|
|
Введение
В наше время на диетах сидят практически все, начиная от домохозяек и заканчивая популярными звездами и не менее известными чиновниками и деятелями культуры. Можно сказать, что это в наше время стало чем-то вроде модного веяния. Однако каждый, кто хочет избавиться от лишних килограммов, знает, насколько это мучительно – бороться с постоянным изнуряющим чувством голода, когда постоянно хочется только одного: есть, есть и еще раз есть! И это является главной проблемой практически всех новомодных диет, когда постоянно урчащий желудок напоминает о своем голодном состоянии и мешает несчастным худеющим нормально работать и элементарно радоваться жизни. Приятного мало, когда приходиться отказывать себе, любимым, в пище, если еще и окружающие тебя постоянно пилят и говорят, что хватит тебе худеть, сколько можно себя мучить, лучше съесть кусочек торта и наконец почувствовать себя счастливым, чем ждать, когда же ненавистные килограммы наконец-то уйдут и наступит вымученное месяцами изнурительной диеты счастье!
Но теперь смело можно сказать, что похудание может приятным и не доставлять особого дискомфорта. Не верите? А зря! В наше время стали доступными секреты одной особо модной диеты, которую с успехом, но в полной секретности, опробовали несколько ключевых министров правительства и некоторые из самых влиятельных людей в государстве.
Думаю, убедительным будет пример самого московского мэра Юрия Лужкова, который сам признался в прошлом году, что с помощью этой диеты похудел аж на 15 кг! Звучит убедительно, не правда ли? Вы думаете о том, что вам тоже стоит попробовать? Не сомневайтесь, стоит! Вы спросите, почему? Потому что эта диета действительно работает!
Глава 1 Эпидемия лишних килограммов
Еще лет 10 назад лишний вес врачи относили больше к косметическим дефектам внешности, нежели к серьезному заболеванию. Сейчас же Всемирная Организация Здравоохранения относит ожирение к числу хронических заболеваний обмена веществ. Есть даже четкое международное определение этому недугу: «Ожирение – хроническое заболевание, характеризующееся избыточным накоплением жира в организме и несущее серьезные осложнения для других органов и систем».
Сегодня 1,7 млрд человек в мире страдают ожирением. По неутешительным медицинским прогнозам к 2025 г. 50 % женщин и 40 % мужчин в мире будут страдать от ожирения. Количество детей с лишним весом в возрасте до 14 лет каждый год увеличивается на 7 %. Врачи считают столь стремительный рост числа людей, страдающих от ожирения, настоящей эпидемией.
В чем же медики видят причины подобного явления? Среди всех полных людей лишь 5 % имеют серьезную генетическую предрасположенность к нему. А как же остальные? В 95 % случаев к ожирению приводят эндокринные расстройства в организме больного, а также нарушения в пищеварительной системе на фоне стрессов, неврозов и депрессии.
На прошедшей недавно медицинской конференции по проблемам женского здоровья и путям их решения врачи пришли к единому мнению о том, что именно нарушение пищевого поведения в подавляющем большинстве случаев приводит к набору избыточного веса. А якобы наследственную полноту целых семей чаще всего вызывает пристрастие к жирной, мучной пище и сладостям и непомерное их потребление. И самое опасное врачи видят в том, что родители передают привычки в еде своим детям, в результате чего и получается замкнутый круг.
Что касается россиян, то среди них только 12 % семей придерживаются рационального питания, и лишь 20 % семей ежедневно употребляют свежие овощи и фрукты, причем независимо от материального достатка.
Похудеть мечтают 85 % людей, имеющих лишний вес, но все рекомендации лечащих врачей реально выполняют лишь 13 % больных.
Что же мешает некоторым людям лечить ожирение? Можно выделить три основные причины прекращения или неэффективности лечения ожирения.
Во-первых, это так называемая диетическая депрессия, иначе говоря, стресс, который возникает из-за излишне ограничительных, несбалансированных программ похудения, так называемых монодиет. У людей создается ощущение, что их лишают единственной радости, защиты от переживаний, ведь почти для 60 % женщин, имеющих проблемы с весом, еда – главный и порой даже единственный способ обретения душевного равновесия и снятия стресса.
Во-вторых, на определенной стадии похудения организм включается в режим более экономного расхода калорий, в результате чего замедляется снижение веса. Это является нормальным временным состоянием, так как организм постепенно адаптируется к новым условиям питания. В том случае, если программа подобрана правильно, человек может сбросить все лишние килограммы. Главное здесь – ни в коем случае не останавливаться на достигнутом, о чем забывают большинство людей, страдающих от избыточного веса.
Третья причина состоит в так называемом «йо-йо-эффекте» – рецидиве, когда происходит повторный набор веса. Подобная реакция возникает при быстром, стрессовом для организма сбрасывании веса. Как реакция на стресс у больного усиливается аппетит, из-за чего и набирается еще больший вес.
Поэтому для эффективного снижения и удержания веса в первую очередь необходимы регулярные консультации со специалистами-диетологами и комплекс мер, помогающий сжигать жиры, а не снижать аппетит.
Так что если вы за короткий срок сильно прибавили в весе и никак не можете избавиться от лишних килограммов, то вам срочно необходимо сдать следующие анализы:
– анализ крови (общий и биохимический, липидный профиль); – анализ крови на гормоны щитовидной железы, надпочечников, гипофиза; – анализ крови на сахар; – ЭКГ;
– рентгенографическое исследование гипофиза.
Дальнейшие меры по борьбе с лишним весом должен определить уже врач в зависимости от полученных результатов.
Помните, что лишний вес может обернуться серьезными проблемами со здоровьем, в первую очередь, сахарным диабетом 2-го типа. Его так и называют – «диабет тучных», или «диабет полных». Заболевают им обычно в среднем возрасте (около 40 лет и старше). Один из главных факторов риска здесь – излишний вес. Поджелудочная железа инсулин хоть и вырабатывает, но из-за нарушения обмена веществ, глюкоза не может полностью усвоиться клеткой и накапливается в крови. Тогда содержание сахара в крови резко увеличивается и появляются первые признаки диабета. Есть и неутешительные по этому поводу факты: британские ученые подсчитали, что в среднем полные диабетики живут на 8 – 10 лет меньше, нежели их худые сверстники.
Следующая проблема – варикозное расширение вен, из-за которого в большинстве случаев страдают именно полные люди. Дело в том, что при избыточном весе затрудняется венозный отток, что в 90 % случаев вызывает этот неприятный недуг. Чрезмерная нагрузка на ноги и сгущение крови, вызванное нарушением жирового обмена, в несколько раз увеличивают риск тромбоза глубоких вен. По статистике среди людей, погибших от тромбоэмболии легочной артерии, 60 % страдали ожирением.
В-третьих, ожирение может обернуться болезнями суставов. Когда мы ходим, на опорные суставы ног и позвоночник ложится нагрузка в 4 раза больше массы нашего тела! Соответственно чем больше человек весит, тем быстрее приходят в негодность амортизационные свойства его суставов, из-за чего происходит разрушение хрящевой ткани (заболевание называется артрозом). Также увеличивается нагрузка на позвоночник и возрастает риск образования межпозвонковой грыжи.
Проблемы с весом могут обернуться и гипертонией. 90 % людей с лишним весом страдают от повышенного артериального давления, причем 60 % из них сталкиваются с данной проблемой уже в возрасте до 40 лет. Здесь есть над чем подумать, ведь 10 кг лишнего веса увеличивают риск инсульта и инфаркта в 6 раз! Уменьшение же массы тела на 5 кг позволяет снизить артериальное давление на 10 мм рт. ст., причем без применения лекарственных средств!
Лишний вес приводит и к половым проблемам. У женщин, имеющих лишний вес более 15 кг, снижается репродуктивная функция, затрудняется течение беременности, увеличивается риск осложнений при родах (со стороны сердца и почек). У полных же мужчин снижается качество спермы и появляются застойные явления в органах малого таза (простате и почках).
Кстати, еще немного статистики: 40 % россиян имеют лишний вес. В большей степени ожирением страдают жители городов. Над этими данными стоит задуматься.
Если к числу людей, страдающих избыточным весом, относитесь вы, то вам всерьез стоит подумать над тем, чтобы обратиться за консультацией к специалисту, сесть на диету.
Глава 2 Немного истории. Кремлевская диета: с чего все начиналось
Попала к нам эта новомодная диета из-за океана, полное ее название звучит следующим образом: «Условия эффективности питания, применяемые при разработке рациона военных и астронавтов США». Проще говоря, называется это чудодейственное средство «диетой американских астронавтов».
Эффективность этой диеты может сравниться только с ее парадоксальностью! Самая модная, самая действенная и самая доступная кремлевская диета, которая заметно преобразила высокопоставленных чиновников и видных деятелей, продолжает завоевывать все новых и новых поклонников, к числу которых я отношу и себя тоже.
Долгое время кремлевская диета считалась тайной и была недоступна нам, простым смертным, так как в течение некоторого времени ее рецепт не разглашался. В народе ходили лишь слухи о чудодейственных результатах этой диеты.
Это самая парадоксальная диета на свете на первый взгляд может показаться, простите за выражение, ну совершенно идиотской и нелепой. Вы, несомненно, захотите спросить, может ли человек в здравом уме и твердой памяти заявить с полной ответственностью за свои слова, что для быстрого сброса лишних килограммов нужно есть больше… мяса, яиц, рыбы, да еще запивая все это сухим вином или водочкой. Первая реакция нормального человека на подобное заявление будет одна: повертеть пальцем у виска. А зря! И я смогу вас в этом убедить. Начну с того, что своим кремлевским «лейблом» эта диета обязана представителям московской городской администрации и другим не менее важным правительственным чиновникам, опробовавшим на себе ее чудодейственное влияние. Как уже говорилось ранее, мэр Москвы Юрий Лужков, перепробовавший кучу разных модных диет, именно на этой сбросил 15 кг. Поговаривают, что ее полюбили и испробовали на себе министр внутренних дел Рашид Нургалиев, председатель Госдумы Борис Грызлов и еще немало высокопоставленных российских чиновников. Стала эта диета популярной, в том числе, и среди звезд российской эстрады. Сам «батяня комбат», то бишь, Николай Расторгуев, сидел на ней. Свою знаменитую кефирную диету на кремлевскую поменяла Лариса Долина.
Когда же эта новомодная диета была запущена в народ, то худеющие великомученики начали активно передавать друг другу заветные странички с основными принципами питания по кремлевской диете и списком продуктов, оцененных в условных единицах.
Похудел благодаря этой диете и журналист газеты «Комсомольская правда» Евгений Черных, дневник которого публиковался в «КП». Он признался своим читателям, что сам перепробовал разные методы похудания, которые не приносили ощутимых результатов: потерянные килограммы каждый раз быстро возвращались, причем даже с лихвой. К 50 годам Евгений Черных набрал 99 кг (это при росте-то в 178 см!). После того как корреспондент «КП» сел на кремлевскую диету, он за первую неделю потерял 4 кг. Потом результаты стали, правда, скромнее, но лишний вес все-таки продолжал уходить. Общий итог, достигнутый журналистом за 7 недель, составил 12 кг! Но на этом Евгений Черных не намерен останавливаться в борьбе с лишним весом, и возвращаться к прежним солидным габаритам он тоже не собирается.
Не остается в стороне и официальная медицина. Так, смоленские врачи включили кремлевскую диету в городскую программу по лечению ишемической болезни сердца и избыточного веса. Думается, что откликнутся медики и других городов.
Глава 3 Факты и только факты
Истории из жизни
Когда решаешься сесть на диету, то в первую очередь хочешь узнать, какие результаты были достигнуты другими в борьбе с ненавистным лишним весом, дабы убедиться не только в том, что ты не одинок в своем несчастье, но и увидеть плоды трудов праведных прочих мучеников, которые наконец-то достигли гармонии души и тела. По крайней мере, я решила объявить войну избыточному весу только тогда, когда собственными глазами увидела те потрясающие результаты, которых достигли многие мои знакомые, начав худеть по-кремлевски.
Вот несколько убедительных, на мой взгляд, историй.
Как-то встретилась я на остановке со своим бывшим одноклассником, ныне успешным предпринимателем и счастливым семьянином Максимом Д.
Надо сказать, что проблемы с лишним весом начались у него сразу после того, как он связал себя узами брака с Мариночкой, которая окончила кулинарное училище и успешно работает по сей день поваром в одном из ресторанов нашего города. Сказать, что Марина хорошо готовит, это ничего не сказать. Она готовит просто потрясающе. Честно говоря, попробовав ее кулинарные шедевры, простой смертный точно засомневается в том, что человек ест, чтобы жить, а не живет, чтобы есть. Неудивительно, что спустя несколько лет семейной жизни Макс набрал лишние килограммы, которые нисколько не расстраивали Марину (она, кстати, сама была обладательницей пышных форм), но серьезно волновали Макса, который к тому же был большим любителем пива. Незаметно сам для себя Максим набрал почти 1,5 ц – 142 кг! Это при росте 183 см.
Не виделись мы с ним где-то около года, может, меньше. И каково же было мое удивление, когда на остановке ко мне подошел симпатичный и стройный молодой человек и пригласил вечерком зайти в гости! Когда в этом улыбчивом мужчине я узнала Макса, моему удивлению не было предела.
– Ты еще Маринку мою не видела, – сказал бывший одноклассник.
Естественно, вечером, прикупив торт, я побежала в припрыжку к ним в гости. Правда, торт я купила зря… Но это я поняла позже.
Как оказалось, Макс давно уже «подсел» на кремлевскую диету, и Маринку на нее усадил.
– Раньше я носил одежду 68-го размера, – вспоминал Макс. – Как-то решился перебрать свои старые вещи, хранившиеся у родителей, и нашел свой костюм 58-го размера, в котором защищал диплом в 1997 г. Решил примерить и понял, что просто не влезу. При таких габаритах-то! Пришел домой расстроенный. Маринка начала успокаивать, да что толку-то, очень уж меня это зацепило. С того самого момента решил худеть, чтобы снова влезть в свой костюм и вернуться в молодые годы. Для начала пошел проконсультироваться с врачом и Марину заодно с собой прихватил. Врач посоветовал мне попробовать кремлевскую диету. Чтобы веселей было худеть, Маринку заставил тоже сесть на диету. А то, представляешь, как обидно было бы: она пирожные трескает, а меня рыбой кормит!
Уже на следующий день супружеская чета отказалась от хлеба и сладкого, даже чай без сахара начали пить! Марина обновила рацион семейного питания: перешли на мясо, бульон, сосиски, яйца, сыр, стали скрупулезно вести учет очков, даже дневники завели.
Сейчас Макс весит 110 кг. Ест мясо, яйца, овощи, ягоды, пьет айран, молоко и даже иногда пиво (все-таки трудно до конца отказаться от любимой, хоть и дурной привычки!), но, правда, уже не в таком количестве, как раньше.
Улучшились не только фигура, но и здоровье, что, несомненно, радует и супругу постройневшего Макса.
– Раньше на свой 3-й этаж не мог нормально подняться: мучила одышка, поясница разламывалась, – вспоминает Макс. – Зато теперь бегаю, как мальчик, в спортклуб записался, на тренажерах занимаюсь и Маринку пытаюсь заставить. И главное: я влез в тот самый костюмчик 58-го размера, что еще в институте носил. Некоторые коллеги советуют вновь набрать вес, якобы для солидности. Но я на провокации не поддаюсь и хочу скинуть еще 4–5 кг!
Марина же, слушая супруга, смеется:
– Все молодится! – говорит она.
Сама Маринка до того, как села на кремлевскую диету, весила 75 кг при росте 165 см, теперь в ней 61 кг!
– Села я на кремлевскую диету в начале года, – рассказывает Марина, – и за 3 месяца похудела на 7,5 кг! Радовалась, как ребенок! Мне так давно хотелось влезть в новые джинсы на бедрах. Теперь весь свой гардероб сменила, юбки короткие ношу!
Вместе с килограммами у Марины исчезла сонливость, улучшился цвет лица, у нее даже походка изменилась.
Послушав своих друзей, я решила: буду худеть! Напоследок мне Марина дала несколько советов, которые мне очень помогли в борьбе с лишними килограммами. Думаю, они помогут и вам.
Во-первых, если вам тяжело пить чай без сахара, то покупайте ароматизированный чай в пакетиках, он будет повкуснее обычного черного, и лишения будете переносить легче (проверено на себе!).
Если вам очень захочется чего-нибудь сладенького, то на такой случай держите в морозилке плитку горького шоколада, только ни в коем случае не белого и не молочного! И когда будет совсем невмоготу терпеть, отламывайте по дольке в день, от этого вашей фигуре хуже не сделается.
