Все для превращения тушки в фигурку

Вступление

Представьте себе, милые дамы – среди моих подруг есть всего только одна, которая мечтает… немного поправиться! Все остальные одержимы идеей похудеть. Ваша покорная слуга – не исключение. Эта тема меня живо интересует, и давно, поскольку в течение жизни моё тело много раз пыталось изменить размер на тот, который я явно не хотела бы иметь.

Впрочем, по медицинским данным, тьфу, тьфу, у меня всё нормально. Просто я… Телец. А Тельцы, как известно, жизнелюбы и гурманы и склонны позволить себе лишнего. Один мой приятель пошутил: «Тебе надо, чтобы всего было много! Два дома, две машины, два мужа, два любовника…» Я, конечно, скромно промолчала. Тем более что у меня и одной-то машины нет. Но насчёт поесть… Я человек очень компанейский, поэтому и сама застолья устраиваю, и меня в гости часто приглашают. Праздники, опять же…

Строго говоря, женщина может поправиться и не только от неумеренного поглощения пищи. В самый первый раз меня довольно сильно «разнесло», когда я родила второго сынульку. Гормоны, кормление грудью, сами понимаете. Поэтому спустя какое-то время после того, как перестала кормить грудью, довольно скоро «сдулась». Но фотографии с той поры остались, чёрно-белые ещё. Каждый раз, когда я их достаю, хихикаю: «Ну и пампуша!»

Кстати говоря, есть у меня приятельница Женя, намного младше меня, и она не так давно родила очаровательных девочек-двойняшек. Мне до неё в жизнелюбии и гигантомании далеко! Приехали мы к ней как-то в гости в дом за городом. Он ещё в процессе строительства, но жить там уже можно. Домина – настоящие хоромы, потолки – шапка упадёт, если попытаешься эти самые потолки разглядеть. Лестницы – широченные, дверные проёмы – огромные. Кручёная башня, построенная из мощных брёвен по проекту самой Евгении – я такого не видела ни в кино, ни в жизни! Сама Женька лихо водит «Ниву», а ещё у неё есть трайк – такой мощный трёхколёсный мотоцикл. Собаки – три, чёрные терьеры. Утки с утятками, важные толстые куры (разумеется, с цыплятами!). Мало того, что там настоящее бабье царство – бабушка, мама, сама Женя, да ещё дочки её. Когда мы приехали, подружка с хохотом объявила, что две их терьерши недавно ощенились! Мы тут же побежали смотреть щенков. У каждой клыкастой мамашки по шесть крохотулек, присосались, как мохнатенькие поросята, – любо-дорого посмотреть.

И – начинается самое главное, обратите внимание на этот факт – Женя в цирке работает на подтанцовках. Соответственно, фигурка у неё неплохая. Она вообще девушка высокая и статная.

Так вот, о чём это я! После рождения дочек (а мы не виделись больше полугода) я не поверила своим глазам, увидев Женечку. Это был воплощённый матриархат! Арбузные груди, Попа с большой буквы! Даже руки и ноги увеличились в объёмах в несколько раз. Носила она необъятные трикотажные шаровары на резинке и футболки (дело было по теплу). Самое интересное, оставалась всё так же миловидна, всё так же жизнерадостна, и так же лихо водила «Ниву» и трайк.

И вот, настала осень, за ней, естественно, зима, а тут и Новый год. Звонит Женька и сообщает, что решила заскочить ко мне в гости, в нашу весёлую компанию. И я снова не поверила своим глазам: приезжает всё та же цирковая дива – какой мы и привыкли её видеть. То есть статная высокая девица в красном костюме, с шикарным макияжем, с красными стразами, приклеенными около глаз. Сказка, феерия! Где, спрашивается, груди-арбузы?! Где выдающаяся корма?! «Сдулось» тридцать кг! «А ничего особенного, – говорит, – я для этого и не делала!» И я ей почему-то верю. Потому что в своё время тоже ничего не делала для того, чтобы сдуться после рождения второго сына. Само как-то ушло. Молодость!..

Вот такие «финты» порой выкидывает наш организм. Ну, а поскольку желание лепить из своего тела, как из пластилина, куколку Барби давно приобрело по всему миру характер эпидемии, давайте потихонечку разберемся, как нам с этим жить и что можно с этим сделать.

Не секрет, что все мы с вами разные. И по конституции, и по группам крови, и по характеру, и по здоровью, и по знакам Зодиака, и по возрасту. Соответственно, и причины, по которым мы набираем лишний вес и обзаводимся не слишком приятными украшениями в виде жирненьких складочек и валиков спереди, сзади и с боков совершенно разные. А значит, и решение проблемы «как из тушки сделать фигурку» сугубо индивидуальное. Панацеи нет и быть не может.

И вот ещё что, дорогие мои представительницы прекрасного пола, сестры и соратницы по нашему нелёгкому, порой каторжному труду, посвященному улучшению созданного природой! Я сразу бесповоротно развею некий миф, который почему-то плотно угнездился в некоторых прелестных головках.

Нет такой чудо-диеты, которая моментально превратит вас из пампушки в манекенщицу. Не верьте рекламным слоганам!!!

Любая диета, даже очень эффективная, будет радовать вас недолго. И если вы привыкли к излишествам, потом «помучились диеткой» и порадовались своим опавшим бокам – уверяю вас, это ненадолго! Ведь потом вы опять вернётесь к прежнему режиму питания, который привёл вас к «отушковению», и всё наверстаете обратно. Возможно, даже с походцем.

Нет также чудо-таблеток и микстур, которые махом и навсегда «откусят» ваши лишние 5–8—20 кг. Увы.

Но сразу и утешу. Способы похудеть – заметьте, в любом возрасте! – есть, и их немало. Поэтому разговор у нас предстоит долгий. Повторюсь – это моя любимейшая тема. И за годы я перелопатила столько материала теоретически и испробовала на себе столько разных разностей практически, да и знакомых с такой же проблемой у меня превеликое множество, что на книжку точно хватит.

И эта книжка – не сборник диет, не однозначные указания «делать то-то и то-то», потому что «я знаю лучше всех». Она составлена в форме рассуждений и выводов, систематизации прочитанного и пережитого, основана на личном опыте и опыте родных и друзей. Я такой же человек, как и вы, я так же ошибаюсь, срываюсь, оступаюсь, встаю и снова иду. Я знаю только одно – всё получится. Наверное, это мой девиз по жизни…

Глава 1
Жир шагает по планете

Не знаю, утешит или нет отдельно взятую потолстевшую Дашу, Машу или Эльвиру тот факт, что ожирение названо проблемой XXI века?

Для начала обратимся к статистике. Я, честно говоря, думала, что в плане количества толстяков США всем даст фору. Ан нет. В Европе количество страдающих от полноты людей впечатляет ничуть не меньше – на сегодняшний день как минимум семь европейских стран оспаривают «лидерство» Соединённых Штатов Америки. К такому выводу пришли эксперты, подробно обследовав страны Евросоюза. Оказалось, что частота заболевания (а в наше время ожирение стало одним из самых распространенных хронических заболеваний) у взрослого европейского населения – от 22 до 28 процентов. И проблема наиболее распространена в жарких странах на юге континента – в Италии, Испании и Португалии. А вот на севере, в странах Скандинавии, процент полных людей несколько ниже. На Кипре, Мальте, в Чешской Республике, Финляндии, Германии, Греции и Словакии около двух третей мужского населения страдают ожирением – показатель, приближенный к статистике США. А гречанки даже несколько «обскакали» американок – 38 процентов с избыточным весом против 34. А Румыния, Венгрия, Албания?

Британцы вообще попали в список самых толстых наций в Европе – кто бы мог подумать?! А вспоминаются сухопарые англичанки и англичане, соблюдающие свой вечный файф-о-клок с жиденьким чайком. Мэри Поппинс – это же британский идеал леди! Трудно представить её, с трудом умещающуюся на двух стульях. А вот за последние 10 лет число людей, страдающих ожирением, увеличилось на Туманном Альбионе втрое! А вдумайтесь-ка, в какую сумму обходится им ежегодно в экономическом плане эта проблема?! В 13 млрд фунтов стерлингов! Что называется, «Мэри Поппинс, до свидания!»

Последние данные Всемирной Организации Здравоохранения (ВОЗ) показывают, как растет доля полных людей в общей массе населения в некоторых странах Европы (особенно это касается Германии, Италии, Чехии, Ирландии) и Азии (Таиланд, Бирма, Китай).

Самое большое количество толстых людей, по подсчётам ВОЗ, проживает в двух местах: в Европе и Америке и, как это ни странно, на мелких островах Тихого Океана. Мировой рекорд избыточного веса среди населения побило государство Науру. Здесь избыточная масса тела зафиксирована у 96,5 % мужчин и 92,4 % женщин. Вообще, по данным ВОЗ за последние 20 лет общий избыточный вес населения земного шара вырос в 3 раза и достиг угрожающих цифр. По последним расчётам 1 из 3 взрослых людей в мире страдает избыточным весом и 1 из 10 страдает ожирением.

По последним подсчётам Международной рабочей группы по ожирению – неправительственной организации, борющейся с ожирением в мире, количество людей, страдающих ожирением, во всем мире уже достигло 1,7 млрд человек. Когда подобные подсчёты проводились в прошлый раз, эксперты оценивали количество таковых в 1,1 млрд.

Страны Объединенной Европы планируют начать широкомасштабную программу по оздоровлению пищи и уменьшению массовой доли высококалорийных продуктов. Существуют социальные программы, которые ориентируют жителей на сбалансированное питание и активный образ жизни. Но вместо ожидаемого успеха – увы и ах.

А Франция, элегантная утончённая Франция? А там более 5 млн граждан страдают клиническим ожирением, а ещё 14 млн весят больше нормы. Подсчёты аналитиков показывают, что каждые 5 лет среднестатистический француз прибавляет в весе около 2 кг. Миледи, пожирающая пончики с шоколадом! Д'Артаньян с одышкой! Арамис, не влезающий в исповедальную кабинку! Ну, разве что обжора Портос впишется в эту безрадостную картину.

Прогуляемся в статистику Японии. Там представители Общества по изучению ожирения заявили, что данная проблема также угрожает здоровью нации и начинает приобретать характер цунами. Несмотря на весьма распространенные по всей стране клиники и салоны для желающих похудеть за последние три десятилетия число японцев с избыточным весом увеличилось почти в четыре раза и составляет около 20 %. Скоро по улицам Страны Восходящего Солнца будут разгуливать одни борцы сумо. Впрочем, в других материалах (без упоминания статистических данных) можно найти утверждение, что японцы и сейчас считаются самой стройной нацией. Восток дело тонкое, как известно, и про особенности национальных способов поддержания себя в состоянии стройности мы поговорим несколько позже.

А как насчёт развивающихся стран, жители которых всегда страдали от недостаточного питания? Звучит устрашающе, но с каждым годом становится все больше государств, которые совсем недавно боролись с голодом, а теперь борются с проблемой лишнего веса.

Как ни странно, но закономерность «чем ниже доходы, тем больше вес» действительно существует. Так уж вышло, что на сегодняшний день чем ниже доходы, тем чаще ожирение. А причина в том, что ожирение – это всего лишь признак плохого питания. Обычно тот, кто страдает от ожирения, также страдает от недостатка витаминов, усталости и артрита или других болезней, которые происходят от плохого питания. Исключением из этого правила можно назвать, пожалуй, только Россию, да и то в последнее время показатели избыточного веса среди населения начинают медленно ползти вверх.

Хотя Азия пока ещё отстает от США и Европы, Таиланд, Филиппины и Малайзия имеют очень тревожную статистику ожирения.

Ещё статистики? Пожалуйста! В Бразилии, «где в лесах живёт много диких обезьян», за последние 15 лет распространенность ожирения почти удвоилась! Как у мужчин, так и у женщин. Тётушка Чарли, что называется, нервно курит в углу. И это отнюдь не смешно.

В Египте, Чили, Перу и Мексике от ожирения страдают более 25 % детей. В Замбии и Марокко эти цифры колеблются на уровне от 15 до 20 %. Африка, похоже, решила подставить себе подножку – до сих пор по традиции тучные люди там символизируют достаток. Ну, и в результате на улицах можно встретить не только слонов, но и кучу слоноподобных женщин.

А дети?! Экспертов больше всего пугают цифры, указывающие на количество детей, страдающих избыточным весом: в Евросоюзе 103 миллиона, и каждый год добавляются ещё 400 тысяч. Число американских детей, заболевших диабетом, за последние годы возросло в 9 раз, а каждый второй ребенок имеет риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. В Китае политика «один ребенок на семью» вызвала явление, известное как «синдром маленького императора», что привело к появлению миллионов избалованных и перекормленных детей. Рост детского ожирения вызывает у медиков особенно большую тревогу. До 10 % из 290 миллионов детей в Китае имеют избыточный вес или ожирение, и, судя по прогнозам, эта цифра через 10 лет удвоится.

Предвосхищаю вопрос – когда же мы вплотную доберёмся до матушки России? Да вот сейчас и попробуем.

По самым скромным оценкам в России избыточный вес имеется у 25–30 %, а ожирение – у 20 % населения. При этом в некоторых возрастных «группах риска» эти показатели существенно выше. Так, у женщин в возрасте 35–55 лет избыток веса регистрируется у 75 %, а показатель ожирения приближается к 50 %. Наблюдается рост частоты ожирения у детей и подростков. Этот лишний вес, скорее всего, сохранится и во взрослой жизни, поэтому на данную возрастную категорию направлены многочисленные попытки изменить ситуацию, тем более что дети в отличие от взрослых ещё поддаются обучению.

Ожирение чаще встречается у жителей крупных городов, чем в сельской местности, что связано с особенностями труда на селе, который требует больших физических затрат и сопровождается большим расходом энергии. Есть и прямые исследования, показывающие, что работники умственного труда «тяжелее» тех, кто занимается трудом физическим.

Чтобы не впадать в панику и не кричать «Ох, батюшки, ужастито какие», скажу, что исследования, проведенные иностранными экспертами на территории РФ, подтверждают: Россия – самая худая страна в Европе. Обрадовались? Преждевременно. Роспотребнадзор отмечает, что россияне питаются несбалансированно, основную долю рациона составляют жиры и углеводы.

Вернёмся пока ненадолго к Америке. В стране гамбургеров ожирение стало главным национальным бедствием. Сегодня от тучности страдают уже приблизительно две трети взрослого населения страны, почти 400 тысяч американцев ежегодно умирают от болезней, вызванных избыточной массой тела. И эти цифры неуклонно растут несмотря на то, что в США разработана большая часть из 28 тысяч общепризнанных диет. На данный момент экономические потери Америки от проблем, связанных с ожирением, ежегодно обходятся государству в 70 миллиардов долларов, а борьба с ожирением входит в список задач по обеспечению национальной безопасности.

Я в Америке не была, но расскажу вам потрясающую историю. Статистика статистикой, но живой пример – это живой пример, а таких у меня множество на каждый случай.

Так вот, моя знакомая, Лариса, которой на тот момент было года 24, уехала погостить к сестре в Штаты. Там её познакомили с молодым человеком, и поездка в гости закончилась свадьбой. В результате, прошло два года и Лариса вернулась ненадолго в родные пенаты что-то утрясать с квартирным вопросом.

В эту честь устроили вечеринку.

Прихожу я туда, и у меня буквально вырывается вопрос: «Это ты?!» Как вы думаете, на сколько кило поправилась новоиспечённая американочка?! На 30! Как Женя-циркачка, про которую я рассказала выше. Но та хоть двойню родила – было от чего поправиться.

Ларисонька же выглядела, как сосисочка, на которой вот-вот полопается кожица в разных местах. «И как ты это сделала?!» Моё недоумение было искренним, и я ещё вовсю пыталась скрыть сострадание. Лариса виновато и смущённо улыбалась и разводила руками: «Ну, как, как. Готовить некогда – надо работать и крутиться. Фаст-фуды, конечно, а как ещё. И потом, у меня же машина. Практически из неё не вылезаю…»

Хочется завопить во весь голос: «Девоньки, миленькие, да что ж вы с собой творите?!!» Да, фотографии она привезла сумасшедшей красоты. Деревья, усеянные разноцветными цветами. Птицы, которых мы с вами увидим, вероятно, только в раю. Но только мне такого рая не надо, честное слово. Я лучше буду свою монстеру гладить, которая вовсе без цветов (говорят, иногда цветет, но у меня пока ни разу!), зато меня не будет уносить на полкилометра при взгляде в зеркало. И фотография мужа впечатляет – такой приветливый молодой слонёнок.

Кстати, вспомнила ещё одного милейшего американца, калифорнийца Джонни. Я частенько разъезжала по всяким эзотерическим слётам (в основном, в Подмосковье), и эти же слёты полюбил Джонни. Как он узнал про них, не знаю, и почему именно в Россию повадился – не суть. Но факт в том, что мы познакомились, пытались найти общий язык (он по-русски – ни бум-бум, у меня – школьная программа английского). Но как-то общались. Я ему казацкие песни пела, а он говорил: «Бьютифул!»

Джонни садовник, в голубых глазах его всегда наивное восхищение. Душенька просто. Медовые локоны ниже плеч – просто как с автопортрета Дюрера. Но видели бы вы его животик!! На слёте его, похоже, считали каким-то забавным экзотическим существом с другой планеты или мишкой Гамми – каждый норовил сунуть ему кусочек. Джонни закатывал глаза, говорил: «Спасипа», и – брал. Бедняжка. Последнее воспоминание – при переходе через небольшой ручеёк по скользкому стволику дерева Джонни поскользнулся и шлёпнулся в воду. Да так и застыл, опираясь на руки и пухлые, как подушки, коленки. Комичное и печальное зрелище. Помогали ему вставать и выбираться вчетвером. А ведь ему, пожалуй, было всего около тридцати… Уфф!

Так ведь и это ещё не всё. Была в очередных гостях, полистала какой-то медицинский журнальчик, взятый мамой хозяйки дома в аптеке, – и обомлела. То ли шутка, то ли, в самом деле, грандиозная беда для всей планеты. Оказывается, проблемы лишнего веса актуальны не только для людей! Эпидемия ожирения распространилась и на животных. «Ой, да какое мне дело до зверушек», – раздражённо махнёт руками какая-нибудь пухленькая Ниночка. А вот мне, если честно, от таких циферок страшно стало. С 1990-го по 2002 год собаки, оказывается, добавили в массе тела 3 %, а кошки почти 10 %. А чемпионами по прибавке веса стали угадайте, кто? Городские крысы. С 1948 года они потяжелели на 40 %. Ладно, вы скажете: «Ничего удивительного. Пища стала более жирной, соответственно, и в мусорные баки летят жирные огрызки». Тогда, пардон, почему разжирели их сородичи в лабораториях?! Уж они-то по помойкам не лазают, живут в стерильных боксах и кушают сбалансированную пищу! Зоологи подозревают, что это связано с какими-то веществами в воздухе или в воде, а также, например, некоторыми видами вирусов. Ну, если честно, «какие-то вещества» – это из области ненаучной фантастики. Только несмотря на то, что эти «какие-то» вещества не успели изучить, они продолжают действовать, и от этого факта мне становится не по себе…

Ладно, теперь о серьёзном через попытку улыбнуться.

Оказывается, к общемировой тенденции ожирения подтягивается и промышленность: старые стандарты перестают соответствовать выросшим формам жителей Земли. К примеру, такая штука, как… унитазы. Смотрела как-то американский фильм-комикс. Если честно, название забыла, но снято было стильно. По американским меркам, разумеется. Так вот, там два героя насмерть бьются в каком-то болоте, и один другого стукает по голове этим фарфоровым предметом сантехнической промышленности. И говорит при этом: «А что? Унитаз – это всегда смешно!» Ну, не знаю. Это чисто американский юмор, повторюсь.

Что же в действительности? А в реальности смешного мало. К примеру, австралийские производители сидений для унитазов вынуждены были увеличить показатели прочности своей продукции после того, как организация по защите потребителей «Standards Australia» выяснила, что максимальный вес без дополнительной опоры, который готовы принять на себя стандартные сидения, составляет 45 кг, а этого уже недостаточно. Новые образчики продукции пройдут испытания весом до 150 кг, что, по словам представителей организации, будет являться «мерой предосторожности в связи с увеличением веса нации». С 45 кг до 150, ничего себе!

Те же австралийцы обратили пристальное внимание на машины «скорой помощи» и вертолеты для перевозки больных. Врачи Воздушной медицинской службы недавно объявили о поиске летательного аппарата, более приспособленного для подъема и перевозок по воздуху тяжёлых пациентов. Тяжёлых, заметьте, в смысле веса, а не физического состояния! Новые транспортные средства, как ожидается, вскоре пополнят «воздушный флот» австралийских медиков.

Если вертолеты скорой помощи не успевают долететь до пациента из труднодоступного района, то врачам часто остаётся лишь констатировать летальный исход. Впрочем, и в этой грустной теме не обойдется без курьезов. Представители похоронных бюро в срочном порядке вводят новый стандартный размер гробов, ширина которых отныне будет составлять не 46, а 50 см. Большинство производителей гробов делают свою продукцию на заказ, и для них уже не редкость, когда ширина изделия составляет 80 см и более. Представители ассоциации работников похоронных бюро Австралии также отметили, что давно отказались от стандартных размеров могил на кладбищах. Так что у будущих палеонтологов будут все основания назвать XXI век эрой толстых людей.

Подытожим, однако. Что говорят по этому поводу учёные мира?

«Очевидно, что количество крайних форм ожирения растет гораздо быстрее, чем общая эпидемия, – говорят они, – и, возможно, мы являемся свидетелями разворачивающейся трагедии человеческого здоровья».

Глава 2
Что такое ожирение – мифы и реальность

Ну, что, статистика на кого хочешь нагонит страху. Эко я главу закончила – гробами. Но! Мы же сдаваться не собираемся, правда? Мы же ведь и ещё и бороться не начали. А врага надо знать в лицо. «Все его трещинки – ага, ага!» И только всесторонне разглядев то, с чем предстоит схватиться, – хвататься.

Идеалы, эталоны и формулы…

« ИМТ

Всемирной организацией здравоохранения для определения избыточности или недостатка массы тела введено понятие индекса массы тела (ИМТ). И прежде, чем худеть или набирать вес, необходимо убедиться, что эти проблемы у вас действительно существуют.

А для этого придётся заняться математикой, которую, если честно, я терпеть не могу со школьной скамьи. Но красота же требует жертв!

Итак.

Рассчитывается ИМТ следующим образом: вес в килограммах надо разделить на рост в метрах, возведенный в квадрат.

Кто не чужд математики, тому формула:

ИМТ = ВЕС (КГ) / РОСТ² (М)

Берём живой пример – меня. Росту меня – 160 см. Для расчёта нужна цифра в метрах – стало быть, 1,6 м. Вес на момент написания этих строк – 59 кг. Возводим 1,6 в квадрат – получаем 2,56. Теперь вес (59) делим на 2,56, получаем 23,046875. Сами понимаете, всё, что после запятой, округляем в большую или в меньшую сторону. В моём случае – в меньшую. То есть мой личный ИМТ – 23, вполне себе в пределах нормы, да мне ещё потолстеть можно… АГА, ЩАС.

Цифры – это одно, а живая я – это другое. Так вот, видала я себя и в лучшие времена, есть, с чем сравнить. Не далее как летом (а сейчас, когда я эти строки пишу, кончается зима) я весила 54 кг. И дело-то даже не в весе, потому что я преспокойно влезаю во все свои костюмчики. Дело во внешнем виде! Короткую маечку мне в моём теперешнем состоянии не надеть – складочки-то вот они! Тонкий трикотаж, мой любимейший, тоже при таких складочках табу – я ж со стыда сгорю, если элегантная ткань подробно и беспощадно все мои «накопления» подчеркнёт.

Кое-кто, подозреваю, уже недовольно поджал губы – мол, «с жиру бесится, мне бы её проблемы». Ладно, хватит шуточек, поговорим серьёзно.

Этот способ определения избыточности или недостатка массы тела может применяться для людей в возрасте 18–65 лет, как мужчин, так и женщин. Но этот же метод неприемлем для детей и лиц пожилого возраста (старше 65 лет), а также беременных и кормящих женщин.

Итак, ИМТ:

Ниже 19 —» Норма для девушек моложе 18 лет, у взрослых женщин – недостаток веса, опасность истощения.

19—24 —» Великолепный результат, ваш вес в норме, в похудении нет никакой необходимости.

25—30 —» У вас есть небольшой избыточный вес (лёгкое ожирение I степени), с которым, в принципе, можно мириться. Но если присутствуют такие факторы риска, как гипертониия, диабет, а лишние килограммы делают фигуру негармоничной, избавляйтесь от них. В вашем случае это соблюдение диеты и физические упражнения.

31—39 —» А вот с этих показателей начинается то, что в медицине называется ожирением II степени.

Как выглядит: проявляется выраженными жировыми отложениями, иногда по типу кожных складок.

Что чувствуете: появляется одышка при физической нагрузке, возможны боли в суставах и пояснице, головные боли из-за повышенного артериального давления и прочее.

Что делать: бегом к врачу для начала! Именно на этой сталии заболевания наиболее эффективны сочетания диеты, физкультуры и лекарственных препаратов. Если не применить всё это в комплексе, заболевание прогрессирует.

Свыше 40 —» Ожирение III степени, тревожная сирена, сигнальные огни!

Как выглядит: избыток массы тела крайне выражен и проявляется значительными жировыми отложениями по типу «кожаных фартуков» на животе и бёдрах, присоединяются воспалительные изменения кожи.

Что чувствуете: беспокоит одышка при малейшей физической нагрузке и даже в покое, отёки конечностей, головные боли и прочие сопутствующие «радости».

Что делать: на этой стадии заболевания консервативное лечение малоэффективно и методом выбора является хирургическая операция…

Вывод: не доводите себя до крайностей.

ИМТ также показывает, существует ли при вашем весе риск развития сопутствующих заболеваний. Высокий индекс массы тела связан с повышенным риском смертности от любых причин, включая диабет, болезни сердечно-сосудистой системы и гипертонию.

Если спросить у женщин 18–35 лет, есть ли у них лишние килограммы, 75 % ответят «да». А вот обследование покажет, что избыточным весом обременены только 25 % из них. Так что одни из нас могут позволить себе в-о-он то пирожное… откусить хотя бы… два разика… а кому-то следует положить даже конфету обратно в коробку, отказаться от ужина и с утра пораньше отправиться побегать.

Кстати, вот что я заметила – и похихикала в кулачок. Частенько в разных американских фильмах можно увидеть следующую сценку. Две очаровательные девушки в не менее очаровательных спортивных костюмчиках, которые подчёркивают их точёные фигурки, бегают по специальным дорожкам. При этом энергично обмениваются мнениями по широкому спектру вопросов – от политики до отношений с собственными молодыми людьми. Но я НИ РАЗУ не видела фильмов (ну, может, не повезло), где по этим «неведомым дорожкам» бегают дамочки в возрасте, растрясывая жирок! Это, согласитесь, нелепо и нелогично! Молодые с идеальными фигурками занимаются спортом. А возрастные толстухи, выходит, торчат дома перед телевизорами и горстями запихивают в себя печенюшки, чипсы и шоколад – так, что ли, выходит? Ну и чему тогда удивляться?..

Это было лирическое отступление, а теперь к делу. Специалисты вывели кучу формул нормального веса, оказывается. Посчитаем!

« Ах, где он, наш идеал?!!

ИДЕАЛЬНЫЙ ВЕС = РОСТ (СМ) – 100 – 15 %*

(*10 % для мужчин).

И – развенчание мифа об идеале

Эта формула, широко применявшаяся раньше, теперь практически не используется. Для людей с основательной костной системой такой вес попросту недостижим. Само понятие идеального веса из научного обращения было исключено, когда ученые установили, что только одна из 40 тысяч женщин без ущерба для здоровья может соответствовать параметрам топ-моделей.

Не плачьте, разберёмся!

А сейчас, типа, о типах

Я ведь уже упоминала, что все-все мы совершенно разные. Сейчас поговорим о типах телосложения.

Основных типов три, и про каждый из них стоит поговорить подробнее, потому что, узнав свой, можно будет сузить поиск решения проблемы для себя лично.

« Астеники

У женщин с астеническим (тонкокостным) типом телосложения руки и ноги длинные, шея лебединая, мышцы развиты слабо. Как правило, они хрупкие, худенькие и даже обильное питание не сразу приводит к увеличению массы тела, так как они очень подвижны и тратят энергию быстрее, чем накапливают её.

« Нормостеники

Женщины этого типа чаще других имеют красивую фигуру. Их телосложение пропорционально и гармонично от природы, а сами они обычно очень спортивны. Создать идеальный силуэт за счёт сильной, развитой мускулатуры и избавиться от нескольких лишних килограммов для них элементарно.

« Гиперстеники

У представительниц данного типа «широкая» кость, крупные формы, большинство из них, чтобы зрительно сделать ноги длиннее, носят туфли на высоких каблуках. Женщины с таким телосложением склонны к полноте.

Наиболее просто и достаточно точно определить свой тип телосложения можно, измерив окружность запястья «рабочей» руки: у астеников она меньше 16 см, у нормостеников равна 16–18,5 см, а у гиперстеников – больше 18,5 см. А ещё проще так: обхватить большим и указательным пальцами правой руки запястье левой. Если пальцы четко сомкнулись – нормостеник, если кончики пальцев не просто касаются, но их можно ещё и наложить друг на друга – астеник, если не сходятся – гиперстеник.

Таблица поможет вам выяснить, в норме ли ваш вес. Она составлена для женщин 25–30 лет, остальные за каждое прожитое десятилетие могут без укоров совести добавить себе ещё 1 кг.

Таблица эталонного веса

Как вы понимаете, в жизни мы все не эталоны, да и чистых типов, так же как и чистых темпераментов не бывает. Я вот, к примеру, нечто среднее между астеником и нормостеником. Поэтому, опираясь на усреднённые данные, буду решать, как мне составить оптимальный для себя план избавления от животика.

Ну а решая вопрос, надо ли вам начать худеть, или уже находясь в процессе похудения, вы так или иначе оказываетесь озадачены вопросом НОРМЫ. Какой вес считать нормальным для СЕБЯ, ЛЮБИМОЙ?!

Существует целый ряд формул, воспользовавшись которыми вы можете определить, в какой мере масса вашего тела соответствует той или иной среднестатистической величине. Но ведь все эти формулы выведены из расчёта именно на среднестатистического человека. Поэтому, прибегая к ним, надо ясно сознавать, что

любая формула нормального веса – условна.

В реальности же у каждого из нас есть своя индивидуальная величина оптимальной массы тела, которую предопределили гены! И которая зависит от совокупности врождённых особенностей строения тканей и органов тела в целом. В силу такого положения не правы пышечки, стремящиеся всенепременно уложить себя в прокрустово ложе той или иной формулы. Да, если ваш вес значительно больше среднестатистического для вашего пола и возраста, худеть надо. Но нельзя снижать его до нижней границы пресловутой нормы: и в принципе, и на практике это столь же болезнетворно, как и избыточный вес.

Допустим, вы, воспользовавшись самой простой и распространённой формулой Лоренца для вычисления нормальной массы тела, обнаружили у себя несколько лишних килограммов… А кстати, ну-ка!

« формула Лоренца

ИДЕАЛЬНЫЙ ВЕС = (РОСТ В СМ – 100) – (РОСТ В СМ – 150)/2.

Берём в качестве подопытного кролика опять меня, любимую. При моём росте 160 см при подстановке значения в формулу Лоренца получится следующее выражение: идеальный вес = (160–100) – (160–150)/2. Выполнив сперва вычитание в скобках, получим следующее выражение: 60–10/2. Итого: 60 – 5 = 55 кг. Таким является оптимальный вес человека при росте 160 см.

Ага-а! Попались, «усреднялыцики»! Только что при подсчёте своего индекса я могла успокоиться, а вредный Лоренц вернул меня с небес на землю! Говори-ила я вам!

У этой формулы – как и у формул Брока и Кетле (не привожу их по вышесказанным причинам) есть свои недостатки. Они не учитывают особенности телосложения и возраст человека.

Не к месту (или к месту?) вспомнила старый советский мультик про Жихарку. Там Баба Яга, уставившись на сковородку, восклицала: «Так чистить или не чистить?!»

Так худеть или не худеть в таком случае?!

Если ваш вес стабилен (если эта «стабильность», конечно, не 150 кг!!), да живите вы себе спокойненько! Если при всём этом вы всё же задумываетесь о похудении, дело, скорее всего, в следующем: вы слишком привыкли к девичьим пропорциям и не можете принять для себя параметры взрослой женщины, так сказать, дозреть.

Или у вас есть психологические проблемы на «личном фронте», и вы объясняете их своим мнимым телесным несовершенством. Но это мнение тоже усреднённого порядка.

У меня, к примеру, на личном фронте всё ОК, но даже когда было не ОК, я не собиралась тем или иным способом себя «курочить» для кого-то. Глазки подкрасить и одеться поэффектнее – это да. Но считать себя несовершенной… Ну, знаете ли! Да я просто леди Совершенство! Кто против?! Короче говоря, если вы сами не считаете себя таковой, вы просто дадите другому человеку повод для мыслей в этом направлении. А зачем?..

А вот насчёт параметров «взрослой женщины»… Я ведь уже писала, что в своей жизни набирала вес и объём несколько раз, и в первый – после рождения второго сына. Так вот, когда мне было лет 38, я остановилась перед зеркалом, придирчиво себя рассмотрела и печально сказала: «Ну, здравствуй… тётя!» То есть как бы смирилась с тем, что – ВСЁ. Действительно, тётя, параметры налицо… И 60 кг живого веса при моём росте в 160 см. И тут же я ТАК разозлилась! «Ладно, говорю, тётя, ты у меня получишь». И тётя получила. Ни в какие диеты специально не вчитывалась, спортом себя не мучила, потому что и так хожу пешком много. Просто перестала есть после шести, перешла на чай без сахара и перестала есть хлеб. Ну, где-то несколько лет так и питалась, фигура пришла в норму. И долго, кстати, держалась. А потом… суп с котом. Когда перестаёшь себя контролировать (это касается чего угодно – еды, питья, эмоций), рано или поздно это приведёт к проблемам, которые за нас решить никто не сможет.

А мой сегодняшний внешний вид меня не устраивает, что бы там ни говорили другие люди и формулы. Только недавно с одной знакомой веселились по поводу того, что мы с ней вечные два подростка. А у меня опять… параметры поехали… Потому что я сама несколько «съехала» с намеченного собою же плана. Ну и сама же виновата!

Есть ведь не только типы телосложения, но и типы фигуры!

Давайте дружно посмотримся в зеркало и определим, какой у кого тип. От него и будем плясать. Хотя… (лирическое отступление) мне кажется, что, несмотря на излишечки там… сям… любая женщина неповторима и прекрасна. Просто не все мужчины это понимают.

Итак!

НЗ скапливается в районе талии? Значит, вы – «Яблоко».

Необходимое условие появления талии у Яблок – здоровое питание. В организм должно поступать равное количество балластных веществ и воды. Начинать день рекомендуется с каши на воде и свежих фруктов. Яблочкам следует сократить потребление животных жиров и особенно тех, которые содержатся в выпечке.

Слышите? Долой булочки и тортики. А то получится, как в спектакле «Ханума»:

«– Что это за танец такой – вальс?! – спрашивает строгая бабушка.

– Ну… Дама кладёт кавалеру руки на плечи, а кавалер нежно обнимает даму за талию… – робко отвечает учитель танцев, влюблённый во внучку.

– Показывать танец будешь на мне! – распоряжается бабушка.

– Но, бабушка… у вас нет талии! Талии-то у вас – нет!

– А ты держись за то, что есть!..»

Чтобы была талия, а не «то, что есть», Яблокам полезны соевые продукты, рыба, грецкие орехи – все они также хорошо защищают от сердечно-сосудистых заболеваний, которые часто подстерегают обладательниц именно этого типа фигуры. За обильным столом предпочтение надо отдавать овощным блюдам и фруктовым десертам. Желательно, чтобы часть жидкости, которая потребляется в течение дня, приходилась на травяной или фруктовый чай.

Тренировка мышц брюшного пресса стимулирует сжигание жира именно в области талии. Вот вариант упражнения.

Исходное положение: лёжа на спине, ноги согнуты в коленках, руки – на затылке, локти разведены в стороны. Верхнюю часть туловища медленно поднимайте и опускайте, но не ложитесь! Это классические жимы на спине. Некоторые рекомендуют зажимать между коленей мяч и во время жима лбом касаться мяча. Ну, это на ваше усмотрение.

А мой младший сынок некогда занимался русским боем и рассказал, какое у них там есть упражнение для пресса. Надо лечь на спину, свести ноги вместе и чуть-чуть приподнять их над поверхностью того, на чём лежите (я предпочитаю пол и туристический коврик на нём), и удерживать ноги в таком положении. Так вот! Это для меня оказалось настолько трудным!! А сынуля ещё и ехидно хихикал: «Держи – держи, мамуля, ты же говорила, что хочешь прессом заняться!»

Ну а пока вы не сбросили «жирный поясок», идите на уловки:

? Небольшой животик спрячется под небрежной широкой (длиной до бёдер) верхней частью одежды, романтично подпоясанной. Сейчас как раз популярны различные туники. Хороши платья с завышенной талией, юбка-брюки.

? Выбирая цвет одежды, обратите внимание на узкие вертикальные линии, мелкие и средние рисунки. Хорошо на такой фигуре смотрятся верх и низ одного цвета.

? А вот о приталенных моделях женщинам-«Яблокам» придётся забыть. Им совершенно не подойдут брюки со складками от пояса или на бёдрах.

? Не забывайте про эластичное нижнее бельё, которое поможет создать вам более изящный силуэт.

Валики жирка уютно расположились на ваших бёдрах? Вы – «Груша», которую так и хочется скушать.

«Груши», увы, легко прибавляют в весе, поэтому им надо быть бдительными в отношении калорийности блюд. Стоит остерегаться пищи, богатой крахмалом. Но не стоит впадать в крайности, поедая только нежирные продукты. Тут можно попасть в хитрую ловушку. Многие из нежирных продуктов очень питательны за счёт высокого содержания углеводов.

Утоляя жажду, «Грушам» не рекомендуется увлекаться соками. Они не дают чувства насыщения, но содержат большое количество сахара. Мама подсказывает: «Напиши, что соки надо разбавлять водой, чтобы не было так калорийно!»

Лучше заменить пакетные соки живыми фруктами или делать сок самим.

Одно время я пристрастилась к свежевыжатому апельсиновому соку. (Учтите, кстати, при этом вредность или полезность оного именно для вас! Если по медицинским показателям этот сок нежелателен, то пейте другой «Сок-для-Вас»!). В некоторых магазинах солидные скидки на апельсины, вот там и брала. Выжималка для цитрусовых у меня ручная – как ни странно, электрическая понравилась гораздо меньше. Треска больше, стоит раз в десять дороже, а эффект тот же.

Так вот, из двух больших апельсинов получается почти полный стакан сока. Сахара не добавляю, наоборот – выжимаю туда ещё и половинку лимона. Некоторые скривились? Ну что ж, дело вкуса.

Знаменателен первый раз, когда я, предвкушая райское наслаждение, поднесла к губам стакан… и почувствовала, что вкус свежевыжатого сока СОВСЕМ не похож на апельсиновый сок!!! Вернее, на привычный вкус сока пакетированного! Спрашивается – нас одурачивают, или мы это делаем сами с собой через вкусовые рецепторы?!

Я никогда не верю в то, что написано на коробках, даже если производитель суперпроверенный. Потому что в студенческие времена работала на практике на производстве и видела, как стиральный порошок из бункера сыпется в коробочки с одним названием, а потом из того же бункера, не прерывая процесса – в коробочки с другим названием.

Не верьте в то, что написано на коробках и заборах!!!

Вот так, господа и дамы, нас обманывают вкусовые добавки. Не люблю, когда меня обманывают…

Но иногда обмануть свой требовательный желудок «Грушам» полезно! Это делается при помощи низкокалорийных супов из лука-порея, брокколи, томатов. Но не стоит ограничивать себя во всем, чтобы не остаться голодной. Включайте в свой рацион приличные порции менее питательных продуктов. Вместо белого хлеба берите чёрный, но немного.

Если бедра – ваша проблемная зона, то регулярные упражнения помогут сбросить лишнее с этой части тела.

Самое простое упражнение для ног и ягодиц:

Встаньте прямо и, напрягая мышцы, поднимите прямую ногу в сторону чтобы угол с полом получился около 60 градусов, и опустите на место. Тянуть носок не нужно, при необходимости придерживайтесь руками за спинку стула. Повторите 15–20 раз. Это же упражнение можно делать, отводя ноги назад.

Кстати, сохранить свежесть кожи в области бёдер поможет маска из томата, так как он содержит биологически активные вещества, способствующие регенерации кожи. Томатный сок вообще рекомендуется всем худеющим. (Не забудьте про индивидуальные особенности вашего организма – вдруг он вам вреден.)

Заодно упражнение и для Яблок, и для Груш, и даже для тех, кому худеть не надо, но хотелось бы поддерживать хорошую форму рук и груди. Молочные железы поддерживаются большой грудной мышцей, которая, если её тренировать, не даст бюсту обвиснуть.

Итак: встаньте прямо, соедините ладони на уровне груди, сожмите их как можно сильнее и удерживайте 5 секунд. Повторите 15 раз.

И под музычку, под музычку!

Одёжные уловки:

? Основная задача – привлечение внимания к верхней части фигуры! Если у вас красивые плечи – смело оголяйте. Если узкие – подчёркните их подплечиками или выберите квадратные вырезы зоны декольте. Пользуйтесь аксессуарами – короткими цепочками, платками, драпирующимися на шее и плечах, брошками.

? Юбки и брюки лучше однотонные, тёмные, а верх – светлый или со средним рисунком. Хороши горизонтальные полосы в верхней части одежды и вертикальные в нижней.

? Забудьте про пояса, опущенную линию талии, приталенную и обтягивающую одежду. Избегайте расклешённых брюк и юбок, а также коротких и узких юбок.

? В первую очередь стоит привлекать внимание не к телу, а к лицу.

Типы, типы и ещё раз типы!!!

Про телосложение мы уже говорили, про фигуру тоже, но ведь есть же ещё типы устройства организма!

Совсем уж в научные изыскания углубляться не будем, но, как я уже говорила, подход и к питанию, и к похуданию должен быть сугубо индивидуальным, чтобы самому себе не навредить. В нашем организме есть такие штучки, как различные эндокринные железы, и только врач при серьёзном обследовании может определить, какие у кого продукты их деятельности преобладают. А я вам желаю только серьёзного отношения к себе и к своему здоровью.

Для сведения:

1 —» Если доминирует щитовидная железа, мы прибавляем в весе, прежде всего, от углеводов (концентрированных продуктов типа сахара или белой муки). Можно похудеть, следуя белковой диете.

2 —» Если активнее работают надпочечники, мы поправляемся от мяса. Тут, наоборот, привлекаем для похудения углеводы (разумеется, наиболее полезные – типа овощей и фруктов), а также молочные продукты с низким содержанием жира (несмотря на то что там тоже присутствуют углеводы).

3 —» Тип яичников (это, конечно, женщины, а не мужчины, поскольку у мужчин яичников нет и быть не может!) чем-то сходится с надпочечным – с той разницей, что таким людям стоит избегать молочных продуктов с высоким содержанием жира и различных приправ, так как они, как и мясо, приводят к избыточному весу.

4 —» Если у нас превалирует работа гипофиза, рекомендуется избегать всех молочных продуктов и ограничить потребление углеводов. Для снижения веса следует питаться мясом.

Все диетические рекомендации, которые даются без учета преобладания деятельности эндокринных желез, могут быть полезными, если по счастливой случайности вам подойдут. А могут не только не помочь, но и привести к увеличению веса.

Так всё-таки – в чём причина наших валиков, складочек, «плюшечек» и «ватрушечек»?!

Знаете, когда я слышу выражение «Хорошего человека должно быть много», мною овладевают противоречивые ощущения. С одной стороны, я слышу безусловного оптимиста, а с другой – человека беспечного, что не очень-то хорошо.

Вот, опять же, есть у меня подружка, визажистка Катя. Я знаю её лет двадцать – то есть достаточно. И все эти годы фигура её остаётся всё той же – рост у неё примерно 163 см, а вес – точно больше 80. Так что ни в какой эталон не впишется, это точно. Вся она такая квадратненькая.

Но!

За двадцать лет это её состояние осталось стабильным! То есть она хотя бы держится в своих рамках и никуда не «ползёт». Кроме того, Катя такая хохотушка! И совершенно без комплексов. Летом надевает короткие шортики и бодро дефилирует по улице. И в первую очередь вам в глаза бросится Катюшина приветливая улыбка и лишь во вторую – её полнота.

Но поскольку полнота эта всё-таки есть, покопаемся в её причинах.

А основные причины…

А на самом деле причины ожирения – переедание и малоподвижный образ жизни.

Да, вот так вот просто и скучно.

И ещё важную роль в развитии ожирения имеет возраст. Врачи считают, что чем старше человек становится, чем больше вероятность, что он заработает избыточный вес. Виноваты в этом снижение обмена веществ и нарушение деятельности центра аппетита в головном мозге: для подавления чувства голода с возрастом требуется большее количество пищи.

А если сравнивать взрослых и детей – у них разные принципы набора веса!

