Мужские забавы

Введение

Мир мужских развлечений – мир удивительный и уникальный, он многогранен и красочен, чаще всего существует на грани экстремального и связан с определенной долей риска.

Данная книга главным образом рассчитана на мужчин, которым хочется максимально разнообразить свой досуг, узнать как можно больше о том, что может сделать их жизнь еще более интересной и насыщенной. Но одновременно она может оказаться весьма полезной и для женщин, любящих своих мужчин (мужей, детей, отцов, друзей и т. д.), заботящихся о них и понимающих, что не они – единственный смысл их жизни. Эти любящие дамы хотят как можно больше знать о том, чем помочь им и что посоветовать своим близким, если в этом возникнет необходимость.

Чисто «мужских» забав насчитывается огромное количество, но для большинства мужчин ими прежде всего являются охота, рыбалка, приготовление спиртных напитков в домашних условиях (и, само собой разумеется, их дальнейшее распитие), а также женщины, автомобили и всевозможные игры. В большинстве же случаев это, конечно, гармоничное сочетание нескольких разновидностей отдыха.

Когда компания представителей сильного пола собирается вместе и определяется, каким образом она доставит себе удовольствие и чем порадует себя; когда назначен день и точное время, попытка вмешательства в эти планы (как правило, со стороны женщин, а также, хотя и реже, родственников, детей и т. п.) равносильна самоубийству. Шквал отрицательных эмоций, ругательств и упреков обрушивается незамедлительно. И нет смысла обвинять мужчин в том, что они эгоистичны и несдержанны.

Ведь если хорошо подумать, то каждая из разновидностей так называемых «мужских» забав – это не что-то низкое и предосудительное, а полезное для души и тела занятие, которое дает выход отрицательной энергии и наполняет новыми силами.

В данной книге каждый читатель найдет для себя что-то полезное и занимательное.

Любители спокойного отдыха, которые мечтают о тишине и покое на берегу какой-нибудь речки, узнают массу полезного и интересного о рыбалке, о том, как надлежит собраться, что взять с собой, а также о том, как определить, какая рыба попалась на ваш крючок.

Те, кто предпочитает более активный досуг, «с выстрелами и кровью», узнают массу подробностей не только об охоте на животных и птиц, но и как выбрать ружье для охоты, какую собаку взять с собой и т. п.

Любители попариться найдут в этой книге специальный раздел о бане и обо всем, что необходимо для получения наибольшего удовольствия от пребывания в ней.

Истинные ценители горячительных напитков смогут углубить свои познания в области искусства не только их потребления, но и изготовления, узнают массу тонкостей и хитростей.

Сведения об играх (азартных и экстремальных) окажутся весьма интересными как для новичков, так и для профессионалов.

Раздел об автомобилях не сможет обойти своим вниманием ни один мужчина, особенно если учесть, что в нем рассказывается о том, как сделать, чтобы ваш автомобиль прослужил долго и был в прекрасном состоянии.

Авторы надеются, что каждый найдет в книге что-то по своему вкусу, узнает много нового, интересного и полезного.

Раздел 1. Охота

Глава 1. Как стать охотником

Охота – древнейшее, если не первое из занятий человека. Едва спустившийся с крон деревьев на землю, homo sapiens столкнулся с массой проблем. Мало того, что вкусные плоды стало не так-то легко достать, так еще и куча всевозможных зверей мешала жить спокойно. Жена и постоянно голодные дети, не переставая, требовали пропитания, да и у самого в животе урчало; и древнему человеку ничего не оставалось, кроме как, вооружившись камнями, дубинкой и взяв с собой парочку соседских мужиков, отправиться на охоту.

Наверное, методы добывания пропитания древними всем хорошо известны: они загоняли свою добычу в ямы и там забивали ее дубинками. Таким способом охотились даже на мамонтов. Трудно себе представить, чтобы современный, изнеженный цивилизацией человек осмелился выйти один на один с мамонтом, тигром, медведем, да с кем угодно, имея при этом в качестве оружия только деревянную дубинку да пару камней среднего размера.

Те времена ушли, надеемся, безвозвратно, во многом охота потеряла свой статус жизненно необходимого занятия, но интерес к ней ничуть не угас. Не будут преувеличением слова о том, что миллионы людей с упоением предаются этому занятию и в наши дни. Конечно, жители больших городов довольно редко выбираются на природу поохотиться, чего не скажешь об обитателях небольших населенных пунктов и, тем более, тысяч деревень и сел нашей необъятной Родины. В последних, кстати говоря, еда, добытая таким путем, занимает одно из ведущих мест в рационе людей.

Само собой разумеется, что охота – это прерогатива мужчин. Дело не в том, что женщина не способна взвести курок и попасть с расстояния 2 м в слона. В принципе, ничего невозможного нет. Как говорила героиня Л. Ахеджаковой в фильме «Служебный роман»: «Можно, конечно, и зайца научить курить». Некоторые женщины стреляют гораздо лучше мужчин, вспомните хотя бы наших биатлонисток. Просто слабая половина – существа нежные и на жестокий поступок практически не способные, особенно если речь идет о беззащитных братьях наших меньших. Конечно, встречаются такие дамочки, которые и человека пристрелят, глазом не моргнув, но это, как правило, исключения. А мужчины до конца жизни остаются детьми, которых призраки предков зовут испытать дрожь волнения первого выстрела и чувство упоения в случае попадания.

Чтобы стать охотником, мало повесить на плечо ружье (или винтовку с оптическим прицелом – это уж кому как нравится), прихватить с собой пару манков и пачку запасных патронов и отправиться в лес или на болото. Надо по крайней мере уметь этим ружьем пользоваться, знать правила безопасности обращения с ним, с патронами и т. д.

Многие, наверное, прочитав эти строки, захотели отложить книгу в сторону, мол, надоели эти правила в жизни, дайте хоть на природе отдохнуть. Не торопитесь. Дочитайте до конца. Может быть, знание некоторых нюансов предотвратит возможные травмы, которые вы можете получить, не располагая информацией о технике безопасности.

Каждый охотник, и начинающий, и опытный, должен, в первую очередь, правильно хранить ружье и боеприпасы к нему. Наверное, не надо отдельно говорить, что оружие должно быть недоступно детям, причем любого возраста. Если маленький ребенок может нанести вред себе, то от действий более взрослого могут пострадать и другие люди. С экранов телевизоров так часто показывают насилие, что маленький детский мозг может решить, что в этом нет ничего предосудительного. Патроны также должны быть припрятаны где-нибудь подальше. Если вы считаете, что у вашего чада не хватит сил разобрать патрон (и уж тем более взорвать), то вы недооцениваете не столько силу, сколько смекалку детей. Для достижения своих целей они могут придумать такие невероятные вещи…

Все мы знаем, что такое для мужчины охота. Это же не просто стрельба, как в тире, это праздник души! И тут никак нельзя обойтись без водки и пива! Отсюда сделаем вывод, что самое лучшее время для охоты – раннее утро, пока вы еще полны сил и в состоянии рассуждать трезво. А если вы уже успели «обмыть» открытие охоты, то не забудьте, зачем вы вообще приехали. Тогда все должно пройти благополучно и без жертв, и вас привезут домой с целыми ногами и руками.