Для тех, кто совсем не может отказаться от хлеба, на первых порах советую: испеките особые блинчики. Марина поделилась со мной их рецептом: три столовые ложки муки перемешайте с 5 яйцами и выпекайте, как обычные блины. Можете сделать начинку из мяса, капусты, рыбы или творога. В итоге очков набирается очень мало, а удовольствия – хоть отбавляй!
И напоследок Макс дал совет: ни в коем случае не следует переходить начисто мясную диету, обязательно надо добавлять в рацион овощи в любом виде (свежие, тушеные, пареные и т. д.) – это ему врач порекомендовал. В противном случае могут начаться проблемы с пищеварением.
Как-то в газете «Комсомольская правда» я прочитала о том, что во Владивостоке проходит акция «Худей с „Комсомолкой“!», участвовать в которой вызвались 7 смельчаков. Каково же было мое удивление, когда среди фамилий участников я встретила фамилию одной моей знакомой, с которой мы когда-то вместе работали. Я решила не упускать случая, нашла в записной книжке ее телефон и позвонила. Результаты, которые достигла моя бывшая коллега, были просто поразительными. До того как сесть на кремлевскую диету, она весила 121 кг. Спустя 17 недель она снова встала на весы. Каково же было ее удивление: 31 кг долой, ее вес снизился до 90 кг! Как мне рассказала моя знакомая, она строго придерживалась кремлевской диеты, скрупулезно подсчитывая «у. е.», стараясь, чтобы в день выходило не больше 20 очков. Кроме диеты, она стала каждое утро делать зарядку, записалась в тренажерный зал, а чтобы тело было подтянутым, ходила на массаж в салон красоты.
В конце разговора моя бывшая коллега призналась, что перепробовала многие средства для снижения веса (пила таблетки, голодала), но только кремлевская диета дала столь поразительные результаты: «При этом я совсем не хочу есть, у меня много сил и энергии. Пирожки и любимые булочки по ночам не снятся, как раньше бывало, когда я сидела на других диетах или голодала!».
Окончательно и бесповоротно я решилась сесть на кремлевскую диету после того, как прочитала в газете интервью с кандидатом медицинских наук, врачом-иммунологом Геннадием Ивановичем Федоровым. Он заведует центральной научно-исследовательской лабораторией самой Смоленской государственной медицинской академии. Он на себе испытал кремлевскую диету и добился потрясающих результатов. До того как сесть на «кремлевку», Геннадий Иванович весил 114 кг при росте 175 см. За первую неделю он сбросил 5,5 кг! Сейчас он весит 99 кг (избавился от 13 кг лишнего веса), решил многие вопросы с сахарным диабетом, проблемы с сердцем.
«Кремлевская диета очень эффективна. Я ни на секунду не пожалел, что сел на нее», – признается Геннадий Иванович.
Худеем вместе со звездами
С каждым днем кремлевская диета становится все более и более популярной. Даже с экранов телевизоров герои полюбившихся телесериалов говорят о ней и даже на нее садятся. Так, мама прекрасной няни из одноименного сериала Любовь Борисовна села на кремлевскую диету, о чем сообщил дворецкий Константин.
Но есть и реальные мастера культуры, которые выбрали кремлевскую диету. Например, некоторые поп-дивы, а так же один из солистов шоу-группы «Доктор Ватсон». С помощью этой диеты певец избавился от 16 кг, сбросив вес с 95 кг до 79 (при росте 180 см). И с тех пор он стабильно держит вес, хотя спокойно перебирает за 40 очков.
Вот несколько его любимых рецептов.
Напиток витаминный
В жаркий день всегда особенно хочется пить. Сладкие напитки нежелательны, так как слишком много в них очков.
В подобных случаях певец берет один лимон, один грейпфрут, один апельсин. Мелко режет, кладет в кастрюлю, мнет смесь ложкой, заливает 1,5 л минералки, размешивает, бросает кубики льда, процеживает. Получается замечательный напиток, который прекрасно утоляет жажду, да и живых витаминов в нем много.
250 г – 4 очка.
Окрошка белая
Надо порезать мясо или колбасу, редиску, огурчик, зеленый лучок, укропчик, пару вареных яиц. Плюс горчица, соль. Но заливается все это не привычным квасом (он как-никак хлебный!), а 0,5 л кефира.
250 г – 11 очков.
Вместо кефира можно залить холодненьким айраном.
250 г – 8 очков.
Ветеранам диеты можно для традиции положить одну вареную картошечку.
Она уже не повредит!
Салат «Дачный»
Режем пару помидорчиков, огурчик, можно и малосольный. Добавляем 100 г или больше того нарезанной кусочками отварной или жареной рыбы, говядины либо курочки – что под рукой. Посыпаем тертым сыром, мелко порубленной зеленью петрушки, укропа, кинзы (можно добавлять и шпинат, вкус у него нейтральный, но очень приятный). Заливается все растительным маслом, перемешивается. Салат готов! 100 г – 3 очка.
Глава 4 Кремлевская диета: худеем грамотно
Идем к врачу!
Перед тем как сесть на любую диету, мы задаем себе вопрос, с чего начать В первую очередь вам следует обратиться за консультацией к врачу, как это сделал мой друг Макс, посоветоваться, ведь вполне возможно, что у вас есть противопоказания для такого рациона питания, а вы об этом даже не знаете. Обязательно сдайте все анализы, чтобы знать содержание сахара в крови, «плохого» и «хорошего» холестерина, триглицеридов. И через несколько месяцев, проведенных на низкоуглеводной диете, сдайте повторные анализы и сравните результаты. Ни в коем случае не становитесь фанатом похудения, дабы не навредить себе! И не делайте еще одну глупость, а именно: не сокращайте количество единиц до минимума, ведь организм должен получать все необходимое.
Не стремитесь в погоне за осиной талией есть только низкокалорийные продукты, их необходимо обязательно сочетать и с высококалорийными, но полезными. Не отказывайтесь совсем от овощей, фруктов, иначе вашему организму будет не хватать витаминов, что чревато для вашего здоровья серьезными последствиями.
Во всем дойдем до самой сути
А теперь перейдем к главному и ответим на вопрос, в чем суть кремлевской диеты Прежде всего при разработке рациона питания вам следует избегать сладких, мучных, картофельных блюд, хлеба, риса. На первых порах вам, несомненно, придется почти забыть про овощи, фрукты, соки, содержащие много углеводов. Смиритесь с этой мыслью! Согласитесь, чтобы добиться успеха всегда приходиться себе в чем-то отказывать, а в данной ситуации ущемлять себя, любимых, в борьбе с лишним весом. Но согласитесь, игра стоит свеч! И еще запомните самое главное правило данной диеты: ничего не подслащивать. Ведь даже 1 кусочек сахара поглотит ваш дневной рацион питания, а сыты вы им не будете. Привыкайте пить чай и кофе без сахара. Тешьте себя мыслью о том, что истинные ценители этих двух замечательных напитков утверждают, что сахар, даже одна его чайная ложечка, не даст почувствовать и оценить по достоинству вкус хорошего чая или кофе. Так что забудьте про «сладкую смерть», как называют в народе сахар.
Несомненно, вас гложет самый главный вопрос: а что же тогда можно есть? Поверьте, многое! Например, мясо, рыбу, сыр, овощи с малым количеством углеводов и другую пищу с «низкой стоимостью», которая вошла в таблицу продуктов с малым количеством «у. е.». В ней каждый продукт оценен в очках, или у. е. – условных единицах в зависимости от того, сколько в данном продукте содержится углеводов. Проще говоря, у. е. – это углеводы. Так их обозначили создатели кремлевской диеты. 1 у. е. обозначает 1 г углеводов, из-за чего сама диета относится к низкоуглеводным. Как вам известно, существуют и другие системы подсчета, например, по калориям. В кремлевской же диете, как это ни прозвучит странно и парадоксально, ограничений в привычных для нас калориях нет. Однако спешу вас успокоить, кремлевская диета в данном случае не является уникальной и неповторимой. Существуют еще десятки диет, такие как ананасовая, ароматная и даже диета балерин, где калории так же не подсчитываются. Главное здесь – конечный результат. Так что какая разница, в чем измеряются главные враги нашей фигуры – в калориях или в у. е.! Итак, давайте подытожим все выше сказанное. Что в диете по-кремлевски относится к «дешевым» продуктам, что мы можем есть и пить практически без ограничений?
Во-первых, это мясо, причем любое – все зависит от ваших предпочтений и вкусов. Это может быть свинина, говядина, баранина, колбасные изделия, а также копчености. Но при покупке последних будьте внимательны: в полуфабрикатах смотрите, нет ли в них углеводосодержащих наполнителей.
Во-вторых, в ваш дневной рацион вы без сомнений можете включать и мясо птицы. В общем, любые пернатые могут быть поданы вам на стол и съедены без ущерба для фигуры.
В-третьих, вы можете есть яйца, причем в любом виде, начиная с вареных и печеных и заканчивая омлетом. Только ни в коем случае не примешивайте к ним углеводосодержащие продукты!
В-четвертых, вы можете побаловать себя, любимых, сырами, так как содержание в них углеводов ничтожно мало. Но только не переусердствуйте! Так же не забывайте и про грибы.
В-пятых, не следует забывать и про салаты из зелени, свежих овощей, таких как редис, листовой салат, цикорий, китайская капуста, огурцы, редька, сельдерей, фенхель. Не забудьте и про приправы, которые придадут пикантность любому блюду. Можете использовать в пищу розмарин, укроп, базилик, тимьян. Не забудьте и про растительные масла, без которых не обойдется ни один салат. Заправить свой кулинарный шедевр из овощей вы можете смело любым из растительных масел – оливковым, соевым, подсолнечным или ореховым. Натуральное сливочное масло и рыбий жир тоже можете включить в рацион питания.
Пить же вы можете чай, кофе (только никакого сахара и пирожных!), воду, травяные настои и кое-что из спиртного (смотрите полный список в таблице «стоимости» алкогольных напитков).
Это список продуктов для новичков. А вот бывалые могут себе позволить разнообразить свое питание более дорогими по очкам продуктами, которые допустимо употреблять в ограниченном количестве. К ним относятся в первую очередь некоторые молочные продукты, а также некоторые овощи (спаржа, капуста, баклажаны, артишоки, помидоры, лук, зеленый горошек) и злаки (их проростки, между прочим, очень полезны, особенно при ограничении потребления овощей и фруктов). Можно себя изредка побаловать относительно сладкими фруктами и ягодами (это алыча, лимон, клюква, апельсины и некоторые ягоды) и несладкими соками и компотами.
К сожалению, есть продукты, о существовании которых вам придется непременно забыть. Смело можете выгружать из холодильника и шкафов следующий набор продуктов: хлеб; все каши (они являются продуктами, самыми богатыми по содержанию углеводов); макароны и вермишель; картофель (как это ни обидно, но, увы, в нем очень много крахмала, а это – углеводы); все сладкое (сахар, конфеты, пирожные, торты, а так же сладкие фрукты: бананы, виноград, инжир, груши, ананасы); сладкие напитки, лимонады, молочные коктейли и особенно алкогольные напитки, насыщенные углеводами (это пиво, ликеры и сладкие вина).
Чем объясняется эффективность диеты
У этого феномена есть научное объяснение. Дело в том, что когда резко ограничивается поступление в организм углеводов (а это для нас главный источник энергии), то он начинает активно перерабатывать накопившиеся за годы потребления пирожков и булочек запасы жира. Потому-то кремлевская диета относится к разряду низкоуглеводных. По этому принципу составлены модные на Западе диеты американских кардиологов Роберта Аткинса и Артура Агатстона, польского доктора Александра Квасьневского. Так что не сомневайтесь в действенности и эффективности нашей диеты!
Худеем по условным единицам
Главный принцип кремлевской диеты заключается в следующем: всем продуктам питания в таблице «стоимости» продуктов присвоено определенное количество условных единиц. Самым привлекательным и приятным в этой в диете является отсутствие всяких запретов на потребление мяса, рыбы, яиц и алкоголя (согласно данным таблицы, они «стоят» по 0 у. е. – это радует, правда?). Для того чтобы похудеть или поддерживать свой вес на постоянной отметке, необходимо составлять свое суточное меню с учетом следующих показателей:
– для худеющих дневной «бюджет» не должен превышать 40 у. е. в день (для особо целеустремленных и отважных: можете начать с 20–30 у. е. в день, но не переусердствуйте, следите за своим самочувствием!);
– для тех, кто хочет оставаться в форме и поддерживать свой постоянный вес, – от 40 до 60 у. е. в сутки;
– при «расходах» более 60 у. е. в день вес тела, увы, начинает увеличиваться, так что стоит задуматься…
Если учитывать «дешевизну» или даже отсутствие «стоимости» у таких сытных продуктов, как мясо и яйца, да еще и вкупе с неограниченным количеством алкоголя, становится понятным, почему кремлевская диета завоевала такую популярность среди российской политической и звездной элиты. Несмотря на, казалось бы, парадоксальное для диеты меню, питание в соответствии с ним дает поразительные результаты, которые не заставляют себя долго ждать.
Однако сильно обольщаться по поводу того, что кремлевская диета такая либеральная и приятная во всех отношениях, не стоит. При соблюдении диеты в 40 у. е. вы сможете похудеть за 8 дней примерно на 5–6 кг, однако диета накладывает поистине тиранические ограничения на все сладкие, мучные, картофельные блюда, под эту статью попадают такие продукты, как хлеб, рис, фрукты, соки и овощи, богатые углеводами.
Противопоказания
Кому точно не следует самостоятельно садиться на кремлевскую диету без консультации врача, так это следующим категориям людей: всем, у кого есть хронические заболевания, особенно сердца, сосудов, желудка, людям с болезнями почек и беременным женщинам. Для остальных также не лишним будет, перед тем как сесть на эту диету, проконсультироваться с врачом-диетологом.
Думается, что если Лужков и применял эту диету, то практически каждый его вздох контролировался, как минимум, личным врачом, а то и целым медицинским центром. Поэтому вам сходить на консультацию к врачу не помешает. Во всяком случае, я это сделала в первую очередь, так что и вам настоятельно советую!
Несколько советов для начинающих
На пути к стройности и красоте фигуры вас подстерегает множество соблазнов, с которыми необходимо бороться. Первый из них: в порции мяса содержится 0 очков. Из этого можно сделать неправильный, но очень приятный вывод: можно есть мясо буквально килограммами и не толстеть! Конечно, можно, в мире нет ничего невозможного. Но лучше не стоит, ведь во всем надо знать меру. Это же относится, между прочим, и к алкоголю. Хоть в той же самой водке очков и мало, но аппетит после потребления энного количества горячительного напитка разыгрывается не на шутку, из-за чего вы можете заметно переборщить с закуской.
Во-вторых, усвойте еще одно простое правило: ешьте вволю, не голодайте! Можно ужинать и заполночь, не забивайте себе голову тем, что после 18. 00 есть вредно. Пусть не едят те, кто так думают, а вам можно! Главное, чтобы организму было комфортно, и сытость все-таки наступала. Да и спустя некоторое время, после того как вы сядете на диету, вы заметите, что для насыщения вам будет хватать и небольшой порции.
И помните основной принцип кремлевской диеты: потреблять как можно меньше углеводосодержащих продуктов. Организм, не получая этот «сладкий» источник энергии, начинает использовать накопившиеся запасы жира, благодаря чему вы и начинаете худеть.
Вы можете спросить, сколько стоит сидеть на этой диете, когда можно будет вернуться к любимым булочкам и пирожным. Не знаю, как решите для себя этот вопрос лично вы, но вот кардиохирург Лео Бокерия уже четверть века питается по этой системе и выглядит при этом вполне жизнерадостно, да и на здоровье не жалуется. Так что я могу вам дать один простой совет: доведете свой вес до нужной цифры, а потом, когда увеличите стоимость рациона до 60 очков в день, можете себя и любимым пирожком побаловать. Лично я поступила именно так и не набрала еще ни одного лишнего килограмма!
Глава 5 Худеем по «кремлевским ценам»
Считаем условные единицы
Имеется еще и дополнение к таблице «стоимости» продуктов, в которое входят готовые блюда и полный список алкогольных напитков в у. е. Итак, список ГОТОВЫХ БЛЮД включает в себя следующие наименования:
Сколько «стоят» алкогольные напитки вам будет нетрудно подсчитать, используя данные следующей таблицы:
Если же вы относитесь к числу любителей сладкой газированной воды и никак не можете или не хотите отказаться от ее потребления, то вам следует учесть следующие данные при составлении собственного меню:
Когда я садилась на кремлевскую диету (а это было в начале лета), меня волновал вопрос, который, пожалуй, задает себе прекрасная половина человечества (т. е. мы, женщины), объявляя войну лишнему весу: а как быть с мороженым и можно ли его есть во время диеты? Верно говорят в народе, что «запретный плод сладок», тем более мороженое! Знаю по личному опыту, что если долго сдерживаться, то в конце концов может наступить срыв. Что в данной ситуации посоветовать? Для начала следует учесть тот факт, что, когда вес приходит в норму, можно есть все, ограничивая только сахар и продукты из белой муки и не забывая о подсчете очков. Но и здесь редкие нарушения возможны. Так что обязательно устраивайте себе праздники души и тела (последнее – в первую очередь!) в награду за сброшенные килограммы.
