|
|
Введение
Уважаемые читатели!
Мы хотим рассказать вам о распространенных заболеваниях щитовидной железы. Из-за высокой распространенности врачи всего мира болезни щитовидной железы ставят в один ряд с такими заболеваниями, как сахарный диабет и патологии сердечно-сосудистой системы. Это могут подтвердить данные статистики, ведь препараты тиреоидных гормонов, т. е. препараты, которые применяются для лечения данной патологии, входят в число 13 наиболее часто выписываемых препаратов в России. Нарушение работы щитовидной железы является причиной, которая приводит к изменениям в деятельности всей эндокринной системы.
К сожалению, уже на протяжении многих лет ученые не могут найти факторы, служащие причинами появления патологий. Одни считают, что большинство из них связаны с изменениями в генетическом аппарате, другие, напротив, ищут причины в окружающей среде. Мы же считаем, что оба эти звена играют важную роль. Ведь ни для кого не секрет, что постоянно меняющиеся, к сожалению, в неблагоприятную сторону, условия жизни приводят к реализации неблагоприятных генов. Именно поэтому люди, чьи родственники имели нарушения щитовидной железы, составляют так называемую группу риска, т. е. у них есть большой шанс заболеть.
К сожалению, эти заболевания на ранних сроках обнаружить довольно тяжело, поэтому, как правило, больные приходят уже с явными признаками проявления болезни.
Однако, несмотря на актуальность данной проблемы, множество вопросов остаются не решенными до сих пор, поэтому не всегда можно найти достоверную и наиболее полную информацию о заболевании, методах его диагностики и лечения. Именно поэтому в своей книге мы постарались описать наиболее полно все имеющиеся на данный момент сведения доступным языком для понимания читателей, не имеющих медицинского образования.
Хочется отметить, что заболевания щитовидной железы, как правило, излечимы, поэтому при постановке диагноза не волнуйтесь, а, наоборот, постарайтесь успокоиться и приступить к лечению. А помогут вам в этом как лекарственные препараты, так и методы народной медицины.
Глава 1
Общие сведения о щитовидной железеЩитовидная железа представляет собой небольшой орган, весом всего-навсего 15–20 г. Она состоит из двух долек, соединенных между собой перешейком, которые расположены на шее по обеим сторонам трахеи, ниже щитовидного хряща. Снаружи железа покрыта плотной оболочкой из соединительной ткани. От нее вглубь органа отходят прослойки, богатые кровеносными и лимфатическими капиллярами. В результате железа приобретает дольчатое строение. Из-за того что основу ее ткани составляет фолликул – замкнутое шаровидное или немного вытянутое образование с полостью внутри, на разрезе она похожа на кусочек сыра. Полость фолликула является местом накопления секреторного продукта (коллоида) железистых клеток (тироцитов). В коллоиде находится большое количество йодсодержащего белка – тиреоглобулина, который используется при синтезе гормонов.
Вместе с другими железами щитовидная железа входит в состав эндокринной системы. Основная ее функция заключается в выработке биологически активных веществ – гормонов. Гормоны– это специфические соединения, которые способны оказывать выраженный физиологический эффект даже в малых количествах. Особенность их действия заключается в наличии так называемых рецепторов на клетках «органов—мишеней». С их помощью они узнают специфические органы и подходят к ним по принципу «ключ – замок». Благодаря этим свойствам поддерживаются все биохимические реакции, протекающие в организме, тем самым регулируется деятельность внутренних органов.
Поскольку щитовидная железа является железой внутренней секреции, то выделяет свои йодированные гормоны (тироксин, трийодтиронин), а также кальцитонин непосредственно в кровь.
Поскольку щитовидная железа относится к периферическим органам эндокринной системы, то механизм ее функционирования осуществляется по принципу отрицательной обратной связи. Образование такой связи очень важно для организма, так как она связывает между собой центральные регуляторные структуры и периферические органы эндокринной системы. Смысл этого универсального принципа заключается в том, что избыток или недостаток какого-либо гормона служит стимулирующим фактором для активации деятельности органа, регулирующего его уровень в организме. Так, например, недостаток в организме тироксина и трийодтиронина приводит к увеличению уровня тиреотропного гормона гипофиза, а при тиреотоксикозе, наоборот, наблюдается снижение его выработки.
В норме уровень гормонов щитовидной железы в крови постоянен. Такое состояние обеспечивается за счет сложной системы взаимосвязей, при которой все органы и ткани управляются железами внутренней секреции. А железы внутренней секреции в свою очередь находятся в подчинении гипофиза и гипоталамуса, т. е. структур головного мозга. В результате образуется гипоталамо-гипофизарно-тиреоидная система.
Давайте разберем, что такое гипофиз. Поскольку гипофиз с помощью своих гормонов регулирует деятельность периферических желез, то его, естественно, относят к центральным железам внутренней секреции. Располагается он в головном мозге в специальном углублении – гипофизарной ямке – и тесно связан с гипоталамусом. Именно гипоталамус и является мозговым центром, который объединяет функции нервной и эндокринной систем, выступая тем самым их главным звеном.
Процесс синтеза гормонов в организме запускается при увеличении концентрации гормона гипоталамуса – тиреолиберина. Он стимулирует клетки гипофиза на образование тиреотропного гормона. В свою очередь наличие этого гормона в крови увеличивает активность щитовидной железы, она начинает усиленно поглощать йод, который поступает в организм вместе с пищей. В результате наблюдается повышение концентрации тиреоидных гормонов в крови. В норме это приводит к снижению выработки тиреотропина, а значит, и работы гипофиза. Это и есть принцип отрицательной обратной связи.
Как мы уже говорили, продуктами деятельности щитовидной железы являются гормоны – тироксин и трийодтиронин, а также белковые соединения – тиреоглобулины. Но все же конечными продуктами синтеза являются активные соединения тироксина и трийодтиронина. Причем активного тироксина образуется в 10–20 раз больше, чем трийодтиронина. Это связано с тем, что активность трийодтиронина в 3–5 раз превышает активность тироксина.
Гормоны щитовидной железы в основном обладают выраженным биологическим эффектом. Они усиливают поглощение тканями кислорода и процессы теплоотдачи, а также ускоряют обмен углеводов, белков и жиров. Однако этот эффект зависит от концентрации гормонов в крови, поэтому их влияние на интенсивность различных видов обмена может быть диаметрально противоположным.
Содержание гормонов в периферической крови имеет циркадный ритм, т. е. подчиняется времени. Концентрация тиреотропных гормонов повышается в вечерние и ночные часы, а снижается утром и в первой половине дня.
Нельзя забывать и про факторы внешней среды, в том числе охлаждение, переутомление, стресс, а также употребление некоторые лекарственных препаратов. Так, например, ацетилсалициловая кислота (аспирин) подавляет ответное действие тиреотропного гормона на введение тиреолиберина. Или другой пример – применение дифенила вызывает снижение уровня связанного белками йода и свободного тироксина в сыворотке.
Глава 2
Заболевания щитовидной железыИзвестно множество заболеваний, вызванных какими-либо нарушениями со стороны деятельности эндокринных желез. Однако все они объединены в 3 большие группы.
Во-первых, уменьшение активности железы, сопровождаемое понижением уровня гормонов в крови. Такое состояние в случае заболевания щитовидной железы называется гипотиреозом (от лат. гипо – «снижение», «небольшое количество»).
Во-вторых, может наблюдаться и повышение активности железы и уровня гормонов. В этом случае применительно к щитовидной железе речь идет о гипертиреозе (гипер – «повышение», «избыток»).
И, наконец, в-третьих, многие заболевания щитовидной железы протекают без изменения ее функций.
Гипотиреоз
Давайте разберем, что представляет собой состояние организма, вызванное снижением уровня гормонов, – гипотиреоз.
Итак, гипотиреоз – это состояние организма, обусловленное стойким снижением уровня тиреоидных гормонов. К сожалению, именно это нарушение в деятельности щитовидной железы является самым распространенным. Начало гипотиреоза тяжело определить на ранних стадиях, поскольку заболевание не имеет четко выраженных симптомов, а сопровождается признаками, характерными для переутомления, стресса, беременности и других болезней.
Многие пациенты, приходя к врачу на прием, описывают свое состояние общей слабостью, быстрой утомляемостью, потерей аппетита, ухудшением памяти.
Вот один из примеров. Женщина после рождения ребенка, несмотря на потерю аппетита, заметно прибавила в весе, стала ощущать быструю утомляемость, связанную с плохим сном, постоянное чувство холода (даже в летнее время). Лицо, руки и ноги отекали и постоянно немели, стали выпадать волосы и появились запоры. Но самым ужасным было то, что она не могла сосредоточиться на прочитанной книге, у нее просто-напросто путались мысли. Сначала женщина отнесла это к проявлениям послеродового периода, а затем, вспомнив о нарушении деятельности щитовидной железы у матери, обратилась к врачу-эндокринологу.
Как правило, основным симптомом гипотиреоза является замедление всех процессов в организме, что приводит к появлению постоянной зябкости и понижению температуры тела. Это связано с нарушением процесса превращения пищи в энергию.
Одним из проявлений гипотиреоза служит понижение устойчивости к инфекциям, т. е. повышается вероятность заболеть простудными заболеваниями и др. Этот факт говорит об изменениях в иммунной системе.
Пациенты часто жалуются на постоянные боли в голове, мышцах и суставах, расстройство зрения, снижение остроты слуха, появление шума в ушах. Иногда может развиться отечность тканей, приводящая к сдавливанию нервов и вызывающая онемение. Например, вследствие отека голосовых связок голос может стать низким и приобрести осиплость. Другим примером служит появление храпа во время сна, что связано с отеком мышц языка и гортани.
Нарушаются и процессы переваривания в желудочно-кишечном тракте, что становится причиной частых запоров. В результате больные не худеют, а, напротив, набирают избыточный вес, так как запоры способствуют лучшему всасыванию питательных веществ.
Но самым тяжелым при гипотиреозе является нарушение деятельности сердечно-сосудистой системы: снижение частоты сердечных сокращений до 60 ударов/мин (при норме 80 ударов/мин), повышение уровня холестерина в крови и соответственно повышение риска развития атеросклероза сосудов и ишемической болезни. Холестерин откладывается на стенке сердечных сосудов, вызывая образования тромбов. В результате нарушается кровоснабжение сердца, появляется боль в загрудинном пространстве. Все это приводит к сбоям в работе сердца и затруднению дыхания при ходьбе.
Обращаем ваше внимание на то, что гипотиреоз у некоторых женщин может вызывать нарушение менструальной функции. Это проявляется в изменении характера менструаций, они становятся либо обильными и длительными, либо прекращаются совсем.
Нередки случаи и появления малокровия, возникающие при изменении количественного и качественного состава крови.
Но самым распространенным симптомом гипотиреоза служит депрессия. Она может быть вызвана переутомлением, стрессом, банальными конфликтами на работе или ссорами в семье.
Достаточно часто эти 2 заболевания трудно отличить друг от друга. Тем не менее, существует ряд характерных признаков, по которым они различаются. Так, при гипотиреозе на фоне снижения аппетита идет увеличение массы тела, в то время как при депрессии она, наоборот, снижается. При гипотиреозе, как правило, наблюдается сонливость, а во время депрессии – бессонница. Общими проявлениями служат подавленное настроение и потеря интереса к жизни.
А теперь давайте остановимся на факторах, приводящих к развитию заболевания. В большинстве случаев (более 95 %) причиной гипотиреоза является поражение тканей щитовидной железы (первичный гипотиреоз), в остальных – нарушения со стороны гипофиза или гипоталамуса (вторичный гипотиреоз).
Аутоиммунные заболевания щитовидной железы являются одной из основных причин, ведущих к возникновению первичного гипотиреоза. Поясним, чтобы было понятней: слово «аутоиммунный» произошло от латинского ауто – «свой», «сам»; иммуно – «защита». Аутоиммунные заболевания в свою очередь возникают в результате неспособности иммунной системы отличать собственные клетки организма от «чужих». В итоге начинают вырабатываться специфические белки – аутоантитела.
Они способны атаковать многие органы организма, вызывая нарушение их работы. Это могут быть почки, надпочечники, суставы, желудок, поджелудочная железа и, естественно, щитовидная железа. При обнаружении аутоиммунного заболевания врач вам назначит обследование на выявление нарушений в деятельности других органов.
В последнее время нередки случаи развития гипотиреоза и из-за рака щитовидной железы.
Патология же гипофиза и гипоталамуса как причина гипотиреоза встречается довольно редко. Такое состояние возникает при уменьшении содержания в крови тиреотропного гормона вследствие кисты или опухоли гипофиза.
В других случаях гипофиз может вырабатывать неактивную форму тиреотропного гормона, поэтому она не способна связаться с рецептором на щитовидной железе.
Уважаемые читатели, мы призываем вас при первых же проявлениях гипотиреоза не ждать его дальнейшего развития, а обратиться за помощью к специалистам. Лучше лишний раз проверить состояние своего организма, ведь не зря существует пословица, что «береженого Бог бережет». Помните, что, чем раньше вы начнете лечение, тем более высокой будет эффективность применения препаратов.
Гипертиреоз
В отличие от гипотиреоза гипертиреоз сопровождается стойким повышением уровня тиреоидных гормонов. В России такое состояние организма встречается гораздо реже, чем гипотиреоз. Это связано с тем, что большинство областей характеризуются пониженным содержанием йода в воде и почве.
Слово «гипертиреоз» произошло от лат. гипер – «много», «избыток». Однако в литературе вам может встретиться и другое название – тиреотоксикоз, которое буквально переводится как «отравление гормонами щитовидной железы». Этот термин наиболее полно отражает суть заболевания, так как гипертиреоз может возникать и в нормальных условиях, например при беременности.
При тиреотоксикозе повышается обмен веществ, в связи с этим человек испытывает постоянное чувство жары, появляется сильная потливость, даже в прохладное время. Волосы теряют блеск, становятся ломкими и интенсивно выпадают. Возникают и нарушения со стороны психики, больные люди становятся суетливыми, агрессивными из-за повышенной возбудимости. У них наблюдаются постоянные перемены в настроении.
Вследствие повышения скорости обмена веществ увеличивается аппетит, вплоть до постоянного переедания. Но увеличения массы тела не происходит, а, наоборот, наступает потеря веса.
Частыми являются жалобы на нарушения деятельности желудочно-кишечного тракта, основными из которых являются частые позывы к мочеиспусканию и диарея (понос).
Как правило, у большинства больных наблюдаются нарушения в работе сердца, что проявляется учащенным сердцебиением и перебоями в работе сердца.
Костно-мышечная система также может поражаться вследствие вымывания кальция из костной и мышечной тканей. В результате кости становятся более хрупкими и ломкими, что способствует развитию остеопороза и частым переломам. Уменьшение запасов кальция в мышечной ткани вызывает нарушение передачи нервных импульсов, поэтому у большинства больных возникает тремор – мелкое дрожание рук.
Гипертиреоз сказывается и на состоянии глаз. Появляется выпученность глазных яблок, образуется полоска белочной оболочки между радужкой и веком (как нижним, так и верхним). Нередко возникают отеки вокруг глаз по утрам, вплоть до образования мешочков. Гипертиреоз иногда сопровождается расстройствами зрения, вплоть до удвоения видимых объектов.
Тиреотоксикоз проявляется также в виде увеличения щитовидной железы – зоба. В зависимости от степени поражения выделяют: диффузный токсический и узловой зоб.
Наибольшее распространение получил диффузный токсический зоб, он встречается в 8 из 10 случаев гиперфункции щитовидной железы. В литературе вы можете встретиться с другими названиями – ДТЗ или болезнь Грейвса—Базедова.
Наиболее частым возрастом, при котором возникают такие нарушения, является период с 20 до 40 лет, но бывают и исключения. Так, например, были случаи появления симптомов гипертиреоза у 5-летнего и даже новорожденного ребенка.
Давайте попробуем разобраться, что же лежит в основе механизма заболевания. Итак, иммунной системой вырабатываются специфические антитела к рецептору тиреотропного гормона на щитовидной железе. А причинами возникновения являются различные инфекции, инсоляции, тяжелые эмоциональные переживания, постоянный стресс. Щитовидная железа, находясь в состоянии повышенной активности, под действием антител начинает активно вырабатывать тиреоидные гормоны. При этом железа приобретает большие размеры, увеличиваясь до 600–800 г, в то время как норма, о чем мы упоминали ранее, составляет 20–25 г.
В 15–20 % случаев увеличение тканей происходит не по всей железе, а лишь в отдельных участках. Такое заболевание называется узловым зобом, но поскольку обычно образуются несколько узлов, то правильнее говорить о многоузловом токсическом зобе. Страдают им люди среднего и пожилого возраста. Его появление зависит от времени начала повышения активности узла. Причиной, например, может быть чрезмерное поступление йода в организм после долгого дефицита. Источником возникновения тиреотоксикоза у женщин после родов может быть повышение уровня тиреоидных гормонов, что связано с повышенной активностью щитовидной железы во время беременности.
Аутоиммунный тиреоидит
Главное отличие аутоиммунного тиреоидита от других воспалений заключается в том, что он может возникать как в увеличенной, так и в еще не измененной форме щитовидной железы.
Если же наступило заболевание, то происходит значительное увеличение органа в размерах с равномерным уплотнением тканей.
Степень увеличения различна, при больших размерах могут возникать одышка, чувство сдавления в области шеи и даже боль.
В зависимости от изменений, происходящих в органах, выделяют несколько вариантов аутоиммунного тиреодита: эутиреоидный, гипертиреоидный, гипотиреоидный.
Появление того или иного состояния зависит от функциональных особенностей организма. У людей молодого возраста долгое время может преобладать эутиреоидит.
Признаки же гипотиреоза обычно выражены слабо, поэтому он получил название «скрытого» гипотиреоза. Его симптомами являются нарушение памяти, брадикардия (уменьшение частоты сердечного сокращения), снижение работоспособности, постепенное увеличение массы тела, обильное выпадение волос, бледность и сухость кожи, отеки пальцев рук и лица.
Аутоиммунный тиреоидит может протекать и с проявлениями, характерными для тиреотоксикоза. Отмечаются увеличение глаз (пучеглазость), резкое снижение массы тела при хорошем аппетите, видимые расстройства со стороны нервной системы.
Иногда заболевания встречаются вместе с другими нарушениями аутоиммунной природы, например сахарным диабетом. В этом случае клиническая картина меняется, поэтому становится гораздо труднее определить истину заболевания.
Редкие формы тиреоидитов
К сожалению, в последнее время участились случаи появления довольно редких форм тиреоидитов. К ним относят подострый тиреоидит де Кервина, тиреоидит Риделя, острый гнойный тиреоидит (струмит). Источником возникновения подострого тиреоидита де Кервина считается вирусная инфекция. Как правило, развитие заболевания наступает вслед за гриппом, корью, паротитом, инфекционным мононуклеозом и др. Основными симптомами являются повышенная раздражительность, тахикардия (учащенное сердцебиение), умеренная потеря массы тела, мышечная слабость и, как следствие, быстрая утомляемость. Увеличение размеров шеи и щитовидной железы является источником возникновения распространяющихся болей. Это значит, что боль может появиться также в области нижней челюсти, уха, затылка, особенно усиливаясь при кашле и во время глотания. Средняя продолжительность течения заболевания составляет приблизительно от 2 до 5 месяцев. В связи с тем, что при подостром тиреоидите страдает вся ткань щитовидной железы, то временно может возникать состояние гипотиреоза с соответствующими нарушениями в организме, вплоть до уплотнения тканей.
Существует мнение, что заболевание играет роль стрессорного фактора, который провоцирует дальнейшее развитие изменений в щитовидной железе, приводящее к появлению состояний гипотиреоза или гипертиреоза.
Поскольку тиреоидит Риделя – довольно редкое заболевание, то до сих пор остаются до конца не выясненными причины его возникновения. Симптомами заболевания являются коллоидные узлы, вокруг которых развивается мощная фиброзная соединительная ткань. Она активно растет и проникает в толщу мышц шеи. Затем переходит на стенку пищевода и трахеи, вызывая уменьшение их подвижности.
Существует мнение, что данное заболевание является результатом нарушения структуры коллагена и вообще не имеет никакого отношения к патологическим изменениям щитовидной железы.
Тиреоидит Риделя возникает в основном у лиц зрелого возраста от 25 до 70 лет. Основной жалобой пациентов является сдавление органов шеи, приводящее к ощущению удушья и сильному кашлю. Ткань щитовидной железы уплотняется и становится твердой, как камень.
Острый гнойный тиреоидит — также довольно редкое заболевание. Источником его возникновения является бактериальная инфекция. Именно поэтому оно может проявляться только при наличии инфекционного очага, возникающего в результате перенесенной болезни (например, тонзиллит – воспаление миндалин, сепсис, синусит – воспаление пазух). Инфекция распространяется на ткань щитовидной железы, вызывая лихорадку (повышение температуры тела до 39–40 °C) и общее гнойное поражение. Это приводит к увеличению органа в размерах, появлению воспалительного процесса, сопровождающегося припухлостью, краснотой, отеками, болью во время прикосновения и глотания.
Рак щитовидной железы
В последнее время все больше людей страдают раком щитовидной железы. В России ежегодно примерно 15 тыс. человек больны раком щитовидной железы. Хотя рак щитовидной железы в большинстве случаев успешно лечится, все равно это страшные цифры. Никто из нас от него не застрахован, а по данным статистики женщины болеют в 2 раза чаще, чем мужчины. К сожалению, ученые до сих пор не могут точно определить причины, вызывающие опухоль. Однако уже доказано, что одна из ведущих ролей принадлежит дефициту йода в организме и окружающей среде. Не на последнем месте стоит и действие ионизирующей радиации.
Излучение приводит к довольно быстрому перерождению ткани и понижению функциональной активности органа. В большинстве случаев новообразование носит доброкачественный характер – это прежде всего папиллярная, фолликулярная и медуллярная формы рака. Но встречаются и злокачественные – лимфома и анаплазированные изменения. Часто перерождение ткани происходит на фоне уже имеющихся нарушений, например зоба или аденомы.
В здоровой железе опухоль возникает в основном в отдельном участке и постепенно распространяется на весь орган. Очень часто рак на ранних стадиях выявляют как одиночное узловое образование, не вызывающее болей. Но он обладает одной отличительной особенностью – способен к быстрому росту, вызывающему уплотнение тканей. Также характерны прорастание опухоли сквозь оболочку органа и фиксация трахеи и пищевода. Все это приводит к одышке, трудностям приема пищи, осиплости голоса. Папиллярный рак встречается чаще у людей в возрасте 30–40 лет. Во многих случаях он сопровождается возникновением метастазов в лимфатических узлах. Для фолликулярного рака характерны медленный рост и метастазирование не только в шейные лимфатические узлы, но и в ткани костей. Медуллярный рак чаще возникает как самостоятельное заболевание. Опухоль способна вырабатывать такие биологически активные вещества, как серотонин, кальцитонин, простагландины. Они вызывают «приливы», покраснения кожи, особенно на лице и шее, нарушение стула.
Глава 3
ДиагностикаСуществует множество диагностических методов, которыми пользуются современные врачи для постановки диагноза. В больницах проводят как лабораторные методы, так и исследования на специальной аппаратуре. Но до сих пор самыми главными для специалиста являются правильно и грамотно собранный анамнез и физикальное (внешнее) обследование щитовидной железы больного. Полученные данные используются при определении вида патологии, скорости ее развития и степени тяжести.
Наиболее полная картина заболевания складывается только при полном доверии пациента врачу, поэтому не имеет никакого смысла утаивать такие сведения, как аборт, сопутствующие заболевания, наличие родственников, особенно близких, с данной патологией.
На приеме вам следует обязательно рассказать обо всех жалобах подробно. Но так как при нарушениях в щитовидной железе люди становятся рассеянными, часто забывчивыми, с постоянно путающимися мыслями, то в кабинете у врача им достаточно тяжело сразу вспомнить все симптомы. В этом нет ничего страшного, для начала постарайтесь максимально сосредоточиться и успокоиться. Есть очень хороший способ, который может вам помочь. В таких случаях лучше всего, если вы будете вести дневник, в котором сможете отмечать все симптомы и проявления болезни, а также волнующие вас вопросы.
Никогда не стесняйтесь говорить врачу о заболевании, так как качество обследования и лечения зависит не только от профессионализма врача, но и от вашей готовности к сотрудничеству с ним. Всегда помните, что залог успеха в лечении болезни – совместная работа и врача, и пациента.
Физикальный метод обследования можно частично провести самому, стоя дома перед зеркалом. За счет увеличения всех отделов щитовидный железы происходит ее деформация, что влечет за собой изменение формы шеи, вплоть до появления «толстой шеи». Поскольку заболевание сопровождается образованием узлов в ткани органа, то их четкое прощупывание и смещение во время глотания вместе с гортанью свидетельствуют о наличие зоба. Обратите внимание и на кожу над узлом, она становиться похожей на синяк, с кровоподтеками, появляется сосудистый рисунок, расширяются вены на шеи и на передней поверхности грудной клетки.
Следующий этап обследования – пальпация (использование пальцев рук), ее может проводить только врач, но мы все же расскажем вам об этом методе, чтобы вы имели хотя бы общее представление о данном методе обследования. При пальпации смотрят на структуру образования, смещаемость щитовидной железы при глотании вместе с гортанью. Итак, во время исследования больной может находиться в двух положениях: сидя и лежа на спине с чуть запрокинутой головой. Врач прощупывает все отделы щитовидной железы и зоны образования метастазов, обращая внимание на степень увеличения и структуру ткани. При обнаружении узла его тщательно исследуют по форме, консистенции, смещаемости и размерам.
Для сбора дополнительной информации вам могут назначить исследования, проводимые с помощью специальной аппаратуры. К ним относят серологические, ультразвуковые, радионуклидные, рентгенологические и термографические методы.
Основным тестом, который обязательно проводится при подозрении на патологию щитовидной железы, является определение уровня тиреотропного гормона гипофиза, тироксина и трийодтиронина. Повышение содержания тиреотропного гормона в крови свидетельствует о стимуляции деятельности гипофиза, так как он пытается повысить выработку гормонов железой, и, наоборот, понижение уровня тиреотропного гормона говорит о чрезмерной активности со стороны щитовидной железы.
В зависимости от результатов, полученных при гормональном анализе, врач вам может назначить дополнительные исследования. Ультразвуковые исследования базируются на формировании картины органа от структур ультразвуковых волн. Этот метод широко применяется в настоящее время, так как безопасен как для пациента, так и для врача. Еще одними преимуществами являются его простота и возможность многократного использования. С помощью ультразвукового исследования выявляют центрально расположенные опухоли с очень маленьким диаметром. Это связано с тем, что новообразования эхонегативны и поэтому довольно легко определяются.
