Разгрузочные дни — это быстрая и эффективная диета, которая одновременно решает три задачи. Во-первых, позволить организму отдохнуть от огромного количества лишней пищи, которую мы ежедневно заставляем его переваривать. Во-вторых, дать ему возможность освободиться от шлаков и токсинов. В-третьих, облегчить переход от бессистемного поедания продуктов к рациональному питанию.

Принцип разгрузочных дней прост: энергетическая масса питания снижается с привычных 2000–3000 ккал до 700-1000 ккал. В результате этого сразу же включается резервный механизм — недостающая энергия начинает восполняться на счет накопившихся в организме жиров. А поскольку ограничения в питании не выходят за рамки 24–36 часов, то организму не наносится никакого вреда.

В разгрузочные дни не только кишечник работает в щадящем режиме, но во всем организме происходят благоприятные процессы, направленные на его оздоровление: активизируется обмен веществ, нормализуется кислотно-щелочной баланс, разгружается сердечно-сосудистая система.

Эффективность разгрузочного дня напрямую зависит от количества поглощаемых калорий. Рекомендованное их количество в разгрузочный день составляет от 700 до 1000 ккал. Причем основной объем энергии должен поступать за счет углеводов — 55 %. На долю белков приходится 25 % и почти столько же — 20 % — на долю жиров.

Оптимальное количество разгрузочных дней — максимум 2 дня. В противном случае эффект может быть прямо противоположным. Дело в том, что ограничение в питании, длящееся более 48 часов, замедляет метаболизм, то есть организм перестраивается на экономный режим и перестает расходовать жир.

Самую большую пользу разгрузочные дни приносят на 3-й день после обильного застолья, поскольку, как выяснилось, именно в этот период жир откладывается в «жировые депо».

Если вы решите регулярно проводить разгрузочные дни, помните, что правильно питаться надо не только в эти дни, но и после них. Есть надо часто, но мало, отдавая предпочтение овощам, фруктам, нежирным молочным продуктам, рыбе и мясу.

Миф о разгрузочных днях

Самый популярный миф о разгрузочном дне: сегодня едим все, что хотим, и много, а завтра устроим разгрузочный день, и не будет никаких лишних килограммов.

Запомните: за один день, даже очень голодный, нельзя избавиться от того лишнего веса, который вы «наели» за неделю.

Суть разгрузочного дня заключается в его названии, то есть вы даете организму отдых, разгружаете его:

в течение дня едите легкоусвояемые продукты (яблоки, огурцы и др.), пьете кефир или простоквашу. Ваш организм при этом работает вполсилы, затрачивая гораздо меньше энергии, чем при переваривании, например, жирного мясного блюда. Поэтому было бы большим заблуждением надеяться, что с помощью разгрузочных дней можно очень сильно похудеть или вылечиться от ожирения.

С помощью разгрузочного дня можно лишь быстро нормализовать свой вес после обильной праздничной трапезы. Вы хорошо поели и в результате поправились на 400–500 г?

После разгрузочного дня вы избавитесь от этих лишних граммов, а стрелка ваших весов вернется на привычную отметку.

Кому противопоказаны разгрузочные дни

Разгрузочные дни однозначно противопоказаны беременным и кормящим женщинам, а также в период обострения хронических заболеваний.

Кроме того, при выборе разгрузочной методики необходимо учитывать индивидуальные противопоказания. Некоторые люди в силу особенностей своей физиологии не переносят молоко. Другие страдают хроническими заболеваниями печени, желчного пузыря или сахарным диабетом, поэтому сметанные или сладкие разгрузочные дни не для них.

Даже если накануне намеченной «разгрузки» вы почувствовали себя некомфортно, это мероприятие лучше перенести на более поздний период, когда ваше состояние нормализуется.

Самыми рьяными сторонниками разгрузочных дней, безусловно, являются женщины. У многих из них, конечно же, возникает вопрос: можно ли разгружаться в критические дни. Можно, но только если вы переносите их легко и без болей.

Виды разгрузочных дней

По составу питательных веществ разгрузочные дни делятся на:

— углеводные (овощные, фруктовые, ягодные, рисовые, гречневые);

— жировые (сметанные, сливочные);

— белковые (мясные, рыбные, творожные, кефирные);

— комбинированные.

При выборе разгрузочного дня общих рекомендаций нет. Здесь каждый решает за себя. Главное — вы должны определиться с целью: стабилизировать вес, избавиться от лишних килограммов, решить проблему со здоровьем и т. д. При этом следует учитывать время года, ваши вкусовые пристрастия и то, как вы переносите голод.

Если вы никогда не сидели на диетах и впервые решили попробовать на себе эффективность разгрузочных дней, лучше всего начать с так называемых сытых дней: мясных, творожных или сметанных. Их калорийность составляет 900-1200 ккал. Они легко переносятся организмом, но по эффективности не уступают всем остальным. Летом можно начинать и с некоторых фруктовых или овощных дней: из-за большого количества съеденных овощей или фруктов (1,5–2 кг) чувство голода возникает редко.

Закрепив успех на сытых днях, можно переходить на голодные монодни, в течение которых есть можно только один какой-нибудь продукт: яблоки, арбузы, огурцы, кефир, рис и т. д. Калорийность таких дней не превышает 900 ккал, поэтому их рекомендуется проводить не чаще 1 раза в неделю, а лучше всего на следующий день после праздника.

Если вы хорошо переносите голод, для усиления эффекта можно проводить сдвоенные разгрузочные дни. В этом случае сначала должен идти мясной день, а затем сметанный или овощной.

Углеводные разгрузочные дни

Для углеводных разгрузочных дней лучше всего выбирать продукты, отличающиеся большим содержанием растительной клетчатки, витаминов и минеральных веществ: кислые яблоки, свежие огурцы, арбузы, помидоры, сливу, вишню, смородину и другие овощи и фрукты. Само собой разумеется, что употребление белков и жиров при этом надо свести к минимуму.

Объем выбранных продуктов должен составлять примерно 1,5 кг. Их надо разделить на 5 порций и принимать в течение дня через равные промежутки времени.

Если речь не идет о крупах (рисовой и гречневой), дополнительной жидкости при проведении углеводных дней обычно не требуется, так как в овощах и фруктах содержится достаточное количество воды.

Одним из вариантов углеводных разгрузочных дней являются «сырые» дни, которые рекомендуются в качестве очистительных для вывода из организма скопившихся шлаков и токсинов. В эти дни можно есть всевозможные салаты из сырых овощей (морковь, свекла, капуста, зелень), заправляя их лимонным соком и чайной ложкой растительного масла (лучше взять оливковое или подсолнечное нерафинированное).

Жировые разгрузочные дни

При отсутствии заболеваний органов пищеварения (холецистита, колита, гастрита, гепатита) можно проводить жировые дни. Они активизируют работу ферментов, расщепляющих жиры, препятствуют превращению углеводов в жиры и дают отдохнуть той части поджелудочной железы, которая отвечает за выработку инсулина.

В жировые дни рекомендуется съедать 500–600 г 20 %-ной сметаны или сливок, разделив на 5 приемов, и 2 раза в день выпивать по стакану отвара плодов шиповника или черного кофе без сахара.

Белковые разгрузочные дни

Белковые разгрузочные дни рекомендуются прежде всего тем, кто хочет стабилизировать свой вес: они улучшают обмен веществ и повышают активность ферментов, разрушающих жиры. В эти дни можно есть нежирные мясо и рыбу, птицу и продукты, богатые растительным белком (например, фасоль), а также пить много жидкости (до 2–2,5 л). Для разнообразия к перечисленным продуктам можно добавить небольшое количество свежих овощей (помидоров, огурцов, пекинской капусты) и зелени. При этом важно соблюдать одно правило: овощи надо есть свежими, без соусов и подливок, желательно без соли.

Очень эффективны разгрузочные дни на мясе. В течение мясного дня надо съесть 450 г отварного нежирного мяса, разделив его на 5 приемов. Кроме того, 3 раза в день рекомендуется выпить по стакану кофе с молоком без сахара (можно с сорбитом или ксилитом) и по 2 стакана отвара плодов шиповника.

Примерный рацион.

Пищу следует принимать каждые 4 часа.

Завтрак.

Копченая телятина — 100 г, белковый коктейль (можно купить в аптеке или в магазине спортивного питания) — 1 порция, растительное масло — 1 ст. л., черный кофе без сахара.

Обед.

Отварная говядина с салатом из помидоров и зелени — 150–200 г, минеральная вода — 1 стакан, зеленый чай — 1 стакан.

Полдник.

Куриная грудка без кожи с салатом из пекинской капусты — 150–200 г, минеральная вода — 1 стакан, желчегонный чай — 1 стакан.

Ужин.

Фасоль в томате — 200 г, томатный сок — 1 стакан.

Комбинированные разгрузочные дни

Из названия видно, что в комбинированный разгрузочный день рекомендуется есть различные продукты при условии, что их химический состав близок. Например, в рисово-яблочный день надо съесть 3 порции рисовой каши, сваренной на молоке, и примерно 1 кг сырых или запеченных яблок, а при творожно-кефирном дне — 3 порции творога (или творожников) по 150 г и 3 стакана кефира или простокваши.

Правила проведения разгрузочного дня

Чтобы разгрузочный день привел к желаемому результату, а вы достигли намеченной цели, необходимо проводить его по всем правилам. На первый взгляд они довольно просты, однако успех придет только в результате их неукоснительного исполнения.

Разгрузочные дни рекомендуется проводить 1–2 раза в неделю (но не более!) или 1 раз в 2 недели.

Всякий раз, когда вы ограничиваете себя в питании, организм испытывает стресс. То же самое происходит и в разгрузочные дни, хотя мы говорим, что ничего, кроме пользы, они нашему организму не приносят. Для того чтобы этого не произошло, разгрузочные дни надо проводить не бессистемно, а выбрать для них определенный день.

Традиционно принято начинать новое дело с понедельника. Так пусть это будет понедельник. Закончились выходные, начинается трудовая неделя, вам надо настроиться на трудовой ритм. Поэтому желудок перегружать не стоит, ограничьте себя овощами или фруктами, хотя комбинированный разгрузочный день тоже подойдет.

Передышку организму можно дать и в середине рабочей недели — в среду. Кстати, диетологи рекомендуют именно этот вариант при разгрузочных днях, проводимых 1 раз в неделю. Многие предпочитают выбрать пятницу, поскольку после разгрузочного дня отдыхать приятнее. А некоторые полагают, что идеальный день для разгрузки — это суббота. Его можно провести дома, а впереди будет еще один выходной.

Таким образом, вы сами выбираете тот день, который вам больше по душе. Если же вновь обратиться к диетологам, то про среду мы уже сказали, а вот при 2 разгрузочных днях в неделю они настоятельно рекомендуют вторник и пятницу. Причем двухразовые разгрузочные дни надо обязательно чередовать. Например, во вторник — рыба, в пятницу — овощи. На следующей неделе: во вторник — молоко, в пятницу — фрукты и т. д.

Не планируйте разгрузочные дни накануне праздников или семейных торжеств, когда без обильного застолья не обойтись. В противном случае ваш организм даст сбой, и ничего, кроме расстройства желудка, вы в такой день не получите.

Планируя разгрузочный день, старайтесь ничего не менять в привычном ритме своей жизни. Единственное, о чем не стоит забывать в этот день: физические и умственные нагрузки разгрузочного дня должны быть менее интенсивными, чем обычно.

Физические нагрузки (бассейн, сауна, массаж), безусловно, помогают очищению организма от шлаков, но и они должны проходить в щадящем режиме — не стоит изматывать организм и пытаться добиться всего за один день. А чтобы отвлечься от чувства голода, можно заняться чем-нибудь интересным и увлекательным: выбраться на природу, встретиться с любимой подругой, почитать захватывающий детектив и т. д.

Чтобы получить от разгрузочного дня максимальную пользу, к нему надо готовиться заранее. Накануне желательно отказаться от ужина и очистить кишечник, приняв легкое слабительное или поставив клизму. Если ваш кишечник работает плохо, в дополнение к сказанному выше в течение 3 дней, предшествующих разгрузочному, добавьте в свой рацион продукты, богатые клетчаткой.

О количестве и качестве пищи, необходимой для 1 разгрузочного дня, говорить можно лишь приблизительно. Это зависит от массы тела и энергозатрат в этот день. Однако общие рекомендации, тем не менее, таковы:

— пища должна быть объемной, но низкокалорийной;

— общая калорийность съеденных блюд должна составлять 700-1000 ккал;

— овощей должно быть не более 1,5–2 кг, а белковых продуктов — не более 400–700 г.

Любой разгрузочный день сопровождается чувством голода. Справиться с ним помогает

дробное питание. Все продукты должны быть распределены на 5–6 порций, которые надо съедать через каждые 3–4 часа.

По возможности пищу в разгрузочные дни надо употреблять без соли и сахара. При необходимости вместо них можно использовать лимонный сок или какой-нибудь другой заменитель.

Жидкости в разгрузочный день необходимо выпивать много — не менее 2–2,5 л. Это может быть простая или негазированная слабоминерализованная вода. Зеленый чай способствует выведению из организма шлаков, а отвар плодов шиповника и травяные чаи содержат большой запас витаминов.

Ограничивая себя в питании, мы провоцируем застой желчи в печени. Чтобы этого не произошло, утром натощак рекомендуется принять 1 ст. л. растительного масла, а в рацион разгрузочного дня вместо чая 1–2 раза добавить настой желчегонного сбора трав.

Кроме того, утром очень хорошо выпить лимонно-медовый напиток, приготовленный накануне из 1 стакана воды, 1 ч. л. меда и 2 кружочков лимона. Принятый на голодный желудок, он запускает обменные процессы в организме.

Рацион разгрузочного дня должен соблюдаться строго и неукоснительно. Если вы выбрали для себя огуречный день, то все другие продукты для вас в этот день находятся под строжайшим запретом.

В разгрузочный день нельзя допускать, чтобы вас мучило сильное чувство голода, иначе переедания на следующий день не избежать. Если вам очень хочется есть, выпейте стакан нежирного кефира или йогурта.

Какой бы разгрузочный день вы ни выбрали, не забывайте в этот день принимать витамины.

Хотя разгрузочный день и рекомендуется проводить дома, пищу лучше всего принимать отдельно от других членов семьи. Так легче избежать соблазна и не съесть лишнего.

Во время разгрузочных дней важно следить за тем, чтобы у вас был полноценный здоровый сон, продолжительность которого должна составлять не менее 9-10 часов.

И последнее: если во время разгрузочного дня вы почувствовали себя плохо, немедленно выпейте стакан сладкого чая и откажитесь от разгрузки.

Правила проведения разгрузочной недели

Если вы хотите похудеть и уже успели привыкнуть к разгрузочным дням, следующий этап — это разгрузочная неделя. Существует множество ее вариантов. Приведем несколько примеров.

Овощная разгрузочная неделя

В течение этой недели можно есть сырые и вареные овощи, а также рис. Чувство голода при этом не возникает, потому что ограничений в употреблении овощей нет.

К овощам и зелени, которые рекомендуется есть в овощную разгрузочную неделю, относятся: краснокочанная, белокочанная, цветная и брюссельская капуста, брокколи, брюква, водяной кресс (жеруха), молодой горох, кабачки, кресс-салат, репчатый и зеленый лук, морковь, огурец, пастернак, сладкий перец, редис, листовой салат (любой, но лучше красного цвета), салат-латук, свекла, сельдерей, спаржа, стручковая фасоль, тыква, фенхель, цикорий, чеснок.

Кроме употребления овощей в натуральном виде, можно пить горячий овощной бульон, который продается в порошке в магазинах здорового питания, и овощные соки. В холодную погоду их рекомендуется слегка подогреть.

На завтрак, полдник и между основными приемами пищи можно есть свежие фрукты.

Их количество тоже неограниченно.

Кроме того, в неограниченном количестве можно пить воду и травяной чай. Их можно пить до или после еды, но ни в коем случае во время приемы пищи. А вот натощак лучше всего выпивать стакан воды со свежеотжатым лимонным соком.

Правильный обед в разгрузочную неделю должен состоять из сырых овощей и салата.

Их количество зависят от вашего аппетита: из-за стола вы должны выйти с ощущением полной сытости.

Заправить салат можно оливковым или подсолнечным маслом первого холодного отжима, а также свежеотжатым лимонным соком или яблочным уксусом. Лучшее украшение для салата — любая зелень, которая придется вам по вкусу, и рубленый чеснок. Любителям экзотики можно посоветовать посыпать салат целыми или рублеными семенами подсолнуха, тыквы или кунжута.

Замечательной добавкой к овощному салату служат проращенные семена, злаки и бобовые, богатейший источник питательных веществ. Их можно прорастить в домашних условиях в специальной посуде, накрытой марлей.

В качестве основы для овощных салатов подойдет нешлифованный (коричневый) рис. В результате получится сытное и чрезвычайно полезное блюдо.

Из сырых овощей можно приготовить всевозможные супы — сытное здоровое блюдо, которое к тому же и легко готовить. Для этого достаточно мелко нарезать овощи, залить их овощным бульоном, заправить оливковым маслом и добавить несколько капель лимонного сока.

Посыпать овощной суп можно морской капустой, нори, ваками и другими водорослями, которые можно приобрести в рыбных магазинах, магазинах восточной кулинарии или магазинах здорового питания. Водоросли — это незаменимый источник йода, витаминов и минеральных веществ, которые стимулируют обмен веществ и способствуют быстрому очищению организма. Содержащаяся в них альгиновая кислота связывает токсины и выводит их из организма. А растительного белка в водорослях содержится на 25 % больше, чем в молоке.

Очень хорош для овощной недели и картофель. Его можно варить или парить, но обязательно в мундире. Очищенный картофель можно заправить оливковым маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, зеленым луком или шнитт-луком, а также сушеными водорослями.

Контрастная разгрузочная неделя

Главное достоинство данной диеты заключается в том, что она основана на самых разнообразных продуктах питания. Этим она выгодно отличается от описанной выше овощной диеты.

Понедельник (овощной день, 750 ккал).

Завтрак.

Кофе с молоком — 50 мл, хлеб — 30 г, сахар — 5 г.

Обед.

Овощной суп — 500 мл, сырые овощи (капуста, свекла, шпинат).

Ужин.

Творог — 20 г, хлеб — 20 г, спаржа, овощи.

Перед сном.

Зеленый чай с лимоном — 1 чашка.

Вторник (мясной день, 1000 ккал).

Завтрак.

Кофе с молоком — 50 мл, хлеб — 30 г, сахар — 5 г.

Обед.

Бульон из 50 г рубленого мяса, жаркое из постной телятины — 100 г, овощной салат -150 г, яблоко — 1 шт.

Ужин.

Отварная курица — 100 г, нежирная ветчина — 100 г, корнишоны — 3–4 шт., овощной салат — 150 г, яблоко — 1 шт.

Среда (яичный день, 900 ккал).

Завтрак.

Сваренное вкрутую яйцо — 1 шт., кофе с молоком — 50 мл, хлеб — 30 г, сахар — 5 г.

Обед.

Яичница из 3 яиц, яблоко — 1 шт.

Ужин.

Сваренные вкрутую яйца — 2 шт., хлеб — 30 г, овощной салат — 150 г, яблоко — 1 шт.

Четверг (молочный день, 1200 ккал).

Завтрак.

Зеленый чай — 1 чашка, молоко — 50 мл, хлеб — 30 г, сахар — 5 г.

Обед.

Отварной картофель — 1 шт., хлеб — 20 г, творог — 20 г, молоко — 500 мл.

Ужин.

Отварной картофель — 1 шт., молоко — 500 мл, оливковое масло — 5 мл, яблоко — 1 шт.

Перед сном.

Простокваша — 250 г.

Пятница (рыбный день, 800 ккал).

Завтрак.

Зеленый чай — 1 чашка, молоко — 50 мл, хлеб — 30 г, сахар — 5 г.

Обед.

Бульон — 200 мл, отварная рыба — 100 г, хлеб — 20 г, овощной салат — 100 г, груша — 1 шт.

Ужин.

Отварная сардина или форель — 1 шт., томатный сок — 250 мл, яблоко — 1 шт.

Суббота (фруктовый день, 700 ккал).

Завтрак.

Кофе с молоком — 50 мл, хлеб — 30 г, сахар — 5 г.

Обед.

Фрукты (кроме бананов и орехов) — 300 г, хлеб — 20 г, творог — 20 г.

Ужин.

Как обед, только взять другие фрукты.

Воскресенье (голодный день).

Пить только воду — до 1,5 л.

А теперь несколько правил:

— во время разгрузочной недели нельзя употреблять алкогольные напитки, поскольку они затрудняют процесс выведения жира их организма; употреблять алкоголь можно только через сутки после окончания разгрузочной недели;

— в списке запретных продуктов находятся также газированные напитки;

— продукты необходимо есть строго в указанные в диете дни;

— нельзя жарить продукты или готовить блюда с добавлением жира;

— с мяса надо срезать весь жир, а с домашней птицы — кожу.

Варианты разгрузочных дней

Молочный разгрузочный день

Некоторые медики утверждают, что молоко можно пить только в детском возрасте, до 4–5 лет. Они объясняют это тем, что желудок взрослого человека перестает вырабатывать лактазу — фермент, который расщепляет казеин, входящий в состав молока. Однако ни один медик не возражает против того, что молоко содержит множество питательных элементов, белков, жиров, углеводов, калия, кальция, магния и витаминов. Благодаря этому оно очень часто используется в качестве основного продукта в целом ряде диет и рекомендовано для проведения разгрузочных дней.

Молочный день довольно жесткий, ведь в пищу придется принимать только молоко. Причем оно должно быть свежим, в идеале — парным, поскольку именно в нем целебные и полезные свойства проявляются ярче всего. Если вам удалось достать парное молоко, ни в коем случае не кипятите его. В процессе кипячения в нем образуется слизь, попадание которой в организм нежелательно. Если вы опасаетесь пить свежее молоко, покупайте козье молоко. По вкусу оно лишь слегка отличается от коровьего, но в нем не содержится никаких болезнетворных микроорганизмов: козы не болеют бруцеллезом.