Так что, смело покупайте порцию мороженого (или даже две…) и ешьте в свое удовольствие, успокаивая себя тем, что сброшенные килограммы не вернуться вновь из-за того, что вы съедите какие-то 100 г пломбира. Да даже если вы и наберете лишний 1 кг, то сократите количество очков до 20 на пару деньков и – лишние 1000 г долой! А через недельку вы можете еще раз устроить себе праздник, съев порцию мороженого.
Те, кто находится в процессе похудения, не расстраивайтесь! Вы тоже можете иногда нарушить режим и побаловать себя этим приятным молочным продуктом. Так что не мучайте себя, ешьте с удовольствием! А поможет вам подсчитать съеденные у. е. в «замороженном» эквиваленте следующая таблица:
Сортов мороженого сейчас великое множество, со всевозможными добавками и наполнителями. Так что проще ориентироваться в этом море сластей по упаковке: там всегда указывается содержание углеводов на 100 г продукта. Вам на заметку: чем меньше их, тем лучше для вашей фигуры. Можете есть и диетическое мороженое, вреда от этого не будет.
Приведенные мною таблицы «стоимости» продуктов, готовых блюд и напитков являются наиболее полными из всех существующих на нынешний день. Их можно повесить на холодильник, над обеденным столом, хоть над кроватью! В общем, главное, чтобы они всегда находилась у вас перед глазами, и вы могли ими воспользоваться в любую минуту.
А вот еще одна табличка, которую вы, несомненно, оцените по достоинству:
Если же вы привыкли измерять товар поштучно, то вам на помощь придет следующая таблица в штуках:
И это еще не все! Напоследок – таблица с подсчетами «ягодных очков», измеряем в стаканах:
Вот, пожалуй, самый полный и исчерпывающий список «стоимости» продуктов, готовых блюд, алкогольных и безалкогольных напитков. Его вы сможете в последствии дополнить новыми наименованиями с помощью простейших подсчетов у. е., о чем мы поговорим чуть позже. Не побоюсь показаться навязчивой и еще раз повторю, ни в коем случае не забывайте наше самое главное правило о том, что прежде всего следует избегать сладких, мучных, картофельных блюд, хлеба, риса, фруктов, соков, овощей, которые содержат много углеводов. И пусть в вашей голове мигает красной лампочкой мысль: ничего не следует подслащивать! Ведь сахар, даже 1 кусок, одна маленькая чайная ложечка, поглотит ВАШ ДНЕВНОЙ РАЦИОН, а сыты вы им не будете. Так что, как говорится, делайте выводы и худейте с умом!
Как сохранить вес
Чтобы сохранить вес, старайтесь не набирать 60 очков и, уж тем более – выше. Правда, не забывайте учитывать индивидуальные особенности организма, работы, занятий физкультурой.
Под запретом все так же остаются лишь сахар и пшеничная мука. Однако опять-таки если на масленицу вы съедите пару блинов, а в день рождения или на Новый год – кусок вожделенного торта, то это не смертельно, ведь диету изредка можно и нарушать.
Особняком стоит вопрос о сое. Несколько лет назад она была чуть ли не главным продуктом постного стола. Сейчас ажиотаж уже спал. У медиков в настоящее время нет былого единодушия и уверенности в ее исключительной пользе. «Зеленые» же предупреждают, что трансгенные продукты (а соя как раз лидирует среди них) могут нанести вред здоровью.
Так что выбор за вами.
Считаем килограммы по росту
Существует множество методик по вычислению оптимального веса. Раньше наиболее популярной была формула Брока, когда из роста в сантиметрах вычиталось 100 – получался оптимальный вес. Но данная формула не учитывала телосложения человека. Ведь у всех нас комплекции-то разные!
Поэтому медики ввели свои поправки, в результате чего получилось следующее:
– если ваш рост меньше 155, надо вычесть 95;
– если рост от 155 см до 165, отнимите 100;
– при росте 165–175 надо вычитать 105;
– если рост выше 175 см, надо отнимать 110.
Более популярна в настоящие дни формула индекса массы тела (ИМТ) – индекса Кетле. Для вычисления оптимального веса по этой формуле вам нужно разделить свой вес в килограммах на рост в метрах, возведенный в квадрат.
Нормой является результат от 19,5 до 24,9.
Вы слишком худы, если эта цифра ниже 19,5.
У вас избыточный вес, если данные зашкаливают от 25,0 до 27,9.
Об ожирении 1-й степени свидетельствует показатель 28,0 – 30,9; об ожирении 2-й степени – 31,0 – 35,9; об ожирении 3-й степени – 36,0 – 40,9; об ожирении 4-й степени – более 41,0.
Разберемся на конкретном примере. Допустим, ваш рост 170 см и вес 78 кг.
Возводим его в квадрат (умножаем 1,75 на 1,75), получаем 3,06. Теперь делим вес 78 на 3,06, результат – 25,4. Видим, что имеется небольшой излишек.
Определяем верхнюю границу нормы. Для этого рост в квадрате 3,06 умножаем на верхний индекс нормального веса 24,9, получаем 76 кг. Так же вычисляем и нижнюю норму: 3,06 умножаем на 19,5 = 68,7. Итак, идеальный вес при росте в 175 см колеблется от 68,7 до 76 кг.
Спорт в помощь!
Любая эффективная диета должна сопровождаться физическими нагрузками. И тем более кремлевская. А как же без этого? Ведь когда уходит лишний жир, то могут образоваться нежелательные складки там, где мы их совсем не ждем и не хотели бы видеть.
В первую очередь страдает наш живот, так что упражнения для пресса просто необходимы, но умеренные, а не до изнеможения.
Привожу вам легкий комплекс упражнений, который каждое утро выполняет один известный артист. Этот комплекс он не держит в строжайшей тайне и с удовольствием делится его секретами со всеми желающими. Вот из каких упражнений он состоит:
– Встаете прямо. По 30 раз наклоняетесь вправо-влево. Пара минут отдыха и еще по три десятка наклонов в каждую сторону.
– Отжимаетесь 30 раз. Отдых – и вновь 30 отжиманий.
– «Велосипед»: ложитесь на спину, поднимаете ноги и «крутите педали». 2 раза по 30.
– На следующее утро ложитесь на пол, ноги закрепляете под батареей отопления или под устойчивым стулом. Руки – за голову, поднимаете туловище в положение сидя и обратно. Опять же 2 подхода по 30 раз.
Затем 10 минут аэробики – танцы перед зеркалом под любимые песни. И бегом в душ!
Конечно, не каждому будет под силу эта зарядка. Есть и более простой комплекс упражнений. Например, такой.
1. Встаньте прямо. Руки поднимите вверх. Слегка прогнитесь назад. Затем наклонитесь вперед, коснувшись ладонями пола. Старайтесь при этом не сгибать ног. Повторите 21 раз.
2. Встаньте прямо – пятки вместе, носки врозь. Руки на бедрах. Вращайте тазом 21 раз влево и столько же – вправо.
3. Встаньте так же, как в упражнении 2. Но тазом «выписывайте» 21 раз восьмерку.
4. Лягте на спину. Руки вдоль туловища. Постарайтесь плавно закинуть прямые ноги за голову, коснувшись кончиками пальцев пола 21 раз. (Не отчаивайтесь, если сразу не получится забросить ноги за голову. Старайтесь хотя бы поднимать их как можно выше. Сами не заметите, как через неделю-другую все получится.)
5. Встаньте прямо. Ноги на ширине плеч, руки в стороны. Наклонитесь вперед и коснитесь правой рукой носка левой ноги. Затем левой рукой – носка правой ноги. Так 21 раз.
6. Встаньте прямо. Пятки вместе, носки врозь, руки на бедрах. Медленно, очень медленно вращайте головой вправо-влево до отказа – 21 раз. Это упражнение полезно для укрепления шеи, которая при похудении становится дряблой.
Конечно же не надо делать упражнения через силу, сразу по 21 разу каждое. Начните хотя бы с 3 раз и постепенно увеличивайте каждую неделю на 3–5 повторений.
Можете добавить другие упражнения (различные наклоны, приседания, махи ногами и т. п.). Главное в этом деле – находить по 20 минут утром или вечером 5 раз в неделю.Считаем «стоимость» продуктов сами
Дело в том, что вы сами можете рассчитывать стоимость ваших любимых продуктов, которые не вошли в общую таблицу «стоимости». Сделать это очень просто. Для этого важно помнить, что «условные единицы» (или очки) – это содержание углеводов в 100 г продуктов. Рассмотрим в качестве примера очень популярные в настоящее время хлебцы, которые многие из нас едят вместо привычного белого хлеба или батона «Нарезного». Смотрим на упаковку, находим содержание белков, жиров и интересующих нас углеводов: в 100 г продукта углеводов содержится 63. В пачке у нас 150 г – 20 хлебцев. Проводим несложные вычисления:
В 100 г продукта – 63 углевода.
В 150 г – X г.
Составляем уравнение:
X = 150 х 63:100
X = 94,5 г.
Соответственно, 94, 5 г углеводов в пачке.
Теперь 94,5 г углеводов делим на 20 хлебцев. Получаем 4,8 г, т. е. условных единиц, или очков в одном хлебце.
По этой же схеме рассчитывается «стоимость» и всех других продуктов питания.
Глава 6 Праздничная диета по-кремлевски
Праздники не так уж часто выпадают в нашей жизни. Ради них можно немного нарушить режим. Особенно тем, кто уже не одну неделю сидит на кремлевской диете и ощутил на себе конкретные результаты. А чтобы вам было легче оценить масштаб ваших нарушений, мы решили дать примерную таблицу праздничного застолья и обеда с шашлыком. Итак, во что же вам выльется праздничный ужин?
Блюда (100 г) – Очки (усл. ед.)
Салат оливье – 10
Винегрет – 7
Салат из огурцов и и помидоров с растительным маслом – 6
Жаркое под майонезом – 3
Мясо, запеченное с картошкой – 10
Копченая, соленая рыба – 0
Балык – 0
Колбаса сервелат – 0,5
Корейка, окорок – 0
Холодец – 0
Огурцы соленые – 3
Бутерброд с икрой (в штуках) – 15
Бутерброд с красной рыбой
Пасхальные блюда
Яйца вареные (штука) – 0,5
Кулич (100 г) – 55
Пасха (100 г) – 27
Десерт
Торт бисквитный с фруктовой начинкой – 61
Торт слоеный – 42
Торт миндальный – 45
Мороженое – 20
Конфеты шоколадные – 51
НапиткиВодка – 0
Коньяк – 0
Виски – 0
Сухое вино – 1
Крепкие вина – 12
Десертные вина – 20
Шампанское сухое – 0,5
Шампанское полусухое – 2,5
Шампанское полусладкое – 5
Шампанское сладкое – 8
Кагор – 16
ПикникШашлык из баранины, свинины, говядины, рыбы – 0
Кетчуп – 15
Помидоры жареные – 5
Лук – 9
Чеснок маринованный – 6
Картофель вареный – 16
Хлеб белый – 51
Хлеб черный – 40Можете приготовить праздничные блюда и по нижеприведенным рецептам. Только не переборщите! И не забудьте подсчитать очки! Бифштекс по-флорентийски
Требуется: 1 ст. л. растительного масла, соль, перец, 2 зубчика чеснока (измельченных прессом), 1,5 кг стейка из говядины на косточке.
Паста: 1 ст. л. пасты с анчоусами, 1 луковица, 2 ст. л. петрушки, по 1 ст. л. растительного масла и бальзамного уксуса, соль, перец, 600 г спелых помидор (мелко нарезанных).
Приготовление. В миске смешать масло, соль, перец, чеснок, натереть этим мясо и настаивать 15 минут. Смешать анчоусы, лук, петрушку, масло, уксус, соль, перец, помидоры. На сковороде-гриль с ребрышками обжарить мясо. Переложить на разделочную доску, через 10 минут нарезать и подавать с картофельной запеканкой.
Ботвинья с рыбойТребуется: 1 л кваса, по 250 г шпината и щавеля, 1 ч. л. сахара, 2 свежих огурца, 75 г зеленого лука, 50 г хрена, 250 г вареной рыбы (осетрины, судка и др.).
Приготовление. Шпинат и щавель перебрать и хорошо промыть; потом шпинат сварить в кипящей воде, а щавель отдельно тушить в закрытой кастрюле. После этого шпинат и щавель протереть через сито. Приготовленное пюре положить в кастрюлю, добавить сахар, соль, немного горчицы и развести все это хлебным квасом, затем добавить нарезанные кубиками свежие огурцы, нашинкованные зеленый лук и укроп. Перед подачей на стол в тарелку положить натертый хрен и кусочки вареной рыбы, которую можно подать и отдельно.
Вместо шпината можно использовать молодую крапиву.
Ветчина в желе (1 порция)Требуется: 50 г формовой ветчины, 15 г окорока (для фарша), 1 ч. л. тертого сыра, половинка средней моркови, 5 г сливочного масла, 2 ст. л. сухого желатина, 200 мл воды.
Приготовление. На ломтик ветчины нанести слой фарша, свернуть трубочкой или колокольчиком. Уложить на блюдо, в котором уже застыло заранее приготовленное желе. Сверху украсить зеленью и сливочным масло. Затем еще раз залить желе и охладить в холодильнике.
Для приготовления желе желатин развести в 10-кратном количестве холодной воды, оставляя для набухания около 30 минут, затем нагреть на водяной бане до полного растворения желатина. Раствор должен быть жидким.
Индейка по-американскиТребуется: 400 г грудки индейки, 125 г вареной ветчины, 200 г риса, 150 г шампиньонов, 1 зеленый перец, 1 стручок острого перца, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сухого хереса, 250 мл куриного бульона, 150 мл молока, петрушка, соль, перец.
Приготовление. Рис перебрать, промыть и замочить на несколько часов, еще раз промыть и отварить в подсоленной воде, не допуская разваривания. Мясо промыть и вместе с ветчиной нарезать кубиками средней величины. Перец вымыть, обсушить и тоже нарезать кубиками. Шампиньоны вымыть, очистить и нарезать тоненькими ломтиками. Стручок острого перца разрезать и очистить от семян. Лук очистить и мелко порубить. Разогреть на сковороде масло и обжарить в нем кусочки индейки, добавить лук, перец и грибы, обжарить, равномерно помешивая, посолить, поперчить и добавить муку. Развести молоком, бульоном и хересом. Добавить в сковороду ветчину и перец, тушить 15 минут. Острый перец удалить, украсить блюдо петрушкой и подавать на стол.
Индейка с рисомТребуется: 4 моркови, 1 ст. л. сливочного масла, 200 г риса, 1 бульонный кубик, порошок карри, 400 г филе грудки индейки, соль, перец, 150 г замороженного горошка, 3 ст. л. растительного масла, 400 мл воды.
Приготовление. Морковь нарезать кружочками и пассеровать 2 минуты в сливочном масле. Добавить рис, быстро подрумянить и залить водой. Растворить в воде с рисом кубик бульона и порошок карри. При слабом нагреве довести до кипения и варить 15 минут. Мясо нарезать полосками в 1 см, 10 минут жарить в растительном масле, посолить, поперчить и добавить карри. Замороженный горошек добавить к горячему рису и размораживать 5 минут. Мясо добавить к рисоовощной смеси.
Копченая рыба с яблокамиТребуется: 300 г мякоти копченой горбуши или трески, 2 ст. л. виноградного уксуса. 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. неострой горчицы, 3 яблока, 1 пучок эстрагона, соль, листья салата.
Приготовление. Из рыбы удалить кости, разобрать на крупные куски. В миске смешать уксус, масло, горчицу, соль. Яблоки очистить и нарезать соломкой. На тарелке красиво разложить салат, сверху кусочки рыбы, яблоки и эстрагон.
Мясная закускаТребуется: несколько кусков нежирной буженины, чеснок, соль, перец.
Приготовление. Чтобы сделать буженину, необходимо на кусках не очень жирной свинины сделать проколы ножом, вставить в них разрезанные вдоль дольки чеснока, натереть кусок солью, молотым перцем, завернуть кусок свинины в фольгу и положить в духовку на 1–1,5 часа в зависимости качества свинины. После охлаждения ее нарезать ломтиками, уложить на блюдо и гарнировать.
