|
|
Введение
Огурец имеет индийское происхождение. В этой стране дикорастущий огурец, оплетающий своими ползучими стеблями деревья, окультурили и стали употреблять в пищу. В Древней Греции и Египте огурцы были в большом почете, считались праздничным угощением и подавались во время празднеств и торжеств. Особенно любимы были огурцы на Востоке. Существует даже легенда о том, что некий турецкий султан получил в подарок несколько огурцов, а при очередном досмотре даров не досчитался одного. Он, не откладывая дело в долгий ящик, приказал вспороть животы нескольким из своих приближенных, чтобы узнать, кто осмелился съесть подаренный овощ. Сейчас огурцы распространены во всем мире, поскольку растут почти на всех широтах. Вряд ли встретишь хоть одного русского, китайского, японского или любого другого огородника, который не выращивал бы на своем земельном участке огурцы. За что же так любят и ценят этот овощ? Он неприхотлив, но при этом имеет приятный нежный вкус и содержит в себе полезные вещества – этого вполне достаточно, чтобы снискать уважение среди широких слоев населения всего мира. Прежде всего, огурцы полезны для нашего здоровья. Так устроено, что мы хорошо себя чувствуем и ведем полноценный образ жизни только в том случае, если все органы нашего тела слаженно работают, а для этого необходимо определенное соотношение в организме органических и неорганических соединений и элементов. Если в результате неправильного питания этот баланс нарушается, если организм недополучает необходимое количество питательных веществ, мы начинаем чувствовать дискомфорт, недомогание, слабость. Скорая помощь в этом случае не лекарства и химические препараты, а свежие овощи и фрукты. Как и чем может помочь огурец? Хотя огурец на девяносто шесть процентов состоит из воды, все же он обладает неплохим набором полезных для человека соединений. Многие люди ранней весной (а некоторые и целый год) чувствуют себя не слишком хорошо. Никакая живость характера и зажигательность темперамента не могут справиться с сонливостью, утомляемостью, вялостью не только организма, но и мыслей. Мало того, что затормаживаются все функции, мы еще и теряем свои защитные силы, поэтому даже при легком колебании температуры воздуха возникает серьезная угроза болезни.
Все это – результат элементарной нехватки витамина С. Дело в том, что витамин С не вырабатывается организмом как некоторые другие полезные вещества, мы получаем его с пищей (большей частью растительного происхождения), поэтому запасы этого витамина следует периодически пополнять. 250–300 г свежих огурцов способны удовлетворить суточный недостаток витамина С и вернуть вам силы, поэтому включайте в свой рацион салаты из огурцов или ешьте их в свежем виде, поскольку большая часть запасов этого витамина сосредоточена в зеленой кожице овоща. Подобным образом проявляется нехватка в организме витамина В, наряду с пониженной сопротивляемостью болезням и постоянной усталостью недостаток этого витамина сказывается на кислотности желудочного сока и на состоянии кожи. Огурец и в этой ситуации придет на помощь, поскольку содержит в себе недостающий витамин. Наука движется вперед, совершенствуются всевозможные формы очистки, обработки и рафинирования продуктов питания. Все эти меры имеют свою обратную сторону – мы недополучаем витамин В, который необходим для нормальной деятельности организма, для поддержания баланса внутренней среды. В результате нарушается обмен веществ, пища плохо усваивается, появляются жировые отложения. Помочь себе восполнить недостаток витамина В вы можете, употребляя в пищу как можно больше овощей, в том числе огурцов. Людям ослабленным, страдающим сердечными заболеваниями, перенесшим хирургические операции, необходимо снабжать свой организм витамином В6, который тоже есть в огурцах. Огурцы восстанавливают внутриклеточное равновесие в организме человека, длительное время употреблявшего различного рода лекарственные средства, особенно антибиотики. В зеленой кожице огурца содержится еще и витамин А, который регулирует процесс роста и существенно влияет на зрение. Если в сумерках вы плохо различаете предметы, а днем некогда яркие краски выглядят потускневшими, значит, вы нуждаетесь в витамине А. Пополнить запасы этого витамина поможет, конечно же, огурец. Кроме вышеперечисленных витаминов, огурцы содержат и некоторые другие элементы и соединения, например, калий, кальций, железо, фосфор, йод, клетчатку и органические кислоты, без которых наш организм не в состоянии обойтись.
Глава 1 Все, что мы знаем об огурцах
Немного истории
Огурец впервые попал на стол к человеку более 6 тыс. лет назад. Стоит отметить, что это довольно большой промежуток времени. Многие столетия огурец приобретал теперешние вкусовые качества и размеры. Слава о диковинном овоще облетела весь мир, заставив любого человека отзываться о нем добрым словом. А что Вы знаете о нем? Что Вам известно об основном компоненте салатов? Сможете ли Вы рассказать о происхождении огурца? Большинство из нас даже не догадываются, насколько богата история этого овоща. Например, русский народ привык считать огурец национальным достоянием, т. е. тем, чем он по праву является. Однако ученые не готовы согласиться с подобным утверждением. Есть несколько версий о том, где впервые попробовали огурец и оценили его полезные свойства. Его родиной считаются Индия или Китай, точнее, их тропические и субтропические районы. По мнению одних ученых, родиной огурцов, вероятнее всего, является Индия, где и сегодня можно встретить их диких родичей. Овощ до сих пор растет там в естественных условиях. Имеется в виду огурец Хардвика, который произрастает в Непале и служит доказательством ранее изложенной теории о происхождении огурца. Исходная точка, или родина огурца – Гималаи. Материнским растением, подарившим нам диковинный овощ, считается дикая дыня, широко распространенная в этих местах. Огурцы принадлежат к огромному семейству, которое включает кабачки, тыкву, дыню. Сегодня туристы с интересом наблюдают в Непале и других восточных странах окультуренные сорта огурцов. Там они растут прямо в лесу, в диких зарослях, обвивая деревья, как лианы. При густой посадке плеть культурных огурцов поднимается вверх, цепляясь за подставленные подпорки. Огурцами оплетены заборы в деревнях, его плети используются местными жителями в качестве живой изгороди. Растения, как правило, обладают большими размерами, отличаются огромными плетями. Последние достигают в длину 10–12 и больше метров. Плоды дикого огурца также поражают своими размерами. Огурцы в Непале с массой зеленцов 5–6 кг каждый.
Народ в Индии успешно окультуривал дикие сорта огурца, применяя примитивные методы селекции растений. Постепенно огурец Хардвика превращался во вкусный и питательный овощ. Из огурца стали готовить различные блюда, стремясь использовать его полезные качества полностью. А также пытались использовать его для лечения некоторых заболеваний. До наших дней сохранились некоторые сведения о целителях того времени и некоторые рецепты лечебных снадобий.
Существует и противоположное мнение. Считается, что впервые огурец стали употреблять в пищу на юго-востоке Китая. Там были обнаружены дикие растения, считающиеся также прародителями огурца. Насколько достоверно это утверждение, судить не приходится. В документах того времени не сохранились сведения об этом овоще. Сегодня на огородах Китая и Японии можно встретить необычные для нас плоды. Внешний вид огурцов непривычен для глаза русского человека, потому что плоды имеют не менее 1,5 м в длину. Они свисают со специальных подпорок, которые ставят крестьяне. В Китае и Японии земледельцы снимают урожай 3 раза в год. Погодные условия способствуют хорошему урожаю. Они сначала выращивают огурцы в ящиках на крышах домов, а потом высаживают в землю огорода, которую предварительно хорошо удобряют. Затем еще не окрепшие ростки привязывают к кольям. А уже через некоторое время со шпалер свисают огромные плоды огурцов. Ученые предполагают, что намного раньше земледельцы Китая и поступали также с дикими растениями, постепенно добиваясь от огурцов нужных вкусовых качеств. Этот сорт китайских огурцов и сегодня выращивают в Европе в теплицах.
Ученые предположили, что в Китае огурец был введен в число огородных растений в первом тысячелетии н. э. Это сравнительно ранний срок. Исходя из этого, можно сделать вывод, что если самые ранние упоминания об огурце существуют в Китае, значит, он и является родиной столь любимого нами овоща. Предположительно, в начале второго тысячелетия до н. э. огурец уже возделывали в Древнем Египте, Древней Греции, а также в Римской империи. В настоящее время ученые не обладают точными сведениями о том, когда человек начал культивировать огурцы, чтобы использовать их в кулинарии и медицине. Первое упоминание о них в документах датировано не ранее восьмого века. Ученые же предполагают, что это произошло намного раньше. Тот факт, что огурец изображен на фресках Древнего Египта и в греческих храмах, позволяет судить о довольно почтенном его возрасте.
И как же огурец завоевал Европу? По этому поводу также ведутся дискуссии. На самом деле, это было достаточно просто – утверждают приверженцы того, что огурец пришел к нам из Китая. В средние века через Византию он мог распространиться по всей Европе. Считается, что в Европу огурец проник благодаря завоевательным походам древних греков в Азию. Любознательные и воинственные греки, а вернее, их предки были первыми европейцами, кто "отведал" сей овощ. Придя на юго-восточные земли Азии в ІІІ – IV ст., они переняли некоторые особенности быта местного населения, в том числе и гастрономические пристрастия. Считается, что грекам пришелся по вкусу огурец. Большими караванами отправлялись тюки с семенами в Грецию. Были предприняты попытки выращивать его в своей стране. Очевидно, усилия были успешными. Изображение огурца можно встретить в древнегреческих храмах, а также они упоминаются в письменных документах и сметах торговцев. Греки назвали огурец "аорос", что в переводе означает "неспелый", "неготовый". Причина такого названия проста. Плоды употреблялись в пищу недозрелыми, через 2–3 дня после появления завязи. Слово "аорос" постепенно перешло в "аугурос", отражая возрастающую популярность овоща. Оппоненты этой версии утверждают, что огурец проник на рынки Европы другим путем. Его завезли из Индии. Европейцам огурец пришелся по вкусу. Полагают, что Христофор Колумб первым привез огурцы в Европу. В одном из своих путешествий Колумб, как впрочем, во всех остальных странах, искренне интересовался местным колоритом. Не исключено, что это делалось ради удовлетворения меркантильных интересов… Как бы там ни было, именно великий путешественник и первооткрыватель впервые познакомил Европу с этим овощем. Знакомство оказалось приятным! Огурцы скоро стали популярными, а затем прочно вошли в состав салатов.
Весть о них быстро шла из одного государство в другое. Так, в относительно короткие сроки во Франции огурец полюбился многим. Его начали выращивать на полях и огородах в середине VIII в. Чуть позже и в Германии появились поклонники овоща. Налаживалась технология выращивания огурца, придумывались способы его хранения, изобретались кулинарные изыски, основой которых был пресловутый огурец. Испания, наряду с Германией, начала выращивать огурцы к концу VIII в. – началу IX в.
Об огурцах существуют даже легенды, хотя это не должно вызывать удивление. Овощ, имеющий такое богатое прошлое, чья история покрыта ореолом таинственности, не может не быть окружен тайнами. Легенда о жестоком султане свидетельствует о ценности огурца, особенно в давние времена.
Давным-давно Турцией правил султан Магомет ІІ. Он славился жестокостью и жадностью. Времена его правления отмечены в летописях как самые кровавые. Он не знал жалости к своим придворным. Однажды, из самого Китая, вместе с шелками и драгоценностями, ему было прислано в подарок три огурца. Подарок считался поистине царским! Лишь однажды, отведав диковинный овощ, султан признал его самым вкусным плодом из тех, что созданы Аллахом. Чтобы охранять овощи, Магомет ІІ призвал семь крепких воинов, чтобы никто не посмел подойти даже близко к плодам! Какова же была его злость, когда один из огурцов пропал! В гневе султан приказал пытать тех стражников, которые неусыпно следили за подарком из далекого Китая. Никто из воинов не сознался в краже. Еще более рассерженный султан приказал вспороть животы всем семерым воином, чтобы узнать, кто же из них стал предателем, съев огурец, лишив тем самым правителя радости наслаждаться диковинным плодом.
История умалчивает том, кто же из семи стражников соблазнился ароматом и вкусом огурца. Доподлинно известно, что овощ высоко ценился и мог стоить дороже человеческой жизни!
Существует несколько версий того, откуда попали огурцы в нашу страну. Вот одна из них. В Россию огурцы пришли скорее всего из Восточной Азии. Из достоверных источников известно, что русские купцы охотно сотрудничали с китайцами, ведя бойкую торговлю. Вероятно, именно так впервые русские люди узнали вкус огурца. Впоследствии на Руси слово "аугурос" было перефразировано в "огурец", чтобы было удобнее его произносить. Хотя на южных рубежах России тот же овощ "огурец" на местном наречье – "гурок". По мнению некоторых историков, огурец был известен россиянам еще до IX века, хотя первые письменные сведения о нем на Руси относятся только к XVI веку. Столь позднее упоминание встречается в записках германского посла Герберштейна. Совершив путешествие из Персии в Московию, он оставил множество исторических очерков о быте Руси, встречается упоминание и об огурцах.
А если огурец пришел к нам из Европы? Что, если первыми поделились с нами секретом выращивания огурца именно греки? Ученые не могут дать однозначного ответа. На этот счет есть очередная теория. Не исключено, что с принятием христианства на Руси в конце Х века со множеством других непривычных вещей и продуктов к нам пришел и огурец. Тогда все встанет на свои места. С этим сроком можно было согласиться, если бы огурец пришел к нам от французов или немцев. Можно сопоставить даты появления овоща в европейских странах, в частности, во Франции, Германии, Испании. Мы узнали вкус огурца спустя некоторое время после решения стать открытыми для остального мира. Как бы там ни было, огурец прочно вошел в нашу жизнь, завоевав всеобщую любовь и уважение.
Известно, что огурец сначала был украшением стола высокопоставленных вельмож. Овощ выращивали специально для богатых людей. Но постепенно крестьяне и другой люд встали в ряды поклонников овоща, лишая его привилегии быть исключительно кушаньем знати. Долгое время огурец выращивали кустарным способом, не пытаясь улучшить его качества, или приспособить к особенностям климата на Руси. И только Петр I высочайшим повелением издал указ о создании специального хозяйства по выращиванию огурцов, хотя к тому моменту овощ уже был привычным кушаньем на столах простых людей.
Многочисленные путешественники из Западной Европы отмечали, что огурцы на Руси получили большую популярность. Они, по наблюдениям заезжих гостей, разводились в невероятно большом количестве и росли лучше, чем в Европе. Известно, что в русских руководствах по земледелию в XVIII веке говорилось: "Понеже в России огурцы лучше других европейских мест растут, того ради здесь об них много и описывать не надобно".
Больше всего как приезжими гостями, так и местным населением ценились соленые маленькие огурчики, называемые в народе "муромскими". Слава о них далеко ходила, вот только секрет вкусных солений никто не мог открыть. Было изобретено множество способов сохранения огурца на долгую зиму. И хотя распространен овощ по всему миру, а рецептов засолки огурцов предостаточно, суть остается одна. Русский народ всегда считал соленые или свежие огурчики своей национальной пищей. До сих пор мы гордимся умением его готовить. Хрустящие огурчики из кадки испокон веков были желанны и на столе знати, и в лачуге бедняка.
На Руси умели пользоваться дарами Матушки-природы. Употреблялся и огуречный рассол, который собирали и бережно хранили для разных нужд. Например, отпаивали им по утру хмельные головы (как, впрочем, и сегодня!). Был огуречный рассол в те давние времена первым лекарством и от угара, и "от живота", и от всякой напасти.
Немногим позже огурец завоевывает еще большую популярность и требует к себе более внимательного отношения. Селекционеры того времени стараются закрепить нужные свойства, все больше окультуривая овощ. Так, огурец стал первой культурой в России, выращиваемой в защищенном грунте. Чтобы вырастить огурцы в больших количествах и лучшего качества, до XVIII в. использовали различные приспособления. Например, холодные гряды и теплые рассадники со светонепроницаемыми укрытиями, паровые гряды, гребни и кучи. В последнем случае навоз употреблялся в качестве почвенного обогрева.
Прогресс и сейчас не стоит на месте. Так, с XVIII в. начинают строить классические русские парники. Они были с биологическим обогревом, именуемым навозом. Естественно, российским крестьянам удалось увеличить сроки сбора урожая огурцов, частично преломив природные условия.
В XIX в. появляются полутеплицы с остекленными рамами и знаменитые клинские односкатные теплицы с боковым отоплением. Научно-техническая революция коснулась всех сфер жизнедеятельности человека, не исключая сельское хозяйство. В России комнатные огурцы не слишком популярны, зато широко распространены теплицы для выращивания этого растения. Учитывая, что солнечных и теплых дней на территории России мало, особенно в северных районах, понятна потребность в зимней тепличной культуре. Подобное выращивание огурцов получило широкое распространение в Клинском уезде Московской губернии в середине XIX в. Выращивание в теплице имеет свои преимущества. Среди них, не только свежие огурчики зимой, но и улучшенные вкусовые качества. На маленьком огородике в пределах теплиц легче бороться с вредителями, вовремя собрать урожай, обеспечить растениям идеальные условия для роста. Овощеводы выводили разные сорта, улучшая пищевые качества. Первым зимним огурцом, который начали массово возделывать в пристенных односкатных теплицах, стала сортовая популяция Клинский. Она была выведена местным крестьянином Сальниковым. Но дело не стояло на месте. Позже появились новые смельчаки, чьи сорта огурцов претендовали на звание лучших. Например, немного позже М. В. Рытов создает один из самых теневыносливых огурцов – сорт Комнатный. М. В. Рытов также вывел новый сорт – Зимний, который отличался улучшенным качеством зеленцов.
Помимо того, что огурцы выращивают как в открытом грунте, так и в закрытом, их еще культивируют в условиях обычной жилой комнаты. На сегодняшний день существует множество сортов комнатных огурцов. Они не просто украшают стены и полки, но и позволяют лакомиться овощами зимой, не затрачивая много сил и средств.
Комнатное выращивание огурца уходит своими корнями далеко в историю. Точно не известно, с какими целями были выведены первые сорта мини-огурцов. Кроме забавы, причиной мог стать недостаток места для полноценных растений. Так или иначе, еще 2 2,5 тыс. лет назад в Китае стали выращивать огурцы во внесезонное время, используя искусственные укрытия. Период вегетации одного растения доходил до 16–20 месяцев. Затем те же китайцы стали интересоваться карликовыми растениями. Впоследствии целая плеяда ученых и талантливых агрономов смогла вырастить комнатный сорт огурца.
Огурец стал обычным овощем, незаменимым компонентом салатов. До сегодняшнего дня идут исследования его свойств. А также выясняются возможности улучшения вкусовых качеств овоща.
За что же так ценили этот обычный для нас овощ? Дело в том, что наши предки знали о целебных свойствах огурца гораздо больше, чем мы. Рецепты, компонентом которых является огурец, известны еще с незапамятных времен. Так, еще Гиппократ рекомендовал использовать его при геморрое, положив кусочек свежего овоща к заднему проходу. Эта процедура останавливала кровотечение. Уже в средние века о вкусовых и целебных свойствах огурцов знали и в Европе. Огурцы применяли для борьбы с воспалениями и повышением температуры, особенно у детей. Многие врачеватели рекомендовали их при болезнях легких, при «избыточном жаре в желудке и мочевом пузыре», при прыщах и других недугах. В XVIII веке семена огурца причислили к «четырем самым холодным семенам» и использовали для снижения температуры и борьбы с глистами.
И до сих пор огурцы рекомендуют для решения многих проблем со здоровьем. Во Франции печеные огурцы применяют для нормализации функции печени и борьбы с расстройством желудка и кишечными инфекциями.
Железа в огурцах больше, чем в землянике или винограде. Полезны эти овощи при болезнях сердца, сосудов, почек, потому что содержат соли кальция и выводят излишнюю воду из организма. Лечебными свойствами обладают семечки огурца, они прекрасно чистят внутренние стенки кровеносных сосудов, и со времен Тиберия известно, что семена огурцов и молодые огурчики снимают повышенную половую возбудимость.
Это хорошо знали монахи, и огурцы в больших количествах выращивались в монастырских огородах и парниках. Одним из важных источников дохода монастырей была продажа «муки из сухих семечек перезрелых огурцов».
На Украине готовили свадебные огурцы, которые необходимо было съедать в первый месяц после свадьбы, что давало молодым силы для ночи и для зачатия здорового ребенка.
Слава об этом диковинном растении обошла весь земной шар. Он стал одним из самых популярных овощей. Не могли не занести огуречные рекорды в Книгу Гиннесса. То, что они достойны такой чести, легко убедиться. Стоит лишь вообразить огурцы следующих размеров. Так, наибольшая длина огурца, зафиксированная на сегодняшний день – 1,83 м. Гигант был выращен в Венгрии, в ее южных областях. Экземпляр, занесенный в Книгу рекордов Гиннесса, принадлежит к китайской разновидности огурцов. Она славиться высокой урожайностью и необычайно большими размерами. Что касается веса, то был выращен огурец весом в 3,7 кг. Конечно, о вкусовых качествах такого огромного овоща судить не приходиться, зато сколько гордости он способен вызвать у соседей удачливого садовода! Ради таких экземпляров чудаки проводят на грядках большую часть времени, давая возможность всем нам убедиться в том, что огурец – это один из самых удивительных овощей.
Помимо открытых грунтов, садоводы с огромным удовольствием выращивают огурцы в теплицах или специально отведенных помещениях. Следует упомянуть, что в таких благоприятных условиях повышается урожайность любых овощей и их вкусовые качества, огурцы не являются исключением.
Как известно, в помещении селекционерам, да и просто трудолюбивым садоводам удается собирать урожай, который отличается хорошим качеством и плодовитостью. Теплицы помогают добиться отличных результатов тем, кто хочет получить большие и красивые плоды. Что касается объемов, то в Книгу рекордов Гиннесса был занесен рекордный вес огурца, выращенного в помещении. Он равен, не много ни мало, 6 кг.Общие сведения
Вся история овощеводства – это история борьбы с заморозками, поиски путей совершенствования, способов создания более благоприятных температурных условий воздуха и почвы для овощных культур. Еще совсем недавно применяли примитивные приемы защиты от замораживания всходов огурца в лунках на открытом участке. Делали это с помощью бумажных колпаков и осколков стекла. Урожайность томата, огурца в открытом грунте редко превышала 2–7 т/га (0,2–0,7 кг/кв. м). Сегодня трудно себе такое представить. Наука и техника намного продвинулись вперед.
Усилия селекционеров сконцентрированы на создание новых гибридов F1 и сортов, отвечающих почвенно-климатическим условиям зоны: холодостойких, ультрараннеспелых, соле-и кислотоустойчивых, невосприимчивых к болезням и вредителям. Плод огурца – ягода. В пищу используют плоды в степени технической спелости, т. е. совсем незрелые с точки зрения готовности семян к плодотворному прорастанию. Чаще всего употребляют огурцы, которым не более 4 дней.
Незрелые огурцы имеют мягкую оболочку и белый пушок по всему периметру плода, который впоследствии превращается в шипики. При биологическом созревании плоды твердеют, обзаводятся примитивной формой защиты, оставшейся от далеких предков – теми самыми шипиками. Со временем огурцы меняют окраску от молочно-белой до коричневой, а также сетку-рисунок на кожице.
Семена у огурца среднекрупные (40–60 шт. в 1 г), слабовыпуклые, их длина 8 – 10 мм. Форма семян эллиптическая, удлиненная, со слабо развитым носиком. Ободок почти незаметен. Окраска семян колеблется от белой до кремовой. Конец, противоположный зародышу, заострен и опушен маленьким пучком волокон. Для улучшения качества семян проводят предпосевную подготовку, включающую термическое обеззараживание против вирусной инфекции. Для обеззараживания от грибов и бактерий семена протравливают пестицидами.
Как и все тыквенные, огурец – очень теплолюбивая культура. Он совершенно не переносит заморозков. Тем более следует учесть, что огурец успел окультуриться и потерять большую часть способностей выживать в жестоком мире холодов, свойственную его диким предкам.
