Здоровый образ жизни и профилактика заболеваний

Михаил Морозов
Здоровый образ жизни и профилактика заболеваний. Учебное пособие

Условные сокращения

АД – артериальное давление

АПЖ – аденома предстательной железы

АПФ – ангиотензин-превращающий фермент

БАД – биологически активная добавка

БАР – блокатор ангиотензиновых рецепторов

в/в – внутривенно

ВГД – внутриглазное давление

в/м – внутримышечно

ДГП – доброкачественная гипертрофия простаты

ДСП – древесно-стружечные плиты

ЖКТ – желудочно-кишечный тракт

ИБС – ишемическая болезнь сердца

ИМТ – индекс массы тела

ИОЛ – интраокулярные линзы

ЛНДВ – летучие наркотические действующие вещества

ЛСД – диэтиламид лизергиновой кислоты

ЛЭП – линии электропередач

ОБ – окружность бедер

ОРЗ – острые респираторные заболевания

ОТ – окружность талии

ОТ/ОБ – отношение ОТ к ОБ

ПДК – предельно допустимые концентрации

ПК – персональный компьютер

ПСА – простат-специфический антиген

СВЧ – сверхвысокая частота

ССС – сердечно-сосудистая система

УВЧ – ультравысокая частота

УЗИ – ультразвуковое исследование

ФДТ – фотодинамическая терапия

ЦНС – центральная нервная система

рН – водородный показатель

SAR – мощность электромагнитного излучения

Предисловие

Пособие состоит из 6 глав и содержит авторские рисунки. В первой главе – «Окружающая среда и здоровье» – оценивается влияние факторов внешней среды на здоровье человека, приводятся гигиенические нормы жилья, возможное воздействие компьютера и мобильного телефона на организм, рассматриваются требования к питьевой воде. Вторая глава посвящена вредным привычкам и их последствиям, в ней автор напоминает об отрицательном влиянии на здоровье таких зависимостей, как табакокурение, употребление алкоголя и наркотических средств. В третьей главе работы, которая называется «Диетотерапия», рассматриваются вопросы организации рационального питания здоровых и больных людей. В четвертой главе, посвященной фитотерапии, дается краткая характеристика большого числа лекарственных трав и грибов, а также способы их применения. Прилагаются рецепты из трав, употребляемых при некоторых заболеваниях. В пятой главе – «Возрастные заболевания» – уделяется внимание возрастзависимой патологии, рассматриваются такие заболевания, как гипертоническая болезнь, инфаркт миокарда, острое нарушение мозгового кровообращения. Шестая глава затрагивает вопросы онкологии и рассматривает частные случаи рака, одного из самых серьезных заболеваний человека.

Автором была проделана большая работа по популяризации информации сугубо медицинского характера.

Доктор медицинских наук, профессор кафедры геронтологии и гериатрии СПбМАПО

Л. П. Хорошинина

Введение

Здоровье до того перевешивает все остальные блага жизни, что поистине здоровый нищий счастливее больного короля.

А. Шопенгауэр

По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), здоровье человека почти на 50 % связано с его образом жизни, примерно на 20 % зависит от влияния окружающей среды (воздух, вода, пища), на 15 % связано с наследственностью, оставшиеся же 15 % подвластны медицине. Следовательно, состояние организма во многом зависит от того, насколько здоровый образ жизни ведет человек. Сюда можно отнести занятия спортом или регулярные физические нагрузки, закаливание, достаточный отдых, рациональное питание.

По данным 2009 г., в школах России обучается 13 млн детей. По официальным данным Министерства здравоохранения и социального развития, только 10 % выпускников средних школ считаются вполне здоровыми. У 15 % школьников выявлены нервно-психические отклонения, более 60 % детей страдают хроническими заболеваниями.

С каждым годом сокращается количество здоровых и физически развитых детей. Едва достигнув совершеннолетия, они уже страдают серьезными заболеваниями. Состояние здоровья многих юношей призывного возраста таково, что они не могут служить в армии. В 1994 г. в Санкт-Петербурге 40 % всех призывников признано районными комиссиями не годными к воинской службе по состоянию здоровья. В 1990 г. эта цифра составляла около 20 %. Но и те юноши, которых призывают в Вооруженные силы, в большинстве своем физически не готовы к воинской службе. По данным горвоенкомата Санкт-Петербурга, спортивные разряды в настоящее время имеют всего 5 % юношей призывного возраста. Элементарные физические упражнения (подтягивание, отжимание, кувырок) в состоянии выполнить 20 %. Если не будут приняты решительные меры для укрепления здоровья детей и подростков, то может возникнуть ситуация, в которой защищать Родину будет некому.

Около 30 % подростков растут в семьях с нездоровой обстановкой, многие из таких детей страдают психическими и нервными расстройствами. Уже 10-летние мальчики и девочки начинают пить и курить. Навязчивая реклама алкоголя и сигарет также не прибавляет здоровья молодежи. Еще не так давно в садах и парках заливали зимние катки, где гоняли шайбу и занимались фигурным катанием десятки тысяч детей, а весной и летом почти из каждого двора доносился стук мяча – мальчишки играли в футбол. Уроки физкультуры были любимыми для детворы, и мало кто отлынивал от них. Физически крепкие подростки пользовались авторитетом в глазах сверстников. В настоящее же время многие родители считают спортивные игры бессмысленной тратой времени, отвлекающей ребят от более важных дел, таких как изучение иностранных языков, освоение навыков коммерции, компьютерные занятия.

Большинство таких родителей забывает, что физические движения – естественный стимулятор функций организма, без которых его деятельность значительно раньше угасает. Двигательная активность оказывает благотворное влияние на организм в том случае, если осуществляется систематически, в достаточном объеме и с определенной интенсивностью. Для сохранения своего здоровья и работоспособности человек в течение суток должен затрачивать на мышечную работу не менее 1200 ккал энергии сверх основного обмена (1500–1700 ккал).

Научно-технический прогресс способствует снижению у человека физической тренированности и общей выносливости организма на фоне возросших нервно-эмоциональных перегрузок. Вместо пеших прогулок на свежем воздухе или оздоровительного бега люди предпочитают сидеть у телевизора или компьютера в душном помещении. Даже на 2–5 этаж поднимаются, как правило, не по лестнице, а на лифте, долго ждут городской транспорт, если ехать всего 2–3 остановки.

Таким образом, мы сами настойчиво изо дня в день вырабатываем у себя гиподинамию со всеми ее отрицательными последствиями. В силу малой подвижности дряхлеет скелетная мускулатура, что приводит к уменьшению кровоснабжения, влечет за собой снижение объема работы сердца и легких. При гиподинамии обильно разрастается подкожно-жировая клетчатка, значительно увеличивается вес, растет нагрузка на позвоночник и суставы. Не зря в народе говорят: «полнеть – значит стареть». Так постепенно развиваются и нарастают патологические изменения в различных органах и системах, которые и приводят к заболеваниям.

В то же время регулярные физические нагрузки, бережное отношение к своему здоровью и внимание к своему жизненному окружению способны сохранить здоровье и хорошее самочувствие в течение долгих лет.

Глава 1. Окружающая среда и здоровье

Влияние окружающей среды на здоровье человека

Экология – наука о взаимоотношениях организма с окружающей средой. Окружающая среда – среда обитания и деятельности человека. Любые формы жизни взаимодействуют с ней, используя ресурсы, приспосабливаясь и внося изменения в ее структуру. Каждый отдельный вид живых существ может существовать только в определенных условиях внешней среды. Но научно-технический прогресс оказывает на нее значительное влияние. Изменению подвержены в разной степени все природные компоненты. Так, при сокращении лесных массивов на месте естественной растительности появляются обрабатываемые земли, луга, пустоши, заросли кустарников. Инженерные сооружения на реках изменяют земную поверхность, создаются водохранилища, каналы, образуются заболоченности. Делая ландшафт удобным для себя, человек применяет орошение или осушение земельных площадей.

Вмешательство человека в регулирование природных процессов не всегда дает желаемые положительные результаты, так как трудно правильно оценить отдаленные последствия такого воздействия. Нарушение хотя бы одного из природных компонентов приводит к перестройке сложившихся природно-территориальных комплексов.

Загрязнение окружающей среды усилилось с развитием промышленности. Разные вредные вещества, выбрасываемые в больших количествах с отходами производства или используемые в сельском хозяйстве в качестве удобрений и инсектицидов, уже не успевают или вообще не могут нейтрализоваться окружающей средой. В атмосфере над крупными городами и промышленными центрами количество вредных примесей (СО, СО₂, SO₂, оксиды азота, пыль, сажа и др.) значительно превышает предельно допустимые санитарные нормы. Серьезную угрозу для окружающей среды оказывают интенсивное развитие энергетики, переработка нефти, химическая промышленность, цветная металлургия, ядерная энергетика, рост автомобильного, авиационного и водного транспорта, химизация сельского хозяйства. Следствием этого является загрязнение поверхности суши, гидросферы и атмосферы. Ядовитые примеси из воздуха и водоемов вовлекаются в планетарный влагооборот, переносятся воздушными течениями на большие расстояния, попадают в почвенные растворы, концентрируются в растениях, откуда поступают в организмы живых существ. В оценке степени загрязненности необходимо учитывать предельно допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ, содержащихся в атмосфере, почве и воде.

Загрязнение почвы фтором наиболее часто встречается вокруг алюминиевых заводов. При поступлении его из почвы в пищевые растения он оказывает токсическое действие. При избыточном внесении минеральных удобрений почва загрязняется нитратами. Продукты, выращенные на этих почвах, особенно опасны для детей. Вдоль автодорог с интенсивным движением автотранспорта в близлежащей двухсотметровой полосе почвы загрязняются свинцом. Продукты, выращенные на этих почвах, не следует употреблять ни в пищу, ни на корм скоту. Загрязнение почв тяжелыми металлами (кобальт, медь, никель, ртуть, хром, цинк) и органическими веществами (нефтепродукты, пестициды, фенолы) приводит к накоплению их в сельхозпродуктах и также может оказывать токсическое действие. В местах с радиоактивным загрязнением не рекомендуется сбор грибов, ягод, лекарственных трав, заготовка витаминной хвои для подкормки скота, использование торфа в парниковых хозяйствах, заготовка дров для печного отопления.

Борьба с загрязнением воздуха ведется с помощью фильтров, улавливающих отходы производства и позволяющих перерабатывать их в полезную продукцию. Необходимы лесопарковые зоны – важнейший экологообразующий фактор. Теплоснабжение городов лучше осуществлять централизованно, с переводом котельных на газовое топливо. Для снижения загрязнения почвы в сельском хозяйстве важно ограничивать применение пестицидов. Сельскохозяйственных вредителей следует уничтожать биологическими методами, а не ядохимикатами. Чтобы предотвратить загрязнение водоемов, промышленные и бытовые стоки нужно пропускать через водоочистные сооружения.

Экология Санкт-Петербурга. Воздух, которым дышат жители Санкт-Петербурга, остается загрязненным в значительной степени, несмотря на воздухоохранные мероприятия. Основными источниками загрязнения атмосферы являются автомобильный и железнодорожный транспорт, предприятия металлургической, химической, судостроительной, энергетической промышленности. Все вместе они выбрасывают в атмосферу до 150 тыс. тонн загрязняющих веществ в год, при этом всего лишь 23 % предприятий оснащены газопылеулавливающими установками. Около 60 % всех антропогенных загрязнений составляют выбросы автомобилей. Большую долю выбросов (около 40 %) вносят предприятия энергетики. В выхлопных газах содержатся диоксид азота, оксид азота и окись углерода. Среднегодовое содержание диоксида азота в городском воздушном бассейне превышает ПДК в 2–3 раза. Среднегодовая концентрация оксида азота и окиси углерода в городе вполне приемлема и не превышает ПДК. Однако вблизи автодорог с плохим асфальтовым покрытием это содержание превышает ПДК в 3–5 раз. Среднегодовое содержание бензпирена в воздухе превышает ПДК в 2 раза, паров бензола – в 8 раз. Загрязнение воздуха ксилолом, этиленбензолом, формальдегидом превышает ПДК в несколько раз. Больше всего загрязнен воздух в Колпинском, Калининском, Московском и Центральном районах города.

Жилье и здоровье

Увлечение химией не прошло для нас бесследно. В свое жилище мы приносим столько разных предметов, выделяющих вредные для здоровья вещества, что это все чаще и чаще становится причиной возникновения различных заболеваний. На 40–80 % воздух в квартире загрязняется за счет мебели, изготовленной из древесно-стружечных плит (ДСП), которые содержат высокотоксичные вещества. Производится ДСП из неделовой древесины (осина, ольха) с добавлением связывающих синтетических смол. После прессования и термообработки получается плотная плита. Синтетические смолы содержат фенол и формальдегид, признанный канцерогенным веществом. ПДК формальдегида в 1 м³ воздуха составляет 0,01 %. В первые 1–2 года вредные вещества неизбежно будут выделяться в воздух помещения, где находится эта мебель, поэтому необходимо чаще проветривать жилое помещение.

Стены в жилой комнате лучше штукатурить, а не оклеивать обоями, так как штукатурка «дышит», впитывает лишнюю влагу. Для побелки известь подходит больше, чем мел, так как она обладает дезинфицирующими свойствами. При очередной побелке гибнут миллиарды микробов, в квартире становится легче дышать. Если же стены все-таки оклеиваются, то для жилой комнаты стоит использовать влагостойкие обои. Моющиеся же обои (лучше на бумажной основе) можно применять на кухне или в прихожей, периодически их нужно протирать влажной тряпкой, смывая жирный налет. Нельзя оклеивать стены клеенкой – она затрудняет теплообмен. Вместо кафельной плитки можно использовать фосфогипсовую, которая гигиеничнее кафеля и лучше пропускает влагу. Не следует покрывать стены в ванной кафелем до потолка – это значительно ухудшает микроклимат, увеличивает влажность, что плохо отражается на состоянии сердечно-легочных больных.

Потолки тоже лучше всего белить известью или мелом. Нежелательно покрывать их водоэмульсионной краской – она мало воздухопроницаема. Пол, подоконники и плинтуса в жилой комнате предпочтительно иметь деревянные, покрытые масляной краской или паркетным лаком. Для декоративных экранов у отопительных систем важно использовать лишь натуральное дерево. После окраски необходимо проветрить помещение, чтобы удалить все вредные летучие вещества. На кухне тоже неплохо иметь деревянный пол, но в современных квартирах, как правило, используется линолеум. Не стоит им увлекаться, так как в некоторых его видах велико содержание пластификаторов. Такие виды линолеума рассчитаны на помещения с хорошим воздухообменом, которого нет в современных квартирах. Использование поливинилхлоридных плиток целесообразнее в прихожей, где меньше всего приходится проводить время.

Если в квартире очень сухо, что тоже вредно для здоровья, можно порекомендовать специальные увлажнители или комнатные растения. Проветривание квартиры – очень важный компонент в создании здорового микроклимата. Его нельзя сводить к открыванию форточки на несколько минут. Для этой цели необходимо открывать окно хотя бы на час. Еще лучше устраивать сквозняк – он быстро выветрит застоявшийся воздух.

Требования к питьевой воде и ее очистка

Вода является одним из основных элементов, от которых зависит жизнь на Земле, она поддерживает жизненные функции, обеспечивает хорошее самочувствие. Поэтому так важно следить за качеством питьевой воды.

Взрослый человек употребляет около 3 л воды в сутки. Половину этого объема он получает с пищей, остальное – в виде жидкости (чай, кофе, сок, компот, фруктовые напитки). Поэтому важно, какую воду мы пьем. Необходимо, чтобы вода была высокого качества. К сожалению, обычная водопроводная вода далека от совершенства, так как содержит много примесей, таких как алюминий, железо, медь, пестициды, свинец, известь и др. Эти примеси не только ухудшают вкус воды и придают ей неприятный запах, но и могут пагубно влиять на здоровье человека.

Непосредственно в черте Санкт-Петербурга находятся около 40 рек, их рукавов, притоков и каналов общей протяженностью 217,5 км. К основным водным артериям города относятся Большая и Малая Нева, Большая, Средняя и Малая Невка, Ждановка, Карповка, Мойка, Охта, Обводный канал, Фонтанка, Черная речка. Кроме того, в городе имеются 6 крупных водоемов суммарной площадью зеркала 580 га. К категориям «грязных» и «очень грязных» рек отнесены Карповка, Ижора, Охта, Славянка.

Госстандарты питьевой воды:

Вкус – без привкуса.

Запах – не более 2 баллов.

Цветность – не более 20°.

Прозрачность – не менее 30 см.

Нитраты – до 10 мг/л.

Нитриты – до 0,002 мг/л.

Аммиак – до 0,1 мг/л.

Железо – не более 0,3 мг/л.

Окисляемость – до 4 мг/л.

Жесткость – не более 7 мг-экв/л.

Коли индекс – не более 3.

Коли титр – не менее 100 мл.

Питьевая вода не должна содержать вредных для здоровья человека примесей. В ней не должны присутствовать опасные для здоровья человека бактерии и вирусы. Нейтральный кислотно-щелочной баланс воды способствует самовосстановительным процессам в организме. В питьевой воде всегда должны присутствовать катионы и анионы, микроэлементы, растворенные газы (кислород, углекислый газ).

Каждая четвертая проба питьевой воды по химическим показателям не соответствует санитарным требованиям в промышленных зонах. Кроме того, водные источники загрязняются бытовыми, сельскохозяйственными и промышленными стоками. Использование неочищенной питьевой воды из неизвестных источников может привести к различным заболеваниям, в том числе и к инфекционным: холере, тифу, дизентерии. На качество питьевой воды оказывает влияние высокая изношенность водопроводных труб, большое количество аварий на водопроводных и канализационных сетях.

Бытовые водоочистители

Барьерную роль в профилактике вирусных инфекций могут сыграть бытовые фильтры для воды. При их отсутствии обеззараживание питьевой воды в небольших количествах можно осуществить с помощью препарата акватабс. Он представляет собой быстрорастворимые шипучие таблетки, содержащие активный хлор (натрий дихлороизоцианурат). Для очистки воды, предназначенной для питья и пищевых целей, можно порекомендовать бытовые водоочистители. Они удобны в домашних условиях.

По принципу действия различают несколько видов фильтров.

Механические. Эти фильтры простые и малоэффективные, они не очищают воду от бактерий.

Сорбционные. В них применяется сорбент – активированный уголь. Частично удаляют органические вещества, хлор, хлорфенольные соединения, задерживают микроорганизмы, запахи, уменьшают цветность воды. Не задерживают соли тяжелых металлов.

Сочетающие сорбцию и ионообмен. Их используют в маленьких по объему фильтрах-насадках или в фильтрах кувшинного типа.

Обратный осмос. Эти фильтры очищают воду при помощи полупроницаемых мембран. После этого в воде почти не остается необходимых микроэлементов, но остаются бактерии.

Электрохимические. В них под действием электрического поля происходят окислительно-восстановительные реакции, очищается вода от взвешенных примесей и вредных химических соединений, уничтожаются микроорганизмы, разрушаются токсические соединения, удаляются в дренаж ионы тяжелых металлов, нитраты и нитриты. В процессе очистки воды происходит образование атомарного кислорода, являющегося мощным окислителем, что способствует обеззараживанию воды. Такую воду можно пить через несколько часов после очистки.

На российском рынке появилось большое количество отечественных и зарубежных фильтров. Но не многие из них способны сделать водопроводную воду по-настоящему безопасной и доброкачественной. Существует огромное количество пористых материалов, через которые можно процеживать воду. Например, известный полководец А. В. Суворов советовал в походах пропускать воду через полу шинели, и неплохо получалось.

Бытовой фильтр должен обеспечить полное обеззараживание воды, осуществлять глубокую химическую очистку от всех возможных токсичных химических примесей, быть удобным в эксплуатации. Он должен удалять из воды механические примеси и вредные ингредиенты: соли тяжелых металлов, микроорганизмы, органические и радиоактивные вещества и др. В качестве адсорбента в бытовых водоочистителях применяют активированный уголь, ионообменную смолу микропористой структуры с ионами серебра или синтетический адсорбент. Из отечественных бытовых водоочистителей можно порекомендовать БИП-1 с небольшим ресурсом работы (10 л), предназначенный для туристов и геологов. «Барьер-3», «Прибой ФВП-25», «Гейзер» очищают воду от канцерогенов на 80 % и от радиоактивности – на 90 % (табл. 1). В фильтрах «Гейзер-3» применяется картридж арагон. Наличие серебра в этом полимере оказывает губительное действие на вирусы и кишечную палочку. Арагон оказывает квазиумягчающее действие на соли кальция (соли жесткости) – они превращаются в полезный арагонит – природную форму кальция, которая хорошо усваивается.

Бытовые фильтры рассчитаны на очистку определенного количества воды, после чего фильтрующий элемент может сам явиться источником загрязнения. В этом случае его необходимо заменить или осуществить регенерацию (восстановление). Для этого все прокладки фильтра заменяют, а адсорбент подвергают механической и химической очистке. Для химической очистки в банку емкостью 0,8 л наливают раствор (чайная ложка поваренной соли и 2 столовые ложки 9 %-ного уксуса). В банку с раствором на сутки помещают адсорбент (гранулы древесного угля, патрон из ионообменной смолы). Необходимо чтобы раствор полностью покрывал адсорбент. Банку плотно закрывают крышкой. Через сутки фильтр собирают и промывают от остатков соли и уксуса в проточной воде в течение 3–5 мин.

Таблица 1. Функциональные показатели бытовых водоочистителей

Хорошо зарекомендовала себя водофильтровальная система BRITA (Германия). Картридж фильтра содержит гранулы ионообменной смолы и активированного угля. Ионообменная смола удаляет временную (карбонатную) жесткость, очищает воду от тяжелых металлов и солей железа. Активированный уголь удаляет хлор, пестициды и другие вещества органического происхождения.

В 2008 г. в продажу поступил аппарат электрохимической очистки воды «БСЛ-Мед-1» разработанный в Санкт-Петербурге. Его выпускают под маркой «Русская вода». Аппарат позволяет в течение часа обработать и получить 15 л высококачественной питьевой воды. В отличие от сорбционных технологий, устройство «БСЛ-Мед-1» позволяет не накапливать в себе загрязнений. Устройство очищает воду, наделяя ее сильным антибактериальным и антивирусным воздействием, при этом сохраняет солевой состав природной воды, характерный для данного региона, удаляет из воды соли тяжелых металлов (табл. 2).

Таблица 2. Результаты исходной воды и воды, очищенной аппаратом «БСЛ-Мед-1»

При регулярном употреблении очищенной воды отмечаются:

– улучшение общего самочувствия, появление чувства бодрости, налаживается сон;

– усиливается работа выделительных систем;

– устраняется интоксикация (в том числе при химиотерапии);

– активизируется обмен веществ (в том числе и углеводный);

– нормализуются кровяное давление, биохимические показатели крови. Содержание же природных полезных ионов, присущих питьевой воде, практически не меняется.

Воздействие электромагнитных полей на здоровье человека

В современном мире человек окружен огромным количеством искусственных источников электромагнитных излучений. Население всю жизнь подвергается воздействию постоянных и переменных электрических полей. Они участвуют в регуляции биологических ритмов и необходимы для нормального самочувствия. Полезные оздоровительные свойства постоянного магнитного поля используются во многих медицинских приборах и изделиях. Но электромагнитные поля могут наносить и вред организму.

Многие населенные пункты находятся вблизи линий электропередач (ЛЭП). Их излучения при близком расположении к жилым помещениям опасны для здоровья людей. ЛЭП должны находиться на расстоянии от жилья не менее 15–55 м (в зависимости от напряжения).

В доме нас окружает большое количество электрических приборов, которые также излучают электромагнитные поля. Для того чтобы защитить организм от их вредного воздействия, необходимо соблюдать определенные правила. Следует как можно меньше времени находиться рядом с электроприборами. Расстояние от человека до электрических ламп должно быть не менее 15–20 см, до розеток – не менее 25 см, до работающей микроволновой печи – не менее 50, до включенного телевизора – 1–1,5 м. Электропледы использовать также небезопасно, так как источник полей находится в прямом контакте с поверхностью тела. Радиоприемники не представляют угрозы для здоровья человека.

Не доказана безопасность использования мобильных телефонов. Людям с кардиостимуляторами нужно избегать мобильных телефонов и влияния электромагнитных полей. Люди, часто пользующиеся мобильной связью, отмечают снижение памяти, нарушение сна и утомляемость. В таком случае хорошим способом защиты является использование беспроводной гарнитуры с наушником и микрофоном.

Воздействие компьютеров

Электронно-лучевые трубки мониторов персональных компьютеров (ПК) и телевизоров старого поколения излучают электромагнитные поля широкого спектра. Оптимальное расстояние от экрана до человека не менее 50 см.

В последнее время на смену электронно-лучевой трубке пришли безопасные цветные жидкокристаллические экраны, не пропускающие электромагнитные лучи.

Особенно неблагоприятное воздействие оказывает компьютер на детей и подростков. Молодой растущий организм претерпевает изменения от влияния внешних факторов. Заметные нарушения происходят в зрительном аппарате: снижается аккомодация, конвергенция, световая чувствительность. Школьнику 10–13 лет можно находиться у экрана дисплея не более 30 мин, затем следует обязательно делать 15-минутный перерыв. Ослабленному ребенку это время подбирается индивидуально. Для взрослых общая продолжительность работы на компьютере не должна превышать 5 ч в день, и через каждые 45 мин также следует делать 15-минутный перерыв. Если школьник намерен смотреть еще и телевизор, то компьютерные игры в этот день следует сократить.

Необходимо напомнить, что компьютерные игры, как правило, ничего познавательного и полезного не несут. Они не воспитывают, не накапливают багаж знаний, не развивают умения и не формируют интеллект. Зачастую они лишь культивируют агрессивность. Подросток постепенно привыкает к жестокости, перестает чувствовать душевную боль, сопереживать. Если без компьютерных игр не обойтись, то нужно стараться подбирать ребенку такие, которые построены на положительном сценарии.

Ежедневное увлечение компьютерными играми снижает общительность, контактность. Школьник живет в придуманном им мире, уподобляется роботу, привыкает действовать в рамках, заданных машиной. Это постепенно формирует эмоциональное отупение. Многочасовое сидение у экрана приводит к систематическому недосыпанию, быстрой утомляемости. Ребенок просыпается разбитый, с головной болью, плохо учится.

Родителям стоит постараться занять ребенка чтением интересной книги, посильным полезным трудом или прогулкой на свежем воздухе.

Влияние мобильных телефонов

Мобильный телефон вошел стремительно в нашу жизнь. Он есть у всех и каждого и становится все более полезным. Однако нельзя забывать, что длительный контакт с электромагнитными приборами, работающими в диапазоне СВЧ (сверхвысокая частота) – компьютером, телевизором, микроволновой печью, мобильным телефоном – может негативно отразиться на здоровье. Вероятность заболевания возрастает пропорционально длительности воздействия электромагнитных излучений. В отличие от других приборов мобильный телефон в момент работы находится в непосредственной близости от мозга и глаз. Длительное и регулярное использование мобильного телефона в течение нескольких лет ведет к нарушению деятельности ЦНС, наиболее чувствительной к электромагнитным полям. Это выражается в ухудшении памяти, внимания, нарушении сна, появлении головной боли. Снижается сопротивляемость организма инфекциям.

Волны электромагнитного диапазона, которые генерирует трубка телефона, поглощаются тканями мозга, сетчаткой глаза, структурами зрительного, вестибулярного и слухового анализаторов. Проникая в ткани, электромагнитные волны вызывают их нагревание. Со временем это неблагоприятно сказывается на функционировании всего организма и, в частности, на работе нервной, сердечно-сосудистой и эндокринной систем. Электромагнитные поля могут быть особенно опасны для детей, беременных женщин, людей с заболеваниями ЦНС, гормональной и сердечно-сосудистой систем, аллергиков, а также людей с ослабленным иммунитетом. ВОЗ рекомендует ограничить использование мобильной связи для детей, так как дети, пользующиеся мобильным телефоном, подвергаются повышенному риску расстройства памяти и сна. Чтобы не вызвать каких-либо вредных последствий, желательно делать один разговор в день длительностью не более 2 мин.

На сегодняшний день производители мобильных телефонов предупреждают пользователей (на самих аппаратах или в паспорте) о возможном вредном воздействии электромагнитного излучения. Уровень мощности электромагнитного излучения (SAR) измеряется в ваттах. SAR отображает величину максимальной удельной мощности, поглощаемой человеческим телом при обычном разговоре по мобильному телефону. Максимальный безопасный уровень SAR – 2,0 Вт/кг. В большинстве стран за предельно допустимый уровень взята величина 1,6 Вт/кг. Подавляющее большинство современных мобильных телефонов имеют SAR от 0,5 до 1,0. Разумеется, что чем меньше мощность, тем лучше. Наиболее совершенные аппараты имеют величину SAR ниже 0,5 Вт/кг. Следует отметить, что в отличие от Европы, СШАи Канады в России и других странах СНГ используют иной стандарт связи, являющийся более энергоемким, т. е. оказывающим более быстрое воздействие на организм человека.

Данные исследований ученых о вреде электромагнитных излучений мобильных телефонов противоречивы. Проблема в том, что разные люди реагируют на генерируемое излучение сотовых телефонов по-разному. Так, 15 % особо устойчивых людей его просто не замечают, у 70 % включаются компенсаторные механизмы, и поэтому негативные последствия проявляются только через какое-то время, а 15 % пользователей являются гиперчувствительными к электромагнитному излучению. Даже после однократного разговора по мобильному телефону у них отмечаются повышенная утомляемость, расстройство сна, головная боль, перепады давления, а впоследствии может развиться реакция, напоминающая аллергическую. В целях снижения риска, вызываемого электромагнитным излучением, пользователям мобильных телефонов следует соблюдать меры предосторожности, носить телефон как можно дальше от жизненно важных органов, так как при увеличении расстояния интенсивность излучения уменьшается.

Все мобильные телефоны должны иметь санитарно-эпидемиологическое заключение на соответствие санитарным нормам, принятым в РФ.

Роспотребнадзор рекомендует:

1. Максимально сокращать время пользования мобильным телефоном.

2. Ограничить пользование мобильным телефоном лицам, не достигшим 18 лет, женщинам в период беременности, людям, имеющим имплантированные ритмоводители.

3. Пользоваться мобильными телефонами, работающими в стандарте CDMA-450, так как они излучают электромагнитные поля в 10–20 раз меньше, чем аппараты, работающие в стандарте GSM. Устройство CDMA-450 имеет меньшую напряженность электромагнитного поля, мощность и плотность потока энергии, чем устройство GSM-900/1800.

4. При покупке сотового телефона проверять, имеет ли он санитарно-эпидемиологическое заключение по параметрам безопасности. В паспорте каждой модели должна быть указана мощность. В России разрешена мощность 100 мкВт/см². Все, что излучает больше – незаконно. В характеристике может указываться и другой критерий – уровень SAR.

Как защититься от иксодовых клещей

Иксодовые клещи (лат. Ixodidae) – семейство паразитиформных клещей, насчитывают свыше 650 видов. Среди них встречаются опасные кровососы и переносчики клещевого энцефалита и клещевого боррелиоза. Распространение всесветное, встречаются даже в Арктике и Антарктике (клещ Ixodes uriae паразитирует на пингвинах и других птицах). При укусе зараженного энцефалитом клеща вирус со слюной попадает в кровь. Большинство случаев укусов в России связано с двумя видами клещей – собачьим (Ixodes ricinus) и таежным (Ixodes persulcatus). Заражение вирусом происходит не только через укусы клещей, но и алиментарным путем: при употреблении в пищу, например, сырого козьего молока. Непосредственно от человека к человеку это заболевание не передается. Инкубационный период клещевого энцефалита чаще всего длится 7–14 дней. Заболевание развивается остро. Температура тела поднимается до 38…39 °C и держится в течение 3–4 дней. Одновременно появляются головная боль, головокружение, покраснение лица и зева, рвота, менингеальный синдром, напряжение мышц затылка, симптом Кернига с вялым атрофическим шейно-плечевым параличом – «свисающая голова». Нарастание парезов сопровождается сильными мышечными и невралгическими болями. При клещевом боррелиозе (болезнь Лайма), кроме повышения температуры тела и общей слабости, поражаются крупные суставы – коленный, плечевой, локтевой, а на месте укуса появляются кольцевидная краснота и зуд.

Все иксодовые клещи – эктопаразиты диких и домашних животных. На человека нападают половозрелые самки. С наступлением тепла зимующие клещи оживают. Активность клещей, живущих на лугах, наступает раньше. Клещи боятся сухости и обитают в сырых местах. Их излюбленные местности – поймы рек, болота, заросли кустарника и травянистые поляны. В сухом сосновом бору или на каменистых хорошо прогреваемых участках вероятность встретить клеща минимальна.

Клещи поджидают человека или животное на верхушках травинок или кончиках веточек, расположенных не слишком высоко от сырой почвы. У клещей хорошо развито обоняние. На расстоянии 10 м они опознают свою жертву. Попадая на тело человека, клещ ищет место с тонкой кожей и поверхностно расположенными сосудами.

На территории области главное эпидемиологическое значение имеет таежный клещ и европейский лесной клещ. В очагах, где переносчиком заболевания является таежный клещ, большинство заражений происходит весной и в первую половину лета. Там, где обитает европейский клещ, отмечается два сезонных подъема заболеваемости: с конца апреля до середины июля и с конца августа до середины сентября. Зараженность клещей-переносчиков вирусом энцефалита составляет в среднем 6–8 %, а боррелиями – 50–60 %.

Для предупреждения этих заболеваний, при лесных прогулках, сборе ягод и грибов необходимо соблюдать простейшие меры предосторожности.

1. Одежда должна надежно закрывать тело – брюки необходимо заправить в носки, затем обуться; куртку наглухо застегнуть и заправить в брюки, обшлага куртки должны плотно облегать лучезапястную область.

2. Ворот и манжеты одежды желательно смазать камфорным маслом.

3. Уши и волосы закрыть косынкой или беретом, сверху можно надеть капюшон.

4. Для отпугивания клещей использовать различные акварициды и репелленты.

5. В лесу не следует садиться или ложиться на траву, для стоянки нужно выбирать сухие сосновые леса или участки, лишенные растительности.

6. При лесных прогулках желательно неоднократно осматривать одежду для выявления клещей.

7. Не стоит заносить в помещение свежесобранные растения.

8. После возвращения из леса также необходимо внимательно осмотреть одежду и тело, с особой тщательностью следует осмотреть подмышечные и паховые впадины, заушные участки, волосистую часть головы, плечи, живот.

Присосавшихся клещей надо удалить, для чего кожу вокруг клеща и само насекомое смазать эфиром или бензином, после чего клещ выходит самостоятельно. Если же этот прием не удался (например, клещ уже мертв), то следует сделать из нитки длиной не менее 50 см петлю, накинуть ее на клеща и осторожно затянуть у хоботка насекомого. Потягивая нитку наружу и раскачивая ее из стороны в сторону, извлекают клеща. Ранку необходимо смазать настойкой йода. Если при удалении клеща головка его оторвалась и осталась в толще кожи, ее следует удалить стерильной иглой или хирургическим путем. Удаленного клеща необходимо доставить в вирусологическую лабораторию для исследования на зараженность вирусом энцефалита или боррелией. Если такой возможности нет, тогда удаленного клеща следует сжечь. После укуса клеща пострадавшему необходимо ввести противоклещевой иммуноглобулин не позже, чем через 48–72 ч, и осуществить дальнейшее амбулаторное наблюдение в течение 3 нед. В местах, где имеется природный очаг клещевого энцефалита, следует провести профилактическую прививку культуральной инактивированной противоэнцефалитной вакциной. Для чего первые две прививки проводят с интервалом в 2–4 нед., а третью делают не позже, чем за 2 нед. до выхода в эндемическую зону.