Помимо того что оружие должно быть хорошо припрятано, его необходимо содержать в сухости и чистоте. Ни в коем случае нельзя допускать образования ржавчины, она не сослужит вам доброй службы во время охоты. Патроны также должны храниться в сухом месте, чтобы не отсырел порох.

Необходимо также знать, как правильно носить ружье на охоте. Если вы совершаете дальний переход, во время которого, скорее всего, не будете стрелять, то его лучше повесить за спину. Непосредственно же во время охоты, когда вы совершаете лишь небольшие переходы, повешенное на одно плечо ружье легче будет снять в случае необходимости, не затрачивая на это много времени.

Ружье рекомендуется носить дулом вверх. При таком его положении в случае неожиданного выстрела вы не пострадаете. Ну, если, конечно, на вас сверху не упадет подстреленная утка. Если же дуло будет направлено вниз во время случайного выстрела, то последствия могут оказаться весьма неприятными и хотя, скорее всего, не смертельными, но все же мало радующими.

Естественно, глупо отправляться на охоту, не умея стрелять. Стрелять надо уметь не только с близкого расстояния, в удобной позиции и по неподвижной мишени. Бывалые охотники за доли секунд могут определить силу и направление ветра, траекторию отклонения пули от намеченной цели. Такие навыки, конечно, приходят с опытом. Но для начала необходимо хоть как-то уметь стрелять. Приобрести небольшие навыки можно в местном тире или на пустыре, стреляя по бутылкам или консервным банкам. Во время стрельбы помните, что существует такое явление, как отдача. Будьте к этому готовы, чтобы не уподобиться тем горе-стрелкам, которые после выстрела падают на пятую точку, не сумев удержать равновесие.

Как правило, поохотиться ходят не в одиночку, особенно это касается ночной охоты. И от несчастных случаев никто не застрахован. Поэтому каждый должен уметь оказать первую медицинскую помощь в случае какого-либо ранения. Прежде всего, если есть кровотечение, нужно его остановить. Обычно это делают путем перетягивания артерии выше раны при помощи жгута, веревки, ремня и т. д. Пользуйтесь тем, что есть под рукой. Когда кровь остановлена, необходимо тщательно промыть рану, чтобы не произошло заражения, и аккуратно ее перевязать. Если же пострадавший получил перелом, то следует зафиксировать участок перелома. При сломанной руке или ноге фиксация производится с помощью более или менее ровных палок (лубков), расположенных вдоль сломанной конечности и туго перевязанных. Если пострадавший получил перелом, например ребер, то можно обойтись тугой повязкой. Если же травма более серьезная и задет позвоночник, то лучше не беспокоить пострадавшего и сразу же отправиться за помощью.

Как правило, на охоте редко происходят подобные «случайности», но правила оказания первой медицинской помощи пригодятся в любой ситуации.

Нередко охотники подвергаются укусам ядовитых змей. Если подобное произошло, необходимо наложить очень тугую повязку или жгут поверх укуса, чтобы яд не распространился с током крови по всему телу. Затем желательно отсосать яд из ранки, но делают это лишь в том случае, если у вас во рту не повреждена слизистая оболочка, не кровоточат десны и т. п. Действовать нужно очень быстро, это увеличивает шансы пострадавшего. Затем необходимо доставить его в ближайший медицинский пункт для оказания квалифицированной помощи.

А знаете ли вы, что любимцем охотников всегда был скотчтерьер, который, благодаря своему небольшому росту, прекрасно «работает» в норах. А с бассет-хаундом (с этим увальнем на толстых коротких лапках и огромными глазами меланхолика) когда-то охотились не только на кролика и лисицу, но иногда даже на оленя. А для того чтобы во время охоты, увлекшись погоней, собаки не потерялись, им на шею вешали маленький колокольчик.

Если вы абсолютно не ориентируетесь на местности и можете заблудиться в трех соснах, вряд ли из вас получится хороший охотник. Скорее, вы станете добычей какого-нибудь крупного хищника. А чтобы этого не произошло, мы предлагаем вашему вниманию несколько признаков, по которым вы сможете легко сориентироваться. О них нам говорят с самого раннего детства, но многие их не запоминают, считая эту информацию бесполезной.

В лесу, когда густые кроны деревьев скрывают от наших глаз небо, лишая таким образом возможности использовать в качестве ориентиров солнце либо звезды, мы обращаем свои взоры на стволы деревьев.

Всем давно известно, что деревья с северной стороны покрываются мхом, а крона их значительно более редкая, в то время как на стороне, обращенной к югу, располагаются самые крупные ветви. Еще одним ориентиром может служить муравейник. Если одной из своих сторон он прилегает к дереву, то противоположная обязательно обращена на юг. Если же муравейник стоит особняком, обратите внимание, на какой из сторон больше входов – она и является южной.

Пользуясь всеми приведенными ориентирами, вы сможете безошибочно определить расположение частей света. Чтобы найти запад и восток, надо встать лицом на север. Тогда с правой стороны у вас окажется восток, а с левой, соответственно, запад.

Запомните эти правила хорошенько, и благодаря им вы не заплутаете в лесных зарослях.

Часто случается, что охотникам приходится ночевать в лесу. Дело это не очень приятное, особенно для новичков, поскольку ночной лес сильно отличается от освещенного солнечными лучами. Все, что днем казалось таким родным и знакомым, ночью становится уродливым, вселяющим беспокойство, если не сказать больше. Неровные блики разведенного костра не намного облегчают положение. Их призрачный свет придает окружающим предметам еще более незнакомые очертания. Единственное, что успокаивает в ночные часы, – это то, что лесные обитатели боятся огня и никогда не подойдут близко; к тому же под рукой у вас ружьишко с хорошим прицелом и отличными патронами.

Чтобы ночь не оказалась слишком утомительной, не стоит затягивать охоту до того времени, когда костер приходится разводить уже в потемках. Лучше заблаговременно припасти дрова с таким расчетом, чтобы их хватило до рассвета. Нередко охотники, готовясь к ночлегу, заготавливают еловые ветви, чтобы использовать их в качестве постели. Если ночь обещает быть ясной, лучше не прятаться в лесу, а выбрать для ночевки полянку, где дует хотя бы небольшой ветерок. Это спасет вас от туч комаров, к тому же ночью ничто не будет падать именно на вас с деревьев. Однако, если ночь обещает быть дождливой, лучше разбить лагерь под деревом. Чем ветвистее оно будет, тем больше у вас шансов остаться сухими (правда, это зависит от силы дождя). Ведь, сколько бы ни говорили, что во время грозы ночевать под деревом опасно, охотники, на свой страх и риск, все же предпочитают пережидать дождь под прикрытием густой листвы.

А знаете ли вы, что в тропических лесах Амазонки до сих пор встречаются затерянные племена туземцев? Среди этих племен попадаются и не совсем мирные каннибалы. Эти кровожадные охотники людоеды промышляют охотой в соседних племенах. Свою добычу они приносят в жертву языческим богам, а затем съедают. Но в случае неудачной охоты они не брезгуют и своими соплеменниками.

Устраиваясь на ночлег и разводя костер, нельзя забывать о правилах пожарной безопасности, всем хорошо известных: не разводить огонь около старых сухих деревьев, не позволять пламени костра становиться слишком высоким. Чтобы огонь не распространился дальше, чем вам хотелось бы, вокруг костра нужно вырвать сухую траву или просто присыпать ее землей. Можно накидать вокруг камней, если вы сможете их найти в лесу. Утром, когда костер догорит, удостоверьтесь, что в нем не осталось горячих углей, которые могут разгореться при любом дуновении ветерка. Если обнаружите их – залейте водой или закопайте. Не забывайте, что из-за халатного отношения людей в нашей стране ежегодно сгорает несколько сот гектаров леса, гибнет животный и растительный мир. Если вам на них, грубо говоря, наплевать, то представьте себе, что в следующем сезоне вам просто негде будет охотиться. Возможно, эта мысль побудит вас к тщательному тушению огня.

Надо отметить, что, хотя охотники и убивают различных животных и птиц, все же они зачастую относятся к природе гораздо бережнее, чем многие другие субъекты. Может быть, это объясняется тем, что они гораздо больше времени проводят наедине с ней. Впрочем, сказанное вряд ли относится к браконьерам.

Чтобы охота была удачной и приносила удовольствие, каждый ее поклонник должен быть знаком с основными охотничьими сезонами, с повадками различных животных и птиц. Например, как утверждают знатоки, волк или медведь могут напасть на человека первыми только в двух случаях: если они голодны или если когда-то они были ранены охотником. Животные очень злопамятны, они никогда не прощают своих обидчиков.

Знание тех видов животных, на которых в данный сезон охота разрешена, поможет вам правильно подобрать снаряжение. С основными охотничьими сезонами вы сможете ознакомиться, дочитав настоящий раздел нашей книги до конца.

До начала охоты необходимо получить разрешение (лицензию) на отлов определенных видов зверей и птиц. Такие лицензии можно получить в охотничьих хозяйствах. В местах, где охота – популярное времяпрепровождение, лесничества обычно вывешивают объявления о приближающемся начале того или иного сезона и напоминают о необходимости получить лицензию. Как правило, количество лицензий ограничено, что связано с попыткой предотвратить массовое уничтожение представителей фауны. Вне охотничьих сезонов охота запрещена. Особенно это касается тех периодов, когда у зверей и птиц появляется потомство.

И уж тем более запрещена охота на редкие виды животных, занесенные в Красную книгу. Противозаконна и охота в заповедниках, где размещаются эти исчезающие виды. Для охоты заповедники открывают в достаточно редких случаях: например, когда нарушается экологическое равновесие, связанное с тем, что какой-то один вид в результате быстрого размножения начинает теснить другие. Наиболее часто подобное случается с популяциями волков. Когда требуется массовое уничтожение представителей животного мира, лесничие приглашают охотников для оказания помощи в отлове «лишних» животных.

За тем, чтобы у всех охотников имелись на руках разрешения на отлов зверья, следят лесники. Кстати сказать, в лицензии указано количество животных, которых вы имеете право убить. При несоблюдении нормы лесник обязан наложить на вас штраф. Так что не подвергайте себя неприятностям, не портите удовольствие, полученное от проведенных на природе часов.

Людей, которые не имеют на руках лицензий, как правило, называют браконьерами. В последнее время, правда, наблюдается другое явление: за определенную плату браконьеры различными методами получают разрешение на отлов животных, зачастую находящихся под охраной.

Кажется, будто между охотником и браконьером лежит огромная пропасть, и основное отличие заключается в целях охоты. Если охотник идет за добычей либо вследствие нужды, либо из спортивного интереса, то браконьеры занимаются своим делом исключительно ради наживы. Их нельзя остановить теми небольшими наказаниями, которые существуют в нашем государстве за браконьерство. Тем более не удержишь их простыми уговорами.

Но на самом деле, грань между охотником и браконьером чрезвычайно тонка, и очень важно ее не переступать, хотя зачастую те и другие относятся друг к другу с неприязнью, иногда с презрением.

Не зря говорят, что у охотников существует своеобразная этика, принципы которой, например, никогда не позволят им убить самку, если рядом с ней находятся детеныши (это касается и птиц, и зверей). Основное убеждение, которого надлежит придерживаться, можно сформулировать так: сделай природе немного добра – и она обязательно отблагодарит тебя. В Советском Союзе существовало большое количество охотничьих хозяйств, которые занимались организацией кормушек для животных в холодные и снежные зимы, выхаживали детенышей, по каким-либо причинам оставшихся без матери, и т. д. В современной России подобные хозяйства также существуют, но их количество значительно уступает числу существовавших до распада СССР.

Если, невзирая на всяческие трудности, вас все же зовет голос предков-охотников, тогда желаем удачи. В этой книге авторы приводят основные приемы охоты на птиц и зверей, описывают охотничьи сезоны и ружья. Надеемся, что материалы, изложенные здесь, окажут вам помощь в освоении популярнейшего «занятия настоящих мужчин», о котором идет речь в данном разделе. Желаем удачи!

Глава 2. Без ружья охотник не охотник: охотничье оружие

Мужчина, решивший стать настоящим охотником, просто обязан хорошо разбираться в охотничьем оружии. Только так вы сможете получить от охоты истинное наслаждение. И настоятельно советуем вам обзавестись собственным ружьем, ибо оружие, как и женщина, – это такая вещь, с которой делиться ни с кем не принято. Оно не терпит чужих рук. И с человеком, пользующимся не принадлежащим ему оружием, может произойти какая-нибудь неприятность, степень которой будет зависеть только от случая. Поэтому свое ружье лучше не доверяйте никому.

Сначала о тех, кто имеет право на приобретение собственного охотничьего оружия. Это люди, вступившие в общество охотников и получившие нужное разрешение, собравшие все необходимые справки и документы. И лишь после этого вы сможете наконец приступить к выбору самого снаряжения.

Итак, расскажем о том, какие виды охотничьего оружия существуют вообще.

Во-первых, все охотничье оружие подразделяется по устройству стволов.

Существует пять основных видов:

1. Гладкоствольное – у данного типа ружей канал ствола имеет гладкую цилиндрическую форму с дульным сужением либо без сужения.

2. Нарезное – у этого типа ружей канал ствола имеет цилиндрическую форму с нарезами по всей своей длине.

3. С нарезным чоком – у этих ружей канал ствола в своей основной части имеет цилиндрическую гладкую форму, и только небольшая часть ствола имеет нарезы; ее длина обычно колеблется от 45 до 120 мм.

4. Комбинированное – данный тип ружья сочетает в себе стволы разной конструкции, к примеру нарезной и гладкий.

5. С вкладными стволами – конструкция здесь следующая: в гладкий ствол, допустим, 16-го калибра вкладывается короткий нарезной ствол калибра 5,6 мм.

Охотничье оружие подразделяется также по устройству ударного механизма. И подразделение идет на три типа:

1. Ружья с внешними курками – так называемые «курковые» ружья.

2. С внутренними курками – «бескурковые».

3. Ударниковые ружья.

Заметим здесь, что термины «курковые» и «бескурковые» не являются абсолютно точными с технической точки зрения, но традиционны для мировой охотничьей литературы, поэтому будем в дальнейшем пользоваться именно ими.