Семена начинают прорастать при температуре +12 °C – +13 °C, но оптимальная температура все же +25 °C – +30 °C. Конечно, такой температуры при посеве, как правило, не бывает, поэтому считается допустимой для получения всходов температура +17 °C – +18 °C. Такая температура в средней полосе России обычно бывает во 2–3 декаде мая, когда и проводится посев. При посеве в теплицах человек может самостоятельно регулировать температуру, а также выбирать любое время для посева. Сейчас речь пойдет об особенностях выращивания огурца в грунте.
Оптимальная температура для роста и развития, а затем и плодоношения составляет +22 °C – +24 °C, ночью желательно, чтобы было не ниже +12 °C. При плодоношении оптимальная температура должна быть чуть выше: +24 °C – +30 °C днем и выше +16 °C – ночью. Это необходимые условия для выращивания огурца в грунте. Выбранные селекционерами сорта, как правило, обладают высокой урожайностью и вкусовыми качествами, но имеют низкую морозоустойчивость.
Огурец – это растение короткого дня, но в наших условиях выращиваются, как правило, сорта нейтральные к длине дня. И такое стало возможным, когда история огурца стала насчитывать не один десяток лет. Этот овощ всегда был светолюбивым растением. Увеличение освещенности ведет к повышению урожайности и увеличению вкусовых качеств. В защищенном грунте для этого применяют досвечивание, а в открытом грунте выбирают солнечный южный склон и проводят регулирование густоты стояния растений до оптимальной, т. е. создают все условия для этого капризного, но полезного растения.
Огурец требователен к влажности почвы и относительной влажности воздуха. Влажность должна строго регулироваться и не выходить за рамки дозволенного. Оптимальная относительная влажность воздуха 80–90 %. Оптимальная влажность почвы в период нарастания листовой поверхности 70–80 % НВ, в период цветения – 55–60 % НВ (в таких условиях успешнее проходит процесс оплодотворения). Губительно для культуры и переувлажнение почвы, приводящее к гибели корней. Корни тоже дышат, и для этого им нужен кислород, доступ которого перекрывается избытком влаги. Огурец – культура, сильно реагирующая даже на кратковременное затопление.
Существует градация огурцов относительно их размеров и сроков срывания. Так, двух-и трехдневные плоды называются пикули или пуплята, они имеют длину от 3 до 5 см. Сегодня их используют для консервирования. Корнишоны – это четырех-и пятидневные плоды, которые также используются для консервирования и приготовления салатов. Длина корнишонов составляет от 5 до 9 см. Не остаются не использованными переросшие плоды, достигшие зрелости. Зеленцами называют восьми – двенадцатидневные плоды, имеющие внушительные размеры. Для консервирования их длина должна быть не более 11 см, поэтому зеленцы проходят тщательный отбор. Для употребления в свежем виде подойдут огурцы, имеющие в длину не более 14 см у короткоплодных и не более 25 см у средне-и длинноплодных сортов огурца. Диаметр зеленцев должен быть не более 5,5 см.
Классификация огурцов достаточно проста. Начнем с научного названия огурца, берущего свое начало в далекой древности. Огурец (Cucumis sativus L.) относится к роду Cucumis, семейству Cucurbitaceae (Тыквенные).
В настоящее время существует несколько классификаций. Рассмотрим одну из них, самую распространенную. По классификации Ткаченко Н. Н вид Cucumis sativus L. включает в себя три разновидности: огурец Хардвика, обоеполый и обыкновенный. А теперь все по порядку.
Огурец Хардвика (Var. hardwickii) произрастает в диком виде в Непале и не имеет особой ценности для нас с вами. Он отличается некрупными размерами, удлиненной формой и очень горькими плодами. Как уже было сказано, огурец Хардвика считается прародителем современных сортов огурца.
Другая разновидность – огурец обоеполый (Var. hermaphroditus). Он характеризуется образованием на растении обоеполых цветков. Имеет несколько видов. Обладает различными вкусовыми качествами и внешним видом.
Огурец обыкновенный – третий из трех возможных разновидностей по классификации Ткаченко Н. Н. (Var. vulgaris). Формирует мужские (тычиночные) и женские (пестичные) цветки. Это наиболее распространенная разновидность овоща. Она обладает самой высокой урожайностью. Плоды отличают отменные вкусовые качества.
На сегодняшний день существует множество сортов огурцов, отличающихся как по внешнему виду, так и по вкусовым качествам. Чтобы представить себе все огуречное разнообразие, рассмотрим отличительные признаки различных плодов.
Форма плодов огурца сильно варьируется. Она может быть чалмовидной, округлой, длинной и веретенообразной. С возрастом форма огурца может меняться. Так, молодые пуплята имеют скорее удлиненную форму, со временем увеличиваясь в диаметре. Зеленцы, как правило, имеют округлую форму, когда длина плода не намного превышает его ширину.
Различают очень короткие плоды, достигающие в длину всего 5–7 см, короткие (12–15 см), полудлинные (20–25 см) и длинные (25–50 см и более). В средней полосе России распространены короткие или полудлинные огурцы.
Есть сорта с черным опушением плодов (темными точками на верхушке шипиков) – так называемые «черношипые». А есть огурцы с белым опушением – «белошипые». И те, и другие выращиваются овощеводами-любителями с большим удовольствием и пользуются одинаковой популярностью. Вот только назначение у них разное. Белошипые огурцы считаются салатными. Они хорошо транспортируются, так как имеют толстую кожицу. Это очень удобно во время перевозки товара в другие области или даже страны. Но кожица белошипых огурцов малопроницаема для раствора поваренной соли. Они непригодны для засолки. Сахар при засолке белошипых огурцов сбраживается непосредственно в плоде с выделением продуктов разложения, неприятных по вкусу и запаху. Черношипые огурцы имеют более нежную кожицу. Тем самым они наиболее пригодны для засолки. Однако и у них есть недостатки – их нужно своевременно собирать, так как плоды быстро созревают и желтеют.
В современных условиях огурцу живется не так сладко, как кажется. Из вредителей наибольшую опасность для огурца представляют трипсы, тли, белокрылка и паутинный клещ. Предупреждение их распространения и вредоносности – это поддержание оптимальных условий при выращивании. Из числа радикальных мер можно назвать использование биопрепаратов и энтомофагов. Болезни огурца – мучнистая роса, бактериоз, антракноз. Против них используют протравливание семян, бордоскую смесь, коллоидную серу.
Глава 2 Химический состав огурцов и их воздействие на организм
Огурцы – одна из самых распространенных на земном шаре овощных культур. Их выращивают почти во всех странах мира. Если посмотреть на карту и мысленно провести границу возделывания этой культуры, то она пройдет от северной части Швеции и Норвегии до южной части Канады. Большие площади под огурцами заняты в США, Японии, Китае, Индии. Но больше всего они распространены в нашей стране. В России находится около половины мировых посевов огурцов, что составляет в среднем 150 тыс. гектаров. Легче перечислить те зоны (районы), где у нас не выращивают огурцы, чем те, где они культивируются. Практически все районы земного шара доступны для возделывания.
По энергетической (калорийной) ценности огурцы несколько уступают другим овощным культурам. Состав их характеризуется следующими показателями (в процентах): воды – 94,3 – 98,2, сухих веществ –1,8–5,7, в том числе сахаров – 1,07 – 2,54, белковых веществ – 0,56 – 1,1, клетчатки – 0,33 – 0,78, жиров – 0,08 – 0,27, золы – 0,25 – 0,58.
Маловато в огурцах и витаминов. Так, например, они содержат 10–20 мг % витамина С, 0,04 -0,1 мг % витамина В, 0,04 мг % витамина В1; и 0,02 – 0,06 мг % провитамина А (каротина). Однако огурцы богаты ферментами, содействующими лучшему усвоению витаминов группы В, а также щелочами, которые снижают кислотность желудочного сока. Приятным ароматным запахом огурец обязан присутствию в нем эфирного масла (около 10 мг в 1 кг), а освежающим вкусом он обладает благодаря наличию свободных органических кислот (60 – 100 мг в 100 г свежих огурцов). Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г:
Калорийность: 15,4 ккал
Вода: 95,0 г
Белки: 0,8 г
Жиры: 0,1 г
Углеводы: 3,0 г
Моно– и дисахариды: 2,5 г
Крахмал: 0,1 г
Пищевые волокна: 0,7 г
Органические кислоты: 0,1 г
Зола: 0,5 г
Витамин A: 0,06 мг
Витамин B1: 0,03 мг
Витамин B2: 0,04 мг
Витамин B3: 0,3 мг
Витамин B6: 0,04 мг
Витамин B9: 4,0 мкгВитамин C: 10,0 мг
Витамин E: 0,1 мг
Витамин H: 0,9 мкг
Витамин PP: 0,2 мг
Железо: 0,9 мг
Калий: 141,0 мг
Кальций: 23,0 мг
Магний: 14,0 мг
Натрий: 8,0 мг
Фосфор: 42,0 мг
Хлор: 25,0 мг
Алюминий: 425,0 мкг
Йод: 3,0 мкг
Кобальт: 1,0 мкг
Марганец: 180,0 мкг
Медь: 100,0 мкг
Молибден: 1,0 мкг
Фтор: 17,0 мкг
Хром: 6,0 мкг
Цинк: 215,0 мкгВ наше время нужно вволю лакомиться свежими огурцами, в крайнем случае – малосольными. Оставим в стороне необыкновенный вкус, чудесный аромат и неповторимую пупырчатость хрустящих зеленцов. Поговорим о полезных свойствах этих овощей, их немало.
Как известно, огурцы являются рекордсменами среди овощных культур по количеству содержащейся в них воды, обогащенной биологически активными веществами, минеральными солями, витаминами.
По содержанию витаминов огурец явно не чемпион, он содержит их в небольших количествах. Но в плодах огурца много минеральных солей и ферментов, способствующих усвоению витаминов группы В и белков из другой пищи (например, из мяса) и поддержанию оптимальной щелочной реакции крови.
Энергетическая ценность огурцов небольшая – 670 Дж/кг, так как они содержат много воды (95–97 %). Огуречная вода помогает растворять вредные токсины, способствуя очищению организма. Кстати, соленые огурцы очень рекомендуют есть на закуску при выпивке, а огуречный рассол пить при похмелье.
Все это приводит к выводу, что огурец не очень хорош в качестве самостоятельной пищи, но очень важен как вспомогательная, помогающая усвоению основной, особенно богатой белками. Поэтому огурец очень ценится в салатах и солениях.
Кроме того, в огурцах обнаружен фермент, близкий по своей природе к инсулину. Это обстоятельство немаловажно для людей, страдающих диабетом.
Свежий вкус и запах огурца обусловлены наличием в нем свободных органических кислот и эфирного масла. В огурце содержатся калий, фосфор, сера, магний, натрий, железо, кремний и ряд других микроэлементов. Витамины в огурце также присутствуют – С, каротин, тиамин (витамин В1), рибофлавин (В2), фолиевая и пантотеновая кислоты (В9 и В5). Огурцы – хороший источник йода. Йод, присутствующий в огурцах в легкоусвояемой форме, необходим для нормального функционирования щитовидной железы. Сера, содержащаяся в огурцах, улучшает состояние зубов, ногтей и волос человека.
Свежий огурец обладает ярко выраженными мочегонными и жаропонижающими свойствами, резко снижает кислотность желудочного сока. Огурец применяют в народной медицине для лечения подагрических опухолей, болезней легких и почек. Кроме того, огуречный сок – известное косметическое средство, омолаживающее кожу.
В силу низкой калорийности огурцы показаны людям, склонным к тучности, ожирению. Кстати, специалисты настоятельно рекомендуют всем желающим похудеть и очистить организм от шлаков, устраивать себе летом раз в неделю разгрузочные дни. Их следует проводить в выходные, ограничивая при этом физическую нагрузку. За день следует съедать около 2 кг огурцов. Такие разгрузочные дни очень показаны и людям, страдающим гипертонией.
Стоит сказать несколько слов об огуречном соке. Сок из свежих огурцов прекрасно утоляет жажду, успокаивает и укрепляет нервную систему, улучшает память, помогает при плохом состоянии десен. Смесь огуречного сока с морковным рекомендуется при ревматических заболеваниях.
Сок огурцов имеет целебные свойства. Например, он способен растворить в организме почечные камни, кристаллы мочевой кислоты. Целебный состав предупреждает возникновение атеросклероза. Огуречный сок помогает растворению многих шлаков, которые накапливаются в организме. Конечно, огурец не способен справиться с сильными отравляющими веществами, требующими медикаментозного вмешательства. Зато поможет при легких недомоганиях.
Смешанный с медом, он используется для лечения простуды и кашля. А также добавляется в травяные отвары.
Огурец – прекрасное желчегонное и слабительное средство. Особенно полезен огуречный сок. Его можно получать с помощью соковыжималки. Плоды действуют успокаивающе, регулируют и разгружают избыточную работу сердца, печени, почек.
А для женщин это не только настоящий источник здоровья, но и красоты. Соком и водной вытяжкой кожуры огурца можно омолаживать кожу. Огурец – незаменимое профилактическое средство для поддержания здоровья волос и зубов. Для сохранения румянца на щеках рекомендуется один раз в неделю накладывать маску из огурцов, смешанных с тертым яблоком.
К тому же огурец, как и яблоко, отлично снимает зубной налет и очищает зубы благодаря жесткой кожуре и отбеливающей способности некоторых содержащихся в нем веществ.
В огурцах содержится большое количество йода. Плоды огурца полезны для людей, страдающих заболеваниями щитовидной железы. Народные целители давно заметили: кто вдоволь ест огурчики, тот не страдает заболеванием щитовидной железы, очень «популярным» в наши дни.
Противопоказания к употреблению огурцов – это период обострения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, острые и хронические гастриты, энтероколиты. Диетологи не рекомендуют в салаты с огурцами добавлять помидоры, так как при этом резко снижается пищевая ценность огурцов. Не рекомендуется есть соленые огурцы при тучности, ожирении, острых и хронических нефритах, пиелонефрите, при обострении гастрита, гепатите, холецистите, дискинезии желчных ходов. Осталось добавить, что не стоит злоупотреблять свежими огурцами людям, страдающим колитами.Глава 3 Целебный огурец
Лечение ран и ожогов
Огурец обладает рядом целебных свойств. Но поскольку огурец растет в наших широтах в летнее время, поговорим о проблемах, связанных именно с этим периодом.
Как известно, человек «оголяется» летом как никогда, что делает его беззащитным. И именно в это время на нашей коже появляются ссадины, трещины, мозоли, порезы и ожоги. Все это болезненно, некрасиво, да еще и опасно. Сейчас существует множество средств, способных помочь при каждой из этих бед, но часто они предназначены для какого-то конкретного вида повреждения, ненатуральны, дорогостоящи, и, как правило, не оказываются в нужный момент под рукой. Абсолютной противоположностью является огурец: он универсален, экологически чист, а главное – доступен.
Итак, если вы поранились, а йода и других уместных в этом случае средств нет под рукой, смажьте рану свежим огуречным соком. Он помогает даже при нагноениях. Огуречный сок хорошо очищает рану и обладает сильным противомикробным действием.
Кроме того, летом на пятках появляются кожные утолщения, наросты, огрубевшие места, трещины. Избавиться от этих неприятностей вам поможет следующая процедура: подержите ноги в тазике или ванночке с теплой водой с добавлением чайной соды или буры до тех пор, пока температура ванны будет оставаться комфортной. Затем ноги вытрите, а на огрубевшие места и трещины наложите кашицу из тертого огурца и ошпаренного кипятком репчатого лука в соотношении 2: 1. Эту кашицу приложите к проблемным местам, зафиксируйте
полиэтиленом и спите с ней всю ночь. Утром компресс снимите, ополосните ноги холодной водой и смажьте кремом. Повторите процедуру на следующий день, тогда кожа размягчится, и вы без труда удалите утолщение специальной теркой для ног или пемзой. Еще одной проблемой лета является появление мозолей. Особенно она касается женщин, так как летом женская обувь еще изящнее, ремешки еще тоньше, а мозоли, следовательно, еще больше. Постепенно они пропадают, но оставляют грубые следы. Если вы хотите избавиться от застарелых мозолей, попробуйте следующий рецепт: свежий огурец нарежьте круглыми ломтиками и вымачивайте его в столовом уксусе в течение суток. Вымоченные ломтики наложите на мозоль и привяжите на ночь. Через несколько дней мозоль сойдет. Если вы не получили мгновенного эффекта, повторите процедуру еще раз.
Летом неизбежно возникают и другие проблемы: поры кожи лица забиваются, что приводит к образованию угрей и прыщиков. Огуречный сок или водяной настой кожуры может помочь справиться и с этой проблемой. Им следует протирать кожу каждый день, тогда ваша кожа будет выглядеть свежей, увлажненной и ухоженной. Кроме того, огурец способен отбелить кожу, удалить пигментные пятна и веснушки, воспрепятствовать появлению загара.
Но готовить сок следует непосредственно перед употреблением, в противном случае он быстро портится. Для приготовления настоя возьмите только что срезанную с одного свежего огурца кожуру и залейте стаканом кипяченой воды комнатной температуры, подождите 6 часов, осторожно слейте готовый настой. Препарат готов к применению.
Рецепты
Требуется: 50 г сушеных огуречных плетей, 0,5 л воды. Приготовление: Траву заливают водой, доводят до кипения, настаивают 3 часа. Процеживают. Применение: Принимают 3 раза в день по 1/2 ст. л. Уже в первые дни кровотечение останавливается, и наступает общее улучшение. В течение 2–3 дней желателен постельный режим. Использовать для лечения раневых кровотечений, возможно использование при геморрое – данных и маточных кровотечениях, но только после консультации с лечащим врачом.
Требуется: 100 г сушеных огуречных плетей, 1 л воды. Приготовление. Плети залить водой, довести до кипения, настаивать в течение 3 часов. Процедить. Применение. Принимать 3 раза в день по 1/2 ст. л. Уже в первые дни кровотечение останавливается, и наступает общее улучшение. В течение 2–3 дней желателен постельный режим.
Требуется: 5 ст. л. листьев мелко нарезанной свежей крапивы, 1/4 стакана сока огурца, 1 стакан спирта крепостью 40° или водки. Приготовление. Заполнить бутылку листьями крапивы, добавить сок огурца, залить спиртом или водкой и закрыть пробкой. Выстаивать на солнце в течение двух недель. Применение. Смоченную в такой настойке марлю прикладывать к ране или порезу. Требуется: 5 ст. л. мелко нарезанной свежей крапивы, 2 ст. л. сока огурца, 1 стакан спирта. Приготовление. Заполнить бутылку свежими листьями крапивы, добавить сок огурца, залить спиртом и закрыть пробкой. Выставить на солнце на две недели. Применение. Смачивать в такой настойке марлю и прикладывать к ране или порезу.
* * *
Поговорим о солнечных ожогах. Обгореть на солнце просто, находясь на юге, загорая под полуденным солнцем средних широт. Находясь в воде, вы и не заметите, как превратитесь в «вареного рака».
Существует множество способов облегчения болезненного состояния вследствие солнечного ожога, но опять-таки они не всегда под рукой и, как правило, дорогостоящи. Наряду с обезболивающим, которое поможет уменьшить боль, зуд и отек, необходимо применять успокаивающие компрессы. Одним из простых и эффективных средств является компресс с огурцом. Он обладает регенерирующими свойствами и благотворно влияет на кожу.
Итак, если вы обгорели на солнце, разрежьте огурец вдоль на две половины и протрите мякотью покрасневшие болезненные места. Вам станет намного легче, а покраснение вскоре пройдет, и неприятные ощущения ослабнут. При ожогах паром или горячей жидкостью наложите на поврежденное место кашицу из мякоти огурца или целый ломтик овоща. Компресс меняйте каждые 10 минут, ожог быстро заживет.
Кроме того, об обожженной коже следует позаботиться. В это время ей необходимо увлажнение, витамин С и другие питательные вещества.
Постарайтесь как можно меньше травмировать кожу: вместо того, чтобы вытираться полотенцем, дайте коже самой высохнуть. Мыло может сушить и раздражать обожженные места. Поэтому необходимо пользоваться только мягкими сортами мыла и очень тщательно его смывать. Не используйте пену для ванн и не лежите в мыльной воде.
От увлажнения и компрессов самочувствие улучшается, и наступает небольшое и недлительное облегчение. Но если немедленно после этого вы не примените увлажнитель, кожа может стать более сухой, чем раньше. Чтобы избежать последствий, попробуйте перед нанесением охладить увлажняющий крем. Не менее важно в данный период и правильное питание.
Сбалансированная диета обеспечит кожу питательными веществами, необходимыми для восстановления. Еще одним важным условием вашего выздоровления является отдых.
Лечение сердечно-сосудистой системы
Как известно, процент смертей, вызванных сердечно-сосудистыми заболеваниями очень велик. Особенно подвержены этим болезням мужчины. Современный образ жизни, окружающая среда, а также вредные привычки сокращают нашу жизнь. Поэтому именно сердечно-сосудистой системе следует уделять особое внимание. Употребление в пищу огурцов в большом количестве снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Плоды огурца обладают мочегонным свойством, поэтому их рекомендуется вводить в рацион при водянке и отеках, вызванных сердечно-сосудистыми заболеваниями, при воспалении мочевого пузыря.
При болезнях сердца рекомендуют смесь сока огурцов и листового салата. Этот полезный во всех отношениях напиток готовят так: огурцы промывают, трут на мелкой терке, отжимают сок через марлю, листья салата шинкуют и тоже отжимают сок. Оба сока смешивают и пьют по одному стакану утром натощак. Отвар огурцов принимают при гипертонии.
При гипертонии и отеках сердечного происхождения Требуется: 2 ст. л. сушеной измельченной мякоти или семян огурцов, 2 стакана кипятка. Приготовление. Огурцы или их семена залейте кипятком, настаивайте в закрытой посуде на кипящей водяной бане 30 минут, охладите, процедите. Применение. Пейте по 1/4 – 1/2 стакана 3–4 раза в день за 30 минут до еды.
* * *
Требуется: 100 г свежей мякоти измельченных огурцов и 200 мл кипятка. Применение. Огурцы залить кипятком варите в закрытой посуде на слабом огне 5–7 минут. Настаивайте, укутав, 10 минут, процедите. Применение. Пейте по 1/2 стакана 3–4 раза в день за 30 минут до еды.
Требуется: 1/4 стакана семян огурцов, 2 стакана кипятка. Приготовление. Семена огурцов залить кипятком, настаивать в закрытой посуде на кипящей водяной бане 30 минут, охладить, процедить. Применение. Пить по 1/4 – 1/2 стакана 3–4 раза в день за 30 минут до еды.
Требуется: 100 г свежей мякоти измельченных огурцов и 1 стакан кипятка. Применение. Мякоть огурцов залить кипятком и варить в закрытой посуде на слабом огне 5–7 минут. Настаивать, укутав, 10 минут, процедить. Применение. Пить по 1/2 стакана 3–4 раза в день за 30 минут до еды.
* * *
Как упоминалось выше, огурцы содержат большое количество калия. Это качество делает их очень полезными при высоком кровяном давлении.
При ишемической болезни сердца, нарушениях сердечного ритма следует пить свежий сок огурца по 50 – 100 мл 3–4 раза в день перед едой. При атеросклерозе также рекомендуется употребление в пищу большого количества огурцов или огуречного сока.
Питание свежими овощами с включением в диету свежих огурцов рекомендовано при анемии и гипертонии. При этих заболеваниях рекомендуется следующее средство:
* * *
Требуется: 2 ст. л. сухой измельченной мякоти или семян огурцов, 2 стакана кипятка.
Приготовление. Сушеные измельченные огурцы или семена заливают 2 стаканами кипятка, настаивают в закрытой посуде на кипящей водяной бане в течение 30 минут, затем охлаждают, процеживают.
