Текущая дата:19 сентября, 2021
Семечки подсолнуха: вредны ли они

Семечки подсолнуха: вредны ли они?

Семечки подсолнуха можно по праву назвать нашим отечественным поп-корном: их любят щёлкать перед телевизором, на прогулке, как закуску к пиву или в качестве психологической разгрузки при нервном напряжении. Давайте узнаем все про семечки подсолнуха — какие особенности употребления?

Подсолнечник пришёл к нам из Америки. Колумб привёз его вместе с табаком, томатами и картошкой в качестве декоративного растения. Со временем люди обнаружили питательные свойства семян подсолнуха и начали добывать из них масло.

Польза и вред семечек зависит от нескольких параметров:

  • от того, где вырастили подсолнухи, с которых были собраны семена,
  • как их обработали и приготовили перед тем, как их упаковать,
  • как их чистят и в каких количествах употребляют.

Экологически чистое лакомство или вся таблица Менделеева в каждой семечке

Сами по себе семена подсолнуха являются ценнейшим продуктом. Они богаты витаминами и микроэлементами, а содержание витамина Е, который обладает мощным антиоксидантным действием и защищает организм от преждевременного старения, можно назвать рекордным.

В то же время семена подсолнуха способны накапливать в себе химические соединения, содержащиеся в земле. Собранные с растений, выращенных на загрязнённых почвах, они могут содержать такие вещества, например, кадмий. Поэтому не рекомендуется съедать больше 100 гр. этого продукта в день, чтобы не допустить токсического отравления металлами и пестицидами.

Как сохранить богатый состав семечек подсолнуха?

Современные производители тщательно моют сырьё перед сушкой и обжаркой, это гарантирует, что с лакомством в организм не попадут никакие загрязнения.

Проверить, прошли ли семечки такую обработку, очень просто: можно потереть семечку пальцами — грязи на коже остаться не должно. Если же руки после лузганья остаются чёрными, лучше не покупать продукцию этого производителя.

В каком виде лучше всего использовать семена подсолнуха? Полезные свойства, конечно же, зависят от того, как долго семена подвергались термообработке. Сырые семечки, собранные слегка недозревшими — несомненно, самый полезный вариант. Их можно проращивать и добавлять в сырые овощные салаты, мюсли, йогурт.

Часто семечки используют при выпечке хлеба, такая термообработка хоть и разрушает часть ценных веществ, всё же позволяет частично сохранить богатый состав.

А вот жареные семечки в том виде, в котором их любит большинство поклонников этого продукта — продукт неоднозначный.

При жарке большая часть полезных соединений разрушается, а масло под действием высокой температуры может приобрести канцерогенные свойства. О вреде жареного подсолнечного масла вы, скорее всего, наслышаны.

Чтобы этого избежать, в условиях промышленного производства семечки скорее не жарят, а сушат при высоких температурах. Тем же, кто жарит семечки сам, можно посоветовать делать это без добавления масла и не допускать подгорания. Отличная альтернатива — семечки, подсушенные в духовке при температуре 180 градусов.

Кому лучше ограничить употребление семечек?

В первую очередь, вред семян подсолнечника связан с традиционным способом их употребления. При разгрызании скорлупы серьёзно страдает зубная эмаль передних зубов, поэтому лучше чистить их руками, а не лузгать.

Также ограничить употребление семечек стоит людям, имеющим склонность к некоторым заболеваниям:

  • при воспалительных процессах в органах пищеварительного тракта жирные семена и мельчайшие частички шелухи могут ухудшить состояние;
  • у людей с заболеваниями голосовых связок, а также у певцов и дикторов употребление семечек может вызвать першение в горле и осиплость голоса;
  • при избыточном весе можно есть только недожаренные семечки в ограниченных количествах, так как в жареном виде они не являются диетическим продуктом и очень калорийны.
Share

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *