Белок в организме и питание

В организме практически нет белковых запасов. При недостатке белка возникают некоторые проблемы.

У детей такой белковый недостаток замедляет рост и развитие, у взрослых же это сильные изменения в печени, изменение гормонального состава, проблемы с мышцей сердца, ухудшается память и работоспособность. Это происходит из-за участия белков во всех процессах организма.

В 70-х годах был большой процент смертности людей, сидящих на низкокалорийной диете. Это было связано с нарушением работы сердечной мышцы.

Из-за дефицита белка, организм не так устойчив к инфекциям, за счет снижения уровня образования антител. Также нарушается синтез и прочих защитных факторов. Белковая недостаточность часто вызывает авитаминоз В12, Д, К и А.

Также нарушается процесс выработки ферментов и усвоения питательных важнейших веществ.

Большое количество аминокислот является главным источником энергии.

Для многих людей при отсутствии серьезных физических нагрузок употребление более 1,7 г на 1 кг веса может вызвать неблагоприятные последствия. Если количества белка в организме находится больше нормы, тогда в организме возникает кислая реакция, которая увеличивает расход кальция. Также, мясная пища, в которой много белков также содержит пурины, участвующие в метаболизме, которые вызывают подагру.

Недостаток белка в организме можно оценить по азотистому балансу. Постоянно в человеческом организме наблюдается синтез новых белков, и удаляются из него конечные продукты белкового обмена. Если при распаде белков, из состава выходит азот, тогда он выходит с мочой. Для функционирования организма на должном уровне, удаляемый азот должен восполняться.

Качество пищевых белков оценивается по коэффициенту их усвоения. Он состоит из аминокислот и полного переваривания белков. Самым полноценным источником белка являются продукты, с коэффициентом усвоения 1,0.

Продукты с большим количеством белков являются яйца, мясо и молоко.

Лучше всего применять следующие белковые продукты: нежирные сыры, многие виды свежей рыбы, соевое мясо, соевые сыры и молоко.

Не следует есть такие продукты как: темное мясо индеек и кур, творог домашний, салями, молоко, ветчина, йогурты с сахаром.

Главным правилом при выборе пищи из белков является: на 1 единицу калорий высокий коэффициент усвоения белка и большее количества белка. Поэтому, следует, есть продукты с большим содержанием белка и низким жира.

Метаболизм белков, активизация обмена.

Чтобы усвоиться белку, организму нужно много энергии. Белки это высокомолекулярные соединения, которые состоят из множества аминокислот. Чтобы усвоить белок, его расщепить на короткие аминокислоты. Данный процесс требует многих ферментов.

При приеме пищи, метаболизм ускоряется и увеличиваются затраты энергии на внутренние процессы.

Чтобы освоить пищу организму понадобиться 15% от общей калорийности пищи. Большинство энергии необходимо для усвоения белков. Это примерно 30-40%. В процессе потребления углеводов и жиров необходимо 5-7% энергии.

Белки это энергетическая субстанция организма. Для усвоения белков применяют энергию из жиров и углеводов. При нехватке данных элементов, организм использует накопленные жиры.

Если белка в человеческом организме достаточно, тогда на основной обмен расход энергии увеличится на 18%-20%. Основной обмен максимально увеличивается, после белковой пищи через 3-5 часов. После 3 часов, перекусывая белковыми продуктами с низким количеством углевода, возможно, подержать метаболизм на высоком уровне на протяжении всего дня. Если уровень сахара в крови стабильно, тогда главный фактор борьбы с голодом соблюдается.

Для того, чтобы организм мог нормально функционировать, организму необходимо 20 Ккал, который понадобиться для каждого кг мышечной массы. При снижении мышечной массы, снижаются и затраты на главный обмен. У двух человек одинаковой массы, но различной мышечной, затраты энергии также различны.

Если мы неправильно теряем свой вес, тогда идет потеря жиров и мышечной массы. При снижении мышечной массы и увеличении жиров происходит увеличение затрат энергии на метаболизм. При таком похудении, после диеты очень сложно поддержать вес на соответствующем уровне.

Белок является главным элементом нашего организма. При его недостатке организм угнетается.

Помните:

• Белок должен входить в нашу ежедневную пищу.
• В нашем рационе никогда не бывает достаточного количества белка.
• У многих диет есть недостаток белка.
• Если в пище содержится мало углевода, тогда белки можно использоваться при энергетическом обмене.
• Белок удлиняет усвоение углеводов.
• В состав белков входят аминокислоты, из которых производится серотонин.
• Если в организме есть недостаточная репродукция окиси азота, тогда жизнедеятельность большинства органов нарушается.
• Для усвоения и вывода белкового обмена необходимо употреблять как можно больше воды.