|
|
Аурика Луковкина
Кремлевская диета для мужчин
ВведениеО кремлевской диете написано и сказано немало, комментарии по ней давали и обычные люди, ученые, доктора. Много было сказано о ее достоинствах и недостатках, к которым, в частности, причислялось значительное содержание в рационе диеты жиров. Это якобы не способствует похудению, а напротив, позволяет только набрать ненужные килограммы. Такое мнение о кремлевской диете действительно верно, если рассматривать ее лишь как систему питания. Согласитесь трудно себе представить, что можно похудеть, питаясь свиными ножками, колбасой и салом. Естественно, может возникнуть множество вопросов, как такое возможно, правда ли это или очередной обман. Я не буду претендовать на роль судьи и настаивать на своем мнении, поскольку каждый человек имеет право выбирать то, что нужно именно ему. Задача данной книги – лишь помочь пройти нелегкий путь к фигуре вашей мечты. Конечно, все сразу не получится, поэтому следует набраться терпения и силы воли, так как для достижения любого результата необходимы усилия, как физические, так и психические. Отказаться от сладкого и мучного, это тоже, знаете ли, дорогого стоит. Следует понять, что кремлевская диета не ограничивается лишь изменением рациона питания, это комплексная система, включающая в себя спортивные упражнения, несколько этапов снижения лишнего веса и сохранение желаемого результата. Словосочетание «лишний вес» употреблено не случайно. Существует множество диет, действие которых направлено на снижение общей массы тела. Но вместе с жиром зачастую снижается и мышечная масса. Пожалуй, не стоит говорить о том, как это вредно для организма. Поэтому в кремлевской диете основной акцент делается на уменьшение именно жировой прослойки. Достигается это путем исключения из рациона углеводов, сжечь которые для организма труднее, чем жиры, и тренировок. Да, да тренировок, и если при этом слове в голове возникает образ спортзала, штанги и гантелей, а также многочасовых изнуряющих упражнений, то спешу вас разочаровать: этого не будет. Вместо этого будут тренировки, на которые вы затратите максимум 1,5–2 часа в день для снижения веса и 20–25 минут – для сохранения результата. Наверное, вы замечали, что после интенсивных занятий спортом и диет вес набирается мгновенно, стоит только прекратить тренироваться. Это происходит из-за того, что организм приспособился к изменившимся условиям, и, как только тренировки прекращены, мышцы заплывают жиром, поскольку организм готов к нагрузкам и, не получая их, накапливает жир впрок. Вообще организм всегда стремится увеличить жировую прослойку. Это связано с историческим развитием и в первую очередь с природными механизмами защиты. Дело в том, что жир препятствует переохлаждению организма, благодаря нему и выживают в холодной воде моржи (не путать с людьми, купающимися в проруби). К тому же природа заботится и о том, чтобы в голодное время человек смог выжить благодаря запасам жира.
Итак, кремлевская диета предлагает свободу выбора, в отличие от других диет, где за вас уже все решено: какие блюда вам можно съесть, уже составлено меню на несколько недель или месяцев. При этом, надо заметить, не всегда блюда из этого меню вкусны и полезны. Кремлевская диета дает лишь рекомендации и свободу выбора от 40 до 60 у. е. в день, практически как в известном анекдоте о двух рублях. Но тем не менее, не стоит есть сладости, а затем целый день ходить голодным и сердитым, или же наедаться на ночь сала и колбасы. Поверьте, ни к чему хорошему это не приведет. Не стоит также и устраивать себе маленькие радости раз в неделю или раз в месяц, например наесться до отвала пирожными или пивом с чебуреками и беляшами. Это помешает не только диете (точнее, диете это никак не помешает), это скажется на ваших результатах. Также это помешает и вашим повседневным занятиям, поскольку все мысли будут о том дне, когда вы сможете расслабиться. Но тем не менее не стоит совсем уж ограничивать себя, во время праздника или торжества вполне можно съесть что-нибудь у. е. на 90 или 100, главное, чтобы это не стало для вас основным смыслом праздника. Нежелательных последствий можно избежать, чуть увеличив нагрузку на тренировках. Этим вы добьетесь того, что лишние калории будут сожжены.
Глава 1. Лишний вес
Проблема лишних килограммов«Мы живем не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить!» Кто ни слышал этот легендарный лозунг? Скорее всего хотя бы раз в жизни с ним встречался каждый, но мало кто всерьез задумывался о его значении и применении в современном мире. Еще Остап Ибрагимович Бендер говорил: «Не делайте из еды культа!» Но нет, это не так-то просто. По сути дела, еда является всего лишь набором веществ, которые помогают поддержать жизнеспособность и жизнедеятельность организма, противостоять вредным воздействиям окружающей среды, восстановить затраченные силы, т. е. она выполняет чисто физиологические функции, хотя сейчас к ним постоянно добавляются и другие. Пища становится предметом самоутверждения, ее цена приобретает символическое значение. Кроме того, мы начинаем кушать, когда нервничаем, волнуемся, испытываем душевные травмы, «заполняем» свое свободное время или просто жуем, потому что так проявляется наш условный жевательный рефлекс. В результате количество людей, озабоченных проблемой лишних килограммов, неуклонно возрастает.
Разумеется, немаловажную роль играет и то, что именно мы едим, а не только то, в каком количестве мы это едим. Если бы в нашем рационе было очень много фруктов, овощей и других полезных продуктов, то вряд ли бы это отрицательно сказалось на нашем организме. Другое дело, что для большинства людей такой вариант остается просто идеалом здорового питания. А разные полуфабрикаты и продукты быстрого приготовления являются наиболее популярными и привычными для обихода. С повышением в последнее время уровня жизни на еду у среднестатистического жителя стало тратиться гораздо больше средств, чем раньше. К тому же намного возросло количество занятого населения, у которого просто нет времени заниматься домашней кулинарией, а гораздо легче заглянуть вечером в супермаркет и закупить уже готовые продукты. Появилась привычка перекусывать, обедать или ужинать в кафе, бистро, ресторанах, закусочных, поглощая пусть и не всегда дорогую, но чаще всего очень калорийную пищу. Результаты ясно можно увидеть на примере Соединенных Штатов Америки, где две трети взрослого населения считаются полными или же страдают ожирением.
Человек существует на земле не один десяток лет, и практически все свое время существования он был охотником и собирателем. Его организм приспособился к иногда возникающим условиям скудного пропитания. Наше тело сберегает излишки калорий в виде жира, который в нужный момент используется по назначению. Таким образом работает эта уже отлаженная система обмена веществ. Она превосходно помогает человеку, но не способна справляться с его постоянными перееданиями, и поэтому даже «вредный» жир продолжает накапливаться.
У мужчин одним из наиболее уязвимых мест тела является живот. Именно он в первую очередь набирает вес. Кстати, очень часто в этом виноваты сами мужчины. Калорийная еда – это только одна проблема. Прибавьте сюда постоянное или повышенное потребление пива и малоподвижный образ жизни, и как результат – образование, как говорят в народе, «пивного животика» вам обеспечено. Так что, молодые люди, берите себя в руки. Ведь лишние килограммы являются не только косметическим недостатком. Они опасны перспективой заполучить дополнительное заболевание, чаще и не одно. Прежде всего ваша тучность и грузность могут перейти в более запущенную форму – ожирение.
ОжирениеСогласно статистике около 60 % населения земного шара страдают от ожирения. Но, несмотря на эти впечатляющие цифры, большинство людей продолжают относиться к этой проблеме на удивление спокойно. Чего, конечно, не скажешь о медиках, которые бьют тревогу и во весь голос кричат о том, что ожирение считается эпидемией XXI века. Надо заметить, что лишь в 1 случае из 10 это является нарушением эндокринной системы, т. е. фактором, от нас независящим, в остальных 9 центральное место занимают наши слабости: элементарное переедание, нежелание вести здоровый образ жизни. Это очень болезненно сказывается на организме, т. е. с каждой поблажкой себе, любимому, мы в верном направлении делаем еще один шаг в сторону различного рода заболеваний и их тяжелых последствий, порою самых трагичных. Прежде всего от ожирения страдает сердечно-сосудистая система, которая очень остро реагирует на прибавление в весе. Учеными подсчитано, что на 1 кг жировой массы приходится около 300 м дополнительных капилляров. Таким образом, лишний вес приводит к усиленной работе сердца и его быстрому изнашиванию. Кроме того, сами жировые клетки могут формироваться в тканях сердца, в результате чего происходит ухудшение работы сердечной мышцы. Кровь человека, страдающего ожирением, становится более густой и вязкой за счет наличия в ней большого количества липидов – жиров. Сердце с трудом проталкивает кровь в аорту и затрачивает на это большое количество энергии, что приводит к замедлению кровотока в сосудах. Липиды откладываются в стенках артерий, развивается атеросклероз. Последствия этого – повышенное артериальное давление, ишемическая болезнь сердца.
У тучных людей практически в 10 раз повышается риск заболеть сахарным диабетом, в частности диабетом второго типа. Причина в том, что благодаря лишнему весу организм становится менее чувствительным к воздействию инсулина. Появляется так называемая невосприимчивость к этому гормону. И поджелудочная железа, которая его вырабатывает, уже не справляется с нагрузками и не может предоставить инсулин в нужном количестве. У человека повышается сахар в крови, что является первым признаком диабета второго типа. Важным шагом в помощь своему организму становится снижение веса. Даже немногое количество сброшенных килограммов благоприятно влияет на уровень глюкозы в крови и чувствительность к инсулину. Таким образом, человек может сам обеспечить себе шанс к продлению собственной жизни.
Для этого нужно обладать хотя бы элементарными познаниями в данной проблеме. Необходимо определить индекс массы своего тела (ИМТ). Делается это следующим образом: вес в килограммах следует разделить на рост в метрах в квадрате. Если ИМТ меньше 25, то у вас нормальная масса тела. ИМТ от 25 и до 29,9 – показатель избыточной массы, от 30 до 39,9 – это ожирение и значительный риск приобрести ненужные заболевания. ИМТ свыше 40 – у вас резко выраженное ожирение, вам необходимо срочно обратить пристальное внимание на состояние своего здоровья. Необходимо также знать свои нормальные показатели: артериального давления, уровня сахара и холестерина в крови. Только постоянный контроль поможет быть в курсе изменений своего состояния. Но, если вы начали работу по улучшению здоровья, ни в коем случае не бросайте это дело и отнеситесь к нему с достаточной серьезностью. Очень часто оптимистично настроенные люди приступают к лечению, к систематическим занятиям спортом, к похудению с помощью разнообразных диет, но потом, насытившись всем вдоволь и потеряв былой энтузиазм, останавливаются на незавершенном процессе. В результате они, конечно, могут и похудеть, но вряд ли это принесет ожидаемую пользу, так как сброшенные килограммы быстро возвратятся на прежние места. А такие волнообразные скачки массы тела очень опасны. Вот и получается, что вместо того, чтобы помочь себе, человек приобретает лишнюю «головную боль». В особенности резкие перепады веса неблагополучно сказываются на иммунной системе. При каждой попытке похудения теряются полезные вещества (клетки), которые помогают уничтожать вирусы естественным путем. Потому, еще раз повторюсь, не играйте со своим здоровьем.
Как бороться с лишним весом?Вопрос это, конечно, риторический. На самом деле бороться с лишним весом можно несколькими способами. Большинство из них требует профессиональной помощи, будь то тренер, который разработает для вас специальную программу, или диетолог, определивший наиболее подходящую вам диету. Но некоторые методы не нуждаются в дополнительной консультации. Прежде всего это соблюдение некоторых элементарных правил, которые не содержат в себе слишком суровые ограничения. Если ваш вес не намного превышает норму, то вполне возможно, что этого будет достаточно для того, чтобы немного подкорректировать свою фигуру.
Неповторимая русская балерина Майя Плисецкая, сохранившая и в зрелом возрасте отменную фигуру, всегда с готовностью делилась своим фирменным секретом похудения: «Жрать надо меньше. Когда чувствую, что начинаю поправляться, сижу не жрамши». Может, для балерины этот вариант действительно является оптимальным, но для мужчины он решительно не подходит. Хотя что-то в нем есть. Желая быстро похудеть, число приемов пищи лучше не сокращать, т. е. кушать надо 3 или 4 раза в день, как и раньше, но гораздо меньшими порциями. Иначе, вовремя не получив запланированный завтрак, обед или ужин, организм будет вырабатывать пищеварительные соки, которые остаются неиспользованными, а это никак положительно на нем не сказывается. Кстати, принимать пищу лучше в одно и то же время, причем ужин не должен быть позднее 6 часов вечера. Если же поздним вечером вам захочется покушать, ограничьтесь стаканом кефира. Таким образом вы сломаете в себе стереотип: чем больше ешь, чем больше хочется, и наутро лучше будете себя чувствовать.
Не увлекайтесь жевательными резинками: они стимулируют выброс желудочного сока и вызывают чувство голода.
Пейте больше минеральной воды, которая хорошо стимулирует работу почек, желез внутренней секреции и желудка.
Никогда не забывайте про завтрак, который отлично стимулирует обмен веществ и дает вам с утра необходимый заряд энергии. А еще лучше за полчаса до завтрака выпить стакан кипяченой воды: это полезно и хорошо притупляет чувство голода.
Помните, что мозг фиксирует сытость через 20–30 минут, поэтому пережевывайте пищу медленно и тщательно.
Употребляйте наиболее калорийную пищу в часы работы, когда вы активны.
Старайтесь кушать только тогда, когда вам действительно этого хочется, а не когда едят все остальные. Получайте от приема пищи максимальное наслаждение.
Не ешьте стоя. Банально, но так в вас больше влезет.
Не перекусывайте на бегу и не заедайте тревогу и проблемы. Такая пища, схваченная впопыхах, не принесет пользы.
Старайтесь не есть полуфабрикатов и продуктов быстрого питания. Лучше, если ваш стол будет состоять из натуральных продуктов без большого количества различных компонентов. Оставьте пикантные и изысканные блюда на особые, торжественные случаи.
И, наконец, в период своих ограничений старайтесь подпитывать себя не только физически, но и морально. Найдите фотографию какого-нибудь реального человека, на которого вам бы очень хотелось стать похожим, и всякий раз в мучительные минуты вспоминайте про этот образ.
Что ж, это наименее трудоемкий путь похудения. Но есть и другие. Правильно сбросить лишние килограммы без витаминов и минеральных веществ невозможно. Ведь они участвуют в расщеплении питательных веществ и наших жировых отложений. При нормальном расщеплении в организме не откладываются вредные «отходы». Особенно хорошо способствует этому витамин В6, он непосредственно нормализует вес полным людям. Его часто называют лучшим лекарством от ожирения, ведь В6 принимает участие в обмене жиров и белков. Кроме всего прочего, этот витамин способен предотвратить образование почечных камней. Худеют с его помощью так: за полчаса перед едой принимают 50 мг (дневная норма взрослого человека – 1,7 мг) витамина В6, 1 ч. л. винного или яблочного уксуса (разведенного в воде), таблетку витаминов с макро– и микроэлементами. А натощак надо съедать с салатом 1–2 ст. л. соевого масла.
Еще один витамин, который помогает бороться с лишним весом, – это витамин С. Его суточная норма – 175 мг. Он содержится во всех цитрусовых, шиповнике, перце, смородине, петрушке, зеленом луке. Зимой, при недостатке овощей и фруктов, можно принимать аскорбиновую кислоту, тоже в разумных пределах. Чем больше вы ограничиваете себя в пище, тем большее количество витаминов вам следует принимать. Еще лучше приобрести в аптеке коробочку мультивитаминов с микроэлементами. Калий, натрий, кальций, магний, цинк лучше помогут перенести программу сброса лишних килограммов. Только следует помнить, что перед тем, как принимать более высокую суточную норму какого-либо витамина, лучше посоветоваться с врачом.
Кроме правильных способов похудения, существуют еще и неправильные. Один из них – очищение кишечника. Для этого чаще всего используются различные мочегонные средства, травы, оказывающие слабительный эффект. Однако при таком насилии своего кишечника нарушается его микрофлора, которую потом очень сложно восстановить. Таким образом из организма выводятся наиболее ценные вещества. Результатом применения подобных препаратов являются несварение желудка, хронический понос, обморочные состояния. Кроме того, мочегонные препараты вымывают из организма калий, что отрицательно сказывается на работе сердца. Поэтому чаще всего вместе с ними назначают препараты с кальцием.
Теперь о приятном. Наверное, самый восхитительный способ похудения – это секс. Кстати, очень-очень действующий. Если вы не любитель физических упражнений, но вас беспокоит наличие лишних килограммов, то просто необходимо заниматься сексом, как минимум, 3 раза в неделю. Исследования британских врачей показали, что занятия сексом 3 раза в неделю сжигают калории, содержащиеся в 6 биг-магах. Кстати, наверное, именно поэтому романтический ужин чаще всего перетекает во что-нибудь более интересное. Таким образом срабатывает защитная реакция организма: покушал – отработай. Каждый любовный акт длительностью около 5 минут заменяет 15 минут занятий на беговой дорожке. Кроме того, при этом выделяется большое количество тестостерона, укрепляющего кости и мускулы. Специалисты по праву называют постель лучшим тренажером. Можно даже самому выбирать, какие мышцы лучше всего подкачать в первую очередь. Наиболее видимого результата достигают те, кто занимает в сексе более активную позицию. Если же вы спокойно лежите, а ваша напарница выступает в роли «наездницы», то именно она затратит большее количество усилий. Поэтому проявите инициативу. Поза сверху идеальна для того, чтобы вам удалось подкачать в первую очередь живот и бедра. И не думайте, что это все не столь важно. Секс и вес сильно взаимосвязаны. Лишние килограммы вызывают одышку, сильную потливость, более напряженно работает сердце. Кроме того, психологически у вас могут возникнуть неприятные ощущения: теряется уверенность в себе, появляется ощущение собственной непривлекательности. А количество жировых клеток связано с уровнем эстрогена: чем больше жировых клеток, тем выше его уровень. Но высокий уровень эстрогена означает снижение уровня тестостерона, откуда следуют проблемы с либидо и оргазмом. Поэтому вдумайтесь и сделайте соответствующие выводы. Только для появления результатов секс тоже должен быть регулярным и по возможности более активным. Если у вас есть постоянная партнерша, то лучше поговорить с ней заранее на эту тему и попросить поддержать морально и физически, наверняка она пойдет вам навстречу. Конечно, относиться к сексу как к работе и заниматься любовью только с целью похудения не стоит, все-таки прежде всего это обоюдное удовольствие, которое является одним из лучших средств избавления от лишних килограммов, а вот потом уже….
Продолжая тему физических нагрузок, надо вспомнить и про обычные упражнения. Их правильный подбор и регулярное выполнение помогут справиться с проблемными зонами, кроме того, частично приглушить аппетит. В этом мужчинам повезло намного больше, ведь у женщин даже после элементарной гимнастики аппетит, наоборот, разыгрывается. А значит, и вес им сбросить таким способом гораздо труднее. Еще одна интересная закономерность: чем полнее мужчина, тем проще ему избавиться от лишних килограммов, конечно, только путем интенсивных тренировок. Но начинать надо с минимума, и лишь потом постепенно повышать свои физические нагрузки. На первое время подойдут такие несложные упражнения.
1. Поднимаем руки над головой и делаем три круга сначала левой рукой, потом правой попеременно.
2. Ноги ставим вместе, руки на поясе. Поднимаемся на носки и делаем три круга голеностопными суставами сначала вправо, потом влево. Повторяем так несколько раз.
3. Руки на поясе, ноги вместе. В течение нескольких минут крутим воображаемый обруч.
4. Ноги на ширине плеч, руки в сторону. Ритмично делаем два пружинистых наклона вперед, при этом прогибаясь в пояснице.
5. Руки перед собой. Делаем махи ногами, стараясь при этом достать пальцы рук. Следим за тем, чтобы руки не опускались.
6. Прыгаем сначала на правой ноге, потом на левой, потом на обеих.
Они не занимают много времени и являются отличными «входными воротами» для здорового образа жизни. Еще один хороший друг – это скакалка. И не думайте, что этот предмет – прерогатива только женщин. Доказано, что на скакалке лучше всего прыгают именно лица мужского пола. Если вас не устраивает такой вариант, подберите для себя что-нибудь подходящее из видов спорта. Плавание, каратэ, бег, баскетбол – все это вполне подойдет. И даже если вы начали свой комплекс упражнений с обыкновенной гимнастики, все равно лучше методично приблизиться к чему-нибудь более серьезному.