Другим методом, который получил широкое распространение в последнее время, является так называемая тонкоигольная аспирационная биопсия. Для исследования с помощью тонкой иглы без анестезии производят забор клеток из определенной части щитовидной железы, а затем изучают их под микроскопом. Метод очень прост, не имеет противопоказаний к применению и может проводиться даже в амбулаторных условиях. С помощью данного метода можно определить природу происходящих в тканях процессов даже в плохо прощупываемых образованиях маленького диаметра. В результате показаниями к назначению для выполнения процедуры являются множественные или одиночные узлы, аутоиммунный тиреоидит, наличие метастатических узлов, рецидивы зоба, аденомы и злокачественных опухолей.
Нам хотелось бы особенно отметить тот факт, что тонкоигольная аспирационная биопсия на сегодняшний день является самым ценным и наиболее информативным методом. Только с ее помощью можно достоверно определить, является ли данный узел злокачественной опухолью или нет, не проводя операции.
Для определения обмена йода в организме используют радионуклидный метод исследования – йодо-поглотительный тест. Пациент должен принять внутрь йод с молекулярной массой, равной 131. Исследование проводится через ограниченные промежутки времени в течение 24 ч. В норме показатели поглощения организмом радиоактивного йода составляют через 2 ч – 10–15 %, по истечении 4 ч – 18–30 %, а спустя 24 ч – 25–53 %.
С помощью данного метода определяют функциональную активность щитовидной железы, концентрацию циркулирующих тиреоидных гормонов и некоторых других химических веществ, содержащихся в сыворотке крови.
Основными преимуществами данного метода являются точность, специфичность и отсутствие облучения обследуемого, в то время как отрицательной в его применении может быть только продолжительность исследования.
Одной из разновидностей данной методики является радионуклидное сканирование, или сцинтиграфия. Полученный результат, или сканограмма, представляет собой плоское изображение щитовидной железы, отражающее ее положение, форму, размеры и в некоторой степени функциональную активность. Для визуализации органа используют в основном йод с молекулярной массой 123 и 131. Благодаря последним достижениям науки данный вид исследования постоянно усовершенствуется. Это вызвано необходимостью использовать самые последние радиофармпрепараты, оказывающие меньший негативный эффект, а также постоянное появление все более новой аппаратуры. Несмотря на большой опыт в применении данного метода, его значение до сих пор точно не определено. Считается, что одним из основных показателей является обнаружение узла в щитовидной железе. Полученные результаты делятся по способности узла накапливать нуклиды. Узел может вообще не поглощать нуклиды. В этом случае он носит название «холодного». Если же узел активно удерживает вещества, то он является «горячим». В том случае, когда нуклиды накапливаются менее активно, чем окружающая ткань, узел является «теплым». Однако существует прочно укоренившееся мнение, согласно которому даже среди «холодных» узлов могут обнаруживаться злокачественные опухоли щитовидной железы. Это связано с тем, что папиллярные карциномы плохо накапливают нуклиды.
Сканирование органа является достаточно информативным методом при обследовании больных, уже перенесших операцию. Это единственное исследование, которое позволяет точно определить объем железы как до операции, так и после нее. Особенно важны эти сведения при решении вопроса о повторной операции в связи с рецидивом или развитием метастазов.
Очень ценен метод радионуклидного сканирования при определении загрудинных, внутригрудинных и язычных новообразований, поскольку только с его помощью можно достоверно выяснить природу их возникновения.
В связи с тем, что данный метод из-за радиоактивного облучения является, так сказать, не совсем безопасным, то его повторное, а иногда даже первоначальное применение требует веских на то оснований. Именно поэтому в последнее время довольно широко назначают максимально безопасные процедуры, чтобы не усугубить и без того не простое состояние организма.
К неосновным методам диагностики изменений со стороны щитовидной железы относится рентгенологическое обследование. Оно включает в себя не только обязательное обследование в области грудной клетки, но и специальные методики.
При значительном увеличении щитовидной железы применяют обследование мягких тканей шеи и трахеи. Это позволяет довольно точно определить размеры, особенность формы железы, а также ширину просвета и величину смещаемости стенки трахеи. Самым важным является возможность диагностировать отложение в толще узла извести.
Каждый из ныне существующих методов диагностики используется для определения конкретных нарушений. Так, например, выявление нетоксического узлового зоба не вызывает особой трудности, поэтому его обнаруживают, как правило, с помощью пальпации. Дополнительные исследования проводят только при подозрении на злокачественную природу новообразования. С этой целью вам могут назначить ультразвуковое исследование и тонкоигольную аспирационную биопсию. В ходе этих двух методов можно получить минимальный объем информации, необходимый для правильной и быстрой постановки диагноза. Применяется радионуклидное сканирование довольно редко, однако если есть необходимость, то с его помощью можно уточнить активность функционирования узла.
Диагностика диффузно-токсического зоба в типичных случаях основывается на жалобах и внешних проявлениях в виде беспокойного, порой даже агрессивного поведения, блеска глаз, постоянно влажной кожи, тремора пальцев вытянутых рук, повышения сердцебиения др. Уже только на основе собранных данных врач может поставить довольно точный первичный диагноз.
Среди основных методов, которые вам могут быть назначены, на первом месте стоит радионуклидное сканирование, позволяющее оценить активность выполнения щитовидной железой своих функций. Такие данные являются чрезвычайно важными, поскольку во многих случаях наличие узла служит основным показанием к проведению операции. При диффузно-токсическом зобе определяют и уровень тиреотропного гормона, тироксина и трийодтиронина в крови. Большую информацию дает ультразвуковое исследование.
Для диагностики аутоиммунного тиреоидита, кроме физикального метода обследования, используют также тонкоигольную аспирационную биопсию. При выявлении симптомов данного заболевания вам обязательно назначат сдать анализ крови. Обнаружение в крови антител к тиреоглобулину будет свидетельствовать о достаточно высоком содержании этого гормона, которое наблюдается при аутоиммунном тиреоидите. В качестве дополнительного обследования для уточнения диагноза вам могут назначить ультразвуковое исследование.
При определении состояния гипотиреоза, как правило, учитывают жалобы, данные внешнего осмотра и результаты анализа крови.
Диагностировать редко встречающиеся заболевания достаточно трудно, что в основном связано с отсутствием ярко выраженных симптомов. Так, например, тиреоидит Риделя можно выявить только при комплексном обследовании с обязательным применением пункциональной биопсии и ультразвукового исследования.
Для того чтобы выявить рак щитовидной железы, кроме внешнего осмотра, проводят дополнительные исследования. Среди них радиоизотопное сканирование щитовидной железы радиоактивным йодом, пункциональная биопсия и рентгенологический метод. В последнее время в связи с появлением новых разработок для постановки диагноза стали назначать и ультразвуковое исследование, позволяющее выявить мелкие узловые образования.
Для успешного лечения заболевания очень важную роль играет стадия, на которой оно было вывялено. Всем известно, чем раньше обнаружить нарушения в организме, тем легче с ними справиться. Именно поэтому мы вас настойчиво призываем при возникновении первых же симптомов или даже слабого чувства недомогания сразу обращаться к врачу. А ведь большинство делает совершенно по-другому. Они просто-напросто запасаются в аптеке огромным количеством лекарств и ждут, что недомогание пройдет само по себе. И это чувство действительно проходит, но только временно. А заболевание тем самым переходит во все более поздние стадии. Зачем же идти в больницу, когда уже ничего не болит?! А ведь всегда гораздо легче предупредить болезнь, чем потом ее долго и утомительно лечить, даже в век нашей с вами современной медицины. К сожалению, пока человек не столкнется с трудностями, он до конца эту фразу так и не поймет.
Глава 4
ЛечениеНаш организм устроен таким образом, что рано или поздно в нем, как правило, накапливаются хронические формы заболеваний. Они, между прочим, возникают потому, что вы не начали их вовремя лечить. Шутки шутками, но эти «друзья» навещают нас в самый неподходящий момент, когда требуются полная концентрация внимания и повышенная работоспособность. А тут, как будто на зло, начинает все вокруг раздражать, вы уже не можете сконцентрировать свои мысли и плохо выполняете работу. Что же делать? Как известно, безвыходных ситуаций не бывает! Всегда помните, что здоровье – это бесценный дар, который находится в наших руках. Для лечения заболеваний щитовидной железы разработаны как медикаментозные, так и народные средства.
Медикаментозная терапия
Лечение патологии щитовидной железы с помощью медикаментов является основным методом. Но оно имеет как свои плюсы, так и минусы. Главным недостатком такого метода являются побочные эффекты после приема препаратов. Решение о назначении медикаментозного лечения заболеваний щитовидной железы может принять только врач. Гораздо труднее избавить больного от тиреотоксикоза, чем от гипотиреоза. Для лечения гипертиреоидного состояния вам, скорее всего, на первом этапе назначат применять тиреостатические препараты. Их действие заключается в подавлении симптоматики (проявлений) заболевания и функциональной активности щитовидной железы. Данные препараты очень широко применяются врачами многих стран мира при обнаружении диффузно-токсического зоба. Их особенность заключается в правильном и своевременном употреблении. После окончания даже довольно длительного курса лечения сохраняется достаточно высокая частота возникновения рецидива. Это служит прямым показанием для операции. Наиболее часто применяемыми лекарствами являются «Тиамазол», «Пропилтиоурацил», Я-адреноблокаторы. А теперь давайте поговорим об этих лекарствах.
«Тиамазол» выпускается в таблетках. Он обладает способностью подавлять образование тироксина в ткани щитовидной железы путем нарушения поглощения ее клетками йода и торможения других процессов. В начале курса лечения «Тиамазол» применяют в достаточно больших дозах. При восстановлении нормального содержания тиреоидных гормонов в крови количество употребляемого препарата значительно снижается. После этого врач скорее всего назначит вам небольшую дозу «Левотироксина». Это довольно распространенная схема лечения, основа которой состоит в блокировке активности железы и предупреждении развития гипотиреоза. «Тиамазол» довольно редко приводит к серьезным осложнениям – агранулоцитозу. Это заболевание связано с резким уменьшением содержания лейкоцитов в крови и проявляется в виде высокой температуры тела, кашля, обострения хронических болезней и даже пневмонией. Однако такие случаи встречаются. Если вы заметили такие симптомы, то вам необходимо немедленно обратиться к врачу.
«Пропилтиоурацил» также выпускается в форме таблеток. Его действие заключается в торможении процессов синтеза тироксина и трийодтиронина в периферических тканях. Поскольку действие данного лекарства менее сильное, его назначают пациентам с побочными эффектами при лечении «Тиамазолом», а также беременным. Однако прием препарата может сопровождаться тошнотой, рвотой и головокружением. Данные препараты назначаются больным с повышенной частотой сердечных сокращений и возбудимостью.
К Я-адреноблокаторам принадлежит целая группа препаратов, оказывающих влияние на сердечную мышцу и тормозящих процессы синтеза тиреотропных гормонов. Недостатком этого метода лечения является довольно высокая частота возникновения рецидива.
Одним из наиболее безопасных и эффективных методов является лечение радиоактивным йодом, заключающееся в приеме жидкости или капсулы. Содержащийся в них радиоактивный йод при попадании в организм накапливается в тканях щитовидной железы, вызывая гибель клеток. В результате происходит перерождение органа, фолликулярная ткань заменяется соединительной. Таким образом, железа перестает продуцировать гормоны. Перед началом курса лечения отменяют прием всех тиреостатических препаратов. Поскольку в большинстве случаев необходимо повторение курса лечения, то это может привести к развитию состояния гипотиреоза. Для его диагностики определяют уровень тироксина и тиреотропного гормона каждые 3–4 месяца. Необходимо отметить, что при данном методе лечения гипотиреоз является не осложнением, а исходом. Для нормального функционирования организма назначают гормональную терапию тиреостатическими препаратами.
Этот метод широко и успешно применяется на практике, поскольку не вызывает развития опухолей и других побочных эффектов. Данный метод лечения противопоказан только беременным женщинам.
Постоянное снижение содержания йода в почве и пищи приводит к развитию йододефицитных заболеваний. Они на данный момент являются самыми распространенными. При критическом содержании йода в организме развивается, как уже говорилось в предыдущих главах, состояние гипотиреоза. Единственным методом его лечения может быть только заместительная гормональная терапия. Благодаря достижениям современной фармакологии разработаны препараты, которые по химическому строению ничем не отличаются от человеческих гормонов. В основном применяют L-тироксин, реже прибегают к назначению трийодтиронина. В недавнем прошлом для изготовления препаратов, в том числе, например, тиреоидина, применяли вытяжку из щитовидной железы коровы. Данный препарат обладает низкой биологической активностью, поскольку невозможно определить функциональное состояние щитовидной железы животного. Запомните, что данные препараты запрещены к применению.
При гормональном лечении вначале следует употреблять малые дозы таблеток, постепенно повышая их до необходимого количества. Начальная доза «Левотироксина» определяется временем гипотиреоза и работой сердечно-сосудистой системы. Так, например, для молодых людей начальная доза может быть гораздо выше, чем для пожилых.
Препарат «Левотироксин» следует ежедневно принимать за полчаса до завтрака. Ни в коем случае нельзя пропускать прием таблеток, поскольку это приведет к нарушению уровня тиреоидных гормонов в крови.
Для лечения диффузного нетоксического зоба вам врач назначит препараты, содержащие соли йода. Количество принимаемого лекарства для каждого больного врач рассчитывает индивидуально. Поскольку у больных людей, проживающих в регионах с достаточно высокой йодной недостаточностью, железа часто начинает работать автономно, то употребление йода может вызвать йод-индуцированный тиреотоксикоз. Таким больным противопоказано назначение йодсодержащих препаратов.
Самым сложным является лечение рака щитовидной железы, даже на ранних стадиях. Разработано несколько способов лечения опухоли. Выбор того или иного зависит от степени сопротивляемости организма, т. е. от активности иммунной системы, и тяжести заболевания.
В большинстве случаев после подтверждения диагноза врачи советуют радикальный метод лечения – полное или частичное удаление органа. При хирургическом вмешательстве удаляется часть лимфатических сосудов шеи и клетчатки. После операции не менее чем на 2 месяца назначается гормональная терапия.
Лечение радиоактивным йодом проводят больным с неоперабельными опухолями. Это довольно простой способ, но он может вызвать ряд неприятных симптомов, таких как ощущение боли в шеи, уменьшение количества слюны, нарушение вкусового восприятия. Довольно долгий опыт использования этого метода показал, что при соблюдении всех норм он является достаточно безопасным и редко вызывает тяжелые побочные эффекты.
Хирургическое лечение
Хирургическое лечение может проводиться при следующих показателях: значительное увеличение размеров щитовидной железы, появление рецидива после курса заместительной терапии, обнаружение симптомов загрудинного зоба. В настоящее время при диффузно-токсическом зобе проводят удаление 80–90 % органа. Очень важно, чтобы операцию вам проводил специалист, так как высока возможность повторного заболевания. Перед операцией проводят курс гормональной терапии с назначением тиреостатических препаратов. При проведении операции дают общий наркоз. Осложнение после операции может быть в виде появления судорог и слабости мышц рук и ног вследствие нарушения целостности паращитовидных желез. Стоит отметить, что с помощью современных методов опытный хирург может избежать указанных осложнений.
Лечение специальной аппаратурой
К лечению внешним облучением прибегают в случае отсутствия возможности полностью удалить орган. Для этого используют «кобальтовую пушку» как источник излучения. После этого часто возникает пигментация кожи.
Рентгенотерапия применяется в комплексе с химиотерапией для лечения чувствительных к действию рентгеновских лучей злокачественных новообразований и анапластического рака.
Лекарственные препараты и хирургическое вмешательство являются основными методами при лечении патологии щитовидной железы. Благоприятный исход во многом зависит от стадии развития заболевания на момент обращения к специалисту. Именно поэтому мы еще раз повторяем, что вы должны внимательно следить за своим здоровьем и при появлении первых симптомов сразу же обращаться к врачу.
Методы нетрадиционной медицины
Народная медицина за последнее время получила широкое распространение. Многие люди пользуются ее методами для избавления от самых разнообразных заболеваний. Существуют средства и для лечения болезней щитовидной железы. Преимуществом нетрадиционной медицины является возможность ее применения и в домашних условиях. Как правило, употребляемые средства не оказывают пагубного побочного действия на здоровье и помогают при лечении. Особенно распространены методы фитотерапии.
Фитотерапия – это лечение с помощью трав. Их целебные свойства были известны человечеству еще в древности. Методом проб и ошибок люди определяли, какие растения обладают целебными свойствами и для лечения каких болезней их можно применять. Благодаря этим исследованиям были описаны приготовление и состав самых разнообразных сборов, отваров, настоев и микстур. Поскольку мир флоры нашей страны довольно разнообразен, то этот способ лечения достаточно актуален. Фитотерапия обладает огромным преимуществом перед другими методами народной медицины. Но никогда не стоит забывать, что она тоже имеет противопоказания.
Сырье для приготовления сборов можно собирать самому. Это очень полезно для организма, так как прогулки по лесу улучшают настроение, снимают стресс, укрепляют и закаливают организм. Но перед сбором необходимо обязательно выучить все растения «в лицо», а также места их произрастания, особенности заготовления и хранения. Если же вы решили купить сырье, то лучше приобретать его в аптеках. Мы не рекомендуем брать лекарственное сырье с рук, так как неизвестно, где его собирали.
Отличительной особенностью трав является то, что они содержат небольшое количество действующих веществ, поэтому при самолечении их применение гораздо безопаснее для организма, чем употребление таблеток. Вот почему в аптеке вы можете приобрести любую траву или сбор без рецепта.
Итак, давайте разберем те лекарственные растения, которые помогают при различных заболеваниях щитовидной железы. Но перед началом употребления любого средства обязательно прислушайтесь к своему организму. Если у вас есть нарушения в процессах переваривания пищи, например зашлакованность организма или другие расстройства, то перед началом курса лечения обязательно помогите своему организму от них избавиться. В этом случае эффект от применения растений будет гораздо выше.
Для лечения заболеваний щитовидной железы применяют растения, имеющие в своем составе разное количество йода. Естественно, что от уровня содержания тех или иных полезных веществ зависит активность препарата при различных заболеваниях. Но эти препараты нужно применять очень аккуратно, так как при хронических воспалениях может произойти срыв в работе железы. Существуют растения, которые содержат большое количество йода. Они оказывают такой же эффект как и препараты L-тироксина. Однако их действие гораздо слабее и нежнее. Это очень важно для людей, страдающих нарушениями со стороны сердца и обладающих повышенным риском развития аллергической реакции.
Вы можете для лечения недуга не только применять настои и отвары, но и использовать сборы. Сборы представляют собой комплекс веществ, находящихся в определенном соотношении. При употреблении сборов вы можете оказывать влияние не только на саму железу, но и устранить сопутствующие симптомы. Так, например, если в состав сбора входят растения, влияющие на сердечно-сосудистую систему, то будут наблюдаться нормализация сердечного ритма, замедление сокращений миокарда, ослабление или полное прекращение болей. Необходимо упомянуть и про растения, оказывающие успокаивающее действие. Они уменьшают активность щитовидной железы, снижают артериальное давление и др. Такие растения очень важны при лечении болезней, связанных с излишним содержанием йода в организме.
Курс лечения растениями назначается, как правило, сроком не более чем на 1,5–2 месяца. Между курсами необходимо делать перерыв не менее 2–3 недель. После него следует вновь возобновить лечение. Таким образом, весь курс будет продолжительностью примерно 5–6 месяцев. Для удобства мы по очереди опишем сборы и лекарственные средства, которые вы сможете использовать при определенных заболеваниях, а также дополнительно вы сможете снять и осложнения, которые возникают при заболеваниях щитовидной железы.
Итак, начнем с гипертиреоза, сопровождающегося повышением функции щитовидной железы, связанной с выделением в кровь большого количества гормонов. Для того чтобы понизить этот эффект, мы советуем использовать следующие рецепты.
1. Требуется: сухие цветки боярышника кроваво-красного – 2 ст. л., 20 %-ная водка или 70 %-ный спирт – 4 ст. л.
Способ приготовления. Сухие цветки залейте спиртом или водкой и настаивайте в течение 10 дней, а затем процедите и отожмите.
Способ применения. Употребляйте по 20–40 капель на 1 ст. л. воды 3–5 раз в день перед едой как средство, снижающее аритмию, артериальное давление, повышенную возбудимость.
2. Требуется: цветки или плоды боярышника – 1 ст. л., вода кипяченая – 1,5 стакана.
Способ приготовления. В горячую кипяченую воду добавьте цветки боярышника кроваво-красного. Настаивайте на водяной бане в течение 15 мин, после чего остудите и процедите.
Способ применения. Употребляйте по 5 ст. л. 2 раза в день при повышенной возбудимости, бессоннице, как средство, снижающее аритмию и артериальное давление.
3. Требуется: корни валерианы лекарственной – 2 ст. л., горячая кипяченая воды – 1 стакан.
Способ приготовления. В стакан горячей воды, температура которой должна быть не выше 70 °C, добавьте корней валерианы лекарственной и в течение 2 ч настаивайте в термосе, затем процедите.
Способ применения. Употребляйте по 1–2 ст. л. 5–6 раз в день в качестве успокаивающего средства при нервном возбуждении, бессоннице, при учащенном сердцебиении, судорогах, спазмах, истерии, неврозах, сопровождающихся болевыми ощущениями, и при спазмах коронарных сосудов, при заболеваниях желудка и кишечника на нервной почве, мигрени, ишиасе, тиреотоксикозе, климактерических расстройствах, как противосудорожное при эпилепсии и испуге, как спазматическое для возбуждения деятельности сердца при обмороках, а также как противоглистное и глистогонное (при ленточных глистах), ветрогонное при спазматических запорах.
4. Требуется: измельченные сухие корни и корневища валерианы лекарственной – 3 ст. л., 70 %-ный спирт – 2 стакана.
Способ приготовления. Залейте спиртом сухие корни растения и настаивайте не менее 20 дней, а затем аккуратно процедите.
Способ применения. Пейте по 15–20 капель 2–3 раза в день при тех же заболеваниях, как и настой.
5. Требуется: свежая или сушеная трава звездчатки средней (мокрицы).
Способ приготовления. Тщательно промойте листья растения и высушите.
Способ применения. Употребляйте в виде салата или приправы к первым и вторым блюдам без ограничения.
6. Требуется: свежая трава звездчатки средней – 1 ст. л., горячая вода – 2 стакана.
Способ приготовления. Положите в термос траву растения, залейте горячей водой и настаивайте 4 ч, после этого процедите.
Способ применения. Употребляйте внутрь по 1 ст. л. 4 раза в день до еды при гипертонической болезни (особенно в начальной стадии), ишемической болезни сердца, артритах, подагре, геморрое, опухолях и воспалении глаз. Настой в виде капель помогает при начальных стадиях помутнения роговой оболочки глаз.
7. Требуется: ягоды земляники лесной в свежем виде.
Способ приготовления. Переберите ягоды и промойте их в воде.
Способ применения. Употреблять в пищу можно вместе с сахаром или сливками. Свежие ягоды земляники в больших количествах помогают при склерозе сосудов, гипертонии, запорах, поносе, подагре, почечных и печеночных коликах.
8. Требуется: трава проломника северного – 1/2 ст. л., 1 стакан кипятка.
Способ приготовления. Положите в термос траву проломника и залейте ее кипятком. После того как настоится в течение 1 ч, тщательно процедите.
Способ применения. Пейте по 1–2 ст. л. 3–5 раз в день до еды.
9. Требуется: ягоды калины обыкновенной, мед.
Способ приготовления. Ягоды калины помойте, высушите, сложите в банку, залейте медом и настаивайте около месяца.
Способ применения. Принимайте по 1 ст. л. после еды.
10. Требуется: грецкие орехи 3–5 ст. л., водка – 200 мл.
Способ приготовления. Очистите орехи от скорлупы и положите ее баночку, залейте водкой и настаивайте неделю в холодильнике.
Способ применения. Употребляйте каждый день после еды по 1/2 ст. л.
11. Требуется: грецкие орехи – 3–5 ст. л.
Способ приготовления. Очистите от скорлупы орехи и измельчите.
Способ применения. Употребляйте каждый день после еды.
12. Требуется: трава медуницы лекарственной – 2 ст. л, кипяток – 2 стакана.
Способ приготовления. Заварите в термосе траву медуницы кипятком и настаивайте в течение 2 ч, затем осторожно процедите.
Способ применения. Пейте настой по 2 ст. л. по 4–5 раз в день при кашле, болезнях дыхательных органов, охриплости голоса, туберкулезе у детей, поносе и при других болезнях желудка и кишечника, при воспалении почек, камнях в мочевом пузыре, женских болезнях, диатезе, эндемическом зобе, кровотечениях и геморрое. Крепким настоем можно промывать раны.
13. Требуется: листья морской капусты – 2 ст. л., холодная кипяченая вода – 1 стакан.
Способ приготовления. Листья морской капусты измельчите в порошок и добавьте в стакан с холодной водой.
Способ применения. Употребляйте по 2–3 раза в день до еды при малокровии, хронических запорах и других желудочных заболеваниях, для предупреждения и лечения атеросклероза, при тиреотоксикозе.
14. Требуется: верхушки растения дурнишника обыкновенного – 1 ст. л., кипяченая вода – 2 стакана.
Способ приготовления. Растение тщательно промойте и залейте кипятком, затем дайте настояться около часа, а после процедите.
Способ применения. Пейте по 3–4 ст. л. 2–3 раза в день при ревматизме, переохлаждении, кожных заболеваниях, камнях в почках, при сыпи и грибковых поражениях кожи, гипертиреозах.
15. Требуется: трава черноголовки обыкновенной – 2 ст. л.
Способ приготовления. Чистую траву залейте 2 стаканами кипятка, настаивайте в течение 2 ч, а затем процедите.
Способ применения. По 2 ст. л. 3 раза в день до еды при экссудативном диатезе, ревматизме, полиартрите, тиреотоксикозе, как жаропонижающее и мочегонное средство.
16. Требуется: листья вахты трехлистной – 1 ст. л.
Способ приготовления. Вымытые листья залейте кипятком и настаивайте в термосе около 1 ч, а затем тщательно процедите.
Способ применения. По 1 ст. л. 3–4 раза в день за 15 мин до еды при диспепсии, как средство, возбуждающее аппетит, при спазмах желудка и кишечника, а также при артритах, простуде, головной боли, невралгии, мышечных спазмах, истощенности, сухом кашле.
17. Требуется: свежие листья вахты трехлистной – 2 ст. л., спирт 70 %-ный – 10 ст. л.