По числу имеющихся стволов охотничье оружие бывает одно-, двух-, трех– и четырехствольным. Одноствольные ружья бывают однозарядными и многозарядными. Многозарядные ружья имеют магазин, вмещающий обычно от двух до пяти патронов. Такие ружья перезаряжаются или вручную, или автоматически. К примеру, если вы возьмете в руки гладкоствольную магазинку Фролова, то вы сможете ее перезарядить перемещением затвора рукой, а вот если возьмете в руки современную модель Браунинга или Винчестера – то здесь перезаряживание уже будет осуществляться автоматически – либо с помощью подвижного ствола, либо с помощью перемещающегося под действием отходящих газов затвора.

На сегодняшний день в странах Европы и Америки самым популярным из видов охот становится охота на горных козлов и баранов. Она требует от участника проявлений ловкости, находчивости и мастерства. Для этого вида охоты чаще всего используют специальные типы ружей – одноствольные и двуствольные горные штуцера – «переломки».

У двуствольных ружей стволы располагаются либо в горизонтальной плоскости, либо в вертикальной (одно над другим). У трехствольных ружей вариантов расположения стволов больше: один ствол снизу – два сверху; два ствола один над другим, а третий сбоку; все три ствола один над другим.

Что же касается комбинированных ружей, то они бывают двух-, трех-, четырехствольными. Причем сочетания стволов могут быть самыми разнообразными. Например, у двустволок: один ствол нарезной, другой – гладкий; один ствол гладкий, а другой – со сверловкой «парадокс». Комбинированные трехстволки чаще всего компонуются так: нижний ствол нарезной, а два верхних – гладкие. Но бывают и другие варианты. Например: один гладкий, два – нарезных; один гладкий, а два нарезных, но разных калибров (один большого, другой – маленького).

Четырехствольные же комбинированные ружья обычно компонуются следующим образом: два гладких, один (нижний) – нарезной большого калибра, другой (верхний, под прицельной планкой) – малого калибра.

Делится охотничье оружие также по типу крепления ствола: он либо наглухо прикреплен к коробке, либо стволы откидные.

Перейдем теперь к понятию «калибра». Калибром называется диаметр канала ствола. Выражаться он может в различных мерах. Согласно установившейся традиции, калибр гладкоствольных ружей от 4 до 32 обозначают по числу круглых калиберных пуль, отливаемых из одного английского фунта чистого свинца, который равен 453,6 г. К примеру, если из такого фунта свинца получится 12 шаровых пуль, то это значит, что ружье будет 12-го калибра, если же получится 20 пуль – то ружье имеет 20-й калибр.

Но при этом диаметры каналов стволов одного и того же калибра в гладкоствольных ружьях, выпускаемых в разных странах, немного различаются между собой. Дело в том, что стенки металлической гильзы тоньше, чем стенки бумажной, поэтому канал ствола, изготовленный под металлическую гильзу, имеет больший диаметр, чем канал ствола, изготовленный под бумажную гильзу. Но в настоящее время большинство охотничьих ружей во всем мире выпускают под бумажную гильзу.

Калибр гладкоствольного оружия обозначается и в других системах. Но, для того чтобы это было понятнее, сначала следует разобраться в калибрах нарезного оружия.

Раньше у нарезного оружия калибр обозначался в линиях, но сейчас либо в миллиметрах, либо в долях дюйма. И вот, поскольку калибры гладкоствольного оружия обозначаются в трех разных системах, а нарезного аж в четырех, то, к примеру, 32-й калибр и калибр 32 имеют одно значение в гладкоствольном и абсолютно другое в нарезном оружии.

Поэтому вам обязательно придется научиться переводить одну систему в другую.

Прежде всего запомните: 1 дюйм = 10 линий = 100 точек; 1 дюйм = 25,4 мм; 1 линия = 2,54 мм; 1 точка = 0,254 мм; 0,1 часть точки = 0,0254 мм. Оперируя этими данными, вы сможете легко ориентироваться во всех системах калибров. К примеру, трехлинейная винтовка Мосина будет иметь следующий калибр: 3х2,54=7,62 мм. В США калибры выражаются в сотых долях дюйма (точках), поэтому калибр 30 следует умножить на 0,254, а английский калибр 300 умножить на 0,0254, потому что в Англии калибр обозначается в тысячных долях дюйма (т. е. в десятых частях точки). Иными словами: 30х0,254=300х0,0254=7,62 мм.

А знаете ли вы, что Южная Африка славится самыми экзотичными породами собак. Африканские охотники для охоты на крупных хищников и, в частности, для травли львов используют специально выведенную для этих целей породу собак – родезийского риджбека. Риджбек настолько хорошо травит львов, что ее даже называют «львиной собакой».

Подавляющее большинство охотничьих ружей во всем мире производится крупными сериями. Так что это своеобразный конвейер, где одно изделие данной серии практически ничем не отличается от другого и имеет более-менее усредненный уровень качества. Но какое-то количество этих же моделей собирается гораздо более тщательно, украшается фигурной резьбой и гравировкой – это уже штучные образцы ружей. Из отечественных моделей как в обычном, так и в штучном исполнении собираются, например, такие модели охотничьих ружей: МЦ-21, ТОЗ-34, ИЖ-27, ИЖ-58 и другие.

Однако есть модели ружей, которые выпускаются только в штучном исполнении. Это уже ружья высшего класса. В них воплощаются все современные достижения конструкторской мысли, их собирают самые опытные и высококлассные оружейники, каждый из которых имеет собственное клеймо и отвечает за каждую единицу оружия, вышедшую из его рук. Из отечественных образцов к таким ружьям относятся МЦ-109, МЦ-111 и др., а, например, в Великобритании – ружья с маркой «Перде» и «Голланд-Голланд».

Если вы намерены выбирать себе охотничье ружье, то делайте это с учетом различных факторов. Во-первых, лучше заранее быть в курсе, где, когда и на кого вы собираетесь охотиться; будете охотиться только на несколько видов дичи или на много видов; знать свой вес, силу мышц рук, общую физическую подготовку, состояние сердца. Что касается веса, он у вашего ружья должен быть примерно в 22 раза меньше вашего собственного. Все эти данные вы обязательно должны учитывать при выборе той или иной модели ружья.

Если вы собираетесь охотиться на уток из шалаша или с лодки, то вам понадобится мощное, тяжелое ружье 12-го калибра с полными чоками. А если вы рассчитываете на ходовую охоту, то вам потребуется уже легкое ружье 12-го или 16-го калибра со сверловкой получок – полный чок; в горах вам будет необходима двустволка 20-го калибра, а при охоте на какого-либо мелкого пушного зверя – ружье 32-го или 28-го калибра. Обязательно учитывайте климат местности предполагаемой охоты: в жару вам будет неудобно и трудно носить тяжелое ружье; или, например, при охоте из кустов лучше воспользоваться ружьем с более короткими стволами и раскидистым боем, чем ружьем с боем более кучным и длинными стволами.

Не забывайте и о том, что сувенирное ружье в тайгу брать вряд ли стоит. Чтобы не ошибиться, выбирайте ружье в такой последовательности:

1. Установление объекта охоты. В зависимости от него выбирается патрон определенной убойности, следовательно, и калибр самого ружья.

2. Выяснение условий охоты – на каких дистанциях вы собираетесь отстреливать дичь, в зависимости от этого следует выбирать патрон – по его убойному действию на дальнюю или ближнюю дистанцию. Здесь важно обращать внимание на начальную скорость снаряда, дульную энергию и конструкцию – пуля, дробь или картечь.