И, наконец, последний, наиболее популярный способ самостоятельно бороться с лишним весом – это диеты. Сейчас каждый может найти себе диету по душе и характеру, настолько много их существует. Вопрос остается только в том, а все ли они эффективные? Ведь кроме того, что мы можем не получить никакого видимого результата, можно еще и основательно подпортить свое здоровье. А его уже обратно не вернуть, поэтому самостоятельно ничего не придумывайте. И про консультации у врача-диетолога тоже не забывайте. Расскажу о нескольких наиболее популярных диетах нашего времени. Каждая из них имеет свои достоинства и недостатки.
Белковая диета
Эта диета очень хорошо подходит для тех случаев, когда нужно сбросить вес быстро. За 2 недели можно избавиться от 3 до 8 кг. Главное – не нарушать последовательности принятия пищи и не принимать ничего лишнего, ломтик сыра или кусочек сахара оставить лишь в своем воображении. А после нее нельзя сразу начинать питаться, как и прежде, т. е. никакого сахара, соли, специй, алкоголя, мучных изделий. Иначе можно очень быстро набрать прежний вес, потратив все усилия напрасно. Используйте лишь те продукты, которые перечислены в диете. Конечно, это только белковая пища. Можно есть мясо и вареные овощи. Очень полезно пить как можно больше теплой воды. Теперь о последствиях: большое количество белков может привести к обострению многих хронических заболеваний, таких как заболевания почек, печени, эндокринных органов и др.
Диета по группе крови
Она основана на теории доктора Д'Амо, который предположил, что каждой группе крови соответствуют свои продукты и свое сбалансированное питание. Всего существует 4 типа крови: 0(I), A(II), B(III), AB(IV), и, следовательно, 4 типа диеты. У каждого из четырех типов крови есть свои сильные стороны и свои противопоказания, от этого и зависит, какие продукты вы будете употреблять в пищу.
Японская диета
На самом деле эта диета имеет мало схожих моментов с питанием японцев. В ее основе лежит то, что человек должен потреблять в сутки до 60 % жиров, небольшое количество углеводов и совсем малое количества белка, причем прием витаминов и микроэлементов тоже должен быть строго ограничен. Вся пища, по идее Шелтона, должна поступать в организм по отдельности, т. е. смысл диеты – в раздельном питании. Что интересно, разрешается пить много кофе, а это уже вызывает недоверие. По мнению диетологов, японская диета не совсем сбалансирована. Примерно похожий смысл и условия и у китайской диеты.
Кефирная диета
А здесь существует несколько вариантов. Первый: в течение дня надо выпить 1,5 л свежего кефира без сахара. Лучше это делать через равные промежутки времени. И продолжительность диеты составляет около 3 дней. А второй – к 1,5 л кефира прибавляется еще 0,4–1 кг овощей и фруктов. Тогда находиться на диете можно 5–6 дней. Ее лучше повторить через месяц.
На самом деле это лишь небольшая, очень небольшая часть популярных сейчас диет. Более подробно мы остановимся на диете, создавшей в последнее время вокруг себя огромный ажиотаж.
Глава 2. История появления кремлевской диетыНаверное, это одна из тех диет, вокруг которой ходит самое большое количество слухов и сплетен. Изначальное ее название: «Условия эффективности питания, применяемые при разработке рациона военных и астронавтов США». Ну, а если попроще, то «диета американских астронавтов». Пришедшая к нам из океана, она прочно обосновалась в российском обществе. Сейчас ее знают все, кто хоть как-то интересуется правильным питанием и способами похудения. Возможно, популярность диеты в данный момент обоснована тем, что довольно долгое время по стране ходили слухи о ее чудотворном эффекте, но рецепты и принцип похудения держались в тайне. Своим новым названием она обязана Юрию Лужкову, Борису Грызлову, Сергею Цою и др. Именно важные государственные чиновники первые воспользовались рецептами «диеты американских астронавтов». А вот дальше пошло ее другое, прижившееся вскоре название – кремлевская диета. Что самое интересное, в Америке эта диета не была столь популярной, о ней даже практически не упоминается вообще. Да, перед полетом некоторые астронавты проходили специальные диетические программы, но официально широкому кругу людей не объявлялось, по какому принципу проводилась эта процедура. Правда это или нет, что диета пришла к нам от американских астронавтов, еще неизвестно. Предполагается три варианта.
1. Эта диета никак не связана с астронавтами вообще. Просто она появилась путем смешения различных диет, дала положительные результаты и вскоре потихоньку начала «приживаться».
2. Это был хитрый рекламный трюк, предназначенный для повышения интереса к этой диете с целью ее дальнейшего продвижения.
3. Кто-то из американских астронавтов действительно в какой-то период времени придерживался этой диеты, возможно, это просто было неофициально.
Но тогда возникает вопрос: не могла же она взяться из ниоткуда? Действительно, не могла. По своему принципу она очень похожа на небезызвестную диету врача-кардиолога Аткинса, также относится к разряду низкоуглеводных диет, т. е. включает в себя питание, максимально насыщенное белками и жирами, но с минимально низким количеством углеводом. Правда, по сравнению с диетой Аткинса она выглядит намного проще.
Глава 3. Фантастические результаты
Принцип похудения по кремлевской диетеКак уже было сказано ранее, кремлевскую диету относят к разряду низкоуглеводных. Любому продукту, будь то жидкость, специи или что-то более основательное, присвоено свое количество очков. Их записывают так – «у. е.», т. е. условные единицы. Таким образом происходит подсчет употребляемых углеводов. В любом продукте указано содержание в нем граммов углеводов на каждые его 100 г. 1 углевод равен 1 очку. Если вы хотите похудеть, то количество ваших очков не должно превышать 40 у. е. в день. Если вы хотите оставить прежний вес, то организовывать свое меню надо таким образом, чтобы число потребляемых единиц колебалось от 40 до 60 в сутки. Ну, и, наконец, если вы страдаете от чрезмерной худобы, как вам кажется, то количество условных единиц должно быть больше 60. Тогда вы сможете набрать недостающий вес.
Очень необычно в этой диете то, что она не предполагает запреты на столь привычные и любимые продукты, такие как мясо, рыба, алкогольные напитки, колбаса, яйца и некоторые другие. Ведь количество условных единиц в них равно нулю. Поэтому понятно, почему первыми опробовали эту диету в нашей стране именно политики и министры: политическую верхушку вполне устроили такие более чем щадящие условия. И не их одних. Согласитесь, если вы отъявленный мясоед и не представляете себе жизни без белковой пищи, но очень хотите немного сбросить свой вес, то лучший способ это сделать – найти вариант, особо вас не ограничивающий. Кремлевская диета не очень подходит любителям сладкого, потому что ее смысл в том, чтобы в организм практически не попадали углеводы. Но если вы сладкоежка, то удержаться будет особенно тяжко. А ведь один небольшой кусочек сахара поглощает весь запас съедаемых в день у. е. В идеале, если вы не сумели вовремя остановиться и скушали сахарку, то больше в этот день вы ничего не должны есть, что, согласитесь, практически нереально. А даже если реально, то абсолютно нежелательно, так и до проблем с желудком недалеко. Печально, но на период диеты вы также должны отказаться от всего мучного (пирожных, тортов, булочек, плюшек) и других сладостей вроде конфет и шоколада. И на это имеются свои причины. Сладости разрушают сам принцип действия кремлевской диеты, т. е. не идет процесс расщепления жировых клеток для получения углеводов. К тому же, например, в 100 г молочного шоколада содержится 54 у. е. Съев его, вы можете до следующего дня попрощаться со своим долгожданным завтраком, обедом и ужином. На первое время придется ограничить себя и во фруктах и овощах, которые содержат в себе много углеводов. Зато можно от души наесться отварного мяса и рыбы, даже приправить это немного майонезом или растительным маслом. И что? И у. е. получите только от добавок (маргарина, масла, майонеза). Но все равно знайте меру. Излишки тоже не несут в себе ничего хорошего. Вы можете съедать в день по 5 кг мяса и выпивать на радостях в 2 раза больше обычного, но подумайте: а правда, что вам это действительно надо? Кстати, со спиртными напитками вообще интересно, сами они особо ничего не весят, зато аппетит, который от них разыгрывается, велик. Но уходить в другую крайность – голодание – тоже нежелательно. Лучше найти свою золотую середину, чтобы организм чувствовал себя комфортно и не переживал нервного шока от резкой смены привычных условий. Можно кушать и ночью. Но постепенно ваш организм будет ограничиваться все меньшими и меньшими порциями.
Таблица условных единиц в 100 г продукта
Хлеб
Хлеб пшеничный 48
Ржаной хлеб 34
Бородинский хлеб 40
Рижский 51
Лаваш армянский 56
Хлеб зерновой 100 г 53
Диабетический хлеб 38
Сладкие булочки 51
Кукурузные хлопья стакан 23
Макароны, лапша 32
Бублики 58
Сушки 68
Соломка сладкая 69
Лепешки ржаные 43
Сливочные сухари 66
Мука пшеничная (высший сорт) 68
Мука пшеничная (первый сорт) 67
Мука ржаная сеяная 64
Мука кукурузная 70
Крахмал картофельный 79
Крахмал кукурузный 85
Крупы / каши
Каша манная 40
Каша овсяная 24
Каша гречневая 24
Рис отварной 44
Каша перловая 66
Пшеничная каша 66
Ячневая каша 66
Горох лущеный 50
Фасоль 46
Мясо
Мясо отварное 0
Баранина 0
Вырезка свиная 0
Натуральная отбивная 0
Курица (вар.), гусь, утка 0
Индейка, кролик 0
Мясо, жаренное в сухарях 5
Мясо под мучным соусом 6
Сердце 1
Мозги 2
Печень телячья 4
Печень говяжья 6
Бифштекс 1
Сосиски 1
Колбасы (все сорта) 0,5
Ветчина 0
Сардельки говяжьи 1,5
Сардельки свиные 2
Сосиски молочные 1,5
Сало 0
Язык свиной, говяжий 0
Свиные ножки, вымя 0
Говядина тушеная 5
Говяжье рагу 10
Гуляш из телятины 2
Гуляш свиной 4
Яйца в любом виде, 1 0,5
Рыба / морепродукты
Рыба отварная 0
Рыба, жаренная в сухарях 12
Рыба в томате 6
Лосось копченый 0
Сардины 0
Угорь 1
Крабы 2
Сельдь соленая 0
Сельдь копченая 0
Мидии 100 г 5
Устрицы 4
Омары 1
Креветки 0
Морские гребешки 2,5
Кальмары 0
Икра черная 0
Икра красная 0
Морская капуста 1
Овощи
Свежие огурцы 3
Капуста цветная 5
Капуста свежая 5
Капуста квашеная 3
Капуста провансаль 3
Фасоль стручковая 3
Овощи, тушенные в растительном масле 5
Морковь 7
Тыква 4
Баклажаны 5
Кабачок 4
Дайкон (китайский редис) 1
Помидор свежий (средний) 4
Помидор консервированный 4
Перец зеленый 9
Огурец соленый 2
Лук-порей 6,5
Лук репчатый 9
Лук зеленый 3,5
Петрушка (зелень) 8
Петрушка (корень) 10,5
Свекла 9
Редис 4
Редька 6,5
Репа 5
Кукуруза початок 15
Чечевица 14
Нут (бараний горох) 16
Картофель вареный 16
Картофель жареный 20
Картофель печеный 16
Картофельное пюре 17
Чипсы картофельные, 10 штук 10
Брюква 7
Горошек зеленый 12
Дыня 9
Салат листовой 2
Спаржа 3
Хрен 7,5
Черемша 6
Чеснок 5
Шпинат 2
Щавель 3
Молоко и молочные продукты
Молоко 4,7
Кефир, йогурт без сахара 3,5
Сыр разных сортов 0,5–2
Творог жирный 3
Творог нежирный 1,8
Творог диетический 1
Сырки глазированные 32
Сметана 3
Творожная масса сладкая 15
Сливки 4
Масло сливочное 1,5
Масло растительное 0
Маргарин 1
Майонез 2,6
Сгущенка 10
Соевое молоко 1,2
Тофу (соевый сыр) 0
Супы
Бульон куриный, мясной 0
Суп томатный 17
Суп овощной 16
Суп гороховый 20
Суп грибной 15
Солянка мясная сборная 10
Щи зеленые 5
Суп-гуляш 12
Сладкое
Сахар-песок 99
Торт кофейный 65
Торт шоколадный 70
Торт кремовый 62
Торт бисквитный 60
Торт миндальный 60
Торт без начинки и крема 40
Пастила 80
Халва 55
Пирожное фруктовое, 1 штука 25
Блинчик (штука) 18
Печенье чайное 40
Пряники заварные 77
Кремы разные 15
Мороженое фруктовое 25
Мороженое эскимо 20
Мороженое сливочное 22
Леденцы 70
Вафли фруктовые 60
Вафли обычные 65
Шоколад молочный 54
Шоколад горький 23
Изюм 18
Мармелад 50
Конфеты шоколадные 51
Конфеты «помадка» 83
Карамель 83
Мед 15
Джем 45
Диабетический джем 3
Яблочное варенье 66
Малиновое варенье 71
Клубничное варенье 71
Повидло 65
Повидло диабетическое 9
Фрукты
Яблоко 18
Апельсин 8
Абрикос 9
Авокадо 15
Айва 8
Алыча 6,5
Банан 21
Мандарин 8
Персик 9
Ананас 11,5
Лимон 6
Киви 9
Слива 9
Инжир 8
Груша 9,5
Гранат 11
Грейпфрут 6,5
Финики 68
Хурма 13
Ягоды
Ежевика 4,5
Голубика 7
Вишня 8
Клюква 4
Черника 8
Черная смородина 5
Смородина белая 8
Смородина красная 8
Малина 8
Виноград 15
Брусника 8
Голубика 7
Клубника 6,5
Крыжовник 6
Морошка 6
Рябина 4,5
Рябина черноплодная 6
Облепиха 5
Шиповник свежий 10
Шиповник сушеный 21,5
Чернослив 58
Изюм 66
Курага 55
Урюк 53
Напитки
Чай, кофе без сахара 0
Сок яблочный 7,5
Сок апельсиновый 12
Сок виноградный 14
Сок томатный 3,5
Сок лимонный 10
Сок грейпфрутовый 20
Сок сливовый 8
Сок сливовый с мякотью 17
Сок вишневый 11,5
Сок морковный 6
Сок абрикосовый 14
Минеральная вода 0
Какао на молоке 26
Компот из винограда 19
Компот грушевый 18
Компот яблочный 19
Вино красное (сухое) 1
Вино белое (сухое) 1
Пиво 12
Ликер 18
Фруктовая вода 20
Виски, коньяк, ром, текила 0
Водка 0
Пряности / приправы
Чеснок зубчик 1
Корень имбиря 0,8
Хрен 0,4
Кетчуп 4
Оливки черные 0,7
Оливки зеленые 2,5
Соевый соус 1
Тахини 2,5
Соус барбекю 3,6
Соус кисло-сладкий 15
Томатный соус 3,5
Соус тартар 1
Соус голландский 0,3
Подлива мясная (на основе бульона) 3
Пряные травы 0,1
Корица 0,3
Кокосовый орех 0,8
Перец чили молотый 0,5
Уксус 2,3
Уксус яблочный 1
Уксус винный белый 1.5
Уксус винный красный 0
Горчица 0,5
Клюквенный соус 13
Каперсы 0,4
Грибы
Шампиньоны 0,1
Сыроежки 1,5
Белые грибы 1
Белые сушеные 7,5
Грузди свежие 1
Маслята свежие 0,5
Лисички 1,5
Подберезовики 1,5
Подберезовики сушеные 14
Опята 0,5
Рыжики 0,5
Подосиновики свежие 1
Подосиновики сушеные 13
Сморчки 0,2
Консервы
Рыбные консервы 0
Зеленый горошек 6,5
Оливки 5
Кукуруза 14,5
Томаты 4
Огурцы 3
Баклажанная икра 5
Кабачковая икра 8,5
Икра из свеклы 2
Томатная паста 19
Перец, фаршированный овощами 11
Эффективность диетыПравильное питание в соответствии с выполнением поставленных правил дает просто фантастические результаты. Кремлевская диета запрещает потребление большого количества углеводов. Когда их поступление ограничивается, организм начинает расходовать внутренние запасы энергии, а они в основном находятся именно в жировых отложениях. Поэтому неограниченное количество мяса не препятствует похудению. Вообще, если честно, подсчитывая количество съеденных углеводов, не давая себе расслабиться и не превышая их количество – 40, за 8 дней можно похудеть на 5–6 кг. А это весьма и весьма ощутимый результат. Ну, а если еще заниматься физическими упражнениями и все-таки не есть после 18 часов, то точно себя вы в зеркале не узнаете. Но не надо перегибать палку. Лучше худеть правильно, постепенно и безопасно для своего здоровья. Ни в коем случаем не старайтесь сократить количество углеводов до нулевого уровня, т. е. питаться, далеко не добирая 40 у. е., поскольку это грозит некоторыми последствиями.
1. 1. Возникает очень большая вероятность нервного срыва, что абсолютно не нужно. Какой смысл лечить свое тело, если ваши мысли и самочувствие оставляют желать лучшего.
2. У вас могут возникнуть проблемы со стулом.
3. И, наконец, самое неприятное: при долгом ограничении количества углеводов в организме может возникнуть опасный процесс – кетоз. Он ведет к нарушению работы почек и нарушению баланса организма.
Полный отказ от углеводов дает очень быстрые результаты, но долго вы так не продержитесь и вскоре наберете весь свой прежний вес! Поэтому не отказывайте себе в полезных углеводах. Фрукты, овощи, каши необходимы нашему организму, они помогают выровнять метаболизм и дают необходимые витамины и микроэлементы. Кстати, эта диета на 70 % больше подходит для мужчин. Этому есть свои объяснения. Во-первых, она не предполагает запрета на мясные и алкогольные продукты, т. е. молодые люди могут жить, практически ни в чем себя не отказывая. Во-вторых, сильная половина с меньшими потерями может устоять перед соблазнительным сладким. Мужчины спокойнее реагируют на это ограничение, в то время как большинство женщин испытывают по этому поводу настоящий стресс. А во время нервных потрясений теоретически сложно похудеть. Ведь кортизон, гормон стресса, вместе с адреналином стимулирует отложение жира в проблемных зонах (на бедрах, животе). В-третьих, белковая пища почти идеально подходит именно для мужчин, конечно, если нет особых противопоказаний. Проблемное место для мужчин – живот. При незначительных ограничениях в пище и легких, но постоянных физических нагрузках хватает нескольких недель, чтобы уменьшить свои объемы. Женщинам на этот счет опять же повезло меньше. Они сбрасывают вес гораздо медленнее. Причина в том, что у мужчин на месте лишних килограммов находится больше «постной» ткани, и жир сжигается легче и быстрее. А у женщин концентрирует жир в проблемных местах гормон эстроген, и для похудения им приходится затрачивать гораздо больше усилий. Последний момент: сколько можно находиться на такой диете? Доведя свой вес до нужных вам килограммов, вы можете увеличить свой рацион еще на 20 у. е., т. е. остановиться на 60 у. е. Но постоянно на этой диете сидеть нельзя!!! Обязательно должны быть перерывы.
Глава 4. Подготовьте свой организм
Консультация у врачаНаше здоровье находится в наших и только наших руках. Только мы можем позаботиться о нем, тем самым продлевая самому себе жизнь. И если, видя свои лишние килограммы, вы честно себе в этом признались и решили от них избавиться, то это здорово! Это значит, что вы уже сознательно сделали первый шаг к здоровому образу жизни. Теперь самое главное – это не свернуть с выбранного пути. Прежде всего в некоторых случаях просто нельзя заниматься самолечением. Если у вас имеют силу какие-то наследственные факторы, приобретенные заболевания, в частности нарушение со стороны эндокринной системы, не стоит самому без предварительной консультации у врача пытаться сбросить лишние килограммы. Самостоятельный метод лечения не подходит для такого случая, в данном варианте необходим постоянный профессиональный контроль. В принципе, это касается всех. Одно дело, когда вы решили позаниматься зарядкой по утрам, здесь вполне можно обойтись лишь дополнительной литературой и собственным опытом. Другое дело, если вы собираетесь, к примеру, сесть на диету. А каждая диета вне зависимости от дальнейших результатов ее использования имеет свои противопоказания. Поэтому подбирать ее нужно вместе с врачом-диетологом с учетом особенностей организма. А предварительно нужно сходить к другому – врачу-эндокринологу, чтобы удостовериться, что диеты вреда вам не принесут. Обязательно сдайте все необходимые анализы, в частности на содержание в крови сахара, триглицеридов, холестерина. И через месяц обязательно сдайте повторный анализ, чтобы сравнить результаты.