Способ приготовления. Свежие листья измельчите, положите в банку и настаивайте на спирту 20 дней, а затем процедите.
Способ применения. По 1–2 ст. л. 3–4 раза в день при диспепсии, как средство, возбуждающее аппетит, при спазмах желудка и кишечника, а также при артритах, простуде, головной боли, невралгии, мышечных спазмах, истощенности, сухом кашле.
18. Требуется: трава мяты полевой – 1 ст. л.
Способ приготовления. Залейте траву крутым кипятком и настаивайте в течение 1 ч.
Способ применения. Глотками в течение дня как средство, возбуждающее аппетит, уменьшающее кислотность желудочного сока и как болеутоляющее при различных желудочных заболеваниях, изжоге, поносе, тошноте, удушье, рвоте, головной боли, болях в области печени.
19. Требуется: трава котовника кошачьего – 1 ст. л.
Способ приготовления. Сухую траву залейте кипятком и настаивайте в термосе в течение 2 ч, а затем аккуратно процедите.
Способ применения. По 1–2 ст. л. 4–5 раз в день для возбуждения аппетита, при малокровии, истощении, судорожном кашле, затрудненном дыхании, одышке, нервных расстройствах, головной боли, ревматизме, заболеваниях, сопровождающихся высокой температурой, и как противоглистное средство.
20. Требуется: трава зюзника европейского – 1 ст. л.
Способ приготовления. Траву растения залейте водой и варите в кастрюле 5 мин, после процедите.
Способ применения. По 1 ст. л. 3–4 раза в день при заболеваниях сердца, ревматизме, гипертиреозе.
21. Требуется: сухая трава лапчатки серебристой – 1 ст. л., водка 20 %-ная.
Способ приготовления. Сухую траву растения измельчите и залейте водкой, затем остудите и настаивайте в течение 2-х недель.
Способ применения. Пейте по 1/2 ст. л. по 3–4 раза в день за полчаса до еды.
Противопоказания к применению: геморрой, крапивница, нефрит, фурункулез, угревая сыпь.
Ниже мы приведем рецепты сборов, которые оказывают наиболее эффектное действие при лечении тиреотоксикоза.
1. Требуется: корни мыльнянки лекарственной – 1 ст. л., корневища солодки обыкновенной – 2 ст. л., корни исландского мха – 1 ст. л., корневище пырея обыкновенного – 1 ст. л, кипяченая вода —5–6 стаканов.
Способ приготовления. Налейте в кастрюлю 5–6 стаканов кипятка и настаивайте в течение 2 ч.
Способ применения. Пейте по 1–2 стакана натощак 1 раз в день.
2. Требуется: трава спорыша – 1 ст. л., корни лопуха большого – 2 ст. л., корня окопника – 2 ст. л., петрушка – 1 ст. л., 1 стакан кипятка.
Способ приготовления. Заварите в термосе и настаивайте в течение 2 ч.
Способ применения. Пейте по 1–2 стакана натощак 1 раз в день.
3. Требуется: цветки боярышника кроваво-красного – 1 ст. л., корень валерианы лекарственной – 1 ст. л., трава и корневища земляники лесной – 2 ст. л., кипяток – 3 стакана.
Способ приготовления. Помойте растения для сбора, положите их в термос и залейте крутым кипятком. Дайте настояться в течение 2 ч, а после процедите.
Способ применения. Употребляйте по 1/3—2/3 стакана настоя 3–4 раза в день до еды.
4. Требуется: плоды шиповника коричневого – 2 ст. л., плоды боярышника кроваво-красного – 1 ст. л.
Способ приготовления. Из плодов шиповника сварите отвар, а из плодов боярышника приготовьте экстракт.
Способ применения. Употребляйте 3 раза в день по 1/2 стакана отвара и по 2 ст. л. экстракта за один прием.
5. Требуется: кора дуба обыкновенного – 2 ст. л., листья щавеля конского – 1 ст. л., корневища осоки песчаной – 1 ст. л., кипяток – 2 стакана.
Способ приготовления. Измельчите кору дуба, промойте листья щавеля, очистите корневища осоки, затем поместите их в термос и залейте кипятком, настаивайте не менее 1 ч.
Способ применения. Пейте по 1–2 стакана в день.
6. Требуется: корневища лапчатки прямостоячей (калгана) – 3 ст. л., рябина красной – 3 ст. л., водка 20 %-ная —2 стакана.
Способ приготовления. Вылейте водку в чашку и поместите в нее очищенные корневища лапчатки и рябины, настаивайте в течение 10 дней, затем слейте настой в стакан.
Способ применения. Пейте по 1 ст. л. на ночь.
7. Требуется: валериана лекарственная (корень) – 1 ст. л., зверобой продырявленный – 1 ст. л., сушеница болотная – 1 ст. л.
Способ приготовления. Смесь залейте кипятком, а после того как настой будет готов, процедите.
Способ применения. В виде настоя по 1/2 стакана 2 раза в день при нервном напряжении.
8. Требуется: плоды малины обыкновенной – 1 ст. л., цветки липы сердцевидной – 1 ст. л., душица обыкновенная – 1 ст. л., вереск обыкновенный – 1 ст. л.
Способ приготовления. Заварите смесь кипятком и настаивайте около 30 мин.
Способ применения. В виде настоя по 1/3 стакана 3 раза в день через 1 ч после еды.
9. Требуется: плоды кориандра посевного – 2 ст. л., листья мелиссы лекарственной – 2 ст. л., листья мяты перечной – 2 ст. л.
Способ приготовления. Все количество сырья настаивайте 24 ч на смеси 100 г 96 %-ного этилового спирта и 20 г воды, процедите и отожмите. Смоченный настойкой платок следует прикладывать к вискам и затылку при головной боли.
Способ применения. В виде настоя по 1/2 ст. л. 2 раза в день после еды.
10. Требуется: валериана лекарственная – 1 ст. л., пустырник пятилопастный – 1 ст. л., толокнянка обыкновенная – 1 ст. л., боярышник кроваво-красный – 2 ст. л.
Способ приготовления. Заваривайте в термосе примерно 45 мин.
Способ применения. В виде настоя по 1/2 стакана 3 раза в день через 1 ч после еды при повышенном артериальном давлении, сопровождающемся головными болями.
11. Требуется: брусника обыкновенная (листья) – 1 ст. л., анис обыкновенный – 1 ст. л., мать-и-мачеха (листья) – 1 ст. л., липа сердцевидная (цветки) – 1 ст. л., малина обыкновенная (плоды) – 1 ст. л.
Способ приготовления. 1 ст. л. смеси залейте 1 стаканом кипятка, кипятите 5 мин, затем процедите.
Способ применения. Пейте настой в горячем виде по 1–1,5 стакана на ночь.
12. Требуется: пустырник пятилопастный – 1 ст. л., сушеница болотная – 1 ст. л., мята перечная – 1 ст. л., шиповник коричный – 2 ст. л.
Способ приготовления. Смесь залейте кипятком и настаивайте около 45 мин.
Способ применения. В виде настоя по 1/2 стакана 3 раза в день через 1 ч после еды.
При головных боляхна почве повышенного кровяного давления назначают следующие сборы.
13. Требуется: пустырник пятилопастный – 1 ст. л., сушеница болотная – 1 ст. л., боярышник кроваво-красный – 1 ст. л., омела белая – 1 ст. л.
Способ приготовления. 1 ст. л. смеси заварите 1 стаканом кипятка, настаивайте 30 мин и процедите.
Способ применения. Пейте настой по 1/2 стакана 3 раза в день за 30 мин до еды.
14. Требуется: пустырник пятилопастный – 1 ст. л., мята перечная – 1 ст. л., калина обыкновенная – 1 ст. л., валериана лекарственная – 1 ст. л., сушеница болотная – 1 ст. л., шлемник байкальский – 1 ст. л.
Способ приготовления. Смесь залейте кипятком, настаивайте на водяной бане 15 мин, а затем процедите.
Способ применения. В виде настоя по 1/3 стакана 3 раза в день за 30 мин до еды. При головных болях, вызванных ушибом головы, назначают следующие сборы.
16. Требуется: валериана лекарственная – 1 ст. л., череда трехраздельная – 1 ст. л., крапива двудомная – 1 ст. л., толокнянка обыкновенная – 1 ст. л., девясил высокий – 1 ст. л.
Способ приготовления. 1 ст. л. смеси залейте 1 стаканом кипятка, настаивайте 30 мин и процедите.
Способ применения. Пейте настой по 1/2 стакана 2 раза в день через 1–2 ч после еды.
17. Требуется: шиповник коричный – 1 ст. л., толокнянка обыкновенная – 1 ст. л., береза повислая – 1 ст. л., тысячелистник обыкновенный – 1 ст. л., фенхель обыкновенный – 1 ст. л.
Способ приготовления. Смесь залейте кипятком и настаивайте в термосе не менее 24 ч.
Способ применения. В виде настоя по 1/2 стакана 2–3 раза в день через 1 ч после еды.
18. Требуется: хвощ полевой – 1 ст. л., лапчатка прямостоячая – 1 ст. л., крапива двудомная – 1 ст. л.
Способ приготовления. Залейте смесь 2 стаканами кипятка и настаивайте в течение 30 мин.
Способ применения. В виде настоя по 1/2 стакана 2 раза в день через 1 ч после еды.
Сборы, применяемые от головной боли на почве шейного остеохондроза.
19. Требуется: зверобой продырявленный – 1 ст. л., грыжник душистый – 1 ст. л., береза повислая – 1 ст. л., ива – 2 ст. л.
Способ приготовления. Залейте кипятком и настаивайте в термосе не менее 24 ч.
Способ применения. В виде настоя по 1/2 стакана 3 раза в день через 1 ч после еды.
20. Требуется: крапива двудомная – 1 ст. л., тысячелистник обыкновенный – 1 ст. л., хвощ полевой – 1 ст. л., шиповник коричный – 2 ст. л.
Способ приготовления. Залейте кипятком и настаивайте около 45 мин.
Способ применения. В виде настоя по 1/2 стакана утром и вечером после еды.
При головной боли на почве атеросклероза сосудов головного мозга принимайте сборы.
21. Требуется: морская капуста (ламинария сахаристая) – 1 ст. л., боярышник кроваво-красный (плоды) – 1 ст. л., пустырник пятилопастный (трава) – 1 ст. л., крушина ольховидная (кора) – 1 ст. л.
Способ приготовления. Залейте кипятком и настаивайте в течение 45 мин.
Способ применения. В виде настоя по 1/2 стакана 2–3 раза в день после еды.
22. Требуется: одуванчик лекарственный (корень) – 1 ст. л., тысячелистник обыкновенный (трава) – 1 ст. л., пырей ползучий (корневище) – 1 ст. л., тимьян ползучий – 1 ст. л.
Способ приготовления. Заварите в термосе и настаивайте около 30 мин.
Способ применения. В виде настоя по 1/2 стакана 2 раза в день после еды.
Если у вас обнаружили узлы в ткани щитовидной железы и поставили диагноз аутоиммунный тиреоидит, то не отчаивайтесь, ниже мы приведем рецепты, которые могут вам помочь.
1. Требуется: листья дрока пузырчатого – 1 ст. л., листья дурнишника обыкновенного – 1 ст. л., листья ряски малой – 1 ст. л., листья вероники лекарственной – 2 ст. л., листья подмаренника цепкого – 1 ст. л., листья спорыша – 2 ст. л., листья шалфея лекарственного – 3 ст. л.
Способ приготовления. Все сухие листья положите в термос, залейте кипятком. После того как сбор настоится, процедите его.
Способ применения. Пейте по 2–3 ст. л. 3 раза в день за 30 мин до еды.
2. Требуется: листья шандры обыкновенной – 2 ст. л., листья мяты полевой – 2 ст. л., листья дурнишника обыкновенного – 1 ст. л., репешок аптечный – 2 ст. л., листья черноголовки обыкновенной – 2 ст. л., листья донника лекарственного – 1 ст. л., плоды боярышника кроваво-красного – 3 ст. л.
Способ приготовления. 1 ст. л. сбора залейте стаканом воды, затем настаивайте 15 мин на водяной бане, после этого сбор должен отстояться в течение 30 мин, затем процедите и доведите до исходного объема.
Способ применения. По 2–3 ст. л. 3 раза в день за 30 мин до еды при токсической аденоме щитовидной железы.
3. Требуется: трава душицы обыкновенной – 1 ст. л. на 400 мл кипятка настаивают 2 ч, процеживают.
Способ приготовления. Залейте траву кипятком и настаивайте в течение 2 ч, а затем процедите.
Способ применения. Пейте по 2 ст. л. 4 раза в день до еды при простудных заболеваниях, кашле, заболеваниях органов дыхания, желудка и кишечника и как средство, способствующее пищеварению при недостатке желудочного сока.
4. Требуется: трава сушеницы болотной – 2 ст. л.
Способ приготовления. Залейте траву кипятком и настаивайте в течение 3 ч, после чего процедите.
Способ применения. Пейте по 1 ст. л. 3 раза в день за 30 мин до еды при хроническом гастрите, болях в желудке и изжоге, а также при повышенной нервной возбудимости и бессоннице, тахикардии, приливе крови к голове и головной боли.
5. Требуется: трава сушеницы болотной – 3 ст. л.
Способ приготовления. Положите траву в термос и залейте ее кипятком, после настаивайте примерно 2 ч.
Способ применения. Используйте для ножных ванн при начальных стадиях гипертонии, сочетая с приемом внутрь.
6. Требуется: листья или верхушки побегов с цветками мелиссы лекарственной – 2 ст. л.
Способ приготовления. Положите листья и верхушки побегов растения в термос и залейте кипятком, настаивайте примерно 4 ч в закрытом сосуде, а затем процедите.
Способ применения. Пейте по 3–4 ст. л. 4–5 раз в день до еды при плохой деятельности желудочно-кишечного тракта, одышке, мигрени, бессоннице, малокровии, зубной боли, как слабительное и потогонное средство, а также при меланхолии.
7. Требуется: трава полыни горькой – 2 ст. л.
Способ приготовления. Залейте траву кипятком и настаивайте в течение 15 мин на водяной бане, после остывания процедите.
Способ применения. Пейте по 1–2 ст. л. 3 раза в день за 30 мин до еды при нарушении пищеварения, повышенной кислотности желудочного сока.
8. Требуется: цветки одуванчика лекарственного – 2 ст. л.
Способ приготовления. Поместите цветки в кастрюлю, затем залейте водой и варите 15 мин, настаивайте 30 мин, а затем аккуратно процедите.
Способ применения. Пейте по 1 ст. л. 3–4 раза в день при бессоннице, гипертонии, вздутии живота, запорах, глистах.
9. Требуется: измельченные плоды бадьяна настоящего – 2 ст. л.
Способ приготовления. Залейте кипятком и настаивайте примерно 1 ч, а после процедите.
Способ применения. По 1 ст. л. 4 раза в день при нарушениях пищеварения, метеоризме, болях, вызванных спазмами желудка и кишечника.
10. Требуется: измельченные корневища пырея – 5 ст. л.
Способ приготовления. Корни залейте горячей водой и кипятите в течение 15 мин на малом огне.
Способ применения. Используют для клизм при хронических запорах, а также для примочек при кожных заболеваниях, фурункулах и др.
11. Требуется: измельченное корневище пырея – 2 ст. л.
Способ приготовления. Залейте холодной кипяченой водой корни и настаивайте около 12 ч, затем процедите и корневища залейте 2 стаканами кипятка, потом настаивайте в теплом месте в течение 1 ч, процедите и смешайте оба настоя.
Способ применения. Употребляйте по 3 ст. л. 4 раза в день до еды при гастрите, колите, энтерите, простуде, бронхите, трахеите, тиреотоксикозе, бронхопневмонии, а также при камнях в почках и желчном пузыре, ревматизме, подагре, отеках.
12. Требуется: трава дрока – 1/2 ст. л., 1 стакан кипятка.
Способ приготовления. Поместите траву в термос и залейте кипятком, настаивайте примерно 2 ч, а потом процедите через марлю.
Способ применения. Пейте по 1 ст. л. 3 раза в день при болезнях печени, как слабительное, мочегонное, кровоочистительное средство, а также при различных кожных заболеваниях, головной боли.
13. Требуется: сухие измельченные корневища норичника узловатого – 1/2 ст. л.
Способ приготовления. Положите в термос корни и залейте их кипятком, настаивайте примерно 4 ч, а после процедите через марлю.
Способ применения. Употребляйте по 2 ст. л. 3–4 раза в день как мочегонное и потогонное средство, а также для промываний, припарок и компрессов при геморрое, зудящей сыпи, язвах, нарывах, ранах и для полосканий при ангинах.
Для лечения гипотиреоза мы советуем применять нижеприведенные сборы. Возможно также употребление сборов как дополнительных методов лечения, которые повышают эффективность медикаментозной терапии.
1. Требуется: кора крушины слабительной – 2 ст. л., плоды можжевельника обыкновенного – 1/2 ст. л., трава тысячелистника обыкновенного – 2 ст. л., плоды дурнишника – 1/5 ст. л.
Способ приготовления. 2 ст. л. предварительно измельченного (в кофемолке или мясорубке) сбора залейте 3 стаканами кипятка, доведите до кипения и кипятите на медленном огне в течение 10 мин в закрытой посуде, после слейте вместе с травой в термос, оставьте настаиваться ночь.
Способ применения. В течение дня по 3–4 ст. л. за 30 мин до еды.
2. Требуется: трава зверобоя продырявленного – 1 ст. л., цветки ромашки аптечной – 1 ст. л., корень девясила крупнолистного – 1 ст. л., плоды шиповника кроваво-красного – 1 ст. л., корень мордовника обыкновенного – 1 ст. л., плоды дурнишника – 1 ст. л.
Способ приготовления. 2 ст. л. предварительно измельченного (в кофемолке или мясорубке) сбора залейте 3 стаканами кипятка, доведите до кипения и кипятите на медленном огне в течение 10 мин в закрытой посуде, после слейте вместе с травой в термос, оставьте настаиваться ночь.
Способ применения. В течение дня по 3–4 ст. л. за 30 мин до еды.
3. Требуется: трава чистотела – 1 ст. л., корень девясила – 1 ст. л., плоды укропа огородного – 1 ст. л., трава цикория – 1 ст. л., корень родиолы розовой – 1 ст. л., плоды дурнишника – 1 ст. л.
Способ приготовления. 2 ст. л. предварительно измельченного (в кофемолке или мясорубке) сбора залейте 3 стаканами кипятка, доведите до кипения и кипятите на медленном огне в течение 10 мин в закрытой посуде, после слейте вместе с травой в термос, оставьте настаиваться ночь.
Способ применения. В течение дня по 3–4 ст. л. за 30 мин до еды.
4. Требуется: цветки ромашки аптечной – 2 ст. л., трава тысячелистника – 2 ст. л., плоды шиповника кроваво-красного – 2 ст. л., корень мордовника – 2 ст. л., трава цикория – 2 ст. л., корень дягиля – 2 ст. л., плоды дурнишника – 2 ст. л.
Способ приготовления. 2 ст. л. предварительно измельченного (в кофемолке или мясорубке) сбора залейте 3 стаканами кипятка, доведите до кипения и кипятите на медленном огне в течение 10 мин в закрытой посуде, после слейте вместе с травой в термос, оставьте настаиваться ночь.
Способ применения. В течение дня по 3–4 ст. л. за 30 мин до еды.
5. Требуется: корень левзеи – 2 ст. л., трава чистотела – 2 ст. л., семена льна – 2 ст. л., лист мать-и-мачехи – 2 ст. л., трава хвоща полевого – 2 ст. л., плоды дурнишника – 2 ст. л.
Способ приготовления. 2 ст. л. предварительно измельченного (в кофемолке или мясорубке) сбора залейте 3 стаканами кипятка, доведите до кипения и кипятите на медленном огне в течение 10 мин в закрытой посуде, после слейте вместе с травой в термос, оставьте настаиваться ночь.
Способ применения. В течение дня по 3–4 ст. л. за 30 мин до еды.
6. Требуется: трава зверобоя продырявленного – 1 ст. л., корень девясила – 1 ст. л., почки березы – 1 ст. л., плоды рябины обыкновенной – 1 ст. л., плоды дурнишника – 1 ст. л.
Способ приготовления. 2 ст. л. предварительно измельченного (в кофемолке или мясорубке) сбора залейте 3 стаканами кипятка, доведите до кипения и кипятите на медленном огне в течение 10 мин в закрытой посуде, после слейте вместе с травой в термос, оставьте настаиваться ночь.
Способ применения. В течение дня по 3–4 ст. л. за 30 мин до еды.
7. Требуется: корень мордовника – 1 ст. л., корень солодки – 1 ст. л., цветки ромашки аптечной – 1 ст. л., плоды шиповника кроваво-красного – 1 ст. л., трава чистотела – 1 ст. л., корень дягиля – 1 ст. л., трава тысячелистника – 1 ст. л., лист березы – 1 ст. л., лист мать-и-мачехи – 1 ст. л., плоды дурнишника – 1 ст. л.
Способ приготовления. 2 ст. л. предварительно измельченного (в кофемолке или мясорубке) сбора залейте 3 стаканами кипятка, доведите до кипения и кипятите на медленном огне в течение 10 мин в закрытой посуде, после слейте вместе с травой в термос, оставьте настаиваться ночь.
Способ применения. В течение дня по 3–4 ст. л. за 30 мин до еды.
8. Требуется: трава зверобоя продырявленного – 1 ст. л., цветки ромашки аптечной – 1 ст. л., плоды шиповника кроваво-красного – 1 ст. л., трава чистотела – 1 ст. л., трава цикория – 1 ст. л., корень одуванчика – 1 ст. л., лист брусники – 1 ст. л., плоды укропа огородного – 1 ст. л., плоды дурнишника – 1 ст. л.
Способ приготовления. 2 ст. л. предварительно измельченного (в кофемолке или мясорубке) сбора залейте 3 стаканами кипятка, доведите до кипения и кипятите на медленном огне в течение 10 мин в закрытой посуде, после слейте вместе с травой в термос, оставьте настаиваться ночь.
Способ применения. В течение дня по 3–4 ст. л. за 30 мин до еды.
9. Требуется: одуванчик обыкновенный – 2 ст. л.
Способ приготовления. 1 ст. л. смеси заварите в 2 стаканах кипятка как чай, затем настаивайте в течение 30 мин, а после процедите.
Способ применения. По 1/4 стакана 3 раза в день перед едой.
10. Требуется: листья вахты трехлистной – 1 ст. л., трава тысячелистника обыкновенного – 1 ст. л., трава полыни горькой – 1 ст. л.
Способ приготовления. 1 ст. л. смеси заварите как чай в 1 стакане кипятка, а затем настаивайте в течение 20 мин, после процедите.
Способ применения. По 1 ст. л. 3–4 раза в день перед едой.
11. Требуется: трава полыни горькой – 2 ст. л., трава тысячелистника обыкновенного – 2 ст. л., корень одуванчика лекарственного – 1 ст. л.
Способ приготовления. 1 ст. л. смеси залейте стаканом кипятка и настаивайте около 20 мин, затем процедите через марлю.
Способ применения. Принимайте по 1 ст. л. 3–4 раза в день за 20 мин до еды.
12. Требуется: трава полыни горькой – 1 ст. л., корневище аира болотного – 1 ст. л., листья вахты трехлистной – 1 ст. л., плоды тмина обыкновенного – 1 ст. л.
Способ приготовления. 1 ст. л. сбора залейте стаканом кипятка и настаивайте 20 мин, после процедите через марлю.
Способ применения. По 1 ст. л. 3–4 раза в день перед едой.
Для улучшения вкуса можно добавлять мед, сахар, варенье. Курс лечения должен длиться не более 3–3,5 месяца. Поскольку при гипотиреозе необходимо непрерывное применение лекарств, то после окончания срока одного сбора следует начинать пить другой.
А теперь мы приведем сборы, которые обладают общеукрепляющим действием. Они стимулируют иммунитет и защитные системы всего организма. Постоянно их поддерживая, вы сможете значительно снизить риск возникновения самых различных заболеваний.
1. Требуется: листья мяты перечной – 5 ст. л., трава пустырника пятилопастного – 3 ст. л., корень валерианы лекарственной – 5 ст. л., шишки хмеля обыкновенного.
Способ приготовления. Полученную смесь залейте литром кипятка и настаивайте в течение 45 мин, затем процедите.
Способ применения. По 1/2 стакана настоя 3 раза в день при нервном возбуждении, раздражительности, бессоннице.
2. Требуется: корень валерианы лекарственной – 6 ст. л., листья мяты перечной, листья вахты трехлистной – 5 ст. л.
Способ приготовления. Смесь залейте литром кипятка и настаивайте около 30 мин, затем дайте отстояться.
Способ применения. По 1/2 стакана настоя 2 раза в день при нервном возбуждении и раздражительности.
3. Требуется: корни родиолы розовой – 1 ст. л., корень заманихи высокой – 1 ст. л., плоды шиповника коричневого – 3 ст. л., трава крапивы двудомной – 1 ст. л., плоды боярышника кроваво-красного – 3 ст. л., трава зверобоя продырявленного – 1 ст. л.
Способ приготовления. Полученную смесь залейте литром кипятка и наставайте не менее 2–3 дней.
Способ применения. По 1/3—1/2 стакана настоя 2–3 раза в день в качестве тонизирующего и повышающего иммунитет средства.
4. Требуется: корни аралии маньчжурской – 2 ст. л., корни левзеи сафлоровидной – 2 ст. л., плоды боярышника кроваво-красного – 1 ст. л., плоды шиповника коричневого – 1 ст. л., цветки календулы лекарственной – 2 ст. л., плоды череды трехраздельной – 2 ст. л., листья подорожника большого – 2 ст. л.
Способ приготовления. Смесь залейте кипятком и настаивайте не менее 30 мин. Затем процедите и отожмите.
Способ применения. По 1/3—1/4 стакана настоя 3 раза в день в качестве тонизирующего и иммуностимулирующего средства.
5. Требуется: корень валерианы лекарственной – 3 ст. л., цветки ромашки аптечной – 4 ст. л., плоды тмина обыкновенного – 5 ст. л.
Способ приготовления. Смесь залейте кипятком, настаивайте в течение 45 мин, затем настой процедите и обязательно отожмите.
Способ применения. По 1/2 стакана настоя 2 раза в день при нервном возбуждении, раздражительности, бессоннице.
6. Требуется: цветки ромашки аптечной – 2–3 ст. л., листья мяты перечной – 1 ст. л., плоды фенхеля обыкновенного – 2 ст. л., корень валерианы лекарственной – 1 ст. л., плоды тмина обыкновенного – 2 ст. л.
Способ приготовления. Смесь залейте кипятком и варите около 2–3 ч.