Во время молочного дня желательно отказаться от физических нагрузок и перенести занятия спортом на другой день. Чтобы отвлечься от чувства голода, чаще принимайте ванну. А контрастный душ поможет вам быстрее избавиться от шлаков, которые будут выходить из организма под действием молока.

Лучше всего пить его через трубочку маленькими глотками: тогда молоко лучше усвоится, а насыщение будет более полным.

После каждого приема надо тщательно прополоскать рот, поскольку молоко, особенно парное, является благоприятной средой для бактерий.

Молочные разгрузочные дни помогут вам не только избавиться от лишнего веса, но и укрепят ваше здоровье. Так, молочная кислота, содержащаяся в молоке, повышает сопротивляемость организма и укрепляет иммунитет. Регулярные молочные дни нормализуют работу пищеварительной системы, очищают кишечник и улучшают его микрофлору.

Однако молоко (а следовательно, и разгрузочные дни на нем) категорически противопоказано людям, страдающим язвой желудка или гастритом.

Вариант 1.

Ингредиенты:

Молоко средней жирности — 1,5 л.

Молоко пить 6 раз в день по 250 мл. Перед сном его можно подогреть и добавить немного меда. Воду пить нельзя.

Вариант 2.

Ингредиенты:

Молоко — 0,8–1 л, фруктовый сок — 200 мл, сахар — 20 г.

В течение дня пить молоко каждые 1,5–2 часа. На ночь — 200 мл молока и фруктовый сок с сахаром.

Кефирный разгрузочный день

В кефире содержится множество полезных бактерий, которые активно подавляют рост патогенной микрофлоры. Входящие в его состав органические волокна стимулируют развитие собственной микрофлоры желудочно-кишечного тракта. Кроме того, кефир стимулирует иммунную систему, помогает избавиться от хронической усталости, нормализует сон, улучшает работу нервной системы, снижает риск онкологических заболеваний и нейтрализует действие антибиотиков. Витамины и аминокислоты, которые поступают вместе с ним, легко усваиваются человеческим организмом.

Кефир — незаменимый компонент множества диет. Это объясняется в первую очередь его низкой калорийностью и благотворным влиянием на работу кишечника, улучшение работы которого позволяет выводить из организма вредные вещества, создающие

благоприятную среду для образования лишнего веса.

Разгрузочные дни на кефире переносятся довольно легко. Если проводить их регулярно, можно избавиться от ощущения тяжести в желудке, улучшить цвет лица и значительно снизить вероятность развития аллергических реакций. Однако все перечисленные плюсы могут обернуться минусами, если вы не переносите молочные продукты. В этом случае вам не избежать перегруженности желудка и чрезмерного газообразования.

При проведении разгрузочных дней очень важно выбрать качественный продукт. Дело в том, что свежий кефир повышает газообразование и может вызвать диарею. А трехдневный кефир, наоборот, может спровоцировать запор. Вот почему при покупке продукта обращайте внимание на дату его изготовления.

Самая простая кефирная диета — это 1–2 л однодневного кефира без сахара, которые надо выпить в течение дня, разделив на 5–6 приемов. Помните, что любое кислое молоко хорошо сочетается со сладкими фруктами и овощами.

Вариант 1.

Ингредиенты:

Нежирный или обезжиренный кефир — 1,5 л. Кефир выпить в течение дня, разделив на 6 приемов. Кефирный день (так же как и молочный) считается очень голодным. Он рекомендуется женщинам старше 35 лет.

Вариант 2.

Ингредиенты:

Кефир, бифидок, ацидофилин, простокваша, ряженка или йогурт — 1,5–2 л, сладкие фрукты или овощи — 400 г, несладкий кофе с молоком — 150 мл.

Кисломолочный продукт выпить в течение дня без сахара, разделив на 5–6 приемов. Фрукты или овощи есть при сильном чувстве голода. 1 раз день выпить чашку кофе с молоком без сахара.

Вариант 3.

Ингредиенты:

1 %-ный кефир — 1,5–2 л, огурец — 1 шт., зелень петрушки или укропа — 20 г.

Огурец и зелень вместе с кефиром измельчить с помощью блендера. Полученный напиток выпить в течение дня, разделив на 5–6 частей.

В огуречный фреш не следует добавлять соль. Даже без нее он имеет свежий ярко выраженный вкус.

Творожный разгрузочный день

Творог обладает прекрасными вкусовыми качествами и чрезвычайно полезен для организма человека. Он богат кальцием и фосфором, что делает его незаменимым продуктом для людей, страдающих заболеваниями почек, желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы и легких.

Имеющиеся в твороге аминокислоты содействуют профилактике заболеваний печени, а витамины группы В препятствуют возникновению атеросклероза. Он также способствует образованию гемоглобина в крови и нормализации работы нервной системы. Более того, нежирный творог — замечательное средство стимуляции обмена веществ и увеличения энергозатрат. Он относится к эрготропным продуктам, то есть активизирующим выработку энергии.

Творожные разгрузочные дни рекомендуется проводить сразу же после событий, провоцирующих ожирение: болезнь, беременность, недосып, употребление трофотропных продуктов, то есть стимулирующих энергозатратные восстановительно-строительные процессы.

В течение дня необходимо съесть 500–600 г нежирного творога, разделив его на 5–6 приемов. Причем он может быть как в натуральном виде, так и в виде творожников.

К каждой порции творога можно добавить 15 г сметаны. Если вы будете испытывать сильный голод, в меню разгрузочного дня можно включить немного кислых фруктов или орехов.

Пить рекомендуется, помимо воды, зеленый чай без сахара (2–3 стакана) и отвар плодов шиповника. Кроме того, 2 раза в день можно выпить по 1 стакану кофе или чая с молоком без сахара.

Творог хорошо сочетается с овощами, фруктами, ягодами и медом, поэтому из суточной его нормы можно готовить запеканки.

Фруктовые запеканки не требуют сахара, а овощные, посыпанные мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки, — соли.

Рекомендуется дополнять творожный день 2 стаканами кефира или отвара плодов шиповника, которые надо выпивать за завтраком и ужином.

Вариант 1.

Ингредиенты:

Свежий нежирный творог — 400–600 г, сметана — 60 г, кофе с молоком без сахара — 50100 мл, отвар плодов шиповника — 250–500 мл.

Творог соединить со сметаной и хорошо перемешать. Полученную массу съесть в течение дня (разделив на 4 приема), запивая кофе с молоком или отваром плодов шиповника.

Вариант 2.

Ингредиенты:

Обезжиренный домашний творог — 400 г, пшеничные пищевые отруби — 40–80 г.

Отруби залить кипятком и оставить на 30 минут. Затем воду слить, а отруби смешать с творогом. Полученную массу разделить на 4 приема и съесть в течение дня.

Вариант 3.

Ингредиенты:

Нежирный творог — 400 г, сахар — 1,5 ст. л., кефир — 500 мл.

Творог тщательно смешать с сахаром, разделить на 4 приема и съесть в течение дня. Кроме кефира, ничего больше не пить, даже воду.

Этот день рекомендуется для сладкоежек, которым трудно обходиться без сладкого.

Вариант 4.

Ингредиенты:

Нежирный творог — 400 г.

В течение дня съесть творог, разделив его на 4–5 приемов, и выпить 2 л воды.

Рыбный разгрузочный день

При непереносимости молочных продуктов вместо молочного, кефирного или творожного дня можно провести другой белковый разгрузочный день — рыбный.

Мясо рыбы обладает высокой пищевой ценностью при очень низкой калорийности:

100—200 ккал на 100 г. Это идеальный продукт для рационального питания. Количество съедобных частей рыбы намного превышает несъедобные. Ее мясо хорошо усваивается человеческим организмом, чему во многом способствуют его специфический вкус и аромат. В связи с этим его особенно рекомендуют в качестве основного продукта пожилым, больным и полным людям. Кроме того, оно быстро переваривается даже при пониженной секреции пищеварительных органов.

Содержание белка в рыбе составляет 15–20 %. Особенно много его в мясе океанических рыб. Его усвояемость человеческим организмом очень высока — 93–98 %.

Рыбий жир имеет высокую биологическую активность за счет большого содержания витамина F. Этот витамин нормализует жировой и холестериновый обмен, снижая тем самым количество холестерина в крови. Больше всего его содержится в жире рыб, выловленных в северных водах.

Углеводов в рыбе мало — всего 0,5–1 %, а представлены они в основном мышечным крахмалом (гликогеном) и продуктами его гидролиза. Одним из таких продуктов является глюкоза, которая придает рыбному бульону приятный сладковатый вкус.

Доля минеральных веществ в рыбе составляет 1–2 %, но этого достаточно, чтобы обеспечить нормальный обмен. Самыми важными микроэлементами для человека являются фосфор, кальций, магний, железо, калий, натрий, хлор и сера. Больше всего их содержится в мясе морских рыб.

Практически все ткани рыбы содержат витамины. Это жирорастворимые A, D, E, K и водорастворимые витамины группы B. Однако настоящим кладезем витаминов являются все же рыбий жир и печень. Содержание воды в рыбе колеблется от 55 до 83 %: чем он жирнее, тем меньше в ее тканях воды.

Рыбный разгрузочный день переносится довольно легко за счет большого объема потребляемой пищи. Повторять его можно 1–2 раза в неделю.

Вариант 1.

Ингредиенты:

Нежирная рыба — 650 г, соль.

Рыбу отварить (лучше всего на пару) с минимальным количеством соли и съесть в течение дня, разделив на 6 приемов.

В течение дня выпить не менее 2 л воды.

Вариант 2.

Ингредиенты:

Нежирная рыба (треска, хек, минтай, лещ, окунь, щука, судак) — 400 г, несладкий чай -500—750 мл, отвар плодов шиповника (или компот из яблок либо сухофруктов) — 250 мл.

Вместе с водой (не менее 1 л) выпить несладкий чай, отвар плодов шиповника.

Вариант 3.

Ингредиенты:

Нежирная рыба (треска или судак) — 400 г, овощной салат (капуста, морковь, огурцы, помидоры) — 500 г.

Рыбу отварить в слегка подсоленной воде и съесть вместе с овощным салатом, разделив на 4 приема.

В неограниченном количестве можно пить кипяченую или минеральную воду, а также свежеотжатые соки без сахара.

Вариант 4.

Ингредиенты:

Нежирная рыба (морская) — 500 г, овощной салат (капуста, огурцы, помидоры), несладкий чай, кофе с лимоном или отвар плодов шиповника — 500 мл.

Рыбу разделить на 5 приемов и съесть в течение дня вместе с овощным салатом. На завтрак и обед вместо воды можно выпить по стакану чая, кофе или отвара плодов шиповника.

Яблочный разгрузочный день

Яблоки содержат в себе почти все необходимые организму витамины и минеральные вещества. Кроме того, в их состав входят фолиевая кислота, сахар и пектины. Последние задерживают развитие вредных микроорганизмов в кишечнике, нормализуют процесс пищеварения и способствуют выведению холестерина из организма. Витамины С, B1, В2, Р, Е, каротин, калий и клетчатка стимулируют обмен веществ, поэтому яблоки — это замечательное тонизирующее средство. Если вы устали, съешьте яблоко, а через некоторое время вы почувствуете прилив сил и бодрости.

С помощью яблок лечат колиты и многие другие заболевания кишечника, благодаря наличию в них все тех же пектинов и фитонцидов — биологически активных веществ. А в качестве тонизирующего средства их прописывают людям с ослабленным здоровьем.

Яблочный день, как, впрочем, и большинство других разгрузочных дней, рекомендуется проводить 1–2 раза в неделю. Причем цели могут быть разными: очистить организм от накопившихся шлаков, компенсировать переедание во время праздничных застолий, регулярно сбрасывать 150–200 г лишнего веса.

Разгрузочный день на яблоках противопоказан в 2 случаях. Во-первых, при заболеваниях пищеварительного тракта, особенно при повышенной кислотности, когда категорически запрещено принимать в пищу кислые сорта яблок. Во-вторых, людям, у которых этот фрукт возбуждает аппетит.

Существует несколько простых правил проведения яблочного разгрузочного дня. Накануне необходимо принять любое слабительное (но только то, эффект которого вы уже проверили на себе). В течение разгрузочного дня можно есть только яблоки, причем не более 2 кг, и пить воду. Вечером разгрузочного дня тоже желательно принять слабительное.

Меню такого дня можно разнообразить, поскольку яблоки можно есть не только свежими, но и печеными (даже лучше), припущенными или в виде мусса. Вместе с водой или в качестве дополнения к ней можно пить свежеотжатый яблочный сок без сахара (4–5 стаканов в день).

Если во время разгрузочного дня вы посещаете баню с парилкой или сауной, не забудьте слега подсолить воду во избежание обезвоживания.

Вариант 1.

Ингредиенты:

Зрелые яблоки — 2 кг.

В течение дня сырые неочищенные яблоки есть через каждые 1,5–2 часа (5–6 приемов).

Треть яблок лучше запечь, так как в печеных фруктах больше пектина — вещества,

являющегося одним из самых сильных адсорбентов, которые способствуют удалению шлаков из организма.

Вариант 2.

Ингредиенты:

Зрелые яблоки — 1,25-1,5 кг.

Сырые яблоки очистить от кожицы и натереть на мелкой терке. Полученное пюре разделить на 5 порций.

В течение дня можно также пить неограниченное количество негазированной минеральной или обычной воды.

Вариант 3.

Ингредиенты:

Яблоки — 1,5 кг, настой успокоительных трав.

Яблоки запечь в духовке, разделить на 6 порций и съесть в течение дня. Вместо воды или в дополнение к ней пить настои успокоительных трав.

Арбузный разгрузочный день

Арбузный день — самый вкусный и легко переносимый разгрузочный день, поскольку мякоть, содержащая большое количество воды, хорошо имитирует насыщение. Арбуз является прекрасным мочегонным средством, которое помогает избавиться от отеков почечного и сердечно-сосудистого происхождения. Имеющиеся в нем щелочные соединения позволяют нормализовать кислотно-щелочное равновесие при его сдвигах в кислую сторону, а клетчатка способствует выведению из организма токсичных соединений и шлаков. Таким образом, с помощью арбузных разгрузочных дней можно не только сбросить лишние килограммы, но и основательно почистить свой организм.

Для разгрузочного дня вам потребуется 2 кг арбузной мякоти. Это значит, что на рынке надо купить арбуз весом примерно 7–9 кг (основной вес у арбуза приходится на корки) и съесть его в течение дня (5–6 приемов). Если вы будете испытывать очень сильный голод, в середине дня можно съесть небольшой кусочек ржаного хлеба. Воду можно пить (если захочется) в неограниченном количестве.

Картофельный разгрузочный день

Картофель — это один из самых популярных в России продуктов. Он не только вкусный и удобный в приготовлении, но и является богатейшим источником микроэлементов и легкоусвояемых крахмалов. В его состав входит большое количество калия, железа, магния, фосфора, кальция, витаминов С, В2, а также незаменимых аминокислот и пектинов.

Картофельный белок туберин — самый ценный из всех растительных белков. Он обладает высокой биологической активностью и по своему составу напоминает протеин женского молока.

Принято считать, что картофель очень калорийный. На самом деле это не так: 100 г отварного картофеля без масла содержат всего 70 калорий. Однако при этом он хорошо утоляет голод, что объясняет множество диет на его основе.

Картофельная диета способствует глубокому очищению кишечника, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, нормализует артериальное давление, помогает справиться со стрессовыми ситуациями и повышает физическую активность. Она практически безвредна и не имеет особых противопоказаний. Воздержаться от картофельной диеты следует только беременным женщинам и кормящим матерям.

При проведении разгрузочного картофельного дня очень важен выбор картофеля и его приготовление. Варить или запекать его надо в кожуре и только потом его чистить. Покупать картофель надо свежий: в нем мало углеводов, но много белка. Однако из белка жиры не образуются, поэтому поправиться от такого овоща невозможно. А набирают вес в основном от картофеля, который уже хранился несколько месяцев и накопил за это время большое количество крахмала.

Вариант 1.

Ингредиенты:

Картофель — 2 кг, кефир — 500 мл.

Картофель отварить, разделить на 6 приемов и съесть в течение дня. За завтраком и за ужином выпить по 1 стакану кефира.

Вариант 2.

Ингредиенты:

Картофель — 300 г, сметана или растительное масло — 30 г.

Картофель запечь в духовке и есть 5 раз в день, заправляя его небольшим количеством сметаны.

Если вы будете испытывать сильный голод, можно добавить 100 г отварной постной говядины.

Морковный разгрузочный день

Про морковь в шутку говорят, что пока ее грызешь, теряешь больше калорий, чем получаешь от нее самой. Кроме того, в ней содержится большое количество каротина, витаминов группы В, Е, Си D, а также кальция, йода, фосфора, железа, калия, магния и марганца. Вот почему морковные разгрузочные дни избавят вас не только от лишних килограммов, но и от некоторых болезней.

За один морковный день можно потерять примерно 200 г лишнего веса, а если 3 дня посидеть на морковке и при этом еще активно заниматься спортом, то речь пойдет уже о 1,5–2 кг. Морковные дни почти не имеют противопоказаний. Они рекомендованы всем взрослым здоровым людям, кроме беременных и кормящих женщин.

Лучшее время для проведения морковных дней — жаркие летние дни, когда хочется легкой пищи.

Вариант 1.

Ингредиенты:

Крупная морковь — 3 шт., яблоки — 3 шт., мед — 50 г, лимонный сок — 1 ч. л.

Морковь разрезать вдоль. Яблоки и половину моркови натереть на терке, перемешать и заправить медом.

Полученный салат разделить на 3 порции и съедать на завтрак, обед и ужин с оставшимися половинками моркови. Запивать его можно холодной или теплой водой, добавив в нее лимонный сок.

Перерывы между приемами пищи должны составлять 5–6 часов.

Вариант 2.

Ингредиенты:

Морковь — 6 шт., мед — 2 ч. л., лимонный сок — 1 ч. л.

Морковь очистить, натереть на терке, заправить медом и лимонным соком. Полученный салат разделить на 3 порции и съесть на завтрак, обед и ужин. Запивать его можно водой.

Огуречный разгрузочный день

Разгрузочный день на огурцах является одним из самых эффективных. Огурцы — замечательное слабительное и мочегонное средство. Они стимулируют пищеварение, нормализуют водно-солевой баланс и улучшают структуру и цвет кожи лица. Огурец на 95 % состоит из воды и содержит очень мало калорий. Вот почему с помощью регулярных огуречных дней можно не только уменьшить свой вес, но и очистить организм.

Разгрузочные огуречные дни особенно полезны после диеты в качестве переходного периода к нормальному питанию. Проведение его 1 раз в неделю позволит удерживать вес на уровне пика похудения. При этом следует помнить о том, что 15 % потерянного веса обязательно вернутся — это физиологическая норма. Дело в том, что при длительном снижении веса 15 % теряются за счет жидкости, которую организм очень быстро восстанавливает.

Огуречный день — довольно жесткий: чувство голода будет мучительным и постоянным. Поэтому 1,5–2 кг огурцов, которые диетологи рекомендуют съедать в этот день, может быть увеличено. Другое дело, что съесть больше 2 кг огурцов тоже тяжело.

По возможности огурцы надо есть без соли: она удерживает в организме воду, которую они «выгоняют». Поэтому огуречные салаты лучше всего заправлять лимонным соком или нежирным кефиром. Количество жидкости в разгрузочный день не ограничивается. Можно пить воду, зеленый или травяной чай. Хотя пить вряд ли захочется. Ведь в огурцах и без того много жидкости.

И последнее: для разгрузочного дня лучше всего выбирать грунтовые огурцы, а не тепличные, поскольку в них содержится больше полезных веществ.

Вариант 1.

Ингредиенты:

Огурцы — 1,5–2 кг.

Огурцы съесть в течение дня, разделив на 4–5 приемов.

Вариант 2.

Ингредиенты:

Огурцы и зелень (зеленый лук, укроп, петрушка, базилик, сельдерей, чеснок) в любом количестве, свежеотжатый лимонный сок и 1 %-ный кефир по вкусу.

Из огурцов и зелени приготовить салат, заправить его кефиром и лимонным соком, разделить на 5–6 порций и съесть в течение дня.

Можно пить негазированную минеральную воду в любом количестве.

Вариант 3.

Ингредиенты:

Огурцы — 1,5 кг (15–20 шт.), сваренные вкрутую яйца — 2 шт.

Продукты разделить на 4–5 приемов и съесть в течение дня.

Вариант 4.

Ингредиенты:

Огурцы — 1,5 кг (15–20 шт.), отварная говядина — 50 г, несладкий чай или отвар плодов шиповника — 250 мл, соль — 3 г.

Огурцы разделить на 5 приемов и съесть в течение дня, слегка подсаливая. На ужин дополнительно к огурцам — мясо и чай.

Фруктово-овощной разгрузочный день

Лучшим временем для фруктово-овощной диеты является конец лета — начало осени, когда особенно много овощей и фруктов. Они все зрелые, свежие, полезные и сытные.

В овощах и фруктах содержится множество витаминов. Они хорошо перевариваются и легко усваиваются, так что сразу же после разгрузочного дня вы почувствуете удивительную легкость во всем теле.

Овощи и фрукты хороши еще и тем, что большинство из них не надо готовить, их можно (и даже нужно) есть в сыром виде. А это значит, что их можно взять с собой на работу или прогулку и перекусить ими в любое время.

С ними очень хорошо сочетаются травяные чаи, которые не только умеряют аппетит, но и оказывают успокоительное действие.