ПротивопоказанияВполне возможно, что, посоветовавшись с врачом, вы обнаружите у себя противопоказания к кремлевской диете. Тогда ни в коем случае не используйте этот способ похудения. Лучше найдите для себя что-нибудь более подходящее.
Во-первых, эта диета не рекомендуется людям, занимающимся тяжелым умственным и физическим трудом. Ведь недостаток углеводов приводит к снижению уровня глюкозы в крови, и в свою очередь происходит нарушение энергетического обмена в клетках мозга и мышц, т. е. происходит их кислородное голодание, откуда следуют снижение работоспособности, быстрая утомляемость, притупленное внимание.
Во-вторых, диета противопоказана молодым людям и подросткам, опять же все из-за недостатка углеводов. В этом случае это может привести к нарушению развития растущего организма, все той же повышенной утомляемости и астении.
Кроме того, не рекомендуется садиться на диету лицам, страдающим хроническими заболеваниями сердца, почек, сосудов и особенно печени. Причина в том, что печень – это депо гликогена. Природа человека очень продуманна: когда углеводов не хватает, гликоген распадается до глюкозы и поддерживает в крови ее необходимый уровень. Если это происходит в течение непродолжительного времени, то все протекает нормально. Но если это затягивается сравнительно надолго, то гликогена в печени просто-напросто не остается. Таким образом происходит нарушение функций органа. И если здоровая печень перенесет эту диету, не очень продолжительную по времени, нормально, то люди с больным органом прибавят себе новых проблем. Вообще сидеть постоянно на этой диете не рекомендуется. При долгой нехватке углеводов происходит большая потеря лишних килограммов, но не только их. При низком уровне сахара возможно появление гипогликемического состояния, возникает острый недостаток сахара в крови. Человек в этот момент становится неуправляемым. У него работает лишь подсознательная часть головного мозга, только рефлексы. Он может нанести себе и окружающим большой вред, потому что становится агрессивным и плохо соображающим, после не помнит ничего того, что сделал.
При использовании кремлевской диеты обязательно не забывайте про витамины и микроэлементы. В силу того что теперь вы едите намного меньше фруктов и овощей, это является необходимым условием. Иначе диета не даст положительных результатов. Если вам неожиданно станет грустно, выделите себе несколько условных единиц для того, чтобы скушать немного шоколада или бананов. Дело в том, что в этих продуктах содержатся эндорфины, «гормоны счастья». Их недостаток ведет к депрессии, плохому настроению, нежеланию работать или учиться. Именно поэтому диета больше предназначена для мужчин. И все же и они могут быть подвержены моментам грусти и легкой ностальгии.
Не налегайте на жареную пищу. Хотя в ней и не содержится особо много очков, но она остается дополнительным источником жиров. А в процессе обжаривания пищи выделяются вредные вещества, наиболее опасны среди них канцерогены. Жареная пища вообще противопоказана людям с заболеваниями желудка, печени, кишечника, поджелудочной железы.
Кроме того, питание по кремлевской диете может быть богато холестерином. Поэтому будьте внимательны в выборе своих продуктов питания. Около 300 мг холестерина содержится в 0,5 кг жирного творога, в 200 г сливочного масла, в 1 кг вареной колбасы, в 350 г жирной говядины или свинины.
Эта диета идеально подходит для лиц, проживающих в регионах, где повышен уровень радиоактивного излучения. Наиболее распространенные радиопротекторы синтезированы на основе биологических веществ – серосодержащих аминокислот, гистамина, серотонина. Эти биологически активные вещества, содержащиеся в традиционных продуктах питания, оказывают хорошее радиозащитное действие. Наиболее выраженным действием обладают серосодержащие аминокислоты (цистин, метионин и т. д.). Они стабилизируют молекулу белка и предохраняют ее от действия ионизирующей радиации. Содержатся эти аминокислоты в рыбе, мясе, твороге, сыре, яйцах, т. е. как раз в той пище, которая лежит в основе кремлевской диеты.
Также эта диета рекомендуется лицам, страдающим хронической формой железодефицитной анемии (пониженным гемоглобином крови). Ведь только в мясе, рыбе, печени содержится железо в такой легкоусвояемой форме.
Преимущество этой диеты в том, что вы худеете за счет восстановления своего углеводного обмена веществ, который сейчас нарушен практически у каждого человека из-за чрезмерного употребления продуктов, содержащих углеводы. Кроме того, вы сможете самостоятельно регулировать свой вес и чувствовать себя более бодрым. Для этого надо в конечном итоге подобрать свою суточную норму углеводов, ориентируясь на калорийность принимаемой пищи. Стандартная суточная норма, 40 у. е., может изменяться в зависимости от возраста, климатических условий, рода занятий. Эта диета обеспечивает организм высоким уровнем белка и минералов.
Моральная подготовкаНемаловажную роль в освоении новой диеты занимает и моральная подготовка. Конечно, вряд ли вы пойдете советоваться по этому вопросу с врачом-психиатром, но самостоятельно настроиться на похудение необходимо. Нужно выделить себе немного времени, чтобы поразмыслить. А, подумав, полностью осознать, зачем вам это необходимо. Причем стимулы могут быть самыми разнообразными. Это и то, что вы хотите прожить долгую и счастливую жизнь, имея при этом сохранившееся здоровье. И то, что, похудев, вы сможете заняться интересующим вас видом спорта или вообще сделать что-нибудь такое, что очень хотите, но в данный момент из-за лишних килограммов не можете. И то, что через полгода на вас будут заглядываться все проходящие мимо женщины, а может, наоборот, только одна, но самая-самая желанная. Стимулы вы выбираете себе исходя из своих желаний, намерений, увлечений. Затем нужно сразу настроить себя на то, что не все может пойти так гладко, как хотелось бы. И этого не надо бояться. К этому просто надо быть морально готовым. Даже если затратив колоссальные усилия, вы не похудели, это еще не повод, чтобы останавливаться на достигнутом. Значит, вы просто не нашли своего «фирменного» секрета, своего способа. Но в жизни редко что получается идеально с первого раза, только терпение и труд помогут вам добиться нужного результата. Еще один важный момент – не сорваться в процессе. Можно сделать себе маленькую, очень маленькую поблажку, если вы уверены в своей стойкости и выдержке. Мечтайте о чем-нибудь приятном, представляйте себя уверенным и неотразимым. Сразу настройтесь на то, что лишние килограммы покинут вас, и отнеситесь к этому со всей серьезностью. Просто внешне вы можете хотеть похудеть, но подсознательно вас будут сдерживать какие-то внутренние барьеры. Речь идет о психологической защите организма. Значит, эта привычка вам в чем-то приятна, а может, и необходима. Остается понять, в чем именно, и снова начинать действовать.
Переедание может быть единственным способом сохранения своего психического равновесия, т. е. в человеке как бы борются две половинки. Причем одна говорит: «Да, давай! Тебе надо похудеть!». А другая что-то вроде: «Подсознательно мне и так неплохо. Я не смогу. Или я просто не очень хочу». При таком настрое, даже если вы сбросите лишние килограммы, они быстро к вам вернутся, потому что внутренне вы не захотели с ними расставаться. Полных людей с какой-то стороны можно сравнить с алкоголиками. Для них прием пищи становится единственным способом избавления от негативных ощущений, стресса, плохого настроения. Так же, как и любители выпить, они начинают искать свое спасение в еде. Но чем больше дискомфорта, тем большее количество пищи им нужно принять. Это становится замкнутым кругом, вырваться из которого самостоятельно очень сложно. Человек не может остановиться, теряет в этом вопросе волю и принципиальность. Поэтому, прежде чем приступить к диете, надо честно оценить свои возможности. Что вам нужно для успешного результата? Только внутренне поговорить с собой? А может, приобрести еще и дополнительную литературу и спросить мнение или совет друга? Или лучше выяснить психологическую причину лишних килограммов вместе с профессионалом?
Глава 5. Подготовьте свой кошелек к диете
Дешевые и хорошие продуктыУзнав таблицу очков, самое время подобрать теперь необходимые продукты так, чтобы вышло вкусно и недорого. Если хорошенько посмотреть, то наверняка найдутся блюда с минимальной ценой, которые порадуют даже гурманов. Очень многофункциональной по своему применению является соя. Что только из нее нельзя получить. Продаются соевый сыр, соевое молоко, соевое мясо, соевая мука. Ее можно приготовить как гарнир или как основное блюдо. Немножко разнообразия, фантазий – и пожалуйста. К тому же соя продается по весьма приемлемой цене.
Условные единицы даны на 100 г готового продукта.
Жаркое из сои (11,1 у. е.)
Требуется: 1 кг соевого мяса, 100 г моркови, 1 луковица, соль и молотый перец по вкусу.
Приготовление. Порезанное мясо посолить, положить на решетку, решетку – на противень, добавить туда немного воды и поставить все это в духовку. Когда мясо зажарится с одной стороны, его перевернуть и продолжать жарить, постоянно смачивая водой. Затем положить на противень очищенный лук и морковь и довести до полной готовности. После приготовления выложить на блюдо. Гарниром могут быть овощи, тушенные в подсолнечном масле.
Солянка из рыбы (14,6 у. е.)
Требуется: 400 г рыбы, 100 г соевого мяса, 250 г белых грибов, 2 соленых огурца, 1,5 л воды, 1 луковица, лавровый лист, 1 помидор, 100 г растительного масла, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Разрезать рыбу и опустить половину в подсоленную воду, добавить туда лавровый лист и варить на медленном огне. В это время мелко порезать лук и грибы, обжарить их в масле. Потом осторожно переложить все в бульон. Нарубить огурцы и тоже добавить в бульон. Посолить и поперчить по вкусу. Варить до готовности на небольшом огне, предварительно добавив томат. За несколько минут до подачи к столу опустить в солянку куски соевого мяса и оставшуюся половину рыбы. Еще раз прокипятить и потом подать к столу.
Бифштекс рубленый (1 у. е.)
Требуется: 300 г мяса, 100 г соевого фарша, 1 луковица, 2–3 г соды, соль, перец по вкусу.
Приготовление. Для начала нарезать мясо мелкими кусочками или пропустить через мясорубку, немного обжарить его. Затем смешать с соевым фаршем и нарезанным луком до получения однородной массы. Сделать бифштексы и обжарить их. Блюдо можно подавать с овощами, тушенными в подсолнечном масле.
Салат оригинальный (2 у. е.)
Требуется: 1 сельдь малосоленая, 1 сладкий перец, 1 ст. л. уксуса, 40 г соевых ростков, 3 ст. л. соевого масла (0 у. е.), перец, соль по вкусу.
Приготовление. Очистить селедку, удалить из нее кости и нарезать мелкими кусочками, затем смешать ее с соевыми ростками и сладким перцем. Из соевого масла, перца и уксуса приготовить соус, а затем заправить им салат. Соевыми ростками можно украсить салат сверху.
Грибная запеканка (2 у. е.)
Требуется: 300 г соевого мяса, 500 г вареной говядины или телятины, 150 г шпика, 5 штук моркови, 200 мл бульона, 200 г шампиньонов 1 зубчик чеснока, соль, растительное масло и перец по вкусу.
Приготовление. Соевое мясо и говядину (телятину) нарезать небольшими ломтиками, добавить соль и перец по вкусу. Налить в кастрюлю немного растительного масла (маленький слой на донышке), подогреть, затем слоями выложить шпик, тертую морковку, 0,5 мяса, лук, грибы и оставшуюся часть мяса. Сверху разложить кусочки моркови и шпика. Кастрюлю поставить в духовку и тушить до готовности.
И это не единственные рецепты, которые вы можете использовать, употребляя сою. Если уделить себе немного времени и внимательно посмотреть в поваренных книгах, то можно найти что-то такое, что будет к душе лично вам и поможет спокойнее перенести отказ от других продуктов. Возвращаясь к вкусным, недорогим и низкоуглеводным продуктам, следует обратить особое внимание на грибы и грибные блюда. Этот вариант особенно выгоден в летнюю пору, когда вы можете сами отправиться в лес за грибами. Выгода несравненная. Во-первых, вы не потратите ни копейки, разве что только на проезд. Во-вторых, прогуляетесь по лесу, увидите гриб, нагнетесь, встанете, опять нагнетесь, т. е. позанимаетесь легкой гимнастикой. В-третьих, вы точно будете уверены, что грибы собирали не рядом с мусорной ямой или дорогой. Ну и последнее: вы погуляете, расслабитесь, морально отдохнете. Можно взять с собой друга или даже целую компанию.
Салат с сыроежками (1,4 у. е.)
Требуется: 500 г сыроежек, пучок зеленого лука, растительное масло, соль по вкусу.
Приготовление. Насобирав молоденьких сыроежек, нарезать их и кипятить в подсоленной воде, затем откинуть на сито и дать остыть, после чего переложить грибы в какую-нибудь миску и просто заправить растительным маслом и мелко порезанным зеленым луком.
Грибная икра (1,5–2 у. е.)
Требуется: 300 г любых свежих грибов, 3–4 зубчика чеснока, 200 мл грибного бульона, пучок зеленого лука, 1 луковица, растительное масло, уксус, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Для начала отварить грибы и измельчить их. В это время слегка обжарить лук и перемешать его с грибами, добавить грибной бульон и поставить на огонь. Тушить до тех пор, пока не выкипит практически вся жидкость, заправить солью, чесноком, уксусом. Подавать на стол в холодном виде.
Бабушкин суп (1,6 у. е.)
Требуется: 250 г мяса цыпленка, 100 г шампиньонов, 3 яйца, 50 г ветчины, перец, укроп, соль по вкусу.
Приготовление. Варить мясо цыпленка до готовности, затем вынуть его и измельчить. В этот бульон положить нарезанную кусочками ветчину, соль, укроп, перец. Через некоторое время отправить туда же измельченное мясо цыпленка. В это время взбить яйца, смешать их в чашке, приправить, после чего соединить это с бульоном. Варить до готовности и подавать к столу. Приятного аппетита.
Тушеные грибы (6,1 у. е.)
Требуется: 500 г шампиньонов, 1 луковица, тмин, соль по вкусу.
Приготовление. Грибы тщательно промыть и нарезать. В это время слегка обжарить на медленном огне лук, после чего добавить к нему грибы и немного тмина, залить все это кипятком, посолить и тушить до состояния готовности.
Очень дешево и практично готовить блюда из вымени и свиных ножек. Конечно, постоянно их кушать не будешь, но периодически можно, получается очень вкусно. К тому же опять же недорого и в них мало у. е.
Тушеное вымя (4, 1 у. е.)
Требуется: 200 г вымени, 250 г молока, 1 луковица, 1–2 средние моркови, соль, приправы по вкусу.
Приготовление. Обработанное вымя нарезать кусочками и положить в горшочки, добавить туда мелко порезанный лук и морковь, соль и перец по вкусу, залить все это молоком и тушить до полной готовности. Гарниром могут быть тушеные овощи.
Очень выручить во время усиленной экономии или полного безденежья могут рыбные блюда. Конечно, для приготовления в этом случае берется речная рыба, морская стоит намного дороже. Очень вкусно получается килька, жаренная с луком (2 у. е.):
Требуется: 1 кг кильки, 3 ст. л. растительного масла, 1 луковица, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Вымыть рыбу в холодной воде, откинуть на дуршлаг и дать стечь, после чего посолить ее. В это время на кипящей сковородке обжарить лук, затем добавить кильку и, аккуратно помешивая, продолжать жарить до готовности. Подавать вместе с гарниром.
Есть еще и другой вариант приготовления кильки, когда вымытую рыбу обжарить не на сковородке, а на противне. В этом случае можно обойтись без лука, и получится диетическое блюдо.
Вообще можно приготовить много экономичных блюд и из овощей: дайкона или капусты, например. Все эти продукты, про которые говорилось ранее, низкоуглеводные. Но старайтесь разнообразить свой рацион и периодически включать в него пищу, богатую углеводами. Не экономьте очки на здоровье.
Примерное менюВ свободное время продумайте свое меню и сделайте это так, чтобы иногда вам позволялись маленькие поблажки. Также оставьте себе немного свободных очков на тот момент времени, когда вы идете в гости или намечается какой-нибудь грандиозный праздник. Это необходимо, потому что если вы будете ограничивать себя во всем, то увеличивается риск, что до конца вы эту диету не выдержите, впрочем, как и любую другую.
Понедельник
Завтрак
Чай без сахара или кофе 0 у. е.
Сыр 50 г (1 у. е.)
Творог жирный 100 г (3 у. е.)
Обед
Бабушкин суп 100 г (1,6 у. е.)
Чай без сахара или кофе
Мясо под мучным соусом 100 г (6 у. е.)
1 сухарь (8 у. е.)
Ветчина 100 г (0 у. е.)
Ужин
Говяжье рагу 100 г (10 у. е.)
Овощной салат 100 г (6 у. е.)
Икра из свеклы 100 г (2 у. е.)
Бокал вина 100 мл (1 у. е.)
Всего: 34,6 у. е.
Вторник
Завтрак
Морковный сок 100 мл (6 у. е.)
Глазунья с ветчиной 200 г (1 у. е.)
Майонез 20 г (1 у. е.)
Обед
Щи зеленые 100 мл (5 у. е.)
Грибная икра (2 у. е.)
Рыба отварная 100 г (0 у. е.)
1 сухарь (8 у. е.)
Ужин
Бифштекс 100 г (1 у. е.)
Кофе с коньяком 150 мл (1 у. е.)
Тушеные баклажаны 100 г (5 у. е.)
Всего: 30 у. е.
Среда
Завтрак
Каша гречневая 100 г (24 у. е.)
Чай без сахара или кофе (0 у. е.)
Ветчина 100 г (1 у. е.)
Обед
Мясной бульон 200 мл (0 у. е.)
Натуральная отбивная 100 г (0 у. е.)
Квашеная капуста 100 г (3 у. е.)
Минеральная вода (0 у. е.)
Ужин
Жаркое из сои (11 у. е.)
Креветки 100 г (0 у. е.)
Водка 50 мл (0 у. е.)
Всего: 39 у. е.
Четверг
Завтрак
Сок томатный 100 мл (3,5 у. е)
Грибная запеканка 100 г (8 у. е.)
Сыр 50 г (1 у. е.)
Обед
Суп-гуляш 100 г (12 у. е.)
Отварное мясо 250 г (0 у. е.)
Чай без сахара или кофе (0 у. е.)
Ужин
Сосиски молочные 100 г (1 у. е.)
Овощи, тушенные в подсолнечном масле 100 г (5 у. е.)
Фасоль стручковая 100 г (3 у. е.)
Кофе с 2 ч. л. сливок (1 у. е.)
Всего: 34,5 у. е.
Пятница
Завтрак
Каша овсяная 100 г (24 у. е.)
Чай без сахара (0 у. е.)
Ветчина 50 г (1 у. е.)
Обед
Отварная курица 250 г (0 у. е.)
Салат из свежих огурцов 100 г (3 у. е.)
Бабушкин суп 100 г (1,6 у. е.)
Ужин
Лосось копченый 200 г (0 у. е.)
Кофе с коньяком 150 мл (1 у. е.)
1 авокадо (5 у. е.)
Всего: 35,6 у. е.
Суббота
Завтрак
Глазунья со шпиком 200 г (1 у. е.)
Кофе со сливками (1 у. е.)
Сыр 50 г (1 у. е.)
1 сухарь (8 у. е.)
Обед
Мясной бульон 250 мл (0 у. е.)
Тушеное вымя (4 у. е.)
Минеральная вода (0 у. е.)
Ужин
Рыба, жаренная в сухарях (12 у. е.)