Способ применения. В виде отвара утром по 1–2 стакана, вечером по 1 стакану при бессоннице.
7. Требуется: плоды шиповника коричневого – 4 ст. л., плоды брусники обыкновенной – 4 ст. л.
Способ приготовления. Залейте литром кипятка и заваривайте в термосе примерно сутки.
Способ применения. По 1/2 стакана настоя 3 раза в день в качестве витаминного средства.
8. Требуется: листья крапивы обыкновенной – 4 ст. л., плоды рябины – 6 ст. л.
Способ приготовления. Залейте 2 стаканами воды, а затем настаивайте в течение 30 мин.
Способ применения. По 1/2 стакана настоя 3 раза в день в качестве витаминного средства.
9. Требуется: плоды шиповника коричневого – 3 ст. л., плоды брусники обыкновенной – 1 ст. л., листья крапивы двудомной – 2 ст. л.
Способ приготовления. Смешайте и залейте литром кипятка.
Способ применения. По 1/2 стакана настоя 3 раза в день в качестве витаминного средства.
10. Требуется: плоды шиповника коричневого – 2 ст. л., плоды смородины черной – 2 ст. л., листья крапивы двудомной – 3 ст. л.
Способ приготовления. Заварите в термосе и настаивайте примерно 24 ч.
Способ применения. По 1/2 стакана настоя 3 раза в день в качестве витаминного средства.
11. Требуется: плоды шиповника коричневого – 2 ст. л. и плоды малины обыкновенной – 2 ст. л.
Способ приготовления. Заварите в термосе на 24 ч.
Способ применения. По 1/2 стакана настоя 2–3 раза в день в качестве витаминного средства.
12. Требуется: плоды шиповника коричного – 1 ст. л., плоды малины обыкновенной – 1 ст. л., плоды смородины черной – 2 ст. л., плоды брусники обыкновенной – 1 ст. л.
Способ приготовления. 1 ст. л. залить 0,5 кипятка, настаивать 2 ч, процедить.
Способ применения. По 1/2 стакана настоя 2 раза в день в качестве витаминного средства.
13. Требуется: плоды шиповника коричневого – 1 ст. л., трава сушеницы болотной – 1 ст. л., листья березы повислой – 1 ст. л., листья мяты перечной – 1 ст. л., плоды моркови посевной – 1 ст. л., корень элеутерококка колючего – 1 ст. л., плоды и листья кассии остролистной – 1 ст. л., трава почечного чая – 1/2 ст. л., корни лопуха большого.
Способ приготовления. Смесь залейте кипятком и настаивайте около 45 мин.
Способ применения. По 1/3—1/2 стакана 3 раза в день после еды при атеросклерозе и повышенном давлении.
14. Требуется: морская капуста – 1 ст. л., плоды боярышника кроваво-красного – 1 ст. л., плоды рябины черноплодной – 1 ст. л., листья брусники обыкновенной – 1 ст. л., трава череды трехраздельной – 1 ст. л., трава пустырника обыкновенного – 1 ст. л., цветки ромашки аптечной 1 ст. л., кора кукурузных столбиков с рыльцами, крушина ломкая.
Способ приготовления. Смесь залейте кипятком и настаивайте примерно 45 мин, а затем процедите и отожмите.
Способ применения. По 1/3—1/4 стакана настоя 3 раза в день после еды при атеросклерозе и гипертонии.
15. Требуется: лист эвкалипта прутьевидного – 1 ст. л., листья шалфея лекарственного – 2 ст. л., цветки ромашки аптечной – 1 ст. л., трава мяты перечной – 1 ст. л., почки сосны обыкновенной – 1 ст. л., корни девясила высокого – 1 ст. л., трава тимьяна обыкновенного – 1 ст. л.
Способ приготовления. Залейте смесь 2–3 л холодной воды, вскипятите на медленном огне, затем дайте настояться не больше 10 мин.
Способ применения. Для приготовления ингаляционной смеси при головных болях, вызванных ларингитами, трахеитами, ангинами, тонзиллитами.
16. Требуется: лист эвкалипта прутьевидного – 1 ст. л., цветки календулы – 1 ст. л., листья шалфея лекарственного – 1 ст. л., цветки ромашки аптечной – 1 ст. л., корни девясила высокого – 1 ст. л., корни солодки голой – 1 ст. л., цветки липы сердцевидной – 1 ст. л., трава багульника болотного – 1 ст. л.
Способ приготовления. Залейте смесь горячей водой, затем настаивайте 45 мин.
Способ применения. Для полоскания ротоглотки при головных болях, обусловленных ларингитом, трахеитом, ангиной, тонзиллитами.
17. Требуется: ягоды и листья брусники – 1 ст. л., трава зверобоя обыкновенного – 2 ст. л.
Способ приготовления. Залейте 2 стаканами воды и кипятите 10 мин.
Способ применения. 3 стакана в день, начиная с 4 ч дня и кончая отходом ко сну.
18. Требуется: толченые плоды шиповника – 4 ст. л., ягоды костяники – 1 ст. л.
Способ приготовления. Смесь залейте 1 л воды и прокипятите 30 мин на малом огне. Перед снятием с огня добавьте 2 ст. л. цветов шиповника. Дайте слегка вскипеть, затем снимите с огня и процедите.
Способ применения. Холодным по 1 стакану 2 раза в день.
19. Требуется: ягоды ежевики (свежей или сухой) – 1 ст. л., ягоды черники – 1 ст. л.
Способ приготовления. Залейте 0,5 л воды, вскипятите на малом огне 10–20 мин.
Способ применения. По 1 стакану 4 раза в день.
20. Требуется: цветки боярышника кроваво-красного – 4 ст. л., трава хвоща полевого – 1 ст. л., листья мяты перечной – 2 ст. л., трава зверобоя обыкновенного – 2 ст. л.
Способ приготовления. Травы смешайте, 1/2 ст. л. смеси заварите стаканом кипятка, настаивайте 15 мин, затем охладите и процедите (сырье отжать).
Способ применения. По 0,5 стакана 5 раз в день, но не позднее 17 ч.
21. Требуется: листья мяты перечной – 1 ст. л., листья шалфея лекарственного – 1 ст. л., трава пустырника волосистого – 2 ст. л., корень валерианы лекарственной – 1 ст. л., трава зверобоя обыкновенного – 1 ст. л., корень аира – 1 ст. л.
Способ приготовления. Травы смешайте и заварите 1 стаканом воды, настаивайте 15 мин, охладите.
Способ применения. По 0,5 стакана 5 раз в день, последний раз за 1 ч до сна.
22. Требуется: листья березы бородавчатой – 1 ст. л., трава спорыша – 1 ст. л., трава зверобоя обыкновенного – 1 ст. л., трава мяты перечной – 1 ст. л., цветки ромашки аптечной – 1 ст. л., трава золототысячника зонтичного – 1 ст. л.
Способ приготовления. Смесь залейте кипятком и настаивайте 45 мин, затем процедите.
Способ применения. По 1 ст. л. 2 раза в день.
23. Требуется: трава зверобоя обыкновенного – 1 ст. л., цветки ромашки аптечной – 1 ст. л., трава тысячелистника обыкновенного – 1 ст. л., плоды укропа огородного – 1 ст. л., трава чабреца – ст. л., листья брусники – 1 ст. л., цветки арники – 1 ст. л., трава пастушьей сумки – 1 ст. л.
Способ приготовления. Смесь залейте кипятком и настаивайте 45 мин, затем процедите.
Способ применения. По 1 ст. л. 2 раза в день.
24. Требуется: трава спорыша – 1 ст. л., трава зверобоя обыкновенного – 1 ст. л., трава репешка обыкновенного – 1 ст. л., трава золототысячника зонтичного – 1 ст. л., листья манжетки – 1 ст. л., трава медуницы лекарственной – 1 ст. л.
Способ приготовления. Залейте смесь литром кипятка и настаивайте в термосе 24 ч.
Способ применения. По 2 ст. л. каждый день после еды.
25. Требуется: корень девясила высокого – 1 ст. л, листья кипрея – 1 ст. л., трава мяты перечной – 1 ст. л., трава пустырника волосистого – 1 ст. л., трава полыни обыкновенной – 1 ст. л., трава яснотки 1 ст. л., цветки лабазника – 1 ст. л., трава хвоща полевого – 1 ст. л.
Способ приготовления. Смешайте и залейте кипятком, настаивайте в термосе 24 ч.
Способ применения. По 1 стакану после еды ежедневно.
Если вы периодически просыпаетесь по утрам в плохом настроении, с «тяжелой» головой, а в течение дня постоянно подвергаетесь стрессу, банальному переутомлению и чрезмерному напряжению на работе, то вам обязательно нужен отдых. Просто организм говорит вам о том, что он устал от такого ритма жизни. Не стоит перегружать свой организм, лучше возьмите отпуск на пару недель и отдохните на природе в хорошей веселой компании. Улучшению состояния организма помогут также и витаминные чаи, так как они включают в свой состав большинство питательных веществ. Приведем примеры таких чаев.
1. Требуется: сушеные цветки вереска – 1/2 ст. л., сушеные листья шиповника – 1/2 ст. л., сушеные листья земляники – 3 ст. л.
Способ приготовления. В фарфоровый чайник засыпьте смесь трав и залейте стаканом кипятка. Настаивайте 5—10 мин.
Способ применения. По 2 ст. л. перед едой.
2. Требуется: сушеные листья брусники – 3 ст. л., сахар – 2 ст. л.
Способ приготовления. Ополосните чайник горячей водой, засыпьте листья брусники, залейте кипятком и настаивайте 15–20 мин.
Способ применения. По 1–2 ст. л. 2 раза в день.
3. Требуется: сушеные листья земляники – 3 ст. л., листья зверобоя продырявленного – 1 ст. л., листья мяты перечной – 1/2 ст. л.
Способ приготовления. В термос засыпьте смесь листьев, залейте кипятком и настаивайте не менее 7—10 мин.
Способ применения. По 1 стакану 2–3 раза в день.
4. Требуется: сушеные ягоды рябины обыкновенной – 2 ст. л., сушеные ягоды малины – 2 ст. л., сушеные листья черной смородины – 1/2 ст. л.
Способ приготовления. Получившуюся смесь заваривайте в фарфоровом чайнике, залив кипятком, после чего настаивайте 5–7 мин.
Способ применения. Добавлять в чай как заварку.
5. Требуется: сушеные листья первоцвета лекарственного – 2 ст. л., листья зверобоя продырявленного – 1 ст. л.
Способ приготовления. Смесь листьев залейте кипятком в фарфоровом чайнике и настаивайте 5–7 мин.
Способ применения. Добавлять в чай, используя как заварку.
6. Требуется: сушеные листья чабреца обыкновенного – 1 ст. л., листья зверобоя продырявленного – 4 ст. л., сушеные листья брусники – 2 ст. л.
Способ приготовления. Полученную смесь листьев заварите в термосе и настаивайте 2 ч.
Способ применения. Используйте, как в предыдущем рецепте.
7. Требуется: плоды шиповника кроваво-красного – 1 ст. л., мед – 2 ст. л., лимонный сок – 2 ст. л.
Способ приготовления. Сушеные плоды шиповника измельчите, залейте кипятком, варите 10 мин в эмалированной посуде при закрытой крышке, затем наставайте 10 мин. Отвар перед употреблением обязательно процедите.
Способ применения. По 1 стакану 1–2 раза в день. Для улучшения вкуса можно добавить мед или лимонный сок.
8. Требуется: сушеные плоды шиповника кроваво-красного – 2 ст. л., сушеные листья чабреца обыкновенного – 3 ст. л., мед – 2 ст. л.
Способ приготовления. Плоды шиповника измельчите, залейте кипятком и варите 5 мин, затем добавьте листья чабреца. Настаивайте 10 мин, после чего процедите, и добавьте мед.
Способ применения. В виде чая 2–3 раза в день.
9. Требуется: сушеные плоды шиповника коричневого – 2 ст. л., сушеные плоды рябины черноплодной – 2 ст. л., сушеные листья душицы обыкновенной – 1 ст. л.
Способ приготовления. Сушеные плоды измельчите в кофемолке, залейте кипятком и варите 5 мин, затем добавьте листья душицы и настаивайте 10 мин.
Способ применения. По 2 стакана перед едой.
10. Требуется: сушеные листья земляники лесной – 2 ст. л., листья ежевики – 2 ст. л., листья черной смородины – 2 ст. л., листья зверобоя продырявленного – 4 ст. л., листья чабреца обыкновенного – 3 ст. л.
Способ приготовления. Полученную смесь сушеных трав залейте кипятком в фарфоровом чайнике и настаивайте 7—10 мин.
Способ применения. В виде чая.
11. Требуется: сушеные плоды шиповника коричневого – 2 ст. л., сушеные плоды облепихи крушиновидной – 3 ст. л., трава золототысячника зонтичного – 1 ст. л., корень солодки гладкой – 1 ст. л., корень одуванчика лекарственного – 3 ст. л., мед – 1 ст. л., вода – 200 мл.
Способ приготовления. Плоды измельчите в кофемолке, корни мелко порежьте, полученную смесь залейте кипятком в эмалированной посуде, кипятите 10 мин, настаивайте 1 ч, затем процедите и добавьте мед.
Способ применения. По 2–3 раза в виде чая.
12. Требуется: сушеные плоды шиповника кроваво-красного – 3 ст. л., плоды черники – 2 ст. л., плоды черемухи обыкновенной – 1 ст. л., листья крапивы двудомной – 3 ст. л.
Способ приготовления. Плоды измельчите, составьте смесь, затем 1 ст. л. смеси залейте 2 стаканами кипятка, кипятите 10 мин и настаивайте в термосе 2 ч.
Способ применения. По 1 стакану в день в горячем виде. Чай этого сбора противопоказан при запорах.
13. Требуется: сушеные плоды шиповника кроваво-красного – 3 ст. л., плоды брусники – 1 ст. л., сушеные листья крапивы двудомной – 3 ст. л.
Способ приготовления. Плоды измельчите в кофемолке и составьте смесь. 1 ст. л. смеси залейте кипятком, доведите до кипения и настаивайте 1 ч.
Способ применения. По 1–2 стакана в день, для улучшения вкуса можно добавить мед.
14. Требуется: плоды шиповника кроваво-красного – 2 ст. л., плоды рябины черноплодной – 2 ст. л., листья крапивы двудомной – 2 ст. л., черники – 2 ст. л., брусники – 1 ст. л.
Способ приготовления. Полученную смесь заварите литром кипятка, настаивайте в термосе 5 ч.
Способ применения. В виде теплого чая по 1 стакану 3–4 раза в день.
15. Требуется: мелко измельченные сухие зверобоя продырявленного – 3 ст. л., листья мать-и-мачехи – 2 ст. л., листья мяты перечной – 2 ст. л., листья душицы обыкновенной – 2 ст. л., листья ромашки лекарственной – 1 ст. л., кукурузные рыльца – 2 ст. л., плоды шиповника кроваво-красного – 2 ст. л., плоды боярышника – 1 ст. л., корень валерианы лекарственной – 1 ст. л., листья эвкалипта 1/2 ст. л.
Способ приготовления. Возьмите 2 ст. л. настоящего чая и 1 ст. л. этой смеси. Засыпьте в термос и залейте кипятком, накройте льняной салфеткой и настаивайте 7—15 мин. При таком способе приготовления сохраняются практически все эфирные масла, а большая часть кофеина и половина танинов (дубильных веществ), содержащихся в чайном бальзаме, переходят в раствор.
Способ применения. В теплом виде, сразу же после того как налили в стакан.
16. Требуется: облепиха (лист) – 2 ст. л., черная смородина (лист) – 1 ст. л.
Способ приготовления. 2 ст. л. измельченных листьев залейте 1,5 стакана воды, настаивайте на водяной бане 15 мин, затем остудите и процедите.
Способ применения. Пейте по 1/2 стакана за 30 мин до еды три раза в день.
17. Требуется: листья мяты перечной – 2 ст. л., сахар – 1/2 ст. л., ягоды клюквы – 1 ст. л.
Способ приготовления. Мяту перечную заварите кипятком и через 5 мин процедите через сито. Позже в отвар добавьте сахар и сок клюквы.
Способ применения. В виде охлажденного чая.
18. Требуется: сушеные листья мяты перечной – 2 ст. л., листья сушеной душицы обыкновенной – 2 ст. л., листья зверобоя продырявленного – 2 ст. л.
Способ приготовления. Полученную смесь залить водой и настоять.
Способ применения. В виде чая 2–3 раза в день.
19. Требуется: сушеные листья зверобоя продырявленного – 1 ст. л., сушеные цветки липы сердцевидной – 1 ст. л., сушеные листья мелисы лекарственной – 1 ст. л.
Способ приготовления. Все измельчите, перемешайте и залейте кипятком.
Способ применения. Добавляйте в чай для аромата.
20. Требуется: ягоды клюквы – 3 ст. л., сахар – 1 ст. л., ягоды калины обыкновенной – 1/2 ст. л.
Способ приготовления. Заварите ягоды в термосе и настаивайте 24 ч.
Способ применения. В качестве витаминного чая по 1 стакану 2–3 раза в день.
21. Требуется: листья сушеного зверобоя продырявленного – 1 ст. л., ягоды клюквы – 1 ст. л., сахар – 1 ст. л.
Способ приготовления. Отварите листья зверобоя продырявленного в 2 л воды, а затем охладите. Отожмите сок из ягод клюквы, потом соедините его с процеженным отваром зверобоя, добавьте сахар, перемешайте и охладите. Перед употреблением нужно настаивать не менее 10–12 ч.
22. Требуется: измельченные сухие листья зверобоя продырявленного – 2 ст. л., листья сушеной душицы обыкновенной – 1 ст. л., плоды шиповника кроваво-красного – 1 ст. л.
Способ приготовления. Перед употреблением все компоненты необходимо перемешать.
Способ применения. Использовать в качестве заварки для приготовления витаминного чая.
23. Требуется: ягоды брусники – 1 ст. л., мед – 2 ст. л.
Способ приготовления. Промытые ягоды разомните деревянным пестиком и отожмите сок. Полученную смесь залейте горячей водой и кипятите 5 мин. Отвар отделите, доведите до кипения с медом, охладите и смешайте с отжатым соком. Перед употреблением выдерживать необходимо не менее 1–2 дней.
Способ применения. По 1 стакану по 2–3 раза в день перед едой.
24. Требуется: плоды шиповника кроваво-красного – 1 ст. л., плоды черной смородины – 1 ст. л.
Способ приготовления. 2 ст. л. этой смеси заварите 2 стаканами кипятка, настаивайте около часа.
Способ применения. По 1/2 стакана 3–4 раза в день.
25. Требуется: плоды шиповника кроваво-красного – 1 ст. л., плоды черной смородины – 1 ст. л., листья крапивы двудомной – 3 ст. л., морковь натертая – 1 ст. л.
Способ приготовления. Полученную смесь залейте 1/2 л кипятка, кипятите 10 мин, а затем настаивайте 3–4 ч в плотно закрытой посуде, после чего обязательно процедите.
Способ применения. Пейте по полстакана 3 раза в день.
Ниже мы приводим рецепты наиболее распространенных сборов для избавления от симптомов бессонницы.
1. Требуется: плоды боярышника кроваво-красного – 2 ст. л., корни валерианы лекарственной – 2 ст. л., трава донника лекарственного – 2 ст. л., трава душицы обыкновенной – 2 ст. л., трава пустырника волосистого – 2 ст. л., цветки ромашки аптечной – 2 ст. л.
Способ приготовления. 2 ст. л. измельченного сырья поместите в кастрюлю, залейте 1 л кипятка, варите на медленном огне около 10 мин в закрытой посуде, после чего, не процеживая, налейте в термос и поставьте настаиваться на ночь.
Способ применения. В течение дня по 1 стакану за 30 мин до еды.
2. Требуется: листья кипрея – 2 ст. л., цветки календулы лекарственной – 2 ст. л., трава лаванды – 2 ст. л., трава мяты перечной – 2 ст. л., трава синюхи лазурной – 2 ст. л.
Способ приготовления. 2 ст. л. измельченного сырья поместите в кастрюлю, залейте 1 л кипятка, варите на медленном огне около 10 мин в закрытой посуде, после чего, не процеживая, налейте в термос и поставьте настаиваться на ночь.
Способ применения. В течение дня по 1 стакану за 30 мин до еды.
3. Требуется: листья березы бородавчатой – 2 ст. л., листья малины обыкновенной – 2 ст. л., трава сушеницы болотной – 2 ст. л., шишки хмеля обыкновенного – 2 ст. л., трава чабреца – 2 ст. л.
Способ приготовления. 2 ст. л. измельченного сырья поместите в кастрюлю, залейте 1 л кипятка, варите на медленном огне около 10 мин в закрытой посуде, после чего, не процеживая, налейте в термос и поставьте настаиваться на ночь.
Способ применения. В течение дня по 1 стакану за 30 мин до еды.
4. Требуется: трава астрагала пушистоцветкового – 2 ст. л., цветки бессмертника песчаного – 2 ст. л., корень дягиля лекарственного – 2 ст. л., трава лаванды – 2 ст. л., трава мяты перечной – 2 ст. л., трава пустырника волосистого – 2 ст. л., трава полыни обыкновенной – 2 ст. л.
Способ приготовления. 2 ст. л. измельченного сырья поместите в кастрюлю, залейте 1 л кипятка, варите на медленном огне около 10 мин в закрытой посуде, после чего, не процеживая, налейте в термос и поставьте настаиваться на ночь.
Способ применения. В течение дня по 1 стакану за 30 мин до еды.
5. Требуется: корень валерианы лекарственной – 2 ст. л., трава душицы обыкновенной – 2 ст. л., трава зверобоя обыкновенного – 2 ст. л., корень одуванчика лекарственного – 2 ст. л., трава адониса весеннего – 2 ст. л., корень пиона уклоняющегося – 2 ст. л., почки сосны обыкновенной – 2 ст. л.
Способ приготовления. 2 ст. л. измельченного сырья поместите в кастрюлю, залейте 1 л кипятка, варите на медленном огне около 10 мин в закрытой посуде, после чего, не процеживая, налейте в термос и поставьте настаиваться на ночь.
Способ применения. В течение дня по 1 стакану за 30 мин до еды.
6. Требуется: цветки боярышника кроваво-красного – 2 ст. л., трава донника лекарственного – 2 ст. л., трава мяты перечной – 2 ст. л., цветки ромашки аптечной – 2 ст. л., трава тимьяна – 2 ст. л., плоды укропа огородного – 2 ст. л.
Способ приготовления. 2 ст. л. измельченного сырья поместите в кастрюлю, залейте 1 л кипятка, варите на медленном огне около 10 мин в закрытой посуде, после чего, не процеживая, налейте в термос и поставьте настаиваться на ночь.
Способ применения. В течение дня по 1 стакану за 30 мин до еды.
7. Требуется: трава адониса весеннего – 2 ст. л., почки березы бородавчатой – 2 ст. л., цветки календулы лекарственной – 2 ст. л., трава фиалки трехцветной – 2 ст. л., плоды укропа огородного – 2 ст. л., трава яснотки – 2 ст. л.
Способ приготовления. 2 ст. л. измельченного сырья поместите в кастрюлю, залейте 1 л кипятка, варите на медленном огне около 10 мин в закрытой посуде, после чего, не процеживая, налейте в термос и поставьте настаиваться на ночь.
Способ применения. В течение дня по 1 стакану за 30 мин до еды.
8. Требуется: корень пиона уклоняющегося – 2 ст. л., трава сушеницы болотной – 2 ст. л., почки сосны обыкновенной – 2 ст. л., корень первоцвета лекарственного – 2 ст. л., плоды укропа огородного – 2 ст. л.
Способ приготовления. 2 ст. л. измельченного сырья поместите в кастрюлю, залейте 1 л кипятка, варите на медленном огне около 10 мин в закрытой посуде, после чего, не процеживая, налейте в термос и поставьте настаиваться на ночь.
Способ применения. В течение дня по 1 стакану за 30 мин до еды.
9. Требуется: плоды укропа огородного – 2 ст. л., почки березы бородавчатой – 2 ст. л., цветки бессмертника песчаного – 2 ст. л., трава герани – 2 ст. л., трава донника лекарственного – 2 ст. л., трава душицы обыкновенной – 2 ст. л., корень дягиля лекарственного – 2 ст. л., трава зверобоя обыкновенного – 2 ст. л., трава крапивы жгучей – 2 ст. л., трава мяты перечной – 2 ст. л., трава синюхи лазурной – 2 ст. л.
Способ приготовления. 2 ст. л. измельченного сырья поместите в кастрюлю, залейте 1 л кипятка, варите на медленном огне около 10 мин в закрытой посуде, после чего, не процеживая, налейте в термос и поставьте настаиваться на ночь.
Способ применения. В течение дня по 1 стакану за 30 мин до еды.
10. Требуется: корень девясила высокого – 2 ст. л., трава донника лекарственного – 2 ст. л., трава душицы обыкновенной – 2 ст. л., листья кипрея – 2 ст. л., трава лаванды – 2 ст. л., плоды можжевельника – 2 ст. л., трава пустырника волосистого – 2 ст. л., шишки хмеля обыкновенного – 2 ст. л., корень первоцвета лекарственного – 2 ст. л.
Способ приготовления. 2 ст. л. измельченного сырья поместите в кастрюлю, залейте 1 л кипятка, варите на медленном огне около 10 мин в закрытой посуде, после чего, не процеживая, налейте в термос и поставьте настаиваться на ночь.
Способ применения. В течение дня по 1 стакану за 30 мин до еды.
11. Требуется: трава крапивы жгучей – 2 ст. л., кора калины обыкновенной – 2 ст. л., листья кипрея – 2 ст. л., корень лопуха большого – 2 ст. л., трава мяты перечной – 2 ст. л., корень одуванчика лекарственного – 2 ст. л., корень пиона уклоняющегося – 2 ст. л., трава полыни обыкновенной – 2 ст. л., трава синюхи болотной – 2 ст. л., почки сосны обыкновенной – 2 ст. л., трава чабреца – 2 ст. л., трава чистотела большого – 2 ст. л.
Способ приготовления. 2 ст. л. измельченного сырья поместите в кастрюлю, залейте 1 л кипятка, варите на медленном огне около 10 мин в закрытой посуде, после чего, не процеживая, налейте в термос и поставьте настаиваться на ночь.
Способ применения. В течение дня по 1 стакану за 30 мин до еды.
12. Требуется: почки березы бородавчатой – 2 ст. л., цветки календулы лекарственной – 2 ст. л., трава пустырника волосистого – 2 ст. л., трава полыни обыкновенной – 2 ст. л., цветки ромашки аптечной – 2 ст. л., трава тимьяна – 2 ст. л., плоды укропа огородного – 2 ст. л., шишки хмеля обыкновенного – 2 ст. л., трава чистотела большого – 2 ст. л., листья эвкалипта – 2 ст. л.