Ученые из Каролинского института в Стокгольме выяснили, что, когда лишний вес появляется у ребёнка, это происходит потому, что растет количество жировых клеток. А у взрослых все по-другому: в организме зрелого человека изменяется не количество (оно растёт примерно до 20 лет и затем не меняется на протяжении всей жизни), а объём жировых клеток.

Кстати! Есть родители, которые используют пищу как вознаграждение для детей. «Вот сделай то-то и то-то, получишь пирожное». И создают у ребёнка эмоциональную зависимость от еды.

Ну, и ещё немного про детей и стрессы.

Была у меня знакомая семейка. Знаю я их около двадцати лет. Но в последние лет пять или шесть продолжала общаться с ними просто по инерции. Ну, трудно мне рвать отношения с людьми, даже если я на протяжении лет себя спрашиваю: «Да что ж меня с ними связывает?!» Так вот, в последние годы после визитов в эту семейку я чувствовала дикую моральную усталость, один раз даже, уходя, пустила слезу. Просто отношения у них дошли до такого предела, когда и вместе невозможно, и поврозь никак – то есть до беспредела. А я у них была своеобразным буфером. Как появлялся зритель – то есть я, – начиналось цирковое представление. Нет, тарелками, к счастью, не кидались. Вроде, люди, не чуждые культуре, муженёк – художник (теперь, к сожалению, бывший). Но какими изощрёнными колкостями и издевательствами они обменивались! Это вначале. Потом супружница стала применять в отношении спивающегося (может быть, как раз от этого!) муженька непечатные выражения. На повышенных тонах. И всё это при мне.

Да ладно при мне. В этой семейке, в атмосфере тотального неуважения, рос сын. И каждодневно вот это самое наблюдал. Если б с рождения, так нет – с началом переходного взрывоопасного возраста. Есть у меня фото, где тощенький 12-летний мальчик судорожно вцепился в книгу про Гарри Поттера и таращится в объектив. Это последняя фотография, где он нормального мальчишеского телосложения.

У парня начался дикий стресс, и начал он его закушивать. Если я сидела на кухне, а родители были в комнате, он пулей влетал на кухню, хватал куски, которые были в поле его зрения, и шептал: «Вы только ИМ не говорите!» Вообще, стал неумерен в пище, от чего скандальная мамаша стала орать ещё и на него.

Теперь парню 15. Про таких говорят – «толстый и красивый парниша». Да, мордашка у него миловидная. Но в его пухлой толщине ничего красивого нет, она ужасает. Сосисочные пальчики, животик, подушечный зад. У мальчика грудь, как у девочки в период полового созревания! Но только теперь от мамы, которую почти перерос, не прячется, поедая немеряное количество пищи. Смотрит на неё молча и нехорошо улыбается. Разумеется, не занимается никаким спортом.

Не знаю, чем это кончится, да и знать уже не хочу. С этой семейкой общаться я перестала и, честно сказать, испытываю несказанное облегчение. Но парня жалко.

О чём мы должны знать – о грустном

Эстетика внешнего вида – это одно, но и медики всего мира забили тревогу. Ожирение увеличивает вероятность развития целой группы заболеваний. На первых местах в этом «чёрном» списке – сердечно-сосудистые болезни, рак и диабет второго типа, ежегодно уносящие 56 миллионов жизней.

Атеросклероз (отложение холестерина на стенках артерий) у тучных людей развивается в 2 раза чаще, чем у худых, гипертоническая болезнь (повышенное кровяное давление) – в 3 раза, инфаркты миокарда как прямое следствие атеросклероза сердечных сосудов у полных людей случаются в 4–5 раз чаще.

Лишний вес к тому же ещё и мощный фактор развития сахарного диабета. Факты говорят сами за себя – до 90 % больных сахарным диабетом второго типа страдают ожирением. А за последние пять лет их число увеличилось на 11 %.

Наконец, ожирение повышает риск развития как минимум девяти видов рака, ежегодно являясь одной из причин появления 70 тысяч онкобольных.

Известно, что ожирение развивается при некоторых эндокринных болезнях и при поражении центральной нервной системы. Есть у меня знакомая молодая женщина, у неё давно щитовидка не в порядке. Как результат – действительно полнеет (а врачи предрекали худобу), хоть и не сильно, но невозвратимо.

К сожалению, о механизмах нарастания избыточной жировой массы учёные имеют довольно смутное представление. И ситуация, которая складывается в лечении ожирения, не особо удовлетворительная.

Сразу хочу вас успокоить и уверить —

Ожирение лечится!

Причём довольно успешно.

Это подтверждают множество людей, справившихся с этой проблемой несмотря на то, что врачи признавались в бессилии им чем-либо помочь. Только лечится ожирение не приемом лекарственных препаратов, а полным пересмотром и изменением своего образа жизни и структуры питания. Но обо всем по порядку.

Исследования показали, что рацион людей, страдающих ожирением, мало отличается от рациона людей с нормальной массой тела. И нет ни одного исследования, которое бы показало, что полные люди расходуют заметно меньше энергии, чем худые.

Возьмём опять же меня, любимую. Нет, ожирения у меня пока нет. Но! Кто бы мне объяснил, почему я не могу есть, как все люди?! Стоит мне, как «нормальному человеку», скушать нормальный обед – салатик, первое, второе и стакан любого питья – всё, я уже лежу, как удав, пошевелиться не могу, а ощущение такое, что я поела за пятерых. Меня это смущает и тревожит. Поэтому таким образом я не питаюсь уже давно.

А по поводу расхода энергии – меня знакомые называют «электровеником»! И не без оснований.

Я очень много хожу пешком, у меня в домике за городом тоже физической работы хоть отбавляй. К примеру недавно зимой пришлось расчищать 50 метров снега по грудь высотой от дома до сарая. Там у меня дрова лежат. Ну, и дров за выходные каждый день по 4 охапки таскала. И что же, сбросила ли хоть двести грамм? Сбросила, конечно. А потом опять набрала. Но зима – это случай особый, о ней немного погодя.

Да, по поводу науки. Ученые выявили около 200 факторов, обуславливающих ожирение, начиная от проблем с гормонами и «жировых генов» до вызванных стрессом нарушений режима питания. Бесчисленные исследования сообщают нам хорошие и плохие новости. Как в анекдоте: «Я выпал из самолёта». «Это плохо». «Но на мне был парашют». «Это хорошо». «Правда, он не открылся». «Это плохо»… и так далее.

Хорошая новость – это то, что мы наконец-то начинаем понимать, как гормоны регулируют размеры жировых клеток, воздействуя на аппетит и обмен веществ. Плохая новость заключается в том, что мы своим малоподвижным образом жизни и плохим питанием запутываем свои гормоны, заставляя их вытворять немыслимые вещи.

А прежде чем начать худеть всеми возможными способами, мы должны понимать хоть что-нибудь о том, что происходит у нас в организме.

Итак,

человек полнеет, когда получает с пищей больше энергии, чем тратит на метаболизм и физическую активность. Кажется, что избавиться от жира совсем легко – меньше ешь, больше двигайся. К сожалению, это лишь кажущаяся простота. Человеческий организм имеет очень сложную систему, контролирующую постоянство веса. Когда вы худеете, она вступает в игру, стараясь вернуть тело к первоначальным весовым показателям. Такие же механизмы препятствуют излишнему набору веса, когда вы переедаете.

Клетки, ткани и органы всегда стараются сохранить баланс. Нарушьте его – и ваш организм воспротивится этому всеми способами. Жировые клетки не являются исключением. В них хранится жир. Если теряется вес, они кричат: «Караул! Грабят!» и привлекают на помощь гормоны и различные химические соединения, чтобы восстановить исходные запасы. Эти химические контроллеры повышают аппетит и замедляют обмен веществ, что позволяет восполнить потерянные запасы жира.

« Лептин

Ученые изучали гены, влияющие на аппетит. А именно те, из-за мутаций которых у человека переставало наступать состояние насыщения. Вот, к примеру, ген, вырабатывающий гормон лептин. Его называют «главным регулятором жира». Если совсем упростить, то этот гормон передает мозгу сигнал о наступлении сытости. Тот, в свою очередь, даёт отмашку аппетиту: «Хорош!». Когда с геном, производящим лептин, что-то не в порядке, сигнал в мозг не поступает, и человек не может остановиться. И всё кушает, и кушает, и кушает… Подобные формы ожирения ученые называют моногенными.

Но можете успокоиться – в России не зарегистрировано ни одного больного с отсутствием лептина.

А ученые обнаружили ещё как минимум десять других веществ, которые работают совместно с лептином над контролем аппетита и уровня метаболизма. Инсулин здесь играет одну из ключевых ролей. Ученые даже предполагают, что проблемы с ним могут быть причиной неактивности лептина у людей с избыточным весом.

« Инсулин

Этот гормон производится поджелудочной железой и играет основную роль в процессе отложения подкожного жира. Он подавляет деятельность расщепляющего жир энзима (пищеварительного фермента). К тому же он способствует переправке сахара в жировые клетки, что подстегивает синтез жиров. Вот почему диеты с высоким содержанием рафинированных сахаров вызывают ожирение. Повышение уровня инсулина, вызванное поглощением сладких блюд, увеличивает жировые отложения, потому что расщепление жиров замедляется.

В конце 1980-х годов обнаружили, что нарушения обмена инсулина значительно повышают риск возникновения ожирения и сердечных заболеваний. Инсулин, как и все гормоны, работает, связываясь со специальными рецепторами в клетках. Комбинация неправильного питания, малоподвижного образа жизни и генетического наследия может вызвать с этими рецепторами большие проблемы. (Так и вижу картинку: жиры в виде гангстеров в чёрных очках ухмыляются: «Ща у тебя будут проблемы»… М-да. Ужас.) Для того чтобы компенсировать «медленную работу» рецепторов, поджелудочная железа высвобождает больше инсулина.

Это вызывает множество заболеваний – избыточный вес, высокое кровяное давление, подъем уровня жиров в крови и диабет. Ученые называют этот процесс «метаболический синдром» или Синдром X. Как «люди X», только без всякого налёта романтизма.

Занятия спортом – это лучший способ контроля гормональных проблем, которые могут вызвать метаболический синдром. Физическая нагрузка улучшает чувствительность инсулина, улучшает приток крови к мышцам и сокращает жировые отложения.

Ещё довольно интересный фактор – как климат влияет на ожирение.

В частности, в странах с суровыми зимами распространен ген лептина. Как мы помним, он отвечает за аппетит и набор веса, в которых современные люди не нуждаются. И вызывает нарушения обмена веществ, заставляя нас есть больше при том, что мы двигаемся меньше, чем наши предки.

И подтверждается это опять примером из жизни. Совсем недавно мне об этом рассказала та самая знакомая, которая подсунула мне журнальчик с фактами об ожирении животных. В студенческие годы была у неё сокурсница. Та была наполовину гречанкой, наполовину грузинкой и всё детство и молодость провела в солнечной Грузии. Приехав учиться в среднюю полосу, она начала… полнеть. Что же случилось потом? Отучилась, вышла замуж не куда-нибудь, а на Кипр. Это я не к тому, что девушке повезло, а к тому, что, оказавшись в привычном тёплом климате, она начала существенно сбрасывать жирок! И не на время, а так стройняшкой и осталась.

Жир имеет разные лица!!!!

А ещё есть такой гадкий-прегадкий жир с не менее гадким названием – «висцеральный». Это жировые отложения вокруг внутренних органов. И они, увы, бывают даже у стройных людей.

«Как же это получается?!» – задумались учёные и давай людей опрашивать. И опросы показали, что люди с избыточным висцеральным жиром чаще поддерживали вес с помощью диеты, в то время как участники с нормальным содержанием висцерального жира предпочитали регулярную физическую активность.

По словам исследователей, полные люди, ведущие активный образ жизни и занимающиеся спортом, могут быть более здоровыми, чем худые люди с сидячим образом жизни и малой физической активностью. Например, огромные борцы сумо, несмотря на свисающие складки жира, вероятно, имеют лучшие показатели обмена веществ, чем некоторые из худых малоподвижных зрителей, следящих за их выступлениями. Потому что у борцов сумо жир скапливается преимущественно под кожей, а не откладывается вокруг жизненно важных органов и мышц.

Между тем с висцеральным жиром довольно легко бороться. Регулярная физическая активность позволяет убрать «внутренние отложения», даже если стрелка весов остается на месте.

А теперь отвлечёмся немного от собственно проблемы лишнего веса и поговорим о его колебаниях.

Глава 3
Колебания веса

«ЗИМА! Крестьянин,

торжествуя…»

Ну, крестьянин, может быть, и торжествует, а у нас опять проблемы.

Не секрет, что зимой мы склонны нагуливать жирок. Я всё ворчу: «За зиму набрала «плюшек». В общем-то, не я одна.

Наш календарный год можно условно разделить на два периода. Первый: вторая половина января – первая половина августа, когда человек чаще всего худеет. И второй: вторая половина августа – декабрь, когда человек набирает килограммы.

Так почему ближе к осени вес начинает нарастать, а к зиме эта тенденция усиливается?!

А вот почему:

Примерно со второй половины августа в питании человека резко увеличивается доля фруктов. Урожай ведь. Тем более фруктики не импортные, залежавшиеся с зимы в магазинах, а свежие, сочные, живые. А фруктоза, особенно когда она потребляется в больших количествах, все-таки способствует наращиванию веса.

А осенью сокращается световой день и уже в силу этого сокращается наша двигательная активность. Да ещё дожди, лужи, слякоть под ногами – брр! Погода ну совершенно не располагает к прогулкам. Хочется больше времени проводить дома, уютно свернувшись в калачик под пледом. И – кому что: книжка, кошка, компьютер, телевизор, мобильник. И, как следствие – сокращение расхода энергии. А это, даже если потребление энергии не увеличивать, может приводить к нарастанию веса.

Однако в осенне-зимнее время года мы как раз и увеличиваем потребление энергии! Холодная погода – один из механизмов включения чувства голода. Да ещё и уменьшение двигательной активности. Если кто не знает: гимнастика, да и вообще всякая мышечная работа, обладает антидепрессантным действием и способствует повышению настроения. А от вялого образа жизни общий тонус понижается, настроение тоже, и мы невольно прибегаем к помощи другого бытового антидепрессанта – вкусной еде.

Если честно, раньше меня можно было вытащить на лыжную прогулку гораздо чаще, чем сейчас. А сейчас за всю зиму– раза два, и то хорошо. Я люблю просто гулять, и действительно в любую погоду. Но немножко завидую соседу. Он, правда, профессиональный спортсмен-лыжник. Но ему уже семьдесят лет! И каждый день он выбегает на прогулку. Летом – роллеры, зимой – лыжи. И в соревнованиях участвует до сих пор. Какие уж тут лишние килограммы – просто не до того!

Возможно, способность организма накапливать жир имеет под собой сложный естественный природный механизм, который достался нам в наследство от нашей дикой жизни. Действительно, накопление запасов на зиму– вещь в природе широко распространенная. Например, медведи перед спячкой нагуливают до 80 килограммов жира. Но мы-то не медведи…

Теперь второй вопрос: если сама природа способствует осеннему набору веса, то что можно сделать, чтобы сдержать атаку в виде ненужного «прироста»?

Конечно, стройнеть можно в любое время года, и осенью, и в начале зимы. Просто усилий для достижения результата потребуется несколько больше. Однако если вы будете настойчивы и последовательны, награда последует обязательно.

Но хочется предупредить, что особенно осенью не следует прибегать к чрезмерным усилиям, очень жестким диетам или слишком интенсивным занятиям спортом. Любой перегиб вообще вреден, и вместо эффекта вы получите утомление, снижение работоспособности и настроения. Поэтому запросто может быть срыв. Нормальный темп похудения – 3–5 килограммов за месяц.

Кроме того, вам необходимо знать, что зимой худеть (особенно «быстренько, к Новому году») крайне нежелательно. Зимой, увы, всякие вирусы типа ОРВИ, гриппа и тому подобных весьма активны. А чем меньше калорий получает организм во время сезона гриппа, тем труднее ему бороться с вирусами и инфекциями. При ограниченном рационе питания восстановление сил занимает больше времени, а восприимчивость к простуде и гриппу существенно возрастает. По словам медиков, зимой человеческий организм должен обладать резервом необходимых для защиты здоровья веществ, а диета может ослабить иммунитет и тем самым воспрепятствовать выздоровлению.

Для поддержания веса вполне достаточно уменьшить жирность питания, снизить до разумных пределов потребление сахаров, избегать запретов, кушать чаще, поразнообразней и помедленней.

Вместо изнуряющих упражнений – контрастный душик с утра, растереться жёстким полотенчиком. И попрыгать, «подвигать попой» под ритмичную музычку. Заряд бодрости и хорошего настроение на весь день обеспечен. Помните, грамотно подобранный двигательный режим стимулирует расщепление жира, повышает настроение и способствует уменьшению потребности в еде.

Для особо настырных в работе над фигурой, да и просто для тех, у кого для этого есть время и средства – массаж, джакузи, душ Шарко. Эффект тот же. Снижение сезонной депрессии, повышение настроения, стимуляция расщепления жира.

«Сезонная программа Маленьких хитростей»

Сейчас мы её мигом разработаем, и проблема лишних килограммов станет менее заметной и более безобидной. Итак:

« «Все в сад»!

Недостаток солнечного света снижает выработку гормона серотонина (о нём чуточку ниже), в результате чего портится не только самочувствие, настроение, но и увеличивается желание съесть что-нибудь вкусненькое. Я всегда начинаю кукситься, когда за окном серое небо. Глаз косится на холодильник, рука тянется к дверце… Выход – в выходе. В смысле, на улицу. В сад, во двор – что там у вас? И желательно как можно больше бывать на свежем воздухе в светлое время суток. Даже в пасмурную погоду. Это полезно не только для фигуры, но и в целом для здоровья.

Да, согласна, не хочется! Но есть стимул. Не просто одеться потеплее, а прикупить себе либо новое пальто, либо, если финансы поют романсы, – просто новый яркий платок. Я, например, люблю чёрные пальто и куртки – они позволяют бесконечно менять аксессуары. Платочки и шарфики совсем не дороги, а их ведь можно и так накрутить, и сяк! Можно на досуге заняться таким модным сейчас хенд-мейдом, авось, изобретёте что-нибудь эксклюзивное. И идёте вы себе такая красивая, мужики шеи выворачивают… В общем, как в песенке «Я иду такая вся, в Дольче Габбана…». Всё лучше, чем сидеть дома у телевизора.

« Не обижайте углеводы!

Они нужны для того, чтобы поддерживать уровень серотонина в норме.

Вкратце, что это за зверь, который в народе ещё называют «гормоном счастья»?

Серотонин – вещество, которое в организме человека играет очень важную роль.

Он вырабатывается в мозге из триптофана – незаменимой аминокислоты. В передней доле мозга при участии этого гормона активируются области, которые отвечают за познавательный процесс. При поступлении этого гормона в спинной мозг улучшается двигательная функция и повышается мышечный тонус. Также серотонин увеличивает секрецию и усиливает перистальтику кишечника. Кроме этого, он повышает бактериальный метаболизм в толстом кишечнике. А ещё этот гормон вызывает в нашем организме чувство сытости.

Для выработки серотонина непременно нужен солнечный свет (как раз недостаток света зимой и в осеннюю пасмурь является причиной сезонной депрессии). Проще говоря, если у нас этот гормон в норме, мы легко справимся со стрессовыми ситуациями. А если его уровень понижен, то любая ерунда может поколебать наше психологическое равновесие.

Для нормальной выработки «гормона счастья» нужна пища, богатая триптофаном и углеводами, которые стимулируют его синтез. Наибольшая концентрация серотонина находится в мясе, рыбе, яйцах, голландском и плавленом сыре, твороге, фасоли и горохе. И, конечно, в сладостях.

Самое проблемное время, когда уровень серотонина начинает снижаться и организм требует сладкого – это конец дня, в районе 16–17 часов. Именно в это время и нужно дать организму то, что он требует, то есть полезные углеводы: цельнозерновой хлеб, сладкие фрукты, крахмалосодержащие овощи. Иногда можно побаловать себя горьким шоколадом. Но! Не забывайте, что засовывать в себя целую булку или там схряпать шоколадку в один присест для нас, желающих похудеть, крайне некомильфо. Съешьте одну долечку, не забывая её смаковать.

« Не забывайте про овощи и фрукты

Считается, что овощи зимой не такие полезные, как летом, либо они – менее свежие. Однако по данным бразильских ученых, употребление тёмно-зелёных овощей и оранжевых фруктов способствует снижению веса в осенне-зимний период. А для нас это означает, что в холодную пору года эти фрукты и овощи будут препятствовать набору лишних килограммов! Что не может не радовать.

Итак, в нашу корзинку бодро прыгают брокколи, морковка, капуста, апельсины, шпинат и различная зелень.

« Операция «Гнусный папарацци»

Ведение журнала продуктов помогает в борьбе с лишним весом, но вести записи – это долго и скучно. Подруга моей мамули скрупулезно ведёт тетрадочку подсчёта калорий. Ежедневно! Когда она мне предложила сделать то же самое, я в ужасе замахала руками. Но альтернатива есть! И довольно прикольная. Можно фотографировать то, что вы едите! Еда лежит себе на тарелочках и не подозревает ничего, а вы крадётесь с аппаратом… хотя бы с мобильником, если там разрешение хорошее. Хрясь, вспышка! Поздняк метаться, компромат на себя, любимую, готов. Таким образом станет ясно, как часто вы соблазняетесь на вкусные, но вр-р-р-едные булочки и сладости и как часто едите полезные овощи и фрукты. Это поможет скорректировать ваш рацион, позволит питаться более правильно и, самое главное, – контролировать себя.

А ещё!

Оказывается, существенное влияние на женский вес оказывают… мужчины!

Ох уж эти мужчины!!!

Исключим случаи из ряда вон – подобные «похуданию от стресса на любовной почве». Речь идёт о пяти этапах, которые проходит каждая женщина в разные периоды романа с одним мужчиной.

Этап № 1 – период «токования» – он же «конфетно-букетный», а попросту ухаживание.

В это время женщина активно худеет. Ученые считают это чисто психологическим моментом, ибо в начале новых отношений прекрасная половина человечества хочет выглядеть привлекательно и чувствовать себя на все сто.

Этап № 2 – стабильные отношения. Длится до нескольких лет. В это время стрелка на весах начинает медленно, но верно ползти вверх. Женщина психологически расслабляется, ей не нужно постоянно держать себя в форме, чтобы привлечь внимание любимого – он у нее и так имеется.

Этап № 3 – свадьба, за некоторое время до которой женщина опять худеет, вероятно, из-за переживаний и желания хорошо выглядеть в самый важный день.

Этап № 4 – материнство. Во время родов и иногда сразу после женщины набирают лишний вес. Гормоны-лактация, да и времени следить за собой нет совершенно – всё внимание сосредоточено на новом человечке, а то и двух. (О Женечке-циркачке я уже вам рассказывала.)

Этап № 5 – «обновление». Это период, когда дети подрастают, и женщине вновь хочется уделить внимание собственной внешности, чтобы быть привлекательной в глазах любимого.

Удалось подсчитать приблизительные колебания веса в зависимости от фазы романа:

1. Во время ухаживания вес женщины снижается на 2,5 кг.

2. Стабильные отношения – женщина набирает 4,5 кг.

3. Подготовка к свадьбе и свадьба – женщина теряет 3,6 кг.

4. Беременность, роды, послеродовый период – вес увеличивается в среднем на 7 кг.

5. Период «обновления» – вес сокращается на 3 кг.

Ученые убеждены, что на колебания веса влияют женские эмоции, испытываемые в разные этапы взаимоотношений с мужчиной. Новая страница в личной жизни, а также смена социального или семейного статуса может заставить женщину поправиться или похудеть.

И – как дополнение к вышесказанному об отношениях.

Как эти самые отношения могут порой помешать похудеть!

Многие женщины жалуются на то, что мужья в буквальном смысле саботируют их попытки придерживаться плана здорового питания. По результатам исследований, около 70 % женщин на диете утверждают, что мужья не дают им нормально похудеть. Можно, конечно, во всех случаях насмерть стоять на своём… но мы ведь женщины. На что нам природное чутьё для урегулирования конфликтов?!

К примеру, решили вы исключить из рациона мясо. Мало ли какая у вас была причина. Или насовсем решили стать вегетарианкой, или соблюдаете пост. А муж согласен быть кроликом в постели, но не за столом, и скандирует: «Мя-са! Мя-са!» Да с жареной картошечкой, политой майонезиком или кетчупом.

Не тираньте мужа, ищите компромисс. Поджарьте нежирный стейк и вместо картофеля подайте на гарнир свежие или тушеные овощи.

Или вот – любит муж похрустеть принесёнными чипсиками, сухариками, печеньками… Пивка вечером попить с жареной колбаской. Смачно, и на ваших глазах!!! Саботаж какой-то. Ну, похлопайте глазками, надуйте губки, сев ему на колени, и всеми возможными способами дайте понять, что его любимые чипсы не улучшают вашего настроения и не помогают борьбе с лишним весом. Не пытайтесь бороться с его вредными привычками, лишь попросите поедать вкусняшки-хрустяшки вне дома. Сомневаюсь, конечно, что поможет. Ну, как альтернатива – не появляйтесь в той комнате, где он предаётся пищевому разврату.

Я это наблюдала только недавно. Подружка пытается худеть. Сижу у неё дома, приходит муж с авоськами (так получилось, что она работает дома, а он нет, поэтому в магазин иногда ходит он). «Спасибо», – говорит она и страдальчески смотрит на часы, а стрелки ползут к семи. Мы берём себе по маленькому стаканчику с фруктовым ж еле… а муж смачно нарезает колбаску. Жарит её, не торопясь, наливает пивка… Видели бы вы, как провожала подруга каждый кусок, который муж отправлял в рот! «Как ты вкусно ешь!!!» – свирепо приговаривала она всякий раз. А он подзадоривал: «Во, как прожарилось! Корочка хрустит румяненькая. Давай, а?!» В этом, конечно, был элемент игры, но я видела, как бедная подружка истекает слюнками. Не сорвалась, молодец.

Но как знать, что будет в следующий раз?..

Бывает ещё психологическая атака: муж говорит, что любит вас такой, какая вы есть, и тем самым подрывает ваше стремление придерживаться принципов здорового питания. А при случае ещё и подсовывает шоколадки, пирожные… Или вообще готовить сам начинает, да подначивает: «Неужели ты не хочешь попробовать?! Я так старался!..» А мужчины кулинары знатные, разве устоишь? Вот лично моя фигура от этого страдает. Ну вот как тут гордо скажешь: «Нет!», если он мало того что приготовит, так ещё подносик сервирует и принесёт?! Это ж совсем сердца надо не иметь… э-э, ну или желудка…

Бог знает, почему мужчины так делают. Ну, к примеру, вдруг он взревновал?! Подумал, что вы обратили внимание на кого-то другого! Но, скорее всего, мужчина ни о чём таком не думает – ему просто внезапно захотелось поготовить. Обычно это желание быстро проходит, так что не беспокойтесь. Если, конечно, ваш муж или любимый не повар в ресторане… Ну объясните ему что вам, конечно, приятно такое внимание, но здоровье важней, а в последнее время оно у вас как-то не очень… Отсюда и ограничения в пище. Если ваш мужчина вас ценит-любит-уважает, то прислушается.

Буквально несколько месяцев назад возвращается с работы мой любимый мужчина и приносит тортик. Вечером! ТОРТИК!!! Разумеется, ничего плохого не имея в виду, а искренне желая провести вкусный уютный вечерок. Ладно, отрезаем мы по кусочку. Я один маленький, он – два больших. И по новой, я – один маленький, он – два больших. При этом я себя кляну, но ем.

Вот, спрашивается, ЗАЧЕМ я ем, а?!

Я тортики, если честно, вообще не люблю.

А тут – и забота, и «за компанию»… Осталось чуть больше половины.

Утром собирается любимый на работу, да в другой город, да на два дня, и уже с немалой долей ехидцы говорит: «Ну вот, придётся тебе с этой половиной самой справиться.

Я его даже порежу!» Я внутренне издаю стон, а он приносит ножик, нарезает аккуратные клинышки и исчезает в рассветной дымке. Я работаю за ноутбуком и кошусь на торт, тоскливо думая, что днём ведь никто в гости не придёт, а я могу не удержаться, хотя и не хочется. Вот психология человеческая! Проходит час, и моя предательская рука тянет в рот первый кус…

Но что это за гадость, что за привкус?!!! И тут я понимаю, что любимый порезал торт ножом, которым незадолго до того резал репчатый лук!!! Тоже, между прочим, не имея в виду ничего плохого… Вот такие они, мужчины! Конечно, я с чистой совестью тут же вывалила остаток торта в мусорное ведро.

Глава 4
О продуктах, невинных и ужасающих, или факторы риска

Сначала про любые жирные продукты в принципе.

Жиры, которые мы едим, – это сложные смеси липидов, воды, минеральных солей и витаминов. Польза жиров тем выше, чем больше в них ненасыщенных жирных кислот, потому что они, словно веником, выметают из организма всякие ненужные и даже вредные вещества.

Где же содержатся ненасыщенные жирные кислоты? В процентном отношении более всего ими богато подсолнечное масло (до 60 %), кукурузное и соевое (45–55 %), рыбий жир (30 %), а вот в оливковом их не так уж и много (4—14 %). В животных жирах этих кислот и того меньше: в свином жире 8—10 %, а в сливочном масле только 4–5 %.

Рыбий жир… о, сколько в этом слове… Вернее, в двух! В двух этих словах спрятано так много слов и воспоминаний – пожалуй, для каждого человека! – что можно не продолжать. Или продолжим?

Если вы ждёте диких историй, как за мной в детстве гонялись с криками в тщетной попытке влить в меня эту гадость, то я вас разочарую. Дело в том, что мама вовремя подсунула мне почитать книгу Осеевой «Динка». Книжка была страшно увлекательная, и был там эпизод с ритуалом «впихивания» в трёх девочек-сестёр этого полезного продукта. Всем схудилось, кроме самой Динки, восьмилетнего чертёнка. Стоя на стуле и декламируя строки: «И в самой петле улыбался!», она лихо закусила ложку рыбьего жира кусочком чёрного хлеба с солью. Мне это так понравилось, что я тут же затребовала воплощения в жизнь художественного образа. Особенно меня прельщала завершающая часть ритуала – именно вот этот кусочек ржаного, тогда ещё очень вкусного, хлебушка, присыпанного солью… И с тех пор я очень даже спокойно, без понуканий, чуть ли не каждый день принимала десертную ложку рыбьего жира.

А если уж кому-то сама мысль об этом невыносима, введите в свой рацион лосося, скумбрию и самую обыкновенную селёдку.

Польза жиров зависит и от их количества в ежедневном рационе. В норме за счёт жира должно покрываться не более 30–35 % суточной калорийности диеты. Это соответствует примерно одному грамму жира на каждый килограмм нормального веса тела. Человеку с нормальным весом в 60 кг необходимо 60 г жира в сутки. Но если, например, ваш идеальный вес 60 кг, а весите вы больше, то не стоит «догоняться» – только 60 г, и ни жиринкой больше!

« Газировочка!

Все мы знаем, как дети и подростки обожают этот напиток. Ежедневно употребляют лимонады под разными названиями, фруктовые и спортивные напитки, энергетики. Делают они это везде: в школе, дома, в предприятиях фастфуда, причем (вездесущая статистика!) до 70 % выпитого приходится на дом – родители сами усугубляют проблему. На школу, кстати, приходится всего около 15 %.

А количество калорий, полученных из сладких напитков, составляет более чем 10 % от общего объёма ежедневно полученной с пищей энергии. Многовато, при том, что это даже не еда, а так, между делом, для развлечения. А легко усваиваемые калории, которыми богаты газированные напитки, «обманывают» наши бедные мозги. Они уменьшают чувство голода на столь незначительное время, что это практически не сказываются на количестве пищи, которое человек съедает потом. Но «лёгкие калории», которые поступили в организм, все равно перерабатываются в жир. Поэтому чрезмерное увлечение сладкой газированной водой может увеличивать вероятность ожирения и сахарного диабета.

В принципе, учёные ещё не пришли к выводу, вредна газировка или нет. Хотя, представьте себе, в некоторых магазинах Краснодарского края летом висели объявления: «Покупателям, не достигшим 18 лет, пепси и кока-колу не продаём». На мой взгляд, это перегиб, но ведь дыма без огня не бывает. Давайте просто разберём эту сладкую пузырчатую водичку на составляющие (с помощью учёных исследований) и сами подумаем, быть или не быть. Ой, то есть пить или не пить.

У каждого газированного напитка есть своя кисло-сладкая основа. То есть в нем содержится некоторое количество сахара (либо его заменителя, а о них мы с вами тоже поговорим попозже) и кислоты. Всем известно, что сахар – это чистый углевод. Один грамм сахара содержит 3,85 килокалории. Так вот, подсчитали, что у пепси-колы – 58 ккал в 100 мл, у кока-колы – 42 ккал в том же объёме. Теперь подсчитаем, сколько кусочков сахара содержится в банке емкостью 0,33 л того или иного напитка. В пепси-коле – 8 кусков сахара, в кока-коле – 6,5, в «Саянах» – 5,5, в «Швепс битер лимон» – 4 куска.

Есть напитки с «нулевой калорийностью», где сахар заменен искусственными подсластителями, которые практически не усваиваются организмом.

Самый известный подсластитель – аспартам (нутрасвит). Аспартам – это белок, а у некоторых людей на него может возникать аллергия. Другие подсластители: сахарин, суннет (ацесульфат калия), цикломат. У напитков с подсластителями энергетическая ценность практически на нуле. Но сахар и подсластители, содержащиеся в напитках, оставляют сладкое послевкусие, а для утоления жажды это не очень-то хорошо – очень быстро снова пить захочется.

А недремлющий злодей-кариес?! В нём ведь повинен не только сахар и подсластители – о том, что кислота разъедает эмаль зубов, теперь благодаря рекламе наслышаны все. А любая газировка содержит кислоту. Вот вам.

Наиболее часто в газированных напитках применяют лимонную и яблочную кислоты. Реже – ортофосфорную. Кальциевые соли ортофосфорной кислоты больше растворимы, чем кальциевые соли других применяемых в напитках кислот. Поэтому у людей, пьющих напитки, содержащие ортофосфорную кислоту, кальций легче вымывается из костей. В некоторых случаях это может приводить к ослаблению костной ткани, а тут и до переломов недалеко.

Иногда вместо названия кислоты пишут цифровой код. Кислота лимонная – ЕЗЗО, ортофосфорная – Е338.

(Кстати, насчёт добавок с буквой «Е». Ниже будет и про них.)

В любой газированной воде обязательно есть углекислый газ. Сам по себе он безвреден (его используют для лучшей сохранности напитка), но его присутствие в воде возбуждает желудочную секрецию, повышает кислотность желудочного сока и провоцирует метеоризм – обильное выделение газов. Поэтому людям с язвенной болезнью, гастритом с повышенной кислотностью, эзофагитом и рядом других заболеваний желудка и кишечника лучше газировку не пить. И когда у дамы в животе начинается громкая «революция», которую он сама себе же и устроила, это не очень комильфо.

То же самое касается и минералочки, которую мы употребляем для здоровья. А в лечебных целях из нее рекомендуется выпустить газ путем встряхивания. Ну, и подождать, конечно, чтобы полезная водичка не выпалила вам струёй в нос.

Всем известно, как дети любят сладенькое, но я и много взрослых знаю, которые в удовольствие потягивают кока-колу, фанту и другие «пупырчатые» напитки. Антирекламой заниматься не собираюсь, но скажу категорически – лично я подобные напитки давно исключила из своего рациона. Но пить-то хочется! Особенно летом. А летом я просто измельчаю лимон, заливаю его литром кипячёной воды, добавляю две чайные ложечки сахара и ставлю графин в холодильник. Жажду утоляет изумительно.

А вообще, лучше вообще пить просто воду. Помимо того, что такая замена будет простым и вместе с тем эффективным путем борьбы с ожирением, это хорошая профилактика заболеваний зубов и помощь в решении других проблем, связанных с чрезмерным употреблением сахара в детстве.

А в качестве страшилки на ночь «довесок»: фантой можно чистить медные монеты, а в пепси-коле «варить» джинсы…

« Страшный дядька Бутерброд

«Сейчас намажу тебе булку маслицем. А вот колбаска свеженькая…» Не правда ли, какая уютная фраза, которую мы всегда слышим от мамы, бабушки, подружки, к которой забежали попить чайку!

Ну-ка, кто первый скажет, из чего состоит бутерброд? Кто подсказывает: «Маслом вниз падает, а хлебом сверху»?! Ладно, на первый раз двойку не поставлю. Записывайте: углеводы, консерванты, холестерин. Плюс аллергены и дубильные вещества, если там столь милая сердцу сырокопчёная колбаска. И это первая его вредность для нас, худеющих. И вторая – милые дамы, это же сухомятка! Даже если вприхлёбку с чаем или кофе! Зачем же так мучить свой желудок?!

Теперь о калориях. Вы думаете, уж в этом отношении бутербродики вполне безобидны? Да это калорийная бомба! Диетологи подсчитали, что в куске сладкого фруктового пирога – 400 килокалорий, в куске шоколадного торта – 600, а в нашем приятеле… от 300 до 450! А наиболее вредный из бутербродов – это как раз булка с маслом и сыром. Холестерин в чистейшем виде. Думаете, если красивенько разложить на таком бутерброде кусочки огурца и веточки петрушки или укропа, станет полезнее? Кто ж спорит, фуршеты ласкают глаз и будоражат гастрономическое воображение. Просто картинка: на жёлтом маслице, да на красном помидорном ломтике разлёгся шпротик, зелёной метёлкой укропа помахивает… Не обольщайтесь, это полезно только с эстетической точки зрения.

А ОНИ подстерегают нас везде. Дома, в гостях, в столовой, в театральном буфете, в баре… Некоторые умудряются есть суп вприкуску с бутербродом! Нуда, я понимаю, вкусно. Так же, как и жирная копчёная колбаска, и сало в шоколаде. А мы же хотим постройнеть, или как?

Мне, к примеру, очень нравится магазин – магазинище! – «Икея». Там есть всё для жизни, и я готова часами бродить в нём ради удовольствия или идти к конкретно намеченной цели. Ничего себе отступление от темы, скажете вы. Но речь не собственно об «Икее» (хотя поговорить о ней мне очень даже приятно), а о её немаленьких размерах. Соответственно, пока я обегу нужные отделы, я уж не говорю о любовании новинками (пусти, что называется, женщину в магазин), успеваю немного проголодаться. На втором этаже есть не очень дорогой ресторанчик, а на первом – супердешёвые булочки с сосисками. Ух, какие тёпленькие булочки, какие вкусные сосисочки! Их можно бесплатно полить любым количеством кетчупа, горчички… Запить каким угодно количеством любой газировки… Я понимаю, это забота о посетителях, и я действительно чувствую эту заботу в каждом отделе, но… в данном случае сия гастрономическая «забота» принесёт организму только вред.

Ну, ладно. Если вы любите бутерброды (я, кстати, очень люблю), сделаем их для себя, по крайней мере, не такими вреднючими.

Итак, хлеб берём не белый, а чёрный. А лучше отрубной. А лучше подсушить в тостере. А совсем хорошо – диетический хлебец. И кладём на него ломтик отварной постной говядины. А ещё лучше – ломтик отварного языка. Нам ведь необходимы белки! Это самый безвредный бутерброд, по мнению диетологов. И то, они рекомендуют его не на каждый день, а несколько раз в неделю.

А теперь представьте, сколько удовольствия вы получите, если будете предвкушать этот деликатес, и наконец он окажется у вас в руках… А ведь мы помним, что большему усваиванию организмом пищи способствует её вдумчивое поглощение. И лакомство вполне себе такое эстетское, а не дежурные куски, которые мы зашвыриваем в себя на бегу.

Чем же лучше бутерброды запивать, чтобы уж совсем эта сухомятка в горле у нас не застряла? Диетологи считают, что для этой цели лучше всего подойдёт несладкий чай. Некоторые, конечно, скуксятся: «Невкусно…» А я бы поспорила. С тех пор, как я перестала сыпать в чай сахар, я и похудела и, наконец, стала наслаждаться чаем как напитком, а не как «сладкой запивкой» для еды. Которую, кстати, запивать и не особо рекомендуется (об этом ниже). Поделюсь собственным опытом: если я еду запиваю, то меньше чувствую её вкус.

« «Венец творенья»

Его любят многие, чтобы не сказать – все. Какой же праздник обходится без салатов, которые им заправляются. А в пельмешки, а в борщик! А ещё берут кусок хлеба, мажут его густо-густо и с удовольствием отправляют в рот. С супом, со вторым, просто так. Видела неоднократно. Друг детства моих отпрысков, жмурясь и облизываясь, говорил так: «Я его готов ложками трескать… Без всего…» И мои вредные дети тут же подхватывали: «А ведро килограммовое сразу слабо съесть?!» До дела, слава Богу, не доходило. Ну конечно же, это майонез.

В одной его ложке 12 граммов жира и 110 калорий. Никто не говорит, что майонез – продукт-убийца, просто примите эти данные к сведению. От двух-трёх ложек в день ничего страшного с вами не случится. И вроде как очевиден выбор в пользу малокалорийного, лёгкого майонеза, но… судите и думайте сами.

В майонезе жирностью меньше 50 % вместо растительного масла вода, желатин, крахмал, загустители, эмульгаторы и консерванты. А чем больше химии в продукте, тем он менее натурален, а стало быть, менее полезен, это же очевидно.

А вот в высококалорийных видах майонеза содержание химии минимально, поскольку его густота и однородная консистенция достигаются за счёт сухого молока и яичного порошка.

Вот тебе и здрасьте.

Есть два выхода из этой уж-жасно непростой ситуации.

Выход номер раз.

Делать майонез самим. Подходит для помешанных на готовке домохозяек, рецепт привожу.

4 желтка, 2 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. горчичного порошка, 1/5 ч. л. чёрного (в идеале свежесмолотого) перца, 2 ст. л. 3 %-ного винного уксуса, 0,5 л оливкового масла.

Если оливковое масло не по карману, можно и обычное растительное.

Примечание: яйца и масло должны быть комнатной температуры!

Яичные желтки отделить от белка как можно тщательней. Соль лучше добавить первой: благодаря её свойствам вытягивать влагу из всего на свете масса получится более однородной. Желтки при помощи миксера или блендера взбить с горчичным порошком и перцем (соль уже добавили). В полученную массу медленно, не переставая помешивать на средней скорости, вливать по капле масло, примерно 150 мл. После того как смесь начнет густеть, можно потихонечку лить оставшееся масло уже тонкой струйкой. Когда соус станет однородным и будет отставать от стенок посуды, добавить уксус и перемешать. Майонез должен слегка побелеть и сделаться пожиже.

Вот, собственно, и всё. Хранится он в холодильнике, правда, не особо долго, 3–5 дней, но, мне кажется, вы его быстрее съедите, чем он закончится. А будет его примерно 350 мл.

Вкус домашнего майонеза можно как угодно модифицировать – добавлять в него всякие любимые специи (я помешана на карри), заменять уксус лимонным соком, давить туда чеснок… Только б душенька довольна была, приятного аппетита.

Выход номер два.

Ну, на этот выход я постоянно намекаю, и не только в главке про майонез. Просто кушать его надо поменьше!

« Фаст-фуд

К сожалению, для многих детишек поход в предприятия по производству фаст-фуда является праздником. А как результат – извините за тавтологию, перенасыщение насыщенными жирами. Наггетсы, картошечка фри, хот-доги, сопутствующие им соусы… Да, признаюсь, слюнка у меня при написании этих строк закапала, и это нормально. Рефлексы ещё никто не отменял. Но помимо рефлексов есть ещё такая штука, как, извиняюсь, мозги… и не только говяжьи в панировочке.

« Холостяцкая и студенческая еда, а в просторечии – «бомжпакеты»

Каждая порция «быстросупчика» и «быстролапши» дарит нам по 14 г жира. Я уж молчу, насколько эти «деликатесы» напичканы всеми возможными вредными добавками! Это несомненный удар по всем нашим жизненно важным органам.

Да, я ими питалась тоже, но не от хорошей жизни. Была такая полоса, когда только на них и хватало – всё бывает. Вот тогда-то и обострился мой гастрит, да ещё как!

Тогда же вовремя сообразила есть овсянку по утрам. Она тоже дешёвая, только не в пример полезнее этого запакованного в яркие обёртки кошмара. Овсяной кашей, кстати, приступы гастрита успешно и купировала.

« Пончики, жаренные во фритюре, горяченькие, посыпанные сахарной пудрой…

Соблазн бесспорен, трудно пройти мимо киоска, где их при вас же приготовят и с улыбкой подадут. Но также бесспорен и вред – белая мука, сахар, насыщенные жиры… и калории, калории, калории.

Все вышеперечисленные продукты за несколько минут сомнительной радости от их поглощения способны свести на нет несколько часов тренировки «до седьмого пота» в спортзале. Список, конечно, можно продолжать, только, по-моему, и так всё ясно.

Глава 5
Любители сладкой Жизни, или Как с этим бороться?

Давайте подумаем, почему некоторых людей, словно пчёл, тянет на сладенькое? Не просто же так.