Окрошка из дичиТребуется: мясо птицы, очищенные огурцы, зеленый лук, соль, яйца, горчица, квас, сметана, зелень.
Приготовление. Мясо птицы и очищенные огурцы нарезать кубиками. Мелко нарезать зеленый лук, добавить немного соли и размять ложкой в тарелке, чтобы дал сок и сделался мягким. Белки сваренных вкрутую яиц порубить, а желтки растереть в кастрюле, добавив немного соли и горчицы. Сложить все ингредиенты в одну кастрюлю, тщательно перемешать, развести хлебным квасом. Подавать со сметаной и зеленью.
Омлетный салатТребуется: 5 яиц, 300 г вареного мяса или колбасы, 2 луковицы, 0,5 стакана молока, майонез; соль, перец, чернослив, зелень, ядра грецких орехов – по вкусу.
Приготовление. Яйца взбить с молоком и поджарить с обеих сторон, остудить и нарезать соломкой. Нарезать мясо (колбасу). Лук очистить, мелко нарезать и обжарить. Нарезать чернослив, добавить с салат, посыпать орехами, посолить, поперчить, заправить майонезом.
Салат из вареной колбасы с зеленой фасольюТребуется: на 8 порций 500 г вареной колбасы, 600 г стручковой фасоли, 150 г помидоров, 5 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. 3 %-ного уксуса, 1 головка репчатого лука, зеленый салат, соль, перец, петрушка.
Приготовление. Фасоль промыть, очистить от жилок, отварить в подсоленной воде и нарезать ромбиками. Колбасу нарезать небольшими кубиками и смешать с подготовленной фасолью. Уксус смешать с растительным маслом, солью, перцем, нашинкованным репчатым луком и петрушкой. Залить салат подготовленным соусом и поставить в прохладное место на 15–30 минут. Салат украсить кружочками помидоров и измельченными листьями зеленого салата.
Салат из дичи под майонезомТребуется: 200 г вареного мяса дичи, 150 г вареного сельдерея, 1 ст. л. яблочного мусса, 1 ч. л. горчицы, 100 г майонеза, камберлендский соус, соль.
Приготовление. Мясо и сельдерей мелко порезать. Яблочный мусс, горчицу и майонез перемешать и добавить другие компоненты. Приправить для пикантности соусом.
Салат из мяса дичиТребуется: 250 г вареного мяса дичи, 2 маринованных огурца, 2 ст. л. томатного кетчупа, 100 г майонеза, соус, соль по вкусу.
Приготовление. Мясо измельчить, маринованные огурцы нарезать мелкими кубиками. Томатный кетчуп смешать с майонезом и добавить огурцы с мясом. Заправить соусом и солью.
Салат «Мимоза»Требуется: 1 банка шпрот, 1 банка (250 г) майонеза, репчатый лук, 5 вареных вкрутую яиц, вареная морковь, вареный в мундире картофель.
Приготовление. Шпроты открыть, выложить на плоскую тарелку и размять вилкой. Покрыть слоем майонеза и мелко нарезанным луком. Дальше – майонез и мелко порубленные белки яиц. Следом – протертая через терку морковь и майонез. Протертый на терке картофель и майонез. Желтки раскрошить, лучше через мелкую терку, смешать с мелко порубленным зеленым луком и посыпать верхний слой майонеза. На 2 часа поместить в холодильник, чтобы салат пропитался. Подавать как торт, захватывая все слои.
Салат с копченой скумбрией и зеленой фасолью (на 4 порции)Требуется: 125 г зеленой фасоли, 500 г картофеля, 350 г копченой скумбрии, 250 г маленьких помидорчиков, 1 кочан зеленого салата.
Заправка: 6 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. белого винного уксуса, 1 ст. л. горчицы, 2 ст. л. порезанного укропа.
Приготовление. Подрезать зеленую фасоль. Отварить мелкий картофель до готовности и переложить в миску. В последнюю минуту добавить в кипящую воду фасоль. Слить и прополоскать под проточной водой. Добавить к картофелю. Размять копченую скумбрию и порезать пополам помидоры. Смешать с остальными овощами. Взбить все ингредиенты для заправки и приправить по вкусу. Порвать руками листья зеленого салата и разделить по тарелкам. Сверху выложить картофельный салат и побрызгать заправкой.
Студень ассортиТребуется: 2 свиные ножки, 1 кг мяса говядины, курица, 1 луковица, белые коренья петрушки, пряности, чеснок и черный перец.
Приготовление. Варить на медленном огне, регулярно снимая пену. Воды не доливать, пусть уваривается. За 15–20 минут до конца варки, когда мясо начнет отделяться от костей (примерно через 6 часов), добавить целиком луковицу, белые коренья петрушки, пряности. Мясо отделить от костей, нарезать мелкими кусочками или пропустить через мясорубку. Разложить по формочкам, добавить растолченный чеснок и черный перец. Бульон процедить и разлить в формочки. Бульон должен закрывать мясо на 1–2 см.
Суп холодный из щавеляТребуется: 1 кг щавеля, 3–4 яйца, 250 г свежих огурцов, 150 г лука, 150 г сметаны.
Приготовление. Перебрать, тщательно промыть в холодной воде листья щавеля, нарезать, залить кипящей водой и варить при сильном кипении до мягкости (5 – 10 минут), после чего поставить на холод. Сварить вкрутую яйца, отделить белки и мелко нарезанный лук. Очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками свежие огурцы. Охлажденный суп заправить солью и сахаром по вкусу, положить в него рубленые белки, зеленый лук, огурцы. Растереть крутые желтки со сметаной, добавить в суп, хорошо размешать. Перед подачей на стол суп посыпать зеленью укропа.
Сыр из птицыТребуется: 1 курица, 200 г сливочного масла, 50 г сыра, 3 ст. л. сухого белого вина, соль, перец.
Приготовление. Курицу отварить, мясо отделить от костей, пропустить через мясорубку или мелко порезать, смешать с размягченным сливочным маслом, добавить тертый сыр, вино, посолить и поперчить. Полученную массу взбивать до тех пор, пока она не побелеет и не станет пышной. Затем переложить в посуду и охладить.
Утка с солеными груздямиТребуется: тушка потрошеной утки, 150 г соленых груздей, 20 г очищенных огурцов, 20 г каперсов, сахар, 1 ч. л. 3 %-ного уксуса, укроп, специи.
Приготовление. Утку хорошо вымыть, нафаршировать солеными груздями и зашить, поставить в духовку в закрытой посуде (утятнице). В утятницу налить 0,5 стакана воды. Пока тушится утка, сделать соус. В небольшой кастрюле соединить мелко нарубленные огурцы, каперсы, укроп, уксус, крепкий бульон (можно сделать из кубика) и все хорошо перемешать, прогреть на слабом огне. Утятницу за 20–25 минут до готовности открыть, чтобы утка зарумянилась. Готовую утку подать с гарниром из жареного картофеля, отдельно подать соус.
Фаршированные яйцаТребуется: яйца, сваренные вкрутую, жареная печень, жир, в котором жарилась печень, соль, перец, сливочное масло, майонез, зелень.
Вареные яйца разрезать пополам, удалить желток. Пропустить половину желтков с печенью через мясорубку и добавить жир, посолить, поперчить и смешать со сливочным маслом (1 ч. л.). Другую часть желтков смешать с тертым сыром, майонезом и зеленью. Подавать яйца, уложив на блюдо фаршем вверх. Каждое яйцо украсить 1 ч. л. майонеза и веточкой петрушки.
Цыпленок с помидорамиТребуется: 1 цыпленок (1,5 кг), соль, перец, 2–3 ст. л. муки, 10 маленьких луковиц, 1–2 зубчика чеснока, 1 кг разноцветного сладкого перца (красного, зеленого, желтого), 3 помидора, 1 большой цукини, 3–4 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сушеной зелени, 200 мл сухого белого вина.
Приготовление. Цыпленка разрезать на 8 частей, промыть, высушить и хорошенько натереть со всех сторон солью и перцем, после обвалять куски мяса в муке. Очистить луковицы и чеснок, луковицы разрезать на 4 части, чеснок пропустить через пресс. Перец разрезать, очистить от семян и нарезать кусочками. Помидоры вымыть, вырезать основание плодоножки, а плоды разрезать на четвертинки. Цукини промыть, почистить, разрезать вдоль, пополам и на мелкие кусочки. Духовку нагреть до 200 °C. В большой плоской сковороде разогреть растительное масло и со всех сторон обжарить в ней мясо до хрустящей корочки. Переложить мясо в форму, распределить вокруг овощи, посолить, поперчить, посыпать сушеными травами. Жарить мясо в духовке 10 минут, влить вино, можно немного воды, жарить еще 40 минут.
Яйца, фаршированные шпротамиТребуется: 5 сваренных вкрутую яиц, 2 ст. л. майонеза, 1/2 пучка зеленого лука, соль, лимонный сок, 100 г шпрот.
Приготовление. Яйца разрезать пополам и удалить желток. Желтки растереть со шпротами, посолить, заправить майонезом и лимонным соком. Нафаршировать белки. Украсить сверху майонезом и зеленым луком.Вот такой расклад праздничного обеда, ужина. Повторяем, можно нарушить разок режим. Ничего страшного. Побалуйте себя за сидение на диете. А назавтра опять возвращайтесь к привычным очкам. Кто – на 20, «сидельцы со стажем» – на 30, 40 и выше. Омлет
Требуется: зеленый лук (по 3 стебля на порцию), 5 яиц, 2 помидора, 1 долька чеснока, сливочное масло, свежая зелень.
Приготовление. Крупные стебли лука мелко нарезать и жарить до тех пор, пока он не станет мягким. Добавить мелко нарезанный чеснок и смешать его со взбитыми яйцами, посолить. Поджарить омлет и украсить мелко порезанными помидорами и свежей зеленью.
Яичница «Замечательная»Требуется: 150 г свежей крапивы, 2 яйца, 1 маленькая луковица, 1 ст. л. сметаны, соль.
Приготовление. Сварить крапиву в кипящей подсоленной воде и обсушить. Пропассеровать в сливочном масле мелко нарезанный лук и нарезанную крапиву, посолить, перемешать и немного потушить в масле, затем залить яйцами и пожарить. При подаче смазать яичницу сметаной.
Яичница с зеленым горошкомТребуется: 250 г консервированного зеленого горошка, 3 яйца, сливочное масло, свежая зелень.
Приготовление. Растопить на сковороде сливочное масло и выложить на нее ровным слоем горошек (без сока – оставьте его для супа или каши). Легко обжарить его до золотистых бочков. Затем проделать в слое горошка три углубления и разбить в них по яйцу (посолить и жарить на медленном огне под крышкой). Полить яичницу сверху растопленным маслом и посыпать свежей зеленью.
Оладушки «Сказка»Требуется: 0,5 кг картофеля, 2 яйца, 0,5 стакана муки, молоко, сыр, сметана, сливочное масло, соль.
Приготовление. Очищенный картофель натереть на крупной терке; добавить яйца, муку, молоко и хорошо перемешать. Посолить и выложить тесто порциями в разогретое масло. Обжарить с обеих сторон. При подаче украсить каждый оладушек сыром и капелькой сметаны.
Котлеты «Необычные»Требуется: 2 стакана фасоли, 0,5 стакана тертого сыра, 3 яйца, соль, растительное масло, свежая зелень, кетчуп.
Приготовление. Фасоль замочить в холодной воде на 10 часов. Варить ее до мягкости, незадолго до окончания варки посолить. Затем горячую фасоль протереть через сито. Добавить в нее сыр, 2 яйца. Хорошо все смешать и сформовать котлеты. Обвалять их в муке, смочить во взбитом яйце и жарить в горячем растительном масле. Румяные котлетки полить кетчупом и украсить свежей зеленью.
Горячее блюдо «Рыболов»Требуется: 1 крупный лещ, 100 г гречневой крупы, 1 яйцо, 1 луковица, сливочное масло, сметана, сухари, свежая зелень.
Приготовление. Леща очистить, удалить внутренности, вымыть и посыпать солью. Сварить рассыпчатую гречневую кашу, добавить пассерованный в масле мелко порезанный лук и взбитое яйцо, хорошо перемешать.
Нафаршировать леща и положить его в смазанную жиром глубокую сковороду или утятницу. Посыпать рыбу сухарями и полить сметаной, жарить в духовке, поливая сметаной. При подаче полить рыбу соусом, получившимся при тушении. Посыпать блюдо свежей зеленью.
В качестве гарнира вы можете предложить гречневую кашу с кусочками сыра.
«Рыбный день»Требуется: 100 г свежей кильки, 20 г муки, 1 маленькая луковица, растительное масло, соль, помидоры, огурцы.
Приготовление. Рыбу тщательно вымыть (пусть полностью вода стечет), затем посолить. Перед жаркой рыбу обвалять в муке и опустить в горячее растительное масло. Предварительно обжарить в масле мелко порезанный лук, добавить рыбу и жарить на сильном огне до готовности. Предложить к рыбе овощной салат или сметану.
Баранина с овощамиТребуется: 150 г баранины, 1 большая морковь, консервированный зеленый горошек, сливочное масло, сметана, свежая зелень.
Приготовление. Сварить баранину в соленой воде, остудить, мелко нарезать и опустить в глубокую сковороду с разогретым сливочным маслом. Добавить зеленый горошек с небольшим количеством сока, мелко нарезанную морковь и все перемешать. Тушить на сильном огне, к сливочному маслу добавить масло растительное. Готовое блюдо посыпать зеленью.
Ужин «Оригинальный»Требуется: 200 г репы, 1 ст. л. риса, 15 г сушеных грибов, 1 маленькая луковица, сухари, 1 маленький кусочек сыра, сметана.
Приготовление. Репу очистить и сварить до полуготовности. Вынуть с нижней стороны мякоть так, чтобы получилась форма чашечки. Фарш сделать из полученной мякоти репы (потушить до готовности), пассерованного мелко нарезанного лука, измельченных вареных грибов, сваренного риса. Посолить фарш и поместить горкой в репу. Посыпать ее молотыми сухарями с тертым сыром, полить сметаной и запечь в духовке.
«Лакомая капуста»Требуется: 300 г капусты, 1 стакан молока, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. сахара, 1 маленький кусочек сыра.
Приготовление. Капусту тонко нашинковать и отварить до мягкости. Слегка отжать капусту и положить в сковороду с растопленным маслом. Залить ее молоком, посыпать сахаром, тертым сыром и запечь. При подаче можно полить капусту небольшим количеством сметаны.
«Кабачковый рай»Требуется: 300 г кабачков, 2 ст. л. сливочного масла, сметана, свежая зелень.
Приготовление. Кабачки нарезать маленькими кубиками и потушить, затем обжарить. Положить их в сковороду и полить сметаной, посыпать свежей зеленью.
«Царский пир»Требуется: 200 г кабачков, 100 г свежих грибов, 100 г помидоров, 2 ст. л. сливочного масла, мука, сметана, свежая зелень.
Приготовление. Кабачки очистить и нарезать кружочками толщиной 1 см. Посолить, обвалять в муке и пожарить до готовности. Сварить грибы, нарезать их тонкими ломтиками и обжарить в растительном масле. Помидоры нарезать мелкими ломтиками, посолить и тоже пожарить. Затем выложить кабачки на плоскую тарелку, сверху положить грибы, а на них – помидоры. Полить кушанье сметаной и посыпьте зеленью.
«Садик»Требуется: 300 г баклажанов, 2 ст. л. сливочного масла, соль, свежая зелень.
Приготовление. Баклажаны очистить, нарезать кубиками и потушить в масле. Посолить, посыпать зеленью и подавать на стол.
«Сладкая утка»Требуется: 1 утка (2 кг), 50 г оливкового масла, 80 г красного вина, 200 г черноплодной рябины, соль, черный молотый перец на кончике ножа, сок 0,5 лимона, 250 г сливы.
Приготовление. Утку разрезать на части, смазать маслом и положить в глубокий противень. Вино смешать с лимонным соком, добавить соль, перец по вкусу. Теперь приготовленным «зельем» полить утку и поставить в духовку на 1 час. В течение всего времени, пока томится утка, периодически поливать ее образовавшимся мясным соком.
Для того чтобы приготовить соус, развести муку лимонным соком. Снять жир с мясного сока (из-под утки) и смешать его с мукой, добавить немного воды и при непрерывном помешивании нагревать на медленном огне до загустения. В соус положить тертую сливу и ягоды черноплодной рябины.
Соус подать к столу в соуснике.