Применение. Лекарство пьют по 1/4 – 1/2 стакана 3–4 раза в день за 30 минут до еды.
В огурцах 95–96 % воды, много минеральных солей (фосфор, магний, кальций, железо) и микроэлементов (медь, марганец, кобальт, цинк, йод). Причем содержание железа в огурце больше, даже чем в землянике или винограде. Поль Брег писал про эти овощи: «Самое ценное их составляющее – это жидкость, дистиллированная самой природой».
Однако хотелось бы заметить, что огурцы теряют свою ценность, например, если в салаты с огурцами добавлять помидоры или при долгом хранении. Поэтому лучше употреблять огурцы в свежем виде и, как говорится, «не отходя от кассы», т. е., конечно же, от грядки. При этом не следует гнушаться коркой и горечью, так как в них очень много полезных веществ. Лечебными свойствами обладают и семечки огурца, они прекрасно чистят стенки кровеносных сосудов от холестерина.
При ишемической болезни сердца, нарушениях сердечного ритма
Требуется: 2–3 свежих огурца. Приготовление. Огурцы помыть, очистить, натереть на крупной терке и отжать кашицу через марлю. Применение. Принимать по 50 – 100 мл 3–4 раза в день перед едой.
Требуется: 3–4 свежих огурца. Приготовление. Для приготовления сока огурцы моют, очищают, натирают на крупной терке и отжимают кашицу через марлю. Применение. Принимать по 50 – 100 мл 3–4 раза в день перед едой.
После перенесенного инфаркта.
Требуется: 1 кг черноплодной рябины, 2 кг меда, 1–2 огурца. Приготовление. Выжать сок из огурцов, добавить рябину, мед. Применение. Принимать по 1 ст. л. в день перед едой.
Требуется: 1 ст. л. цветков конского каштана, 1 ст. л. кукурузных рылец, 1 ст. л. измельченных листьев мать – и -мачехи, 1/2 ст. л. цветов манжетки, 1 ст. л. соцветий арники, 2 ст. л. плодов фенхеля, 1 ст. л. травы лаванды, по 2 ст. л. пустырника и сныти, 1 ст. л. мелко нарезанного огурца, 1 стакан кипятка. Приготовление. 1 ст. л. сбора залить кипятком, настоять часа. Применение. 1 стакан настоя выпить равными частями за 3 – 4 раза.
Требуется: 1 кг черноплодной рябины, 2 кг меда, 1–2 огурца. Приготовление. Из огурцов отжать сок, добавить рябину, мед. Применение. Принимать по 1 ст. л. в день перед едой.
Требуется: 1 ст. л. цветков конского каштана, 1 ст. л. кукурузных рылец, 1 ст. л. измельченных листьев мать-и-мачехи, 1/2 ст. л. цветов манжетки, 1 ст. л. соцветий арники, 2 ст. л. плодов фенхеля, 1 ст. л. травы лаванды, по 2 ст. л. пустырника и сныти, 1 ст. л. измельченного огурца, 1 стакан кипятка. Приготовление. 1 ст. л. сбора залить кипятком, настоять в течение часа. Применение. 1 стакан настоя выпить равными частями за 3–4 раза.
Требуется: 0,5 кг зрелых плодов боярышника, 1/4 стакана сока огурца, 1/3 стакана воды. Приготовление. Плоды боярышника растолочь деревянным пестиком, добавить сок огурца, воду, нагреть до 40 °C и отжать жидкость. Применение. Пить по 1 ст. л. 3 раза в день перед едой. Особенно показано применение в пожилом возрасте.
Требуется: 1 ст. л. сухих плодов боярышника, 1 ст. л. сока огурца, 1 стакан кипятка. Приготовление. Плоды боярышника заварить кипятком, настоять 2 часа в теплом месте (можно заварить в термосе), процедить, добавить сок огурца. Применение. Принимать по 1–2 ст. л. 3–4 раза в день до еды.
Требуется: 10 г сухих плодов боярышника, 100 г спирта крепостью 40° или водки, 1 ст. л. сока огурца. Приготовление. Плоды боярышника настоять 10 дней в спирте или водке, профильтровать, добавить сок огурца. Применение. Настойку принимать по 30 капель с водой 3 раза в день до еды. Боярышник кроваво-красный: понижает возбудимость центральной нервной системы, тонизирует сердечную мышцу, усиливает коронарное кровообращение, устраняет аритмию и тахикардию, снижает кровяное давление.
Требуется: 0,5 кг зрелых плодов боярышника, 2 ст. л. сока огурца, 100 мл воды. Приготовление. Плоды боярышника растолочь деревянным пестиком, добавить сок огурца, воду, нагреть до 40 °C и отжать сок. Применение. Пить по 1 ст. л. 3 раза в день перед едой. Особенно показано применение в пожилом возрасте.
Требуется: 1 ст. л. сухих плодов боярышника, 1 ст. л. сока огурца, 1 стакан кипятка. Приготовление. Плоды боярышника заварить кипятком, настоять 2 часа в теплом месте (можно заварить в термосе), процедить. Применение. Принимать по 1 – 2 ст. л. 3 – 4 раза в день до еды.
Требуется: 10 г сухих плодов боярышника, 100 г водки или 40° спирта, 1 ст. л. сока огурца. Приготовление. Плоды боярышника настоять 10 дней в водке спирте, профильтровать, добавить сок огурца. Применение. Настойку принимать по 30 капель с водой 3 раза в день до еды.
При сердечной слабости.
Требуется: 5 частей цветков боярышника, 3 части травы горца птичьего, 2 части травы хвоща полевого, 1/3 стакана сока огурца, 1 стакан кипятка. Приготовление. 1 ст. л. измельченной смеси заварить кипятком, настоять 1–2 часа, добавить сок огурца, процедить. Применение. Настой выпить в течение дня глотками.
Требуется: по 2 части цветков боярышника и хмеля, 1,5 части травы шандры, 3 части травы пустырника, 1/2 стакана сока огурца, 1 стакан кипятка. Приготовление. 1 ст. л. смеси заварить кипятком, настоять 1–2 часа, процедить. Применение. Настой выпить в течение дня глотками.
Требуется: 5 частей цветков боярышника, 3 части травы горца птичьего, 2 части травы хвоща полевого, 2 ст. л. сока огурца, 1 стакан кипятка. Приготовление. 2 ч. л. измельченной смеси заварить кипятком, настоять 1 – 2 часа, добавить сок огурца, процедить. Применение. Настой выпить в течение дня глотками.
Требуется: 2 части цветков боярышника, 1,5 части цветков хмеля, 1,5 части травы шандры, 3 части травы пустырника, 1 часть сока огурца, 1 стакан кипятка. Приготовление. 2 ч. л. смеси заварить кипятком, настоять 1–2 часа, процедить. Применение. Настой выпить в течение дня глотками.
При склерозе и болях в области сердца, сердцебиении, одышке, неврозах сердца, бессонице.
Требуется: 1 ст. л. измельченного корня бузины, 1/4 стакана сока огурца, 1 стакан кипятка. Приготовление. Смесь заварить кипятком, кипятить 15 минут, настоять 30 минут, процедить. Применение. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день.
Требуется: 1 ст. л. измельченного корня бузины, 1 ст. л. сока огурца, 1 стакан кипятка. Приготовление. Смесь заварить кипятком, кипятить 15 минут, настоять 30 минут, процедить. Применение. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день.
При приступах сердцебиения
Требуется: 1 ст. л. цветков василька синего, 1/2 ст. л. сока огурца, 1 стакан кипятка. Приготовление. Смесь заварить кипятком, настоять в течение часа, процедить. Применение. Пить по 1/4 стакана 3 раза в день за 10–15 минут до еды.
Требуется: 1–2 ч. л. цветков василька синего, 1 ч. л. сока огурца, 1 стакан кипятка. Приготовление. Смесь заварить кипятком, настоять 1 час, процедить. Применение. Пить по 1/4 стакана 3 раза в день за 10–15 минут до еды. При заболеваниях сердца и как успокаивающее при нервном возбуждении
Требуется: 3 части цветков боярышника, 3 части травы пустырника, 3 части травы сушеницы, 1 часть цветков ромашки, 0,5 части измельченного огурца, 1 стакан кипятка. Приготовление. 1 ст. л. измельченной смеси заварить кипятком, настоять 8 часов, процедить. Применение. Настой принимать по полстакана 3 раза в день через час после еды.
Требуется: 3 части плодов боярышника, 2 части цветков боярышника, 2 части корней валерианы, 3 части травы зверобоя, 3 части травы тысячелистника. Приготовление. 1 ст. л. измельченной смеси заварить кипятком, настоять 5 – 6 часов, процедить. Применение. Настой принимать по 1/4 стакана 4 раза в день за 20 30 минут до еды.
При заболеваниях сердца и как успокаивающее при нервном возбуждении
Требуется: 3 части цветков боярышника, по 3 части травы пустырника и сушеницы, 1 часть цветков ромашки, 1/2 измельченного огурца, 1 стакан кипятка. Приготовление. 1 ст. л. измельченной смеси заварить кипятком, настоять 8 часов, процедить. Применение. Настой принимать по 1/2 стакана 3 раза в день через час после еды.
Требуется: по 2 части плодов и цветков боярышника, 2 части корней валерианы, по 3 части травы зверобоя и тысячелистника, 1/2 измельченного огурца. Приготовление. 1 ст. л. измельченной смеси заварить кипятком, настоять 5–6 часов, добавить сок огурца, процедить. Применение. Настой принимать по 1/4 стакана 4 раза в день за 20–30 минут до еды.
Успокаивающие ванны.
Требуется: 0,5 кг иголок, веточек и шишек сосны, 2 огурца, вода. Приготовление. Огурцы измельчить, смешать с хвоей, залить холодной водой, чтобы она закрыла смесь, кипятить полчаса, потом настоять в течение 12 часов. Отвар должен получиться коричневого цвета. Применение. Добавлять его в умеренно горячую воду – для ванны 1,5 л, для ног – 1/4 л.
Требуется: 0,5 кг иголок, веточек и шишек сосны, 2 огурца, вода. Приготовление. Огурцы мелко нарезать, смешать с хвоей, залить холодной водой, чтобы она покрыла их, кипятить полчаса, а потом дать настоятся 12 часов. Отвар должен быть коричневого цвета. Применение. Добавлять его в умеренно горячую воду – для ванны 1,5 л, для ног – 250 мл.
Атеросклероз.
Требуется: 1 головка чеснока, 1/4 стакана измельченного огурца, 3/4 стакана оливкового масла, 2–3 капли эвкалиптового масла. Приготовление. Чеснок мелко нарезать, добавить измельченный огурец, смесь залить оливковым маслом, закрыть крышкой и поставить на солнце, периодически помешивая. Профильтровать и добавить эвкалиптовое масло. Хранить не более 3 месяцев. Применение. Принимать по 15 капель до еды
Требуется: 3 ст. л. сухой измельченной мякоти огурцов, 2 стакана кипятка. Приготовление. Сушеные измельченные огурцы залить 2 стаканами кипятка, настаивать в закрытой посуде на кипящей водяной бане в течение 30 минут. Настой охладить, процедить. Применение. Пить по 1/3 стакана 3–4 раза в день за 30 минут до еды.
Требуется: 1–2 головки чеснока, 1 ст. л. измельченного огурца, 3/4 стакана оливкового масла, 2–3 капли эвкалиптового масла. Приготовление. Мелко нарезать чеснок, добавить измельченный огурец, затем залить оливковым маслом, закрыть крышкой, поставить на солнце. Время от времени встряхивать. Профильтровать и добавить эвкалиптовое масло. Хранить не более 3 месяцев. Применение. Принимать по 15 капель до еды
При замедленном ритме сердечной деятельности
Требуется: 60 г свежих веток сосны (верхушки), 300 мл спирта крепостью 40° или водки, 1/4 стакана сока огурца. Приготовление. Ветки сосны залить спиртом или водкой, добавить сок огурца, настоять 10 дней на солнце. Применение. Принимать по 15 капель за 20 минут до еды.
Требуется: 60 г свежих веток сосны (верхушки), 300 мл водки, 1 ст. л. сока огурца. Приготовление. Ветки сосны залить водкой, добавить сок огурца, настоять 10 дней на солнце. Применение. Принимать по 15 капель за 20 минут до еды
При стенокардии.
Требуется: 3/4 стакана плодов боярышника, 6 ст. л. пустырника, 1 ст. л. сока огурца, 7 стаканов крутого кипятка. Приготовление. Компоненты смешать, залить кипятком, затем тепло укутать и настаивать сутки. Процедить и отжать через марлю набухшие ягоды. Хранить готовый отвар в холодном месте. Применение. Принимать по 1 стакану 3 раза в день. Не подслащивать. Для улучшения вкуса можно смешать с отваром шиповника, заваренного таким же образом.
Требуется: 6 ст. л. плодов боярышника, 6 ст. л. пустырника, 1 ст. л. сока огурца, 7 стаканов крутого кипятка. Приготовление. Состав залить кипятком, укутать, поставить настаиваться сутки. Процедить и отжать через марлю набухшие ягоды. Хранить готовый отвар в холодном месте. Применение. Принимать по 1 стакану 3 раза в день. Не подслащивать. Для улучшения вкуса можно смешать с отваром шиповника, заваренного таким же образом.
При лечении гипертонии
Требуется: 1 свекла, 3 моркови, 1 огурец. Приготовление. Натереть овощи на мелкой терке и отжать сок. Применение. Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день перед едой.
Требуется: 1 свекла, 3 моркови, 1 огурец. Приготовление. Натрите овощи на мелкой терке и процедите сок. Применение. Принимайте 1/2 – 1 стакана 3 раза в день перед едой.
При отеках сердечного происхождения Принимайте по 2 стакана в день огуречного рассола. Он – хорошее природное желчегонное и мочегонное средство, расслабляющее все мышцы и сосуды организма, в том числе такие органы, как сердце, головной мозг, желчный пузырь, желудок, гладкая и поперечно-полосатая мускулатура.
Лечение желудочно-кишечного тракта Требуется: по 1 ст. л. измельченной травы тысячелистника и цветков аптечной ромашки, 2 ст. л. сока огурца, 300 мл кипятка. Применение. Залить кипятком травы и дайте настояться в течение 40 минут. Затем настой процедить, добавить сок огурца. Применение. Принимать настой по 1/2 стакана 4 раза в день до еды, и болезненные ощущения пройдут.
Заболевания желудочно-кишечного тракта все чаще сопровождают жизнь современного человека. Это связано в первую очередь с неправильным питанием. Не последнюю роль играют загрязнение окружающей среды, стрессы, ненатуральность употребляемых в пищу продуктов.
Сейчас часто можно увидеть рекламу чудодейственных продуктов, которые обещают вас избавить от проблем с желудком и пищеварением вообще. Но как показывает практика, обещания иногда так и остаются невыполненными. Кроме того, эти «чудодейственные» продукты возникли недавно. А как же спасались от болезней желудочно-кишечного тракта наши предки? Ведь во время праздников их столы ломились от изобилия, причем основную часть меню составляли жирные жареные блюда, тяжелые для пищеварения.
Свежий огуречный сок очень эффективен как болеутоляющее при спазмах кишечника и желудка. Для приготовления огуречного сока мелко нарезанные огурцы оставляют на два часа в тарелке, а затем отжимают через чистую марлю. Для получения огуречной воды кипятят нарезанный кубиками крупный огурец в 1 л воды в течение 15 минут. Затем остужают, отжимают через марлю и процеживают получившуюся жидкость.
Боли в желудке можно снять, воспользовавшись также следующим рецептом:Требуется. по 1 ст. л. измельченной травы тысячелистника и цветков аптечной ромашки, 300 мл кипятка. Применение. Залейте кипятком травы и дайте настояться 40 минут. Затем настой процедите и разделите на четыре части. В 1/4 стакана настоя долейте свежий огуречный сок в том же объеме, что и полученная жидкость. В результате вы получите полстакана смеси. Применение. Принимайте ее 4 раза в день до еды, и болезненные ощущения пройдут.
Применяют огурец и как эффективное слабительное даже при самых стойких и длительных запорах. Для этого пьют 4 стакана огуречного рассола в день. Нужно взять обычный огуречный рассол, приготовленный холодным способом. С этой же целью можно пить и рассол с медом в соотношении 1 ст. л. меда на 1 ст. рассола.
Огурцы полезны в любом виде: их можно есть просто так, можно добавлять в салаты, окрошки и другие блюда. Не менее популярны маринованные, соленые и малосольные огурцы. Употребляя в пищу большое количество огурцов, можно значительно смягчить проявление такого заболевания, как гастрит с пониженной кислотностью.
Их применяют при нарушении обмена веществ, они помогают растворению многих шлаков, накапливающихся в организме.
Огурцы улучшают аппетит, регулируют работу многих органов. Свежие огурцы используют в диетических целях, а маринованные, наоборот, для возбуждения аппетита.
Переоценить пользу огурцов для желудочно-кишечного тракта сложно. Качественный состав микро-и макроэлементов способствует поддержанию кислотно-щелочного равновесия благодаря наличию йода, серы, калия, щелочных соединений. Пектиновые вещества вместе с клетчаткой улучшают работу желудочно-кишечного тракта в целом, подавляя при этом гнилостную внутрикишечную микрофлору. Тартроновая кислота тормозит процесс преобразования углеводов в жиры, т. е. препятствует возникновению излишков жира в организме.
Огурцы улучшают усвояемость питательных веществ, снижают кислотность желудочного сока, выводят из организма холестерин. Диетическое питание с повышенным количеством огурцов показано при многих хронических патологических состояниях: гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. При острой стадии гастрита и язвенной болезни, а также в период ремиссии при повышенной кислотности очень эффективно следующее средство: свежий огуречный сок пьют по 1/2 стакана 2 раза в день за 40–60 минут до еды, а также употребляют в пищу свежие огурцы с медом.
Огуречный сок в смеси с соками других овощей, в особенности моркови регулярно пьют при нарушении обмена веществ.
Относительно недавно в огурцах обнаружен фермент, близкий по своей природе к инсулину. Благодаря этому компоненту огурцы можно рассматривать как очень ценный диетический продукт, в особенности для диабетиков.
По утверждению астрологов огурец содержит силы Луны и Меркурия. Больше полезных свойств он содержит при растущей Луне, при восходе Солнца, поэтому эти овощи следует собирать именно в указанное время.Для лечения запоров
Требуется: 5 огурцов, 1 л воды, 2 ч. л. соли.
Приготовление. Огурцы держать в течение месяца в холодной соленой воде. Затем рассол процедить, поставить в холодильник.
Применение. Пить по 1 ст. л. через 20–30 минут после каждого приема пищи. Огурцы выбросить.Требуется: 5 огурцов и 1 л воды, 1 ст. л. соли.
Приготовление. Огурцы держите в течение месяца в холодной соленой воде. Затем рассол процедите, поставьте в холодильник.
Применение. Пейте по 1 ст. л. через 20–30 минут после каждого приема пищи. Огурцы выбросите.Лечение заболеваний желудочно-кишечного тракта Требуется: 1 ст. л. цветов аптечной ромашки, 1 ст. л. измельченной травы тысячелистника, 1 стакан сока огурца, 2 стакана кипятка. Приготовление. Траву залить кипятком и дать настояться в течение часа. Процедить отвар и разделить его на 4 части, В 1/4 стакана отвара долить свежий огуречный сок, чтобы получилось полстакана смеси. Применение. Принимать смесь 4 раза в день.
Требуется: 1 ст. л. цветов аптечной ромашки, 1 ст. л. измельченной травы тысячелистника, 1 стакан свежего огуречного сока, 2 стакана кипятка. Приготовление. Траву залейте кипятком и дайте настояться 1 час. Процедите отвар и разделите его на четыре части. В 1/4 стакана отвара долейте свежий огуречный сок, чтобы получилось полстакана смеси. Применение. Принимайте смесь четыре раза в день.
Гастрит
Требуется: 1 часть травы чистотела, 2 части цветков ромашки, по 2 части травы тысячелистника и зверобоя, 1 огурец, 1 стакан кипятка.
Приготовление. 1 ст. л. смеси залить кипятком, настоять 20 минут. Применение. Пить по 0,5 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды.Требуется: 1 часть травы душицы, 1 часть цветков ромашки, 2 ст. л. сока огурца, 1 стакан кипятка. Приготовление. 1 ст. л. смеси залить кипятком, кипятить 10 минут, процедить. Применение. Пить по 1 стакану отвара утром и вечером при спазмах желудка и кишечника с метеоризмом.
Требуется: 1 ст. л. измельченных листьев и корней лесной земляники, 2 ст. л. сока огурца, 2 стакана холодной кипяченой воды. Приготовление. 1 ст. л. смеси залить холодной кипяченой водой, настоять 6–8 часов, процедить. Применение. Принимать по 1/2 стакана ежедневно перед ужином.
Требуется: по 4 части травы зверобоя и сушеницы, 4 части листьев подорожника, по 2 части травы золототысячника и спорыша, 1 часть листьев мяты, 1 часть измельченного корневища аира, 1,5 части плодов тмина, 0,5 части травы тысячелистника, 0,5 части сока огурца, 1 л кипятка. Приготовление. 2 ст. л. сбора заварить кипятком, настоять 12 часов, добавить сок огурца, процедить. Применение. Принимать по 1/2 стакана 4 раза в день через час после еды при гастритах с повышенной кислотностью.
Требуется: по 1/2 стакана сока капусты белокочанной и огурца. Приготовление. Сок капусты и огурца смешать. Применение. Принимать по 1/2 стакана 2–3 раза в день за час до еды в теплом виде. Полученный сок можно хранить в холодильнике не более двух суток.
Требуется: 1 ч. л. измельченного корня лопуха, 1 ст. л. сока огурца, 2 стакана кипятка. Приготовление. Измельченный корень лопуха смешать с соком огурца, залить кипятком, настоять 12 часов, процедить. Применение. Пить по 1/2 стакана теплого настоя 4 раза в день.
Требуется: 1 ч. л. измельченного корня лопуха, 1/4 стакана сока огурца, 1 стакан кипятка. Приготовление. Смесь залить кипятком, кипятить 5 – 10 минут на слабом огне, остудить, процедить. Применение. Пить по 1 ст. л. отвара 3–4 раза в день.
Требуется: по 1 ст. л. измельченного корня валерианы и сока огурца, 1 стакан холодной кипяченой воды. Приготовление. Измельченный корень валерианы смешать с соком огурца, залить холодной кипяченой водой, настоять 6–8 часов, процедить. Применение. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день.
Требуется: 1 часть травы чистотела, 2 части цветков ромашки, по 2 части травы тысячелистника и зверобоя, 1 огурец, 1 стакан кипятка. Приготовление. 1 ст. л. смеси залить кипятком, настоять 20 минут. Применение. Пить по 0,5 стакана 3 раза в день за 20–30 минут до еды.
Требуется 1 часть травы душицы, 1 часть цветков ромашки,1 ст. л. сока огурца, 1 стакан кипятка. Приготовление. 2 ч. л. смеси залить кипятком, кипятить 10 минут, процедить. Применение. Пить по 1 стакану отвара утром и вечером при спазмах желудка и кишечника с метеоризмом.
Требуется: 1 ст. л. измельченных листьев и корней лесной земляники, 1 ст. л. сока огурца, 2 стакана холодной кипяченой воды. Приготовление. 1 ст. л. смеси залить 2 стаканами холодной кипяченой воды, настоять 6 – 8 часов, процедить. Применение. Принимать по 1/2 стакана ежедневно перед ужином.
Требуется: 4 части травы зверобоя, 4 части листьев подорожника, 4 части травы сушеницы, 2 части травы золототысячника, 1 часть листьев мяты, 2 части травы спорыша, 1 часть измельченного корневища аира, 1,5 части плодов тмина, 0,5 части травы тысячелистника, 0,5 части сока огурца. Приготовление. 2 ст. л. сбора заварить 1 л кипятка, настоять 12 часов, процедить. Применение. Принимать по 1/2 стакана 4 раза в день через час после еды при гастритах с повышенной кислотностью.