Посмотрим на любителей сладкого – какие они? Истинно, как город Стамбул – «город контрастов», так и эти люди поражают своей страстной противоречивостью. Либо неутомимый аппетит, либо полное его отсутствие. То же и с жаждой. В жестах то выраженное желание обниматься, то полное отвращение к тактильности. Чувствительность к выговорам, строгим замечаниям или полное безразличие к наказанию. Плаксивость или же, напротив, поразительное умение сдерживать слезы, даже когда очень больно. Мягкость, чередующаяся с агрессией. У некоторых людей непреодолимое желание кусать кончики пальцев и грызть при волнении ногти…

Учёными доказано, что сахар сильно влияет на поведение человека. Около 67 % больных с психическими нарушениями страдают от низкого содержания сахара в крови из-за быстрого усвоения его тканями. От этого их настроение становится изменчивым, реакции – странными, даже антиобщественными. Удивительно, но, по данным экспериментов, поведение юных правонарушителей улучшается, если они получают диету без сахара!

И уж, разумеется, сладости играют огромную роль в компенсации многочисленных стрессов, недостатка любви, чувства взаимопонимания. И не зря человек употребляет выражения: «Медовый месяц», «Сладкая женщина», «Ох, несладко пришлось», «Сладким голосом поёт».

У «любителей сладенького» появляется потребность постоянной новизны в обладании чем-то или кем-то. Но удовлетворения от этого обладания они не испытывают. Они не способны к глубоким и длительным отношениям, их преследуют бесплодные поиски всё нового и нового мифического «идеала». Подозреваю, что Дон Жуан был изрядным сладкоежкой…

Это очень грустная тема, потому что, исключив сахар из своего рациона, вы не решите самой проблемы – недостатка любви и взаимопонимания. Если ваша проблема в этом, то она, скорее, психологического, а не гастрономического толка. Поэтому толстеющим сладкоежкам в первую очередь нужно не садиться на диеты, а как следует прислушаться к своему моральному состоянию. Ведь вы попросту компенсируете свои комплексы поеданием сладкого! И только обретя мир в душе, такие люди постепенно становятся к сладкому равнодушными.

Наверняка каждый из вас пробовал такой метод, как использование сахарозаменителей.

Давайте-ка рассмотрим их пользу и вред.

Изначально сахарозаменители были задуманы для диабетиков. Но, к сожалению, не все подсластители одинаково полезны, а тем более для людей, не имеющих к этой болезни никакого отношения.

Во всем мире используются две группы сахарозаменителей, которые разнятся по химическому составу.

В основе первых – сахароспирты (ксилит, сорбит, манит) со сладостью от 0,4 до 2 единиц.

« Сорбит

Сахарид, встречающийся в растениях. Коэффициент сладости к сахару всего 0,6, то есть сорбит не очень удобен и, кстати, не так приятен на вкус. Не рекомендуется потреблять его более 10 г в сутки. Есть данные, что сорбит ухудшает пищеварение, так что подумайте, хочется ли вам весь день просидеть, пардон, на горшке.

« Ксилит

Встречается в небольших количествах во фруктах и растениях. Ксилит представляет собой кристаллы белого цвета без запаха. Получают ксилит из хлопковой шелухи и кукурузных початков. По некоторым данным, может вызывать рак мочевого пузыря. Ужас какой.

« Стевия

Стевиозид – экстракт из листьев стевии. Пока что нет ни одного сообщения о токсичности и мутагенности всех компонентов, содержащихся в стевии, но она относительно нова и модна, подождём с выводами. Мне лично стевия не понравилась на вкус совершенно, хотя несколько пачек лежит в буфете. Нравилась бы – не лежала.

« Фруктоза

Является самым сладким из природных сахаров, сладость её составляет 1,7 к сахару. Так же калорийна, как сахар, и поэтому её нельзя назвать диетическим продуктом. Мало того, ряд специалистов связывает эпидемию ожирения в США с употреблением фруктозы.

Ко второй группе относятся синтезированные аминокислоты, превосходящие рафинад по сладости в десятки и сотни раз, но не содержащие калорий. К ним относятся:

« Аспартам

Подавляющее большинство независимых экспертов подтверждают, что длительное использование аспартама может вызывать головную боль, звон в ушах, аллергию, депрессию, бессонницу. Некоторые исследования показали, что аспартам повышает аппетит и вызывает чувство голода! Только этого нам и не хватало.

« Ацесульфам калия

Приводит к нарушениям работы кишечника и аллергическим заболеваниям. Запрещён для употребления в Канаде и Японии.

« Сахарин

Был запрещён к употреблению в некоторых странах, в том числе в Канаде и Советском Союзе аж в 70-е годы XX века.

« Цикламат

Он запрещён в США, Франции, Великобритании и ещё ряде стран из-за подозрения, что провоцирует почечную недостаточность.

Сюда же отнесите неогесперидин, сукралозу, цикламовую кислоту и её соли. Вообще, врачи не рекомендуют ежедневно употреблять сахарозаменители людям, не страдающим диабетом. И любые подсластители надо принимать после консультации врача, так как это не просто продукт питания. К примеру, все заменители сахара обладают сильным желчегонным эффектом, и у людей с заболеваниями желчевыводящих путей заменители сахара могут обострить течение болезни!

Здесь, как и во всём, не стоит придерживаться радикальных методов. Сахар нельзя совершенно исключать из рациона даже на время диеты: он обеспечивает нормальный энергообмен. Наш мозг питается только глюкозой. В отличие от сахарозаменителей, которые ничего такого не дают.

Я уже говорила о том, что в суррогатах хорошего мало. Я, к примеру, раньше не понимала – ну как можно пить кофе, не вбухав в чашку эдак ложечки три сахара?! Он же горький! А теперь спокойно кладу половинку ложечки и наслаждаюсь. Дело в том, что, когда сахара мало, горечь не раздражает, а напротив, вкус кофе становится изысканней. Просто во всём надо знать меру, дамы и господа!

Глава 6
Холестерин – враг он или друг?.

Считают, что «холестериновая болезнь», возникающая от избытка жирной пищи, грозит нам ишемией и атеросклерозом. Но ситуация с этой «страшилкой», как и с любой другой, сложнее, чем представляется на первый взгляд.

Что такое холестерин? Это жироподобное вещество, которое жизненно необходимо человеку. Он входит в состав оболочек всех клеток организма, много холестерина в нервной ткани (на 60 % мозг состоит из жировой ткани), из холестерина образуются многие гормоны. На западе его называют холестеролом, потому что с химической точки зрения это соединение является ненасыщенным спиртом. И он вовсе не посторонний «гость», случайно попадающий в наш организм вместе с пищей, а необходимый компонент клеточных мембран! Без него клетки вообще не могли бы существовать, поэтому холестерина в организме человека довольно много, в среднем около 140 г.

Без холестерина невозможно образование витамина D, недостаток которого вызывает у малышей рахит. В теле человека холестерин является «сырьём» для производства стероидных гормонов, в частности, половых: прогестерона, тестостерона и эстрогена. Он изолирует нервные волокна. А ещё из холестерина в печени образуются желчные кислоты, которые необходимы для переваривания жиров! Получается, наш организм сам вырабатывает холестерин, которым так часто пугают диетологи.

Измерения и расчёты показывают, что только 1/3 всего необходимого холестерина наш организм получает с пищей, а 2/3 производятся клетками тела. Общее количество ежесуточно потребляемого организмом холестерина оценивается в 1,2 г. Его обычная, нормальная концентрация в кровяном русле составляет 0,5–1,0 мг/мл. А вот высокие уровни холестерина, разумеется, не только вредны, но и опасны для организма.

Вот список уровней холестерина и того, как врачи будут классифицировать их в мг/дл (миллиграмм/децилитр):

1. Нормально – менее 200 мг/дл.

2. Верхняя граница – от 200 до 239 мг/дл.

3. Высокий – 240 мг/дл и выше, и ммоль/л (миллимоль/литр):

1. Оптимальный: менее 5 ммоль/л.

2. Слегка повышенный: между 5 и 6,4 ммоль/л.

3. Умеренно высокий: между 6,5 и 7,8 ммоль/л.

4. Очень высокий: выше 7,8 ммоль/л.

Вот тут и начинаются неприятности. Высокий уровень холестерина провоцирует атеросклероз (сужение просвета артерий или их закупорку); инфаркт миокарда (блокировка доступа крови и кислорода в области сердечной мышцы тромбом в коронарной артерии); инсульт и мини-инсульт (сгусток крови блокирует артерии или вены, прерывая поток крови в область головного мозга); другие сердечно-сосудистые заболевания – болезни сердца и кровеносных сосудов.

Аризонские учёные выяснили, что диета, богатая мононенасыщенными жирами, снижает общие уровни холестерина больше, чем строгая нежирная диета. Также выявили, что мононенасыщенные жиры снижают только «плохой» холестерин, а «хороший» оставляют в покое.

Что же такое «хороший» и «плохой» холестерин?

Холестерин переносится в крови специальными веществами (молекулами), которые называются липопротеиды. Липопротеид– это комплекс или соединение, состоящее из липида (жира) и протеина (белка). Вкратце, ЛНП (липопротеиды низкой плотности) занимаются тем, что переносят холестерин из клеток печени к другим клеткам организма, и если они оседают на стенках сосуда, то образуется атеросклеротическая бляшка. А ЛВП (липопротеиды высокой плотности), наоборот, переносят холестерин от клеток обратно в печень. В печени он расщепляется и выводится из организма в виде отходов.

Но это вам в подробностях расскажет врач, если, не дай Бог, вы придёте к нему с этой проблемой.

Несмотря на то, что некоторые пищевые продукты содержат холестерин (например, яйца, почки, некоторые морепродукты и др.), холестерин из пищи не оказывает большого вклада в уровень холестерина в крови у человека. Однако насыщенные жиры – ещё как оказывают!

Какие же продукты «набивают» сосуды холестерином?

Наибольшим количеством холестерина отличаются икра и мозги (до 2 г холестерина на 100 г веса продукта). За ними идут яйца (холестерин содержится только в желтке – до 1,4 г на 100 г). Голландский сыр (0,52 г на 100 г), скумбрия тихоокеанская (0,36 г на 100 г), почки говяжьи (0,37 г), печень говяжья (0,27 г на 100 г), масло сливочное (до 240 мг, в зависимости от сорта), жир свиной (до 90 мг).

Низким содержанием холестерина отличаются все виды мяса: курица (в среднем 80 мг на 100 г), свинина (до 70 мг), говядина (70 мг), баранина (70 мг), телятина (60 мг), творог жирный (60 мг), творог нежирный (40 мг), кефир (10 мг), молоко (10 мг) (см. таблицу). Особого разговора заслуживает рыба. Большинство видов рыб содержит от 40 до 16 мг холестерина на 100 г продукта. Однако почти весь жир рыб представлен ненасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами. Эти кислоты сходны по своему составу с растительными маслами. Попадая в организм, они образуют эфиры холестерина и удаляют его из атероматозных бляшек. Значит, рыбка – это практически «лекарство»!

Вот подробная таблица содержания холестерина в пищевых продуктах (мг на 100 г продукта)

Мясо и мясные продукты

Птица и яйца

Колбасные изделия

Жиры

Молочные продукты

Рыба

А нормального уровня холестерина можно достичь с помощью…

Сначала о продуктах.

Вы заметили, к примеру, как мало холестерина содержит сало? Животные жиры могут и вовсе не содержать холестерина, однако их чрезмерное употребление приводит к тому, что его синтез в печени резко активизируется. А это способствует проникновению его в атеросклеротическую бляшку!

Для сведения: каждый лишний килограмм массы тела увеличивает количество вновь синтезированного холестерина на 20 мг.

А оно нам надо?..

Употребление углеводов само по себе к увеличению холестерина не приведёт, зато поспособствует «приросту» лишних кг (читайте выше, чем это грозит).

А вот растительное масло оказывает благоприятное действие при атеросклерозе.

Наиболее активно удаляет из организма холестерин арахидоновая кислота. В продуктах её мало, но она может образовываться из линолевой кислоты. Арахидоновая, линолевая и линоленовая кислоты условно объединены под общим названием «Витамин F».

Также очень полезна грубоволокнистая пища.

Растительные волокна стимулируют синтез жирных кислот в печени, усиливая окисление холестерина, необратимо связывают желчные кислоты и выводят их с… тем, что надо непременно выводить из организма. Желательно по утрам.

Много клетчатки (более 1,5 г на 100 г продукта) содержится в таких пищевых продуктах, как пшеничные отруби, малина, фасоль, орехи, финики, клубника, урюк, овсяная крупа, шоколад, изюм, чёрная смородина, свежие грибы, инжир, черника, белая и красная смородина, клюква, крыжовник, чернослив.

Только не очень возбуждайтесь при слове «шоколад» и не набрасывайтесь на него сразу в большом количестве.

Фрукты, ягоды и некоторые овощи богаты пектинами. Они связывают не только желчные кислоты. В кишечнике пектины впитывают многие токсичные вещества, вплоть до солей тяжёлых металлов.

Пектинами очень богаты свекла, яблоки, чёрная смородина (1–1,3 г на 100 г продукта), сливы – 0,9; абрикосы, персики, клубника, клюква, крыжовник – 0,7; белокочанная капуста, морковь, груши, апельсины, виноград, малина – 0,6; картофель, арбуз, лимоны – 0,5; баклажаны, репчатый лук, огурцы, дыни, вишни, черешня, мандарины – 0,4; томаты, тыква – 0,3.

Некоторые учёные полагают, что компоненты нежирного молока препятствуют образованию холестерина в печени.

В одном исследовании больные показали 41 % снижения уровня ЛНП после ежедневного трехразового приема 8 г активированного угля в течение 4 недель.

Танин, который содержится в чае, также может помочь контролировать уровень холестерина.

Большое количество сырого чеснока не только упасёт вас от вампиров, но и ещё как снизит холестерин в вашем организме. Только, боюсь, вас попросят переселиться на необитаемый остров, только чтобы не дышать с вами рядом…

И вот ещё что – бросайте курить, вставайте на лыжи!!! И это совершенно серьёзно. Провели некий эксперимент с группой юношей, которые выкуривали 20 сигарет в неделю. Так вот, представьте, у них наблюдалось значительное увеличение уровня холестерина в крови! Мало того, исследование показало, что курильщики имеют низкий уровень полезного ЛВП-холестерина! Был ещё эксперимент с группой заядлых курильщиков. Когда они бросили курить, у всех быстро и значительно повысилась концентрация ЛВП.

Британские учёные порадовали обнадёживающим открытием. Оказывается, у 30 % людей имеется ген, увеличивающий количество «хорошего» холестерина в организме. А чтобы этот ген призвать к действию: «А ну-ка, работай, дорогой, ты нам ужасно необходим!», нужно не так много. Только лишь стабилизировать приёмы пищи – каждые четыре часа в одно и то же время! Ну, это для особо дисциплинированных…

То есть, обобщая тему про холестерин, мы понимаем, что всё дело в образе жизни.

Малоподвижный нам не подходит. Всякие «излишества нехорошие» тоже. Вот что бы вы выбрали – яблочко наливное или сигаретку? Не спешите улыбаться, некоторые выбрали бы второе… А я – грушу, желательно «Конференцию».

Итак, приветствуется физическая активность, употребление большого количества фруктов, овощей, цельного зерна, овса, жира хорошего качества. Избегайте употребления продуктов с насыщенными жирами. Не перегибайте с кофе – не более двух чашек в день. Вредные привычки – долой. Полезные – добро пожаловать! Спать – подольше. И – худеть.

Глава 7
Причины, причины, причины…

Избавиться от появившихся жировых отложений и привычки много есть не так просто. Некоторые начинают больше есть в стрессовых ситуациях, другие «заедают» плохое настроение, тоску и одиночество. Как в мозгу, пардон, нехватка… серотонина, так рученьки сами тянутся к сладкому и мучному. Ну, и ещё к крахмалосодержащей пище. Кто-то незаметно для себя съедает гору продуктов во время любимых сериалов, а кто-то, как Васисуалий Лоханкин, крадется к холодильнику ночной порой. А бывают просто эпикурейцы, любители вкусно и много покушать!

Если при этом человек большую половину дня проводит на сидячей работе, не бегает марафоны и не потеет в тренажерном зале, рано или поздно его вес превысит все разумные пределы.

Есть совершенно патологические случаи, но, как правило, люди не считают их патологическими. У меня довольно много знакомых женщин, которые периодически говорят, что хотят сбросить вес, но НИЧЕГО для этого не делают. А ещё я видела, как и что они кушают – не переставая рассуждать о том, что «неплохо бы избавиться от лишних килограммчиков, но ведь НИЧЕГО НЕ ПОМОГАЕТ»!

Недавно зашла с подружкой в кафе. Подружка чуть ниже меня, а весит значительно больше. «Давай по пироженке? Они их тут та-ак готовят!»

Мда-а…

И как тут не упомянуть про…

Гиподинамия

«Гиподинамия. – соли и одышка,

Гиподинамия – это уже слишком,

Час промедлишь лишний —

и нельзя беде помочь.

Просыпайся рано, просыпайся рано,

Прочь скорей с дивана,

прочь скорей с дивана,

От телеэкрана, от телеэкрана прочь!»

Не смогла я отказать себе в удовольствии процитировать песню Валерия Леонтьева, которую он исполнял в конце восьмидесятых.

Ну, и ещё две цитатки «от великих».

«Ничто так сильно не разрушает организм, как физическое бездействие»

(Аристотель)

«Движение как таковое может заменить любое средство, но все лечебные средства мира не могут заменить действие движения»

(Французский врач Симон-Андре Тиссо)

Современные медики выразились про гиподинамию гораздо скучней: «ослабление мышечной деятельности, обусловленное сидячим образом жизни и ограничением двигательной активности».

Прогресс, цивилизация – куда же без них. Удобства, которые предоставляет человеку современная техника, трудно переоценить, но ведь нет плюсов без минусов. У многих людей вся физическая нагрузка ограничивается дорогой от подъезда до собственного автомобиля. Вспомните несчастную Ларису (о ней – выше), которая вышла замуж в Америку!

Наши мышцы лишаются необходимой тренировки, слабеют и постепенно атрофируются. Слабость мышечной ткани отрицательно сказывается на работе всех органов и систем организма человека, нарушаются нервно-рефлекторные связи, заложенные природой и закрепленные в процессе физического труда.

Вот почему прямым следствием гиподинамии является расстройство деятельности нервной и сердечно-сосудистой системы, нарушение обмена веществ и нередко ожирение.

Прелестный мультфильм «Валли» не смотрели? Люди замусорили планету и, пока роботы наводили на ней порядок, переселились в огромные космические корабли. Прошло около ста лет… и что же? Люди превратились в колобков, которые в основном полёживали на мягких кроватках, а их буквально с ложечки кормили те же трудолюбивые роботы. Вот он, прогресс, каким боком вышел.

Но ученые пришли к выводу, что даже получасовая ежедневная физическая нагрузка значительно снижает риск возникновения ожирения у людей, ведущих сидячий образ жизни!

Таким образом, чтобы уберечь себя от множества болезней, связанных с гиподинамией, достаточно просто ежедневно проходить пешком 2 км, или подниматься на пятый этаж без лифта, или просто делать утреннюю зарядку. Скучно?

Пожалуйста! Любители музыки могут не только поднять себе настроение, но и значительно укрепить здоровье, просто танцуя дома под любимые мелодии. Сгодится джаз, попса, «Рамштайн» – лишь бы вам самим нравилось. 20 минут физической нагрузки в день, и уже через два месяца вы заметите перемены к лучшему. Первой отреагирует ваша нервная система, ведь двигательная активность всегда была и остается самым надежным способом успокоить расшатавшиеся нервы. А потом вы подойдёте к зеркалу и обязательно обратите внимание на свои подтянувшиеся мышцы и здоровый цвет кожи. Таким образом, не прибегая к длительным тренировкам, вы сможете существенно улучшить здоровье и избежать многих серьезных заболеваний. Кстати, моя мамуля очень успешно попрыгивает дома под музыку уже долгие годы. Поэтому и фигура у неё замечательная.

Чувствуете, какая тема идёт рефренчиком? Англоязычная «Ай лайк ту мув ит, мув ит!» и чисто по-русски – «Давай подвигай попой!» Кстати, под обе эти песенки очень хорошо и весело скачется и прыгается! И, в завершение снова процитирую Валерия Леонтьева, припев из той же «Гиподинамии»:

«Последний шанс

судьба тебе дает,

А ну смелей вперед

И в зной, и в дождь, и в снег.

Последний шанс

тебе дает судьба,

Да здравствует ходьба

И ежедневный бег!»

А ещё желательно не злоупотреблять вредными привычками.

Курево и алкоголь

Предвижу скептическую усмешку: «Как же! Как раз вот бросила курить и давай поправляться!» И сразу возражу: поправляетесь не потому, что бросили, а потому, что начали. Испортили себе организм, как следует, все химические процессы пустили наперекосяк, а теперь хотите, чтобы не аукнулось. Так, увы, не бывает.

Я вот не курю. Пробовала, а как же. Даже пыталась втянуться, и даже несколько раз! Ведь что ж такое – все на перекур, а я как белая воронушка. Но – не получилось. Я ВООБЩЕ не понимаю, КАК можно полоскать собственные родные лёгкие ядовитым дымом?! Это же невкусно! Противно! Думаете, это пропаганда?! Нет, это мой жизненный опыт. Ну, ладно, опять можете возразить: «У вас свой опыт, у нас свой». Но только подумайте, кому хуже? А зачем делать себе, любимой, хуже?! Это как-то противоестественно.

Моя мама, увы, курит. В юности втянулась, а сейчас бросать поздно, да и, кстати, вредно. Организму уже не будет хватать никотина. Мой старший сын курит и бросать не собирается. Очень жаль. Мой младший начал курить в шестом классе (оба они начали – разумеется, тайком). А недавно, спустя 9 лет, взял и бросил. Он что, уникум? Да нет, просто решил и сделал, несмотря на приличный стаж курева. Молодец. Чего и вам всем желаю.

Алкоголь? Да, но только когда хочу, а не «по праздникам». А хочу я редко, потому что опять же не понимаю – ЗАЧЕМ?! Что, водка, к примеру, ВКУСНАЯ?! Не смешите меня. Я запомнила только два случая из своей жизни, когда от пития водки мне было по-настоящему хорошо. Первый, это когда мы с мамой и друзьями встречали Рождество на любимой турбазе. Было морозно, мы сидели на улице у мангала с шашлыками. Было так тихо, что слышно было, как оползает снег с колючих веток да постреливают угольки. Водка была тягучая и ледяная. Даже вкуса её не почувствовала, только божественный холод, от которого потом внутри разлилось божественное тепло. Закуска великолепная. Компания превосходная. Я выпила две рюмки. А больше-то – зачем?!

Второй раз – когда я в День Города долго стояла под дождём на улице в «городке мастеров». Продавала, что называется, «дело рук своих» – я расписываю стеклянные вазы, стаканы и тому подобное, хобби такое. Когда ничего не осталось, я поняла, как продрогла и отсырела, несмотря на то, что стояла под зонтиком. Приехала домой, сварила себе пельменей, лихо, как кот Бегемот, тяпнула рюмку водки, заела пельмешками – и спать.

ВСЕГО ДВА РАЗА В ЖИЗНИ. Были, конечно, и другие разы. Но это уже «за компанию», «потому что так надо», «так принято», «праздник ведь», «обидишь!!». Не запомнилось ничего. Только тоска какая-то, и иногда – похмелье. И вдруг что-то щёлкнуло, и я поняла – всё, буду делать то, что сама хочу. То есть я позволила себе НЕ пить. Теперь, если мне тяжко смотрят в душу: «Обидишь!», я легко и с улыбкой разрешаю: «Обижайся!» Несмотря ни на какие обстоятельства и праздники.

Но есть ведь ещё вино. И некоторые вина действительно бывают вкусными. Только зачем их литрами глотать? Полстакана вина можно смаковать достаточно долго, наслаждаясь каждой капелькой.

Кстати, насчёт вина. Ниже ему будет посвящена отдельная небольшая главка, которая, думаю, обрадует ценителей этого напитка.

Я же не миссионер. Хотите курить и пить – разве ж я возражаю. Но за последствия каждый отвечает сам, и с этим трудно поспорить.

Ведь что делают эти самые вредные привычки с нашим организмом? Существенно ослабляют иммунную систему и способствуют нарушению обмена веществ. Они негативно воздействуют на нашу систему пищеварения. А избавление от лишних килограммов без четкой работы пищеварительной системы НЕВОЗМОЖНО.

Пищеварение – основа всего нашего организма, через нее мы получаем все необходимые для жизни макро– и микроэлементы. От плохой работы органов пищеварения (пардон, повторюсь) нарушается, в первую очередь, обмен веществ, а это тут же сказывается на работе и всех остальных органов.

Исходя из всего вышесказанного, давайте определим, что нужно делать, чтобы привести свой вес и фигуру в норму – вернее, в то, что ВЫ для себя считаете нормой.

Проанализируйте, какими продуктами вы питаетесь. Насколько ваш рацион соответствует «здоровому питанию» с точки зрения диетологии. По возможности постарайтесь исключить из своего рациона продукты питания, КАК БЫ улучшенные при помощи различных пищевых добавок. Безопасность таких продуктов для нашего организма весьма преувеличена – теми, кто хочет эти добавки продать. В подробности углубляться не будем, я не хочу заниматься ни рекламой, ни антирекламой. Помните только о своей системе пищеварения – что ей полезно, а что вредно.

Добавки

Запомните, мои дорогие, любимые —

Безвредных «пищевых» добавок нет.

Они все химические, и все вредны, только одни больше, другие меньше. А для наших кишечных бактерий просто ядовиты, потому что угнетают микрофлору нашего кишечника.

Насыщайте свой рацион богатой клетчаткой пищей: все виды злаков, все виды бобовых (исключая консервы) и в особенности чечевица, свежие овощи и фрукты (кроме картофеля), свежие ягоды, свежая зелень, все орехи. Из злаков лучше предпочесть цельнозерновые продукты, то есть те, где зерно не подвергалось глубокой технологической переработке. Отрубной хлебушек не только великолепно очищает кишечник и выводит из организма всякую пакость, он и просто очень вкусен! Лук и чеснок тоже весьма полезны, но, к сожалению, есть их можно не всем (об этом чуть позже).

Может быть, для вас это будет неприятной новостью, но в полуфабрикатах (готовых котлетках, например) тоже полно вредных «штучек-дрючек». Те же «добавки», красители, ароматизаторы… Не заходя в «Макдональдс», получите ещё один вариант фастфуда. Лучше купить фарш и уж из него слепить дома что-нибудь по рецепту тётушки или бабушки.

Я понимаю, что так дольше. Но тут уж выбирайте сами: или быстрота, или здоровье. Теперь – об очень существенном, на что я впоследствии буду неоднократно обращать ваше внимание (да уже и упоминала вскользь выше): всегда важно не количество поглощаемой пищи, а её качество. Для вашего любимого организма, для вашей любимой фигурки, да и вообще, для вас, любимой – всё самое лучшее.

Теперь, до кучи, быстренько пробежимся по некогда модной, да и теперь актуальной теме.

Добавки на букву «Е»

Итак, «Е» – это «Европа», а цифровой код – характеристика пищевой добавки к продукту.

Код, начинающийся на 1, означает красители;

на 2 – консерванты,

на 3 – антиокислители (предотвращают порчу продукта),

на 4 – стабилизаторы (сохраняют консистенцию),

на 5 – эмульгаторы (поддерживают структуру),

на 6 – усилители вкуса и аромата,

на 9 – антифламинговые, то есть противопенные вещества.

Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей – веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов.

Запрещённые добавки – это добавки, достоверно приносящие вред организму. Итак, составим список запрещенных Е-добавок:

Е121 – цитрусовый красный 2 (краситель)

Е123 – красный амарант (краситель)

Е128 – красный 2G (краситель)

Е216 – пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов (консервант)

Е217 – пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (консервант)

Е240 – формальдегид (консервант)

Вызывают злокачественные опухоли: Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е152, Е210, Е211, Е213—217, Е240, ЕЗЗО (между прочим, лимонная кислота), Е447.

Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта: Е221—226, Е320—322, Е338—341, Е407, Е450, Е461—466.

Аллергены: Е230, Е231, Е232, Е239, Е311—313. Вызывают болезни печени и почек: Е171—173, Е320—322.

А вот табличка, в которую надо придирчиво заглядывать при походе в магазин (вооружитесь ещё карандашом и строго поглядывайте вокруг, пусть думают, что вы инспектор!):

Безвредными принято считать лишь небольшое количество пищевых добавок, но даже их врачи не рекомендуют употреблять детям до 5 лет.

Это Е100 – куркумин (краситель), может содержаться в порошке карри, соусах, готовых блюдах с рисом, варенье, засахаренных фруктах, рыбных паштетах.

Е363 – янтарная кислота (подкислитель), содержится в десертах, супах, бульонах, сухих напитках.

Е504 – карбонат магния (разрыхлитель теста), может содержаться в сыре, жевательной резинке, пищевой соли.

Е957 – тауматин (подсластитель), может содержаться в мороженом, сухофруктах, жевательной резинке без сахара.

Ну, и напоследок несколько рекомендаций при выборе продуктов. Чем меньше список ингредиентов, тем меньше в содержимом пищевых добавок. Продукты с чрезмерно длительным сроком хранения напичканы сильнодействующими консервантами. Особенно много различных «Е» в дешёвых мясных консервах, чипсах и сухариках. Ну и, конечно, в фаст-фуде. А жевательная резинка?!! Она практически ВСЯ из добавок! Поэтому не стоит доверять рекламе, поучающей нас регулярно жевать продукцию популярных брендов. Мы же люди умные, понимаем, что кто-то заботится не о нашем здоровье, а о своём кошельке…

Надо кушать здоровую пищу, приготовленную собственными умелыми ручками.

Глава 8
Чего делать Не надо!

Оговорюсь сразу – частичка «НЕ» весьма НЕаппетитна. Мы все не любим запреты. Я сама их страшно не люблю. Но это подводный камешек, который мы с вами без напрягов изящно и весело обогнём. Психологических увёрток здесь сколько угодно. К примеру, мы не любим, когда КТО-ТО нам что-то запрещает. А если сами себе? И ве-ежливенько так… Уже приятней, согласитесь. Итак:

« Правило № 1

НЕ ешьте, когда вами рулит аппетит! Слушайтесь только голода. Поясню.

Настоящий голод возникает стихийно, без воздействия внешних факторов – вида любимой еды, к примеру. Этим я, кстати, и грешу. Если я вижу на блюде истекающую соком и запахом свежезажаренную курочку с хрустящей корочкой… СПОКОЙНО!!! Так вот, это не голод, это аппетит. А когда я голодная, я могу с удовольствием съесть чёрную корочку ржаного хлеба. Источник и мотив голода – потребность.

« Правило № 2

НЕ заставляйте себя есть при недомоганиях и душевном дискомфорте.

Маленькие дети инстинктивно отказываются от еды при любом неприятном ощущении в организме. Дело в том, что желудочная секреция находится во власти эмоций, психических и физических недомоганий, поэтому при неблагоприятных условиях в желудке действительно может прекратиться выделение пищеварительных соков. Не стоит его нагружать насильно.

Ну, это просто мой любимейший пример. Дело в том, что, когда я находила в разных книгах фразу: «от волнения она совсем не могла есть», то страшно удивлялась. Никакие волнения не могли меня отвлечь от любимого дела – поглощения пищи. И вот – классика жанра! – я влюбилась. Будучи уже вполне взрослой тётей, а не юницей. Влюбилась сильно и взаимно. Эйфория продолжалась несколько месяцев, а потом я узнала о его изменах. Неоднократных. Простить не смогла, рассталась с любимым и… перестала есть. То есть не испытывала ни аппетита, ни голода. Это я-то.

В день мне могло хватить яблока, кусочка сыра и пары стаканов воды, которые я потребляла совершенно механически. И это продолжалось месяца четыре, за которые я потеряла 7 кило.

Вы будете смеяться, но я вспоминаю эти месяцы как лучшие месяцы своей жизни. Активную жизнь я вести не прекратила, работала, продолжала заниматься любимыми хобби, общалась с друзьями – то есть не упала в лежачую депрессию. Просто не хотела есть!

И чувствовала себя отлично! Приобрела ту фигуру, о которой мечтала всегда, с плоским животиком, и ветер меня вовсе не валял.

Но что же мне теперь, всегда использовать вот такую «личную терапию»!! Влюбляться и переставать есть!!Хи-хи, а разве это можно контролировать!! Ведь фильм «Влюблён по собственному желанию» – это всё же комедия.

А мы существуем в реальности! Да и «на адреналине» особо долго не протянешь. Но с тех пор я стала мириться с фразой «от волнения она совсем не могла есть».

« Правило № 3

НЕ запивайте еду!

Запивание еды водой, чайком или соками, чтобы легче жевалось и глоталось, приводит к нарушению выделительной функции желез. Вода в таком случае помогает побыстрее протолкнуть кушанья пищеводу, а не желудку, который еще не готов их усвоить. Пейте воду за 10–15 минут до еды, через 30 минут после приема фруктов, через 2 часа после пищи, содержащей крахмал, и через 4 часа после белковой. И помните, что вода – единственный НАПИТОК, все остальное считается ЕДОЙ.

« Правило № 4

НЕ глотайте большими кусками! Какими бы оголодавшими вы ни были! Просто представьте, как это выглядит со стороны. Представили?! Так же напугать можно.

Помните, что плохо пережеванная пища требует больше энергии для усвоения. К тому же, желудок – не мозг, он не предназначен для дум, поэтому лишь минут через 20 он понимает, что ему уже достаточно продуктов. Но за это время вы успеваете по-быстрому накидать в себя ещё калорий.

Пример из жизни, опять же. Я люблю овсянку, и даже не на молоке, а на воде, с капелькой соли и сахара, приправленную чайной ложкой обыкновенного растительного масла. Сижу так утречком и завтракаю. Тарелочка – ну, грамм на 300. Половину отъела, и вдруг зазвонил мобильник. В досаде хватаю, разговариваю – то есть отвлекаюсь от еды… забываю про еду… а в конце разговора вдруг понимаю, что не голодна!

То есть, взглянув на кашу и почувствовав аппетит, скушать-то я её могу запросто. Но вспомним правило № 1! И я отложила кашу до лучших времён. Лучшие времена настали примерно через час, я спокойно разогрела свою оставшуюся овсянку в микроволновке и досмаковала.

Есть интересный, научно проверенный факт. Чтобы остановиться, мы должны почувствовать, что насытились. Но, оказывается, у некоторых людей механизм «оповещения» мозга о насыщении действует гораздо медленнее, чем у других. В результате человек постоянно переедает и поправляется. Последние данные подтверждают, что неправильный рацион не всегда является причиной проблем с лишним весом. Зачастую в дело вступают генетические факторы и особенности внутриутробного развития мозга. Поэтому родные братья или сестры по-разному набирают вес, питаясь одной и той же пищей.

Так что не стоит торопиться, медленно жуйте, получая удовольствие от аромата и вкуса. И, кстати, помните, что крахмалы требуют ещё более тщательного пережевывания, чем белки.

« Правило № 5

НЕ ешьте во время физической и умственной работы. И с полным желудком также НЕ принимайтесь пропалывать грядки или готовиться к экзаменам.

Потому что усвоение пищи – да-да! – уже для вашего организма дело серьёзное.

« Правило № 6

НЕ думайте, что вам чего-то нельзя. Вам этого немедленно захочется. Да всё можно, расслабьтесь. К примеру, вечер. Так сладенького хочется. Но ведь нельзя же! И так себя жалко делается! И так-то на работе зарплату задерживают, погода отвратная, приятель нахамил… И вообще, всё плохо! А тут ещё и ограничивай себя!! «Нельзя», понимаешь ли. А вот хочу и буду! Назло съем!!

Кому назло-то? Да можно сладкого, можно. Ползефиринки можно так надолго растянуть! На себе проверяла, знаю. А, кстати, зефир и мармелад (мои любимые сладости) наименее вредные. Так что если чувствуете себя надутой на весь мир, смело берите одну-две мармеладки и смакуйте, смакуйте… И не чувствуйте себя так, будто что-то украли.

« Правило № 7

НЕ ешьте «заодно». Это немножко похоже на правило № 1, но отличается от него психологически.

Пришёл с работы муж. Вы кормите его ужином – и кушаете с ним «за компанию». А сколько раз я видела сцену – мама кормит ребенка и тоже что-то жует или за ним «подъедает», хотя ну совершенно не хочется. Приходишь на работу, у коллеги день рождения, на столе торт, все его едят и радушно приглашают к столу. Неудобно отказаться, да и не принято даже – хоть немножко, для приличия, но надо «отъесть». Пришли в гости, и даже не на день рождения, а просто так, и хозяйка говорит: «Ой, я тебя сейчас таким вкусненьким угощу! Недавно готовила, ещё горяченькое даже». Ну вот как откажешься?! И ведь не будет стращать: «Обижусь», действительно расстроится, хотя даже и виду не покажет.

Есть у меня подруга Лена, она талантливый архитектор и художник. А если человек талантлив, то это проявляется во всём, что он делает. Она ещё и великолепная спортсменка – сама по себе, без всяких разрядов и спортзалов. Бегает и плавает в удовольствие. Лет ей столько же, сколько и мне, но, думаю, ей вряд ли придётся беспокоиться о проблеме «лишнего жирка». Она безмятежна и гармонична, на её лице всегда удивительно светлая улыбка. И её дочка Машенька – маленькое чудо, серьёзная, рассудительная не по своим четырём годам и одновременно хохотушка. И еду Лена готовит так, что это невозможно не съесть. Как бы это сказать… Она у неё энергетически хороша.

Каждая настоящая женщина знает: Приготовление еды – это истинное таинство. Если вы готовите в плохом настроении, да ещё ворчите под нос, швыряя крышки и ложки, то пользы от такой еды будет мало. И ещё – есть два типа «кулинарных шедевров». Это когда вы смотрите на блюдо, будь то горка сложного салата или торт, и понимаете, сколько сюда вложено труда. А есть другие шедевры. Это когда ничего, вроде бы, особенного – картошка, морковка, капустка, никаких сложных соусов.

Но вы едите и понимаете, что такого вы не ели никогда. Это необъяснимо, это таинство.

Так вот, когда Лена спрашивает: «Будешь с нами ужинать?», ответ: «Спасибо, нет» замирает на губах, не родившись, и я вместо этого, расплывшись в глупой улыбке, киваю: «Ага, только немножечко». Чайную ложечку. Ну, а тем более полный горшок… Шучу. Действительно, ограничиваюсь маленькой порцией. Посидеть в их приятной компании, в атмосфере гармонии, да ещё со стен смотрят Ленкины картины… это дорогого стоит. Нет, я могла бы и отказаться, и Лена совершенно бы не обиделась. Улыбнулась бы и сказала: «Ну, ладно»…

Но вообще-то на вопрос: «Почему я ем?» есть только один правильный ответ: «Потому что я голоден». (Тяжёлый вздох.) За компанию, из вежливости, так принято, про запас, чтоб не обидеть человека – это неправильные ответы, особенно если вы все ещё мечтаете похудеть. (Два тяжёлых вздоха.) Ищите обходные пути… (Сама-то я поняла, что сказала?!)

Глава 9
Подводные камни на пути к похудению

Ух, как вожделенен для нас миг вставания на весы! Ну-ка, скока-скока мы сбросили? Урра!!!

Но не радуйтесь преждевременно.

Оказывается, потеря веса – это не всегда потеря жира! Что называется, о-па. Разберёмся, что к чему.

Основным показателем ожирения является вес тела. Его очень легко измерить, поскольку бытовые и медицинские весы для взвешивания людей распространены и доступны. Конечно, более правильным показателем является масса жировой ткани человека, но определить её очень сложно. Поэтому основным показателем ожирения был и остается вес. И борьба с ожирением превращается в борьбу с весом…

А это в корне неправильно!

Потеря веса человека отнюдь не всегда соответствует потере его жировой ткани.

Теория говорит о том, что жировые клетки, один раз образовавшись в нашем теле, никогда более не сокращают своей численности, а лишь сокращаются в размерах при любых попытках снизить вес или уменьшить жировую прослойку. То есть мы имеем излишний вес, потому что наши жировые клетки не уменьшаются количественно при наших попытках улучшить свою фигуру.

Нет ничего удивительного, что вы терпите поражение, используя голодание как средство уменьшения жировой прослойки. Естественно, уменьшается объём жировых клеток, то есть при сохранении количества меняется качество. Но, как только голодовка окончена, все возвращается на круги своя.

Жировые клетки имеют следующие функциональные свойства:

1. Частично регулировать верхний уровень инсулина в крови через накопления жира в депо клетки посредством последнего.

2. Использовать жировую ткань как теплоизолятор и источник энергии.

3. Замедлять темпы падения уровня сахара в крови. Речь идет о гипогликемии, дамокловом мече диабетика первого типа.

Кстати говоря, у моей мамы гипогликемия, и она всполошилась, когда я ей рассказала, какие у меня порой бывают приступы. Внезапно начинает кружиться голова, покрываешься холодным потом, ноги слабнут – весьма, скажу я вам, неприятные ощущения. Мама, конечно, настояла, чтобы я проверила сахар в крови. Проверяла. И не один раз. Сахар в норме. Валю всё на стрессы и давление, а оно у меня поскакивает. Да, у здоровых людей это тоже бывает при повышенной мышечной нагрузке, а у меня её хватает. И при таком приступе мне достаточно что-то небольшое прожевать. Но не конфетку.

Ладно, отвлеклись.

То есть мы понимаем, что жировые клетки в чём-то полезны!

И сейчас я вас слегка напугаю, особенно тех, кто хочет похудеть быстренько. К примеру, сбросить несколько кило к какому-либо определённому событию.

Можно ли вообще быстро худеть?!

Итак, стратегические запасы нашего родного жирка лежат внутри жировых клеток. Чтобы жир мог из них выйти, он должен распасться на составные части: глицерол и жирные кислоты. А чтобы распад произошел, должен быть получен сигнал о его необходимости. Природа сигнала может быть различной, но так как речь идет о диетах, будем считать, что сигналом является либо уменьшение в крови концентрации жирных кислот (нехватку надо восполнять), либо увеличение концентрации продуктов распада АТФ (аденозинтрифосфат, язык сломаешь, – нуклеатид, играющий исключительно важную роль в обмене энергии и веществ в организмах), которая является источником энергии и для синтеза которой нужны жирные кислоты. Судьбой глицерола в данном случае пренебрежем.

Не злитесь на обилие терминов – чтобы починить машину, надо знать, как она устроена. Если мы начнём примерять на себя все диеты без разбора, будет «Тьма Египетская» из «Врачебных рассказов» Булгакова.

Ну и вот, жирные кислоты в воде не растворимы и транспортируются кровью в комплексе с белками альбуминами. Чем больше жирных кислот будет в крови, тем больше должно быть альбуминов и тем выше вязкость крови.

Вот вам первый недостаток быстрого похудения.

Часть жирных кислот может быть использована работающими мышцами для производства энергии АТФ. Чем активнее работают мышцы, тем больше жирных кислот задействовано. «Горение» жирных кислот сопровождается выделением тех же продуктов, что и горение дров, – это углекислый газ и вода. Масса образуемой воды примерно в 7,5 раз больше массы «сгоревшего» жира. Таким образом, если у вас «сгорело» 200 г жира в неделю, то все в порядке, а если в день (то бишь, полтора кило в неделю, как рекомендуют многие диеты), то объём циркулирующей крови увеличился где-то на 1,5 л. Объём циркулирующей крови у человека массой 65 кг составляет примерно 5 л. Увеличение на 1,5 л получается весьма существенным (примерно на 30 %). Эту волну надо прокачать по сосудам – нагрузка на сердце, и вывести из организма – нагрузка на почки. Как видите, при быстрых темпах сбрасывания веса сердце и почки работают на износ.

Вот вам второй недостаток худения к лету, к Новому году, к свадьбе, к вылету на Марс.

Если ваши мышцы не работают, у жировых клеток путь один – в печень. ОНО ВАМ НАДО?! И чем больше жировых клеток в крови, тем больше вероятность отложения холестерола в сосудах! То есть при лавинообразном распаде жира часть его не уходит, а быстрыми темпами ведет вас к инфаркту и инсульту. Не думаю, что стройняшка в предынфарктном состоянии – предел мечтаний вашего мужчины. А в основном-то мы стараемся быть привлекательными для противоположного пола!

Способность печени образовывать транспортные формы жира не бесконечна. Все лишние молекулы отложатся в этом несчастном органе. Это называется жировое перерождение печени, или жировой цирроз. Конечно, он разовьётся не сразу. Но несколько сеансов быстрого похудания, и ваша печень об этом не забудет и постарается отомстить изощрённым способом.

Есть ещё несколько последствий быстрого похудания. Но, на мой взгляд, уже и этого достаточно, чтобы умный человек задумался.

Так что, всё пропало?!

Нет, конечно, только во всём надо знать меру.

Что-то я отвлеклась, а мы говорили о потере веса и потере жира.

Если какой-либо человек сообщает, что он сбросил, допустим, 5 кг веса, то означает ли это, что он избавился от пяти килограммов лишнего жира? Совершенно не обязательно. Вес – общий показатель, который складывается из массы жира, скелета, мышц, внутренних органов, различных жидкостей организма… Плюс ещё масса содержимого желудочно-кишечного тракта, которая может изменяться в довольно широких пределах!