Полезна ли жевательная резинка?

С экранов телевизоров нас призывают к нескончаемому употреблению жевательной резинки. Насколько же она полезна? Оказывается, жевательная резинка приносит больше вреда, чем пользы. Она вытаскивает пломбы из зубов и засоряет желудок. Заставляет в 2–3 раза интенсивней работать слюнные железы и вместо 1,5 л суточной нормы вырабатывать 3–4 л слюны. В жевательной резинке без сахара содержатся сахарозаменители: ксилит, сорбит, аспартам. В эти вещества входят полиолы – многоатомные спирты, способные оказывать слабительное действие. В 100 г жевательной резинки содержится 64 г полиолов. Вес одной пачки колеблется от 13 до 15 г, следовательно, количество слабительных сладких спиртов в ней может быть от 8 до 10 г. Для возникновения диареи этого слабительного требуется 30–40 г. Реклама призывает людей жевать по 2 пластинки после каждого приема пищи, следовательно, 1–1,5 пачки в день, что не приводит к диарее, но способствует появлению метеоризма и расслаблению стула. При неумеренном употреблении сахарозаменителей в организме может нарушаться гормональный баланс, так как в состав аспартама входит аминокислота фенилаланин. Для ее расщепления требуется фермент, которого при большом количестве фенилаланина становится недостаточно, и последний превращается в избыток адреналина и токсических веществ, что наносит удар по нервной системе. Особенное значение это имеет для детей и беременных женщин. Содержащиеся в жевательной резинке ароматизаторы могут вызвать язвы полости рта, а масла способствуют воспалению кожи вокруг рта.

Влияние пищевых добавок на организм

В Санкт-Петербурге с желудочно-кишечными заболеваниями на диспансерном учете состоит 22 тыс. детей, причем язвы встречаются даже в 3–4-летнем возрасте. В России (по последним статистическим данным) на 1 тыс. детей приходится 120 детей, страдающих желудочно-кишечными патологиями. Одна из возможных причин такого всплеска заболеваний – наводнение прилавков некачественными полуфабрикатами и рафинированными продуктами. Пользуясь отсутствием жесткого контроля со стороны Госстандарта, многие недобросовестные фирмы выпускают на рынок поток пищевого брака. Этот товар, как правило, дешевый, низкого качества, просроченный, с множеством неизвестных пищевых добавок, которые зачастую вредны для организма. Продукты содержат большое количество вредных примесей: встречаются пестициды, алкалоиды, свинец, кадмий. Для привлекательности в такие продукты добавляют красители, ароматизаторы и консерванты, следовательно, количество натуральных составляющих значительно уменьшается. Все это оформлено в яркую броскую упаковку.

К вредным продуктам относятся все газированные напитки. Эссенции и искусственная газация разъедают слизистую оболочку желудка и кишечника. Естественно, что предпочтение в таком случае стоит отдавать натуральным сокам из томатов, винограда, вишен, груш, слив, яблок.

Из продуктов питания предпочтительны те, состав которых прост, понятен и написан на русском языке. Российские продукты питания пользуются спросом и на мировом рынке, так как к их производству в нашей стране предъявляются более жесткие требования, чем за рубежом.

Приходя в магазин, мы постоянно сталкиваемся с множеством продуктов, в состав которых входят различные пищевые добавки. Исследования показывают, что целый ряд таких веществ при постоянном употреблении представляет серьезную угрозу здоровью (табл. 3).

В таблице первые четыре символа указывают на вид пищевой добавки в продукте (например, Е230), далее указан характер вредного воздействия в соответствии с примечанием к таблице (например, Р – ракообразующая канцерогенная пищевая добавка).

Таблица 3. Пищевые добавки и их возможный вред

Примечание: ВК – вреден для кожи; З – запрещенный; О – опасный; ОО – очень опасный; П – подозрительный; РК – расстройства кишечника; РЖ – расстройство желудка; Р – ракообразующий; РД – увеличивает артериальное давление (АД); С – сыпь (аллергические реакции); Х – повышает холестерин.

Контрольные вопросы

1. Какое влияние оказывает человек на окружающую среду?

2. Каким бытовым водоочистителем пользуетесь вы?

3. Какие гигиенические требования необходимо соблюдать в жилом помещении?

4. Назовите допустимую продолжительность работы на компьютере.

5. Какие неблагоприятные воздействия оказывает компьютер на подростка?

6. Какие заболевания вызывают иксодовые клещи и как от них защититься?

7. Какие недостатки имеет жвачка?

Литература

Разумова Т. Компьютерный яд // Наука и жизнь, 2002. – № 6. – С. 55–59.

Степанова М. И. Ребенок и компьютер глазами медиков // Биология в школе, 2002. – № 7. – С. 35–37.

Глава 2. Вредные привычки

Влияние курения на здоровье

На ранних этапах курения основным инструментом сжигания табака была трубка, разжигать которую было не так-то просто, а набивать – еще сложнее. Курение являлось ритуалом, часто повторять который физически не представлялось возможным. Во второй половине XIX в. были изобретены спички и сигареты. В 1881 г. были изобретены машины для изготовления сигарет. Все это сделало курение более доступным и дешевым.

Родиной табака считают Центральную и Южную Америку, где до сих пор в естественных условиях произрастают различные сорта этого растения. В Россию табак был завезен в начале XVII в. и первоначально курение его преследовалось властями.

На долю курильщиков приходится значительная часть населения. В России она составляет около 40 %. Среди курящих все больше становится женщин, девушек, подростков. Этому способствует умело организованная реклама потребления табака и недостаточная информация о воздействии никотина на здоровье человека.

Проведенное в 1998 г. в Санкт-Петербурге анкетирование среди школьников показало, что в 9 классе курят 31 % юношей и 15 % девушек, а к 11 классу количество курящих девушек увеличивается до 30,8 %. Одной из самых распространенных причин употребления табака среди подростков является подражание. Каждый четвертый подросток-курильщик курит ежедневно. Таким образом, к 17–18 годам у многих из них стаж курения составляет уже несколько лет, что приводит к зависимости от табака и формирует полную клиническую картину, характерную для курильщика. Это означает, что все заболевания, связанные с табакокурением, будут проявляться у нынешних школьников значительно раньше, т. е. не в 40 лет, как у курильщиков предшествующего поколения, а уже примерно к 30 годам. Но ведь это именно тот возраст, когда большинство из них могут стать родителями.

Вчерашний школьник становится студентом; попав в вузовскую среду, он считает себя вполне взрослым и самостоятельным. Многие люди начинают курить именно в этом возрасте, чтобы выглядеть солиднее в глазах окружающих. При этом девушки начинают курить позже юношей. В распространении курения среди девушек важную роль играет мода. Зачастую девушек интересует не столько сам процесс курения, сколько определенная стереотипная эстетика этого процесса – небрежное распечатывание сигаретной пачки, прикуривание от пламени зажигалки или манерно поднесенной спички, само курение с искусным пусканием колец дыма и артистичным сбрасыванием пепла с дымящейся сигареты. К сожалению, подобная страсть переходит в серьезную вредную привычку, от которой в дальнейшем сложно избавиться.

В помещении объемом около 100 м³ при выкуривании 8 сигарет концентрация паров никотина в воздухе уже становится неблагоприятной для здоровья, а в помещении вдвое меньшего объема при выкуривании тех же 8 сигарет за 2 ч некурящий получает такую дозу табачных ядов, как будто он сам выкурил сигарету. Если курильщиков несколько и они выкурят одну – две пачки сигарет, то такое окружение может привести к отравлению некурящего человека. У него появятся головная боль, головокружение, учащенное сердцебиение, чувство разбитости, повысится утомляемость. В семьях курильщиков некурящие члены семьи в среднем на 20 % чаще заболевают раком легких и на 15 % – раком желудка, чем в семьях, в которых не курят вообще.

Яды, получающиеся в результате сгорания табака, представляют одинаковую опасность не только для курильщика, но и для окружающих. Особенно достается маленьким детям – у них наблюдается расстройство сна и аппетита, повышается раздражительность, нарушается работа желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), ребенок отстает в физическом развитии. Родители, курящие дома, создают из своей квартиры подобие газовой камеры, наполненной угарным газом, аммиаком и синильной кислотой, – все эти вещества являются составными частями табачного дыма.

В табачном дыме содержится 73 % азота, 10 % кислорода, 9,5 % углекислого газа, 5 % окиси углерода, 2,2 % аммиака. Наиболее вредные компоненты табачного дыма – смола, никотин и монооксид углерода (CO) (табл. 4). Со снижением содержания смол снижается и риск заболевания раком легкого. Сигареты с выходом смолы более 20 мг на сигарету запрещены во многих странах, а в СШАи Великобритании эти ограничения составляют 12 мг/сиг. На некоторых пачках импортных сигарет можно увидеть надпись: «For use outside USA» («Подлежит продаже за пределами США»). Это, как правило, означает, что сигареты изготовлены из табака низкого качества, содержащего много смол и никотина, так как сами американцы курят гораздо более легкие сигареты.

Таблица 4. Содержание смолы, никотина и монооксида углерода в некоторых сигаретах

В последнее время в табачных изделиях обнаружено канцерогенное вещество – диоксин. Большое количество его содержится в американских и европейских сигаретах, меньше – в китайских.

Ошибочным является мнение, что можно избежать всех бед, если использовать сигареты с фильтром. Вопреки рекламным заявлениям, даже самые качественные фильтры задерживают немногим более четверти табачных ядов и совсем не задерживают синильную кислоту, угарный газ и аммиак. Кроме этого, в табачном дыме содержится много других опасных химических соединений, в том числе и радиоактивные вещества (висмут, полоний, свинец).

Необходимо помнить, что безопасных сигарет не существует. Никотин – это наркотик. Он обусловливает пристрастие человека к курению, являющемуся не просто вредной привычкой, а пагубной зависимостью, которая у разных людей приобретает различную степень. Очень многие курильщики считают, что в любой момент могут бросить курение, если оно будет угрожать их здоровью. Однако когда такое решение принимается, то, к сожалению, зачастую сделать это оказывается совсем не так легко.

Чтобы не нанести вреда здоровью будущего ребенка, женщина должна избегать не только самостоятельного курения, но и пассивного. Для беременной женщины курение чрезвычайно нежелательно, так как никотин и другие яды легко проникают через плаценту и отравляют плод. Ребенок может родиться недоношенным, с пороком сердца, недоразвитым спинным мозгом и другими патологиями. Табачный дым безжалостно изменяет чувствительную гормональную систему женщины, уничтожает ее красоту (рис. 1).

Рис. 1. Влияние курения на внешность женщины

Табачный дым может вызывать воспаление органов дыхания. Воспаляются голосовые связки. Они утолщаются, набухают, меняется тембр голоса. При длительном курении воспаляются гортань (ларингит) и трахея (трахеит). У 60 % курильщиков развивается хронический бронхит с выделением слизисто-гнойной мокроты, постоянно мучает кашель. Курящие значительно чаще заболевают раком легких, трахеи и полости рта. Изо рта курильщика исходит неприятный запах. Меняется и внешний вид: кожа становится более дряблой, морщинистой, ухудшается ее цвет. Табачный дым повреждает зубную эмаль, что может привести к кариесу. При длительном воздействии никотина усиливается желудочная секреция, резко повышается кислотность желудочного сока, развиваются гастриты, язвенная болезнь, усиливается слюноотделение (приводящее к отложению зубного камня). Никотин обладает сосудосуживающим действием, что приводит к развитию атеросклероза и системных сосудистых заболеваний.

Алкоголизм

В последнее время в Санкт-Петербурге неуклонно растет число алкоголиков. Официально зарегистрировано более 300 тыс. человек, страдающих хроническим алкоголизмом.

Алкоголизм возникает при длительном неумеренном употреблении алкоголя и сопровождается патологическими изменениями в организме. Выборочные опросы старшеклассников показывают, что распространенность употребления алкоголя среди подростков составляет 76 % у мальчиков и 86 % у девочек. Большинство из них приобщается к рюмке в 13–14 лет.

В прошлом на Руси не производили вина из-за отсутствия винограда. Бочка заморского «портвагена» выменивалась в древнем Новгороде за бочку соболиных шкурок. Первая водка приехала к нам из Венеции. Крепость ее была 20°.

Сто с лишним лет назад в России осуществлялся жесткий контроль качества водки, был введен единый режим фильтрации, использовался только спирт-ректификат. Водка производилась высокого качества, называлась «очищенной». «Сухой» закон в России был введен в 1914 г.

Сейчас коммерческие ларьки и магазины заполнены импортной и самодельной продукцией. Разливают «самопальную» водку в антисанитарных условиях – в подвалах, подсобках, на чердаках. От такой водки страдает весь организм, но больше всего – головной мозг и печень. Чем хуже качество водки, тем быстрее разрушаются эти органы. Во всех фальсифицированных водках присутствует ядовитый метиловый спирт. Суррогатная водка вызывает не только тяжелое и долгое опьянение, но и тяжелое похмелье. От таких напитков алкоголизм развивается быстрее и приводит к плачевным результатам. Регулярное употребление горячительных напитков приводит мужчин к алкоголизму через 8–10 лет, а женщин – через 3–4 года.

Неумеренное употребление спиртных напитков вызывает изменение психической сферы: быстрая утомляемость, повышенная раздражительность, расстройство сна, изменчивость настроения. Алкоголизм приводит к тяжелейшим последствиям: снижается интеллект, развиваются психозы, нарушаются функции всех органов и систем, формируется деградация личности, нарастает неудержимое патологическое влечение к спиртному, теряется чувство меры и контроля количества выпитого. Одна из причин, которая мешает начать лечение, – это отрицание алкогольной проблемы самим алкоголиком. Большинство опрошенных алкоголиков отвечают, что проблемы нет, могут бросить пить, когда захотят. Но почему-то не бросают. Большинство же из тех, кто решил лечиться, мечтает лишь о том, чтобы пить поменьше, пить «как все». Но алкоголик не может пить «как все». Многие алкоголики пытаются ограничить себя тремя рюмками или перейти с водки на пиво, но все равно напиваются, как только начинают пить.

У хронического алкоголика есть только два пути. Один – пить и погибнуть, другой – совсем бросить пить и выжить. В последнем случае можно рекомендовать человеку, страдающему алкоголизмом, – не пить всего лишь одну рюмку. Первую.

Существует мнение, что вместо водки лучше пить пиво, которое якобы абсолютно безвредно. На самом деле пиво – опасный напиток. От злоупотребления им страдает печень, сердце, мозг, желудок, репродуктивная система, возникает импотенция, ожирение. Пиво является алкогольным напитком. В пол-литровой бутылке пива средней крепости содержится примерно 20 г спирта.

Алкогольное отравление

Доза алкоголя, вызывающая интоксикацию, индивидуальна.

Иногда небольшое количество спиртного может оказать токсическое действие. У человека, принявшего алкоголь, повышается АД, учащается пульс, изменяется деятельность ЦНС, нарушаются функции печени, почек. Пьяный теряет контроль над своими действиями, совершает нелепые поступки и часто бесконтрольно продолжает употреблять спиртное.

Внешние признаки алкогольного опьянения: резкое покраснение или побледнение лица, неприятный запах изо рта, возбуждение, иногда агрессия, снижена чувствительность. При подобном отравлении появляется тошнота и рвота, может произойти потеря сознания (рис. 2). Пьяный человек, потерявший сознание, может травмироваться при падении, получить ожоги или сгореть от неосторожного обращения с огнем, замерзнуть, захлебнуться, попасть под колеса автомобиля, стать непосредственной причиной дорожно-транспортного происшествия и т. д.

Рис. 2. «Нальем в стаканы зелье, утопим в нем свои мозги»

Концентрация 6 г алкоголя в 1 л крови для взрослого человека является смертельной (это примерно 300 мл 96 %-ного этилового спирта, выпитого за короткий промежуток времени). В таком случае быстро развивается кома, кожа покрывается холодным липким потом, лицо гиперемировано, температура тела снижена, дыхание редкое, пульс частый и нитевидный, появляется рвота, иногда случается непроизвольное выделение мочи и кала. В дальнейшем наступает паралич дыхательного и сосудодвигательного центров, что ведет к остановке работы сердца и легких. Только энергичные, своевременные мероприятия первой медицинской помощи могут предотвратить смертельный исход.

У людей, длительно злоупотребляющих алкоголем, происходят необратимые изменения в печени, деградирует центральная нервная система, появляется тремор рук, постепенно перерождается сердечная мышца (резко падает ее сократительная способность), развивается гипертоническая болезнь, эти пациенты чаще погибают от инфаркта миокарда. У алкоголика нарушается сон, развиваются острые галлюцинации, его порой преследуют видения, звуки, кошмары, наступает «белая горячка», при которой действия и поступки им не контролируются.

Первая медицинская помощь. Пациента укладывают на живот или на бок (чтобы он не захлебнулся при рвоте). Если есть необходимость, нужно очистить дыхательные пути от рвотных масс пальцем, обернутым марлевой салфеткой или чистым носовым платком. Немедленно промыть желудок водой. Затем пациент должен выпить до 5 л воды, в которую следует добавить пищевую соду (1 чайная ложка на литр воды). После принятия 400–600 мл воды, вызывают рвоту (кончиками пальцев пострадавший раздражает корень языка), а затем все повторяют сначала. После промывания желудка нужно очистить кишечник, поставив очистительную клизму холодной водой с добавлением поваренной соли (1 столовая ложка на 500 мл воды). После этого пострадавшему желательно выпить раствор нашатырного спирта (3–5 капель на 100 мл воды). Для поддержания сердечной деятельности необходимо принять 20–30 капель кордиамина или валокордина, под язык – валидол или нитроглицерин. Для снятия болей в сердце можно принять таблетку сиднофарма. Следует дать горячий сладкий чай. Затем пациента уложить в постель, тепло укутать, на голову положить пузырь со льдом или пластиковую бутылку с холодной водой. При остановке дыхания и сердечной деятельности проводят реанимационные мероприятия. При необходимости человека доставляют в больницу.

Краткая характеристика некоторых алкогольных напитков

Бренди – крепкий напиток из виноградного или фруктового сусла. Фруктовое бренди сопровождается соответствующим пояснением: яблочное, абрикосовое и др. Бренди из виноградных вин не требуют никаких уточнений. Напиток принимается обычно в конце еды (дижестив), используется как ингредиент многих коктейлей.

Арманьяк – один из двух всемирно известных виноградных бренди Франции. Второй напиток – коньяк. По консистенции арманьяк гуще, чем коньяк, но менее деликатен на вкус и более сух.

Коньяк – крепкий напиток, изготовленный из коньячного спирта, полученного перегонкой преимущественно белых сухих виноградных вин, с последующей выдержкой его в дубовых бочках или цистернах с дубовыми стружками и клепками. В процессе выдержки коньячный спирт крепостью 65–70° обогащается дубильными веществами и приобретает характерные для коньяка вкус и окраску. Для снижения крепости коньячных спиртов при изготовлении напитка применяют дистиллированную воду. В зависимости от сроков выдержки коньячных спиртов различают ординарные коньяки, возраст которых 3–5 лет (срок выдержки обозначается звездочками), и марочные (от 6 и более лет). Коньяк производят в Греции, Испании, Италии, Франции, Армении, Грузии, Дагестане, Молдове, Украине.

Сливовица – душистый крепкий напиток; бренди, перегоняемое из слив и корицы; национальный напиток словаков, хорватов, болгар и венгров.

Виски – крепкий алкогольный напиток (с крепостью 40–50°). Готовится путем перегонки сбраженного зернового сусла, выдерживаемого в обожженных дубовых бочках. Зрелый напиток купажируется, смешивается с дистиллированной водой и ректификованным спиртом. Распространен в Англии и США.

Водка – крепкий алкогольный напиток, смесь ректификованного спирта с водой. Для приготовления водки эту смесь пропускают через активированный уголь, а затем фильтруют. Содержание спирта в водке – 40–45 %. Путем добавления в водку настоев трав, кореньев, семян и пряностей готовят различные настойки. Кроме того, водку получают путем перегонки перебродивших сладких жидкостей. Вишневая водка (шерри бренди) – крепкий ароматный бесцветный напиток, перегоняемый из небольших черных вишен. Можжевеловая водка (голландский джин) – крепкий напиток датского производства. Обладает ярким ароматом.

Качество и вкус у разных водок часто очень сильно отличается. В основном это зависит от физико-химических свойств воды. Хотя все производители утверждают, что используют для приготовления водки артезианскую воду. Известно, что артезианская вода, добываемая вблизи крупных городов, не может быть лучше той, что добывается в экологически чистых регионах. Поэтому многие производители ее исправляют, т. е. дистиллируют, а затем добавляют необходимые микроэлементы и минеральные вещества в нужных пропорциях. Кроме того, многие производители покупают спирт на стороне. А значит, они не могут отследить качество сырья, из которого он производится. Если спирт изготовлен из лучших сортов мягкой пшеницы, выросшей на юге России, с высоким содержанием крахмала, то он обладает высокими характеристиками. Произведенная из такого спирта и на основе артезианской воды водка получается гораздо более мягкой. Чтобы вкус водки стал еще мягче, в некоторые сорта добавляют березовый сок, липовый мед, настой кедровых орехов и другие натуральные смягчители. Замораживать водку в холодильнике не стоит. Так иногда делают в ресторанах и барах, чтобы скрыть недоброкачественный продукт. При сильном охлаждении становятся незаметными резкий запах и вкус даже контрафактной продукции.

Ром – крепкий спиртовой напиток, вырабатываемый из ромового спирта, который получают сбраживанием и перегонкой сока или патоки при производстве сахара из сахарного тростника. Ромовый спирт разбавляют дистиллированной водой до крепости 45 объемных процентов (% об.), добавляют в раствор до 13 % сахара, подкрашивают полученную смесь жженым сахаром и заливают в дубовые бочки, в которых выдерживают не менее 4 лет при температуре 18–23 °C. Ром вырабатывается в странах, где культивируется сахарный тростник. Особой известностью пользуется ямайский и кубинский ром. Сорта рома с тяжелой консистенцией обычно темнее, слаще и ароматнее.

Текила – крепкий мексиканский напиток, перегоняемый из сока голубой агавы, произрастаемой только в мексиканском штате Хаписко. Текила поступает на рынок в двух видах: с белой и золотой наклейками. Напиток с белой наклейкой бесцветный, а напиток с золотой наклейкой имеет легкий янтарный цвет, получаемый от старения в дубовой бочке.

Саке – некрепкая рисовая водка (18–20°), производимая в Японии. Пьют обычно подогретой, из фарфоровых и керамических чашек.

Ликер – крепкий спиртной напиток, содержащий до 35 % сахара, до 45 % об. спирта. Различают ликеры крепкие и десертные. Для приготовления напитка используют высокосахаристые сорта винограда с содержанием сахара не ниже 24–26 %. Ликеры также готовят из спиртовых соков фруктов и ягод, из спиртовых настоев душистых трав, кореньев, корок цитрусовых плодов, пряностей, сахарного сиропа, ректификованного спирта высшей очистки, лимонной кислоты и умягченной воды.

Вино – напиток, получаемый при алкогольном брожении виноградного сока. Однако вино производят и из других продуктов, включая ягоды, орехи, цветы и даже овощи. Вина делятся на красные (любое вино красного оттенка) и белые (от бледно-соломенного до темно-коричневого цвета). Кроме того, вина подразделяются на сухие (в которых виноградный сахар почти полностью перебродил), полусладкие (с содержанием сахара от 3 до 8 %), крепкие (портвейн, мадера, марсала, херес), ароматизированные (вермут), десертные (кагор, мускат, токай) и игристые (шампанское).

Мадера – крепкое виноградное вино. Содержание в нем спирта 18–20 % об. и 4–9 % сахара. Впервые это вино производили на португальском острове Мадейра у северного побережья Африки. Вино вызревает в бочках в специальных искусственно нагреваемых помещениях или в остекленных нагреваемых солнцем камерах при контакте с воздухом. Различают ординарные вина – выдержанные 3 мес. при температуре 60–65 °C, вина среднего качества – 4–6 мес., и высококачественные, выдержанные не менее 6 мес. при температуре 40–50 °C.

Портвейн – крепкое виноградное вино, изготовленное из белых, розовых или красных сортов винограда путем крепления этиловым спиртом бродящего виноградного сусла. Содержание спирта – 17–19 %, сахаристость – 5–13 %. Лучшие портвейны вырабатывают в Португалии. Истинно португальская продукция готовится и отправляется на рынок при точном соблюдении строгих стандартов, охраняемых законом, которые не имеют силы за пределами Португалии.

Херес – крепкое виноградное вино, вырабатываемое из различных сортов винограда. Содержание спирта в нем около 20 % об., сахаристость около 3 %. Вино имеет различные цветовые оттенки – от бледно-соломенного до темно-коричневого – и богатую вкусовую палитру – от чрезвычайно сухих до сладких с насыщенным букетом. Херес готовится выдерживанием сухого спиртового вина под пленкой, образуемой на его поверхности специальными хересными дрожжами. Истинное вино этого сорта производится в Испании, в пригороде города Херес. Кроме того, вина типа херес вырабатываются в Армении, Крыму, Молдове, Туркмении, Узбекистане.

Вермут получил свое название от немецкого названия полыни. Крепость 16–18°. Сладкий вермут готовится из виноградного вина, сахара и спирта; выдержанный, густой, ароматизирован настоем душистых пряных растений. Сухой вермут – терпкий, сухой, легкий аперитив белого цвета. Производится практически во всех крупных винодельческих районах мира.

Мускат – десертное вино, вырабатываемое из мускатных сортов белого, розового и черного винограда. В зависимости от района произрастания винограда и технологии производства напиток содержит от 13 до 16 % об. спирта и от 20 до 30 % сахара. Мускат отличается специфическим ароматом, создаваемым эфирными маслами, содержащимися в винограде. Хорошие мускаты готовят на Южном берегу Крыма, в Армении, Киргизии, Молдове.

Рислинг – сухое белое терпкое вино. Вырабатывается из винограда сорта «рислинг». Из этого винограда готовят известные немецкие легкие столовые вина. В России рислинг вырабатывают в Краснодарском и Ставропольском краях.

Токай – высококачественное и самое знаменитое из светлых полусухих венгерских вин. Изготавливается в селении Токай – центре виноградарского и винодельческого района, расположенного на северо-востоке Венгрии. Название Токай используют и американские производители для своих десертных вин, но они абсолютно не похожи на венгерские вина.

Шампанское – игристое виноградное вино, насыщенное углекислым газом. Повышенное содержание углекислоты в шампанском обуславливает вспенивание вина и его игру при вскрытии бутылки. Название свое напиток получил от провинции Шампань (Франция), где впервые был приготовлен в середине XII в. Для изготовления игристого вина используют виноматериалы, полученные из специальных сортов винограда. Сначала вино бродит в бочонках, затем его смешивают с другими сортами и разливают по бутылкам, в которые добавляют небольшое количество сахарного сиропа и дрожжей. Это вызывает в бутылках вторичное брожение, придавая шампанскому игристость. Шампанское содержит 10,5–12,5° спирта. В зависимости от содержания сахара различают шампанское: брют (до 0,3 %), экстра-брют (0,8 %), сухое (3 %), полусухое (5 %), полусладкое (8 %), сладкое (10 %).

Сидр – слабоалкогольный напиток, как правило, шампанизированный, получаемый путем сбраживания яблочного сока без добавления дрожжей. Обычные яблоки, употребляемые в пищу, не подходят для производства сидра из-за низкого содержания танина, предпочтительны особые сорта, выведенные специально для этой цели. Крепость напитка, как правило, 6–7 % об. Имеет золотистый либо зеленоватый цвет и запах яблок. По содержанию сахара – от сухого до сладкого. Изобретение сидра часто приписывают Карлу Великому (VIII–IX вв.), который якобы однажды сел на мешок перезревших яблок, отчего те раздавились, и в результате получился сидр. Наиболее качественные сидры производят во Франции, в регионах Нормандия и Бретань. В Германии известен под названием апфельвайн (apfelwein – яблочное вино). Сидр также популярен в Испании. В последнее время налаживается выпуск классического сидра и в России.

Пиво – слабоалкогольный напиток, получаемый спиртовым брожением солодового сусла с помощью пивных дрожжей, обычно с добавлением хмеля. Содержание этилового спирта в большинстве сортов пива 3–6 % об. (иногда и выше, крепкое пиво содержит, как правило, 8 % об.), сухих веществ (в основном углеводов) – 7–10 %, углекислого газа – 0,48–1,0 %. Пиво – самый популярный алкогольный напиток в мире. Нельзя, однако, забывать о вреде чрезмерного употребления пива: оно увеличивает АД, повышает вероятность развития ишемической болезни сердца, вызывает расширение границ сердца вследствие его гипертрофии. Чрезмерное употребление пива может привести к пивному алкоголизму.

В качестве стабилизатора пивной пены в 60–80-х гг. XX в. использовались сульфат и хлорид кобальта, способные вызывать кардиомиопатию. Были зарегистрированы десятки случаев отравления, в том числе со смертельным исходом. С тех пор использование солей кобальта в пивоварении прекращено и в настоящее время является незаконным.

Пивной алкоголизм

Пиво – один из самых распространенных напитков в России. Почти везде можно встретить человека с бутылочкой или баночкой пива. Согласно современным исследованиям, пиво – это первый легальный напиток, прокладывающий путь другим, более сильным нелегальным наркотическим средствам (рис. 3). Существует мнение, что вместо водки или вина лучше пить пиво, которое, якобы, абсолютно безвредно. На самом деле при неумеренном его употреблении развиваются различные заболевания.

Рис. 3. Осторожно! Незаметно для себя можно попасться в пивной капкан

Состав пива и его производство. Алкогольное брожение осуществляется на основе ячменного солода, углеводы которого перерабатываются пивными дрожжами в этиловый спирт. Однако, помимо этилового спирта, дрожжи всегда выделяют еще целый «букет» веществ – сложные эфиры, спирты (метиловый, пропиловый), альдегиды, кетоны – все то, что известно в народе под названием «сивушные масла». По мере накопления этих ядов и этилового спирта дрожжи погибают, потому что среда становится непригодной для их дальнейшей жизни. Готовое пиво продают потребителю, иногда даже не профильтровав его, не освободив от «останков» этих микроорганизмов. Содержание этилового спирта в большинстве сортов пива 3–6 % об. (крепкое пиво содержит, как правило, 8 % об. и более), сухих веществ (в основном углеводов) около 7–10 %, углекислого газа – 0,48–1,0 %.

Сивушный привкус в пиве плохо ощущается, потому что он перебивается горечью хмеля, специально добавляемого туда. В шишечках хмеля содержатся высшие спирты, причем некоторые из них оказывают ощутимое действие на работу головного мозга. В качестве стабилизатора пивной пены до недавнего времени использовались сульфат и хлорид кобальта, способные вызвать кардиомиопатию. Были зарегистрированы десятки случаев отравления, в том числе со смертельным исходом. В настоящее время прекращено использование солей кобальта в пивоварении, сейчас оно является незаконным.

Хронический алкоголизм развивается в 3–4 раза быстрее при употреблении пива, чем при употреблении крепких спиртных напитков. Вред, который наносит организму человека чрезмерное употребление пива, очень обширен. Это и цирроз печени, гепатит, панкреатит, поражение зрительного и слухового анализаторов, сердечно-сосудистые заболевания, ожирение. Пиво существенно изменяет гормональный фон мужчины и женщины. У пьющих пиво мужчин разрастаются грудные железы, откладывается жир на бедрах, увеличивается живот, становится шире таз, развивается импотенция. У женщин, неумеренно употребляющих пиво, становится грубее голос, появляются так называемые «пивные усы», возрастает вероятность возникновения онкологических заболеваний, увеличивается половое влечение. Грустно видеть девушку с бутылкой пива в одной руке и сигаретой в другой, «висящей» на каком-нибудь парне на виду у прохожих. Половое влечение становится настолько гипертрофированным, что представительница прекрасного пола теряет всякий контроль над собой и присущую ей скромность, не задумываясь о правилах приличия.

Пациенты с пивным алкоголизмом попадают в больницу в крайне тяжелом, запущенном состоянии, чаще всего с выраженным слабоумием и сниженной личностной оценкой.

Многие считают, что производство пива и торговля им пополняет бюджет государства. Исходя из этого, потребитель пива – это истинный патриот России, помогающий отечественному производителю. В настоящее время в России около 300 пивоваренных заводов. Но большинство из них принадлежит иностранному капиталу. Например, доходы от пива «Невское» уходят в Данию, «Миллер» – в Америку, «Старый мельник» – в Турцию, «Бочкарев» – в Испанию, «Толстяк» – в Бельгию, «Балтика» – в Скандинавию, «Холстер» – в Германию, «Золотая бочка» – в Южную Африку. Следовательно, поклонники пива поддерживают не отечественного, а иностранного производителя. Таким образом, иностранные фирмы контролируют около 90 % рынка пива в России, извлекая немалые прибыли. Основные пивоваренные заводы на территории России, выпускающие пиво по различным западным лицензиям, находятся в Воронеже, Екатеринбурге, Казани, Клину, Красноярске, Москве, Нижнем Новгороде, Новосибирске, Омске, Ростове-на-Дону, Самаре, Санкт-Петербурге, Туле, Хабаровске, Челябинске, Ярославле. Транснациональные компании очень ловко маскируются под невинными русскими названиями, они развернули мощную рекламную агитацию, навязывая соответствующие «ценности» нашим юношам и девушкам.

На кого рассчитывают рекламодатели пива? Прежде всего, на молодежь. В результате на глазах у всего общества и у родителей трезвые дети превращаются в пьющую молодежь, а пьющая молодежь – в родителей-пьяниц. Эти рекламные «кукловоды» умеют хорошо манипулировать сознанием человека. Стоит им бросить клич – и молодежь уже бежит за «Клинским». Ведь надо идти в ногу со всем «стадом».

Реклама сигарет Winston сопровождается надписью на пачке: «Новый образ настоящего». Неужели мы не мыслим настоящего без пива и сигарет? И вот уже некоторые закуривают или тянутся к заветной бутылочке в 10–12 лет. Ведь надо же быть современным! Со страниц рекламных журналов и газет нам внушают, что надо брать от жизни все! А раз так, то зачем же останавливаться на табаке и алкоголе? Ведь есть еще и нелегальные наркотики. В этой жизни ведь «надо попробовать все…». На самом деле в этой жизни надо попробовать отнюдь не все, а лишь одно – попробовать стать Человеком!

Хочется привести стихи на эту тему.

Последнее пожелание россиянам

Мы славно гуляли в республике вашей,

Мы доллары черпали полною чашей.

Пока вы тут пили, мы вас разорили,

Заводы продали, богатыми стали.

Желаем «здоровья», живите «богато»,

Амы отправляем ресурсы на Запад.

И чтобы ни крошки у вас не осталось,

И чтобы здоровых детей не рождалось.

За ваши ресурсы дадим мы вам шприцев,

И пива цистерны – до смерти упиться.

Наркотики в вену вливайте «богато»,

Валяйтесь, как свиньи, вблизи вашей хаты.

Для нас вы все – быдло: дерьмо, папуасы,

Зачем папуасам земные запасы?

Вы слышите, свиньи, мы стали богаты

И скоро отнимем у вас ваши хаты.

Дадим казино, сигареты, секс-фильмы,

Курите и пейте, рожайте дебильных.