Требуется: 1/2 стакана сока капусты белокочанной, 1/2 стакана сока огурца. Приготовление. Сок капусты и огурца смешать. Применение. Принимать по 1/2 стакана 2–3 раза в день за час до еды в теплом виде. Полученный сок можно хранить в холодильнике не более двух суток.
Требуется: 1 ч. л. измельченного корня лопуха, 1 ст. л. сока огурца, 2 стакана кипятка. Приготовление. Смесь залить кипятка, настоять 12 часов, процедить. Применение. Пить по 1/2 стакана теплого настоя 4 раза в день.
Требуется: 1 ч. л. измельченного корня лопуха, 1 ст. л. сока огурца, 1 стакан кипятка. Приготовление. Смесь залить кипятком, кипятить 5 -10 минут на слабом огне, остудить, процедить. Применение. Пить по 1 ст. л. отвара 3 – 4 раза в день.
Требуется: 1 ст. л. измельченного корня валерианы, 1 ст. л. сока огурца, 1 стакан холодной кипяченой воды. Приготовление. Смесь залить холодной кипяченой водой, настоять 6 – 8 часов, процедить. Применение. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день.
Требуется: 1 ст. л. измельченного корня валерианы, 1 ст. л. сока огурца, 1 стакан кипятка. Приготовление. 1 ст. л. сырья залить кипятком, кипятить 15 минут на слабом огне, настоять 10 минут, процедить. Применение. Пить по 1 ст. л. 3 раза в день. Настойка продается в аптеке, принимать по 15–20 капель 2–3 раза в день.
Для лечения геморроя следует принимать следующий отвар. Требуется: по 1 ст. л. сухой травы горца змеиного и сока огурца, 0,5 л воды. Приготовление. Смесь залить водой, кипятить 15 минут на медленном огне, настоять, укутав на 2 часа, процедить. Применение. Принимать по 1/2 стакана 3–4 раза в день за 30 минут до еды.
Требуется: 2 ч. л. сухой травы горца змеиного, 0,5 л воды, 1 ст. л. сока огурца. Приготовление. Смесь залить водой, кипятить 15 минут на малом огне, настоять, укутав, 2 часа, процедить. Применение. Принимать по 1/2 стакана 3–4 раза в день за 30 минут до еды.
Лечение болезней печени и почек Требуется: 1 перезревший огурец, 100 г плетей огурца, 0,5 л холодной воды. Приготовление. Огурцы вместе с побегами залить холодной водой, довести до кипения, кипятить 5 минут на медленном огне, процедить, остудить. Применение. Пить по 1/3 стакана 3 раза в день перед едой.
Требуется: 1 кг цветочного меда, 0,5 кг муки из грецких орехов, 2–3 огурца. Приготовление. Мед растопить на водяной бане. Затем добавить муку из грецких орехов, хорошо размешать, дать настояться на протяжении дня, добавить сок огурцов. Применение. Принимать по 1 ст. л. до еды дважды в день: утром и вечером целый месяц. Потом сделать перерыв на месяц. Еще месяц приема. Всего курс лечения продолжается 6 месяцев.
Требуется: 2 огурца желтого цвета, 0,5 л кипятка. Приготовление. Огурцы мелко нарезать, залить кипятком, варить в закрытой посуде на медленном огне в течение 20 минут. Затем отвар охладить и процедить. Применение. Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды. При этом лучше готовить меньшее количество отвара, чтобы он всегда был свежим.
Требуется: по 3 части сока огурца и свеклы, 10 частей сока моркови. Приготовление. Соки тщательно перемешать. Применение. Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день перед едой.
Если вас мучают болезни печени и почек, огурец поможет вам преодолеть недуг. С давних времен этот овощ использовали для лечения желтухи (гепатита А). Для этого используют перезревшие огурцы (хотя правильнее было бы сказать спелые огурцы, так как огурцы в том виде, в котором мы их привыкли использовать, с биологической точки зрения являются недозревшими). Средство для лечения желтухи нужно готовить следующим образом:
* * *
Требуется: 1–2 перезревших огурца (семенники), 100 г плетей огурца, 400 мл холодной воды. Приготовление: Огурцы вместе с побегами заливают холодной водой, доводят до кипения, кипятят 5 минут на медленном огне, процеживают, остужают. Применение: Пьют отвар по 1/3 стакана 3 раза в день перед едой. Средство эффективно и при любых заболеваниях печени.
* * *
Эффективность лекарств на основе огурца заключается в его чудесном химическом составе: соотношение минеральных солей в его соке столь удачно, что он способствует растворению молочной кислоты и оказывает регулирующее и разгрузочное действие на работу сердца, печени, почек. Есть еще один рецепт средства для лечения болезней печени. Основным его компонентом являются также перезревшие огурцы.
* * *
Требуется: 1 кг свежего цветочного меда, 0,5 кг муки из грецких орехов, 0,2 кг огурцов. Приготовление. Мед поставить в теплую воду, чтобы стал совсем жидкий. Затем ссыпать в него муку из грецких орехов, хорошо размешать и дать настояться на протяжении дня, добавить сок огурцов. Применение. Принимать по 1 ст. л. до еды дважды в день: утром и вечером целый месяц. Потом сделать перерыв на месяц. Еще месяц приема. Всего курс лечения продолжается шесть месяцев.
Требуется: 100 г измельченных огурцов желтого цвета, 500 мл кипятка. Приготовление: Нарезанные огурцы заливают кипятком, варят в закрытой посуде на слабом огне в течение 20 минут. Затем отвар охлаждают и процеживают. Применение: Лекарство принимают по 1/2 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды. При этом лучше готовить меньшее количество отвара, чтобы он всегда был свежим. В свежеприготовленном отваре больше витаминов и других полезных веществ.
* * *
Смесь морковного, огуречного и свекольного соков является прекрасным очистительным и целительным средством для печени, желчного пузыря, почек, а также предстательной и других половых желез. Она является сильным стимулятором выделения желудочного сока. Для приготовления смеси:
* * *
Требуется: 3 части сока огурца, 3 части сока свеклы, 10 частей сока моркови. Приготовление: Все тщательно перемешивают. Применение: Принимают от 1/2 до 1 стакана 3 раза в день перед едой.
* * *
Вообще с возрастом, когда все больше нужно думать о «разгрузке» почек, печени и сердца, следует как можно чаще включать в меню огурец. В его составе большой удельный вес занимают щелочные соединения, которые нейтрализуют кислотность желудочного сока, что является одним из главных требований питания. Огурцы усиливают перистальтику кишечника, способствуют выведению холестерина. Еще одно достоинство этих незамысловатых овощей – содержание йода, который содержится в них в легкоусваиваемой форме. А ведь йод, как известно, необходим для работы щитовидной железы и поддержания работы коры головного мозга и многого другого. Если вас мучают камни и песок в почках или мочевом пузыре, вам также помогут огурцы. Причем в этом случае вам следует делать выбор в пользу горьких огурцов. Дело в том, что именно в горьких огурцах содержится большое количество гликозида кукурбитацина. Он содержится и в негорьких огурцах, однако в гораздо меньшем количестве.
Камни в печени и почках
Требуется: 1 стакан семян льна, 2 стакана молока, 1/2 стакана сока огурца. Приготовление. Семена льна измельчить, смешать с молоком и соком огурца, кипятить, пока из всей смеси останется один стакан, процедить.
Применение. Пить по 1 стакану каждый день в течение 5 дней. Через десять дней повторить. Возможны боли. Это означает, что растворяются камни или песок. Потом наступает облегчение. Через год повторить.Требуется: 1 стакан семян льна, 3 стакана сырого молока, 1 ст. л. сока огурца. Приготовление. Семена льна потолочь, смешать с сырым молоком, кипятить, пока из всей смеси останется 1 стакан, добавить сок огурца, процедить. Применение. Каждый день пить по 1 стакану в течение пяти дней. Через десять дней повторить. Возможны боли. Это означает, что растворяются камни или песок. Потом приходит облегчение. Через год повторить.
Для улучшения желчеотделения. Требуется: 2 ст. л. листьев березы, 1 ст. л. сока огурца, 0,5 л кипятка. Приготовление. Листья залить кипятком, добавить немного питьевой соды, чтобы растворились смолистые вещества, добавить сок огурца, настоять 1 час, процедить. Применение. Пить по 1/2 стакана 4 раза в день до еды.
Требуется: 2 ст. л. листьев или 1 ст. л. почек березы, 1 ст. л. сока огурца, 0,5 л кипятка. Приготовление. Смесь залить кипятком, добавить немного питьевой соды, чтобы растворились смолистые вещества, настоять 1 час, процедить. Применение. Пить по 1/2 стакана 4 раза в день до еды.
Желчегонное и противовоспалительное средство. Требуется: по 1 ст. л. травы зверобоя и сока огурца, 1 стакан кипятка. Приготовление. Смесь залить кипятком, кипятить, настоять 15 минут, процедить. Применение. Пить по 1/4 стакана 3 раза в день.
Требуется: 2 ч. л. цветков календулы, 1/4 стакана сока огурца, 2 стакана кипятка. Приготовление. Цветы календулы смешать с соком огурца, заварить кипятком, настоять 1 час, процедить. Применение. Пить по 1/2 стакана 4 раза в день после еды.
Требуется: по 1 ст. л. кукурузных рылец и мелко нарезанного огурца, 1 стакан кипятка. Приготовление. Ингредиенты заварить кипятком, настоять 1 час, процедить. Применение. Пить по 1 ст. л. через каждые 3 часа.
Требуется: 0,5 стакана сока из мякоти тыквы, 1 огурец. Приготовление. Огурец мелко порезать, смешать с соком тыквы. Применение. Получившуюся кашицу съесть в течение дня.
Требуется: 1/3 стакана семян огурца, 1 ст. л. плодов фенхеля и 700 мл кипятка. Приготовление. Семена огурца и плоды фенхеля залить 700 мл кипятка. Смесь укутать, настаивать в течение 2 часов, процедить. Применение. Принимать по 1 стакану 3 раза в день за 15–20 минут до еды. Курс лечения – 5 дней.
Требуется: 1 ст. л. травы зверобоя, 1 ст. л. сока огурца, 1 стакан кипятка. Приготовление. Смесь залить кипятком, кипятить, настоять 15 минут, процедить. Применение. Пить по 1/4 стакана 3 раза в день.
Требуется: 2 ч. л. цветков календулы, 1 ст. л. сока огурца, 2 стакана кипятка. Приготовление. Смесь заварить кипятком, настоять 1 час, процедить. Применение. Пить по 1/2 стакана 4 раза в день после еды.
Требуется: 1 ст. л. кукурузных рылец, 1 ст. л. мелко нарезанного огурца, 1 стакан кипятка. Приготовление. Сырье заварить кипятком, настоять 1 час, процедить. Применение. Пить по 1 столовой ложке через каждые 3 часа.
Требуется: 0,5 кг тертой мякоти сырой тыквы или 0,5 стакана сока из мякоти, 1 огурец. Приготовление. Смешать. Применение. Съесть в течение дня.
* * *
Требуется: 3 ст. л. семян горького огурца, 1 ст. л. плодов фенхеля, 700 мл кипятка. Приготовление: Плоды фенхеля и семена огурца заливают 700 мл кипятка. Смесь укутывают, настаивают 2 ч, процеживают. Применение: Лекарство принимают по 1 стакану 3 раза в день за 15–20 минут до еды. Курс лечения – 5 дней.
Лечение стрессов
Жизнь современного человека проходит в бешеном ритме. Мы все больше зависим от времени, а наш день расписан буквально по часам, поэтому малейшие сдвиги во времени ломают весь наш график. Как правило, мы сильно переживаем по этому поводу. Что же говорить о том, какое напряжение испытывает человек, попавший в автомобильную пробку, застрявший в лифте и пр. А если таких взволнованных людей много в одном месте и в одно время, напряжение возрастает до предела, что сказывается на нервной системе как тех, кто куда-то опаздывает, так и тех, кто никуда не торопится. Такие и подобные ситуации приводят к стрессу, т. е. к состоянию повышенного нервного напряжения.
Стресс негативно влияет не только на нервную систему, но и на весь организм. Даже процесс старения ускоряется под его воздействием. Кроме того, стресс сказывается на внешности, состоянии кожи и пр. Некоторые принимают успокоительные лекарства с целью уменьшения восприимчивости к стрессовым ситуациям. Однако они затормаживают некоторые процессы в организме, что нельзя назвать положительным воздействием. Еще одним существенным недостатком является появление лекарственной зависимости.
Самым целесообразным, на наш взгляд, является использование природных средств. Одним из наиболее эффективных средств для снятия стресса можно назвать огуречный сок. Он благотворно влияет на нервную систему, успокаивает ее. Для этого нужно утром и вечером выпивать по 0,5 стакана свежего огуречного сока натощак, через некоторое время вы почувствуете заметное снижение состояния повышенной нервной возбудимости и снятие чувства раздражения и беспокойства.
Еще более эффективно огуречный сок работает в сочетании с отварами трав. При повышенном уровне тревожности, бессоннице и чрезмерной возбужденности нервной системы попробуйте следующее средство:* * *
Требуется: 1 стакан огуречного сока, 1 ст. л. травы пустырника, 2 ст. л. листьев мяты перечной, 2 стакана кипятка.
Приготовление: Травы залейте кипятком и настаивайте около часа. Настой процедите и перелейте в другой стакан, долейте свежим огуречным соком.
Применение: Лекарство пейте теплым три раза в день по 1/2 стакана.
Расслабляющим и успокаивающим действием обладает также следующий состав.
* * *
Требуется: 0,5 стакана огуречного сока, 1 ст. л. измельченных корней валерианы и такое же количество шишек хмеля, 2 стакана кипятка.
Приготовление: Траву смешайте и заварите крутым кипятком, дайте настоятся 40 минут, процедите. Разбавьте на одну треть огуречным соком.
Применение: Применять перед едой по 1/4 стакана настоя трав, разбавленным огуречным соком.
* * *
Обычно диеты, которых придерживаются многие женщины, изнуряют и приводят к стрессам. Огуречная же диета, наоборот, оказывает успокаивающее действие. Она заключается в следующем: 1,5 кг свежих огурцов едят в пять приемов по 300 г без соли.
Требуется: 1 стакан огуречного сока, 1 ст. л. травы пустырника, 1/4 стакана листьев мяты перечной, 2 стакана кипятка.
Приготовление. Травы залить кипятком и настаивать около часа. Настой процедить, добавить огуречный сок.
Применение. Лекарство пить теплым 3 раза в день по 1/2 стакана.Требуется: 0,5 стакана огуречного сока, по 1 ст. л. измельченных корней валерианы и шишек хмеля, 2 стакана кипятка.
Приготовление. Измельченные корни валерианы и шишки смешать, заварить крутым кипятком, дать настояться 40 минут, процедить. Добавить огуречный сок.
Применение. Применять перед едой по 1/4 стакана.Лечение ожирения
Человечество все быстрее развивается, пожиная все новые плоды цивилизации. Если еще 50 лет назад людям приходилось преодолевать большие расстояния для выполнения каких-либо задач, то сегодня можно найти все, что душе угодно, не вставая с кресла. Благодаря Интернету и телемагазинам, любой товар может попасть в наши руки. Даже ради общения некоторые не выходят из дома, так как могут получить его, зайдя на тот или иной чат, форум. Опять же, есть теморон – сними трубку и общайся. Казалось бы, такие дары цивилизации должны только радовать, а вот медики бьют тревогу. Наряду с ухудшением зрения, возникает и ряд других проблем, основной из которых является ожирение. Причем выявилась следующая тенденция: в наиболее благополучных в экономическом плане районах проблема ожирения стоит острее, чем в других. Это легко объясняется: люди с достатком чаще позволяют себе вкусную еду, а как гласит мудрость: «Все хорошее либо вредно, либо полнит».
Кроме того, нас губит наш режим. С одной стороны, мы «крутимся, как белка в колесе», позволяя себе пару (между прочим, очень калорийных) бутербродов в течение всего дня, а вечером готовим что-нибудь на скорую руку: отвариваем пельмени или макароны, жарим картошку и наедаемся, что называется «от пуза». Отсюда возникают проблемы и с пищеварением, и с фигурой.
И все же, хотя режим мы не исправим, есть способ изменить ситуацию к лучшему. Здесь нам поможет опять-таки огурец. Доказано, что регулярное употребление в пищу свежих огурцов способствует снижению преобразования в организме углеводов в жиры. Поэтому, если ваш образ жизни не самый показательный, позаботьтесь хотя бы о том, чтобы на вашем столе регулярно присутствовали огурцы и другие овощи. Как известно, ожирение возникает, в том числе и по причине нарушения обмена веществ в организме. Огуречный сок в смеси с соками моркови, свеклы, яблок регулирует этот процесс.
Очень эффективно при ожирении и проведение разгрузочных дней с употреблением до 2 кг свежих огурцов без соли в день (в 5 приемов).
Есть и еще один способ похудения: пейте по 1/2 стакана огуречного рассола 3 раза в день, добавляя 1 столовую ложку 10 %-ного уксуса. Курс лечения длится 2 недели. При необходимости процедуру можно повторить через месяц.
Кроме того, предлагаем вашему вниманию несколько рецептов низкокалорийных салатов, которые сделают вашу жизнь приятнее, но не навредят фигуре.Салат «Здоровье» (общая калорийность – 562 ккал) Требуется: 2 свежих огурца, 2 моркови, 2 яблока, 200 г помидоров, 100 г зеленого салата, 0,5 сметаны, 25 г лимона, соль, 15 г сахара. Приготовление. Нарежьте тонкой соломкой сырую морковь, огурцы, яблоки, очищенные от сердцевины. Листья салата разрежьте на 3–4 части каждый. Все смешайте и заправьте сметаной, добавив в нее лимонный сок, сахар и соль. Украсьте салат дольками помидоров.
Салат «Сладкий перчик» (общая калорийность – 439 ккал) Требуется: 100 г сладкого перца, 1 огурец, 200 г помидоров, 1 луковица, 4 ст. л. тертой брынзы, 1 ст. л. подсолнечного масла, уксус, соль, зелень петрушки. Приготовление. Нарежьте ломтиками свежие помидоры, огурцы, сладкий перец, удалив из него семена. Мелко нарубите репчатый лук. Все смешайте, заправьте солью, подсолнечным маслом и уксусом. Посыпьте тертой брынзой и зеленью петрушки.
Салат «Весенний» (общая калорийность – 268 ккал) Требуется: 120 г редиса, 50 г свежих огурцов, 2 яйца, 50 г сметаны, соль, укроп. Приготовление. Тонко нашинкуйте редис и огурцы. Желток крутого яйца разотрите со сметаной, а белок мелко нарубите. Все компоненты смешайте, посолите, заправьте сметаной. Украсьте салат кусочками огурца, редиса и посыпьте укропом.
Салат «Сюрприз» (общая калорийность – 561 ккал) Требуется: 200 г свежих огурцов, 75 г репчатого лука, 15 г 3%-ного уксуса, 75 г майонеза, 10 г укропа, 8 г горчицы, соль, яйца. Приготовление. Огурцы тщательно промойте и срежьте жесткую кожицу. Каждый огурец разрежьте пополам и выньте сердцевину. Для фарша мелко нарубите крутые яйца, добавьте мелко нарезанный репчатый лук, соль, уксус, горчицу и майонез, все перемешайте. Фаршем наполните подготовленные огурцы. В качестве начинки можно использовать также мясной или любой другой овощной салат.
Салат «Витаминный» (общая калорийность – 594 ккал) Требуется: 60 г моркови, 80 г свежих огурцов, 80 г салатного сельдерея, 140 г яблок, 140 г помидоров, 60 г слив или вишни (без косточек), 150 г сметаны, 10 г зелени петрушки или укропа, перец, соль по вкусу. Приготовление. Нарежьте сырую морковь, огурцы, сельдерей, яблоки без сердцевины и семян соломкой, а помидоры – дольками. Смешайте все компоненты, добавьте сметану, соль, перец, лимонный сок (если есть), положите в салатник и украсьте зеленью.
Салат «Овощная горка» (общая калорийность – 883 ккал) Требуется: 300 г свеклы, 3 моркови, 1 соленый огурец, 1 луковица, 150 г яблок, 1 яйцо, 5 ст. л. майонеза. Приготовление. Вареную свеклу нарежьте мелкими кубиками, а морковь – кружочками. Мелко нарежьте крутое яйцо, репчатый лук, яблоки, очищенные от кожицы соленые огурцы. Компоненты положите слоями в виде горки, поливая каждый слой майонезом. Украсьте блюдо кружочками соленого огурца. Подавайте салат в охлажденном виде.
* * *
Требуется: 1,5 кг свежих огурцов (15–20 шт.) Приготовление. Огурцы делятся на пять порций. Применение. Съедать в течение дня. На ужин можно дополнительно съесть 50 г отварного мяса (или одно яйцо, 2–3 г поваренной соли) и выпить стакан несладкого чая (отвара шиповника).
Требуется: 1/2 стакана огуречного рассола, 1 ст. л. 10 %-ного уксуса. Приготовление. Все смешать. Применение. Пить в течение двух недель 1 раз в день перед ужином.
Требуется: 1,5 кг свежих огурцов. Приготовление. Огурцы распределить на пять порций. Применение. Съедать в течение дня.
Требуется: 1/2 стакана огуречного рассола, 1 ст. л. 10 %-ого уксуса. Приготовление. Огуречный рассол и уксус смешать. Применение. Пить в течение двух недель 1 раз в день перед ужином.
* * *
Требуется: 1/2 стакана огуречного рассола и 1 ст. л. 10 %-ного уксуса. Приготовление. Рассол соединить с уксусом. Применение. Принимать всю полученную жидкость по 3 раза в день. Курс лечения – 2 недели. При необходимости через месяц его можно повторить.
* * *
Кроме низкокалорийных блюд, можно несколько дней соблюдать «огуречную» диету или хотя бы разгрузочный день.
Сделайте крупнопорезанный салат из огурцов, не забыв при этом попутно обработать огуречным соком лицо, шею и руки.
Калорийность огурцов 15 ккал/100 г, т. е. в одном кг – 150 ккал. Добавьте к этому низкокалорийный майонез (250–280 ккал): "Хельман" или "Моя семья". 30 г майонеза – примерно 90 ккал. Огурцы + майонез – итого 240 ккал.
Соли не добавляйте, хватит той, что содержится в майонезе. Майонез можно заменить сметаной: выберите нежирную, с калорийностью 220 ккал/100 г продукта. Можно чуть-чуть подсолить, но лучше обойтись перцем вместо соли.
Все это сдобрите зеленью по вкусу (укроп, петрушка, кинза, базилик, тархун, сельдерей – все пойдет), можно также использовать сушеную зелень или несоленые растительные приправы. Кому что нравится. Количество зелени не ограничено. Насчет калорий не беспокойтесь – их там нет.
Все это – огурец + майонез + зелень делится на три приема: 1-й в 12–14 часов, 2-й в в 16–17 часов и 3-й в 19–20 часов. Последний "огуречный заход" можно сдобрить 1 чайной ложкой растительного масла вместо сметаны и майонеза (но у растительных масел очень высокая калорийность – около 900 ккал). К каждому приему пищи добавьте по куску черного хлеба – 50 г.Считаем калории:
240 ккал – огурец + майонез
300 ккал – 150 г хлеба
100 ккал – фрукты на ночь
200 ккал – это Вам на завтрак
60 ккал – чай/кофе/сахар на работе
Итого: 900 ккал/день.