В качестве гарнира использовать картофель или рис.
«Веселый кролик Роджер»Требуется: 1,2 кг мяса кролика, 2–3 зубчика чеснока, 3 морковки, зелень сельдерея, базилик, петрушка, кинза, 0,5 стакана растительного масла, 5 луковиц, 2 рюмки белого вина, 3–4 ст. л. томатной пасты или кетчупа, консервированные фасоль и горошек.
Приготовление. Мясо кролика обработать, разрезать на куски. В огнеупорную емкость налить растительное масло, положить в него подготовленные куски мяса. Измельчить чеснок, зелень, лук. Все это положить в ту же кастрюлю, где находится кроличье мясо. Подлить немного воды и вина. Потушить минут 50–60 на среднем огне, затем добавить томатную пасту или кетчуп, потушить еще 30 минут.
Готовое мясо кролика выложить на большую тарелку, разложить вокруг него листья базилика, положить фасоль и горошек.Глава 7 Постимся по-кремлевски
Что делать, когда начнется Великий пост? Продолжать кремлевскую диету или же поститься? Третьего вроде бы не дано… Однако можно попробовать объединить первое со вторым! И это вполне реально.
Правда, есть здесь одно большое НО. Совмещать их можно лишь тем, кто благодаря кремлевской диете уже избавился от лишних килограммов или близок к заветной цели. Впервые садиться в эти дни на кремлевскую диету людям, желающим поститься, все-таки не стоит.
Кроме того, церковь освобождает от поста пожилых людей, детей до 14 лет и беременных женщин. Есть послабления для больных, кормящих матерей, тех, кто занят тяжелым трудом. Если у вас проблемы со здоровьем, обязательно посоветуйтесь с лечащим врачом, священником. Одной моей знакомой, страдающей от язвы желудка, батюшка разрешил в пост есть молочное.
Если трудно соблюдать пост все семь недель, то поститесь в первую, четвертую и седьмую недели.
Итак, вы решились поститься. Что вам теперь можно есть? С начала поста по утрам ешьте каши с подсолнечным, льняным или оливковым маслом (лучше нерафинированным). В дни сухоядения – без масла. С вечера залейте 3–4 ст. л. гречки горячей водой (около стакана). И к утру ваш завтрак будет готов. Предварительно гречку, пшено прокалите на сковороде. Вообще на гречневой каше желательно «посидеть» хотя бы пару недель, так как она очень полезна для желудочно-кишечного тракта, печени, улучшает кровь, что утверждают компетентные врачи. Пшенная каша снижает давление, выводит из организма антибиотики, улучшает состояние кожи, оказывает общеукрепляющее действие организма. В овсянке много магния, цинка, она повышает иммунитет. Ячмень – хорошее слабительное, выводит из организма шлаки, токсины. Так что утренние каши за эти семь недель помогут оздоровить организм и вывести шлаки.
В обед можете есть постные щи из свежей, квашеной капусты, овощные супы. Все время можно есть суп из сельдерея, очень хорошо сжигающий жиры. Можете есть и фрукты, сухофрукты, овощи свежие, вареные, соленые, квашеные, орехи, тыквенные, подсолнечные семечки, грибы, горох, фасоль, чечевицу. Изредка можете себе позволить черный, зерновой хлеб, картошку, рисовую кашу.
Обязательно пейте каждый день 1,5–2,0 л чистой воды!
Как видите, можно продержаться семь недель на посту с пользой для здоровья и для фигуры!
Глава 8 Кремлевская диета на отдыхе: поход в кафе
Поход в кафе – дело серьезное, так как сидящим на «кремлевке» многое из того меню, что предлагают в этих заведениях общепита, есть нежелательно. Но это дело поправимое! Итак, не забудьте захватить следующую табличку с собой, отправившись расслабиться в выходные в кафе, ресторан или пивную.
100 г – Очки
Напитки
Квас – 5,0
Морс «Я» – 10,0
Пепси-кола – 11,8
Фанта – 12,9
Кока-кола – 10,6
Кола диетическая – 0,0
Пиво «Арсенальное» – 4,2
Пиво «Балтика» № 0–6,1
Пиво «Балтика» №№ 3–4 – 4,8
Пиво «Бочкарев» светлое – 3,6
Водка – 0,0
Коньяк – 0,0
Вино сухое – 1,0
«Кампари» – 25,0
«Мартини» бьянко – 16,0
«Мартини» экстра драй – 25,0
Сок яблочный – 7,5
Сок томатный – 3,5
Сок апельсиновый – 12,0
Чай, кофе без сахара – 0,0
Фрукты и ягоды
Клубника – 6,5
Смородина белая – 8,0
Смородина красная, черная – 7,5
Персик – 9,5
Абрикос – 9,0
Вишня – 10,0
Черешня – 10,5
Закуски
Салат «Греческий» – 9,0
Салат «Цезарь» – 9,0
Салат с яйцами и редисом – 5,0
Салат с помидорами и огурцами – 6,0
Бутерброд с колбасой – 15,0
Сухарики – 64,0
Фисташки – 15,0
Арахис – 15,0
Супы
Окрошка на кефире – 4,0
Окрошка мясная со сметаной – 6,3
Готовые блюда
Шашлык – 0,0
Курица гриль – 0,0
Пицца – 25,0
Сосиски жареные – 1,5
Картофель отварной – 16,0
Картофель жареный – 24,0
Кетчуп – 15,0
Креветки вареные – 0,0
Кальмары – 4,0
Десерты
Мороженое – 20,0
Сливки взбитые – 12,0
Конечно, вы можете не идти в кафе, а устроить отдых на дому. Правда, для этого придется самим повозиться на кухне. Чтобы облегчить вам задачу, могу предложить следующие рецепты обеденных блюд (заметьте, их «стоимость» уже подсчитана!). Борщ кефирный
Требуется: 2 отварные свеклы, 2 огурца, 20 г зеленого лука, 2 вареных яйца, 0,5 л кефира, 0,5 л воды, 50 г сметаны, зелень петрушки.
Приготовление. Разведите кефир холодной кипяченой водой. Порежьте свеклу кубиками, огурцы – соломкой, мелко порубите яйца, лук. Залейте кефирной смесью, добавьте сметану, зелень. Посыпьте мелко порезанной зеленью.
В порции (250 г) 7 очков.
Щи зеленыеТребуется: по 100 г. щавеля и шпината, 50 г. зеленого лука, 1 огурец, 2 вареных яйца, 200 г отварного мяса, 50 г сметаны, 1 л воды.
Приготовление. Припустить в воде отдельно щавель и шпинат, протереть, смешать, залить горячей водой и довести до кипения. Остудить. Добавить мелко нарезанные мясо, огурец, яйца. Заправить сметаной, посолить.
В порции (250 г) 3 очка.
Вместо мяса можете положить порезанную треску или филе другой рыбы. Если нет под рукой шпината, возьмите побольше щавеля.
Суп из авокадоТребуется: 2 авокадо, 0,5 л сливок, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. лимонного сока, щепотка молотого красного перца.
Приготовление. Мелко измельчить зеленые плоды, удалив кожицу и косточки (лучше в блендере или кухонном комбайне), чеснок, залить сливками, поперчить, посолить и поставить на 1 час в холодильник.
В порции (250 г) 8 очков.
Для полноты счастья можете добавить отварные креветки. Гулять так гулять!
Борщ «Нью-Йорк»Требуется: 3 свеклы, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, 1 л воды, 2 ст. л. лимонного сока, сметана.
Приготовление. Порезать соломкой свеклу и морковь, измельчить чеснок, залить все водой. Довести до кипения, поварить еще немного, пока свекла не станет мягкой.
Подавать холодным, добавив лимонный сок, щепотку черного молотого перца, соль, сметану.
В порции (250 г) 6 очков.
Тыква с овсянкойТребуется: 150 г мякоти свежей тыквы, 0,5 ст. л. овсянки.
Приготовление. Протереть мякоть свежей тыквы на терке. Добавить овсянку.
Запечь смесь в микроволновке.
Вкусно, быстро, полезно. А главное, всего 10 очков.
Суп-рассольникТребуется: 1 л капустного рассола, 250 г лука-порея, 200 г квашеной капусты, 1 ст. л. растительного масла, щепотка красного молотого перца.
Приготовление. Смешать рассол с мелко нарезанным луком-пореем и квашеной капустой. Добавить растительное масло, перец.
В порции 4 очка.
Окрошка кефирнаяТребуется: 1 л кефира (простокваши), 100 г ветчины, 200 г отварного мяса, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 свежих огурца, пучок зелени, салат.
Приготовление. Мелко нарезать ветчину, мясо, яйца, огурцы (лучше очищенные от кожуры), петрушку, салат. Все смешать, залить кефиром. Посолить, поперчить.
Кстати, в старину в окрошку вместо кваса лили кислое молоко, огуречный, капустный рассол.
В порции (250 г) – 7 очков.
Вместо кефира или кваса можно заливать окрошку айраном.
В порции 5 очков.
ХолодникТребуется: 8 средних помидоров, 1 стакан сметаны, 100 г зеленого лука, луковица, пучок укропа, черный молотый перец, 1 л кипяченой воды.
Приготовление. Ошпарить помидоры кипятком, чтоб легче снять кожицу, протереть мякоть через сито. Положить в кастрюлю. Сюда же добавить мелко нарезанную луковицу, зеленый лук, укроп, посолить, поперчить, залить холодной кипяченой водой.
В тарелки добавить сметану.
В порции 6 очков.
Суп «Летний»Требуется: 6–8 свежих огурцов, 0,5 л кефира или простокваши, 1 л холодной кипяченой воды, 2 зубчика чеснока, пучок укропа, 1 ч. л. растительного масла, 100 г грецких орехов.
Приготовление. Очистить огурцы от кожуры, нарезать мелкими кубиками. Залить разбавленным водой кефиром, добавить измельченный с помощью чеснокодавилки чеснок, масло, зелень, измельченные грецкие орехи. Не забудьте посолить по вашему вкусу.
В порции 6 очков.
СвекольникТребуется: 1 л свекольного отвара, 100 г зеленого лука, 3 средние свеклы, 3 огурца, 100 г сметаны, 2 сваренных вкрутую яйца, пучок зелени укропа, петрушки.
Приготовление. Отварить очищенную свеклу. Мелко нарезать ее, а также зеленый лук, огурцы. Залить свекольным отваром, добавить мелко нарезанные (или растертые) яйца, зелень. Посолить. Подавать со сметаной.
В порции 5 очков.Глава 9 Худеем за ресторанным столиком: кухни экзотических стран
Вы думаете, что это нереально – худеть от ресторанной пищи? Поверьте, в жизни нет ничего невозможного! Если вы решились на поход в ресторан, дабы попробовать экзотическую кухню, то не забудьте взять с собой данные приведенных ниже табличек. А можете устроить и ресторан на дому (как и в случае с кафе). Но об этом чуть позже…
Французская кухня
Французскую кухню можно назвать поистине самой изысканной. Она была воспета поэтами, писателями… Одних только соусов – более 3000 наименований!
Если вы решили пойти во французский ресторан, то предпочтение отдайте рыбе, мясу (0 очков), знаменитым сырам (0,5–2). Можете себе позволить сухое вино (100 г – 1 очко), а также попробовать знаменитые лягушачьи лапки (0 очков).
Откажитесь от французских булок, тостов (обжаренного хлеба) и прочей вкусной выпечки, на которую богата французская кухня.
Исключить из меню!
Готовое блюдо – (100 г) Очки
(Белый хлеб)
БРИОШЬ (Булочка) – 55,0
КРУАССАНЫ (Булочки из слоеного теста с начинкой и без) – 65,0
ТЕЛЯТИНА ПО-ФРАНЦУЗСКИ (Тонкие ломтики мяса, обваленные в пшеничной муке) – 8,0
ЖАРЕНАЯ УТКА С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОУСОМ (соус очень сладкий…) – 12,0
Ешьте с удовольствием!
Готовое блюдо (100 г) – Очки
БУЙАБЕСС (Суп из свежей рыбы, морепродуктов с овощами) – 3,0
БУРРИДА (Тот же буйабесс, но с морским чертом – рыба) – 3,0
КОНСОМЕ (Суп из курятины или говядины с овощами) – 3,0
ЛУКОВЫЙ СУП (Классика кулинарии, ешьте без хлеба) – 2,0
РАТАТУЙ (Овощное рагу – отдельное блюдо и гарнир к баранине, курице) – 0,5
ФУА-ГРА (Печень специально откормленных гусей и уток) – 2,0
ЭСКАРГО (Блюдо из улиток) – 2,0
УСТРИЦЫ – 7,0
Конечно, посетить французский ресторанчик очень заманчиво… Однако вы можете позволить себе приготовить блюда французской кухни самостоятельно! Побалуйте себя и своих родных! Буйабесс (рыбный суп)
Требуется: 2 кг свежей рыбы, по возможности разных сортов (ерш, палтус, угорь, скумбрия и пр.), 5–6 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 2 помидора, немного зеленого лука, 2 стебелька тимьяна, 5 стебельков петрушки, 1 лавровый лист, 1–2 дольки чеснока, небольшая сухая корочка апельсина, немного хорошего белого вина, соль, перец.
Приготовление. Рыбу очистить, вымыть, отрезать плавники, головы, хвосты (мелкую рыбешку оставить целиком), разделить на части (желательно удалить кости). Лук нарезать крупными кольцами и обжарить в растительном масле, добавить нарезанные дольками помидоры, зеленый лук, петрушку, тимьян, лавровый лист, растолченный чеснок и корочку от апельсина. Все слегка потушить, затем добавить хвосты, головы, плавники и рыбу с более плотным мясом угря или палтуса, посолить и залить водой так, чтобы вся рыба была покрыта. Поставить на сильное пламя, чтобы вода быстро закипела, и варить 7–8 минут. Затем добавить рыбу с более мягким мясом и варить еще 7 минут.
Рыбный бульон процедить сквозь сито.
Буйабесс варить не более 15 минут. Затем снять суп с огня, добавить хорошего белого вина, крепко поперчить и поставить на очень слабое пламя на 5 минут.
Рыбу подать отдельно на подогретом блюде. Посыпать зеленью петрушки.
БурридоТребуется: 1 кг филе рыбы (морского черта, морского петуха, султанки), 3 зубчика чеснока, 3 зеленые луковицы, сельдерей (2 стебля), соль, фенхель (клубень с зеленью – 0,5 шт.), 1 цукини, 1 морковь, 2 картофелины, 5 помидоров, тимьян и эстрагон (по 0,5 пучка), 2 ст. л. оливкового масла, 0,5 лимона, белый перец (молотый) – по вкусу, лавровый лист, 250 мл рыбного бульона, сухое белое вино, 125 мл овощного бульона.
Для чесночного майонеза: 5 зубчиков чеснока, 2 яйца (желток), 125 г оливкового масла, 1 картофелина, 1 лимон, морская соль, белый перец – по вкусу, горчица, 1 пучок петрушки.
Приготовление. Филе рыбы разрезать на крупные куски, сбрызнуть лимонным соком и посолить, измельчить чеснок. Овощи нарезать кольцами или кубиками, зелень измельчить. Все овощи, кроме помидоров, положить в посуду, добавить 2 ст. л. оливкового масла, чеснок, соль, перец, не накрывая крышкой, поставить в печь на 5 минут при 600 Вт. Добавить помидоры, зелень, лавровый лист, рыбный бульон, вино, овощной бульон, накрыть крышкой, поставить в печь на 8 минут при 600 Вт. Положить кусочки рыбы, накрыть крышкой, готовить еще 6–7 минут при 600 Вт.
Чесночный майонез: чеснок измельчить, добавить желтки, помешивая, по каплям добавлять оливковое масло. Затем положить картофель, 1 ч. л. натертой лимонной корки, лимонный сок, перец, соль, горчицу, помешивая, соединить готовый соус с основным блюдом. Не кипятить. Посыпать петрушкой и подавать с сухарями из белого хлеба.
Устрицы в соусе из шампанского (на 4 порции)Требуется: 12 устриц в половинках раковин, 200 мл шампанского или белого сухого вина, 2 желтка, 2 ч. л. сметаны, 2 ст. л. молотого фундука.
Приготовление. Вынуть устриц из раковин, промыть и хорошо обсушить. Раковины отскрести и высушить, уложить по внешнему краю противня для пиццы. Подогреть шампанское или вино в средней кастрюле (1 минута при 100 °). Венчиком смешать с желтками и сметаной, хорошо взбить. Варить 1 минуту при, взбивая каждые 20 секунд до образования густой пенистой массы. Нагреть печь до 220 °C. Положить устриц в раковины, посыпать каждую молотыми орехами и залить соусом. Сверху посыпать оставшимися орехами. Запекать 5 минут при влажности 70 % и температуре горячего воздуха 220 °C.Греческий ресторан
Вот уж где действительно есть все, чтобы потешить душу и желудок приверженцев кремлевской диеты, ведь средиземноморские традиции питания, основанные на употреблении в пищу рыбы, оливкового масла, овощей, сыра, сухого красного вина, считаются самыми полезными для здоровья!