Больные, уроды для нас не опасны —

Мы их уничтожим поддельным лекарством.

Вы все постепенно умрете бомжами,

И долю такую вы выбрали сами.

Аваша земля нам нужна без народа,

Мы вас похороним в любую погоду.

Так будьте «здоровы», живите «богато»,

Насколько позволит вам ваша зарплата.

Аесли зарплата вам жить не позволит —

Так вешайся, быдло – никто не неволит.

Наркомания

Наркомания – заболевание, связанное с постоянным приемом наркотических веществ для поддержания жизнедеятельности организма на определенном уровне. Наркомания ведет к глубокому истощению физических и психических функций. Одним из признаков наркомании является неудержимое непрерывное желание поддерживать эйфорию (состояние опьянения) путем применения наркотиков. Степень эйфории у наркотических веществ различна. Чем сильнее этот эффект у препарата, тем быстрее развивается привыкание. При наркотической эйфории кроме подъема настроения, благодушного состояния, чувства веселья и радости могут возникать различные приятные телесные ощущения. Эйфория сопровождается искажением восприятия не только сложных явлений, но и простых (цвет, форма, время, расстояние, звук), мышление становится непоследовательным, нарушается активное внимание. Длительность и исход наркотической эйфории зависят от вида и количества принятого наркотика.

Различают мононаркоманию – пристрастие к одному виду наркотика, и полинаркоманию – сочетание влечения к нескольким видам.

В России у наркологов на учете состоит около 100 тыс. больных. Эта цифра и близко не отражает реальных показателей. По экспертным оценкам, число наркоманов превышает 700 тыс. человек.

Санкт-Петербург занимает одно из первых мест в России по наркобизнесу. Это обусловлено удобным географическим положением: крупный железнодорожный узел, морской и воздушные порты. Рядом проходит граница с Беларусью, Прибалтикой и Скандинавией.

По результатам обследования школ выяснилось, что число подростков, хотя бы раз употреблявших наркотики, в 16-летнем возрасте среди мальчиков – около 20 %, среди девочек – 13 %. У некоторых при этом уже наблюдается наркозависимость (ежедневное многократное употребление). Если дети и подростки иногда «балуются» курением анаши или принимают таблетки, то впоследствии, как правило, они переходят на внутривенные инъекции. Это всего лишь вопрос времени. Часто используют наркопрепараты, изготовленные кустарным способом. По результатам анализов этих суррогатов чистого наркотика в дозе содержится не более 40 %, остальное – высокотоксичные примеси. У больных вены покрываются коркой, сужается их просвет или они закрываются полностью, разрушается печень, поражаются клапаны сердца, разрушается иммунная система, снижается интеллект.

Средняя продолжительность жизни от первой инъекции до смерти – 5 лет. Большинство наркоманов умирают в 20–25 лет (рис. 4).

Рис. 4. Все, что остается от человека после употребления наркотиков

В молодежной среде принимать наркотики стало модным, престижным и почти обязательным действием. Почему в России наркотики прижились так легко и почему молодежь подсела на наркотическую иглу? Среди причин можно назвать следующие:

– развал системы детских и молодежных организаций;

– потеря жизненных ценностей;

– расслоение в обществе (резкое изменение социального статуса);

– массированное влияние западной культуры и пропаганда западного стиля жизни;

– ослабление семейных связей.

Влечение к постоянному получению эйфории, а, следовательно, и наркотических веществ, – неудержимое, и наркозависимый человек в поисках наркотиков не останавливается перед криминальными поступками. При отсутствии наркотика такой человек чувствует себя больным, испытывает неприятные ощущения. После приема наркотика функциональные показатели возвращаются к норме, проявляется стимулирующий эффект (прилив жизненных сил, способность выполнять любую работу). С прогрессированием заболевания наступает физическое и психическое истощение, стимулирующий эффект ослабевает, а потребность в наркотике становится необходимостью для поддержания хотя бы удовлетворительного состояния.

Отсутствие наркотика в организме наркомана приводит к абстинентному синдрому: может появляться слюно– и слезотечение, зевота, насморк, чихание, гусиная кожа. В дальнейшем – озноб, приступы жара, потливость, напряженность в мышцах и суставах, двигательное беспокойство, диспепсические расстройства, судороги. Эти симптомы выражены в разной степени и зависят от вида употребляемого наркотика. При некоторых формах наркомании, начиная с третьих суток абстинентного синдрома, в течение 3–5 дней выражены не только судорожные припадки, но и острый психоз.

Наркомания возникает из-за глупого любопытства, от легкомыслия и безделья, эмоциональной неустойчивости, влияния дурной компании, вследствие бесконтрольного приема наркотических веществ как обезболивающих при лечении. Подростки, принимая наркотики, первоначально испытывают не столько приятные, сколько необычные ощущения, и, чтобы выделиться среди сверстников, неоднократно повторяют употребление, становясь рабами наркотика. Они готовы отдать за него все: деньги, вещи, ценности. Начинают воровать, сначала из дома, затем у посторонних людей. Разрушают свое здоровье, разрывают родственные и социальные связи. Наркотики изменяют личность до такой степени, что интерес к противоположному полу пропадает или извращается. Сужается круг интересов, все разговоры вертятся вокруг наркотика. Наркоманы зачастую прекращают образование, потому что на учебу нет времени, да и умственные способности существенно понижаются. Всю энергию зависимый человек направляет на поиск наркотика, к другому виду деятельности он не способен.

Подверженность злоупотреблению наркотиками наблюдается у лиц морально неустойчивых, внушаемых, психически незрелых, неспособных к целенаправленным волевым усилиям. Когда подобные личности случайно оказываются в среде злоупотребляющих наркотиками, они не способны противостоять ей.

При постоянном введении наркотика у подростка первоначально не так сложно распознать пристрастие – у такого человека развивается неадекватное поведение с резкой сменой настроения, нарушается режим сна и бодрствования.

Если у родителей возникли подозрения, что их ребенок употребляет наркотик, то наличие последнего в биологических средах (слюна, моча, кровь) можно определить лабораторным путем – для этой цели в аптеках нужно приобрести экспресс-тесты на наркотики. Тест представляет собой полоску, на которую наклеен небольшой кусочек тонкой бумаги, пропитанной в определенных местах несколькими химическими и биологически активными веществами. Каждая такая полоска рассчитана на определение только одного типа наркотиков. Экспресс-тест опускают на 1–2 с в биологическое выделение до нижней горизонтальной черты. Жидкость поднимается по бумаге, вступает в серию последовательных реакций и бумага окрашивается в определенный цвет.

В моче экспресс-тест улавливает следы наркотиков-опиатов на протяжении 5 сут после однократного приема. Если в течение 5 мин в средней части полоски появятся 2 коричнево-красные поперечные полоски, то это означает, что наркотика в выделениях нет. Если поперечная полоска будет одна – наркотик в исследуемой среде есть. Если полосок нет вообще – исследование проведено неправильно. В таком случае исследование рекомендуется повторить.

Клинические проявления болезни. Наркоман проходит две стадии своей болезни. На первой стадии организм его активно борется с наркотической агрессией, защищается всеми средствами и способами. Это проявляется как серьезное недомогание: непрерывно льются слезы, появляется обильное выделение из носа, начинается рвота, понос, головная боль. Пациент в таком состоянии не работоспособен и не контактен, часто даже агрессивен, предрасположен к самым диким поступкам. «Спасительной» оказывается новая порция наркотика.

Во второй стадии идет накопление наркотического яда во всех органах и тканях. Отмечаются тяжелые поражения печени и других внутренних органов, происходит умственная и психическая деградация личности. Наркотики нарушают обмен веществ. Ферментативная система уже не в силах сдерживать натиск наркотических ядов – начинается прямое и стремительное разрушение организма, которое сопровождается невыносимыми страданиями, а прекратить их можно лишь введением новых порций наркотиков. Тут уж не до «кайфа», лишь бы не «корежило».

Вот как описывает процесс «ломки» наркоман. «Боль нечеловеческая, как будто тебе раздавливают кости, выворачивают суставы, вколачивают гвозди. Кишки рвутся на части. Отовсюду течет – из глаз, из носа, замучил понос. От туалета дальше, чем на два шага, лучше не отходить. Рвота одной желчью». Если бы все начиналось с «ломки», а не с «кайфа», наркоманов, возможно, и не было бы.

На жизненном «финише» наркомана можно сделать печальный вывод: все значимое в жизни потеряно. Ни в чем не достигнуто успехов. Хотя многого мог бы добиться. Жизнь потрачена на добровольное скатывание в пропасть благодаря краткосрочному «кайфу». Наркоман собственными руками вдребезги разбил свой организм и приговорил себя к мучительной смерти в цветущем возрасте. Непрестанно гложет обида – жизнь прошла впустую.

При постоянном введении наркотика у подростка развивается неадекватное поведение с резкой сменой настроения – он то плачет, то хохочет, по ночам не спит, а днем слоняется сонный. У больных вены покрываются коркой, сужается их просвет или они «закрываются» полностью, поражаются клапаны сердца, разрушаются печень, вся иммунная система, снижается интеллект.

Краткая характеристика некоторых наркотических веществ

Опий – высохший на воздухе млечный сок из надрезов на незрелых коробочках опийного мака. Представляет комковатую или мягкую бесформенную массу темно-бурого цвета. Опий частично растворяется в воде и в 20 %-ном спирте. Относится к обезболивающим средствам. Настойку опия применяют для снижения перистальтики кишечника при некоторых видах диареи. В медицинских целях используют преимущественно индивидуальные алкалоиды опия и их синтетические аналоги. Опийная наркомания встречается в местах, где выращивают и возделывают мак. Препараты опийной группы, приготовленные кустарно, разводят сырой водой, вводят внутривенно во все доступные части тела, часто нестерильным шприцом. При опийной наркомании очень быстро формируется выраженная физическая и психическая зависимость.

Морфин – наркотический анальгетик, алкалоид опия. Белый кристаллический порошок. При введении вызывает болеутоляющее действие при сохраненном сознании. Морфин оказывает угнетающее влияние на дыхание. В лечебных целях его вводят как болеутоляющее средство при травмах, сопровождающихся сильной болью, при подготовке больного к операции и в послеоперационном периоде, длительное применение морфина может привести к болезненному пристрастию к нему.

Кодеин – алкалоид опия (противокашлевое средство). Белый кристаллический порошок без запаха, с горьким вкусом. Хорошо всасывается через слизистые оболочки. По фармакологическому действию близок к морфину, однако по силе угнетающего действия кодеин значительно слабее. Эйфория возникает при употреблении относительно большой дозы препарата.

Героин – наркотический анальгетик из группы морфина. Белый кристаллический порошок без запаха, с горьким вкусом. По действию сходен с морфином, но вызывает более сильный эйфорический эффект и сильнее угнетает дыхание. К героину очень быстро вырабатывается пристрастие, ведущее к тяжелой форме наркомании.

Кокаин – алкалоид, содержащийся в листьях южноамериканского кустарникового растения эритроксилон кока. Белый кристаллический порошок без запаха. Хорошо всасывается слизистыми оболочками, вызывая местноанестезирующее действие. С наркотической целью его вводят внутривенно или путем вдыхания порошка. В 20 гг. XX в., в условиях «сухого закона», кокаин был очень широко распространен среди рабочей молодежи и интеллигенции, получив в народе массу прозвищ. Употребить его можно было не только в домашних условиях, но и прямо на улице – с бумажки, ладони, ногтя. Опьянение выражается подъемом общего тонуса, жаждой действий, общения, легкостью движений и мышления, веселым настроением. Кроме того, повышается АД, учащается пульс и дыхание, увеличивается диурез, кожные покровы бледнеют, расширяются зрачки. Опьянение длится до 3 ч, затем наступают слабость и изнеможение.

Кустарные препараты эфедрина. В ряде мест наркоманы употребляют эфедрон, который кустарно готовится из психостимулятора эфедрина. Полученное вещество фильтруется и без стерилизации вводится внутривенно. Эфедрон содержит соли марганца. Длительное употребление препарата приводит к специфическому марганцевому слабоумию и параличу нижних конечностей, особенно стоп. Острая эфедриновая интоксикация проявляется повышением внутричерепного давления, наличием общемозговых симптомов, появлением выраженных вегетативных расстройств.

Экстази – психомиметик, синтетический наркотик. Таблетки нелегально производятся в Европе и Америке. Последнее время препарат стали изготавливать и в России. Отечественные таблетки более опасны для жизни, так как содержат множество различных грязных примесей. Существует ошибочное мнение, что препарат является лишь слабым безвредным стимулятором. Однако такие свойства он проявляет только в первые разы приема, при последующих же наступает глубокое бессилие. Экстази – мощное наркотическое вещество, вызывающее неуравновешенное психическое состояние. Он повышает АД, учащает пульс, отрицательно влияет на почки, мозг и сердце. Длительный регулярный прием препарата приводит к кардиодистрофии, инфарктам, к раннему дряхлению и разрушению всего организма. Экстази подготавливает хорошую почву для перехода к тяжелым наркотикам.

Барбитураты – производные барбитуровой кислоты. Широко применяются для лечения эпилепсии, при нарушении сна, входят в состав различных лекарственных средств. Частое использование в клинической практике в борьбе с бессонницей обусловило их доступность и значительную распространенность. Однако не все барбитураты применяются для достижения наркотического эффекта. Для достижения эйфории барбитураты принимают внутрь или внутривенно в виде самодельных растворов. После употребления препарата по телу разливается тепло, появляется головокружение, наступает расслабление, истома. Это состояние длится 1–2 мин, после чего возникает расторможенность, подобная алкогольной. У человека появляется немотивированная веселость, хаотичная двигательная активность. Процесс восприятия нарушается, внимание неустойчивое. В зависимости от путей введения длительность эйфории колеблется от 2 до 4 ч. Барбитураты обладают высокой токсичностью и способностью накапливаться в организме. Передозировка их может вызвать коматозное состояние с последующим смертельным исходом. Применение барбитуратов быстро формирует физическую и психическую зависимость. Развивается психоорганический синдром со слабоумием. Среди лиц, употребляющих барбитураты, наиболее высок процент самоубийств.

ЛНДВ – летучие наркотически действующие вещества. В эту группу входят растворители, препараты бытовой химии, бензин, нитроэмали. Опьяняющее действие возможно лишь при вдыхании очень большого количества одного из этих веществ. Регулярное употребление ЛНДВ снижает иммунитет, поражает клетки печени, приводит к пневмонии и разрушению клеток головного мозга. У наркомана отмечается заметное отставание психического развития. Он становится несдержанным, вспыльчивым, неуправляемым, агрессивным. При вдыхании ЛНДВ может наступить «смерть в мешке», так как дети, вдыхая пары токсина, быстро пьянеют, теряют сознание и уже не могут снять целлофановый пакет с головы. В результате тяжесть опьянения нарастает, останавливается сердечная деятельность и дыхание.

ЛСД – диэтиламид лизергиновой кислоты, является одним из наиболее активных галлюциногенных веществ. Выглядит как бесцветная жидкость и не имеет запаха. Получают из алкалоидов спорыньи при энергичном щелочном гидролизе. Этой жидкостью пропитывают разрисованные листы бумаги, высушивают их и разрезают на небольшие равные кусочки, внешне чем-то похожие на марки. Одна такая «марка», как правило, – разовая доза ЛСД. Уже в малых дозах препарат вызывает психозы, временное нарушение высшей нервной деятельности с развитием зрительных и слуховых галлюцинаций. Регулярное употребление ЛСД приводит к необратимым изменениям психики. Высок процент летальных исходов непосредственно под действием наркотика из-за того, что человек не может полностью отдавать себе отчет в происходящих событиях.

Мескалин – алкалоид, содержащийся в мелком суккулентном кактусе, произрастающем в пустынных и песчаных местах Мексики. Представляет собой бесцветное масло щелочной реакции, хорошо растворимое в спирте и нерастворимое в воде. Обладает сильным галлюциногенным действием. Мескалин хорошо всасывается в кровь при различных путях введения и накапливается в коре головного мозга. Препарат вызывает острый психоз с нарушением психических функций. Для мескалиновых психозов характерны расстройства зрительных, пространственных, временных, слуховых, обонятельных и тактильных восприятий. Иллюзии и яркие красочные галлюцинации сливаются с реальностью. Характерна эйфория, в некоторых случаях появляется тревога и страх. Может возникнуть желание самоубийства.

Псилоцибин – галлюциногенное вещество, впервые выделенное в 1958 г. из гриба, растущего в Мексике и в некоторых районах Индокитая. Мексиканцы издавна использовали этот гриб для религиозных обрядов как «божественный». Псилоцибин представляет собой белые, мягкие, игольчатые кристаллы, растворимые в кислотных и щелочных растворах. В высушенных грибах его содержится 0,2–0,4 %. Псилоцибин вызывает эйфорию, чувство расслабления, приятного утомления, зрительные (калейдоскопические) галлюцинации; нарушается чувство времени и пространства, меняется восприятие внешнего мира. При дозе 2,4 г развивается сильный галлюциногенный эффект. При неоднократном употреблении препарата быстро развивается болезненное привыкание.

Конопля индийская (каннабис) – однолетнее растение семейства тутовых. Произрастает в Южной Америке, Африке, Азии. Опьяняющее свойство имеет смола женских экземпляров, содержащих вещество канабинол. Смола содержится в завязях несозревших плодов, соцветиях и листьях, близко расположенных к соцветиям. В зависимости от вида конопли содержание канабинола различно. Наряду с опьяняющим действием, конопля вызывает снижение болевой чувствительности и двигательной активности. По распространенности препараты конопли стоят на первом месте среди наркотических веществ. Объясняется это простотой приема. Употребляют ее по-разному – жуют, курят в виде чистой смолы или смеси с табаком, принимают внутрь в виде напитков, добавляют в еду. При курении конопли наркотический эффект наступает в первые минуты, а при ином способе приема – через 30–60 мин. Повторное применение конопли приводит к привыканию и наркомании, а длительное злоупотребление может привести к негативному изменению психических черт личности, иногда к слабоумию. Препараты конопли в разных местах называют по-разному: анаша, банг, гашиш, дагга, марихуана, харас, хусус, жаргонное выражение – план, дурь.

Контрольные вопросы

1. Как влияет табакокурение на здоровье женщины?

2. Какое влияние оказывает алкоголь на организм школьника?

3. Что такое пивной алкоголизм?

4. Как развивается наркомания?

5. Что такое абстинентный синдром?

Литература

Алкогольная и наркотическая зависимость у подростков: пер. с англ. / под ред. Ф. Эрика Вагнера и Холли Уолдрон. – М., 2006. – 415 с.

Ален Карр. Легкий способ бросить курить: пер. с англ. – М., 2008. – 208 с.

Жданов В. Г., Троицкая С. И. Алкогольный террор: пить или жить? – СПб., 2010. – 254 с.

Лысенко С. А. Современная психотерапия алкоголизма. – М., 2009. – 138 с.

Руководство по наркологии / под ред. Н. Н. Иванца. – М., 2008. – 943 с.

Шабанов П. Д. Основы наркологии. – СПб., 2002. – 555 с.

Глава 3. Диетотерапия

Рациональное питание

Рациональное, сбалансированное питание доброкачественными продуктами существенно влияет на здоровье, работоспособность и продолжительность жизни человека. С пищей в организм поступают пластические (белки), энергетические (углеводы, жиры) и регуляторные (микроэлементы, витамины) вещества. Потребность организма в энергии оценивается в килокалориях и зависит от возраста, пола, веса и выполняемой им работы (табл. 5). Человек в полном покое (лежит с расслабленными мышцами при внешней температуре 18–20 °C) затрачивает при здоровом метаболизме примерно 1500–1700 ккал в сутки. Эта энергия необходима для работы сердца, нервной системы, дыхательной мускулатуры, почек, печени, поддержания температуры тела. Все это называется основным обменом.

Белки. Источниками белков служат мясо, рыба, сыр, творог, яйца. Больше всего белка в сыре – до 25 %, говядине – 16–20 %, баранине – 16–17 %, свинине – 8–15 %, в мясе птицы – 21 %, рыбы – 13–21 %, в твороге – 14 %, яйцах – 13 %, молоке – 3 %. Но не только животные продукты являются источниками белка, он содержится и в растительной пище. Достаточно много его в бобовых (до 22–23 %), орехах и грибах. В хлебе содержится 7–8 % белка. Среди круп по содержанию белка лидирует гречневая (13 %).

Углеводы играют энергетическую роль. Самые важные из них – глюкоза, сахароза и фруктоза, а также крахмал. Они быстро усваиваются в организме – «сгорают» и преобразуются в тепловую и двигательную энергию. Достаточно много углеводов в картофеле, крупах, макаронных изделиях, хлебе, фруктах.

Таблица 5. Суточная потребность лиц пожилого возраста в белках, жирах, углеводах и энергии

Жиры тоже служат источником энергии для организма человека. Они откладываются «про запас» и служат энергетическим источником долговременного пользования. Кроме того, жиры предохраняют организм от переохлаждения, сохраняют кожу упругой. Наибольшее количество жиров в мясе, сыре, рыбе, яйцах и растительных маслах.

В зависимости от выполняемой работы меняется и потребность в энергетических ресурсах. Так, лица интеллектуального труда затрачивают в сутки 2600–3000 ккал. Люди, выполняющие физическую работу средней интенсивности – 3000–3500 ккал. Представители тяжелого физического труда – 3500–4000 ккал. При выполнении очень тяжелого физического труда затрачивается 4500 ккал и больше.

При усвоении 1 г белка в организме выделяется 4,1 ккал, при усвоении 1 г жира – 9,3 ккал, при усвоении 1 г углевода выделяется 4,1 ккал (табл. 6). Исходя из этого, можно рассчитать суточную потребность в белках, жирах и углеводах для разных энергетических групп. В суточном рационе белки должны составлять 13–15 %, жиры – 17–20 %, углеводы – 67–88 %.

С особым вниманием за сбалансированностью питания и двигательной активностью должны следить люди умственного труда, «сидячих» профессий. Известно, что все долгожители постоянно выполняли физическую работу, вели подвижный образ жизни и питались умеренно, отдавая предпочтение растительной пище. Люди, склонные к полноте, должны помнить, что за одну съеденную булочку необходимо «расплатиться» 25 мин ходьбы, а одна порция торта (206 ккал) «равна» 35 мин ходьбы или 10 мин бега.

Необходимо соблюдать и ритмичность питания. Для взрослого человека оптимальным является 3–4-разовый прием пищи с интервалом 4–5 ч. Можно рекомендовать такое распределение пищевого рациона: завтрак должен составлять примерно 35 % суточной калорийности, обед – 45 %, а ужин – 20 %. При этом ужин не должен быть слишком поздним.

Для молодых здоровых людей можно рекомендовать следующий набор пищевых продуктов на день с общей калорийностью 2800–3000 ккал.

Завтрак. Омлет из 2 яиц, или 2 яйца всмятку, или творог – 150 г, 1 яблоко, сладкий чай или кофе, выпечка, хлеб.

Обед. Салат из сырых овощей с растительным маслом. Первое блюдо: суп, ржаной и пшеничный хлеб. Второе блюдо: отварное мясо, котлеты, биточки, рыба, птица с овощным, картофельным или макаронным гарниром. Третье блюдо: любые фрукты или ягоды, желе, муссы, кисели, мороженое. Напитки: настой шиповника, хлебный квас или сладкий чай.

Ужин. Салат из сырых овощей, творог или гречневая каша, или кулебяка с капустой, сладкий чай, хлеб.

За 1,5 ч до сна. Кефир, простокваша или йогурт, яблоко или апельсин.

Даже абсолютно здоровым людям стоит следить за своим рационом, не говоря уж о людях, имеющих проблемы со здоровьем, которым необходимо с повышенным вниманием относиться к своему питанию: ограничить потребление поваренной соли, по возможности исключить алкоголь, крепкие бульоны, копчености, консервы. В рационе должны присутствовать в большом количестве овощи и фрукты, регулирующие нормальную работу кишечника, способствующие выведению солей из организма и усиливающие отток желчи из желчного пузыря.

Таблица 6. Калорийность и химический состав некоторых продуктов (на 100 г)

Необходимо тщательно следить за своим весом. Лишний вес (ожирение) – одно из наиболее распространенных заболеваний обмена веществ – поражает все более широкие слои населения экономически развитых стран. Тучность характеризуется отложением жира в жировой клетчатке, а также в клетках печени, почек и других органов. Увеличение жировой массы происходит в результате жировой инфильтрации соединительнотканных клеток. Этот процесс в большей степени бывает выражен в подкожной клетчатке передней брюшной стенки, толщина которой может достигать 5 см и более. Вместе с этим происходит увеличение объема жировой клетчатки средостения, сальника, брыжейки. Постоянным спутником тучности является ожирение сердца.

В городах России ожирением страдают 10–20 % мужчин и 30–40 % женщин трудоспособного возраста. Этим объясняется распространенность таких заболеваний, как атеросклероз, гипертония, ишемическая болезнь сердца, мозговые инсульты. Сердечно-сосудистые заболевания для всего экономически развитого мира являются главной причиной ранней гибели людей – ежегодно от них погибает 12 млн человек.

Примерно к 35–40 годам в организме начинают происходить физиологические изменения. Снижается приспосабливаемость организма и его сопротивляемость. Уменьшается мышечная масса. В молодом возрасте она составляет 30–40 % веса тела, а к 75 годам – уже всего лишь 15 %. В то же время увеличивается масса жировой ткани.

С возрастом обмен веществ в организме замедляется, и потребность в калорийной пище и в ее количестве уменьшается. Так, если пищевой рацион в 20–30 лет принять за 100 %, то в 40–49 лет он равен 95 %, в 50–59 лет – 90 %, в 60–69–80 %, и в 70–79 лет – 70 %. Поэтому, чтобы поддерживать определенную массу тела, надо потреблять пищи не столько, сколько хочется, a сколько необходимо для удержания на нужном уровне баланса прихода и расхода энергии.

Суточный расход энергии снижается в среднем с 2400 ккал у 45-летних до 1900 ккал к 65 годам. Кости теряют свою прочность из-за снижения в них кальция. Костная масса к 70 годам уменьшается на 30 %. Содержание воды в организме снижается с 65 до 55 %. Уменьшается эластичность межпозвонковых хрящевых дисков. Снижается работоспособность и кровоснабжение мышц. Внутренние органы переходят на экономный режим работы. С годами человек все труднее получает необходимые питательные вещества из пищи. Снижается энергообмен, ухудшается аппетит. Негативное влияние на этот процесс оказывают плохо сидящие зубные протезы и прием многочисленных медикаментов. Овощные соки и овощные пюре в этом случае являются хорошей альтернативой при возникновении проблем с пережевыванием пищи.

Рекомендуемый рацион дня для пожилых людей.

Зерновые, хлебобулочные изделия, картофель: в среднем 200 г хлеба из цельносмолотого зерна, 200 г картофеля, рис или макароны (по 50 г в сухом виде).

Овощи, бобовые: 150 г овощей (морковь, свекла, квашеная капуста, редис, помидоры и др.), 75 г салата.

Фрукты: ежедневно 150 г любых фруктов (яблоки, груши, бананы, персики, апельсины), ягодные кисели, желе, свежие ягоды.

Молоко, молочные продукты: не менее 250 мл молока или кефира, простокваши, творога, 1–2 куска сыра.

Мясо, колбаса, яйца: мясные продукты рекомендуются не чаще 2 раз в неделю, колбаса предпочтительнее обезжиренная, яйца – 3 шт. в неделю.

Рыба: желательно употреблять морскую рыбу 2 раза в неделю.

Жиры: около 30 г в день для приготовления пищи (по 1 столовой ложке сливочного и растительного масла), еще около 40 г поступает в виде скрытых жиров.

Напитки: до 2 л. Желательно мало– или некалорийные – разбавленные фруктовые соки, чай, минеральная вода.

Подобный рацион дает около 1800 ккал в день.

Лечебное питание при некоторых заболеваниях

В успешном лечении больного важную роль играют не только хирургический или медикаментозный методы, но и очень большое значение принадлежит лечебному питанию – диетотерапии. Питание человека складывается из многих элементов, главными из которых являются калорийность, химический состав, режим питания, физические свойства пищи, способ обработки и приготовления. Все эти элементы определяют характер диеты.

Каждая хирургическая операция вызывает со стороны организма не только местную, но и общую реакцию. По локализации все операции можно условно разделить на 3 группы: операции на желудке и ЖКТ; операции на других внутренних органах; операции на мягких тканях туловища, суставах и костях. Непосредственно после операции на органах пищеварения или при других больших операциях больным обычно на 1–2 дня назначают голодную диету, при этом питание осуществляют парентерально – вводят белковые и солевые растворы, рот прополаскивают водой. После голодной диеты назначают обильное питье для выведения из организма продуктов распада и дают минимальное количество пищевых веществ для поддержания сил. Затем назначают жидкую диету № 0. В этой диете должно содержаться большое количество витаминов. Также имеет значение предупреждение метеоризма, что достигается исключением из рациона цельного молока, растительной клетчатки (ржаной хлеб, сырые овощи и фрукты), жилистого мяса. При аппендэктомии и операциях на внутренних органах после голодной диеты можно назначить диету № 4, а после операциях на костях и мягких тканях назначают диету № 2.

Диета № 0

Назначается в первые дни (не более чем на 2–3 дня) после операции на желудке и кишечнике, при лихорадящем полубессознательном состоянии. Диета призвана максимально разгрузить органы пищеварения, предупредить явление метеоризма, обеспечить минимальное поступление пищи. Диета состоит только из жидких и желеобразных блюд (с исключением молока), блюд в виде пюре. Общий вес рациона – 2 кг в виде свободной жидкости. Температура обычная. Количество приемов пищи не менее 6 раз в день (через каждые 2–3 ч). Пищевой рацион включает 15 г белков, 15 г жиров и 200 г углеводов, что соответствует приблизительно 1000 ккал. Поваренной соли – до 5 г, витамина С – 200 мг, другие витамины назначают в виде препаратов.

Примерное меню (каждый прием по 250 мл):

8 ч – фруктово-ягодный сок;

10 ч – чай сладкий со сливками;

12 ч – кисель фруктовый или ягодный;

14 ч – слабый бульон с маслом;

16 ч – кисель лимонный;

18 ч – отвар шиповника с сахаром;

20 ч – сладкий чай с молоком;

22 ч – рисовый отвар со сливками.

Диета № 1а

Назначается при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, остром гастрите и обострении хронического гастрита, после операции на желудке. Эта диета содействует снижению рефлекторной возбудимости желудка, максимально щадит его от механического, химического и термического воздействия, предусматривает ограничение калорийности, главным образом за счет углеводов. Необходимо исключить растительную клетчатку. Количество белков должно быть в пределах нижней физиологической нормы, приоритет отдается молочным продуктам. Пищу дают в жидком или полужидком виде. Температура горячих блюд и напитков в пределах 55–65 oС. Очень холодные блюда и напитки (ниже 15 oС) исключаются. Общий вес рациона – 2 кг. На свободную жидкость (суп, кисель, молоко, бульон, чай) приходится 1,3–1,5 л. Дневной рацион должен включать 80 г белка, 100 г жиров и 200 г углеводов, что составляет 2000 ккал. Поваренной соли – не более 8 г. В пищевой рацион необходимо включить до 100 мг витамина С. Дневное количество приемов пищи – до 6 раз, т. е. небольшими порциями через 2–3 ч.

Рекомендуемые блюда. Супы молочные на слизистом отваре из круп. Допускается добавление в слизистые супы пюре из отварной рыбы нежирных сортов или пюре из отварного зачищенного от сухожилий тощего мяса и нежирной птицы. Гарниры готовят из толченых или протертых овощей с добавлением несоленого натурального сливочного масла, либо льняного или оливкового. Острые соусы и пряности исключаются. Разрешаются яично-молочные смеси, яйца всмятку, омлет паровой, молоко цельное, суфле из свежеприготовленного творога. Исключаются молочнокислые продукты. Из напитков разрешаются фруктово-ягодные соки (из сладких сортов), кисели, желе, варенье, отвар шиповника, мед, слабозаваренный чай с молоком. Исключаются кофе, какао, алкоголь, закуски, хлеб и хлебобулочные изделия.

Диета № 1б

Назначается при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки (II декада противоязвенного лечения), переход с диеты № 1а при остром гастрите и операции на желудке. Эта диета является еще более щадящей для желудка по сравнению с диетой № 1а. Всю пищу дают в пюреобразном и полужидком виде, только вареную (в воде или на пару). Питание частое – до 6 раз в день, небольшими порциями. Очень холодные блюда и напитки (ниже 15 °C) исключаются. Из рациона также исключаются грубая растительная клетчатка и грибы. Общий вес продуктов составляет 2,5 кг, в него входит и свободная жидкость (кисели, соки, молоко) – 1,3–1,5 л. Содержание белков и жиров в дневном рационе – по 100 г, углеводов – 300 г, что составляет 2600 ккал. Поваренной соли – до 10 г, витамина С – не менее 100 мг.

Рекомендуемые блюда. К продуктам и блюдам, разрешенным диетой № 1а, добавляется 75–100 г белых сухарей; 1–2 раза в день – мясные или рыбные фрикадели; молочные каши (манная, ячневая, рисовая); протертые молочные супы из перловой, рисовой, ячневой круп; сильно измельченные овощи.

Диета № 1

Назначается при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки в стадии заживления; хроническом гастрите с повышенной кислотностью; обострении хронического субацидного гастрита; остром гастрите на завершающем этапе лечения; после операции на желудке при переходе с диет № la, № 1б. Эта диета физиологически полноценная, с ограничением грубой растительной клетчатки, грибов и овощей. Предусматривает умеренное щажение желудка от механического и химического воздействия. Питание осуществляют дробно (4–5 раз в день), пища в вареном виде, преимущественно протертая. Общий вес рациона 3 кг, свободной жидкости 1,5 л, поваренной соли до 12 г. Холодные блюда и напитки (ниже 15 °C) исключаются. В дневном рационе белков и жиров – по 100 г, углеводов 400 г, что составляет около 3000 ккал. Ассортимент продуктов включает молочные супы с протертой крупой, супы-пюре из овощей (кроме капусты) на крупяном отваре с добавлением мелко нашинкованной зелени, супы молочные с вермишелью или домашней лапшой. Хлеб пшеничный белый или серый вчерашней выпечки или подсушенный, сухари белые, печенье несдобное, мясные изделия из котлетной массы нежирных сортов мяса, курицы или рыбы, сваренные в воде или на пару. Из жиров допускается несоленое сливочное масло, топленое, оливковое или льняное. Гарниры из вермишели, домашней лапши, каши из протертых круп, пюре овощное (кроме капусты), блюда из кабачков или тыквы. Грибы и пряности исключаются. Все блюда следует варить в воде или готовить на пару. Соусы молочные или молочно-яичная смесь. Яйца всмятку (до 2 яиц в день), омлет паровой. Молоко цельное, сливки, свежая некислая сметана, свежий протертый нежирный творог. Фрукты и ягоды сладких сортов, мед, варенье, запеченные яблоки, кисели, компоты, желе. Из напитков можно рекомендовать фруктово-ягодные соки из сладких сортов, отвары из шиповника, слабозаваренный чай с молоком или сливками, слабое какао. Кофе исключается.