Бокал вина 250 мл (1 у. е.)
Икра черная 50 г (0 у. е.)
Всего: 28 у. е.
Воскресенье
Завтрак
Творожная масса сладкая (15 у. е.)
Чай без сахара или кофе (0 у. е.)
1 сухарь (8 у. е.)
Обед
Язык говяжий отварной 200 г (0 у. е.)
Минеральная вода (0 у. е.)
Овощи, тушенные в подсолнечном масле 100 г (5 у. е.)
Ужин
Мясо индейки отварное или тушеное 100 г (0 у. е.)
Кабачковая икра 100 г (8, 5 у. е.)
Водка 50 мл (0 у. е.)
1 огурец соленый (3 у. е.)
Всего: 38,4 у. е.
Примерное меню на одну неделю диеты. Конечно, в зависимости от предпочтений человека оно будет постоянно меняться. Но постарайтесь сделать его разнообразным, чтобы ваш организм все-таки получал всю необходимую ему пищу.
Глава 6. Правила грамотного похудения
Варианты меню по условным единицамНеделя 1
ПОНЕДЕЛЬНИК
Завтрак
Сыр – 100 г – 1 у. е.
Глазунья из 4 яиц с ветчиной – 2 у. е.
Кофе, чай без сахара – 0 у. е.
Обед
Салат из кальмаров с оливками – 100 г – 3 у. е.
Филе судака, запеченное с грибами – 150 г – 1 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Полдник
Яблоко среднее – 18 у. е.
Ужин
1 помидор – 6 у. е.
Курица отварная – 200 г – 0 у. е.
Йогурт несладкий – 200 г – 7 у. е.
Всего: 38 у. е.
ВТОРНИК
Завтрак
Творог – 150 г – 4 у. е.
2 вареных яйца, фаршированных грибами, – 1 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Обед
Салат овощной с перцем, подсолнечным маслом – 100 г – 8 у. е.
Отбивная из нежирной свинины – 100 г – 0 у. е.
Кофе без сахара – 0 у. е.
Полдник
Грецкие орехи – 30 г – 4 у. е.
Ужин
Капуста цветная отварная – 100 г – 5 у. е.
Куриная грудка, запеченная с сыром, – 0 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Всего: 22 у. е.
СРЕДА
Завтрак
Сыр – 100 г – 2 у. е.
2 яйца вареных – 1 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Обед
Салат овощной с маслом – 100 г – 6 у. е.
Шашлык – 100 г – 0 у. е.
Чай, кофе без сахара – 0 у. е.
Полдник
10 оливок черных – 2 у. е.
Ужин
1 помидор – 6 у. е.
Рыба отварная – 200 г – 0 у. е.
Йогурт несладкий – 200 г – 7 у. е.
Всего: 24 у. е.
ЧЕТВЕРГ
Завтрак
Салат из цветной капусты – 100 г – 5 у. е.
4 сосиски отварные – 3 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Обед
Салат овощной с шампиньонами – 150 г – 6 у. е.
Люля-кебаб из баранины – 100 г – 0 у. е.
Кофе без сахара – 0 у. е.
Полдник
Орехи грецкие – 30 г – 4 у. е.
Ужин
Салат листовой – 200 г – 4 у. е.
Рыба жареная – 200 г – 0 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Всего: 22 у. е.
ПЯТНИЦА
Завтрак
Творог диетический с зеленью – 200 г – 2 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Обед
Салат из помидоров с оливками – 6 у. е.
Корейка свиная жареная с яйцом – 1 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Полдник
Арахис – 30 г – 5 у. е.
Ужин
Вино сухое красное – 200 г – 2 у. е.
Сыр – 100 г – 2 у. е.
Рыба отварная – 200 г – 0 у. е.
Салат листовой – 200 г – 4 у. е.
Йогурт несладкий – 200 г – 7 у. е.
Всего: 29 у. е.
СУББОТА
Завтрак
Сыр – 100 г – 1 у. е.
Глазунья из 2 яиц с ветчиной – 1 у. е.
Кофе без сахара – 0 у. е.
Обед
Кальмары отварные с майонезом – 200 г – 1 у. е.
Бифштекс – 100 г – 0 у. е.
Сухое красное вино – 200 г – 2 у. е.
Полдник
Яблоко – 18 у. е.
Ужин
Салат листовой – 100 г – 2 у. е.
Рыба жареная – 200 г – 0 у. е.
Йогурт несладкий – 200 г – 7 у. е.
Всего: 32 у. е.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Завтрак
4 сосиски отварные – 3 у. е.
Икра кабачковая – 100 г – 9 у. е.
Обед
Салат листовой – 200 г – 4 у. е.
Курица, жаренная на гриле, – 200 г – 0 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Полдник
Орехи грецкие – 30 г – 4 у. е.
Ужин
Помидор – 100 г – 6 у. е.
Мясо отварное – 200 г – 0 у. е.
Йогурт нежирный – 200 г – 7 у. е.
Всего: 33 у. е.
Неделя 2
ПОНЕДЕЛЬНИК
Завтрак
Сыр – 100 г – 1 у. е.
Глазунья из 2 яиц с ветчиной – 1 у. е.
Кофе, чай без сахара – 0 у. е.
Обед
Салат овощной с шампиньонами – 150 г – 6 у. е.
Суп из сельдерея – 250 г – 8 у. е.
Бифштекс – 0 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Полдник
Орехи грецкие – 50 г – 6 у. е.
Ужин
1 помидор – 6 у. е.
Курица отварная – 200 г – 0 у. е.
Всего: 28 у. е.
ВТОРНИК
Завтрак
Творог – 150 г – 4 у. е.
2 вареных яйца, фаршированных грибами, – 1 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Обед
Салат овощной с маслом – 100 г – 6 у. е.
Щи с мясом и сметаной – 250 г – 8 у. е.
Шашлык – 100 г – 0 у. е.
Чай, кофе без сахара – 0 у. е.
Полдник
Сыр – 200 г – 3 у. е.
Ужин
Капуста цветная отварная – 100 г – 5 у. е.
Куриная грудка жареная – 0 у. е.
Чай без сахара 0 у. е.
Всего: 27 у. е.
СРЕДА
Завтрак
3 сосиски отварные – 2 у. е.
Зеленый горошек с растительным маслом – 50 г – 4 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Обед
Салат из квашеной капусты с маслом – 100 г – 5 у. е.
Суп из плавленых сырков с овощами – 250 г – 6 у. е.
Отбивная из нежирной свинины – 0 у. е.
Кофе без сахара – 0 у. е.
Полдник
10 оливок черных – 2 у. е.
Ужин
1 помидор – 6 у. е.
Рыба отварная – 200 г – 0 у. е.
Всего: 25 у. е.
ЧЕТВЕРГ
Завтрак
Салат из цветной капусты – 100 г – 5 у. е.
4 сосиски отварные – 3 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Обед
Салат овощной с шампиньонами – 150 г – 6 у. е.
Бульон куриный – 250 г (кусочек курятины, зелень, лук репчатый) – 5 у. е.
Люля-кебаб из баранины – 100 г – 0 у. е.
Кофе без сахара – 0 у. е.
Полдник
Сыр – 200 г – 3 у. е.
Ужин
Салат листовой – 200 г – 4 у. е.
Рыба жареная – 200 г – 0 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Всего: 27 у. е.
ПЯТНИЦА
Завтрак
Омлет из 4 яиц с тертым сыром – 3 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Обед
Салат из квашеной капусты с клюквой – 100 г – 5 у. е.
Суп из сельдерея – 250 г – 8 у. е.
Полдник
Арахис – 30 г – 5 у. е.
Ужин
Вино сухое красное – 200 г – 2 у. е.
Сыр – 100 г – 2 у. е.
Рыба отварная – 200 г – 0 у. е.
Салат листовой – 200 г – 4 у. е.
Всего: 29 у. е.
СУББОТА
Завтрак
Сыр – 100 г – 1 у. е.
Глазунья из 2 яиц с ветчиной – 1 у. е.
Кофе без сахара – 0 у. е.
Обед
Салат из квашеной капусты с клюквой и подсолнечным маслом – 100 г – 5 у. е.
Уха – 250 г – 5 у. е.
Курица жареная – 200 г – 0 у. е.
Сухое красное вино – 200 г – 2 у. е.
Полдник
Яблоко – 18 у. е.
Ужин
Салат листовой – 2 у. е.
Рыба отварная – 200 г – 0 у. е.
Всего: 34 у. е.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Завтрак
4 сосиски отварные – 3 у. е.
Икра кабачковая – 100 г – 9 у. е.
Обед
Салат листовой – 200 г – 4 у. е.
Солянка мясная – 250 г – 6 у. е.
Курица, жаренная на гриле, – 200 г – 0 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Полдник
Орехи грецкие – 30 г – 4 у. е.
Ужин
1 помидор – 100 г – 6 у. е.
Мясо отварное – 200 г – 0 у. е.
Всего: 32 у. е.
Неделя 3
ПОНЕДЕЛЬНИК
Завтрак
Яичница из двух яиц с гарниром – 3
Колбаса 100 г – 0 Чай без сахара – 0
Обед
Щи из свежей капусты (500 г) – 16
Чай без сахара – 0
Полдник
Апельсин – 8
Ужин
Мясной рулет – 100 г – 8 Кофе без сахара – 0 Всего – 35
ВТОРНИК
Завтрак
Взбитая яичница из двух яиц – 1
Кофе без сахара – 0
Обед
Окрошка мясная со сметаной (500 г) – 6
Икра из свеклы (100 г) – 2
Чай без сахара – 0
Полдник
30 г фундука – 7
Ужин
Антрекот с яйцом (200 г говядины – 0, 1 яйцо – 0,5, 20 г растительного масла – 0, томатный соус 1/4 стакана – 3,5, черный перец – 0,5, соль – 0) – 4,5 Салат из белокочанной капусты и огурцов (100 г капусты – 5, 1 огурец – 3, смесь уксуса и растительного масла – 2,3, соль – 0) – 10,3
Всего: 39,3
СРЕДА
Завтрак
Салат мясной со сладким перцем – 150 г (100 г постного вареного мяса – 0, 1 сладкий перец – 5, 1 маринованный огурец – 3, 1 ст. л. соевого соуса – 1, 1 ст. л. красного винного уксуса – 1,5, 1 ч. л. паприки – 0,1, 1/2 свежемолотого черного перца – 0,5, соль – 0) – 11,1
Чай без сахара – 0
Обед
Овощной суп-пюре (500 г) – 8,5
Кофе без сахара – 0
Полдник
Стакан клубники – 6,5
Ужин
Рулет мясной – 100 г – 8 Чай без сахара – 0 Всего: 33,1
ЧЕТВЕРГ
Завтрак
Салат из говядины с хреном – 100 г (100 г отварной говядины – 0, 20 г тертого хрена – 2, 2 сваренных вкрутую яйца – 1, 1 лист салата – 2, 1/4 луковицы – 2, 2 ст. л. растительного масла – 0, 1 ст. л. говяжьего бульона – 0, 1 ч. л. уксуса – 1,5, 1 яичный желток – 0,3, 1/3 ч. л. горчицы – 0,1, черный перец – 0, 1, 1 ч. л. лимонного сока – 0,1) – 8,8
Чай без сахара – 0
Обед
Салат с морской капустой – 100 г – 4
Щи из квашеной капусты – 100 г – 2
Полдник
100 г несладкого йогурта – 3,5
100 г сыра – 2
Ужин
Тушеные грибы (лисички) – 100 г – 1,5
Икра баклажанная – 100 г – 5
Сыр – 100 г – 2
Всего: 26,8
ПЯТНИЦА
Завтрак
Суп молочный – 100 г – 8
Чай без сахара – 0
Обед
Щи из квашеной капусты с грибами – 100 г – 9,5
Помидоры, фаршированные мясным или грибным салатом, – 250 г – (100 г отварного мяса или рыбного филе – 0, помидоры 30 г – 4, 100 г грибов (шампиньоны) – 0,1, 1 яйцо – 0,5, майонез – 50 г – 2,6, 1 ч. л. перца – 0,5) – 7,7
Полдник
30 г грецких орехов – 4
Ужин
Тефтели 100 г – 9 Кофе без сахара – 0 Всего: 48,2
СУББОТА
Завтрак
200 г жареных сыроежек – 3
100 г кефира – 3,2
Обед
Фасолевый суп – 200 г – 14
Чай без сахара – 0
Полдник
Творог диетический – 100 г – 1
Ужин
Гусь, жаренный с яблоками – 200 г – (гусь – 0, яблоко – 9,5) – 9,5
Чай без сахара – 0
Всего: 30,7
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Завтрак
Яичница-глазунья из двух яиц – 1
Кофе без сахара – 0
Обед
Рыба в томате – 200 г – 6 Сардельки свиные – 200 г – 2 Чай без сахара – 0
Полдник
100 г сыра – 2
100 г нежирного творога – 1,8
Ужин
Мясо под мучным соусом – 200 г – 6
Салат из кислой капусты с мясом – 200 г – (100 г кислой капусты – 5, 50 г вареной копченой грудки – 0, 50 г вареной копченой шейки – 0, 1 вареная сарделька – 2) – 7
Всего: 26,8
Неделя 4
ПОНЕДЕЛЬНИК
Завтрак
100 г нежирного творога – 1,8
Салат из куриного мяса и сельдерея – 200 г – (100 г вареного куриного мяса – 0, 50 г корня сельдерея – 6, 20 г красного лука – 4,5, 1 вареное яйцо – 0,5, 1 ст. л. растительного масла – 0, 1 ст. л. уксуса – 2,3, соль – 0) – 11
Чай без сахара – 0
Обед
Окрошка мясная со сметаной – 200 г – 6
Кофе без сахара – 0
Полдник
1 стакан малины – 8
Ужин
Мясо в сухарях – 200 г – 5 Чай без сахара – 0 Всего: 30,1
ВТОРНИК
Завтрак
Жареные маслята – 200 г – 0,5
Яичница из двух яиц – 1
Обед
200 г куриного бульона – 0
Икра из свеклы – 100 г – 2
Полдник
100 г апельсинового сока – 12
100 г кефира – 3,2
Ужин
Рыба в томате – 200 г – 6 Сыр – 100 г – 2 Всего: 26,7
СРЕДА
Завтрак
Кабачки жареные – 200 г – 8
100 г сыра – 2
Чай без сахара – 0
Обед
Томатный суп – 250 г – 8,5
Жареные рыжики – 100 г – 0,5
Полдник
Апельсин – 8
Ужин
Котлеты отбивные – 200 г – 13 Салат из морской капусты – 200 г – 4 Всего: 44
ЧЕТВЕРГ
Завтрак
Омлет из двух яиц и 100 г отварной курицы – 1
Кофе без сахара – 0
Обед
Борщ из свежей капусты – 200 г – 5,5
Поджарка – 100 г – 4
Чай без сахара – 0
Полдник
Сыр – 100 г – 2
Салат с морской капусты – 4
Ужин
Окорок – 250 г – 0
Картофельное пюре – 100 г – 15
Чай без сахара – 0
Всего: 31,5
ПЯТНИЦА
Завтрак
Салака с грибами – (250 г салаки – 0, 20 г грибов – 1, 20 г растительного масла – 0, 20 г репчатого лука – 2,3, 1 ломтик копченого шпика – 0, черный перец – 0,5, соль – 0) – 3,8
Чай без сахара – 0
Обед
Суп рисовый – 100 г – 8 Отварное мясо – 100 г – 0 Чай без сахара – 0
Полдник
50 г фисташек – 7
Ужин
Бифштекс – 250 г – 0
Икра баклажанная – 100 г – 5
Чай без сахара – 0
Всего: 23,8
СУББОТА
Завтрак
Сок апельсиновый – 100 г – 12
Яичница из двух яиц – 1
Обед
Суп гороховый – 250 г – 10
Фаршированный перец – 100 г – 11
Полдник
Сыр 100 г – 2
1 стакан малины – 8
Ужин
Свиные сардельки – 200 г – 2 Салат с морской капустой – 100 г – 4 Всего: 50
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Завтрак
Колбаса – 200 г – 0
Омлет из двух яиц – 1
Чай без сахара – 0
Обед
Суп-гуляш – 250 г – 6 Икра из свеклы – 100 г – 2 Сок мандариновый – 100 г – 9
Полдник
Грецкие орехи – 30 г – 4
Сыр – 100 г – 2
Ужин
Креветки отварные – 200 г – 0 Икра баклажанная – 100 г – 5 Кофе без сахара – 0 Всего: 29
Неделя 5
ПОНЕДЕЛЬНИК
Завтрак
Жареные шампиньоны – 250 г – 0,1
Сыр – 100 г – 2
Чай без сахара – 0
Обед
Куриный бульон – 250 г – 0
Фаршированный перец – 100 г – 11
Полдник
1 стакан крыжовника – 9
Сыр 100 г – 2
Ужин
Рыба в сухарях – 200 г – 12
Салат из морской капусты – 100 г – 4
Всего: 40,1
ВТОРНИК
Завтрак
Йогурт несладкий – 100 г – 3,5
Сыр – 100 г – 2
Кофе без сахара – 0
Обед
Щи зеленые – 250 г – 6
Колбаса – 100 г – 0
Полдник
Сметана – 100 г – 3 Сыр – 100 г – 2
Ужин
Курица – 200 г – 0
Картофельное пюре – 100 г – 15
Кофе без сахара – 0
Всего: 31,5
СРЕДА
Завтрак
Солянка рыбная – 200 г – 2,5
Груша – 9,5
Чай без сахара – 0
Обед
Борщ из свежей капусты – 100 г – 5,5
Мясо под мучным соусом – 250 г – 6
Полдник
Йогурт сладкий – 100 г – 8,5
Ужин
Рыба в томате – 200 г – 6
Сосиски молочные – 200 г – 2,5
Кофе без сахара – 0
Всего: 31
ЧЕТВЕРГ
Завтрак
Яичница из двух яиц – 1 Сметана – 100 г – 3 Чай без сахара – 0
Обед
Суп грибной – 250 г – 8 Икра из свеклы – 100 г – 2
Полдник
Сыр – 100 г – 2 Грецкие орехи – 30 г – 4
Ужин
Жареные сморчки – 200 г – 0,4 Жареная баранина – 250 г – 0 Сок яблочный – 100 г – 7,5 Всего: 27,9
ПЯТНИЦА
Завтрак
Яичница из двух яиц – 1 Минеральная вода – 200 г – 0 Сыр – 100 г – 2
Обед
Овощной суп – 250 г – 8 Говяжьи сардельки – 200 г – 1,5 Кофе без сахара – 0
Полдник
1 стакан черной смородины – 7,5
Сыр – 100 г – 2
Ужин
Куриная печень – 250 г – 1,5
Картофельное пюре – 100 г – 15
Чай без сахара – 0
Всего: 36,5
СУББОТА
Завтрак
Колбаса – 200 г – 0 Омлет из двух яиц – 1 Чай без сахара – 0
Обед
Борщ из квашеной капусты – 200 г – 4
Сыр – 100 г – 2
Сметана – 100 г – 3
Полдник
Персик – 9,5 Йогурт – 100 г – 3,5
Ужин
Копченая рыба – 250 г – 0
Отварной картофель – 100 г – 16
Чай без сахара – 0
Всего: 16 у. е.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Завтрак
Яичница из двух яиц – 1 Сосиски молочные – 200 г – 1,5 Кофе без сахара – 0
Обед
Солянка рыбная – 200 г – 1,5
Крабы – 100 г – 0
Кофе без сахара – 0
Полдник
Томатный сок – 100 г – 3,5
Сыр – 100 г – 2
Запеканка творожная – 100 г – 14
Ужин
Гречневая каша – 100 г – 14
Сардельки говяжьи – 250 г – 1,5
Чай без сахара – 0
Всего: 37
Сроки достижения желаемого результатаКак правило, сроки достижения желаемого результата зависят от многих факторов, в том числе и от качества продуктов. На первых порах очень сложно отказаться от любимых продуктов, тортов, пирожных. Для отвлечения можно заняться каким-либо делом, просмотр телевизора или компьютерные игры не подойдут, лучше всего заняться спортом или выйти на прогулку. Но если желание пересиливает, то можно воспользоваться таким психологическим приемом, который, кстати, помогает и бороться с вредными привычками, только не курение и алкоголь, здесь проявляется скорее зависимость. Итак, при желании съесть что-либо вкусное необходимо сказать себе, что я обязательно это съем, но чуть позже, например в конце недели, дня. Как только приходит срок, то следует сказать самому себе: съем, но чуть позже, таким образом откладывая на потом. Как правило, через некоторое время за делами и заботами мысль о вкусном кусочке пропадает.