Не забудьте к этому рациону добавить витаминные препараты – чего-чего, а полного набора витаминов ни в огурце, ни в майонезе со сметаной, увы, нет.Лечение похмелья
Принято считать, что в России две беды. Но к двум общеизвестным можно прибавить и еще и третью: похмельный синдром. Как показывают исследования, более половины россиян хоть раз в жизни испытали синдром похмелья. Чуть менее половины страдают от последствий употребления алкоголя «изредка». А вот 4 % россиян мучаются похмельем после каждого застолья. В результате исследований выявился парадоксальный факт: похмелье чаще возникает у мало или умеренно пьющих людей, чем у употребляющих спиртное регулярно.
Кроме того, только половина россиян (в основном женщины) пытается избавиться от похмелья, вторая же – мучается, сжав волю в кулак, но не предпринимая никаких действий. Однако, по мнению врачей, это пагубно сказывается не только на самочувствии. Не вылеченное вовремя похмелье может привести к гипертоническому кризису, острой коронарной недостаточности, тяжелой аритмии, предынфарктному состоянию и даже к внезапной смерти. Поэтому врачи настоятельно рекомендуют лечить такое состояние, чтобы не рисковать здоровьем.
И хотя эффективное лекарство от последствий злоупотребления алкоголем еще не создано, существует множество народных средств, помогающих при этом недуге. Одним из них является огуречный рассол. Что же в нем такого чудесного? Разберемся сначала с природой похмелья.
Механизм возникновения похмельного синдрома прост. Большое количество выпитого спиртного сужает капилляры, что вызывает головную боль. Кроме того, возможно утреннее ухудшение самочувствия вследствие интоксикации, которая вызывается проникновением алкоголя в кровь и включением его в обмен веществ и разложением до составных элементов, которые угнетают жизнедеятельность всех органов.
Тяжесть похмелья зависит от многих факторов. Один из них – качество спиртного, которое во многом определяется наличием вредных примесей. В первую очередь к ним относятся сивушные масла, представляющие собой целый набор токсичных веществ, являющихся побочным продуктом спиртового брожения. Так, самогон, изготовленный из сахара, в зависимости от крепости содержит от 0,21 до 0,42 % сивушных масел, ячменный самогон – до 0,52 % (то же можно сказать о наиболее дешевых и доступных сортах виски). Следует заметить, что все напитки домашнего изготовления содержат огромное количество сивушных масел. Поэтому употребление заведомо качественных напитков значительно снижает риск появления похмельного синдрома.
Еще одной причиной похмелья может стать смешивание спиртных напитков различной крепости, содержания сахара, окраски и вкуса. А сочетание пива и водки ведет к тому, что нарушается барьер, отделяющий ткани мозга от крови, циркулирующей в сосудистом русле. Поэтому в ткани головного мозга проникают большие разветвленные молекулы высших спиртов, содержащиеся в сивушной фракции, которой богато пиво.
Сочетание шампанского с крепкими напитками несет опасность быстрого и чрезмерного опьянения, появления головной боли на следующий день.
Сочетание водки и вина приводит к снижению защитных свойств слизистой оболочки желудка, что вызывает рвотный рефлекс.
Из всего выше сказанного следует, что пить лучше качественные напитки, не смешивать их и соблюдать меру. Повторюсь, если же похмелье все-таки наступило, его нужно обязательно лечить. Что же касается ухода от болезненной алкогольной зависимости методом дробного снижения дозы, называемого опохмелом, прибегать к этому способу конечно можно, но не нужно.
К сожалению, в абсолютном большинстве случаев такое «лечение» перетекает в продолжение пьянки, которая может перерасти в запой со всеми вытекающими последствиями: нарушением обменных процессов, возникновением алкогольных психозов, галлюцинаций, белой горячкой.
Поэтому лучше похмелье лечить более безопасными способами, которые к тому же проверены многими поколениями.
Одним из ярчайших признаков похмелья является жажда, вызванная обезвоживанием организма (называемая в народе сушняком). В среднем дефицит жидкости после застолья составляет 1–1,5 литра. Первое, что нужно сделать в столь тяжелый день – восполнить недостаток влаги.
Это можно сделать с помощью минеральной воды, содового раствора (в зависимости от тяжести похмелья добавляют от 3 до 10 г соды на 1 л воды) или свежеприготовленного огуречного сока. В данном случае он будет чудодейственным благодаря химическому составу огурца. В нем содержатся соли калия, натрия, кальция, магния, железа, кремния и серы. Именно они помогают восстановить кислотно-щелочной и минеральный баланс в организме. Поэтому употребление продуктов, содержащих соли этих химических веществ, приводит к устранению тягостных ощущений похмельного состояния – депрессии, мышечной слабости и сердечных перебоев.
Злоупотребление спиртными напитками приводит также к опустошению витаминных запасов организма. Огурец же содержит в себе витамины В, РР, А, а главное – С, так необходимый страдающему организму.
Применение в сочетании с активированным углем поможет избавиться от токсичных веществ и нежелательных продуктов обмена, тогда появится аппетит, и общее состояние организма улучшится.
Следует заметить, что сок из свежего огурца доступен только в летнее и, в крайнем случае, весеннее или осеннее время. Однако его вполне может заменить огуречный рассол, который, как правило, остается после праздника, к тому же эта жидкость содержит дополнительное количество необходимых организму соединений, наличествующих в укропе, чесноке, специях, да и сама поваренная соль крайне необходима измученному организму.Огурец при упадке сил и переутомлении
Огуречный сок хорошо помогает при плохом состоянии зубов и десен. Огурцы (впрочем, как и грецкие орехи, сыр, редис, яйца и горох) рекомендуется употреблять в пищу при головокружении, вызванном умственным переутомлением.
Хотелось бы отметить следующий факт. Огурцы помогают при многих заболеваниях, снижают риск их возникновения, улучшают общее состояние организма и пр. Но все эти качества могут быть потеряны, сами огурцы могут навредить, если в них содержатся нитраты и прочие добавки, применяемые для ускорения роста овощей, борьбы с вредителями и т. д. Поэтому наша основная рекомендация напоследок: покупайте огурцы только в тех местах, где вам могут гарантировать качество товара, а лучше – выращивайте их сами. Кроме того, работа на собственном огороде доставит вам удовольствие и вернет душевное равновесие, что, безусловно, позитивно скажется на вашем самочувствии.При упадке сил Требуется: 1 ст. л. плодов шиповника, 1 ст. л. листьев крапивы и 1 стакан кипящего огуречного сока. Приготовление. Траву смешайте и залейте огуречным соком. Применение. Принимать 2–3 раза в день в течение недели.
Требуется: по 1/4 стакана плодов шиповника и листьев крапивы, 1 стакан кипящего огуречного сока. Приготовление. Плоды шиповника и листья крапивы смешать, залить огуречным соком. Применение. Принимать 2–3 раза в день в течение недели.
При переутомлении
Требуется: по 1/2 стакана огуречного и морковного сока, по 1 ст. л. плодов шиповника, листьев крапивы и смородины, 2 стакана кипятка.
Приготовление. Шиповник, листья крапивы, смородины смешать и залить двумя стаканами кипятка. Держать на слабом огне 10 минут, затем процедить и остудить. Огуречный и морковный соки смешать. Половину стакана огуречно-морковного сока смешать с 1/4 стакана полученного отвара.
Применение. Пить лекарство 2 раза в день по 1 стакану.Требуется: 1/2 стакана огуречного сока и 1/4 морковного сока, по 1 ст. л. плодов шиповника, листьев крапивы и смородины, 2 стакана кипятка.
Приготовление. Шиповник, листья крапивы, смородины залейте 2 стаканами кипятка и подержите на слабом огне еще 10 минут, затем процедите и остудите. 1/2 стакана огуречно-морковного сока смешайте с 1/4 стакана полученного отвара.
Применение. Пейте 2 раза в день по 1 стакану средства. Для улучшения вкусовых качеств можно добавить в смесь чайную ложку меда.Глава 4 Кулинарные рецепты
Столь привычный всем нам огурец является прекрасным продуктом питания. Огурцы – важнейший источник витаминов и минеральных веществ. Кроме того, блюда, в состав которых они входят, готовятся просто и легко.
Зеленый салат со свежими огурцами Требуется: 200–300 г зеленого салата, 300 г свежих огурцов, 2/3 стакана сметаны, 2 сырых яйца, 2 ст. л. томатного пюре, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. рубленой зелени укропа или петрушки, соль по вкусу. Приготовление. Нарежьте листья зеленого салата, смешайте их с нарезанными кружками свежих огурцов и посолите. Сметану разотрите с сырыми яйцами, томатным пюре, сахаром, смешайте с рубленой зеленью и заправьте салат.
Огурцы свежие, фаршированные по-литовски Требуется: 400 г свежих огурцов, 100–150 г картофеля, 50 г моркови, 1–2 ломтика свеклы, 50 г репчатого лука, 2–3 ст. л. растительного масла, зелень, соль, перец и сметана по вкусу. Приготовление. Подготовленные огурцы разрежьте вдоль пополам, выньте из них сердцевину с семенами, порубите, добавьте мелко нарезанный кубиками отварной картофель и так же нарезанные отварные морковь и свеклу, нашинкованный поджаренный с растительным маслом лук. Заправьте смесь солью, перцем, маслом и нафаршируйте подготовленные половинки огурцов. Подавая к столу, полейте сметаной и украсьте зеленью петрушки или укропа.
Закуска из овощей по-македонски Требуется: 400 г цветной капусты, 1 стакан нарезанной зеленой фасоли, 150–200 г моркови, 100 г сладкого зеленого перца, 200 г свежих огурцов, 150 г репчатого лука, 1/2 стакана горчичной заправки, зелень петрушки, листья зеленого салата, соль по вкусу. Для заправки: 1/2 стакана растительного масла, 3 сырых желтка, 1–2 ст. л. готовой горчицы, 2 ст. л. уксуса, сахар, соль и перец по вкусу. Второй вариант заправки: 3 ст. л. готовой горчицы, 3 ст. л. растительного масла, 1/2 стакана сливок, сахар и соль по вкусу. Приготовление заправки. Для первого варианта – разотрите готовую горчицу с желтками, сахаром, солью, вмешайте струйкой масло, взбейте и разведите уксусом. Для второго варианта: готовую горчицу разотрите с маслом, добавьте сливки, сахар и соль. Приготовление закуски. Цветную капусту разберите на кочешки и сварите в соленой воде. Очистите от прожилок стручки фасоли и нарежьте ее ромбиками, а морковь – кружочками. Зеленый перец нарежьте соломкой. Сварите каждый овощ в соленой воде отдельно, затем окиньте и охладите. Очищенные огурцы нарежьте кружочками, а лук – полукольцами. Подготовленные овощи выложите вперемежку, полейте горчичной заправкой, посыпьте рубленой зеленью петрушки и украсьте листьями зеленого салата. Закуску можно подать к отварному или жареному мясу.
Салат из редьки с солеными огурцами Требуется: 300 г редьки, 200–300 г свежих огурцов, 1/2 стакана сметаны, соль по вкусу. Приготовление. Очистите редьку и огурцы, нарежьте их ломтиками, посолите, дайте постоять, слейте сок, и залейте сметаной. Салат готов!
Салат из картофеля с огурцами Требуется: 300 г картофеля, 2–3 небольших соленых огурца, 1/2 стакана майонеза, 2 вареных яйца, зеленый салат. Приготовление. Вымойте картофель и сварите его. Когда он остынет, очистите, нарежьте тонкими ломтиками, смешайте с также тонко нарезанными кусочками огурцов, заправьте майонезом, а, подавая к столу, украсьте листьями зеленого салата и дольками яиц.
Салат из свежих огурцов по-французски Требуется: 300 г свежих огурцов, кусочки пищевого льда, соль по вкусу. Приготовление. Свежие огурцы вымойте, если у них горькая кожица, то очистите их. Нарежьте огурцы вдоль на 4–8 долек каждый. Уложите в салатник вместе с кубиками льда и залейте соленой водой. В воду можно добавить рубленую зелень мяты. Приготовленные огурцы приятно холодны и хрустят.
Салат из свежих огурцов со сметаной по-венгерски Требуется: 400 г огурцов, 150 г сладкого болгарского перца, 3–4 ст. л. растительного масла, 1–2 ст. л. ложки винного укуса, молотый перец и соль по вкусу. Приготовление. Плотные большие огурцы вымойте, нарежьте кружкам поперек плодов и уложите в салатник. Поместите кругом кольца зеленого или красного сладкого болгарского перца, посолите, поперчите, полейте смесью уксуса с маслом и выдержите в холодильнике в течение одного часа.
Салат из цветной капусты Требуется: 800 г цветной капусты, 150–200 г маринованных корнишонов, 250–300 г свежих огурцов, 2 яйца, 2/3 стакана отвара капусты, зелень петрушки или укропа, перец и соль по вкусу. Приготовление. Цветную капусту вымойте, разберите кочаны на отдельные кочешки и отварите в соленой воде до мягкости. Смешайте с ломтиками соленых или маринованных корнишонов, кружками свежих огурцов, сваренными вкрутую и нашинкованными яйцами, поперчите и посолите. Уложите в салатник, полейте заправкой и украсьте веточками зелени петрушки или укропа. Для заправки молотые сухари смешайте со сметаной, разведите отваром цветной капусты, посолите и поперчите.
Салат с огурцами и мясом Требуется: 300 г отварного, тушеного или жареного мяса, 150 г картофеля, 150–200 г соленых огурцов, 1/2 стакана зеленого горошка, 200 г яблок, 2/3 стакана майонеза, соль и зелень по вкусу. Приготовление. Отварное, тушеное или жареное мясо (говядину, телятину, нежирную баранину, свинину или кролика) нарежьте тонкими ломтиками или кубиками и смешайте с так же нарезанным отварным картофелем. Добавьте зеленый горошек, кубики соленых огурцов и яблок, посолите и уложите в салатник. Заправьте майонезом, украсьте овощами и посыпьте рубленой зеленью. В салат так же можно добавить рубленые яйца.
Салат с мясом «Русский» Требуется: 200 г отварного мяса, 1/2 стакана рубленой зелени лука, по 2 ст. л. рубленой зелени укропа и петрушки, 3 яйца, 4–5 ст. л. майонеза, 250–300 г соленых или свежих огурцов, соль и зелень по вкусу. Приготовление. Нашинкованную зелень лука слегка разотрите с рубленой зеленью, смешайте с кубиками свежих или соленых огурцов, посолите и дайте постоять. Добавьте рубленые яйца, мелко нарезанное отварное мясо, заправьте майонезом, уложите в салатник, украсьте зеленью укропа или петрушки.
Салат с колбасой Требуется: 300 г вареной колбасы, 300–400 г картофеля, 100–150 г корня моркови, 2 ст. л. зеленого горошка, 100 г соленых огурцов, 1/2 ст. ложки готовой горчицы, 1/2 стакана майонеза, перец, сахар, соль по вкусу. Приготовление. Отварите картофель и морковь. Нарежьте их ломтиками, смешайте с нарезанной кусочками или соломкой колбасой, зеленым горошком и кубиками соленого огурца. Поперчите, посолите, уложите в салатник, вмешайте горчицу, посыпьте сахаром и полейте майонезом.
Салат с курицей и ветчиной и огурцами Требуется: 150 г куриного мяса, 150 г ветчины, 200 г картофеля, 1/2 стакана консервированной стручковой фасоли, 100 г соленых огурцов, 100–150 г яблок, 1 яйцо, 5–7 листиков зеленого салата, 2/3 стакана майонеза, соль и зелень по вкусу. Приготовление. Отварную курицу и ветчину нарежьте небольшими ломтиками, смешайте с ломтиками или кубиками отварного картофеля и нарезанными стручками консервированной фасоли. Добавьте кубики соленого огурца и яблока, рубленое яйцо, нарезанный зеленый салат, перемешайте, посолите, заправьте майонезом и посыпьте рубленой зеленью укропа или петрушки.
Салат с мозгами по-французски
Требуется: 300 г говяжьих мозгов, 150–200 г соленых огурцов, 2–3 вареных яйца, 1 банка рыбных консервов в своем соку, 50 г сладкого красного перца, 1/2 стакана майонеза.
Приготовление. Мозги сварите в соленой воде, очистите от пленок, охладите, нарежьте кубиками, смешайте с так же нарезанными огурцами и яйцами. Все перемешайте с рыбными консервами, уложите в салатник, заправьте майонезом и украсьте кружками или дольками соленых огурцов и полосками сладкого красного перца.Салат из свежей рыбы Требуется: 300 г филе любой свежей рыбы, 100–150 г соленых огурцов, 100–150 г помидоров, 200 г яблок, 1 луковица, 1–2 ст. л. готовой горчицы, 1/2 стакана майонеза, перец, соль и зелень по вкусу. Приготовление. Мякоть отварной рыбы отделите от костей, нарежьте кусочками, добавьте кубики соленых огурцов, свежих помидоров и яблок, кольца репчатого лука. Перемешайте, посолите, поперчите, уложите в салатник, заправьте горчицей, майонезом и украсьте веточками петрушки или укропа.
Салат с рыбой и огурцами «Праздничный» Требуется: 300 г филе отварной рыбы, (предпочтительно из осетровых), 400 г картофеля, 150 г соленых огурцов, 2/3 стакана майонеза, 200–300 г помидоров, 5–6 листьев зеленого салата, 1/2 лимона, 10–15 маслин, 10–12 отварных раковых шеек или 1/2 банки консервированных крабов, соль по вкусу. Приготовление. Сваренный картофель очистите, нарежьте тонкими ломтиками, смешайте с тонко нарезанными солеными огурцами, заправьте майонезом. Уложите в плоскую вазу в виде высокой горки, обровняйте ножом и равномерно покройте майонезом. Осторожно уложите на горку пластинки отварной рыбы, а по кромке вазы поместите гарнир из свежих помидоров, зеленого салата, ломтиков лимона, маслин, отварных раковых шеек ил консервированных крабов.
Салат из яиц и соленых огурцов Требуется: 6 яиц, 100 г репчатого лука, 150–200 г соленых огурцов, 2/3 стакана сметаны, 1/2 стакана майонеза, 1 ч. л. тертого хрена, сахар, соль и зелень по вкусу. Приготовление. Сваренные вкрутую яйца нарежьте кружочками, а лук – кольцами и уложите, перемешав, в салатник. Очищенные соленые огурцы нарежьте кубиками, смешайте со сметаной, майонезом, тертым хреном, солью, сахаром, залейте этой семью яйца, остудите. Подавая к столу, украсьте блюдо зеленью.
Рассольник домашний Требуется: 500 г костей, 150 г свежей капусты, 100–150 г картофеля, 1 шт. моркови, 1 шт. корня петрушки, 1 шт. репчатого лука, 1 соленый огурец, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сметаны, лавровый лист, зелень укора или петрушки, соль и перец по вкусу. Приготовление. Капусту нарежьте соломкой, картофель – дольками или кубиками. Нашинкуйте морковь, петрушку, лук и пассируйте с маслом. Огурец нарежьте ломтиками и припустите. В кипящий бульон положите капусту, затем картофель, а через 6 – 10 минут добавьте спасcированные коренья и припущенные огурцы. За 10 минут до окончания варки заправьте рассольник прокипяченным огуречным рассолом, лавровым листом, перцем и солью. При подаче в рассольник положите кусок мяса, сметану и посыпьте зеленью.
Рассольник Требуется: 600 г говядины, 50 г риса или перловой крупы, 100 г картофеля, 100 г соленых огурцов, 100 г сметаны, 100 г моркови, 50 г репчатого лука, 1 корень петрушки, соль, зелень по вкусу. Приготовление. Приготовьте мясной бульон с кореньями и приправами. Рис или перловую крупу сварите вместе с бульоном, затем опустите картофель. За полчаса до окончания варки в бульон положите нарезанные кубиками огурцы, перец, лук, лавровый лист и зелень. Часть мякоти отварного мяса нарежьте кусочками и положите в тарелки с рассольником. Подавайте к столу со сметаной и рубленой зеленью.
Рассольник с осетровой рыбой
Требуется: 500–600 г осетровой рыбы, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 перо лука-порея, 50 г репчатого лука, 100 г щавеля, 50 г шпината, 100 г соленого огурца, 2 ст. л. растительного масла, 1 яичный желток, 1 стакан молока, соль по вкусу. Приготовление. Подготовленный кусок осетрины залейте холодной водой, посолите и варите до готовности. Затем извлеките рыбу, переложите в другую посуду и залейте небольшим количеством бульона. Переберите и мелко нарежьте щавель и шпинат. Соленые огурцы очистите от кожицы и нарежьте соломкой. Петрушку, корень сельдерея, лук-порей и репчатый лук измельчите и слегка обжарьте на масле.
Подогрейте бульон до кипения и положите в него огурцы, обжаренные коренья и специи. Варите его приблизительно 25–30 минут. Через 20–25 минут добавьте шпинат и щавель, процеженный огуречный рассол. Сырой яичный желток размешайте с теплым молоком, поставьте на слабый огнь и, помешивая, прогрейте, но не доводите до кипения. Подогрейте нарезанную порционными кусками рыбу. Положите в каждую тарелку по кусочку. Посыпьте зеленью петрушки. При желании шпинат в рассольнике можно заменить листиками зеленого салата.Рассольник с грибами Требуется: 40 г сушеных грибов, 50 г моркови, 20 г репчатого лука, 200 г картофеля, 100 г соленых огурцов, 2 ст. л. жира, соль, перец, зелень укропа и петрушки по вкусу. Приготовление. Переберите сушеные грибы, промойте, залейте холодной водой, и оставьте для набухания на 3–4 ч. После этого варите их в той же воде, без соли. Достаньте грибы, промойте водой и нашинкуйте соломкой, а бульон осторожно слейте, чтобы песок, если он попал в бульон вместе с грибами, остался на дне. Морковь, лук, петрушку нарежьте соломкой и обжарьте на жире. Затем все положите в грибной бульон и прокипятите. После этого положите картофель, нарезанный брусочками, варите до готовности. Добавьте огурцы, очищенные от кожицы и семян, нарезанные крупной соломкой, варите до готовности. В конце варки положите специи, вареные грибы; огуречный рассол (по вкусу). При подаче на стол положите сметану и посыпьте зеленью.
Солянка мясная Требуется: 500 г мяса (для бульона), вареных или жареных мясных продуктов (мяса из бульона, ветчина, сосисок или других мясных продуктов), 50 г репчатого лука, 200 г соленых огурцов, 1–2 ст. л. томат-пюре, 3 ст. л. сливочного масла, 100 г сметаны, 1 ст. л. каперсов, 10 шт. маслин, 1/4 лимона, соль по вкусу. Приготовление. Нарежьте репчатый лук тонкой соломкой, слегка поджарьте его и тушите с томатом-пюре и маслом в течение 10–15 минут. Очистите соленые огурцы от кожицы и семян, мелко нарежьте их, добавьте поджаренный лук, каперсы, лавровый лист и залейте все предварительно сваренным и процеженным мясным бульоном; вскипятите и добавьте отваренные и поджаренные мясные продукты, нарезанные мелкими тонкими кусочками; проварите все при слабом кипении 8 – 10 минут. При подаче на стол заправьте солянку сметаной, положите в каждую тарелку ломтик лимона, очищенный от кожуры, маслины и измельченную зелень укропа.
Солянка стерляжья Требуется: 600–800 г стерляди (или другой осетровой рыбы), 50 г репчатого лука, 100–150 г соленых огурцов, 2 ст. л. томат-пюре, 1 ст. л. каперсов, 10 шт. маслин, 1–2 ст. л. сливочного масла, 1–2 шт. лаврового листа, 3 горошины черного душистого перца, 1/2 лимона, соль по вкусу. Приготовление. Нарежьте порционными кусками подготовленную стерлядь. Залейте ее холодной водой, доведите до кипения, снимите пену, посолите и варите на маленьком огне до готовности, затем рыбу осторожно извлеките из бульона. Нашинкуйте тонкими ломтиками репчатый лук и слегка обжарьте его на сливочном масле, добавив за 2–3 минуты до окончания жаренья томат-пюре. Соленые огурцы очистить от кожицы, а крупные освободите от семян. Нарежьте огурцы тонкими ломтиками. Опустите в кипящий бульон подготовленные овощи, специи и каперсы, проварите в течение 10 минут, а затем положите отварную стерлядь и доведите до кипения. Нарежьте тонкими кружочками лимон, освободите его от зерен. Маслины освободите от косточек. При подаче к столу в каждую тарелку положите несколько кружочков очищенного от кожуры лимона, а также по куску рыбы и несколько маслин или оливок, посыпьте зеленью петрушки.