Диета № 2

Назначается при хроническом гастрите с недостаточной кислотностью и пониженной секрецией, при хронических колитах и энтеритах в стадии нерезкого обострения. Диета способствует нормализации моторной и секреторной функции желудка и кишечника, повышает желудочную секрецию и снижает бродильные процессы в кишечнике. Это физиологически полноценная диета с ограничением грубой растительной клетчатки, молока в свободном виде, острых блюд, закусок и пряностей. Пищу готовят преимущественно в пюреобразном или измельченном виде. Температура горячей пищи обычная (55–65 °C). Общий вес рациона 3 кг, свободной жидкости 1,3–1,5 л. Поваренной соли 12–15 г. Дневной рацион включает по 100 г белков и жиров, 400 г углеводов, что составляет около 3000 ккал. Количество приемов пищи 4–5 раз в день.

Рекомендуемые блюда. Супы с разными крупами, лапшой, вермишелью на мясном, рыбном или овощном бульоне с разными овощами (кроме бобов, гороха, фасоли, чечевицы) в протертом виде. Хлеб белый, вчерашней выпечки или подсушенный, сухари несдобные, печенье сухое. Из мясных блюд можно рекомендовать нежирную говядину, индейку, курицу, кролика, студень говяжий, ветчину без сала, язык, сосиски диетические. Все блюда в измельченном виде, вареные, тушеные, запеченные, поджаренные без образования грубой корки. Рыба нежирная (карп, лещ, судак, треска, щука) – куском или в рубленом виде, отварная, паровая или заливная. Можно давать сельдь в небольшом количестве, вымоченную, в рубленом виде. Гарниры рекомендованы из овощей (картофель, морковь, кабачки, свекла, тыква) в протертом виде, тушеные или запеченные, а также из круп, вермишели, лапши, макарон, приготовленные на воде, мясном бульоне или разбавленном молоке. Бобовые необходимо ограничить, а грибы исключить. Соусы мясные, рыбные, сметанные, на овощном отваре, к соусам можно добавлять лавровый лист, корицу, ванилин. Из молочных продуктов следует рекомендовать ацидофилин, кефир, некислый свежий творог, неострый сыр, некислую сметану. Омлет жареный, яичница из 2 яиц, яйца всмятку (не более 1–2 яиц в день). Масло сливочное, топленое, подсолнечное. Сладкие блюда включают компоты, кисели, желе, соки из свежих фруктов, ягод и сухофруктов (кроме абрикосов и дынь), можно давать зефир, пастилу, мармелад. Из напитков – некрепкие чай, кофе с сахаром, какао на воде с молоком, отвар шиповника, фруктовые соки (кроме виноградного).

Диета № 4

Назначается на срок не более 5–7 дней при гастроэнтероколитах, хронических колитах в стадии обострения, после операции на кишечнике. Диета направлена на снижение бродильных процессов в кишечнике и на нормализацию деятельности его путем максимального механического и химического щажения кишечника. Диета ограничивает калорийность, главным образом за счет углеводов и жиров, содержание же белков находится в пределах нижней физиологической нормы. Дневной рацион включает 80 г белков, 70 г жиров и 250 г углеводов, что составляет около 2000 ккал. Общий вес рациона 2 кг, свободной жидкости 1,3–1,5 л. Количество приемов пищи – 4–5 раз в день. Температура пищи обычная, холодные блюда исключаются. Поваренной соли до 10 г.

Рекомендуемые блюда. Супы на обезжиренном мясном бульоне и отварах из круп с яичными хлопьями, манной крупой, протертым рисом. Сухари из белого хлеба, мясные блюда из измельченных нежирных сортов говядины, телятины, птицы, сваренных в воде или на пару с добавлением в фарш натертого чеснока и риса вместо хлеба. Рыбные блюда включают нежирные сорта в кусках или рубленом виде, отваренные в воде или приготовленные на пару. Гарниры в виде каш, пудингов из манной, пшенной, перловой, рисовой, ячневой круп в протертом виде, приготовленные на воде или обезжиренном бульоне. Бобовые и грибы исключаются. В кулинарные изделия добавляют не более одного яйца. Сливочное масло 40–50 г в день. Из молочных продуктов можно кефир, свежий творог в протертом виде, ацидофилин, сливки в ограниченном количестве. Цельное молоко исключается. Соки из фруктов и ягод, отвар шиповника, сушеной черной смородины, черники, сок черной смородины, кисели, фруктовое желе. Чай, кофе, какао на воде. Сахар ограничивается (40–50 г в день). Кондитерские изделия, пряности, закуски, копчености, соления и растительная клетчатка исключаются.

Диета № 5 и 5а

Назначают при хронических гастритах, холециститах, ангиохолитах, болезни Боткина в стадии выздоровления, при заболеваниях, сопровождающихся нарушением функции печени и желчных путей без выраженных воспалительных процессов в желудке и кишечнике (гастрит, энтероколит, колит с диареей). Диета способствует восстановлению нарушенной функции печени, стимулирует желчеотделение и моторную функцию кишечника, содействует накоплению гликогена в печени, приводит к ограничению жировой инфильтрации. По калорийности диета полноценна, с нормальным содержанием белков, но с ограничением тугоплавких жиров и с повышенным содержанием углеводов. Азотистые экстрактивные вещества, особенно пурины, минимизируются. Также ограничены холестеринсодержащая пища и продукты расщепления жира (получающиеся при жарении). Должно быть повышено содержание липотропных веществ, которые благоприятно влияют на жировой обмен в печени (метионин, холин, лецитин). Температура пищи обычная, очень холодные блюда исключаются. Количество приемов пищи – 4–5 раз в день. Жарение не допускается. Дневной рацион включает 100 г белков (из них 50 % – молочные), 70 г жиров (из них 25 % растительных), 450 г углеводов (из них 100 г сахаров), что составляет около 3100 ккал. Общий вес рациона 3,5 кг, свободной жидкости 2 л (по показаниям может быть больше). Поваренной соли до 12 г.

Рекомендуемые блюда. Различные супы из овощей, круп, макаронных изделий, фруктовые супы, супы на овощном отваре или молочные. Хлеб вчерашней выпечки или подсушенный из пшеничной муки 2 сорта, ржаной сеяный и из муки обойного помола, печенья из несдобного теста, мясные блюда из нежирных сортов мяса и птицы (телятина и цыплята нежелательны) в отварном виде или в запеченном с предварительным отвариванием, а также в тушеном виде с удалением сока. Мясные блюда готовят преимущественно куском, но допускается и котлетная масса. Рыбные блюда, готовят из нежирных сортов рыбы (навага, окунь, сазан, судак, треска, щука) в отварном или запеченном виде. Гарниры из свежих овощей (картофель, кабачки, морковь, свекла, тыква), некислой квашеной капусты. Овощи в отварном или запеченном виде, лук добавляют после отваривания. Разрешаются овощи в сыром виде. Шпинат, грибы, щавель исключаются. Гарниры можно готовить и из различных круп, макаронных изделий или бобовых в отварном или запеченном виде. Соусы молочные, сметанные, на овощном отваре, фруктово-ягодные подливки. Пряности исключаются. Молоко цельное, сгущенное, сухое, ацидофилин, сметана, свежий нежирный творог, неострый сыр, простокваша, кефир. Яйца добавляют в блюда в случае необходимости по кулинарным показаниям, но не более 1 яйца в день. Разрешают различные не кислые фрукты и ягоды в сыром, вареном или запеченном виде, варенье, мед. Сливочное, оливковое, льняное, подсолнечное рафинированное масла добавляют в блюда в натуральном виде. Жарить на них нельзя. Из закусок рекомендуются салаты, винегреты, творожная паста, заливная рыба на желатине, вымоченная сельдь, паюсная икра (не чаще 1 раза в неделю). Напитки из фруктово-ягодных соков, сладкий чай или некрепкий кофе с молоком, томатный сок. Какао исключается.

Диета № 7 и 10

Эти диеты очень близки по своим характеристикам, поэтому они и объединены. Назначаются при заболеваниях сердца, атеросклерозе, гипертонической болезни, нефритах, нефрозах, нефроангиосклерозах. Диета создает наиболее благоприятные условия для кровообращения при одновременном щажении сердечно-сосудистой системы (ССС), функции почек и органов пищеварения. Такое питание улучшает выведение азотистых шлаков и недоокисленных продуктов обмена из организма, способствует ликвидации воспалительных процессов. Для больных с заболеванием почек целевое назначение и характеристика диеты остаются теми же, но с увеличением белка на 40 г, преимущественно за счет продуктов, содержащих липотропный фактор (овсянка, творог); половину животных жиров для таких пациентов заменяют растительными.

Общие принципы диеты заключаются в уменьшении поваренной соли и свободной жидкости, ограничении продуктов и напитков, возбуждающих ЦНС, деятельности сердца, почек и печени (крепкий кофе, чай, какао, острые и соленые закуски, приправы, шоколад, копчения, азотистые экстрактивные вещества, жирные и мучные блюда). В диете должны преобладать продукты, содержащие соли калия (курага, урюк). Полностью исключены продукты, вызывающие метеоризм (бобовые, капуста, газированные напитки). Всю пищу готовят без соли. Мясо и рыбу дают в вареном виде или с последующим поджариванием. Дневной рацион включает 80 г белков (из них 50 г животных), 65 г жиров (из них животных до 40 г) и 350 г углеводов, что составляет 2500 ккал. Общий вес рациона – 2,5 кг, свободной жидкости 1 л. Количество приемов пищи – 4–5 раз в день. Температура пищи обычная. Поваренной соли 5–7 г. Рекомендуется чередование диеты с разгрузочными днями (арбузными, компотными, сахарными). При воспалительных процессах содержание свободной жидкости, витаминов и белков возрастает.

Рекомендуемые блюда. Супы вегетарианские без соли, овощные, молочные, фруктовые, с разными крупами. Хлеб пшеничный 1 и 2 сорта (выпечен без соли), мясные блюда из нежирной говядины, телятины, курицы, индейки, кролика. Мясо протертое, рубленое или куском, вареное или запеченное после отваривания. Нежирная рыба (карп, навага, окунь, судак, щука) рубленая или куском, поджаренная после отваривания. Для гарниров можно использовать овощи в натуральном, отварном или запеченном виде – картофель, морковь, зеленый горошек (в ограниченном количестве), помидоры, свежие огурцы, салат лиственный, свеклу, цветную капусту. Блюда из круп и макаронных изделий готовятся на воде, молоке в виде каш, пудингов, клецок, котлет. К гарнирам разрешены сладкие и кислые овощные или фруктовые подливки на воде, молоке или сметане. Исключаются мясные, рыбные и грибные отвары. Разрешается не более 1 яйца в день, закуски в виде овощных винегретов, салатов. Жиры различные, кроме тугоплавких (бараний, свиной, говяжий). Молочные блюда включают кефир, ацидофилин, простоквашу, творог, цельное молоко (если оно не вызывает метеоризма). Сливки и сметану ограничивают. Компоты, кисели, желе из свежих, вареных или запеченных фруктов и ягод (особенно полезны абрикосы, курага, урюк). Рекомендуются варенье, мед, сахар. Исключаются кремы и пирожные. Из напитков разрешены чай, некрепкий кофе, сырые овощные и фруктовые соки, отвар шиповника.

Диета № 9

Назначается при сахарном диабете, остром ревматизме, рецидивирующем ревматическом полиартрите. Диета создает благоприятные условия, способствующие нормализации углеводного обмена. При этом необходимо определить, какое количество углеводов у больного диабетом усваивается. В диету включают разнообразные продукты и блюда с ограничением жиров и углеводов, с исключением продуктов, содержащих много сахара. Его необходимо заменить ксилитом, сорбитом, сахарином. Следует увеличить содержание липотропных веществ, витаминов, пищевых волокон. Кулинарная обработка продуктов предполагает варку или запекание, реже – жарение и тушение. Температура пищи обычная. Поваренной соли – до 12 г. Общий вес рациона не более 3 кг, свободной жидкости до 1,5 л. Количество приемов пиши – 5–6 раз в день, с равномерным распределением углеводов. Дневной рацион включает 80–90 г белков (55 % из них – животные), 70–80 г жиров (30 % растительные), 300–350 г углеводов (в основном полисахариды), что составляет 2200–2400 ккал.

Примерный набор продуктов:

Молоко/кефир – 450 г, хлеб ржаной – 250 г, капуста – 250 г, картофель – 200 г, яблоки – 200 г, мясо – 160 г, хлеб пшеничный – 130 г, рыба – 100 г, морковь – 75 г, крупа – 50 г, творог – 50 г, сметана – 40 г, лук репчатый – 40 г, зелень различная – 25 г, масло – 25 г, помидоры – 20 г, яйцо – 1 шт.

Набор продуктов может быть изменен, но с сохранением химического состава. Можно увеличить количество зеленых овощей и капусты.

Рекомендуются несоленое сливочное, топленое и растительное масла для приготовления блюд. Исключаются мясные и кулинарные жиры. Разрешены винегреты, салаты из свежих овощей, кабачковая и овощная икра, салаты из морепродуктов, вымоченная сельдь, заливная рыба, мясо, нежирный говяжий студень, несоленый сыр. Крупы используют в пределах норм углеводов. Разрешают каши из гречневой, ячневой, пшеничной, перловой, овсяной круп, бобовых культур. Исключают из рациона или значительно ограничивают макаронные изделия, манную крупу, рис. Из молочных продуктов рекомендованы нежирный и полужирный творог и блюда из него, молочные и кисломолочные напитки, несоленый и нежирный сыр. Сметана ограничена. Исключаются сладкие творожные сырки, сливки, соленые сыры. Мясо разрешено следующее: нежирные говядина, телятина, обрезная нежирная свинина, баранина, мясо кролика, птица, куры, индейка; нежирные сорта рыбы в отварном и запеченном виде. Печень – ограниченно. Исключить гуся, утку, копчености, жирные сорта мяса, консервы, жирные сорта рыб, консервы в масле, икру, соленую рыбу. Предпочтительны овощи, содержащие менее 5 % углеводов (капуста, кабачки, баклажаны, огурцы, салат, томаты, тыква), картофель – с учетом норм углеводов. Исключить овощи в соленом и маринованном виде, жирные, острые и соленые соусы. Перец, хрен, горчица – ограниченно. Хлеба следует употреблять, в среднем, 300 г в день. Можно рекомендовать ржаной, белково-отрубной, белково-пшеничный, пшеничный из муки 2 сорта, несдобные мучные изделия. Исключить изделия из сдобного и слоеного теста. Также ограничиваются куриные желтки. Свежие фрукты и ягоды кисло-сладких сортов полезны в любом виде. Желе, компоты, муссы, конфеты – только на заменителях сахара. Мед ограничить. Исключить виноград, бананы, изюм, инжир, варенье, финики, конфеты, мороженое, также виноградный и другие сладкие соки, лимонады на сахаре.

Диета № 11

Назначается при туберкулезе легких, малокровии, после инфекционных заболеваний, операциях, переломах костей, нагноительных процессах. Диета направлена на повышение реактивности и сопротивляемости больных туберкулезом и ослабленных больных, предусматривает усиленное питание с повышенным содержанием белков животного происхождения, в основном за счет молочных продуктов. Рацион обогащается липотропными веществами, солями кальция и витаминами. Количество приемов пищи – 4–5 раз в день. Общий вес рациона – 3 кг, свободной жидкости 1,5 л. Поваренной соли 12–15 г, кальция 1,6–2 г. Дневной рацион включает 120 г белков, до 120 г жиров и 500 г углеводов, что составляет около 3800 ккал. Температура пищи обычная. В диету включают различные продукты и блюда, используют разнообразные способы приготовления пищи (как при диете № 15).

Диета № 15

В спорных случаях для точного назначения лечебной диеты первоначально необходимо рекомендовать больному диету № 15 (при условии, что ЖКТ находится в нормальном состоянии). Она же является и переходной диетой к общему питанию в период выздоровления. Диета обеспечивает физиологически полноценное питание с нормальным соотношением белков, жиров, углеводов и солей, но с удвоенным содержанием витаминов и с исключением некоторых тяжелых пищевых продуктов. Количество приемов пищи – 3–4 раз в день. Кулинарная обработка продуктов обычная, разнообразная. Общий вес рациона около 3 кг, свободной жидкости до 1,5 л, поваренной соли 12–15 г. Дневной рацион включает 100 г белков (в том числе 65 г животных), 100 г жиров (в том числе животных около 80 г), 400 г углеводов, что составляет около 3000 ккал.

Рекомендуемые блюда. Супы различные. Хлеб пшеничный 1 и 2 сорта, ржаной, выпечка. Разнообразные мясные и рыбные блюда за исключением жирной свинины, баранины, говядины, гусей, уток. В меню ежедневно включают сырые фрукты, ягоды, салаты, винегреты из сырых овощей. Разнообразные гарниры из круп, макаронных изделий, овощей, грибов, бобовых культур. В умеренных количествах разрешают перец, горчицу, консервы, яйца. Из жиров можно сливочное, топленое и растительное масло. Ежедневно в рацион включают молоко и молочные продукты. Напитки разнообразные: чай, кофе, какао, фруктово-ягодные соки, квас, томатный сок.

Диетические рекомендации при некоторых болезнях

При некоторых заболеваниях важно соблюдать общие рекомендации по диетическому питанию: какие продукты разрешено использовать, какие не рекомендуется и какие запрещены для применения (табл. 7–12).

Таблица 7. При заболеваниях печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей, поджелудочной железы

Примечание. Количество приемов пищи – 5–6 раз в день. Температура пищи обычная.

Таблица 8. Диетические рекомендации при заболеваниях поджелудочной железы

Таблица 9. Диетические рекомендации при избыточной массе тела

Примечание. Количество приемов пищи – 5–6 раз в сутки. Следует соблюдать питьевой режим: 1,5–2 л жидкости в день.

Таблица 10. Диетические рекомендации при запоре

Примечание. Кулинарная обработка: пища в неизмельченном виде, приготовленная на пару, отварная. Режим питания дробный (5–6 раз в день).

При диарее рекомендуется физиологически полноценная диета, с нормальным содержанием белков, жиров и углеводов. Исключаются продукты, усиливающие процессы брожения и гниения в кишечнике, а также сильные стимуляторы желчеотделения, секреции желудка, поджелудочной железы. Все блюда готовят на пару или отваривают (см. табл. 11).

Таблица 11. Диетические рекомендации при диарее

Таблица 12. Гиполипидемическая диета

Химический состав пищи

Питание человека складывается из многих факторов, главными из которых являются калорийность, химический состав, режим питания, способ приготовления блюд и физические свойства пищи. Среди пищевых веществ, относящихся к энергетической группе, главное место занимают белки – основной пластический материал для клеток, гормонов и ферментов. Без белкового обмена не существует жизни как таковой. В природе только растения способны синтезировать белок, человек и животные лишены такой способности. В процессе обмена веществ в организме из белков могут образовываться жиры и углеводы, обратный процесс невозможен.

Белок состоит из аминокислот, в состав белковой молекулы входит азот. Организм человека способен синтезировать необходимые для него аминокислоты из пищевого белка, хотя и не все. Существует 8 аминокислот, которые организм человека синтезировать не может. Поэтому их называют незаменимыми, они должны в достаточном количестве содержаться в пище. К ним относятся валин, лейцин, изолейцин, лизин, метионин, триптофан, треонин, фенилаланин. В продуктах животного происхождения белки содержат все незаменимые аминокислоты.

Жиры представляют собой ценный энергетический материал в пищевом рационе. Они улучшают вкус пищи, способствуют усвоению жирорастворимых витаминов и необходимы для нормальной работы ЦНС. В пищевой рацион входят жироподобные вещества – лецитин и холестерин. Они выполняют противоположные действия относительно друг друга и являются биологическими антагонистами. Лецитин относится к жировым веществам, содержащим фосфор (фосфолипид), и благоприятно влияет на деятельность печени и ЦНС, а также обеспечивает нормальный обмен холестерина в организме, играя тем самым профилактическую роль в развитии атеросклероза. В пищевых продуктах лецитин содержится в соевых бобах, гречневой крупе, в зеленом горошке, нерафинированном растительном масле. Холестерин содержится во всех клетках организма и жирах. Избыточное накопление в организме холестерина способствует развитию атеросклероза и желчнокаменной болезни. Из продуктов питания много холестерина содержится в яичном желтке, сливочном масле, рыбьем жире, мозгах, печени, почках. Следует сказать о сбалансированных продуктах питания, которые хоть и содержат холестерин, но лецитина содержат в несколько раз больше. К ним относят молоко, сливки, сметана, сыр и творог.

Углеводы стимулируют усвоение белков, способствуют нормальной деятельности печени, являются источником синтеза холестерина в организме. Избыточное количество углеводов нецелесообразно при атеросклерозе. Следует сказать о непищевых углеводах в виде растительной клетчатки, источниками которой являются овощи и фрукты, хлеб из муки грубого помола. Клетчатка почти не усваивается организмом, но регулирует деятельность кишечника, предупреждает развитие запоров, способствует выведению излишнего холестерина, стимулирует желчевыделительную функцию печени. Много клетчатки содержат пшеничные отруби, ржаные и овсяные хлопья, чечевица, зерновая кукуруза, макароны, лесные орехи, зеленый горошек, белокочанная капуста.

Сахар – это чистый углевод, который очень быстро всасывается в кровь в ЖКТ и восстанавливает силы при тяжелых физических нагрузках, во время спортивных соревнований или длительных походов. Глюкоза, содержащаяся в сахаре, необходима для работы нервных клеток и при умственной работе обеспечивает их достаточным количеством энергии. Вместе с тем, сахар в избыточном количестве может оказывать неблагоприятное воздействие на организм. Рафинированный сахар (в отличие от натуральных источников простых углеводов – фруктов, ягод, овощей, круп, хлеба) очень быстро всасывается в кровь. При чрезмерном употреблении рафинада органы и системы человека, ответственные за переработку сахара, не в состоянии справиться с излишками, в результате нарушаются их функции.

Чрезмерное потребление углеводов приводит к формированию в организме запасов энергии. Это сопровождается нарушением обмена веществ, увеличением жировых отложений, что может быть причиной таких заболеваний, как ожирение, сахарный диабет, желчнокаменная болезнь, атеросклероз. Простые углеводы в количествах, соответствующих физиологическим потребностям организма, не оказывают вредного влияния на здоровье. Так, здоровому взрослому человеку, живущему в умеренном климате, достаточно в день около 50 г сахара, включая содержание последнего в джемах, вареньях, кондитерских изделиях и напитках. При значительных физических нагрузках людям, систематически занимающимся спортом, можно увеличить потребление сахара до 100 г. В пожилом и среднем возрасте не рекомендуется злоупотреблять сладким. Наиболее приемлемым источником энергии при умственным труде в зрелом и пожилом возрасте является фруктоза. Основные источники фруктозы и глюкозы в питании человека – это фрукты, ягоды и пчелиный мед.

Минеральные вещества

Здоровье человека зависит от различных минеральных веществ, присутствующих в организме. Они участвуют во всех процессах, происходящих в органах и тканях. Помимо химических соединений в организме человека имеются и отдельные химические элементы. Количество их небольшое. Различают микроэлементы (марганец, цинк, фтор, мышьяк и др.) и ультрамикроэлементы (кобальт, свинец, никель, кремний и др.). Микроэлементы в основном являются катализаторами биохимических реакций.

Дефицит минеральных веществ может стать причиной заболеваний. Минеральные вещества, входящие в состав органов и тканей, постоянно расходуются. Пополнение их осуществляется за счет жидкости и продуктов питания.

Минеральные соли участвуют во всех процессах обмена веществ между клетками и окружающей их средой, принимают активное участие в поддержании кислотно-щелочного равновесия в организме, регулируют осмотическое давление в клетке и межклеточной жидкости. Плазма крови и межтканевая жидкость имеют слабощелочную реакцию. В крови эта реакция строго поддерживается организмом, а в межтканевых жидкостях при различных заболеваниях происходят значительные сдвиги в кислотно-щелочном равновесии, который организм старается восстановить, мобилизуя буферные системы. Различные продукты (в зависимости от их минерального свойства) могут сдвигать эти реакции. Например, к продуктам, вызывающим кислотные сдвиги, относятся брусника, клюква, хлеб, грецкие и земляные орехи, крупы, бобовые, мясо, рыба, птица, яйца, творог, сыр. Сдвиги в щелочном направлении вызывают молоко, кефир, простокваша, фрукты, миндаль, каштан, овощи и ягоды, кроме ранее упомянутых. В лечебном питании увеличение или ограничение минеральных солей в диете назначается при воспалительных процессах, болезнях обмена веществ и сердечно-сосудистых заболеваниях.

Главными неорганическими веществами, играющими важную роль в процессах обмена веществ в организме являются хлор, калий, кальций, натрий, магний, фосфор, железо, йод, фтор.

Кальций. Суточная норма кальция для взрослого человека составляет 800 мг. Самым легкоусвояемым является кальций молока и молочных продуктов в сочетании с овощами и фруктами. Для удовлетворения суточной потребности достаточно 500 мл молока или 100 г сыра. Слишком щелочная среда в ЖКТ препятствует всасыванию кальция, а кислая среда помогает его усвоению. «Врагами» кальция являются тростниковый сахар, шоколад и какао. Для усвоения кальция необходим витамин D. Он нейтрализует действие различных антикальцинирующих веществ, служит регулятором фосфорно-кальциевого обмена. Источниками этого витамина являются молоко, печень, яйца, салат-латук. Кальций необходим для нормального течения многих жизненных процессов. Он участвует в образовании костей и зубов, в процессе свертывания крови; регулирует возбудимость нервно-мышечного аппарата, повышает тонус сердечной мышцы.

Фосфор. Фосфор благотворно влияет на работу нервной системы, особенно при напряженной умственной работе. Суточная потребность в фосфоре – 1,5–2 г. Необходимо поддерживать соотношение кальция и фосфора, в противном случае организм будет вынужден для восстановления баланса брать кальций из костей. Фосфорно-кальциевый баланс также регулирует витамин D. Пищевыми источниками фосфора служат мясо, сыр, сардины, лосось, арахис, грецкие орехи, соя, креветки, редис, яйца. Из продуктов животного происхождения фосфор усваивается лучше.

Железо. Необходимо для кроветворения, обеспечивает транспортировку кислорода от легких к тканям. Дефицит его в организме приводит к анемии, ухудшает общее самочувствие. Организм теряет железо при потоотделении, при отмирании клеток кожи и внутренних органов. Суточная потребность организма в железе – 15–20 мг. Железо, как и кальций, не всегда хорошо усваивается, особенно если оно содержится в мясе и крупяных блюдах. Для лучшего усвоения железа необходимы витамины С и B₁₂. При наличии щавелевой и фитиновой кислот железо не всасывается в кишечнике. Основными пищевыми источниками железа являются: ботва молодой репы, зеленые овощи, горчица, кресс-салат, листья одуванчика, моллюски, печень, почки, сухофрукты, яичный желток.

Медь. Этот микроэлемент играет важную роль в поддержании нормального состава крови. При дефиците меди в волосах появляется седина. Суточная потребность в меди – 2 мг. Основными пищевыми источниками меди являются молоко, печень, орехи, ржаной хлеб, яичный желток.

Кобальт. Является составной частью витамина В₁₂. Недостаток его в организме может вызвать заболевание крови (лейкоз). Кобальт необходим для нормальной деятельности поджелудочной железы и образования эритроцитов. Он регулирует содержание адреналина. Основными пищевыми источниками кобальта являются молоко, печень, почки, яйца.

Калий. Это вещество необходимо для нормального функционирования всех мышц, особенно сердечной, способствует выведению воды из организма. Калий применяется для профилактики нарушений деятельности ССС. Суточная потребность организма составляет 2–3 мг. Основные пищевые источники калия – бобовые культуры, картофель, курага, изюм, овсяная крупа, ржаной хлеб, чернослив.

Хлорид натрия (поваренная соль) является составной частью крови и тканевой жидкости. Суточная потребность – 4–8 г. Избыточное потребление соли может вызвать нарушение деятельности почек, некоторые сердечно-сосудистые заболевания. Поваренная соль в достаточном количестве поступает в организм с пищей.

Йод необходим для синтеза гормона щитовидной железы (тироксина), участвует в создании фагоцитов. Недостаток йода в организме вызывает серьезные нарушения обмена веществ. Суточная потребность организма – не менее 75 мг. Основными пищевыми источниками йода являются морские водоросли, репчатый лук, морская рыба, дыни, лук порей, салат-латук.

Цинк входит в состав крови, мышечной ткани и инсулина (гормона поджелудочной железы). Суточная потребность в цинке – 10–15 мг. Он служит катализатором химической реакции, благодаря которой в организме поддерживается необходимый кислотный уровень. Основные пищевые источники цинка – пророщенная пшеница и пшеничные отруби.

Кремнезем является составной частью соединительной ткани, он присутствует в хрусталике глаза и многих органах. С возрастом содержание этого микроэлемента в организме уменьшается, это приводит к ломкости волос, облысению, потери кожей эластичности. Основными пищевыми источниками кремнезема служат сельдерей, огурцы, молоко, редис, помидоры, репа, лук-порей, семена подсолнечника.

Витамины

Витамины выполняют в организме каталитические функции. Источники витаминов – это овощи, фрукты, ягоды, молоко, растительное масло, яйца и др. Включая в рацион данные продукты, здоровый человек полностью удовлетворяет потребность в витаминах. Но многие витамины быстро разрушаются в организме и не накапливаются в больших количествах, поэтому человек нуждается в постоянном поступлении их с пищей. К таким витаминам относятся А, D, В₁, В₂, С, РР. У больных людей потребность в витаминах значительно повышена. При заболеваниях органов пищеварения, нервной системы, органов кровообращения и кроветворения витамины применяют в качестве лечебных средств.

Водорастворимые витамины

Витамин С (аскорбиновая кислота) обладает антисептическими свойствами, повышает защитные функции, способствует заживлению ран, регулирует водно-солевой обмен, благоприятно влияет на обмен холестерина в организме, на функцию желудка и печени. Особенно богаты аскорбиновой кислотой капуста, лимон, апельсин, черная смородина, томаты, перец, укроп, морковь, свекла, картофель, фасоль, проросшие семена злаков, ягоды шиповника. Суточная потребность взрослого здорового человека в витамине С – 70–100 мг, лечебная доза – до 500 мг/сут.

Витамин В₁ (тиамин) нормализует функцию желудка, стимулирует кровообращение, благоприятно влияет на нервную систему и гладкую мускулатуру. Наиболее богаты им грецкие орехи, бобы, овсяная мука, пивные дрожжи, рисовые отруби, проростки пшеницы, говяжья печень, яичный желток. Суточная потребность взрослого в витамине – 2–3 мг, лечебная доза – до 50 мг/сут.

Витамин В₂ (рибофлавин) благоприятно действует на трофические процессы, зрительную функцию, заживление ран, регенерацию крови, сердечную функцию. Рибофлавин в большом количестве содержится в дрожжах, капусте, шпинате, зернах злаков, печени, яйцах. Суточная потребность взрослого в витамине В₂ – 2,5–3,5 мг, лечебная доза – до 50 мг/сут.

Витамин В₆ (пиридоксин) участвует в жировом обмене, благоприятно влияет на функцию печени, эффективен при токсикозе беременных. Пиридоксином богаты дрожжи, печень, почки, мышцы. Суточная потребность – 2–4 мг, лечебная доза – до 20 мг/сут.

Витамин В₁₂ (цианокобаламин) восстанавливает кроветворную функцию костного мозга, благоприятно влияет на нервную систему, жировой обмен в печени. Наиболее богаты цианокобаламином печень и почки. Суточная потребность взрослого – 3–5 г.

Витамин B₁₅ (пангамовая кислота) применяется при сердечно-сосудистых заболеваниях, ревматизме, болезнях печени, способствует окислению алкоголя в организме. Пангамовая кислота содержится в семенах многих растений. Лечебная доза витамина B₁₅ – 50–100 мг/сут.

Витамин Р (цитрин, витамин проницаемости) уменьшает проницаемость капилляров, снижает спазм сосудов при эндартериите. Цитрин содержится в кожуре лимона, листьях гречихи и зеленых листьях чайного дерева. Лечебная разовая доза витамина Р – 0,2–0,3 г, суточная – 0,6–0,9 г.

Витамин РР (никотиновая кислота, никотинамид, витамин, предупреждающий пеллагру) обладает сосудорасширяющим действием, возбуждает желудочную секрецию, применяется при диарее, кишечных инфекциях, при рвоте беременных. Роль никотиновой кислоты в организме состоит в поддержании в нормальном состоянии эпидермиса, эпителия пищеварительного тракта и функций нервной системы. Наиболее богаты никотиновой кислотой дрожжи, пшеничные отруби, мясо (особенно печень и почки). Суточная потребность взрослого – 15–20 мг, лечебная доза – от 200 до 500 мг/сут.

Фолиевая кислота препятствует развитию анемии у беременных, стимулирует кроветворные функции организма, участвует в кроветворении, назначается при лейкопении и анемии. Действие ее значительно усиливается в сочетании с витамином В₁₂. Фолиевая кислота содержится во многих пищевых продуктах (листовые овощи, земляника, печень, дрожжи). Кроме того, она синтезируется микробной флорой кишечника. Суточная потребность в фолиевой кислоте около 10 мг, лечебная доза – 25–100 мг/сут.

Витамин Н (биотин) входит в состав группы ферментов, принимающих участие в процессах карбоксилирования. Недостаток этого витамина приводит к слабости, сонливости, поражению кожных покровов, нарушению аппетита. Биотин синтезируется в кишечнике находящимися там бактериями. Недостаток этого витамина возникает при приеме больших доз сульфаниламидов, подавляющих микробную флору кишечника.

Пантотеновая кислота (антидерматитный фактор) имеет значение для роста всех клеток. Недостаток ее в организме приводит к задержке роста, падению веса тела, патологическим изменениям кожных покровов, поседению волос, анемии, поражению надпочечников. Пантотеновая кислота содержится во многих продуктах животного и растительного происхождения (морковь, капуста, молоко, икра рыб, яичный желток, печень). Суточная потребность человека в пантотеновой кислоте составляет 5–10 мг, она полностью удовлетворяется при нормальном смешанном питании.

Витамин U применяется при язвенной болезни желудка, колитах, хроническом гепатите. Содержится в соке свежей и квашеной капусты.

Холин необходим для нормального обмена жиров и синтеза фосфолипидов. Он служит также для образования ацетилхолина. Холин может синтезироваться в организме из аминокислоты метионина. В лечебно-профилактическом питании он используется в связи с благоприятным действием на антитоксическую функцию печени. Суточная потребность взрослого в холине составляет 1,5 г, лечебная доза – до 2 г/сут.

Жирорастворимые витамины

Витамин А(ретинол) благоприятно влияет на зрительную функцию, на эпителиальные покровы органов дыхания, пищеварения и выделения. Его используют при лечении колитов, гепатитов, мочекаменной и желчекаменной болезнях, базедовой болезни. Витамин А содержится в рыбьем жире, сливочном и топленом масле, молоке, яичном желтке, печени, икре рыб. В растительных продуктах наибольшее его количество содержится в моркови, шпинате, абрикосах, красном перце, крапиве, люцерне. Витамин А откладывается в печени, которая служит своего рода депо для этого витамина. Суточная потребность взрослого в витамине А – 1,5 мг, лечебная доза составляет 3–5 мг/сут.

Витамин D (кальциферол, антирахитический витамин) используется при переломах костей, чешуйчатом лишае, волчанке, с профилактической целью при беременности. При недостатке в пище витамина D у детей развивается рахит, а у взрослых происходит размягчение костей (остеомаляция). Витамин D синтезируется в коже при ультрафиолетовом облучении. Наибольшее количество его содержится в рыбьем жире и яичном желтке. Лечебная доза – 0,4–1,2 мг/сут.