Однако здесь есть тоже свои НО. Кое от чего вам все-таки придется отказаться.
Исключить из меню!
Готовое блюдо (100 г) – Очки
МУССАКА (Баклажаны, запеченные с бараниной и картошкой) – 12,0
ТИРОПИТА (Пирожок из слоеного теста с сыром) – 30,0
СПАНАКОПИТА (Пирог из сладкого теста со шпинатом) – 50,0
ДОЛМАТЕС (Мясо с рисом в виноградных листьях) – 14,0
ТАРАМА-САЛАТА (Рыбная икра, взбитая с луком, маслом, белым хлебом или картошкой) – 4,0
Ешьте с удовольствием!
Готовое блюдо (100 г) – Очки
ХОРИАТИКИ-САЛАТА (греческий салат с маслинами, помидорами, сыром, перцем, огурцами) – 5,0
СУВЛАКИ (Маринованное мясо) – 1,0
САГАНАКИ (Жареный сыр) – 1,0
АРНИ-ПСИТО (Баранина на гриле) – 0,0
КОТОПОУЛО ЛЕМОНАТО (Цыпленок с лимоном) – 0,0
БРИЗОЛА (Отбивная на углях) – 0,0
ПАИДАКИ (Бараньи ребрышки) – 0,0
ЦАЦИКИ (Йогурт с чесноком, мятой, огурцами – ешьте с удовольствием, только без хлеба!) – 3,5
МЕЛИДЗАНО-САЛАТА (Салат из баклажанов с лимоном, чесноком) – 5,0
КОЛОКИТАКИЯ (Жареные кабачки) – 5,0
А теперь – рецепты тех блюд греческой кухни, которые вы можете приготовить сами, в домашних условиях: Сувлаки из курицы
Требуется: 125 мл масла оливкового, 55 мл лимонного сока (или уксуса из красного вина), 55 мл красного вина, 1 зубчик чеснока, 2 веточки орегано, 3 куриные грудки (без костей и кожи).
Приготовление. Куриные грудки нарезать кубиками 2 х 2 см. Приготовить маринад из перечисленных в рецептуре продуктов, залить им мясо и оставить минимум на 3 часа. Насадить мясные кусочки на шпажки и держать на гриле, поворачивая с одной стороны на другую примерно в течение 15 минут. Готовые сувлаки подавать со свежими овощами.
Сувлаки из телятиныТребуется: примерно 1 кг мякоти телятины; для маринада: 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. орегано, 8 ст. л. оливкового масла, 50 г листиков базилика, соль, свежемолотый перец.
Приготовление. Телятину поместить в неглубокую емкость, залить маринадом и оставить на 2–3 часа. Затем нанизать мясо на шпажки и печь 2–3 часа. Затем нанизать мясо на шпажки и запечь в гриле до готовности. Для приготовления соуса «цацики» смешать 200 г несладкого йогурта, 100 г тертого свежего огурца, 3 измельченных зубчика чеснока и 2 ст. л. мяты.
Подавать сувлаки с гарниром из отварного риса, зеленым салатом и соусом.Вкус Испании
Романтическая страна Дон Жуана и Кармен, кастаньет, корриды – вот та атмосфера, которая вас ожидает в испанском ресторане. А блюда – просто пальчики оближешь! Вот только «кремлевцам» во многом придется себя ограничить… А что поделаешь!
Исключить из меню!
Готовое блюдо (100 г) – Очки
ЧЕСНОЧНЫЙ СУП (вся закавыка в гренках из белого хлеба) – 9,0
ТОРТИЛЬЯ (Омлет по-испански с картошкой) – 10,0
ФАБАДА (Тушеная фасоль с ветчиной) – 12,0
КОСИДО (Тушеное мясо с овощами, картошкой, горохом) – 12,0
ПАЭЛЬЯ (Рис с мясом, рыбой или морепродуктами) – 18,0
ЧУРРОС (Выпечка типа наших пончиков, подаются с шоколадом) – 70,0
Ешьте с удовольствием!
Готовое блюдо (100 г) – Очки
ХАМОН (Сырокопченая ветчина – «изюминка» испанской кухни) – 0,0
ЛОМО ЭМБУЧАДО (Вяленая свинина, предварительно выдержанная в течение недели в белом вине и специях) – 0,0
МОРСИЛЬЯ (Кровяная колбаса) – 0,1
ЧОРИСО (Свиные колбаски со специями) – 1,0
ЭСКАБЕЧЕ (Рыба в маринаде – обычно тунец или сардины) – 1,0
БАКАЛАО (Вяленая треска, зажаренная с чесноком) – 1,0
БАНДЕРИЛЬОС (Шашлык из мяса и почек быка с луком) – 2,0
КРИАДИЛЬЯС (Бычьи яички – шедевр испанской кулинарии) – 0,0
РАБОС де ТОРО (Сваренные в вине бычьи хвосты с помидорами, луком) – 2,0
ПИПЕРАД (Омлет с ветчиной, помидорами, луком, зеленым перцем) – 4,0
ПИСТО (Овощное рагу – иногда в него добавляют ветчину, рыбу, мясо) – 5,0
И снова рецепты. Теперь можете побаловать себя, любимых, в домашних условиях шедеврами испанской кухни! Хамон – достопримечательность испанской кухни
Словом «хамон» (в переводе с испанского – «ветчина») называется испанский сыровяленый окорок – главный мясной деликатес этой страны, своего рода национальная гордость Испании. На своей родине хамон является наиболее употребляемым мясным продуктом.
Чтобы получить настоящий хамон, свиной окорок солят, сушат и вялят в строго определенных условиях и в течение очень длительного времени, что в конечном итоге приводит к созданию одного из самых изысканных мясных деликатесов мира! Вот несколько рецептов использования этого блюда.
Хамон с муссом из копченого лосося (на 6 персон)Требуется: 6 тонких ломтиков хамона, 50 г копченого лосося, 0,25 л свежих сливок, 4 пластины желатина, 4 ст. л. томатного соуса, 1,5 головки репчатого лука, рюмка бренди, соль и черный перец, 50 г сливочного масла.
Приготовление. Мелко нарезать лук. Сливочное масло растопить и поджарить лук на медленном огне. Добавить нарезанного маленькими кубиками копченого лосося, соль, черный перец, томатный соус и бренди. Когда влага почти выпарится, добавить предварительно вымоченные пластины желатина. Тщательно размешав, протереть все через сито, чтобы получить мягкий мусс. Дать остыть.
Добавить в сливки щепотку соли и белого перца. Взбить. Медленно помешивая, добавить сливки в полученную массу. Полученный мусс необходимо охладить до комнатной температуры. Потом на предварительно приготовленные ломтики хамона, ложкой разложить остывший мусс и свернуть трубочкой.
Хамон с дыней (на 6 персон)Требуется: 1 дыня весом 1 кг, 2 больших тонких ломтика хамона, 1 тертая морковь, сок 1 лимона, 1 зеленый лук, 6 ст. л. оливкового масла, 0,5 ст. л. виноградного уксуса, соль и черный молотый перец.
Приготовление. Разрезать дыню пополам и, используя ложку, очистить изнутри. Поместить в салатницу. Перемешать оливковое масло с лимонным соком, виноградным уксусом, добавить соль и перец. Вылить полученную массу в дыню. Добавить тертую морковь и зеленый лук. Размешать и оставить в холодильнике на 2 часа. Придать конусообразную форму ломтикам хамона и подать с дыней.
Хамон с салатом из авокадо (на 6 персон)Требуется: 3 спелых авокадо, 6 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. уксуса, 3 яйца вкрутую, 1,5 головки мелко нарезанного лука, 12 тонких ломтиков хамона, соль, свежемолотый черный перец.
Приготовление. Очистить авокадо, разрезать вдоль и вынуть косточки. Получившиеся половины нарезать поперек. Приготовить соус, смешав вместе масло, уксус, соль и перец. Добавить мелко нарезанные яйца и лук. Разложить ломтики авокадо на блюдо с ломтиками хамона и полить соусом.
Хамон с яичницей-болтуньей и грибами (на 6 персон)Требуется: 300 г нарезанного тонкими короткими ломтиками хамона, 7 взбитых яиц, 150 г мелко нарезанных грибов, 4 ст. л. оливкового масла, нарезанная петрушка.
Приготовление. Пожарить хамон и нарезанные грибы в оливковом масле в высокой большой сковороде при высокой температуре. Взбить яйца и смешать с петрушкой. Снизить температуру, затем влить в кастрюлю яйца, постоянно помешивая. Подавать, когда яйца будут готовы.
Рулончики из хамона с муссом из спаржи (на 6 персон)Требуется: 375 г нарезанного тонкими ломтиками хамона, 300 г белой спаржи, 0,25 л свежих сливок, 4 листа желатина, 1 рюмка хереса, 3 нарезанных трюфеля, соль и перец.
Приготовление. Подогреть желатин, херес и сок спаржи в кастрюле. Слить массу через дуршлаг и остудить. Протереть спаржу через сито, чтобы получить мягкий крем. Добавить щепотку соли и перца к свежим сливкам и взбить. Добавить нарезанные трюфеля. Смешать желатин с кремом из спаржи, быстро размешивая. Добавить смесь спаржи к взбитым сливкам и оставить на 2 часа. На предварительно приготовленные ломтики хамона разложить ложкой остывший мусс и свернуть трубочкой.
Рулончики из хамона с луком и томатным соусом (на 6 персон)Требуется: 12 шт. лука-порея (только белая часть), 12 ломтиков хамона, 3 ст. л. оливкового масла, соль и молотый черный перец, томатный соус.
Приготовление. Почистить лук, убирая верхние слои. Помыть и дать воде стечь. В кастрюлю положить лук, перец, соль и налить оливковое масло. Залить водой содержимое кастрюли и варить в течение 30 минут. Вынуть лук и завернуть каждый в ломтик хамона. Поместить все на противень, полить сверху томатным соусом и поставить в духовку при средней температуре на 15 минут. Подавать к столу горячим.
Лакомые ломтики хамонаТребуется на 6 персон: ломтики хамона.
Приготовление. Нарезать хамон как можно более тонкими ломтиками. Вынуть их с холодильника за 10–15 минут до еды и чем-нибудь накрыть. Подать к столу хамон сам по себе, чтобы наилучший образом познать вкус этого деликатеса и получить истинное удовольствие.
Хамон со шпинатом и листьями салата эндивия (на 6 персон)Требуется: 6 ломтиков хамона, 500 г листьев салата (эндивия), 150 г шпината, 4 ст. л. уксуса, 12 ст. л. оливкового масла, 3 спелые груши (примерно 400 г), 125 г тертого швейцарского сыра, соль и перец, маленькая горсть свежего базилика.
Приготовление. Вымыть шпинат и нарезать на полоски. Убрать верхние листья салата эндивия и нарезать оставшиеся на тонкие полоски. Вымыть груши и тонко нарезать. Пропустить базилик через мясорубку. Размешать шпинат с листьями салата и тертым сыром.
В чаше тщательно размешать оливковое масло, уксус, соль, перец и базилик. Полить полученной смесью овощи с сыром и все хорошо перемешать.
Подать салат с грушами и с ломтиками хамона в качестве гарнира.
Эскабече (рыба в горшочке)Требуется: 1 кг рыбы, 160 г муки, зеленый перец, 160 г маслин, 160 г каперсов, 200 г масла оливкового, 200 г уксуса, 1 луковица, кайенский перец (чили или красный жгучий перец), соль.
Приготовление. Замороженную рыбу разморозить, осушить, обработать, нарезать кусками и жарить на раскаленном масле до образования золотистой корочки (куски рыбы можно предварительно не обжаривать, а сразу запечь в духовке).
На оставшемся в сковороде масле слегка обжарить лук и перец. Сложить рыбу, лук и перец в глиняную посуду, добавить по вкусу соль, перец и специи. Затем все это залить растительным маслом и уксусом (подогреть около стакана растительного масла и залить им рыбу, а сверху налить столько же горячего уксуса). Посуду плотно закрыть крышкой и держать не менее недели. Подать к столу в холодном или в подогретом виде, украсив маслинами, каперсами, зеленью петрушки или кориандра.
Писто (второе блюдо)Требуется на 4 порции: 2 ст. л. оливкового масла, 50 г нарезанного кусочками бекона, 2 большие мелко нарезанные луковицы, 1 мелко нарезанный зубчик чеснока, 2 нарезанных кубками кабачка (цукини), 4 нарезанных красных сладких перца (без семян), 450 г нарезанных крепких помидоров, очищенных от кожицы и семян, пучок мелко нарезанной мяты, базилика и петрушки, соль, свежемолотый черный перец, 4 жареных или вареных без скорлупы яйца для гарнира.
Приготовление. В большой сковороде нагреть масло, положить бекон, лук и чеснок и поджаривать на медленном огне в течение 15 минут, помешивая, пока лук не станет очень мягким и слегка золотистым.
Добавить цукини и перцы в сковороду и жарить в течение 4 минут до мягкости. Положить помидоры и зелень и продолжать жарить еще 20–30 минут до загустения. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать, положив сверху вареные или жареные яйца.Глава 10 Памятка для «кремлевцев»
Вопрос.
Можно ли есть углеводосодержащие продукты и при этом сохранить достигнутый вес и не набрать лишних килограммов?
Ответ.
Вопрос, как не набрать вновь потерянные килограммы, волнует очень многих.
Наверное, кого-то я разочарую, но скажу откровенно: чудес не бывает! Если вновь начать объедаться, подчеркиваю, объедаться тортами, мороженым, гарнирами из лапши, макарон, жареной картошки, запивая сладким чаем или кофе, то легко можно потерять обретенную большими усилиями талию.Кремлевская диета – скорее, образ жизни, основанный на наших традициях питания.
Так что же в таком случае делать? Не гонитесь за быстрыми результатами! Чем медленнее будут уходить лишние килограммы, тем больше гарантий, что ваш организм привыкнет к новой фигуре и не возжелает вновь вернуться к прежним формам.
Помните заветную формулу: похудание обеспечивается при питании до 40 очков в день. Чем меньше очков вы наберете в первые недели, тем лучше. Но ни в коем случае не голодайте!
Не сохраняется вес при 60 очках в день, если у вас сидячая работа. Поэтому совет: старайтесь больше двигаться, занимаетесь спортом, ходите в баню! И только тогда можете поднимать очки.
Многие говорят, что не могут прожить без углеводов, поэтому и не хотят садиться на кремлевскую диету. Но ведь углеводы в «кремлевке» вовсе не запрещены, как полагают многие желающие сбросить лишние килограммы. Уже в первые дни можно и даже нужно есть овощи: огурцы, баклажаны, капусту, помидоры, салат листовой, огородную зелень, лук, редьку, тыкву, перец, шпинат и прочее, учитывая, разумеется, суточную норму у. е.
Потеряв 6–8 кг, можете позволять себе лакомиться фруктами, ягодами. Сначала вводите в рацион питания апельсины, грейпфруты, груши, персики, клубнику, малину, сливу, чернику, яблоки. Потом можете есть и абрикосы, ананасы, арбуз, виноград, дыни.
Из каш, гарниров первыми через недельки 3–4 могут появиться овсянка, перловка, геркулес, фасоль. Затем постепенно вводите гречку, бурый рис, зерновой и черный хлеб.
После того как ваша талия обретет желанные размеры, можете спокойно позволять себе иногда картошку, кукурузу, бананы, изюм, белый рис, белый хлеб, пиццу и т. д. По праздникам не возбраняется съесть кусочек-другой торта, конфеты и прочие сладости.
Однако возможно и такое, что к этому времени ваш организм уже привыкнет к новому состоянию и режиму питания, и на сладенькое вас уже тянуть не будет.
И еще одно заветное правило: как только наберете пару-тройку лишних килограммов, срочно садитесь на 20 очков в день, пока не уйдет излишек веса.Вопрос. Что делать, если спустя неделю (две, три…) после сидения на кремлевской диете лишние килограммы не уходят?
Ответ.
Не волнуйтесь! Результат есть уже в том, что ваш вес не увеличился. Ведь многие противники низкоуглеводной диеты заявляют, что на мясе, рыбе, яйцах вы только наберете лишние килограммы. Однако бывает и такое, что вес падает несколько недель, а потом стрелка весов не движется с места, ну ни в какую. Что же тогда делать? Если вы считаете, что вам все еще надо сбрасывать килограммы (см. формулу идеального веса!), то жестко садитесь на 15–20 очков в день.