Салат из свежих шампиньонов и огурцов с майонезом Требуется: 1/2 тарелки свежих шампиньонов, 3 вареных яйца, 200–250 г соленых огурцов, 1/2 стакана майонеза, сахар, соль и перец, а так же зелень по вкусу. Приготовление. Сваренные грибы нарежьте кубиками, так же нарежьте яйца и огурцы, перемешайте со смешанным с сахаром, перцем и солью майонезом, а, подавая к столу, посыпьте и украсьте зеленью укропа или петрушки.
Салат из соленых или маринованных грибов с картофелем Требуется: 1/3 тарелки соленых или маринованных грибов, 100 г репчатого лука, 150 г свежих или соленых огурцов, 300–400 г картофеля, 4 ст. л. растительного масла, перец, соль, зелень по вкусу. Приготовление. Грибы отделите от рассола или маринада и нарежьте соломкой или ломтиками. Смешайте их с нашинкованным луком, кубиками огурца и вареным картофелем, порезанным кубиками или ломтиками. Посолите, поперчите, заправьте маслом, а, подавая к столу, посыпьте рубленой зеленью укропа или петрушки.
Винегрет с мясом Требуется: 300 г мяса, 300–400 г картофеля, 300–400 г свеклы, 150–200 г свежих или соленых огурцов, 100–150 г соленых или маринованных грибов, 100–200 г репчатого лука, 1/2 – 2/3 стакана заправки, зеленый лук, соль, зелень по вкусу. Для заправки: 1/2 стакана растительного масла, 3 сырых желтка, 1–2 ст. л. готовой горчицы, 2 ст. л. уксуса, сахар, соль и перец по вкусу. Приготовление заправки: разотрите готовую горчицу с желтками, сахаром, солью, вмешайте струйкой масло, взбейте и разведите уксусом. Приготовление. Ломтики отварного мяса смешайте с кубиками отварного картофеля, свеклы и огурцов, нашинкованным луком, нарезанными соломкой грибами и уложите в салатник. Полейте заправкой, украсьте сверху дольками или кружками яиц, посыпьте рубленой зеленью лука и укропа.
Винегрет с мясом «Ассорти» Требуется: 150 г говядины или телятины, 150 г говяжьего языка, 150 г ветчины, 250–300 г картофеля, 150–200 г соленых огурцов, 300 г свеклы, 100–150 г моркови, 2 вареных яйца, 2 ст. л. моченой брусники, 3 – 4 ст. л. растительного масла, соль и зелень по вкусу. Приготовление. Говядину или телятину, а так же язык отварите, затем нарежьте кубиками. Отварные свеклу и морковь очистите, остудите, нарежьте небольшими ломтиками, смешайте с кубиками соленых огурцов, подготовленным мясом и кубиками ветчины. Заправьте маслом, солью, уложите в салатник, посыпьте моченой брусникой, рубленой зеленью и украсьте ломтиками или дольками яиц.
Винегрет с соленой отварной рыбой Требуется: 300 г соленой рыбы, 400 г картофеля, 300–350 г свеклы, 150–200 г свежих или соленых огурцов, 1/2 – 2/3 стакана нашинкованной квашеной капусты, 4 ст. л. рубленой зелени лука, 1/2 стакана салатной заправки, 1/2 стакана майонеза, соль и зелень по вкусу. Заправка готовиться так же, как и в рецепте «Винегрет с мясом» Приготовление. Нарежьте небольшими ломтиками или кубиками соленую отварную рыбу, смешайте с кубиками отварного картофеля, свеклы, свежих или соленых огурцов, капустой и рубленой зеленью лука. Посолите, вмешайте заправку с горчицей и уксусом, покройте слоем майонеза и посыпьте рубленой зеленью укропа.
Винегрет с кальмарами Требуется: 250–300 г кальмаров, 300 г картофеля, 300 г свеклы, 150 г моркови, 250 г соленых огурцов, 100 г репчатого лука, 4 ст. л. растительного масла, перец, соль и зелень по вкусу. Приготовление. Кальмары отварите в воде, охладите, нарежьте полосками поперек волокон, смешайте с кубиками или ломтиками отварной свеклы, моркови, картофеля, с нашинкованным луком. Заправьте солью, перцем, маслом, уложите в салатник, посыпьте рубленой зеленью петрушки или укропа.
Огурцы консервированные Требуется: (на 10 банок вместимостью 0,5 л), 3,3 кг свежих огурцов (корнишонов), 15 г зелени петрушки, 50 г зелени укропа, 30 г зелени сельдерея, 30 г листьев хрена, 3 г листьев мяты, 15 г чеснока, 3,5 г красного стручкового горького перца, 30 горошин душистого перца, 7 шт. лаврового листа, 2 л воды для маринада, 100–120 г соли, 25 г уксусной кислоты с концентрацией 80 % или 400 г 5%-ного уксуса. Приготовление. Для консервирования отберите свежие, недозревшие огурцы зеленого цвета с плотной хрустящей мякотью и недоразвитыми семенами, размером не более 70–90 мм. Отобранные огурцы помойте и замочите в холодной воде на 6–8 ч. За это время 2–3 раза меняйте воду. Зелень перед укладкой в банки тщательно помойте и затем нарежьте на кусочки длиной 4–6 см. На дно уложите третью часть специй, которые необходимы для одной банки, затем вертикально уложите огурцы до половины высоты банки. На огурцы первого ряда уложите вторую часть специй, потом снова огурцы, но горизонтально, сверху выложите оставшееся количество специй. Для банок вместимостью 2–3 л первый ряд огурцов также укладывайте вертикально, а остальные – горизонтально. Наполненные баки залейте горячим (80 ?С) маринадом, приготовленным следующим образом. В эмалированную кастрюлю налейте воду, добавьте соль (50–60 г на 1 л воды), нагрейте до полного растворения соли и фильтруйте смесь через 3–4 слоя марли, добавьте уксусную кислоту. Маринад кипятите около 2 минут, залейте им наполненные огурцами банки, накройте их прокипяченными лакированными крышками и установите в кастрюлю с водой, нагретой до 60–70 ?С, для пастеризации. Время пастеризации при 90 ?С для банок вместимостью 0,5 л – 10 минут, и 1 л – 15 минут, 3 л – 25 минут. Температура воды в кастрюле не должна превышать 90 ?С, так как в противном случае огурцы размягчаться. По окончании пастеризации герметично закупорьте банки, переверните их вниз горлышком и охладите в прохладном месте.
Огурцы консервированные резаные
Требуется: 1 кг огурцов, 10–12 г зелени или семян укропа, листья хрена (столько, чтобы они покрыли дно банки), 0,15 г черного перца, лук и чеснок по вкусу. Для маринада: (в расчете на банку (1 л)) 400 г воды, 30 г соли, 20 г сахара и 60 г 5%-ного столового уксуса. Приготовление. Свежие огурцы подберите по размерам и степени зрелости, помойте их в холодной воде и дайте ей стечь. Затем нарежьте огурцы на мелкие кусочки, поместите их в эмалированную кастрюлю, посолите, перемешайте, накройте чистым полотенцем и выдержите так в течение 12–14 ч. Укроп и листья хрена помойте, дайте воде стечь и нарежьте все на кусочки длиной по 4 см. Лук и чеснок почистите и порежьте. Лук нарежьте кружочками, а чеснок – пластинками. В чистые сухие банки вместимостью 1 л уложите резаный укроп, резаные листья хрена, черный перец. Слейте сок с огурцов и уложите их в банки, чередуя нарезанными луком и чесноком, после чего залейте маринадом, который готовят так. В эмалированную кастрюлю налейте необходимое количество воды, добавьте соль и сахар, нагрейте до полного их растворения, кипятите в течение 2 минут, фильтруйте через 3–4 слоя марли, добавьте уксусную кислоту и дате закипеть.
Наполненные банки накройте прокипяченными лакированными крышками и установите в кастрюлю с водой, нагретой до 50 ?С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 ?С для банки вместимостью 0,5 л – 8 минут, 1 л – 9 – 10 минут, 3 л – 12 минут. По окончании обработки герметично закупорьте банки, переверните их вниз горлышком и охладите.Огурцы, консервированные без стерилизации Требуется: (на одну банку (3 л)) 1,4 кг свежих огурцов, 1,3 кг рассола, 75 г мелкой столовой соли, 50 г семени укропа, 20 г листьев хрена, 30 г сладкого зеленого резаного перца, 6 г листьев мяты, 14 г долек чеснока, 6–8 шт. листьев вишни, 4 шт. листьев винограда, 6–8 шт. листьев черной смородины, 3 г стручкового горького перца, 2 шт. лаврового листа. Приготовление. Для консервирования отберите свежие зеленые, только что собранные огурцы небольших размеров и одинаковой удлиненной формы. Отобранные огурцы промойте проточной водой и замочите их в ней на 4–6 часов. После замачивания еще раз промойте их проточной водой. На дно банки уложите 1/3 всех специй, а затем до половины банки – огурцы. После этого добавьте часть зелени и специй, потом снова огурцы, а сверху – остальное количество зелени и специй. Наполненные банки залейте профильтрованным кипящим 5–6 %-ным раствором соли (50–60 г соли на 1 л воды). Когда вы будете заливать банки кипящим рассолом, будьте осторожны. Лейте аккуратно, небольшими порциями, чтобы прогреть дно и стенки банки. При заливке установите банки на сухую доску или на бумагу. Наполненные доверху банки накройте прокипяченными лакированными крышками, герметично их закупорьте, охладите и храните в прохладном месте. Например, кладовой или подвале.
Корнишоны консервированные
Требуется: (на одну банку (1 л)) 610–630 г огурцов, 15–18 г зелени или семени укропа, 0,5–1 г стручкового горького перца, листья хрена по вкусу, 2–4 зубчика чеснока, 3–6 горошин душистого перца. Для маринада: (на одну банку (1 л)) 400–430 г воды, 15–20 г соли, 50–60 г 5%-ного раствора уксусной кислоты.
Приготовление. Мелкие зеленые огурцы длиной от 3 до 6 см с неразвитыми семенами помойте, а затем замочите в холодной воде на 8 часов, меняя воду через каждые 2 ч. Вымоченные корнишоны промойте проточной водой. Вымытые в воде листья хрена и укроп нарежьте на кусочки длиной 5–6 см. Стручковый перец режьте вдоль пополам. Чеснок очистите, зубчики разрежьте на половинки. На дно банки уложите зелень и пряности, а сверху огурцы. Предварительно приготовьте маринад. Необходимое для маринада количество воды налейте в эмалированную кастрюлю, добавьте соль, доведите до кипения, профильтруйте через 3–4 слоя марли, вновь нагрейте до кипения, добавьте раствор уксусной кислоты. Наполненные банки залейте горячим маринадом (температура около 80 ?С) на 1,5 см ниже верха горлышка банки. Банки накройте прокипяченными лакированными крышками и установите в кастрюлю с водой, нагретой до 60–70 ?С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 ?С для банок вместимостью 0,5 л – 7 минут, 1 л – 8 минут. После обработки банки герметично закупорьте, переверните вниз горлышком и охладите.Огурцы, консервированные в томатном соке Требуется: (на 10 банок (по 0,5 л каждая)) 3,3 кг свежих огурцов, 100 г соли, 70 г зелени укропа, 50 г листа хрена, 30 г зубчиков чеснока, 50 г сладкого стручкового перца, 2 г горького стручкового перца, 1 г лаврового листа, 2 л томатного сока. Приготовление. В чистые сухие банки уложите специи, огурцы залейте горячим (температура 95–97 ?С) подсоленным томатным соком (на 1 л сока 50–60 г соли). Наполненные банки накройте прокипяченными лакированными крышками и установите в кастрюлю с водой, нагретой до температуры 70–75 ?С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 ?С для банок вместимостью 0,5 л – 15 минут, 1 л – 20 минут, 3 л – 35 минут. После стерилизации банки герметично закупорьте, переверните вниз горлышком и охладите.
Огурцы маринованные Требуется: (на банку вместимостью 1 л) 0,6 кг свежих огурцов, 1,8 г мелко нарезанных листьев хрена, 50 г укропа, 2 г зелени сельдерея, 2 г зелени петрушки, 0,2 г стручкового красного горького перца, 1 шт. лаврового листа, 1,6 г зубчиков чеснока. Часть листьев сельдерея можно заменить листьями черной смородины. Можно также добавить 0,3 г корицы, 2 шт. гвоздики, 2 горошины душистого перца, 5–6 горошин горького черного перца. Для маринада: (на бутыль вместимостью 3 л необходим 1 л маринада) 75 г соли, 50 г сахара на 1 л воды, 15 г уксусной кислоты с концентрацией – 80 %. Приготовление. Для маринования отберите огурцы среднего размера, сорванные незадолго до приготовления, помойте их и замочите в холодной воде на 6–8 ч. Затем промойте огурцы проточной водой и обрежьте у них плодоножки. В банки уложите специи и огурцы. Одновременно с подготовкой овощей приготовьте маринад. В эмалированную кастрюлю налейте требуемое количество воды, добавьте соль, сахар, поставьте на огонь, кипятите 10–15 минут, профильтруйте через 3–4 слоя марли, нагрейте до кипения и добавьте уксусную кислоту. На одну бутыль вместимостью 3 л расходуется 1 л маринадной заливки. Наполненные специями и огурцами банки залейте маринадной заливкой, температура которой должна быть не ниже 80 ?С. Наполненные овощами и маринадной заливкой банки накройте прокипяченными лакированными крышками и поместите емкость с нагретой водой для стерилизации. Время стерилизации при 100 ?С для банок вместимостью 0,5 л – 5 минут, 1 л – 8 минут, 3 л – 15 минут. После обработки герметично закупорьте банки, переверните вниз горлышком и по возможности быстро охладите (но не на сквозняке).
Огурцы квашеные стерилизованные Требуется: (на 1 банку (3 л)) 2 кг огурцов, 30–40 г укропа, 6 зубчиков чеснока. Приготовление. Свежие небольшие огурцы помойте холодной водой и замочите в чистой холодной воде на 6 часов. После вымачивания промойте их проточной водой. Наполненные банки залейте рассолом (на 1 л воды – 60 г соли), накройте прокипяченными крышками и выдержите при комнатной температуре 3–5 дней до кисломолочного брожения. После этого рассол слейте в эмалированную кастрюлю и кипятите 5 минут, а огурцы промойте горячей водой, уложите их в банки, залейте кипящим рассолом, накройте прокипяченными крышками и стерилизуйте при 100 ?С в течение 12–15 минут. После обработки герметично закупорьте банки, переверните вниз горлышком и охладите.
Огурцы малосольные пастеризованные Требуется: (на 10 банок вместимостью 0,5 л) 3,5 кг свежих огурцов, 100–120 г соли, 140 г зелени укропа, 100 г листа хрена, 60 г чеснока, 5 г горького стручкового перца, 2 г лаврового листа, 3 г душистого перца в зернах. Приготовление. Мелкие огурцы промойте холодной водой, а затем замочите в холодной воде на 4–6 ч, после чего вновь помойте и посолите. На дно чистых и сухих банок уложите третью часть специй, затем плотно уложите огурцы до половины банок, на них – вторую часть специй и остальные огурцы. Сверху уложите оставшуюся часть специй. Наполненные банки залейте рассолом (на 1 л воды – 50–60 г соли) и оставьте при комнатной температуре для кисломолочного брожения. Через 4–6 дней, когда огурцы приобретают специфический приятный вкус малосольных огурцов, отделите их от специй и рассола, промойте в 2 %-ном солевом растворе (20 г соли на 1 л воды) и уложите в банки. Предварительно в каждую банку уложите свежие специи и пряности. Оставшийся рассол, в котором солились огурцы, слейте в эмалированную кастрюлю, кипятите 5 – 10 минут, профильтруйте через 3–4 слоя марли, залейте огурцы, уложенные в банки, при температуре 80–85 ?С, накройте банки прокипяченными лакированными крышками, установите в кастрюлю с водой, нагретой до 70–75 ?С, для пастеризации. Время пастеризации при 90 ?С для банок вместимостью 0,5 л – 12 минут, 1 л – 15 минут, 3 л – 25 минут. После обработки герметично закупорьте банки, переверните вниз горлышком и по возможности быстро охладите, но не на сквозняке.
Огурцы соленые Требуется: 1 кг огурцов, 25–30 г зелени укропа, 25–30 г зелени петрушки, 25–30 г зелени сельдерея, 12–15 г листьев хрена, 3–5 г листьев мяты, 2–3 г черного горького перца, 10–15 г чеснока, 3–4 шт. листьев вишни, 2–3 шт. листьев винограда, 3–4 шт. листьев черной смородины. Приготовление. Для соления отберите свежие, только что собранные огурцы зеленого цвета, длиной 9 – 14 см, с плотной мякотью и недоразвитыми семенами. Соленые огурцы получаться хорошего качества, если их солить не позже чем через сутки с момента сбора. Перед засолкой замочите их в холодной воде на 4–6 ч, промойте в проточной воде, отсортируйте по размерам, степени зрелости, уложите в банки, либо бочки вместимостью 2л или 3 л. Рекомендуем вам солить огурцы в небольшой таре, так как при хранении в крупной таре огурцы испытывают повышенное давление и деформируются.
На дно бочек или банок положите 1/3 положенного по рецептуре количества зелени и специй, а затем до половины заполните емкость огурцами, положите вторую часть всей зелени и специй, затем вновь огурцы, потом оставшиеся зелень и специи. Наполненные бочки или банки залейте рассолом (50–60 г соли на 1 л воды), накройте и выдержите при температуре 17–20 ?С в течение 8 – 10 суток. После окончания брожения долейте в банки рассол до самого верха и герметично закупорьте. Рекомендуем вам хранить соленые огурцы при температуре от – 1 до + 1 ?С. Также советуем вам при засолке огурцов, кроме специй, положенных по рецептуре, добавлять виноградные листья, которые предохраняют огурцы от образования в них пустот.
Огурцы соленые хрустящие Требуется: 1 кг огурцов, 25–30 г зелени укропа, 25–30 г зелени петрушки, 25–30 г зелени сельдерея, 12–15 г листьев хрена, 3–5 г листьев мяты, 2–3 г черного горького перца, 10–15 г чеснока, 3–4 шт. листьев вишни, 2–3 шт. листьев винограда, 3–4 шт. листьев черной смородины. Приготовление. Для такого вида консервов подберите огурцы среднего размера со слаборазвитыми семенами. Не кладите в них много чеснока (4–6 г на банку (3 л)), так как он размягчает ткань огурцов. Перед засолкой замочите их в холодной воде на 4–6 часов, промойте в проточной воде, отсортируйте по размерам, степени зрелости и уложите в банки, либо бочки вместимостью 2л или 3 л. Рекомендуем вам солить огурцы в небольшой таре, так как при хранении в крупной таре огурцы подвержены деформации под давлением. На дно бочек или банок положите 1/3 положенного по рецептуре количества зелени и специй, а затем до половины заполните емкость огурцами, положите вторую часть всей зелени и специй, вновь огурцы, затем оставшиеся зелень и специи. Наполненные огурцами и специями банки залейте холодным рассолом и выдержите 5–6 дней при комнатной температуре. Когда огурцы приобретут приятный аромат и кислотность, прервите брожение. Для этого рассол отделите от огурцов и специй, а банки и огурцы хорошо промойте проточной водой. Огурцы без специй уложите в банки, залейте кипящим рассолом, накройте стерилизованными крышками и полотенцем, чтобы сохранить тепло в банках. Через 5–7 минут вновь отделите рассол, доведите его до кипения, вторично залейте горячим рассолом огурцы и герметично закупорьте банки. Спустя 5–6 дней рассол в банках начинает осветляться, а на огурцах появляется белый порошкообразный налет, который смывается с огурцов при встряхивании банок.
Огурцы соленые с последующим маринованием Требуется: 1 кг огурцов, 25–30 г зелени укропа, 25–30 г зелени петрушки, 25–30 г зелени сельдерея, 12–15 г листьев хрена, 3–5 г листьев мяты, 2–3 г черного горького перца, 10–15 г чеснока, 3–4 шт. листьев вишни, 2–3 шт. листьев винограда, 3–4 шт. листьев черной смородины. Приготовление. Для соления отберите свежие, только что собранные огурцы зеленого цвета, длиной 9 – 14 см, с плотной мякотью и недоразвитыми семенами. Соленые огурцы получатся хорошего качества, если их солить не позже чем через сутки с момента сбора. Перед засолкой замочите их в холодной воде на 4–6 ч, промойте в проточной воде, отсортируйте по размерам, степени зрелости и уложите в банки, либо бочки вместимостью 2л или 3л. Рекомендуем вам солить огурцы в небольшой таре, так как при хранении в крупной таре огурцы подвержены деформации под давлением. На дно бочек или банок положите 1/3 положенного по рецептуре количества зелени и специй, а затем до половины заполните емкость огурцами, положите вторую часть всей зелени и специй, вновь огурцы, потом оставшиеся зелень и специи. Наполненные бочки или банки залейте рассолом (50–60 г соли на 1 л воды), накройте и выдержите при температуре 17–20 ?С в течение 8 – 10 суток. После окончания брожения долейте в банки рассол до самого верха и герметично закупорьте. Рекомендуем вам хранить соленые огурцы при температуре от – 1 до + 1 ?С. Также советуем вам при засолке огурцов, кроме специй, положенных по рецептуре, добавлять виноградные листья, которые предохраняют огурцы от образования в них пустот. Не всегда получается хранить соленые огурцы в холодном помещении. Если у вас нет холодного помещения, то мы рекомендуем вам замариновать соленые огурцы. Извлеките соленые огурцы из рассола, тщательно их промойте, отбросьте поврежденные, уложите в сухие чистые банки и залейте маринадом. Так как в соленых огурцах уже содержится кислота и соль, то маринадную заливку готовьте с меньшим содержанием сахара, соли и уксусной эссенции. (5 г сахара, 3 г соли на 1–1,2 г раствора уксусной кислоты 80 %-ной концентрации). Специи и пряности добавьте в таких же количествах, как и при мариновании свежих огурцов.
Огурцы маринованные Требуется: (на банку (1 л)) 0,6 кг свежих огурцов, 1,8 г мелко нарезанных листьев хрена, 50 г зелени укропа, 2 г зелени сельдерея, 2 г зелени петрушки, 0,2 г стручкового красного горького перца, 1 шт. лаврового листа, 1,6 г зубчиков чеснока. Часть листьев сельдерея можно заменить листьями черной смородины. Можно также добавить 0,3 г корицы, 2 шт. гвоздики, 2 горошины душистого перца, 5–6 горошин горького черного перца. Для маринада: (на бутыль (3 л) необходим 1 л маринада), 75 г соли, 50 г сахара на 1 л воды, 15 г уксусной кислоты 80 %-ной концентрации. Приготовление. Для маринования отберите огурцы среднего размера, сорванные незадолго до приготовления, помойте их, замочите в холодной воде на 6–8 ч. Затем промойте огурцы проточной водой и обрежьте у них плодоножки. В банки уложите специи и огурцы. Одновременно с подготовкой овощей приготовьте маринад. В эмалированную кастрюлю налейте требуемое количество воды, добавьте соль, сахар, поставьте на огонь, кипятите 10–15 минут, профильтруйте через 3–4 слоя марли, нагрейте до кипения и добавьте уксусную кислоту. На одну бутыль (3 л) расходуется 1 л маринадной заливки. Наполненные специями и огурцами банки залейте маринадной заливкой, температура которой должна быть не ниже 80 ?С. Наполненные овощами и маринадной заливкой банки накройте прокипяченными лакированными крышками и поместите в емкость с нагретой водой для стерилизации. Время стерилизации при 100 ?С для банок вместимостью 0,5 л – 5 минут, 1 л – 8 минут, 3 л – 15 минут. После обработки герметично закупорьте банки, переверните вниз горлышком и по возможности быстро охладите (но не на сквозняке).