Рассмотрим стандартнейшую ситуацию. День рождения у любимого друга, подруги. Конечно, на столе всякие разносолы. И вот накушались вы разносолов плотненько… а на другой день – ну глаза бы вообще на пищу не смотрели. Поэтому весь второй день вы ничего не едите и не пьёте.

У меня такое бывает. Всё, что я могу в себя впихнуть, если накануне позволю себе лишнего в плане поесть (ах, как же приятно позволить себе лишний кусок копчёной колбаски… м-м, и ещё вот этот кусочек лоснящейся сёмги… ах, какой салатик!!!), так это стакан воды.

Так вот, если бы вы произвели взвешивания утром второго и третьего дня, то разница между ними наверняка оказалась бы значительной – до 3 кг или даже больше. То есть за сутки разгрузки вы потеряли бы, допустим, 3 кг веса. А сколько вы сбросили бы за это время жира?

Ха-ха-ха! Нисколько!

После первого дня обжорства поглощённых питательных веществ очень даже хватит на следующие сутки. И даже останется, так что прибегать к расходованию резерва из «жирового депо» не потребуется. Потеря веса в течение целых суток разгрузки ясна – тратятся пищевые вещества, усвоенные из съеденной накануне пищи, удаляются непереваренные остатки, происходит потеря воды с потом и другими…м-м… выводимыми из организма жидкостями, а также выдыхаемым воздухом. Так что в данном примере потеря веса – 3 килограмма, а потеря жира – 0 кг.

Другой пример. В жаркую погоду человек способен потерять с потом довольно много воды. Вода может интенсивно теряться и без жары, если принимать мочегонные лекарства. В этих случаях потеря воды может достичь аж 10 кило, а потеря жира, как и в предыдущем примере, – нуль. Без палочки.

Кстати, этим эффектом иногда пользуются для обмана клиентов некоторые нечистые на руку «диетологи». Они могут давать под видом лекарств от ожирения таблетки, содержащие мочегонные средства, чтобы пациент был доволен быстрым сбросом ненавистного веса.

Нередко средства для похудения содержат в себе слабительные компоненты. Это правильно, поскольку многие лица с ожирением страдают запорами. И после посещения туалета вес будет закономерно уменьшаться. Но не надо наивно полагать, что эта потеря веса является потерей жира.

Опять же, пример из жизни. Была я несколько лет назад участницей передачи «Модный приговор», тогда ещё с любимым моим Вячеславом Зайцевым. В подробностях расписывать не буду, это тема для совсем другой книжки, но было феерично. Так вот, в день подбора нарядов для меня стилистами одна из них шепнула мне: «Чу-ууть-чуть похудей к передаче». Разумеется, я приняла это как руководство к действию, а так как съёмки передачи были через недели две, налегла на… нет, называть средство не буду, я не занимаюсь рекламой. Но оно во всех аптеках лежит. Попринимала, побегала в туалет «за тем и за этим», получила эффект и одобрение стилистки: «Молодец, схуднула». Но я же прекрасно понимала, что это «филькино средство». Ненадолго. Мочегонное и слабительное для кратковременного эффекта.

Как мы видим, довольно часто потеря веса может значительно опережать потерю жира. В таком случае встает вопрос: а с какой скоростью может уменьшаться вес без обмана, за счёт одной только жировой ткани?

Это зависит от выбранной диеты. Суть любой лечебной диеты для сброса лишнего жира – создать отрицательный энергетический баланс, чтобы организм вынужден был тратить собственные жировые ресурсы. Калорийность одного килограмма жира общеизвестна – 9300 ккал. А каков может быть отрицательный энергетический баланс?

По своей суточной калорийности все разгрузочные диеты могут быть разделены на три группы (запоминайте-выписывайте-подчёркивайте-кладите закладку).

Кое-что о диетах, но не всё

« Основная

Она так называется, потому что её суточная калорийность примерно соответствует основному обмену человека – 1700–2200 ккал. Величина отрицательного энергетического баланса на такой диете равна примерно 200–500 ккал, так что вес теряется очень медленно – порядка 20–50 г в сутки.

« Редуцированная

Суточная калорийность – 1200–1500 ккал, отрицательный энергетический баланс – 500–900 ккал, и дневная потеря жира имеет величину порядка 50—100 г.

« Жёсткая

Суточная калорийность – 500–800 ккал, отрицательный энергетический баланс – 1300–1800 ккал, дневная потеря жира может достигать 200 г.

Основную диету обычно не любят из-за очень медленной потери лишних жировых запасов. Жёсткая диета обеспечивает самое быстрое похудение, но она, как жалуются многие, весьма мучительна. Поэтому часто идут на компромисс – редуцированную диету.

Особняком стоит полное голодание, при котором человек вообще не получает никаких питательных веществ; разрешается только вода. В силу того, что оно многими переносится легче, чем жёсткая диета, у голодания много приверженцев. Но я в их число не войду.

Попробовала по совету подруги устроить разгрузочный день на одной воде. Выдержала со скрипом. На другой день даже не стала компенсировать, почему-то не особо хотелось навёрстывать, а вот подруга призналась, что, изголодавшись, ка-ак набросилась на еду… Кстати, это же подводный камень всех ограничений в пище! Так жалко себя, любимую. Столько вкусного безвозвратно потеряно, а ведь могла бы и то, и сё, а садисты-домашние в это время… Р-р-р-р!!!! Так бы и покусала их всех. Раз уж нельзя было кусать остальное… там такая колбаска была… Теперь её нет!!!

Скинула кило. Думала, буду до пенсии гордиться и такие разгрузочные дни устраивать эдак раз в недельку. Или в две. Ну, уж раз в месяц-то обязательно! Но этот кило-граммчик как-то вот взял и набрался снова… а разгрузочные «водяные дни»… хм. Ну, как бы это сказать. Ну вот не хочу я больше себя так мучить. И подруга сказала, что – никак. Нет-нет, ни за что. Хотя недавно с жаром уверяли друг друга, что это та-ак полезно для организма!

Ну ладно, вкусили радость эксперимента, как говорится. Но зададимся вопросом – эта эффектная потеря веса была за счёт жира или нет?

НЕТ, КОНЕЧНО!

Организм голодающего тратит совсем немного энергии – максимум 1800–2000 ккал в сутки, что соответствует 200 г жира (как при жёсткой диете). А потеря остального веса происходит за счёт трат других мягких тканей. При голоде организм вынужден их утилизировать, чтобы из белков получить глюкозу. А глюкоза нужна для синтеза катализатора для цикла Кребса (цитата из словаря: «Цикл Кребса – конечный этап, завершающий распад углеводов, жиров и белков в живых организмах, в результате которого накапливается энергия, обеспечивающая жизнедеятельность»). Из жиров в организме производится топливо для цикла Кребса, но, чтобы сжечь это топливо, необходим катализатор (синтезируемый из глюкозы), который, к сожалению, мало-помалу теряется, и его нужно восполнять.

Таким образом, голодание – это тоже один из примеров, при котором потеря веса больше потери жира.

Так что если будете проводить полное голодание, не радуйтесь быстрым потерям веса, а помните, что реальная потеря жира – порядка 200 г в сутки.

А при диетах вес может теряться быстрее, чем следует ожидать. В этом случае не обольщайтесь и не спешите обзванивать подруг, а проверьте и разберитесь, за счёт чего идет такая потеря массы тела. При помощи врача, конечно. Иногда следует пересмотреть рацион, чтобы организму не требовалось расходовать для этого белки собственных мягких тканей. А то, когда организм сам себя кушает, это как-то… А может, он возьмёт и скушает что-нибудь не то?!!

Кстати, возможна и обратная ситуация, которая может показаться невероятной – потеря жира больше, чем потеря веса. Это наблюдается в том случае, если тучный человек пытается похудеть при помощи физкультуры. В этом случае в организме идут одновременно два процесса – уменьшение массы жира и увеличение массы мышц. Поскольку второе частично компенсирует первое, то общее снижение веса будет меньше ожидаемого, и человек в этом случае обычно недоволен результатами.

Ну, и опять пример из жизни, просто свеженький. Красила сегодня (вечером того же дня пишу эти строки) подружке волосы. То есть мы взаимно красились. Подружка поправилась и пробует сбросить жирок. Пытается правильно есть, занимается физкультурой. И жалуется, что вес не падает! Попыталась её утешить: «Ну, хоть не растёт!»

Жир теряется, а масса растёт и в том случае, если после длительного голодания человек «выходит» очень постепенно и какое-то время сидит на редуцированной диете с достаточным содержанием полноценного белка. В этом случае организм продолжает тратить свой жир в энергетических целях примерно со скоростью 100 г в день. Но параллельно уже идет процесс восстановления «съеденных» во время голодания мягких тканей, причем прибавка вполне может составлять 200–300 г в сутки. То есть масса тела будет нарастать, хотя жир и продолжает расходоваться.

Итак, если вы решили сбросить лишний вес, то независимо от способа и метода помните —

Очень часто потеря веса не соответствует потере жира!

Поэтому, следя за тенденцией своего веса, не обманывайте себя, а контролируйте процесс потери жира. Например, измеряйте толщину своих кожно-жировых складок. От измерения своих я впадаю в депрессию. А подружка (с которой происходил процесс взаимного окрашивания) машет рукой: «Это у тебя не жир! А просто ослабшие мышцы, которые надо подтянуть…» Верится с трудом. Она меня утешает!! Как и я её, впрочем. По поводу жира, конечно. А вот по поводу одрябших мышц она совершенно права, и до этой темы я ещё доберусь.

Глава 10
Враг Женской красоты

Конечно, это мерзкий, коварный целлюлит!!!

Дама «апельсиновой» фактуры – зрелище грустное. Как же мы приходим к жизни такой?

При целлюлите нарушается жировой обмен в подкожно-жировой клетчатке. Это достаточно сложный и длительный процесс, но суть его сводится к следующему: жировые клетки увеличиваются в размере, сдавливают окружающие ткани и сосуды, усугубляя нарушения обмена веществ в них; уменьшается эластичность коллагеновых и эластиновых волокон; ухудшается лимфоток и микроциркуляция крови. В результате под неравномерно растянутой кожей скапливается жидкость и жир, что внешне и выглядит как апельсиновая корка.

Вот какие факторы влияют на образование целлюлита: неправильное питание (в том числе нарушение водного баланса), низкая физическая нагрузка (и, в частности, на мышцы проблемных зон), стрессы, чрезмерные нервные нагрузки, вредные привычки и прежде всего употребление алкоголя, курение, чрезмерное потребление кофе.

И, конечно же, наш «дружок» стресс. Куда же без него. Стресс нарушает нормальную работу лимфатической системы, малого круга кровообращения и венозного кровотока, разбалансирует обмен веществ. А ведь именно обменные процессы, нормальное кровообращение и нормальное функционирование лимфатической системы необходимы для поддержания жировых тканей в здоровом состоянии. А любые нарушения лимфотока и кровообращения непременно приводят к возникновению целлюлита.

Кроме того, целлюлит проявляется при изменениях и нарушениях гормонального баланса: в период полового созревания у девочек-подростков, во время беременности, после родов, в предклимактерический и климактерический периоды. Он появляется на так называемых проблемных зонах (живот, наружные и внутренние поверхности бёдер, ягодицы), то есть на тех местах, которые задействованы в процессе вынашивания ребенка и родов. Поэтому косметологи склонны относить целлюлит к первичным женским половым признакам. Целлюлит есть у каждой женщины несмотря на то, что проявлений его может не быть до определенного времени.

Но целлюлит сам никогда не проходит. С ним нужно бороться, его нужно остановить на ранних стадиях развития.

Дорогие любительницы диет, этот абзац посвящён вам, отнеситесь к нему внимательно и серьёзно! По мере увеличения подкожной ткани в объёме возрастают и ваши шансы пострадать от образования целлюлита в тех участках, в которых ваше тело обычно накапливает жир: в области бедер, таза, ягодиц и живота. Кроме того, вследствие попеременных сжатий и растяжений кожи в этих участках – для того чтобы приспособиться к изменениям в объёме подкожной ткани – происходит повреждение клеток подкожного слоя. Нежные эластиновые и коллагеновые волокна способны вынести достаточно много циклов такого попеременного растяжения и сжатия, но со временем они слабеют и теряют упругость. А в процессе старения нашего организма такая нагрузка становится ещё более критичной. Если же вы в этой ситуации ещё и сидите на диете, то организм будет лишен столь драгоценных коллагеновых волокон, так как при соблюдении диеты вы вынуждены исключить из рациона питания большое число продуктов, питательные вещества из которых идут на обновление клеток коллагеновых волокон.

Итак, вывод первый: не садитесь на диету… придерживайтесь все время правильной системы питания.

Лечение целлюлита основано на комплексной борьбе с предрасполагающими факторами его возникновения. В эту борьбу входит, в первую очередь, ограничение сладкой и жирной пищи и пищи, богатой холестерином, восстановление водного баланса. Физические нагрузки: плавание или доступные всем танцы с прыжками (прежде всего необходимо нагружать мышцы под кожей проблемных зон). Массаж с применением антицеллюлитных препаратов или аппаратное лечение. И категорический отказ от вредных привычек!

Из аппаратных методов лечения косметологи предлагают ультразвук, вакуум-массаж, миостимуляцию, обертывание, антицеллюлитный массаж, электролиполиз, криомассаж, мезотерапию (внутрикожные инъекции препаратов, нормализующих нарушенные обменные процессы в подкожно-жировой клетчатке).

Сейчас в продаже масса антицеллюлитных кремов. Надо знать, что:

1. Все антицеллюлитные кремы и массажные движения при их нанесении стимулируют обменные процессы в организме. Поэтому, учитывая биоритмы, лучше всего применять массажный крем до полудня.

2. Запомните: применение этих средств должно быть длительным, порядка нескольких месяцев, а чередовать дорогие кремы можно с более дешёвыми.

3. Если у вас есть аллергия на какие-либо косметические вещества, внимательно ознакомьтесь с составом крема.

4. Кроме того, требуйте у продавцов гигиеническое заключение на приглянувшееся средство.

5. Помните, что гинкго билоба снижает свертываемость крови, поэтому эти препараты опасны для беременных, а также для тех, кому предстоит операция.

Глава 11
«Махнёмся веществами, не глядя!»

Я тут постоянно упоминала про обмен веществ.

Допустим, он у нас… не очень. А давайте-ка попробуем его улучшить! Что мы для этого должны будем сделать?

В корне изменить систему поведения и образа жизни!

Звучит, соглашусь, страшновато. Но посмотрите, в первую очередь, не ЧТО мы едим, КАК мы это делаем?! На бегу! Нерегулярно! Мечем в себя случайные куски, как в топку, хуже – как в помойку! Не обижайтесь, я такая же, как и большинство людей, и вместе с вами и написанием этой книги пытаюсь сама прийти в норму, стать гармоничной. Ведь «в человеке должно быть всё прекрасно»!

« Наслаждайтесь процессом!

И дело-то не только в еде. Стандартный пример – мы мчимся по делу. По одному из бесчисленных каждодневных дел. У меня каждый день расписан по часам, иногда даже по минутам – когда, скажем, надо на электричку успеть, а перед этим успеть… ну, к примеру, мир спасти. Всё записываю, телефон испищался «напоминалками». Всё это ведёт к стрессу, скажете? Это если заваливать себя делами хаотично. Если всё обдумать и распланировать заранее, будет просто удобнее. Да, конечно, «если хочешь насмешить Господа, расскажи ему о своих планах», но не надо так уж сильно упираться. Расставляйте приоритеты важности дел. Их надо делать в первую очередь, а там уж как получится. Насиловать себя никому не посоветую. Итак, мы мчимся по делу.

Или ладно – лично я мчусь по мосту через Волгу. А погода хорошая. Солнце там, или дождь, или метель. Я не преувеличиваю, просто мне нравится ЛЮБАЯ погода. И вот, если метель в лицо, я на минуту останавливаюсь, поворачиваюсь к ней спиной и наблюдаю стремительную пляску колючих языков белого пламени. Слушаю, как гудит и завывает злой ветер. Прикрываю глаза. Внутри меня – оазис тепла и покоя. Мимо проносятся тёмные силуэты машин, пробегают продрогшие фигурки людей. Под мостом – бескрайняя ледяная равнина. Не верится, что когда-то по ней скользили лодочки, яхты под парусами. Вода спит тяжёлым ледяным сном. Дома стоят, как суровые заснеженные великаны. Я в царстве Зимы. Красиво… Я иду дальше, улыбаясь, несу с собой Сказку.

А недавно дождь забрызгал мои очки. Я сняла их и добрых несколько минут разглядывала капельки дождя на стёклах. Меня поразило, как гармонично капли расположились на поверхности стекла, как по-разному падал свет на каждую из них.

Мне нравится эти вкусные моменты жизни, я не хочу их пропускать. Моя подруга, замечательная певица Инна Разумихина, сказала как-то: «Ты умеешь жить подробно». Мне очень понравилось это слово по отношению к жизни и ко мне, и я его запомнила. Действительно, я приучила себя не пропускать мелочи, и мир от этого стал ещё богаче, ещё интереснее, ещё красочнее, ещё желаннее.

Вот так же, извините, и с процессом поглощения пищи. А процесс пищеварения начинается с того момента, как вы почувствовали запах блюда, которое собираетесь есть. Поэтому не перекусывайте абы как, уставившись в монитор компьютера, не жуйте перед экраном телевизора, не завтракайте с газетой или книжкой.

Вдохните этот божественный аромат. М-м, тушёная молодая картошечка, взявшая золотистый цвет от морковки, полупрозрачные колечки лука, мелконарезанный укропчик, запах которого всегда напоминает о лете… Отломите вилкой первый кусочек, положите на язык. Жуйте медленно, замечая каждое новое ощущение, ведь каждый кусочек в процессе его поглощения имеет разные оттенки вкуса. Приучите себя наслаждаться! Я не помню, сколько жевательных движений рекомендуют делать йоги, прежде чем проглотить кусочек – много. Но упаси вас Бог считать! Не превращайте приятный процесс в механический. Когда вы привыкнете именно НАСЛАЖДАТЬСЯ едой, то поневоле начнёте жевать дольше – вам просто понравится процесс! Ну и, вместе с тем, получите громадную пользу для собственного пищеварения.

Веществ обмен – в душе спортсмен!

Утренняя зарядка помогает запустить работу организма и поднять эндорфины на нужный уровень. Но, вообще-то, в какое время дня вы будете заниматься физкультурой, большого значения не имеет.

Разве что мышцы находятся максимально в тонусе в районе шести вечера. В это время весь организм на пике бодрости, а это означает, что калории сжигаются быстрее. Чем активнее вы выполняете упражнения, тем активнее увеличивается мышечная масса, а значит, уменьшается жировая. И, стало быть, чем больше мышечная масса, тем активнее метаболизм, так как калории расходуются для наращивания мышц, а не для накопления жира! Урра!

Ну, а если у вас нет, НУ НЕТ!!! времени для прогулок или занятий физкультурой!!! Используйте доступные способы. Например, не пользуйтесь лифтом дома или на работе. Если, конечно, вы живёте или работаете на двенадцатом этаже, а такой подвиг вам не по силам и не по здоровью, можно этажа три-четыре отмахать пешочком, а остальные – на лифте. Или можно подниматься на лифте, а спускаться по лестнице.

Точно так же с общественным транспортом – хотя бы пару остановок до дома или работы каждый день проходите пешком. Метаболизм обязательно отблагодарит вас в виде заметно постройневшей фигуры и хорошего настроения.

Мама у меня уже годами ходит с работы домой пешком, а это несколько остановок. И, между прочим, на пенсию она уже десять лет как вышла, да вот не отпускают ценного специалиста. И фигура у неё дай Бог каждой женщине в её возрасте.

Меню от обмена веществ

Респект Вам от вашего обмена, если вы каждое утро будете есть геркулесовую кашу. Не все её любят, признаю. Чего я только про неё не наслушалась от знакомых. И склизкая-то она, и на вид некрасивая… Скорее всего, родители в детстве привили стойкое отвращение к овсянке, впихивая её силком, а жаль. Очень даже она вкусная. А сколько ещё можно туда лакомств добавить! (Но с этим чуть погодим, всё это в главе с рецептами. Ладно, можете уже заглянуть, если не терпится. Только завтра же и попробуйте сварить себе это блюдо с брегов Туманного Альбиона. Я почему-то её люблю без всяких иных ингредиентов, и даже не добавляю молоко.)

Свежевыжатый сок по утрам также приветствуется. Если он слишком сладкий, можно разбавить его водой.

Вообще – надо ЗАВТРАКАТЬ. Обмен веществ замедляется к ночи, когда мы не употребляем пищу в течение 9—12 часов. Если вы отказываетесь от завтрака, то тем самым даёте отбой своему метаболизму: «Эй, не активизируйся, продолжай спать!» Ну, и организм решает, что ему нужно поберечь энергию до поступления пищи.

У меня много знакомых, которые говорят: «Я по утрам совсем есть не могу. Не хочется». Просто приучили себя к этому, привыкли. Или, к примеру, проснулись и вылетели из дома по делам уже минут через двадцать. Тут не только проголодаться, тут проснуться как следует не успеешь. А надо же потянуться, умыться, выбрать, что надеть, одеться-накраситься… Как раз к этому времени и метаболизм просыпается, а тут мы его завтраком и простимулируем! Но даже завтрак должен быть лёгким. Максимальная его калорийность не должна превышать 700 килокалорий.

А вот ОБЕД должен быть полноценным. Прочувствуйте разницу– не обильным, а именно полноценным, а это значит, с хорошим сочетанием жиров, белков и углеводов.

В середине дня мы наиболее активны, значит, в это время и стоит сделать ваш основной прием пищи. Обязательно съешьте салатик. Непременно включите в свой обед овощи и фрукты. Кусочек мяса или рыбки. Но пусть всё это вместе потянет не более чем на 1000 килокалорий.

Пейте зелёный чай. Надо сказать, что чай я обожаю. Просто, можно так выразиться, помешана на разнообразии чаёв. А несколько лет назад «подсела» на зелёный, даже не зная особо, что именно зелёный чай – кладезь полезных веществ. В нём содержатся вещества, которые очищают печень, помогая организму избавляться от токсинов (полифенолы), и вещества, обладающие свойством сжигать жиры, обеспечивая метаболизму более эффективную работу (термогеники).

Можно пить зелёный чай и с различными фруктовыми добавками, НО! Не пакетированный, а на развес. В чайном магазине вам его покажут, вы эти кусочки фруктов и лепестки растений разглядите тщательно, перенюхаете все ароматы, выберете тот, который действительно по душе. Можно и без добавок. Кому какой нравится. Я вот на основе зелёного чая сама иногда себе дома сборы делаю – есть возможность поэкспериментировать.

И заваривать зелёный чай можно несколько раз.

ЛЁГКИЙ УЖИН, килокалорий эдак на 400, в который лучше всего включить уже не мясо и рыбку, а овощи, фрукты, творожок.

Эти цифры калорий взяты слишком усредненно, чтобы на них опираться (подходят под «основную диету», о которой было написано выше). Чтобы подобрать что-то, подходящее именно вам, надо покопаться и в своём распорядке, и в своих привычках, и в том, за какое питание организм скажет вам спасибо.

Глава 12
Так что же такое – оптимальный режим питания?

В его составлении опираться будем на всё тот же обмен веществ, только «развернём» эту тему немного подробнее.

Почему вообще питаться правильней по некоему режиму? Да потому, что как вы часики заведёте, так они и затикают. В привычное время в желудке выделяется сок, который встречается с пищей и переваривает её. Теперь представьте себе, что человек поел… ну, как-то не вовремя. В этом случае желудочный сок с пищей не встретится и будет раздражать слизистую оболочку желудка. И чувство аппетита, здорового желания нормально поесть пропадёт, а вместо этого придут ощущения спазмов и болей в желудке. Поэтому нарушение режима питания приводит к ломке основных физиологических ритмов жизни человека.

Время основных приёмов пищи – завтрака, обеда, ужина – может, конечно, сдвигаться на полчасика.

В зависимости от времени вашего пробуждения, учебы, работы, перерывов, окончания учёбы-работы.

Продолжительность «активного» дня составляет эдак от 11 до 13 часов в среднем. Сколько же раз в течение дня нужно есть? По мнению физиологов, максимальный интервал между приемами пищи не должен превышать четырёх-четырёх с половиной часов, а минимальный – трёх. Это способствует хорошей работе желудочно-кишечного тракта, хорошему аппетиту, правильному усвоению пищи. Итак, наиболее рационально питаться пять раз в день в одни и те же часы.

Как правило, не получается, но постараться можно.

Познакомимся с каждым приёмом пищи в отдельности. Только не по такому принципу: «Алиса, это пудинг. Пудинг, это Алиса. Унесите пудинг». Ничего никуда уносить не будем!

Итак, что такое завтрак.

Это первый прием пищи после 10—12-часового перерыва. Он предшествует интенсивному и продолжительному дню. Естественно, что надо обеспечить организм необходимым количеством энергии. Первый завтрак, который мы съедаем дома, должен быть плотным, потому что на него приходится четверть калорийности суточного рациона. Сюда входят, в основном, продукты с большим содержанием белка и жира, с высокой калорийностью. Рекомендуются блюда, которые несложно приготовить утром: омлет, сырники, молочная каша, овощи (которые можно просто разогреть с ужина, если не хочется возиться с готовкой). Обязательно горячее питье, к примеру, стаканчик не очень сладкого кофе. (Вместо бутерброда с сыром к нему – просто кусочек сыра). Или чай с молоком. Я предпочитаю зелёный «молочный» чай, у него мягкий вкус и аромат молока и сливок. Он дарит не только приятные вкусовые ощущения, но и какое-то моральное удовлетворение. Наверное, потому что мне просто нравится процесс его заварки и поглощения. А заряд хорошего настроения с утра очень даже не помешает.

Второй завтрак обычно совпадает с перерывом в учебе или работе, поэтому надо лишь слегка пополнить свои энергетические запасы. Не стоит заставлять организм ударно работать, перерабатывая «топливо». А то наступит сонливость, как у удава, который скушал слона и ищет, куда бы прилечь, чтобы его переварить. Поэтому второй завтрак должен быть лёгким (15 % суточной калорийности рациона). Кусочек мясца или рыбы, обязательно горячий, с гарниром. Я люблю на гарнир овощи. Вместо мяса можно порезвиться кашей и творожной запеканкой.

Обед (35 % калорийности дневного рациона) должен восполнять разнообразные затраты организма за весь наш «активный» день.

Закуска способствует выделению желудочного сока, а значит, лучшему перевариванию мясных и рыбных блюд. На закуску рекомендуются салаты из свежих или вареных овощей, заправленных растительным маслом. Я туда выжимаю ещё и лимонный сок. Ну, это если дома.

Первое – супчик мясной, куриный, рыбный, вегетарианский – будет вкуснее и полезнее, если положить в тарелку свежую зелень. Однако суп – это не основная часть обеда, потому что его пищевая ценность невелика.

Основное же в обеде – второе блюдо: отварное или тушёное мясо, курочка, рыба, котлеты с гарниром из овощей и круп. Если суп был заправлен вермишелью или крупой, то гарнир ко второму блюду должен быть обязательно из овощей, и наоборот.

На сладкое – кисель, компот, желе, печёные яблоки, свежие фрукты или ягоды. Любителям хлеба лучше брать ржаной, а не белый. Я хлеб ем крайне редко, даже не знаю, почему. Объясняю себе это тем, что раньше он и вправду был вкусней, а те по-настоящему вкусные сорта хлеба, которые сейчас частенько выпекают прямо в крупных магазинах, я воспринимаю как совершенно отдельное блюдо, а не «прикуску» для обеда.

Полдник наш составляет 15 % от суточного рациона. В него может входить кефир, молоко, сок, чай с булочкой, ватрушкой, сырником. Все это не только вкусно, но и полезно. Если к этому добавить фрукты, будет ещё вкуснее и полезнее. Правда, я от булочек и ватрушек всегда отказываюсь.

Ужин наш должен составлять не более 25 % калорийности дневного рациона. Можно позволить себе творог, яйца, овощи, кашку, молоко, кефир, простоквашу, кисель. Ужинать следует не менее, чем за 3 часа до сна. Все милые сердцу и желудку мясные, рыбные, жирные блюда и даже сливочное масло на ужин отдадим врагу. Почему? Потому, что всё это медленно переваривается и надолго задерживается в желудке, откладываясь в ненавистные складочки.

Вот примерно такой рацион должен быть у человека, чтобы у него никогда не возникало проблем с лишним весом.

Если вы в состоянии придерживаться такого режима, я жму вам руку. Увы, как правило, в жизни мы очень любим отговорки: «Да вы что?! У меня времени на это не хватит!» Между нами, девочками, на всё времени хватит, и всё это достижимо. Разными путями. У меня, например, ненормированный рабочий день, и я порой не знаю, где я буду мотаться в тот или иной час. И я беру с собой маленькие плоские контейнеры с любимой едой из дома. Порой надо в обеденный час ехать по делам на электричке.

Ну, я и готовлюсь соответственно! В термосе горячий бульон. Иногда даже прошу в пристанционном буфетике разогреть в микроволновке моё овощное рагу – им же нетрудно. А тому, у кого образ жизни не такой бешеный, сам Бог велел питаться размеренно и правильно. Испытывая при этом удовольствие от баловства себя, любимой.

Когда я работала в санатории кружководом, у нас был именно такой режим питания. Но, если честно, я просто не в состоянии была поглотить все эти громадные порции, которыми нас потчевали. Да, всё прекрасно и правильно, только в два раза бы поменьше. Поэтому я съедала ровно половину, а другую половину отдавала кошкам. А булочки и другие плюшки-ватрушки отдавала детям. И все были довольны.

Понятно, что такой пример питания тоже усреднён.

А теперь примерим к себе, много или мало вам нужно еды, чтобы держать фигурку в нужных нам размерах. Все же по-разному едят!

«Разноежки»

« «Железные челюсти»

Так можно назвать тех, кто кушает много, толстеет и никогда ни на каких диетах не сидели. Как правило, питаются-то они достаточно сбалансированно, но получают больше 3000 ккал в день.

Попробуйте-ка диету на 1800 ккал в день. Правильно вы выбрали диету или нет, покажут весы. Каждую неделю вы должны терять в весе от 500 г. Если же вы худеете быстрее, но диету выдерживать тяжело, поднимите калорийность до 2000 ккал в день. Если же диета на 1800 ккал неэффективна, попробуйте снизить калорийность до 1600.

« «Люди как люди»

Обычно едят не так уж много, но нерегулярно, и рацион их несбалансирован. Из-за этих временных сбоев они и толстеют, хотя, бывает, и садятся на диету. Получают от 1800 до 3000 ккал в день.

Вам следует попробовать диету на 1500 ккал в день. Рекомендации те же, что и «железным челюстям». Взвешивайтесь каждую неделю. Если слишком быстро худеете, добавьте 200 ккал, если не худеете, сократите на 200.

« Люди «с планеты Неедяка»

Едят, как правило, мало. Сидят на всевозможных диетах, однако толстеют всё равно. Получают от 1000 до 1800 ккал в день.

Вам стоит держаться в рамках 1200 ккал. Ниже 1000 в день снижать калорийность диеты нельзя! Без активного вмешательства врачей могут худеть, следуя этим рекомендациям, только «железные челюсти» и «люди как люди». Для «неедяк» обязательно наблюдение врача!

Кстати, когда вы выбираете диету, учитывайте ваш ритм жизни. Если вы занимаетесь физическим трудом, увеличьте калорийность на 200 ккал в день.

Ну что ж, вот и мы и добрались до калорий!

Итак…

Глава 13
Вся правда о калориях

На вопрос, сколько есть, ответить очень просто – можно подсчитать базовый обмен веществ, сокращённо БОЗ. Так мы узнаем, кому сколько калорий в день необходимо.

Для женщин придумали вот такую формулу.

БОЗ = 655 + (9,6 х вес в кг) + (1,8 х рост в см) – (4,7 х возраст в годах). Затем умножим на 1,2 и вуаля! Вот именно то количество калорий, которое требуется для нормальной жизнедеятельности именно вашего организма.

Для начала посчитаю снова себя, любимую. («Ой, меня опять сосчитали!»)

655 + (9,6 х 59) + (1,8 х 160) – (4,7 х 46). Умножить на 1,2. Получаем 1550 килокалорий. Я, если честно, даже растерялась – думала, больше «дадут». Всяких вкусностей! Ну, ладно.

Строго говоря, фанатично высчитывать поглощенные за день калории не так уж обязательно. И хлопотно, и результаты не совсем точные. Впрочем, этот метод нынче завоевал во всём мире большую популярность, и попробовать стоит. Вдруг именно вам он подойдёт, как подошёл маминой подруге Тане.

Слегка отвлекусь, не могу удержаться, уж больно мамина подруга хороша. Мы все знаем, что существуют разные виды полноты. Так вот, Татьяна… величественна. Она высокая, и статная, и сложена, как императрица, – гордая осанка, изящные кисти и ступни, высокая грудь. Это тот случай, когда похудение может всё испортить. Не могу представить Татьяну исхудавшей – ей это просто не пойдёт. А питание по калориям помогает ей не полнеть, а держаться в рамках, и эти «рамки» чудо как хороши.

Если вы считаете, что подсчёт калорий и вам пойдёт на пользу, приведу здесь подробную таблицу калорийности. Используя её, можно легко высчитать, сколько и чего мы можем позволить себе съесть.

Начнём с готовых блюд. Только всё же учите, что цифры приблизительны!

Первые блюда

Условно вторые блюда

Овощные и другие блюда, поедаемые в качестве гарнира или просто так

Блюда, которые не берусь классифицировать

Напитки

Ещё раз обращаю ваше внимание на то, что калории рассчитаны на 100 г продукта, а вовсе не на порцию! Поэтому, скажем, тарелочка с гуляшом и картофельным пюре может потянуть на все 550–650 килокалорий – кто к каким порциям привык.

И ещё, небольшое примечание про соки. Калорийность рассчитана по свежевыжатым. Все пакетированные соки и нектары по калорийности несколько выше, так как практически во всех присутствует сахар.

А вот таблица продуктов, которые мы обычно измеряем какими-либо ёмкостями.

Мука и крупы

Молочные продукты и жиры

Соль, сахар и некоторые другие продукты

Сейчас выпускается много продуктов, на упаковках которых есть указание их калорийности. Но на развесных продуктах их, как правило, нет. Следующие таблицы будет посвящены некоторым из них.

Мясо, птица и субпродукты

Сыры

Колбасы и копчёности

Рыба и морепродукты

Овощи

Фрукты и ягоды

Сухофрукты

Орехи

Грибы

Сладости

Вообще говоря, сейчас в интернете много сайтов, где можно просто написать рецепт предполагаемого блюда, и вам тут же рассчитают не только его калорийность, но и содержание в нём белков-жиров-углеводов и даже витамины.

Но я понимаю, что далеко не все имеют доступ к интернету, а также не все умеют им пользоваться. Зато у обладателей этой книги таблица калорийности будет всегда под рукой, и вы сможете выбирать продукты, которые вам нужны и которые делают нашему организму все необходимые «поставки».

А теперь посмотрим, как мы тратим свои «приобретения», и выберем, в какой род действий нам их «вкладывать» предпочтительней.

Ну вот, вполне весёлая табличка получилась. Сразу вспоминается анекдот: «Три дня и три ночи скакал Иван Царевич… Пока скакалку не отобрали…». Наверное, тоже худел. Можно и другие развлечения устроить, типа каверзных вопросов для худеющих: «Три занятия лишат вас двухсот калорий за полчаса: ходьба с сумками, внесение удобрений и занятие сексом. Что выбираете вы???»

Только не рекомендуется тем, кому за пятьдесят, у кого рост сто шестьдесят, а вес зашкаливает за семьдесят, сочетать бег вверх по лестнице с собакой и сумками, одновременно разговаривая по мобильному. Потеряете-то за полчаса аж 945 калорий, но какой ценой?!.

Шутки шутками, а табличка может быть полезной кому-то.

Глава 14
«Группа крови на рукаве»…

Ну, вот и добрались до одного из самых любимых народом и самых спорных видов здорового питания «по группам крови». Она не претендует на звание «единственной возможной и самой правильной», на этот счёт существует множество дискуссий в научной среде, да и просто в народе. Панацеей эту систему считать не рекомендуется, но познакомиться с ней очень интересно.

На самом деле сама концепция влияния группы крови на общее состояние здоровья человека существует уже давно. Микрофлора людей разных групп крови приспособлена к эффективной работе с определенными источниками белков, жиров, углеводов. Значимость группы крови в регулировании многих процессов в организме, возникновении тех или иных заболеваний доказана многими учеными. Это специалисты самых разных стран, включая бывший Советский Союз и Россию. Очень активно развивается это направление медицины в Америке и Японии.

А первым, кто обобщил и систематизировал разрозненные локальные исследования и разработки ученых всего мира, был американский доктор-натуропат Питер Д'Адамо. И именно в этом его основная заслуга и звание родоначальника здорового питания по группе крови. Причём, что интересно, на сегодняшний день нет данных по влиянию резус-фактора на предрасположенность к тем или иным заболеваниям, пищеварение и усвоение тех или иных продуктов. Но это не значит, что такой связи не существует…

Питер Д'Адамо, исследуя факт пищевой зависимости, предложил свою теорию образования групп крови, где взял за основу процесс эволюции человека. Из него следовало, что группа крови менялась вследствие адаптации человека к новым формам и местностям.

А так как группа крови является носителем информации наших предков, то и питаться нужно тем, чем питались они. Если к этому добавить ещё физические упражнения, то это приведет к восстановлению обмена веществ, что естественным образом приведет к снижению веса. Для каждой группы есть своя модель «диеты». И есть люди как не согласные с этой моделью, так и горячие её сторонники.

Считается, что самая древняя группа —

« Группа крови I (0). «Охотники»

От неё впоследствии произошли все остальные группы крови. Людей данной группы можно назвать уверенными, самодостаточными, лидерами, охотниками. Сегодня они составляют треть всего населения планеты (33 %).

Чтобы сохранить энергичность и стройность, им требуется эффективный обмен веществ. Сильными их сторонами считаются крепкий пищеварительный тракт, сильная иммунная система, природная защита от инфекций, эффективный обмен веществ и сохранение питательных веществ.

Слабые стороны: они с трудом адаптируются в новых условиях окружающей среды и питания, иммунная система может стать сверхактивной и атаковать организм, вызывая аллергические реакции. Для этой группы крови основная проблема – пониженный обмен веществ.

Предрасположенности людей с первой группой: заболевания, связанные со свертываемостью крови, воспалительные заболевания (например, артрит), пониженная активность щитовидной железы, повышенная кислотность желудочного сока, приводящая к появлению язв, аллергии. Плохо адаптируются к изменению диеты.

Для людей с данной группой крови подойдет высокопротеиновая диета. Проще говоря, много мяса (с предпочтением «тёмного» – особенно баранины, говядины), печени, а также птицы (утятины, мяса индейки и цыпленка). Следует избегать употребления гусятины и свинины.

Полезно было бы сделать морские продукты главным компонентом диеты. Наиболее предпочтительна богатая жиром рыба северных вод: треска, сельдь, скумбрия, а также лососевые и осётр. «Нейтральные» морепродукты – кальмары, креветки, камбала и тунец. Не рекомендуются моллюски, икра и зубатка. Желательно избегать йогурта, кефира, мороженого, творога, плавленых сыров и цельного молока. Молочные продукты и яйца вошли в рацион позже, с развитием земледелия.

Превосходной альтернативой могут стать соевое молоко и другие соевые продукты. Из жиров особенно полезны льняное и оливковое масла. Орехи и семена вводить в диету нужно осторожно. Полезны грецкие и кедровые орехи, миндаль, фундук, тыквенные семечки.

Не рекомендуются арахис, кешью, фисташки и маковое семя. Не очень хорошо усваиваются бобы. Особенно следует избегать обыкновенной фасоли и чечевицы. Нужно совершенно отказаться от продуктов из цельного пшеничного зерна, кукурузных хлопьев и муки, овсяной крупы и муки. «Нейтральны» гречка, бурый рис, ячмень, ржаная и ячменная мука.

Из овощей полезны: петрушка, тыква, чеснок. Маслины зелёные, морковь, огурцы, редька, томаты, укроп – «нейтральные» овощи.

Не стоит употреблять баклажаны, бело– и краснокочанную, китайскую и цветную капусту, картофель.

Из фруктов и ягод рекомендуются ананасы, инжир, сливы, бананы, груши, изюм, лимоны, персики, хурма и яблоки. Не рекомендуются апельсины, мандарины, кокосовые орехи.

Из специй хороши карри, куркума, из приправ – горчица и майонез. А вот кетчуп лучше не употреблять.

Рекомендуется пить зелёный чай, травяные чаи из шиповника, мяты, имбиря, липы. Нейтрально для них пиво, красное и белое вино, чай из ромашки, шалфея, женьшеня, листа малины, валерианы.

Избегать следует кофе, алоэ, сенны, эхинацеи, клубничного листа, зверобоя и крепких напитков.

Для ускорения обмена веществ рекомендуется:

1. Исключить продукты, повышающие производство инсулина (пшеница, бобовые, кукуруза).

2. Исключить все виды капусты и изделия из овса, угнетающие работу щитовидной железы.

3. Включить в рацион продукты, богатые йодом (дары моря, зелёные листовые овощи, брокколи) и стимулирующие выработку гормонов щитовидной железы (редис, редька, дайкон).

4. Регулярно заниматься спортом (аэробика, боевые искусства, лыжи, бег, плавание, контактные виды спорта).

При нарушении работы кишечника следует принимать бифидобактерии. Избегать дрожжей и продуктов на их основе. С осторожностью принимать аспирин и Гингко Билоба (они разжижают кровь). Полезны витамины группы В, витамин К, кальций, йод, марганец.

« Группа крови II (А). «Земледельцы»

Эта группа возникла в результате перехода к оседлому образу жизни, развития земледелия, появления земледельческих общин. Люди этой группы отличаются постоянством, у них отмечается высокая степень сотрудничества, организованность в работе, коллективе. У них нежный пищеварительный тракт и слабая иммунная система, а также повышенная чувствительность нервной системы. Но при соблюдении соответствующей диеты иммунная и пищеварительная системы работают эффективней. Люди данной группы хорошо подстраиваются под изменения диеты и условий окружающей среды. Им рекомендуется вегетарианство. Сегодня 38 % населения планеты имеет эту группу крови.

Нормализовать вес им следует при помощи бурых водорослей, морепродуктов, йодированной соли, печени, тёмного мяса, шпината и капусты.

Сильные стороны этой группы: хорошо адаптируется к изменениям в питании и окружающей среде.

Слабые стороны: чувствительный пищеварительный тракт, уязвимая перед микробными атаками иммунная система, чувствительная нервная система.

У людей этой группы чаще проявляются сердечные заболевания, анемия, онкология, диабет первого типа, болезни печени и желчного пузыря.

Людям этого типа необходимо тщательно следить за качеством и свежестью пищи. Мясо и мясопродукты лучше исключить из рациона. Если необходимо регулярно употреблять мясо (например, в связи с тяжёлой работой), то следует выбирать постное мясо и птицу; отказаться от ветчины, колбасы и сосисок.

Морепродукты рекомендуются в умеренных количествах 3–4 раза в неделю, исключая камбалу, сельдь, анчоусы, речных раков.

В небольших количествах можно позволять себе кисломолочные продукты и яйца. Как и для первой группы, для второй хороши соевое молоко и все продукты из сои. Из жиров предпочтительны льняное и оливковое масла. Полезны семечки и орехи, за исключением кешью и фисташек. «Нейтральными» бобовыми являются белая фасоль, горох, стручковая фасоль, зелёный горошек; избегать следует красных бобов, гороха нут. Великолепно подойдет гречка. Вообще, для второй группы все зерновые хороши.

Овощи жизненно необходимы этому типу, составляя очень важную часть диеты. Употреблять их следует, не подвергая тепловой обработке. Фрукты и ягоды рекомендуется есть три раза в день. Особо полезны абрикосы, ананасы, брусника, вишня, грейпфруты, ежевика, клюква, лимоны, сливы и изюм. Не рекомендуются апельсины, бананы, манго, мандарины, папайя. Сахар и шоколад разрешены в малых количествах. Из приправ полезны имбирь, соевый соус, чеснок.

Из напитков рекомендуется зелёный чай, кофе, красное вино, вишнёвый, грейпфрутовый, морковный, ананасовый соки, вода с лимонным соком. А избегать следует апельсинового сока, чёрного чая и всех содовых напитков.

Ещё раз подчеркну, что в связи с пониженной кислотностью желудочного сока у людей с этой группой крови переваривание мяса вызывает сложности. Поскольку они по своей природе вегетарианцы, мясо у них замедляет обмен веществ и способствует набору веса. Поэтому для сохранения нормального веса им необходимо ограничить прием мяса курицей и индейкой в небольших количествах. Вегетарианство позволит людям со II группой крови повысить сопротивляемость заболеваниям, усилив иммунную систему. Кроме того, чтобы защитить слабый пищеварительный тракт, необходимо избегать острой и кислой пищи (перца и специй, уксуса, помидоров, маринадов, майонеза, цитрусовых, кислых ягод), а также солёных продуктов (рыбы, огурцов, капусты). Рекомендуется потреблять лук, чеснок и морковь.

