Лечебные свойства малины и ее состав

Яркая, сочная и ароматная ягода – именно такие ассоциации у большинства людей вызывает слово малина. Это вкус детства, когда при малейшем недомогании нам заваривали чай с малиновым вареньем, когда с соседскими ребятами бегали в лес за дикой лесной ягодой, когда помогали родителям собирать лакомую ягодку с колючих кустарников.

Малина ни в чем не уступает другим ягодам – клубнике, ежевике, смородине, землянике, она содержит в себе целый кладезь витаминов, минералов, микроэлементов. Спектр ее применения очень широк: малину используют в кулинарии, консервировании, домашнем виноделии, косметологии и медицине.

Содержание статьи:

• История открытия и описание
• Выращивание
• Уход
• Виды и сорта
• Правила выбора саженцев
• Критерии выбора при покупке
• Разница между малиной и ежевикой
• Рецепты блюд с малиной
• Калорийность
• Полезные свойства
• Недостатки и противопоказания

Описание ягоды малины и ее история

Малина представляет собой полукустарник, имеющий у основания многолетнее корневище, из которого вырастают двухлетние стебли. Листья у малины зеленые, овальной формы, нижняя сторона которых имеет беловатое напыление. Малиновый куст достигает 1,5 метров в высоту, а новые стебли и корни пытаются занять все свободное пространство рядом с посадками малины. Во время цветения (период от середины мая – июня, в зависимости от погодных условий и окружающей среды) раскрываются небольшие белые цветки, на месте которых, впоследствии, образовываются ягоды красного, белого, желтого или черного цвета.

Малина произрастает как в лесистой местности, так и культивируется в садах. Наиболее распространена она на территории Урала, Киргизии, Казахстана, европейской части России, Сибири.

Первыми о дикорастущей малине узнали жители древней Греции и Рима, позднее, в 3 веке до нашей эры, кустарник начали культивировать в садах Северной Европы, в Западной – в 16 веке, в Америке – в 18. На территории России издавна малина считалась культурным растением – новые сорта ягоды, помимо красной, начали выводить в 17 веке.

Выращивание малины

Малина разводится при помощи высаживания черенков, отводок, корневых отпрысков. Посадка кустарника осуществляется весной, до момента проклевывания почек (в данном случае растение нуждается в постоянном поливе на протяжении двух недель), либо осенью – с середины сентября по октябрь.

Саженцы садят в почву, имеющую кислотность не выше 5,5-6 %, на солнечной стороне, в посадочные ямы 40/40/50 см. Малине необходима постоянная подкормка, предпочтительно органическими, калийными и азотными удобрениями. Кустарник очень влаголюбив, полив нужно осуществлять постоянно, особенно в засушливый летний период. Однако малина «не любит» заболоченных и постоянно подтопляемых мест – для ее выращивания больше подходит земля, грунтовые воды в которой располагаются на глубине более 1,5 метров.

Малина начинает плодоносить на второй год после момента посадки, а спустя 4 года начинает давать постоянный ежегодный урожай, на протяжении, как минимум, 12 лет.

Уход за малиной

Помимо постоянного полива и подкормки, кустарник нуждается в уходе. Для хорошего плодоношения малине необходимо:

• Прополка.
• Подрезание отмерших частей кустарника.
• Окапывание малинника небольшим забором из шифера.
• Подвязывание молодых саженцев.
• Борьба с вредителями: малинным жуком, дидимеллой, мучнистой росой.

Малина и ее сорта

Малина бывает трех видов: традиционная, ремонтантная, крупноплодная. Каждый подвид имеет большое количество сортов.

Сорта традиционной малины имеют низкую урожайность, неприхотливы в выращивании и при транспортировке, устойчивы к засухе, морозам, различным заболеваниям. К ним относятся:

• «Солнышко»;
• «Бальзам»;
• «Пересвет»;
• «Гусар»;
• «Желтый гигант»;
• «Блестящая»;
• «Метеор»;
• «Мишутка»;
• «Кредо»;
• «Киржач».

Традиционные сорта плодоносят один раз в год.

Сорта крупноплодной малины обладают ярко выраженным ароматом, цветом, запахом и вкусом, превосходящим традиционные сорта ягоды. Плоды крупноплодной малины имеют большой вес – одна ягода может весить до 12 гр. К ним относятся:

• «Арбат»;
• «Моллинг Промис»;
• «Сиреневый гигант»;
• «Бирюсинка»;
• «Таганка»;
• «Терентий»;
• «Маросейка».

Сорта ремонтантной малины плодоносят два раза за сезон, прекращается плодоношение только в период заморозков. К ним относятся:

• «Атлант»;
• «Абрикосовая»;
• «Бабье лето»;
• «Брянское диво»;
• «Бриллиантовая»;
• «Геракл»;
• «Жар-птица»;
• «Евразия».

Каждый сорт малины имеет свои преимущества и недостатки, скорость созревания, размер плодов, особенности в уходе, поливке, удобрении.
Как правильно выбирать саженцы малины?

Саженцы следует выбирать с развитой корневой системой, каждый из них не должен быть слишком толстым или тонким, наилучший вариант – саженец средней толщины с проросшими сформировавшимися стеблями. При перевозке корневища саженцев необходимо укутать влажной тканью, а верхнюю часть поместить под полиэтилен.
Как правильно выбирать малину при покупке?