3. Выбор образца самого охотничьего ружья. Здесь учитывайте универсальность данного ружья, т. е. приспособленность его для охоты на один или несколько видов дичи – этим обстоятельством диктуется выбор одноствольного, двуствольного или нескольких разных ружей. Потом – масса ружья, в зависимости от ваших физических данных и вида охоты, конструктивные особенности оружия, обусловленные видом охоты и возможностью выполнить только один прицельный выстрел или же несколько. По этим соображениям выбирают либо одноствольное, либо двуствольное, магазинное или самозарядное ружье с открытым или оптическим прицелом.

4. Осмотр оружия в момент приобретения – это очень важный момент, не забывайте о нем ни в коем случае!

Если вы собрались на охоту, для начала проследите за тем, что вы выехали за пределы города. Иначе вы рискуете подстрелить несчастную собачку, приняв ее за лисицу или волка. И заранее проверьте, что поблизости не пасутся стада коров. Иначе застреленный лось при ближайшем рассмотрении может оказаться просто Буренкой.

Если вы неопытный охотник с не очень хорошей стрелковой подготовкой, то лучше не приобретайте ружье, которое бьет очень кучно, – иначе вы будете часто промахиваться при стрельбе на близкие и средние дистанции. Посоветуем вам также выбрать двустволку с вертикальным расположением стволов. По нескольким причинам: во-первых, она позволяет быстрее произвести второй выстрел, чем одностволка; при охоте на крупного и тем более опасного зверя два замка лучше одного, т. к. если один из них сломается, то второй будет работать. Полуавтомат самозарядной одностволки также может давать задержки (чаще зимой, в связи с холодом), ствол ее с одной сверловкой, поэтому нельзя заменить патрон быстро, и т. д.

Вертикально расположенные стволы имеют преимущества перед горизонтально расположенными: больше поле зрения во время прицеливания, они дают большую точность при стрельбе дробью и пулей. Иными словами, в своем роде это универсальное ружье (в том смысле, насколько вообще возможна универсальность охотничьего ружья).

Выбирайте ружье с хорошими показателями баланса, посадистости и прикладистости. У прикладистого ружья при неоднократной вскидке к плечу получается правильное совмещение прицельной планки, мушки, цели и глаза стрелка. Баланс ружья (расположение центра тяжести) должен быть на 45–50 мм впереди щитка колодки, а у серийных ружей он обычно находится в 60–65 мм. От баланса ружья уже зависит его посадистость, т. е. управляемость. Чем ближе к стрелку центр тяжести, тем легче управлять ружьем при прицеливании.

Ложе должно иметь такие размеры, которые будут соответствовать вашему росту, иначе вы не получите хороших результатов при стрельбе навскидку.

Перед тем как идти на охоту, обязательно сначала проверьте бой ружья и пристреляйте его. В противном случае вы столкнетесь со многими неожиданностями и в результате придете к неправильному выводу, что ружье неисправно и не годится к использованию. Это объясняется тем, что ружье – это машина, и довольно капризная, несмотря на простоту конструкции. К примеру, в жаркий день ружье с нормальными зарядами будет давать тяжелую отдачу, а в день, когда на улице -33 °C., дичь вдруг станет недосягаемой для тех же самых патронов.

Проверка боя ружья заключается, во-первых, в проверке кучности боя, во-вторых, в определении проникающей способности дробин или их скорости (охотники называют ее «резкостью боя»). Стрельбу рекомендуем при этом вести на дистанции 35 м по стодольной мишени. Проверку боя ружья проводите патронами с дробью № 7 при температуре 15–20 °C. Проверка боя ружья проводится при необходимости сравнить его паспортные данные с боем патронами заводской снарядки или собственного снаряжения, а также при определении параметров дробового выстрела, если ружье не имеет паспорта.

В царской России охота была настолько популярна, что специально для этих целей строились охотничьи домики. У каждого уважающего себя дворянина была своя свора собак и псарня. Собаки были не меньшим предметом гордости, чем конюшни или другие признаки благосостояния. Хорошая охотничья собака по стоимости могла сравниться с породистой лошадью.

Пристрелка ружья – это стрельба из него теми же самыми патронами, которые будут использоваться на охоте, при температуре воздуха, предположительной в момент, когда будет осуществляться охота, и на те дистанции, на которых предполагается отстрел дичи. Пристрелка ружья необходима для определения его практических возможностей и патронов при конкретной охоте на конкретную дичь.

Когда вы будете проверять кучность боя ружья, помните о том, что она зависит не только от величины дульного сужения, но и от формы чока, а еще от способа снаряжения патронов. Если взять в расчет только величину дульного сужения, то можно привести некоторые условные цифры: в ружье 12-го калибра цилиндр дает кучность 30–35 %, улучшенный цилиндр – 35–45, получок – 50–55, средний чок (чок 3/4) – 55–60, полный чок – 60–65, сильный чок – 70 % и более.

Научиться стрелять вы сможете только на практике, опытным путем. Тренировка на стрелковом стенде, особенно на круглой площадке, позволит вам быстро и легко научиться попадать по движущимся целям. Поэтому всем начинающим охотникам рекомендуем учиться стрелять на стенде.

На охоте вам придется бить и по подвижным, и по неподвижным целям. Второй вид стрельбы более легкий, но и ему вы тоже должны как следует научиться. Если дичь и вправду неподвижна – птица замерла на ветке, то в нее несложно попасть. Вскиньте ружье к плечу, верхний срез мушки подведите к точке попадания (при этом прицельная планка не видна) и плавно, без рывка нажмите пальцем на спусковой крючок.

По подвижной цели вы можете стрелять по-разному – навскидку или с поводком. С поводком – это следующим образом: заметив дичь, вы вскидываете ружье, догоняете цель стволом, перегоняете и, не останавливая движения ружья, нажимаете на курок. Однако в чаще вы так стрелять не сможете. К примеру, вдруг прямо перед вами из-под дерева выскочила дичь – если стрелять с поводком, она уйдет. Поэтому здесь вам придется палить навскидку – уже не в саму дичь, а в то место, в котором она будет в следующее мгновение. Для этого вам понадобится очень быстрая реакция и довольно раскидистый бой ружья.

В заключение остановимся поподробнее на охотничьих боеприпасах. К ним относятся патроны для охотничьего оружия и элементы для их снаряжения. Промышленностью изготавливаются готовые патроны для гладкоствольных и нарезных ружей, а также элементы, которые позволяют охотникам самим снаряжать патроны для гладкоствольного оружия: гильзы, капсюли, порох, пыжи, дробь, картечь, пули.

Распространены бумажные гильзы 12, 16, 20-го калибров для патронников длиной 70 и 65 мм под капсюли «Жевело» и «Центробой». Популярны пластмассовые гильзы 12 и 16-го калибров для патронников 70 мм под капсюль «Жевело»; металлические гильзы (латунные) 12, 16, 20, 28, 32-го калибров для патронников длиной 70 и 65 мм под капсюль «Центробой», 12 и 16-го калибров под «Жевело» и т. д.

Капсюли для патронов к гладкоствольному оружию бывают открытые и закрытые. Обычно последние применяют под бездымный порох, а первые – под дымный. Бездымный порох гораздо лучше дымного, поэтому советуем вам использовать именно его. Но помните, что в нарезном оружии используется специальный винтовочный порох. Порох, предназначенный для нарезного оружия, нельзя использовать для гладкоствольного.