Необходимо ограничить молочные продукты в рационе. Предпочтительны нежирные сыры, кисломолочные продукты, творог и соевые продукты в любом виде. Яйца являются важным источником белка, витаминов и микроэлементов.

Из добавок полезны витамин В₁₂, фолиевая кислота, витамины С и Е, такие микроэлементы, как цинк, кальций, железо, селен, хром. А вот витамин А надо ограничить.

Также полезны бифидобактерии. Из растительных добавок показаны боярышник, эхинацея, валериана, чертополох, боярышник, расторопша.

Из занятий спортом полезны спокойные и сосредотачивающие упражнения на концентрацию, к примеру йога, тай-чи.

« Группа крови III (В). «Кочевники»

Появление этой группы связано с кочующим образом жизни, с постоянными перемещениями по огромной территории с разными климатическими условиями. Люди этой группы являются спокойными, гибкими. Это созидательный тип. Легко адаптируются к изменениям в диете, поэтому возможно употребление большего ассортимента продуктов. Для людей этой группы рекомендуется сбалансированная диета. Из рациона надо исключить кукурузу, арахис, гречневую кашу.

Эта группа появилась в результате миграции народов и составляет 21 % населения Земли.

Её сильные стороны: сильная иммунная система, гибкая адаптация к изменениям в питании и окружающей среде, уравновешенная нервная система.

Природных слабых сторон нет, но при нарушении баланса могут возникнуть аутоиммунные расстройства и развиться редкие вирусные заболевания.

Несоблюдение баланса в диете ведет к аутоиммунным заболеваниям, синдрому хронической усталости. Предрасположенность к заболеваниям диабетом I типа, болезнью Лу Герига, туберкулезу кожи, рассеянному склерозу.

Увеличению веса «Кочевников» способствуют кукуруза, гречка, чечевица, земляные орехи (арахис) и семена кунжута. В них находятся лектины, ухудшающие эффективность обмена веществ и приводящие к гипогликемии (значительному понижению уровня сахара в крови после приема пищи). Но если исключить все вредное из рациона, то сахар останется в норме. По мнению Д'Адамо, быстрая утомляемость или частые сбои в иммунной системе у них прекращаются, как только они начинают вместо индейки есть мясо ягненка, баранину и крольчатину.

Только люди с третьей группой крови могут безнаказанно наслаждаться молочными продуктами! Рекомендуется отказаться от употребления курятины, бекона и гусятины, отдавая предпочтение говядине, телятине, баранине, крольчатине, оленине.

Очень полезны морепродукты за исключением всех моллюсков и ракообразных.

Из жиров предпочтительно оливковое масло, а вот подсолнечное лучше не употреблять. Полезны яйца. Орехи и семечки нежелательны. Из бобовых рекомендованы только бобы красной сои и обыкновенная фасоль. Для большинства людей этой группы продукты из пшеницы и ржи неприемлемы, а кукуруза и гречка являются главными факторами наращивания веса. Хороши рис, овсянка, просо.

Рекомендуется полностью исключить из рациона томаты. Особо полезны баклажаны, капуста, петрушка, пастернак, морковь, свекла, перец. Не употреблять авокадо, артишоки, редьку. Из фруктов следует отдавать предпочтение ананасам, бананам, винограду, клюкве, сливам. «Табу» на гранаты, кокосы, хурму.

Рекомендуемые напитки: особо полезен зелёный чай, травяные чаи (лист малины, солодка, Гингко Билоба, женьшень, шалфей), сок капусты, клюквы, ананасовый, виноградный.

Нейтрально: вино, пиво, апельсиновый сок, кофе, чёрный чай.

Избегать томатного сока, содовых напитков. Из приправ хороши имбирь, хрен, карри.

Из добавок полезны магний, лакрица (корень солодки), лецитин, Гинкго Билоба, эхинацея, бромелайн.

Считается, что командные виды спорта людям с этой группой спорта не подходят – уж очень «кочевники» индивидуалистичны и непредсказуемы. Поэтому на каком-то одном виде лучше не останавливаться, а динамичные виды упражнений им рекомендуется сочетать с более спокойными.

« Группа крови IV(АВ). «Загадка»

Самый необычный, харизматический и таинственный тип. Люди с 4-й группой крови – своеобразные хамелеоны, постоянно реагирующие на изменение окружающей среды и пищу. У них чувствительный пищеварительный тракт и слишком толерантная иммунная система. Лучший способ для них держать себя в форме – совмещение интеллектуальной работы с лёгкой физической активностью.

Этот тип возник менее тысячи лет назад в результате эволюции при слиянии групп II и III (А и В) и составляет всего около 8 % населения Земли.

На набор лишних килограммов у «людей-загадок» влияет смешанная наследственность. Чтобы сбросить вес, им нужно ограничить количество съедаемого мяса, а также сочетать его с овощами или тофу. В списке продуктов, способствующих похудению, числятся тофу, морепродукты (кроме консервированных, сушеных, вяленых и копченых), зелёные овощи, бурые водоросли и ананасы.

Сильные стороны этого типа: адаптирован к современным условиям; имеет гибкую, очень устойчивую иммунную систему, сочетает сильные стороны II и III групп крови.

Слабые стороны: чувствительный пищеварительный тракт, уязвимость перед микробными инфекциями, сочетает слабые стороны II и III групп крови.

Предрасположенность к болезням сердца, анемии, онкологии.

Питание рекомендовано смешанное и умеренное. Мясо – баранина, крольчатина, индейка и ягнёнок. Следует воздержаться от говядины, гусятины, утятины и курицы.

Из морепродуктов предпочтительнее лососевые, форель, скумбрия, треска. Не нанесут вреда икра, кальмары и сельдь.

Не рекомендуются камбала, креветки и различные моллюски. Полностью надо отказаться от консервированных, сушеных, вяленых и копченых мясопродуктов.

Из молочной пищи особенно полезны кисломолочные продукты, такие как йогурт, кефир, нежирная сметана, творог. Из масел рекомендовано оливковое, избегать следует кукурузного и подсолнечного. Орехи и семена есть в небольших количествах. Рекомендуются арахис и грецкие орехи. А вот семян подсолнечника и кунжута, тыквенных семечек и лесных орехов нужно избегать. Употреблять злаки, крупы и овощи следует, учитывая рекомендации для обладателей II и III групп крови. Приемлемый же ассортимент фруктов и ягод дублирует тот, что показан для второй группы.

Из рациона необходимо исключить все разновидности перца и уксуса, а петрушку, хрен и чеснок можно есть смело.

Рекомендуемые напитки: зелёный чай, кофе, ромашковый чай, чаи из шиповника, имбиря, эхинацеи, женьшеня, боярышника.

Нейтрально: вино, пиво, чай из мяты, валерианы, малины.

Избегать алоэ, сенны и липы.

Из добавок полезны витамин С, цинк, селен, боярышник, эхинацея, валериана, расторопша, чертополох, бромелайн и кверцетин.

Из физических занятий показаны, как и второй группе, спокойные упражнения на концентрацию, например, йога, тай-чи. Умеренные физические нагрузки, например, туризм, велоспорт, теннис, плавание.

Ну что ж, прочитав эти рекомендации, можно убедиться, что и эта система питания весьма неоднозначна. Во-первых, многие люди могут быть даже возмущены, прочитав, что любимые ими продукты им противопоказаны.

Вот у меня третья группа, и кое-что действительно прямо-таки мистически совпадает. К примеру, ещё до знакомства с питанием «по группам крови» я называла себя «прирождённым кочевником». В своё время «допрыгалась» до гипогликемии. В пище действительно всеядна, люблю молоко, но не очень-то довольна, что система лишает меня радости гастрономического «общения» с курицей, помидорами, томатным соком, гречкой и моллюсками (обожаю мидии). Думаю, остальные «обделённые типы» меня поддержат. А кто-то скажет: «Наоборот, всё прекрасно, мне всё подходит – заверните, пожалуйста».

А теперь представьте семью, где у всех её членов разные группы крови! Свихнуться можно, ежедневно готовя на всех разное меню.

Впрочем, вы можете согласиться с этой теорией или нет, вы также можете иметь свое объяснение возникновению групп крови, но факт зависимости принципов работы иммунной и пищеварительной систем от антигена, определяющего группу крови, вполне может существовать.

Глава 15
После шести с едой не по пути

Исходя из собственного опыта (что, сами понимаете, чисто субъективно!), я выяснила, что НЕ ЕСТЬ ПОСЛЕ ШЕСТИ – ЭТО ОДИН ИЗ САМЫХ ДЕЙСТВЕННЫХ ВАРИАНТОВ ДЛЯ КОРРЕКЦИИ ФИГУРЫ.

Ладно, не буду такой уж строгой, признаюсь, что, честно говоря, это не совсем так.

Важно не когда, а что есть в разное время суток. В идеале большую часть калорийной пищи нужно съедать в первой половине дня, когда вы наиболее активны.

Так почему же так тянет кушать вечером?!

Причины, опять же, у каждого свои. Причиной «нездорового аппетита» может являться неосознанная тревога, особенно у людей одиноких. Можно даже допрыгаться до нервной булимии, то есть до приступов неконтролируемого волчьего голода.

У семейных (про это мы уже говорили) это происходит «за компанию» с родственниками.

Я, например, «сова» и трудоголик и очень поздно ложусь спать. И если я засиживаюсь за работой часов до двух ночи (а такое бывает частенько), сосчитайте, СКОЛЬКО времени мне придётся провести, не кинув в рот маковой росинки? 8 часов. А это, между нами, девочками, тяжеленько.

А относительно того, есть всё-таки или не есть перед сном, а если есть – то ЧТО, вопрос просто гамлетовский. Многие даже считают, что для верности лучше не есть после пяти… Это ещё что, в одной передаче женщина уверяла, что она не ела после ТРЁХ и отлично похудела. Мне интересно, в котором же часу она спать ложилась?! Хотя, если она жаворонок, то и в девять вечера уже, конечно, могла отправиться отдыхать. А у меня-то в это время – самый разгар… Ух, какие же мы разные всё-таки!..

Так вот, копнём в самые корни и поймём, что мы – часть природы, как бы далеко от неё ни ушли и ни уехали. А всё живое ориентируется по солнышку. Солнышко идёт отдыхать, и мы должны дать желудку отдых. А уж после захода солнца, когда природа перестает подпитываться его энергией, логичнее от пищи и вовсе отказаться.

Ведь по мере того, как приближается время сна, все процессы в организме замедляются и он не может сжигать столько энергии, сколько днём. Если вы будете есть в этот интервал времени перед сном – вы вмешаетесь в процессы подготовки организма ко сну и нанесёте своему здоровью ущерб.

Вот и получается, что если следовать природе, то после заката лучше не есть.

Однако организм наш очень коварен и запросто может обмануть. Часов эдак около девяти вечера у некоторых начинает сосать под ложечкой или даже бурчать в животике. По этому поводу не могу не вспомнить шутливый стишок любимого Вадима Шефнера:

«Мой желудок просит пищи,

В нём танцует аппетит.

В нём голодный ветер свищет,

И кишками шелестит!»

Образно, правда? Так вот – не поддавайтесь, это ложный голод. Мы просто устали, и ноги сами ведут к холодильнику в надежде, что там нас ждёт заряд бодрости. Самоконтроль и ещё раз самоконтроль. Отвлекитесь чем-нибудь – разговором, фильмом, залезьте, в конце концов, на два-три любимых форума (только следите, чтобы у вас рядышком «случайно» не оказался пакетик чипсов или что-нибудь в этом роде). Мне помогает водичка. Я пью её мелкими глотками и с перерывами. Мнимый голод подавляется отлично.

Однако бедный современный человек замотан беготнёй, стрессами и тем, что действительно не успел нигде нормально поесть, он пришёл домой, а тут часы бьют сикс-о-клок. А вместо кукушки – кукиш: «Вот тебе ужин». Тут недалеко и до другого стресса – в собственном-то доме.

До этого мы себя доводить, разумеется, не будем. И наконец я отвечу на столь любимый всеми вопрос:

«Да что ж мне съесть-то, чтобы похудеть?!»

Вот вам списочек продуктов, которые можно съесть перед сном без ущерба для организма. Только хорошо бы чуть-чуть размяться – несколько физических упражнений помогут взбодрить метаболизм, чтобы сжечь калории.

Единственное, на что я попрошу обратить ваше пристальное внимание – НА КОЛИЧЕСТВО этих продуктов. Если яблоки – то не целый килограмм, а ОДНО. А лучше половинка. Меленькими кусочками. Если кефир – то уж, естественно, не литр, а стаканчик – меленькими глоточками.

Итак, из фруктов: яблоки, абрикосы, мандарины, апельсины, грейпфруты, лимоны и лаймы, нектарины (обожаю!), манго, папайя и ананас. Только всё это не консервированное, а свежее, разумеется, чтобы не напихать в себя лишнего сахара. Кстати, долго думала – ананас фрукт всё-таки или не фрукт?! Растёт на земле, но не овощ же… Ладно, ПЛОД!

Из ягод: вишня, черника, голубика, клубника, малина, клюква.

Из овощей: огурцы, помидоры, морковь, репа, редька, свекла, сельдерей, баклажан, артишоки (для эстетов), зелёные бобы, капуста: белокочанная, брюссельская, цветная, брокколи. Тыква (она вроде как не овощ, а из семейства тыквенных). Арбуз – тоже вроде как из них же, но по другим источником это вообще ягода. Долго смеялась, когда услышала. «Пойдём на бахчу ягоды собирать!» И дыню, кстати, приплюсуйте туда же. Далее – шнитт-лук, лук-порей, шпинат, чеснок и хрен. Грибы (как уверяют, один из самых загадочных организмов, сочетающие в себе признаки как растений, так и животных).

Все молочные продукты. И сыр тоже, но с пониженной жирностью (брынза, сулугуни, адыгейский). Правда, сыр всё же легче переваривается утром.

Из рыбы – треска и камбала. Морепродукты – крабы и лобстер.

Не могу удержаться от цитатки:

«– Вы когда-нибудь ели лобстеров?

– Нет, а что это?

– Ну это как раки, только очень большие.

– Никогда не ела «какраков».

Кстати, вы не пожалеете, если посмотрите фильм «Какраки». Но это так, лирическое отступление.

Ещё раз окиньте взглядом внушительный список продуктов, и пусть на сердце потеплеет. А сколько можно всего приготовить! Не удержусь, приведу мой самый любимый рецепт: половинку огурца потереть на крупной тёрке, зубчик чеснока – на мелкой, залить стаканчиком кефира, добавить мелко нарезанной зелени, присолить, добавить молотого чёрного перчика. Назовите, как хотите – холодным супом, окрошкой, салатом. Многим моим знакомым нравится. Чувствуете себя вполне наевшимся, а калорий – минимум.

Эстетки могут побаловать себя небольшой порцией фруктового салата, залитого несладким йогуртом. Сахара не добавляйте, просмакуйте естественный вкус ягод и фруктов – в них уже всего достаточно. И уж согласитесь, лёгкий перекус гораздо безопаснее сковородочки с жареной картошкой и сардельками.

Кстати!

В переедании на ночь и абсолютно пустом желудке есть минусы. В первом случае вам просто тяжелее будет уснуть (если вообще сможете), а во втором – проснётесь ночью и помчитесь за едой.

Так что наше правило – умеренность и самоконтроль.

И ещё. Тем, кто непременно хочет вопреки всем моим советам периодически посидеть на какой-либо диете, будет гораздо легче на неё перейти, если вы приучите себя к способу «НЕ ЕСТЬ ПОСЛЕ ШЕСТИ». Чуть выше я писала, что это был один из моих способов прийти в нормальные размеры, когда меня «разнесло» во второй раз. Но, разумеется, если это для вас невыносимо, ещё раз перечитайте список «разрешённых» продуктов и позвольте себе небольшой утешительный приз.

Кстати, по поводу самого сна!

Интересную связь проследили ученые между лишним весом и недостатком сна! Если человек две ночи подряд спит всего по четыре часа, у него вырабатывается почти в два раза больше гормона грелина, отвечающего за чувство голода, чем лептина, который регулирует содержание жира в организме и снижает аппетит!

Кроме того, женщины гораздо больше нуждаются в здоровом и полноценном сне, чем мужчины – никак не меньше девяти часов. Но, увы, эмоциональные женщины чаще страдают бессонницей и прерванным сном, а это очень опасно для организма. Прерванный сон приводит к повышению уровня белка фибриногена, отвечающего за свертываемость крови, а это в свою очередь грозит появлением диабета.

Весёлые ученые рекомендуют лечить ожирение сном. Ибо соблюдение режима сна не только помогает избежать проблем с лишним весом, но и сэкономить денежки – ведь подобный метод не требует никаких затрат! Ещё Атос, вечно сидящий на мели мушкетёр-аристократ, строго поучал своего слугу Гримо в ответ на просьбу наконец-то пообедать: «Кто спит – обедает!»

Глава 16
Калейдоскоп кошмаров для худеющих дам

Как правило, если женщина (девушка) твёрдо решила похудеть, она готова на всё! В том числе и на жертвы. Я вам ещё про анорексию не рассказывала! Зрелище печальное. Да и не только зрелище, но и напрочь разрушенный организм, восстановить который, поверьте, врачам намного сложней (подчас вообще невозможно), нежели помочь в похудении.

Для начала я вас слегка развлеку, но это, поверьте, будет нервный смех плюс волосы дыбом. Этот «калейдоскопчик» мною собран из статей, баек и жизненного опыта.

Итак, чего только не придумают бедные люди, чтобы похудеть.

К примеру, пресловутая «французская сигаретно-кофейная» диета.

Многие верят в то, что француженки такие стройные, потому что только и делают, что держат сигаретку в одной руке и чашечку кофе – в другой. И попеременно обе руки подносят ко рту. Ну, допустим, про кофе я согласиться могу. По данным диетологии, 3 чашечки в день (если у вас нет гипертонии и если вы не кладёте в кофе много сахара!) помогут вам ежесуточно тратить от 200 до 400 килокалорий. Но сигареты-то причём?! Запомните, милые дамы – решительно ни при чём. Не стоит оправдывать свою наркозависимость этим мифом.

Кстати, насчёт Франции. В связи с тем, что многие дамы там от анорексии уже «переехали» на кладбище, власти обеспокоились, и теперь любая реклама «оздоровительного» голодания преследуется законом.

Далее (особо нервных прошу пропустить эти два абзаца), некоторые советуют применять искусственно вызванные приступы рвоты!

Лично сама видела в каком-то американском молодёжном фильме, как несчастная студентка пользовалась такой методой для сохранения фигуры. Натуральное садо-мазо. И ведь добровольно!

А глисты?! Да-да, слышала я и про такой совет – запустить маленьких трудолюбивых червячков в себя, и пусть работают! Только, слава Богу, ни разу не слышала о смельчаках, которые этим советом воспользовались бы. Бр-р!!!

Хирургическое урезание желудка! Хо-хо! Почему бы заодно не откромсать и лишние мозги?!

«Волшебная серьга». Вы очень ошибаетесь, если думаете, что установка квалифицированным специалистом серьги в ваше ухо моментально решит все ваши проблемы. Как говорится, «фигвам», национальная индейская изба. Куча ограничений по здоровью! Плюс к серьге – строгая диета! Сомнительные результаты! (Как раз у брата знакомой я такую в ухе видела. Не видела только результатов.) Лично я посоветовала бы вам купить новые золотые или серебряные серёжки (а ещё лучше, пусть вам их подарит любимый) в награду за сброшенные «правильным худением» кило!

Стельки для похудания!!! Я бы сочла это извращённым издевательством, если бы они реально не существовали. Не забивайте себе голову где их можно купить и какая фирма эту «панацею» производит. Достаточно узнать, «как они работают». Эти стельки должны клеиться к ступням худеющего на ночь. Инструкция гласит, что «чудо-подушечки будут «высасывать избыточный жир» через особый выход, расположенный на наших подошвах. Ибо, «подобно тому, как деревья впитывают воду корнями, так и мы поглощаем всю энергию, начиная от ног»!!! Производители обещают, что вы можете скинуть до 30 кг за месяц без диет и упражнений! (А скатерть-«отбиранку» ещё не обещают?!) Комментарии, как говорится, излишни.

Держитесь, теперь атакуют…

Похудательнык шоколадки!!! Как бы сказали тинейджеры, «ржунимагу»!!!

Нет, понятно, что заветная мечта каждого, имеющего лишние кг, – это сладенькое, на котором можно худеть. Ну, а предприимчивые бизнесмены же не дремлют. Выпустили серию шоколадных батончиков для похудания (поймите меня правильно, название и фирму опять же утаю). В основе их действия лежала теория так называемых «отрицательных калорий», согласно которой батончики «настолько низкокалорийны, что организм затрачивает на их переработку больше энергии, чем получает». Единственное, что тут может впечатлить, так это цена – около 1300 рублей за 40-дневный курс. И ведь кому-то было не жаль вываливать денежки за это циничное надувалово!

Гипноз и народное целительстео в виде заговоров и «зашёптываний», причём порой за немалые денежки. Дамы, лучше на эти деньги устройте себе небольшую оздоровительную поездку на море!

Чудо вибро– и термо-пояса. В основном, море рекламы, а положительных отзывов – кот наплакал. Да и теряют от таких поясов опять же не жир, а воду…

Наркотики! На диво радикальный способ. По отзывам, применяя некоторые стимуляторы (не буду говорить какие, а то, не дай Бог, примут за совет!) кило эдак три, а то и больше, в день сжечь можно. Зарядиться энергией, потом перетренироваться или носиться в «наскипидаренном угаре». Потом мучиться депрессией (в лучшем случае) или оказаться на больничной койке (в худшем). Наверное, кто-то особо одарённый придумал…

Супер-пупер-чудо таблетки с другой половины света (с того, что ли?!) для похудания. Кто-то из знакомых, страшно тараща глаза, сказал: «Ага, таблеточка… с солитёром!!! Ты её – ам! А он тебя ка-а-ак изнутри – тоже AM!» А-А-А!!! Кто ж так пугает. Вариация с глистами.

Есть ещё вот такой советец (уверяют, что это учёные придумали, но верится с трудом): Постоянно носить с собой рюкзак с камнями, кирпичами и прочими тяжестями, дабы искусственно увеличить свой вес. А по мере потери веса сбрасывать из рюкзака балласт… Мне как-то не хочется, а вам?..

Психологически-мистический способ. Развесить по всей квартире изображения стройных фигурок, а на каждый стул в доме приклеить скотчем слово «диета». То бишь сели на стул– значит, сели на диету… Нет, пожалуйста, это можно – ради того, чтобы поднять настроение себе, любимой. И не вместо по-настоящему действенных методов похудения, а вместе с ними.

Моя подружка скачала из интернета какую-то программку с 25 ^_м кадром– На неё якобы надо всё время смотреть (если честно, забыла, сколько минут или часов в день). Я, разумеется, говорю: «Покажи!» Включила она компьютер, запустила эту программу, и что? Ну, мелькает чёрно-синяя картинка с изображением стройной обнажённой девушки. Со спины вполоборота. Через 20 секунд мне это зрелище надоело. Скучно. Столько вокруг интересных дел, а тут сиди и смотри на это чёрно-синее диво. А жир так и тает, так и тает… и со стула капает, не поскользнитесь!

Одна тётенька (ой, дайте просмеяться!!!) каждый день в течение пяти лет кушает речной песок в больших количествах. И страшно довольна результатом. Каким, неизвестно. Имя и фамилию тётеньки не привожу, потому что аки Станиславский «Не верю!!» Вон, любимый с кресла подсказывает: «Ещё глину какую-то едят…» Ужас, съем-ка яблочко.

Совет для эксцентричных дам. Прыжки с парашютом, по слухам, за один раз могут «скусить» несколько кило.

Нет уж, спасибо, нам бы что попроще и не такое экстремальное…

Некоторые советуют купить себе в бутике несколько дорогих нарядов специально на несколько размеров меньше. Кстати, это, похоже, самый действенный способ из всего этого «сумашечкиного домика». Стимул, по крайней мере, самый что ни на есть женский…

Ладно, посмеялись, и будет. Теперь о серьёзном, а потом и о грустном.

Липосакция Сейчас различают два вида липосакции – вакуумная и ультразвуковая. Ну, во-первых, тут совершенно необходимо наличие у человека плотной упругой кожи, и женщинам в возрасте она противопоказана. В-вторых, это серьёзная операция. Всели готовы к этому радикальному методу, который, кстати, может и не помочь, учитывая многие психологические и физиологические нюансы? То есть даже если операция будет выполнена очень успешно, её результат не сможет избавить вас от собственно проблемы ожирения и возможных комплексов. А многочисленные последствия, самое невинное из которых – аллергическая реакция?..

Кодирование. Подходит, по моему мнению, либо для ленивых, либо для совсем уж отчаявшихся. Неоднозначный, между прочим, метод. Во-первых, надо найти действительно профессионального врача-психоневролога, а кто вам гарантирует, что он действительно таков?.. (Если вам обещают за один-два сеанса по 15 минут чудо-эффект, дуйте от этого «врача» как можно скорее – это шарлатан.) Во-вторых, не думайте, что «код» (а это на самом деле не код никакой, а долгий процесс стрессовой терапии) сделает всё за вас. Без вашего активного участия будут потеряны и время, и деньги. Если вы привыкли «заедать» свой стресс, а потом под влиянием терапии отказываетесь от переедания, не начнёте ли вы искать заменитель в виде алкоголя, например? Не станете ли вы раздражительнее? С психикой не шутят, так что хорошо подумайте, прежде чем решиться на такой шаг. Кроме того, никакое кодирование не сможет изменить что-либо в клеточном составе вашей жировой и мышечной ткани.

Иглоукалывание. Это действительно интересный метод. Но, Боже мой, как чудовищно можно извратить тысячелетний опыт китайских целителей! Что называется, смех и грех – вспоминаю эту историю, а у самой волосы дыбом.

По порядку. Была у меня знакомая студентка. Стройная, как тростиночка, как молодая берёзка. Ну, то, что было дальше, новизной не поражает – забеременела, родила, пополнела. Скажем так, значительно пополнела. Даже было немножко обидно за её прежнюю газелью грацию. Виделись мы с ней редко, но периодически. «Должна же она в норму-то прийти», – всё думала я, а знакомая… продолжала набирать вес. Я даже забеспокоилась, всё ли у неё в порядке со здоровьем, но спросить было неудобно. Всё встало на свои места, когда я увидела, что, как и сколько она ест.

Решили мы сходить в кино, и достались нам пригласительные. Красота! Сидим около зала, ждём начала сеанса. Вдруг минут этак за пять она говорит: «Я сейчас!» и куда-то убегает. Возвращается довольно быстро, все руки заняты пакетиками, и…

Те, кто ходит сейчас в кино, знают, что есть маленький стакан с поп-корном, большой, и ведро. Ведро, скажем, нехилое. Так вот, несёт она это самое ведро, от размеров которого я уже буквально «выпала в осадок», а бесчисленные пакетики в её руках – это слоечки с разными начинками. Как сейчас помню, их было штук шесть. Я только и смогла выдавить подобие жалкой шутки: «Признайся тёте, что ты всё это не съешь!!! По крайней мере, не за сеанс!!!» «Съем, ещё как съем! Перекусить-то надо», – бодренько отозвалась она. Эту гору еды (пардон, так и тянет сказать «жратвы»…) она называла невинным словом «перекусить»! Как впоследствии выяснилось, во время фильма – именно, ещё как съела. Слоечку с сыром, правда, одну мне сунула – наверное, очень обморочный у меня был вид. Про что был фильм, я не помню…

«Слушай, ну ведь нельзя же так!!» – сделала я попытку её вразумить, при этом весьма неловко себя чувствуя. «Ну, вообще, да, – вздохнула она. – Ну вот… ем я так».

Если кто-то увидел здесь свой портрет, заклинаю – остановитесь! Ради самих себя.

Но это ещё не конец истории. Где-то через год – полтора знакомая сообщила по телефону, что ходит на сеансы иглоукалывания в целях похудения. К новости я отнеслась довольно вяло, потому что и к нетрадиционным методам лечения отношусь неоднозначно. Ну, ради интереса поинтересовалась рекламой. «Плюсы иглоукалывания для похудения в том, что, не испытывая никаких неудобств, Вы худее – те. При этом не нужно отказывать себе в любимых продуктах. Организм просто сам не будет их хотеть». Реклама – реклама и есть, подумала я.

Но как же я была приятно поражена, увидев свою знакомую! Она в самом деле значительно похудела и похорошела, выглядела очень оживлённо. Я не могла налюбоваться и радовалась за неё.

А где-то спустя полгодика знакомая «вплыла» в свои прежние размеры. Всё очень просто. Желание «перекусить» по своей схеме, видимо, прекратилось у неё во время сеансов, и некоторое время она ещё «продержалась». Но привычка-то – вторая натура. И я, увы, наблюдала это воочию. Знакомая и теперь в той же весовой категории, которая была у неё во время знаменательного похода в кино. Это ещё хорошо, что в той же. Но уж-жасно обидно.

Кстати, важное примечание. Диабетикам иглоукалывание может быть и противопоказано, потому что процедуры могут нарушить выработку инсулина. Впрочем, все эти вопросы – только к врачу.

Вот такие вот, с позволения сказать, жизненные анекдоты. Не думаю, что кто-то возьмёт на вооружение хотя бы один из перечисленных здесь «методов». По крайней мере, глистов отставить категорически!

Глава 17
«Дюжина низя-а-а»

Так что же еще людям, желающим похудеть, делать не стоит? Итак, низя-а-а:

1 —» Отказываться от жиров

Это вредно – ведь большинство жиров связано с белком, то есть с мясом. А мясо – это главная основа для формирования мышечной массы. Именно мышцы поглощают жир. А при похудении в виде ограничения пищи мышцы истончаются. И когда мышечная масса становится меньше, она почти не «съедает» жировые клетки. Получается порочный круг, а ведь наша задача – его разорвать! Кроме того, сердце питается только ненасыщенными жирами. Если вы откажетесь от жирного насовсем, то «посадите» сердце. Оно вам надо?

Кстати, внутри человека жирные кислоты уже насыщенные, то есть сердцу для питания не подходят.

2 —» Отказываться от углеводов.

Да, многие диеты основываются на полном отсутствии углеводов в рационе – к примеру, пресловутая «Кремлёвская». Но при этом не забывайте, что в углеводах нуждается ваш мозг, он питается именно и только глюкозой! Клетчатка и углеводы – это то, что вашему организму нужно ежедневно, чтобы ваши жизненно важные органы работали правильно. И в особенности, когда вы стремитесь похудеть.

3 —» Исключать из своего рациона калорийную пищу

Чего проще – отрубить с плеча, решительно! Ноль калорий, и всё тут! Однако диетологи утверждают, что жесткие низкокалорийные диеты можно применять только в том случае, когда ваш избыточный вес действительно «зашкаливает». Если же вы собираетесь избавиться от пары лишних сантиметров на талии, то, резко снизив поступающие в организм калории, вы наживёте себе новые проблемы. И придете к потере мышечной массы, снижению работоспособности и преждевременному старению. Будете стройной старушкой, каково?!

4 —» Пропускать приёмы пищи

Ошибочно думать, что это вам поможет сбросить вес. Допустим, вы не позавтракали. Значит, в обед вам захочется съесть больше, чем вы съедаете обычно. А каково вашему желудку будет переварить большую порцию? Зачем же наносить вред своему любимому организму?! Пропустили обед – и вот вам классический пример «обжираловки на ночь», а это недопустимое действо мы уже подробно рассмотрели в лупу.

Выше я писала, что оптимальная еда – это не классическая троица «завтрак-обед-ужин», а с крохотными перекусиками «между». И перекусики должны, повторяю, быть полезными. То есть не чипсы-сухарики,

а, желательно, сочное зелёное яблоко (половинка). Причём помните, что порции всегда должны быть небольшими.

5 – » Изнурять себя физическими нагрузками

Излишнее старание при занятиях фитнесом не приносит ожидаемого эффекта. Мало того, оно опасно для худеющего организма. По наблюдению тренеров бодибилдинга люди, стремящиеся похудеть «во что бы то ни стало», с самого начала брали на себя слишком большие нагрузки, и… очень быстро переставали терять лишний вес. Куда более эффективны нагрузки средней интенсивности.

(Чувствуете? И здесь снова предупреждение: «Скорость похудения ВРЕДНА! Во всём нужна разумная умеренность!»)

6 – » Использовать в качестве панацеи сауну

Некоторые полагают, что жир можно «вытопить» с помощью жара. На самом же деле избавиться от жира с помощью сауны невозможно. Вес может снизиться и даже довольно быстро, но это произойдет за счёт потери влаги, а вовсе не жира. Поэтому злоупотреблять сауной противопоказано (потому что ЛЮБЫЕ злоупотребления вредны). Но вот включить посещение сауны в курс похудания можно.

7 —» Увлекаться голоданием

А ведь знала я одну девушку, которая разозлилась на себя до такой степени, что «посадила» себя на жестокую голодовку. Как вы догадываетесь, она просто «посадила» себе желудок. Так вот, голодание – не такой уж безобидный процесс. (Кстати, чаще всего, когда говорят о голодании, всё-таки имеют в виду разгрузочные дни, а это далеко не одно и то же.) Чрезмерное и неправильное увлечение этим процессом может сделать вас раздражительными, лишить здорового сна. Попробовал бы кто-нибудь лишить меня здорового сна!!! А о том, что диетологи советуют в качестве похудения использовать именно сон, я уже писала.

Кроме того, бесконтрольное голодание может привести к сердечному приступу. И «инфарктными стройняшками» я вас уже пугала.

8 —» Садиться на фруктово– овощную диету

Свежие овощи и фрукты, без сомнения, прекрасные питательные продукты. Но в них нет белков, полноценных по своему составу, и некоторых витаминов, содержащихся только в животной пище. Кроме того, организму сложно усвоить продукты исключительно растительного происхождения – человек задуман природой всеядным. К тому же фрукты вовсе не насыщают желудок. Мало того, они ещё и разжигают аппетит! Это я на себе проверяла. То грушу пожую, то яблочко. И думала – ну вот, «заправилась». Да, главное, ещё в обеденное время. И с негодованием отмечала, что хочется МЯСА! И вообще – ПОЕСТЬ КАК СЛЕДУЕТ!

9 —» «Посиживать» на диетах в принципе

А об этом я вас в самом начале книжки предупреждала!

Если б вы знали, как много людей, имеющих проблемы с лишним весом, заблуждаются в способности диет привести себя в нормальную форму! Неужели простая логика не может подсказать вам, что, как только вы закончите «сидеть» на диете, вес моментально вернётся! Это бы ещё ладно. Только с каждой новой диетой организм ваш будет все менее охотно снижать вес, потому что «запомнит чёрные дни». Поэтому жировые клетки будут набираться уже про запас после окончания каждой новой диеты. По данным статистики, из 300 человек, переставших использовать диету лишь одному удается удерживать свой вес в течение одного года, остальные полнеют.

Соблюдение диеты должно стать нормой жизни!

Не пугайтесь. Здесь под «диетой» я имею в виду умеренное питание небольшими порциями, без перегибов, без срывов – всё, о чём говорилось выше и о чём не раз будет повторяться ниже.

10 —» Питаться суррогатами

Не правда, ли знакомая картина? Молодой человек или обаятельная девушка, приятно улыбаясь, начинают вам воркующим голосом рассказывать о наступлении новой эры в питании. Эра называется примерно так: «фитнес-питание, органическая еда, БАДы, энерджи-диет, био-чего-то там» и представляет собой таблетки, порошковые супчики, коктейли и тому подобную дребедень.

Даже если любимая подружка вам советует: «Мне та-ак помогло!!!», бегите от такого био-питания, как от огня. Это не диетологи, это продавцы, наживающиеся на вашем же здоровье. На самом деле, чтобы использовать такие продукты с целью похудеть, нужна консультация диетолога. Да, конечно, все эти «фитнес-батончики» и «напитки-энерджайзеры» состоят из специально подобранного количества углеводов и белков. И один такой батончик в состоянии заменить целый обед. А вы в состоянии заменять обед таким батончиком каждый день? Сомневаюсь. Во-первых, это невозможно, а во-вторых, очень вредно.

И как тут не вспомнить сценку из старого милого фильма «31 июня»? Художник будущего Сэм угощает принцессу Мелисенту из волшебной страны обедом – даёт ей крохотное драже. Она, как воспитанная девушка, глотает и спрашивает: «Ачто это было?!» «Курица с горошком». «Странно, а у нас в Пирадоре, прежде чем попасть на стол, курица бегает по двору…»

Я не принцесса, но, знаете ли, тоже предпочитаю видеть у себя на столе не таблетки и порошочек, а курицу, которая перед этим разгуливала по двору. И предпочитаю кур отечественных.

11 —» Взвешиваться по десять раз на дню

Если вы будете каждое утро, вечер, а то и до и после приёма пищи бежать на весы, это вам может крепко подпортить настроение. А зачем нам с вами лишние стрессы?! «Ой! Я прибавила триста грамм! Срочно стреляюсь!»

Помните, что у женщин вес часто колеблется, особенно в связи с месячными, и во второй половине цикла возможна небольшая «прибавочка». Ничего страшного. Кроме того, естественные колебания в весе тоже никто не отменял, и это опять же не повод, чтобы, скажем, швырять стулья в окна или заливаться горючими слезами.

А уж как я грешила весами, когда они у меня были! Такой соблазн – выволочь их из-под кровати три раза на дню и всласть поахать! Как хорошо, что мои дети умудрились их сломать. Может быть, они плясали на них румбу в моё отсутствие, а возможно, взвешивались дружным коллективом в десять человек одновременно – не знаю. Факт тот, что сейчас у меня их нет, а новый соблазн я не покупаю. Считается, что лучшая периодичность взвешиваний – один раз в две-три недели. У меня так и получается – я же хожу в гости, а у многих моих подружек есть весы. Кстати, за месяц сбросила где-то кило семьсот, что не может не радовать. За скоростью я не гонюсь и вам не советую.

12 —» Ставить нереальные цели

И снова повторюсь – не верьте рекламе: «Сбросим за месяц 20 кило!» Мне это напоминает постсоветский анекдот: «Даёшь пятилетку за два дня!» Так что не обольщайтесь, будьте реалистами. Извините, если вы набирали вес годами, значит и терять его надо тоже… ну, если не годами, то месяцами. Не разочаровывайтесь, не приходите в отчаяние и не бросайте начатое, даже если поначалу вам покажется, что «ничего не выходит». Выходит, но не так быстро, как хотелось бы. Будьте терпеливы и последовательны. А начинать надо… с любви к себе.

Глава 18
О любви к себе. Подробно!

Вот подошли вы к зеркалу. Брюнетка, блондинка, рыженькая, седая. Малышка или рослая. Пухленькая, квадратненькая, внушительная. Короче говоря, подошли – вы.

Сколько раз я слышала от полненьких подружек фразу на грани истерики: «Как я ненавижу себя! Я такая жирная! Гадкая корова!» И тому подобные несправедливые слова. Человек, обладающий избыточным весом, часто бывает слишком чувствительным. Нас могут дразнить в детстве, и мы горько плачем в одиночестве. Мы можем влюбиться, и, не считая себя привлекательными из-за излишней полноты, снова страдаем. Мы не уверены в себе. Мы стыдимся своей внешности. Мы стыдимся… себя.

Когда мы себя не любим, мы сами лишаем себя того, чего достойны. Мы словно захлопываем перед собой двери, не давая себе права жить полной жизнью. А зачем мы это делаем сами с собой?! Вы замечали, например, что кожа у полного человека обычно чистая и гладкая – если, к примеру, сравнить её с кожей человека худого? А для женщины состояние её кожи имеет большое значение!

Давайте-ка для начала рассмотрим себя поближе и уберём все ненужные нам негативные слова и мысли. Поймите, что вы – единственная и неповторимая, со всеми своими родинками, секретиками, детскими воспоминаниями, заусенцами, ссадинками, завитушками на висках. Посмотрите на себя с нежностью и любовью. И займитесь медитацией. Всего лишь несколько фраз – а самое главное уже сделано. Это шаг к уверенности к себе, к победе, шаг к тому, чтобы быть себе хозяйкой – во всём.

«Я – это я. Я такая, какая я есть, и я имею на это право. Я хороша и заслуживаю самого лучшего. Я довольна тем, какая я – добрая или сердитая, заплаканная или радостная. Я ведь принимаю других такими, какие они есть, – по крайней мере, стараюсь. Я люблю людей. Значит, я люблю и себя. Потому что я и есть – любовь. Я – гармония».

Прочувствуйте эти слова. Окунитесь в них, поверьте в них. И не на час – навсегда. Это не так трудно, как вы думаете. Это совсем не трудно. Это как привычка чистить зубы, потом она становится второй натурой.

Весьма фривольный пример из жизни – но ведь на то и жизнь. Есть у меня знакомая, весьма самодостаточная женщина. Полненькая – но полнота очень женственная, сексуальная. Вздёрнутый нос, чувственные губы. Она называла себя Казановой и говорила так: «Если я захочу – любой мужчина ко мне прибежит». Как вы думаете, почему? Она была беспрекословно уверена в себе, что было уже половиной успеха. Но я представляю, какую работу она над собой проделала! Вероятно, ей пришлось преодолеть не один свой комплекс, чтобы вот так вертеть мужиками.

А она вертела, да ещё как! Конечно, не без неприятных эпизодов.

«Представляешь, жду одного фрукта на ужин. Сервировала, как для короля. Блюда – пальчики оближешь. Ночь – сумасшедшая.

А наутро он эдак лениво и расслабленно: «Хороша, чертовка. Если бы тебе хотя бы чуток похудеть…» «Ты так считаешь? Я была для тебя недостаточно активна? Или тебе было со мной плохо? Что-то я не заметила! А тебя кто-то ещё вот так принимал? И ты ещё выказываешь недовольство!! Вон. Прямо сейчас».

Это было истинно по-королевски, что, согласитесь, тоже требует немалого мужества от женщины. И не жалела. И выгоняла. И правильно делала, потому что потом лебезили, просили прощения, бегали за ней. Но тут уж извините – как себя поставить. А она ставила себя очень высоко. У неё было три мужа, последний – на десять лет младше неё. У них всё великолепно, но они уехали за границу, и я давно её не видела. Полагаю, у неё везде всё будет прекрасно.

Вот так вот, полненькие мои. Вы все – королевы, только кое-кто об этом не догадывается, забыли, заморочены, заколдованы. Не надо ждать принца сто лет, чтобы расколдоваться, всё в наших руках. Баловать себя, любимую, полезно и приятно.

Кстати, я тут намекнула про кожу. Как мы знаем, в процессе пилинга с поверхности кожи удаляются старые, отмершие клетки и загрязнения, кровоснабжение кожи улучшается, она становится гладкой, нежной и сияющей. Вот и давайте посияем как следует.

Следует помнить, что обладательницам нормальной кожи достаточно использовать скраб 1 раз в неделю. Тем, у кого жирная кожа, можно применять эту процедуру 2–3 раза в неделю. Любительницам загорелой кожи полезно использовать скраб перед процедурой нанесения автозагара, чтобы он лёг ровнее и держался дольше. Эта процедура также полезна перед эпиляцией.

Сейчас дам несколько рецептиков «домашнего» пилинга для лица и тела, чтобы наша кожа стала ещё лучше, моложе, а настроение – ещё выше.

Конечно, баня и сауна – это прекрасно (об этом несколько позже), но не у всех есть возможность их посещать даже хотя бы раз в неделю. Не переживайте – баньку можно устроить и на дому. Я поднимаю повыше душ с горячей водой, задёргиваю ванну занавеской со всех сторон – небольшая «парилочка» обеспечена! А когда кожа распарилась – можно приступать к пилингу. Только сначала несколько тонкостей.

Лучше всего делать эту процедуру перед сном. Технология нанесения состава: указательными и средними пальцами обеих рук в течение 2–3 минут круговыми движениями массировать лицо, двигаясь сначала от середины лба к вискам, потом от уголков рта к вискам, затем от середины подбородка к мочкам ушей. Избегайте области вокруг глаз! Затем скраб смывается тёплой водой, а на кожу наносится ваш любимый крем, питательный или увлажняющий. Он лучше впитается в кожу, а его действие будет эффективнее.

Только помните – если у вас такая неприятность, как угри, пилинг её только усугубит! Пожалуй, исключение составляет медовая маска-скраб, но о ней чуть ниже. Соль – вот хороший природный скраб, который великолепно полирует кожу, возвращая ей упругость и здоровый вид. Противопоказания – чувствительная или раздраженная кожа. Что называется, «не сыпь мне соль на раны».

После пилинга кожа должна стать свежей и гладкой. Но если появилась краснота, которая не проходит несколько минут, кожа горит и есть ощущение пощипывания, то, скорее всего, этот скраб вам не подходит. Так что сначала надо попробовать его, как и краску для волос, на внутреннем сгибе локтя, где кожа особенно чувствительна.

Скрабы для лица

« Для жирной и комбинированной кожи лица

Медовая очищающая маска-скраб

Растопите 2 столовые ложки мёда на водяной бане (не доводите до высокой температуры), снимите с огня и, немного остудив, добавьте сок 1/2 лимона и 1 столовую ложку пшеничных отрубей. Маска идеальна для угреватой шершавой кожи. Она питает, освежает и осветляет её, а благодаря отрубям оказывает регенерирующее действие.