Вот несколько правил проведения фруктово-овощного разгрузочного дня:

— накануне за ужином надо выпить чай с черносливом или заваренную сенну или съесть предварительно замоченный чернослив и выпить воду, в которой он был;

— фрукты и овощи можно есть в неограниченном количестве и в любом виде: сырые, приготовленные на пару или тушеные на сковороде без масла;

— при приготовлении овощных салатов необходимо обходиться без соли, а заправлять их следует небольшим количеством сока лимона, нежирного кефира или нерафинированного растительного масла;

— к овощным блюдам рекомендуется добавлять любую свежую зелень в неограниченном количестве;

— все блюда нужно съедать сразу же после приготовления, не помещая их в холодильник;

— пить можно обычную или негазированную минеральную воду, травяной чай или свежеотжатые овощные и фруктовые соки, слегка разбавляя их водой;

— перерывы между приемами пищи должны составлять не менее 2 часов (за это время овощи и фрукты полностью перевариваются и усваиваются организмом);

— какие бы продукты вы ни выбрали для разгрузочного дня, необходимо всегда иметь при себе несколько яблок или груш (либо огурцов и сельдерея), чтобы утолять чувство голода в перерывах между приемами пищи;

— во время этого разгрузочного дня желательно отказаться от картофеля, тыквы и бананов, хотя это правило допускает и исключения;

— в завершение разгрузочного дня за ужином надо принять привычное для вас натуральное слабительное;

— на следующий день после разгрузочного желательно не употреблять в пищу животные жиры, мучные изделия, сахар и кофе.

Фруктово-овощной разгрузочный день.

Первый завтрак.

Фруктовый салат из яблока, банана, груши и винограда.

Второй завтрак.

Мятный чай, хурма.

Обед.

Постный свекольник, салат из авокадо, краснокочанной капусты, огурцов и оливок, тушеные на воде лук, морковь, тыква, цукини.

Полдник.

Дыня или арбуз.

Ужин.

Вареная картошка с укропом, квашеная капуста, 2 помидора, огурец.

Врачи и диетологи в один голос говорят, что овсяная каша очень полезна для здоровья, хотя в качестве продукта для длительной диеты она не подходит, поскольку в ней абсолютно отсутствуют животные жиры. Но 1 разгрузочный день в неделю на овсянке очистит ваш организм от шлаков и ускорит обменные процессы. Дело в том, что овсяная каша, приготовленная на воде, обволакивает слизистую желудочно-кишечного тракта, стимулирует выведение из кишечника шлаков и ненужных микроэлементов, а также задерживает в нем полезные вещества.

Кашу для овсяного дня надо варить на воде, без соли, специй и масла (1 ст. л. овсяных хлопьев на 1 стакан воды) и есть 2–4 раза в день. При этом рекомендуется пить не менее 2 л жидкости — обычной или минеральной воды, зеленого чая, кофе без сахара, отвара плодов шиповника.

Чтобы как-то разнообразить меню овсяного дня, вместе с кашей можно есть свежие либо мороженые фрукты (яблоко, клубнику, смородину) или овощи (помидор, огурец, морковь). Кроме того, на ужин можно позволить себе 1 стакан нежирного кефира.

Рисовый разгрузочный день

Рис представляет собой уникальный продукт, который содержит в себе большое количество витаминов и микроэлементов. Кроме того, он качественно очищает организм, выводя из него вредные шлаки, токсины и лишнюю воду.

Некоторых может испугать относительно высокая калорийность этого продукта -320 ккал на 100 г. Однако достаточно посмотреть на китаянок или японок, которые едят рис 3 раза в день, чтобы убедиться в его пользе для стройности фигуры. Просто надо не есть его с хлебом и мясом, а отдавать предпочтение чистому рису.

В качестве основы для разгрузочного дня лучше всего подходит неочищенный рис. По сравнению с тем рисом, который подвергается различным видам обработки, в нем сохраняется больше полезных веществ. А какой рис выбрать (круглозерный, длиннозерный, басмати, коричневый, черный или смешанный), решать вам.

Рисовый разгрузочный день рекомендуется проводить 1 раз в неделю. Примерно за неделю до этого следует увеличить прием продуктов, богатых калием.

Лучше всего готовить рис отдельно, то есть без каких-либо добавок, мясных или овощных, а также по возможности без соли. Приготовленный рис следует хранить в холодильнике, а разогревать его надо в дуршлаге над кипящей водой. Запивать его лучше всего яблочным соком. А в промежутках между приемами риса можно съесть 2–3 яблока.

Вариант 1.

Ингредиенты:

Неочищенный рис — 150 г.

Залить рис 1 стаканом кипятка и варить в течение 1 минуты. Затем жидкость слить, рис залить 2 стаканами кипящей воды и довести до готовности. Вареный рис разделить на 3 порции и съесть в течение дня.

Вариант 2.

Ингредиенты:

Неочищенный рис — 150 г, яблоко — 1 шт., сладкий перец или морковь — 1 шт., корица по вкусу.

Рис отварить, как указано выше, и разделить на 3 равные порции.

На завтрак рис заправить корицей, на обед смешать с тертым яблоком, а на ужин съесть вместе с морковью.

Вариант 3.

Ингредиенты:

Неочищенный рис — 100 г, сырые или отварные овощи и фрукты — 300–450 г, зелень по вкусу.

Рис залить 1 стаканом холодной воды, поставить на огонь и довести до кипения. После того как он разбухнет, варить его на слабом огне до тех пор, пока не впитается вся вода.

Готовый рис разделить на 3 порции и съесть, посыпав мелко нарезанной зеленью, на завтрак, обед и ужин вместе с отварными или сырыми овощами и фруктами.

Комбинированный разгрузочный день

Комбинированные разгрузочные дни называются так, потому что они основаны на сочетании различных продуктов. Они легко переносятся, однако происходит значительное снижение веса. Такую «сытую» разгрузку рекомендуется проводить накануне праздников, когда обильного застолья не избежать.

В течение комбинированного дня потребление калорий не должно превышать 8001000 ккал. Пить в такие дни надо много (не менее 2 л жидкости). А продукты лучше всего подбирать близкие по химическому составу: овощи и фрукты, мясо и рыбу, овощи и ягоды и т. д.

Рисово-компотный разгрузочный день

Ингредиенты:

Свежие фрукты и ягоды — 1,5 кг, рис — 50 г, сахар — 100 г.

Из ягод и фруктов сварить компот, а из риса, сахара и воды — рисовую кашу. Компот пить 6 раз в день, причем 2 раза — вместе с рисовой кашей.

Яблочно-рисовый разгрузочный день

Ингредиенты:

Рис — 75 г, молоко — 450 мл, яблоки — 800 г.

Из риса и молока сварить кашу и разделить ее на 3 порции. Между приемами каши есть сырые или запеченные яблоки.

Ингредиенты:

Морковь — 300 г, белокочанная капуста — 400 г, огурцы — 300 г, сваренные вкрутую яйца — 2 шт., оливковое масло — 1 ст. л., столовый уксус — 1 ч. л.

Морковь натереть на мелкой терке и заправить оливковым маслом. Капусту нашинковать и заправить уксусом. Огурцы очистить и нарезать кружочками.

В 9.00 съесть 100 г моркови; в 11.00 — 200 г капустного салата и 200 г огурцов; в 14.00 -100 г моркови, 100 г капустного салата и 1 яйцо; в 17.00 — 100 г моркови, 100 г огурцов и 1 яйцо; в 19.00 — 100 г капустного салата.

Морковно-творожно-яичный разгрузочный день

Ингредиенты:

Морковь — 300 г, творог — 400 г, сваренные вкрутую яйца — 2 шт., оливковое масло — 1 ст. л., сахар — 1 ст. л.

Морковь натереть на мелкой терке и заправить оливковым маслом.

Творог тщательно смешать с сахаром.

В 9.00 съесть 100 г творога; в 11.00 — оба яйца; в 14.00 — 200 г творога и 200 г моркови; в 17.00 — 100 гтворога; в 19.00 — 100 г моркови.

Капустно-свекольно-яблочный разгрузочный день

Ингредиенты:

Белокочанная капуста — 700 г, свекла — 400 г, яблоки — 4 шт., оливковое масло — 1 ст. л., столовый уксус — 1 ч. л.

Капусту нашинковать и заправить уксусом. Свеклу натереть на мелкой терке и заправить оливковым маслом.

В 9.00 съесть 100 г свеклы; в 11.00 — 200 г капустного салата; в 14.00 — 200 г свеклы,

400 г капустного салата и 2 яблока; в 17.00 — 1 яблоко; в 19.00 — 100 г капустного салата и 1 яблоко.

Яблочно-капустно-яичный день

Ингредиенты:

Яблоки — 300 г, белокочанная капуста — 400 г, сваренные вкрутую яйца 2 — шт., оливковое масло — 1 ст. л., сахар — 1 ч. л., столовый уксус — 1 ч. л.

Яблоки натереть на мелкой терке, смешать с сахаром и заправить оливковым маслом. Капусту нашинковать и заправить уксусом.

В 9.00 съесть 100 г яблочного пюре; в 11.00 — 200 г капустного салата; в 14.00 — 100 г

Ржаной хлеб — 8 ломтиков, ветчина — 120 г, сыр твердых сортов — 60 г, корень сельдерея — 60 г, лук-шалот — 60 г, морковь — 1 шт., сваренное вкрутую яйцо — 1 шт., оливки без косточек — 5 шт., легкий майонез — 40 г, чесночный порошок — 4 г, листья салата-латука -4 шт., черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Ветчину, сельдерей и лук-шалот нарезать маленькими кусочками, яйцо — кубиками, оливки — колечками, морковь и сыр натереть на терке.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить майонез, чесночный порошок, посолить, поперчить, хорошо перемешать и поставить в холодильник на 1 час.

Охлажденную массу намазать на 4 ломтика хлеба, накрыть листьями салата-латука и оставшимися ломтиками хлеба.

Бутерброд из бублика с малиной

Ингредиенты:

Бублик из цельнозерновой пшеничной муки — 100 г, нежирный сливочный сыр — 30 г, малина — 100 г, обезжиренное молоко — 200 мл.

Способ приготовления:

Сыр, малину (оставив немного для украшения) и 50 мл молока измельчить в блендере до образования однородной массы и намазать на бублик, разрезанный на половинки.

Готовый бутерброд украсить целыми ягодами малины и подать на стол с молоком.

Бутерброды из помидоров с сыром

Ингредиенты:

Большой помидор — 1 шт., домашний сыр (или зернистый творог) — 200 г, базилик, руккола, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидор обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кружочками, выложить на плоскую тарелку, посолить и посыпать тертым сыром. Тарелку с бутербродами поставить на 2 минуты в микроволновую печь, чтобы сыр расплавился.

Готовые бутерброды посыпать мелко нарезанной зеленью.

Овощные бутерброды с творогом

Ингредиенты:

Морковь — 2 шт., редька — 1 шт., свекла — 2 шт., творог — 3 ст. л., сливочное масло — 2 ст. л., репчатый лук — 1 шт., клюква или зерна граната — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Овощи очистить, помыть, обдать кипятком и нарезать кружочками толщиной 1 см.

Творог протереть сквозь сито, соединить со сливочным маслом, мелко нарезанным луком и тщательно перемешать.

Полученную массу выложить на подготовленные овощи и украсить клюквой.

Жареный козий сыр с икрой

Ингредиенты:

Козий сыр мягких сортов — 1 головка, икра лосося — 30 г, яйцо — 1 шт., листья салата-латука — 5 шт., панировочные сухари — 70 г, подсолнечное или соевое масло — 600 мл, черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Яйцо тщательно взбить с черным перцем. Сыр нарезать ломтиками толщиной примерно 1 см, окунать их в яичную смесь, хорошо обваливать в сухарях и обжаривать в подсолнечном масле до золотистого цвета. Жареные кусочки сыра выложить на салфетку, чтобы она впитала лишнее масло.

На тарелку, выстеленную листьями салата, положить по несколько кусочков козьего сыра, а сверху — лососевую икру.

Шпинат с творогом и сметаной

Ингредиенты:

Шпинат — 100 г, творог — 500 г, сметана — 150 г, сахар — 30 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Творог посолить, смешать с сахаром и солью, протереть сквозь сито и соединить с мелко нарезанными листьями шпината.

Полученную массу выложить горкой в салатник, а сверху сделать углубление и заполнить его сметаной.

Фаршированные баклажаны с чесноком

Ингредиенты:

Баклажаны — 500 г, чеснок — 8 зубчиков, корень петрушки — 60 г, корень сельдерея -60 г, помидоры — 150 г, растительное масло — 60 мл, зелень укропа и кинзы — 30 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны очистить от кожицы, с одной стороны срезать долевую полоску, удалить мякоть с семенами, залить водой комнатной температуры, чтобы ушла горечь, и оставить на 15 минут, после чего отжать руками.

Мякоть баклажана, коренья петрушки и сельдерея, чеснок и зелень кинзы измельчить, посолить, поперчить и обжарить в разогретом растительном масле.

Полученной массой начинить баклажаны, выложить на сковороду вместе с помидорами, разрезанными пополам, посолить, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа, влить немного воды и тушить в течение 5 минут.

Помидоры, фаршированные грибами

Ингредиенты:

Помидоры — 4 шт., грибы — 200 г, яйцо — 1 шт., панировочные сухари — 30 г, растительное масло — 20 мл, зелень петрушки — 20 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

У помидоров срезать верхушку и с помощью чайной ложки аккуратно вынуть мякоть. Грибы отварить в подсоленной воде и нарубить. Яйцо нарезать маленькими кубиками. Зелень петрушки нашинковать.

Грибы соединить с яйцом и зеленью петрушки, хорошо перемешать, начинить полученной массой помидоры, выложить их на противень, смазанный растительным маслом, и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Помидоры, фаршированные гречневой кашей

Ингредиенты:

Помидоры — 3 шт., репчатый лук — 10 г, морковь — 10 г, гречневая крупа — 40 г, растительное масло — 10 мл, сливочное масло — 5 г, молоко — 40 мл, яйцо — 0,5 шт., зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры разрезать на половинки, аккуратно удалить из них мякоть с помощью чайной ложки и слегка посолить.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Овощи обжарить в растительном масле, добавить гречневую крупу, 5 ст. л. воды, посолить и довести до готовности.

В самом конце варки посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и поперчить.

Половинки помидоров заполнить гречневой начинкой, выложить на противень, влить небольшое количество горячей воды, положить сливочное масло, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 10–15 минут. Затем залить яйцами, взбитыми с молоком, снова поставить в духовку и довести до готовности.

Огурцы, фаршированные шампиньонами

Ингредиенты:

Огурцы — 4 шт., шампиньоны — 80 г, репчатый лук — 2 шт., шпик — 30 г, кефир (или простокваша) — 100 мл, растительное масло — 20 мл, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Грибы, лук и шпик мелко нарезать, посолить, поперчить и жарить в растительном масле до полуготовности грибов. Затем добавить кефир и тушить в течение 20 минут.

Ингредиенты:

Грибы (большие) — 20 шт., сливочное масло — 60 г, тертый пармезан — 80 г, панировочные сухари — 20 г.

Для начинки:

Креветки — 150 г, чеснок — 1 зубчик, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

У грибов срезать ножки и измельчить их.

Креветки отварить в подсоленной воде, вынуть с помощью шумовки, очистить, измельчить, добавить толченый чеснок и обжаренные в растопленном сливочном масле (20 г) грибными ножками, поперчить и тщательно все перемешать.

Грибы, фаршированные анчоусами

Ингредиенты:

Грибы — 500 г, пшеничный хлеб без корки — 100 г, молоко — 80 мл, бекон — 100 г, консервированные анчоусы — 4 шт., чеснок — 1 зубчик, яйцо — 1 шт., зелень петрушки -50 г, базилик — 10 г, панировочные сухари — 80 г, оливковое масло — 80 мл, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Хлеб залить молоком и оставить на 15 минут.

У грибов срезать ножки, измельчить их и обжарить в оливковом масле (60 мл).

Бекон, анчоусы и чеснок нарубить, соединить с измельченной зеленью петрушки, добавить грибными ножки, размоченный хлеб, взбитое яйцо и перемешивать до образования однородной массы.

Шляпки грибов заполнить приготовленной начинкой, выложить в керамическую емкость, смазанную оставшимся маслом, посыпать панировочными сухарями и запекать в духовке, предварительно разогретой до 200 °C.

Готовые грибы выложить на блюдо и украсить веточками базилика.

Грибы, фаршированные хлебом и сыром

Ингредиенты:

Грибы — 500 г, нежирная сметана — 60 г, сыр твердых сортов — 50 г, зеленый лук — 50 г, легкий майонез — 40 г, низкокалорийная салатная заправка на основе уксуса — 40 г, высушенные хлебные крошки — 60 г, кулинарный жир — 20 г, острый перечный соус — 2–3 капли.

Способ приготовления:

Ингредиенты:

Репчатый лук — 400 г, столовый уксус — 150 мл, растительное масло — 20 мл, гвоздика — 2 звездочки, душистый перец горошком — 5 шт., лавровый лист — 2 шт., сахар — 2 г, соль -10 г, веточки петрушки для украшения.

Способ приготовления:

Растительное масло соединить со столовым уксусом, добавить соль, сахар, гвоздику, душистый перец и лавровый лист, поставить на небольшой огонь и нагреть до 60 °C.

Лук нарезать крупными кольцами, залить полученным маринадом и оставить на 1 час, после чего слить жидкость.

Маринованный лук выложить на блюдо и украсить веточками петрушки.

Маринованная капуста

Ингредиенты:

Белокочанная капуста — 3 кг, морковь — 3 шт., чеснок — 2 зубчика, столовый уксус -200 мл, сахар — 200 г, соль — 60 г, растительное масло — 170 мл, гвоздика, душистый перец горошком, лавровый лист по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту нашинковать, морковь нарезать кружочками, зубчики чеснока разрезать на 4 части. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить растительное масло, гвоздику, лавровый лист и душистый перец и тщательно все перемешать.

Поставить на огонь 1,5 воды, добавить соль, сахар, столовый уксус и довести до кипения. Горячим маринадом залить капусту и оставить ее на 1 сутки, после чего слить излишки жидкости.

Баклажаны по-корейски

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 кг, репчатый лук — 4 шт., чеснок — 5 зубчиков, красный сладкий перец — 3 шт., растительное масло — 150 мл, столовый уксус — 150 мл, зелень петрушки или сельдерея — 40 г, сахар — 40 г, соль — 40 г.

Способ приготовления:

Баклажаны разрезать вдоль на 4 части, залить 3 л холодной воды, посолить, поставить на огонь, довести до кипения и варить в течение 10 минут. Затем вынуть их с помощью шумовки, слегка остудить и разрезать поперек на половинки.

Репчатый лук и зелень мелко нарезать, чеснок пропустить через чеснокодавилку, сладкий перец нарезать тонкой соломкой, все соединить, добавить столовый уксус, растительное масло, сахар, соль, 3 ст. л. воды и тщательно перемешать.

Баклажаны залить полученным маринадом, еще раз все перемешать и поставить в холодильник.

Ингредиенты:

Филе малосоленой сельди — 2 шт., редис — 10 шт., огурцы — 2 шт., помидоры — 2 шт., репчатый лук — 2 шт., горчица по вкусу.

Способ приготовления:

Филе сельди нарезать квадратиками со стороной примерно 3 см и смазать каждый из них тонким слоем горчицы.

Огурцы нарезать тонкими ломтиками, помидоры и лук — дольками.

На шпажки нанизать вперемешку сельдь, редис, огурцы и помидоры, после чего воткнуть в ломтики хлеба и выложить на блюдо.

Диетический форшмак

Ингредиенты:

Филе соленой сельди — 100 г, картофель — 2 шт., молоко — 40 мл, сливочное масло — 40 г, зелень петрушки — 20 г.

Способ приготовления:

Филе сельди 2 раза попустить через мясорубку. Картофель отварить в мундире, очистить и горячим протереть сквозь сито.

Полученное пюре развести горячим молоком, добавить сельдь, размягченное сливочное масло и хорошо взбить.

Готовый форшмак выложить на блюдо, придать ему форму рыбы и украсить зеленью петрушки.

Роллы с сыром, огурцами и крабовыми палочками

Ингредиенты:

Листы водорослей нори, рис — 150 г, рисовый уксус — 15 мл, плавленый сыр — 80 г, крабовые палочки — 100 г, огурец — 1 шт., соевый соус, васаби, соль по вкусу, кунжут для украшения.

Способ приготовления:

Рис тщательно промыть, несколько раз меняя воду, последняя вода должна быть практически прозрачной. Затем залить его 2 стаканами горячей подсоленной воды, довести до кипения и варить в течение 15 минут.

Готовый рис откинуть на дуршлаг, промыть сначала теплой, а затем холодной водой с добавлением рисового уксуса.

Огурец и крабовые палочки нарезать соломкой.

Листы нори разрезать пополам, положить на коврик для скатывания роллов, смазать васаби, выложить сверху кусочек плавленого сыра, огурец, крабовые палочки и скатать. Чтобы лист нори не раскрылся, один его конец надо смочить водой.

Для того чтобы приготовить роллы «рисом наружу», коврик надо обернуть пищевой пленкой, на нее выложить ровный слой риса, смазать его васаби, положить кусочек плавленого сыра, огурец и крабовые палочки, скатать и обмакнуть в кунжут. Готовые колбаски разрезать на 6 частей.

Заливные креветки

Ингредиенты:

Креветки — 500 г, морковь — 1 шт., корень петрушки — 60 г, корень сельдерея — 60 г, репчатый лук — 1 шт., головы, хвосты и кости рыбы — 500 г, желатин — 15 г, сваренное вкрутую яйцо — 1 шт., лимон — 0,5 шт., лавровый лист — 1 шт., черный перец горошком — 4 шт., соль по вкусу.

Способ приготовления:

Из рыбных голов, хвостов, костей, кореньев сельдерея и петрушки, лука, соли и специй сварить крепкий бульон, процедить его, добавить в него предварительно размоченный желатин, поставить на огонь и довести до кипения (не кипятить!). Неочищенные креветки варить в подсоленной воде в течение 5 минут, после чего откинуть на дуршлаг и очистить. Яйцо нарезать полукружиями, лимон — ломтиками. Выложить в форму креветки, яйцо и лимон, залить желе и поместить в холодильник для застывания.

Салат из говядины с дайконом

Ингредиенты:

Отварная говядина — 300 г, дайкон — 300 г, репчатый лук — 3 шт., яблочный уксус -30 мл, растительное масло — 40 мл, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Дайкон натереть на терке. Мясо нарезать тонкой соломкой.

Подготовленные ингредиенты соединить, заправить яблочным уксусом, смешанным с растительным маслом, и слегка подсолить.

Вместо яблочного уксуса в качестве заправки можно использовать лимонный сок или соевый соус.

Салат из куриной грудки с апельсиновым соусом

Ингредиенты:

Куриная грудка — 100 г, кочанный салат — 1 шт. оливковое масло — 20 мл, специи, соль по вкусу.

Для соуса.

Апельсин — 0,5 шт., столовый уксус — 20 мл, оливковое масло — 20 мл, горчица — 7 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Филе посыпать специями и солью, обжарить в оливковом масле с обеих сторон, остудить и нарезать тонкой соломкой. Кочанный салат измельчить аналогичным образом.

Для приготовления соуса из половинки апельсина выжать сок, а оставшуюся мякоть мелко нарезать, после чего соединить все с горчицей, уксусом, оливковым маслом, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Курицу и салат выложить на тарелку и заправить полученным соусом.

Салат из куриной грудки с сельдереем и виноградом

Ингредиенты:

Куриная грудка — 500 г, куриный бульон — 600 мл, стебли сельдерея — 2 шт., красный виноград без косточек — 300 г, консервированная кукуруза — 20 г, консервированный зеленый горошек — 20 г, легкий майонез — 200 г, горчица — 7 г, семена сельдерея — 5 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Куриную грудку опустить в кипящий бульон и варить примерно 20 минут.

Остывшее мясо нарезать небольшими кусочками и заправить соусом, приготовленным из майонеза, горчицы, семян сельдерея, черного перца и соли.

Сельдерей нарезать маленькими кубиками, виноград — половинками. Добавить курицу, кукурузу и зеленый горошек, все хорошо перемешать накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час.

Салат из куриной грудки с овощной смесью

Ингредиенты:

Куриная грудка — 500 г, замороженная овощная смесь — 500 г, красный репчатый лук — 2 шт., зеленый лук — 30 г, растительное масло — 60 мл, карри, черный молотый перец, соль по вкусу.

Для соуса.

Обезжиренная сметана — 150 г, йогурт — 150 г, чеснок — 1 зубчик, столовый уксус -40 мл, карри, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Замороженные овощи залить кипятком и варить в течение 7 минут, затем откинуть на дуршлаг и остудить.

Куриную грудку с обеих сторон обжарить в растительном масле, посыпать карри, посолить, поперчить, после чего остудить и нарезать небольшими кусочками.

Для приготовления соуса сметану соединить с йогуртом и уксусом, добавить толченый чеснок, карри, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Ингредиенты:

Картофель — 1 шт., морковь — 1 шт., отварная цветная капуста — 50 г, свекла — 50 г, консервированный зеленый горошек — 20 г, сваренное вкрутую яйцо — 0,5 шт., огурец -0,5 шт., помидор — 0,5 шт., сметана — 60 г, лист салата — 1 шт., зелень укропа — 10 г, сахар — 5 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель, морковь и свеклу помыть, отварить, очистить и нарезать ломтиками. Аналогичным образом измельчить очищенный огурец. Помидор нарезать дольками. Яйцо и лист салата нарубить. Цветную капусту разобрать на соцветия. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить зеленый горошек и сахар, посолить, заправить сметаной, хорошо перемешать и посыпать измельченной зеленью укропа.

Ингредиенты:

Белокочанная капуста — 500 г, морковь — 2 шт., красный репчатый лук — 1 шт., обезжиренный йогурт без добавок — 100 г, дижонская горчица — 40 г, легкий майонез -15 г, лимонный сок — 15 мл, семена укропа — 5 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Йогурт взбить с горчицей, 1 ст. л. воды, майонезом и лимонным соком.

Капусту нашинковать. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить семена укропа, посолить, поперчить, полить полученной заправкой, хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить на 2 часа в холодильник.

В холодильнике этот салат может храниться довольно долго, не теряя своих вкусовых качеств.

Салат из капусты с грецкими орехами и гранатом

Ингредиенты:

Белокочанная капуста — 300 г, отварная свекла — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., гранат — 1 шт., ядра грецких орехов — 20 г, лимонный сок — 3 ст. л., растительное масло — 30 мл, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту нарезать соломкой, лук — кубиками. Свеклу натереть на крупной терке.

Грецкие орехи измельчить. Гранат очистить и разобрать на зерна.

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить и заправить лимонным соком и растительным маслом.

Салат из моркови, свеклы и сельдерея

Ингредиенты:

Морковь — 3 шт., свекла — 1 шт., корень сельдерея — 1 шт., сыр твердых сортов — 200 г, сметана — 80 г, чеснок — 1 зубчик.

Способ приготовления:

Морковь, свеклу, корень сельдерея и чеснок очистить, измельчить вместе с сыром с помощью блендера и заправить сметаной.

Салат из моркови и свеклы с соленым огурцом

Ингредиенты:

Морковь — 100 г, свекла — 100 г, отварная свекла — 100 г, соленый огурец — 1 шт., консервированный зеленый горошек — 50 г, зеленый лук — 50 г, чеснок — 1 зубчик, растительное масло — 2 ст. л., лимонный сок — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Морковь, отварную и сырую свеклу натереть на крупной терке. Соленый огурец мелко нарезать. Зеленый лук нарубить. Чеснок пропустить через чеснокодавилку.

Подготовленные ингредиенты соединить, заправить растительным маслом, лимонным соком и хорошо перемешать.

Салат из моркови и яблока с лимоном

Ингредиенты:

Морковь — 1 шт., яблоко — 0,5 шт., мякоть лимона — 10 г, растительное масло — 20 мл.

Способ приготовления:

Морковь и яблоко натереть на крупной терке, добавить измельченную мякоть лимона, заправить растительным маслом и перемешать.

Салат из фасоли с сельдереем

Ингредиенты:

Консервированная красная фасоль — 400 г, корень сельдерея — 80 г, сладкий перец — 2 шт., репчатый лук — 1 шт., сваренные вкрутую яйца — 2 шт., легкий майонез — 100 г, сладкий маринад — 80 мл, горчица — 5 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Ингредиенты:

Отварной рис — 150 г, помидоры черри — 200 г, огурец — 1 шт., ростки сои — 100 г, листья салата — 10 шт., авокадо — 50 г, консервированная кукуруза — 150 г, сваренные вкрутую яйца — 2 шт., арахисовая паста — 20 г, обезжиренный йогурт — 200 г, соевый соус — 60 мл.

Способ приготовления:

Помидоры черри обдать кипятком, снять кожицу и разрезать пополам. Листья салата крупно нарубить. Огурец почистить, удалить семена и нарезать кружочками, авокадо — кубиками.

Подготовленные ингредиенты соединить с кукурузой и ростками сои, заправить соусом из обезжиренного йогурта, арахисовой пасты и соевого соуса и хорошо все перемешать.

Полученную массу выложить горкой в салатник, сверху положить шар, скатанный из риса, и украсить нарезанными четвертинками яйцами.

Овощной салат с мясом курицы

Ингредиенты:

Салат-латук — 100 г, корень сельдерея — 2 шт., редис — 4 шт., красный острый перец — 1 шт., огурец — 1 шт., белый виноград — 75 г, отварное мясо курицы — 50 г, сыр чеддер — 25 г, французская приправа без масла — 10 г.

Способ приготовления:

Корень сельдерея, редис и огурец нарезать мелкой соломкой, мясо курицы и сыр — кубиками. Салат-латук нашинковать. Красный острый перец измельчить. Виноград очистить от кожицы и нарезать половинками.

Овощи и виноград соединить, перемешать и разделить на 2 равные части. В одну из них добавить курицу, а в другую — сыр. Первую порцию съесть за обедом, а вторую — за завтраком. Добавлять в салат приправу следует непосредственно перед употреблением.

Вместо винограда можно взять кислое яблоко, нарезать его соломкой и сбрызнуть лимонным соком, чтобы оно не потемнело.

Овощной салат с грибами

Ингредиенты:

Брокколи — 400 г, цветная капуста — 400 г, стебли сельдерея — 100 г, маслины — 20 шт., грибы — 400 г, соус для салата без жира (любой) — 150 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Брокколи залить кипятком, через 2–3 минуты откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Грибы отварить в подсоленной воде, остудить и мелко нарезать. Цветную капусту разобрать на соцветия и мелко нарезать. Аналогичным образом измельчить стебли сельдерея. Маслины нарезать кольцами.

Подготовленные ингредиенты соединить, заправить соусом, перемешать и поставить на 3 часа в холодильник.

Овощной салат с изюмом и орехами

Ингредиенты:

Морковь — 2 шт., свекла — 1 шт., изюм — 50 г, сыр твердых сортов — 100 г, ядра грецких орехов — 70 г, легкий майонез — 100 г.

Способ приготовления:

Изюм залить кипятком и оставить на 10 минут, после чего откинуть на дуршлаг и дать воде стечь, после чего соединить с натертой на терке морковью. Сыр натереть на терке и смешать с толченым чесноком. Свеклу помыть, отварить, очистить, натереть на терке и соединить с измельченными ядрами грецких орехов.

В салатник выложить слоями морковь с изюмом, сыр с чесноком и свеклу с орехами, смазывая каждый из них майонезом. Готовый салат поставить на 2 часа в холодильник.

Овощной салат с рисом

Ингредиенты:

Морковь — 120 г, молодые цукини или кабачки — 250 г, длиннозернистый белый рис -170 г, обезжиренный йогурт без добавок — 100 г, рисовый уксус — 20 мл, оливковое масло — 10 мл, зелень укропа — 15 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь нарезать половинками, цукини — крупными кусочками.

Залить морковь кипятком, через 1 минуту добавить цукини, а еще через 1 минуту откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

В кипящую воду, в которой бланшировались овощи, положить рис и отварить его, после чего тоже откинуть на дуршлаг и промыть.

Остывший рис смешать с морковью и цукини, посолить, поперчить, заправить йогуртом, взбитым с уксусом, оливковым маслом и мелко нарезанной зеленью укропа.

Готовый салат накрыть крышкой и поставить на 3 часа в холодильник.

Овощной салат с рожками и кукурузой

Ингредиенты:

Рожки — 100 г, помидоры — 4 шт., огурец — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, зеленый лук — 10 г, консервированная кукуруза — 200 г, обезжиренный йогурт без добавок — 80 г, легкий майонез — 60 г, лимонный сок — 30 мл, базилик — 30 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить рожки в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, хорошо промыть холодной водой и дать излишкам жидкости стечь. Огурцы нарезать ломтиками, помидоры — дольками. Зеленый лук измельчить.

Мелко нарезанный базилик, йогурт, майонез, лимонный сок и чеснок измельчить в блендере до образования однородной массы.

Рожки соединить с овощами, зеленым луком и кукурузой, посолить, поперчить, полить полученной заправкой и хорошо все перемешать.

Готовый салат накрыть крышкой и поставить на 3 часа в холодильник.

Овощной салат с тунцом

Ингредиенты:

Консервированный тунец в собственном соку — 200 г, консервированный нут — 450 г, корень сельдерея — 100 г, помидоры черри — 100 г, репчатый лук (салатных сортов) — 1 шт., зелень петрушки — 50 г, обезжиренный йогурт без добавок — 50 г, легкий майонез -60 г, дижонская горчица — 30 г, тертая лимонная цедра — 10 г, лимонный сок — 40 мл, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Йогурт соединить с майонезом, горчицей и лимонной цедрой и взбить с помощью венчика.

Помидоры черри нарезать половинками, корень сельдерея — кубиками, лук — полукольцами. Тунец размять вилкой и смешать с лимонным соком, затем добавить подготовленные овощи, нут, нашинкованную зелень петрушки, посолить, поперчить, полить полученной заправкой и хорошо все перемешать. Готовый салат накрыть крышкой и поставить на 3 часа в холодильник.

Овощной салат с брынзой

Ингредиенты:

Помидор — 1 шт., огурец — 1 шт., сладкий перец — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., брынза -50 г, зелень петрушки, укропа и сельдерея — 50 г, кинза — 20 г, растительное масло — 2 ст. л., столовый уксус — 1 ч. л., сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидор и огурец нарезать ломтиками, сладкий перец — полукольцами. Лук измельчить. Зелень петрушки, укропа, сельдерея и кинзу нашинковать.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить сахар, посолить, заправить уксусом, растительным маслом, хорошо все перемешать, выложить в салатник и посыпать тертой брынзой.

Разгрузочный салат

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Мякоть арбуза — 500 г, красный репчатый лук — 0,5 шт., яблочный уксус — 50 мл, листья мяты — 20 г, черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Арбуз охладить и нарезать кубиками, а лук — полукольцами. Листья мяты нашинковать.

Подготовленные ингредиенты соединить, поперчить, заправить яблочным уксусом и аккуратно перемешать.

Салат из яблок с кореньями

Ингредиенты:

Яблоки — 300 г, корень петрушки — 50 г, корень сельдерея — 50 г, лимонный сок — 50 мл, майонез — 15 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, натереть на крупной терке, соединить с нарезанными небольшими кубиками корнями петрушки и сельдерея, заправить лимонным соком и майонезом, посолить, поперчить и хорошо все перемешать.

Салат из яблок и моркови с медом

Ингредиенты:

Яблоки — 3 шт., морковь — 3 шт., мед — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Яблоки и морковь натереть на крупной терке, перемешать и заправить медом.

Готовый салат съесть в течение дня (в 2–3 приема). Если ощущение голода будет слишком сильным, можно добавить 100 г ржаного хлеба или 1 сваренное вкрутую яйцо.

Грибы — 250 г, перловая крупа — 100 г, репчатый лук — 1 шт., сливочное масло — 20 г, овощной отвар — 1 л, обезжиренное молоко — 60 мл, мука — 20 г, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Грибы нарезать ломтиками, лук измельчить, положить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом и жарить до мягкости. Затем влить овощной отвар, добавить перловую крупу, посолить, поперчить, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 30

минут.

Муку развести молоком, полученную смесь вылить тонкой струйкой, постоянно помешивая, в кастрюлю и продолжать варить еще 15 минут (он должен немного загустеть).

Готовый суп разлить по порционным тарелкам и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Суп с вермишелью

Ингредиенты:

Вермишель — 80 г, репчатый лук — 3 шт., чеснок — 3 зубчика, говяжий бульон (малосоленый) — 800 мл, сыр твердых сортов — 50 г, сухой херес — 40 мл, растительное масло — 20 мл, сахар — 10 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Лук и чеснок измельчить, положить в кастрюлю с разогретым растительным маслом и жарить до мягкости. Затем добавить сахар, перемешать и держать на небольшом огне еще 15 минут. Потом влить говяжий бульон, довести до кипения, всыпать вермишель и варить до готовности. В самом конце посолить, поперчить и влить херес.

Готовый суп разлить по порционным тарелкам и посыпать тертым сыром.

Суп с ракушками и фасолью

Ингредиенты:

Ракушки (макароны) — 100 г, репчатый лук — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, консервированные в собственном соку помидоры — 400 г, консервированная фасоль -400 г, куриный бульон (нежирный) — 800 мл, оливковое масло — 40 мл, измельченный сушеный базилик — 4 г, зелень петрушки — 30 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Ингредиенты:

Репчатый лук — 6 шт., свежие или консервированные помидоры — 4 шт., белокочанная капуста — 600 г, сладкий перец — 2 шт., зелень сельдерея — 50 г, овощной бульонный кубик — 1 шт., карри, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Лук, помидоры, капусту и сладкий перец нарезать небольшими кусочками, залить водой, добавить овощной бульонный кубик, всыпать карри, посолить, поперчить, довести до кипения и варить на большом огне в течение 10 минут, затем огонь убавить и довести до готовности овощей.

Горячий суп разлить по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью сельдерея.

Овощной суп с цветной капустой

Ингредиенты:

Цветная капуста — 300 г, морковь — 1 шт., сладкий перец — 1 шт., картофель — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, лимон — 0,5 шт., зелень петрушки или укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Цветную капусту разобрать на соцветия. Лук и сладкий перец нарезать тонкими полукольцами, картофель — небольшими кубиками. Морковь натереть на крупной терке.

Довести 1,5 л воды до кипения, положить подготовленные овощи, накрыть крышкой и довести на слабом огне до готовности.

В самом конце варки добавить толченый чеснок, мелко нарезанную зелень, лимонный сок, посолить и поперчить.

Чтобы сделать суп погуще и менее постным, в него можно добавить 1 ч. л. сливочного или растительного масла, а картофель размять.

Разнообразить суп можно, положив в него зеленый горошек, фасоль, кабачки или корень сельдерея, калорий они не прибавят. А класть в этот суп помидоры не стоит, поскольку они задерживают воду в организме.

Овощной суп с фасолью

Ингредиенты:

Сушеная темная фасоль — 400 г, цукини — 400 г, репчатый лук — 3 шт., корень сельдерея — 1 шт., красный сладкий перец — 3 шт., морковь — 2 шт., чеснок — 6 зубчиков, сыр твердых сортов — 60 г, томатная паста — 150 г, сухое красное вино — 100 мл, измельченный сушеный базилик — 15 г, измельченный сушеный майоран — 7 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Фасоль залить холодной водой на 5 см выше ее уровня, довести до кипения и варить 2 минуты. Затем снять с огня, плотно накрыть крышкой и оставить на 1 час. После этого фасоль откинуть на дуршлаг, залить 2 л свежей воды, добавить вино, базилик, майоран, посолить поперчить, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 30 минут. Потом положить измельченные цукини, лук, корень сельдерея, сладкий перец, морковь и толченый чеснок и варить, сняв крышку, еще 40 минут. За 10 минут до готовности добавить в суп томатную пасту. Горячий суп разлить по порционным тарелкам и посыпать тертым сыром.

Овощной суп с горохом

Ингредиенты:

Горох — 400 г, морковь — 3 шт., репчатый лук — 1 шт., корень пастернака — 1 шт., корень петрушки — 1 шт., сливочное масло — 20 г, растительное масло — 20 мл, зелень укропа -20 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Горох залить холодной водой и оставить на 1 час, после чего воду слить. Лук измельчить. Морковь и корни пастернака и петрушки мелко нарезать и обжарить в сливочном и растительном масле.

Подготовленные ингредиенты залить водой, довести до кипения, посолить и варить в течение 30 минут.

Готовый суп разлить по порционным тарелкам и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Овощной суп с плавлеными сырками

Ингредиенты:

Картофель — 4 шт., морковь — 3 шт., белокочанная капуста — 300 г, репчатый лук — 2 шт.,

бульонные кубики — 2 шт., плавленые сырки — 2 шт., черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту нашинковать. Картофель нарезать брусочками, морковь — соломкой, лук — полукольцами.

Картофель залить холодной водой, довести до кипения и варить до полуготовности, после чего добавить остальные овощи и держать на среднем огне до готовности.

За несколько минут до окончания варки положить бульонные кубики и плавленые сырки, разрезанные на 10 кубиков.

Готовый суп снять с огня и дать ему настояться под крышкой в течение 10 минут.

Овощной суп с рожками

Ингредиенты:

Консервированная овощная смесь — 400 г, репчатый лук — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, рожки — 100 г, куриный или овощной бульон — 500 мл, томатная паста — 150 г, растительное масло — 20 мл, итальянская заправка — 5 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Лук мелко нарезать, чеснок измельчить, положить в кастрюлю с разогретым растительным маслом и обжаривать до золотистого цвета. Затем добавить 1,5 стакана воды, бульон, томатную пасту, итальянскую заправку, посолить, поперчить, довести до кипения и варить в течение 10 минут.

После этого положить овощную смесь и рожки и держать на небольшом огне до их готовности.

Овощной суп с моллюсками

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Картофель — 4 шт., морковь — 1 шт., помидор — 1 шт., белокочанная капуста — 300 г, сметана, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Капусту нашинковать. Помидор обдать кипятком, снять кожицу и нарубить.

В кипящую воду положить картофель, через 10 минут добавить морковь и капусту, посолить и держать на среднем огне до готовности. За 10 минут до окончания варки положить помидор.

Готовый суп снять с огня, хорошо растолочь овощи, не вынимая их из отвара, после чего разлить по порционным тарелкам и заправить сметаной.

Овощной суп-пюре с сельдереем

Ингредиенты:

Картофель — 6 шт., стебли сельдерея — 2 шт., обезжиренное молоко — 250 мл, зеленый лук — 20 г, белый молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель очистить и нарезать кубиками, а стебли сельдерея — небольшими кусочками, залить 1,5 стакана кипящей воды, довести до кипения и варить примерно 20 минут.

Большую часть овощей вынуть шумовкой и измельчить с 50 мл воды с помощью блендера.

Полученное пюре выложить обратно в кастрюлю, добавить мелко нарезанный зеленый лук, влить молоко, посолить, поперчить, помешивая, довести до кипения и снять с огня.

Готовый суп разлить по порционным тарелкам и подать на стол с чесночными гренками.

Овощной суп-пюре с пряностями

Ингредиенты:

Морковь — 600 г, цукини — 200 г, репчатый лук — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, сливочное масло — 30 г, куриный бульон — 1,5 л, зира — 10 г, кориандр — 10 г, зеленый лук — 4–5 перьев, черный молотый перец (крупный), морская соль по вкусу.

Способ приготовления:

Измельченный лук и толченый чеснок обжаривать в растопленном сливочном масле в течение 3 минут, после чего добавить нарезанные кубиками морковь и цукини, истолченные в ступке пряности и морскую соль и держать на огне еще 5 минут.

Обжаренные овощи залить горячим куриным бульоном и варить в течение 20 минут. Затем измельчить с помощью блендера и украсить перьями зеленого лука.

Быстрый борщ

Ингредиенты:

Белокочанная капуста — 300 г, свекла — 1 шт., морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., сливочное масло — 15 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Свеклу и морковь нарезать соломкой, а лук — тонкими полукольцами, добавить растопленное сливочное масло, хорошо перемешать и оставить на 20 минут.

Капусту нашинковать, положить вместе с подготовленными овощами в кипящую воду или бульон, довести до кипения и варить в течение 5 минут, после чего накрыть крышкой и оставить на 10–15 минут.

Свекольник

Ингредиенты:

Свекла — 1 шт., столовый уксус, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Свеклу помыть, отварить, очистить, натереть на терке, положить в холодную кипяченую воду, добавить уксус и сахар, посолить и хорош перемешать.

Свекольник с капустой

Ингредиенты:

Свекла — 2 шт., морковь — 2 шт., репчатый лук — 1 шт., белокочанная капуста — 400 г, чеснок — 2 зубчика, лимонный сок — 1 ст. л., суповая заправка — 20 г, сахар — 7 г.

Способ приготовления:

Свеклу и морковь нарезать соломкой, а лук — полукольцами. Овощи залить небольшим количеством воды и тушить в течение 20 минут. Затем положить нашинкованную капусту, влить еще немного воды и держать на слабом огне еще 20 минут. Потом добавить столько кипящей воды, чтобы общий объем составил 3 л, положить суповую заправку, сахар, толченый чеснок, добавить лимонный сок, на слабом огне довести до кипения и варить на минимальном огне еще 30 минут. Затем накрыть крышкой и оставить на 20 минут. Этот свекольник будет таким же вкусным, если вместо лимона добавить столовый уксус, вместо суповой заправки — соль, а вместо воды — бульон. Если ваша диета не слишком строгая, овощи можно потушить в растительном масле, а в свекольник добавить немного отварного диетического мяса.

Рассольник

Ингредиенты:

Соленые огурцы — 3 шт., картофель — 1 шт., морковь — 1 шт., репа — 1 шт., корень петрушки — 1 шт., репчатый лук — 2 шт., лук-порей — 1 шт., рис — 100 г, лавровый лист — 3 шт., зелень петрушки и укропа — 50 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель нарезать кубиками, морковь, репу и корень петрушки — соломкой, репчатый лук и стебель лука-порея — тонкими полукольцами. Огурцы измельчить. Зелень лука-порея, петрушки и укропа нарубить.

В кипящую воду положить картофель. После того как она вновь закипит, добавить по очереди рис, морковь, корень петрушки, репу, репчатый лук и лук-порей, соленые огурцы, лавровый лист и довести до готовности.

В самом конце варки посолить, снять с огня, добавить зелень, накрыть крышкой и оставить на 15–20 минут.

Рассольник из куриных грудок

Ингредиенты:

Куриные грудки — 400 г, ветчина — 150 г, соленые огурцы — 3 шт., корень петрушки — 1 шт., корень сельдерея — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., растительное масло — 20 мл, сметана — 50 г, мука — 25 г, лавровый лист — 1 шт., огуречный рассол, сметана, зелень петрушки и укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Куриные грудки залить 1,5 л воды и варить на слабом огне в течение 30 минут, после чего вынуть из бульона и нарезать крупными кусочками.

Муку обжарить на сухой сковороде, затем добавить немного бульона и хорошо растереть, чтобы не было комочков.

Корни петрушки и сельдерея нарезать соломкой и вместе с измельченным луком обжарить в растительном масле, после чего опустить в кипящий бульон. Когда он снова закипит, добавить мучную пассировку, ломтики ветчины, нарезанные кружочками соленые огурцы и довести до готовности.

В самом конце варки посолить, поперчить, добавить лавровый лист, кусочки курицы и немного огуречного рассола.

Готовый рассольник разлить по порционным тарелкам, посыпать мелко нарезанной зеленью и заправить сметаной.

Тушеная говядина с овощами

Ингредиенты:

Постная говядина — 300 г, огурцы — 3 шт., помидоры — 2 шт., сладкий перец — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., растительное масло — 80 мл, томатный соус — 10 г, лавровый лист -1 шт., зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Сладкий перец нарезать кольцами.

Мясо целиком обжарить в оставшемся масле до образования румяной корочки. Затем добавить томатный соус, лавровый лист, 250 мл воды, посолить и тушить до полуготовности, после чего положить обжаренный лук, сладкий перец и держать на медленном огне еще 8-10 минут.

Готовое мясо выложить на блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, вокруг разложить нарезанные кружочками помидоры и огурцы, посыпанные солью и сбрызнутые растительным маслом.

Телятина, запеченная в фольге

Ингредиенты:

Телятина (вырезка) — 300 г, морковь — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, лимонный сок — 2 ч. л., черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

С помощью острого ножа сделать в телятине несколько глубоких надрезов, после чего натереть солью и черным перцем, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 15 минут.

Подготовленное мясо нашпиговать морковью, натереть толченным чесноком и оставить еще на 15 минут, после чего завернуть в фольгу и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 1 часа.

Телятина, запеченная в фольге с киви

Ингредиенты:

Телятина — 2 кг, киви — 500 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Киви очистить от кожуры, 200 г нарезать ломтиками, а остальное измельчить с помощью блендера. В мясе острым ножом сделать глубокие надрезы, вложить в них ломтики киви, посолить, поперчить, смазать измельченной мякотью киви и положить в холодильник на ночь.

Утром мясо завернуть в фольгу и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 40 минут.

Бараньи отбивные с морковью

Ингредиенты:

Бараньи отбивные — 4 шт., морковь — 4–5 шт., репчатый лук — 1 шт., стебель сельдерея -100 г, руккола — 50 г, чеснок — 1 зубчик, растительное масло — 80 мл, сухое белое вино -100 мл, сахар — 25 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь почистить, оставив зеленые хвостики (примерно 3 см). Лук нарезать кольцами, сельдерей — кружочками. Овощи выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (1 ст. л.), посыпать сахаром, посолить, поперчить и жарить до мягкости, затем влить вино, 100 мл воды и тушить под крышкой в течение 10 минут. Затем снять крышку и держать на слабом огне до полного выпаривания жидкости.

Зубчик чеснока разрезать на половинки и натереть ими бараньи отбивные. Затем мясо посолить, поперчить и обжарить в растительном масле с обеих сторон.

Отбивные выложить на блюдо, рядом положить овощи, смешанные с нашинкованной рукколой.

Баранина, запеченная с овощами

Ингредиенты:

Баранина (филе) — 400 г, помидоры черри — 300 г, репчатый лук — 2 шт., сливочное масло — 40 г, растительное масло — 20 мл, горчица — 20 г, зелень петрушки, специи, соль по

вкусу.

Способ приготовления:

1 ст. л. размягченного сливочного масла взбить с горчицей, солью и специями. Мясо нарезать ломтиками и смазать приготовленным соусом. Лук обдать кипятком и нарезать кольцами. Помидоры нарезать половинками.

В глубокую форму, смазанную растительным маслом, выложить слоями мясо, лук и помидоры, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут.

Готовое блюдо выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Свиные отбивные в лимонном соусе

Ингредиенты:

Свиные отбивные — 8 шт., лимонный сок — 60 мл, лимонная цедра — 15 г, тимьян — 15 г, чеснок — 2 зубчика, мука — 30 г, оливковое масло — 20 мл, молоко — 150 мл, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Лимонную цедру соединить с толченым чесноком, мелко нарезанным тимьяном и 2 ст. л. лимонного сока. Полученной смесью натереть отбивные и поставить их в холодильник на несколько часов, накрыв крышкой.

Замаринованные отбивные посолить, поперчить, обвалять в муке и обжаривать в оливковом масле по 1 минуте с каждой стороны. Затем влить молоко и прогревать на слабом огне до загустевания.

Готовые отбивные выложить на блюдо и полить их соусом, приготовленным из оставшегося лимонного сока, взбитого с соусом со сковороды, солью и черным перцем.

Свиные отбивные с шалфеем

Ингредиенты:

Свиные отбивные — 4 шт. (по 100 г), панировочные сухари — 80 г, сыр твердых сортов -50 г, яйцо — 1 шт., оливковое масло — 40 мл, сушеный шалфей — 30 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

С отбивных срезать жир, натереть их солью и черным перцем, обмазать взбитым яйцом и обвалять в смеси тертого сыра, панировочных сухарей и измельченного шалфея.

Подготовленные отбивные обжарить в оливковом масле, выложить на блюдо и подать на стол с овощным салатом.

Свиные медальоны с соусом из брокколи

Ингредиенты:

Свинина (филе) — 100 г, растительное масло — 20 мл, лимонный сок — 5 мл, черный молотый перец, соль по вкусу.

Для соуса.

Брокколи — 150 г, сливки 10 %-ной жирности — 100 мл, зелень укропа — 30 г.

Способ приготовления:

Свинину нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и быстро обжарить в растительном масле.

Для приготовления соуса брокколи разобрать на соцветия, залить небольшим количеством подсоленной воды и отварить. После чего жидкость процедить, добавить сливки, мелко нарезанную зелень укропа и держать на среднем огне в течение 5 минут.

Ингредиенты:

Куриные ножки (без кожи) — 4 шт. (по 150 г), репчатый лук — 2 шт., чеснок — 1 зубчик, сладкий красный перец — 1 шт., куриный бульон — 500 мл, консервированные в собственном соку помидоры — 350 г, нежирный йогурт — 120 г, паприка — 20 г, специи, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Куриные ножки посолить, посыпать паприкой, специями и жарить на решетке до готовности. После этого переложить их в кастрюлю, добавить мелко нарезанные лук, чеснок, сладкий перец и консервированные помидоры, влить куриный бульон, помидорный сок, посолить, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 30 минут.

Готовые ножки снять с огня, дать немного остыть и добавить йогурт.

Куриные грудки в кефирном соусе

Ингредиенты:

Куриные грудки (без кожи) — 600 г, маложирный кефир — 250 мл, легкий майонез — 20 г, чеснок — 3 зубчика, зелень укропа, черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Для приготовления соуса кефир соединить с майонезом, мелко нарезанным чесноком и нарубленным укропом, поперчить и хорошо все перемешать.

Куриные грудки разрезать на порционные кусочки, залить полученным соусом и оставить на 30 минут. Затем переложить на сухую сковороду, подлить немного соуса, накрыть крышкой и тушить до готовности, время от времени добавляя соус.

Готовые грудки выложить на блюдо и подать на стол с оставшимся кефирным соусом.

Это блюдо хорошо сочетается с овощным салатом, посыпанным базиликом.

Куриные грудки в йогуртовом соусе

Ингредиенты:

Куриные грудки (филе) — 600 г, красный репчатый лук — 0,5 шт., растительное масло -40 мл.

Для пасты.

Чеснок — 2 зубчика, острый перец — 1 шт., обезжиренный йогурт без добавок — 70 г, лимонный сок — 20 мл, тертый свежий имбирь — 15 г, тертый мускатный орех — 3 г, молотые семена кориандра — 15 г, куркума — 4 г, молотый кумин — 5 г, молотая гвоздика -2 г, черный молотый перец — 5 г, соль — 15 г.

Для соуса.

Обезжиренный йогурт без добавок — 100 г, репчатый лук — 0,5 шт., лимонный сок -10 мл, молотый красный перец — 3 г.

Способ приготовления:

Чеснок растолочь, растереть с солью и добавить острый перец, измельченный вместе с семенами. Все хорошо перемешать и добавить остальные ингредиенты для пасты. На куриных грудках сделать по 3 диагональных надреза глубиной примерно 0,5 см, втереть в них полученную пасту, оставшейся массой натереть поверхность грудок и оставить на 30 минут.

Для приготовления соуса половину луковицы мелко нарезать и смешать с йогуртом, лимонным соком и красным перцем.

Замаринованные куриные грудки выложить на смазанный маслом противень так, чтобы между ними было небольшое пространство, смазать 1 ч. л. растительного масла и держать в предварительно разогретой духовке в течение 7 минут. Затем перевернуть их, смазать оставшимся маслом и запекать еще 7 минут.

Половину луковицы нарезать тонкими ломтиками, замочить в холодной воде со льдом на 20 минут, после чего откинуть на дуршлаг и обсушить на салфетке.

Готовую курицу выложить на блюдо, посыпать луком и полить йогуртовым соусом.

Куриная грудка, запеченная с шампиньонами

Ингредиенты:

Куриная грудка (филе) — 200 г, шампиньоны — 150 г, репчатый лук — 0,5 шт., консервированные артишоки — 120 г, куриный бульон — 50 мл, вермут — 20 мл, сливочное масло — 10 г, оливковое масло — 10 мл, мука — 10 г, панировочные сухари — 20 г, зелень петрушки — 20 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Куриную грудку разрезать на половинки, обвалять в муке, смешанной с панировочными сухарями, солью и черным перцем, и обжарить в сливочном и оливковом масле. Лук нарезать полукольцами и обжарить в масле, оставшемся после курицы. Затем добавить артишоки, а через несколько минут положить нарезанные ломтиками шампиньоны, влить куриный бульон и вермут и тушить до готовности грибов.

Куриное мясо выложить в форму, залить тушеными грибами с овощами и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 30 минут.

Готовое мясо выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Куриная грудка с лапшой по-тайски

Ингредиенты:

Куриная грудка (филе) — 220 г, лапша — 100 г, репчатый лук — 1 шт., красный сладкий перец — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, стручковая фасоль — 100 г, кукурузная мука — 10 г, жидкий мед — 15 г, коричневый сахар — 10 г, лимонный сок — 20 мл, херес — 15 мл, соевый соус — 10 мл, тайская приправа из 7 специй — 10 г, куриный бульон — 100 мл, растительное масло — 15 мл, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо курицы нарезать тонкими ломтиками, лук и красный перец — кольцами. Чеснок истолочь. Лапшу отварить в подсоленной воде. Мед соединить с сахаром, лимонным соком, хересом, соевым соусом и тайской приправой, влить куриный бульон и тщательно перемешать.

Лук и филе курицы обжарить в растительном масле до образования у мяса румяной корочки, после чего добавить чеснок, сладкий перец и держать на среднем огне в течение 2 минут. Затем положить фасоль, через 1 минуту залить полученным соусом и жарить еще 2 минуты. После этого добавить кукурузную муку, разведенную небольшим количеством

воды, и прогревать до тех пор, пока соус не загустеет.

Готовое блюдо смешать с лапшой и сразу подать на стол.

Куриная грудка со спагетти

Ингредиенты:

Куриная грудка (без кожи) — 500 г, спагетти — 200 г, сладкий перец — 2 шт., репчатый лук — 1 шт., оливковое масло — 5 мл, томатный соус — 400 г, сыр чеддер — 100 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Куриную грудку и сладкий перец нарезать небольшими кусочками. Лук измельчить.

Подготовленные ингредиенты обжарить в разогретом оливковом масле, затем влить 1 л воды и томатный соус, довести до кипения, добавить спагетти, дать закипеть и держать на слабом огне 20–25 минут.

Готовое блюдо посолить, разложить по порционным тарелкам и посыпать тертым сыром.

Куриные грудки с рисом и овощами

Ингредиенты:

Куриные грудки (филе) — 600 г, рис — 120 г, морковь — 5 шт., брокколи — 300 г, консервированная кукуруза — 50 г, овощной отвар — 500 мл, обезжиренная сметана — 40 г, растительное масло — 20 мл, лимонный сок — 30 мл, картофельный крахмал — 10 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и дать ей стечь.

Куриное мясо обжарить в растительном масле, слегка остудить и нарезать ломтиками.

Морковь нарезать маленькими кубиками, брокколи разобрать на соцветия, опустить в кипящий овощной отвар, довести до кипения и варить в течение 5 минут, затем вынуть их с помощью шумовки и выложить на тарелку.

Отвар вновь довести до кипения, добавить сметану и лимонный сок, а потом тонкой струйкой, постоянно помешивания, влить крахмал, разведенный в небольшом количестве холодной воды. Когда соус загустеет, положить в него отваренные овощи, кукурузу и немного прогреть (не кипятить!).

На блюдо выложить ломтики жареного куриного мяса, рядом положить рис, на сверху — овощи.

Куриное суфле с рисом

Ингредиенты:

Рыба — 500 г, морковь — 2 шт., репчатый лук — 2 шт., помидоры — 2 шт., зелень, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо рыбы отделить от костей, нарезать небольшими кусочками, выложить их неглубокие емкости, а сверху — тертую морковь, кольца лука, дольки помидоров и крупно нарубленную зелень.

Емкости поставить на решетку пароварки. Когда вода закипит, рыбу с овощами посолить и поперчить, и тушить примерно 20–25 минут.

Рулеты из ветчины с сельдереем

Ингредиенты:

Консервированный сельдерей (соцветия) — 0,5 банки, нежирная вареная ветчина — 4 ломтика, маргарин — 10 г, мука — 10 г, обезжиренное молоко — 200 мл, сыр твердых сортов — 50 г.

Способ приготовления:

На ломтики ветчины выложить по соцветию сельдерея, свернуть рулетом, закрепить деревянными зубочистками и выложить в жаропрочную форму.

Из тертого сыра, маргарина, муки и молока приготовить сырный соус, залить им рулеты и запечь в предварительно разогретой до 180 °C духовке.

Рыба отварная с овощами

Ингредиенты:

Рыба с головой — 1–1,5 кг, картофель — 6–7 шт., морковь — 2 шт., свекла — 1 шт., репчатый лук — 2 шт., корень сельдерея — 1 шт., корень петрушки — 1 шт., растительное масло — 30 мл, лавровый лист — 2 шт., зелень петрушки и укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу нарезать порционными кусочками, выпотрошить, не разрезая брюшко, удалить жабры и хорошо промыть под проточной водой.

Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Свеклу, морковь, корни сельдерея и петрушки нарезать тонкими ломтиками и соединить с луком.

В кастрюлю выложить слоями половину подготовленных овощей, кусочки рыбы, затем оставшиеся овощи, на них — луковую шелуху (чтобы рыба получилась янтарного цвета).

Все залить водой так, чтобы она покрывала овощи, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и держать на среднем огне.

Когда вода закипит, уменьшить огонь и варить, как холодец, 3–4 часа.

Готовую рыбу выложить на блюдо, рядом с ней разложить овощи, а в оставшемся бульоне отварить картофель, посыпать мелко нарезанной зеленью и сразу подать все на стол.

Тушеная рыба с кунжутом

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Стейки из лосося — 4 шт. (по 150 г), лимонный сок — 1 ст. л., черный перец горошком — 3 шт., соль по вкусу.

Для гарнира.

Помидоры — 2 шт., огурцы — 2 шт., стебли салата-латука — 2 шт., лимон — 1 шт., зелень петрушки по вкусу.

Для соуса.

Огурец — 0,5 шт., йогурт — 250 г, листья мяты — 5 г, черный молотый перец, специи, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Стейки залить 0,5 стакана воды, посолить, добавить лимонный сок и черный перец горошком, накрыть крышкой, довести до кипения и тушить на слабом огне в течение 10 минут. Остудить рыбу в бульоне, затем откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь и выложить на тарелку.

Для приготовления соуса огурец нарезать небольшими брусочками, посыпать солью и оставить на 30 минут. Выделившийся сок слить. Огурец соединить с йогуртом, мелко нарезанными листьями мяты и приправами, поперчить, тщательно перемешать и поставить в холодильник.

Чтобы приготовить гарнир, помидоры и огурцы нарезать кружочками, лимон — ломтиками, зелень петрушки измельчить и все перемешать.

На блюдо выложить гарнир, а сверху — стейки из лосося. Отдельно подать соус.

Рулеты из окуня

Ингредиенты:

Филе окуня — 2 кусочка (по 60 г), лимонный сок — 10 мл, черный молотый перец, соль по вкусу.

Для соуса.

Сливки 10 %-ной жирности — 50 мл, херес — 50 мл, вода — 50 мл, специи по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, свернуть рулетом и закрепить деревянными зубочистками.

Для приготовления соуса сливки соединить с хересом и водой, всыпать специи, тщательно все перемешать, поставить на огонь и варить в течение 5 минут.

В кипящий соус положить рыбные рулеты и держать на слабом огне еще 15 минут.

Креветки, жаренные с овощами

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Зеленая фасоль — 200 г, длинные и тонкие баклажаны — 2 шт., помидоры черри — 10 шт., азиатский соус для рыбы — 30 г, сахар — 50 г, лимонный сок — 20 мл, растительное масло -10 мл, кинза — 20 г, жареный арахис — 40 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Азиатский соус соединить с лимонным соком, всыпать сахар, хорошо перемешать и оставить на несколько минут.

Баклажаны нарезать кружочками толщиной примерно 1 см, выложить на противень, смазанный растительным маслом, сбрызнуть оставшимся растительным маслом и запечь в предварительно разогретой духовке, после чего залить полученным соусом и перемешать.

Фасоль нарезать небольшими кусочками и варить в подсоленной воде в течение 2 минут, после чего переложить с помощью шумовки в воду со льдом. Через 1 минуту откинуть на дуршлаг и дать излишкам жидкости стечь.

Помидоры разрезать на половинки, кинзу нашинковать, арахис измельчить.

Подготовленные ингредиенты соединить, хорошо перемешать и оставить на 2 часа, после чего выложить на блюдо.

Баклажаны и кабачки в кляре с икрой

Ингредиенты:

Икра осетра или белуги — 100 г, тонкий баклажан — 1 шт., молодой кабачок — 1 шт., красный репчатый лук — 0,5 шт., растительное масло — 60 мл, несладкий йогурт — 100 мл, соль по вкусу.

Для кляра.

Мука — 100 г, вода — 150 мл, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажан нарезать ломтиками средней толщины. Кабачок измельчить аналогичным образом, посолить и оставить на 30 минут, после чего промыть под проточной водой и обсушить на салфетке, для того чтобы ушла горечь.

Для приготовления кляра муку смешать с солью и черным перцем, затем небольшими порциями добавлять воду и замесить тесто. Оно не должно быть слишком густым.

Ломтики баклажана и кабачка опускать в полученный кляр и обжаривать в растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета, после чего вынимать с помощью шумовки со сковороды и выкладывать на салфетку, чтобы она впитывала излишки масла.

На подогретые тарелки выложить равное количество кабачков и баклажанов, посыпать мелко нарезанным луком, украсить йогуртом, рядом положить 1 ч. л. икры.

Глазированная морковь

Ингредиенты:

Маленькая морковь — 450 г, сливочное масло — 20 г, коричневый сахар — 50 г, яблочный сок — 100 мл, тертый свежий имбирь — 40 г, кумин — 2 г, белый молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь опустить в кипящую воду и варить до мягкости.