Результат зависит от режима диеты, в частности от его соблюдения, от занятий спортом, физиологических особенностей организма и массы избыточного веса. Следует помнить, что кремлевская диета – это не диета в чистом виде, а скорее образ жизни, так как для сохранения результата нужно потреблять не более 40–60 у. е. в день. А это означает полный отказ от сладостей и сахара.
Глава 7. Советы для начинающихСамый главный принцип кремлевской диеты – потреблять как можно меньше углеводов. Организм, не получая этого «сладкого» источника питательной энергии, начинает расходовать свои запасы, а его запасами являются запасы жира. На вопрос о продолжительности диеты можно ответить так: известный кардиохирург Лео Бокерия в течение четверти века питается по этой методике и выглядит отлично. Первый этап – это довести вес и внешнее состояние до желаемого результата, а затем можно сохранять этот результат на протяжении жизни. Как правило, этот совет касается уже взрослых людей, подросткам и детям следует учитывать тот факт, что организм продолжает расти, и углеводы ему необходимы для развития, поэтому с возрастом масса тела, как правило, возрастает. Следует избегать сладких, мучных, картофельных блюд, хлеба, риса, фруктов, соков, овощей, которые содержат много углеводов. Самое главное – ничего не подслащивать. Это самая парадоксальная диета на свете. На первый взгляд, как минимум, странная. Действительно, может ли человек в здравом уме заявить, что для быстрого сброса веса нужно есть мясо, сало, колбасу, при этом запивая это сухим вином или водочкой. Первая реакция – шок, удивление и беспокойство о его психическом состоянии. Тем не менее не стоит делать поспешных выводов. Дело в том, что принцип этой диеты известен давно, т. е. существуют похожие на нее диеты, основной идеей которых является борьба с лишними углеводами, которых в мясе почти нет, а про спиртное и говорить нечего (исключение составляют пиво и квас). Но не стоит бежать в магазин и закупать в большом количестве сервелат, колбасу, сало и ликеро-водочные изделия. В любом деле важно знать меру, поэтому объедаться колбасой и мясом не стоит, а стоит посмотреть таблицу и понять, какие продукты действительно полезны, а от которых необходимо воздержатся. Естественно, ни одна серьезная программа похудения не может обойтись без спорта, поскольку лишний жир сам себя не уничтожит. Для его ликвидации придется поднапрячься, взамен появятся хорошая фигура и зависть друзей, любовь девушек.
Итак, обмен жира на спортивное телосложение. Благодаря комбинации кремлевской диеты и спорту достигается желаемый результат. Сразу скажу, что для спортивных упражнений не понадобятся тренажеры и масса времени ежедневно: хватит 30 минут обычной зарядки в день, а на выходных можно вести более активный образ жизни. Кремлевская диета сейчас актуальна. Однако до настоящего момента она держалась в строжайшем секрете, так как на этой диете сидело все наше руководство. Все-таки большие начальники, страной рулят – и вдруг диета. Статус и положение обязывают, а тут получается как-то несолидно. Поэтому широкого распространения эта диета не имела из соображений безопасности.
Не забудьте про витамины и минеральные веществаПри соблюдении любой диеты необходимо следить за тем, чтобы в организм поступало достаточное количество витаминов и минеральных веществ. Для этого необходимо сформировать свой рацион таким образом, чтобы блюда, которые вы употребляете, содержали достаточное количество витаминов и полезных веществ, тем более что система похудения будет неполной без спортивных упражнений, для которых организму также необходимы микроэлементы и энергия, которую организм во время тренировок расходует в большом количестве.
Не стоит повторять то, что было сказано бессчетное количество раз. Каждый знает, что питание – жизненно важная необходимость. Но неправильное питание может привести к ухудшению здоровья, к различным заболеваниям. Напротив, правильное питание поддерживает жизнедеятельность человека на оптимальном уровне и в сочетании с физическими упражнениями дает положительные результаты и способствует поднятию тонуса и настроения. Можно сказать больше: невозможно полноценно сбросить вес без правильного питания. Питание должно обеспечивать гармоничное развитие и слаженную деятельность организма. Для этого рацион по количеству и качеству необходимо сбалансировать с потребностями человека соответственно его профессии, возрасту, полу. Физиологические потребности организма зависят от множества условий, которые, как правило, постоянно меняются, так что точно сбалансировать питание в каждый момент жизни практически невозможно. Но у организма есть специальные регуляторные механизмы, позволяющие использовать из принятой пищи и усваивать необходимые питательные вещества в таком количестве, которое ему требуется в данный момент. Эти приспособительные способности, однако, имеют определенные пределы: они ограничены в детском и пожилом возрасте. Кроме того, многие пищевые вещества (например, некоторые витамины, незаменимые аминокислоты) человеческий организм не в состоянии синтезировать в процессе обмена, они должны поступать с пищей, иначе возникают болезни, связанные с неполноценным питанием.
С пищей организм получает необходимые для жизни и деятельности белки, жиры, углеводы, а также биологически активные вещества – витамины и минеральные соли. Количество энергии, выделяемое при усвоении того или иного пищевого продукта, называется энергетической ценностью, или калорийностью, этого продукта. Рациональное питание предполагает обеспечение физиологических норм потребности в питательных веществах. Величины потребления основных пищевых белков, жиров и углеводов должны находиться в пределах физиологически необходимых соотношений между ними. Правильное составление индивидуального рациона питания возможно лишь при знании химического состава пищевых продуктов. Однако, пользуясь таблицей условных единиц, знать химический состав продуктов необязательно, так как специалисты уже произвели необходимые измерения и подсчеты, которые и были включены в таблицу. Существуют вещества, которые жизненно необходимы для организма. Белки представляют собой важнейшую часть пищи. Недостаточность их в питании служит одной из причин повышенной восприимчивости организма к инфекционным заболеваниям. При недостаточном количестве белков снижается процесс кроветворения, задерживается развитие растущего организма, нарушается деятельность нервной системы, печени и других органов, замедляется восстановление клеток после тяжелых заболеваний. Избыток белков в рационе также может принести вред организму. Суть кремлевской диеты заключается в том, что в рационе белки присутствуют в необходимом количестве.
Белки яиц, молока, мяса и рыбы отличаются высокой биологической ценностью, сбалансированностью аминокислот, хорошо перевариваются и усваиваются.
Растительные продукты – грибы, бобовые – представляют собой ценный и важнейший источник обеспечения организма белками. Но следует учесть, что в злаках, бобовых очень много углеводов. Поэтому в дневном рационе растительные белки должны занимать не более 10 % от общего количества белков.
Очень большое значение имеют азотистые экстрактивные вещества, содержащиеся в мясе, рыбе и грибах. Мясные и рыбные бульоны, грибные отвары благодаря присутствию в них этих веществ улучшают пищеварение, вызывая повышенное выделение пищеварительных соков. Вместе с тем азотистые экстрактивные вещества в связи с содержанием в них так называемых пуриновых оснований требуют усиленной работы печени.
Углеводы – это основной враг людей старающихся похудеть, тем не менее врагов надо знать в лицо. Свыше половины энергии, необходимой для нормальной жизнедеятельности, организм получает с углеводами. Они содержатся преимущественно в продуктах растительного происхождения. Много углеводов в виде крахмала содержится хлебе, крупах, картофеле, а в виде сахаров – в сахаре, кондитерских изделиях, сладких сортах плодов и ягод. Углеводы имеют большое значение для деятельности мышц нервной системы, сердца, печени и других органов.
Углеводы играют определенную роль в процессах обмена веществ. Они необходимы для нормального усвоения жиров. Но избыточное поступление сахара в сочетании с общим высококалорийным питанием может привести к ожирению, раннему развитию атеросклероза и снижению работоспособности. Особенно неблагоприятно избыточное поступление сахара для людей пожилого возраста, у которых оно может способствовать прогрессированию атеросклеротического процесса. Кроме того, избыток сахара может обусловить гипергликемию (повышенное содержание сахара в крови), которая отрицательно сказывается на функции поджелудочной железы.
В нормальном пищевом рационе углеводов должно быть приблизительно в 4 раза больше, чем белков. Чем интенсивнее физическая нагрузка, тем больше сжигается углеводов, но это не означает, что нужно сразу же сильно нагружать свой организм. Это может привести к травмам и нежеланию тренироваться. У пожилых, а также у людей, занятых умственным трудом и имеющих избыточный вес, количество углеводов не должно превышать 10 % общего суточного количества углеводов.
Введение в рацион значительного количества сахара нецелесообразно, так как они способствуют развитию кариеса, ожирения, сахарного диабета, а иногда вызывают нежелательное увеличение содержания липидов в крови. В растительных продуктах наряду с углеводами, обеспечивающими организм энергией, содержатся и неусвояемые углеводы, входящие в состав так называемых балластных веществ, или пищевых волокон. Это клетчатка, которая не имеет значения как источник энергии, но способствует нормальной функции кишечника: раздражая стенки кишок, она вызывает их двигательную активность – перистальтику. При употреблении пищи, лишенной клетчатки, перистальтика ослабевает, что создает условия для возникновения запоров. Продукты, богатые клетчаткой, особенно рекомендуют при атеросклерозе, привычных запорах. Много клетчатки содержится в свекле, репе, брюкве, моркови, хлебе из муки грубого помола, гречневой крупе. К балластным веществам относятся и пектины. Они впитывают в себя вредные вещества в кишечнике, уменьшая в нем гнилостные процессы. Пектинами богаты фрукты и ягоды. Жиры столь же необходимы для организма, сколько их избыток вреден. Значение жиров многообразно. Они обладают высокой энергетической ценностью, входят в состав клеток и тканей, участвуют в обмене. С жирами поступают необходимые для организма витамины А, D, Е, полиненасыщенные жирные кислоты, лецитин и др. Жиры необходимы для нормального усвоения организмом белков, некоторых минеральных солей, а также жирорастворимых витаминов. Жиры в пище придают различным блюдам отличные вкусовые качества, возбуждают здоровый аппетит, важный для нормального пищеварения.
Жиры, поступающие с пищей, частично идут на создание жировых запасов. Интересно, что удовлетворение потребности в жире и всех его компонентах зависит от вида и качества жира – установлена взаимозаменяемость и взаимодополняемость животных и растительных жиров. Наилучший в биологическом отношении баланс создается при включении в суточный рацион 70 % животных жиров и 30 % растительных. В растительных жирах содержатся незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты (арахидоновая и линолевая). Они являются важной частью клеточных оболочек, регулируют обмен веществ (прежде всего содержание холестерина), положительно влияют на состояние кожи и стенок кровеносных сосудов.
Нормы поступления в организм жиров рассчитывают с учетом возраста, характера трудовой деятельности, национальных особенностей и климатических условий жизни. В рекомендованной норме питания предусматривается в суточном рационе не менее 70 % калорийности за счет жира. Нормирование жира может производиться соответственно калорийной ценности суточного пищевого рациона. При том на каждые полученные 1000 ккал предусматривается их увеличение из 35 г жира. Однако не стоит волноваться, в кремлевской диете вам не придется сидеть с калькулятором и подсчитывать килокалории, это уже не нужно, вся работа проделана и представлена в простой и понятной форме.
Определенное значение имеет качественный состав жиров. В пищу употребляют жиры различных животных, птиц и рыб, молочный жир (главным образом сливочное или топленое масло), а также жиры растительного происхождения (подсолнечное, соевое, арахисовое, оливковое и др.).
Растительные масла должны повседневно составлять в рационе 30 % от общего количества жира. Вместе с ними следует включать в диету говяжье и особенно свиное сало. Животных жиров должно быть в дневном рационе 80 г, из них половина в натуральном виде, а остальное – в различных пищевых продуктах. В пищевой рацион входят также некоторые жироподобные вещества – холестерин и лецитин. Холестерин, которого много в животных жирах, яичных желтках, икре, мозгах, печени, почках, играет большую роль в организме, в частности в деятельности нервной системы. Он необходим для образования ряда гормонов, желчных кислот, является необходимой составной частью клеток.
Лецитин, содержащий фосфор и холин, – биологический антагонист холестерина. Он стимулирует развитие растущего организма, благоприятно влияет на деятельность нервной системы, печени, стимулирует кроветворение, повышает сопротивляемость токсическим веществам, улучшает усвоение жиров, препятствует развитию атеросклероза. Значительное количество лецитина содержится в гречневой крупе, пшеничных отрубях, салате. Много его в сое, фасоли и других зернобобовых.
Подсчитаем у. е. специально для себяДля правильного составления рациона питания с учетом характера трудовой деятельности специалисты в области гигиены питания подразделяют всех взрослых людей (18–59 лет) на 5 групп. К первой относятся те, чья работа не связана с физическим напряжением или требует незначительных физических усилий: люди, занятые умственным трудом, работающие на пультах управления, диспетчерами и другие, работа которых связана с определенным нервным напряжением, например педагоги, секретари, делопроизводители. Вторую группу составляют люди, занятые легким физическим трудом: работники сферы обслуживания, агрономы, зоотехники, медсестры, инженерно-технические работники, работники, занятые в автоматизированных процессах. В третью группу включены работники среднего по тяжести труда: станочники, слесари, наладчики, настройщики, врачи-хирурги, а также водители транспорта, бригадиры тракторных и полеводческих бригад, полиграфисты. Четвертая группа – люди, занятые тяжелым физическим трудом: строители, основная масса сельскохозяйственных рабочих и механизаторы, а также работники нефтяной, газовой, целлюлозно-бумажной и деревообрабатывающей промышленности, такелажники, плотники и т. д. К пятой группе относятся работники особо тяжелого физического труда: горнорабочие на подземных работах, сталевары, вальщики леса, каменщики, бетонщики, землекопы, грузчики и работники, занятые в производстве строительных материалов, чей труд не механизирован.
Исходя из этих факторов, а также принимая во внимание вес и рост, необходимо подсчитать условные единицы индивидуально для себя. За основу берется следующая схема.
Для того чтобы похудеть, необходимо употреблять пищу согласно следующим показателям: для похудения – около 40 у. е. (не путать с долларом); для сохранения веса – от 40 до 60 у. е.; для набора веса – свыше 60 у. е. Как правило, при соблюдении диеты до 40 у. е. за 8–10 дней можно сбросить до 5,5 кг. При этом следует не забывать, что у любой диеты есть противопоказания, не исключение и кремлевская. Людям с хроническими заболеваниями сердца, сосудов, желудка необходимо согласовать новое меню со своим лечащим врачом. Нежелательно «сидеть» на диете беременным женщинам и кормящим матерям. Для остальных не лишним будет перед применением данной диеты проконсультироваться с врачом-диетологом. Помните, если Лужков и в самом деле применял эту диету, каждый его вздох контролировался, как минимум, личным врачом, а то и целым медицинским центром.
Рациональное питание предполагает обеспечение физиологических норм потребности в питательных веществах. Поэтому проверка состояния здоровья будет отнюдь не лишней.
Прежде чем принять решение «садиться» на диету, целесообразно будет обратиться к врачу для того, чтобы посоветоваться. Возможно, у вас есть противопоказания для подобного рациона. Обязательно сдайте анализы, чтобы знать содержание сахара в крови, холестерина, триглицеридов. И через несколько месяцев сравните результаты при повторном анализе. Ни в коем случае не становитесь фанатом похудения и не сокращайте количество единиц до минимума – организм должен получать все необходимое. Не стремитесь есть только низкокалорийные продукты, сочетайте их с высококалорийными, но полезными. Не отказывайтесь совсем от овощей, фруктов, иначе вам будет не хватать витаминов.
Во время диеты следует прежде всего избегать сладких, мучных, картофельных блюд, а также риса, хлеба. В самом начале придется забыть об овощах и фруктах, которые содержат большое количество углеводов. Попадают в черный список и сладкий чай и кофе. Вообще придется ограничить себя в сахаре, поскольку даже небольшой кусочек поглотит всю дневную норму, а чувства сытости не будет. И еще одно: если вы решили соблюдать диету, то необходимо это делать, а не искать повода для ее нарушения. Как правило, поводы находятся очень быстро, это могут быть вечеринки у друзей, день рожденья, юбилей. При таком отношении к диете о положительных результатах можно забыть. Не поможет и принцип «я сегодня съем больше, а завтра – меньше на столько же». В данном случае (как, впрочем, и во многих других) он не работает, так как нарушается сама суть диеты.
Согласно мнению ученых, проанализировавших кремлевскую диету, она относится к типичным белково-растительным диетам, из которой практически исключены углеводы и жиры. Но настораживает присутствие в диете колбасы, причем любых сортов. Диетологи и врачи против этого продукта, так как в нем находится так называемый невидимый жир, а может быть, и многое другое. В плодах, особенно в дыне, груше, содержится очень много сахара, поэтому лучше налегать на овощи, не на все, конечно. Про жареную картошку забыть необходимо сразу же. На кремлевской диете, в принципе, «сидеть» можно несколько месяцев, количество белка вполне достаточно для нормальной жизнедеятельности. Недостаток углеводов компенсируется за счет имеющегося жира. Но вот от чрезмерного употребления алкоголя следует все-таки воздержаться. Все дело в том, что алкоголь действует на организм, возбуждая пищевой центр, именно поэтому различные аперитивы подаются до еды, для возбуждения аппетита. Во время диеты это может сыграть негативную роль, поскольку человек может не сдержаться.
Представителям сильного пола повезло больше, так как они худеют гораздо быстрее, чем женщины. Это обусловлено природными механизмами защиты. Жировая прослойка необходима для жизнедеятельности, к примеру, чтобы не мерзнуть и иметь достаточный запас энергии на случай перебоев в питании. Но так задумывала природа много лет назад, когда для того, чтобы выжить, человеку необходимо было сначала добыть пищу, побегав за ней не один километр. Сегодня ситуация другая.
Итак, теперь подсчитаем количество единиц, на которые мы можем рассчитывать в день.
За основу берется 40 у. е., впоследствии к ним добавляется или отнимается разное количество единиц в зависимости от характера работы, веса тела и общего состояния организма. Если ваша профессия принадлежит к первой группе, то необходимо отнять от общего числа единиц 5 у. е., поскольку данный вид деятельности не требует большой физической активности и не сжигает большого количества углеводов. А именно в них и ограничивает диета. Следующим важнейшим фактором является возраст. Не секрет, что молодой организм расходует гораздо больше углеводов, чем пожилой. Таким образом, возрастная группа от 18 до 25 лет может добавить к результату 3 у. е., от 26 до 32 лет – 2 у. е., от 33 до 50 лет – 1 у. е., от 50 лет и старше – 0,5 у. е. В принципе, организм каждого человека – это замкнутая в себе уникальная система, поэтому, подсчитывая очки, необходимо принимать во внимание свои уникальные характеристики.
Люди, чья работа принадлежит ко второй группе профессий, могут отнять от основного числа единиц 3 очка, таким образом компенсируется малоподвижность работы. Представители третьей группы могут оставить основное число единиц без изменения, а представители четвертой группы должны прибавить к общему числу единиц 3 у. е., пятой группы – 5 у. е. Наверняка может возникнуть вопрос: а влияет ли количество избыточного веса на количество условных единиц? Можно с уверенностью сказать, что незначительно, так как цель диеты – бороться именно с избытком веса, и его количество не оказывает существенного влияния на систему диеты. Единственное, что для достижения нормального веса может понадобиться больше времени. Однако следует сразу же предупредить желающих сбросить большой вес за короткое время, что не стоит драконовыми методами заставлять организм худеть вопреки всему и в короткие сроки. Более важным является сам факт снижения веса. Таким образом, в зависимости от рода деятельности и возраста количество у. е. может меняться. Хотя следует заметить, что на количество у. е. влияют не только эти факторы, но и место, где вы живете. Для жителей более холодных районов следует увеличить число у. е. (максимально до 5), так как условия проживания диктуют свои условия, и организм вынужден бороться с холодом. Вообще не старайтесь в точности следовать весовым нормам и таблицам пропорций веса и роста, поскольку человеческий организм индивидуален и каждый человек уникален. Например, человек при нормальном по таблице весе и при его росте может выглядеть грузным, и, напротив, при избыточном весе выглядеть вполне спортивно. В этом играют свою роль множество факторов, таких как вес и плотность костей, а, следовательно, масса скелета. Не стоит стремиться к полному уничтожению жировой прослойки, ее часть все-таки должна остаться (естественно, при условии сохранения хорошей фигуры).