Витамин Е (токоферол) оказывает стабилизирующее антиокислительное влияние на высоконенасыщенные жирные кислоты, участвует в жировом обмене, предупреждает непроизвольные выкидыши у беременных. При отсутствии в пище этого витамина невозможен нормальный сперматогенез. Витамин Е содержится во многих продуктах. Особенно много его в салате, растительных маслах, проростках пшеницы. Лечебная доза витамина – 10–25 мг/сут.

Витамин К (филохинон, антигеморрагический фактор) обладает кровосвертывающим действием, применяется при желтухах, кровотечениях. Витамин К синтезируется кишечной флорой в толстом кишечнике и накапливается в печени. В больших количествах этот витамин содержится в шпинате, капусте, моркови, салате. Суточная потребность в витамине К – 4 мг.

Микроорганизмы кишечника способствуют всасыванию железа, кальция, витаминов группы В. Они и сами синтезируют витамины В₁, В₂, В₆, В₁₂, аскорбиновую, никотиновую, фолиевую кислоты и биотин, предотвращают проникновение в организм токсических микроэлементов.

После 3 дней хранения продуктов в холодильнике около 30 % витамина С разрушается. При термической обработке продуктов теряется от 25 до 100 % витаминов. Витамины Аи В₂ боятся ультрафиолетовых лучей. Чай и кофе, повышая кислотность желудочного сока, мешают усвоению витаминов. Любители кофе часто страдают от недостатка витаминов группы В.

Поливитаминные комплексы будут усваиваться, если их принимать совместно с пребиотиками. Пребиотики – пищевые вещества, стимулирующие рост и развитие собственной нормальной микрофлоры в организме. Они регулируют пищеварение, помогают при запорах, изжоге. Пребиотическими свойствами обладают пшеничные, ржаные, овсяные отруби, артишок, кукурузные хлопья, цикорий, чеснок.

Растительные продукты, корригирующие здоровье

Питание должно быть лекарством – тогда лекарства не станут питанием человека. Не только лекарственные травы оказывают лечебное действие, этим обладают и некоторые простые и распространенные продукты. Например, можно посоветовать следующий рецепт, составленный из продуктов питания растительного происхождения: в равных пропорциях смешиваются сок лимона, моркови, черной редьки, свеклы, чеснока (15 головок), мед, кагор или водка (для предупреждения появления плесени). Принимать по 1 столовой ложке 3–4 раза в день.

Этот рецепт можно рекомендовать при нарушении обменных процессов, для нормализации деятельности ССС, профилактики атеросклероза. Такая смесь способствует понижению АД, стимулирует работу органов ЖКТ, ее можно использовать как желчегонное средство.

Ниже рассматриваются некоторые полезные продукты, описываются их свойства и способы применения.

Абрикос. Мякоть и сок улучшают процессы кроветворения при анемиях, оказывают поливитаминное действие, нормализуют обменные процессы (отложение солей, остеохондроз, подагра). Наружно мякоть абрикоса можно применять при ожогах кожи и слизистых.

Курага полезна беременным и больным сердечно-сосудистыми заболеваниями. Противопоказан абрикос при сахарном диабете.

Ананас. Содержит витамины А, В₁, В₂, С, РР, азотистые, пектиновые и минеральные вещества, соли кальция, магния, железа. Полезен при заболеваниях печени, пониженной кислотности, нервных расстройствах, малокровии. Содержит фермент бромелаин – «сжигатель жира», который помогает похудеть.

Апельсин. Мякоть и сок улучшают деятельность кишечника при запорах, возбуждают аппетит при гастрите с пониженной кислотностью, хорошо утоляют жажду при лихорадочных состояниях. Корки (отвар, спиртовая настойка) оказывают кровоостанавливающее действие при маточных кровотечениях. Противопоказан апельсин при язвенной болезни.

Арбуз. Плоды и сок обладают мочегонным действием при отеках, оказывают желчегонное действие, возбуждают перистальтику кишечника, способствуют выведению из организма холестерина. Семена, растертые с молоком, используют при маточных кровотечениях. Свежие арбузные корки (отвар 1: 10) оказывают выраженное мочегонное действие. Принимать по 100 мл 2 раза в день.

Арахис. В состав его входят: белок – 20–37 %, масло, фолиевая кислота, витамины, калий, кальций, магний, натрий, железо, фосфор. Улучшает функционирование нервной системы, сердца, печени. Способствует росту и обновлению клеток, понижает уровень холестерина в крови; используется как желчегонное средство. Улучшает память и слух; повышает потенцию и либидо. Ежедневное употребление 30 г арахиса значительно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Баклажан. Мякоть (термически обработанная) способствует выведению из организма холестерина. Вследствие высокого содержания солей калия улучшает сердечно-сосудистую деятельность, оказывает мочегонный эффект (при сердечной недостаточности).

Банан. Мякоть содержит 15–20 % сахара, 5–8 % крахмала, до 1,5 % протеина. В банане содержатся витамины и немного жиров, достаточное количество калия и магния. Способствует удалению шлаков из организма, снижают раздражительность и усталость, действуют успокаивающе, помогают сохранению упругости мышц.

Брусника. В ягодах находится большое количество сахаров, бензойная, лимонная, уксусная, щавелевая и яблочная кислоты; дубильные и красящие вещества; витамины С и А. Листья содержат гликозиды, танин, дубильные вещества. Сок брусники помогает при воспалительных процессах и диарее. Натощак оказывает поливитаминное действие при авитаминозе у истощенных людей, улучшает аппетит при гастритах с пониженной кислотностью, оказывает мочегонное действие. Листья используют в виде отваров и чая при мочекаменной болезни, ревматизме, болезнях кишечника и печени, а также как мочегонное, вяжущее и дезинфицирующее средство.

Виноград. Ягоды и сок улучшают обменные процессы, способствуют выведению солей при остеохондрозе, подагре, регулируют процесс кровообращения в организме. При гипертонии понижают АД, при мочекаменной болезни оказывают мочегонное действие, способствуют выведению камней, при запорах оказывают послабляющее действие, при бронхитах и туберкулезе облегчают отхождение мокроты, увеличивая отделение слизи, эффективно используются при заболеваниях печени. Виноград защищает сердце от инфаркта не хуже аспирина. Его сок не дает коронарным сосудам закупориваться тромбами. Листья (в виде отвара) при приеме внутрь оказывают кровоостанавливающее действие, полоскание горла эффективно при ангине. Противопоказания: сахарный диабет, ожирение, язвенная болезнь в период обострения.

Вишня. Ягоды и сок оказывают легкое слабительное действие при запорах, улучшают аппетит, оказывая общеукрепляющее действие, при воспалении дыхательных путей способствуют отхождению мокроты, ягоды с молоком уменьшают боли при артритах. Отвар плодоножек обладает мочегонным свойством, оказывает кровоостанавливающее действие.

Горох. Отвар семян оказывает мочегонное действие при заболеваниях почек, способствует отхождению камней, оказывает сахароснижающее действие при сахарном диабете. Наружно распаренный горох можно использовать в виде припарок при воспалительных инфильтратах.

Горчица. Горчица возбуждает аппетит и улучшает пищеварение. При бронхиальной астме эффективно употребление горчицы с медом внутрь. Растворив порошок горчицы в спирте (в соотношении 1: 49), получают горчичный спирт, который используют для растираний при ревматизме. При бронхитах, плевритах, радикулитах, миозитах, невритах, невралгиях применяют горчичники. Их смачивают теплой водой и прикладывают на 10 мин на болевые зоны, чтобы вызвать прилив крови к пораженному участку. При гипертонических кризах, угрожающем инсульте, стенокардии, когда нет ничего под рукой, горчичники накладывают на грудь, к икроножным мышцам и на затылок для перераспределения крови.

Гранат. Сок возбуждает аппетит, оказывает желчегонное действие при холецистите, обладает мочегонным эффектом и общеукрепляющими свойствами. Отвар кожуры оказывает вяжущее и закрепляющее действие при диарее.

Грейпфрут. Мякоть и сок способствуют пищеварению, возбуждают аппетит, способствуют восстановлению сил при переутомлении, улучшают сон. Грейпфрут содержит сунаргин – биологически активное соединение, снижающее АД.

Груша. Свежие плоды регулируют пищеварение, хорошо усваиваются при сахарном диабете, обладают мочегонным действием. Отвар сушеных груш используется при желудочно-кишечных заболеваниях, сопровождающихся диареей, оказывает отхаркивающее действие при сильном кашле и удушье, используется при лихорадочных состояниях.

Картофель. Сок из клубней картофеля используют при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки. Полезен он при гипертонии, а также при заболевании почек и печени. В картофельном соке содержится много тонизирующих веществ и витамин С. Картофельный крахмал применяют как закрепляющее средство при диарее.

Капуста. Сок из свежей капусты можно применять при гастритах и язвенной болезни желудка. Квашеную капусту можно использовать как легкое слабительное при запорах.

Киви. В нем содержатся минеральные вещества (калий, кальций, железо, фосфор), протеин, витамин С. Очень полезен лицам, занимающимся тяжелым трудом, детям, пожилым и больным людям.

Клюква. Содержит до 5 % органических кислот (гликолевая, лимонная, олеиновая, урсоловая, хинная, хлорогеновая, яблочная), обладающих противовоспалительным действием. Кроме того, в ягодах содержится бензойная кислота, способная уничтожать микробы. Она является естественным консервантом. Содержит витамины, пектиновые вещества, калий, натрий, фосфор, из микроэлементов – алюминий, барий, железо, йод, марганец. Клюква усиливает секрецию желудка и поджелудочной железы, оказывает потогонное, диуретическое и противовоспалительное действие, обладает бактерицидным свойством. Сок и свежие ягоды применяют при нарушении обмена веществ, малокровии, при лечении гастрита с пониженной кислотностью, воспалении поджелудочной железы. Пектиновые вещества клюквы образуют нерастворимые соединения с тяжелыми металлами и радиоактивными веществами, способствующие их детоксикации и выведению из организма. Оказывает тонизирующее и освежающее действие, повышает умственную и физическую способность. Сок с медом используют при ангинах и простудных заболеваниях.

Лук. В луке содержатся азотистые вещества, сахара, фитонциды, витамины (А, В, С). Обладает антисклеротическими, бактерицидными свойствами. Стимулирует деятельность гладкой мускулатуры и секреторную функцию ЖКТ. Применяют его при гипертонической болезни, атеросклерозе, гиповитаминозах, астении. Способствует выведению песка и камней, обладает мочегонным действием, улучшает аппетит. Наружно сок лука употребляют для лечения гнойных заболеваний кожи и при выпадении волос. Отвар лука с медом – отхаркивающее средство при кашле.

Малина. Плоды и сок регулируют деятельность желудка и кишечника (уменьшают боли, снимают тошноту, улучшают аппетит) при гастритах и колитах; при простудных заболеваниях оказывают жаропонижающее и потогонное действие; используются для профилактики атеросклероза. Листья (отвар, настой) принимают внутрь при кровотечениях, как отхаркивающее; наружно – для обмывания кожи лица при угрях. Не следует употреблять малину при заболеваниях почек или подагре.

Мандарин. Плоды и сок при диарее нормализуют пищеварение, обладают противомикробным действием, при заболеваниях дыхательных путей уменьшают кашель, способствуют отделению мокроты. Оказывают общеукрепляющее действие. Наружно мякоть плода используют как противогрибковое средство. Кожура (отвар) при гастритах с пониженной кислотностью повышает аппетит, уменьшает тошноту; при легочных заболеваниях применяют как отхаркивающее.

Мед цветочный. Цветочный мед является ценным высококалорийным продуктом питания для человека. В нем содержится 75–80 % глюкозы и фруктозы, 1,3 % тростникового сахара, 13–18 % воды. Кроме того, в мед входят минеральные вещества, ферменты, органические кислоты (яблочная, лимонная, глюконовая), аминокислоты, витамины, антибактериальные вещества. Всего в меде обнаружено около 60 различных веществ. Химический состав цветочного меда зависит от вида растений, климатических условий, географической местности. Мед оказывает антибактериальное, противовоспалительное, болеутоляющее, отхаркивающее действие, повышает резистентность организма. Находит применение при лечении язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, заболеваниях печени и почек, верхних дыхательных путей и легких, простудных и инфекционных заболеваниях, инфицированных ранах, болезнях сердца и кроветворных органов, кожных болезнях. Медом можно лечить некоторые болезни зубов (периодонтит, пародонтоз). Следует иметь в виду, что при нагревании меда выше 40 °C целебные свойства его теряются.

Морковь. Оказывает общеукрепляющее, витаминное действие при малокровии, авитаминозе; при кашле сок моркови с медом дает хороший отхаркивающий эффект. Тертая морковь и ее сок способствуют нормализации обмена веществ (выведение солей) при остеохондрозе, мочекаменной болезни, камнях в желчном пузыре.

Облепиха. Плоды, сок, водный отвар, настой – принимают внутрь при авитаминозе, язвенной болезни, при атеросклерозе способствует выведению холестерина. Наружно применяется для заживления ожогов, язв на коже и слизистых; уменьшают воспаление при гинекологических заболеваниях и заболеваниях прямой кишки.

Огурец. Применяют при заболеваниях дыхательных путей для отделения мокроты (сок с медом 2: 1), при запорах – как послабляющее. Оказывает выраженное мочегонное действие; способствует выведению из организма продуктов обмена, солей; местно сок применяют с косметической целью при воспалительных процессах кожи лица, при чрезмерном загаре.

Орех грецкий. В химический состав грецкого ореха входят дубильные вещества, эфирное масло, железо, калий, инулин, фитонциды, витамины, каротин. Препараты из него регулируют функцию ЖКТ; используют для профилактики атеросклероза, применяют при анемии, гастрите, запорах, легочном кровотечении, гнойной сыпи, лишае, экземе. По содержанию Омега-3 он не уступает рыбе. Зеленая кожура неспелого грецкого ореха применяется для лечения кожных заболеваний (экзема, герпес, стригущий лишай).

Орехи кедровые. 100 г орехов удовлетворяют суточную потребность в аминокислотах и микроэлементах, кроме того они содержат витамины, клетчатку и фруктозу. Повышает работоспособность, укрепляет иммунитет. Рекомендуется при повышенном давлении, заболеваниях ССС и ЖКТ. Нормализует состав крови, регулирует обменные процессы. Из-за большого содержания масла орехи быстро портятся, поэтому хранить их надо в холодильнике в плотно закрытом контейнере.

Пастернак. Корнеплод содержит 8,6–10,5 % сахара, до 40 мг витамина С. Используется как ароматическая приправа к супам, мясу, в тушеном виде, а также для приготовления различных овощных консервов. Корни и трава (настой) оказывают общеукрепляющее и тонизирующее действие, улучшают аппетит; нормализуют деятельность желудка и кишечника; оказывают мочегонное действие. Эффективен при кожных заболеваниях (псориаз, витилиго).

Перец. Стручки и семена горького перца используют внутрь для возбуждения аппетита. Наружно применяют как местное раздражающее и отвлекающее средство при невралгии, радикулите, миозите.

Персик. Плоды и сок усиливают секрецию пищеварительных желез; оказывают противорвотное действие при заболеваниях желудка. Персик обладает общеукрепляющим действием при малокровии, нормализует сердечные сокращения при нарушении ритма.

Петрушка. Трава оказывает мочегонное действие, нормализует пищеварение, улучшает отделение желчи. Отвар корней вызывает усиление аппетита, уменьшает боли при кишечных коликах. Настой семян улучшает пищеварение, аппетит; уменьшает образование газов в кишечнике; оказывает общеуспокаивающее и мочегонное действие. Противопоказан при обострении заболеваний почек.

Помидор. При желчекаменной болезни способствует растворению камней, усиливает секрецию желез желудка и кишечника, стимулирует деятельность половых желез; наружно используют с косметической целью (маски на лицо при вялой коже).

Редька. Сок (внутрь до еды) используют при гастритах с пониженной кислотностью (усиливает отделение желудочного сока). Он способствует растворению камней в почках, оказывает желчегонное действие; успокаивает кашель, обеспечивая отхаркивающий эффект при катарах верхних дыхательных путей; нормализует сердечную деятельность. Наружно сок с медом и водкой (3: 2: 1) применяют при миозитах, невритах, болях в суставах. Противопоказания: энтероколит, язвенная болезнь в период обострения.

Репа. Отвар корнеплода оказывает противовоспалительное действие при ангине, катаре верхних дыхательных путей, успокаивает кашель (сок с медом); оказывает снотворное действие; нормализует работу ЖКТ, усиливает секрецию и перистальтику, улучшает усвоение пищи, помогает при запорах.

Рябина обыкновенная. Ягоды – поливитаминное средство; при колите уменьшают брожение в кишечнике; связывают токсические вещества; оказывают легкое послабляющее действие, повышают кислотность желудочного сока, оказывают желчегонное и легкое мочегонное действие; кровоостанавливающий эффект при склонности к кровотечениям.

Рябина черноплодная. Ягоды содержат флавоноиды, аскорбиновую кислоту, микроэлементы, органические кислоты и сахара. Свежие ягоды и сок применяют для лечения гипертонической болезни, при гастрите с пониженной кислотностью, для профилактики атеросклероза. С этой же целью применяют и высушенные ягоды.

Салат. Используют свежие листья в качестве салатного овоща. В листьях содержатся витамины (С, В, РР), каротин, соли железа и фосфора. В салате обнаружены антиоксиданты.

Свекла. Свежий сок (до еды) стимулирует желудочную секрецию и перистальтику кишечника; оказывает противовоспалительное и обезболивающее действие; применяется для профилактики и лечения атеросклероза (обеспечивает нормализацию сердечного ритма, понижение давления); при малокровии. Сок свеклы с медом (3: 1) также употребляют при повышенной нервозности. Вареные корнеплоды – при хронических запорах.

Сельдерей. Корни, стебли и отвар листьев применяют внутрь для усиления умственной и физической работоспособности, нормализации пищеварения, уменьшения газообразования в кишечнике, для улучшения аппетита, как легкое слабительное. Оказывает противовоспалительное, ранозаживляющее действие; при крапивнице – антиаллергическое действие.

Слива. Плоды и сок улучшают пищеварение, оказывают слабительное действие, возбуждают аппетит; уменьшают боли при ревматизме, подагре, остеохондрозе; применяют для профилактики атеросклероза.

Смородина черная. В ягодах черной смородины много аскорбиновой кислоты (от 138 до 568 мг %), содержатся дубильные вещества, яблочная и лимонная кислоты, витамины, пектин, сахар, гликозиды и микроэлементы. Плоды и листья обладают общеукрепляющим, мочегонным, вяжущим, противовоспалительным и потогонным действием. Применяют при малокровии, авитаминозе, для улучшения аппетита.

Топинамбур (земляная груша). Клубни содержат азотистые вещества, витамины С, группы В, железо, фосфор, растворимый полисахарид инулин (заменитель инсулина), фруктозу. Употребляют в сыром и вареном виде. С лечебной целью применяют листья, клубни, стебли. Помогает при диабете, склерозе, инфаркте, инсульте, панкреатите, язве желудка, полиартрите. Топинамбур предупреждает раковые заболевания. Применяют его по 2–3 клубня на прием в сыром виде до еды, предварительно очистив от кожуры. Листья употребляют в виде салата при болезнях печени. Отвар из стеблей применяют местно в виде горячих компрессов при полиартритах, пяточных шпорах.

Тыква. Мякоть содержит 8–10 % сахаров, каротин, азотистые соединения, пектиновые вещества, витамины. Применяется для улучшения деятельности кишечника и как мочегонное средство. Из семян тыквы готовят препараты, применяемые в медицине для борьбы с ленточными глистами.

Укроп огородный. Используют плоды и траву. Укроп содержит эфирное масло, каротин, аскорбиновую кислоту, фенхон. Обладает гипотензивным, мочегонным, кардиотоническим, спазмолитическим, желчегонным и отхаркивающим действием. Он улучшает аппетит, повышает сопротивляемость организма к некоторым респираторным и инфекционным заболеваниям. Его можно применять при начальных стадиях гипертонической болезни, стенокардии, неврозах, бессоннице, кишечных коликах, метеоризме и заболевании печени.

Фундук. Содержит витамины, аминокислоты, кальций, кобальт, железо, магний, натрий, цинк, полиненасыщенные жирные кислоты, которые улучшают обмен веществ и замедляют процесс старения. Фундук можно использовать при артериальной гипертензии, варикозном расширении вен. Препятствует увеличению предстательной железы, является хорошим средством для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Хрен. Используют корни и листья. В них содержатся витамины, эфирные масла, минеральные соли, фитонциды, антибактериальный фермент лизоцим. Применяют для усиления выделения желудочного сока и возбуждения аппетита. Сок хрена освежает и дезинфицирует ротовую полость. Хрен рекомендуют при усиленной физической и умственной работе. В народной медицине его применяют для восстановления роста волос.

Хурма. Плоды, в зависимости от сорта, содержат 25–40 % сахара, 0,8–1,5 % протеина, 0,5 % яблочной кислоты, до 40 мг % витамина С, железо, дубильные вещества.

Черника. Используют плоды и листья. В ягодах черники содержатся дубильные вещества, органические кислоты, аскорбиновая кислота, витамин Р, сахар, каротиноидные соединения (обостряющие ночное зрение), микроэлементы. Ягоды и листья нормализуют солевой обмен, оказывают общеукрепляющее, противовоспалительное, вяжущее, мочегонное, желчегонное, кровоостанавливающее и слабо спазмолитическое действие. Ягоды применяют для лечения гастритов, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, энтероколитов, анемии, циститов, мочекаменной болезни, псориазе.

Чеснок. Чеснок несколько понижает АД, нормализует обмен веществ, способствует выведению избытка холестерина из организма. Его применяют для профилактики и лечения гипертонической болезни и атеросклероза. Луковицы и зеленые листья чеснока улучшают пищеварение и возбуждают аппетит. Чеснок усиливает диурез, применяется при заболеваниях почек и мочевого пузыря, мочекаменной болезни, аденоме предстательной железы, при импотенции. Его применяют при различных инфекционных и лихорадочных заболеваниях (грипп, ангина, дизентерия и др.). Наружно применяют сок, мазь и водные настои из луковиц и листьев для лечения пиодермии, бородавок, мозолей, себореи и выпадения волос.

Шпинат. Листья богаты белками, углеводами, содержат лютеин, калий, клетчатку, витамины С и В, соли железа и фосфора. Используют для приготовления соков и для консервирования. В шпинате обнаружены антиоксиданты.

Щавель. В листьях содержится щавелевая кислота, железо, танины. В пищу используют свежие листья для приготовления различных блюд.

Яблоки. Содержат сахар, клетчатку, пектин, органические кислоты, эфирное масло, витамины, минеральные соли, фитонциды. Пектин, находящийся в яблоках, обладают способностью связывать в организме радиоактивные вещества. В пищеварительном тракте пектин почти не переваривается и удаляется из организма вместе с вредными веществами. Кроме того, он связывает и выводит из организма холестерин. Органические кислоты, содержащиеся в яблоках, предупреждают развитие кариеса. Кислые сорта яблок можно рекомендовать при гипоацидном гастрите, спастическом колите, дискинезии желчных путей, сахарном диабете. Сладкие сорта – при сердечно-сосудистых заболеваниях, подагре, гиперацидном гастрите, язвенной болезни желудка, склонности к камнеобразованию в почках и мочевом пузыре.

Контрольные вопросы

1. Что такое рациональное сбалансированное питание?

2. От чего зависит величина общего энергообмена?

3. Рассчитайте суточную потребность молодых людей в белках, жирах, углеводах и энергии?

4. При каких заболеваниях назначают диеты № 5, № 7 и № 9?

5. Для чего необходимо включать в рацион минеральные вещества?

6. Какую роль в питании играют витамины?

Литература

Гуревич М. М., Лященко Ю. Н. Лечебное питание: полный справочник. – М., 2009. – 655 с.

Латогуз И. К., Латогуз С. И. Диетотерапия при различных заболеваниях: справочник. – М., 2009. – 543 с.

Одинец А. Г., Сбежнева В. Г., Михайлов В. И. Идеальное питание. – М., 2009. – 655 с.

Глава 4. Фитотерапия

Лекарственные травы

Лекарство – обоюдоострое оружие, т. е. оно может обладать и лечебным действием и ядовитым. Почти у каждого лекарственного препарата существуют противопоказания и побочные эффекты. Современные лекарства обладают мощной биологической активностью, поэтому дозировка имеет большое значение. Часто разница между максимально эффективной и токсической дозой бывает очень небольшой. Побочные эффекты могут быть аллергическими (они не всегда зависят от дозы) и токсическими – полностью зависящими от дозировки, т. е. чем больше превышается терапевтическая доза, тем сильнее реакция.

Зачастую многие заболевания не поддаются лечению только одним препаратом. Для достижения лечебного эффекта приходится применять одновременно несколько лекарственных средств. В результате существует еще одна проблема – совместимость лекарств. Попадая в организм, препараты могут взаимодействовать между собой. Одно вещество может изменять действие другого, и последствия могут быть самые разнообразные. Есть лекарства, которые обладают тяжелым побочным эффектом, но их вынуждены назначать, чтобы спасти жизнь человека.

В настоящее время ассортимент доступных лекарств в аптеках сократился. Аннотации к лекарствам не всегда содержат исчерпывающую информацию, а многие из них к тому же очень дороги. Где выход из создавшегося положения? Можно обратиться к народным средствам, в основе которых лежит применение лекарственных растений – фитотерапия.

Сбор. Собирать растения для лечебных целей следует не в черте города и вдалеке от дорог в сухую, ясную погоду. Брать нужно только те части растений, которые необходимы для лечения. Траву и цветы собирают во время цветения; корни – осенью, в период увядания наземной части растения, или ранней весной, когда листья только начинают распускаться; семена – в период полного созревания. Сушат большинство растений в тени под навесом или на чердаках с небольшим проветриванием. Корни перед сушкой обмывают и обычно разрезают вдоль. Хранят высушенные растения в бумажных пакетах или обертках. Срок годности для травы – год, для корней, плодов и семян – 2 и больше.

Примерный календарь сбора некоторых лекарственных трав.

Июнь. Трава горицвета, зверобоя, ландыша, спорыша, пустырника, полыни, тысячелистника, хвоща, чабреца, череды, чистотела. Листья вайды, мать-и-мачехи, подорожника, толокнянки, трилистника. Цветки бессмертника, василька, липы, кукурузные рыльца.

Июль. Трава горицвета, душицы, зверобоя, полыни, пустырника, спорыша, тысячелистника, хвоща, череды, чистотела, чабреца. Листья белены, вайды, мать-и-мачехи, подорожника, трилистника, черники, шалфея. Цветки бессмертника, ромашки, пижмы; ноготки, кукурузные рыльца. Плоды малины, черемухи, черники.

Август. Трава душицы, спорыша, тысячелистника, полыни, хвоща, череды, чистотела. Листья белены, подорожника, трилистника. Плоды шиповника, черники. Корни одуванчика. Корневище змеевика.

Сентябрь – октябрь. Трава спорыша, листья брусники, толокнянки. Плоды ольхи (ольховые шишки), рябины, лимонника, шиповника, черники. Корни одуванчика, окопника. Корневище змеевика.

Ноябрь. Плоды ольхи, рябины. Чага (березовый гриб).

Необходимо знать не только правила сбора лекарственных трав, но и способы приготовления из них лекарств в домашних условиях для внутреннего и наружного применения. Прежде всего, сырье необходимо как можно больше измельчить. Размер частиц измельченных листьев, цветков, травы не должен превышать 5 мм, стеблей, коры и корней – 3 мм, семян – 0,5 мм. Для того чтобы приготовить отвары, настои, настойки и другие лекарственные препараты, необходимо взвесить измельченное сырье. Если нет весов, можно прибегнуть к приблизительному расчетному способу: 1 полная столовая ложка равняется 15 г, десертная ложка – 10 г, чайная ложка – 5 г. В растениях хранится много веществ для восстановления и обновления организма. Главное – «уметь взять», т. е. правильно приготовить из травы лекарство. При приготовлении лекарств многие травы не следует длительно варить на большом огне. Чтобы в них сохранились все лечебные свойства, лучше залить необходимым количеством кипятка и дать настояться 15–30 мин. Пить настой следует сразу после приготовления, не давая ему окислиться. Хранить готовые лекарства следует в стеклянной или фарфоровой посуде в холодильнике.

Отвары. Сырье заливают холодной водой, сутки настаивают, а затем в этой же воде кипятят 20–30 мин. После чего отвар охлаждают при комнатной температуре 10–15 мин, фильтруют и доливают кипяченой воды до нужного объема. Полученный отвар хранят в холодильнике не более 3 суток.

Настои. Размельченное сырье настаивают в стеклянной, эмалированной или фарфоровой посуде в холодной воде 6–12 ч. Иногда настои выдерживают в духовке несколько часов, «пбрят». Можно готовить настой на водяной бане. Для этого маленькую кастрюлю с сырьем, залитым холодной водой, помещают в большую кастрюлю или таз с водой и ставят на огонь. Варят 1–2 ч. После нагревания настой охлаждают в течение 1 ч при комнатной температуре. Затем процеживают через чистую хлопчатобумажную ткань или марлю, сложенную в несколько слоев, и сливают в стеклянную посуду. Добавляют кипяченой воды до объема, указанного в рецепте. Обычно из одной весовой части сырья получают 10 объемных частей настоя (например, из 10 г растения – 100 мл настоя).

Настойки. В этом случае измельченное лекарственное сырье настаивают не на воде, а на спирте. В домашних условиях спирт можно заменить водкой, но объем ее следует увеличить вдвое. Обычно на 1 часть сырья берут 5 частей водки (например, из 10 г сырья должно получиться 50 г настойки). Лекарственное сырье, залитое алкоголем, помещают в стеклянный сосуд, закупоривают и настаивают в теплом месте 8–10 дней, периодически взбалтывая. Готовую настойку процеживают, растительные остатки отжимают и фильтруют в стеклянный флакон. Настойка после фильтрования должна быть прозрачной. Хранятся настойки долго. Дозируют их обычно каплями (40–60 капель на 1 прием).

Сборы. Лекарственное сырье, состоящее из разных компонентов (листья, кора, корни, семена) отдельно измельчают и смешивают в стеклянной банке, соблюдая весовые соотношения, предусмотренные рецептом. Дальнейшие мероприятия проводят так же, как при приготовлении отваров и настоек.

Соки. Для приготовления соков используют спелые, без порчи, плоды и ягоды. Сырье тщательно моют, измельчают в эмалированной кастрюле деревянной толкушкой. Сок отжимают из измельченной массы через марлю. Из овощей сок можно получить с помощью соковыжималки или мясорубки. Для получения сока из ягод к измельченной ягодной массе добавляют кипяченой воды (70 мл на 1 кг ягод), перемешивают, нагревают до 60 °C. Затем через плотную ткань отжимают сок. Для лучшей сохранности в 1 л сока добавляют 250 мл 30–70 %-ного этилового спирта. Доза употребления такого сока равна дозе настойки, т. е. каплями (40–60 капель на 1 прием).

Мази. Сырье измельчают в порошок. Основой для приготовления мази служит растительное масло (подсолнечное, льняное и др.). Можно взять и животный жир, но такие мази быстро портятся. Растительный порошок смешивают с подогретой основой в соотношении 1: 4 (часть порошка на 4 части основы), тщательно и длительно перемешивают до получения однородной массы.

При длительном применении растительного лекарственного препарата наступает привыкание и лечебный эффект уменьшается. Поэтому при лечении хронических заболеваний необходимо через каждые 1–1,5 мес. делать перерыв на 1–2 нед.

Лечебное применение

Адонис весенний (горицвет весенний). Используют саму траву. Рекомендуется при повышенной нервной возбудимости, одышке, отеках, ослаблении сердечной деятельности.

Аир болотный. Используют корневище. Применяется при язвенной болезни желудка, малярии, воспалении мочевого пузыря, гнойных ранах, неприятном запахе изо рта.

Алоэ (столетник). Используют сок из свежих листьев. Сок содержит антрагликозиды, свободные гликоны, смолы, эфирные масла, ферменты и витамины. Применяют при хронических гастритах, колитах, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, туберкулезе легких, снижении аппетита. В оториноларингологии используют как средство, повышающее неспецифическую реактивность организма. Применяют при некоторых глазных болезнях (прогрессирующая близорукость, блефарит, конъюнктивит, кератит). Наружно сок можно использовать при ожогах, гнойных ранах, воспалительных заболеваниях кожи, трофических язвах, болезнях десен.

Алтей лекарственный (дикий мак). Корень его используют при воспалении дыхательных путей, остром гастрите, энтероколите, диарее; он усиливает действие противовоспалительных средств.

Анис обыкновенный. Используют плод. Применяется при воспалении слизистой оболочки дыхательных путей, воспалении легких, кишечника, почек и мочевого пузыря, при кашле, вздутии живота.

Аралия маньчжурская (чертово дерево). Настойка из корней – сильное тонизирующее средство для ЦНС при декомпенсации сердца, атеросклерозе, склерозе сосудов головного мозга и шизофрении. Настойка аралии улучшает сон, ликвидирует общую слабость, снижает утомляемость, повышает работоспособность, прекращает головные боли и боли в области сердца. У многих пациентов улучшается гормональная функция, повышается половая потенция, нормализуется пониженное АД и функция ССС.

Арника горная. Используют ее плоды при сердечной слабости, стенокардии, наружном и внутреннем кровотечении, трофической язве, начальной стадии гипертонической болезни.

Багульник болотный (клоповник, дурман). Используют облиственные побеги с цветками. В листьях багульника содержатся гликозиды арбутин, эриволин и дубильные вещества. Применяют при заболеваниях органов дыхания: воспалении легких, острых и хронических бронхитах, трахеитах, бронхиальной астме, коклюше. Багульник оказывает успокаивающее и антисептическое действие. Его назначают при мочекаменной и желчнокаменной болезнях, воспалении мочевого пузыря, спастическом колите, мокнущей экземе. Настой багульника применяют для лечения суставов.

Бадан толстолистный – дикорастущее растение Бурятии. В его красных листьях содержатся арбутин и дубильные вещества. В медицинской практике арбутин применяют для лечения мочевыводящих путей. Он содержится в вересковых и камнеломковых растениях. Лист толокнянки содержит 6 % арбутина, лист брусники – 7 %, а свежий красный лист бадана – 15,5 %. Дубильные вещества придают горький вкус растению. Для уменьшения горечи листья консервируют в сахарном сиропе. При такой обработке листья приобретают терпкий сладковатый вкус; содержание арбутина в них остается на уровне 8 %.

Барвинок малый. Используют его лист при дурном запахе изо рта, цинге, бронхите, колите, энтерите, зубной боли.

Береза белая. Используют лист и почки при воспалении желчного пузыря, мочекаменной болезни, диатезе, гнойничковых заболеваниях кожи.

Бессмертник песчаный. Используют цветки при воспалениях желчного пузыря, слизистой оболочки желудка с повышенной кислотностью, печени и толстой кишки, желчнокаменной болезни.

Боярышник кроваво-красный колючий. С лечебной целью используют плоды и цветки. Экстракт плодов боярышника успокаивает ЦНС, усиливает сокращение сердечной мышцы, регулирует сердцебиение, а также понижает АД, способствует нормализации уровня холестерина крови, улучшает кровообращение коронарных артерий и сосудов головного мозга. Плоды боярышника применяют при функциональных расстройствах сердечной деятельности, мерцательной аритмии, пароксизмальной тахикардии, миокардите, атеросклерозе, вегетативных дистониях.