Также исключите из рациона питания на некоторое время молочные продукты, фрукты, употребляйте больше рыбы, мяса и попробуйте льняное масло (добавляйте его в овощные салаты).
Не помогает? Тогда увеличьте физическую нагрузку, запишитесь в тренажерный зал.
Проблема может заключаться и в щитовидной железе. Так что сходите на консультацию к врачу, сделайте УЗИ.
Если вы относитесь к прекрасному полу, то, возможно, причина в применяемых вами средствах контрацепции. Дело в том, что женщинам сбрасывать лишний вес может мешать прием противозачаточных таблеток.Вопрос. С какой периодичностью необходимо проверять свой вес сидящим на кремлевской диете и в какое время?
Ответ.
Вы можете взвешиваться утром перед завтраком – это самое идеальное время, так как в течение дня вес колеблется.
Проверять результативность диеты каждый день все-таки не стоит. Лучше всего это делать примерно 2 раза в неделю.Вопрос. Что делать, если все время мучает страх сорваться с диеты и перебрать очки?
Ответ. Не бойтесь! Кремлевская диета потому и считается щадящей, что иногда позволяет нарушение режима. Главное, чтобы не каждый день и помногу наедаться пирожными и пирожками! Погуляли денек-другой, а на утро – снова к положенному количеству очков.
Глава 11 Примерные меню по неделям
Садясь на кремлевскую диету, ни в коем случае не исключайте полностью из своего меню овощи, фрукты и ягоды. Надо обязательно есть и хлеб с крупами.
Вводите эти продукты в свое повседневное меню, руководствуясь данными таблицы:
А теперь примерные меню по неделям. Вы можете ориентироваться на них и составлять свои. Можете добавлять что-то новое, менять местами, заменять. Но главное, соблюдайте правило: не более 40 очков вдень. Когда достигнете идеального веса, можете увеличить очки до 50–60 в день.
I
ПОНЕДЕЛЬНИК
Завтрак:
Сыр – 100 г – 1 у. е.
Глазунья из 4 яиц с ветчиной – 2 у. е.
Кофе, чай без сахара – 0 у. е.
Обед:
Салат из кальмаров с оливками – 100 г – 3 у. е.
Филе судака, запеченное с грибами – 150 г – 1 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Полдник:
Яблоко среднее – 18 у. е.
Ужин:
Помидор – 1 шт. – 6 у. е.
Курица отварная – 200 г – 0 у. е.
Йогурт несладкий – 200 г – 7 у. е.
Всего: 38 у. е.
ВТОРНИК
Завтрак:
Творог – 150 г – 4 у. е.
2 вареных яйца, фаршированных грибами, – 1 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Обед:
Салат овощной с перцем, подсолнечным маслом – 100 г – 8 у. е.
Отбивная из нежирной свинины – 100 г – 0 у. е.
Кофе без сахара – 0 у. е.
Полдник:
Грецкие орехи – 30 г – 4 у. е.
Ужин:
Капуста цветная отварная – 100 г – 5 у. е.
Куриная грудка, запеченная с сыром, – 0 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Всего: 22 у. е.
СРЕДА
Завтрак:
Сыр – 100 г – 2 у. е.
2 яйца вареных – 1 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Обед:
Салат овощной с маслом – 100 г – 6 у. е.
Шашлык – 100 г – 0 у. е.
Чай, кофе без сахара – 0 у. е.
Полдник:
10 оливок черных – 2 у. е.
Ужин:
Помидор 1 шт. – 6 у. е.
Рыба отварная – 200 г – 0 у. е.
Йогурт несладкий – 200 г – 7 Всего: 24 у. е.
ЧЕТВЕРГ
Завтрак:
Салат из цветной капусты – 100 г – 5 у. е.
4 сосиски отварные – 3 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Обед:
Салат овощной с шампиньонами – 150 г – 6 у. е.
Люля-кебаб из баранины – 100 г – 0 у. е.
Кофе без сахара – 0 у. е.
Полдник:
Орехи грецкие – 30 г – 4 у. е.
Ужин:
Салат листовой – 200 г – 4 у. е.
Рыба жареная – 200 г – 0 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Всего: 22 у. е.
ПЯТНИЦА
Завтрак:
Творог диетический с зеленью – 200 г – 2 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Обед:
Салат из помидоров с оливками – 6 у. е.
Корейка свиная жареная с яйцом – 1 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Полдник:
Арахис – 30 г – 5 у. е.
Ужин:
Вино сухое красное – 200 г – 2 у. е.
Сыр – 100 г – 2 у. е.
Рыба отварная – 200 г – 0 у. е.
Салат листовой – 200 г – 4 у. е.
Йогурт несладкий – 200 г – 7 у. е.
Всего: 29 у. е.
СУББОТА
Завтрак:
Сыр – 100 г – 1 у. е.
Глазунья из 2 яиц с ветчиной – 1 у. е.
Кофе без сахара – 0 у. е.
Обед:
Кальмары отварные с майонезом – 200 г – 1 у. е.
Бифштекс – 100 г – 0 у. е.
Сухое красное вино – 200 г – 2 у. е.
Полдник:
Яблоко – 18 у. е.
Ужин:
Салат листовой – 100 г – 2 у. е.
Рыба жареная – 200 г – 0 у. е.
Йогурт несладкий – 200 г – 7 у. е.
Всего: 32 у. е.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Завтрак:
4 сосиски отварные – 3 у. е.
Икра кабачковая – 100 г – 9 у. е.
Обед:
Салат листовой – 200 г – 4 у. е.
Курица-гриль – 200 г – 0 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Полдник:
Орехи грецкие – 30 г – 4 у. е.
Ужин:
Помидор – 100 г – 6 у. е.
Мясо отварное – 200 г – 0 у. е.
Йогурт нежирный – 200 г – 7 у. е Всего: 33 у. е.
II
ПОНЕДЕЛЬНИК
Завтрак:
Сыр – 100 г – 1 у. е.
Глазунья из 2 яиц с ветчиной – 1 у. е.
Кофе, чай без сахара – 0 у. е.
Обед:
Салат овощной с шампиньонами – 150 г – 6 у. е.
Суп из сельдерея – 250 г – 8 у. е.
Бифштекс – 0 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.Полдник: Орехи грецкие – 50 г – 6 у. е.
Ужин:
Помидор 1 шт. – 6 у. е.
Курица отварная – 200 г – 0 у. е.
Всего: 28 у. е.
ВТОРНИКЗавтрак:
Творог – 150 г – 4 у. е.
2 вареных яйца, фаршированных грибами – 1 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.Обед:
Салат овощной с маслом – 100 г – 6 у. е.
Щи с мясом и сметаной – 250 г – 8 у. е.
Шашлык – 100 г – 0 у. е.
Чай, кофе без сахара – 0 у. е.Полдник: Сыр – 200 г – 3 у. е.
Ужин:
Капуста цветная отварная – 100 г – 5 у. е.
Куриная грудка жареная – 0 у. е.
Чай без сахара 0 у. е.
Всего: 27 у. е.
СРЕДАЗавтрак:
3 сосиски отварные – 2 у. е.
зеленый горошек с маслом – 50 г – 4 у. е.
чай без сахара – 0 у. е.Обед:
Салат из квашеной капусты с маслом – 100 г – 5 у. е.
Суп из плавленых сырков с овощами – 250 г – 6 у. е.
Отбивная из нежирной свинины – 0 у. е.
Кофе без сахара – 0 у. е.Полдник: 10 оливок черных – 2 у. е.
Ужин:
Помидор 1 шт. – 6 у. е.
Рыба отварная – 200 г – 0 у. е.
Всего: 25 у. е.
ЧЕТВЕРГЗавтрак:
Салат из цветной капусты – 100 г – 5 у. е.
4 сосиски отварные – 3 у. е.
чай без сахара – 0 у. е.Обед:
Салат овощной с шампиньонами – 150 г – 6 у. е.
Бульон куриный – 250 г (кусочек курятины, зелень, лук репчатый) – 5 у. е.
Люля-кебаб из баранины – 100 г – 0 у. е.
Кофе без сахара – 0 у. е.Полдник: Сыр – 200 г – 3 у. е.
Ужин:
Салат листовой – 200 г – 4 у. е.
Рыба жареная – 200 г – 0 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Всего: 27 у. е.
ПЯТНИЦАЗавтрак:
Омлет из 4 яиц с тертым сыром – 3 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.Обед:
Салат из квашеной капусты с клюквой – 100 г – 5 у. е.
Суп из сельдерея – 250 г – 8 у. е.Полдник: Арахис – 30 г – 5 у. е.
Ужин:
Вино сухое красное – 200 г – 2 у. е.
Сыр – 100 г – 2 у. е.
Рыба отварная – 200 г – 0 у. е.
Салат листовой – 200 г – 4 у. е.
Всего: 29 у. е.
СУББОТАЗавтрак:
Сыр – 100 г – 1 у. е.
Глазунья из 2 яиц с ветчиной – 1 у. е.
Кофе без сахара – 0 у. е.Обед:
Салат из квашеной капусты с клюквой и подсолнечным маслом – 100 г – 5 у. е.
Уха – 250 г – 5 у. е.
Курица жареная – 200 г – 0 у. е.
Сухое красное вино – 200 г – 2 у. е.Полдник: Яблоко – 18 у. е.
Ужин:
Салат листовой – 2 у. е.
Рыба отварная – 200 г – 0 у. е.
Всего: 34 у. е.
ВОСКРЕСЕНЬЕЗавтрак:
4 сосиски отварные – 3 у. е.
икра кабачковая – 100 г – 9 у. е.Обед:
Салат листовой – 200 г – 4 у. е.
Солянка мясная – 250 г – 6 у. е.
Курица-гриль – 200 г – 0 у. е.
Чай без сахара 0 у. е.Полдник: Орехи грецкие – 30 г – 4 у. е.
Ужин:
Помидор – 100 г – 6 у. е.
Мясо отварное – 200 г – 0 у. е.
Всего: 32 у. е.Глава 12 Худеем со вкусом! (рецепты)
Мясо отварное
Мясные продукты для вторых блюд следует варить так, чтобы максимально сохранить их вкусовые качества. Для этого куски мяса нужно заливать кипящей водой настолько, чтобы вода только покрывала их.
Бульон после варки мясных продуктов может быть использован для приготовления первых блюд.
Говядина отварная
Требуется: 500 г мяса (мякоти), 2 шт. моркови, 1 шт. лука-порея, 1 репа, 2 лавровых листика, 5–8 шт. перца горошком.
Приготовление. Подготовленное и обмытое мясо (огузок, кострец, оковалок, грудинка) целым куском положить в кастрюлю и залить горячей водой так, чтобы она только покрыла мясо. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять шумовкой накипь и варить на слабом огне 2,0–2,5 часа. За 30 минут до окончания варки добавить очищенные и нарезанные дольками морковь, репу, белые части лука-порея или дольки репчатого лука (хорошо также добавить сельдерей, петрушку или 30–40 г пастернака, или 5–10 г стручкового красного перца) и соль. Когда мясо и овощи будут готовы, бульон слить для приготовления соуса с хреном, а кастрюлю с мясом накрыть крышкой.
Перед подачей на стол мясо нарезать небольшими ломтиками, положить на блюдо с овощами и залить соусом.
Кролик в белом соусе
Требуется: на одного кролика по 1 шт. моркови, петрушки и лука, 2 лавровых листика, 5–8 шт. перца горошком.
Приготовление. Кролика хорошо промыть, разрубить на части, положить в кастрюлю, залить горячей водой с таким расчетом, чтобы вода только покрыла мясо. Когда вода закипит, снять накипь, посолить и положить морковь, лук, петрушку, 5–8 черного перца горошком (или 1/10 шт. стручкового) и лавровый лист (1–2 листика) и при слабом кипении варить 40–60 минут. Готового кролика вынуть из кастрюли, разрубить на порции, положить на блюдо и полить белым соусом, приготовленным на бульоне, полученном при варке кролика. На гарнир дать отварной картофель или картофельное пюре, рис, заправленный маслом.
Курица
Требуется: на 0,5 курицы весом 500–600 г 100 г свежего кизила, 50 г изюма и 1 ст. л. сахара.
Приготовление. Подготовленную и промытую курицу отварить до готовности, бульон слить (процедить), а курицу нарезать на порции. После этого промытый изюм и кизил (без косточек) положить в кастрюлю и залить горячим процеженным бульоном настолько, чтобы только покрыть бульоном ягоды, добавить сахар и, накрыв кастрюлю крышкой, варить 5–10 минут. При подаче на стол сваренную курицу уложить на середину блюда и полить кизиловой подливкой.
Гусь вареный с соусом
Требуется: гусь весом около 3 кг, 1 ч. л. молотого имбиря, 6 долек чеснока, 2 пучка зеленого лука, 4 веточки свежего кориандра (кинзы), кусочек коры корицы, 10 шт. черного перца горошком, 1 ч. л. соли, 0,25 ч. л. молотого аниса, 4 ст. л. темного соевого соуса, 2 ст. л. устричного соуса, 3 ст. л. крепкого вина.
Приготовление. Выпотрошить и промыть гуся, затем вытереть насухо полотенцем. Довести до кипения 2 л воды и снять кастрюлю с огня. Опустить гуся в горячую воду на 3 минуты, вынуть и вытереть полотенцем. Вылить из кастрюли воду, положить гуся и все составляющие, кроме устричного соуса и 1 ст. л. вина, долить воду, чтобы полностью покрыть птицу, и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на среднем огне в течение 1 часа.
Гуся вынуть, бульон процедить в посуду и оставить для приготовления соуса. Варить гуся на пару в течение еще одного часа, пока мясо не станет нежным. Готовый гусь легко прокалывается деревянной палочкой. Затем нарезать гуся на порционные куски, уложить на блюдо и подать с соусом. Для приготовления соуса бульон выпарить наполовину, добавить устричный соус и оставшееся вино. Тщательно перемешать до получения однородной массы. Можно подавать горячим и холодным.
Гусь, вареный в белом вине
Требуется: одна тушка гуся, один телячий ливер, 400 г сливочного масла, 5–10 луковиц, по вкусу перца и соли, 0,5 бутылки уксуса, 0,5 бутылки белого вина, 5 яиц, 8 ст. л. подсолнечного масла, по 1 шт. разных кореньев, понемногу пряностей, 1 ч. л. горчицы.
Приготовление. Приготовленного гуся начинить фаршем из отваренного и мелко изрубленного ливера и поджаренного в масле лука, солить, перчить, забросить туда же пригоршню мелких маринованных белых грибов. После чего хорошо зашить, обернуть в масляное полотно, обвязать веревками, положить в кастрюлю и налить столько воды, чтобы гусь весь покрылся ею. (Кстати, в воду вместе с 1 частью уксуса и 1 частью белого или столового вина прибавить кореньев, перца, соли, гвоздики или мускатного толченого ореха.) И томить под крышкой. Когда гусь достаточно уварится, оставить его в этом же бульоне, чтобы остыл. Потом снять холст. Порезать гуся на куски и препроводить на блюдо под брусничным соусом.
Говяжье сердце тушеное
Требуется: на 500 г говяжьего сердца 1 ст. л. муки, 1 головка лука, 2 ст. л. томата-пюре, 2 ст. л. уксуса, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. масла.
Приготовление. Сердце вымыть, обсушить на салфетке, нарезать небольшими кусками, посолить и обжарить на разогретой сковороде с маслом. Перед окончанием обжаривания куски сердца посыпать мукой, обжарить еще в течение 1–2 минут, сложить в неглубокую кастрюлю, а на сковороду налить бульон или воду и вскипятить.
Соус процедить в кастрюлю с кусками сердца, добавить еще 1,5 стакана бульона или воды, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 2–3 часа.
Отдельно на сковороде с разогретым маслом слегка поджарить мелко нарезанный лук, прибавить томат-пюре, 2 ст. л. уксуса, 1 ч. л. сахара, 2 лавровых листика, вскипятить и за 20–30 минут до окончания тушения влить в кастрюлю и посолить.
Помимо указанного способа сердце можно приготовить так же, как тушеное мясо.
Бифштекс
Требуется: говяжья вырезка, перец, соль, масло, корень хрена.
Приготовление, Мясо (говяжью вырезку) обмыть, очистить от сухожилий, нарезать поперек волокон на куски весом примерно по 100–150 г, слегка отбить, посыпать солью, перцем, положить на сильно разогретую с маслом сковороду или в неглубокую кастрюлю и жарить с обеих сторон до полной готовности (10–15 минут).