Есть и специальная схема, по которой можно подсчитать количество углеводов в продукте, не присутствующем в таблице. Этой схемой можно пользовать самостоятельно.
1 у. е. (очко) в кремлевской диете равно 1 г углеводов. В магазине внимательно изучайте этикетки на упаковках, баночках, бутылках, пачках. Там указаны пищевая ценность продукта, содержание белков, жиров, углеводов в 100 граммах. Допустим, вы решили купить чудо-йогурт с клубникой. На этикетке написано, что в 100 г – 16,1 г углеводов. А в упаковке этого йогурта – 125 г. Значит, упаковка тянет на 20 г углеводов (у. е.). 2 упаковки – дневная норма. Но тут еще один нюанс. На этикетке йогурта написано, что в его состав входит сахар. А сахар в кремлевской диете не приветствуется. Поэтому лучше брать несладкий йогурт.
К сожалению, не все диеты в полной мере обеспечивают организм питательными веществами. Такие диеты приведут человека с нормальным весом к опасному заболеванию, организм худеет, быстро расщепляя аденозинтрифосфорную кислоту и растрачивая на энергию аденозиндифосфорную кислоту. Однако кремлевская диета тем и уникальна, что продукты, рекомендуемые для употребления, являются богатыми источниками питательных веществ и в принципе являются основой питания в повседневной жизни. Те продукты, которые есть не рекомендуется, остаются приятным сюрпризом за выдержку и терпение. Можно попробовать такой прием: сфотографируйтесь до начала диеты, а затем спустя 1 месяц. Сравнивая фотографии, можно увидеть действительный результат. Кстати, эти же фотографии помогут вам и при тренировках.
Минеральные вещества входят в состав всех тканей нашего тела. Суточная потребность человека в них различна: в хлористом натрии (поваренной соли), фосфоре, кальции она исчисляется в граммах, а в некоторых минеральных солях – в тысячных долях миллиграмма, микрограммах. Эта потребность обычно полностью обеспечивается при разнообразном питании. Среди минеральных солей, которые человек получает с пищей, особую роль играет поваренная соль. Пресная пища, даже самая разнообразная, быстро приедается и вызывает отвращение. Поваренная соль необходима для поддержания нормального количества жидкости в крови и тканях, она влияет на мочевыделение, деятельность нервной системы, кровообращение, участвует в образовании соляной кислоты в железах желудка. В среднем за день следует употребить до 5 г соли. Избыточное ее потребление рассматривается как один из факторов развития гипертонической болезни.
Скелет составляет 1/5–1/7 веса человеческого тела, а кости на 2/3 состоят из минеральных солей. В состав костной ткани входит 99 % всего кальция, имеющегося в организме человека. Оставшаяся часть кальция участвует в разнообразных процессах обмена веществ. Соли кальция содержатся почти во всех пищевых продуктах, но не всегда усваиваются организмом. Для обеспечения потребности в солях кальция нужно включать в пищевой рацион продукты, содержащие в значительном количестве хорошо усвояемый организмом кальций: молоко, молочные продукты, сыр, яйца.
Фосфор не только участвует в образовании костной ткани, но и входит в состав нервной ткани и необходим для нормальной деятельности нервной системы. Соли фосфора содержатся почти во всех пищевых продуктах как растительного, так и животного происхождения. Много фосфора в орехах, хлебе, крупах, мясе и мозгах, печени и рыбе, яйцах, сыре и молоке.
Соли магния необходимы для нормальной деятельности сердечнососудистой системы, особенно в пожилом возрасте, так как способствуют выведению из организма избыточного количества холестерина. Много солей магния в отрубях, следовательно, и в хлебе из муки грубого помола, в гречневой и ячневой крупах, в морской рыбе.
Калий способствует нормализации водно-солевого обмена, осмотического давления, кислотно-щелочного равновесия. Он необходим для нормальной деятельности мышц, в том числе сердца. Калий помогает выводить из организма излишки воды и натрия. Бахчевые культуры (тыква, кабачки, арбузы), яблоки, курага, изюм содержат много солей калия. Рекомендуют их людям, страдающими заболеваниями сердца. Для профилактики гипертонической болезни весьма важными является содержание в пище наиболее благоприятного соотношения калия и натрия.
Потребность организма в железе и меди невелика и исчисляется тысячными долями грамма в сутки, но эти элементы очень важны для кроветворения.
Потребность в йоде также незначительна, но его отсутствие в пищевых продуктах приводит к нарушению деятельности щитовидной железы и развитию эндемического зоба. Для предупреждения этого заболевания к поваренной соли, которой снабжается население районов, где почва и вода не содержат йода, добавляется некоторое количество солей йода. Много солей йода в морской рыбе (треске, камбале, морском окуне) и морепродуктах (морской капусте, кальмарах, крабах, креветках и др.).
Соли кобальта играют большую роль в кроветворении, так как кобальт входит состав витамина группы В. В значительном количестве они содержатся в горохе, свекле, красной смородине, клубнике.
Вода относится к веществам, не образующим энергии при их использовании в организме, но без нее жизнь невозможна. Введение в пищу необходимого количества жидкости обеспечивает надлежащий объем (вес) пищи, который дает чувство насыщения. Суточная потребность в воде составляет в среднем 35–40 г на 1 кг веса тела, т. е. 2,5 л (для взрослых, находящихся в покое, в комфортных условиях). Значительная часть этой нормы (1 л) содержится в пищевых продуктах: в кашах – до 80 % воды, в хлебе – 50 %, в овощах и фруктах – до 90 % воды. Так называемая свободная жидкость, содержащаяся в супе, компоте, молоке, чае, кофе и других напитках, должна составлять 1,2 л при общем весе дневного рациона около 3 кг. Количество воды, вводимое в организм с пищей и питьем, меняется в зависимости от климатических условий и интенсивной физической работы.
Витамины – обязательная и незаменимая часть рациона. Они обеспечивают нормальную жизнедеятельность организма, участвуют в процессе усвоения других пищевых веществ, повышают сопротивляемость вредным воздействиям окружающей среды, трудоспособность человека.
Разнообразный состав пищи и правильная ее кулинарная обработка способствуют сохранению витаминов. Содержание их в пищевых продуктах очень важно для организма. При тяжелом физическом труде, беременности, у живущих в северных районах людей потребность в витаминах возрастает. В таких условиях возникает необходимость употреблять готовые витаминные препараты.
Усвоение пищи зависит от вида продукта и разнообразия питания. Лучше усваиваются продукты животного происхождения, при этом главное значение имеет усвоение белков. Белки мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов усваиваются лучше, чем белки хлеба, круп, овощей и плодов. Однообразная пища приедается и хуже усваивается. При употреблении в пищу мяса, хлеба и круп усваивается в среднем 75 % содержащихся в них белков, а при добавлении овощей – до 85–90 %. Значительно повышают усвояемость пищи правильная термическая обработка продуктов и их измельчение, а также правильный режим питания.
Режим питания можно разделить на несколько этапов:
1) приемы пищи и их количество;
2) временные интервалы между приемами;
3) распределение калорий суточного рациона. Для нашего организма наиболее приемлемо четырехразовое питание, так как нагрузка распределяется равномерно, что обеспечивает полноценную обработку пищи. Если питаться в одно и то же время, то постепенно вырабатывается рефлекс на более активное выделение желудочного сока, что способствует лучшему усвоению пищи. При четырехразовом питании суточный рацион распределяется в зависимости от распорядка дня и привычек человека. Но главное – запомнить, что последний прием пищи должен быть за 2–3 часа до сна. Лучше всего сделать такое распределение: завтрак – 25 %, обед – 35 %, полдник – 15 %, ужин – 25 %. Если вы работаете в ночную смену, то за 2–3 часа до работы ужин должен составлять 30 % суточного рациона и, кроме того, надо поесть во второй половине ночной смены. Не менее важным условием при приеме пищи это ее температура. Горячая пища должна иметь температуру 50–60 °С, холодные блюда – не ниже 10 °С.
Глава 8. Как закрепить достигнутый результат
Сохраняем желаемый весДля сохранения результата похудения необходимо (а точнее, обязательно) заниматься спортом. Для того чтобы вы не набрали лишний вес, количество потребляемых калорий должно быть равно количеству сжигаемых организмом в процессе работы. Во время диеты важно помнить, что массу тела необходимо снижать за счет сжигания лишнего веса, жировых отложений, а не за счет мышечной массы.
Физическая активность – неотъемлемый и сложный компонент поведения человека. Организм функционирует оптимально только при условии высокого уровня функционирования двигательного аппарата. Из этого следует, что наиболее надежным способом борьбы с лишним весом и гиподинамией, гипокинезией (уменьшением силы и объема движений), связанными с характером трудовой деятельности, является занятие физической культурой и спортом. В настоящее время открыто множество школ и методик физического совершенствования, залов и секций, в которых можно заниматься спортом, создано множество тренировочного оборудования. Но при всех их достоинствах нужно отметить, что в силу различных обстоятельств они доступны пока далеко не всем желающим, не говоря уже о том, что свое физическое состояние мы ставим в зависимость от наличия спортивного оборудования. К примеру, нынешний бодибилдинг, порожденный современной цивилизацией, на данный момент представляется многим людям сложным, высокотехнологичным спортом. Яркая профессиональная и коммерческая стороны сделали свое дело. Люди не верят, что можно создать великолепную фигуру и поправить здоровье, не затрачивая при этом материальных средств, с помощью одной лишь штанги. Индустрия бодибилдинга – это сложные тренажеры различных систем, предметы экипировки, пищевые добавки, стероиды и прочая химия. Интересно, как добивались своего великолепного телосложения, увековеченные в мраморных скульптурах атлеты древней Греции. Однако это наверняка останется тайной, так как скульптуры вряд ли расскажут об этом. Тем не менее существует специальная система, благодаря которой можно поддерживать свое физическое состояние в прекрасной форме, причем эта система позволяет заниматься всего несколько минут в день и не требует специальных тренажеров и приспособлений. Благодаря высокому физиологическому эффекту, заключающемуся в большой интенсивности энергозатрат при выполнении мышечной работы, и соблюдении диеты она обеспечит вам:
1) физическое, психическое и сексуальное здоровье;
2) увеличение объема и силы мышц;
3) оптимальную физическую и умственную работоспособность, хорошую координацию движений;
4) сжигание излишнего жира и нормальную массу тела;
5) оптимальное функционирование сердечно-сосудистой системы;
6) оптимальный уровень обмена веществ;
7) устойчивость к стрессам;
8) подвижность суставов, прочность и эластичность связок;
9) ровное хорошее настроение и уверенность в себе.
СпортДля занятий вам понадобятся только веревка и свободное время, а также коврик для занятий на полу.
Основной принцип тренировок – это принцип самосопротивления. Суть этого принципа заключается в том, что мышечное напряжение осуществляется не преодолением внешних сопротивлений (гантелей, эспандеров и т. п.), а преодолением сопротивления, создаваемого самому себе с помощью мышц различных частей тела.
В занятиях вам обязательно понадобится дневник, в котором вы будете записывать свои наблюдения за ходом тренировок и изменением своего физического состояния. А также в него вы станете ежемесячно вносить результаты измерений своих антропометрических данных, расписания тренировок, расписывать тренировочные программы, отмечать количество подходов и повторов в них, ставить себе задачи и отмечать степень их выполнения. В общем, дневник – обязательный спутник в ваших занятиях, который будет помогать вам идти по пути совершенствования своего тела. Следует помнить, что результатом должна быть не гора мышц, а здоровое атлетически развитое тело, поскольку чрезмерные нагрузки все-таки вредны для организма. К тому же большое количество мышц еще не признак большого здоровья. При избытке мышечной массы тело теряет подвижность и ловкость. Следует отметить также, что лучшие бойцы отрядов специального назначения не выглядят грудой мускулов. Как правило, это обычные люди, не выделяющиеся в толпе, но они способны выполнить любую задачу, поскольку организм обладает большим запасом выносливости и силы, именно силы, а не мышц.
Эффективность тренировок во многом зависит от правильного выявления вашего типа телосложения. Существует три типа телосложения: эктоморф, мезоморф и эндоморф.
1. Эктоморф предполагает длинные конечности, а также ступни и ладони, короткий корпус тела, узкую грудь, слабую мускулатуру и, как правило, тонкий слой подкожного жира.
2. Мезоморф предполагает плотное телосложение, широкую грудь, большую силу.
3. Эндоморф предполагает вялую мускулатуру, широкую нижнюю часть тела, большой запас жира.
В чистом виде люди с четким модельным типом телосложения встречаются очень редко. В большинстве случаев встречается сочетание всех трех видов. Тренировки различных типов телосложения различны, поэтому перед началом тренировок необходимо выяснить, какой тип телосложения свойствен именно вам.
Тренировка эктоморфа.
Эктоморфу тяжело дается набор мышечной массы. Сказываются слабость, нехватка силы и выносливости. Поэтому в дополнение к усиленному калорийному питанию при избыточном весе диета может быть более мягкой. Следует использовать преимущественно силовые упражнения с минимальным количеством повторов и большим количеством подходов, при этом для сохранения сил нужно увеличивать время отдыха между подходами и упражнениями. Также для сохранения сил следует ограничить занятия другими видами спорта, например бегом.
Тренировка мезоморфа.
Мезоморф гораздо легче набирает мышечную массу, нежели эктоморф. Благодаря силе и выносливости мезоморфа тренировки должны быть продолжительными, мощными, с короткими паузами для отдыха. Больше внимания можно уделить приданию тонуса мышцам.
Тренировка эндоморфа.
Эндоморф не встретит серьезных трудностей на пути набора мышечной массы, но могут возникнуть трудности со сбросом лишнего веса, так как эндоморфу требуется сжигать большое количество жира и поэтому ему необходимо работать с большим количеством подходов и повторов, сокращая время отдыха между подходами и упражнениями. Также необходимо совмещать занятия с бегом, плаванием и ездой на велосипеде. Велосипедный спорт – один из лучших способов борьбы с лишним весом. Зная разность методик тренировки различных типов сложения, становится ясно, насколько важно правильно определить тип своего телосложения. Арнольд Шварценеггер писал: «Определение типа своего телосложения поможет вам сэкономить массу времени и избежать разочарований». Эктоморф, который занимается как эндоморф, будет тренироваться и ничего не добьется. Эндоморф, который считает себя мезоморфным, будет наращивать мышцы, но у него останутся проблемы с лишним весом.
Рекомендуемая тренировочная программа
День первый.
Развиваем мышцы ног.
Упражнения для проработки мышц передней части бедер.
1. Исходное положение (И. п.). Встаньте обеими ногами на веревке, концы которой необходимо держать в обеих руках. Присесть, из положения полуприседа встать, преодолевая сопротивление, создаваемое мышцами рук, спины и плечевого пояса.
Данное упражнение необходимо повторять 2 раза по 2 подхода, выполняя каждый раз по 20 приседаний. Для достижения наилучшего эффекта необходимо обратить внимание на то, чтобы был удобен хват, движения были плавными.
2. Сделать выпад одной ногой вперед, наступив ею на веревку, вторая должна коснуться коленом пола. Концы веревки в обеих руках. Преодолевая сопротивление, создаваемое мышцами рук, спины и плечевого пояса, выпрямить ногу. Данное упражнение необходимо выполнять по 2 подхода по 15 повторений на каждой ноге.
Упражнение для задних мышц бедер.
1. И. п. Наклон вперед, обеими ногами на веревке, ноги прямые, концы в обеих руках. Преодолевая сопротивление рук, выпрямить туловище.
Данное упражнение необходимо выполнять по 3 подхода по 20 повторений.
2. И. п. Стоя носками обеих ног на веревке, концы веревки в обеих руках. Проделывать подъемы ног на носки, преодолевая сопротивление мышц верхней части тела.
Упражнение выполняется по 2 подхода по 30 повторений.
Упражнения для мышц живота.
1. И. п. Лежа на спине, руки вдоль тела. Поднятие ног вертикально; если не получается, то при подъеме ноги можно сгибать в коленях. Выполнять по 10 раз.
2. И. п. Лежа на спине, руки вдоль тела и чуть в стороны, ноги вертикально. Опускать и поднимать ноги поочередно влево и вправо. Если упражнение не получается, можно выполнять его с согнутыми в коленях ногами. Выполнить по 10 раз в каждую сторону.
3. И. п. Лежа на спине, руки вдоль тела. Поочередно каждую ногу подносить к груди, сгибая ногу в колене. Выполнить 10 раз каждой ногой.
День второй.
Упражнения на мышцы спины и плеч.
1. И. п. Стоя обеими ногами на веревке, концы веревки в обеих руках, руки опущены вдоль тела. Создавая сопротивление нижней частью спины, подтянуть корпус тела вперед и вниз, наклонившись как можно ниже. Как только наклон выполнен до момента, когда кисти рук достигли уровня верхней части живота, упражнение выполняется в обратном порядке. Роль мышц, создающих сопротивление, берут на себя мышцы верхней части спины, тогда как мышцы нижней части спины, преодолевая сопротивление, возвращают корпус тела в исходное положение. Выполняется 2 подхода по 15 повторений.
2. И. п. Стоя обеими ногами на веревке, концы веревки – в обеих руках, кисти рук находятся на ширине примерно 15 см друг от друга. Подтянуть кисти рук к подбородку. Выполняется 3 подхода по 20 повторений.
Следует заметить, что при выполнении упражнения необходимо учесть, что руки должны быть на одном уровне и как можно ближе к корпусу тела.
Упражнение для мышц рук.
1. И. п. Стоя обеими ногами на веревке, концы веревки в обеих руках. Согнуть руки в локтевых суставах. Выполняется 3 подхода по 20 раз.
2. И. п. Лежа на спине, ноги согнуты коленях, ступни ног зафиксировать (например, подсунув их под диван), выполнить подъемы туловища к коленям. Руки необходимо держать за головой. Подъемы сопровождаются вращением локтя правой руки к колену левой ноги и локтя левой руки к колену правой ноги соответственно, это необходимо для того, чтобы включить в работу косые мышцы живота. Необходимо выполнить 2 подхода по 15 повторений.
День третий.
Упражнения на проработку мышц грудной клетки.
1. И. п. Стоя, ноги на ширине плеч, одна нога на веревке, концы веревки в одной руке. Сделать выпад в сторону ноги не стоящей на веревке, добившись наибольшего растяжения грудной мышцы. Преодолевая сопротивления ног, сокращением грудой мышцы подтянуть корпус тела к ноге, стоящей на веревке. Необходимо выполнить 2 подхода по 20 повторений на каждую ногу.
2. И. п. Стоя обеими ногами на веревке, концы веревки в обеих руках, кисти рук на уровне плеч. Выполнить жим вверх над головой, преодолевая сопротивление уступающего приседания. Упражнение выполняется в 2 подхода по 20 повторений.
3. И. п. Лежа на спине. Проделывать подъемы корпуса тела с упором руками в бедра. Ноги в коленях согнуты, для удобства можно подсунуть их под какой-либо предмет мебели. Упереться ладонями в бедра. При подъемах корпуса руками создавать сопротивление. Изменяя силу сопротивления, можно увеличивать или уменьшать количество повторов. Необходимо выполнить 3 подхода по 10 повторений.
Все упражнения можно выполнять пред зеркалом, тем самым вы можете проследить, правильно ли выполняется упражнение и напрягаются ли необходимые группы мышц. Лучше всего все упражнения выполнять под любимую вами музыку, она не обязательно должна быть ритмичной, так как некоторые упражнения требуют спокойного выполнения. Тренировки необходимо выполнять через день: в понедельник, среду, пятницу или вторник, четверг, субботу. Это необходимо для того, чтобы мышцы могли отдохнуть. После тренировочной программы мышцы могут болеть, как правило, это происходит на следующий день или спустя несколько часов. Это означает, что мышцы хорошо поработали. Если упражнение выполняется без усилий, то пользы от него мало, это пустая трата времени. Однако следует следить за тем, чтобы не перенапрячь организм. Не стоит торопиться и стараться тренироваться усиленно, следует наиболее эффективно использовать свои силы. Как правило, перетренировка проявляется следующими признаками: подавленным настроением, отсутствием желания тренироваться, быстрой утомляемостью, ощущением постоянной усталости, отсутствием аппетита, неспокойным сном или бессонницей.