Кофейный скраб

Смешать в пропорции 1:3 спитой, подсушенный и прокалённый на сухой сковороде кофе с йогуртом или жирными сливками. Массировать кожу в течение 2–5 минут. Кожа станет мягкой и нежной.

Скраб из соли и соды

После ванны или душа круговыми движениями помассируйте кожу лица 1–3 минуты влажной ваткой, обмакнутой в обычную соль или питьевую соду. Расширенные поры очистятся и стянутся. Эта процедура для жирной и пористой кожи просто идеальна.

Овсяный скраб с рисом

Если у вас проблемная кожа, возьмите 2 столовые ложки овсяных хлопьев, по чайной ложке молотого риса и растительного масла, перемешайте и добавьте немного тёплой воды. Это тоже полезно для очищения пор.

Клубничный скраб

Смешайте 6 чайных ложек соли, 4 ложки оливкового масла и 6 ягод клубники (седьмую и восьмую съешьте). Клубника, помимо того, что вкусная, обладает очищающими и антисептическими свойствами. Вот какая полезная со всех сторон ягодка! Нанесите полученный скраб на кожу, блаженствуйте и вспоминайте эпизод с Ириной Муравьёвой из фильма «Москва слезам не верит»:

«– Ой, что это с вами?!

– А это вы меня в краску вогнали!

– Я, наверное, не туда попал…

– Мужчина, куда вы?!»

Правда, она делала из клубники маску, но это уже детали.

« Для сухой и чувствительной кожи лица

При чувствительной коже не используйте скрабы с натуральными абразивами (косточки

Питательный скраб

Смешайте по половине столовой ложки натёртой мякоти яблока (без кожицы и семечек) и мякоти банана. Добавьте 1 чайную ложку мёда, столовую ложку овсяных хлопьев и столько же жирных сливок. Повтирайте такую массу в кожу в течение 2–3 минут, оставьте на лице и через 10–15 минут снимите кусочком ваты, смоченным в теплой воде.

Скраб из морской соли

Одну чайную ложку морской соли размешайте с тремя чайными ложками сметаны и аккуратно помассируйте лицо, избегая области вокруг глаз.

Вместо сметаны можно использовать сливки или оливковое масло – что вам больше нравится! А ещё лучше чередовать для разнообразия эти ингредиенты.

Овсяный скраб

Измельчите в кофемолке овсяные хлопья, разведите их водой или молоком до состояния однородной кашицы. Помассируйте кожу 1–2 минуты, и она станет мягкая и гладкая.

Крем-скраб для сухой кожи

1 чайную ложку питательного или увлажняющего крема для лица, которым вы пользуетесь, смешайте в равных пропорциях с манной крупой. Сделайте лёгкий пилинг лица, после чего смойте все теплой водой.

Сладкий скраб

Смешайте 5 столовых ложек сахара с одним пакетиком взбитых сливок и сразу, пока не съели, нанесите на лицо. Слегка помассируйте и смойте тёплой водой.

« Для нормальной и комбинированной кожи лица

Апельсиновый

Измельчите в кофемолке сухую кожуру апельсина. К 1 столовой ложке муки добавьте половину столовой ложки овсяных хлопьев и 2 столовые ложки йогурта. Помассируйте лицо полученным скрабом, а затем снимите массу ватным тампоном, смоченным в прохладной воде.

Кокосовый

1 столовую ложку тёртой мякоти кокоса размешайте со столовой ложкой нежирной сметаны и с 1 чайной ложкой сахара. Нанесите смесь на лицо и аккуратно помассируйте его минутку-две. Потом можете ещё 5—10 минут подержать маску на лице, затем смойте водой комнатной температуры.

Кисломолочный

Если у вас нормальная или сухая кожа, нанесите на лицо сметану, если жирная – кефир. Подождите 10 минут, чтобы маска «схватилась». Круговыми массирующими движениями осторожно «скатывайте» её до тех пор, пока кожа полностью не очистится. После процедуры нанесите на лицо любимую питательную или тонизирующую маску, а на веки наложите компресс из холодного чая.

Скрабы для тела

Их следует наносить на влажную распаренную кожу и массировать губкой-варежкой из натуральных волокон. Мне лично нравится люфа. А для рук и ступней ног скраб удобно использовать во время маникюра и педикюра.

Скраб с морской солью

Смешайте морскую соль с любым маслом для тела или оливковым маслом. Оставьте эту смесь на коже на несколько минут, чтобы крупинки соли растворились, затем помассируйте кожу, после чего смойте скраб водой.

Скраб с кухонной солью

После душа набрать во влажную ладонь 1 столовую ложку соли и в течение 2–3 минут нежно, кругообразными движениями массировать кожу. Затем смыть соль, вытереть кожу насухо и нанести увлажняющий крем.

«Солёный медок»

3 столовые ложки соли смешайте с 3 столовыми ложками сливок или сметаны. Не торопясь, наслаждаясь процессом, натрите все тело этой смесью, смойте тёплой водой. Намажьте кожу мёдом на 2–3 минутки, пропотейте в вашей импровизированной домашней «парилке», а затем смойте мёд.

А когда мы с подружкой были в сауне, то потели «под шубой» из смеси мёда и соли, потом теми же круговыми движениями массировали тело и смывали тёплой водой.

Эффект во всех случаях удивительный, кожа мягкая и нежная, словно светится.

Скраб из кофейной гущи

Вообще, это целый ритуал! Равно как и с кофейным скрабом для лица. Для начала сварите себе любимый кофе. Не торопясь выпейте, думая исключительно

о приятном – например, о том, что впереди выходные… Даже если это будет в понедельник, всё равно – выходные-то впереди! Погадайте на кофейной гуще, а как надоест, отожмите её.

На две чайные ложки кофейной гущи добавьте две капли эфирного масла. Любого, по настроению. Например, сегодня это может быть иланг-иланг, а завтра – левзея. (С тех пор, как несколько лет назад в кабинете редактора в издательстве уловила сей божественный аромат, левзея стала моим любимым маслом!) Добавьте чайную ложку сметаны. Все тщательно перемешайте. Примите душ. Выложите на рукавичку полученную смесь. И нежно помассируйте тело около 2–5 минут. Смойте всё прохладной водой и поразитесь, какая у вас стала нежная, бархатистая кожа. А запах!!!

Ну, поскольку вы уже ощущаете себя королевой, можно, гордо вскинув голову, отправиться покорять мир. Хоть на прогулке, хоть на работе. Или, если выходной, задвинуть домашние дела и полистать модный журнал.

Любительницам понежиться в ванне

Вот вам состав чудо-ванны, после которой без всяких диет можно скинуть пару кило за месяц! Её надо принимать перед сном.

Смешайте в чашке 125 г питьевой соды, 150 г морской соли и несколько капель лавандового спирта. Поставьте чашку на дно ванны, пустив в неё струйку воды из крана, пусть смесь потихоньку вымывается и смешивается с водой. Полежите в такой водичке минут десять, подумайте о приятном. А потом вытирайтесь и бегом под одеяло!

А когда мы так прекрасно выглядим, ну как себя не полюбить?!

Глава 19
Вернёмся к собственно похудению

Для начала признайтесь себе, что вы стр-р-рашно любите отговорки всех мастей. Ох уж я наслушалась от подружек! Самая популярная отговорка: «Да я всё равно не смогу!» А вы просто уберите это самое «не». Попробуйте на вкус, на слух: «Да я всё равно смогу!» Насколько это приятней звучит, а?!. Каких-то две дурацких буковки, а настрой уже позитивный. А позитивный настрой во всех (запомните – во всех!) случаях жизни уже залог успеха.

К примеру, не надо ждать пресловутого «понедельника», с которого все начинают «новую жизнь». Любимая присказка психологов (и моя тоже): «Здесь и сейчас». Начните что-нибудь уже сегодня – это так здорово. Р-раз – и сделала. И не обязательно что-то грандиозное. Просто отложила ненадкушенное (или уже откушенное?! А-я-яй!) пирожное. Всего десять минуточек дома (а не полтора часа в спортзале) – но позанималась понравившимся упражнением.

Вы что же думаете – у меня самой так просто?! Да я каждый день с собой борюсь с переменным успехом, я ведь живой человек. Время позднее, я хочу есть и уже, что называется, «вожу жалом»: где бы, что бы… плохо лежит, а я его ням… Тут надо вовремя вспомнить: «Я худею!!! Всё, баста!» И мужественно сделать несколько глотков водички. А желательно (время-то позднее) и вовсе уложить себя баиньки.

Кстати о водичке!

А ведь на самом деле очень часто наш хитрый организм обманывает нас, подавая какие-то странные сигналы: «Я хочу… э-э… чего-то…» У меня такое сплошь и рядом, и не у одной меня. Желудок сам не знает, чего хочет, просто возникает ощущение, что действительно надо что-то «принять внутрь». Вот и попейте водички.

Самое удивительное, что в подавляющем большинстве случаев мнимый голод пропадает! Значит, вы вовсе не хотели есть, а испытывали небольшую жажду. Конечно, бывает, что и после того, как вы попили, желудок продолжает что-то скандировать. Ну, тут уж значит, что вы действительно голодны.

А вообще, водичку пить очень полезно. Я постоянно ношу с собой небольшую бутылочку и по мере необходимости прикладываюсь к ней. Некоторые, конечно, носят фляжечки… и тоже порой прикладываются… но это несколько из другой оперы.

Итак, весьма рекомендую вам вспомнить, что человек состоит примерно на 70 % из воды и она нашему организму очень полезна. Поэтому выберите, какая именно вода вам нравится – из кулера ли на работе, чуть тёплая кипячёная из чайника, покупная – и держите при себе небольшой запас в сумочке. С тёплой водой тут, конечно, получится непросто, но кто сказал, что будет легко?!

А сколько её надо пить вообще, воды-то?!

А вот это вопрос действительно очень интересный. Недавно слышала, как знакомый актёр сказал про свою коллегу: «Ольга давится водой». «В каком смысле, – спрашиваю, – она ею давится?!» «Ну, сказали, что полезно для организма выпивать два литра воды в день, вот она и давится!»

Ничего себе, думаю. Мне такой подход к своему здоровью не понравился совершенно. Это же натуральное над собой насилие, а мы же все хотим, чтобы всё было легко и приятно!

Так вот, учёные совершенно не подтверждают того, что обильное питьё так уж необходимо для нашего организма. Напротив, они утверждают, что, если вы не занимаетесь спортом и не находитесь в условиях жаркого климата, пить лишнюю воду – напрасное занятие.

По некоторым источникам считается, что обильное питьё улучшает состояние кожи и внутренних органов, способствует выведению из организма токсинов, помогает бороться с лишним весом. А вот исследователи говорят, что все эти утверждения крайне спорные.

Конечно, все мы знаем, что обезвоживание для организма губительно. Без воды человек может выжить всего несколько дней. Но при этом почти ничего не известно о том, как влияет на организм излишнее количество жидкости.

По данным исследований, быстро выпитая вода выводится быстрее, чем та, которую пили постепенно. Но, опять же, ни в одном из исследований не было доказано, что повышенное потребление воды, вне зависимости от скорости её поступления, положительно сказывается на работе ваших внутренних органов.

Про тургор кожи – та же история. Доказательств полезности обильного питья просто нет.

Да, если вы живёте в жарком сухом климате, занимаетесь спортом или лежите в жестокой простуде, то обильное питье вам полезно и показано. И при некоторых других заболеваниях, где это предписано докторами. Но нет никаких доказательств того, что обильное питье приносит пользу обычным здоровым людям.

Поэтому я возьму на себя смелость ещё раз заявить – во всём нужна умеренность. Не забывайте, что нашему организму необходима нормальная свежая вода, но и не «давитесь» ею только потому, что это якобы необходимо для здоровья.

А теперь с воды плавно перейдён на пиво…

Возможно, некоторые оживились. Особенно мужчины, которые действительно интересуются темой похудения и решили на досуге полистать эту книжку. Потому что именно от мужчин часто можно услышать отговорку номер сто двадцать пять: «А как ещё я после работы расслаблюсь, интересно?!»

Никто вам не мешает расслабляться, да пожалуйста! (Посмотрите – жены или тёщи со скалкой рядом нет?!) Только не каждый день, а разика два в неделю. Но самое-то главное тут даже не пиво, а неизменные спутники к нему – чипсики, сухарики, копчёная колбаска, сырок… короче говоря, калорийная закуска. А пиво оч-чень разжигает аппетит. Вот вам и всё, пивное пузико.

Один мой знакомый программист совершенно серьёзно устраивает «отдых для печени» в апреле и ноябре. К чести его будет сказано, весь остальной год он тоже на пиво не особо налегает. Поэтому пузика у него нет, чего и вам желаю!

А от пива и до вина недалеко…

Вы что думаете, я сейчас займусь антиалкогольной пропагандой?! Ну, во-первых, я это уже сделала ближе к началу книги, а во-вторых, всё с точностью до наоборот! И сейчас ещё кто-нибудь приятно оживится, когда узнает, что существует такая штука, как алкогольная диета. Хотя не такая уж она и новая, прямо скажем.

Начали учёные, как водится… с белых мышек. Отчего бы не попытаться споить беленькую хорошенькую мышку спрашивается?! Вот и посадили подопытных грызунов на высококалорийную диету с добавлением к ней небольших доз красного вина. Так что ж вы думаете?! Мышки стали куда здоровее своих собратьев, которым не так «повезло», да и прожили не в пример дольше их.

А почему?

Учёные открыли некое натуральное вещество, содержащееся в кожице красного винограда и его косточках, назвали его ресвератрол (иначе резвератрол). А шотландские медики установили, что ресвератрол, содержащийся в том числе в сухом красном вине, работает в качестве прекрасного терапевтического препарата для блокировки воспалений, язвенных формирований и некоторых других опасных образований во внутренних органах человека. В Америке были проведены исследования. Их участниками были люди в возрасте 57 лет. По результатам исследований доктор медицины Джозеф Андерсон доказал, что отличительной особенностью красного вина является то, что оно, потребляемое в умеренных количествах, фактически уменьшает риск рака! «Исследование не предлагает, чтобы трезвенники приступили к распитию красного вина в надежде на сокращение риска рака, – подчеркнул доктор Андерсон. – Вместо этого врачи должны предложить пациентам, регулярно потребляющим алкоголь, переключиться с их обычного напитка на красное вино».

Красное вино – это также богатый источник полифенолов, растительных пигментов, которые являются мощными естественными антиоксидантами. (Кроме винограда, кстати, полифенолами богаты также шоколад, чай, яблоки, другие овощи и фрукты, гранатовый сок и клюква.)

Утверждают также, что ежедневное употребление небольшого количества красного вина приводит к снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний, тромбозов, диабета и улучшению функции мозга, связанной с обучением и памятью! Кроме того, красное натуральное сухое вино (полбокала перед обедом и полбокала перед ужином) замедляет поступление углеводов в кровь и продлевает время переваривания пищи в желудке. В результате гасится чрезмерный аппетит.

Общепризнано, что лучшими знатоками свойств вина с юных лет считаются французы. В научном мире даже прижилось такое выражение, как «французский парадокс». По статистике, ежедневно пьющее население Франции имеет значительно меньшую смертность от атеросклероза, чем в других европейских странах! Это связано с пониженным уровнем холестерина в крови, который непосредственно зависит от употребления сухого красного вина.

Парадокс как раз в том и состоял, что, несмотря на поглощение самой что ни на есть несбалансированной, высококалорийной и жирной пищи, на Юго-Западе Франции, а также в Сардинии зафиксирован самый высокий процент долгожителей Европы.

Конечно, это не значит, что уж теперь-то, с нашим русским размахом, можно откусывать попеременно от окорока и салями, запивать винцом, и дело в шляпе. Это же всё-таки «французский парадокс».

В завершение этой темы так и тянет процитировать Авиценну великого персидского философа, поэта и врача:

Вино – наш друг, но в нём живёт коварство:

Пьешь много – яд, немного пьешь – лекарство.

Не причиняй себе излишнего вреда,

Пей в меру – и продлится жизни царство.

Теперь потихонечку будем смотреть, какими средствами человечество борется с проблемой ожирения и насколько эти средства успешны и применимы.

Глава 20
Коллекция сомнений и советов для худеющих

Не секрет, что соблазны подстерегают нас на каждом шагу – эту проблему мы с вами уже рассмотрели. Но доходит до смешного. Мы клятвенно обещаем себе, что уж с завтрашнего дня переедать – ни-ни! И нас тут же приглашают на день рождения. Мы точно уверены, что уж сегодня-то НИ ЗА ЧТО не потянет вечером на еду (да и лимит калорий за день выбрали…), и тут мы открываем холодильник и нас обуревает чудовищный аппетит. Полцарства за кусок копчёной колбасы! И так далее, и так далее, и так далее… А ещё всем нам знакома такая штука, как самообман. «Сегодня – это в последний раз! Завтра отработаю…»

Глазоньки завидущие. Давайте-ка заставим самообман поработать не против нас, а наоборот! К примеру, глазами мы «съедаем» куда больше, чем нам действительно надо. Поэтому, если вам просто захотелось «жевнуть», набивайте тарелки едой! Накормите сначала глаза! Если это сыр, то режьте небольшими кубиками и в художественном беспорядке кидайте на большую тарелку. Туда же – листья салата (много!), ломтики огурца. Можно сбрызнуть лимоном, чуть присолить. (Если дома нет лимона, я капаю очень немножко соевого соуса, столько же растительного масла и уже не солю). И аккуратно каждый кусочек отправляйте в рот. По одному! Смакуйте! Калорий минимум, а глядишь, уже наелись.

Снова про глазоньки завидущие, которые видят в холодильнике вкусности, а рученьки загребущие уже их вынимают. Значит, кладите на видное место, например, морковку! А не сервелат или миску с котлетами. Что, не еда вам морковка? Значит, просто не хотите есть. А если хотите, смело вынимайте. Хорошо, когда рядом (повторяю, на переднем плане!) лежит сельдерей. Помойте оранжевенькую морковочку, зелёненький сельдерей, порежьте на небольшие куски и устройте на тарелке разноцветный съедобный натюрморт.

Если у вас есть привычка расставлять по квартире вазочки с конфетами, цукатами и прочими сладкими соблазнами, немедленно замените вредные лакомства не менее вкусными фруктами. На работе та же история. Все эти конторы-офисы-кабинеты, где на столе постоянно коробки с печенюшками-шоколадками-зефирками. Так и тянет открыть и угоститься. Спрячьте всё это в шкаф, пусть не маячит и не соблазняет! И коллегам посоветуйте.

Кстати, вот советец, может быть, не слишком эстетичный, зато дешёвый, надёжный и практичный. Едите, к примеру копчёные куриные крылышки или креветки. Кости и панцири не убирайте со своей тарелки! Пусть эта гора воочию вам покажет, сколько вы уже слопали.

В отношении количества – очень полезны супчики, бульончики. Горячая жидкость даёт отличное чувство насыщения, хотя калорий вы потребили не так уж много.

И вообще – не фанатейте, милые дамы, не стоит всё время упорно худеть! Организм же не может все время расходовать жир. Составьте для себя ни один режим питания, а как минимум два. Первый – разгрузочный, который действительно ведет к похудению. Второй – более мягкий, позволяющий просто не набирать вес. Чтобы организм отдыхал от «строгости».

Вообще, не мучьте себя и не насилуйте. А то ярое стремление к здоровому образу жизни подставит вам досадную подножку. В 1977 году появился термин «орторексия», грубо говоря, «мания здорового питания». Мне слово «мания» уже не нравится. Как её распознать? Орторексия разрослась в вас махровым цветом, если:

1. Мысли о полезности питания занимают у вас более трёх часов в день.

2. Вы обязательно планируете рацион следующего дня.

3. Вы убеждены, что питаться нужно дома, потому что в гостях можно переступить через правила.

4. Присутствует излишняя строгость к себе. Выход за рамки диеты расценивается вами как «нехороший поступок».

5. Вы считаете, что достоинства и полезность пищи важнее, чем её вкус и наслаждение ею. То есть удовольствие от чувства «правильности» питания для вас важнее, чем само насыщение.

6. Вы думаете, что ваше плохое самочувствие никак не может быть связано с диетой.

Люди, страдающие орторексией, считают, что диета помогает им чувствовать себя правильными и даже духовно «чистыми». Ещё и навязывать начнут свой образ жизни, упаси Господи. Ну, тут снова действует золотое правило золотой середины.

Есть ещё тема, для многих женщин неприятная. Но мы её коснёмся тихонечко, на ушко. Здесь все свои.

« Возраст

Признаемся себе – что хорошо в восемнадцать лет, может быть плохо в сорок. Для каждой возрастной группы существуют свои нормы. Если в юности ваши формы соответствовали идеалу это не значит, что можно и нужно «законсервировать» эталон и всю жизнь пытаться ему соответствовать. Разумнее сбросить действительно лишний вес и удерживать результат, не помышляя о «тонком стане, шелками схваченном». Кроме того, у очень худых женщин морщинки более заметны. Не зря говорят: «После сорока – либо лицо, либо фигура»…

Но, шутки шутками, а тема достойна подробного рассмотрения (чуть ниже)

« Ещё раз про голодовку

Продолжительно голодать ради снижения веса не имеет смысла. Однако для здоровья и чистки от шлаков и токсинов периодическое суточное голодание признано самой полезной практикой. Рекомендуют проводить его еженедельно – если, конечно, у вас хватит силы воли обходиться один день в неделю водой и ложечкой мёда. Вы очистите организм, нормализуете обмен веществ и существенно продлите свою молодость. Соблазн-то какой. А вот у нас с подружкой (я про это писала выше) на такой еженедельный подвиг силы воли не хватило. Думаю, раз в месяц всё же стоит такое проделывать. Просто выбрать определённый день, например, субботу и – вперёд!

« И снова про очистку

Я, видимо, такой киноман, что буквально на каждый случай из жизни (не обязательно связанный с похудением) вспоминаю какой-нибудь эпизод из фильма. Тут вдруг вспомнился отличный фантастический фильм, советский, на экологическую тему, «Через тернии к звёздам». Там зашлакованную планету «драили». И вот космоинженеры радостно кричат: «Есть очистка!», со стёкол их гермошлемов сползает какая-то чёрная гадость, и начинает сиять голубое небо. Мне кажется, очень похоже на наш организм…

Так вот, очень полезно раз в неделю или в десять дней устраивать себе фруктовые дни. В такие дни организм получает меньше калорий. Фрукты оказывают мочегонное действие, хорошо регулируют работу кишечника и очищают организм.

В день можно съесть полтора килограмма фруктов. Людям, страдающим низким кровяным давлением, рекомендуется во время фруктового дня пить чёрный кофе, так как фруктовая диета способствует снижению давления.

« Дружно чистим зубы!

Удивительную штуку открыли японские учёные. Они утверждают, что тот, кто чистит зубы трижды в день, гораздо реже страдает от лишнего веса! Какая же тут, позвольте, связь?! Эта гигиеническая процедура перебивает неумеренный аппетит, особенно если пользоваться мятной пастой. Кстати, я сама это замечала – холодок мяты во рту даёт такое восхитительное ощущение свежести, что сама мысль положить в рот какую-нибудь еду сразу отметается. Конечно, я не стану вам рекомендовать чистить зубы вместо еды. А вот вместо болезненного и мучительно желания «перекусить» – попробуйте.

« «Далеко-далеко на лугу пасутся ко…»

Похудению способствует употребление в пищу всех нежирных молочных продуктов. И достаточно в течение нескольких недель выпивать по стакану сыворотки перед едой, чтобы не только усилить обмен веществ, но и обеспечить очистку кишечника от токсинов.

« «А теперь переходим к водным процедурам!»

Известно ли вам, что вода прекрасно «сжигает» лишние калории?! Кто боится холодных обливаний, приучайте себя к ним постепенно. Контрастный душик – великолепное средство. Принимать душ или обливаться нужно по определенной испытанной временем схеме: правая нога – левая нога – правая рука – левая рука – живот – грудь – спина.

Сюда же отнесём растирание сухой щеткой средней жёсткости – это всего лишь один из видов массажа, который активизирует жировой обмен веществ. Растираться нужно интенсивно, но со слабым нажимом, по нескольку раз в день. Последовательность растираний та же, что и в холодном душе.

« Похудожничаем?

Призовём на помощь терапию цветом. Оранжевый цвет возбуждает аппетит. Значит, приобретите специально для себя синие и зелёные тарелки и мисочки – и вы легко обойдётесь меньшей порцией, да и добавки уже не захочется. В природе синий, как правило, означает всё несъедобное. И в жизни этот цвет является естественным лекарством от повышенного аппетита. А вот на тарелке пусть будут продукты разного цвета – красные, зелёные, жёлтые. Больше цветов – больше питательных веществ и меньше жиров и калорий. (Разумеется, подкрашенные химическими красителями продукты в счёт не идут.)

« Призовём на помощь ароматерапию

Американские учёные открыли, что аромат ванили снижает аппетит, а заодно потребность в сладком! Почти так же эффективны цитрусовые запахи. «Пахучие» молекулы улавливаются особыми рецепторами, расположенными в носу в так называемой «обонятельной ямке». Затем молекулярные данные передаются по обонятельному нерву в головной мозг. Тот обрабатывает поступивший душистый сигнал и даёт организму команду: «Худеть!» Для видимого результата лучше вдыхать концентрированный запах перед едой. А во время трапезы можно поставить на стол благоухающие свечи. Всего за две недели, утверждают учёные, на аромадиете реально избавиться от одного лишнего килограмма.

« …и доморощенную психотерапию! (Чуть выше я этой темы слегка коснулась.)

Стоит говорить не: «Мне нельзя то-то и то-то» (следует длинный список «запрещённых», но таких желанных продуктов), а, наоборот: «Мне можно то-то и то-то» (не менее длинный список не менее вкусных продуктов).

« Она не только жжётся!

Способность крапивы снижать вес была признана учёными ещё в 50-х годах прошлого века. Крапиву можно употреблять в любом виде – щи, салат, отвар, сок, – но наиболее ценным поставщиком витаминов и минералов остаются молодые побеги крапивы.

« «Ячменная водичка»

Она известна давно, но лишь недавно было доказано, что она хорошо активизирует обменные процессы в организме. А высокое содержание в ней калия помогает быстрее избавляться от шлаков и токсинов.

«Ячменная вода» готовится так: 200 г пророщенных семян ячменя высыпают в 1 литр воды и доводят до кипения в посуде с закрытой крышкой. Затем снимают с огня и настаивают в течение получаса. После чего настой сливают, процедив через мелкое сито, и остужают. Пьют ежедневно по одному стакану.

« В ногах правды нет!

И поэтому стоя кушать вредно! Так можно съесть гораздо больше, чем нужно, и даже не заметить. Всех моих знакомых «разносит» после поездки в Турцию – разнообразный шведский стол так и манит подбежать и что-нибудь с него схватить. Тем более сознание, что «за всё уже уплочено», может вам сослужить плохую службу.

« «А где мой третий номер?!!!»

Зачастую происходит вот такой неприятный казус. Похудели мы до вожделенного сорок четвёртого размера, примеряем обновки… Позвольте, дамы и господа! А где грудь?! Кто позволил ей так обвиснуть?! Спокойно, разберёмся.

Медики объясняют, что связки груди схожи с резиновыми бинтами, изначально они эластичны и легко растягиваются и стягиваются, но, в конце концов, ослабевают. Кроме того, бюст – это ведь жировая ткань, а жир во время похудения уходит отовсюду.

Но не только диеты оказывают на грудь пагубное влияние. Представьте, что вы занимались ещё и спортом, например, бегали. Что делала наша тяжёленькая грудь третьего размера? Правильно, эротично подпрыгивала (эдак сантиметров на восемь, как показывают исследования) и… растягивалась во время этих прыжков. Поэтому, милые дамы, для таких видов физической активности обзаведитесь хорошим поддерживающим бюстиком. А если он ещё будет красивым, это добавит вам уверенности. Помните, фрекен Бок перед телесъёмкой даже купила новые стельки, чтобы чувствовать себя уверенной с головы до ног?!

Глава 21
Банька!

Парная, безусловно, заслуживает внимания как средство для оздоровления – уменьшает количество морщин, способствует сохранению упругости кожи. Но я же любительница попугать – расскажу сразу о противопоказаниях.

Начнем с того, что при острой стадии любых заболеваний от посещения парной лучше отказаться. Также не рекомендуется ходить в баню во время менструации, беременности, кормления грудью и в течение 6 месяцев после операции.

Значительнее всего баня влияет на сердечно-сосудистую систему. Основа её действия – улучшение кровотока за счёт перепада температур. Жара способствует расширению мельчайших кровеносных сосудов – капилляров. Высокая температура заставляет функционировать даже те сосуды, которые раньше пустовали. Контраст температур при прыжке в бассейн или обливании холодной водой из ведра способствует сужению капилляров. А после этого сосуды вновь расширяются и отдают избыточное тепло. Так происходит «гимнастика сосудов».

Быстрое освобождение организма от жидкости за счёт интенсивного потения способствует сгущению крови. Активируется свёртывающая система крови, но одновременно увеличивается активность и противосвёртывающей системы. Это может быть опасно для тех, кто болен пороками сердца с выраженными нарушениями кровообращения. Нельзя посещать парную при тяжёлой гипертонии с артериальным давлением свыше 200 мм рт. ст., тяжёлой ишемической болезни сердца и выраженном атеросклерозе сосудов.

Не стоит испытывать судьбу и тем, кто имеет склонность к тромбозам и кровотечениям. С большой осторожностью нужно париться после 60 лет. А возраст свыше 70 лет является, увы, противопоказанием к посещению сауны или бани.

Кстати, немножко подробнее про их устройство и действие.

В финской сауне воздух сухой, а температура колеблется от 70 до 85 градусов. Здесь вы просто лежите или сидите на полке. В это время тело прогревается, расширяются сосуды, активизируется потоотделение. В результате организм освобождается от токсинов, кожа начинает дышать, кровь усиленно снабжает организм питательными веществами, различными жидкостями, кислородом.

Русская баня – самый интенсивный способ «погреть кости». Температура здесь выше, чем в сауне, – от 80 до 110 градусов. Кроме того, воздух в бане влажный, он насыщен парами травяных настоев. Для того чтобы сбросить вес, лучше всего подходит именно русская баня. В ней вы теряете больше жидкости, обменные процессы активизируются и лишние сантиметры уходят довольно быстро. Этот способ избавления от лишних килограммов ещё и укрепляет здоровье. После бани облегчается работа почек, которые иногда не могут справиться со всеми шлаками, скопившимися в организме. Улучшается кровоснабжение, лимфоток, водно-солевой обмен.

Кроме того, высокая температура и влажность расслабляют ткани и бронхи. Возрастает подвижность рёберно-позвоночных суставов, движения грудной клетки становятся более свободными. Улучшается кровообращение в лёгких, кровь больше насыщается кислородом, и становится легче дышать. Это особенно полезно в нашем климате, так как у нас очень распространены хронические бронхиты и пневмонии. Это я на себе чувствую каждую зиму. Если я простужусь «как следует», ко мне всегда цепляется гадкий кашель, да ещё недели эдак на три. Успеваю надоесть всем вокруг, и себе в первую очередь. Банька в этом случае очень хорошо помогает. Естественно, после того, как острые симптомы самой простуды совсем пройдут.

Однако баня и сауна – это значительная нагрузка на организм. Поэтому нельзя париться людям с обострением хронических болезней лёгких и бронхов.

Отлично помогает сауна при мышечных болях после спортивных занятий. Воздействие высокой температуры способствует выведению веществ, являющихся причиной неприятных ощущений в мышцах. Поэтому сауна является наилучшим методом мышечного восстановления.

Полезна баня и для суставов. Увеличение подвижности и уменьшение болезненности суставов в сауне происходит за счёт усиления обмена межсуставной жидкости. Но при обострении артрита париться нельзя!

Усиленное потоотделение снижает нагрузку на почки. Образование мочи уменьшается уже в первые минуты и остаётся сниженным в течение нескольких часов после выхода из бани. Однако при мочекаменной болезни и тяжёлых заболеваниях почек с парной лучше не рисковать.

Банька разгружает не только почки, но и печень. Тепло освобождает от застойной желчи желчный пузырь, да и кишечник освобождается от токсинов за счёт усиления тока лимфы. Влияние высокой температуры благоприятно сказывается на кишечной флоре, препятствуя развитию дисбактериоза.

Но при тяжёлых воспалениях печени, истощении, обострении язвы баня противопоказана!

Обычно кожа в бане краснеет из-за повышенного потоотделения и усиленного кровообращения. Если же вы заметили белые пятна, срочно выходите из парилки, принимайте холодный душ и мерьте давление!

Постарайтесь выпить стаканчика два горячего чая с лимоном, его можно принести с собой в термосе.

В парилку в этот день возвращаться не стоит. Отдохните 40–45 минут. Если лучше не становится, смочите полотенце холодной водой и приложите к голове, рукам и стопам. Если, не дай Боже, лучше не стало, вызывайте врача. Обычно такие ситуации возникают у людей, испытывающих постоянные стрессы. Сосуды у них сужены, и на резкое повышение давления организм может среагировать неадекватно.

Сразу перечислю ещё ряд страшилок, и покончим с неприятной темой. Итак, в баню нельзя с любыми острыми заболеваниями кожи, серьёзными нарушениями в работе щитовидной железы, глаукоме, проблемах психического характера. И ни в коем случае не ходите в парную при всех острых инфекциях и повышенной температуре. Ф-фу-у, кажется, всё. Думаю, впрочем, никому и в голову не придёт соваться в жар и пар с такими недугами. Правда, ведь?!

А теперь о приятном. Как надо правильно париться.

Важно знать меру! Хм, похоже, это стало моей любимой фразой, я её уже несколько раз повторила… Так вот. Если вы пришли в первый раз, то не стоит сразу надолго заходить в парилку. Для начала хватит двух или трех заходов по 10–15 минут, а в первый раз лучше посидеть на нижней полочке. Впрочем, какой ещё пар. При слабом можно сразу и на верхнюю. Не меньше пятнадцати минут должен длиться и отдых от парной. Со временем организм будет лучше воспринимать банные процедуры, и количество заходов можно будет увеличить.

Идеальный вариант для людей бывалых – до 5 заходов по 10–20 минут. Это могут позволить себе люди с хорошим здоровьем, посещающие баню в течение многих лет. Главное – прислушиваться к своему организму. Мой, например, выдерживает не больше трёх заходов. А моя подруга Вероника готова из бани не вылезать! И ей это, похоже, так же пользительно, как мне мои три разика.

Усилить положительное влияние бани на фигуру помогут специальные отвары. Пить их следует перед заходом в парилку и во время отдыха. Лучше всего добавлять их в зелёный чай. Вот некоторые рецепты, которые помогут вам похудеть.

Земляника лесная. Растение на самом деле чудодейственное. Её побеги не только богаты витаминами, но и обладают потогонным, желчегонным, мочегонным действием, а также снижают уровень сахара и кровяное давление.

Малина. Можно использовать как листья, так и сушёные плоды. 1 столовую ложку малины залить 200 мл кипятка и подержать на водяной бане 5—10 минут. Процедить и довести объём полученного отвара до исходного. Этот напиток способствует расщеплению жиров, нормализации функций организма, выводит лишнюю жидкость и соли.

Калина. Отвар плодов готовится так же, как и из малины. Увеличивает потоотделение, успокаивает, расслабляет, снижает давление, улучшает внешний вид кожи, а также содержит много витаминов.

Мята перечная. Обладает потогонным, противовоспалительным, обезболивающим действием, а также улучшает пищеварение.

Цикорий. Отвар из его корня активизирует обмен веществ и снижает уровень глюкозы.

После второго захода в парную, когда кожа распарена, хорошо провести пилинг. Он поможет сделать кожу более гладкой и ровной. Используйте любимый покупной скраб или сделайте его сами, заглянув в главу 18 «О любви к себе». Посидите несколько минут в этой «шубке», затем помассируйте тело и смойте скраб под душем.

Можно сделать и антицеллюлитное обёртывание. Смеси для домашнего использования продаются в магазинах. А можно приготовить их и самостоятельно. Для этого подойдёт сухая глина, которую разводят водой. Другой вариант – лечебная грязь, которую можно найти в аптеке. Все эти средства наносят на проблемные зоны, оборачивают их плёнкой и заходят в парилку на 10 минут. Затем обертывание смывают.

Через 15–20 минут после последнего захода обязательно нанесите на всё тело увлажняющий крем или масло. Особенно это важно в холодное время года. Вообще, после бани любые масла и кремы проникают в кожу лучше и действуют эффективнее. Именно поэтому в этот момент хорошо использовать гели и кремы для похудения!

Глава 22
Деликатная тема

А теперь о похудании «в возрасте», как и было обещано.

Не секрет, что с возрастом в нашем организме происходят изменения. Максимальная работоспособность всех наших «систем» приходится лет на 30, после чего начинается медленный спад. К примеру, даже по лестнице мы начинаем подниматься всё медленней. Гибкость процентов на двадцать снижается. Почки хуже функционируют. Происходит даже дисбаланс между мышцами (одна сильнее другой), что тоже радости не прибавляет.

Всё это приводит к снижению общего обмена веществ, повышению риска травматизма (слабость костного корсета), заболеваний сердечно-сосудистой системы и прочих «радостей». Появляется чувство вялости и слабости.

Давайте бороться! Заглянем подробнее в каждую «десятилетку».

« От 30 до 40

На четвертом десятке жизни многие поправляются, хотя едят не больше, чем обычно. Основная причина – потеря мышечной массы. А обмен веществ, на который расходуется большинство съеденных нами калорий, происходит как раз в мышцах. Однако если они ничем не загружены (как у большинства из нас), они начинают просто разлагаться! В молодости мы более активны, кроме того, тонус мышц поддерживает высокий гормональный фон. После 30 лет эти спасительные факторы, как правило, уже не работают.

По данным французских ученых, в 30–40 лет человек ежегодно теряет примерно 1,5 % мышечной массы. Это означает, что нашему телу требуется примерно на 125 ккал в день меньше энергии, чем в предыдущий год. На следующий год – ещё на 125 ккал в день меньше… А многие ли согласятся неуклонно урезать свой рацион? Сомневаюсь. Усталости всё больше, стрессы переживаются всё тяжелей, всё больше мы нуждаемся в утешении, а вкусненькое – лучший утешитель. Который дарит нам солидный «довесок». Но даже если мы будем мужественно из года в год лишать себя этих калорий, дряблость мышц-то никуда не денется. Ведь плотность и упругость всем частям тела придают именно мышцы.

Однако правильно подобранные тренировки отлично сохраняют мышечную массу и не позволяют набрать жир. Женщины, увлекающиеся спортом, к 40 годам имеют на 10–12 % больше мышц, чем их ровесницы. За счёт этого их обмен веществ на 15 % быстрее. А это значит, что ограничивать себя в калориях нет необходимости, потому что съеденное перерабатывается в энергию, а не в жир!

Вам подойдут тренировки по принципу «напрягся – отдохнул». Например, если вы занимаетесь бегом, то старайтесь 3 минуты бежать так быстро, как только сможете, потом 9 минут бегите медленно, отдыхая. Этот же принцип хорошо использовать, занимаясь с гантелями, плавая в бассейне, катаясь на лыжах или на велосипеде. Подойдут занятия латиноамериканскими танцами. Идеально заниматься 4 раза в неделю по 40–60 минут – не так уж это обременительно.

« От 40 до 50

В этом возрасте проблема у нас та же, что и раньше, – потеря мышечной массы и связанный с этим набор жирка. Но тренировки, где чередуются силовые и аэробные интервалы, даются тяжелее. Суставы, увы, теряют эластичность, травмировать их легче, а вылечить труднее. Есть проблемы и с костями – они теряют кальций, но как раз с этим отлично справляется физическая нагрузка. Значит, надо выбирать тренировки, которые укрепят мышцы и кости, но при этом для суставов будут безопасными.

Начать следует с ходьбы, велосипеда или беговых лыж. Эти нагрузки сжигают довольно много калорий (от 300 до 600 ккал в час) и при этом не дают ударной нагрузки на суставы. Увы, бег и все виды тренировок, связанные с прыжками и приземлением (например, некоторые виды танцев), лучше свести к минимуму – именно момент приземления наиболее разрушительно действует на суставы.

Вот лично для меня этот раздел наиболее актуален. Во-первых, потому что я нахожусь в указанной возрастной группе, а во-вторых, лет двенадцать назад перенесла серьёзную травму левого колена, упав с мопеда. И перекрёстный надрыв связок, и мениск выбила… в общем, все «прелести». Чудом нога вообще при мне осталась. Меня вела интуиция. В первом же травмпункте я отказалась загипсовать колено, и правильно сделала, потому что в другом травмпункте из моей коленной чашечки выкачали изрядное количество скопившейся там жидкости. Даже представлять не хочется, что стряслось бы за долгое время под гипсом. Хромала я полтора года, не могла даже сесть на корточки, не вытянув при этом в сторону прямую ногу. Врачи предрекали, что я не смогу больше бегать, и предписывали чуть ли полную неподвижность. Но я ведь девушка упорная и даже упрямая. Я знала, что я буду бегать, и потихонечку ходила и ходила. Потом перестала хромать. Теперь отлично бегаю. Колено примерно раз в полтора-два года слегка даёт о себе знать, но процедура обкалывания гомеопатией хорошо помогает. При этом я стараюсь следить за весом, потому что понимаю, что ещё через несколько лет может быть труднее.

Так вот, про вес. Если у вас от лишнего веса болит спина или колени, ходите в бассейн, займитесь йогой. Если вы девушка экстремальная, вам подойдёт верховая езда. Не знаю, хватит ли у меня духу, но моя соседка по дому за городом обещала мне дать несколько уроков верховой езды на собственной лошадке. Соблазн, признаюсь, велик…

После каждой тренировки растягивайтесь, это улучшит крово– и лимфообращение, снизит проявления целлюлита. Можно делать посильные силовые упражнения: отжимания, приседания… А вот махи руками и ногами не подойдут – они для суставов небезопасны. Можно попробовать танец живота, фламенко, танго. Моя знакомая, чуть старше меня, успешно занимается танцами живота, которого у неё, кстати, поэтому и нет! Хотя он для этих танцев, в общем-то, показан – надо же чем-то эффектно потряхивать… Идеальный график занятий – 3–4 раза в неделю по часу, в конце занятия уделите по 15 минут силовым упражнениям и растяжке. Можно разделить: две тренировки – ходьба, лыжи, одна тренировка – силовые упражнения 30 минут, ещё одна – йога или просто растяжка в течение 30–40 минут.

Если здоровье не позволяет, всё заменяйте плаванием. Ох, видела я в бассейне одну глубокую пенсионерку! Она плавала, как дельфин, неутомимо, от одного бортика до другого. Выныривала для того, чтобы улыбнуться, и снова и снова рассекала дорожку. Честно говоря, я ей хорошей завистью позавидовала. Потому что я бы так – не смогла…

« От 50 до 60

Если вы до этого не занимались никаким спортом, не торопитесь махнуть на себя рукой. Запомните – начать никогда не поздно! Наоборот, хоть какие-то упражнения вам просто необходимы, иначе вы рискуете ежегодно терять уже по 80–90 г мышц и набирать по 1–2 кг жира в год. Да и кости надо укреплять, потому что сейчас это для вас ещё актуальнее, чем десять лет назад.

Теперь при выборе тренировок главное – беречь не только сосуды, но и сердце. А вот если вы будете заниматься правильно – щадяще, то состояние сердечно-сосудистой системы улучшится.

Вид тренировок остается примерно тот же. От бега, прыжков, махов и ударов лучше полностью отказаться.

Вместо гантелей приобретите резиновые амортизаторы и эспандеры, они дадут более подходящую вашим суставам нагрузку. Плавание, верховая езда, йога, ходьба, велосипед и лыжи по-прежнему вне конкуренции. Из танцев не повредят индийские. Однако интенсивность тренировок, разумеется, надо бы снизить. Вместо силы и скорости оттачивайте правильную технику движений. Удлините разминку: теперь вам надо каждый раз не только разогревать мышцы, но и тщательно разрабатывать суставы и подготавливать сердце к тренировке. На сгорании жира это практически не отразится, но вы все равно будете худеть, как только начнете делать любые из перечисленных упражнений. Заниматься следует 4–5 раз в неделю по полчасика. Если хватает энтузиазма, то и минут сорок.

« После 60

Никаких «старушек»! Помните, что в любом возрасте вы, в первую очередь, женщина. А женщина должна всегда хорошо выглядеть и быть относительно подтянутой!

В народном театре, где я когда-то играла, была у нас потрясающая Людмила Александровна Вахлина, актриса и председатель художественного совета. Когда ей было семьдесят, ни у кого бы язык не повернулся назвать её старушкой. Когда ей исполнилось семьдесят пять, тем более. Это была женщина преклонного возраста, преисполненная удивительной грации, достоинства и силы воли. Преклоняюсь перед ней и хочу на неё равняться. Не знаю, как ей удавалось держать себя в форме, но, думаю, она прикладывала к этому какие-то усилия. Только об этих усилиях никто не знал. Словно это было само собой. Истинная леди…

Так вот, тренировки помогут вам сделать тело более упругим, а целлюлит – менее заметным. Для достижения этого эффекта нужно помнить, что главная проблема – потеря воды тканями. Также становится меньше жидкости в суставах, опасность их травм возрастает.