Способ приготовления. 2 ст. л. измельченного сырья поместите в кастрюлю, залейте 1 л кипятка, варите на медленном огне около 10 мин в закрытой посуде, после чего, не процеживая, налейте в термос и поставьте настаиваться на ночь.
Способ применения. В течение дня по 1 стакану за 30 мин до еды.
13. Требуется: трава астрагала пушисто цветкового – 2 ст. л., побеги багульника болотного – 2 ст. л., цветки бессмертника песчаного – 2 ст. л., трава герани – 2 ст. л., трава душицы обыкновенной – 2 ст. л., трава дымянки – 2 ст. л., корень дягиля лекарственного – 2 ст. л., трава зверобоя обыкновенного – 2 ст. л., листья кипрея – 2 ст. л., трава лаванды – 2 ст. л., корень лопуха большого – 2 ст. л., трава мяты перечной – 2 ст. л., плоды можжевельника – 2 ст. л., корень одуванчика лекарственного – 2 ст. л.
Способ приготовления. 2 ст. л. измельченного сырья поместите в кастрюлю, залейте 1 л кипятка, варите на медленном огне около 10 мин в закрытой посуде, после чего, не процеживая, налейте в термос и поставьте настаиваться на ночь.
Способ применения. В течение дня по 1 стакану за 30 мин до еды.
14. Требуется: цветки календулы лекарственной – 2 ст. л., трава крапивы жгучей – 2 ст. л., листья кипрея, цветки ромашки аптечной – 2 ст. л., трава репешка – 2 ст. л., трава синюхи лазурной – 2 ст. л., лист смородины черной – 2 ст. л., трава тысячелистника обыкновенного – 2 ст. л., трава фиалки трехцветной – 2 ст. л., шишки хмеля обыкновенного – 2 ст. л., трава чабреца – 2 ст. л., трава яснотки – 2 ст. л., мята перечная – 1 ст. л., душица – 1 ст. л., кипрей – 1 ст. л.
Способ приготовления. 2 ст. л. измельченного сырья поместите в кастрюлю, залейте 1 л кипятка, варите на медленном огне около 10 мин в закрытой посуде, после чего, не процеживая, налейте в термос и поставьте настаиваться на ночь.
Способ применения. В течение дня по 1 стакану за 30 мин до еды.
15. Требуется: листья березы бородавчатой – 2 ст. л., трава донника лекарственного – 2 ст. л., цветки календулы лекарственной – 2 ст. л., трава мяты перечной – 2 ст. л., корень пиона уклоняющегося – 2 ст. л., трава чистотела большого – 2 ст. л., листья эвкалипта – 2 ст. л.
Способ приготовления. 2 ст. л. измельченного сырья поместите в кастрюлю, залейте 1 л кипятка, варите на медленном огне около 10 мин в закрытой посуде, после чего, не процеживая, налейте в термос и поставьте настаиваться на ночь.
Способ применения. В течение дня по 1 стакану за 30 мин до еды.
Дорогие наши читатели, мы не зря в своей книге много места отводим фитотерапии. Как правило, при правильном использовании ее советов не возникает серьезных нарушений в организме. Но если вы решили лечиться с помощью отваров или настоев, то всегда четко соблюдайте указанную дозировку, правила технологии приготовления и хранения. Будьте очень аккуратны во время работы с ядовитыми или токсичными растениями, строго выполняя все меры предосторожности, так как они могут оказывать полезное действие только в определенной дозировке. Помните, что, только придерживаясь этих советов, вы сможете достигнуть оптимального эффекта. Да, кстати, перед началом употребления любого настоя или сбора обязательно проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.
Еще одним непременным условием выздоровления является вера в то, что ваш организм справится со всеми трудностями. Надежда никогда не должна вас покидать, говорите себе постоянно, что «вы вылечитесь и победите болезнь, что если у вас что-то и не в порядке, то это временно». Если слова ваши будут искренними и исходить от чистого сердца, то вы обязательно выиграете эту борьбу.
Глава 5
Питание при заболеваниях щитовидной железыВ жизни любого человека рано или поздно наступает момент истины, иными словами, человек задает себе вопрос: а правильно ли я питаюсь? И вопрос этот закономерен, ибо в наш век урбанизации и глобализации экономики нередко едим мы все, что попало. До поры до времени поглощаем нечто, наполненное ароматизаторами, красителями и стабилизаторами. Питаемся в разное время суток и в самых разных местах, перебивая все условные и безусловные рефлексы. И вот наступает тот миг, когда организм говорит: стоп, больше не могу, хочу питаться правильно, есть только то, что пойдет на пользу, а не во вред.
Какую же роль в жизни человека играет правильное питание?
Если в жизни здорового человека правильное питание играет важную роль, то в жизни больного человека эта роль становится решающей. Ведь питание – это возможность получения энергии для постоянного возобновления клеток организма и осуществления всех видов нашей деятельности. Поэтому заболевший человек должен знать, понимать и контролировать пищевые потребности своего организма.
Каковы же особенности питания при заболеваниях щитовидной железы? И какую роль в поддержании нормального самочувствия может сыграть диета? В настоящее время приходится признать, что правильно подобранные и приготовленные продукты для заболевшего человека не менее важны, чем лекарства. Зачастую удается добиться улучшения самочувствия и даже выздоровления одним лишь назначением адекватной диеты.
Необходимо помнить, что при любых заболеваниях щитовидной железы диета должна быть составлена таким образом, чтобы организм получал достаточное количество йода, белков и витаминов. Кроме того, для правильного функционирования щитовидной железы, помимо йода, необходимы и другие микроэлементы и витамины, особенно витамин С и витамины группы В.
Задача упрощается, если вы любите и умеете готовить. В наше время при желании в продуктовых магазинах можно купить практически любые морепродукты: от морской рыбы до омаров, устриц и крабов. Общеизвестно, что по количеству некоторых микроэлементов, в том числе и йода, дары моря значительно превосходят другие продукты. С морской рыбой все более-менее ясно, а вот что можно приготовить из других обитателей моря, рыбой не являющихся? Поищите в кулинарных книгах соответствующие рецепты. Некоторое количество рецептов таких блюд мы приводим далее.
Если же готовить вы не любите – купите в аптеке сушеные морские водоросли, смелите в кофемолке и принимайте 2–3 раза в день после еды по чайной ложке или добавляйте в любые блюда. Ваш организм с благодарностью откликнется на такую полезнейшую «пищевую добавку».
Что касается витаминов группы В, их много в продуктах из муки грубого помола, бобовых, мясопродуктах, особенно в печени, в яйцах, молоке и молочных продуктах, в дрожжах, в том числе пивных (так что в некоторых случаях пиво полезно и с медицинской точки зрения). Потребности в витамине С каждый удовлетворяет как может: кто лимонами и апельсинами, а кто – квашеной капустой с клюквой. Только капуста должна быть именно квашеной, а не приготовленной ускоренным методом с помощью уксуса.
При гипотиреозе обычно нарушается синтез витамина А из каротиноидов – оранжевых пигментов овощей и фруктов. В этом случае рекомендуется употребление витамина А в «чистом виде». «Чистого» витамина А много в печени, особенно в тресковой (подойдут также свиная и говяжья).
Необходимо помнить, что одной диетой невозможно обеспечить нужное количество витаминов и микроэлементов, тем более что в справочниках указано количество витаминов в сырых продуктах. При кулинарной обработке пищи содержащиеся в ней витамины разлагаются, а сырая печенка – блюдо на любителя. В овощах и фруктах необходимое содержание витаминов бывает только осенью, а уже к середине зимы их количество близко к нулю – малоизвестный, но факт. Следовательно, на помощь приходят поливитаминные препараты, которые желательно принимать круглый год.
При заболеваниях щитовидной железы возрастает риск возникновения такой малоприятной вещи, как остеопороз. Следовательно, очень важно получать достаточное количество кальция и фосфора и необходимого для их усвоения витамина D. К тому же гипотиреоз часто развивается примерно в то же время, что и климакс, а климактерические нарушения кальциевого обмена – одна из основных причин частых переломов у пожилых женщин. При составлении диеты необходимо помнить, что кальция и фосфора много в молочных продуктах, особенно в сырах, в бобовых, рыбе, в свежих овощах и фруктах. Витамина D много в рыбе, особенно рыбьей печени и икре, сливочном масле, яйцах. Очень хорошим источником кальция и фосфора, а также витамина D являются аптечные препараты – посоветуйтесь в аптеке, какие лучше и при этом по карману. Можно воспользоваться и народным средством – добавлять в пищу измельченную яичную скорлупу.
И здоровым, и больным, в том числе при любых заболеваниях щитовидной железы, лучше есть чаще, но маленькими порциями, избегая состояний голода и переедания. Старайтесь не пропускать приемы пищи, поскольку это усилит слабость, усталость. Отдавайте предпочтение овощным блюдам. Постарайтесь употреблять меньше продуктов, содержащих насыщенные (животные) жиры, и больше блюд, содержащих ненасыщенные жиры (растительного происхождения).
Особенно важно не переедать и ограничить калорийность пищи при гипотиреозе. Все особенности диетического питания при гипо– и гипертиреоидных состояниях мы разберем далее. Но не изнуряйте свой организм диетой сверх всякой меры. Ограничение калорий при гипотиреозе значительно менее эффективно действует на объем талии, чем нормализация уровня гормонов. И не забывайте каждый день давать своему организму достаточное количество белка из рыбы и мяса, клетчатки и пектинов из овощей и фруктов, хлеба с отрубями, аптечных отрубей, морских водорослей.
Не стоит слушать некомпетентных советов по разнообразным чудодейственным системам питания. В любом случае наилучшим решением будет воспользоваться советами врачей-диетологов.
Следует остановиться на еще одной тонкости правильного питания: скорость обмена веществ у здоровых людей меняется в зависимости от состава еды. Это явление названо специфическим динамическим действием пищи. Что-то в этом роде, но в извращенном и научно не обоснованном виде, лежит в основе теории раздельного питания.
Суть специфического динамического действия пищи состоит в том, что белки, жиры и углеводы по-разному действуют на скорость обмена веществ. Если начать прием пищи с белков (вареное постное мясо, нежирная рыба, яичный белок), то скорость обмена веществ повышается. А жиры, наоборот, замедляют скорость обмена. Механизм этого явления до конца не изучен. Вполне вероятно, что какие-то структуры в желудке анализируют состав попавшей в него пищи, а полученная информация (вместе с информацией от глаз, носа, языка) передается в центральную нервную систему и в конечном итоге в щитовидную железу, гормоны которой являются мощными регуляторами обмена веществ. Не вдаваясь во все тонкости этого природного регулирующего механизма, заметим, что практическое использование этого явления может быть очень полезным при заболеваниях щитовидки.
Известно, что при гипертиреозе обмен веществ ускорен – значит, начинайте любую трапезу с ломтика сала, бутерброда с толстым-толстым слоем масла или маргарина и т. д., тем более что лишние калории при гиперфункции щитовидной железы не опасны. Подождите минуты две-три, чтобы обмануть пищеварительную систему, и ни в чем себе не отказывайте, разве что если вы стремитесь оставаться болезненно стройной из косметических соображений.
При гипотиреозе характерны замедленный обмен веществ и ожирение – значит, каждую трапезу нужно начинать с белковых продуктов и прекращать еду в тот момент, когда чувствуешь, что можешь съесть еще столько же. Все знают, что чувство сытости появится через 10–15 мин, но мало кому хватает сил остановиться вовремя. Попробуйте набраться решимости и держать себя в руках – через неделю-другую обязательно привыкнете.
Можно прибегнуть к еще одной хитрости, чтобы обмануть аппетит: за 5—10 мин до еды выпить стакан теплой воды. Этот метод, основанный на принципе «едим, что любим, и худеем», не требует никаких затрат, но при регулярном использовании достаточно эффективен.
Теперь остановимся на еще одном вопросе, который часто приходится слышать врачу, а именно: как же быть с курением и алкоголем?
Конечно, любой разговор о рациональном питании должен включать в себя правильные слова о вреде алкоголя и курения, мы тоже не хотим выглядеть белыми воронами.
Прием алкоголя для лиц с заболеваниями щитовидной железы представляет не больше опасности, чем для всех остальных, – даже передозировка опасна не больше, чем абсолютно здоровым. Разве что при гипотиреозе следует не забывать о том, что рюмочка перед едой – верное средство повысить аппетит, а вам этого не надо. При пониженной функции щитовидки если выпить, то лучше на десерт.
При гипертиреозе не забывайте своевременно закусывать: крепкие напитки усиливают секрецию желудочного и кишечного сока ненадолго, вскоре после стимуляции наступает угнетение деятельности пищеварительной системы, и принятая пища хуже переваривается, а ускоренный обмен сожжет и то, что усвоилось. Использовать этот механизм действия алкоголя для похудения не следует – слишком много побочных эффектов (гастрит, язва, хронический алкоголизм и т. п.).
В отличие от алкоголя курение значительно вреднее для здоровья вообще и для иммунной системы в частности. Курение может оказаться последней соломинкой, которая переломит спину иммунитету и станет пусковым механизмом для развития аутоиммунных заболеваний, а при имеющейся патологии щитовидной железы – и таких осложнений, как эндокринная офтальмопатия. Кроме этого, практически все больные с нарушениями деятельности щитовидной железы входят в группу риска по развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Так что если вы и курите, и болеете щитовидкой – постарайтесь для начала бросить курить.
ЧТО ПОСОВЕТУЕТ ВРАЧ-ДИЕТОЛОГ?
Теперь мы должны более подробно рассмотреть диету больных с различными заболеваниями щитовидной железы. Если вы относитесь к своему организму достаточно серьезно, постарайтесь разобраться в том, что необходимо именно вам.
Итак, рассмотрим с точки зрения современных диетологов те лечебно-профилактические средства и методики, которые полезны для страдающих «щитовидкой».
Современная диетология строит пищевые режимы не только с учетом функций того или иного органа, но главным образом с учетом тех нарушений в организме больного, которые возникли у него вследствие той или иной болезни. В настоящее время окончательно доказано, что пища имеет не только энергетическое и пластическое (т. е. выступает в качестве строительного материала) значение, но и влияет на регуляторные механизмы, на функции отдельных органов и систем.
Лечебное питание включает в себя 15 диетических столов, каждый из которых рассчитан на ту или иную систему нашего организма. К примеру, стол № 5 предназначен для больных с патологией печени, желчного пузыря и желчных протоколов, стол № 9 – для больных сахарным диабетом, стол № 10 – для сердечно-сосудистых больных, стол № 15 – общий рациональный стол для выздоравливающих и т. д.
Для больных, страдающих патологией щитовидной железы, специального диетического стола не имеется. Для них более подходящим является стол № 15, применяемый в период выздоровления или же при удовлетворительном самочувствии страдающих той или иной хронической патологией (гипотиреоз, аутоиммунный тиреоидит, нетоксический зоб и др.). Но, безусловно, имеется ряд особенностей питания при заболеваниях щитовидной железы, помнить о которых необходимо.
В связи с тем, что основной обмен веществ при тиреотоксикозе значительно повышен, страдающим этим заболеванием необходимо высококалорийное питание, обеспечивающее повышенный расход энергии организмом. Ни в коей мере не оправданны в данном случае «лечебное» голодание и разгрузочные дни. Результатом повышения основного обмена является значительное похудание таких больных. При уменьшении поступления белка с пищей их организм начинает расходовать белки своих же собственных тканей, а это приводит к ощутимым нарушениям структуры и функции мышц, что в конечном итоге усугубляет дефицит массы тела и нарушает обмен веществ, особенно белковый. Еще раз подчеркнем, что больные тиреотоксикозом должны получать все виды пищевых веществ в достаточном количестве, нет никакой необходимости в преобладании в рационе жиров и углеводов. Диета высокой энергетической ценности показана до достижения нормальной массы тела.
Исключительно важно при тиреотоксикозе пополнение недостатка витаминов, потребность в которых у организма также значительно повышена. Пища должна содержать достаточное количество овощей, фруктов и других продуктов – так называемых «витаминоносителей». Дополнительно назначаются и витаминные препараты.
Учитывают и повышенную потребность организма в минеральных солях. Полезны молоко и молочные продукты как источник солей кальция, необходимых при тиреотоксикозе в повышенном количестве.
Ограничивают продукты и блюда, возбуждающие сердечно-сосудистую систему и нервную систему: крепкий чай, кофе, шоколад, пряности.
При гипотиреозе, наоборот, наблюдаются значительное понижение основного обмена, склонность к ожирению. В этом случае диетическое питание строится по принципу увеличения в нем количества белка при ограничении углеводов и жиров. При ожирении уменьшают общую энергетическую ценность рациона, пока не установится нормальная масса тела. Ограничиваются продукты, содержащие легкоусвояемые углеводы: мед, варенье, сахар, мучные изделия. Для улучшения работы кишечника рекомендуется включение в рацион пищи, богатой клетчаткой: несладких фруктов, овощей. Также рекомендуется повышенное количество аскорбиновой кислоты.
Лечебное питание при ожирении
Для лечения больных ожирением предложено множество диет. Как же выбрать из них наиболее применимую для себя, иначе говоря, как похудеть грамотно? В идеале ответ на этот вопрос нужно искать с помощью врача-диетолога, который будет контролировать процесс в течение необходимого времени. Основной же принцип диетотерапии – резкое ограничение энергетической ценности принимаемой пищи. Итак, пора приступать к подсчету калорий. Степень сокращения энергетической ценности должна быть пропорциональна степени ожирения. После определения необходимой энергетической ценности (исходя из величины нормальной массы тела) врач-диетолог производит ориентировочный расчет рекомендуемой диеты. Обычно при выраженном ожирении энергетическая ценность пищевого рациона должна быть на 40 % меньше нормальной потребности. В зависимости от состояния больного и эффективности лечения этот процент может быть снижен до 30 или увеличен до 50. При этом желательно учитывать энерготраты больного при стандартной физической нагрузке, ведь образ жизни каждого из нас индивидуален.
Для определения нормальной массы тела человека можно пользоваться специальными таблицами, отражающими зависимость между ростом, конституцией и массой тела. Как нам известно, предложено великое множество таких таблиц, практически в каждом номере какого-нибудь глянцевого журнала можно обнаружить одну из них. По мнению врачей диетологов, наиболее точные показания получаются при пользовании номографом А. А. Покровского. При помощи номографа, который составлен по 5 показателям (рост, пол, возраст, профессия и поправка на конституцию), можно довольно точно рассчитать идеальную массу тела. Кроме того, при помощи номографа рассчитывают суточную потребность человека в основных пищевых веществах. При отсутствии этих таблиц и номографа идеальную массу тела легко рассчитать по формуле Брока, согласно которой масса тела в килограммах равняется величине роста в сантиметрах за вычетом 100. Хотя эта формула верна лишь приблизительно, ею можно пользоваться для ориентировочных расчетов.
Но, как известно, сидя на месте, не похудеешь. Разумеется, важным фактором лечения является увеличение энерготрат за счет дозированной, строго контролируемой физической нагрузки. Для этого разработана система физических упражнений, предусматривающих постепенное увеличение кратности и сложности выполняемых упражнений. Рекомендации можно получить в тренажерном зале или у врача – специалиста по лечебной физкультуре. Сочетание диеты и физической нагрузки дает положительные результаты, которые выражаются не только в потере массы жира, но и в увеличении активной мышечной массы, о чем свидетельствуют данные систематического взвешивания.
При построении диеты важно по возможности соблюдать принцип сбалансированности питания с учетом количества необходимых питательных веществ. Необходимо вводить достаточное (оптимальное) количество белка. Длительное пребывание на малобелковых диетах вызывает нарушения со стороны печени, сосудистой системы и других органов. Из диеты исключают легко растворимые и быстро всасывающиеся сахара (варенье, конфеты, особенно белый шоколад, сладкие фрукты). Вкусовые ощущения сладости обеспечиваются за счет введения ксилита или других заменителей сахара (фруктозы, аспартама и др.).
При ожирении рекомендуются специальные диеты с энергетической ценностью от 700 до 1800 ккал и система надбавок, согласованная с данными номографа. Последняя легко осуществляется путем регулирования количества хлеба и масла.
Наиболее целесообразно начинать лечение с назначения диеты № 8, которая особенно часто рекомендуется для применения в условиях санаторно-курортного лечения, а также в амбулаторных условиях.
Диета № 8 предусматривает хорошие вкусовые качества блюд, достаточный общий объем пищи и ее высокую биологическую ценность.
В диету включают продукты моря, которые содержат в большом количестве органический йод и незаменимые аминокислоты. Низкое содержание в этих продуктах углеводов позволяет широко использовать их в питании больных ожирением, когда необходимо значительное ограничение углеводов.
Кроме основной диеты, целесообразно использовать различные разгрузочные дни, а также специальные белковые и жировые дни, которые построены с учетом привычной для человека схемы питания (завтрак, обед, ужин, с включением первых и третьих блюд, напитков).
Принципы лечебного питания при ожирении сводятся к следующему:
1) назначение диеты с низкой энергетической ценностью;
2) ограниченное введение углеводов, особенно легкоусвояемых (сахаров), являющихся основным поставщиком энергии и легко переходящими в организме в жир;
3) ограничение жиров животного происхождения за счет увеличенного введения растительных жиров (50 % от общего количества жира), учитывая свойство последних активировать процессы расщепления жира в организме;
4) создание чувства сытости путем назначения малокалорийной, но значительной по объему пищи (сырые овощи, фрукты и др.);
5) многократное (до 6 раз в сутки) питание, устраняющее чувство голода, и исключение продуктов, возбуждающих аппетит (острые закуски, пряности и др.);
6) для нормализации водно-солевого обмена необходимо ограничение соли (до 5 г) в пище и жидкости (до 1–1,5 л);
7) использование так называемых зигзагов в питании (контрастные, разгрузочные дни).
Еще раз повторим, что подробные инструкции можно получить у врача-диетолога.
Перечень рекомендуемых продуктов и блюд (диета № 8)
Хлеб и хлебобулочные изделия
Хлеб черный, белково-пшеничный, белково-отрубный – 150 г на день. Количество хлеба необходимо уменьшить, если масса тела не снижается. Хлеб содержит наибольшее количество углеводов из всех разрешаемых продуктов в суточном рационе (за исключением сахара, который строго дозируется), поэтому при систематическом определении массы тела, уменьшая или увеличивая в рационе количество хлеба при неизменном количестве других разрешаемых продуктов, можно снизить массу тела или удержать ее на постоянном уровне после похудания. Белковый хлеб содержит в 2 раза меньше углеводов по сравнению с обычным хлебом.
Супы
Преимущественно на овощном отваре; 2–3 раза в неделю на слабом мясном, рыбном или грибном бульоне (не более 1/2 от тарелки).
Блюда из мяса и птицы
Тощая 1–2 раза в 10 дней нежирная баранина, постная свинина, преимущественно в отварном, заливном виде до 150 г в день, нежирная птица, кролик, диетические сосиски.
Блюда из рыбы
Нежирные сорта рыбы (судак, треска, щука, навага, сазан), преимущественно в отварном, заливном или жареном виде. Рыбу можно заменить мясом в соотношении 1,5: 1.
В среднем в дневном рационе должно быть не менее 400–500 г белковых продуктов (мясо, рыба, творог). Для повышения биологической ценности диеты в нее включают мидии, трепанги, морской гребешок, кальмары и другие продукты моря в консервированном и натуральном виде.
Блюда и гарниры из овощей и лиственной зелени
Капуста белокочанная, цветная, салат, редис, огурцы, кабачки, помидоры в сыром, вареном или печеном виде. Блюда из картофеля, свеклы, моркови, брюквы (не более 200 г в день).
Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий
В ограниченном количестве (употреблять изредка за счет уменьшения количества хлеба).
Блюда из яиц
В день 1 яйцо.
Молоко, молочные продукты и блюда из них
Молоко, простокваша, кефир, сметана (1–2 ст. л. в блюда), творог (преимущественно обезжиренный) 100–200 г на день в натуральном виде или в виде творожников, сырников, пудингов, неострые сорта сыра.
Фрукты, ягоды, сладости
Кислые и кисло-сладкие сорта фруктов и ягод (яблоки, лимоны, апельсины, красная смородина, крыжовник, клюква и др.) до 200 г в день в сыром в виде компотов без сахара.
Соусы и пряности
Неострые соусы на овощном, иногда грибном отваре, мясном или рыбном бульоне с уксусом, томат-пюре, соусы с кореньями.
Закуски
Салаты, винегреты, заливная нежирная рыба, нежирная ветчина, докторская колбаса.
Напитки
Чай, чай с молоком, кофе некрепкий, томатный сок, фруктово-ягодные соки из кислых сортов ягод и фруктов, щелочная минеральная вода. Общее количество жидкости (вместе с супом, молоком, простоквашей, компотом, напитками) до 5 стаканов в день.
Жиры
Сливочное и растительное масло (40 г на день для приготовления пищи).
Поваренная соль
Для добавления в блюда 5 г (пища приготавливается без соли).
Запрещаются: конфеты, шоколад, кондитерские изделия, сдоба, мороженое и другие сладости, острые, пряные, копченые и соленые закуски и блюда, перец, хрен, алкогольные напитки.
Лечение диетами с малой энергетической ценностью должно проводиться под контролем систематического взвешивания.
Кроме основной рекомендуемой диеты, необходимо периодически, примерно 1 раз в неделю, устраивать разгрузочные дни. При небольшой физической работе – мясные (280–350 г отварного мяса без соли, с овощным (лучше капустным) гарниром); творожные (500–600 г творога с 2–3 стаканами чая или кофе с молоком без сахара). В свободные от работы дни яблочные (1500 г яблок), арбузные (1,5–2 кг мякоти арбуза), простоквашные или кефирные (1,5 л), молочные (5–6 стаканов), сметанные (300–400 г сметаны). Пища распределяется равномерно в течение дня на 5 приемов.
Однако полное голодание в течение 1–2 недель с употреблением лишь щелочных минеральных вод нельзя признать эффективным методом лечения ожирения.
При сочетании ожирения с подагрой, атеросклерозом, хроническим холангитом из диеты полностью исключают мясные и рыбные бульоны и внутренние органы. Мясо и рыбу дают преимущественно в отварном виде. Вместо мясных и рыбных блюд чаще следует вводить блюда из тощего творога, несколько ограничивая общее количество белка в рационе. Если ожирение сочетается с желудочно-кишечными заболеваниями (гастрит, колит), из диеты исключают овощи с грубой растительной клетчаткой. Овощи и зелень следует употреблять в отварном и протертом виде. Мясо, птицу и рыбу (нежирные сорта) дают вареными или в виде паровых котлет. Рекомендуются протертые компоты и кисели. Черный хлеб заменяют белым вчерашней выпечки.