Для того чтобы устранить эти последствия, необходимо уменьшить нагрузки, изменить тренировочный режим, сделав его более мягким, увеличить прием витаминов. Перетренировка – это очень серьезно, поскольку организм работает на пределе своих возможностей и возможен срыв. Поэтому следите за состоянием своего здоровья, отслеживая негативные симптомы.
Глава 9. Пост по-кремлевскиВы наверняка можете задать вопрос, а можно ли совместить кремлевскую диету и пост. На первый взгляд это покажется невозможным, поскольку в диете используются продукты, которые нельзя употреблять во время поста, например мясо, масло. Тем не менее пост и диету совместить можно, причем без ущерба как для диеты, так и для организма.
К примеру, недостаток мяса компенсируется грибами. Тем более, что во время поста употребляют овощи, оценка составляет приблизительно от 5 до 15 у. е. в зависимости от овоща, таким образом все рецепты постных блюд, за исключением блюд с большим содержанием хлеба вполне допустимы к употреблению. Больше того, для представителей тяжелых профессий, требующих физических усилий (они входят в четвертую и пятую группу соответственно), во время поста делается небольшая поблажка. Им можно употреблять пищу, богатую белками. Этим пользовались крестьяне во время полевых работ, так как церковь понимала, что их работа связана с большой потерей энергии и строгий пост может повредить их здоровью. Ниже представлено несколько рецептов блюд, которые можно, но не обязательно готовить во время поста. В принципе вы можете готовить любое блюдо, руководствуясь таблицей.
Рецепты «кремлевской диеты» специально для постаСалат «Ассорти»
Требуется: 1 морковь, 1 помидор, 1 огурец, 1 луковица, 1 яблоко, 3 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. лимонного сока, соль, зелень по вкусу.
Приготовление. Очищенную морковь натереть на крупной терке, нарезать ломтиками помидоры, огурцы, лук и яблоки. Все смешать, залить растительным маслом с лимонным соком, добавить соль и посыпать измельченной зеленью.
100 г – 4,5 у. е.
Щи из свежей капусты с грибами
Требуется: 100 г грибов, 100 г капусты, 1 луковица, 1 корень петрушки, 2 ст. л. муки, 2–3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.
Приготовление. Грибы тщательно вымыть и замочить с солью, а затем нашинковать лапшой. Воду из-под грибов процедить в кастрюлю. Положить в нее грибы и варить 15–20 минут. Добавить в бульон измельченные капусту, картофель. Обжарить на растительном масле коренья петрушки, моркови и также положить в бульон. Мелко нарезать и обжарить с мукой луковицу, развести поджарку бульоном и влить в кастрюлю. Готовый суп слегка остудить. Перед подачей заправить растительным маслом, посыпать мелко накрошенной зеленью петрушки, укропа.
100 г – 7 у. е.
Салат из сыроежек
Требуется: 100 г сыроежек, 100 г зеленого лука, 2–3 ст. л. растительного масла, соли и перец по вкусу.
Приготовление. Сыроежки кипятить в соленой воде, затем откинуть на сито, остудить. Переложить грибы в миску, заправить зеленым луком (мелко порезанным), растительным маслом и подать с горячим отварным картофелем.
100 г – 1,5 у. е.
Котлеты капустные
Требуется: 300 г капусты, 2 ст. л. молотых сухарей, 3 ст. л. растительного масла, 100 мл воды, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить воду, 1 ст. л. растительного масла и тушить до полуготовности. Сформовать котлеты овальной формы, запанировать в сухарях и обжарить на растительном масле.
100 г – 8 у. е.
Суп с грибами и тыквой
Требуется: 200 г свежих или 100 г отваренных грибов, 1 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1 л воды, 200 г тыквы, 1 соленый огурец, 1 помидор, соль по вкусу.
Приготовление: Нарезанные маленькими кубиками грибы, лук тушить в масле. Тыкву нарезать брусочками, залить водой и варить до готовности. Затем прибавить огурцы, томат. Все продукты варить еще несколько минут. При подаче в суп по желанию можно положить зелень.
100 г – 10 у. е.
Голубцы с грибами
Требуется: 200 г листьев белокочанной капусты, 2 ст. л. растительного масла, 1 л воды, соль, перец по вкусу.
Для начинки: 500 г свежих грибов, 2 луковицы, 1–2 ст. л. томатной пасты, соль по вкусу.
Приготовление: Капустные листья проварить в кипящей воде 2–3 минуты, вынуть из воды и дать воде стечь. На каждый капустный лист положить начинку и завернуть его Голубцы поджарить в масле, а затем тушить в духовом шкафу на противне. Подавать с салатом из огурцов.
100 г – 5 у. е.
Глава 10. Полезные советыНесколько полезных советов для начинающих диету.
Снижайте вес в течение продолжительного времени – если вы сбрасываете более 4 кг в неделю, то вместе с жиром теряете и мышечную массу.
Сокращайте потребление калорий только до того момента, пока не заметите уменьшение веса. Остановитесь на этом уровне, пока вес продолжает падать. Если диета протекает успешно, не делайте ее еще более строгой.
Принимайте витамины и минеральные добавки, чтобы обеспечить организм полноценным питанием.
По возможности употребляйте пищу в натуральном виде. Консервированная, замороженная или иным способом обработанная пища содержит меньше питательных веществ; к тому же в ней обычно слишком много сахара, а небольшое количество сахара с избытком перекроет суточную норму условных единиц, соли и химических добавок.
Отмечайте все изменения в питании и тренировках, а также изменения физического состояния в дневнике.
Активно занимайтесь спортом, а в перерывах между тренировками – бегом.
Во время подведения итогов (как окончательных, так и промежуточных) можно, а порой и нужно полагаться на мнение своих знакомых больше, нежели на результаты взвешивания и на свои собственные впечатления. При этом можно попросить знакомых определить ваше состояние приблизительно, со стороны виднее, но предупредить их, чтобы они говорили только то, что они действительно думают. Объясните им, что их объективная оценка не обидит вас, поскольку вы только начали худеть и просите высказывать их истинное мнение. Почему нельзя полагаться на свое мнение? Дело в том, что психология человека во время диеты такова, что он считает все результаты незначительными и старается добиться большего. Порой людям даже при нормальном весе кажется, что они выглядят полными. Кстати, это одна из причин психозов и нервозов. Бывает так, что неудачная шутка или реплика могут привести к тому, что человек с нормальным весом начнет голодать.
Главное – выдержать начало, пока диета идет, идет, а вес не меняется. Некоторые источники прогнозируют потерю 4–6 кг за первую неделю. Возможно, так бывает у людей с большим избытком веса, но когда избыток веса незначителен, то, как правило, существенных результатов за первое время добиться трудно. Однако поддаваться панике нельзя, и напиваться с горя тоже, тем более что ни к чему хорошему это не приведет. Лучше считайте углеводы в своем рационе, как слонов бессонной ночью. Поверьте, через некоторое время, стоя на весах или перед зеркалом, вы заметите разницу, если еще раньше вам об этом не скажут ваши друзья. Верхом триумфа будет заинтересованный женский взгляд на пляже, обращенный в вашу сторону. При этом на майке у девушки не будет значка «герболайфа» и крылатой фразы «Хочешь похудеть, спроси меня, как?».
И последний, но, пожалуй, самый важный совет. Несмотря на то что, казалось бы, можно употреблять значительное количество мяса, яиц, рыбы, следует помнить, что во всем необходимо знать меру, поскольку неограниченное потребление животного и растительного жира ведет к тяжелым последствиям для организма, поэтому следует все-таки разумно потреблять мясные блюда.
Глава 11. РецептыНиже приведены рецепты блюд, которые можно приготовить в рамках кремлевской диеты. Выбор блюда полностью зависит от вас.
Говядина отварная
Требуется: 500 г мяса, 0,5 моркови, 1/3 луковицы, корень петрушки, 1/3 корня сельдерея, соль, зелень по вкусу.
Приготовление. Мясо тщательно промыть и положить в кипящую подсоленную воду. Для аромата добавить морковь, лук, сельдерей и петрушку. Варить мясо при слабом кипении до готовности. Готовое мясо нарезать поперек волокон ломтиками по 2–3 на порцию.
На гарнир можно подать капусту, огурцы. Отдельно подать соус или полить бульоном.
Итого: 100 г – 12 у. е.
Ромштекс
Требуется: 600 г мяса говядины, 2 ст. л. жира свиного, 1 яйцо, 1 ст. л. молока, 1 ст. л. масла сливочного, соль, зелень, перец, лимон по вкусу.
Приготовление. Мясо нарезать кусками поперек волокон толщиной до 1 см, отбить тяпкой, сбрызнуть лимонным соком. Затем мясо посолить, посыпать перцем, смочить в молоке, смешанном с яйцом. Жарить до образования румяной корочки со всех сторон. Подавать с овощным гарниром, мясо полить маслом.
Итого: 100 г – 2 у. е.
Отбивные в сметане
Требуется: 500 г мяса говядины, 150 г грибов (шампиньонов), 3 ст. л. растительного масла, 1 зубчик чеснока, 100 г сметаны, зелень петрушки, черный перец и соль по вкусу.
Приготовление. Мясо нарезать порционными кусками. Каждый кусок слегка отбить, посолить, поперчить и оставить на некоторое время. Грибы тушить в масле с солью и черным перцем, добавить измельченную зелень петрушки и чеснок и тушить еще 2–3 минуты. Снять с огня и поставить в теплое место. Отбивные смазать маслом и поджарить на решетке. К грибам добавить сметану, хорошо размешать и полить отбивные.
Итого: 100 г – 2,5 у. е.
Цыпленок, зажаренный в фольге
Требуется: 1 цыпленок (400–500 г), 1 ст. л. масла сливочного, зелень петрушки, соль по вкусу.
Приготовление. Тушку посолить (в брюшную полость положить несколько пучков петрушки), смазать маслом и завернуть в двойную алюминиевую фольгу. Края фольги нужно тщательно подвернуть, чтобы они не разошлись. Завернутого цыпленка положить на решетку в нагретую духовку (под решетку поставить противень). Жарить 25–30 минут. Затем фольгу разрезать ножницами, мясо разрубить на куски, выложить на тарелку и полить соком, выделившимся при запекании.
Итого: 100 г – 1 у. е.
Рыба, тушенная с хреном
Требуется: 600 г рыбы (трески, окуня, хека), 50 г хрена, 2 ст. л. растительного масла, 200 г сметаны, столовый уксус, соль, перец, зелень по вкусу.
Приготовление. В смазанную маргарином глубокую посуду положить тонким слоем тертый хрен, на него – нарезанную кусочками посоленную, поперченную рыбу, пересыпая ее хреном. Затем залить рыбу водой, смешанной с уксусом, закрыть посуду крышкой и тушить в духовом шкафу 1 час. Затем осторожно слить бульон, добавить сметану и довести до кипения.
Итого: 100 г – 3 у. е.
Тушеное рагу из сазана с овощами.
Требуется: 1 кг рыбы, 4 ст. л. масла растительного, 1 морковь, по 1 корню сельдерея и петрушки, 1 луковица, 2 помидора, 100 г фасоли зеленной, 1 лавровый лист, 5 горошин перца черного, соль по вкусу.
Приготовление. Рыбу разделать на порционные кусочки без костей, посолить и выдержать в прохладном месте 1 час. Нарезать ломтиками репчатый лук, морковь, петрушку, сельдерей. Растительное масло разогреть в сотейнике и подрумянить в нем овощи, после чего добавить сюда же нарезанные дольками помидоры, нарезанную кружочками зеленую фасоль, влить несколько ложек горячей воды, добавить лавровый лист и перец. Когда овощи станут мягкими, добавить растительное масло и положить рыбу. Закрыть посуду крышкой и тушить до готовности.
Итого: 100 г – 6,5 у. е.
Морской окунь, тушенный в сметане
Требуется: 600–800 г рыбы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 3 горошины черного перца, 200 г сметаны, 1,5 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.
Приготовление. Подготовить рыбу и нарезать ее кусками без костей, посолить. Выложить рыбу в посуду, добавить репчатый лук, разрезанный на 4 части, черный перец, лавровый лист, морковь и петрушку, нарезанные кусками. Затем залить горячей водой и проварить 10 мин, после чего переложить рыбу в сотейник, добавить масло, сметану и, закрыв посуду крышкой, поставить тушить на маленький огонь приблизительно на 15 мин.
Итого: 100 г – 4,8 у. е.
Рыба в соусе
Требуется: 600–800 г рыбы, 2,5 ч. л. горчицы готовой, 3 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 1 ст. л. муки, соль, лимонный сок по вкусу.
Приготовление. Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить, смазать с обеих сторон горчицей, выложить в сотейник с разогретым маслом и подрумянить. Мелко нашинкованный репчатый лук слегка обжарить на масле, через 5 минут посыпать его мукой и продолжать обжаривание еще 5 минут. После этого разбавить горячей водой, прокипятить, заправить солью и лимонным соком. Залить этим соусом обжаренную рыбу, закрыть посуду крышкой и тушить на слабом огне 15–20 мин.
Посыпать измельченной зеленью петрушки. На гарнир подать овощи.
Итого: 100 г – 6 у. е.
Карп, тушенный в соусе с красным вином
Требуется: 1 кг рыбы, 1,5 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 0,5 ст. л. муки, 100 мл вина сухого красного, 2 зубчика чеснока, соль, лавровый лист, зелень петрушки, перец по вкусу.
Приготовление. Подготовленную рыбу нарезать кусками, посолить и поставить на 30 мин в прохладное место.
Мелко нашинковать лук, слегка обжарить на масле, после чего посыпать мукой продолжать обжаривание еще 5 мин, все время помешивая. Разбавить красным сухим виноградным вином, посыпать мелко нашинкованной зеленью петрушки, добавить растолченный с солью чеснок, молотый перец и лавровый лист. В случае необходимости влить 2–3 ст. л. воды. Закрыть посуду крышкой и тушить все на слабом огне до готовности.
Итого: 25 у. е.
Сом, тушенный в вине
Требуется: 1 кг рыбы, 1 ст. л. растительного масла, 200 мл мадеры; для соуса: 0,5 ст. л. масла, 0,5 ст. л. муки, 0,5 лимона, соль, перец по вкусу.
Приготовление. Подготовить куски сома, посолить, поперчить. В сотейник положить сливочное масло, влить мадеру, добавить лавровый лист, выложить рыбу, закрыть посуду крышкой и тушить все на слабом огне до готовности. Осторожно слить соус, заправить его мукой, прокипятить, заправить солью. Нарезать рыбу, выложить на блюдо, залить соусом. Украсить ломтиками лимона и веточками зеленой петрушки. На гарнир подать отварную цветную капусту.
Итого: 100 г – 6,5 у. е.
Рыба, тушенная с овощами
Требуется: 600 г рыбы (филе), 1 ст. л. муки пшеничной, 3 ст. л. масла растительного, 300 г лука зеленого, 2 помидора, чеснок, соль, перец по вкусу. Приготовление. Филе нарезать кусками, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон до образования корочки.
Нашинкованный лук, дольки помидоров слегка обжарить, затем добавить растертый с солью чеснок, залить рыбным бульоном (3–4 ст. л.) и дать вскипеть, положить подготовленную рыбу в кастрюлю, закрыть крышкой и тушить вместе с овощами до готовности на слабом огне.
Итого: 40 у. е.
Раки тушеные
Требуется: 25–30 раков, 2 луковицы, 2,5 ст. л. растительного масла, тмин (на кончике ножа), зелень петрушки и укропа, соль, красный молотый перец по вкусу.
Приготовление. Отварить раков в кипящей подсоленной воде с тмином и зеленью.
Очистить от скорлупы шейки и клещи, извлечь мякоть. Мелко нарезать репчатый лук, слегка обжарить его в масле до золотистого цвета. Мясо раков посолить и посыпать молотым красным перцем. Смешать с луком, влить 2–3 ст. л. ракового отвара, закрыть посуду крышкой. Тушить 10–12 мин.
Подать с салатом из овощей.
Итого: 100 г – 2 у. е.
Рыба, запеченная под майонезом
Требуется: 500 г филе рыбы (трески, окуня, хека), 2 ст. л. масла растительного, 1 луковица, 1 ч. л. сыра тертого, 2 ст. л. майонеза, соль перец, зелень по вкусу.
Приготовление. Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить. Лук нашинковать и слегка обжарить. На сковородку с обжаренным луком положить куски рыбы, сверху – вторую часть обжаренного лука. Затем залить майонезом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. При подаче посыпать зеленью.
Итого: 100 г – 3 у. е.
Окуни речные жареные
Требуется: 1 кг рыбы, 0,5 ст. л. муки пшеничной, 1 яйцо, 0,5 стакана сухарей молотых, 2,5 ст. л. масла растительного, соль по вкусу.
Приготовление. Рыбу очистить, удалить спинные плавники, отрезать головы, хвосты, выпотрошить и тщательно вымыть. Посолить, обвалять в муке, смочить во взбитом яйце. Рыбу положить на хорошо разогретую сковородку с маслом и обжарить со всех сторон до готовности.
Готовую рыбу положить на блюдо, украсить листьями салата и кружками свежих помидоров.
Итого: 100 г – 5 у. е.
Салат из горбуши
Требуется: 200 г горбуши, консервированной в собственном соку, 2 яйца, сыр плавленый 150 г, 1 луковица, 100 г майонеза, зелень.
Приготовление. Горбушу размять вилкой, яйца, сваренные вкрутую, и сыр измельчить на терке, лук нарезать кубиками. Продукты соединить и заправить майонезом. Салат украсить зеленью.
Итого: 100 г – 4,5 у. е.
Салат из колбасы и сыра
Требуется: 400 г полукопченой колбасы (нежирной), 300 г сыра твердых сортов, 4 яйца, 2 маринованных огурца, 1 луковица.
Приготовление: Колбасу, сыр и огурцы нарезать кубиками, вареные яйца разрезать на 4 части, все перемешать и заправить маринадом, в который добавлены мелко нарезанный лук и немного перца.
Для маринада: 2 части растительного масла, 1 часть лимонного сока или разбавленного уксуса соединить, перемешать, добавить немного соли.
Итого: 100 г – 11 у. е.
Салат «Новинка»
Требуется: 300 г сыра плавленого, 3 зубчика чеснока, 3 яйца, 70 г майонеза, соль по вкусу.
Приготовление. Плавленый сыр нашинковать соломкой или натереть на терке, чеснок мелко нарезать, крутые яйца мелко порубить. Все продукты смешать, заправить майонезом. Салат украсить листьями салата и дольками яйца.
Итого: 100 г – 5 у. е.
Язык заливной
Требуется: 600 г говяжьего языка, 100 г корня петрушки, 20 г желатина, 350 г бульона мясного, приправы, зелень, соль по вкусу.
Язык отварить до готовности, опустить в холодную воду, снять кожу, нарезать кружочками, уложить на блюдо, на гарнир можно предложить ассорти из выреных или тушеных овощей. Приготовить бульон с желатином. Желатин замочить на 30–40 минут в холодной кипяченой воде (на 20 г желатина 3/4 стакана воды), добавить в бульон, затем подогреть с горячим бульоном, остудить и залить им язык. Сверху украсить зеленью.
Итого: 100 г – 9 у. е.
Фрикадельки заливные
Требуется: 400 г мяса, 1 яйцо, 1 луковица, 10 г желатина, соль, перец по вкусу.
Приготовление: Мякоть нежирной свинины пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить сырое яйцо, немного воды или молока (2–3 ст. л.), соль, перец по вкусу и тщательно перемешать. Из массы сформовать шарики и сварить на пару (можно припустить в небольшом количестве бульона). На блюдо налить полузастывшее желе, дать ему застыть, сверху положить холодные фрикадельки, украсить вареной морковью, листиками петрушки, круто сваренным яйцом, а сверху залить желе и поставить в холодильник. Можно фрикадельки приготовить в порционной форме (по 5–6 фрикаделек на порцию). Когда желе хорошо уплотнится, опустить форму на несколько секунд в горячую воду, затем накрыть маленькой тарелкой и опрокинуть форму, выложив готовое изделие на тарелку.