Ингредиенты:

Печеный картофель — 6 шт., оливковое масло — 20 мл, сливочное масло — 20 г, паприка -15 г, кайенский перец — 20 г, черный молотый перец — 5 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель очистить, нарезать крупными дольками, выложить на противень, смазанный сливочным маслом, посыпать солью, паприкой, черным и кайенским перцем, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 45 минут. Периодически его надо переворачивать и сбрызгивать оставшимся маслом.

Картофельное суфле

Ингредиенты:

Картофель — 500, молоко — 150 мл, сливочное масло — 20 г, яйцо — 1 шт., панировочные сухари — 30 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель очистить, натереть на мелкой терке, отжать, влить молоко, добавить яичный желток, растопленное сливочное масло, посолить, хорошо все перемешать, после чего аккуратно ввести взбитый в крепкую пену белок.

Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями, и поставить в предварительно разогретую духовку на 30 минут.

Готовое суфле выложить, перевернув, на блюдо, нарезать ломтиками и подать на стол с зеленой фасолью, зеленым горошком или другими отварными овощами, заправленными растопленным сливочным маслом.

Картофельное пюре с чесноком

Ингредиенты:

Картофель — 3 шт., обезжиренное молоко — 500 мл, чеснок — 2 зубчика, белый молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель очистить, разрезать на четвертинки и отварить в подсоленной воде, после чего слить ее.

Чеснок нарубить, залить молоком и держать на слабом огне до мягкости (примерно 30 минут).

Вареный картофель залить молоком, посолить, поперчить и взбить с помощью миксера в пюре.

Капуста в панировочных сухарях

Ингредиенты:

Белокочанная капуста — 500 г, яйца — 3 шт., сливочное масло — 40 г, мука — 50 г, панировочные сухари — 50 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Кочан капусты разрезать на половинки и варить до полуготовности в подсоленной воде. После этого выложить на дуршлаг, дать излишкам жидкости стечь и нарезать ломтиками вместе с кочерыжкой.

Затем обмакнуть их в яйца, взбитые с черным перцем, обвалять в муке, потом снова обмакнуть в яйца и обильно посыпать панировочными сухарями.

Подготовленные ломтики капусты обжарить с обеих сторон в растопленном сливочном масле.

Тушеная капуста

Ингредиенты:

Белокочанная капуста — 400 г, репчатый лук — 1 шт., оливковое масло — 50 мл, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту нарезать тонкими полосками. Лук измельчить.

Подготовленные ингредиенты соединить и тушить в оливковом масле. В конце приготовления посолить и перемешать.

Тушеная цветная капуста с маслинами

Ингредиенты:

Цветная капуста — 350 г, маслины без косточек — 100 г, репчатый лук — 1 шт., оливковое масло — 15 мл, томатная паста — 50 г, лимонный сок — 1 ст. л., зелень петрушки — 20 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Цветную капусту разобрать на соцветия. Лук измельчить. Маслины разрезать на половинки.

Капусту обжарить в оливковом масле, после чего переложить на тарелку, а в сотейник, где она готовилась, положить лук и держать на среднем огне 2–3 минуты. Затем добавить капусту, влить лимонный сок, разбавленный 150 мл воды, довести до кипения и тушить до мягкости капусты. По мере выкипания воду можно подливать.

Готовую капусту переложить на тарелку с помощью шумовки, которую всякий раз надо держать над сотейником, чтобы туда стекал сок.

В сотейник добавить томатную пасту, хорошо перемешать, на сильном огне довести до кипения и, не убавляя огонь, уварить соус вполовину. Потом добавить маслины, посолить, поперчить, еще раз все перемешать и снять с огня.

Цветную капусту выложить на блюдо, полить полученным соусом и дать остыть. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Цветная капуста, запеченная с овощами

Ингредиенты:

Цветная капуста — 500 г, морковь — 2 шт., зеленый сладкий перец — 1 шт., красный сладкий перец — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, растительное масло -60 мл, столовый уксус — 20 мл, зелень укропа и петрушки, пряности, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту разобрать на соцветия и варить в подсоленной воде до полуготовности. Чтобы она не потемнела, в самом конце добавить столовый уксус.

Морковь нарезать тонкой соломкой, лук и сладкий перец — тонкими полукольцами, чеснок измельчить, все перемешать и обжарить в растительном масле.

Капусту выложить в форму, сверху положить обжаренные овощи, поперчить, посыпать пряностями, сбрызнуть оставшимся растительным маслом и запекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут.

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Брокколи, запеченная с тыквой

Ингредиенты:

Брокколи — 400 г, тыква — 200 г, красный репчатый лук — 1 шт., оливковое масло — 30 мл, итальянская приправа — 10 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Брокколи разобрать на соцветия. Мякоть тыквы и лук нарезать кубиками.

Подготовленные ингредиенты соединить, ровным слоем выложить полученную массу на противень, смазанный оливковым маслом, посолить, поперчить, посыпать приправой и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 45 минут, периодически перемешивая.

Готовое блюдо можно использовать в качестве гарнира к курице или морепродуктам.

Бобы, запеченные с помидорами

Ингредиенты:

Бобы — 200 г, репчатый лук — 1 шт., помидоры — 4 шт., овощной отвар — 250 мл, сыр чеддер — 30 г, маргарин — 20 г, зелень петрушки — 10 г, базилик — 10 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Бобы отварить в подсоленной воде до мягкости и обсушить на салфетке.

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кружочками. Лук измельчить, петрушку и базилик нарубить, сыр натереть на мелкой терке.

В форму, смазанную маргарином, выложить слоями половину бобов, лука, помидоров и зелени, а затем повторить в таком же порядке. Все залить овощным отваром, посыпать тертым сыром, накрыть крышкой и поставить в предварительно разогретую до 200 °C духовку. Через 3 минуты крышку снять и продолжать запекать до тех пор, пока верхний слой не покроется румяной хрустящей корочкой.

Капуста, тушенная с вешенками

Ингредиенты:

Белокочанная капуста — 500 г, вешенки — 200 г, репчатый лук — 1 шт., растительное масло — 50 мл, сливочное масло — 50 г, красный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Вешенки мелко нарубить и обжарить в растопленном сливочном масле. Лук нарезать полукольцами и обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.

Капусту нашинковать, посолить и хорошо помять, чтобы она дала сок, после чего обжарить в оставшемся масле до мягкости.

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, добавить немного воды, хорошо перемешать и тушить до готовности.

Овощи, тушенные с сыром

Ингредиенты:

Морковь — 50 г, корень сельдерея — 50 г, савойская капуста — 50 г, цукини — 50 г, шампиньоны — 50 г, помидоры — 2 шт., чеснок — 1 зубчик, овощной отвар — 300 мл, сыр твердых сортов — 100 г, оливковое масло — 20 мл, пряные травы, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь, корень сельдерея, савойскую капусту, цукини и шампиньоны мелко нарезать, посолить и обжарить в оливковом масле.

Затем добавить мелко нарезанные помидоры, толченый чеснок и пряные травы, влить овощной отвар и тушить на слабом огне. За 5 минут до готовности посыпать тертым сыром.

Сладкий перец, фаршированный баклажаном и сыром

Ингредиенты:

Зеленый сладкий перец — 6 шт., баклажан — 1 шт., сыр твердых сортов — 100 г, яйца — 2 шт., шнитт-лук — 50 г, оливковое масло — 40 мл, лимонный сок — 15 мл, листья салата — 3 шт., белый молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажан запечь, снять кожицу, мякоть размять, добавить тертый сыр, яйца, мелко нарезанный шнитт-лук, 1 ст. л. оливкового масла, лимонный сок, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

У сладких перцев срезать верхушки, удалить сердцевину, семена, начинить полученной массой, выложить в форму, смазанную оставшимся оливковым маслом, и запекать в предварительно разогретой духовке до 180 °C в течение 30 минут.

Готовые сладкие перцы выложить на листья салата, отдельно можно подать овощной салат.

Сладкий перец, фаршированный рисом и шампиньонами

Ингредиенты:

Сладкий перец — 10 шт., рис — 300 г, шампиньоны — 300 г, репчатый лук — 2 шт., растительное масло — 20 мл, специи, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Рис хорошо промыть и варить в подсоленной воде до полуготовности.

Шампиньоны и лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле, дать остыть, соединить с рисом, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

У сладких перцев срезать верхушки, удалить сердцевину, семена и заполнить полученной начинкой.

Подготовленные сладкие перцы выложить в форму, залить небольшим количеством воды, добавить немного соли и специй, довести до кипения и тушить на слабом огне в течение 30 минут.

Сладкий перец, фаршированный творогом

Ингредиенты:

Сладкий перец — 6 шт., репчатый лук — 1 шт., растительное масло — 60 мл, сахар — 15 г, душистый перец горошком — 2 шт., лавровый лист — 1 шт., хмели-сунели, соль по вкусу.

Для фарша.

Нежирный творог — 250 г, вермишель — 100 г, яйцо — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, морковь -1 шт., помидор — 1 шт., сахар — 15 г, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Для приготовления фарша вермишель варить до полуготовности, смешать с натертыми на крупной терке морковью и помидором, творогом, яйцом, толченым чесноком, мелко нарезанной зеленью, сахаром и солью.

У сладких перцев срезать верхушку, удалить сердцевину, семена и наполнить их полученной начинкой.

В кастрюлю влить растительное масло, положить нарезанный кольцами лук, сверху — фаршированные перцы, залить все 250 мл воды и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, огонь убавить, добавить соль, сахар, хмели-сунели, душистый перец горошком и лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на минимальном огне в течение 40 минут.

Рулеты из кукурузных лепешек со шпинатом

Ингредиенты:

Кукурузные лепешки — 8 шт., шпинат (замороженный) — 500 г, грибы — 100 г, консервированная фасоль — 400 г, сыр твердых сортов — 100 г, растительное масло — 20 мл, томатный соус — 80 г, острый перечный соус — 15 г, молотый перец чили — 15 г, красный перец — 7 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Грибы нарезать ломтиками. Фасоль промыть и обсушить на салфетке. Шпинат разморозить, соединить с грибами, фасолью, посолить, добавить перец чили и красный перец, все хорошо перемешать и обжарить в растительном масле.

Томатный соус разбавить 2 ст. л. воды, добавить перечный соус и перец чили, все хорошо перемешать.

Лепешки обмакнуть в приготовленный соус, выложить на пергаментную бумагу, на каждую из них положить немного овощной смеси, свернуть рулетом и закрепить деревянными зубочистками. Затем поместить в форму для микроволновой печи, накрыть вентилируемой пластиковой крышкой и запекать в течение 10 минут.

За 1 минуту до готовности посыпать лепешки тертым сыром.

Овощные голубцы с рисом

Ингредиенты:

Пекинская капуста — 350 г, рис — 150 г, морковь — 2 шт., репчатый лук — 1 шт., томатная паста — 20 г, чеснок — 1 зубчик, растительное масло — 20 мл, зелень петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту разобрать на отдельные листья, слегка отварить в подсоленной воде и срезать жесткие черешки. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть и дать излишкам жидкости стечь.

Морковь нарезать соломкой, лук измельчить, обжарить в растительном масле, после чего добавить рис, толченый чеснок и хорошо перемешать.

На капустные листья выложить начинку, свернуть, сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, добавить томатную пасту, мелко нарезанную зелень, посолить, довести до кипения и тушить на слабом огне в течение 25–30 минут.

Картофельные голубцы с сыром

Ингредиенты:

Белокочанная капуста — 700 г, картофель — 5 шт., репчатый лук — 2 шт., молоко — 100 мл, растительное масло — 80 мл, сметана — 50 г, мука — 10 г, сыр твердых сортов — 100 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Лук нарезать тонкими полукольцами и быстро обжарить в растительном масле. Картофель очистить, отварить на пару и сразу же протереть сквозь сито. Затем добавить лук, подогретое молоко, посолить и хорошо взбить (можно с помощью миксера). Из кочана вырезать кочерыжку, опустить его в подсоленную кипящую воду и держать на слабом огне в течение 5 минут, после чего отвар слить. Капусту разобрать на листья, твердые части отбить, выложить сверху картофельное пюре и свернуть. Сметану соединить с растительным маслом, всыпать муку и тщательно все перемешать.

Голубцы выложить в глубокую форму, залить полученным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в предварительно разогретой духовке, после чего выложить на блюдо и полить соусом, в котором они готовились.

Картофельные котлеты с рисом и овощами

Ингредиенты:

Картофель — 5 шт., репчатый лук — 1 шт., морковь — 1 шт., консервированный зеленый горошек — 150 г, свежие грибы — 300 г, отварной рис — 120 г, яйца — 3 шт., растительное масло — 40 мл, сливочное масло — 40 г, панировочные сухари — 80 г, зелень петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель отварить в подсоленной воде, очистить и горячим протереть сквозь сито. Грибы нарубить и обжарить в растопленном сливочном масле.

Морковь нарезать мелкими кубиками, лук измельчить и вместе обжарить в растительном масле, после чего добавить зеленый горошек и грибы, хорошо перемешать и снять огня. Остывшие овощи и грибы соединить с рисом и картофельным пюре, добавить 1 яйцо, мелко нарезанную зелень петрушки, посолить, поперчить и хорошо все перемешать.

Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, смазать оставшимися взбитыми яйцами и обжарить в растительном масле.

Морковно-яблочные котлеты

Ингредиенты:

Морковь — 3 шт., яблоко — 3 шт., манная крупа — 40 г, нежирная сметана — 100 г, заменитель сахара — 3 таблетки, растительное масло — 20 мл, панировочные сухари — 40 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь натереть на крупной терке, залить небольшим количеством воды и тушить в течение 10 минут.

После чего положить натертые на крупной терке яблоки и держать на слабом огне еще 5 минут. Затем добавить растворенный в небольшом количестве горячей воды заменитель сахара и манную крупу, посолить, хорошо все перемешать, тушить еще 5 минут и дать остыть.

Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в растительном масле.

Готовые котлеты выложить на блюдо и подать на стол со сметаной.

Тыквенные котлеты

Ингредиенты:

Тыква — 1,5 кг, яйцо — 2 шт., манная крупа — 100 г, молоко — 250 мл, сахар — 50 г, панировочные сухари — 50 г, растительное масло — 60 мл, соль — 7 г.

Способ приготовления:

Мякоть тыквы натереть на крупной терке, посолить и потушить в растопленном сливочном масле, после чего посыпать сахаром, влить молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков, тонкой струйкой всыпать манную крупу и тушить до готовности. Затем снять с огня, остудить и добавить яйца.

Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в растительном масле.

Гуляш из тыквы

Ингредиенты:

Тыква — 1 кг, репчатый лук — 1 шт., сладкий перец — 1 шт., растительное масло — 120 мл, томатная паста — 30 г, паприка — 7 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Лук и сладкий перец мелко нарезать, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, после чего добавить паприку и нарезанную кубиками мякоть тыквы. Все посолить, добавить томатную пасту и тушить до готовности тыквы.

Чтобы блюдо было более сытным, можно добавить 200 г отварного риса.

Ингредиенты:

Цукини — 1 кг, репчатый лук — 2 шт., сладкий перец — 4 шт., помидоры — 6 шт., овощной отвар — 100 мл, сметана — 20 г, мука — 30 г, растительное масло — 40 мл, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Цукини очистить и нарезать кубиками. Лук, сладкий перец и помидоры нашинковать и обжарить в растительном масле, после чего добавить цукини, бульон, муку, сметану, посолить, поперчить и тушить на слабом огне в течение 20 минут.

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Овощное рагу с цветной капустой

Ингредиенты:

Цветная капуста — 500 г, помидоры — 4 шт., репчатый лук — 1 шт., морковь — 1 шт., картофель — 2 шт., овощной отвар — 100 мл, растительное масло — 30 мл, молотый кориандр, карри, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель и морковь нарезать небольшими кубиками. Лук нашинковать. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать небольшими кусочками. Цветную капусту разобрать на соцветия и варить до полуготовности в подсоленной воде.

Лук и морковь обжарить в растительном масле, добавить помидоры и тушить в течение 5 минут, после чего положить картофель, влить овощной отвар и держать на слабом огне еще 15 минут. Потом соединить с цветной капустой, всыпать карри и молотый кориандр, посолить и тушить до готовности картофеля.

Овощное рагу с грибами и рисом

Ингредиенты:

Шампиньоны — 300 г, картофель — 3 шт., консервированный зеленый горошек с соком -50 г, рис — 150 г, томатная паста — 20 г, растительное масло — 40 мл, зелень петрушки и укропа, красный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Грибы нарезать ломтиками и жарить в растительном масле в течение 15 минут, после чего посолить, залить томатной пастой, разведенной в 1,5 стакана холодной воды, добавить нарезанный кубиками картофель, а через 5 минут — рис и держать на слабом огне еще 20 минут.

За несколько минут до готовности добавить зеленый горошек (вместе с соком). Затем выложить на блюдо, поперчить и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Овощное сациви

Ингредиенты:

Стебли сельдерея — 8 шт., морковь — 1 шт., красный репчатый лук — 1 шт., оливковое масло — 60 мл, зелень, черный молотый перец по вкусу.

Для соуса.

Ядра грецких орехов — 100 г, чеснок — 4 зубчика, оливковое масло — 60 мл, лимонный сок — 3 ст. л.

Способ приготовления:

Для приготовления соуса ядра грецких орехов, чеснок, лимонный сок и оливковое масло измельчить с помощью блендера.

Стебли сельдерея и морковь нарезать крупной соломкой, обжарить в оливковом масле, затем добавить измельченный лук, посолить, поперчить и тушить в течение 15–20 минут.

Овощи (они не должны быть слишком мягкими) горячими заправить приготовленным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Это блюдо можно подавать как горячим, так и холодным. Вместо стеблей сельдерея можно взять баклажан или цукини и добавить зелень кинзы и петрушки.

Макароны с помидорами

Ингредиенты:

Макароны — 400 г, помидоры — 400 г, чеснок — 4 зубчика, каперсы — 60 г, базилик — 30 г, руккола — 30 г, оливковое масло — 60 мл, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и измельчить. Базилик и рукколу мелко нарезать. Чеснок нарезать ломтиками и обжарить в 1 ст. л. оливкового масла.

Макароны варить в подсоленной воде до полуготовности, после чего откинуть на дуршлаг и дать излишкам жидкости стечь. Подготовленные ингредиенты соединить, заправить оставшимся оливковым маслом, посолить, поперчить и украсить листочками базилика.

Ингредиенты:

Длиннозернистый рис — 150 г, филе курицы — 500 г, шампиньоны — 120 г, репчатый лук

— 2 шт., стебли лука-порея — 2 шт., помидоры — 4 шт., овощная смесь (репа, брюква, морковь, пастернак или зеленый горошек) — 250 г, куриный бульон — 250 мл, сливочное масло — 15 г, зелень петрушки и кинзы, черный и красный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Куриные грудки слегка отбить, нарезать небольшими кубиками, жарить в растопленном сливочном масле в течение 5 минут, посолить и поперчить.

На мясо выложить рис, залить куриным бульоном, накрыть крышкой и тушить 20 минут. Затем добавить измельченные овощи и грибы, хорошо перемешать, при необходимости еще раз посолить и поперчить, снова накрыть крышкой и держать на слабом огне еще 15 минут.

Плов выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и кинзы.

Аналогичным образом готовится плов из индейки, говядины и постной свинины.

Плов с крапивой

Ингредиенты:

Крапива — 300 г, морковь — 3 шт., репчатый лук — 3 шт., растительное масло — 100 мл, рис (или перловая крупа) — 500 г, чеснок — 6 зубчиков, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Крапиву залить кипятком и оставить на 2 минуты, после чего откинуть на дуршлаг и мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Лук нашинковать.

Подготовленные ингредиенты соединить и обжарить в растительном масле.

Рис залить 1,5 л кипящей воды, посолить и отварить. После этого откинуть на дуршлаг, промыть горячей водой, дать стечь излишкам жидкости, смешать с обжаренными овощами, добавить толченый чеснок, поперчить и посолить.

Плов из овощей с грибами

Ингредиенты:

Длиннозернистый рис — 300 г, шампиньоны — 300 г, молодой кабачок — 1 шт., баклажан

— 1 шт., цветная или белокочанная капуста — 300 г, морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., соль по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь натереть на крупной терке. Цветную капусту разобрать на соцветия (если используется белокочанная капуста, нашинковать ее). Шампиньоны нарезать ломтиками, кабачок и баклажан — кубиками. Лук измельчить.

Овощи и грибы залить до половины холодной водой, посолить, довести до кипения и тушить на среднем огне. Когда часть воды выпариться, всыпать рис и довести до готовности.

Перед подачей на стол плов перемешать и выложить на блюдо.

Каша гречневая с грибами

Ингредиенты:

Гречневая крупа — 500 г, сушеные белые грибы — 50 г, репчатый лук — 2 шт., сливочное масло — 50 г, соль — 7 г.

Способ приготовления:

Грибы залить 3 стаканами холодной воды и оставить на 1,5 часа. Затем вынуть шумовкой из воды, мелко нарезать, положить в ту же воду, поставить на огонь, посолить и довести до кипения, после чего высыпать гречневую крупу.

Когда каша загустеет, снять ее с огня, плотно накрыть крышкой и поставить на 1 час для упревания. Лук мелко нарезать, обжарить в растопленном сливочном масле и смешать с готовой кашей перед подачей на стол.

Ингредиенты:

Морковь — 3 шт., редька — 1 шт., свекла — 1 шт., яйца — 4 шт., молоко — 250 мл, мелко нарезанная молодая крапива — 2 ст. л., соль по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи очистить, натереть на мелкой терке и соединить.

Яйца взбить, затем постепенно, небольшими порциями, влить молоко, после чего посолить и хорошо перемешать.

В кастрюлю выложить овощную массу, залить 0,5 стакана воды, довести до кипения и осторожно влить яично-молочную смесь так, чтобы над овощами образовался слой. Все довести до кипения на слабом огне и снять с огня.

Готовую кашу, не перемешивая, выложить в блюдо и посыпать измельченной крапивой.

Каша творожная с овощами и яблоками

Ингредиенты:

Творог — 200 г, морковь — 2 шт., свекла — 1 шт., яблоки — 2 шт., манная крупа — 20 г, молоко — 250 мл, сметана — 50 г, мелко нарезанные листья смородины или малины — 2 ст. л., соль по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь и свеклу очистить, натереть на крупной терке и соединить с манной крупой.