При назначении диеты малой энергетической ценности следует руководствоваться правилом – не начинать лечения с самых строгих диет. В первые дни лечения потеря массы тела идет особенно интенсивно за счет выделения больших количеств жидкости. Показателями правильности лечебного режима должны служить не только снижение массы тела, но и связанные с ним улучшение общего самочувствия и повышение нервно-мышечного и психического тонуса.
Всем тучным или склонным к полноте людям надо отказаться от вредной привычки отдыхать сразу же после еды.
Диету следует соблюдать длительно, сроки диетотерапии индивидуальны. Только соблюдение диеты, без увеличения физической активности, не может привести к значительному похуданию. Помимо лечебной гимнастики, назначаемой лечащим врачом, тучный больной должен много ходить. Летом ходьбу можно сочетать с плаванием, ездой на велосипеде, зимой – с катанием на лыжах и коньках. Рекомендованы периодические курсы витаминов группы В.
Что касается специальногодиетического питания, оно показано тем больных, у которых болезнь осложнилась теми или иными расстройствами, например сердечной-сосудистой деятельности (сердечная недостаточность, гипертония, органов пищеварения). Здесь-то больным и предписывается специальное лечебное питание.
Питание при сердечно-сосудистой недостаточности
Среди такого рода осложнений главное место занимают хроническая сердечная недостаточность и гипертония.
Основные жалобы при хронической сердечной недостаточности: одышка, сердцебиение, нередко нарушение сердечного ритма (аритмия), отеки, повышенная утомляемость, сниженная работоспособность. Основные принципы лечебного питания:
1) ограничение соли до 2–4 г в день, а при больших отеках полное исключение ее;
2) ограничение жидкости до 0,8–1 л в день;
3) частые приемы пищи небольшими порциями (5–6 раз вдень);
4) введение в пищу продуктов, которые усиливают выведение жидкости из организма (молочные продукты, картофель, зелень петрушки, абрикосы, виноград, бананы). Эти продукты содержат и достаточное количество калия, необходимого для нормальной работы сердца. Но гораздо больше калия в своем составе содержат курага, изюм, финики, чернослив, инжир, шиповник. Страдающим хронической сердечной недостаточностью показан диетический стол № 10, по которому больному разрешаются следующие продукты и блюда: хлеб и хлебные изделия – пшеничный, серый, отрубной выпечки предыдущего дня или подсушенный (от 150 до 300 г в день), а также в виде сухарей, сухое несдобное печенье; супы – вегетарианские, овощные и крупяные, молочные, фруктовые, нежирный мясной суп 1 раз в неделю; блюда из мяса и птицы – из нежирного мяса и птицы (говядина, телятина, курица), лучше свежего, свободного от сухожилий и жира, в отварном или паровом виде (котлеты, кнели, фрикадельки, пюре, суфле, рулет и др.); периодически разрешается мясо в отварном виде куском и с последующим его обжариванием; блюда из рыбы – из судака, щуки, карпа, наваги, трески и другой нежирной рыбы в отварном или паровом виде (рубленые или куском); блюда из яиц – в виде белкового омлета, не более 4–5 яиц в неделю; блюда и гарниры из овощей – винегреты и салаты с растительным маслом (подсолнечным, оливковым, конопляным) из картофеля, цветной капусты, помидоров, кабачков, огурцов свежих, тыквы.
Ограничиваются: грибы и грибные блюда, блюда из фасоли, гороха, бобов, редиса, так как они вызывают вздутие кишечника; блюда и гарниры из круп и макаронных изделий – каши (манная, гречневая, овсяная), пудинги и запеканки из круп и макаронных изделий (при избыточном весе крупяные и мучные изделия необходимо ограничивать). Фрукты, ягоды и фруктовые соки – любые.
Ограничивается виноградный сок, который вызывает вздутие кишечника; молоко и молочные продукты – всякие; ограничиваются только сливки, сметана, мороженое; особенно рекомендуются теплое молоко небольшими порциями (5–6 раз в день по 100 г), нежирный творог и блюда из него, кефир, простокваша, ацидофильное молоко, кумыс, нежирные и малосоленые сыры; жиры животные – сливочное масло (не более 20 г в день), растительные масла (30 г в день). Общее количество жиров в диете не должно превышать 70–80 г; сладости – сахар (не более 50 г в день), часть которого можно заменить медом, джемом или вареньем (при избыточном весе все сладости ограничиваются); напитки – чай с молоком, некрепкий чай, ненатуральный кофе с цикорием (4 г на один стакан воды); минеральные воды негазированные – по разрешению врача; закуски – докторская колбаса, несоленые и неострые сыры, винегрет, салаты, овощные консервы; соусы – молочные, на овощном отваре, фруктово-ягодные подливы; витамины – особенно показаны витамины С и Р (рутин) в виде готовых препаратов или в виде отвара шиповника. Последний заваривается кипятком из расчета 1: 10. После 10 мин кипячения настаивается 1–2 ч (употреблять 1–2 раза в день по 1/2 стакана); много витамина С и Р содержится в черной смородине, цитрусовых плодах, фруктовых и овощных соках.
Запрещаются: жирные блюда из мяса, рыбы, свиное и говяжье сало и бараний жир, сдобное тесто, мозги, печень, почки, легкое, рыбья икра, острые и соленые закуски, закусочные консервы, шпинат и щавель, алкоголь во всех видах, крепкий натуральный кофе, крепкий чай, какао, шоколад.
Более подробное меню можно получить у диетолога.
Народная медицина при отеках сердечного происхождения рекомендует:
1) отвар цмина песчаного. 1 ст. л. на 200 мл воды, кипятить 5 мин, процедить. Принимать по 1/2 ст. л. 3 раза в день;
2) настойка календулы (можно воспользоваться аптечным препаратом).
Принимать по 30–50 капель 3 раза в день до еды в течение месяца;
3) петрушка. Пропускают через мясорубку корень и зелень петрушки для получения стакана массы, добавляют 500 мл кипящей воды и укутывают, чтобы настоялась, на 5–8 ч. Затем процеживают, отжимают, добавляют сок одного лимона и выпивают все в 3 приема за день. Пить нужно 2 дня подряд. 3 дня отдыхать и снова все повторить;
4) одним из лучших рецептов по избавлению от отеков является следующий: вымыть и нарезать 800 г петрушки, положить в кастрюлю. Залить свежим молоком и поставить в не слишком жаркую печь. Следует дать молоку выпариться до тех пор, пока не останется половина от первоначального количества. Процедить и пить по 2 ст. л. через каждый час. Лекарство надо выпить за один день.
Питание при гипертонии
Гипертония – это в настоящее время довольно распространенное явление, в том числе и среди людей молодого возраста. Она также нередко наблюдается и при заболеваниях щитовидной железы (нетоксическом зобе, тиреотоксикозе и др.).
В комплексном лечении этого осложнения у больных с патологией щитовидной железы важное место принадлежит лечебному питанию. Вся пища готовится без соли (по разрешению врача можно добавлять в пищу не более 3–5 г соли в день).
Разрешаются следующие продукты и блюда: хлеб и хлебобулочные изделия – хлеб бессолевой ржаной и пшеничный, лучше из муки грубого помола, хрустящие хлебцы, сухари, несдобное печенье (при наклонности к тучности хлебобулочные изделия ограничиваются); супы – преимущественно вегетарианские, овощные (щи, борщи, свекольники), крупяные, молочные, на слабом рыбном или мясном бульоне (не более 2–3 раз в неделю); блюда из мяса и птицы – нежирные сорта говядины, баранины, свинины, курицы, индейки преимущественно в отварном или запеченном виде или слегка обжаренные после отваривания; блюда из рыбы – разнообразная рыба нежирных сортов (треска, окунь, судак, навага, карп, щука и др.) отварная (можно с последующим обжариванием) или запеченная, один раз в неделю разрешается вымоченная сельдь; блюда из яиц – не более 1 яйца в день в любом виде; блюда из овощей и зелени – из разнообразных овощей (картофель, капуста цветная и белокочанная, тыква, кабачки, помидоры, баклажаны, огурцы, свежие и малосольные – ограниченно), разрешаются также лук, чеснок, хрен, петрушка, укроп.
Ограничиваются фасоль, горох, бобы, репа, редис, брюква, щавель, шпинат, грибы; блюда из фруктов, ягод и фруктовые соки – любые, ограничиваются только виноград и виноградный сок; разрешаются блюда из круп и макаронных изделий – различные рассыпчатые и полувязкие каши, пудинги из овсяной, гречневой, рисовой, пшенной круп, из вермишели (при избыточном весе крупы и мучные изделия ограничиваются); блюда из молока и молочных продуктов – молоко и творог в натуральном виде и в виде блюд, кефир, простокваша, ацидофилин, кумыс, неострые сыры, ограничиваются сметана, сливки, мороженое; жиры – преимущественно растительные (до 30 г в день), сливочное или топленое масло (до 20 г в день); сладости – сахар (до 30 г в день); мед, варенье, джем употребляются вместо сахара (при наклонности к тучности все сладости резко ограничиваются); напитки – некрепкий чай, чай с молоком, фруктовые и ягодные соки (а также овощные), квас, особенно рекомендуется отвар шиповника; минеральные воды – по назначению врача; закуски – нежирная ветчина, докторская колбаса, неострый сыр, вымоченная сельдь (не более 1 раза в неделю), заливная рыба, заливной язык, салаты и винегреты с добавлением продуктов моря (кальмар, креветки, морская капуста и др.), овощные диетические консервы, в том числе содержащие продукты моря; соусы – на овощном отваре, молочные, фруктовые и ягодные подливы.
Особенно рекомендуются овощи, фрукты и ягоды в сыром виде; продукты, богатые солями калия (курага, изюм, чернослив, персики, бананы, абрикосы, ананасы, шиповник, картофель, капуста, баклажаны) и солями магния (соя, овсяная, гречневая, пшенная крупы, грецкие орехи, миндаль, отруби), продукты моря, содержащие, кроме перечисленных солей, органический йод (морская капуста, кальмары, креветки и др.).
Запрещаются: жирные сорта мяса, крепкие мясные и рыбные бульоны, крепкий чай и кофе, перец, редька, горчица, мозги; внутренние органы животных, свиное, говяжье, баранье сало, крем, сдоба, острые, соленые, жирные закуски, какао, шоколад, алкогольные напитки.
Примерное меню вы можете получить у лечащего врача или диетолога.
Народная медицина дает следующие рекомендации по лечению гипертонии:
1) ешьте побольше печеного картофеля «в мундире», а также сырые луковицы. Хорошо помогает такая пищевая смесь: возьмите свекольный сок и мед (по 1 стакану), смешайте и пейте по столовой ложке 3–4 раза в день перед едой. Еще рецепт подобного рода: смешайте по 1 стакану морковного сока, сока хрена, меда с соком 1 лимона. Смесь хранят в прохладном месте в банке из стекла с плотной крышкой. Пейте по 1–2 ч. 3 раза в день за час до еды или через 2–3 ч после еды;
2) старые лекари для снижения кровяного давления рекомендуют ежедневно съедать по 3 корешка сельдерея. Неплохой эффект дает и чеснок: надо проглатывать 1 дольку целиком, не разжевывая, запивая небольшим количеством воды;
3) отвар картофельной шелухи. Очистите 4–5 картофелин, хорошо промойте очистки. Залейте их 0,5 л воды и прокипятите в течение 15 мин. Затем охладите и процедите. Пейте по 1–2 стакана отвара в день;
4) возьмите 12–13 штук сушеного абрикоса и съешьте в течение 1 ч. Здесь помогает калий, которого много в абрикосах;
5) смешайте 1 стакан минеральной (щелочной реакции) воды с 1 ст. л. меда и соком половины лимона. Получите одно из самых полезных (особенно для детей) и вкусных лекарств. Эту смесь нужно выпить утром натощак за один раз (в течение 10 дней);
6) при гипертонии, протекающей с головной болью, нет лучшего средства, чем травяной чай. Например, такого состава: сделайте хорошую заварку из черного и зеленого чая, добавив туда щепотку мяты. Выпейте стакан. Увидите, головная боль ослабеет. Примечание: если чай повышает кровяное давление, что при данном рецепте маловероятно, то лучше воздержитесь от этого состава. А вот этот рецепт совершенно безвреден для страдающих головной болью. Стаканом кипятка заваривают 1 ст. л. клевера лугового, затем настаивают 30 мин и процеживают. Пить по полстакана 3 раза в день.
Питание при желудочно-кишечной патологии
Из разнообразных расстройств системы пищеварения у больных с патологией щитовидной железы (особенно с гипотиреозом) отмечаются запоры. Самолечение запоров недопустимо, так как чаще всего оно неэффективно, а иногда даже вредно. Особенно вредно злоупотребление слабительными и частыми очистительными клизмами (следует добиваться того, чтобы кишечник восстановил сам свою нарушенную функцию).
Необходимо ежедневное, в одни и те же часы, посещение туалета, даже при отсутствии позывов к дефекации.
Важно принимать пищу в одни и те же часы. В рацион нужно постоянно включать овощи (морковь, свеклу, квашеную или сырую капусту, помидоры, огурцы, баклажаны, кабачки, тыкву, сельдерей, цветную капусту), разнообразные фрукты и ягоды (натуральные или их соки), молочнокислые продукты, растительные масла, мед.
Следует иметь в виду, что некоторые продукты способствуют запорам: творог, рис, груша, хурма, гранат, черника, острые приправы и специи, алкогольные напитки.
Важным профилактическим мероприятием является достаточная физическая активность. Ежедневная утренняя гимнастика с включением упражнений для брюшного пресса, прогулки пешком, бег, езда на велосипеде, небольшая разминка при необходимости работать сидя – все это способствует нормальному функционированию кишечника.
Блюда из морепродуктов
Мы уже говорили о том, что больным, страдающим различными заболеваниями щитовидной железы, особенно спорадическим или эндемическим зобом, рекомендуется вводить в свой рацион питания продукты, богатые йодом: морскую рыбу и особенно морскую капусту, а также другие морепродукты. Полезно регулярно употреблять минеральные воды, содержащие йод.
Ранее мы обещали подробнее рассказать о приготовлении блюд из разнообразных морских обитателей.
Блюда из креветок
Сегодня практически любой человек когда-нибудь имел возможность отведать этого небольшого морского рачка, обитающего практически во всех морях мира. Если учесть, что срок хранения обработанной и охлажденной креветки не превышает 4 суток, то становится понятным, почему до нас они доходят, к сожалению, только в замороженном или консервированном виде. Имейте в виду, подавляющее большинство мороженых креветок, в изобилии появившихся на наших прилавках, уже отварены сразу после вылова прямо на траулере в морской воде. Поэтому их осталось только медленно разморозить и разогреть 2–3 мин в кипятке или в масле на сковороде (для салатов даже и разогревать не надо).
Мясо отваренной креветки не только вкусно, но и является настоящей природной кладовой всяческих «полезностей». Особенно много в нем йода – почти в 100 раз больше, чем в говядине. Богато оно необходимыми организму натрием, калием, кальцием, магнием, фосфором, железом, цинком, марганцем и другими микроэлементами (можно перечислить половину таблицы Менделеева). Много в нем и белка, а вот жира практически нет. О том, насколько эти ракообразные повышают энергию, говорит тот факт, что их включают в обязательный рацион борцов сумо. Впрочем, еще древнегреческий поэт Асклепиад утверждал: перед визитом к гетерам обязательно нужно съесть 24 креветки, 3 большие и 10 маленьких рыб.
В пищу используют брюшко и шейку креветок, а основным способом их приготовления является варка. Мясо отваренной креветки обладает приятным вкусом и ароматом, напоминая мясо рака или краба (о них чуть позже). Впрочем, даже из высушенного и измельченного костного покрова (панциря, клешней и ножек) креветок можно приготовить прекрасное креветочное масло.
Креветочное масло
Вам потребуется: 250 г хитинового покрова (панциря, клешней, ножек) креветок, 3 ст. л. сливочного масла, 1 стакан воды.
Для приготовления креветочного масла подходит хитиновый покров, оставшийся после очистки отваренных креветок. Прежде всего нужно высушить его на бумаге или на сковороде в жарочном шкафу при средней температуре. Измельчить в ступке или в мясорубке, добавить сливочное масло (куском), смесь растолочь в ступке или растереть деревянной ложкой до получения однородной массы. Уложить массу в посуду и, непрерывно помешивая, слегка прогреть, подлить кипящую воду и прогревать еще 15–20 мин на слабом огне (без крышки). Затем дать остыть. При охлаждении оранжевого цвета масло всплывает на поверхность и застывает. Жидкость остается внизу. Застывшее масло легко снять с поверхности. Жидкость процедить через частое сито или чистую материю и использовать для приготовления супов и соусов. Если такое масло употребляется в пищу не сразу, то для хранения его надо растопить, т. е. подогреть в посуде на слабом огне, пока масса не станет блестящей и прозрачной. Налить масло в миску и охладить. Из застывшего масла сформовать шарики (рекомендуется пользоваться лопаточками для масла), опустить их в подсоленную воду (на 1 л кипяченой воды 1/2 ст. л. соли). Креветочное масло можно добавлять в супы и соусы, чтобы придать им красивую окраску.
В Китае и большинстве стран Средиземноморья креветки поджаривают в чесноке. Кстати, перед жаркой креветки обычно 15 мин выдерживают в очень холодной воде, щедро сдобренной морской солью, а подают с ломтиком лимона.
Королевские креветки по-бузерски
На 6 порций вам понадобится: 1 кг очищенных крупных креветок, томатный соус, оливковое масло, 1–1/2 стакана сухого белого вина, соль, чеснок, паприка, рубленая петрушка, толченые сухари.
В небольшом количестве масла на сильном огне обжарить 4 зубчика чеснока, засыпать креветки, немного обжарить, энергично размешивая, и удалить чеснок. Влить вино, когда выпарится, добавить томатный соус, паприку и соль. Через пару минут при постоянном помешивании добавить сухари и петрушку. Затем поставить в разогретую до 200 °C духовку на 10 мин.
Креветки на шпажке
Шейки крупных креветок оберните ломтиком бекона, наденьте на шпажки, чередуя с кружками помидоров и ломтиками сладкого перца, запанируйте такой шашлычок в сухарях, обжарьте и подавайте с рисом и томатным соусом.
Шашлык из креветок
Крупные креветки очистите, наденьте на вертел (по 6 шт. на порцию), чередуя с ломтиками лимона и лавровым листом, а затем выкладывайте на решетку жаровни (или на 6 мин в духовку) и подавайте с приготовленным на пару картофелем.
Креветки по-баскски
На 2 порции вам понадобится: 5 ст. л. оливкового масла, 2 порубленных зубчика чеснока, 1/2 ч. л. измельченного стручка перца чили, 1 ч. л. нарезанной свежей петрушки, 10 крупных очищенных сырых креветок.
Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте в нем чеснок и чили. Добавьте туда же петрушку, креветки и готовьте на медленном огне буквально 2–3 мин. Выложите креветки в маленькие керамические мисочки и сразу же подавайте с хлебом и ломтиками лимона.
Перед обедом в качестве закуски можно подавать «коктейль из креветок» – очищенные отваренные креветки укладывают на лист салата, положенный в широкий бокал на ножке, и приправляют майонезом или нежным томатным соусом. Здесь все зависит от фантазии повара – попробуйте перемешать крупные отваренные креветки с ломтиками лимона, ананаса, листьями сочного салата и подать в вычищенной половинке ананаса под майонезным соусом.
Креветки в тесте
На 4 порции: 500 г креветок среднего размера, 1 стакан пшеничной муки, 1/2 ч. л. пекарского порошка, 1/2 ч. л. соли, тертый мускатный орех на кончике ножа, 1 крупное яйцо, 1/2 стакана пива, масло для жарки во фритюре.
Очистите каждую креветку от панциря, надрежьте спинку и удалите тонкую темную жилку. Отварите подготовленные креветки в небольшом количестве воды в течение 3–4 мин. Откиньте на дуршлаг и дайте хорошенько стечь воде. Затем просейте все сухие ингредиенты вместе. Взбейте яйцо с пивом, введите в просеянную смесь, хорошенько размешайте и дайте полученному тесту постоять примерно час. Разогрейте масло. Окунайте каждую креветку в жидкое тесто, аккуратно опускайте в масло и готовьте до появления золотистого оттенка.
Удивительно простое и вкусное блюдо – сэндвич с креветками и огурцом.
Сэндвич с креветками и огурцом
Снимите с огурца кожуру, нарежьте его тонкими ломтиками и положите в миску. Растворите столовую ложку сахара в чашке винного уксуса, настоянного на эстрагоне, залейте ломтики огурца и поставьте на час в холодильник. Подсушите в тостере ломтики белого хлеба и смажьте их небольшим количеством соуса «тартар». Выложите на хлеб вареные креветки и ломтики маринованного огурца. Сверху накройте вторым ломтиком подсушенного хлеба.
По сообщениям прессы, японские ученые объясняют необычайно низкий уровень заболевания раком среди тайцев их пристрастием к национальному блюду – том-яму (супу из креветок с перцем), в нем медикам удалось обнаружить целый список противораковых веществ. Полагают, что секрет заключается в идеальном сочетании в нем корня галанги, лимонного сорго и листьев лайма. Попробуем воспроизвести примерный рецепт креветочного том-яма, однако фантазию и настойчивость при добыче компонентов вам придется проявить самим:
Том-ям-кунг
Сначала сделаем капустный отвар – небольшой вилок обычной белокочанной капусты отвариваем некоторое время в воде, затем капусту вынимаем и используем для чего-либо другого. Затем в бульон добавляем кусочки корня галанги (можно заменить имбирем), лимонное сорго и листья кафрского лайма. Отдельно на сковороде в масле обжариваем репчатый лук, немного нарезанных на кусочки помидоров и грибов, после чего добавляем «зажарку» в суп вместе с горсткой очищенных сырых креветок, солим и приправляем 5–7 стручками перца-чили (для «слабонервных» это количество можно уменьшить в 2–3 раза). Сняв суп с огня (он еще должен кипеть), выжимаем в него половинку лайма.
Не менее популярна в азиатской кухне и креветочная паста – приправа с сильным специфическим вкусом и запахом из маленьких соленых ферментированных креветок. Ее используют в самых разнообразных блюдах – особенно в супах, соусах и блюдах из риса. Пикантный и довольно резкий запах всех креветочных паст в результате тепловой обработки становится чрезвычайно приятным. К подобному типу продуктов относится и довольно распространенное когда-то в России креветочное масло – смесь криля (мелких морских рачков) и сливочного масла. Ее используют в качестве холодной закуски, чаще всего для бутербродов и канапе, или добавляют в соусы. Впрочем, и сами креветки даже в дореволюционной России не были какой-то особенной редкостью. Представьте себе, что существовал, например, старинный рецепт русской ботвиньи с креветками.
Ботвинья с креветками
Нарежьте на кусочки вареные креветки (200–300 г). Протрите через сито отваренный шпинат (200 г) и щавель (200 г). Добавьте в пюре соль, сахар по вкусу и разведите хлебным квасом (1–1,5 л). Нарежьте свежие огурцы (1–2 шт.) соломкой, измельчите зеленый лук (50—100 г). Вместе с супом подайте креветки с гарниром из свежих огурцов, зеленого лука, хрена (2–3 ч. л.) и укропа.
Надеемся, мы убедили вас в том, что креветки, столь необходимые в питании при заболеваниях щитовидной железы, не так уж сложны в приготовлении, а блюда из них вполне способны украсить ваш обед или ужин. Из них можно приготовить салат, суп, начинку для омлета, а также вторые блюда, например отварные креветки в белом или сметанном соусе, жареные шейки креветок, запеканки с соусами и различными гарнирами и т. д.
Какие креветки покупать? При нынешнем изобилии в любом продуктовом магазине, не говоря уже о роскошных супермаркетах, вопрос совсем не простой. Очень хороши варено-мороженые норвежские креветки – не слишком дорогие, среднего размера, сочные и посоленные, как нужно.
Готовим блюда из крабов
Крабы – род морских ракообразных Decaroda, обитающий в морях, пресных водах (главным образом тропических), реже – на суше. В России крабов вылавливали еще в 1837 г. на Камчатке и в русско-американских поселениях на Алеутских островах, а широкий промысел крабов у берегов Приморья начал развиваться в 70-х гг. XIX в. Камчатские крабы весом в 2–3 кг считаются лучшими, часто их даже называют «королевскими». Таким образом, мы довольно неплохо с ними знакомы. Дальневосточники и камчадалы – вживую, а жители европейской части больше по замечательным консервам из крабового мяса, их первые партии изготовили на Камчатке еще в 1908 г. Кстати, с ними все очень просто – выкладывайте мясо прямо из банки в салатницу, уложите вокруг ломтики свежего огурца, помидоров и яблок, очищенных от кожуры и сердцевины, а рядом поставьте соусник с майонезом..
Мягкое тело краба покрыто твердым коричнево-красноватым панцирем с острыми колючими шипами, а в пищу идут брюшко и конечности (клешни), содержащие сероватое студенистое мясо, после варки оно становится белым, нежным, волокнистым, обладает своеобразным приятным вкусом и как бы сохраняет неповторимый запах моря. На плавучем заводе крабы подвергаются разделке. В консервах используются исключительно крабы-самцы с твердым панцирем, у них берут только мясо из суставов ног. Нежные белые кусочки крабового мяса, освобожденного после проварки от панциря, укладывают в выстланные пергаментом банки, закатывают крышки, стерилизуют, и крабовые консервы готовы. В результате получается деликатесный продукт для салатов и отличная самостоятельная закуска, содержащая среди других полезных веществ йод, фосфор и лецитин. В России в продажу поступают и варено-мороженые крабы, чье мясо можно жарить, варить, готовить на пару, запекать и даже использовать для всевозможных супов.
Суп-пюре из варено-мороженых крабов
Вам потребуется: на 200 г мяса краба (или на 1 банку консервированных крабов) – 4 ст. л. масла, 1 ст. л. муки, 4 стакана молока. Для заправки: 2 яйца, 1 стакан сливок или молока.
Оставить несколько крупных кусков краба для гарнира, остальные пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, залить стаканом бульона или воды и, закрыв, поставить варить на 5—10 мин. В отдельной кастрюле слегка поджарить муку с 2 ст. л. масла, развести горячим молоком, вскипятить, добавить крабов и варить еще 15–20 мин. Затем протереть сквозь сито, посолить, добавить масло и яичную заправку. Нарезать оставленные для гарнира кусочки крабов и положить в суп, отдельно подать гренки.
Крабовая котлетка
Кусочки крабового мяса с зеленым луком и специями формуют в небольшие котлетки, окунают в смесь молока и яиц, обваливают в панировочных сухарях и слегка обжаривают в сливочном или растительном масле.
Славится блюдами из краба и кухня Азии. Например, китайские повара готовят из него затейливое блюдо с довольно странным названием «львиные головы».
Львиные головы
Мясо краба смешивают с мелко нарезанной свининой, добавляют вино, глютаминат натрия, соль, измельченный лук, имбирь, разведенный в небольшом количестве воды крахмал и из полученной однородной массы лепят большие шары. Такие шары сначала варят на пару около 10 мин, а затем доводят до готовности в течение 30 мин в курином бульоне. При подаче полученные «львиные головы» выкладывают на тарелку, украшают зеленым салатом и заливают куриным жиром.
Впрочем, любят крабов и европейцы. Например, в Триесте можно отведать мясо мелких крабов, запеченное с тертыми сухарями, чесноком, лимоном и петрушкой:
Краб по-триестински
На 6 порций вам понадобится: 6 отваренных крабов, 1 лимон, 1 зубчик чеснока, оливковое масло, толченые сухари, петрушка, перец, соль.
Из крабовых ножек полностью вынуть крабовое мясо и очистить панцири. Нарубить крабовое мясо, добавить шинкованную петрушку, толченый чеснок, сухари и лимонный сок, посолить, поперчить и хорошенько перемешать. Наполнить начинкой панцири и запекать в разогретой до 170 °C духовке в течение 25 мин. Выложить на блюдо и подавать.
Если вы до сих пор даже не видели ни краба, ни его консервов, то уж крабовые палочки вам точно по карману. Впрочем, «крабовыми» их можно назвать весьма условно, так как краба там нет и в помине, а делают их из мяса минтая или трески, добавив яичный белок и крахмал.
Для приготовления крабовых палочек рыбу очищают от кожи и костей, тщательно промывают, чтобы удалить запах, и перемалывают в пасту. Затем пасту смешивают с вкусовыми и ароматическими концентратами или искусственными добавками, чтобы придать ей вкус и запах дорогих морепродуктов (креветок, крабов, омаров), кои собираются имитировать. И наконец пасту доводят до подобия текстуры волокнистого мяса, отваривают, придают ей соответствующую форму (ножки крабов, кусочки омаров, креветок или морских гребешков) и подкрашивают в нужный цвет. И делают так везде – не только в Японии и России, но и в Швеции, и Таиланде, они тоже поставляют нам этот «деликатес». Уверены, что, даже зная всю правду про крабовые палочки, большинство покупателей от них не откажутся. Во-первых, они действительно вкусны, во-вторых, их можно употреблять в пищу без дополнительной обработки и, в-третьих, сравнительно недороги. Попробуйте, например, приготовить их «под шубой».
Крабовые палочки «под шубой»
Яйца – 5–6 шт., крабовые палочки – 250 г, масло – 50 г, зеленое яблоко, майонез – 200 г, плавленый сырок «Дружба», небольшая луковица.
Отварить яйца, белки натереть в глубокую тарелку, в которой вы собрались подать салат, и уложить ровным слоем. На белок уложить мелко нарезанный лук, на лук – натертый на мелкой терке плавленый сырок. На сыр – натертое масло, а сверху – слой майонеза, чтобы он ровно покрыл масло. Затем нарезать крабовые палочки ровными кружочками и развернуть их так, чтобы получилось что-то типа лапши. Крабовую «лапшу» выложить на майонез, поверх натереть яблоко и все залить слоем майонеза. Перед подачей украсить тертым яичным желтком.
Это довольно замысловатый рецепт, большинство из нас поступают гораздо проще. В общем случае покупается упаковка крабовых палочек, нарезается самым произвольным образом и перемешивается с натертой морковкой, сыром, давленым зубчиком чеснока, мелко порезанными стеблями сельдерея, яблоком, грецкими орехами, изюмом (нужное подчеркнуть), заправляется, как правило, майонезом и выкладывается на салатные листья. Некоторые советуют для того, чтобы палочки легче разворачивались, их слегка отваривать, однако, похоже, это во многом зависит от производителя, и палочка на палочку не приходится.
Крабовые палочки в кляре
Вам понадобится: крабовые палочки – 500 г, растительное масло – 1 стакан, пшеничная мука – 2/3 стакана, молоко или вода – 2/3 стакана, 2 яйца, сок 1/2 лимона, зелень петрушки (рубленая) – 1 ч. л., соль и перец – по вкусу.
Положить крабовые палочки в стеклянную посуду, добавить соль, перец, 1 ч. л. растительного масла, сбрызнуть соком лимона и поставить в холодильник на 15–20 мин.
Для теста: развести муку теплым молоком, размешать, добавить соль, желтки яиц и поставить на 10 мин в теплое место (перед жаркой в тесто ввести взбитые яичные белки). Разогреть в глубокой сковороде растительное масло и обжарить в нем крабовые палочки 2–3 мин, предварительно окуная каждую в кляр. Подать с майонезом и дольками лимона.
На этом мы заканчиваем с ракообразными и переходим к не менее знаменитым обитателям морских глубин – моллюскам.
Блюда из кальмаров
Чем привлекают ценителей кальмары? Может быть, тем, что их мясо обладает высокими вкусовыми качествами и является ценным пищевым продуктом, содержащим многие полезные микроэлементы (йод, железо, фосфор, марганец, кальций), витамины группы В и С, а также экстрактивные вещества, содействующие выделению желудочного сока и придающие мясу кальмара своеобразный вкус.
Как и большинство морепродуктов, кальмар высоко ценится гурманами всего мира – еще древние греки и римляне высоко ценили головоногих моллюсков за их гастрономические качества, а кальмара называли «прекраснейшей рыбой». Его съедобными частями являются мускульная часть мантии-туловища и голова со щупальцами.
Вареного кальмара нарезают и добавляют в салаты, подают с перцем, чесноком, солью и морской капустой, делают из него супы, фаршированные рулеты, голубцы и даже суфле. К большинству блюд из кальмара прекрасно подходит майонез, о чем знают многие наши домохозяйки, вот только не надо с майонезом перебарщивать.
В кальмаре съедобны голова, щупальца и мантия, а в продажу он поступает обычно замороженной тушкой. Эту самую тушку желательно медленно разморозить, промыть, отделить голову, удалить внутренности и хитиновую пластинку, зачистить брюшную полость. Если вы сумеете не повредить туловище кальмара, то тушку можно использовать для фарширования. Из филе, головы и щупалец легко приготовить фарш. Очищенное от кожи мясо кальмара надо 2 раза пропустить через мясорубку, заправить луком, молотым перцем и при желании мускатным орехом. Можно добавить немного измельченного чеснока, а чтобы фарш получился более сочным и пышным – немного воды или бульона. Таким фаршем можно начинить кальмаров и потушить их в белом вине с помидорами, чесноком и жгучим перцем. Из него же можно приготовить и котлетки, они отменно будут смотреться с белым рисом и томатным соусом.
Весьма привлекательное и вкусное блюдо – фаршированный и украшенный зеленью кальмар. Для начинки применяют самые различные фарши и смеси; обжаренную морковь с яблоками, обжаренную белокочанную капусту с добавлением вареных яиц, морскую капусту с морковью, обжаренный фарш кальмара или рыбы. Фаршированный и тушеный кальмар подается к столу с гарниром из овощей, грибов, круп и под различными соусами – сметанным, белым, томатным, в масле и другими.
Кальмар фаршированный
Вам потребуется: 700–800 г филе кальмара. Для фарша: 2–3 моркови, 2–3 яблока, 4 ст. л. растительного масла, гвоздика молотая. Для соуса: 4 ст. л. маргарина или растительного масла, 2 ст. л. муки, 1–2 головки репчатого лука, 1/2—2 стакана бульона или воды, 1/2 стакана сметаны, 1 ч. л. острого томатного соуса, сахар и соль по вкусу.
Морковь мелко нарезать, слегка обжарить в масле и тушить в небольшом количестве воды до полуготовности. Добавить в морковь мелко нарезанные очищенные яблоки и тушить до готовности. В фарш положить соль, гвоздику. Целые тушки кальмара слегка отбить, посолить, заполнить фаршем (наполнять неплотно) и слегка обжарить в масле для испарения влаги, сложить в кастрюлю, залить сметанным соусом, закрыть крышкой и тушить в духовом шкафу 10–12 мин.
Не хочется возиться? Купите консервы из кальмара – благо, они уже не дефицит. Их не надо обрабатывать. Просто нарежьте крупные куски тонкими полосками, добавьте мелко порубленный репчатый лук, накрошите вареное яйцо и заправьте майонезом – перед вами прекрасный салатик, от него ваши гости непременно будут в восторге. Впрочем, салатик из морской капусты будет не намного хуже.
Морская капуста
Мечта писателя-фантаста Александра Беляева о подводных совхозах, выращивающих миллионы тонн морской капусты (ламинарии), не столь уж и фантастична. Бурые морские водоросли рода Laminaria, называемые в России «морской капустой», в изобилии растут в Охотском, Белом, Баренцевом, Балтийском и Северном морях и издавна являются довольно распространенным и ценным пищевым продуктом, особенно в странах Азии и Латинской Америки. Еще бы! Крупные листья (слоевища) ламинарии содержат множество полезных для человеческого организма элементов. Витаминов (А, В и С) и минеральных веществ (солей калия, натрия, фосфора, магния, железа, алюминия, йода, брома, хлора, кобальта, марганца) в ней даже больше, чем во многих прославленных овощах. Например, по содержанию йода ламинарии вообще нет равных. В одном ее килограмме столько же йода, сколько в 100 тыс. л морской воды! А ведь, как известно, йод помогает обмену веществ, усиливает окислительные процессы, тонизирует мышцы, печется о благополучии щитовидной железы, обеспечивая бесперебойное производство ее гормонов – тироксина и трийодтиронина, оказывает благотворное действие на нервную систему, укрепляет иммунитет, повышая сопротивляемость организма к простудным и инфекционным заболеваниям, способен понижать уровень холестерина в крови и слывет эффективным борцом против атеросклероза.
Салат дальневосточный из морской капусты
Вам потребуется: на 100–150 г маринованной морской капусты – белокочанная квашеная капуста – 100–150 г, отварной картофель – 3–4 шт., 1–2 луковицы, 2–3 ст. л. растительного масла. Для маринада: 2–3 стакана воды, сахар, соль, уксус, гвоздика, лавровый лист по вкусу.
Нашинковать морскую капусту и залить маринадом на 8—10 ч. Смешать с белокочанной капустой, нарезанными отварным картофелем и репчатым луком, размешать, посолить и полить растительным маслом. Выложить в салатницу и посыпать петрушкой.
По данным Всемирной организации здравоохранения, каждый шестой житель нашей планеты испытывает нехватку йода – он не вырабатывается организмом и может поступать только извне. Прогнозы специалистов безрадостны: заболевание щитовидной железы у 10 % сегодняшних школьников обернется для их потомства снижением умственных способностей на 15–20 %, а у многих (не у всех, конечно) вызовет нарушение полового развития. Этим же обусловлена и слава афродизиака, традиционно закрепившаяся за морской капустой, – отсутствие йода в диете приводит к слабости, утомляемости, а тут уж, извините, не до секса.
В прибрежных районах Китая роженицы традиционно едят морскую капусту, что обеспечивает полноценность материнского молока и здоровье ребенка. В XIII в. даже был издан указ, обязывающий все население Поднебесной есть морскую капусту для укрепления здоровья. В странах Юго-Восточной Азии и сейчас уверены, что регулярное употребление морской капусты способствует увеличению продолжительности жизни. Восточные врачеватели утверждают, что в возрасте 40 лет продукты из морской капусты обязательно должны присутствовать в рационе даже здоровых людей. В конце концов, взгляните на японцев – они, при бешеном жизненном ритме, выбились на первое место по продолжительности жизни. Многие специалисты объясняют их долголетие употреблением в пищу ламинарии.
Существуют 2 главных способа варки морской капусты. При однократной варке в пресной воде или солевом растворе слоевища закладывают в кастрюлю, заливают пресной (на 1 часть морской капусты 8 частей воды) или подсоленной (на 1 л воды 20 г соли) водой и варят до готовности, когда середина слоевища будет легко прокалываться вилкой. При двукратной варке в пресной воде на одну часть сырой морской капусты берут 4 части воды, первую варку продолжают 30–40 мин (с момента закипания воды), после чего воду сливают, слоевища вторично заливают горячей водой и варят до полной готовности. Иногда вторую варку проводят в соленой воде – на 1 часть морской капусты берут 5–6 частей воды, после первой варки воду сливают, заливают горячей соленой (2 % соли) и варят до готовности. Когда морская капуста сварится, слоевища выкладывают из кастрюли, охлаждают в воде до комнатной температуры, шинкуют соломкой и используют для приготовления полуфабрикатов, горячих и холодных блюд.
Из консервированной морской капусты готовят салаты с овощами, грибами, рыбой и мясом, ее маринуют, делают из нее супы, тушат со свининой или курицей и даже варят варенье. В Англии и Австралии распространен хлеб с примесью муки из ламинарии, кондитеры используют ее во фруктово-ягодном мармеладе, зефире и различных видах карамели, а в США морскую капусту даже засахаривают.
Особенно ценится обладающая мягким сладковатым вкусом японская ламинария.
Японцы собирают водоросли, высушивают их на солнце, раскатывают, нарезают (в таком виде они поступают в продажу), дважды промывают, замачивают на 15 мин (при этом водоросли увеличиваются в размерах вдвое), а затем 20 мин варят на медленном огне. Их можно подавать на гарнир, сочетать с овощами и крупами, добавлять в фарши или салаты.
Морская капуста, тушенная со свининой
Вам потребуется: 50 г сушеной морской капусты, 200 г свинины, 50 г свиного сала, 1 ст. л. соевого соуса, 1/2 головки репчатого лука, соль по вкусу.
Сваренную морскую капусту нарезать квадратиками. Мякоть сырой свинины зачистить от жира и нарезать ломтиками. Репчатый лук нашинковать. На сильно нагретую сковороду с небольшим количеством жира положить свинину, репчатый лук и обжарить. Добавить морскую капусту, соевый соус, бульон (1 стакан) и, когда жидкость закипит, влить растопленное свиное сало.
Салат из морской капусты
Требуется: 50 г моркови, 2 ст. л. консервированной морской капусты, 2 яйца, 1 г соли, 2 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления. Морковь натрите на крупной терке, добавьте к ней морскую капусту. Яйца сварите вкрутую, измельчите и добавьте в салат. Сверху все полейте растительным маслом и добавьте соль. Хорошо перемешайте.
Способ применения. Целесообразно употреблять подобный салат в пищу не реже 2 раз в неделю.
Средство для профилактики гипотиреоза
Требуется: 1/2 ч. л. порошка из морской капусты, 100 г грецких орехов.
Способ приготовления. Грецкие орехи истолките, смешайте с порошком из морской капусты. Добавляйте полученную смесь в суп, любой гарнир или соус.
Способ применения. Используйте этот способ 2 раза в неделю. В употреблении порошка из морской капусты есть противопоказания: его нельзя использовать при беременности, крапивнице, туберкулезе легких, геморрое, фурункулезе, нефрите.
Каша гречневая с куркумой и морской капустой
Требуется: 100 г гречки, 1 ч. л. куркумы, 50 г сухой морской капусты, 1/2 л воды, 1 ч. л. йодированной соли.
Способ приготовления. Гречку поставьте вариться, в почти готовую кашу добавьте куркуму и морскую капусту, посолите. Тщательно перемешайте. Это блюдо рекомендуется употреблять на завтрак.
Морская капуста с яйцом и хреном
Требуется: 300 г свежей морской капусты, 3 яйца, 50 г хрена, 1 ч. л. йодированной соли.
Способ приготовления. Свежую морскую капусту нарежьте соломкой, залейте холодной водой и оставьте для набухания на 6 ч. Затем тщательно промойте морскую капусту под проточной водой и опустите в кипящую воду. Варите капусту на медленном огне 1 ч. Готовую капусту храните в отваре в течение суток, затем отвар слейте, а капусту промойте, переложите в глубокое блюдо, добавьте мелко нарубленные яйца и хрен, натертый на мелкой терке, посыпьте солью и измельченными орехами, перемешайте.
Творог с морской капустой
Требуется: 50 г морской капусты, 150 г сливочного масла, 100 г творога, соль по вкусу.
Способ приготовления. Протрите творог, чтобы не было комков. Вареную капусту пропустите через мясорубку. Творог смешайте со взбитым сливочным маслом, добавьте капусту и соль. Все хорошо перемешайте. В творог можно добавлять сахарный песок и мед и подавать к столу в качестве десерта.
Гарнир с морской капустой
Требуется: 250 г вареной морской капусты, 600 г репчатого лука, 1 ст. л. сахарного песка, 150 мл столового 3 %-ного уксуса, 2 лавровых листа, 1/2 ч. л. соли, 1/4 ч. л. корицы.
Способ приготовления. В уксус положите соль, сахарный песок, лавровый лист, корицу. Смесь влейте в кастрюлю. Добавьте нарезанный кольцами репчатый лук и отварную морскую капусту. Доведите смесь на медленном огне до кипения. Затем лук и капусту охладите и заправьте растительным маслом.
Полученное блюдо можно использовать в качестве гарнира или добавлять в салаты и винегреты.
Помидоры, фаршированные морской капустой и мясом
Требуется: 2 помидора, 200 г консервированной морской капусты, 50 г мяса, 25 г лука, 40 г пшеничного хлеба, 20 г свиного сала, 10 г сливочного масла, 40 г бульона, 20 г томатного сока, чеснок, перец, зелень.
Способ приготовления. Возьмите помидоры средних размеров и разрежьте их пополам. Затем слегка отожмите их, чтобы удалить семена, вырежите из середины часть мякоти, посолите и поперчите. Подготовленные помидоры наполните фаршем, положив его горкой. Наполненные фаршем помидоры поставьте в горячий духовой шкаф на 20 мин. Для фарша порубите отварное мясо или пропустите его через мясорубку. Смешайте со спассерованным на свином сале луком, добавьте морскую капусту, рубленую зелень петрушки или укроп, чеснок, соль, перец. Заправьте небольшим количеством томатного сока и положите черствый мякиш белого хлеба, размоченный в бульоне.
Если вы хотите использовать фаршированные помидоры в качестве гарнира к мясу, вместо мясного фарша положите фарш из грибов или овощей.
Паштет с добавлением морской капусты
Требуется: 250 г филе сельди, 50 г вареной морской капусты, 100 г белого хлеба, 50 г молока, 100 г репчатого лука, 100 г яблок, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. 35 %-ного столового уксуса, сахар, соль по вкусу.
Способ приготовления. Черствый белый хлеб залейте холодным молоком. Филе сельди, сырой лук, яблоки и размокший хлеб пропустите через мясорубку и добавьте морскую капусту, размягченное сливочное масло, уксус, соль, сахар, все тщательно перемешайте. Паштет можно намазывать на хлеб или подавать как самостоятельное блюдо.
Салат с морской капустой
Требуется: 100 г вареной морской капусты, 300 г яблок, 200 г моркови, 100 г болгарского перца, 1 корень сельдерея, 30 г листьев салата, 7 ст. л. сметаны, лимонный сок, сахар, соль, зелень петрушки по вкусу.
Способ приготовления. Овощи промойте, очистите от кожуры и нарежьте соломкой. Листья салата порежьте на три части. Морскую капусту отварите и охладите. В овощи добавьте морскую капусту, заправьте сметаной, сахаром, солью, лимонным соком и хорошо все перемешайте. Салат украсьте зеленью и дольками яблок.
Картофельный салат с морской капустой
Требуется: 400 г картофеля, 2 луковицы, 3 яйца, 1 банка консервированной морской капусты, 150 г майонеза, 30 г салата, зелень, соль, специи по вкусу.
Способ приготовления. Отварите картофель вместе с кожурой, затем охладите и почистите. Яйца сварите вкрутую и мелко порежьте, смешайте с мелко порезанным луком и морской капустой, добавьте майонез, соль, молотый перец и все хорошо перемешайте. Салат украсьте зеленью, яйцом и зеленым салатом.
Яйца, фашированные морской капустой
Требуется: 4 яйца, 300 г консервированной морской капусты, 100 г репчатого лука, 50 г ядер грецких орехов, 50 г сметаны, 10 г зелени петрушки, 1 ч. л. йодированной соли.
Способ приготовления. Яйца сварите вкрутую, очистите и разрежьте их пополам. Затем извлеките желтки, разомните их, добавьте морскую капусту, предварительно промытую холодной водой, мелко нашинкованный репчатый лук, измельченные грецкие орехи. Массу перемешайте, добавьте соль и сметану. Подготовленные половинки яиц наполните фаршем, положив его горкой. Сверху блюдо посыпьте рубленой зеленью петрушки.
Овощной суп с морской капустой
Требуется: 800 г картофеля, 100 г моркови, 72 корня сельдерея, 1 корень петрушки, 100 г репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла,1/2 банки консервированной морской капусты, соль, зелень петрушки, 3 горошка черного перца, 1 лавровый лист.
Способ приготовления. Мелко порежьте петрушку, сельдерей, морковь и репчатый лук. В кипящую воду положите порезанные овощи, доведите до кипения, положите порезанный крупными кубиками картофель и варите до полуготовности картофеля. Затем добавьте морскую капусту и варите до готовности. В конце варки добавьте в суп лавровый лист, перец, соль. Перед подачей в суп можно добавить мелко порезанную зелень и сметану.
Картофельные зразы с грибами и морской капустой
Требуется: 1 кг картофеля, 2 яйца. Для фарша: 50 г сушеных грибов, 100 г вареной морской капусты, 200 г репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, 1/2 ст. л. муки, 4 ст. л. молотых сухарей, 500 г грибного соуса.
Способ приготовления. Для приготовления фарша: грибы отварите, процедите, мелко порежьте и обжарьте. Смешайте грибы с мелко порезанным репчатым луком, вареной морской капустой и густым грибным соусом на грибном бульоне. Для приготовления соуса спассеруйте муку на масле до светло-желтого цвета, охладите и разведите грибным бульоном. Доведите соус до кипения и поварите 3–5 мин.
Для приготовления картофельных зраз картофель отварите до готовности, слейте отвар. Горячий картофель пропустите через мясорубку, добавьте сырые яйца и хорошо перемешайте. Сформуйте из картофельной массы округлые лепешки, на середину каждой положите фарш. Края лепешек соедините, чтобы фарш оказался внутри, придав им форму пирожков. Смажьте поверхность сырым яйцом и залакируйте в молотых сухарях. Обжарьте с обеих сторон, затем поместите в духовой шкаф на 3 мин. Перед подачей к столу зразы полейте сметаной.
Картофельные зразы с сыром и морской капустой
Требуется: 1 кг картофеля, 2 яйца.
Для фарша: 200 г сливочного сыра, 200 г морской капусты, 200 г репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, 1/2 ст. л. муки, 4 ст. л. молотых сухарей, 100 г сметаны.
Способ приготовления. Для приготовления фарша сыр натрите на крупной терке, смешайте с мелко порезанным репчатым луком, морской капустой и сметаной.
Для приготовления картофельных зраз картофель отварите до готовности, слейте отвар. Горячий картофель пропустите через мясорубку, добавьте сырые яйца и хорошо перемешайте. Сформуйте из картофельной массы округлые лепешки, на середину каждой положите фарш. Края лепешек соедините, чтобы фарш оказался внутри, придав им форму пирожков. Смажьте поверхность сырым яйцом и запанируйте в молотых сухарях. Обжарьте с обеих сторон, затем поместите в духовой шкаф на 3 мин. Перед подачей к столу зразы полейте сметаной.
Голубцы с морской капустой
Требуется: 700 г белокочанной капусты, 100 г вареной морской капусты, 500 г мясного филе, 150 г риса, 200 г репчатого лука, 1 яйцо, 3 ст. л. растительного масла, 3 стакана сметанного соуса с томатом, зелень петрушки, соль, молотый перец.
Способ приготовления. Свежую белокочанную капусту промойте, нарежьте квадратами, положите в подсоленную кипящую воду и варите в течение 20 с. Затем откиньте капусту на дуршлаг. Охлажденную капусту порубите вместе с морской капустой и перемешайте. Прокрутите через мясорубку мясо и репчатый лук, добавьте вареный рис, нарубленную свежую и морскую капусту, яйца, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, молотый перец. Все хорошо перемешайте. Из полученной массы сформуйте голубцы, положите их на смазанный жиром противень, сбрызните сверху растительным маслом и поставьте в духовой шкаф. Обжаривайте голубцы до образования золотистой корочки. Затем залейте голубцы сметанно-томатным соусом и тушите до готовности.
Для приготовления сметано-томатного соуса порежьте репчатый лук и обжарьте его на сковороде в жире. Добавьте томат-пюре и продолжайте жарить еще 5 мин. Добавьте сметанный соус, приготовленный из пшеничной муки, обжаренной на сливочном масле до золотистого цвета, и сметаны. Соус посолите.
Голубцы с гречневой кашей, фаршем и морской капустой
Требуется: 500 г белокочанной капусты, 200 г гречневой крупы, 200 г мясного фарша, 300 г консервированной морской капусты, 50 г растительного масла, 200 г репчатого лука, 2 ч. л. йодированной соли.
Способ приготовления. Гречневую крупу промойте горячей водой и сварите вязкую кашу. На разогретом растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук вместе с мясным фаршем. В глубокую тарелку сложите обжаренный фарш и гречневую крупу, посолите, перемешайте.
Свежую белокочанную капусту промойте, нарежьте квадратами, положите в подсоленную кипящую воду и варите в течение 20 с. Положите в подготовленные таким образом листья начинку из гречневой каши, сверните конвертиком. Получившиеся голубцы положите на смазанный жиром противень, сбрызните сверху растительным маслом. Запекайте в духовке в течение 15 мин.
Гречневая каша с морской капустой
Требуется: 200 г морской капусты, 800 г гречневой каши, 1 л молока.
Способ приготовления. Вареную морскую капусту прокрутите через мясорубку и добавьте в готовую гречневую кашу. Перемешайте. Перед подачей к столу гречневую кашу с морской капустой залейте холодным кипяченым молоком.
Пшенная каша с тыквой и морской капустой
Требуется: 100 г вареной морской капусты, 300 г пшена, 500 г очищенной тыквы, 2 ст. л. сахара, соль, 1 л молока.