Огурцы, соленые горячим способом
Требуется: (на 10 банок (по 0,5 л каждая)) 3,3 кг свежих огурцов, 2 л воды для рассола, 15 г зелени петрушки, 50 г зелени укропа, 30 г зелени сельдерея, 30 г листьев хрена, 3 г листьев мяты, 15 г чеснока, 3,5 г красного горького стручкового перца, 30 шт. душистого перца в зернах, 7 шт. лаврового листа, 50–60 г соли. Приготовление. На дно сухих и чистых банок уложите зелень, специи и пряности, а затем – огурцы. Укладывайте огурцы вертикально. Сверху 2–3 огурца уложите горизонтально.
Наполненные банки осторожно залейте кипящей водой, накройте прокипяченными крышками, а сверху – полотенцем и оставьте на 2–3 минуты. Затем снимите полотенце и крышки, горлышко банки накройте кусочком марли, зажмите его резиновым кольцом, чтобы не выпадали огурцы и специи, слейте воду. Банки вторично залейте кипящей водой, накройте крышками, обмотайте полотенцем и прогрейте в течение 5–6 минут. Одновременно приготовьте солевой рассол из 2 л воды и 50–60 г соли. После вторичного прогрева слейте воду и сразу же залейте банки кипящим рассолом. Наполненные доверху банки герметично закупорьте, переверните вниз горлышком и охладите.Огурцы ускоренного посола Требуется: (на 1 банку (1 л)) 300–310 г свежих огурцов, 10–15 г зелени укропа, 10–12 г листьев сельдерея, 2–4 зубчика чеснока, 0,5–1 г горького стручкового перца. Приготовление. Свежие, небольших размеров огурцы помойте и замочите в холодной воде на 2–3 часа, затем тщательно промойте проточной водой и обрежьте у них концы с двух сторон. На дно банки уложите половину зелени и специй, положенных по рецептуре, затем плотно уложите огурцы, на них – вторую часть зелени и специй, залейте банки горячим (температура 50–60 ?С) рассолом. Наполненные банки накройте прокипяченными крышками или обвяжите марлей, поставьте на солнце. Через 3–4 дня огурцы можно будет употреблять в пищу.
Огурцы маринованные с овощами
Требуется: (на банку (1 л)) 0,6 кг свежих огурцов, 1,8 г мелко нарезанных листьев хрена, 50 г зелени укропа, 2 г зелени сельдерея, 2 г зелени петрушки, 0,2 г стручкового красного горького перца, 1 шт. лаврового листа, 1,6 г зубчиков чеснока. Часть листьев сельдерея можно заменить листьями черной смородины. Можно также добавить 0,3 г корицы, 2 шт. гвоздики, 2 горошины душистого перца, 5–6 горошин горького черного перца. Для маринада мы рекомендуем вам вот такие пропорции: огурцов – 50–60 %, цветной капусты – 18–22 %, лука-севка – 13–17 %, моркови – 3–5 %, стручковой фасоли – 2–4 %. Второй вариант маринада: мелких огурцов – 40 %, патиссонов – 25 %, мелких томатов – 35 %. Третий вариант маринада: мелких огурцов – 45–55 %, мелких томатов – 35–40 %, лука-севка – 6–8 %, моркови – 4–6 %.
Приготовление маринада. В эмалированную кастрюлю налейте требуемое количество воды, добавьте соль, сахар, поставьте на огонь, кипятите 10–15 минут, профильтруйте через 3–4 слоя марли, нагрейте до кипения и добавьте уксусную кислоту. На одну бутыль (3 л) расходуется 1 л маринадной заливки. Наполненные специями и огурцами банки залейте маринадной заливкой, температура которой должна быть не ниже 80 ?С. Наполненные овощами и маринадной заливкой банки накройте прокипяченными лакированными крышками и поместите емкость с нагретой водой для стерилизации или пастеризации. Время обработки для банок вместимостью 0,5 л – 8 минут, 1 л – 9 – 10 минут и 3 л – 10–12 минут. После стерилизации или пастеризации герметично закупорьте банки, по возможности быстро охладите, но не на сквозняке.Огурцы соленые, острые Требуется: 10 кг огурцов, 350 г зелени свежего укропа, 1 корень хрена, 250 г листьев черной смородины, 100 г дубового рассола, для рассола: 5 л воды, соль 300–400 г. Приготовление. Для засолки возьмите некрупные, с тонкой кожей свежие огурцы. Огурцы переберите, отбросьте пожелтевшие и испорченные, обмойте холодной водой и замочите на 5–8 ч. Во время замачивания огурцы набухают, становятся упругими, при засолке такие огурцы не будут сморщиваться. Огурцы, подготовленные для засолки, уложите плотно в тару, чтобы было как можно меньше рассола. Укладка огурцов – сначала на дно тары уложите пряностями, сверху положите слой огурцов, затем – снова слой пряностей и т. д. Сверху на огурцы положите пряности, залейте рассолом, положите салфетку, круг, груз. Специи для засолки используйте только в свежем виде. Лучшим для засолки огурцов является 6–8 %-ный раствор соли (600–800 г соли на 1 ведро воды).
«Селедочка» Требуется: 1 крупная очищенная сельдь, 300 г яблок, 150 г вареной моркови, 300 г вареной свеклы, 150–200 г вареного картофеля, 1 вареное яйцо, 100–150 г соленых или маринованных огурцов. Приготовление. Порежьте мелкими кусочками сельдь, яблоки, вареную морковь, свеклу, картофель, яйцо, огурец. Все перемешайте, заправьте майонезом.
Масса из огурцов со сметаной и яйцами Требуется: 5 яиц, 200 г свежих огурцов, соль, зелень укропа и сметана по вкусу. Приготовление. Яйца сварите в крутую, охладите, мелко нарежьте, огурцы натрите на крупной терке, все ингредиенты перемешайте, посолите, добавьте сметану и укроп. Масса готова!
Бутерброды с помидорами и огурцами Требуется: половина буханки белого или ржаного хлеба, 150–200 г свежих помидоров, 150–200 г свежих огурцов, 80 – 100 г редиса, майонез по вкусу. Приготовление. Хлеб порежьте на круглые кусочки, поджарьте их на растительном масле. Помидоры порежьте полукруглыми ломтиками, положите их на хлеб. Огурцы порежьте тем же способом, положите рядом с ломтиками помидоров (помидоры и огурец должны составить полный круг). Середину кружка украсьте майонезом и кружочком красного редиса.
Салат из свежих огурцов с подорожником Требуется: 300 г свежих огурцов, 20 листьев подорожника, 50 г репчатого лука, 1 яйцо, 4 ст. л. соуса или майонеза, 2 ст. л. рубленой зелени укропа, соль и перец по вкусу. Приготовление. Вымойте молодые листья подорожника, положите их в подсоленную воду (1 ч. л. на 1 л воды), затем откиньте на дуршлаг и порубите. Смешайте с огурцами, нарезанными соломкой, добавьте рубленый репчатый лук и сваренное вкрутую яйцо, посолите, поперчите, полейте соусом или майонезом, посыпьте рубленым укропом.
Салат из свежих огурцов с гречневой кашей Требуется: 300 г свежих огурцов, 4 ст. л. гречневой каши, 4 зубчика чеснока, 50 г репчатого лука, 4 ст. л. сметанного соуса или майонеза, 2 ст. л. рубленой зелени сельдерея, соль и перец по вкусу. Приготовление. Нарежьте соломкой свежие огурцы, смешайте с заранее сваренной рассыпчатой гречневой кашей, добавьте рубленый чеснок и лук. Посолите, поперчите, полейте соусом или майонезом, посыпьте рубленой зеленью сельдерея.
Майонез с огурцами и цветками одуванчика Требуется: 4 ст. л. майонеза, 1 ст. л. цветков одуванчика, 100 г свежего огурца. Приготовление. Желтые цветки одуванчика отделите от цветоножки, тщательно промойте и обсушите, натрите на крупной свежий огурец, смешайте его с цветками, майонезом и взбейте.
Азу Требуется: 400 г говядины (задняя нога или лопатка), 50 г топленого сала, 1 ст. л. томата-пюре (или 2–3 помидора), 100–150 г репчатого лука, 100 г соленого огурца, 1 ч. л. муки, 3–4 зубчика чеснока, перец и соль по вкусу. Приготовление. Мясо нарежьте брусочками длиной 3–4 см, а толщиной 1 см. Посыпьте солью, перцем и обжарьте на жире. Потом залейте бульоном, добавьте пассированный лук, томат-пюре или свежие помидоры, тушите до мягкости. С готового мяса слейте жидкость, заправьте ее подсушенной мукой и этим соусом залейте тушеное мясо. Добавьте очищенные от кожуры и семян нарезанные небольшими кубиками огурцы, растертый чеснок и прокипятите в течение 10–15 минут, гарнируйте картофелем. Если азу приготовляют из вырезки, то со после обжаривания не тушат, а сразу заливают готовым красным соусом. Добавляют огурцы, лук, чеснок и дают прокипеть.
Сердце, тушеное с овощами Требуется: 400–500 г говяжьего или свиного сердца, 600 г картофеля, 100–150 г моркови, 100 г репчатого лука, 1 корень петрушки, половина небольшой репы, 150 г соленого огурца, 200 г томатного соуса, 4 ст. л. сметаны, зелень, лавровый лист, молотый перец и соль по вкусу. Приготовление. Сердце надрежьте, промойте. В течение 2–3 ч вымочите его в холодной воде. Затем снова помойте, положите в кипящую воду, варите при слабом кипении: говяжье сердце – 3–4 ч, свиное – 2–2,5 ч. За час до окончания варки посолите. Готовое сердце охладите в отваре, нарежьте поперек волокон небольшими ломтиками, положите в посуду, залейте горячим соусом и добавьте сметану. Сырой картофель и репу, а также петрушку, морковь и лук нарежьте небольшими дольками и слегка обжарьте. Если огурцы крупные – очистите, разрежьте вдоль на 3–4 части, удалите семена и нарежьте дольками, а не очень крупные огурцы нарежьте кружочками. Огурцы и обжаренные овощи положите в посуду с кусочками вареного сердца, добавьте лавровый лист, перец, перемешайте и тушите под крышкой при слабом кипении до готовности овощей. При подаче к столу сердце вместе с овощами и соусом положите на тарелку и посыпьте зеленью.
Салат «Сытный» Требуется: (рецепт рассчитан на 10 человек) 500 г свежих грибов, 500 г моркови по-корейски, 400 г куриной грудки, 1 кг репчатого лука, 250 г соленых огурцов, 5 шт. яиц, майонез по вкусу. Приготовление. Грибы и лук обжарьте на растительном масле по отдельности. Куриную грудку отварите, и порежьте кубиками. Огурцы и яйца так же нарежьте кубиками, смешайте все ингредиенты и заправьте майонезом по вкусу.
Салат «Ассорти» Требуется: 200 г мякоти курицы, 150–200 г вареной свеклы, 200 г маринованных огурцов, 100 г вареной моркови, 200 г вареного картофеля, майонез, соль и черный перец по вкусу. Приготовление. Мякоть отварной курицы порежьте на маленькие кусочки. Свеклу, маринованные огурцы, вареную морковь и картофель мелко нарубите, заправьте солью, черным молотым перцем, майонезом, все перемешайте. Салат готов!
Пикантная селедка с огурцами Требуется: 500 г сельди, пучок зелени укропа, уксус, черный душистый перец горошком, 150 г репчатого лука, 150 г моркови, 200 г мелких огурцов. Приготовление. Сельдь очистить – удалить хребет и кости. На филе сельди положите нарезанный кольцами репчатый лук, натертую на крупной терке морковь, маленький огурчик. Сверните филе кольцом, уложите в миску, залейте маринадом, оставьте на 2–3 дня. Приготовление маринада. Прокипятите уксус с черным перцем и пучком зелени укропа.
Салат из языка
Требуется: 400 г отварного языка, 500 г свежих огурцов, 1 банка зеленого горошка, майонез.
Приготовление. Отварите язык в слегка подсоленной воде до полной готовности. Отварной язык очистите от пленок и порежьте кубиками. Огурцы нарежьте кубиками, все смешайте с зеленым горошком, заправьте майонезом.Глава 5 Применение огурцов в косметологии
Пожалуй, нет в мире более волнующего вопроса, чем тот, которым задались при написании этой главы. Как продлить молодость? Практически у всех народов издавна существуют легенды, повествующие о чудесных эликсирах, снадобьях и средствах, помогающих чудесным образом продлить молодость или обрести ее заново. Мечта о вечной неувядающей красоте не дает человеку покоя в течение всей истории человечества. Жаль, конечно, что волшебные зелья существуют только в сказках. Однако медицина, появившаяся изначально как наука о поддержании человеческого здоровья (вспомните знаменитый принцип Гиппократа:”Не навреди!”), постоянно искала средства, которые позволяли бы легко и быстро исправлять изъяны внешности человека и поддерживать как можно дольше цветущий вид. Каких только экспериментов не проводили над собой искатели эликсира вечной молодости! Единственным и неослабевающим интересом пользовалось какое-нибудь магическое средство, позволяющее легко и непринужденно обогащаться. За поиски философского камня, который превращал любую жидкость в дарующее вечную молодость средство, в Средние века пострадало не меньше «ведьм» и «колдунов», чем за поиски какого-нибудь подобия «золотой рыбки».
Современная косметология и медицина не предлагают вам отправиться на поиски магических средств, а призывают лишь более бережно относиться к тому, что у вас уже есть, к тем неизведанным ресурсам организма, которые позволяют человеку оставаться бодрым и здоровым, а как следствие, красивым и привлекательным долгие, долгие годы. Метод сохранения здоровья, без которого красота просто немыслима, предельно прост: ведите здоровый образ жизни. Это словосочетание настолько уже набило оскомину, что слышать о нем вам, конечно, не хочется, но что поделать: волшебных палочек-выручалочек в реальности не существует, но, соблюдая элементарные требования здорового образа жизни, вы достигнете куда большего результата, чем это вам могла бы обеспечить любая самая чудесная помощь. Достигнув чего-либо без труда, вы перестанете это ценить, а значит, обязательно потеряете. И не нужно говорить, что поддержание внешности в желаемом состоянии требует огромного количества сил и материальных затрат. В этой главе мы покажем вам, что очень часто из самых прозаических продуктов, всегда находящихся рядом, можно сделать поистине волшебные средства по уходу за кожей. В косметологии широко применяются маски из огурцов, помидоров, кабачков или картофеля. Вообще маски – это наиболее удобный и доступный способ ухода за кожей. К тому же они гораздо более действенны, чем любые самые дорогие кремы. В применении масок нужно быть терпеливым: помните, что сногсшибательного результата вы за один раз не достигнете. Никогда! Только правильный, а главное, регулярный уход за кожей поможет вам достичь сокровенных целей. Одна процедура не принесет желаемого результата: лечение масками (а это действительно лечение) нужно проводить регулярно два раза в неделю.
Польза огуречных масок давно доказана и совершенно очевидна. Применение огурца в косметологии – это «и дешево, и сердито». Причем он хорош и сам по себе, и в сочетании с другими компонентами. Улучшить цвет лица, смягчить ее и вернуть тонус, придать свежий вид или избавиться от угрей – все это может огурец. Хорошо известно, что огурец входит в состав многих косметических средств. Огуречный лосьон – незаменимое средство для ухода за подростковой или склонной к жирности кожи. Мы предложим вам рецепты, среди которых вы с легкостью подберете себе то, что больше вам подходит.
Уход за нормальной кожей лица
Прежде чем перечислить все возможные варианты употребления огурца в косметологии, напомним вам основные принципы ухода за кожей лица. Во-первых, кожу нужно очистить: умойтесь, снимите макияж и накопившиеся загрязнения с помощью специальных очищающих средств. Используйте молочко или пенку для умывания, но ни в коем случае не мыло: оно сушит кожу, а слишком частое, тем более постоянное его употребление может серьезно повредить ее.
После нанесения очищающих средств нужно тщательно смыть остатки загрязнений и пенки. Перед нанесением маски, которую (напомним!) наносить нужно не чаще 1–2 раз в неделю, хорошо хотя бы раз в неделю делать более глубокую очистку лица. Для этого воспользуйтесь специальным пилингом или скрабом. Эти средства содержат отшелушивающие частицы, которые удалят ороговевший слой кожи, очистят поры и устранят мелкие недостатки на вашем лице. После проведения пилинга можно приступать к нанесению маски: ваша кожа сейчас максимально подготовлена к восприятию полезных веществ, содержащихся в ней. Помните, что маску нужно держать около 15–20 минут: за это время кожа возьмет все, что ей нужно, большего она в любом случае не воспримет, а слишком долгое взаимодействие с компонентами средства может вызвать раздражение. Смывать маску нужно теплой водой, лучше всего завести для этих целей специальную мягкую губку, которую перед употреблением необходимо тщательно промыть. После смывания промокните лицо, но не вытирайте: ваша кожа сейчас очень чувствительна к любым внешним воздействиям. Поэтому, кстати, маску желательно делать вечером, когда вы можете остаться дома, чтобы кожа успела отдохнуть и адаптироваться к внешней среде. После этого протрите лицо тоником или лосьоном, состав которого зависит от вашего типа кожи. И завершающий этап – нанесение питательного крема, либо, если у вас очень жирная кожа – увлажняющего. Поверьте, если вы будете соблюдать эти нехитрые правила, то ваше лицо будет вам бесконечно благодарно и отплатит цветущим видом.
Огурец – довольно дешевое, доступное, но при этом незаменимое (не побоимся этого слова) косметическое средство. Этот овощ хорош для кожи как сам по себе, так и в сочетании с другими компонентами. Огурец и его сок обладает отбеливающим, смягчающим и тонизирующим действием, огуречный лосьон снимает излишний жир, питает, увлажняет и освежает кожу. Огурец и его сок входит в состав многих масок, кашиц и примочек. Вы сможете подобрать из нижеприведенных рецептов косметических препаратов именно те, которые подойдут для вашего типа кожи, ведь в каждом рецепте используется особое сочетание огурца с другими продуктами и специальными косметическими средствами.
Польза огуречных масок давно доказана и широко известна. Улучшить цвет лица, придать коже матовый бархатистый вид, избавиться от угревой сыпи, отбелить, увлажнить и освежить – вот далеко неполный список того, на что способен этот овощ. Сначала подготовьте кожу лица для наложения маски. Особенных средств и ухищрений не потребуется. Все процедуры известны, но все же следует напомнить о них.
Прежде чем применять маску, кожу следует очистить от дневных загрязнений, выделений потовых и сальных желез, декоративной косметики. Для этого снимите макияж ватным тампоном или специальной губкой, смоченной косметическим молочком, сливками, очищающим кремом или растительным маслом. После этого умойтесь теплой водой или протрите лицо и шею специальным лосьоном – таким образом подготовленная кожа с очищенными порами и протоками сальных желез будет готова впитывать питательные вещества, содержащиеся в огуречной маске.
Не забудьте перед нанесением маски обильно смазать жирным питательным кремом область вокруг глаз – здесь кожа очень чувствительная и нежная, требует осторожности и внимания, маска на эти части лица не накладывается.
Из всего обилия предлагаемых видов огуречных масок выберите те, которые подходят именно вам: для сухой, жирной, смешанной кожи.
Для приготовления маски используйте молодые огурцы в стадии молочной зрелости вместе с зеленой кожицей, т. к. в этой части овоща концентрация полезных веществ очень высока. Более зрелые огурцы используйте, натерев на терке или пропустив через мясорубку, предварительно срезав твердую кожицу. Очень полезны огуречные семена, которые идут как в маски, так и в качестве основного компонента лосьонов.
Не приготавливайте маску задолго до применения и не оставляйте храниться ее излишки до следующей процедуры, потому что питательные вещества и другие компоненты разрушаются от длительного контакта с воздухом и маска утрачивает свои полезные свойства.
Маски с огурцом в зависимости от других составных частей могут иметь различную консистенцию – густые маски удобно накладывать на лицо с помощью косметической лопатки, а более жидкие – используя ватный или марлевый тампон.
Большинство огуречных масок смывается водой комнатной температуры, но в некоторых масках, кроме огуречной мякоти, могут содержаться компоненты, смывать которые лучше подсоленной, подкисленной, разбавленной молоком водой или лосьоном – в каждом таком случае в конце рецепта вы найдете способ снятия маски.
«ЦАРИЦА» Требуется: 1 небольшая морковь, стакан молока, 1 огурец, 1 ч. л. меда. Приготовление. Морковь натереть на крупной терке, затем отварить в молоке и оставить остывать. Пока остывает морковная кашица, нужно приготовить огуречный сок. Смешать полученный сок с медом и морковью. Тщательно перемешать смесь. Применение. Маску наносить на лицо, держать около 5 минут, затем смыть теплой водой.
«СИЯНИЕ» Требуется: 1 морковь, 1 огурец, 1 ч. л. меда, 1 ч. л. сметаны. Приготовление. Натереть морковь и огурец, отжать сок. Полученный сок смешать с медом и сметаной. Применение. Нанести смесь на влажную кожу лица. Держать до высыхания, затем смыть чуть подкисленной водой.
«ТОНУС» Требуется: 50 г репы, 1 огурец, 1 морковь. Приготовление. Репу отварить, дождаться, пока остынет, размять до кашицы. Приготовить огуречный и морковный сок по 1 ч. л. Из полученных ингредиентов приготовить смесь. Применение. Нанести кашицу на лицо. Смыть через 10 минут теплым молоком.
«УНИВЕРСАЛЬНАЯ» Требуется: 1/3 огурца, лимон. Приготовление. Выдавить лимонный сок и положить в него кусочек огурца. Настаивать в течение часа. Применение. Кусочком огурца, отмоченным в лимонном соке, протереть лицо. Через полчаса умыться теплой водой.
«РАДОСТЬ» Требуется: огурец. Приготовление. Аккуратно очистить огурец, кожицу сохранить. Применение. Свежую кожуру положить на лицо. Чтобы не спадала, накройте лицо влажной марлей или салфеткой. Держать 20 минут, затем удалить кожуру, а остатки сока смыть.
«СВЕЖЕСТЬ» Требуется: 1 небольшой огурец, стакан кислого молока или кефира. Приготовление. Огурец очистить, натереть на мелкой терке, затем залить кислым молоком. Смесь поставить на час в холодильник. Жидкость осторожно слить. Применение. Охлажденную маску нанести ватным тампоном на лицо и оставить на ночь. Утром смыть.
«КОКЕТКА» Требуется: 1/2 огурца, 1 ч. л. сметаны, 1 яйцо. Приготовление. Натереть огурец, взять 1 ч. л. полученной кашицы без семян и смешать со сметаной. Отделить желток от белка и добавить в смесь. Перемешать до получения однородной массы. Применение. Нанести на лицо на 15–20 минут, затем смыть теплой водой.
«ШАРМ» Требуется: 1 огурец, 1 ст. л. лимонного сока. Приготовление. Огурец натереть на мелкой терке, после перемешать с соком лимона. Применение. Кашицу нанести на лицо и шею, держать 20–30 минут. Снимать сухим тампоном, не смывая.
«ЛЕГКОСТЬ» Требуется: 1 огурец, овсяная крупа или хлопья «Геркулес». Приготовление. Огурец очистить, натереть на мелкой терке. Затем помолоть овсянку до состояния муки. Смешать ингредиенты до консистенции однородной массы. Применение. Нанести на лицо на четверть часа, смыть чуть теплой водой.