Но есть и плюсы: мышечная масса и кальций из костей теряются не столь быстрыми темпами, как прежде. Осталось подобрать тренировку…

Самое оптимальное теперь – это плавание. Очень полезны восточные гимнастики – тай-чи и цигун. Не обязательно тратить бешеные деньги (которых нет!) на фитнес-клубы, поищите преподавателей, которые дают уроки по вечерам в обыкновенных школах. Полезно заниматься растяжкой. Все это улучшает обращение крови и лимфы в организме, замедляет потерю воды и за счёт этого делает тело плотнее, а целлюлит – незаметнее. Лучше всего заниматься 3–4 раза в неделю по 30 минут, но можно и 2 раза по 1 часу. Организм должен сам подсказать, что для него лучше.

Глава 23
Для тела и души

Я не могу не коснуться такой глубокой и важной темы для русского православного человека, как пост.

Если заглянуть в историю, то питание с постами и употреблением предписанных продуктов в XIX веке было естественным и целесообразным. Издревле на Руси было распространено такое блюдо, как каша. Помните поговорку? «Каша – мать наша». Хлеб с дрожжевой закваской появился значительно позже. Ещё семь тысяч лет назад люди возделывали зерно эммер, или полбу, это такой вид пшеницы. Сразу вспоминается из детства, «Балда» Александра Сергеевича Пушкина: «Есть ж мне давай варёную полбу»… Сейчас эммер достать чрезвычайно трудно, разве что в дорогущих магазинах экологических продуктов – я специально искала в интернете. Уверяют, что каша из полбы была вкусной и не выделяла свойственной большинству круп крахмальной слизи.

Вообще, календарь русского народа – это нравственное завещание предков о сохранении главных ценностей жизни: семьи, благочестия и здоровья. Это образец набожности русского человека, природная простота его веры, уважение и соблюдение религиозных обрядов и законов. Хорошо, что наш народ стал потихонечку возвращаться к православию.

Летописи древности донесли до нас призыв святых старцев, обращенный к монахам, соблюдать умеренность в еде – «потреблять пищу и питание, не причиняющие мятежа телесного и духовного», «хмельного и вина горячего не держати и не пити». «Не пища – зло, а чревоугодие», – утверждал св. Максим Заповедник. Думаю, эти заповеди хороши и полезны не только для монахов, а и для светского, уважающего себя человека.

Многие современные оздоровительные методики, которые разрабатываются как официальной, так и нетрадиционной медициной, используют выверенный столетиями церковный опыт, который сформировался как православный церковный календарь питания. Пост – лучший способ самоочищения, существующий в природе, уникальная возможность самооздоровления как для тела, так и для души.

Надо сказать, моя мама – человек по своей конституции худощавый. Энергичная, любит ходьбу пешком и бодрые танцы под музычку. Но после пятидесяти пяти как-то незаметно стал у неё нарастать – животик. Однако именно мамуля доказала мне (возьмите и себе на заметочку!), что начать худеть можно в любом возрасте. Живём мы с мамой в разных городах и, к сожалению, видимся нечасто – раза два в год. Но именно поэтому я заметила, что в шестьдесят четыре года моя мамуля значительно похудела и похорошела! «Рассказывай – как!» – немедленно пристала я с расспросами. «А вот как начала поститься, так потихонечку и привыкла к новому стилю питания. И помогает, и нравится!»

Так что благотворное влияние поста на состояние здоровья и фигуры я наблюдала воочию. Если хотите, можете последовать её примеру, тем более что сейчас всё больше людей хотя бы стараются уважать русские православные традиции.

Итак, многодневных постов в году четыре. Причём, внимательно рассматривая перечень церковных праздников и постов, учтите главное – календарь питания подвижный, и картина расположения постов и постных дней меняется из года в год. А ежегодное расписание постов можно приобрести в церковных лавках, которые существуют при любом храме (только далеко не всегда эти лавочки расположены отдельно от самого храма).

Самым главным и строгим является Великий пост, продолжающийся в течение семи недель перед Пасхой. Он установлен в подражание Иисусу Христу, постившемуся в пустыне сорок дней. В последнюю, Страстную, неделю Великого поста вспоминаются его страдания и смерть. В Великий пост церковный устав разрешает употреблять растительное масло только по субботам и воскресеньям, а рыбу – исключительно в праздники Благовещения (7 апреля) и Входа Господня в Иерусалим (Вербное воскресенье). В дни памяти самых почитаемых святых также разрешается вкушать растительное масло.

Первые и последние дни поста следует проводить особенно строго, по возможности обходясь без пищи вообще. Великий пост должен быть временем особенного покаяния, усиленной молитвы.

Близким по строгости соблюдения к Великому является Успенский пост, с 14 по 27 августа. Этим постом Церковь почитает Богородицу. В Успенский пост следует питаться так же, как и в Великий пост. Рыбу разрешается вкушать только в понедельник Преображения Господня, 19 августа. При совпадении праздника Успения со средой или пятницей разрешается есть только рыбу, а начало вкушения мясной пищи переносятся на следующий день.

Рождественский пост продолжается 40 дней перед Рождеством – с 28 ноября по 6 января. В этот пост в понедельник, среду и пятницу не следует употреблять ни растительного, ни постного масла. После праздника святителя Николы, 19 декабря, рыба разрешается только в субботу и воскресенье. Последние дни поста, со 2 января, следует соблюдать так же, как и в Великий пост.

Особо строгий пост налагается накануне Рождества, когда один раз, вечером, при восхождении первой звезды, разрешается вкусить «сочива», то есть сухих плодов, смоченных в воде, отчего и сам день называется «сочельником».

Четвертый пост – святых эпостолов (Петров пост). Он начинается через неделю после дня Святой Троицы и продолжается до дня памяти святых апостолов Петра и Павла, 12 июля. Устав о питании в этот пост такой же, как и в Рождественский. Если окончание поста приходится на среду или пятницу, то разговляются, как и в Успенский пост, на следующий день, а в этот день едят только рыбу.

Святой церковью установлен ещё строгий пост накануне Богоявления (Крещения Господня), 18 января, постные праздники: Усекновения главы святого Иоанна Предтечи, 11 сентября, и Воздвижения Креста Господня, 27 сентября, в который разрешается только постное масло.

В уставе о постах имеются указания на сухоедение (неварёная пища), варёную пищу без масла, оговорены дни однократного принятия пищи.

Еженедельными постными днями (за исключением «сплошных» недель) являются среда и пятница. В среду пост установлен в воспоминание предательства Иудой Христа, а в пятницу – ради страданий и смерти Спасителя. В эти дни недели Святая Церковь безусловно запрещает употребление мясной и молочной пищи, а в период от недели Всех святых (следующая за Троицей) до Рождества Христова следует воздерживаться также от рыбы и растительного масла. Лишь когда на среду или пятницу приходятся дни памяти святых, которым совершается праздничная служба, разрешено растительное масло, а в самые большие праздники – рыба.

Но, если честно, современному человеку соблюдать такие строгости практически невозможно. Нужно совершенно переменить свой образ жизни, чтобы необходимость таких постов вошла в плоть и кровь.

Несколько лет назад (я же девушка порывистая) я попыталась несколько дней поститься посредством сухоедения. Разумеется, эксперимент мне даром не прошёл. На третий день началось головокружение и приступ гастрита. После чего прыть моя поубавилась, да и вам не советую повторять этот мой «подвиг глупости». Что называется, резкие движения здесь совершенно неуместны и противопоказаны – надо ведь не просто делать что-то, но чётко знать, понимать и чувствовать, зачем и почему это делается. Пост, подразумевающий только воздержание в еде, не имеет никаких заслуг без поста внутреннего, духовного.

К соблюдению поста церковь подходит сугубо индивидуально. Беременным, кормящим матерям, людям с ослабленным здоровьем или больным пост соблюдать не следует. Существует даже поговорка: «В гостях и на походе поста нет». Сказано также: «Тело, измождённое подвигами или болезнями… должно подкреплять умеренным сном, пищею и питьём, не наблюдая даже и времени…». Это правило связано с представлением о посте как о наказании здорового тела; болезнь же есть гораздо более тяжкое наказание телу.

Кроме того, церковь признает, что «поелику потребность в пище есть первая необходимость, ничто не может совершенно истребить в людях чревоугодие». Поэтому истинный пост распространяется не только на пищу и питьё (что в определенных случаях даже и не соблюдается), но и на развлечения, разговоры, сон, одежду взаимоотношения – во всем этом должна быть мера воздержания.

В отличие от, увы, устоявшегося теперь порядка приёма пищи, когда человек ест, спешно проглатывая куски, уставясь в газету или монитор, в старину полагалось «есть спокойно, не в раздражении, за столом не говорить, а хорошо пережёвывать пищу избегать слишком холодного или слишком горячего, пищу не бранить, даже если она невкусная, доедать всё до конца, не выбрасывая ни крошки».

И вообще, не полагалось есть, когда «дух раздражён», при этом особенно важным считалось во время еды не иметь дурных мыслей. Это правило возвращает нас к рассуждению о значении поста как, прежде всего, духовного очищения человека. Раздражение, злоба, зависть, сомнения меняют физиологическое состояние организма, вводя его в психологически обусловленный стресс. А это сильно мешает правильным процессам переваривания и усвоения пищи.

В основном, перечень блюд постного стола ничем не отличается от привычного рациона питания. Это закуски, салаты, супы, щи, каши, овощные рагу, хлеб, пироги, пирожки и прочее, ничего особенного. Главное, готовить их надо из разрешённых в пост продуктов.

Временный недостаток белков, углеводов, жиров, витаминов и минеральных веществ не опасен для организма. Куда больший вред наносит человеку их переизбыток. И давно доказано, что, с медицинской точки зрения, пост только способствует укреплению здоровья.

Теперь перейдём к собственно рецептам постных блюд. Думаю, женщинам, которые любят покухарничать (я в их числе), они пригодятся. А если вы только начинаете стряпать, то лучшего начинания не придумать!

Рецепты для постных праздников

Икра из печёных баклажанов по-Екатеринодарски

500 г баклажанов, 1 луковица, 2–3 помидора, соль, перец, растительное масло, лимонный сок.

Испечь несколько баклажанов в духовке до мягкости, снять кожицу, мякоть растереть деревянной ложкой, прибавить мелко нарубленный и поджаренный в растительном масле лук, спелые помидоры, нарезанные кубиками, соль, перец, растительное масло и лимонный сок или уксус по вкусу.

Всё тщательно смешать, чтобы икра была не жидкая. Уложить горкой в тарелку, вынести холод. Когда совершенно остынет, подать.

Икра свекольная

100 г свеклы, 50 г соленых огурцов, 1 зубец чеснока, 15 г репчатого лука, 5 г растительного масла, уксус, соль.

Неочищенную свеклу вымыть, сварить, охладить и почистить. Солёные огурцы очистить от кожицы и семян. Репчатый лук обжарить на растительном масле. Чеснок очистить. Все овощи пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем, растительным маслом и уксусом, хорошо перемешать.

Салат из тыквы с солёными огурцами

200 г тыквы, 1 солёный или маринованный огурец, 1 луковица, 1 ст. л. зелени петрушки, 1–2 ст. л. растительного масла, 1–2 помидора, уксус, перец по вкусу, соль.

Тыкву нарезать небольшими кубиками и отварить в небольшом количестве подсолённой воды. Огурец нарезать кубиками, помидоры – на 6–8 долек, лук натереть. Все овощи смешать, полить уксусом, маслом, добавить перец по вкусу, сверху посыпать зеленью петрушки.

Салат из цветной капусты и моркови

300 г цветной капусты, 4 моркови, 1 свежий огурец, 1/2 лимона, 4 ст. л. растительного масла, соль, укроп.

Капусту ошпарить кипятком, мелко порубить, соединить с морковью, натёртой на крупной тёрке, мелко нарезанным огурцом, посолить, уложить в салатник, заправить смесью из растительного масла, лимонного сока и рубленой зелени укропа.

Капуста квашеная с яблоками

125 г квашеной капусты, 75 г яблок, 10 г сахара, 25 г растительного масла, 10 г зелени, 10 г клюквы.

Квашеную капусту перебрать, отжать рассол. Яблоки очистить, нарезать дольками и положить в рассол, чтобы они не потемнели. Подготовленные яблоки смешать с капустой, заправить сахаром, полить маслом, переложить в салатник, украсить клюквой и посыпать зеленью.

Грибная икра

2 стакана сухих грибов, лук, растительное масло, специи по вкусу.

Сухие грибы замочить в воде на 6—12 часов, промыть, сварить в небольшом количестве воды, пропустить через мясорубку. Репчатый лук мелко нарезать и поджарить в растительном масле до светло-коричневого цвета.

Грибы смешать с луком, добавить по вкусу соль, уксус, сахар и грибной отвар.

Щи постные

500 г квашеной капусты, 2 луковицы, 1 морковь, 1 ст.л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, 1 лавровый лист, 5—7 горошин чёрного перца, 2 ст. л. муки, соль, сахар по вкусу, зелень петрушки и сельдерея.

Кислую капусту промыть, отжать и нарезать помельче. Пассеровать на растительном масле 10—^минут. Добавить воду и тушить под крышкой около часа на слабом огне.

Переложить в кастрюлю, добавить пассерованные морковь, лук, томатную пасту, воду.

Положить перец, лавровый лист, соль, сахар, заправить мукой, обжаренной на растительном масле, и прокипятить 10 минут.

Подать, посыпав зеленью.

Зразы картофельные

500 г сырого тёртого картофеля, 500 г варёного картофеля (пюре), 0,5–1 стакан пшеничной муки, 0,5 ч. л. соли.

Смешать сырой тёртый картофель и пюре, добавить муку, вымесить тесто, раскатать его в пласт, нарезать на квадраты или прямоугольники, разложить на них начинку (морковную, луковую, грибную, тыквенную), сформовать пирожки и обжарить в духовке на противне, смазанном маслом, или на сковороде с растительным маслом.

Фасоль с картофелем

1 стакан фасоли, 500 г картофеля, 2 луковицы,

2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. томата-пюре, соль, перец по вкусу.

Отдельно сварить фасоль и картофель. Картофель нарезать ломтиками, поджарить, смешать с фасолью, добавить мелко нарезанный, поджаренный лук, томат-пюре, соль, ещё раз перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить в духовку на небольшой огонь.

Клёцки картофельные с крупой

12 картофелин, 1 стакан ячневой крупы, 1 ст. л. соли, 3 ст. л. растительного масла, 3 луковицы, укроп.

Сырой картофель очистить, натереть на тёрке, отжать сок. Отстоявшийся крахмал добавить в картофельную массу. Из ячневой крупы сварить кашу. Смешать кашу с картофелем, добавить соль, перемешать, сделать круглые клёцки и отварить в подсоленной воде.

Подать клёцки, посыпав обжаренным на масле луком и укропом.

Пирожки купеческие

Дрожжевое тесто, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, 200 г варенья, цедра лимона, сахарная пудра.

Приготовить дрожжевое тесто. Когда оно второй раз поднимется, положить растительное масло и сахар с цедрой лимона, вымешать, разделить на куски, каждый раскатать не очень тонко, положить на раскатанное тесто по ложке варенья, смочить водой, закрыть другим раскатным куском теста, обжать вокруг.

Получившиеся пирожки смазать маслом, поставить в горячую духовку и, когда поднимутся и зарумянятся, вынуть их и подать, припудрив сверху сахарной пудрой.

Постная коврижка

1 стакан заварки (можно травяной), 2–3 ст. л. варенья или мёда, 0,5 стакана растительного масла, 1 стакан сахара, 1 ч. л. соды, 2–2,5 стакана муки, изюм, рубленые орехи.

Смешать заварку, варенье или мёд, сахар, растительное масло, муку, соду, вымесить тесто, добавить изюм. На тесто сверху положить рубленые орехи. Выпекать в духовке со средним жаром до золотистой корочки.

Из этой коврижки можно сделать и постный торт. Разделить её на коржи, прослоить вареньем, а верх и бока покрыть кремом. Для крема взять пачку растительного маргарина и взбить с водно-сахарно-мучной смесью (на стакан воды взять 1 ст. л. муки, 3/4 стакана сахара и на кончике ножа ванилин).

Кисель овсяный

Полкило овса замочить на сутки, воду слить, овёс промыть и пропустить через мясорубку (решетка должна быть крупная, овощная, а нож – двухлопастный с насечкой). Перемолотую массу сложить в чашку, залить охлаждённой кипячёной водой, положить корочку чёрного хлеба для заквашивания и держать 2–3 дня, пока не появятся пузырьки.

Затем все хорошо перемешать, шелуху отжать, оставшийся настой процедить через сито в кастрюлю, поставить на огонь и непрерывно помешивать деревянной лопаткой. Как только закипит, сразу же разлить по тарелкам. Ни сахар, ни соль класть не надо. Получается вкусное, питательное и целебное блюдо.

Овсяное молоко

Не могу здесь не сказать о целебном свойстве овса вообще. Когда мой младший сын в детстве маялся отитами, врач в больнице посоветовал следующее.

Взять стакан нечищеного овса (в магазине вряд ли найдёте, я покупала на птичьем рынке), промыть его, залить литром хорошего деревенского молока. Упаривать на водяной бане до трети объёма. Молоко приобретает «румяный» цвет. После этого пить по полстакана три раза в день целый месяц. Великолепное средство для поднятия иммунитета, как для детей, так и для взрослых. Вкус, конечно, своеобразный, поэтому ребёнка надо бы убедить принимать это лекарство – лучше, конечно, личным примером.

Ореховое молоко

2 ст. л. рубленых орехов (фундука или грецких),

1 стакан воды, 3 стакана молока, сахар или мёд.

Влить в кастрюлю воду, положить рубленые орехи, сахар или мёд по вкусу. Поставить кастрюлю на огонь, несколько минут кипятить, затем охладить, добавить холодное молоко и процедить.

« Рецепты для Рождественского поста

Борщ

1 кочан белокочанной капусты, 1 свекла, 1 морковь, 4 картофелины, 1 луковица, 80 г сухих грибов, 4 ст. л. сухой фасоли, соль, лимонный сок или квас по вкусу.

Грибы и фасоль промыть в холодной воде, положить в разную посуду и, залив холодной водой, поставить с вечера в холодное место. Утром грибы выложить в миску, а воду, в которой они были, оставить. Грибы мелко порезать, положить в кастрюлю, залить водой, в которой они замачивались, и поставить варить.

Когда грибы хорошо прокипят, добавить фасоль и, когда она будет почти готова, положить туда мелко нарезанные свеклу, капусту, морковь, картофель и репчатый лук. После того как овощи сварятся и станут мягкими, посолить борщ по вкусу и дать прокипеть два-три раза, добавив лимонный сок или квас.

Щи с рыбой

800 г любой крупной речной рыбы, 600 г капусты, 100 г моркови, 25 г корня петрушки, 100 г репчатого лука, 50 г растительного масла, зелень, лавровый лист, перец, соль.

Рыбу ошпарить, очистить, нарезать ломтиками (3–4 куска на порцию), залить горячей водой и отварить до готовности. Головы отдельно ошпарить, удалить глаза, жабры и разрубить пополам. Хвосты и плавники также ошпарить. Из этих отходов сварить бульон. С голов снять мякоть, соединить с кусками варёной рыбы, а хрящи осетровой рыбы варить в бульоне ещё 1,5–2 часа.

Капусту нарезать квадратиками и положить в процеженный бульон, предварительно доведя его до кипения. Через 20–30 минут положить туда нарезанные кубиками и слегка обжаренные с луком коренья. Когда бульон вновь вскипит, добавить картофель, нарезанный дольками или кубиками, а затем лавровый лист и перец.

В глиняный горшок сложить куски рыбы и хрящи (если это осетрина), залить щами, довести до кипения и подать с зеленью и ломтиками лимона.

Свежие белые грибы с бобами

50 г шляпок белых грибов, 400–600 г бобов, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, соль.

Шляпки белых грибов сварить в солёной воде, откинуть на решето, бобы отварить до полуготовности, откинуть на сито, сложить в кастрюлю, влить грибной отвар, положить сахар и варить до готовности. Подготовленные шляпки белых грибов обвалять в муке и поджарить с растительным маслом.

Выложить грибы на блюдо, полить соусом из бобов и подать.

Фасоль в томате

1 стакан фасоли, 1 луковица, 2 ст. л. томата-пюре, 1 ст. л. растительного масла, соль.

Фасоль промыть и замочить в холодной воде. Через 3–4 часа воду слить, налить свежую и поставить варить до готовности, добавляя воду по мере её выкипания. Затем фасоль откинуть на сито или дуршлаг, добавить поджаренный на масле лук, томат-пюре, посолить, перемешать и немного потушить.

Лук тушёный

2 крупные луковицы, 0,5 ст. л. пшеничной муки, соль.

Целые головки репчатого лука очистить от кожицы, сложить в кастрюлю, налить туда холодной воды, поставить на огонь и тушить до тех пор, пока не исчезнет запах. После этого закрыть кастрюлю крышкой и продолжать тушение. В конце приготовления добавить муку, посолить по вкусу и ещё немного потушить.

Рыба отварная с хреном

Рыбу разделать на филе без костей, нарезать на порционные куски и отварить с добавлением перца, лаврового листа и лука. Охлаждённые в отваре куски рыбы выложить на блюдо и гарнировать отварным картофелем, морковью (которые полить маслом или заправкой), солёными или свежими огурцами, зелёным луком или другой зеленью.

Отдельно подать соус-хрен.

Картофель в соусе

8—10 картофелин, 1 горсть изюма, 1 горсть чернослива, 3 ст. л. муки, 4 ст. л. растительного масла, сахар, уксус, соль.

Картофель сварить в кожуре, очистить, нарезать ломтиками, обвалять каждый в муке и жарить в растительном масле до готовности.

Приготовление соуса: тщательно промыть изюм без косточек и чернослив, сварить в небольшом количестве воды, откинуть на дуршлаг. Стёкшим отваром развести 1 ст. л. муки, смешанную с 1 ст. л. растительного масла, вскипятить, положить изюм, чернослив, сахар и уксус по вкусу и варить ещё несколько минут до загустения. Этим соусом полить уложенный на блюдо жареный картофель и подать.

Блины пшённые

400 г пшена, 2,5 стакана пшеничной муки, 2 стакана гречневой муки, 25 г дрожжей, по 2 ч. л. сахара и соли, растительное масло.

Пшено с вечера промыть в нескольких горячих водах, сварить на воде жидкую кашицу, отмерить её 4 стакана и остудить. Прибавить к кашице пшеничную муку и дрожжи. Дать хорошо подняться, положить гречневую муку, соль и сахар, вымесить лопаткой до гладкости и вновь дать подойти. За 15 минут до выпечки блинов развести тесто кипятком до надлежащей густоты. Печь блины на обильно смазанной растительным маслом сковороде.

Пампушки с мёдом

200 г мака, 100 г мёда, белый хлеб.

Мак отварить, слить воду, выложить в глубокое огнеупорное блюдо. С белого хлеба снять корочки, нарезать их кусочками, обдать кипятком, перемешать с маком, полить мёдом и поставить на непродолжительное время в разогретую духовку.

Коврижка медовая

250 г пшеничной муки, 50 г воды, 100 г сахара, 100 г мёда, корица, гвоздика, сода на кончике ножа.

Сахар и мёд смешать с водой и прокипятить. Сироп остудить до комнатной температуры и добавить в него корицу, гвоздику и соду. После тщательного перемешивания всыпать муку и замесить некрутое тесто. Тщательно вымешав, раскатать его слоем в 1 см толщиной, положить на смазанный растительным маслом противень и поставить выпекать в хорошо прогретую духовку.

« Рецепты для Великого Поста

Салат из моркови с грецкими орехами и мёдом

4 моркови, 4 ст. л. дроблёных грецких орехов, 2 ст. л. сиропа шиповника, 2 ст. л. лимонного сока, 4 ст. л. мёда.

Морковь натереть на мелкой тёрке, смешать с толчеными грецкими орехами и мёдом. Добавить сироп шиповника, лимонный сок и ещё раз перемешать.

Салат из свёклы с огурцами

2 свёклы, 2 солёных огурца, 1 луковица, соль, сахар, тмин, растительное масло, сок лимона.

Испечь свёклу, очистить, натереть на тёрке. Соленые огурцы (без кожуры) нарезать мелкими кубиками. Все перемешать, приправить солью, сахаром, тмином, растительным маслом, выдавить сок лимона и посыпать колечками репчатого лука.

Щи монастырские

400 г свежей белокочанной капусты, 2 некрупные репы, 2 моркови, 1 луковица, 4 картофелины, 4 зубка чеснока, 1 л воды, соль по вкусу.

В кипящую солёную воду опустить нарезанные дольками морковь, репу, нарезанный полукольцами лук и мелко нашинкованную капусту. Проварить 20–30 минут, добавить нарезанный ломтиками картофель и варить до готовности примерно 20 минут. В конце варки добавить измельченный чеснок. Готовые щи употреблять без сметаны и масла.

Лапша грибная

250 г муки, 100 г воды, 2 ст. л. горчичного масла, 0,5 ч. ложки соли, 6—7 сухих грибов, 1 луковица, 1 корень петрушки.

Муку высыпать на стол горкой, посредине сделать углубление, влить кипячёную воду, 1 ст. л. горчичного масла, всыпать соль, замесить крутое тесто, раскатать тонкую лепешку, нарезать полосками шириной 5 см, сложить вместе и нашинковать. Сложить лапшу в решето и дать обсохнуть. Тем временем приготовить грибной отвар из предварительно замоченных на ночь грибов, луковицы, корня петрушки. В кипящий отвар опустить лапшу, добавить 1 ст. л. горчичного масла и варить до готовности.

Рассольник постный грибной

100 г сушёных грибов, 5 солёных огурцов, 1 луковица, 2 ст. л. муки, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 5 картофелин, 2 ст. л. перловой крупы, 2 ст. л. томата-пюре, 5 ст. л. растительного масла.

Сварить бульон из сушёных грибов и измельченной кожицы, снятой с соленых огурцов. Готовые грибы вынуть, нашинковать, обжарить в растительном масле вместе с измельчённым луком и снова опустить в бульон. Добавить муку, смешанную с 2 ст. л. растительного масла, нарезанные корень петрушки, корень сельдерея, мякоть солёных огурцов, картофель, перловую крупу, при желании – томат-пюре, соль и огуречный рассол – по вкусу, сварить до готовности и подать.

Пельмени с редькой

Для теста: 320 г пшеничной муки, 1 яйцо, 120 г воды, 7 г соли.

Для фарша: 450 г редьки, 50 г репчатого лука, 50 г растительного масла, соль.

Для посыпки: 20 г муки.

Просеянную муку насыпать на стол горкой, сделать в ней воронку, влить воду, соль и замесить крутое тесто. Готовое тесто закрыть крышкой и дать ему постоять полчаса. Затем тесто разделить на куски, каждый кусок раскатать в тонкий пласт, нарезать на квадратики, разложить и сформовать пельмени.

Приготовление фарша. Редьку очистить, натереть на тёрке, слегка спассеровать с маслом, добавить обжаренный лук, соль и хорошо перемешать. Подготовленные пельмени отварить небольшими партиями в кипящей подсолённой воде (на 1 кг пельменей 4 л воды и 40 г соли). Всплывшие пельмени вынуть шумовкой.

« Рецепты для Петрова поста

Салат из свёклы и зелёного лука

2 вареные свёклы, 1 сырая свёкла, 200 г зелёного лука, 3–4 ст. л. растительного масла, соль.

Натереть на тёрке очищенную вареную и сырую свеклу, смешать с мелко нарезанным зелёным луком, заправить растительным маслом, добавить по вкусу соль и сахар.

Редис с картофелем

Пучок редиса, 3 картофелины, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. зелёного рубленого лука, соль.

Редис нарезать кружочками, картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Зелёный лук мелко нарубить. На дно кастрюли уложить листья редиса, на них – картофель. Овощи залить горячей подселённой водой, варить 5–7 минут. Отвар слить. Отваренный с листьями картофель смешать со свежим редисом, зелёным луком, растительным маслом, слегка подсолить.

Икра под маринадом

400–500 г свежей рыбьей икры, 2 луковицы, 2 некрупные моркови, 50 г растительного масла, 10 г томата-пасты, корень петрушки, соль, сахар, лавровый лист, зелень укропа.

Свежую рыбью икру промыть и запечь в духовке до готовности, охладить. Приготовить маринад: морковь, петрушку, лук нарезать соломкой, спассеровать в растительном масле, влить немного томат-пасты и пассеровать ещё 10 минут. Затем овощи соединить с небольшим количеством рыбного бульона, солью, сахаром, проварить, положить лавровый лист.

Приготовленным маринадом залить икру и выдержать на холоде 4 часа. Подать в салатнике, посыпав зеленью укропа.

Заливное из рыбы

1 кг рыбы, 1 луковица, зелень, перец горошком, соль.

Крупную рыбу, лучше всего щуку, разрезать на куски, посыпать солью и оставить, чтобы соль впиталась. Тем временем сварить бульон из большого количества корней петрушки, луковицы, нескольких горошин перца и остудить. Затем опустить в бульон и варить сначала голову, а потом и всю остальную рыбу вместе с образовавшимся рассолом.

Готовые куски вынуть, тщательно очистить от костей, бульон процедить и продолжать варить на медленном огне до тех пор, пока он не станет клейким. При желании перед началом варки можно добавить немного жжёного сахара – заливное получится красивого золотистого цвета. Подготовленную рыбу уложить в круглую или овальную форму, залить бульоном, перемешать и вынести на холод. Через 6 часов опрокинуть форму на блюдо и подать заливное без всякого гарнира.

Суп с зеленью и орехами

0,5 стакана очищенных грецких орехов, 2 свежих огурца, 1 головка чеснока, 1 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки, 1 ст. л. укропа, 1 ст. л. зелёного лука, 2 ст. л. растительного масла, 1 л воды, уксус, соль.

Очищенные дольки чеснока мелко порубить и растереть с солью и орехами в однородную массу, постепенно прибавляя растительное масло. Осторожно подливая холодную кипячёную воду развести подготовленную массу, подкислить уксусом или лимонной кислотой по вкусу.

В суповой миске растолочь укроп, петрушку и зелёный лук, добавить мелко нарезанные огурцы, залить приготовленной смесью и хорошо перемешать.

Щучина

1,5 кг крупной рыбы, 500 г мелкой речной рыбы, 1 луковица, 2 моркови, по 2 корня петрушки и сельдерея, 1–2 лавровых листа, 5 горошин перца, соль.

Рыбу очистить, промыть, снять филе, залить его небольшим количеством кипятка, добавить лук, морковь, сельдерей, петрушку соль, сварить и остудить. Оставшиеся кости и какую-либо мелкую рыбу залить холодной водой, положить лук, морковь, петрушку и сельдерей, зелень петрушки, лавровый лист, перец, довести до кипения, а затем держать на медленном огне до тех пор, пока рыба совершенно не разварится. Незадолго до готовности посолить по вкусу.

Получившуюся уху процедить, остудить и холодной подать в супнице. Приготовленную вначале рыбу уложить на блюдо, вокруг неё разместить ломтики лимона, тёртый хрен, мелко нарезанные огурцы, зелёный лук, рубленую зелень укропа, петрушки и подать отдельно к холодной ухе.

Пельмени с крапивой

Для начинки: 300 г листьев крапивы, 50 г репчатого лука, 1–2 ст. л. растительного масла.

Замесить тесто, как обычно для пельменей, дать ему полежать 30–40 минут, затем раскатать в пласт толщиной 1,5 мм. Мелко нарубленные листья молодой крапивы и репчатый лук смешать и поджарить на растительном масле.

Сформовать пельмени с крапивным фаршем, отварить их в кипящей подсолённой воде и подать с поджаренным в растительном масле репчатым луком.

Рис с ревенём

1,5 стакана риса, 400 г ревеня, 3–4 ст. л. сахара, 1 ст. л. мёда, 0,5 г корицы, соль.

Черешки ревеня очистить от кожицы, мелко нарезать и отварить в воде с солью, сахаром и мёдом. Ревень откинуть на дуршлаг, протереть через сито, отвар процедить. Рис промыть и выдержать в холодной воде 1–1,5 часа.

Ревеневый отвар довести до кипения, отпустить в него отцеженный рис и сварить до готовности. За 5 минут до окончания варки добавить корицу. Готовый рис охладить, выложить на блюдо, а сверху – пюре из ревеня.

Жаркое из грибов

500 г свежих грибов, 150 г растительного масла, 3–4 ст. л. пшеничной муки, 1 луковица, гвоздика, зелень петрушки, перец, соль, сахар, лимонный сок по вкусу.

Обработанные и хорошо промытые грибы положить в разогретое подсолнечное масло, заправить по вкусу солью, сахаром, лимонным соком и, дав 5 минут покипеть, всыпать тоненькой струйкой муку. Добавить 0,5 стакана грибного отвара, щепотку рубленой зелени петрушки и луковицу, густо нашпигованную гвоздикой.

Продолжать жарить грибы на медленном огне ещё в течение получаса, в конце готовки вынуть луковицу и заправить жаркое лимонным соком.

Рыба, тушенная с зелёным луком

600–800 г рыбы, 1,5 ст. л. муки, 400 г зелёного лука, 100 г лука-порея, 3 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. томата-пюре, 2–3 дольки чеснока, соль, перец.

Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон в растительном масле. Нашинковать зелёный лук и лук-порей, положить в сотейник с разогретым маслом и слегка обжарить. В конце добавить томатное пюре, растёртый с солью чеснок, влить несколько ложек горячей воды и тушить 5 минут.

Выложить на соус рыбу, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 5 минут.

На гарнир подать жареный картофель.

« Рецепты для Успенского Поста

Салат из яблок и сельдерея

2 яблока, 2 стебля сельдерея, 2 ст. л. растительного масла, лимонная кислота, сахар по вкусу.

Стебли сельдерея мелко нашинковать и сбрызнуть растворенной в кипячёной воде лимонной кислотой или лимонным соком, чтобы они не потемнели. Яблоки натереть на крупной тёрке, смешать с нашинкованным сельдереем, заправить растительным маслом, солью и сахаром.

Салат фруктовый с вином

40 г яблок, 30 г груш, 20 г слив, 20 г дыни, 20 г винограда, 50 г белого столового вина, сахарной пудры, сок лимона.

Яблоки и груши очистить от кожицы и, удалив сердцевину с семенами, нарезать тонкими ломтиками, мякоть слив – дольками, дыню – небольшими кубиками. Подготовленные продукты соединить и, добавив виноград, перемешать. Полить вином, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахарной пудрой. Поставить на 1 час в холодильник.

Студень рыбный

2 кг крупной рыбы (судак, налим, щука), 100 г моркови, 80 г корня петрушки, 100 г репчатого лука, 2–3 лавровых листа, 8—10 горошин перца, 30 г желатина.

Рыбу почистить, выпотрошить и удалить кости. Рыбные отходы (плавники, чешуя, кости), которые останутся после разделки рыбы, промыть, залить холодной водой (1 л на 1 кг отходов), добавить морковь, корень петрушки, репчатый лук и варить около 1,5 часов (в конце варки положить лавровый лист и перец горошком). Можно сварить бульон из рыбной мелочи (ершей, пескарей, окуньков и пр.) в той же пропорции – на 1 л воды 1 кг рыбы. При варке после закипания бульона уменьшить нагрев и периодически снимать пену и жир. Крупную рыбу тоже отварить в бульоне.

Готовый бульон процедить и ещё раз вскипятить. Очень крепкий бульон застывает при охлаждении. Если бульон не застывает, то следует добавить замоченный желатин.

В стеклянные салатники или вазы уложить мякоть крупной рыбы, залить бульоном и дать застыть на холоде. Отдельно подать хрен с уксусом или квасом.

Уха простая

1,2 кг рыбы (ерши и окуни), 2 луковицы, 5–6 горошин перца, 1 лавровый лист, зелень петрушки, укропа, 1 ч. л. соли.

Ершей и окуней выпотрошить, промыть, окуней разделать на филе. Оставшиеся кости вместе с ершами залить 3 л холодной воды, добавить лук, чёрный перец, лавровый лист, зелень петрушки, укропа, соль, довести до кипения и варить на самом лёгком огне в течение 2–3 часов, пока рыба совершенно не разварится. Тогда процедить, посолить по вкусу, вскипятить, опустить подготовленное филе окуня, при желании добавить несколько цельных картофелин и варить до готовности.

Перед подачей посыпать рубленой зеленью укропа. Отдельно подать ломтики лимона, молотый перец, расстегаи или гренки с сыром.

Суп картофельный со свежими грибами

500 г грибов, 800 г картофеля, 2 ст. л. растительного масла, 200 г лука, зелень.

Свежие грибы, белые или маслята, очистить и помыть. Корешки отрезать, изрубить и поджарить на растительном масле. Отдельно поджарить коренья и лук. Шляпки грибов нарезать ломтиками, ошпарить, откинуть на сито и, когда вода стечет, переложить в кастрюлю, залить водой и варить 40 минут.

После этого в кастрюлю положить нарезанный кубиками картофель, поджаренные грибы, коренья, лук, соль, перец, лавровый лист и варить ещё 20–25 минут. При подаче на стол добавить мелко нарезанный зелёный лук и укроп. В суп можно добавить манную крупу (по 10 г на тарелку).

Щука с чесноком

1 щука, 1 л воды, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. чёрного перца, 1–2 лавровых листа, по 0,5 ч. л. семян тмина и аниса, 3–4 зубка чеснока, 1 стакан огуречного рассола.

Щуку отварить в пряном отваре. Для этого в воду добавить соль, перец горошком, лавровый лист, зерна аниса и тмина и варить 5–7 минут. Затем этим отваром залить рыбу, добавить огуречный рассол и варить до готовности.

При варке рыбы с головой из неё следует удалить жабры и глаза.

Куски отварной щуки уложить на блюдо, полить бульоном с мелкорубленым чесноком и гарнировать цельным отварным картофелем.

Расстегаи московские с грибами и рисом

200 г сушёных грибов, 1 луковица, 2–3 ст. л. растительного масла, 100 г риса, соль, перец, дрожжевое тесто.

Приготовить дрожжевое тесто на воде и подсолнечном масле. Грибы отварить, откинуть на дуршлаг, тщательно промыть, пропустить через мясорубку или порубить. Лук мелко нарезать, слегка обжарить, добавить к нему грибы и все жарить 3–5 минут. Жареные грибы с луком охладить, смешать с отваренным рассыпчатым рисом, посолить, поперчить.

Из теста и приготовленной начинки сформовать расстегаи.

Готовые расстегаи подать с грибным бульоном.

Пирог с горохом

Для теста: 750 г муки, 25 г дрожжей, 1,5 стакана холодной воды, 1 ч. л. соли.

Для начинки: 600 г гороха, 2 луковицы, перец, соль, 2 ст. л. растительного масла.

Замесить безопарное тесто, накрыть его полотенцем и дать подойти при комнатной температуре.

Для приготовления начинки горох перебрать, промыть в холодной воде, замочить на 5–8 часов, воду слить, опять залить холодной водой (на 1 кг гороха – 2,5 л воды) и варить в закрытой посуде при слабом кипении до готовности (пока не выпарится вся жидкость). Чтобы горох не пригорел, следует к концу варки постоянно помешивать. Сваренный горох заправить мелко нашинкованным и пассерованным репчатым луком, перцем и солью.

Подошедшее тесто разделать на пласты для пирога. На один пласт уложить гороховую начинку, сверху накрыть вторым пластом, края теста тщательно защипать, выложить пирог на смазанный маслом противень и выпечь на поду русской печи или в духовке.

Вот, примерно таким образом в старину «постились». Какое же здесь, спрашивается, «усмирение плоти»?! Да это каждодневный праздник для желудка! Вот вы как хотите, а меня даже от простого чтения этих православных рецептов охватывает умиротворяющая благость и желание немедленно что-нибудь приготовить! Пожалуй, для начала я нацелюсь на гороховый пирог. Правда, русской печи, увы, поблизости не наблюдается, даже у меня в домике за городом. Зато несколько лет назад я приобрела небольшую электродуховку и до сих пор нарадоваться не могу. Идеально пропекает всё, поэтому готовка в ней всегда доставляет мне удовольствие.

А главу про пост я завершу вполне светским анекдотом.

«Разговор двух подруг.

– Я соблюдаю пост, заодно и худею.

– Давно?

– Уже полчаса.

– А ты знаешь, заметно уже!

– Правда?!

– Ага. Глаза голодные…»

Глава 24
Просто для тела и фигуры

Вот и добрались мы с вами до всяких физических упражнений. Вы знаете, я тут собрала вам вполне симпатичные упражнения на любой вкус, и ничего изнуряющего. Начнём, пожалуй… с йоги.

Не пугайтесь сразу, вам даже не придётся завязываться в узел или стоять на голове. Если вы немножечко «сам себе психолог» и признаётесь себе самому, что еда помогает вам почувствовать себя уверенней в этой жизни, то именно это может вам помочь. Попробуем?

Для начала расслабьтесь, спокойно подышите. Не думайте о проблемах, отпустите их, скажите, как Скарлетт О'Хара: «Я подумаю об этом завтра». Зажгите ароматическую палочку или аромалампу, включите расслабляющую музыку. Если у вас полон дом орущих детей и нет возможности проделать все эти приятные подготовительные операции, просто уйдите в ванную комнату. Пусть домашние немного побеснуются без вас. Вы должны просто забыть о них на какое-то время, даже если будут колотить в дверь. Ничего страшного с ними не случится. Проведите хоть какое-то время наедине с собой, любимой, станьте безмятежны, словно Будда.

О, словно по заказу перед глазами выплыл кадрик из мультфильма «Бобик в гостях у Барбоса». Две собаченции в квартире Дедушки устроили кавардак. Дедушка натурально выпал в осадок, придя вечером домой. И вот, он посреди разгрома с блаженной улыбкой покачивается в кресле-качалке. Мне очень нравится этот кадр. Он символизирует гармоническое начало в человеке – умение отрешиться от внешнего мира и сосредоточиться на своём внутреннем.

А далее нужно подстелить под колени что-нибудь мягкое. Я предпочитаю всё тот же туристический коврик: он недорогой, и нарезать его можно под любой размер – чтобы вытянуться во весь рост, или просто сесть или встать на колени.

Вот на колени и нужно встать, и руки тоже упереть в пол. Получится такая буква «П» из вашего тела. Надо поднять и вытянуть правую руку, сделав её продолжением позвоночника. Затем поднимите и вытяните левую ногу, чтобы она тоже стала продолжением позвоночника. Какое-то время старайтесь удерживать баланс, потом поменяйте руки и ноги. Минут пять сосредоточенно, не торопясь, поупражняйтесь.

Понаблюдайте за собой изнутри – легко или сложно вам было держать баланс, не заваливаясь в сторону? Это называется «стабилизация опоры». Это упражнение стоит делать, когда вы почувствуете голод. Если после него вы скажете: «Да отстаньте!» и пулей помчитесь в кухню, значит вы действительно хотите есть. А если почувствуете внутреннее умиротворение и гармонию, то ваш голод – это всего лишь иллюзия, и дело тут в другом.

« Второе упражнение.

Скиньте обувь. Встаньте прямо, как универсальный солдат, ноги на ширине плеч, плечи выпрямите, а колени держите немного внутрь. Закройте глаза и начинайте качаться вперед и назад, только очень уж не усердствуйте, чтобы не упасть. Спокойненько, «с чувством, с толком, с расстановкой». Стопами и пальцами ног старайтесь вцепиться в пол, словно вы на корабле и из-под вас сейчас вышибет палубу. Назад нужно качаться, не заваливаясь, ровно до начального положения – то есть до «встаньте прямо, ноги на ширине плеч». Качайтесь таким образом минут пять. Это самая настоящая медитация. Вы – лучшая опора для себя. Всё остальное – от лукавого. И тяга к поеданию месячных запасов в холодильнике – тоже. Всё будет хорошо!

« Упражнения для… спины. Это уже не йога

Многие пытаются избавиться от жира на животе, изнуряя себя упражнениями для пресса – подъёмами корпуса и ног, тренажёрами и т. п. Что ж, вреда от этого не будет, но и особой эстетической пользы тоже. Вы можете накачать себе железный пресс, но тогда плоским ваш живот точно не будет. Поэтому женщинам комплексы упражнений надо подбирать особенно аккуратно. Попробуйте такое: лягте на живот, согните ноги в коленях и поднимайте корпус. Выполните 3 подхода по 15 раз. Теперь разогните ноги и лягте прямо. Поднимайте одновременно ноги и корпус, вытягивая руки вперёд. Повторите 10 раз, 2 подхода. И наконец, последнее: из положения лёжа на животе приподнимите ноги и руки, сцепленные в замок, и покачайтесь на животе. Выполните 2 подхода по 20 раз. Так вы получите не только плоский животик, но и крепкую поясницу, спину и подтянутые ягодицы.

« «Внимание! Черепаха!»

Ой, я опять не туда… Ещё раз!

« «Внимание! Хулахуп!»

Есть упражнение, которое, независимо от ваших занятий и диет, нужно делать всегда, в спортзале или дома. Оно позволит убрать живот, если он уже есть, и поддерживать мышцы живота в тонусе. Плоский живот – это ведь так сексуально! Упражнение элементарно и называется хулахуп, он же гимнастический обруч. Места для него много не нужно, зато эффект! Кроме того, для женщины эти тазовые движения очень полезны – идет активный приток крови к женским органам, они будут всегда в тонусе, станут более крепкими и сильными. Многие женщины отмечают, что занятия с обручем со временем позволяют получать и более яркие сексуальные впечатления. Да и целлюлит исчезает на глазах!