Способ приготовления. Порежьте тыкву на мелкие кубики, положите в кипящее молоко и варите 7—10 мин. Затем всыпьте в молоко пшено, добавьте соль, сахар и, помешивая, варите до загустения. Добавьте в кашу сваренную и мелко нарезанную морскую капусту, все хорошо перемешайте, закройте кашу крышкой и поставьте в разогретый духовой шкаф в посуде с водой для упревания. При подаче к столу положите в кашу сливочное масло.
Глава 6
АпитерапияПчелиный мед – один из прекрасных продуктов природы – с незапамятных времен применяется как лечебное средство. История меда насчитывает 40 000 лет. Люди, населявшие Землю в доисторические времена, охотники и собиратели, уже использовали это «жидкое золото» как продукт питания. В Древнем Египте – около 3000 года до н. э. мед использовался вместо денег для оплаты покупок. Овеянная многими легендами царица Клеопатра всегда добавляла мед в свои знаменитые молочные ванны. Имеются сведения, что египтяне применяли мед для лечения ран еще 3500 лет назад. Выдающийся греческий врач Гиппократ около 2500 лет назад в своем сочинении «О ранах» приводил рецепты, в состав которых входил мед. Он считал мед важным лечебным средством при язвах, различных травмах, а также использовал его как жаропонижающее средство.
В старинных русских рукописных лечебниках также имеются рецепты по использованию меда при лечении ран и целого ряда заболеваний. Недаром мед как лечебное средство воспет в былинах.
Мед используется в народной медицине и в настоящее время. Он применяется с горячим чаем или молоком как потогонное при простудных заболеваниях, как легкое слабительное и т. д.
Лечебные свойства меда объясняются в основном большим содержанием в нем глюкозы, которая не только высокопитательна, но и повышает защитную обезвреживающую функцию печени, тонус сердечно-сосудистой системы и сопротивляемость организма инфекциям.
Лечебные свойства меда связаны также с содержанием в нем витаминов, разнообразных микроэлементов, минеральных и каких-то противобактериальных веществ.
Легче усвояемый организмом, чем обычный сахар, мед является очень ценным диетическим продуктом и поэтому широко рекомендуется больным, требующим усиленного питания.
Химический состав меда
По своему составу мед является довольно непростым продуктом – в нем содержится около 60 различных веществ. Химический состав у разных сортов меда различен и зависит от вида растения, с которого собран нектар, от вида почвы, на которой росло растение, от климатических условий. Главными же составляющими всех сортов меда являются углеводы: глюкоза (виноградный сахар) и фруктоза (фруктовый сахар). Количество этих веществ зависит от сорта меда.
Кроме фруктозы и глюкозы, в меде содержится и около 3 % более сложного сахара – сахарозы. В нектаре растений сахарозы гораздо больше (до 20 %). В процессе превращения нектара в мед под влиянием ферментов происходит расщепление сложного углевода сахарозы на более простые углеводы – глюкозу и фруктозу.
Следует отметить, что углеводы относятся к наиболее легко усвояемым питательным веществам. Но и среди них по степени всасывания на первом месте стоят простые углеводы (моносахариды), к которым относятся глюкоза и фруктоза. Сложные углеводы – дисахариды (свекловичный сахар, сахароза) и полисахариды (крахмал, клетчатка и др.), – прежде чем всосаться в кровь, должны под влиянием пищеварительных ферментов разложиться до простых сахаров (глюкозы), но на это тратятся время и энергия. Таким образом, пчела, превращая сложные углеводы нектара в простые, облегчает усвоение углеводов организмом человека.
Углеводы для организма человека являются основным энергетическим материалом. При окислении 1 г углеводов освобождается 4,1 больших калорий энергии. При этом для окисления углеводов требуется меньше кислорода, чем, например, для окисления жиров. Следовательно, на освоение организмом углеводов требуется меньше энергии, чем на усвоение белков и жиров. За счет окисления углеводов человек получает 50 % всей необходимой ему энергии.
В организме имеются запасы углеводов в виде гликогена печени и мышц – в среднем около 350 г. При работе гликоген превращается в глюкозу: последняя, сгорая, освобождает энергию, идущую на выполнение той или иной работы. Основными потребителями глюкозы как энергетического материала являются нервная система и скелетные мышцы. При снижении в крови количества сахара падает как умственная, так и физическая работоспособность, поэтому для быстрого восстановления работоспособности спортсмены, например, принимают глюкозу непосредственно на старте и даже во время длительной физической нагрузки.
Суточная потребность организма человека в углеводах зависит от рода работы. Для лиц, не занимающихся физическим трудом, углеводов в суточном рационе должно быть 450 г, а при физическом труде – 600 и более граммов, причем 36 % углеводов должны быть быстро всасывающимися. Для нормальной деятельности мышцы сердца, особенно быстрого восстановления ее работоспособности, необходимы и глюкоза, и фруктоза.
Последняя наиболее быстро включается в цепь биохимических реакций, в результате которых энергия пищевых веществ преобразуется в энергию, потребляемую клетками организма.
Таким образом, мед как пищевой продукт – источник ценнейших, легкоусвояемых углеводов, являющихся основным энергетическим сырьем: 100 г меда дают организму 335 калорий энергии.
С точки зрения калорийности мед может конкурировать с такими высококалорийными продуктами, как сахар, шоколад, какао, грецкие орехи и др. Однако мед выгодно отличается от перечисленных веществ тем, что в нем содержатся не только углеводы и белки, но и целый ряд других очень ценных для организма веществ, что ставит мед на особое место среди диетических продуктов.
Кроме углеводов, в состав меда входят некоторые ферменты: инвертаза, диастаза, каталаза, кислая фосфатаза и др. Ферментами называются особые органические вещества, весьма малые количества которых значительно ускоряют реакции обмена веществ, протекающие в организме. При этом каждый фермент действует лишь на определенное вещество или группу сходных по химическому составу веществ.
Ферменты попадают в мед как с пыльцой медоносных растений, так и из организма пчел (главным образом, глоточных желез). Наличие в меде диастазы и других ферментов указывает на то, что мед является натуральным, а не искусственным или фальсифицированным. Поэтому определение ферментов в меде лежит в основе установления его натуральности.
В меде, кроме углеводов, содержатся белковые вещества (от 0,3 до 3,3 %), вода (15–20 %) и минеральные вещества (0,05—0,5 %).
Из минеральных веществ в состав меда входят соли кальция, натрия, магния, железа, серы, йода, хлора, фосфора, а в некоторых сортах встречается и радий. Следует подчеркнуть, что количество многих минеральных веществ в меде почти такое же, как и в крови человека. Все они имеют большое значение для организма человека. Кальций, например, является составной частью костной ткани, железо входит в состав гемоглобина крови, необходимого: для переноса кислорода кровью, и т. д.
Мед содержит и микроэлементы, такие как марганец, кремний, алюминий, бор, йод, хром, медь, литий, никель, свинец, олово, цинк, осмий и др.
Микроэлементам, т. е. элементам, содержащимся в организме человека в ничтожно малых количествах, принадлежит огромная роль в нормальной деятельности многих систем. Так, например, медь необходима для нормального кроветворения, и при ее недостатке в пище развивается малокровие. Йод требуется для нормальной работы щитовидной железы.
За счет минеральных веществ мед является питательным продуктом с потенциальной щелочностью, т. е. при его употреблении в организме повышается количество щелочных веществ. Более темные сорта, более богатые минеральными веществами, обладают и большей потенциальной щелочностью. Этим в значительной степени объясняется положительная роль мзда в лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся повышенной кислотностью желудочного сока.
Мед включает ряд органических кислот (яблочную, винную, лимонную, молочную, щавелевую) и витамины.
Из витаминов в меде находится относительно большое количество витамина В2, РР, С. В нем обнаружены также витамины В6 (пиридоксин), пантотеновая кислота, витамин Н (биотин), фолиевая кислота, витамины К и Е.
Роль витаминов в организме огромна. Витамины необходимы для нормального протекания обменных процессов. При недостатке или отсутствии в пище того или иного витамина, а также при повышенной потребности организма в витаминах развивается гипо– или авитаминоз. Так, витамин В2 (рибофлавин) необходим для нормального обмена белков, жиров и углеводов; кроме того он улучшает зрение. Цвет меда в значительной степени также зависит от рибофлавина. При недостаточности витамина В6 (пиридоксина) появляются мышечная слабость, повышенная раздражительность и т. д. Поэтому витамин В6 применяется при некоторых заболеваниях нервной системы. Витамин Н нормализует жировой обмен, предохраняет печень от избыточного отложения в ней жира. Фолиевая кислота необходима для нормального кроветворения, при ее недостатке в пище развивается малокровие. Витамин К уменьшает кровоточивость, повышая свертываемость крови. Витамин С (аскорбиновая кислота) принимает участие в самых разнообразных биохимических реакциях, протекающих в организме. Он необходим для нормализации окислительно-восстановительных процессов. При его недостатке развивается цинга (скорбут).
Витамины в меде улучшают его усвояемость как пищевого продукта.
По данным академика В. П. Филатова, в меде имеются так называемые биогенные стимуляторы, т. е. вещества, обладающие способностью повышать общий жизненный тонус. Кроме того, было установлено, что в меде содержатся ростовые вещества (биосы). Если срезанные с дерева ветки обработать водным раствором меда и посадить потом в землю, то они быстро укореняются.
Аромат меда зависит от наличия в нем небольших количеств эфирных масел – пахучих веществ растений. В мере содержатся также красящие вещества (каротин и др.).
Лечение медом
Применение меда показано при различных заболеваниях щитовидной железы, как при повышенной, так и при пониженной ее функции: базедовой болезни, микседеме, кретинизме, эндемическом зобе. Как указывалось выше, в состав меда, помимо других микроэлементов, входит йод, необходимый для нормальной работы щитовидной железы.
Мед является средством, способствующим при систематическом применении нормализации уровня гормонов щитовидной железы в крови, а также регулирующим обмен веществ во всем организме.
Под действием меда у истощенных и ослабленных больных улучшается общее состояние, увеличивается количество гемоглобина в крови, больные прибавляют в весе.
Как уже было отмечено, глюкоза является необходимым энергетическим материалом, в первую очередь для мышечной ткани, в том числе и для мышцы сердца. Поэтому мед иногда рекомендуется при ослаблении сердечной мышцы при тиреотоксикозе как диетическое, питательное средство. Однако его не следует применять в больших количествах с горячим чаем, так как это приведет к усиленному потоотделению при энергичной работе сердца. Такая дополнительная нагрузка на больное сердце нежелательна, поэтому при заболеваниях сердца мед можно употреблять только небольшими порциями (по 1 ч. л. или 1 ст. л. 2–3 раза в день) с молоком, творогом, фруктами и другими пищевыми продуктами.
В народной медицине мед с соком овощей применяется для лечения больных гипертонической болезнью. Например, стакан сока столовой свеклы, стакан сока моркови, стакан сока хрена (натертый хрен предварительно настаивают в течение 36 ч) и сок одного лимона смешать со стаканом меда. Принимать по 1 ст. л. 2–3 раза в день за час до еды или через 2–3 ч после еды. Курс лечения – 2 месяца.
Другой рецепт включает следующие вещества: стакан сока красной моркови, стакан сока хрена (тертый хрен предварительно настаивают на воде в течение суток), стакан меда и сок одного лимона. Все тщательно перемешивают и принимают по 1 ст. л. 3 раза за час до еды или спустя 2–3 ч после еды. Хранить такие смеси нужно в хорошо закрывающейся посуде в прохладном месте.
При ослабленной сердечной мышце весьма полезно сочетать мед с продуктами, богатыми витаминами, особенно витамином С. Для этих целей можно рекомендовать настой из плодов шиповника с добавлением меда. Например: 1 ст. л. сухих плодов шиповника залить 2 стаканами кипятка, кипятить 10 мин. После охлаждения процедить и добавить 1 ст. л. меда. Принимать по 1/4—1/2 стакана 2–3 раза в день. Напиток хранить в хорошо закрывающейся посуде.
Клинические наблюдения свидетельствуют о благоприятном успокаивающем действии меда при некоторых заболеваниях нервной системы, например неврастении. Замечено, что чаще всего тиреоидит, зоб и тиреотоксикоз проявляются у людей, испытавших сильный эмоциональный стресс или долгое время живущих в тяжелых психологических условиях.
Успокаивающее действие меда используется и при лечении бессонницы. Стакан теплой воды с 1 ст. л. меда на ночь, действуя успокаивающе, вызывает крепкий сон.
При этом следует отметить, что нет более безвредного снотворного, чем мед.
Имеется множество различных рецептов приготовления диетических блюд, содержащих мед. Наибольшую ценность представляют те из них, которые не требуют нагревания выше 60 °C. Например, добавление меда к различным пищевым продуктам значительно повышает их полезные свойства и вкусовые качества.
Молоко с медом
Требуется: 150 г молока, 1 ст. л. меда, 30 г сливочного масла.
Способ приготовления. Горячее молоко, мед и сливочное масло тщательно перемешать.
Кумыс с медом
Требуется: 0,5 л кумыса, 4 ст. л. меда, 1 ч. л. дрожжей.
Способ приготовления. В бутылку с кумысом добавить мед и дрожжи, затем взболтать. Бутылку закупорить пробкой, обвязать проволокой и выдержать при комнатной температуре 4–5 дней.
Молоко с яйцом и медом.
Требуется: 120 г молока, 40 г меда, 1 яйцо.
Способ приготовления. В миску выбить яйцо, добавить мед и, непрерывно помешивая, вливать туда горячее молоко. Готовый напиток процедить.
Молоко с черничным соком и медом
Требуется: 1 стакан молока, 20 г сока, 1 ч. л. меда.
Способ приготовления. Молоко смешать с черничным или малиновым соком.
Медовое мороженое
Требуется: 1 л сливок, 0,3 кг меда.
Способ приготовления. Сливки и мед хорошо перемешать и заморозить.
Чай с молоком и медом
Требуется: 75 г молока, 20 г меда, 1/4 часть стакана заварки чая.
Способ приготовления. В стакан с молоком налить заварку чая, добавить мед, долить кипятка и размешать.
Холодный медовый чай
Требуется: 30 г молока, 30 г меда, заварка чая.
Способ приготовления. В стакан с молоком добавить мед и долить несладкую заварку чая.
Молоко с морковью и медом
Требуется: 250 г моркови, 0,75 л молока, 2–3 ст. л. меда, сок 1 лимона.
Способ приготовления. В морковное пюре добавить молоко, мед и сок лимона. Все это хорошо перемешать.
Ореховое молоко с медом
Требуется: 250 г воды, 4 ст. л. рубленых орехов, 4 ст. л. меда, 0,75 л холодного молока.
Способ приготовления. В кастрюлю с водой добавить рубленые орехи и мед. Смесь вскипятить, затем хорошо охладить, добавить молоко и процедить.
Напиток из меда, моркови и лимона
Требуется: 1 кг моркови, 2 ст. л. меда, сок 1 лимона.
Способ приготовления. Морковь промыть и потереть на мелкой терке. Отжать сок и смешать его с охлажденной кипяченой водой. Добавить туда мед, сок лимона и соль по вкусу.
Творог с молоком и медом
Требуется: 50 г творога, 20 г меда, 200 г молока.
Способ приготовления. Свежий творог положить в тарелку, размять с медом и залить молоком.
Молоко с шиповником и медом
Требуется: 100 г плодов шиповника, 800 г молока, 100 г меда.
Способ приготовления. Очищенные от семян плоды шиповника замочить в воде на 2–3 ч, затем варить в течение 10 мин, после чего плоды протереть через сито. Полученный экстракт соединить с молоком и медом и взбить в миксере.
Молочно-медовый гоголь-моголь
Требуется: 0,5 л холодного молока, 2 яйца, 9 ст. л. меда, 100 г сока.
Способ приготовления. Смешать яйца, молоко, мед, лимонный или апельсиновый сок. Все взбить до получения однородной массы.
Домашний напиток
Требуется: 0,5 л кофе, 3–4 ст. л. меда, 250 г молока, 250 г минеральной воды.
Способ приготовления. В горячий крепкий кофе добавить мед, смесь размешать, охладить, затем влить в нее молоко и минеральную воду.
Освежающий медовый напиток
Требуется: 1 кг малины, 1 кг меда, 400 г уксуса.
Способ приготовления. Замочить малину в уксусе на 5 дней, изредка помешивая и раздавливая ложкой ягоды. Затем процедить через марлю, добавить мед и кипятить 5 мин. Теплую смесь разлить в бутылки. На стакан холодной кипяченой воды берут 3 ст. л. полученной жидкости, и освежающий напиток готов к употреблению.
Напиток клюквенный медовый
Требуется: 250 г воды, 3 стакана сока, 1 ст. л. меда.
Способ приготовления. Кипяченую воду смешать с клюквенным соком и медом. Смесь хорошо перемешать и охладить, после чего напиток будет готов к употреблению.
Напиток земляничный медовый
Требуется: 400 г молока, 2 ст. л. меда, 1/2 стакана растертых ягод земляники, соль по вкусу.
Способ приготовления. Смешать молоко с медом и земляникой, добавить по вкусу соль и взбить, чтобы получилась однородная масса.
Напиток малиновый медовый
Требуется: 200 г молока, 2 ст. л. малинового сока, 1 ст. л. меда.
Способ приготовления. К молоку добавить малиновый сок и мед. Все хорошо перемешать и разбавить водой по вкусу.
Медовый напиток
Требуется: 750 г воды, 250 г меда, 5 г дрожжей, сок лимона. Способ приготовления. Мед растворить в горячей воде. После охлаждения раствора до температуры 25 °C добавить в него дрожжи, сок лимона и поставить в теплое место на 10–12 ч для брожения. После этого напиток процедить и охладить.
Напиток вишневый медовый
Требуется: 500 г молока, 2,5 стакана вишневого сока, 5 ст. л. лимонного сока, 10 ст. л. меда, соль по вкусу.
Способ приготовления. Смешать вишневый и лимонный соки, добавить мед, соль и все тщательно растворить в молоке.
Медовый напиток с сыром
Требуется: 50 г тертого сыра, желток 1 яйца, 30 г меда и 10 г молока.
Способ приготовления. Тертый сыр, желток, мед и молоко хорошо смешать в миксере и охладить.
Лимонад горячий
Требуется: 25 г лимонного сиропа, 20 г малинового сиропа, 10 г меда, 150 г воды горячей.
Способ приготовления. В лимонный и малиновый сироп добавить мед, все хорошо смешать и разбавить горячей водой.
Мокко-актив
Требуется: 1 л воды, 100 г натурального черного кофе, сок лимонов, 4–6 ст. л. меда.
Способ приготовления. Горячий крепкий черный кофе профильтровать через марлю, добавить в него сок лимона и мед.
Сладкий пунш
Требуется: 1 л воды, 125 г меда, пряности по вкусу.
Способ приготовления. В кипящую воду положить имбирь, корицу, гвоздику, черный перец (горошек), лавровый лист и кипятить несколько минут. Затем закрыть посуду крышкой, настоять смесь 5—10 мин и процедить. В отвар положить мед и размешать.
Медовый флипп
Требуется: 120 г молока, 50 г меда, желток 1 яйца, 1–2 куска пищевого льда.
Способ приготовления. Молоко, мед, желток хорошо смешать в миксере, затем в смесь добавить пищевой лед.
Бал (сладкий напиток)
Требуется: 25 г меда, 0,5 г перца черного, 0,5 г лаврового листа, 1 г имбиря, 5 г корицы, 7 г гвоздики, 200 г воды.
Способ приготовления. В кипящую воду положить имбирь, корицу, гвоздику, перец и лавровый лист. После закипания посуду снять с плиты и плотно накрыть крышкой. Через 10–15 мин добавить мед, напиток размешать и процедить.
Отлученцы смоленские
Требуется: 350 г меда, 3 стакана смеси из малины, орехов и сухарей.
Способ приготовления. К истертой в порошок сухой малине добавить толченые орехи и толченые сухари из ржаного хлеба в соотношении 1: 1. Мед вскипятить, добавить к нему приготовленную смесь и уварить до густоты. Полученную массу разложить на противень лепешками, охладить и подсушить.
Яичница с медом
Требуется: 2 яйца, 20 г меда, 5 г сливочного масла.
Способ приготовления. Сковородку смазать сливочным маслом, разогреть и вылить на нее яйца так, чтобы желтки остались целыми. Полить яичные белки разогретым медом и жарить яичницу 1–2 мин, а затем довести до готовности в духовке.
Молодой картофель с медом
Требуется: 12–15 картофелин, 300 г меда, ванильный сахар по потребности.
Способ приготовления. Мелкий неочищенный молодой картофель залить кипящей водой, чтобы от него отделилась кожура, затем промыть и просушить его. После этого взять мед с ванильным сахаром, поставить в эмалированной кастрюле на слабый огонь, положить в него картофель и варить до готовности.
Плов с сушеными фруктами и медом
Требуется: 150 г риса, 50 г масла топленого, 20 г кураги, 15 г изюма, 15 г чернослива, 10 г миндаля.
Способ приготовления. Сушеные фрукты и очищенный от кожицы мелко нарезанный миндаль обжарить в топленом масле, добавить мед, влить воду и варить 10 мин. Подавать с отваренным отдельно рисом под собственным соусом.
Рис с медом
Рис перебрать и промыть теплой водой, сварить в слегка подсоленной воде, откинуть на сито и охладить. В приготовленный рис положить изюм, обжаренные орехи, мед и тщательно перемешать.
Лапша молочная с медом
Требуется: 750 г молока, 50 г лапши, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. масла, соль по вкусу.
Способ приготовления. В кипящее молоко всыпать лапшу, добавить соль, мед и варить 20 мин. Когда лапша станет мягкой, добавить в нее сливочное масло.
Суп перловый молочный с медом
Требуется: 3 ст. л. перловой крупы, 3 стакана молока, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления. Промытую перловую крупу варить в воде 40–50 мин почти до готовности. Затем залить молоком и продолжать варить еще 15 мин, добавив в нее мед, масло и соль.
Мясо, тушенное с медом и черносливом
Требуется: 80 г мяса, 5 г жира, 5 г лука, 15 г сушеного чернослива без косточек, 10 г меда. Специи и соль добавлять по вкусу.
Способ приготовления. Сырое мясо, нарезанное на порции, обжарить и сложить в сотейник. Добавить пассерованный лук, томат и промытый и очищенный от косточек чернослив. Все это тушить на медленном огне до готовности. Перед едой в сотейник добавить мед.
Баранина, тушенная с медом
Требуется: 120 г баранины, 7 г жира топленого, 5 г томата-пюре, 20 г меда, 3 г муки пшеничной, 0,5 г специй на 1 кг мяса, соль по вкусу.
Способ приготовления. Баранину нарезать порциями (по 2–3 куска), посыпать солью и перцем и обжарить в жире. Куски жареного мяса положить в сотейник, залить бульоном, сваренным из костей, добавить мед, томатную пасту и специи (кориандр, корицу, гвоздику), уложенные в марлевый мешочек, и тушить до готовности. После этого бульон слить, приготовить на нем негустой красный соус, залить им мясо и прокипятить. Подавать мясо с рассыпчатой рисовой кашей.
Морс из плодов шиповника и яблок
Требуется: 3–4 ст. л. ягод шиповника, 4–5 кислых яблок, 3–4 ст. л. меда, 2 ст. л. сахара.
Способ приготовления. Очищенные плоды шиповника и яблоки промыть, нарезать мелкими кусочками, сложить отдельно и посыпать сахаром. Затем залить холодной водой и кипятить несколько минут. Отвар процедить, добавить в него мед, по вкусу лимонный сок или кислоту.
Противопоказания к применению меда
Встречаются лица, которые не могут употреблять мед из-за особой повышенной чувствительности к нему (идиосинкразии). От меда у них появляется крапивница, зуд, насморк, головные боли, желудочно-кишечные расстройства. Таким лицам мед противопоказан.
Весьма осторожно и в умеренных количествах, предварительно посоветовавшись с врачом, можно употреблять мед при сахарном диабете.
Существует неправильное мнение, что мед не следует принимать при золотухе. Наблюдения показывают, что, наоборот, включение меда в рацион детей, больных золотухой, способствует более быстрому их выздоровлению. Не следует только давать мед детям, имеющим повышенную чувствительность к нему.
То же самое следует сказать и о детях с экссудативным диатезом. Мед не противопоказан и им, если нет идиосинкразии. Для определения повышенной чувствительности к меду ребенку нужно дать вначале небольшое количество его (1/2 ч. л.). Если нет усиления диатеза, высыпания дополнительной сыпи или других проявлений идиосинкразии, то можно давать по чайной ложке меда в день. Мед будет только способствовать выздоровлению.
Мед детям лучше давать вместе с другой пищей, например кашей, фруктами или чаем. В таком виде мед лучше усваивается. Не следует давать детям слишком много меда, иначе у ребенка впоследствии может развиться отвращение к нему. Одной-двух чайных ложек меда в день ребенку вполне достаточно.
Ежедневная доза меда как пищевого и диетического вещества для взрослого человека – 60—100 г, разделенные на несколько приемов. Чтобы мед лучше всасывался, его следует принимать за 1,5–2 ч до еды или через 3 ч после приема пищи. Наиболее полезно применение меда с теплой кипяченой водой, чаем или молоком.
Список используемой литературы
1. Бархатова. Т. П. и др. Беременность при гипотиреозе // Советская медицина. 1982. № 7.
2. Бурумкова Ф. Ф., Герасимов Г. А. Заболевания щитовидной железы и беременность // Проблемы эндокринологии. 1998. № 2.
3. Валдина Е. А. Заболевания щитовидной железы. М.: Медицина, 2001.
4. Степанов С. А., Родзаевская Е. Б., Гистофункциональное состояние щитовидной железы при некоторых соматических заболеваниях. Саратов: Издательство СГМУ, 2002.
5. Валдина Е. А. Заболевания щитовидной железы. СПб., 2001.
6. Герасимов Г. А., Петунина Н. А. Йод и аутоиммунные заболевания щитовидной железы // Проблемы эндокринологии. 1994. № 6.
7. Киричук В. Ф. Физиология желез внутренней секреции. Саратов: СГМУ, 1994.
8. Макаров О. В., Бахарева И. В. и др. Щитовидная железа и беременность: обзор // Российский медицинский журнал. 1997. № 4.
9. Слепцова С. И. Факторы риска и причины невынашивания беременности // Акушерство и гинекология. 1991. № 4.
10. Чобитько В. Г., Солун М. Н. Заболевания щитовидной железы и беременность // Терапевтический архив. 1994. № 10.
Оглавление
Глава 1 Общие сведения о щитовидной железе Глава 2 Заболевания щитовидной железы Глава 3 Диагностика Глава 4 Лечение Глава 5 Питание при заболеваниях щитовидной железы Глава 6 Апитерапия Список используемой литературы