Пыжи бывают 10, 12, 16, 20, 28, 32-го калибров. Различаются основные и дополнительные, есть также пыжи-прокладки на дробь и порох.

Дробь распространена 15-ти размеров: от № 11 до № 1, затем идут так называемые «нулевки»: 0, 00, 000, 0000. Один N дроби отличается от другого по диаметру на 0,25 мм. Самая мелкая дробь № 11 диаметром 1,5 мм, а самая крупная – 0000 диаметром 5 мм. Дробь бывает твердая и мягкая – твердая обладает большей убойностью и поэтому более популярна у охотников. Еще лучше «плакированная» дробь – покрытая тонким слоем никеля, меди или хрома.

Картечь бывает таких размеров (в мм): 5,25; 5,60; 5,70; 5,80; 5,90; 6,20; 6,50; 6,80; 6,95; 7,15; 7,55; 7,70; 8,00; 8,50; 8,80; 9,65; 10,00.

Пули для гладкоствольных охотничьих ружей бывают следующих типов: круглые, стрелочные, турбинные и стрелочно-турбинные. Круглые пули самые простые и не имеют приспособлений для обеспечения устойчивости при полете. У стрелочных пуль тяжелая головная часть и более легкий хвостовик, выполняющий роль стабилизатора и не допускающий кувыркания пули. Турбинные пули имеют продольный сквозной канал с ребрами внутри. При полете встречный поток воздуха проходит через данный канал и придает пуле вращательное движение вокруг ее продольной оси – благодаря этому пуля приобретает устойчивость в полете. Ребра бывают и снаружи пули.

Что касается стрелочно-турбинных пуль, то в них соединяются элементы конструкции и стрелочных, и турбинных пуль.

Патроны для гладкоствольных ружей вы можете выбрать заводского изготовления, а можете снарядить сами, в домашних условиях. Для нарезного же оружия чаще всего используются патроны заводского изготовления с полуоболочечными или оболочечными пулями, имеющими калибр 5,6; 7,62 и 9 мм.

Надеемся, что теперь, зная, как подбирать оружие, вы сможете сделать правильный выбор, и охота не принесет вам разочарований. Ни пуха ни пера!

Глава 3. Охотничьи сезоны

Охота – одно из древнейших занятий человека. Ее история насчитывает насколько сотен тысяч лет. Довольно долго не существовало никаких нормативных актов, хоть как-то регламентировавших правила охоты. С наступлением Средневековья и развитием феодальных отношений почти все сферы человеческой деятельности, и охота в том числе, стали регулироваться законами, которые составлял сюзерен для своих вассалов. Но в те времена запрет на охоту на землях феодала объяснялся исключительно его желанием сохранить свою собственность. Сегодня законы об охоте призваны предотвратить уничтожение животных и сохранить их для будущих поколений.

В настоящее время в Российской Федерации выделены три охотничьих сезона: весенний (самый короткий – до 10 дней), летне-осенний (самый продолжительный – свыше 3 мес.) и зимний (до 3 мес.). Сроки начала и окончания охотничьих сезонов варьируются в разных регионах страны, но не превышают указанных пределов. Особенно важным моментом для каждого охотника-любителя является соблюдение законов РФ, а также правил охотничьей этики.

С наступлением весны у многих видов животных начинается период спаривания. Государство заботится о том, чтобы эти виды смогли оставить потомство, поэтому в весеннее время охота разрешена лишь на незначительное число видов животных – вальдшнепов, селезней, гусей, самцов тетеревов и глухарей. На остальные виды весной охотиться категорически запрещено. Этим объясняется небольшая продолжительность весеннего охотничьего сезона.

К концу лета (вторая-третья суббота августа), когда период спаривания закончен и животные значительно окрепли, начинается летне-осенний сезон. Однако для владельцев спаниелей и легавых, на которых имеется свидетельство о происхождении, охотничий сезон может начаться на 2–3 недели раньше указанного срока. В это время охота ведется в основном на водоплавающую, болотную, боровую, полевую птицу, зайца, медведя, некоторых копытных и пушных зверей.

Зимний охотничий сезон начинается обычно 1 декабря. В этот период ведется интенсивный отстрел копытных (лосей, оленей), пушных зверей (зайцев, лисиц, белок и т. п.). В это время сильно изменяется образ жизни и повадки зверей, существенно трансформируются и способы охоты: из-за большой глубины снежного покрова затруднено использование собак, чаще применяется охота на волков и лисиц при помощи флажков.

Перед отстрелом животных охотник обязан получить именное разрешение в соответствующих инстанциях, разовое или сезонное. Интересно заметить, что при наличии соответствующего разрешения допускается производить отстрел особо опасных животных (волков, диких собак и кошек, серых ворон и т. п.), и такой отстрел может проводиться почти круглогодично.

Теперь поговорим об особенностях охоты, присущих каждому охотничьему сезону. Как уже отмечалось, весной разрешена охота на вальдшнепов на вечерней (гораздо реже – на утренней) тяге, на селезней с подсадной уткой или манком, на гусей из укрытия и на самцов глухаря и тетерева на току.

Охота на вальдшнепа начинается сразу после захода солнца и продолжается 20–30 мин, более продолжительная охота нерациональна, т. к. даже с фонариком или собакой найти дичь не представляется возможным. Рекомендуется прибыть на место охоты заранее, чтобы выбрать место с наилучшим обзором, найти укрытия, заметить места, откуда будут двигаться вальдшнепы. Как правило, вальдшнепы тянут вдоль хорошо выраженных цепей полян, вдоль заброшенных дорог, лесных ручьев. При охоте на вальдшнепа рекомендуется дробь, имеющая размеры от 7 до 9, разрешается брать с собой собаку, но исключительно для подноски добычи.

Особенностью ночной охоты является то, что вы гоняетесь по полям и лесам в полной темноте. В пятьдесят раз повышается вероятность того, что вы подстрелите друга, бегущего рядом в кустах. Пораните себя, подвернув ногу, и в конечном итоге останетесь без добычи. Так что самый лучший совет для ночной охоты – перенесите охоту на утро.

Для охоты на уток чаще всего пользуются подсадными утками, чучелами с манками. Отстрел ведется из скрадка – небольшого шалаша из веток или соломы, в котором укрывается охотник. Подсадная утка должна располагаться в 15–20 м от скрадка и быть хорошо видной охотнику. Если утка замолкает надолго, можно воспользоваться манком. Близко подпускать к подсадной утке селезня нельзя – как только он сел на воду, его необходимо сразу же подстрелить (размер дроби – 4–6).

В некоторых регионах разрешена охота на гусей, но, если вы сомневаетесь, какая перед вами дичь, лучше воздержаться от выстрела. Там же, где охота на гусей в весенний сезон разрешена, отстрел производится на пролете из укрытия. Отстрел ведется при посадке стаи на кормежку или ночлег, или при взлете. Поэтому охотиться на гусей можно почти целый день. Надо помнить, что гусь мало чувствителен к ранам, поэтому следует подпускать его как можно ближе и использовать дробь 1,0 или 00.