Творог развести молоком, посолить, соединить с нарезанными тонкой соломкой яблоками и хорошо перемешать. Овощи с манной крупой залить горячей водой, довести до кипения и остудить. Затем смешать с яблочно-творожной массой и листьями смородины.

Ингредиенты:

Нежирный творог — 500 г, яйцо — 1 шт., сметана — 60 г, сахар — 50 г, манная крупа — 50 г, сливочное масло — 80 г, панировочные сухари — 50 г, изюм — 100 г, соль — 5 г.

Способ приготовления:

Творог протереть сквозь сито, добавить размягченное сливочное масло (40 г), манную крупу и яйцо, взбитое с сахаром, посолить, добавить промытый изюм и тщательно все перемешать.

Полученную массу выложить в форму, смазанную маслом (20 г) и обсыпанную панировочными сухарями, смазать сметаной, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 30 минут.

Запеканка из творога с яблоками

Ингредиенты:

Обезжиренный творог — 500 г, яйцо — 1 шт., растительное масло — 20 мл, ванильный сахар — 1 пакетик, овсяные хлопья «Геркулес» — 100 г, яблоки — 4 шт., сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Творог протереть сквозь сито, добавить натертые на терке яблоки, яйцо, сахар, соль, ванильный сахар, выложить в глубокую форму, смазанную растительным маслом и обсыпанную овсяными хлопьями, и запекать в предварительно разогретой духовке до образования румяной корочки.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель в таблетках, которые следует обязательно растолочь.

Запеканка из творога с луком-пореем

Ингредиенты:

Стебли лука-порея — 3 шт., оливковое масло — 40 мл, сливочное масло — 20 г, творожная масса — 150 г, сыр твердых сортов — 100 г, сырная крошка с пониженным уровнем жирности — 70 г, йогурт 3 %-ной жирности — 100 г, яйца — 3 шт., панировочные сухари -40 г.

Способ приготовления:

Лук-порей нарезать тонкими кружочками, положить в дуршлаг, промыть под струей проточной воды и дать ей стечь. Затем жарить его в смеси сливочного и оливкового масла в течение 10 минут и остудить.

После этого смешать его с остальными ингредиентами, выложить в форму, смазанную сливочным маслом и выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 30 минут.

Запеканка из манной крупы с помидорами

Ингредиенты:

Нежирный творог — 300 г, помидоры — 1 кг, сладкий перец — 2 шт., стебель лука-порея -1 шт., репчатый лук — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, манная крупа — 150 г, овощной отвар -700 мл, панировочные сухари — 40 г, оливковое масло — 30 мл, зелень петрушки — 3–4 веточки, майоран — 5 г, молотый красный перец — на кончике ножа, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Сладкий перец, репчатый лук, лук-порей и чеснок мелко нарезать и обжарить в оливковом масле (15 мл), после чего поперчить, посолить, посыпать мелко нарезанным майораном и тушить на минимальном огне. Манную крупу тонкой струйкой всыпать в кипящий овощной отвар, постоянно помешивая, и варить в течение 15 минут. Когда каша остынет, смешать ее с творогом и подготовленными овощами.

Полученную массу выложить в глубокую форму, сверху положить нарезанные тонкими кружочками помидоры, посыпать панировочными сухарями, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и запекать в предварительно разогретой до 230 °C духовке в течение 20 минут.

Готовую запеканку выложить на блюдо и украсить веточками петрушки.

Овощная запеканка с картофелем

Ингредиенты:

Отварной картофель — 2 шт., отварная морковь — 1 шт., белокочанная капуста — 100 г, консервированный зеленый горошек — 50 г, сметана — 50 г, растительное масло — 20 мл, сливочное масло — 10 г, мука — 10 г, сыр твердых сортов — 30 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель нарезать небольшими ломтиками. Морковь измельчить аналогичным образом и вместе с нашинкованной капустой обжарить в растопленном сливочном масле.

Ингредиенты:

Тыква — 400 г, пшено — 150 г, молоко — 400 мл, яйца — 3 шт., панировочные сухари — 50 г, сливочное масло — 10 г, сметана — 100 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Тыкву нарезать маленькими кубиками, залить молоком, довести до кипения, добавить пшено, посолить и варить до готовности.

Кашу слегка остудить, добавить 2 яйца, хорошо перемешать и выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную панировочными сухарями. Сверху смазать оставшимся яйцом, взбитым со сметаной, и запечь в предварительно разогретой духовке.

Готовую запеканку можно подать на стол со сливочным маслом или сметаной.

Запеканка из кукурузы

Ингредиенты:

Консервированная кукуруза — 400 г, яйца — 4 шт., обезжиренное молоко — 500 мл, рапсовое масло — 60 мл, мука с разрыхлителем — 150 г, сырная крошка с пониженным уровнем жирности — 250 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Кукурузу залить молоком, добавить яйца, муку, сырную крошку, посолить, поперчить, хорошо перемешать, выложить в форму, смазанную рапсовым маслом, и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 1 часа. Готовую запеканку выложить на блюдо, отдельно можно подать салат из свежих овощей и салата-латука.

Крупеник манный со свеклой и творогом

Ингредиенты:

Манная крупа — 120 г, свекла — 4 шт., творог — 170 г, яйца — 2 шт., молоко — 350 г, панировочные сухари — 70 г, сливочное масло — 20 г, сметана, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Свеклу помыть, запечь в духовке, очистить и пропустить через мясорубку. Творог хорошо протереть сквозь сито.

Из молока и манной крупы сварить густую кашу, соединить со свеклой и творогом, добавить яйца, сахар, посолить и хорошо все перемешать.

Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную панировочными сухарями (50 г), посыпать сверху оставшимися сухарями и запечь в предварительно разогретой духовке.

Готовый крупеник выложить на блюдо и полить сметаной.

Крупеник рисовый с фруктовым сиропом

Ингредиенты:

Рис — 100 г, молоко — 300 мл, сахар — 20 г, яйца — 2 шт., сливочное масло — 10 г, панировочные сухари — 20 г, соль по вкусу.

Для сиропа.

Фруктовый сок — 200 мл, сахар или его некалорийный заменитель по вкусу.

Способ приготовления:

Рис отварить в молоке с добавлением сахара и соли. Затем добавить яичные желтки, растертые со сливочным маслом, а когда все остынет, аккуратно ввести взбитые белки.

Полученную массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную панировочными сухарями, и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 30 минут.

Готовый крупеник разрезать на порционные кусочки, разложить по тарелкам и полить сиропом, приготовленным из фруктового сока и сахара.

Омлет с цветной капустой

Ингредиенты:

Цветная капуста — 200 г, сливочное масло — 10 г, яичные белки — 2 шт., молоко — 70 мл, сметана — 25 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Цветную капусту отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь излишкам жидкости, разобрать на соцветия, выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом, залить яичными белками, смешанными с молоком, смазать сметаной и довести до готовности.

Ингредиенты:

Заменитель яиц — 100 г, яичный белок — 1 шт., консервированная темная фасоль — 50 г, измельченная сушеная кинза — 7 г, зеленый лук — 30 г, обезжиренный сыр — 50 г, сальса -40 г, сливочное масло — 20 г.

Способ приготовления:

Заменитель яиц соединить с белком и кинзой и взбить венчиком.

Полученную массу вылить на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом и жарить до тех пор, пока яйца не схватятся. Затем приподнять край омлета, чтобы непрожаренная яичная масса стекла на сковороду, и перевернуть.

На половину омлета выложить фасоль, смешанную с мелко нарезанным зеленым луком, тертым сыром и сальсой, и накрыть второй половиной. Когда сыр расплавится, омлет снять с огня и выложить на блюдо.

Яичница-болтунья с картофелем

Ингредиенты:

Яичные белки — 12 шт., картофель (замороженный) — 500 г, репчатый лук — 1 шт., оливковое масло — 5 мл, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Лук мелко нарезать и вместе с измельченным картофелем обжарить в оливковом масле до готовности последнего. После этого залить все слегка взбитыми белками, посолить, поперчить и жарить, помешивая, до тех пор, пока белки не схватятся.

Ингредиенты:

Молодые кабачки — 4 шт., обезжиренный йогурт — 150 мл, зелень петрушки — 30 г, лимонный сок — 20 мл, черный молотый перец, соль по вкусу.

Для блинчиков.

Мука — 400 г, яйца — 4 шт., молоко — 120 мл, сливочное масло — 40 г, растительное масло — 40 мл, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Из муки, яиц, молока, соли и растопленного сливочного масла замесить жидкое тесто и испечь 8 блинчиков.

Кабачки нарезать маленькими кубиками, залить небольшим количеством воды, посолить и потушить, после чего соединить с мелко нарезанной зеленью петрушки, лимонным соком и йогуртом, поперчить и перемешать.

Блинчики начинить полученной начинкой и слегка обжарить в растительном масле.

Самса с тыквой

Ингредиенты:

Мука — 1 кг, соль — 20 г, сливочное масло для жарки — 100 г.

Для начинки:

Тыква — 600 г, репчатый лук — 2 шт., сливочное масло — 100 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Для приготовления начинки тыкву нарезать маленькими кубиками, лук измельчить, соединить, посолить, поперчить, хорошо перемешать и тушить с добавление сливочного масла до полуготовности.

Из муки, соли и 0,5 л воды замесить крутое пельменное тесто, раскатать его в тонкий пласт и вырезать с помощью блюдца лепешки. Выложить на них остывшую тыквенную начинку, края соединить и дополнительно обрезать фигурным колесным ножом. Готовую самсу жарить в растопленном сливочном масле.

Бисквиты с чесноком и шалфеем

Ингредиенты:

Пшеничная мука — 500 г, цельнозерновая мука — 100 г, сахар — 10 г, разрыхлитель — 5 г, гашеная сода — 4 г, измельченный сушеный шалфей — 10 г, чеснок — 1 зубчик, маргарин -60 г, сливочное масло — 40 г, пахта — 40 мл, соль — 5 г.

Способ приготовления:

Из пшеничной и цельнозерновой муки, сахара, шалфея, разрыхлителя, гашеной соды, соли, толченого чеснока, размягченного маргарина и пахты замесить тесто.

Раскатать его в пласт, с помощью чашки вырезать из него лепешки, выложить их на противень, смазанный маслом, и выпекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут.

Бисквиты с беконом и яичницей

Ингредиенты:

Смесь для бисквитного теста без сахара — 200 г, заменитель яиц — 200 г, бекон — 4 ломтика, обезжиренный сыр — 60 г, сливочное масло — 20 г, зеленый лук — 20 г, зелень петрушки — 20 г.

Способ приготовления:

Бекон поджарить, измельчить, соединить со смесью для бисквитного теста и 3 ст. л. холодной воды и замесить тесто. Раскатать его в пласт со стороной примерно 12 см, разрезать на 4 части, выложить на сухой противень и запекать в предварительно разогретой до 230 °C духовке в течение 10 минут.

Готовые бисквиты разрезать пополам, выложить на 4 тарелки и посыпать тертым сыром.

Зеленый лук мелко нарезать и обжарить на сковороде в растопленном сливочном масле, после чего добавить заменитель яиц и жарить, помешивая, пока яичница не приобретет нужную консистенцию. Затем разделить ее на 8 частей, выложить на подготовленные бисквиты и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Рулет с зеленой начинкой

Ингредиенты:

Мука — 300 г, молоко — 750 мл, дрожжи — 50 г, сливочное масло — 200 г, яйцо — 1 шт., сахар — 25 г, соль — 5 г.

Для начинки:

Укроп, петрушка, щавель, шпинат и кресс-салат — по 50 г, сливочное масло — 20 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Дрожжи распустить в теплом молоке, добавить размягченное сливочное масло, сахар, соль и замесить тесто. Не давая ему подойти, раскатать его в пласт толщиной 0,5 см.

Зелень мелко нарезать, посолить, поперчить, выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом и тушить на слабом огне до тех пор, пока она не превратится в однородную массу. Затем снять сковороду с плиты, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут.

Ингредиенты:

Банан (лучше переспелый) — 1 шт., яблочное пюре без сахара — 80 г, яичный желток — 1 шт., яичные белки — 3 шт., ядра грецких орехов — 70 г, мука — 400 г, сахар — 100 г, разрыхлитель — 10 г, пищевая сода — 4 г, сливочное масло — 40 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Муку смешать с сахаром, разрыхлителем, гашеной содой и солью.

Банан размять, соединить с яблочным пюре, яичными белками и яйцом, затем добавить муку и замесить тесто.

Полученную массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом, посыпать измельченными грецкими орехами и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 45 минут.

Готовый хлеб вынуть из духовки, дать ему постоять в форме приблизительно 10 минут, после чего переложить на блюдо.

Ингредиенты:

Вяленые помидоры — 3 шт., мука — 450 г, сухие дрожжи — 10 г, мед — 15 г, оливковое масло — 20 мл, обезжиренное молоко — 20 мл, мак — 20 г, соль — 5 г.

Способ приготовления:

Муку, соль и дрожжи смешать с помощью миксера, затем, продолжая перемешивать, добавить мед, оливковое масло, разрезанные на половинки помидоры и небольшими порциями влить 150 мл теплой воды. Через 1 минуту выключить миксер.

Полученное тесто выложить на разделочную доску, припорошенную мукой, и месить до тех пор, пока оно не станет однородным, эластичным и не будет прилипать к рукам. Скатать из него шар, положить в смазанную оливковым маслом миску, несколько раз перевернуть в ней, чтобы тесто равномерно покрылось им, и оставить на 5 минут. После этого разделить тесто на 16 одинаковых кусочков, скатать из каждого из них длинную палочку и выложить их на смазанный оставшимся маслом противень. Через 15 минут смазать их молоком, посыпать маком и выпекать в предварительно разогретой до 150 °C духовке в течение 30 минут.

Пирог с творогом к чаю

Ингредиенты:

Простокваша — 500 мл, маргарин — 250 г, мука с разрыхлителем — 800 г, яйцо — 1 шт., соль по вкусу.

Для начинки:

Нежирный творог — 500 г, грибной суповой порошок — 50 г, зелень укропа — 50 г.

Способ приготовления:

Из муки, маргарина, простокваши, яйца и соли замесить тесто, переложить в полиэтиленовый пакет и положить в холодильник на 30 минут. Творог растереть с грибным порошком, добавить мелкорубленую зелень укропа и тщательно перемешать.

Тесто разделить на 2 части и раскатать их в пласты. Один их них выложить на противень, положить на него полученную начинку и закрыть ее другим пластом, а края защипнуть.

Пирог смазать яйцом, поставить в духовку, предварительно разогретую до 150 °C, и выпекать в течение 40–45 минут.

Готовый пирог вынуть из духовки и дать ему немного остыть, а затем нарезать порционными кусочками, выложить на блюдо и сразу же подать на стол.

Воздушный пирог

Ингредиенты:

Неотбеленная мука — 250 г, гранулированный сахар — 200 г, сахарная пудра — 300 г, яичные белки — 2 шт., сливочное масло — 20 г, винный камень — 15 г, ванильный экстракт -20 г, миндальный экстракт — 3 г, соль — 3 г.

Способ приготовления:

Сахарную пудру и муку хорошо просеять.

Яичные белки, винный камень, соль, ванильный и миндальный экстракт измельчить с помощью блендера. Не выключая его, небольшими порциями добавить гранулированный сахар и взбивать до тех пор, пока сахар полностью не растает, а смесь не загустеет. После этого всыпать сахарную пудру и муку.

Полученную массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом, и выпекать в предварительно разогретой до 190 °C духовке в течение 30 минут.

Яблочный пирог

Ингредиенты:

Яблоки (сорта «антоновка») — 3 шт., сахар — 100 г, яичные белки — 5 шт.

Способ приготовления:

Яблоки запечь в духовке до мягкости, протереть сквозь сито, смешать с сахаром, поставить на огонь и варить до загустения.

Белки хорошо взбить, вылить в горячие яблоки, подержать на минимальном огне, помешивая, 2 минуты, после чего выложить на блюдо и придать форму пирога.

Поставить в умеренно нагретую духовку и запекать до образования румяной корочки, после чего сразу выложить на блюдо и подать на стол.

Такой пирог можно приготовить из любого фруктового или ягодного пюре. Подавать рекомендуется с молоком.

Яблочный пирог с карамельным кремом

Ингредиенты:

Яблоки — 2 шт., неотбеленная мука — 500 г, яичные белки — 6 шт., маргарин пониженной жирности — 150 г, коричневый сахар — 300 г, кулинарный жир — 20 г, корица — 20 г, ванильный экстракт — 20 г, разрыхлитель — 10 г, пищевая сода — 5 г, соль — 2 г.

Для крема.

Сахарная пудра — 300 г, маргарин пониженной жирности — 50 г, коричневый сахар -50 г, обезжиренное молоко — 40 мл, ванильный экстракт — 10 г.

Способ приготовления:

Муку смешать с сахаром, корицей, разрыхлителем, содой и солью. Размягченный маргарин растереть с ванильным экстрактом, взбитыми яичными белками и добавить и мелко нарезанные яблоки.

Сухую и жидкую смеси соединить, выложить в форму, смазанную кулинарным жиром и обсыпанную мукой, и выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 45 минут.

Для приготовления крема сахарную пудру соединить с растопленным маргарином, сахаром и ванильным экстрактом, влить молоко и тщательно все перемешать.

Готовый пирог остудить, выложить на блюдо, а сверху ровным слоем нанести полученный крем.

Виноградный пирог

Ингредиенты:

Мука — 250 г, сливочное масло — 100 г, сахар — 50 г, пищевая сода — 5 г, соль по вкусу.

Для начинки:

Крупный белый виноград — 500 г, сахарная пудра — 300 г, сахар — 50 г.

Способ приготовления:

Сливочное масло поместить в морозильник на 30 минут, после чего натереть на крупной терке. Муку просеять горкой на разделочную доску, сделать в ней углубление, добавить туда масляную стружку, соду, сахар, соль, 0,5 стакана воды и замесить тесто. Затем накрыть его салфеткой и дать постоять 30 минут, после чего хорошо раскатать.

Полученный пласт выложить на противень так, чтобы он выходил за бортики, и выложить на него разрезанный на половинки виноград, смешанный с сахаром. Затем посыпать все сахарной пудрой и загнуть края. Пирог поставить в предварительно разогретую до 180 °C духовку и выпекать в течение 30 минут.

Клубничный пирог

Ингредиенты:

Свежая клубника — 600 г, яичные белки — 2 шт., сахарная пудра — 100 г, лимонный сок -20 мл, картофельный крахмал — 30 г, маргарин — 20 г, кулинарный жир — 20 г, сахар -150 г, соль — 2 г.

Способ приготовления:

Яичные белки взбить с помощью миксера в крепкую пену. Не переставая взбивать, небольшими порциями добавить сахарную пудру, соль и 10 мл лимонного сока. В результате должна получиться тугая и тягучая масса. Выложить ее на противень, смазанный кулинарным жиром, и выпекать в предварительно разогретой до 120 °C духовке в течение 1 часа.

Картофельный крахмал соединить с 2 ст. л. воды и оставшимся лимонным соком и перемешивать до полного его растворения.

200 г клубники залить 0,5 стакана воды, довести до кипения, добавить крахмальную смесь, маргарин, сахар и варить, помешивая, на медленном огне до загустения.

Оставшуюся клубнику выложить на остывший корж и залить приготовленной глазурью, после чего поставить пирог в холодильник и держать там до подачи на стол.

Чернично-персиковый пирог

Ингредиенты:

Персики — 3 шт., черника — 300 г, сахар — 160 г, кукурузный крахмал — 20 г, лимонная цедра — 5 г, молотая корица — 2 г, лимонный сок — 20 мл, ванильный экстракт — 5 г, мука -250 г, разрыхлитель — 8 г, пищевая сода — 2 г, соль — 3 г, маргарин или сливочное масло -40 г, кулинарный жир — 20 г, нежирная пахта — 100 мл, мята — несколько веточек.

Способ приготовления:

Тертую лимонную цедру смешать со 100 г сахара, крахмалом и корицей, добавить очищенные от кожицы и измельченные персики, чернику, лимонный сок и ванильный экстракт и тщательно перемешать.

Полученную массу выложить в квадратную форму, смазанную кулинарным жиром, и выпекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 15 минут.

Оставшийся сахар смешать с мукой, разрыхлителем, содой и солью, добавить замороженный маргарин, нарубить все ножом, чтобы получилась смесь, похожая на муку грубого помола, добавить пахту и хорошо все перемешать.

Полученное тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной примерно 0,5 см и разрезать на 16 равных частей.

Форму вынуть из духовки, на горячую фруктовую смесь выложить бисквиты, снова поставить в духовку и выпекать в течение 20 минут.

Готовый пирог украсить веточками мяты.

Бисквит с финиками

Ингредиенты:

Мука — 200 г, разрыхлитель — 50 г, мелко нарезанные финики — 150 г, фруктовый сок -150 мл, растительное масло — 80 мл, йогурт — 50 мл.

Способ приготовления:

Финики залить фруктовым соком и оставить на 5 часов, после чего измельчить с помощью блендера. Затем, не выключая его, добавить муку, разрыхлитель, йогурт, фруктовый сок и 50 мл растительного масла и взбивать в течение 1 минуты.

Полученную массу выложить в форму, смазанную оставшимся маслом, и выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 30 минут.

Апельсиновый торт

Ингредиенты:

Корж для пирога из непросеянной муки — 1 шт., обезжиренный сливочный сыр — 200 г, обезжиренный апельсиновый йогурт — 200 г, обезжиренные взбитые сливки — 200 г, ванильный экстракт — 3 г, апельсиновый желатин без сахара — 1 пакетик, ломтики лимона (или апельсина) — 5–6 шт., заменитель сахара по вкусу.

Способ приготовления:

Сливочный сыр и йогурт взбить до консистенции сметаны. Не переставая взбивать, добавить заменитель сахара и ванильный экстракт, через 1 минуту апельсиновый желатин. Затем ввести взбитые сливки (150 г).