«АМАРЕТТО»
Требуется: 1 огурец, 1 ст. л. овсяной или пшеничной муки, 1 ст. л. миндальных отрубей. Приготовление. Огурец натереть на терке, отжать сок. Столовую ложку огуречного сока смешать с мукой и отрубями. Тщательно перемешать.
Применение. Маску нанести на лицо, затем накрыть салфеткой или марлей. Держать 20–30 минут, смыть холодной водой.Уход за сухой кожей
При сухой коже умывать лицо вечером не стоит. Утром нужно сполоснуть его просто водой, можно минеральной. Вечером использовать косметическое очищающее молочко, тоник и крем. После очищения кожи хорошее действие оказывают влажные компрессы и другие орошающие процедуры.
«АРКТИКА» Требуется: огурец. Приготовление. Огурец натереть, выжать сок, процедить, разлить по формочкам, поставить в заморозку. Применение. Протирать льдом кожу утром и вечером.
«УМИРОТВОРЕНИЕ» Требуется: 1 огурец, 1 яйцо, 1/2 стакана сливок, 1 ст. л. водки. Приготовление. Выжать огуречный сок. Тщательно перемешать все компоненты, затем процедить и охладить. Применение. Использовать вместо очищающего молочка при умывании. Хранить в прохладном месте.
«АНГЕЛ» Требуется: 0,5 литра молока, 1–2 огурца. Приготовление. Нарезать огурцы кружочками, положить в молоко на 30 минут. Затем молоко процедить. Применение. Протирать лицо полученным лосьоном утром и вечером. Хранить в холоде не больше 3 дней.
«НЕВИННОСТЬ» Требуется: 1 огурец, 1 стакан водки, глицерин. Приготовление. Огурец натереть на мелкой терке, залить водкой. Настаивать 2 недели, затем процедить. Перед употреблением развести равным количеством воды и на полстакана смеси добавить 1 ч. л. глицерина. Применение. Протирать вечером после умывания лицо вместо лосьона.
«ОГУРЕЧНАЯ ВОДА» Требуется: 1 огурец, 1 ст. л. травы зверобоя, 1 ст. л. розовой или дистиллированной воды, 1 стакан кипятка. Приготовление. Выжать огуречный сок. Вам потребуется 2–3 ст. л. зверобоя. Приготовить отвар зверобоя. Для этого 1 ст. л. измельченной травы залить стаканом кипятка. Держать на водяной бане 2 часа, процедить. Смешать сок с равным количеством зверобоя и 1 ст. л. розовой воды. Применение. Протирать кожу лица в любое удобное время для освежения и разглаживания морщин.
«ДИВА» Требуется: сок одного огурца, 1 ч. л. сока лимона, 1–2 ст. л. сока капусты, 1 ч. л. водки. Приготовление. Смешать огуречный сок с лимонным и капустным, добавить водку. Настоять в течение суток. Применение. Протирать кожу вечером вместо лосьона.
«ИМИДЖ» Требуется: 2 огурца, 1/4 стакана водки. Приготовление. Огурец натереть на мелкой терке, залить водкой. Настаивать в течение одной недели. Процедить через несколько слоев марли. Применение. Протирать вечером лицо вместо лосьона.
«ПОПУРРИ» Требуется: по 1 ст. л. сока огурца, капусты, моркови, картофеля, 1 ст. л. сливок. Приготовление. Смешать соки со сливками, тщательно перемешать. Охладить. Применение. Холодную жидкость нанести на кожу лица и держать 20 минут. Затем смыть.
«ПРЕЛЕСТЬ»
Требуется: 100 г молока, 30 г огуречного сока, 20–25 г лимонного сока, 50 г меда. Приготовление. Добавить в свежее молоко сок огурца, перемешать, затем осторожно добавить сок лимона. В конце добавить мед и еще раз тщательно смешать. Применение. Нанести на лицо на 10–15 минут. Смыть теплой водой.
Несколько раз в неделю применяют маски. Особенность нанесения масок на сухую кожу заключается в том, что наносить их лучше на кожу, предварительно очищенную и смазанную жирным кремом. Это нужно для того, чтобы избежать ненужных раздражений, к которым сухая кожа весьма склонна.«ЮНОСТЬ» Требуется: 1 яйцо, 1 ч. л. огуречного сока. Приготовление. Отделить желток от белка. Растереть желток, добавить в него сок огурца, перемешать. Применение. Нанести на лицо на 15–20 минут. Смыть теплой, затем холодной водой.
«БАРХАТ» Требуется: 1 ст. л. огуречного сока, 1 ст. л. миндального или оливкового масла. Приготовление. Смешать масло с соком, тщательно размешать. Применение. Нанести на лицо, через 20 минут смыть теплой водой.
«НЕЖНОСТЬ» Требуется: по 1 ст. л. меда, оливкового масла, огуречного сока. Приготовление. Масло прокипятить на водяной бане, охладить и отстоять. Смешать в равных количествах мед, сок и масло. Применение. Полученную массу нанести на лицо на 30 минут. Затем смыть теплой водой.
«ВОСТОРГ»
Требуется: 1 ч. л. творога, 1 ч. л. меда, 2 ч. л. огуречного сока.
Приготовление. Творог растереть с медом и соком, мешать до получения однородной массы. Применение. Лицо густо смазать этой смесью. Через 15 минут умыться холодной водой.«НИМФА» Требуется: 2 огурца, 2 ст. л. сметаны. Приготовление. Огурец натереть на мелкой терке. 3–4 ст. л. кашицы без семян смешать со сметаной. Применение. Маску нанести на лицо и шею, держать около получаса, затем смыть теплой водой.
«ИЗИДА» Требуется: 50 г свежих огурцов, 50 г несоленого топленого сала, 25 мл свежего молока. Приготовление. Огурец очистить, натереть на мелкой терке, растереть с салом. Добавить молока, тщательно перемешать. Применение. Использовать вместо питательного крема.
«БЫСТРО» Требуется: 50 г натертой мякоти огурца, 50 г любого питательного крема. Приготовление. Огурец натереть на мелкой терке, смешать с кремом. Применение. Нанести на лицо, оставить на 15–20 минут. Затем умыться и протереть лицо вместо лосьона минеральной водой.
«БАРЫШНЯ» Требуется: 1 яйцо, 1/2 ч. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. огуречного сока, 1/2 ч. л. сливок. Приготовление. Отделить желток от белка, растереть с маслом, соком и сливками, тщательно размешать. Применение. Наносить ватным тампоном в несколько приемов, держать 10–15 минут, затем смыть теплой водой.
«ВИТАМИННАЯ»
Требуется: по одной ягоде малины, клубники, 1 абрикос, 1/2 некрупного огурца, 1 ч. л. сливок.
Приготовление. Ягоды растереть и смешать. Огурец натереть на мелкой терке, полученную массу добавить в ягодное пюре. Добавить сливки и тщательно перемешать. Применение. Маску нанести на кожу, через 15–20 минут после нанесения смыть сначала теплой водой, затем прохладной водой.«ФРАНЦУЖЕНКА» Требуется: 1 ч. л. огуречного сока, 1/2 ст. л. меда, 1/2 ч. л. жирного крема или сливок. Приготовление. Смешать ингредиенты до однородной массы. Применение. Нанести на лицо густым слоем. Через 10–15 минут аккуратно снимите маску ватными тампонами или губкой, затем умойтесь чуть теплой водой.
«ВОСХИЩЕНИЕ» Требуется: 1 ч. л. огуречного сока, 1 ч. л. молока, 2 ч. л. творога. Приготовление. Растереть творог, добавить сок и молоко. Тщательно перемешать. Применение. С помощью специальной косметической лопатки или ватного тампона нанести маску на лицо. Оставить маску на лице на 15–20 минут, затем смыть холодной водой.
«КРАСОТКА» Требуется: 1 ч. л. майонеза, 1/2 некрупного огурца, 1/2 ч. л. жирного крема, 1/2 ч. л. меда. Приготовление. Огурец очистить, натереть на терке, 1 ч. л. полученной кашицы смешать с майонезом, кремом и медом. Добавить несколько капель витаминов, тщательно перемешать. Применение. Маску нанести тонким слоем ватным тампоном. Держать 10 минут, затем смыть теплой водой.
«ДАР»
Требуется: 1 ч. л огуречного сока, 1 ч. л. оливкового масла, 1 яйцо, 1 ч. л. картофельной муки. Приготовление. Отделить желток, смешать его с остальными указанными компонентами. Подогреть полученную смесь на водяной бане.
Применение. Нанести теплую маску на лицо толстым слоем. Особенно густой слой накладывайте на те места, где есть раздражения или покраснения, где шелушится кожа. Держать 10–15 минут, затем осторожно смыть теплой водой. Если раздражение и шелушение кожи не прекратилось, процедуру необходимо повторить еще несколько раз.Уход за комбинированной кожей
Комбинированная кожа бывает двух типов:
1. смешанно-жирная. Т-область (лобно-носовая часть) имеет кожу, склонную к жирности;
2. смешанно-сухая. Преобладает нормальная кожа, а на некоторых областях лица бывает сухая. Кожа смешанного типа чувствительна к погодным изменениям, склонна к раздражению. Основной принцип ухода за смешанной кожей – на участках, склонных к жирности применяют средства, подходящие для ухода за жирной кожей, а на участках, склонных к сухости, применяют средства для ухода за сухой кожей. Огуречный сок в этом отношении является поистине незаменимым средством, поскольку входящие в его состав витамины и полезные вещества одинаково пригодны как для ухода за жирной, так и для ухода за сухой кожей.
«ЧУДО» Требуется: 1 яйцо, 1/3 некрупного огурца, 1 ст. л. молока, 1 ч. л. меда, 1/2 ч. л. картофельной или овсяной муки. Приготовление. Слегка подогреть яйцо в теплой воде, разбить, отделить желток. Огурец натереть на мелкой терке, затем залить кипящим молоком. Подождать, пока огуречная масса не размокнет. Теплую кашицу смешать с желтком – для сухой кожи. Добавить мед и муку – для жирной кожи. Применение. На сухие участки кожи аккуратно нанести смесь для сухой кожи. Затем так же аккуратно, стараясь не смешать с уже нанесенной на лицо маской, нанести маску для жирной кожи. Через 15–20 минут умыться теплой водой. Сухую кожу после смазать питательным кремом.
«ВСТРЕЧА» Требуется: 2 ст. л. творога, 3 ч. л. огуречного сока, 1 ч. л. морковного сока, 1 ч. л. картофельного сока, 1 ч. л. меда, 1 ч. л. жирного крема. Приготовление. Взять 2 пиалы или любые небольшие миски, или чашки. В одной из них смешать маску для сухой кожи: положить 1 ст. л. творога, смешать с огуречным и морковным соком (по 1 ч. л.), кремом. Перемешать и временно отложить в сторону. Во второй миске смешайте оставшийся творог с 2 ч. л. огуречного сока, соком картофеля и медом. Применение. Нанести маски на соответствующие зоны кожи. Держать 15–20 минут, затем смыть теплой водой и протереть кожу охлажденным лосьоном или тоником.
«ПОКОЙ» Требуется: 1 ч. л. дрожжей, 1–2 огурца, 1 банан, 1/2 ч. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. меда, 1 стакан капустного сока. Приготовление. Очистить огурец, приготовить огуречный сок. В дрожжи добавлять огуречный сок до тех пор, пока они не приобретут консистенцию сметаны. Затем чашку с полученной смесью опустить в горячую воду, чтобы вызвать брожение. Для жирной кожи добавить кусочек банана, тщательно размять и перемешать. Для сухой – оливковое масло и мед. В отдельной посуде развести капустный сок с водой в соотношении 1: 3. Это нужно для умывания. Применение. Нанести смеси на соответствующие участки кожи лица, держать 15–20 минут, затем осторожно снять ватным тампоном. Остатки маски смыть разведенным капустным соком. Тщательно промокнуть лицо.
Уход за жирной кожей
Такой тип кожи характерен для молодежи, но встречается и у людей, страдающих избыточной полнотой. Причиной жирности кожи может быть неправильный уход за ней, например, слишком частое употребление жирных питательных кремов. Но вполне возможно, что жирность кожи вызвана неправильным питанием. Жирная кожа очень часто встречается у людей, имеющих проблемы с кишечником, а также при гормональном сбое. Для жирной кожи очень важно правильное очищение. Тщательно удаляйте загрязнения утром и вечером. 1–2 раза в неделю рекомендуется использовать специальные маски для жирной кожи, которые стягивают расширенные поры. Одним из свойств огурца является то, что он стягивает поры, а также удаляет лишний жир. Хороший эффект могут дать очищающие огуречные маски.
«ДОБРОЕ УТРО» Требуется: 1/2 некрупного огурца, 1 ст. л. соли. Приготовление. Огурец натереть на мелкой терке и тщательно перемешать с солью до ее растворения. Применение. Легкими движениями, чуть массируя кожу, нанести маску на лицо, избегая кожи вокруг глаз. Держать до высыхания, затем смыть теплой водой. Промокнуть лицо полотенцем и протереть лосьоном или кубиком льда.
«КАРМЕН» Требуется: 30 г хлебного мякиша, 1 огурец. Приготовление. Выжать огуречный сок, размочить в нем хлеб. Применение. Сделать паровую ванночку для лица. На распаренное лицо нанести размоченный хлеб, дождаться высыхания, затем смыть прохладной водой.
«НЕЗНАКОМКА» Требуется: 1 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. огуречного сока, 4 ч. л. кипяченой воды. Приготовление. Смешать воду с огуречным и лимонным соком. Применение. Ватным тампоном нанести жидкость на лицо. Маска эффективно нейтрализует повышенную жирность кожи, но не вредит ей, поскольку огуречный сок уменьшает действие кислоты.
«БОГЕМА» Требуется: 1 некрупный огурец, 1 ст. л. дрожжей, 1 ст. л. лимонного сока. Приготовление. Огурец очистить, кожицу не выбрасывать, а измельчить на терке. 1 ст. л. тертой кожицы смешать с измельченными дрожжами и лимонным соком. Размешивать до получения однородной массы. Применение. Наложить маску на лицо на 20 минут. Затем смыть теплой, желательно кипяченой водой.
«БОГИНЯ» Требуется: 1 огурец, 1 яйцо. Приготовление. Огурец очистить от кожицы, натереть на мелкой терке. Отделить белок от желтка. Белок взбить. 1 ст. л. огуречной массы без семян смешать с 1 ст. л. взбитого белка. Применения. Маску нанести на лицо на 15–20 минут, после смыть холодной водой. Полезна для жирной, пористой и морщинистой кожи, хорошо освежает ее.
«КЛЕОПАТРА» Требуется: 1/4 стакана молока, 1/4 стакана огуречного сока, марля или полотняная салфетка. Приготовление. Смешать молоко с огуречным соком. Применение. Смочить марлю в полученной смеси, наложить на лицо, накрыв сверху полотенцем, смоченным в теплой воде. Через 20 минут вытереть лицо ватным тампоном, нанести крем.
«ВЕСНА»
Требуется: 1 огурец, 1 яблоко. Приготовление. Очистить огурец и яблоко, натереть на терке. Компоненты тщательно перемешать. Применение. Нанести на лицо на 15–20 минут, смыть теплой водой. Рекомендуется для сохранения свежести лица. Чтобы достигнуть наилучшего эффекта, делать маску 2 раза в неделю.
Жирная кожа нуждается в дополнительном уходе. Кроме масок, ей необходимо постоянное очищение. Для этого хорошо подойдут специальные лосьоны, приготовленные на основе огурца.«БЕЗЗАБОТНОСТЬ» Требуется: 1 огурец. Приготовление. Огурец вымыть, очистить от кожицы, натереть на мелкой терке и отжать сок. Сразу же применять. Применение. Смочить ватный тампон, протереть кожу. Необходимо протирать несколько раз в день. Это избавит кожу от лишнего блеска, освежит и отбелит ее. Кроме того, это средство смягчает обгоревшую после загара кожу.
«ОГУРЕЧНЫЙ» Требуется: 200 г мякоти огурца, 100 г водки. Приготовление. Огурец очистить, натереть на терке, мелко порезать. Залить огуречную массу водкой, закрыть, поставить в темное место. Настаивать в течение недели, затем процедить. Применение. Протирать лицо при дряблой, увядающей коже, а также в случае наличия угрей. Можно использовать для компрессов, которые нужно делать в три приема, по 3 минуты каждый, после каждого приема споласкивая лицо прохладной водой.
«ВАРИАНТ» Требуется: 300 г огурца, 70 г водки или спирта крепостью 20°. Приготовление. Огурец натереть на терке, отжать сок. Смешать сок с водкой или спиртом. Применение. Для протирания лица настойку разбавить водой в соотношении 1: 2. Протирать в 3 приема в течение получаса, затем смыть теплой водой. Можно смочить салфетку в растворе, наложить на лицо на 10 минут. Нужно провести курс в течение 30 дней для достижения наилучшего результата. Кожа обезжиривается, становится упругой, бархатистой, пропадают угри и веснушки. Если протирать таким образом волосы, то это избавит вас от перхоти. Хранить смесь нужно в плотно закрытом сосуде, желательно в холодильнике.
Уход за руками
Кожа рук отличается от кожи на всем остальном теле. Тыльная сторона руки практически не обладает сальными железами, а, следовательно, нуждается в дополнительном уходе. Именно руки выдают истинный возраст человека: ведь они испытывают больше нагрузок и больше подвержены неблагоприятным внешним воздействиям. Чтобы кожа рук долго оставалась молодой и красивой, существует масса средств и возможностей. Однако не следует забывать, что даже самый лучший продукт не сделает чуда за один раз, необходимо регулярное применение. Самостоятельный уход за руками сводится к очищению, питанию и защите их от внешних воздействий. Вернуть мягкость и эластичность коже можно с помощью специальных масок.
«АТЛАС» Требуется: 2 стакана молока, 1 капустный лист, по 1 ч. л. оливкового масла, майонеза и огуречного сока. Приготовление. Отварить капустный лист в молоке, размять его до кашицы. Добавить остальные компоненты, тщательно перемешать. Применение. Теплую кашицу нанести на руки. Подержать 10–15 минут, затем смыть теплой водой, смазать руки кремом.
«МАРКИЗА» Требуется: 1 некрупный огурец, по 1 ч. л. меда и сливок, 1/3 банана. Приготовление. Огурец очистить, натереть на терке. Банан растереть и смешать с огуречной кашицей. Добавить мед и сливки, тщательно перемешать. Применение. Нанести на руки на 20 минут, затем смыть. Прекрасно смягчает и увлажняет кожу рук.
«ПРИНЦЕССА» Требуется: 2 ст. л. пшеничной муки, 1 ст. л. цветов ромашки или календулы, 1 огурец, 1 ч. л. оливкового масла, 1 стакан воды. Приготовление. Приготовить травяной отвар. Для этого залить цветы кипятком и варить 10 – 15 минут, процедить. Развести им муку до консистенции сметаны. Огурец очистить, натереть на мелкой терке. Добавить в огуречную массу муку и оливковое масло. Перемешать. Применение. Нанести на руки. Держать 30 минут, затем аккуратно снять остатки ватным тампоном, смоченным в отваре ромашки или календулы.
Отбеливание кожи
Веснушки – это закономерная реакция заботящегося о нас организма, стремящегося защитить лицо от ультрафиолетовых лучей. Наиболее подвержены вредному воздействию солнечных лучей рыжие и блондины. Именно у них в результате того, что в коже содержится много окрашивающего пигмента – меланина и клеток, которые его вырабатывают, веснушки появляются особенно часто. Появляющиеся веснушки содержат пигмент, который должен собрать солнечные лучи и предотвратить появление ожогов. Особенно активно появляются веснушки весной и летом, когда повышается солнечная активность. Во все времена белизна кожи считалась одним из главных аспектов красоты, так что современная косметология богата проверенными тысячелетиями рецептами. Первоначально считалось, что отбеливать кожу могут одуванчик и хрен, позже узнали об аналогичных свойствах огурцов и лимона. Содержащиеся в них вещества проникают в кожу и окисляют темный пигмент, осветляя тем самым кожу. Почти круглогодичное присутствие в каждой квартире вышеперечисленных овощей постоянно и без особых проблем позволяет бороться с ненавистными веснушками, не прибегая к дорогостоящим услугам косметологов, не используя дорогие специальные крема.
«РУСАЛКА» Требуется: 1 ст. л. риса, 2 огурца, 2 стакана воды. Приготовление. Рис отварить, до готовности не промывая. Полученный отвар охладить и процедить. Огурцы очистить, натереть и отжать. Сок 1/2 стакана рисового отвара смешать с равным количеством огуречного сока. Применение. Смочить салфетки в смеси, наложить на лицо. Держать до тех пор, пока они не нагреются. Повторить процедуру еще 2 раза. Затем сполоснуть лицо прохладной водой, промокнуть полотенцем.
«БЕЛОСНЕЖКА» Требуется: 20 г листьев капусты, 20 г мякоти огурца, 20 г зелени петрушки, 20 г сметаны. Приготовление. Капусту и петрушку мелко нарезать. Огурец очистить, натереть на мелкой терке. Смешать компоненты и добавить сметану. Применение. Нанести маску на лицо. Держать на лице 20–30 минут. Смыть теплой водой, разбавленной капустным соком.
«ОЛИМП»
Требуется: 1/3 некрупного огурца, 1 яйцо, 1 ст. л. цветов ромашки, 1/2 ч. л. лимонного сока, 1 стакан воды. Приготовление. Приготовить ромашковый отвар. Для этого цветы залить кипятком и варить 20 минут. Затем процедить и остудить. 1 ч. л. отвара смешать с 1 ст. л. измельченной мякоти огурца. Отделить белок, взбить его, смешать с лимонным соком, добавить в огуречно-ромашковую смесь.
Применение. Нанести маску на лицо, через 15–20 минут смыть теплой водой.«МЛЕЧНЫЙ ПУТЬ» Требуется: 1 ч. л. картофельной муки, 1 ст. л. молока или сметаны, 1/3 огурца, 10 капель лимонного сока. Приготовление. Развести муку молоком до густоты жидкой сметаны. Огурец очистить, натереть на терке. Добавить в смесь 1 ч. л. огуречной мякоти без семян и несколько капель лимонного сока. Тщательно перемешать. Из оставшегося огурца приготовить сок. Применение. Лицо смочить огуречным соком. Нанести маску тонким слоем. Держать 10–15 минут, затем смыть теплой водой.
«МУЗА» Требуется: 100 г зелени петрушки, по 1 ч. л. лимонного сока, огуречного сока и капустного сока. Приготовление. Петрушку размельчить и отжать из нее сок. 2 ст. л. сока петрушки смешать с остальными соками. Применение. Намочить марлю в полученной смеси, наложить на лицо. Менять марлю 2–3 раза, затем снять и умыться прохладной водой.
Заключение
В то время, когда мы готовим на кухне обед или просто салат, когда нарезаем овощи или консервируем их, мы не задумываемся, что в наших руках находятся ценные косметические средства, которые с успехом можно использовать. Оказывается, огурец в сыром виде представляет собой поистине магическое снадобье, способное чудесным образом превратить золушек в королев. К соку огурца, обладающему смягчающими, увлажняющими, освежающими и в том числе тонизирующими свойствами, издавна прибегали в народной медицине и косметологии.
И в этой книге мы постарались максимально раскрыть все полезные свойства и богатое историческое прошлое всем известного и широко распространенного огурца. Мы предложили множество рецептов лечения различных заболеваний, широкий спектр кулинарных рецептов, советы по выращиванию и хранению доступного и полезного овоща.
Оглавление
Введение Глава 1 Все, что мы знаем об огурцах Немного истории Общие сведения Глава 2 Химический состав огурцов и их воздействие на организм Глава 3 Целебный огурец Лечение ран и ожогов Рецепты Лечение сердечно-сосудистой системы Глава 4 Кулинарные рецепты Глава 5 Применение огурцов в косметологии Уход за нормальной кожей лица Уход за сухой кожей Уход за комбинированной кожей Уход за жирной кожей Уход за руками Отбеливание кожи Заключение