Брусника обыкновенная. С лечебной целью используют листья и ягоды. Листья необходимо собирать во время цветения. В листьях брусники содержится гликозид арбутин, кислоты (галловая, виннокаменная, аскорбиновая, урсоловая), дубильные вещества. В ягодах содержатся органические кислоты, гликозиды (арбутин и вакцинин), глюкоза. Сок брусники несколько понижает АД, оказывает мочегонное и жаропонижающее действие, усиливает перистальтику кишечника. Ягоды применяют при лечении атеросклероза, желчнокаменной и мочекаменной болезнях. Листья брусники применяют при заболеваниях почек и мочевого пузыря, остеохондрозе, подагре, ревматизме, мочекаменной болезни и как вяжущее средство при заболеваниях желудка. Ягоды и листья брусники обладают противомикробным действием.

Бузина черная. Цветки используют при воспалении суставов, верхних дыхательных путей; кашле, ангине, подагре, ожогах, фурункулах, геморрое.

Валериана лекарственная. Используют корень с корневищем. В корне содержится эфирное масло. Применяют при повышенной нервной возбудимости, бессоннице, нервном потрясении, базедовой болезни, астме, спазме коронарных сосудов и кишечника, запоре, мигрени, при повышенном возбуждении в климактерическом периоде.

Василек синий. Используют цветки при воспалениях почек и мочевого пузыря, спазмах внутренних органов, нарушении сумеречного зрения, острых респираторных заболеваниях (ОРЗ).

Вероника лекарственная. Используют траву при заболеваниях ЖКТ и дыхательных путей, бронхиальной астме, при кожном зуде на почве диабета.

Горечанка желтая. Используют корень с корневищем. Полезна при заболеваниях желудка, печени, при кашле, лихорадке, дизентерии. Применяют для улучшения пищеварения и как общеукрепляющее средство.

Горец птичий (спорыш, конотоп). Используют траву. В ней содержатся кремниевая кислота, дубильные вещества, каротин, витамин С, глюкозид авикулярен. Горец обладает противовоспалительным и мочегонным действием. Применяют при хронических заболеваниях мочевыводящих путей, воспалении кишечника, заболеваниях легких, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, геморрое, цинге, подагре.

Горицвет кукушкин (кукушкин цвет). Используют его траву при желтухе, хроническом бронхите, кровотечениях, как потогонное и противоревматическое средство, для промывания ран.

Девясил высокий. Используют корень при бронхите, астме, туберкулезе, воспалении легких, кашле с трудно отхаркиваемой мокротой, коклюше, заболеваниях сердца, отеках, гипертонии, заболеваниях желудка и желчного пузыря, воспалении мочевого пузыря, геморрое, сахарном диабете. Наружно при чесотке, парше, гнойных ранах.

Донник лекарственный. Используют траву при воспалении среднего уха, гипертонической болезни, болях в мочевом пузыре, тромбе коронарных сосудов и вен конечностей.

Дрок красильный. Используют траву при воспалении печени, мочевого и желчного пузырей, отеках сердечного и почечного происхождения, ревматизме, бронхиальной астме, фурункулезе, грибковых поражениях кожи, лишаях.

Дымянка аптечная (дым-трава). Используют траву при бронхите, заболевании желчного пузыря, пониженной секреции желудочного сока.

Дягиль лекарственный. Используют корень при спазмах гладкой мускулатуры внутренних органов, снижении секреции желчи и сока поджелудочной железы.

Ежевика сизая. Для лекарственного применения собирают летом листья со стеблями и ягоды, осенью – корни. Применяют при заболеваниях желудка, кишечника, печени, малокровии, неврастении, как мочегонное средство. Зрелые плоды используют как жаропонижающее и утоляющее жажду средство: одна столовая ложка ягод или варенья на стакан воды. Отвар из листьев применяют (в виде примочек) при экземе, гнойных ранах, хронических язвах, лишаях. Сушеные ягоды, истолченные в порошок и смешанные с сахаром (по вкусу), – хорошее средство от диареи.

Зверобой обыкновенный (заячья кровь). Используют траву. Зверобой содержит дубильные вещества, эфирные масла, флавоноиды (гиперозид, рутин, кверцетин), витамины, алкалоиды, спирты, пигменты. Он обладает общеукрепляющим, противовоспалительным, кровоостанавливающим и вяжущим действием. Применяют зверобой при неврозах, неврастении, бессоннице, головных болях. Обладает спазмолитическим свойством и стимулирует деятельность сердца, применяют при миокардитах и эндокардитах. Зверобой эффективен при заболеваниях ЖКТ, печени, желчного пузыря. Его можно использовать как диуретическое и противовоспалительное средство при гломерулонефрите, пиелонефрите, цистите, простатите.

Земляника лесная. Используют ягоды и листья. Ягоды содержат микроэлементы, витамины, сахара, кислоты, пектиновые вещества, эфирные масла, клетчатку. В листьях содержатся дубильные вещества, аскорбиновая кислота, алкалоиды, эфирные масла. Листья и ягоды земляники применяют при почечнокаменной и желчнокаменной болезнях, подагре, экземе, атеросклерозе, бронхиальной астме, артериальной гипертонии. Земляника успокаивающе действует на нервную систему.

Золотой ус (каллизия душистая, домашний женьшень). Растение достигает около 1 м в высоту, с двумя типами побегов: горизонтальные и прямостоячие. Горизонтальные побеги представляют собой отростки (усы), состоящие из суставчиков (колен), с розеткой листьев на конце. Целебными свойствами обладает каллизия, у которой на усах имеется не менее 9 колен. В народной медицине золотой ус применяют для лечения заболеваний ЖКТ, желчного пузыря, легочных и гинекологических заболеваний, для заживления ран, ожогов, ушибов, для выведения из организма шлаков. Препараты, приготовленные из этого растения, снимают боли различной локализации, устраняют зуд. В соке золотого уса содержится большое количество биологически активных веществ, тормозящих развитие раковых клеток. Содержащиеся в золотом усе флавоноиды, уменьшают хрупкость кровеносных сосудов, оказывают седативное воздействие. При внутреннем применении золотой ус является желчегонным средством, оказывает противоопухолевое действие. В соке каллизии содержится два вида флавоноидов: кверцетин и кемпферол. Кверцетин обладает противоопухолевой активностью и является эффективным антиоксидантом, диуретиком и спазмолитиком. Кемпферол укрепляет стенки сосудов, действует тонизирующе, обладает противовоспалительным свойством, выводит из организма вредные вещества и является эффективным диуретиком. Стероиды, входящие в состав сока золотого уса, обладают эстрогенной активностью, а также антибактериальным, антисклеротическим и противоопухолевым действием. Спиртовую настойку золотого уса применяют для лечения артрозов, остеохондрозов, ушибов, миом, полипов, фибром, заболеваний дыхательной системы (туберкулез, бронхиальная астма), гнойничковых заболеваний.

Золототысячник зонтичный. Используют траву при гастрите с пониженной кислотностью, заболеваниях печени, желчного пузыря и почек, изжоге. Его применяют для возбуждения аппетита, улучшения пищеварения и усиления перистальтики кишечника, а также как мочегонное средство.

Змеевик (горец змеиный). Используют корневище при острых и хронических заболеваниях кишечника, воспалении мочевого пузыря, фурункулезе, гнойных ранах.

Ива белая (ветла). Используют кору при воспалении слизистой оболочки желудка и толстой кишки, полости рта и горла, при туберкулезе, ревматизме, кровотечении внутренних органов.

Иван-чай узколистный (копорский чай). Используют листья и траву. В них содержатся дубильные вещества, сахар, слизь, витамин С. Отвар из листьев обладает противовоспалительным и болеутоляющим действием.

Ирис. Используют стебель, листья и корень. Измельченные листья заваривают кипятком и прикладывают на затвердевшие участки кожи и на мозоли на 2–3 ч. После чего кожа размягчается, и мозоли можно безболезненно удалить. Отвар из высушенных и измельченных корней применяют при простуде, бронхите, коклюше, приступах бронхиальной астмы, нарушениях деятельности ЖКТ.

Каланхоэ. Обладает противовоспалительным, бактерицидным и кровоостанавливающим действием. Способствует очищению ран и язв от некротических тканей и быстрому их заживлению. Лекарственным сырьем служат листья и травянистая часть стебля. В соке растения содержатся флавоноиды, дубильные вещества, органические кислоты, полисахариды, ферменты. Сок каланхоэ в виде примочек или мазь на его основе используют для лечения трофических долго не заживающих язв различной локализации, пролежней и гнойных процессов с омертвением тканей. Сок свежих листьев можно применять для остановки кровотечения из ран, при фурункулах, кожных сыпях и экземе, для лечения ожогов, эрозии шейки матки и трещин сосков. При насморке и для профилактики гриппа сок каланхоэ закапывают по 2–3 капли в каждую ноздрю 2 раза в день. При туберкулезе его принимают внутрь по 0,5 чайной ложки 2–3 раза в день после еды. Сок следует разбавить водой.

Календула лекарственная (ноготки). Используют цветки. В растении обнаружены эфирные масла, фитонциды, салициловая кислота, дубильные вещества, флавоноиды, сапонины, каротин. Применяют при неврозах, гипертонической болезни, стенокардии, атеросклерозе, гастритах, болезнях почек и желчевыводящих путей, при ангине и воспалительных заболеваниях слизистой оболочки рта. Календула обладает выраженным бактерицидным действием по отношению к стрептококкам и стафилококкам и противовоспалительным. Препарат ее эффективен при гнойничковых заболеваниях кожи, бородавках, угрях, мозолях, задерживает патологический процесс при раке.

Капуста морская (ламинария сахаристая) – ламинарная бурая водоросль, сухая. Содержит: альгинат, маннит, каротиноиды, фитостерины, хлорофиллин, микроэлементы, полиненасыщенные жирные кислоты, йод, витамины. Является профилактическим средством при раковых заболеваниях, атеросклерозе и тиреотоксикозе. Можно применять как пищевую добавку. Из ламинарии готовят препарат кламин. Он оказывает онкопрофилактический эффект, обладает иммуностимулирующим свойством, нормализует липидный обмен, снижает уровень холестерина.

Клевер луговой (красный). Используют соцветья с верхушечными листьями. Собирают их в начале цветения. В соцветьях и листьях содержатся гликозиды (трифолин, изотрифолин), витамины, эфирное масло, алкалоиды, смолы, органические кислоты, пигменты. Клевер обладает антисептическим, мочегонным, вяжущим, отхаркивающим, кровоостанавливающим действием. Изофлавоноиды красного клевера способствуют нормализации липидного обмена: они снижают уровень «плохого» холестерина и повышают уровень «хорошего». Укрепляют стенки кровеносных сосудов и очищают их от атеросклеротических отложений, защищают от инфарктов и инсультов. Применяют клевер при бронхитах, бронхиальной астме, воспалении мочевого пузыря, малокровии, кожном туберкулезе, для профилактики атеросклероза.

Копытень европейский (подорешник). Используют корень и листья. Обладает мочегонным, отхаркивающим, желчегонным, слабительным, противовоспалительным действием. Применяют при отеках различного происхождения, воспалении легких, остром и хроническом бронхитах, гастрите, заболевании печени и желчевыделительных путей, как сердечно-сосудистое средство при пониженном АД.

Костяника каменистая. Используют плоды при простудных заболеваниях, воспалении слизистой оболочки желудка, тонкой и толстой кишок, печени, желчного и мочевого пузырей, мочевыводящих путей, геморрое, женских болезнях.

Крапива двудомная является гемостатическим средством растительного происхождения. Используют траву при анемии, воспалении желчного пузыря, бронхите, перхоти, выпадении волос, как кровоостанавливающее, мочегонное, противовоспалительное и отхаркивающее средство, для профилактики подагры, при болях в суставах, гиповитаминозах. Настой листьев крапивы оказывает кровоостанавливающее действие, повышает тонус матки. Настой применяют при обильных физиологических менструальных кровотечениях, при небольших кровотечениях в менопаузе, для лечения эрозии шейки матки.

Красавка (белладонна, сонная одурь). Собирают листья во время цветения. В них содержатся алкалоиды (атропин и др.). Обладает противоспазматическим и болеутоляющим действием. Применяют при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, спазматическом холецистите, желчнокаменной болезни, бронхиальной астме, мышечных, суставных и невралгических болях, эпилепсии, брадикардии. Атропин применяют для лечения глаз, он является противоядием при отравлении морфием и ядовитыми грибами.

Кровохлебка лекарственная – многолетняя трава. Используют корень. В нем содержатся дубильные вещества, сапонины, крахмал, фитонциды, эфирное масло, витамин С. Применяют кровохлебку как противовоспалительное, кровоостанавливающее, вяжущее, болеутоляющее, дезинфицирующее средство при хронических воспалениях желчного пузыря, тонкой и толстой кишок, воспалении слизистой рта и носа, ссадинах, ранах, потертостях, диарее.

Крушина ольховидная (волчьи ягоды). Применяют кору при спастическом колите, атоническом запоре, геморрое, трещинах прямой кишки, спазме гладкой мускулатуры внутренних органов.

Кукуруза. Используют рыльца (столбики) – части женского цветка в виде волос на початке. Применяется при воспалении печени, желчного пузыря и мочевыводящих путей, отеках сердечного происхождения, острых и хронических заболеваниях почек, как кровоостанавливающее, противовоспалительное и успокаивающее средство.

Лабазник вязолистный (таволга, медуница) – многолетняя трава. Используют траву и корень. Содержит метиловосалициловое эфирное масло и может заменять медицинский препарат метилсалицилат. Применяют его для растирания мышц и суставов при ревматизме. Отвар корня эффективен как потогонное, мочегонное и противоревматическое средство. Отваром из соцветий моют голову для роста волос.

Ландыш майский. Используют цветки и листья. В них содержатся сердечные гликозиды – конваллатоксин, сапонин, конвалламарин, органические кислоты и аспарагин. Применяют при стенокардии, сердечной слабости, тахикардии, неврозах, как общеукрепляющее, успокаивающее и мочегонное.

Лапчатка гусиная. Используют траву, плоды при спазме гладкой мускулатуры ЖКТ, желчнокаменной болезни, колите, свежих и гнойных ранах, кровоточивости десен.

Лапчатка прямостоячая (дикий калган, поносная трава). Используют корневище. В нем содержатся дубильные вещества, крахмал, хинная и эллаговая кислоты. Обладает вяжущим, отхаркивающим, болеутоляющим, противовоспалительным и успокаивающим действием. Препараты из корневища эффективны при воспалениях ЖКТ, диарее, при внутренних кровотечениях, ожогах, мокнущей экземе, кожных заболеваниях.

Лебеда раскидистая. Используют траву при запорах, геморрое, подагре, рахите, как отхаркивающее средство при сухом кашле, скудных менструациях.

Лимонник китайский. Используют плоды, стебли и семена. При растирании их появляется запах лимона. В лимоннике содержатся дубильные вещества, витамин С, эфирные масла, органические кислоты, схизандрин. Применяют при умственной усталости, повышенной сонливости, физическом напряжении, как средство, стимулирующее ССС, возбуждающее дыхательный центр, регулирующее кровообращение, при гипотонии, импотенции, повышает чувствительность периферического и центрального зрения.

Липа мелколистная (мочальник, лутошка). Используют цветки и листья. В цветках содержатся глюкоза, каротин, эфирное масло, а в листьях – дубильные вещества, аскорбиновая кислота, фитонциды. Липовый цвет используют как потогонное средство, при простуде, кашле, пневмонии. Отвар из листьев принимают при резях в мочеиспускательном канале. Уголь из древесины липы, истолченный и смешанный с водой, принимают при отрыжке и вздутии живота.

Лопух большой (репейник). Используют корень, плоды (семена), листья. В корнях содержатся протеины, углеводы, эфирное масло, горечи, жироподобные и дубильные вещества. В листьях – каротин, витамин С. Лопух является хорошим мочегонным и потогонным средством. Отвар из корня применяют при заболеваниях почек, желчно– и мочекаменной болезнях, кожном зуде, экземе, фурункулах, как средство для роста волос и предупреждения облысения, себореи, при гастрите и запорах. Масло репейное препятствует выпадению волос и улучшает их рост. Масло содержит природный инулин, богатый комплекс витаминов, протеин, жирные кислоты, дубильные вещества, минеральные соли.

Лук индийский – это народное название, научное же его название птицемлечник хвостатый. Родина этого растения – Южная Америка, однако индийский лук растет в Европе, Индии, Китае. В Сибири его называют китайским луком. Индийский лук неприхотливое многолетнее луковичное растение. Хорошо помогает при заболеваниях опорно-двигательного аппарата: радикулит, остеохондроз, артрит, артроз, полиартрит, при болях в суставах различного происхождения, при ушибах. В лечебных целях используют наиболее зрелые старые листья, особенно те, которые начали подсыхать. Сок этого растения бесцветный и не имеет запаха. Втирание сока в больное место помогает быстро смягчить боль или устранить ее. Необходимо помнить, что индийский лук относится к ядовитым растениям, поэтому его ни в коем случае нельзя принимать внутрь. Его применяют в виде компрессов, втираний, добавок для ванн. Индийский лук является раздражителем, и именно это воздействие на кожу используется для стимуляции кровообращения в больных местах. Не имеет противопоказаний, кроме индивидуальной аллергической реакции.

Лук морской. Многолетнее травянистое растение с крупной луковицей (до 3 кг). Соцветие – многоцветковая кисть на длинной стрелке. Луковица содержит гликозиды, сапонины и другие вещества. Препараты лука морского оказывают стимулирующее действие на ССС и усиливают мочеотделение. Кроме того, он является эффективным средством в борьбе с грызунами.

Любисток аптечный (дудочник, любим-трава). Используют его корень, траву и плоды как отхаркивающее, мочегонное и сердечное средство, при бронхитах, болезнях сердца, мочевого пузыря, желудка, кишок. Любисток уменьшает метеоризм, применяется для роста волос и предупреждения их выпадения, при малокровии, повышенной возбудимости.

Малина обыкновенная. Используют плоды (ягоды) и листья. В ягодах малины содержатся органические кислоты (лимонная, яблочная, салициловая), витамин С, каротин, дубильные, красящие и сахаристые вещества. Отвар из сушеных ягод применяют при простудных заболеваниях как потогонное средство. Настой листьев употребляют при поносах, воспалении кишечника, желудочных кровотечениях и обильных менструациях.

Масличный лен. Льняное масло содержит витамины Р, Е, А, ряд насыщенных, моно– и полиненасыщенных жирных кислот. По составу и содержанию основных компонентов является аналогом лекарственного препарата линитола. Масло применяют при сердечно-сосудистых заболеваниях (снижает уровень холестерина в крови, способствует уменьшению высокого АД). Льняное масло оказывает нормализующее влияние на функции кишечника и желудка, препятствует возникновению воспалительных процессов в мочеполовой системе. Эффективно при некалькулезном холецистите, артритах, нормализует функцию печени, щитовидной железы, его можно применять для лечения хронических заболеваний толстого кишечника, сопровождающихся запорами; повышает потенцию, обладает профилактическим свойством при раковых заболеваниях, улучшает действие инсулина и препятствует развитию сахарного диабета, снижает аллергическую реакцию.

Мать-и-мачеха (конское копыто). В народной медицине используют листья. В них содержатся слизистые вещества, гликозид туссилягин, инулин. Настой из листьев обладает отхаркивающим, противовоспалительным и слабым потогонным действием. Его применяют при остром и хроническом бронхите, воспалениях мочевого пузыря, желудка, кишечника, при диарее. Крепким отваром из листьев (2 столовые ложки на 200 мл кипятка) моют голову при выпадении волос и перхоти.

Медуница лекарственная (лоточница). С лечебной целью используют траву. Растение содержит слизь, дубильные вещества, сапонины, каротин, витамин С, микроэлементы. Применяют как отхаркивающее, вяжущее, мочегонное и противовоспалительное средство. Можно рекомендовать при бронхитах, заболеваниях печени, авитаминозе, при диарее. Отвар медуницы применяют для полоскания горла или в виде примочек при воспалительных заболеваниях кожи.

Мелисса лекарственная. Используют листья и верхушки травы. В растении обнаружены горечи, аскорбиновая кислота, дубильные вещества, кофейная, олеиновая и урсоловая кислоты. Настой мелиссы замедляет частоту дыхания, сердечных сокращений, понижает АД, оказывает седативное действие. Применяют мелиссу при неврозах, истерии, мигрени, повышенной половой возбудимости, бессоннице, артериальной гипертензии, атеросклерозе, головокружении и шуме в ушах. Рекомендуют ее при метеоризме, болях в желудке и кишечнике. Применяют при женских болезнях, потому и называют ее маточником.

Можжевельник обыкновенный. Используют плоды. Ягоды содержат эфирное масло. Из плодов получают можжевеловое масло и спирт. Настой из зрелых высушенных плодов применяют как мочегонное средство при отеках сердечного происхождения, при мочекаменной болезни, воспалении мочевого пузыря.

Мыльнянка лекарственная. С лечебной целью используют корень и корневище. Выкапывают его после цветения. В корне растения содержатся сапонины (мыльные вещества), гликозид сапонарин, витамин С. Применяют как отхаркивающее средство при бронхитах. Наружно используют в виде примочек для лечения гнойных язв, чесотки, чешуйчатого лишая, для полосканий при ангине.

Мята перечная. Используют траву. В листьях и соцветьях содержатся дубильные вещества, эфирное масло, из которого получают ментол. Настой из листьев применяют против тошноты и рвоты, как желчегонное средство, обладает успокаивающим действием при неврастении, регулирует деятельность ЖКТ. Препараты мяты входят в состав зубного порошка, зубной пасты и полосканий. Добавляется в пищевые продукты как пряность.

Наперстянка пурпуровая. Используют листья. В них содержатся сложные гликозиды, обладающие избирательным действием на сердечную мышцу, сократительную способность миокарда и проводящую систему сердца. Препараты наперстянки повышают функцию миокарда, усиливают систолическое сокращение сердца, улучшают гемодинамику, увеличивают диурез. Применяют наперстянку при хронической сердечной недостаточности, при некоторых формах расстройства ритма (мерцание предсердий, пароксизмальная тахикардия).

Настурция. Используют листья. Настой из листьев эффективен при хроническом бронхите, легочной недостаточности. Отвар из листьев, бутонов и семян предохраняет от выпадения волос, эффективно стимулирует их рост.

Облепиха крушиновидная. С лечебной целью используют ягоды и листья. Облепиха содержит витамины А, В₁, В₂, С, Е. Это готовый природный поливитамин. Из семян и мякоти плодов выделяют облепиховое масло. Оно обладает бактерицидным действием и его эффективно применяют в гинекологии при лечении кольпитов, эндоцервицитов, эндометритов, эрозии шейки матки. Облепиховое масло оказывает положительный результат при язве желудка. При ожогах масло применяют наружно. Отвар из плодов и листьев применяют (наружно и внутрь) при выпадении волос, экземе, трофических язвах.

Одуванчик лекарственный. Используют корни и траву. В корнях содержатся тритерпеновые соединения, глицериды кислот (линолевой, мелиссовой, олеиновой, пальмитиновой, перотиновой). Улучшает аппетит и пищеварение. Обладает слабительным действием. Снижает сахар в крови. Применяют одуванчик при хронических заболеваниях ЖКТ. Корень и трава одуванчика оказывают желчегонное, противовоспалительное, мочегонное действие. Применяют при заболеваниях печени, желчнокаменной болезни, холецистите.

Окопник лекарственный. Используют корни при хронических бронхитах, остеомиелите, переломах костей, воспалении желудка и кишечника, гнойных поражениях кожи, кровотечениях.

Олива европейская. Используют масло. На 100 г оно содержит до 300 мг стеринов (биологически активный компонент), до 5 мг токоферолов, полностью свободно от холестерина. Входящие в его состав жиры борются с холестериновыми бляшками. Оливковое масло как основа входит в состав многих мазей и линиментов.

Омела белая. С лечебной целью применяют молодые побеги и листья. Растение содержит вискотоксин, висцерин, органические кислоты, холин, ацетилхолин, инозит, смолистые вещества. Препараты из омелы применяют при гипертонической болезни, кардиальной астме, атеросклерозе, нефритах и как кровоостанавливающее средство при носовых, легочных, геморроидальных кровотечениях.

Пастушья сумка обыкновенная. Используют надземную часть растения. В траве содержатся витамин К, дубильные вещества, винная, фумаровая и яблочная кислоты, ацетилхолин, фитонциды. Настой травы применяют при различных внутренних кровотечениях, гипертонической болезни, атеросклерозе, заболеваниях ЖКТ, геморрое, нарушении обмена веществ, желчно– и мочекаменной болезнях.

Петрушка огородная. Используют корень при почечных и сердечных заболеваниях, сопровождающихся отеками, мочекаменной болезни, воспалении мочевого пузыря, расстройстве пищеварения, гастрите с пониженной кислотностью, укусах комаров, пчел, ос.

Пижма обыкновенная (полевая рябина). Используют цветочные корзинки, собранные в начале цветения. Пижма содержит эфирное масло, горечи, дубильные вещества, флавоноиды (лютеолин, кверцетин), фитонциды, органические кислоты, витамин С. В медицине пижма применяется как желчегонное средство при заболевании печени и желчных путей, как вяжущее при диарее с пониженной кислотностью, в качестве глистогонного при аскаридах и острицах; при ревматизме, подагре, головных болях и головокружениях, эпилепсии, истерии, малярии, язве желудка, малокровии, расстройстве сердечной деятельности и при сердцебиениях. Настой соцветий пижмы увеличивает желчеотделение и усиливает секрецию ЖКТ. Эфирное масло пижмы обладает антимикробным действием. Препараты из пижмы строго дозируют, так как она считается ядовитой. Пижма также обладает инсектицидным действием против блох, моли, мух.

Подорожник большой. Используют листья. В листьях содержатся дубильные вещества, аскорбиновая кислота, витамин К, манит, сорбит, органические кислоты (лимонная, олеиновая). Подорожник обладает противовоспалительным, бактериостатическим, отхаркивающим, кровоостанавливающим, мочегонным и гипотензивным действием. Применяют его при гипертонической болезни и атеросклерозе. Подорожник широко используют при болезнях ЖКТ, гастритах, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, острых и хронических энтеритах, при острых и хронических заболеваниях органов дыхания.

Полынь горькая. Содержит эфирные масла, кислоты и другие вещества. Настои, настойки и экстракты, приготовленные из листьев и цветущих побегов горькой полыни, используют как средство для возбуждения аппетита. Она регулирует функцию ЖКТ, усиливает выработку желудочного сока, устраняет метеоризм, диарею, является мочегонным и желчегонным средством, снижает изжогу, обладает обеззараживающим действием при лечении застарелых ран.

Почечный чай. Используют листья и облиственные верхушки. В растении содержатся эфирные масла, гликозид, ортосифонин, дубильные вещества, сапонины. Почечный чай обладает гипотензивным действием, нормализует обмен веществ, является сильным мочегонным средством, выводит из организма мочевину, мочевую кислоту и хлориды. Применяют при атеросклерозе, острых и хронических заболеваниях почек и мочевого пузыря, при отеках, вызванных сердечно-сосудистой недостаточностью.

Просвирник лесной (мальва лесная, калачики). Используют его цветки, листья и корни. Содержит дубильные вещества, каротин и витамин С. Применяют просвирник при сухом кашле как отхаркивающее средство, а также при воспалении ЖКТ и поджелудочной железы, геморрое, ожогах.

Прострел луговой (сон-трава). С лечебной целью используют траву. В растении содержатся сапонин и ядовитый гликозид ранункулин, поэтому применять его нужно с осторожностью. Экстракт из листьев обладает сильным бактерицидным и противогрибковым действием. Отвар травы применяют как отхаркивающее и спазмолитическое средство при бронхитах, астме. Используют прострел и как успокаивающее средство при бессоннице, невралгии, истерии.

Пустырник обыкновенный (сердечник). Используют траву. В ней содержатся эфирные масла, дубильные и горькие вещества, алкалоиды. Применяют пустырник при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, неврозе, невралгии, истерии, климактерическом периоде, пороке сердца, начальной стадии гипертонической болезни и как успокаивающее средство.

Пырей ползучий. Используют корневище при ЖКТ, желчно– и мочекаменной болезнях, воспалении верхних дыхательных путей, мочевого пузыря; при запоре, подагре, фурункулезе.

Расторопша пятнистая. Семена ее содержат масло, пригодное в пишу, 17 % белка, 30 % жирных кислот, 1 % эфирных масел, витамины группы В, ферменты. Семена используют в целебных целях для лечения гепатита, цирроза печени, холецистита, желчнокаменной болезни, холангита, воспалении кишечника, при варикозном расширении вен нижних конечностей, геморрое. Рекомендуется ослабленным людям.

Ревень огородный. С лечебной целью используют корневища с корнями. Выкапывают их на 3–4 году жизни растения. Ревень содержит сахар, органические кислоты (яблочную, лимонную, щавелевую, янтарную), соли калия, кальция, магния, фосфора. Полезно растение для регулирования деятельности ЖКТ, повышения аппетита, при катаре желудка с пониженной кислотностью, как желчегонное средство, при атонии кишечника, диспепсии, метеоризме, в больших дозах может служить слабительным средством. В аптеках имеются готовые препараты из корня ревеня: экстракт, сироп и настойка.

Репешок обыкновенный. С лечебной целью используют траву. В ней содержатся дубильные, горькие и слизистые вещества, эфирное масло, желтое красящее вещество, фитостерин, смола. Применяют при желудочных болезнях, заболевании печени и желчного пузыря, ревматизме, кровохаркании, почечных и маточных кровотечениях, воспалении слизистой оболочки рта с изъязвлением (стоматит), геморрое.

Родиола розовая (золотой корень), многолетнее травянистое растение. С лечебной целью используют клубневидные корневища и корни (не менее 3–4-летнего возраста). Очищенный специфический гликозид родиолы – родозин. В золотом корне содержатся органические кислоты (лимонная, галловая, щавелевая, яблочная, янтарная), эфирное масло, дубильные вещества, белки, жиры, сахар, стерины, гликозиды, марганец. Препараты родиолы оказывают стимулирующее действие на умственную работоспособность, несколько улучшают память и внимание, подобно женьшеню обладают адаптогенными свойствами. Экстракт золотого корня применяют при неврозах, гипотонии, вегетососудистой дистонии, физическом и умственном переутомлении, обладает стимулирующим и тонизирующим действием. Основным лечебным препаратом родиолы является жидкий экстракт. Его получают путем настаивания в водке измельченных корней и корневищ в соотношении 1: 1 в течение 10 дней. Противопоказан золотой корень при повышенной возбудимости, гипертоническом кризе и лихорадочных состояниях.

Ромашка аптечная. Используют цветочные корзинки, собранные в начале цветения. В цветках ромашки содержатся эфирное масло, флавоноиды, органические кислоты, лактоны, кумарины, терпены, спирты, витамины, горечи. Ромашка оказывает седативное действие на нервную систему. Обладает противовоспалительным, антисептическим, кровоостанавливающим, болеутоляющим, потогонным, желчегонным, вяжущим, противоаллергическим свойством. Назначают ее при неврозах, истерии, эпилепсии. Можно применять как отхаркивающее средство. Ромашка эффективна при лечении заболеваний ЖКТ. Настой ромашки применяют для полосканий при ангинах, стоматите, периодонте. Отваром ромашки ополаскивают волосы, это придает им блеск и эластичность.

Росянка круглолистная. Используют траву при отеках различного происхождения, спазме гладкой мускулатуры внутренних органов, остром и хроническом бронхите, бронхиальной астме, воспалении легких, глотки и трахеи, при коклюше. Свежий сок травы удаляет бородавки.

Рута душистая. С лечебной целью используют траву. В ней содержатся эфирное масло, фурокумарин и флавоноид рутин, укрепляющий хрупкие стенки капилляров. Применяют растение при воспалении слизистой оболочки желудка, при сердечной аритмии, бронхите, желудочно-кишечной колике, хронических заболеваниях суставов, неврозе, невралгии, ишиасе, пролежнях, кожной сыпи, ушибах, кровоподтеках.

Рябина обыкновенная. Используют плоды и листья. В плодах содержатся витамины, спирты (сорбит, идит), органические кислоты, флавоноиды, дубильные вещества, горечи, гликозид, эпикатехин, лактон. Плоды рябины можно использовать в качестве витаминного средства при авитаминозах, малокровии. Применяют рябину как мочегонное, кровоостанавливающее средство. Она нормализует обмен веществ, снижает АД, эффективна при атеросклерозе, ревматизме, подагре, геморрое.

Сабельник болотный. Корневище содержит дубильные вещества. В народной медицине применяют для лечения остеоартрозов.

Сенна (александрийский лист). Используют листья. Является мягкодействующим слабительным средством, усиливающим преимущественно моторику толстой кишки, обладает диуретическим свойством. Применяют при хронических атонических запорах, хронических колитах, геморрое.

Синеголовник плосколистный. Для лечебной цели используют траву. Собирают ее во время цветения. В растении содержатся танины, сапонин, эфирное масло, дубильные вещества. Синеголовник является эффективным средством при коклюше, сильном кашле. Его применяют как отхаркивающее средство при хроническом бронхите, как успокаивающее при бессоннице или испуге.

Солодка голая (лакрица). Используют корень. В солодке содержатся гликозиды, сахароза, флавоноиды, эфирное масло, витамин С, минеральные соли, пектиновые вещества. Применяют солодковый корень как отхаркивающее (грудной эликсир) и легкое слабительное средство, при простудных заболеваниях, геморрое. Корень солодки входит в состав мочегонного чая. Из корня получают лечебный препарат ликвиритон, применяемый для лечения гастритов и язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки. Солодковый корень используют в пивоварении и кулинарии.

Сосна обыкновенная. С лечебной целью используют почки, хвою, шишки и продукты, вырабатываемые из сосны. Сосновые почки собирают ранней весной. В почках и хвое содержатся скипидар, смола (канифоль), крахмал, горькие и дубильные вещества, минеральные соли, витамин С. Препараты из сосны используют как отхаркивающее, мочегонное и дезинфицирующее средство при воспалении верхних дыхательных путей, рахите, подагре, золотухе. Применяют в виде отвара, экстракта и втираний, для хвойных ванн, ингаляций. Скипидар используют для втирания при ревматических болях, невралгии, подагре. Сосновую смолу принимают внутрь как отхаркивающее средство. Деготь применяют в виде мазей как дезинфицирующее и противопаразитное средство для лечения чешуйчатого лишая, чесотки, экземы.

Спаржа лекарственная. Используют молодые побеги, корни. В них содержатся эфирное масло, витамин А, кумарин. Спаржа оказывает сильное диуретическое, гипотензивное, седативное, антиспастическое и желчегонное действие. Она усиливает сердечные сокращения и замедляет их ритм. Применяют ее при неврозах, истерии, атеросклерозе, гипертонической болезни, тахикардии, импотенции. Очень эффективна спаржа при заболеваниях почек, мочевого пузыря, предстательной железы, при отеках, связанных с сердечно-сосудистой и почечной недостаточностью.

Сушеница болотная. Используют траву. Обладает сосудорасширяющим и успокаивающим действием. Применяют в виде настоев для лечения язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, при гастрите, изжоге, гипертонии, бессоннице. Масляный раствор применяют наружно при труднозаживающих ранах, язвах, ожогах.

Термопсис ланцетный. С лечебной целью используют траву, собранную в начале цветения. В растении содержатся алкалоиды, сапонины, эфирное масло. Термопсис оказывает отхаркивающее, а в больших дозах – рвотное действие. Применяют при хроническом бронхите. Из травы термопсиса готовят препарат цититон, который стимулирует дыхание и повышает АД.