Полученную массу выложить ровным слоем на корж и поставить на 3 часа в холодильник.

Готовый торт украсить взбитыми сливками и ломтиками лимона.

Творожный торт с грейпфрутовым желе

Ингредиенты:

Бисквитное печенье — 100 г, молотый миндаль — 100 г, сахар — 60 г, сливочное масло -60 г, ванильный сахар — 1 пакетик.

Для начинки:

Творог — 600 г, грейпфрутовый сок — 500 мл, жирные сливки — 200 г, сахар — 150 г, желатин — 40 г.

Способ приготовления:

Желатин залить 250 мл холодной воды и оставить на 30 минут, после чего поставить на огонь и довести до кипения (но не кипятить!).

Грейпфрутовый сок смешать с половиной полученного желе, вылить в прямоугольную неглубокую форму и поставить на ночь в холодильник.

Бисквитное печенье раскрошить, добавить миндаль, сахар, ванильный сахар, размягченное сливочное масло и все хорошо перемешать. Полученную массу выложить в разъемную форму и выпекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 10 минут.

Творог растереть с сахаром, добавить сливки и взбить миксером в пышную массу. Не переставая взбивать, влить оставшийся желатин.

Готовую творожную массу поставить на 15 минут в холодильник.

Застывшее грейпфрутовое желе нарезать кусочками одинакового размера, смешать их с творожной массой и выложить на бисквит.

Желейный торт из натуральных соков

Ингредиенты:

Вишневый, апельсиновый, яблочный и лимонный натуральные соки — по 300 мл, ягоды (любые) — 200 г, персики — 5 шт., мелкодисперсный творог — 400 г, молоко — 40 мл, сахар -15 г, мед — 30 г, желатин — 30 г, быстрозастывающее желе для ягод.

Способ приготовления:

Торт готовится в разборной форме. Для полной герметизации стык необходимо промазать быстрозастывающим желе. Апельсиновый сок смешать с лимонным соком и сахаром.

Желатин разделить на 4 части (по количеству «коржей»). Каждую из них замочить в небольшом количестве вишневого, яблочного, апельсиново-лимонного сока и в небольшом количестве молока и дать им набухнуть, после чего желатиновый сок соединить с основным соком и молоком.

Молоком с желатином развести творог, добавить мед и нарезанные маленькими кусочками персики.

В форму залить по мере застывания вишневый, апельсиново-лимонный и яблочный соки, чередуя с творожной массой. Когда все «коржи» застынут, на верхний слой выложить ягоды и залить их быстрозастывающим желе.

Лимонный кекс

Ингредиенты:

Газированная вода — 100 мл, растительное масло — 100 мл, коричневый сахар — 100 г, изюм, курага и чернослив — 100 г, лимон — 1 шт., мед — 50 г, сливочное масло — 40 г, ванильный сахар — 1 пакетик, мука — 350 г, разрыхлитель — 25 г, крахмал — 25 г, сахарная пудра — 50 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Курагу и чернослив измельчить, вместе с изюмом залить кипятком на 5–7 минут, затем откинуть на дуршлаг, обсушить на салфетке и смешать с небольшим количеством муки. Теркой снять с лимона цедру и выжать сок.

Муку просеять, после чего смешать с разрыхлителем и крахмалом.

В растительном масле растворить мед, соль и сахар, развести небольшим количеством воды и довести до кипения. Затем снять с огня и дать немного остыть, после чего добавить ванильный сахар, цедру, лимонный сок, муку, сухофрукты и тщательно все перемешать.

Полученное тесто выложить в форму, смазанную сливочным маслом и выстеленную пергаментной бумагой, и запекать в разогретой до 200 °C духовке до готовности, после чего выложить на блюдо, дать остыть и посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:

Пшеничная мука — 250 г, цельнозерновая мука — 150 г, какао-порошок — 150 г, разрыхлитель — 10 г, пищевая сода — 20 г, сахар — 300 г, бананы — 1,5 шт., яйца — 2 шт., кофе — 250 мл, обезжиренное молоко — 250 мл, растительное масло — 30 мл, ванильный экстракт — 10 г, соль — 10 г.

Способ приготовления:

Какао-порошок смешать с разрыхлителем и содой, просеять через сито, добавить пшеничную и цельнозерновую муку и хорошо перемешать. Бананы размять вилкой в пюре, добавить сахар и яйца, после чего влить кофе и молоко с ванильным экстрактом и еще раз все перемешать.

Муку соединить с банановой массой и замесить тесто. Выложить его в формочки, смазанные растительным маслом, и запекать в предварительно разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут. Готовым кексам дать немного остыть, после чего выложить на блюдо.

Медовые кексы

Ингредиенты:

Медовые крекеры из непросеянной пшеничной муки — 500 г, сахар — 50 г, разрыхлитель

— 20 г, обезжиренное молоко — 250 мл, заменитель яиц — 50 г, мед — 50 г, растительное масло — 20 мл, корица — 5 г.

Способ приготовления:

Крекеры измельчить с помощью блендера, соединить с сахаром, разрыхлителем, заменителем яиц и медом, посыпать корицей, влить молоко и тщательно перемешать до образования однородной массы.

Полученное тесто выложить в формочки, смазанные растительным маслом, и выпекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 15 минут.

Готовым кексам дать немного остыть, после чего вынуть из формочек и выложить на блюдо.

Яблочное печенье с изюмом

Ингредиенты:

Яблоко сорта «антоновка» — 1 шт., изюм — 150 г, ядра грецких орехов — 50 г, цельнозерновая мука — 500 г, яйцо — 1 шт., яблочный сок — 100 мл, обезжиренное молоко -30 мл, коричневый сахар — 300 г, сахарная пудра — 300 г, маргарин — 40 г, кулинарный жир — 100 г, сливочное масло — 20 г, пищевая сода — 10 г, молотая корица — 10 г, молотая гвоздика — 3 г, соль — 3 г.

Способ приготовления:

Кулинарный жир и 150 г сахара взбить с помощью миксера. Не переставая взбивать, добавить очищенное и нарезанное кусочками яблоко и яйцо, а еще через 1 минуту яблочный сок.

Муку смешать с содой, корицей, гвоздикой и солью, добавить в яблочную массу, взбить миксером, после чего положить изюм и хорошо все перемешать.

Готовое тесто выложить столовой ложкой на противень, смазанный сливочным маслом, и выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 10 минут.

Маргарин растопить, добавить в него оставшийся сахар, 2 ст. л. воды и подогревать на слабом огне, пока сахар не растворится. После этого вмешать сахарную пудру и добавить немного молока, если глазурь начнет затвердевать.

Остывшее печенье выложить на блюдо, полить глазурью и посыпать измельченными грецкими орехами.

Быстрое печенье на кефире

Ингредиенты:

Кефир — 500 мл, ржаная мука или мука II сорта — 120 г, растительное масло — 60 мл, пищевая сода — 10 г, столовый уксус — 1 ч. л., сахар, корица, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Растительное масло взбить с кефиром, добавить муку, гашенную уксусом соду, соль и замесить жидкое тесто. Выложить его на противень, посыпать сахаром и корицей и запечь в предварительно разогретой духовке.

Горячий корж разрезать на ромбики или квадратики.

Это печенье можно разнообразить, добавив в него изюм, чернослив, курагу, лимонную или апельсиновую цедру, клюкву, а также можно заменить треть муки отрубями.

Банановый пудинг

Ингредиенты:

Обезжиренное сладкое сгущенное молоко — 400 г, смесь для ванильного пудинга — 85 г, взбитые сливки — 300 г, маложирные ванильные вафли — 36 шт., бананы — 3 шт.

Способ приготовления:

Сгущенное молоко соединить с 1,5 стакана холодной воды и смесью для пудинга, а затем добавить охлажденные взбитые сливки.

Полученную массу выложить в форму, чередуя ее с наломанными вафлями и нарезанными кружочками бананами, после чего поставить на несколько часов в холодильник.

Персики-гриль с малиновым соусом

Ингредиенты:

Крупные персики — 2 шт., малина — 200 г, ром — 15 мл, лимонный сок — 20 мл, сахар -20 г, молотая корица — 20 г, листики мяты — 4 шт.

Способ приготовления:

Малину промыть, вместе с сахаром и лимонным соком измельчить с помощью блендера, после чего процедить через мелкое сито.

Персики разрезать на половинки, вынуть косточки, со стороны среза сбрызнуть ромом и посыпать корицей. Затем выложить их на решетку срезом вниз и жарить на углях до появления следов от нее, после чего перевернуть и держать до мягкости.

Готовые персики выложить на блюдо срезом вверх, полить малиновым соусом и

Десерт из сыра с йогуртом

Ингредиенты:

Домашний сыр — 300 г, натуральный йогурт — 120 г, лимонный сок — 1 ст. л., желатин -20 г.

Способ приготовления:

Желатин залить 2 ст. л. теплой воды, дать настояться 1 час, после чего слить лишнюю воду. Домашний сыр протереть сквозь сито, соединить с йогуртом, лимонным соком и желатином. Полученную смесь разлить по формочкам и поставить в холодильник для застывания.

Груши в имбирном сиропе

Ингредиенты:

Груши твердых сортов — 4 шт., мед — 60 мл, имбирь в сиропе — 5 кусочков, сметана -50 г.

Способ приготовления:

Груши очистить от кожуры и срезать основание, чтобы они были устойчивые. Поставить фрукты в кастрюлю, добавить измельченный имбирь (4 кусочка), мед и залить водой так, чтобы она полностью покрывала груши, затем довести до кипения и варить на слабом огне в течение 30 минут. Затем снять с плиты и дать грушам остыть, не вынимая их из сиропа. После этого переложить их на блюдо, а сироп снова поставить на огонь и варить до тех пор, пока его объем не уменьшится вдвое. Оставшийся кусочек имбиря измельчить, смешать со сметаной и 1 ст. л. сиропа.

Груши полить имбирным сиропом и подать на стол со сметаной с имбирем.

Ингредиенты:

Вишня без косточек — 100 г, обезжиренный творог — 200 г, перепелиные яйца — 2 шт., растительное масло — 5 мл, манная крупа — 20 г, рисовая мука — 20 г, ванильный сахар — 1 пакетик, подсластитель и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Из творога, яиц, растительного масла, манной крупы, рисовой муки, ванильного сахара, подсластителя и соли замесить тесто (оно не должно быть слишком густым), накрыть его полиэтиленовой пленкой и поставить на ночь в холодильник.

Утром в тесто вмешать вишню. Полученную массу разложить по силиконовым формочкам и поставить в пароварку на 20 минут, после чего вынуть из формочек и сразу подать на стол.

Творожно-ягодный десерт

Ингредиенты:

Ягоды (малина, клубника, черная смородина) — 250 г, нежирный творог — 200 г, мед -30 г, минеральная вода — 50 мл, йогурт — 150 г, лимонный сок — 20 мл, кукурузные хлопья — 30 г.

Способ приготовления:

Ягоды (оставив немного для украшения), творог, мед, минеральную воду, лимонный сок и йогурт перемешать с помощью блендера.

Полученную массу выложить в креманки, украсить целыми ягодами и посыпать кукурузными хлопьями.

Ягодный десерт

Ингредиенты:

Клюква — 50 г, смородина — 50 г, вишня (без косточек) — 100 г, яичные белки — 2 шт., сахарная пудра — 2 ст. л., крахмал — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Ягоды помыть и обсушить на салфетке, после чего соединить с взбитыми в крепкую пену белками.

Сахарную пудру смешать с крахмалом и тонким слоем рассыпать на бумаге.

Ягоды выложить на полученную «панировку» и перекатывать, пока на них не образуется слой достаточной толщины.

Брусничный десерт с кедровыми орешками

Ингредиенты:

Мороженая брусника — 70 г, ядра кедровых орехов — 20 г, липовый мед — 15 г.

Способ приготовления:

Бруснику положить в креманку, посыпать кедровыми орешками и полить медом.

Банановый десерт с кокосовым молоком

Ингредиенты:

Банан — 1 шт., кокосовое молоко — 100 мл, сок лайма — 50 мл, сахар по вкусу.

Способ приготовления:

Кокосовое молоко соединить с сахаром, поставить на огонь, довести до кипения и держать на слабом огне, помешивая, в течение 5 минут. Затем снять с огня, влить сок лайма, положить кусочки банана и сразу подать на стол.

Витаминный десерт

Ингредиенты:

Бананы — 2 шт., апельсин — 1 шт., киви — 1 шт., гранат — 1 шт., яблоко — 1 шт., нежирный ананасовый йогурт — 100 г.

Способ приготовления:

Яблоко, бананы, апельсин и киви очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками.

Подготовленные ингредиенты соединить с зернами граната, заправить йогуртом и перемешать.

Ягодное суфле с миндалем

Ингредиенты:

Малина — 500 г, ежевика — 250 г, сахар — 300 г, вода — 60 мл, ванильный сахар — 1 пакетик, лимонный сок — 20 мл, картофельный крахмал — 20 г, яичные белки — 3 шт., миндаль — 60 г.

Способ приготовления:

Малину соединить с ежевикой, добавить 120 г сахара, воду, лимонный сок и ванильный сахар, поставить на огонь, довести до кипения, положить крахмал, разведенный в 1 ст. л. холодной воды, и варить до загустения.

Яичные белки взбить в крепкую пену, после чего, не переставая взбивать, небольшими порциями добавлять оставшийся сахар, пока масса не станет блестящей.

Ягодную массу выложить в формочки, а на нее — взбитый белок, посыпать все рубленым миндалем и поставить на 5 минут в духовку, предварительно разогретую до 150 °C.

Готовое суфле подать на стол теплым.

Засахаренные фрукты

Ингредиенты:

Сахарная пудра — 150 г, желатин — 10 г, вода — 150 мл, свежий лавровый лист — 2–3 шт., коричневый сахар (крупный) — 50 г, виноград, лимон, лайм, мандарины по вкусу.

Способ приготовления:

Лайм, лимон и мандарины вместе с кожурой нарезать тонкими ломтиками.

50 мл воды довести до кипения, всыпать сахарную пудру и варить на среднем огне, помешивая, до полного растворения ее.

Желатин залить оставшейся водой и оставить на 30 минут, после чего поставить на огонь и довести до кипения (но не кипятить!).

Виноград и ломтики фруктов опускать сначала в желатин, затем в коричневый сахар и выкладывать на салфетку.

Лавровые листья опустить в сахарную глазурь, а потом в коричневый сахар.

Готовые фрукты выложить на блюдо и украсить лавровыми листиками.

Арбузный шербет

Ингредиенты:

Мякоть арбуза — 300 г, сахар — 100 г, желатин — 2 пакетика, клюквенный сок — 80 мл.

Способ приготовления:

Арбуз измельчить с помощью блендера, после чего смешать с сахаром. Желатин залить клюквенным соком и оставить на 5 минут. Затем поставить на огонь и довести до кипения (но не кипятить!). После этого соединить с арбузной массой, перемешать, вылить в форму и поставить в холодильник для застывания. Готовое желе разрезать на небольшие кусочки, измельчить в блендере, выложить в форму и поставить в холодильник на ночь.

Цитрусовый чай с джином

Ингредиенты:

Черный чай — 0,5 ч. л., сахар (или сахарозаменитель) — 1 ч. л., апельсиновый сок — 50 мл, лимонный сок — 2 ч. л., джин — 1 ч. л., апельсин — 1 кружочек.

Способ приготовления:

Апельсиновый сок заморозить в формочке.

Чай заварить в 0,5 стакана воды, добавить сахар и дать ему остыть. Затем перелить в стакан, добавить кубики замороженного апельсинового сока, лимонный сок, джин и перемешать. Перед подачей на стол стакан украсить кружочком апельсина.

Имбирный чай

Ингредиенты:

Вода — 1 л, корень имбиря — 50 г.

Способ приготовления:

Имбирь хорошо измельчить, поместить в термос, залить кипящей водой и настаивать в течение 1 часа.

Чайный глинтвейн

Ингредиенты:

Крепкий чай — 1 л, вишневый или виноградный сок — 300 мл, яблочный сок — 300 мл, сахар — 100 г, корица, гвоздика по вкусу.

Способ приготовления:

В стеклянную огнеупорную емкость вылить соки, добавить корицу, гвоздику и чай.

Поставить на слабый огонь и прогревать в течение 30 минут, не давая закипеть.

Готовый чайный глинтвейн горячим разлить по бокалам и подать на стол.

Яблочный чай с шиповником

Ингредиенты:

Измельченные плоды шиповника — 1 ч. л., сахар — 3 ч. л., лимонный сок — 3 ст. л., кислое яблоко — 0,5 шт., кубики льда — 3 шт.

Способ приготовления:

Плоды шиповника залить 250 мл кипятка, всыпать сахар и оставить на 25–30 минут, а затем процедить.

В полученный настой добавить лимонный сок, мелко нарезанное яблоко, и кубики льда.

Чай по-японски

Ингредиенты:

Чай — 2,5 ч. л., сахар по вкусу.

Способ приготовления:

В специальной посуде растереть чай. Затем пересыпать его в предварительно прогретый заварочный чайник и залить 0,5 стакана горячей воды (60 °C).

Когда чай заварится, разлить его по маленьким фарфоровым пиалам емкостью 50 мл и добавить сахар.

Чай по-вьетнамски

Ингредиенты:

Крепкий чай — 0,5 л, апельсиновый сок — 50 мл, нарезанные небольшими кубиками фрукты (ананасы, апельсины, персики) — 100 г, ром — 50 мл, сахар и сливки по вкусу.

Способ приготовления:

Апельсиновый сок заморозить в формочке. Фрукты сбрызнуть ромом и дать им постоять 30 минут. В остывший чай добавить сахар и сливки, разлить по стаканам, и положить в них апельсиновый лед и фрукты.

Приложения

Салат из свежих цукини, яичного белка, зеленого лука, укропа, соли и растительного масла.

Салат из помидоров с репчатым луком, мятой, солью и растительным маслом.

Салат из огурцов, помидоров черри, маслин, рукколы, листьев салата и растительного масла.

Салат из пекинской капусты с семечками и растительным маслом.

Печеные спаржа и чеснок с сыром, сладким перцем, помидорами, огурцами и авокадо.

Фруктово-ягодный салат из клубники, апельсина и банана, заправленный лимонным соком.

Фьюжн-салат из помидоров черри с клубникой, соевым соусом и зеленью.

Фруктовый салат из яблока с киви, дольками апельсина, зернами граната и соком лимона.

Фьюжн-десерт из персика с рукколой, сыром, семечками и соевым соусом.

Хлопья с обезжиренным молоком и изюмом.

Салат из помидоров черри с огурцами, свежими шампиньонами, редисом, листьями салата и зеленым луком.

Салат из кабачков с черной смородиной, заправленный смесью измельченных грецких орехов, лимонного сока и растительного масла и выложенный на подушку из зелени.

Ешь и не полней

Татьяна Лагутина БЛЮДА ДЛЯ РАЗГРУЗОЧНЫХ ДНЕЙ. ЕШЬ И НЕ ПОЛНЕЙ!

Что такое разгрузочные дни и для чего они нужны

Миф о разгрузочных днях

Кому противопоказаны разгрузочные дни

Виды разгрузочных дней

Углеводные разгрузочные дни

Жировые разгрузочные дни

Белковые разгрузочные дни

Комбинированные разгрузочные дни

Правила проведения разгрузочного дня

Правила проведения разгрузочной недели

Овощная разгрузочная неделя

Контрастная разгрузочная неделя

Варианты разгрузочных дней

Молочный разгрузочный день

Кефирный разгрузочный день

Творожный разгрузочный день

Рыбный разгрузочный день

Яблочный разгрузочный день

Арбузный разгрузочный день

Картофельный разгрузочный день

Морковный разгрузочный день

Огуречный разгрузочный день

Фруктово-овощной разгрузочный день

Грушево-овощной разгрузочный день

Морковно-яблочный разгрузочный день

Цитрусово-овощной разгрузочный день

Овсяный разгрузочный день

Рисовый разгрузочный день

Комбинированный разгрузочный день

Рисово-компотный разгрузочный день

Яблочно-рисовый разгрузочный день

Кабачково-капустно-яичный разгрузочный день

Морковно-капустно-яичный разгрузочный день

Морковно-свекольно-яичный разгрузочный день

Морковно-капустно-огуречно-яичный разгрузочный день

Морковно-творожно-яичный разгрузочный день

Капустно-свекольно-яблочный разгрузочный день

Яблочно-капустно-яичный день

Разгрузочный день на морепродуктах, овощах и грибах

Огуречно-молочный разгрузочный день

Творожно-яблочный разгрузочный день

Фруктово-йогуртовый разгрузочный день

Творожно-ягодный разгрузочный день

Кефирно-яблочный разгрузочный день

Легкие блюда для разгрузочных дней

Творожная масса для бутербродов с сыром

Творожная масса для бутербродов с сардинами

Творожная масса для бутербродов с зеленью

Бутерброды с творогом и сыром

Бутерброды с салатом из ветчины

Бутерброд из бублика с малиной

Бутерброды из помидоров с сыром

Овощные бутерброды с творогом

Жареный козий сыр с икрой

Шпинат с творогом и сметаной

Фаршированные баклажаны с чесноком

Помидоры, фаршированные грибами

Помидоры, фаршированные гречневой кашей

Огурцы, фаршированные шампиньонами

Яблоки, фаршированные курицей

Грибы, фаршированные мясом

Грибы, фаршированные ветчиной

Грибы, фаршированные креветками

Грибы, фаршированные анчоусами

Грибы, фаршированные хлебом и сыром

Грибы, фаршированные рисом

Грибная икра

Икра из соленых огурцов с кальмарами

Маринованный лук

Маринованная капуста

Баклажаны по-корейски

Овощная закуска с баклажанами

Горячая закуска из моркови и свеклы

Закуска из морской капусты с грибами

Закуска из яблок и сельди

Закуска из сельди с овощами

Диетический форшмак

Роллы с сыром, огурцами и крабовыми палочками

Татьяна Лагутина
БЛЮДА ДЛЯ РАЗГРУЗОЧНЫХ ДНЕЙ. ЕШЬ И НЕ ПОЛНЕЙ!