Готовый бифштекс переложить на блюдо, полить соком и маслом, а на гарнир подать очищенный, промытый настроганный корень хрена. Отдельно можно подать огурцы, пикули или салат.
Бифштекс с луком
Требуется: говяжья вырезка, масло, репчатый лук.
Приготовление. Приготовить вырезку так же, как и для бифштекса, с той разницей, что мясо надо отбить сильнее, чтобы получить более тонкий и широкий кусок. Отдельно поджарить в разогретом масле очищенный, обмытый и нарезанный кольцами репчатый лук (по 0,5 луковицы на порцию). При подаче на стол положить на мясо жареный лук и полить соком и маслом.
Бифштекс с яйцом
Подготовить мясо таким же способом, как описано в рецепте «Бифштекс». При подаче на стол сверху на каждый бифштекс положить яйцо, поджаренное на сковороде в виде яичницы-глазуньи.
Говядина тушеная
Требуется: мякоть мяса (огузок, кострец), перец, соль, мука, 1 стакан воды, лук, картофель, 1 лавровый листик, 2 шт. гвоздики, 5–6 шт. черного перца горошком (или 1/10 шт. стручкового).
Приготовление. Мякоть мяса (огузок, кострец) обмыть, нарезать кусками весом по 80 – 150 г, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде со всех сторон до образования румяной корочки. Затем мясо сложить в кастрюлю; на сковороду, где жарилось мясо, влить 1 стакан воды, вскипятить, процедить сквозь сито в кастрюлю с мясом, добавить еще 2 стакана горячей воды, накрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить на слабый огонь на 2,5 часа; после тушения к мясу добавить отдельно поджаренный, мелко нарезанный лук и обжаренный целый или разрезанный на 2–4 части картофель, 1 лавровый листик, 2 шт. гвоздики и 5–6 черного перца горошком (или 1/10 шт. стручкового), после чего продолжать тушить мясо в течение 30 минут. При подаче на стол мясо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.
Отдельно можно подать огурцы, салат зеленый или из помидоров.
Рыба отварная
Требуется: на 500 г рыбы 200 г свежих грибов, 3 ст. л. белого столового вина, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. масла.
Приготовление. Очищенную, ошпаренную, промытую и нарезанную рыбу положить в неглубокую кастрюлю. Между кусками рыбы положить очищенные, вымытые и нарезанные ломтиками грибы (белые, шампиньоны). Рыбу посолить, посыпать перцем, прибавить белое вино, стакан бульона (или воды) и, накрыв кастрюлю, варить в течение 15–20 минут. Когда рыба сварится, бульон слить в другую кастрюлю, поставить на огонь и кипятить до тех пор, пока его не останется около стакана. Прибавить к нему неполную 1 ст. л. муки, смешанную с таким же количеством масла, и, помешивая, кипятить еще 3–4 минуты. Полученный соус снять с огня, положить в него кусочек сливочного масла и снова размешать, чтобы масло соединилось с соусом, добавить соль и процедить. Если рыба будет вариться без вина, то в готовый соус добавить 1 ч. л. лимонного сока или разведенной лимонной кислоты.
При подаче на стол куски рыбы переложить на подогретое блюдо, сверху на каждый кусок положить грибы и полить приготовленным соусом. К рыбе можно подать огурцы или салат, а также ломтики очищенного лимона.
Рыба, жаренная в сухарях
Требуется: на 750 г рыбы (или 500 г готового филе) 0,25 стакана молока, лимон, 0,5 стакана панировочных сухарей, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, 100 г жира для поджаривания.
Приготовление. Подготовленную рыбу промыть, осушить на салфетке, посолить, посыпать перцем, обвалять сначала в муке, а затем, смочив яйцом, разведенным молоком (0,25 стакана на 1 яйцо), обвалять в сухарях. За 10–15 минут до подачи на стол рыбу обжарить в жире. Подать рыбу на разогретом блюде, гарнировать ломтиками лимона и украсить ветками зелени петрушки. Вместо лимона можно подать холодный соус майонез с корнишонами или горячий томатный соус. На гарнир подать салат, моченые яблоки.
Так жарят судака, леща, карпа, сазана, карася, навагу, линя, корюшку, осетрину и другую рыбу.
Угорь (карп, линь)
Требуется на 4 порции: 100 г соленого шпика, 2 моркови, 3 стебля лука порея (только белая часть), 6 ст. л. сливочного масла, 12 головок жемчужного лука, 3 очищенных зубчика чеснока, 1 веточка сельдерея, 2–3 веточки петрушки, 1 лавровый лист, 1 маленький стручок острого красного перца, 700 мл крепкого красного вина, 1,5 кг выпотрошенной речной рыбы (угря, карпа или линя), 100 г разрезанных на 4 части шампиньонов, соль, перец, 3 ст. л коньяка, 1 ст. л. муки, сливочное масло для жаренья.
Приготовление. Шпик нарезать кубиками. Вскипятить около 200 мл воды, слегка обварить в ней шпик и слить воду. Очищенную морковь нарезать ломтиками, порей – колечками. Разогреть около 2 ст. л. сливочного масла. Добавить очищенные луковки, целые зубчики чеснока и шпик. Хорошо перемешать, затем добавить сельдерей, петрушку, лавровый лист и стручок перца. Постепенно подливать вино и довести до кипения, не закрывая крышкой.
Отрезать рыбам головы. Мякоть рыбы нарезать большими кусками и слегка обжарить в сливочном масле вместе с головами. Через 5 минут головы вынуть и добавить шампиньоны. Посолить и поперчить, тушить еще 3–4 минуты, залить коньяком. Положить кусочки рыбы и шампиньоны в соус.
Потушить 5 минут. Муку смешать с оставшимся маслом. Добавить в соус, хорошо перемешать и продолжать тушить на слабом огне, пока соус не загустеет.
Совет: можно использовать и рыбное филе. Хотя в этом случае блюдо не будет таким сочным.
Зеленый горошек в масле
Требуется: 500 г стручкового гороха, 1 ч. л. сахарного песка, 2 ст. л. масла.
Приготовление. Зеленый горошек вылущить из стручков и сварить в подсоленном кипятке. Варить надо на сильном огне 10–15 минут. Сваренный горошек откинуть на сито, дать стечь воде, а затем переложить в кастрюлю, добавить масло (кусочками), сахар и, встряхивая, перемешать. После этого горошек уложить горкой в подогретый салатник или на глубокое блюдо и подать на стол.
Если взять для приготовления консервированный горошек, то его надо выложить из банки в кастрюлю, прогреть, а затем откинуть на сито и заправить маслом.
Свежезамороженный горошек следует положить в кипящую воду и варить 5–7 минут, а затем откинуть на дуршлаг; перед подачей к столу заправить маслом.
Капуста тушеная
Требуется: 1 кг капусты, 2 головки лука, 2 ст. л. томата-пюре, 1 ст. л. уксуса, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. муки, 3 ст. л. масла.
Приготовление. Очищенную капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить 1 ст. л. масла, 100 мл воды или мясного бульона, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 40 минут. Затем добавить поджаренный лук, томат-пюре, уксус, сахар, соль, лавровый лист, перец и продолжать тушить до готовности примерно 10 минут. Когда капуста будет готова, положить в кастрюлю поджаренную на масле муку, размешать и прокипятить.
Свежую капусту можно заменить квашеной, но в этом случае не нужно добавлять уксус.
Салат из свежих огурцов
Требуется: 3 огурца, 0,25 стакана сметаны, 0,5 ст. л. уксуса.
Приготовление. Вымытые и очищенные огурцы нарезать тонкими ломтиками, уложить в салатник. Перед самой подачей к столу огурцы слегка посолить, посыпать перцем и полить сметаной, смешанной с солью и уксусом. Сверху посыпать укропом. Подают салат к мясным и рыбным котлетам, к жареному мясу и рыбе или как самостоятельное блюдо.
Салат из свежих помидоров и огурцов
Требуется: 5–6 помидоров, 2–3 огурца, 2 ст. л. растительного масла, 3–4 ст. л. уксуса.
Приготовление. Вымытые помидоры и свежие огурцы нарезать тонкими кружочками, посыпать солью и перцем и красиво уложить в салатник. К моменту подачи на стол полить уксусом, смешанным с растительным маслом, сверху посыпать укропом или зеленью петрушки.
Салат можно приготовить из одних огурцов или из одних помидоров. Свежие помидоры можно заменить консервированными. В этот салат по желанию добавляют репчатый лук, нарезанный тонкими кольцами, или мелко нарезанный зеленый лук. Подают салат к мясным и рыбным котлетам, к вареному или жареному мясу и рыбе, а также как отдельное блюдо.
Салат весенний
Требуется: на 100 г зеленого салата 2 яйца, 2 свежих огурца, 1 пучок красной редиски, 1 вареная морковь, 2–3 шт. вареного картофеля, 2 помидора, 50 г зеленого лука, 0,75 стакана сметаны, 1 ст. л. уксуса, 0,5 ч. л. сахарной пудры.
Приготовление. Нарезать вымытый зеленый салат, положить горкой в салатник. Вокруг салата расположить нарезанные кружочками морковь, помидоры, картофель, редиску, огурцы, а также зеленый лук. В центре горки зеленого салата разместить кружочки сваренных вкрутую яиц. Из сметаны, уксуса и сахара приготовить соус. При подаче на стол салат слегка посолить; соус подать отдельно в соуснике.
Цветная капуста вареная
Требуется: 800 г цветной капусты, соль, вода, молоко, 4 ст. л. масла, 2 ст. л. панировочных сухарей.
Приготовление. Цветную капусту на время опустить в воду с солью и уксусом – это способствует удалению насекомых из капусты. Целиком или разделенную на соцветия капусту опустить в подсоленный кипяток, в который добавить молоко или уксус – они помогают сохранить белый цвет капусты. Варить капусту на слабом огне, затем шумовкой вынуть из воды на сито, дать стечь воде, выложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом и посыпать сухарями.
Салат из свежей капусты
Требуется: 500 г белокочанной капусты, лук зеленый, 2 ст. л. столового уксуса или лимонного сока, 1 ст. л. сахара, соль, растительное масло.
Приготовление. Капусту тонко нашинковать, посыпать солью, перетереть руками до образования сока и дать полежать 15–20 минут. Отжать капусту, положить в салатницу, посыпать сахаром, полить уксусом и растительным маслом, перемешать и подать, посыпав нарезанным зеленым луком. Салат можно украсить клюквой или брусникой.
Салат из квашеной капусты
Требуется: на 500 г квашеной шинкованной капусты, 1 ст. л. растительного масла, 1–2 ст. л. сахара.
Приготовление. Квашеную капусту смешать с растительным маслом. Можно прибавить свежие или моченые яблоки, нарезанные ломтиками, салатный сельдерей, бруснику свежую или моченую. Подают этот салат к сосискам, сарделькам, жареной свинине, отварной домашней птице.
Морковь тушеная
Требуется: 1 кг моркови, 2 ч. л. муки, 2 ст. л. масла.
Приготовление. Очищенную морковь нарезать кружочками или дольками, положить в кастрюлю, залить на половину водой, посолить, прибавить 1 ст. л. масла, накрыть крышкой и тушить 2 – 30 минут. Заправить морковь мукой, смешанной с остальным маслом, и тушить еще 5 – 10 минут.
Бульон куриный с потрохами
Требуется: на одну курицу (средний вес 1 кг) по 1 шт. моркови, петрушки и лука, 2,5–3 л воды.
Приготовление. Курицу насухо вытереть полотенцем и опалить (лучше всего на огне спиртовки или на газе), отрубить шейку и лапки, выпотрошить и тщательно промыть.
Желудок разрезать, очистить и снять с него пленку; сердце надрезать; лапки ошпарить, снять с них кожицу и обрубить когти; голову ощипать; с печени осторожно срезать желчный пузырь. Все потроха промыть.
На тушке курицы, ниже грудки, сделать два надреза и заправить в них ножки, а крылышки подогнуть к спинке это придает тушке более красивую и удобную для варки форму.
Подготовленные таким образом курицу и потроха вместе с очищенными и разрезанными кореньями положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить варить. Появившуюся в начале кипения пену снять шумовкой. Время варки курицы колеблется от 1 до 2 часов, в зависимости от ее величины и возраста.
Готовность курицы определяют при помощи вилки. Если вилка свободно прокалывает мясо ножки, то курица готова. Курицу и потроха вынуть из бульона, положить в другую кастрюлю и накрыть. Бульон процедить.
Суп томатный
Требуется: 1 л томатного сока, 4 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, 1 сваренное вкрутую яйцо, 300 г рыбы, 1–2 свежих огурца, 4 ст. л. сметаны, соль.
Приготовление. Для супа можно использовать очищенные от костей куски свежей, жареной или копченой рыбы. Вкусный суп получается из сельди и рубленых килек. Мелко нарезанный зеленый лук посолить, растереть до появления сока. Яйцо и свежие огурцы нарезать кубиками, соединить с луком, залить томатным соком, добавить подготовленную рыбу, сметану, при подаче посыпать мелко нарезанным укропом. Вместо томатного сока можно использовать различные томатные соусы, пюре (разведите их кипяченой водой).
Суп овощной
Требуется: 4 л воды 3 картофелины, 3 моркови, 3–4 помидора, 1 кабачок, 2 сладких перца, 1 луковица, 4 ст. л. подсолнечного масла, петрушка, укроп.
Приготовление. Картофель, кабачки, перец, помидоры очистить, нарезать кубиками и варить в соленой воде. Мелко нарезать лук, натереть на терке морковь и пропассеровать.
Переложить в кастрюлю, варить еще 10–15 минут. Подавать на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Суп гороховый
Требуется: 500 г мяса, 250 г гороха, 200 г белых кореньев и репчатого лука, 2 ст. л. масла.
Приготовление. Сварить мясной бульон. Замоченный заранее горох положить в бульон и варить около 1,5 часов.
Промытые и очищенные коренья и лук нарезать мелкими кубиками, слегка поджарить на масле и за 15–20 минут до подачи на стол положить в суп, добавив соль.
Гороховый суп можно варить с ветчиной или копченой свиной грудинкой.
Сборная мясная солянка
Требуется: 500 г мяса (для бульона) 300 г вареных или жареных мясных продуктов, 4 соленых огурца, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. томата-пюре, 3 ст. л. масла, по 1 ст. л. каперсов и маслин, 100 г сметаны, 0,25 лимона.
Приготовление. Репчатый лук нашинковать, слегка поджарить и тушить с томатом и маслом, подлив немного бульона. Огурцы очистить от кожицы, разрезать на две части и нарезать ломтиками. Мясные продукты (вареные и жареные) могут быть различными, это мясо, ветчина, телятина, почки, язык, сосиски, колбаса и пр. Их следует нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю с приготовленным луком, прибавить огурцы, каперсы, соль, лавровый лист, залить бульоном и варить 5 – 10 минут. Можно добавить нарезанные кружочками помидоры.
При подаче к столу в солянку положить сметану, маслины, ломтики лимона, очищенного от кожицы, мелко нарезанную зелень петрушки или укроп.
Заключение
Диета, которая была создана для управления массой тела американских астронавтов, стала популярной в России совсем недавно. Она была названа «Кремлевской», так как ходили упорные слухи, что благодаря именно этой диете обрели стройность многие члены правительства. Диета предполагает очень мало ограничений, поэтому, если вы решили похудеть, «кремлевская» диета – верный способ сделать это.
С диетой по-кремлевски вы можете обрести стройность очень быстро, но не забывайте об осторожности и предусмотрительности. Внимательно читайте правила и предупреждения и следите не только за килограммами, но и за самочувствием.
80
Оглавление
Введение Глава 1 Эпидемия лишних килограммов Глава 2 Немного истории. Кремлевская диета: с чего все начиналось Глава 3 Факты и только факты Истории из жизни Худеем вместе со звездами Глава 4 Кремлевская диета: худеем грамотно Идем к врачу! Во всем дойдем до самой сути Чем объясняется эффективность диеты Худеем по условным единицам Противопоказания Несколько советов для начинающих Глава 5 Худеем по «кремлевским ценам» Считаем условные единицы Как сохранить вес Считаем килограммы по росту Спорт в помощь! Считаем «стоимость» продуктов сами Глава 6 Праздничная диета по-кремлевски Глава 7 Постимся по-кремлевски Глава 8 Кремлевская диета на отдыхе: поход в кафе Глава 9 Худеем за ресторанным столиком: кухни экзотических стран Французская кухня Греческий ресторан Вкус Испании Глава 10 Памятка для «кремлевцев» Глава 11 Примерные меню по неделям I II Глава 12 Худеем со вкусом! (рецепты) Заключение