Тимьян ползучий (чабрец, богородская трава). С лечебной целью используют траву. В листьях тимьяна содержатся эфирные масла, главным образом тимол, применяемый как противоглистное, дезинфицирующее и обезболивающее средство. Жидкий экстракт и отвар из листьев обладает отхаркивающим, мочегонным, потогонным и успокаивающим действием. Применяют тимьян при невралгии, радикулите, болях в желудке и кишечнике, при коклюше, болях в суставах. Листья тимьяна используют в кулинарии как пряность.

Тмин обыкновенный. С лечебной целью используют плоды растения. В плодах содержится эфирное масло, жирное техническое масло. Отвар из тмина улучшает пищеварение, возбуждает перистальтику кишок и снижает процессы брожения и гниения в них. Растение обладает антисептическим, мочегонным, желчегонным и слабительным действием. Плоды тмина используют в хлебопечении, кондитерском производстве для придания пряности.

Толокнянка обыкновенная (медвежье ушко). С лечебной целью используют листья. Собирают их в период цветения. В листьях толокнянки содержатся дубильные вещества и гликозид арбутин, обладающий диуретическим действием. Отвар из листьев обладает вяжущим, мочегонным и обеззараживающим действием. Толокнянку применяют при воспалении почек и мочевого пузыря.

Тополь черный (осокорь). С лечебной целью используют почки, листья и уголь древесины. Почки содержат воск, смолу, эфирное масло, камедь, галловую и яблочную кислоты, гликозиды, минеральные соли и красящие вещества. Спиртовую настойку из почек тополя применяют наружно при ранах, язвах, ожогах, заболеваниях суставов, подагре, ревматизме, радикулите, геморрое, кожном зуде, воспалении кожи и выпадении волос. Препараты тополя можно применять как жаропонижающее и успокаивающее средство. Молодые листья используют для ванн. Древесный тополевый уголь применяют при метеоризме, изжоге, тошноте.

Трилистник водяной (вахта трилистная). Используют лист. Применяют при болезнях печени и желчного пузыря, он усиливает выделение желудочного сока, улучшает пищеварение, аффективен при геморрое.

Тысячелистник обыкновенный (гречиха дикая). С лечебной целью используют листья и соцветия растения. В них содержатся вяжущие вещества, эфирное масло, горькое вещество, органические кислоты, фитонциды, витамины Аи С. Настой и жидкий экстракт из листьев и соцветий применяют как кровоостанавливающее средство при наружных и внутренних кровотечениях. Тысячелистник полезен при желчнокаменной болезни, остром бронхите, гнойничковых заболеваниях кожи, геморрое, болезнях печени. Препараты тысячелистника повышают аппетит.

Фенхель обыкновенный (укроп аптечный). С лечебной целью используют плоды. В них содержатся белковые вещества, эфирное масло, жирное масло, витамин С. Применяют фенхель при метеоризме, хроническом колите, запоре, как отхаркивающее – при бронхите.

Фиалка душистая. С лечебной целью используют траву и корни. В растении содержатся алкалоид виолин, сапонин, эфирное масло. Фиалку применяют как отхаркивающее средство при бронхите, коклюше, туберкулезе легких, пневмонии и как мочегонное средство при мочекаменной болезни. Отвар фиалки душистой используют для полосканий горла при ангине.

Фиалка трехцветная (анютины глазки). С лечебной целью используют траву. В растении содержатся рутин, гликозид виоланин, сахар, эфирное масло, каротин, витамин С. Растение обладает лечебным действием при кожных заболеваниях (экзема, угри, трофические язвы, дерматит, чешуйчатый лишай). Препараты из фиалки трехцветной являются хорошим отхаркивающим средством, оказывают потогонное и мочегонное действие.

Хвощ полевой. С лечебной целью используют траву. В ней содержатся дубильные вещества, кремниевая кислота, горечи, кислоты (аконитовая, щавелевая, яблочная), смолы, сапонин, флавоноиды, каротин, аскорбиновая кислота. Хвощ обладает противовоспалительным, дезинфицирующим, мочегонным, кровоостанавливающим, кардиотоническим, общеукрепляющим и вяжущим действием. Способствует нормализации водно-солевого обмена, выведению холестерина и различных токсических веществ из организма. Трава хвоща полевого применяется как мочегонное средство, при заболеваниях сердца, почек, сопровождающихся отеками, при воспалительных процессах мочевого пузыря и мочевыводящих путей, при цистите, уретрите.

Хмель обыкновенный. Используют соплодия (шишки), листья и стебли. Растение содержит дубильные и ароматические вещества. Обладает мочегонным, болеутоляющим и успокаивающим действием. Применяют при цистите, гастрите, неврастении, невралгии, радикулите, хронической диарее. Шишки хмеля являются сырьем для пивоварения.

Цикорий обыкновенный. С лечебной целью используют корни. Заготавливают его осенью. В корнях содержится инулин и горький гликозид интибин. Корень растения обладает противомикробным и вяжущим действием. Его употребляют для повышения аппетита и улучшения пищеварения. Отвар или настойка из корней полезны при гастритах, болезнях печени, колитах и энтероколитах, запорах, общей слабости. Отваром цикория моют голову для укрепления волос. Корень растения используют как суррогат кофе и как примесь к натуральному кофе, а также для получения высококачественного спирта.

Череда трехраздельная (золотушная трава). Используют цветущие верхушки растения. В траве содержатся дубильные вещества, аскорбиновая кислота, эфирное масло, флавоноиды, кумарин. Препарат применяют внутрь (отвары) и наружно (ванны). Череда обладает легким седативным, желчегонным, потогонным, антиаллергическим и гипотензивным действием. Ее применяют при заболеваниях печени и желчевыводящих путей, золотухе, кожном экссудативном диатезе, фурункулезе, ревматоидном артрите, для повышения аппетита и улучшения пищеварения.

Чернокорень лекарственный. С лечебной целью используют листья и корни растения. В них содержатся алкалоиды и гликоалкалоиды. Листья собирают во время цветения, корни – осенью. Чернокорень обладает болеутоляющим, успокаивающим, отхаркивающим и противомикробным действием. Применяют его при болезнях дыхательных путей, кашле, кровохарканье, судорогах, воспалении тонких кишок, дизентерии, диарее, опухолях. Наружно применяют при гнойных ранах, фурункулах, ожогах, укусах змей. Сок растения используют как инсектицид и для борьбы с грызунами. Растение является ядовитым, поэтому препараты из него необходимо принимать с осторожностью и строго дозировать.

Чертополох (татарник колючий). С лечебной целью используют листья, собранные во время цветения. Обладает мочегонным, противомикробным, дезинфицирующим, тонизирующим действием. Применяют при цистите, судорогах, кожном раке, золотухе, чесотке, гноящихся ранах, перхоти.

Чистотел (бородавник). С лечебной целью используют траву. Ядовитое растение – содержит алкалоиды хелидонин. Ярко-оранжевый млечный сок применяют для удаления бородавок, лечения некоторых болезней кожи (язвы, раны, мозоли, лишай, чесотка, туберкулез кожи). Настойка из травы чистотела оказывает желчегонное действие.

Шалфей лекарственный. С лечебной целью используют траву. Собирают листья с верхушками стеблей во время цветения. Листья содержат эфирное масло, алкалоиды и дубильные вещества. Применяют настой из листьев как вяжущее и противовоспалительное средство для полосканий при заболеваниях зубов, полости рта, глотки, гортани. Он эффективен как отхаркивающее средство. Употребляют для повышения аппетита.

Шиповник обыкновенный (дикая роза). С лечебной целью используют плоды, цветки, листья и корни. Плоды собирают в сентябре, когда они полностью созреют и станут мягкими, сочными. Сушат их быстро при температуре 70–80 °C. Плода шиповника содержат большое количество витаминов С, А, В₂, К, Р, сахар, пектины, лимонную и яблочную кислоты, минеральные вещества. Корни и листья богаты дубильными веществами. В семенах содержится витамин Е. Препараты шиповника обладают мочегонным, противовоспалительным действием, регулируют деятельность ЖКТ. Шиповник применяют при авитаминозах, малокровии, истощении организма, атеросклерозе, воспалении почек и мочевого пузыря. Наружно применяют при плохо заживающих ранах, трофических язвах, некоторых заболеваниях кожи и слизистых оболочек. Из плодов шиповника готовят желчегонный препарат – холосас.

Шлемник байкальский – многолетнее травянистое растение. Корни и корневища содержат флавоновые гликозиды, дубильные и смолистые вещества. Настойка шлемника оказывает умеренное гипотензивное и успокаивающее действие. Применяют настойку из корней и корневища при ранних формах гипертонической болезни, при миокардите и тахикардии.

Щавель конский (густой). В корнях и плодах его содержатся дубильные вещества, эфирные масла, органические кислоты. Кроме того, щавель содержит витамин К, нормализующий свертываемость крови. Поэтому он хорошо помогает при кровохарканье, кровоточащих язвах и геморрое. При гипертонической болезни используют 10 %-ную настойку корня. Сгущенный отвар (экстракт) растения рекомендуют при первой и второй стадиях гипертонической болезни. В малых дозах препараты щавеля обладают вяжущим действием, а в больших – слабительным.

Рецепты, используемые при заболеваниях

Атеросклероз

1. Цветки арники горной – 5,0 г; трава тысячелистника – 25,0 г; трава зверобоя – 20,0 г. Столовую ложку смеси настоять в 200 мл холодной воды 3 ч. Отваривать 5 мин. Выдержать 15 мин. Выпить за день по глотку.

2. Трава руты душистой, трава тимьяна ползучего – по 30,0 г; лист мелиссы лекарственной – 40,0 г. Чайную ложку смеси залить 200 мл кипятка. Настоять. Принимать в день по 1–2 стакана.

3. Сухая морская капуста. Принимать по одной чайной ложке 2–3 раза в день, запивая водой, соком, супом.

4. Жидкий экстракт чеснока – 15,0 г. По 15 капель на столовую ложку воды 3 раза в день.

5. Трава руты душистой – 15,0 г; лист барвинка малого, плод тмина обыкновенного, цветки боярышника колючего – по 25,0 г; корень валерианы – 100,0 г. Чайную ложку смеси залить 200 мл кипятка. Настоять. Принимать по стакану в день.

Сердечно-сосудистые заболевания

1. Цветки ромашки лекарственной, цветки ландыша майского – по 10,0 г; плод фенхеля аптечного – 20,0 г; лист мяты перечной – 30,0 г; корень валерианы – 40,0 г. Чайную ложку смеси настоять в 200 мл кипятка. Выпить в несколько приемов за день.

2. Корень валерианы, лист мелиссы лекарственной, трава тысячелистника – по 10,0 г; корень аниса обыкновенного – 20,0 г. Столовую ложку смеси настоять в 200 мл кипятка. Пить в течение дня в 2–3 приема.

3. Трава руты душистой, трава чабреца – по 30,0 г; лист мелиссы лекарственной – 40,0 г. Столовую ложку смеси настоять в 200 мл холодной воды 3 ч. Прокипятить 5 мин. Охлаждать 15 мин. Пить по глотку 1–2 стакана в день. При неврозах сердца.

4. Трава тысячелистника, плод аниса обыкновенного – по 10,0 г; трава пустырника, корневища валерианы – по 20,0 г. Столовую ложку смеси залить 200 мл кипятка. Настоять 30 мин. Принимать по 100 мл 2–3 раза в день. При болях в сердце, учащенном сердцебиении.

5. Трава пустырника обыкновенного, трава лапчатки гусиной – по 30,0 г; лист мелиссы лекарственной – 40,0 г. Две чайные ложки смеси настоять на 200 мл кипятка 30 мин. Принимать по 200–400 мл настоя в день. При дистрофии миокарда.

Гипертоническая болезнь

1. Цветки боярышника колючего, трава пустырника обыкновенного, трава сушеницы болотной, трава омелы белой – по 15,0 г. Столовую ложку смеси заварить 200 мл кипятка, настоять 30 мин. Принимать по 100 мл 3 раза в день после еды.

2. Корневище с корнями валерианы, корень шлемника байкальского, трава пустырника обыкновенного, трава сушеницы болотной, лист мяты перечной, плод калины обыкновенной – по 15,0 г. Столовую ложку смеси заварить 200 мл кипящей воды. Настоять 20 мин. Принимать по 100 мл 3 раза в день.

3. Трава пустырника обыкновенного, трава сушеницы болотной, трава зверобоя обыкновенного, цветки ноготков лекарственных, цветки боярышника колючего, мочегонный чай – по одной десертной ложке. Настоять в 1000 мл кипятка. Пить по 200 мл 4 раза в день в теплом виде с медом.

4. Корневище с корнями валерианы, плоды укропа огородного – по 20,0 г; трава пустырника обыкновенного – 30,0 г. Столовую ложку смеси заварить 200 мл кипятка. Настоять 30 мин, процедить. Принимать по 100 мл 3 раза в день.

5. Цветки арники горной, цветки боярышника колючего, трава чистотела большого, трава тысячелистника обыкновенного, лист руты душистой – по 10,0 г. Столовую ложку смеси заварить 200 мл кипятка. Настаивать до охлаждения, процедить. 200 мл принимать в течение дня в 3 приема.

Заболевания нервной системы

1. Корневище с корнями валерианы, соплодия хмеля обыкновенного – по 10,0 г; лист мяты перечной, лист трилистника водяного – по 20,0 г. Столовую ложку смеси залить 400 мл кипятка. Настоять 30 мин, процедить. Принимать по 100 мл 2 раза в день.

2. Плоды тмина обыкновенного – 50,0 г; цветки ромашки – 30,0 г; корневище с корнями валерианы – 20,0 г. Столовую ложку смеси заварить 200 мл кипятка. Настоять 20 мин. Процедить. Принимать по 100 мл утром и на ночь.

3. Плод фенхеля аптечного, плоды тмина обыкновенного, трава пустырника обыкновенного, корневище валерианы – по 10,0 г. Столовую ложку смеси залить 200 мл кипятка. Настаивать до охлаждения. Принимать по 400 мл настоя в день. При неврозах и мигрени.

4. Соплодия хмеля обыкновенного, трава пустырника обыкновенного – по 10,0 г; лист мяты перечной, лист трилистника водяного – по 20,0 г. Две столовые ложки смеси заварить 400 мл кипятка. Кипятить 5 мин. Настоять 5 мин, процедить. Принимать по 100 мл 3 раза в день за 30 мин до еды.

5. Корневище с корнями валерианы, цветки боярышника колючего, лист мяты перечной, трава омелы белой, трава пустырника обыкновенного – по 15,0 г. Столовую ложку смеси залить 200 мл кипятка. Настоять 30 мин. Принимать по ²/₃ стакана утром и на ночь. При повышенной раздражительности, бессоннице.

Ожирение

1. Корень любистока аптечного, плод можжевельника обыкновенного – по 5,0 г; цистозира бородатая, кора крушины ломкой – по 15,0 г; трава тысячелистника обыкновенного – 50,0 г. Две столовые ложки смеси залить 500 мл кипятка, настоять 30 мин. Пить по стакану 3–4 раза в день.

2. Цистозира бородатая – 100,0 г; плоды аниса обыкновенного, корень солодки голой – по 50,0 г. Две столовые ложки смеси залить 500 мл кипятка. Настоять 30 мин. Пить по 200 мл 3–4 раза в день.

3. Кора крушины ломкой – 30,0 г; корень одуванчика лекарственного, плоды петрушки огородной, плоды фенхеля аптечного, лист мяты перечной – по 10,0 г. Две столовые ложки смеси залить 500 мл кипятка. Настоять 30 мин. Пить по утрам по 200–400 мл.

Заболевания горла

1. Лист малины, лист просвирника лесного, лист мать-и-мачехи – по 25,0 г; лист шалфея лекарственного – 30,0 г. Три чайных ложки смеси залить 200 мл кипятка. Для полоскания горла при ларингите и фарингите.

2. Плоды фенхеля аптечного – 5,0 г, лист мяты перечной, цветки ромашки лекарственной, лист шалфея лекарственного – по 15,0 г. Чайную ложку смеси настоять на стакане кипятка до остывания. Для полоскания при ларингите и ангине.

3. Лист шалфея лекарственного, цветки мальвы лесной, цветки бузины черной – по 20,0 г. Заварить чайную ложку смеси 200 мл кипятка. Настоять 20 мин, процедить. Полоскание при ангине в подогретом виде.

4. Лист просвирника лесного – 20,0 г; лист малины, лист мать-и-мачехи – по 25,0 г; лист шалфея лекарственного – 30,0 г. Три чайных ложки смеси заварить 200 мл кипятка. Полоскание при ангине.

Заболевания бронхов и легких

1. Плоды аниса обыкновенного, цветки боярышника колючего, трава дымянки аптечной, трава чистотела большого, трава мелиссы лекарственной – по одной чайной ложке. Настоять на 500 мл кипятка. Принимать по 100 мл настоя 3 раза в день как отхаркивающее.

2. Плоды фенхеля аптечного – 10,0 г; корень алтея лекарственного, корень солодки голой – по 20,0 г. Столовую ложку смеси заварить 400 мл кипятка. Настоять 20 мин, процедить. Принимать по 50 мл каждые 3 ч как отхаркивающее.

3. Лист шалфея лекарственного, плоды аниса обыкновенного, почки сосны – по 10,0 г; корень алтея лекарственного, корень солодки голой – по 20,0 г. Столовую ложку смеси заварить 200 мл кипятка. Настоять 20 мин, процедить. Выпивать в течение дня в несколько приемов.

4. Лист мяты перечной, цветки бузины черной, цветки липы – по 15,0 г. Столовую ложку смеси заварить 400 мл кипятка. Кипятить 5–10 мин, процедить. Пить как чай в горячем виде. В качестве потогонного средства.

5. Лист земляники лесной, лист шалфея лекарственного, лист мелиссы лекарственной – по 30,0 г; трава тимьяна ползучего – 15,0 г. Столовую ложку смеси залить 200 мл кипятка. Настоять 30 мин. Принимать по 50 мл 4 раза в день после еды. При кашле, трахеите, бронхите.

6. Лист земляники десной, лист мать-и-мачехи, трава росянки круглолистной, цветки бузины черной – по 15,0 г; плод аниса обыкновенного – 30,0 г. Столовую ложку смеси заварить 200 мл кипятка. Настоять 30 мин. Принимать по 50 мл 3–4 раза в день после еды. При бронхиальной астме.

Заболевания суставов

1. Лист березы белой, лист крапивы двудомной, трава фиалки душистой, корень петрушки огородной – по 15,0 г. Столовую ложку смеси залить 200 мл кипятка. Кипятить 10 мин, настоять 20 мин. Пить в теплом виде по 100 мл 3–4 раза в день. При подагре, ревматоидных артритах.

2. Трава паслена сладко-горького, кора ивы белой, корень стальника, корень мыльнянки лекарственной – по 15,0 г. Столовую ложку смеси залить 200 мл кипятка. Кипятить 10 мин, настоять 20 мин. Настой пить теплым по 200 мл 3 раза в день через 1 ч после еды. При ревматоидных артритах.

3. Лист крапивы двудомной, цветки бузины черной, корень петрушки огородной – по 45,0 г; кора ивы белой – по 15,0 г. Столовую ложку смеси залить 200 мл кипятка. Кипятить 5 мин, настоять 20 мин. Принимать теплым по 100 мл 2–3 раза в день через 30 мин после еды.

4. Лист березы белой – 60,0 г; кора крушины ломкой – 15,0 г; кора ивы белой – 75,0 г. Столовую ложку смеси залить 200 мл кипятка. Кипятить 10 мин, настоять 20 мин. Настой пить теплым по 100 мл 3–4 раза в день через 30 мин после еды. При ревматоидных артритах, подагре.

5. Цветки липы мелколистной, кора ивы белой, лист трилистника водяного – по 30,0 г; плод аниса обыкновенного, трава полыни горькой – по 15,0 г. Столовую ложку смеси залить 200 мл кипятка. Кипятить 5 мин, настоять 20 мин. Принимать по 200 мл 2–3 раза в день через 30 мин после еды. При ревматоидных артритах.

Заболевания ЖКТ

1. Трава душицы обыкновенной, лист шалфея лекарственного, лист мяты перечной, цветки лаванды настоящей – по 25,0 г. Настоять две чайные ложки смеси в 200 мл кипятка. Принимать по 200 мл на ночь. При заболеваниях желудка.

2. Лист трилистника водяного, лист мяты перечной, трава чистотела большого, корень одуванчика лекарственного – по 20,0 г. Столовую ложку смеси заварить 200 мл кипятка. Варить 10 мин. Остудить, процедить. Выпить в 3 приема за 30 мин до еды. Для улучшения пищеварения.

3. Лист мяты перечной, лист вахты трилистной, плоды фенхеля аптечного, трава тысячелистника обыкновенного, трава золототысячника зонтичного – по 15,0 г. Отварить две чайные ложки смеси на 200 мл воды. Принимать по 100 мл за 30 мин до еды. При гиперацидном гастрите.

4. Семя петрушки огородной – 20,0 г. Залить 200 мл холодной воды. Нагревать на водяной бане 30 мин, охладить и процедить. Принимать по столовой ложке 5 раз в день. При метеоризме.

5. Плод кориандра, корень солодки голой – по 10,0 г; кора крушины ломкой – 60,0 г. Столовая ложка смеси на 200 мл воды. Варить 10 мин, процедить. Принимать по 100 мл на ночь. Как слабительное.

Заболевания печени и желчевыделительных путей

1. Корень ревеня огородного, корень одуванчика лекарственного, корень и лист чистотела большого, кора крушины ломкой – по 30,0 г; лист копытня европейского, трава дымянки аптечной, цветки боярышника колючего – по 15,0 г. Столовую ложку смеси настоять в 200 мл кипятка до охлаждения. Принять за день в 3 приема. Как желчегонное.

2. Соплодия хмеля обыкновенного – 10,0 г; трава полыни горькой, лист мяты перечной, корневище валерианы – 20,0 г; трава зверобоя обыкновенного – 30,0 г. Три чайных ложки смеси настоять в 200 мл кипятка 30 мин. Принимать по 200 мл утром и вечером. При лечении холецистита и холангита.

3. Плод барбариса сибирского, плод можжевельника обыкновенного, лист березы белой, трава полыни горькой, трава тысячелистника обыкновенного – по 15,0 г. Чайную ложку смеси настоять в 200 мл кипятка до охлаждения, процедить. Принимать по 200 мл настоя утром и вечером. При лечении холецистита и холангита.

4. Корень ревеня – 20,0 г; трава тысячелистника обыкновенного – 50,0 г; цветки бессмертника песчаного – 30,0 г. Столовую ложку смеси настоять в 200 мл кипятка до охлаждения. Выпить вечером в один прием. При желчнокаменной болезни.

5. Лист трилистника водяного, трава полыни горькой, лист мяты перечной – по 30,0 г. Две столовые ложки смеси залить 200 мл воды и отварить. Принимать по 3–5 столовых ложек отвара за 30 мин до еды как желчегонное.

Геморрой

1. Лист шалфея лекарственного – 20,0 г; цветки ромашки пахучей, плод каштана конского – 30,0 г; кора дуба – 50,0 г. Две столовые ложки смеси настаивают в 1000 мл кипятка 6 ч. Для ванн и припарок.

2. Кора дуба – 50,0 г; трава хвоща полевого, корневище валерианы – по 20,0 г. Две столовые ложки смеси настоять в 1000 мл кипятка 6 ч. Для ванн и припарок.

3. Трава сушеницы болотной, трава хвоща полевого, трава горца почечуйного, цветки ромашки пахучей, кора крушины ломкой, семя льна обыкновенного – по 15,0 г. Столовую ложку смеси настоять в 200 мл кипятка 20 мин. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день за 15–20 мин до еды.

4. Трава золототысячника зонтичного, лист девясила высокого, цветки пижмы обыкновенной, корень кровохлебки лекарственной, плод аниса обыкновенного – по 15,0 г. Столовую ложку смеси настоять в 200 мл кипятка 20 мин. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день за 15–20 мин до еды.

Заболевания почек и мочевыделительных путей

1. Цветки пижмы обыкновенной, трава хвоща полевого – по 15,0 г; трава приворота, лист брусники, корневище аира болотного, корневище пырея ползучего – по 30,0 г. Столовую ложку смеси на 200 мл воды. Отварить. Пить по 200 мл утром и вечером. При камнях в почках и мочевом пузыре.

2. Плод шиповника обыкновенного, трава дрока красильного, трава горца птичьего – по 15,0 г; трава хвоща полевого – 30,0 г. Четыре столовых ложки смеси залить 1000 мл кипятка. Выждать, пока отвар остынет, и выпить весь сразу. Задержать мочеиспускание до принятия горячей сидячей ванны. При камнях в почках и мочевом пузыре.

3. Лист толокнянки обыкновенной – 45,0 г; цветки василька синего – 15,0 г; плод можжевельника обыкновенного – 15,0 г. Столовую ложку смеси настоять в 200 мл кипятка 20 мин. Остудить и процедить. Принимать по одной столовой ложке 3–4 раза в день как мочегонное.

4. Лист земляники лесной, лист крапивы двудомной, лист ежевики – по 10,0 г; лист березы белой – 20,0 г; льняное семя – 50,0 г. Столовую ложку смеси настоять в 200 мл холодной воды 6 ч. Варить 15 мин. Пить по 400–600 мл в день при нефрите.

5. Лист березы белой, лист толокнянки обыкновенной, кукурузные рыльца, корень солодки голой, корневище пырея ползучего – по 20,0 г. Столовую ложку смеси настоять в стакане холодной воды 6 ч. Варить 15 мин. Выпить за день в несколько приемов. При заболеваниях мочевого пузыря, бактериурии.

6. Соцветия клевера лугового – 20,0 г. Отварить в 200 мл воды. Принимать отвар по столовой ложке через 2–4 ч. При цистите.

Фунготерапия

Микология – наука о грибах, выделившаяся в самостоятельную отрасль микробиологии. Грибы представляют собой обширную гетерогенную группу макро-и микроорганизмов растительного происхождения, лишенных хлорофилла. Грибы имеют черты растительных и животных клеток.

Различают одноклеточные и многоклеточные грибы. К одноклеточным относят дрожжи и дрожжеподобные грибы. Многоклеточные грибы – плесневые или мицелярные грибы. Основу мицелия (тело многоклеточного гриба) составляет гифа – многоядерная нитевидная клетка.

Грибы растут медленнее бактерий, видимый рост их колоний на твердых питательных средах обычно наблюдается на 3–5-й день. Грибы обладают сахаролитической активностью, поэтому их выращивают на специальных средах, содержащих углеводы.

В последнее время в России все большую популярность приобретает метод лечения грибами – фунготерапия. Этот метод и в мире приобретает приоритетное направление в натуральной терапии. Воздействие грибов зачастую намного сильнее лечения травами. Гриб обладает многими целебными свойствами – его можно считать мини-аптекой. В своем составе грибы содержат антибиотики, которые работают мягко и не имеют побочных явлений, в то время как синтетические антибиотики работают в организме крайне агрессивно.

Препараты, выделенные из грибов (по особой технологии), способны бороться с гельминтами, они эффективно помогают при красной волчанке, гипертонической болезни, рассасывают доброкачественные опухоли различной локализации. У пациентов с меланомой тормозится процесс образования метастазов. При рассеянном склерозе восстанавливается координация движения, рассасываются бляшки в коре головного мозга.

Человек употребляет в пищу грибы в жареном, вареном и соленом видах. Однако нежные полисахариды грибов не выдерживают тепловой обработки. При нагревании уже до 50 °C целебные свойства гриба разрушаются, при засолке их разрушает соль, а в настойке – спирт. Поэтому для приготовления лекарств из грибов их необходимо мелко нарезать и высушить в темном хорошо проветриваемом помещении. Хранить высушенные грибы рекомендуется в бумажных пакетах или в хлопчатобумажных мешочках. Для приготовления лекарств используют агарики бразильские, веселку, дождевики, лисички, мейтаке, рейши, сморчки, строчки, трутовики, шиитаке.

Характеристика некоторых целебных грибов

Агарик бразильский – гриб жизни и долголетия. Способен убивать онкоклетки и замедлять процессы старения. Агарик помогает выводить продукты метаболизма раковой опухоли. После химиотерапии гриб способствует восстановлению микрофлоры кишечника, нормализует работу печени и почек. Обладает способностью подавлять развитие грибковых заболеваний и почти никогда не вызывает аллергических реакций. Агарик помогает при лечении заболеваний ЖКТ и мочеполовой системы, при эпилепсии и энцефалопатии.

Веселка обыкновенная известна в народной медицине с давних времен. Выделенные в веселке полисахариды вызывают выработку перфорина, который приводит к гибели клеток злокачественных образований. Вещества гриба обладают способностью выводить холестерин и понижать АД. Веселку можно применять при лечении аденомы предстательной железы и заболеваний женской половой сферы. Грибные фитонциды веселки способны убивать вирусы герпеса и гриппа. Препараты веселки применяют для лечения заболеваний суставов.

Дождевик – является хорошим адсорбентом. Препарат из гриба способен впитывать тяжелые металлы, радиоактивные вещества, ядовитые летучие соединения. Его можно рекомендовать людям, работающим на химических предприятиях, с целью профилактики. В дождевике выделено вещество, которое способствует подавлению туберкулеза. Гриб эффективен при мастопатии.

Кардицепс – очень редкий гриб. Он воздействует на многие патогенные бактерии, обладает противовоспалительным действием. Препараты из этого гриба применяются для иммунологической регуляции и используются как натуральный антибиотик. Кардицепс повышает устойчивость организма к кислородному голоданию, обладает антиоксидантным действием, выводит из организма токсические вещества, в том числе лекарственные препараты, кишечные яды, радионуклиды. Кардицепс способен увеличивать кровоток в коронарных сосудах, улучшать кровоснабжение в сердечной мышце и других органах, предупреждать тромбообразование. Эффективен для профилактики стенокардии, инфаркта миокарда, инсульта.

Лисичка настоящая. Препараты из этого гриба – хорошее антигельминтное средство при аскаридозе, лямблиозе. Из лисичек выделено активное вещество – эргостерол, которое эффективно воздействует на ферменты печени.

Мейтаке, древесный гриб. «Танцующий гриб», или «гриб японских гейш». Способен снижать вес, уменьшать климактерические проявления у женщин, устранять неприятные явления предменструального синдрома. Мейтаке способен рассасывать доброкачественные опухоли в женском организме. Гриб нормализует гормональный фон женщины.

Молочный тибетский гриб. Лечит сердечно-сосудистые заболевания, останавливает известкование стенок капилляров при атеросклерозе, тем самым способствуя снижению АД. Гриб эффективен при болезнях печени и желчного пузыря. Полезен при язве желудка и 12-перстной кишки, при туберкулезе. Постоянный прием «грибного кефира» помогает поддерживать состояние бодрости и работоспособности. Гриб в начальной стадии представляет собой шаровидное белое тело диаметром 5–6 мм, а в конце развития перед делением – 40–60 мм. Для выращивания молочного гриба следует чайную ложку культуры поместить в стеклянную банку и залить 500 мл молока. Молоко лучше использовать натуральное, а не восстановленное. Если приобретено молоко от неизвестного поставщика, то такой продукт сначала следует прокипятить, а затем остудить. Банку закрыть марлей и поставить в затененное место на сутки при комнатной температуре. Следить, чтобы солнечные лучи не попадали на банку. После того как грибной кефир готов (критерий готовности – приятный кисловатый вкус), его отфильтровывают, а молочный гриб промывают и вновь заливают молоком в другой банке.

Сморчок. Препараты из этого гриба укрепляют глазные мышцы, эффективно помогают при близорукости, возрастной дальнозоркости, препятствуют развитию катаракты и глаукомы. Настойка из сморчков (не путать со строчками) применяется при аутоиммунных заболеваниях, лимфогранулематозе, лимфадените. Для приготовления настойки следует взять 4 свежих гриба, вымыть в проточной воде, обсушить, нарезать и залить 200 мл водки. Настаивать 30 дней в холодильнике. Принимать по чайной ложке 1 раз в день. Так же готовится настойка из сушеных грибов (10 г).

Рейши – японский гриб. Основные целебные свойства: а) противоопухолевое действие – в этом случае рейши используется вместе с шиитаке, так как последний усиливает действие рейши; б) лечит сердечно-сосудистые заболевания (улучшает работу сердца, снижает уровень холестерина); в) способен оказывать успокаивающее действие на ЦНС. Также рейши способствует расслаблению гладкой мускулатуры бронхов и кишечника, оказывает противокашлевое и отхаркивающее действие. Гриб способствует улучшению работы эндокринной системы при узловатом зобе и мастопатии.

Трутовик лиственничный (древесный гриб). Растет на Дальнем Востоке. Препараты из этого гриба способны выводить из организма токсины и канцерогены, активизировать выработку ферментов печени для расщепления белков (тем самым способствуя похудению). Является хорошим средством от запоров и дисбактериоза. Трутовик применяют при легочных заболеваниях (плеврит, туберкулез). Он эффективен при заболеваниях женской половой сферы (мастопатии, миомы, фибромиомы).

Чага (березовый черный гриб). Темно-бурое образование на стволах деревьев различных пород (береза, ольха, вяз, рябина). Развивается под влиянием фитопатогенного паразита на поврежденном стволе дерева. Содержит органические кислоты (ванилиновая, параоксибензойная, муравьиная, уксусная, щавелевая), полисахариды, лигнин, птерины, свободные фенолы. Экстракт чаги – бефунгин – применяют при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, хроническом гастрите, дискинезии желчевыводящих путей и кишечника. Оказывает симптоматическое действие, уменьшает боли, улучшает самочувствие. При злокачественных новообразованиях в начальных стадиях болезни может задерживать развитие опухоли. В домашних условиях настой из чаги готовят следующим образом. Высушенный гриб заливают холодной кипяченой водой на 4 ч для размягчения. Затем пропускают его через мясорубку или натирают на терке. На 1 часть полученной массы добавляют 5 частей теплой кипяченой воды. Настаивают 2 сут, затем жидкость сливают в стеклянную емкость. Принимать по 100–200 мл 3–4 раза в день за 30 мин до еды. Приготовленный настой хранят 4 дня в холодильнике.

Чайный гриб (японский гриб, морской квас, чайная медуза). Гриб представляет собой толстую слоистую пленку, плавающую на поверхности жидкой питательной среды. Гриб состоит из культуры находящихся в симбиотических отношениях микроорганизмов: дрожжеподобного гриба и бактерий. Дрожжи сбраживают сахар с образованием спирта и углекислоты, а бактерии окисляют этиловый спирт в уксусную кислоту. Жидкость (обычно раствор сахара в слабом чае) превращается в кисло-сладкий слегка газированный напиток – «чайный квас». Он содержит глюконовую, лимонную, молочную, уксусную, яблочную кислоты, ферменты, этанол, витамины группы В, витамины С и РР, сахар, кофеин, небольшое количество алкоголя (не больше, чем в кефире), а также углекислый газ. Настой чайного гриба улучшает пищеварение и обладает антибиотическими свойствами. Его можно рекомендовать как полоскание при язвенном стоматите, различных заболеваниях десен, острых воспалительных заболеваниях горла и верхних дыхательных путей. Полезен он и при ряде кишечных заболеваний.

Чайный гриб обладает бактерицидным свойством. Регулярное употребление чайного гриба по 100 мл 3 раза в день перед едой в течение 2–3 нед. улучшает самочувствие людей, страдающих склеротическими формами гипертонической болезни, снижает АД. Употребление гриба нежелательно людям с повышенной кислотностью, а также страдающим сахарным диабетом из-за наличия сахара в напитке. Настой гриба может вредить зубам (особенно нездоровым) из-за содержания в нем кислот.