Из года в год тетерева прилетают на одни и те же токовища, поэтому, заранее зная их расположение, можно устроить там шалаш, птицы привыкают к нему и не обращают на него внимания. Охота на токующих тетеревов начинается с рассвета – первым прилетает токовик, но его отстреливать не стоит, т. к. из-за этого ток может не состояться. А вот когда прилетят остальные птицы и немного распоются, можно начинать отстрел, размеры дроби – от 3 до 5. Выходить из шалаша до окончания токования тетеревов нельзя – это может отпугнуть птиц от привычного места.

Охота на глухаря – самый захватывающий и трудоемкий вид охоты на птиц. На ток следует прибыть с вечера и, убедившись, что птицы прилетели на него, отправиться на ночевку, но не ближе чем на 1 км от тока. Перед рассветом охотник приближается к току (к этому времени глухари уже начинают токовать) и ждет, когда птицы перейдут ко второму колену песни (он состоит из «точения» и «скирканья»). Во время «скирканья» глухарь теряет слух и его можно отстреливать. Стрелять нужно по хорошо различимой цели, не далее чем с 35 м, 2-й, 1-й или 0-й дробью.

Общим принципом охоты в весенний сезон является запрещение на отстрел самок. Поэтому, если возникли сомнения в определении пола птицы, лучше воздержаться от выстрела.

Охота в летне-осенний сезон более разнообразна. В это время, как уже указано, разрешен отстрел полевой птицы, пушных и копытных животных, боровой, болотной и водоплавающей птицы.

В хороших охотничьих хозяйствах егеря перед началом сезона выстраивают на берегу озер, рек и болот шалаши, которые обновляются до конца сезона. Они же выставляют чучела и иногда выпускают подсадных уток. Охота ведется на утренних и вечерних зорях с привлечением спаниелей, лаек и других специально обученных собак. Очень увлекательна охота на бекаса, дупеля, гаршнепа и коростеля, обитающих на болотцах, в низинах и т. п. местах. От охотника требуется отличное знание повадок птиц и меткая стрельба, трофеи от охоты на бекаса ценятся очень высоко. Для охоты на болотную дичь используется «бекасинник» – дробь 7—10-го размеров.

Охота на полевую дичь включает в себя отстрел перепела (дробь 9,10) и куропаток (дробь 5–7), иногда отстреливают кормящихся в поле голубей, но они не представляют особого интереса. Охоту на перепела начинают сразу же после уборки полей, на куропатку – ближе к середине осени, когда птенцы достигнут размера взрослой птицы. Хорошее подспорье в охоте на полевую дичь – собака, поэтому довольно часто применяют технику «вытаптывания».

В конце августа открывается охота на боровую дичь (тетерева, глухаря, рябчика и др.). Очень хорошо охота идет при наличии подружейной собаки. Отстрел тетеревов ведут дробью от 7 (для сеголеток) до 1 (для петухов). Рябчик более доступен, нежели тетерев или глухарь. Охоту на рябчика (дробь 7-го и 8-го) начинают тогда, когда выводки еще не распались, при этом виде охоты часто используют манок. Когда же рябчики разбиваются на пары, охоту можно продолжать, но она становится менее добычливой.

Очень эмоциональна и увлекательна осенняя охота на вальдшнепа. Охотники с нетерпением ждут так называемых «высыпок», когда вальдшнепы задерживаются из-за кормежки или плохих погодных условий (в хорошую погоду вальдшнепы летят без остановки). Искать вальдшнепа следует на берегах речек, ручьев, озер. Для отстрела используют дробь 7 и 8 размера.

Крупной и, несомненно, замечательной добычей, рассказать о которой не стыдно никому, будет фазан. Охота на него начинается поздней осенью, когда уже заматеревшие птенцы выходят на кормежку в поле. Иногда разрешается и отстрел петухов. Охота на фазана требует от охотника хорошей реакции и меткости – стрелять в птицу надо только тогда, когда ее полет из вертикального переходит в горизонтальный. Используют дробь 2 или 3.

Охота на птиц предусматривает некоторые ограничения: существуют определенные дни, когда отстрел запрещен, ограничено количество отстреливаемой дичи. Но с наступлением пролета все нормы отменяются, за исключением действующих в местах ее особо крупного скопления.

Охота на зайца открывается в сентябре и продолжается до конца февраля. По своей популярности этот вид охоты сравним, пожалуй, только с утиной. Отстрел беляка производят в лесу, русака – в поле. Особый восторг у всякого любителя выстрелов вызывает охота с гончими. Собаки гонят зверя с голосом, а это всегда было предметом гордости охотника. Однако при ловле с гончими следует соблюдать некоторые правила: во-первых, не рекомендуется охотиться в местах, близких к автодорогам с интенсивным движением (можно загубить собак); во-вторых, нельзя делать этого в местах обитания копытных – чтобы не спугнуть последних.

Существуют предания о том, что в Сибири были, да и сейчас есть, силачи, способные завалить медведя при помощи одной только рогатины. Опровергать легенды мы не будем, но вот предупредить рядовых охотников, что с «хозяином леса» (и уж особенно с шатуном) шутки плохи, все-таки следует. Охота на медведя начинается в сентябре и продолжается до впадения животного в зимнюю спячку. Подстерегают этого зверя на полях, где еще не убрали овес, куда животное выходит на жировку. Отстрел ведется только при наличии лицензии, из укрытий, и при полной уверенности, что цель является именно медведем. В отдельных областях практикуется медвежья охота в местах хода и нереста лососевых рыб.

В скандинавских странах для ловли черного медведя строят баррикаду из толстых жердей перед входом в его берлогу. Жерди втыкают в землю так, чтобы у входа в пещеру медведя образовался полукруглый забор. Напротив пещеры на небольшой высоте проделывают отверстие, для того чтобы пропустить голову будущего пленника. Затем длинной веткой, просунутой в берлогу, заставляют медведя вылезти наружу. Выскочив, зверь натыкается на жерди и просовывает голову в дыру. Охотникам остается только разрубить череп медведя топором.

Охота на копытных начинается в разных регионах России по-разному. В центральной части предусмотрены примерно следующие сроки: охота на лося, благородного и пятнистого оленей, косулю начинается 1 октября и продолжается до 15 января; на кабана охота идет с 1 июня по 15 января. Кроме того, разрешается охота «на реву» – на самцов лося, благородных оленей, пятнистого оленя с 20 августа по 30 сентября, а также во время гона на самцов европейской косули – с 15 июля по 15 августа.

Охота на лося, европейского благородного оленя, марала, изюбря «на реву» носит индивидуальный характер. При этом охотник подманивает зверя, имитируя голос другого зверя (соперника, самки) или издаваемые ими звуки – удары рогов, хруст ломаемых веток. Охота на копытных облавой начинается с появлением более или менее устойчивого снежного покрова, благодаря которому можно быстро определить местонахождение животного и организовать облаву.

При охоте на копытных группой от каждого участника облавы требуется точное знание своих обязанностей и соблюдение жесткой дисциплины. Часто при отстреле копытных используют собак – гончих или лаек.

Необходимым документом при охоте на пушных зверей для охотника-любителя является путевка, а при охоте на лицензионные виды – специальная лицензия (разрешение). Добыча таких видов регламентируется особыми правилами, в которых, в частности, указывается количество охотничьих дней в неделю и максимальное число животных, которое может отстрелить один охотник.