Покупая малину, в первую очередь, нужно оценить внешний вид и размер плодов. Ярко-красные, глянцевые и крупные ягоды – это 100% гарантия качественности товара.

Малину, продающуюся в банке, удобно рассматривать, на предмет порченных и недозрелых ягод, но некоторые продавцы отпускают ягоды в картонных коробках, что позволяет им положить вниз подпорченные плоды, а сверху присыпать свежими. В данном случае, чтобы определить некачественный товар, нужно приподнять коробку и просмотреть ее дно – если оно сильно пропиталось соком, то покупать ягоды не следует.

В чем разница между малиной и ежевикой?

Многие путают черную малину с ежевикой, но это абсолютно разные ягоды. Несмотря на свою одинаковую полезность, у малины и ежевики есть одно примечательное отличие – плод у черной малины снимается с несъедобной плодоножки, а у ежевики ягода снимается вместе с плодоложем, так как у нее оно является съедобной частью плода.

Рецепты блюд с малиной

Малиновый сироп для торта, пирога или блинов

Сироп готовится очень быстро, для того, чтобы приготовить 4-5 порций сиропа необходимо:

• 0,5 кг свежей ягоды.
• 1 стакан сахара.
• 0,5 мл чистой воды.

Очищенные и промытые ягоды малины выкладываются в глубокую кастрюлю или казан, заливаются водой и помещаются на огонь. Малину нужно поварить до кипения, затем продержать на небольшом огне еще 15-20 минут. После, при помощи шумовки или сита, из кастрюли вынимаются ягоды, сироп сливается в другую емкость. Затем в него добавляется сахар, сироп перемешивается и варится на плите в течение 5 минут. Готовый малиновый сироп разливается по стерилизованным бутылкам и банкам.

Быстрый завтрак со свежей малиной, бананом и творогом

Для приготовления этого блюда необходимо:

• Творог 5% 200 грамм.
• Банан 1 шт. средней величины.
• Горсть свежей очищенной малины.
• Классический йогурт или сметана – 3 столовые ложки.

В блендер помещается творог, сметана или йогурт, кусочки банана, затем все тщательно перемешивается. В готовую смесь добавляется свежая малина, после все вновь перемешивается при помощи ложки. По вкусу можно добавить сахар или мед.

Чизкейк из малины без выпечки

Что бы приготовить простой и очень вкусный десерт, требуется:

• Поломанные крекеры или песочное печенье – 1,5 стакана.
• 100 грамм сливочного масла.
• Сахарный песок или пудра – 2 ст. ложки.
• 60 грамм специального порошка для приготовления пудинга.
• 0,5 л. нежирного молока.
• 600 гр. крупных целых малиновых плодов.

Для начала в отдельной миске необходимо вымешать печенье, масло и сахар до однородной консистенции, затем полученную смесь следует поместить на низ креманок. Следующим слоем идет одна часть разведенного пудинга, затем кладется целая очищенная малина, а наверх помещаются остатки пудинга. Чизкейк можно украсить при помощи ягод и печенья. Готовый десерт помещается в холодильник на 30-40 минут, после чего он полностью готов к употреблению.

Малина и ее калорийность

Малина является одной из низкокалорийных ягод – на 100 грамм плодов приходится всего 50 килокалорий. Помимо низкого содержания калорий, ягода имеет в своем составе глюкозу и фруктозу, клетчатку, углеводы, железо, микро и макроэлементы, витамины группы B, а также витамин C, PP, E, A. Малина богата салициловой, пантотеновой и фолиевой кислотой, что обуславливает ее применение в медицине.

Полезные свойства малины

За счет того, что плоды малины имеют в своем составе большое количество кислот, ее используют в качестве болеутоляющего, иммуномодулирующего, жаропонижающего, кровоостанавливающего и общеукрепляющего средства.

Чай с малиновым вареньем помогает снизить температуру и облегчить симптомы гриппа и ОРВИ. Отвар из листьев малины используется для остановки кровотечений, при заболеваниях ЖКТ и отравлениях.

Благодаря высокому содержанию витаминов, ягоды малины используются при авитаминозе, во время планирования беременности, а также при гинекологических заболеваниях, снижении потенции. Для женщин малина является отличным природным помощником в восстановлении и укреплении кожных покровов, так как ягода имеет в своем составе витамин молодости и красоты – витамин E.

Главное преимущество малины – это ее свойство сохранять все полезные вещества даже при термической обработке. Сушеная малина и малиновое варенье ни в чем не уступают свежим плодам.
Противопоказания и минусы у малины

В связи с высоким содержанием пектина, ягоды красного и черного сорта могут вызвать аллергическую реакцию, высыпания различного генеза – для аллергиков безопасными являются плоды только желтых сортов малины. Отвар малиновых листьев противопоказан беременным женщинам, так как вызывает сокращение матки и может спровоцировать преждевременные роды. Ягоды и варенье из них на протяжении беременности употреблять можно, но с осторожностью. Так же употребление малины противопоказано при наличии таких заболеваний: нефрит, подагра.

Главный минус ягоды – это ее малый срок хранения. Даже при аккуратном сборе плоды сохраняют свою форму и удерживают внутри себя сок только в течение 3х суток. Для того чтобы как можно дольше сохранить полезную ягоду, ее растирают с сахаром, варят варение, а также замораживают.