Шиитаке – японский гриб. Обладает способностью бороться с вирусами, выводить холестерин, за счет чего нормализуется АД. Гриб может заживлять эрозии и язву ЖКТ. Является хорошим иммуностимулятором и может применяться как профилактическое средство для предотвращения простудных заболеваний. При сахарном диабете шиитаке понижает сахар в крови, и, таким образом, показан при инсулинозависимой форме диабета. Шиитаке помогает выработке нужных ферментов для расщепления белков и жиров. Полисахарид дентинан, обнаруженный в шиитаке, обладает противоопухолевой способностью.

Плесень – полезная и вредная

Известно, что плесневые грибы представляют опасность для здоровья человека, вызывая аллергию и легочные заболевания. Образующаяся при гниении пищевых продуктов плесень способствует развитию патологических изменений в организме. Но, оставаясь врагом человечества, этот грибок оказывает ему и неоценимую услугу. Благодаря плесени появился пенициллин.

Плесневым грибкам комфортно в любых условиях. Они легко приспосабливаются ко всему и не боятся даже радиации. Принадлежат они к различным группам – зигомицеты, аскомицеты, несовершенные грибы. Зигомицеты образуют пушистые беловато-серые налеты на хлебе, плодах, овощах, семенах, металле. Из аскомицетов наиболее распространены Penicillium и Aspergillus – плесень в виде зеленых, сизых, иногда черных налетов на пищевых продуктах, бумаге, коже, пластмассах, металле, стенах домов. Из несовершенных грибов наиболее известна плесень розовая на продуктах питания, бумаге, злаках.

Серая плесень используется во Франции для приготовления вин и называется «благородной плесенью». С помощью голубой плесени делают сыры – Рокфор, Стилтон. Белая плесень придает специфический вкус и аромат другим сырам. Но есть и вредная плесень, и ее гораздо больше.

Плесень, которая появляется на еде без нашего участия, не содержит пенициллина и не имеет никаких полезных свойств. Это совершенно не тот вид грибов, которые используются при приготовлении элитных сортов сыра и вина. Разница между ними – как между поганкой и благородным белым грибом. Употребление подплесневевших продуктов чревато отравлением. Плесень может вызвать повышенную утомляемость, головные боли, кожные и легочные заболевания. Она также является аллергеном. Некоторые формы плесени токсичны. В результате своей жизнедеятельности она выделяет микотоксины, которые могут воздействовать на дыхательные пути. Токсины плесени способны накапливаться в организме и приводить к раку печени. Некоторые люди невосприимчивы к плесени, а те лица, которые подвержены аллергиям, к действию плесени очень чувствительны.

В чистой комнате в каждом кубометре воздуха содержится до 500 спор грибков. Споры плесени в огромных количествах попадают в воздух и оседают на различных предметах. Нити мицелия пронизывают предметы, в результате чего на них развивается плесень и разрушает их с помощью ферментов, выделяемых плесенью.

Плесень не любит сухость и чистоту. С некоторыми формами плесневых грибков (небезопасных для здоровья) можно встретиться в антикварных и цветочных магазинах, теплицах, саунах, банях, бассейнах. Для предупреждения попадания плесени в организм ни в коем случае не стоит есть обрезанный заплесневелый хлеб, подгнившие фрукты или варенье, на котором образовалась пленка. Такой продукт уже целиком поражен спорами плесени. Пятно плесени на стенках холодильника или в хлебнице необходимо снять тряпкой, смоченной в водном растворе питьевой соды (1 чайная ложка соды на 200 мл воды), а затем очищенное место протереть столовым уксусом.

Контрольные вопросы

1. Назовите наиболее благоприятные сроки сбора лекарственных трав.

2. Какие способы приготовления лечебных препаратов из лекарственных трав вы знаете?

3. Что изучает микология?

4. Как осуществлять заготовку и хранение целебных грибов?

5. Играют ли плесневые грибы роль лекарства?

Литература

Гарибова Л. В., Лехомцева С. Н. Основы микологии. Морфология и систематика грибов и грибоподобных организмов. – М., 2005.

Неумывакин И. П. Чайный гриб – природный целитель. Мифы и реальность. – СПб., 2007. – 160 с.

Попов А. П. Лесные целебные растения. – М., 1992. – 160 с.

Строгова Н. Чайный гриб против 100 болезней. – СПб., 2006. – 96 с.

Филиппова И. А. Лечение лекарственными грибами. – СПб., 2009. – 127 с.

Филиппова И. А. Грибы против рака. – СПб., 2009. – 128 с.

Черепанова Н. П., Пшедецкая Л. Грибы. – М., 1990.

Глава 5. Возрастные заболевания

Физиологические механизмы старения

Старение – это затухающее самообновление. В ходе онтогенеза происходят процессы самообновления цитоплазмы. На ранних этапах онтогенеза процессы синтеза преобладают над процессами распада. После определенной фазы устойчивого взаимоотношения процессы распада в старости начинают преобладать над синтезом.

В тканях белки составляют 10–20 %, а углеводы и жиры только 1–5 %. Структурная основа белка – аминокислоты, их известно 20. Соединяясь друг с другом, аминокислоты образуют полипептидные цепи, имеющие спиральную структуру. Таким образом, строение белка чрезвычайно сложно. В старости белок слабее разрушается ферментами, более устойчив к осаждению спиртом, слабее набухает. Волокна опорного белка коллагена с возрастом утолщаются, изменяется эластичность. С возрастом изменяются количественные соотношения белков друг с другом. Так, например, в сыворотке крови в старости падает количество мелкодисперсных белков – альбуминов и растет содержание грубодисперсных – глобулинов.

Структурной основой организма является клетка. Клетки ткани окружены элементами соединительной ткани и межклеточным веществом. С возрастом уменьшается количество активных (паренхиматозных) клеток и увеличивается межуточная соединительная ткань, нарушается упорядоченность расположения клеток в организме. Уменьшение количества клеточных элементов в старости увеличивает функциональную нагрузку на оставшиеся клетки, приводит к ослаблению восстановительных процессов (табл. 13).

Важным проявлением возрастных изменений самообновления клеток, их способности к делению является ослабление регенерации. Она по-разному выражена у органов различной сложности. Чем меньше способность клеток к делению, тем слабее выражены в тканях процессы регенерации.

Регенерация имеет огромное значение в обновлении постоянно отмирающих тканей сложного организма, в восстановлении его дефектов, при ранениях, различных повреждениях. В старости раны у человека заживают медленнее.

В ходе старения изменяется структура клеток. В них накапливаются метаболиты, наступает жировое перерождение. В старых клетках также накапливается окрашенное вещество – пигмент. Особенно много его в нервных клетках.

С возрастом масса ядра клетки уменьшается, а масса цитоплазмы увеличивается. Возникают ядерно-цитоплазматические диспропорции. С ядром клетки связаны синтез белка, процессы регуляции обмена веществ. С возрастом изменяется соотношение не только между отдельными органоидами клетки, но происходят определенные изменения и внутри каждого из них. При старении уменьшается объем митохондрий – «энергетического котла», которые осуществляют дыхательную функцию клеток. При старении меняется течение окислительных процессов.

Таблица 13. Механизмы старения организма

Важное средство влияния на обменные процессы в организме – питание. Изменяя пищевой рацион человека, можно изменить в нужном направлении метаболизм тканей в организме. По мере старения человек должен снижать калорийность пищи. Это необходимо потому, что энергетические затраты, двигательная активность, выполняемая организмом работа с возрастом падают.

Движение – один из основных наиболее физиологических стимуляторов жизненных процессов в организме. Современный человек расплачивается своим сердцем за удобства цивилизации и ограничение двигательной активности. С возрастом гиподинамия возрастает. Наиболее рациональное и эффективное средство борьбы с преждевременным старением – активный двигательный режим.

Пока ни одному живому организму не удалось избежать старения. Нельзя со временем помолодеть и невозможно избежать старости. Старение – единственный сверхстабильный биологический механизм, не дающий сбоев. Никакие процедуры, диеты, лекарства не могут остановить неумолимо надвигающийся процесс старения. При старении ухудшается память, снижается быстрота реакций, нарушается координация движений. Изменяется и внешность человека. Кожа становится дряблой, морщинистой. Волосы седеют или выпадают. Беспокоит парадонтоз. Ухудшается зрение, а затем и слух. Частыми спутниками старости являются сердечно-сосудистые заболевания, развивается остеоартроз. В головном мозге нейроны со временем погибают, а пустующее место занимают клетки глии – ткани, заполняющей пространство между нервными клетками, их отростками и сосудами в ЦНС. Структура мозга становится губчатой. С возрастом отмечается некоторое снижение веса мозга, причем как серого, так и белого вещества.

Наиболее характерным возрастным изменением является утрата значительного количества нейронов в отдельных областях мозга, особенно в базальных ганглиях, мозжечке, спинном мозге. Потеря нейронов связана с увеличением количества клеток глии. Кроме уменьшения количества нейронов, в стареющем мозге снижается количество дендритов. На отдельных участках мозга уменьшается плотность синапсов. Внутриклеточные изменения включают дилатацию и фрагментацию аппарата Гольджи, нарушения формы мембран и ядер, накопление липофусцина как в нейронах, так и в клетках глии.

Одним из важнейших регуляторных отделов нервной системы, играющих ведущую роль в механизме старения, является гипоталамус. Старение сопровождается снижением воды в мозговой ткани и изменением сосудистой циркуляции в мозгу.

Несмотря на морфологические и биохимические изменения, наблюдаемые в стареющем мозге, функциональная полноценность нервной системы хорошо сохраняется и у самых старых людей. Наиболее распространенное и значительное изменение в стареющем организме – это заторможенность (медлительность) поведения. Медлительность с возрастом отмечается не только в двигательных реакциях и восприятии, но также очевидна и при сложных процессах усвоения информации, которые ассоциируются с краткосрочной памятью. Некоторые виды работоспособности мозга снижаются к 70 годам жизни, в то время как другие сохраняются в течение всей жизни здоровых людей. Заторможенность и потеря координации при ходьбе, так же как и при письме и других целенаправленных движениях, может быть связана с увеличением времени реакции у стариков.

Ярким примером возрастных изменений биоритмов служит изменение циклов «сон – бодрствование», что в основном зависит от ретикулярной системы. Нарушение стадий сна в старости носит более качественный, чем количественный характер, и касается главным образом фаз глубокого сна.

Нарушение осанки и локомоторной функции в старости зависит от ЦНС. Снижается скорость проведения импульсов по волокну периферических нервов. Отмечается дисфункция нервной системы. Это проявляется нарушением терморегуляции, желудочно-кишечными расстройствами, недержанием мочи.

Геропротекторы – вещества, способные увеличивать продолжительность жизни. К ним можно отнести: антиоксиданты, адаптогены, иммуномодуляторы, гормоны щитовидной железы, кортикостероиды, гормоны роста, нейротропные средства, энтеросорбенты.

Влияние избыточного веса на возрастные заболевания. С одной стороны, избыточный вес – это косметический недостаток, с другой, – он может способствовать появлению таких болезней, как сахарный диабет, артериальная гипертония, атеросклероз, стенокардия, инсульт. Полные люди живут на 10–15 лет меньше. Гипертоническая болезнь – основной фактор развития сердечно-сосудистых заболеваний, преждевременного старения и смерти. В большинстве случаев гипертоническая болезнь протекает незаметно. Выявить ее можно, только регулярно контролируя давление.

Как определить, есть ли у человека избыточный вес? Для этого можно воспользоваться показателем индекса массы тела (ИМТ). Высчитать его можно следующим образом: вес (в кг) поделить на рост, выраженный в м².

Например, масса тела человека 60 кг; рост – 1 м 70 см.

ИМТ = 60/(1,70 x 1,70) = 60/2,89 = 20,7.

Значение ИМТ в пределах 19–25 говорит об идеальном весе. ИМТ в диапазоне значений от 25 до 30 указывает на то, что у обследуемого имеется избыточный вес. При значении ИМТ более 30 диагностируется ожирение, при 15 – кахексия.

Существуют 2 основных фенотипа избыточного отложения жировой ткани: андроидный (жировая ткань распределяется преимущественно в верхней части тела: грудь, живот, талия) и гиноидный (жировая ткань распределяется преимущественно в нижней части тела: ягодицы, бедра) (рис. 5). Типы жировых отложений играют различную роль в возникновении заболеваний. Так, андроидный тип ожирения повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, а гиноидный – риск развития венозной недостаточности. Фенотип избыточной массы тела можно определить по отношению окружности талии (ОТ) к окружности бедер (ОБ). Если отношение ОТ к ОБ больше 0,9 (ОТ/ОБ) – это андроидный тип ожирения, если меньше 0,8 – гиноидный.

Рис. 5. Распределение жировой ткани: светлой штриховкой обозначено расположение жировой ткани

Для снижения веса пациенты прибегают к различным диетам. Если вес удается снизить на 500 г за неделю, то это уменьшение происходит за счет жировой ткани; если вес уменьшается за это же время на 1 килограмм и более, то такое похудение идет за счет рассасывания мышечных волокон. Использование только лишь одних диет в борьбе с ожирением малоэффективно. И то, что навязывает реклама, зачастую является коммерческим трюком. Для правильного и здорового уменьшения жировой массы необходимо сочетать лечебную диету с обязательными умеренными физическими упражнениями. Для поддержания веса можно рекомендовать ходьбу. Таким образом, лишние калории (полученные при нерациональном питании) сжигаются двигательной энергией.

Возрастные изменения артерий

С возрастом стенки кровеносных сосудов теряют эластичность. Это связано с уменьшением количества эластина и замещением растворимого коллагена его нерастворимой формой. Кроме того, в стенках кровеносных сосудов откладываются соли кальция, что повышает твердость стенок, снижает их растяжимость, в сосудистой стенке начинает откладываться плохо растворимый холестерин.

Атеросклероз – распространенное хронически текущее заболевание, выражающееся в систематическом поражении артерий. Происходит отложение липидов во внутреннюю оболочку артерий с последующим развитием в ней соединительной ткани, утолщением стенки, уменьшением просвета сосудов. Это ведет к нарушению кровоснабжения органов, кислородному голоданию тканей (гипоксии), расстройству обменных процессов. Атеросклероз начинает проявляться после 40 лет.

В России по данным на 2000 год от сердечно-сосудистых заболеваний при генерализованном атеросклерозе смертность составляла 800 человек на 100 тыс. населения. Для сравнения, во Франции этот показатель составлял 187 человек (самый низкий в Европе), в Японии тоже 187 человек на 100 тыс. населения. Уменьшение риска смертности от сердечно-сосудистых заболеваний в этих странах связано не только с высоким уровнем медицинской помощи, но и с особенностью питания и образа жизни. Атеросклероз составляет основу большинства заболеваний сердечно-сосудистой системы. Ишемическая болезнь сердца является самой частой причиной смерти в большинстве развитых стран мира, а без атеросклеротического процесса (в большинстве случаев) нет ишемии миокарда. Острые нарушения мозгового кровообращения также происходят в связи с атеросклеротическим поражением сонных артерий или артерий головного мозга.

Наиболее значимые факторы риска развития атеросклероза:

– курение;

– артериальная гипертензия;

– сахарный диабет;

– ожирение абдоминального типа;

– возраст более 50 лет для мужчин и 55 лет для женщин;

– переедание сладкого;

– дислипидемия;

– гиподинамия;

– хронический стресс;

– гипервитаминоз-D;

– тромбофильные состояния.

Назначение гиполипидемических препаратов – статинов – пациентам без ишемической болезни сердца оказывается существенно более эффективным при профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, чем при сформировавшемся заболевании.

Раньше всего атеросклеротические изменения появляются в виде липидных пятен и полосок на задней стенке грудной аорты, в местах отхождения межреберных артерий, несколько позже – в брюшной аорте. Фиброзные бляшки раньше возникают в брюшной аорте, и количество их здесь быстро нарастает. Наиболее частой локализацией фиброзных бляшек являются область бифуркации аорты, места отхождения артерий, область разветвлений, места перегибов, извитые участки сосудов, участки выше места сужения, места с неровностями внутренней оболочки. В этих местах могут быть нарушения гемодинамики (замедление кровотока, удар крови о сосудистую стенку, неравномерное натяжение стенки сосуда в местах перегибов).

Атеросклеротические изменения на стадии фиброзной бляшки обратному развитию практически не подвергаются. В бляшках, в которых идет процесс рассасывания липидов, нередко наблюдается усиленное отложение солей кальция. Развитие атеросклероза может временно остановиться, но чаще оно неуклонно прогрессирует. Возникают новые бляшки, они сливаются в сплошные поля, в «покрышку» старых бляшек вновь могут откладываться липиды или она пропитывается богатой белком жидкостью, что приводит к новым изменениям (рис. 6).

Рис. 6. Типы атеросклеротических изменений в грудной аорте: а – фиброзные атеросклеротические бляшки; б – фиброзные атеросклеротические бляшки с отложением кальция в виде пластинок на вершине бляшек; в – фиброзные бляшки с кальцинозом и изъязвлениями

Иногда атеросклеротические бляшки могут лопаться. В этом случае к месту разрыва бляшки поступают тромбоциты, создавая закупорку сосуда – тромб, что может привести к очень серьезным осложнениям. В отличие от атеросклеротической бляшки, тромб растет стремительно и может полностью закрыть просвет сосуда.

В брюшной аорте атеросклеротические изменения отмечаются в 95 % случаев после 50 лет. У женщин частота фиброзных бляшек, осложненных кальцинозом, в аорте несколько меньше, чем у мужчин, и в сосудах чаще наблюдается липоидоз. Наиболее тяжелый атеросклероз наблюдается у лиц, страдающих гипертонической болезнью, ишемической болезнью сердца, больных сахарным диабетом в возрасте старше 50 лет. Атеросклероз многие годы может протекать бессимптомно, и его прижизненная диагностика может быть случайной.

Нарушения общей гемодинамики в липидной стадии инфильтрации внутренней оболочки артерий обычно отсутствуют, так как условия кровотока почти не изменены. В стадии образования фиброзных бляшек могут наблюдаться артериальные спазмы, приводящие к ишемии соответствующих органов. При атеросклерозе аорты наиболее существенно изменяется АД в центральных сосудах.

Атеросклероз артерий головного мозга – частое явление у лиц старше 60 лет. В более выраженной форме он наблюдается при сочетании атеросклероза и гипертонической болезни. При поражении крупных мозговых артерий или при распространенном гиалинозе артериол уменьшается умственная работоспособность; снижается память, главным образом на недавние события; человек быстро утомляется; беспокоят бессонница, головные боли, головокружения, особенно при быстром переходе из горизонтального положения в вертикальное. Особенно тяжелыми осложнениями атеросклероза мозговых артерий являются кровоизлияния, дающие грозную картину инсульта.

«Питаются» бляшки липидными жирами. Чем выше уровень холестерина в крови, тем активнее идет процесс образования липидных бляшек на стенках сосудов. К несчастью, высокий уровень холестерина до поры до времени никак себя не проявляет, и если уж «стукнет», так основательно: инсультом по мозговым сосудам или инфарктом по сердцу. Однако холестерин необходим организму. Он входит составной частью в клеточные мембраны, регулирует проницаемость клеточных мембран для питательных веществ и продуктов распада, удерживает в тканях влагу и обеспечивает внутриклеточное давление, участвует в образовании желчных кислот, гормонов коры надпочечников, половых гормонов, витамина D.

Холестерин – жироподобное вещество из группы стеринов животного происхождения. Он выполняет важные биохимические функции в организме. Химическая формула – С₂₇Н₄₆О. Холестерин не растворим в воде, однако легко растворяется в ацетоне, спирте, эфире и других органических растворителях. Хорошо растворим в животных и растительных жирах. Содержание холестерина в плазме крови человека зависит от возраста. Наиболее низко оно у новорожденных (65–70 мг на 100 мл). В 40–60 лет в плазме мужчин концентрация холестерина составляет 205–220 мг на 100 мл, а в плазме женщин того же возраста – 195–235 на 100 мл. Холестериновый коэффициент рассчитывается на основании определения общего холестерина и холестерина липопротеидов высокой плотности. Это отношение является идеальным у новорожденных (не более 1 ммоль/л), у лиц 20–30 лет его величина колеблется от 2 до 2,8, у лиц старше 30 лет без клинических признаков атеросклероза он находится в пределах 3–3,5, а у лиц с ишемической болезнью сердца превышает 4, достигая нередко 5–6 и выше. При уровне 6,2 ммоль/л в крови его желательно снижать, и прежде всего диетой. Нужно включать продукты, в которых пищевые вещества хорошо сбалансированы: творог, морская рыба, мясо кролика, индейки. Необходимо исключить продукты, содержащие холестерин: яйца (особенно желток), животное масло, куриную кожу, жирное молоко, сыр, жирное мясо (табл. 14).

Таблица 14. Содержание холестерина в пищевых продуктах (на 100 г)

Образуется холестерин в основном в печени – 1,5–2,5 г/сут, с пищей же его поступает около 0,5 г. Следовательно, причиной накопления излишнего холестерина является повышенное образование его в организме и замедленное выведение. Этому способствует избыточное потребление животных жиров, богатых насыщенными жирными кислотами. Липидный спектр плазмы крови состоит из общего холестерина, триглицеридов, фосфолипидов и одного или нескольких специфических белков (апопротеидов). Повышение уровня холестерина в сыворотке крови в большинстве случаев зависит от повышенного содержания в ней липопротеидов низкой плотности.

Триглицериды входят в состав почти всех липопротеидов. После приема жирной пищи концентрация триглицеридов в крови быстро повышается, но через 10–12 ч возвращается к исходному уровню. Однако у больных сахарным диабетом, ожирением, метаболическим синдромом уровень триглицеридов длительно не приходит к норме. Повышенное содержание триглицеридов в крови предрасполагает к развитию атеросклероза.

Фосфолипиды являются главными структурными компонентами клеточных мембран, их содержание в крови никак не связано с риском развития атеросклероза.

Липопротеиды – водорастворимые белково-жировые комплексы, в состав которых входят холестерин, белки, фосфолипиды. Основными липопротеидами, в зависимости от их плотности, размеров и состава входящих липидов, являются: липопротеиды очень низкой плотности (они являются фактором риска развития атеросклероза); липопротеиды низкой плотности (повышенное содержание их в плазме указывает на развитие коронарного атеросклероза); липопротеиды высокой плотности (они тормозят развитие атеросклероза). Чем выше концентрация липопротеидов высокой плотности, тем эффективнее осуществляется их защитная функция от поражения атеросклерозом.

Жирные кислоты синтезируются в организме из продуктов распада углеводов и поступают с пищей. Жирные кислоты выполняют в организме роль источника энергии. Выделяют насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты. Насыщенные жирные кислоты преобладают в пище животного происхождения, а полиненасыщенные – в растительных жирах и рыбьем жире. При варке мяса теряется до 20 % холестерина.

Основные этапы атеросклероза

Изначально в здоровом организме ток богатой кислородом артериальной крови ко всем органам и тканям свободный (рис. 7).

Рис. 7. Стенка артерии в норме. Артерия в поперечном разрезе: 1 – интима (эндотелиальная оболочка); 2 – медиа (гладкомышечная оболочка); 3 – адвентиция (соединительнотканная оболочка)

Липопротеиды начинают аккумулироваться в интиме артерий, образуя липидные пятна (рис. 8).

Рис. 8. Образование липидных пятен (липоидоз): 1 – липидные пятна

Интима артерий утолщается, в ней накапливаются гладкомышечные клетки и синтезируемое ими межклеточное вещество. Из этого вещества образуются фиброзные «покрышки», резко сужая просвет кровеносного сосуда (рис. 9).

Рис. 9. Формирование фиброзной бляшки (липосклероз): 1 – фиброзная бляшка

Затем в толще фиброзной бляшки происходит распад фибробелковых комплексов и формируется атероматоз (рис. 10).

Рис. 10. Образование атеромы (атероматоз): 1 – атерома (жировой слой)

На последнем этапе происходит разрушение фиброзной «покрышки» (атероматозная язва), кровоизлияние в толщу бляшки, образуются тромботические наложения на месте атероматозной язвы. На этой стадии развиваются такие явления, как тромбоз, эмболия, инфаркт, аневризма сосуда и артериальное кровотечение (рис. 11).

Рис. 11. Клинические проявления атеросклероза: 1 – атеросклеротическая бляшка

Профилактика и лечение атеросклероза. Из лекарственных препаратов получили распространение антибиотики-статины. Статины – препараты, уменьшающие синтез холестерина в печени и снижающие тем самым его содержание в крови, что замедляет накопление холестерина в сосудистой стенке. Они являются одними из основных средств эффективной профилактики и лечения атеросклероза. Статины способны как предупреждать, так и существенно замедлять развитие коронарного, церебрального и периферического атеросклероза. К дополнительным возможностям статинов относят стабилизацию и регресс атеросклеротической бляшки, коррекцию эндотелиальной дисфункции, иммуномодулирующий и противотромботический эффекты, а также уменьшение пролиферации гладкомышечных клеток сосудов. Таким образом, статины применяются для лечения и профилактики ишемической болезни сердца (стенокардия, острый коронарный синдром, инфаркт миокарда), инсультов, периферического атеросклероза, хронической сердечной недостаточности и других заболеваний.

В отечественной практике применяется целый ряд оригинальных препаратов из группы статинов: аторвастатин (Липримар), ловастатин (Мевакор), правастатин (Липостатин), симвастатин (Зокор), флувастатин (Лескол). Зокор – эффективен в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями, значительно снижает вероятность смертельного исхода от ишемической болезни сердца. Мевакор – останавливает рост бляшек, снижает холестерин, легко переносится и не дает побочных явлений.

Цены на оригинальные статины относительно высоки. Поэтому применяются более дешевые препараты этой группы – дженерики. Дженерик является воспроизведенным лекарственным средством, состав, терапевтические свойства и профиль безопасности которого аналогичны таковым у оригинального, но утратившего патентную защиту препарата. Таким образом, дженерики являются препаратами-копиями, обладающими всеми положительными свойствами оригинальных препаратов этого класса. На отечественном лекарственном рынке имеются дженерики ловастатина и симвастатина. В 2004 г. был зарегистрирован дженерик симвастатина – симвагексал.

В процессе жизнедеятельности в организме человека появляются состарившиеся и поврежденные клетки, организм вырабатывает вещества, обладающие окислительной активностью. Имеются и другие вещества, с антиокислительной активностью – антиоксиданты. В молодом организме все сбалансировано и протекает нормально. В пожилом и старческом возрасте выработка антиоксидантов снижается, а имеющиеся антиокислительные вещества со своей задачей не справляются. Одним из самых широко известных антиоксидантов является аскорбиновая кислота (витамин С). Аскорбиновая кислота в большом количестве содержится в шпинате, шиповнике, цитрусовых. Клубника, кроме аскорбиновой кислоты, содержит и другие вещества с антиокислительной активностью, например флавоноиды. Они оказывают выраженный противовоспалительный и антибактериальный эффект. Наибольшую ценность имеет черника, богатая сильнейшими антиоксидантами – голубыми флавоноидами, способными препятствовать старению организма и восстанавливать память. Эти «красители» оказывают выраженный противовоспалительный и антибактериальный эффект.

Гипертоническая болезнь

Под гипертонической болезнью принято понимать хронически протекающее заболевание, основным проявлением которого является повышение АД. При гипертонической болезни это симптом, указывающий на недостаточность кровоснабжения органов и на перегрузку сердечной мышцы. Согласно единым международным критериям, артериальная гипертензия определяется как состояние, при котором систолическое АД составляет 140 мм рт. ст. и выше, диастолическое АД – 90 мм рт. ст. и выше у лиц, которые в данный момент не получают антигипертензивной терапии.

С 2005 г. по инициативе Всемирной лиги борьбы с гипертонией 17 мая проводится Всемирный день борьбы с артериальной гипертензией.

В России более 40 млн человек страдает от повышенного артериального давления. Осведомленность больных о своем заболевании в последние годы повысилась, однако только половина из них получает антигипертензивную терапию, при этом эффективный контроль уровня артериального давления достигается лишь у четверти пациентов. При наличии повышенного артериального давления вероятность развития инсульта увеличивается в 3–4 раза. Следует знать, что артериальная гипертензия является важным фактором риска и для другой цереброваскулярной патологии. В настоящее время определена связь между артериальной гипертензией и риском деменции (слабоумия).

В России около 40 % взрослых людей страдают артериальной гипертензией. Это очень коварное заболевание, получившее прозвище «молчаливый убийца». Болезнь обычно развивается бессимптомно, и пациент может годами иметь повышенное АД и даже не подозревать об этом. От 30 % до 50 % людей, имеющих повышенное давление, не знают о наличии у них заболевания. При артериальной гипертензии в несколько раз повышается риск развития таких серьезных заболеваний, как стенокардия, инфаркт миокарда, инсульт. У пациентов высока вероятность развития сердечной недостаточности. При постоянно повышенном АД поражаются сосуды глазного дна, почек, нижних конечностей. Заболевание может вызвать аневризму, разрыв крупных артерий. АД регулируется артериолами (самыми мелкими ответвлениями артерий). При сужении артериол их сопротивление повышается, и сердцу приходится прикладывать большие усилия для того, чтобы протолкнуть по ним кровь. Величина АД может варьироваться в течение суток. На нее влияют различные факторы: эмоциональная реакция, физическая нагрузка, употребление алкогольных напитков, некоторые болезни, лекарственные средства. АД зависит также и от эластичности сосудов. Чем более эластична сосудистая стенка, тем ниже давление, и наоборот. Уровень АД также зависит от количества циркулирующей крови в сосудах. Так, кровопотеря приводит к снижению давления; увеличение вязкости крови приводит к повышению. Давление в сосудистой системе неравномерное и зависит от диаметра кровеносного сосуда. Так, например, давление в артериях равно 120/80 мм рт. ст., в артериолах – 80/60 мм рт. ст., а в капиллярах – 30/10 мм рт. ст.

В венах далеко от сердца давление колеблется от 5 до 10 мм рт. ст., а в крупных венах оно отрицательное.

Необходимо помнить, что в настоящее время гипертоническая болезнь в принципе неизлечима, но изменение образа жизни и лекарственная терапия позволяют поддерживать артериальное давление на приемлемом уровне. Лекарственные гипотензивные препараты снижают артериальное давление, но они не способны окончательно излечить гипертоническую болезнь. Пациент должен постоянно принимать гипотензивные препараты на протяжении всей жизни, несмотря на временное улучшение здоровья.

У многих пациентов с гипертонической болезнью сохраняется надежда на «чудесное» исцеление от недуга при помощи всевозможных дисков, магнитных браслетов и амулетов, чем часто пользуются разного рода мошенники и псевдолекари. Необходимо помнить, что в настоящее время гипертоническая болезнь в принципе неизлечима, но изменение образа жизни и лекарственная терапия позволяют поддерживать АД на приемлемом уровне (табл. 15). Лекарственные гипотензивные препараты снижают давление, но они не способны окончательно излечить гипертоническую болезнь. Пациент должен постоянно принимать гипотензивные препараты на протяжении всей жизни, несмотря на временное улучшение здоровья.

Таблица 15. Классификация уровней артериального давления

Немедикаментозное лечение. Лечение больных с артериальной гипертензией направлено на снижение АД и максимальное уменьшение степени риска для здоровья от сердечно-сосудистых заболеваний. Всем пациентам рекомендуется изменить образ жизни. Курильщикам необходимо отказаться от курения. Следует снизить употребление поваренной соли, так как большое потребление поваренной соли влияет на АД и развитие гипертонической болезни. Рекомендуется воздерживаться от досаливания готовых блюд, избегать засоленных и особенно консервированных продуктов, прошедших термическую обработку. На пользу идет увеличение физических нагрузок. Пациентам, ведущим сидячий образ жизни, следует рекомендовать умеренный регулярный курс аэробных физических нагрузок, таких, как энергичная ходьба или плавание по 30–45 мин 3–4 раз в неделю. Обычный бег или бег трусцой в этом случае менее эффективен. Поднятие тяжестей следует исключить. Обязателен отказ от алкоголя, употребление которого ослабляет терапевтическое действие антигипертензивных препаратов. Следует снизить массу тела, так как избыточный вес влияет на уровень АД и является важным фактором предрасположенности к гипертензии. Уменьшение массы тела на 5 кг у пациента с избыточным весом и гипертензией снижает АД на 10 %. У вегетарианцев АД ниже, чем у тех, кто потребляет мясные продукты. Регулярное употребление рыбных продуктов, нацеленное на снижение веса, может усилить гипотензивное действие. В рационе питания больным гипертонической болезнью необходимо больше внимания уделять фруктам, овощам, рыбе, и в обязательном порядке уменьшить потребление животного жира.

Медикаментозное лечение. Для лечения гипертонической болезни применяют различные лекарственные средства. Пациенты по-разному реагируют на эти препараты. У некоторых могут возникнуть побочные явления, которые можно уменьшить или полностью устранить, снизив дозу препарата или заменив его другим. К основным классам препаратов, применяемых в мировой практике для снижения АД, относятся, в первую очередь, тиазидные диуретики (арифон, бендрофлуметиазид, индапамид, хлорталидон). Диуретики способствуют выведению избыточной жидкости и соли и таким образом снижают АД. На фоне приема диуретиков могут возникнуть побочные явления, такие как потеря калия, общая слабость.

Препаратами первого ряда в лечении артериальной гипертензии являются

Михаил Морозов Здоровый образ жизни и профилактика заболеваний. Учебное пособие

Условные сокращения

Предисловие

Введение

Глава 1. Окружающая среда и здоровье

Влияние окружающей среды на здоровье человека

Жилье и здоровье

Требования к питьевой воде и ее очистка

Бытовые водоочистители

Воздействие электромагнитных полей на здоровье человека

Воздействие компьютеров

Влияние мобильных телефонов

Как защититься от иксодовых клещей

Полезна ли жевательная резинка?

Влияние пищевых добавок на организм

Контрольные вопросы

Литература

Глава 2. Вредные привычки

Влияние курения на здоровье

Алкоголизм

Алкогольное отравление

Краткая характеристика некоторых алкогольных напитков

Пивной алкоголизм

Последнее пожелание россиянам

Наркомания

Краткая характеристика некоторых наркотических веществ

Контрольные вопросы

Литература

Глава 3. Диетотерапия

Рациональное питание

Лечебное питание при некоторых заболеваниях

Диета № 0

Диета № 1а

Диета № 1б

Диета № 1

Диета № 2

Диета № 4

Диета № 5 и 5а

Диета № 7 и 10

Диета № 9

Диета № 11

Диета № 15

Диетические рекомендации при некоторых болезнях

Химический состав пищи

Минеральные вещества

Витамины

Водорастворимые витамины

Жирорастворимые витамины

Растительные продукты, корригирующие здоровье

Контрольные вопросы

Литература

Глава 4. Фитотерапия

Лекарственные травы

Лечебное применение

Рецепты, используемые при заболеваниях

Атеросклероз

Сердечно-сосудистые заболевания

Гипертоническая болезнь

Заболевания нервной системы

Ожирение

Заболевания горла

Заболевания бронхов и легких

Заболевания суставов

Заболевания ЖКТ

Заболевания печени и желчевыделительных путей

Геморрой

Заболевания почек и мочевыделительных путей

Фунготерапия

Характеристика некоторых целебных грибов

Плесень – полезная и вредная

Контрольные вопросы

Литература

Глава 5. Возрастные заболевания

Физиологические механизмы старения

Возрастные изменения артерий

Основные этапы атеросклероза

Гипертоническая болезнь

Михаил Морозов
Здоровый образ жизни и профилактика заболеваний. Учебное пособие