Сколько времени заниматься? Зависит от вашего состояния, некоторые даже несколько раз хулахуп крутануть поначалу не могут. Начните сначала с пяти, потом десять, потом пятнадцать минут. Принцип такой – нужно заниматься до пота и ещё минимум пять минут, именно тогда и начинается активный обмен веществ и омоложение организма.

А вот и подтверждение из жизни.

С моей бывшей одноклассницей Светланой, точнее, её фигурой, происходят удивительные метаморфозы. В классе её звали не иначе как «толстый Светик», и вовсе не потому, что она была колобком – с точностью до наоборот. Она была девочка тонкокостная, высокая и такая худенькая, что могла прятаться в любую щёлку. А извращённая фантазия детей насчёт прозвищ способна ещё и не на такое!

Так вот, после десятого класса (тогда ещё учились по 8-10 классов) Светик вышла замуж и немедленно, ещё до рождения дочки, располнела всем на удивление. Ну, бывает, это гормоны. Так вот, в таком статном и смачном виде (уже и разведясь, и вторично выйдя замуж, и вторично разведясь) она просуществовала лет эдак двадцать пять. А потом смотрим – где животик! Где щёки? «Рассказывай!» Привожу Светланкино электронное письмо без изменений:

«Насчёт того, как я худела… дело тут не в обруче. Вернее, не только в нём. Всем говорю, что только в комплексе можно себя вылепить. Думаю, для тебя это и не секрет. Обруч крутить училась месяца три, вначале больше роняла. Но когда поднимаешь его раз 125 за час – это тоже очень даже классное упражнение, если не отчаиваешься, что обруч не желает крутиться, а с упорством делаешь для этого всё, что можешь. Когда научилась удерживать его на талии, для меня был праздник, это был предмет моей гордости, как и то, что очертания мои стали изменяться и радовать меня. Диет не соблюдала никаких, все ограничения по еде были в рамках схемы раздельного питания – можно всё, но в небольших количествах и в определенных сочетаниях, и это тоже ни для кого не секрет. Заставляла себя делать зарядку по утрам, ещё как заставляла! Натирала кожу лосьоном, чтоб держать её в тонусе, чтоб не обвисала и не дрябла. Короче, делала всё, что и так всем известно, только не делает никто, пока жареный петух не клюнет. Для тех же, кто любит жрать и сидеть на попе ровно, глупо рассчитывать на волшебную таблетку или чудесный обруч. Если есть желание себя изменить и достаточно упорства заставить себя сделать это, всё получится, но В КОМПЛЕКСЕ!!! Сейчас вот обленилась, а зря – пора браться за себя, готовиться к «раздетому сезону».

Все всё поняли? Приступайте, милые дамы!

О лечебном дыхании

На Руси уже в древние времена знали, что «правильное» дыхание может исцелять, и славяне придавали большое значение дыхательным гимнастикам.

Дышали наши предки в ритм при косьбе травы, уборке урожая, в полоскании белья – да при какой угодно работе! И помогало в этом пение песен. Да-да, в прежние времена во время работы было принято петь. Если пропадало удовольствие от работы, следовало отдохнуть – не только мышцам, но и душе. Ведь залог здоровья – это спокойствие, гармония, душевное равновесие. В военно-историческом клубе меня научили женской такой песне, «казацким страданиям» «Кари глазки». Я её вывожу когда приходится заниматься чем-то типа полоскания белья (если, к примеру барахлит машинка), замешивания теста. Удивительная жалостная песня, с приключенческим сюжетом, с кучей куплетов, да с хорошим таким «женским» финалом: «Постой, милка, а ты не топися – возьму замуж за себя!» Вот и воцаряется в душе желанный покой.

«Каково дышится – так и живётся: больное, зло дыхание – так и житие погано», присказывали наши предки. Не-ет уж, не будем мы с вами жить погано – кому это надо?! Лечебное дыхание ускоряет включение механизмов выздоровления, что ныне подтверждено многими современными разработчиками такого дыхания – Стрельниковой, Бутейко, Чайлдерс и другими.

Кстати, я упомянула, что некогда играла в любительском театре. Вот попробуйте-ка докричаться, а при любовной сцене и «дошептаться» до 25-го ряда, чтобы и зритель услышал, и голос не сорвать! Поэтому и актёрам, и певцам совершенно необходимо уметь дышать правильно. Кстати, Стрельникова была певицей, потеряла голос, и гимнастика для его восстановления оказалась уникальным методом естественного оздоровления всего организма!

Посмотрим-ка мы на этот процесс с научной точки зрения. «Бежал ёжик по лесу, забыл, как дышать, и умер. Потом вспомнил и дальше побежал»… Ой, кажется это из другой оперы.

Так вот, дыхание – это процесс газообмена между организмом и окружающей средой. Направлено оно на разрушение органических веществ с целью получения энергии, необходимой для жизнедеятельности организмов.

Аэрация – естественное или искусственное проветривание, насыщение воздухом, кислородом.

Аэробное дыхание – биохимическое окисление органических веществ за счёт молекулярного кислорода. Таким образом, аэробное дыхание способствует насыщению организма кислородом. А это способствует тому, что активизируются процессы обмена в клетках и сжигание жиров происходит интенсивнее. Кроме того, мощно активизируется лимфоток, что способствует массажу внутренних органов. А при аэробных упражнениях происходит интенсивная утилизация жиров, поэтому такие упражнения более предпочтительны при похудении. Они подтягивают мышцы, делая их объём меньше (а не больше, когда мы пытаемся «накачаться»). Очень помогут при этом горячий зелёный чай – он выведет образующиеся при сжигании шлаки, и горячая ванна – усилит эффект, помогая разогнать обмен веществ.

Значит, в совокупности правильного дыхания с выполнением соответствующих упражнений мы можем добиться нашей благородной цели!

Хмм, звучит привлекательно!

Освоить лечебное дыхание можно двумя разными способами:

1. Вдох – через нос, продолжительность – 1–2 секунды. Лёгкие полностью наполняются воздухом. Выдох – через рот, без задержки после вдоха, губы сжаты трубочкой. Выдох выполняется медленно, с небольшим усилием, как будто задувается свечка, расположенная на уровне рта, продолжительность выдоха – 6–9 с. Губы регулируют давление воздуха в лёгких (можно регулировать голосовыми связками).

Вдох может быть одноразовый, продолжительностью 1–2 секунды (при таком вдохе вы можете ощущать дискомфорт), или выполняется 2–3 порциями-толчками, каждая продолжительностью по 0,5 секунды (словно энергично произнося: «Эх! Эх! Эх!»). Выдох медленный, небольшими порциями-толчками. Паузы между выдохом и вдохом нет.

2. Вдох короткий, продолжительностью 1–2 секунды, через нос или рот. Выдох через нос или рот, медленный, 6–9 секунд, с небольшим усилием и регулированием давления воздуха голосовыми связками. Во время выдоха человек издает протяжный стон (поэтому такое дыхание называют дыханием стонущего человека).

При появлении болей в сердце, изменении давления немедленно переходите на лечебное дыхание. Научитесь пользоваться этим дыханием постоянно, тем самым обеспечивая нормальный процесс самооздоровления организма и хорошее здоровье на долгие годы. Никакие лекарства не заменят недостаток кислорода в организме.

Выдох нельзя сокращать за счёт быстрого выдавливания воздуха из лёгких. Нельзя делать глубокий вдох, так как при этом кровь плохо насыщается кислородом.

На этом основаны многие знаменитые гимнастики.

Дыхание с растяжками

Ещё в начале книги я упоминала, что несколько лет подряд ездила на эзотерические слёты, в основном, на «Яхрому» под Москвой. Отдых на природе, неделька в палатке – для меня всегда бальзам для тела и души, а тут ещё общение, новые знакомства, узнаёшь столько удивительного, интересного и полезного. И девиз у слёта симпатичный: «Истина одна, но идём мы к ней разными путями», и столько позитивных, улыбчивых и открытых людей в одном месте собирается.

Так вот, там можно бродить от поляны к поляне – где лекции, где игры, где практические занятия. Меня привлекла поляна, где люди как-то по-особенному дышали, а потом застывали в разных позах-растяжках. Проводил занятия москвич, увы, не помню, как его звали. Присоединилась. И настолько мне это подошло, настолько лёгкой и необременительной показалась эта физкультура, насколько после неё поднялся общий тонус, передать не могу.

Вернее, как раз могу – подумала я. Приехала вскоре на родную турбазу под Нижним Новгородом, вытащила полусонных её обитателей под открытое небо из домиков, кого с ковриком, кого с покрывалком-одеялком, и показала им всё, чему научилась. Несколько дней мы честно занимались, а потом, как водится, лень-матушка взяла своё.

Вообще, лень зарубает на корню многие хорошие начинания, а потом человек ворчит на весь мир, хотя ему достаточно просто взглянуть в зеркало… А чтобы смотреть в зеркало с удовольствием, надо уделять этим занятиям всего по 15 минут в день!!! С утра и на пустой желудок. Дома, без всяких специальных приспособлений – ну просто рай для лентяев!!!

Смысл в том, что лечебное дыхание сочетается с изометрическими и изотоническими упражнениями.

Изометрические упражнения (их иногда называют упражнениями Самсона, русского атлета начала XX века) – это вид тренировочных упражнений, при которых мышцы хотя и напряжены, но длина их существенно не меняется, и движений в суставах почти нет.

Изотонические упражнения (с постоянным напряжением) ещё называют динамическими. Они подразумевают работу мышц на всю возможную величину их растяжения и приносят большую пользу гипертоникам, желающим значительно понизить артериальное давление. При выполнении изотонических упражнений в основном работают крупные мышцы тела. В результате происходит стимуляция работы лёгких и сердца.

Запомните следующее – ваши вдохи через нос должны быть сильными, шумными и агрессивными. (Предупредите родных, чтобы не очень пугались.)

« Пять этапов дыхания

Надо встать прямо, ноги – на ширине плеч. Потом нагнитесь вперёд, опираясь руками на чуть согнутые колени (ладони на 2–3 см выше коленей). Смотрите прямо перед собой. Это основная дыхательная поза.

Этап № 1. Медленно и равномерно выдохните весь воздух из лёгких через рот (губы трубочкой). Потом сожмите губы.

Этап № 2. Быстро вдохните через нос весь воздух в мире. Шумно и угрожающе.

Этап № 3. Из диафрагмы с силой выдохните весь воздух через широко раскрытый рот. Захочется кашлянуть – не беда. Этот выдох может получиться не сразу.

Этап № 4. Задержите дыхание и сильно втяните живот на 8—10 секунд. Именно со втянутым животом вы и будете делать растягивающие упражнения.

Этап № 5. Расслабьтесь и вдохните.

Внимание! Каждое из упражнений на растяжку, повторяю, надо выполнять, продышав до этапа № 4 (втянутый живот). Поэтому, прочитав в описании упражнения упоминание про этап № 4, вы будете помнить, что до него вы должны продышать все три этапа, втянуть живот и после этого выполнять растяжку!

« Упражнения для лица и шеи

Тут надо предупредить, что выражение лица при выполнении этих упражнений у вас будет, мягко говоря, диковатое. Поэтому либо подготовьте домашних: «Буду пугать страшными рожами!», либо уединитесь.

Нет, кроме шуток, моя подруга так собственного сына-старшеклассника напугала, о чём мне потом со смехом рассказывала: «Представь, он сначала подумал, что у него маменька с катушек слетела! Перед зеркалом вместо макияжа этакое выделывает. Потом вместе хохотали минут пять».

1. Поза стоя прямо, дышим до этапа № 4 (см. выше!). Со втянутым животиком собираем губы в маленький кружочек, как бы делая удивлённое: «О!» Широко откройте глаза, просто выпучите их и поднимите (подтянутся мышцы под глазами). А своё удивлённое «О!», наоборот, опустите вниз, напрягая щёки и носовую область, да ещё и высуньте язык! (Хорошо для шеи и плохо для второго-третьего подбородка, они куда-то деваются!). Но рот широко не раскрывать. Будете смотреть в зеркало – не хохочите, а то всё насмарку! Выдержите с такой «рожицей» 8 секунд и повторите это пять раз.

2. Как говорится, женщина начинает стареть с шеи. Попробуем омолодиться. Рекомендуется сначала освоить это упражнение без дыхательной части, а потом присоединить и её.

Итак, встаём прямо, выпячиваем челюсть вперёд наподобие неандертальской, и при этом ещё и вытягиваем вперёд губы. Неандерталка перед поцелуем, муж выпадет в осадок! Это ещё не всё! Мужа побоку, поднимаем голову кверху – мы собираемся поцеловать потолок! Шея при этом должна напрячься, и не удивляйтесь, если на другой день почувствуете в этой области неприятные ощущения.

А в комплексе с дыхательными упражнениями при стойке прямо надо ещё руки откинуть назад. Подошвы крепко упираются в пол. 8 секунд «целуем потолок», отдыхаем, и так пять раз.

« Упражнения для брюшного пресса и талии

1. Примите основную дыхательную позу и дышите до этапа № 4. Опустите левый локоть на согнутое левое колено. Вытяните правую ногу в сторону, оттянув носок, но не отрывая ступню от пола. Ваш вес придётся на согнутое левое колено. Теперь поднимите правую руку (прямую, локоть не сгибать!), вытяните её над головой и тянитесь дальше, чувствуя натяжение мышц от талии до подмышки. Позу держите восемь секунд. Переведите дыхание. Повторите всё снова три раза в одну сторону, три раза в другую.

2. Лягте на спину, согнув ноги в коленях, расстояние между ступнями 30 см. Потянитесь руками вверх. Голову от пола не отрываем! Дышим до этапа 4, втягиваем живот и медленно тянемся вверх руками, отрывая плечи от пола. Теперь голова наша откинута назад, и смотрим мы на воображаемую точку на потолке позади себя. Постарайтесь поднять грудь и плечи как можно выше. Теперь постепенно опуститесь на пол – сначала нижнюю часть спины, потом плечи, потом голову. А как только голова коснётся пола, сразу же снова медленно поднимайтесь. Голова снова закинута назад. Руки подняты вверх. Потянитесь и замрите на 8 секунд. Это упражнение надо выполнить три раза.

3. Лечь на пол, вытянув и сомкнув ноги. Руки ладонями вниз подложить под ягодицы. Поясницу и голову не приподнимать! Дышите до этапа 4, втягивайте животик и поднимайте ноги сантиметров на 8 над полом. Делайте широкие махи ногами – привычные нам всем «ножницы» с вытянутыми носочками. Восемь секунд, передохнули. И так три раза.

4. Опуститесь на пол на ладони и колени, спинка прямая. Смотреть прямо перед собой. Продышать до втягивания живота, наклоните голову, одновременно выгибая спину, как рассерженная кошка. Задержаться в этом положении 8 секунд. И так три раза.

Сюда же можно присоединить упражнения для лица и шеи.

« Упражнения для бёдер и ягодиц

1. Для подтягивания наружных мышц бедра.

Мне вот это упражнение в своё время тяжеловато было делать из-за травмы колена.

Сядьте на пол, скрестив ноги в коленях, левое над правым. Нога, которая ниже колена, должна быть прямой и горизонтальной – как сможете. Левой рукой за спиной упритесь в пол, а правой рукой возьмитесь за левое колено. Продышите до втягивания живота. Правой рукой подтяните левое колено вверх и ближе к себе, а туловище скрутите в талии влево, чтобы смочь посмотреть назад! При этом хорошо растягиваются мышцы талии и наружной поверхности бедра. Продержитесь в такой «скрутке» 8 секунд и повторите. Три раза в одну сторону, три раза – в другую.

2. Хорошо подтягивает ягодицы.

Опуститесь на пол, опираясь на колени, локти и ладони. Вытяните ногу (любую!) позади себя (колено прямое, а носок не оттягиваем!), пальцами ног упираясь в пол. Смотреть прямо перед собой. Опираемся на локти и колено. Дышим до пункта 4 (втянуть живот) и поднимаем отведённую назад ногу так высоко, как только можем. Ягодицы сильно сжать. Держим напряжение 8 секунд. Передохните. Три раза одной ногой, три раза другой.

3. Подтягивает область бёдер.

Опуститесь на пол на колени и ладони и вытяните прямую ногу в сторону под прямым углом к телу. Другая ступня должна быть на полу. Подышать до пункта 4, втянуть живот и поднять вытянутую ногу до уровня бедра. Тянуть её вперёд по направлению к голове. Здесь не имеет значение, тянете вы носок или нет. Всё те же 8 секунд, передохнули. И по три раза каждой ногой.

4. Для задней поверхности бёдер (где любит угнездиться целлюлит).

Лечь на спину а ноги поднять перпендикулярно полу. Ступни держать плоскими. Если со спиной неполадки, подложите плоскую подушечку под ягодицы. Постарайтесь дотянуться руками до верхних частей каждой икры и обхватить их. Если никак, то просто удерживайте руки за коленями. Голову и спину от пола не отрываем, и в таком положении дышим до пункта 4. Далее, сохраняя ноги прямыми, осторожно подтягивайте их руками к голове. Не получается сразу не сгибать колени, получится через несколько раз, не отчаивайтесь. Ягодицы от пола не отрывать! Хорошо растягиваются подколенные сухожилия. Прострадайте 8 секунд и передохните. И, снова здорово, повторим три раза.

5. Для внутренней поверхности бёдер.

Сядьте на пол, как Буратино, – спина прямая, ноги раскинуты. Пятки прижаты к полу, носки тянем в стороны и к себе. Руками опираемся позади себя об пол. Дышите до пункта 4 и со втянутым животом очень медленно и осторожно переместите руки вперёд, наклоняясь, и потихонечку, как паучок, не отрывая ладоней от пола, ползите руками вперёд. Вот таким образом и будут растягиваться внутренние стороны бёдер. Продержитесь 8 секунд, передохните, и так три раза.

К этому комплексу можно присоединить упражнения для лица и шеи, а также упражнение № 4 из подборки «Для брюшного пресса и талии».

« Упражнения для рук

С возрастом с внутренней стороны рук мышцы начинают неприятно болтаться. А как же платья с открытыми плечами и без рукавов? Мне лично они очень нравятся, и отказывать себе в удовольствии их носить я не хочу.

Кто в этом желании ко мне присоединяется, встаньте прямо, ноги на ширине плеч, сделайте перед собой круг руками – локти высоко, кончики пальцев сомкнуты. У кого ноготки длинные, тому будет немножко неудобно, но ведь красота требует жертв! Спинку можно немного округлить (так будет удобнее удерживать локти вверху). Продышите, втяните животик и как можно сильнее упритесь пальцами друг в друга. 8 секунд, и вы свободны! А потом повторите это три раза.

Не поверите – это всё! Так просто, так быстро и, уверяют, эффективно. Если привыкнуть, как к ежедневной чистке зубов, то это будет выполняться чисто автоматически. Главное, поэкспериментировать, не прерывая занятий, хотя бы недели две. За папу, за маму. Потому что через две недели вы обязательно почувствуете эффект. Особенно порадуются сильно располневшие, им придётся обновить гардеробчик.

Кстати, как я была удивлена, случайно купив на лотке книжку Грир Чайлдерс через несколько лет после поездки на слёт! То, что давно «гуляет в народе», вышло в печать. А мне хватало нескольких страничек из тетрадки со слёта, исписанной моим корявеньким почерком.

Глава 25
А теперь – про диеты

Может быть, кто-то вожделенно ждал именно этой главы. (Тяжёлый вздох. Мой, разумеется, а вовсе не ваш.)

Дорогие мои худеющие подружки – позвольте мне обратиться так ко всем, ко всем вам. В который раз говорю – не нужны никому кратковременные диеты! А только лишь правильный подбор продуктов на каждый день. Все рекламы, которые пестрят фамилиями «авторов супердиет», от которых звёзды «Худеют на сто кило! Врачи в шоке!» – это всего лишь советы есть понемногу по 5–6 раз в день, не «нагружаться топливом» по вечерам и питаться сбалансированными продуктами в соответствии именно с вашими индивидуальными потребностями в ежедневных калориях. Ну, и плюс небольшие физические нагрузки каждый день. Если быть честной перед самой собой и соблюдать эти нехитрые правила, то «тушку» действительно можно превратить в «фигурку».

Вот списочек «прелестей», которые сопутствуют диетам всех мастей:

1. Однокомпонентные (или монодиеты – гречневая, кефирная и т. п.) могут привести не только к расстройству пищеварения, но и, представьте себе, к расстройству психики. Ну не может один продукт предоставить вам полную гамму необходимых питательных веществ, минералов и витаминов! Запомните: для физического здоровья необходимо разнообразное питание!

2. Низкокалорийные диеты (от 400 до 1000 ккал в день) приводят к общему недомоганию, головокружениям, выпадению волос, прекращению менструаций, бессоннице и депрессиям. Кроме того, появляется чувство голода, и организм начинает подстраиваться под это состояние – замедляется обмен веществ.

3. Диеты, лишённые углеводов и/или богатые жирами (протеиновая и др.) приводят к вымыванию кальция из костей и повреждению почек. Также повышается уровень содержания мочевой кислоты и холестерина, может появиться плохой запах изо рта и головокружение.

4. Диеты, богатые углеводами (ананасовая, рисовая и пр.) провоцируют дефицит жизненно важных жирных кислот, растворимых в жирах витаминов и протеинов.

5. Очищающие диеты. Они являются для организма настоящим стрессом, после которого требуется достаточно длительное восстановление. Похудеть, придерживаясь такого рациона питания, конечно, можно, но эффект сохраняется недолго. К ним относятся:

Любимая диета голливудских звёзд – «в течение 10 дней пить коктейль из лимонного сока, кленового сиропа и кайенского перца». Что называется, «звёзды сошли с ума».

Диета «Аллилуйя» (вот уж действительно, название!). Потребление сырых органических продуктов. А надо бы знать, что некоторые продукты в сыром виде содержат токсины, как, например, красная фасоль! После 20 минут отваривания в кипящей воде токсины обезвреживаются. Брокколи при отваривании теряет присущую ей в сыром виде горечь. А помидоры и морковь при термообработке выделяют вещества, которые легче усваиваются организмом.

9-дневная очищающая диета «Коричневый рис». Основывается на потреблении неочищенного риса, сухофруктов, фруктов и овощей. Такое поистине экстремальное питание призвано очистить организм от шлаков и нормализовать гормональный уровень. А вот профессиональные диетологи всего мира считают очищающие диеты неоправданными и даже шарлатанскими, так как они не имеют под собой научного обоснования.

Функцию очищения от токсических веществ и защиты в организме выполняют определенные органы – почки, печень, иммунная система. Они являются самыми лучшими «санитарами» и не требуют дополнительной помощи в виде разнообразных диет.

6. «Особые диеты» (от «звёзд» поимённо, «диета хорошего настроения» и т. п.), как правило, включают в себя экзотические или сложные в приготовлении, но не сбалансированные блюда.

Если уж ну очень хочется попробовать какую-либо диету, то в первую очередь обратите внимание на её длительность. Чем короче срок и чем больше количество сброшенных килограммов, обещанных в рекламе, тем вероятнее, что диета относится к категории лжедиет. То есть вас просто обманывают. Как бы сказал Булгаков: «Поздравляю вас, гражданин, соврамши».

На этом – всё. Это было «последнее китайское предупреждение», совесть моя чиста.

А самые любопытные дамы могут освежить в памяти несколько самых популярных диет.

« «Японская диета на 13 дней»

Первый день

Завтрак: чашка чёрного заварного кофе.

Обед: салат из отварной капусты (белокочанной или пекинской), с добавлением оливкового или другого растительного масла, стакан свежевыжатого томатного сока.

Ужин: любая рыба, жареная или лучше отварная.

Второй день

Завтрак: чашка чёрного заварного кофе и один сухарик (лучше с отрубями).

Обед: рыба, отварная или жареная плюс капустный или овощной салат.

Ужин: 100 г говядины отварной или приготовленной на пару плюс 1 стакан кефира.

Третий день

Завтрак: чашка чёрного заварного кофе и один сухарик.

Обед: 1 большой кабачок, обжаренный в растительном масле ломтиками или кусочками.

Ужин: 2 яйца, сваренных вкрутую, свежий капустный салат с оливковым маслом.

Четвертый день.

Завтрак: чашка чёрного заварного кофе.

Обед: 1 сырое яйцо, 3 отварных моркови большого размера с растительным маслом, 15 г несолёного сыра твёрдого сорта (можно сделать салат, порезав кубиками морковь и сыр и полив оливковым или другим растительным маслом).

Ужин: любые фрукты, кроме банана и винограда, в умеренном количестве.

Пятый день

Завтрак: сырая морковь, приправленная соком лимона (съедаете целиком или мелко измельчаете в салате).

Обед: жареная или отварная рыба со стаканом свежевыжатого томатного сока.

Ужин: любые фрукты, кроме банана и винограда, в умеренном количестве.

Шестой день

Завтрак: чашка чёрного заварного кофе.

Обед: половина небольшой отварной нежирной курицы без шкурки, морковный или капустный салат.

Ужин: 200 г сырой моркови, политой растительным маслом, плюс 2 яйца, сваренных вкрутую.

Седьмой день

Завтрак: зелёный чай или чай из трав без сахара.

Обед: 200 г вареной говядины и небольшое количество фруктов.

Ужин: любой вариант, предложенный выше, кроме ужина третьего дня.

Восьмой день

Завтрак: чашка чёрного заварного кофе.

Обед: половина небольшой отварной нежирной курицы без шкурки, морковный или капустный салат.

Ужин: 200 г сырой моркови, политой растительным маслом, плюс 2 яйца, сваренных вкрутую.

Девятый день

Завтрак: сырая морковь, приправленная соком лимона (съедаете целиком или мелко измельчаете в салате).

Обед: 250–300 г крупной рыбы, отварной или жареной, стакан свежевыжатого томатного сока.

Ужин: любые фрукты, кроме банана и винограда, в умеренном количестве.

Десятый день

Завтрак: чашка чёрного заварного кофе.

Обед: 1 сырое яйцо, 3 отварных моркови крупного размера с оливковым маслом, 15 г твердого несоленого сыра.

Ужин: любые свежие фрукты.

Одиннадцатый день

Завтрак: чашка чёрного заварного кофе и один сухарик.

Обед: 1 большой кабачок, обжаренный в растительном масле ломтиками или кусочками.

Ужин: 2 яйца вкрутую, 200 г отварной говядины, свежий капустный салат, приправленный оливковым маслом.

Двенадцатый день

Завтрак: чашка чёрного заварного кофе и один сухарик.

Обед: рыба отварная или жареная, овощной салат, капуста, приправленная оливковым маслом.

Ужин: 100 г отварной говядины плюс 1 стакан кефира.

Тринадцатый день

Завтрак: чашка чёрного заварного кофе.

Обед: 2 яйца, сваренных вкрутую, салат из приваренной капусты с оливковым маслом, стакан свежевыжатого томатного сока.

Ужин: 250–300 г отварной или жареной рыбы.

Ну, если вы всё это выдержали… не набрасывайтесь в голодном обмороке на всё то, чего вы себя лишали эти тринадцать дней. Похудеть-то вы похудеете, а потом? После прочтения каждой новой диеты повторяйте про себя фразу из военного фортификационного искусства: «Мало взять крепость. Её нужно ещё и удержать…»

« «Кремлёвская диета»

Главный её лозунг: «Налегайте на мясцо – и уменьшите пузцо!»

Ну да, слоган смешной, ничего не скажешь. А требования прямо-таки жёсткие: «При соблюдении диеты в 40 у. е. можно похудеть за 8 дней на 5–6 кг». Что же это значит? А вот что.

Требует эта диета ограничить потребление углеводов. Научное объяснение такому подходу разумеется, есть: когда резко ограничивается поступление в организм углеводов, первейшего источника энергии, он немедленно начинает перерабатывать накопившиеся запасы жира. Поэтому кремлёвская диета иначе называется низкоуглеводной.

Терминология, как в некоторых бутиках, – в у. е. Так вот, 1 у. е. в кремлёвской диете равна 1 г углеводов.

Вам придется занудно изучать этикетки на упаковках продуктов, которые вы себе покупаете. И не только изучать, а ещё и лихорадочно высчитывать. Там ведь на каждые 100 г расписана пищевая ценность продукта – содержание белков, жиров, углеводов.

Значит, если на этикетке йогурта написано, что 100 г продукта содержат 16,1 г углеводов, а самого йогурта 125 г, то эта баночка потянет на 20 у. е. Две баночки йогурта, и сладкого больше в этот день нельзя. А ведь в состав йогурта входит ещё и сахар! А сахар, как уже было отмечено, в кремлёвской диете не приветствуется. Один кусочек сахарка в день! Сладкоежкам, извините, кранты…

Что ещё у нас ограничивается?

Хлебушек. 100 г белого хлеба – 48 у. е., то есть съели – и всё. В этот день вообще никакой еды. Весело, да? 100 г чёрного хлеба – 40 у. е. Любой бутик удавится от зависти…

Каша манная, перловая, пшённая, макароны, рис – всё долой, так как все они превышают 40 у. е.

Мяса можно есть сколько угодно – отварное. И без всяких соусов. Порция по размеру и толщине должна соответствовать вашей ладони.

Колбаса всех сортов и ветчина в количестве 100 г – всего 1 у. е. Кушайте на здоровье.

Растительное масло – 0 у. е. (ура, можно глотать вволю), маргарин – 1 у. е., майонез – 2,6 у. е. (ну надо же, вреднейший продукт всех времён и народов не так уж опасен по этой шкале!), сыры разных сортов —0,5–2 у. е., одно яйцо – 0,5 у. е.

Рыбу можно есть без ограничений, но не увлекаться рыбой в томате (100 г рыбы – 6 у. е.).

С овощами сложнее. В одной помидорке – аж 6 у. е. В одном зелёном перце – 9 у. е., в одной кар-тофелинке – целых 23! Передайте привет жареной картошечке.

Бульоны (куриный, мясной, говяжий) можно пить галлонами – 0 у. е. А вот уже в одной порции супа (овощного, горохового и даже рыбного) – от 12 до 16 у. е. Даже в простой отварной капусте и то 9 у. е.

С фруктами та же история. В одном яблоке – 18 у. е., а в груше – целых 25.

Сколько угодно можно пить минеральную воду, кофе, чай – без сахара, разумеется. О лимонаде забудем навсегда! Зато любителям алкодиеты подфартило. Вино натуральное (250 мл) – 1 у. е. Столько же в 150 мл виски. Только учтите при этом, что алкоголь здорово разжигает аппетит!

Впрочем, если вас не пугают ограничения и подсчёты, просто составьте список продуктов (или их сочетаний), которые вам противопоказаны. Ну, что ещё. Соль в этой диете в отличие от сахара – не «белая смерть». Но меру, конечно, надо знать. Также следует ежедневно выпивать 1,5–2 л чистой негазированной воды.

Памятка для фанатиков похудения:

1. Не сокращайте количество у. е. до минимума – организм должен получать всё необходимое.

2. Не стремитесь ограничиваться только низкокалорийными продуктами – сочетайте их с высококалорийными. Не отказывайтесь совсем от овощей и фруктов, а то вам не будет хватать витаминов. Если без сладкого жизнь не мила, можно позволить себе 1–2 ложечки мёда, он усваивается иначе, чем сахар. Раз в неделю немного мармелада, зефира или пастилы.

Учтите, милые девушки и женщины, сбрасывать лишние килограммы помешает приём противозачаточных таблеток.

Крайне осторожными должны быть те, кто имеет хронические заболевания кишечника, сердца, желудка, а также люди, которые без сахара впадают в депрессию.

Итак, мы видим, что Кремлёвская диета – для относительно здоровых людей. Если вы себя считаете таковыми, то вот вам табличка, и вперёд.

Хлеб

Крупы

Мясо, птица

Рыба, морепродукты

Молоко

Овощи

Грибы

Супы (на 500 г)

Консервы

Сладости

Фрукты

Ягоды

Орехи

Напитки

Алкоголь

Пряности, приправы

Трезво взглянув на всё это и вспомнив кое-что из уже написанного, я думаю, что эту диету легче всего перенесут «Охотники» (из питания по группам крови). Впрочем, смотрите сами. А из диеты ведь ещё и выходить…

« Президентская диета

Её так стали называть из-за того, что на неё в своё время «подсела» семья Клинтонов, а вообще названий разных у неё много. Она была разработана в 1999 году и изначально была призвана помочь пациентам клиники американского кардиолога Артура Агатстона сбросить лишний вес, таким образом уменьшая нагрузку на сердце. Как это ни покажется удивительным, но именно сочувствие и понимание человеческих слабостей натолкнуло доктора на создание рациональной системы питания, результаты которой (потерю 3–6 килограммов) можно ощутить уже через две недели. А дальше – выбор за вами: вы можете ограничиться достигнутым результатом, а можете придерживаться предлагаемой диеты хоть всю жизнь, с пользой для фигуры и здоровья!

Делится она на три фазы.

Первая фаза довольно-таки строгая, и длится она две недели. При неукоснительном соблюдении списка разрешенных кардиологом продуктов вы сможете сбросить до 5–6 кг.

Вторая фаза длится до тех пор, пока вы не достигнете желаемого веса.

Третья фаза – уже не диета как таковая, а ваш новый образ жизни. Можно есть почти всё, но нужно избегать хлеба и других мучных изделий из муки высшего сорта, картофеля и белого риса, а также ограничить употребление различного рода сладостей. Время от времени вы можете возвращаться к первым двум фазам.

Первый этап диеты, как вы уже поняли, – самый сложный, но и самый важный. Он длится всего две недели. Количество принимаемой пищи необходимо контролировать самому: не стоит переедать, а достаточно лишь заглушать чувство голода.

На первой стадии этой диеты вес – не главное. Конечно, от вас потребуются ограничения – это необходимо, когда вы входите в диету. В течение первых двух недель необходимо отказаться не только от конфет, пирожных, мороженого, но и от любого алкоголя, включая пиво. Ещё вам придется отказаться от хлеба и любых продуктов из муки, от картофеля, макарон, риса и прочих круп, от соков и фруктов. На первый взгляд это кажется невыполнимым. Но не пугайтесь! Потом вы вернетесь к полезным и привычным дарам природы, и даже частично к крупам и вашим любимым мучным изделиям.

Эти вынужденные, но столь необходимые ограничения вам сгладят полноценные порции нежирного мяса, курицы, индейки, рыбы, морепродуктов. Лучше всего их делать варёными, паровыми, запечёнными, но только не жареными. Можно есть яйца, нежирный сыр, орехи. Что касается овощей и зелени – ешьте, сколько душе угодно! Как можно чаще готовьте салаты, но только на настоящем нерафинированном оливковом масле. Молочные продукты должны быть только обезжиренные. В течение двух недель вы будете по-новому реагировать на те продукты, которые откладывались в виде жира именно у вас. Помните, что режим приема пищи при данной диете – это трехразовое питание плюс два «перекуса» в течение дня. Возможен даже десерт после ужина.

Примерный рацион на первую фазу:

Понедельник

1-й завтрак. Стакан томатного сока. Яйца вкрутую, 1–2 шт. Два кусочка любого нежирного мяса. Кофе с обезжиренным молоком.

2-й завтрак. 70–80 г обезжиренного творога (жирность не более 8 %) с половинкой помидора и зеленью.

Обед. Салат «Цезарь» (без гренок): куриная грудка, листовой салат, чеснок, орехи, лимонная кислота, растительное масло.

Полдник. Обезжиренный творог (120 г) примерно с таким же количеством салата из помидоров и огурцов.

Ужин. Любая морская рыба с гарниром из цветной капусты или брокколи. Готовить лучше на пару. Салат из помидоров, огурцов с зеленью. Можно добавить сладкий перец.

Поздний ужин. Нежирный творог. Можно посыпать его лимонной цедрой.

Вторник

1-й завтрак. Яичница с помидорами. Кусочек обезжиренного сыра. Чай без сахара.

2-й завтрак. Стакан томатного или любого овощного сока (покупайте только сок без сахара). Любой нежирный сыр, например «домашний», или творог – 100 г.

Обед. Грудка цыпленка с огурцом и зеленью в качестве гарнира. Готовить лучше на пару или на гриле, чтобы не накапливался жир.

Полдник. Шампиньоны или вешенки с капустой. Можно заменить овощным салатом.

Ужин. Нежирная рыба с гарниром из овощей. Салат из капусты.

Поздний ужин. Нежирный творог. Можно посыпать порошком какао.

Среда

1-й завтрак. Яйцо всмятку. Два кусочка любого нежирного мяса или птицы. Кофе без кофеина.

2-й завтрак. Стакан овощного сока. Творог или любой сыр жирностью до 8 % (обезжиренная моцарелла, к примеру).

Обед. Стакан томатного сока. Овощное рагу. Нежирная отварная рыба с салатом из помидоров и огурцов.

Полдник. Лёгкий сыр или нежирный творог.

Ужин. Филе судака на пару. Запеченные в духовке или на гриле овощи.

Поздний ужин. Нежирный творог или сыр.

Четверг

1-й завтрак. Стакан любого овощного сока. Омлет из двух яиц и обезжиренного молока с зеленью. Чай без сахара. Можно использовать подсластители (но сперва загляните в главу про них).

2-й завтрак. 100 г творога или сыра с половинкой помидора.

Обед. Нежирное отварное мясо. В качестве гарнира – любой листовой салат или салат из овощей.

Полдник. Полстакана нежирного творога и такое же количество нарезанных помидоров и огурцов.

Ужин. Отварная морская рыба (камбала, судак, лосось) с гарниром из цветной капусты или брокколи. Салат из огурцов, помидоров, сладкого перца, зелени.

Поздний ужин. Лимонный мусс.

Пятница

1-й завтрак. Яйца всмятку, 1–2 шт. Два кусочка нежирного мяса или птицы. Кофе без кофеина, можно с заменителем сахара.

2-й завтрак. Стакан томатного сока. Нежирный сыр или творог.

Обед. Рыбный суп. Греческий салат (помидоры, вымоченная брынза или сыр фета, лук, оливки, зелень).

Полдник. Нежирный творог с помидорами и зеленью.

Ужин. Куриная грудка с овощным гарниром. Готовить лучше на пару или на гриле. Салат из огурцов с растительным маслом.

Поздний ужин. Лимонный мусс.

Суббота

1-й завтрак. Яйцо всмятку. Два кусочка бекона. Кофе без кофеина с нежирным молоком без сахара или травяной чай.

2-й завтрак. Любой сыр жирностью до 8 % или творог. Стакан томатного сока.

Обед. Суп из спаржи. Салат из цыпленка, листового салата, помидоров, сыра, чеснока и растительного масла.

Полдник. Обезжиренный творог (120 г) с помидором.

Ужин. Рыба на пару или на гриле с овощным гарниром. Овощной салат + 2 столовые ложки заправки для салата.

Поздний ужин. Нежирный творог.

Воскресенье

1-й завтрак. Омлет с зеленью и грибами. Чай без сахара.

2-й завтрак. Стакан любого овощного сока. Любой нежирный сыр или творог, 100 г. Можно добавить зелень.

Обед. Запеченный лосось. Цветная капуста или брокколи, приготовленная в пароварке, можно с растительным маслом или нежирным соусом.

Полдник. Нежирный творог с зеленью и помидором.

Ужин. Мясо гриль с овощным гарниром и зеленью.

Поздний ужин. Нежирный творог.

Вторая фаза, главная цель которой – потеря килограммов Она может продолжаться долго, пока вы не достигнете желаемого веса.

На этой стадии ограничения уже не такие жёсткие, как в первые две недели: разрешается есть всё, что было запрещено раньше. Просто не увлекайтесь – всё должно быть в меру. В это время вам необходимо произвести «перезагрузку» углеводистой пищи. Вы начинаете включать в питание фрукты, ягоды, соки, хлеб грубого помола, чуть-чуть картофеля, макарон или каш – что вам больше нравится. Если после этого ваш вес не увеличивается – вы на правильном пути!

Если же вы слегка прибавили в весе – от некоторых продуктов все-таки придется отказаться. Но такой отказ уже будет не столь тяжёлым, как в начале диеты. Главное – не надо делать картошку или макароны основой каждодневного меню. И – самое главное! – откажитесь от хлеба или сведите его потребление к минимуму. Ведь если вы смогли прожить без этой пищи целых две недели – значит она не является критически необходимой для вашего организма. Что уже очень и очень неплохо!

Примерное меню для второй фазы:

1-й завтрак. Свежая клубника. Овсянка (на нежирном молоке) с чайной ложкой измельченного грецкого ореха. Кофе без кофеина с нежирным молоком без сахара или травяной чай.

2-й завтрак. Яйцо вкрутую. Овощной салат с оливковым маслом или уксусом.

Обед. Овощной суп. Куриное рагу.

Полдник. Свежая груша и лёгкий сыр.

Ужин. Лосось со шпинатом и овощами.

Поздний ужин. Яблоко или грейпфрут.

Как только вы достигаете оптимального веса, можно переходить к третьей стадии Президентской диеты. И этот режим питания желательно сохранить как можно дольше, если вам повезёт – вы станете придерживаться его в течение многих лет! Как это ни покажется удивительным, но это просто возвращение к привычной жизни, к рациональному питанию. Ваша основная задача – не набрать вес снова.

Примерное меню для третьей фазы:

1-й завтрак. Грейпфрут. Омлет с мексиканским соусом. Кусок хлеба из разных злаков. Кофе с нежирным молоком без сахара или травяной чай.

2-й завтрак. Говядина, запечённая в тесте. Свежее яблоко.

Обед. Рыбный суп. Варёная спаржа.

Ужин. Цыпленок-гриль. Овощной салат с оливковым маслом или уксусом.

Поздний ужин. Лимонный мусс или клубника с ванильным йогуртом.

Продукты первой фазы (чего можно, а чего нельзя).

Можно:

говядина (филе и вырезка, отварная говядина);

телятина (филе, вырезка, отбивные, отварная телятина);

свинина (вареная ветчина, вырезка, отварная свинина);

птица (только без кожи): грудки курицы или индейки, жареная индейка, индюшачий бекон (не более 2 кусочков в день);

морепродукты (все виды);

мясные продукты (только обезжиренные или маложирные, диетическая колбаса); сыр (только обезжиренный или маложирные сорта) – брынза, моцарелла, чеддер, пармезан, рикота, проволлоне, обезжиренный или маложирный тофу, домашний сыр (творог) не более чем 8 %-ной жирности;

орехи – арахис (20 шт.), фисташки (30 шт.), грецкие орехи (7 шт.), 1 столовая ложка арахисового масла в день;

яйца (если позволяет здоровье, без ограничений и в любом виде, но только куриные); овощи и грибы – баклажаны, болгарский-перец, репа, шпинат, любой салат, сельдерей, кабачки, не больше 1 помидора в день, спаржа, фасоль и бобовые, артишоки, брокколи, цветная и белокочанная капуста, огурцы; жиры – подсолнечное, оливковое масла; специи – все, в которых нет сахара; экстракты (ванильный и миндальный), лимонный сок, хрен и перец; десерт (не более 75 ккал в день) – леденцы без сахара, леденцовая карамель, какао-пудра или какао-порошок, желе без сахара.

Нельзя:

любые фрукты, алкоголь, сладкие напитки и фруктовые соки.

Продукты второй фазы (в дополнение к продуктам первой фазы):

фрукты и ягоды – яблоки, абрикосы (свежие и курага), дыня, вишни, виноград, киви, черника, манго, груши, апельсины, персики, грейпфруты, клубника, сливы; овощи – картофель, зелёный горошек; углеводные продукты (но не злоупотреблять) – хлеб с отрубями, овсянка (но не моментального приготовления), цельнозерновой рис, цельнозерновые макароны, ржаной формовой хлеб, зерновой хлеб, попкорн без сахарной пудры; молоко и молочные продукты – обезжиренное или нежирное молоко, соевое молоко (нежирное), обезжиренный или нежирный йогурт (натуральный или фруктовый); десерты и алкогольные напитки – горький шоколад, красное вино, обезжиренный пудинг.

А вот 10 советов, которые сопутствуют этой диете (для контроля веса):

1. Придерживайтесь сбалансированной здоровой пищи.

2. Избегайте «плохих» углеводов и выбирайте «хорошие» жиры.

3. Отдавайте предпочтение натуральным продуктам и свежеприготовленным блюдам, избегайте консервов и полуфабрикатов.

4. Между приемами пищи выдерживайте интервал не менее 3–4 часов.

5. Не отказывайтесь от завтрака, желательно – лёгкого, овощного.

6. Утром натощак выпивайте стакан воды, можно с лимоном.

7. Не переедайте.

8. Пейте в течение дня минеральную или чуть подкислённую воду.

9. Не запивайте еду – пить лучше до еды или через полчаса после.

10. Не наедайтесь на ночь.

Что же, эта диета – для серьёзных целенаправленных людей. Можно даже сказать, целая программа на жизнь. Попробуйте!

« Кисломолочная диета

Применяется для снижения веса в течение 2–3 недель.

Ученые утверждают, что всему виной кальций. Он-то и регулирует жировой обмен и препятствует накоплению жира жировыми клетками. Когда кальция недостаточно, жировые клетки запасаются жиром, они становятся больше и «толще», отчего и сам человек становится больше и толще. Итак, само меню:

Понедельник