Итого: 100 г – 5 у. е.
Студень говяжий
Требуется: 500 г говяжьих ножек, 500 мясной обрези или голяшек, 2 моркови, петрушка, 1 луковица, лавровый лист, перец, соль, чеснок по вкусу.
Приготовление: Ножки опалить, разрубить на части и залить на 3 часа холодной водой. Затем вместе с обрезью хорошо промыть, сложить в кастрюлю и залить холодной водой из расчета на 1 кг мясопродуктов 1,5–2 л воды, чтобы вода была выше уровня мяса. Кастрюлю закрыть крышкой и воду довести до кипения, удаляя пену и продолжая варить при слабом кипении 6–8 часов. При варке с бульона 2–3 раза снять жир. За 1 час до окончания варки добавить морковь, петрушку, лук и специи. При окончании варки удалить лавровый лист и снять жир. Бульон процедить.
Готовое мясо отделить от костей и изрубить ножом на доске, затем смешать с бульоном, посолить и варить в течение 10 минут. В горячий бульон добавить рубленый чеснок. Чтобы мясо не оседало на дно, бульон разливают в формы и ставят в холодное место для застывания.
При подаче студень нарезать на равные кусочки, уложить на блюдо и оформить веточками зелени петрушки. Отдельно подать соусы, хрен с уксусом или хрен со сметаной. Студень не рекомендуется перемораживать, так как он становится невкусным и водянистым. При отсутствии холода готовить студень нежелательно.
Итого: 100 г – 5 у. е.
Заливная рыба ломтиками
Требуется: 0,5 кг рыбы, по 1 корню моркови, петрушки, 1 луковица, 2 ст. л. желатина, 1 л бульона рыбного, 2–3 яйца, 10 горошин перца, 2 лавровых листа, зелень петрушки, соль по вкусу.
Приготовление: Сварить из овощей и специй и в кипящий бульон положить очищенную рыбу. Дать закипеть на сильном огне, затем убавить огонь и варить до готовности, не давая воде кипеть. Сваренную рыбу положить в холодную подсоленную воду и, когда остынет, нарезать тонкими широкими кусками. Желатин залить 1/2 стакана холодного бульона и поставить в теплое место, чтобы растворился. Рыбный бульон продолжать выпаривать до тех пор, пока не останется 1 л жидкости. С процеженного бульона снять жир и сразу же смешать с растворенным желатином. Хорошо размешать и 1/3 всего количества разлить в большой эмалированной противень. На полузастывшее желе разложить ломтиками рыбу, украсить каждый кружочком вареного яйца, несколькими зелеными горошинами, зелеными веточками петрушки и нарезанной в виде звездочек вареной морковью. Сверху залить оставшимся полузастывшим рыбным желе, все ломтики положить чешуей на узкое длинное блюдо. К рыбе подать майонез.
Итого: 100 г – 5 у. е.
Креветки с зеленым салатом
Требуется: 500 г креветок, 3 яйца, 100 г зеленого салата, 150 г майонеза, соль и перец по вкусу.
Приготовление: Живые креветки отварить в кипящей подсоленной воде без специй и приправ, а мороженые – с лавровым листом, горошками перца и солью. Готовые креветки очистить от панциря, сбрызнуть лимонным соком. Нарезать крупными кусочками зеленый салат и дольками – сваренные вкрутую яйца, осторожно перемешивая, заправить их майонезом. Выложить креветки на середину салатника, а вокруг поместить салат. Украсить зелеными листиками салата. Вместо свежих креветок можно использовать консервированные.
Итого: 100 г – 2 у. е.
Сельдь по-домашнему
Требуется: 100 г филе сельди, 1 ч. л. уксуса, 2–3 лаврового листа, 1 луковица, 1 ст. л. масла растительного, 1 ст. л. горчицы, перец по вкусу.
Приготовление: Сельдь выпотрошить, отрубить голову, вымочить в холодной воде. Если сельдь очень соленая, ее вымачивают в крепком чае, холодном молоке или холодной воде от 30–40 минут до 1 часа. Вымоченную сельдь положить на доску, снять кожу, отделить филе, нарезать его кусками шириной в 2 см, положить в фарфоровую посуду и добавить по вкусу уксус, черный молотый перец, лавровый лист, мелко нашинкованный репчатый лук, растительное масло. Все хорошо перемешать, положить готовую горчицу, еще перемешать и поставить в холодное место на 1 час. Приготовленную таким образом сельдь уложить горкой в селедочницу или в мелкие тарелки.
Итого: 100 г – 10 у. е.
Щи по-русски
Требуется: 200 г грудинки, 100 г костей свиных, 300 г капусты, 2 моркови, 1 корень петрушки, 100 г лука-порея, 30 г сала копченого, 3 лавровых листа, перец горошком, соль, зелень по вкусу.
Приготовление: Капусту, морковь, корни петрушки и лук нашинковать и тушить в закрытой кастрюле с копченым салом, нарезанным кусочками, и мелко нарезанной луковицей. Из грудинки и свиных костей приготовить 1 л бульона, добавив в него соль, лавровый лист, перец. Бульон влить в тушеные овощи и довести до готовности. Перед подачей посыпать зеленью петрушки.
Итого: 100 г – 15 у. е.
Солянка мясная
Требуется: 500 мяса (для бульона), 500 г вареных или жареных мясных продуктов (мяса из бульона, ветчины, сосисок или других мясных продуктов), 2 луковицы, 3–4 соленых огурца, 1–2 ст. л. томата-пюре, 3 ст. л. масла сливочного или столового маргарина, 100 г сметаны, 1 ст. л. каперсов, 10 маслин, лимон, соль по вкусу.
Приготовление. Нарезать репчатый лук тонкой соломкой, слегка поджарить его и тушить с томатом-пюре и маслом в течение 10–15 минут. Очистить соленые огурцы от кожицы и семян, мелко нарезать их, добавить поджаренный лук, каперсы, лавровый лист и залить все предварительно сваренным и процеженным мясным бульоном; вскипятить и добавить отваренные и поджаренные мясные продукты, нарезанные мелкими тонкими кусочками; проварить все при слабом кипении 8–10 минут. При подаче солянку заправить сметаной, положить в каждую тарелку ломтик лимона, очищенный от кожуры, маслины и измельченную зелень укропа.
Итого: 100 г – 17 у. е.
Солянка стерляжья
Требуется: 600–800 г рыбы, 2 луковицы, 2 соленых огурца, 2 ст. л. томатного пюре, 1 ст. л. каперсов, 10 маслин, 1–2 ст. л. масла сливочного, 1–2 лаврового листа, 3 горошины черного перца, лимон, соль по вкусу.
Приготовление: Нарезать порционными кусками подготовленную стерлядь. Залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить на маленьком огне до готовности, затем рыбу осторожно извлечь из бульона. Нашинковать тонкими ломтиками репчатый лук и слегка обжарить его на сливочном масле, добавив за 2–3 минуты до окончания жарения томат-пюре. Соленые огурцы очистить от кожицы, а крупные – освободить от семян. Нарезать тонкими ломтиками. Опустить в кипящий бульон подготовленные овощи, специи и каперсы, проварить в течение 10 минут, а затем положить отварную стерлядь и довести до кипения. Нарезать тонкими кружочками лимон, освободить его от зерен. Маслины освободить от косточек. При подаче в каждую тарелку положить кусок рыбы, несколько кружочков очищенного от кожицы лимона и несколько маслин или оливок, посыпать зеленью петрушки.
Итого: 100 г – 17 у. е.
Рыбный бульон
Требуется: 500–600 г рыбы, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1 лавровый лист, 3–4 горошины черного перца, соль по вкусу.
Приготовление. Рыбу нарезать порционными кусками, поставить варить, залив холодной водой. Дать воде закипеть, тщательно удалить всплывшую пену, добавить соль, специи, нарезанные коренья и репчатый лук. Варить рыбу до готовности при едва заметном кипении в течение 25–30 минут, затем осторожно извлечь куски рыбы из отвара, а головы и хвосты доварить еще 15–20 минут Готовый бульон процедить. Рыбный бульон готовят из судака, крупного леща, сазана, карпа, щуки, сома.
Итого: 100 г – 5 у. е.
Уха рыбацкая
Требуется: 600 г рыбы (ерша, окуня, плотвы), 500 г рыбы (судака, щуки, налима или др.), 3 луковицы, 1 ст. л. масла сливочного, корень петрушки, лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу.
Приготовление: Рыбную мелочь выпотрошить, хорошо промыть и, не очищая от чешуи, пожить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить до тех пор, пока рыба не разварится. Затем бульон процедить. В процеженный бульон положить нарезанный лук, корень петрушки и поставить варить на 15 минут. Затем в бульон положить подготовленные куски рыбы и специи, варить при слабом огне 15–20 минут, удаляя пену. Готовую уху можно заправить сливочным маслом, при подаче положить зелень укропа.
Итого: 100–3 у. е.
Уха наваристая
Требуется: 1 кг рыбной мелочи (ерша, окуней), 500 г крупной рыбы (щуки, линя, судака), 1 корень петрушки, 1 луковица, 6 горошин черного перца, 1–2 лавровых листа, лимон, соль, укроп по вкусу.
Приготовление: Выпотрошить и промыть мелочь, залить холодной водой и варить около 1 часа, чтобы рыба разварилась. В процеженный кипящий рыбный бульон положить куски крупной рыбы (без костей и кожи) и варить 15–20 минут. Перед окончанием варки за 5 минут уху посолить, положить перец, лавровый лист. При подаче на стол в тарелку положить кусок рыбы, ломтик лимона и посыпать зеленью.
Итого: 100 г – 3 у. е.
Бульон с фрикадельками
Требуется: 500 г мясного фарша, 2 луковицы, 2 ст. л. масла сливочного, 2 яйца, соль, перец, зелень по вкусу.
Приготовление: Фарш пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, прибавить масло, яйца, соль, перец по вкусу и 2–3 ст. л. бульона, перемешать. Руками, смоченными в воде, разделать фрикадельки в форме шариков, отварить их в подсоленной кипящей воде и положить в тарелки с бульоном, посыпать рубленой зеленью. Фрикадельки можно отварить в кипящем бульоне, но тогда он получится не таким прозрачным.
Итого: 100 г – 10 у. е.
Суп-харчо из баранины
Требуется: 600 г бараньей грудинки, 2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 5 помидоров, 2 стручка сладкого перца, 10 горошин черного перца, 4–5 зубчиков чеснока, 2 ст. л. риса, лавровый лист, соль по вкусу.
Приготовление: Жирную баранью грудинку порубить поперек и порезать вдоль ребер. Обжарить с луком и кореньями в глубокой сковороде, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и поставить вариться, добавить пропущенные через мясорубку помидоры, а также сладкий перец и рис. Варить до полной готовности риса. В готовый суп положить лавровый лист, раздавленный перец и растолченный чеснок. Можно добавить горький перец.
Итого: 100 г – 15 у. е.
Шницель по-пастушьи
Требуется: 500 г говядины, 5 зубчиков чеснока, 2 ст. л. муки, 4 яйца, 60 г сыра, 3 ст. л. сухарей, 160 г жира говяжьего, соль по вкусу.
Приготовление. Мясо нарезать порционными кусками. Каждый кусок отбить, посыпать солью, натереть чесноком, запанировать в муке, затем смочить в смеси взбитых яиц и тертого сыра, вторично запанировать в сухарях и обжарить на сильном огне.
Итого: 100 г – 15 у. е.
Гуляш
Требуется: 600 г мяса говядины, 2 ст. л. жир, 2 луковицы, 3 ст. л. томатного пюре, 1 ст. л. муки, 100 г сметаны, соль, зелень по вкусу.
Приготовление. Мясо нарезать на куски (25–30 г), посыпать солью и перцем, обвалять в муке, обжарить на жире, переложить в сотейник, прибавить пассерованный лук, влить 2 стакана бульона или воды и тушить около 1 часа. Затем прибавить томат-пюре и продолжать тушить на слабом огне, после чего влить сметану и довести до кипения.
Итого: 100 г – 15 у. е.
Жаркое из говядины
Требуется: 500 г мяса, 4 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1 морковь, 100 г сметаны, 2 соленых огурца, чеснок, соль перец по вкусу.
Приготовление. Мясо нарезать кусочками по 50 г, слегка отбить, посолить, поперчить и обжарить на горячей сковородке в маргарине. Обжаренное с обеих сторон мясо положить в кастрюлю, добавить жареный лук, сырую морковь, нарезанную соломкой, немного бульона или воды и тушить до готовности. Затем положить огурцы без семян, нарезанные соломкой, и продолжать тушить. Перед окончанием тушения добавить сметану и мелко нарубленный чеснок.
Итого: 100 г – 15 у. е.
Свинина жареная
Требуется: 500 г мяса, 1 ст. л. растительного масла, 1 морковь, 1 луковица, перец, соль по вкусу.
Приготовление. Мясо вымыть, обсушить, посолить, поперчить и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Затем влить стакан горячей воды, положить лук, морковь и поставить в духовку, поливая каждые 10 минут соком, выделяющимся при жарке. При подаче готовое мясо нарезать поперек волокон на порции.
Итого: 100 г – 9 у. е.
Фаршированная свинина
Требуется: 500 г мяса, 2 ст. л. растительного масла, 1 морковь, 1 луковица, 1 вареное яйцо, 2 зубчика чеснока, соль, перец по вкусу.
Приготовление. Мясо отбить, чтобы получилось целая пластина, поперчить, посолить, добавить мускатный орех и тертый чеснок. На край положить вареное очищенное яйцо, тертую сырую морковь и свернуть рулетом, чтобы начинка находилась внутри. Сверху побрызгать уксусом и обжарить на сковородке, поставить в духовку и довести до готовности. Затем вынуть и остудить.
Итого: 10 у. е.
Баранина, жаренная с чесноком
Требуется: 800 г мяса, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, 2 яйца, чеснок, соль, перец по вкусу.
Приготовление. Баранью лопатку снять с кости, срезать пленку, сухожилия, промыть холодной водой, просушить, натереть солью, перцем, тертым чесноком, смазать взбитым яйцом, затем свернуть рулетом и перевязать шпагатом в 3–4 местах. Подготовленную баранину жарить на сковороде в духовке до готовности, периодически поливая соком и бульоном, переворачивая с боку на бок. Готовую баранину охладить, удалить шпагат, зачистить подгоревшие места, нарезать поперек, положить на блюдо.
Итого: 100 г – 2 у. е.
Шашлык степной
Требуется: 500 г мяса, 1 луковица, 4 ст. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, зелень, перец, соль по вкусу.
Приготовление. Баранину нарезать полосками длиной 10–15 см, положить на них фарш, завернуть, нанизать на шпажки и жарить над углями. При подаче посыпать зеленью.
Итого: 100 г – 5 у. е.
Шашлык рубленый
Требуется: 600 г мяса, 2 ст. л. сала курдючного, 1 луковица, 1 ст. л. винного уксуса, лук зеленый, соль, перец по вкусу.
Приготовление. Мякоть баранины вместе с курдючным салом и репчатым луком пропустить через мясорубку. Массу заправить зеленью, перцем, тщательно перемешать и выдержать в прохладном месте 1,5–2 часа. Фарш разделать в виде колбасок. Нанизать их на шпажки и обжарить над раскаленными углями. При подаче посыпать репчатым и зеленым луком, полить уксусом.
Итого: 100 г – 10 у. е.
Гуляш по-цыгански
Требуется: 600 г мяса (баранины), 2 ст. л. растительного масла, 40 г шпика, 4 зубчика чеснока, 1 стручок перца острого, 3 луковицы, 1 маринованный огурец, 1 помидор, перец черный и красный, соль, майоран.
Приготовление. Мякоть баранины нарезать тонкими кусками, посыпать солью и черным перцем, слегка обжарить с кусочками сала. Затем посыпать красным перцем, мукой, тертым чесноком, кусочками острого перца, майораном и жарить на сильном огне несколько минут. Добавить колечки лука, кусочки огурцов, дольки очищенных от кожицы помидоров и тушить 3–5 мин.
Итого: 9 у. е.
Гуляш из легкого
Требуется: 500 г легкого, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. томата-пюре, соль, перец, зелень по вкусу.
Приготовление. Промытое легкое положить в горячую воду и варить при слабом огне 1,5–2 часа, после чего легкое нарезать кубиками весом 30–40 г, поперчить, посолить и обжарить на маргарине, добавив мелко нарезанный лук. Затем всыпать муку и жарить несколько минут. Обжаренное легкое положить в кастрюлю, добавить 2 стакана бульона, томат-пюре, лавровый лист и тушить 15–20 мин.
Итого: 100 г – 15 у. е.
Печень, жаренная со сметаной
Требуется: 600 г печени, 30 г шпика свиного, 1 луковица, 100 г сметаны, 1 ст. л. муки пшеничной, 1 ст. л. растительного масла, перец, соль по вкусу.
Приготовление: Печень вымыть, очистить от пленок, нарезать порционными кусками, посолить, обложить нарезанным свиным шпиком, тушить на слабом огне не более 10 минут. Если из печени не течет розовый сок, она готова. Лук нарезать кружочками, поджарить на сливочном масле, прибавить муку, влить стакан воды или бульона, посолить, поперчить, кипятить 5–6 минут, затем влить сметану. Этим соусом залить печень, вскипятить.
Итого: 100 г – 5 у. е.
Печень по-строгановски
Требуется: 400 г печени, 1 луковица, 4 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. муки, 2 ст. л. томата-пюре, 100 г сметаны, зелень петрушки или укропа, соль, перец по вкусу.
Приготовление. Печень очистить от пленки, нарезать мелкими брусочками, залить на 2–3 минуты горячей водой, затем воду слить. Лук мелко нарезать, обжарить на сковороде. Когда лук обжарится, добавить печень, соль, перец и продолжать жарить еще 15–20 мин, затем прибавить муку и сметану и вскипятить.
Итого: 100 г – 15 у. е.
Печень с луком и чесноком
Требуется: 600 г печени, 4 ст. л. масла растительного, 1 ст. л. муки, 4 луковицы, 4 зубчика чеснока, зелень, соль, перец по вкусу.
Приготовление. Говяжью или телячью печень очистить от желчных протоков, снять пленку, нарезать тонкими пластинками, посолить, обвалять в муке, обжарить с двух сторон до золотистого цвета, поместить в горячую духовку на 5 минут, довести до готовности, не пересушивая. Лук нарезать кольцами, посыпать мукой, обжарить в раскаленном жире до золотистого цвета, вынуть шумовкой на сито. Чеснок очистить, растереть с солью, положить в глубокую тарелку, развести бульоном. Полученной массой залить обжаренную печень.
Итого: 100 г – 9 у. е.
ЗаключениеПожалуй, уже многое сказано о том, каким образом необходимо придерживаться кремлевской диеты. Напоследок можно дать несколько советов начинающим и тем, кто уже довольно длительное время соблюдает диету. Для достижения желаемого результата важно знать свой истинный вес, поскольку при очень большом весе даже 10–15 кг, сброшенных за небольшое время, будет как слону дробина. Следовательно, для того чтобы достичь желаемого результата, может понадобиться много времени, причем на ранних стадиях результат может быть незначительным. Как правило, через месяц можно уже судить о результатах. Желаем удачи!
Оглавление
Введение Глава 1. Лишний вес Проблема лишних килограммов Ожирение Как бороться с лишним весом? Глава 2. История появления кремлевской диеты Глава 3. Фантастические результаты Принцип похудения по кремлевской диете Эффективность диеты Глава 4. Подготовьте свой организм Консультация у врача Противопоказания Моральная подготовка Глава 5. Подготовьте свой кошелек к диете Дешевые и хорошие продукты Примерное меню Глава 6. Правила грамотного похудения Варианты меню по условным единицам Сроки достижения желаемого результата Глава 7. Советы для начинающих Не забудьте про витамины и минеральные вещества Подсчитаем у. е. специально для себя Глава 8. Как закрепить достигнутый результат Сохраняем желаемый вес Спорт Глава 9. Пост по-кремлевски Рецепты «кремлевской диеты» специально для поста Глава 10. Полезные советы Глава 11. Рецепты Заключение