В случае непреднамеренной добычи пушного зверя, на добывание которого у охотника не было соответствующего разрешения, или в случае непреднамеренной добычи лицензионных видов пушных зверей в количестве, превышающем указанное в разрешении, охотник обязан сделать запись о непреднамеренной добыче или перелове. После выхода с участка охоты надлежит незамедлительно поставить в известность о случившемся работника государственной службы охотничьего надзора.

Всем гражданам разрешается круглогодичный отлов мелкими капканами и другими самоловами хорей и лисиц на территории сельских населенных пунктов (в хозяйственных постройках и на приусадебных участках). Конкретный порядок и сроки добывания пушных зверей устанавливаются местными правилами охоты.

Для каждого вида пушных зверей предусмотрены определенные временные рамки добычи, каковая осуществляется в следующие предельные сроки: бурундук – с 15 марта по 30 апреля и с 15 августа по 30 октября; суслик-песчаник – с 20 марта до 20 мая; суслик, хомяк, водяная крыса – без ограничения; крот (обыкновенный, алтайский, слепой) – с 25 июня по 25 октября; сурки – с 15 июля по 31 августа; ондатра – с 15 сентября по 15 марта; бобр (европейский, канадский) – с 1 октября по 28 (29) февраля; выдра, енотовидная собака – с 1 октября по 28 (29) февраля; лисица – с 15 сентября по 28 (29) февраля; соболь, норка (европейская, американская), колонок, белка (обыкновенная, летяга), рысь, росомаха, харза, кот дикий (лесной, камышовый) – с 15 октября по 28 (29) февраля; куница (лесная, каменная), горностай, песец, хорь (лесной, степной), корсак, ласка, енот-полоскун – с 1 ноября (15 октября) по 28 (29) февраля.

В Южной Америке охотники в охоте на медведя используют особенное оружие – лассо. Знаменитое оружие представляет собой кожаный ремень с петлей на конце. Всадник, накинув лассо на шею животного, скачет в противоположном направлении (другой конец лассо привязывается к крюку, вделанному в деревянное седло), таким образом лошадь волочит медведя по земле какое-то время. После такой охоты безжизненный труп животного представляет лишь косматую массу.

Охота на пушных зверей проводится с использованием собак – лаек, гончих и норных псов. Перечень видов пушных зверей, разрешенных к отстрелу, устанавливается каждым охотничьим хозяйством индивидуально. Отстрел таких животных возможен только при наличии специального разрешения, выдаваемого хозяйством. Отстрел лисицы, барсука, енотовидной собаки производят дробью первого и нулевого размеров, отстрел белки, куницы и соболя – дробью от 4-го до 6-го размеров.

Начало зимнего сезона охоты совпадает с календарным наступлением зимы – 1 декабря. Меняется образ жизни зверей и птиц. Изменяются и условия, и виды охоты. Интенсивно производится отстрел копытных, зайцев, лисиц, других пушных зверей. Принимают другой оборот и методы охоты – например, почти не используются собаки (из-за того, что глубокий снег для них почти непроходим). Поэтому чаще практикуются индивидуальные способы охоты (тропление, подкарауливание, охота на манок).

В это время широко распространена флажковая охота на лис и волков. В морозные лунные ночи практикуется охота на волков, лисиц на приваде, у скотомогильников. Хорошо ночью идет охота на русаков: их подкарауливают у стогов соломы, на огородах, в садах, куда они часто сбегаются в поисках пропитания.

Охота на мелких пушных зверей обычно ведется без собаки, но можно использовать лайку, т. к. она отлично приспособлена для охоты зимой. Вообще же охота зимой очень интересна: зверя можно отыскивать по следам, оставляемым им на снегу, главное научиться правильно их читать. Отстрел животных производится в утреннее или вечернее время, т. к. днем и в ветреную погоду животные отсиживаются в норах, дуплах или гнездах.

В конце зимы, в самом начале марта, разрешен только отстрел волков, охота на остальных зверей категорически запрещена.

Глава 4. Охотник – друг природы, а не ее разрушитель: охотничья этика

Само слово «этика» происходит от греческого «этос», что в переводе означает нрав. Этика в современном понимании этого слова есть часть философии, учение о нравственности, о совокупности норм и правил поведения человека. В обиходе такие понятия, как «этика», «нравственность», «мораль», употребляются чаще всего как синонимы.

Высокие чувства уместны не только в отношениях между близкими друзьями и даже не только в отношениях между людьми. Действие моральных правил следует распространить и на взаимоотношения между человеком и природой. До наших дней люди старательно противопоставляли себя природе, стремясь выделиться из нее. Это стремление отразилось и на отношениях между человеком и окружающей средой и проявлялось в использовании человеком природы, ее уничтожении ради удовлетворения собственных потребностей.

Об экологическом кризисе сказано и написано столь много за последние годы, что не хватит и сотни среднестатистических человеческих жизней, дабы ознакомиться со всеми материалами по данному вопросу. Но природа и сущность вышеупомянутого экологического кризиса всеми писавшими о нем мыслились как нечто сугубо внешнее по отношению к человеку, как будто загрязнение окружающей среды совершается не людьми, а кем-то еще.

Но процитируем классиков: «Разруха в головах, а не в клозетах». Куда как верно и применимо к нашему времени! И причина постигшего человека экологического бедствия кроется именно в кризисе образа мышления западноевропейского человека, замкнутого на своем «Я». Этот образ отношений человека и природы формируется как раз людьми, от природы отдаленными настолько, насколько это вообще возможно: чиновник в своем кабинете пьет дистиллированную воду, дышит воздухом, прошедшим через кондиционер, а единственным живым существом, не принадлежащим к роду человеческому, с которым общается среднестатистический представитель бюрократии, является тамагочи его ребенка. Можно сказать, что формировать отношение человечества к природе, его действия по отношению к ней вправе лишь тот, кто сам еще ощущает себя частью природы и не отгорожен от нее искусственно возведенными стенами.

Биологический вид «homo sapiens» в силу того, что, в отличие от остальных живых существ, населяющих Землю, обладает не только генетической, но и культурной наследственностью (способен в совершаемых делах руководствоваться не только инстинктами, но также и опытом предков, переданным в процессе обучения), принципиально отличается от всяких иных живых существ, возвышается над ними. Для современного человека высшей и безусловной ценностью является лишь он сам, любимый. Человек, возомнивший себя пупом Земли. Целью же взаимодействия оного человека с природой, представленной в обезличенном виде окружающей среды, является лишь удовлетворение его потребностей. Природа, рафинированная, превращенная в окружающую среду, предстает перед современным человеком на экране телевизора, на цветной фотографии как нечто чуждое; она перестает быть матерью («Берегите природу, мать вашу!») и превращается лишь в источник ресурсов для обеспечения сытой и благополучной жизни.

Северные индейцы и эскимосы охотятся на белых медведей в их зимних убежищах. Делают они это различными способами – иногда с помощью собак, разрывающих снег, под которым прячется медведь, иногда наблюдая за легким слоем инея, образовавшегося из-за теплого дыхания животного над какой-нибудь расщелиной. Когда охотники убеждаются в том, что медведь находится именно в этом месте, они разбивают лед и убивают животное копьем.

Характер же этого взаимодействия, а точнее использования природы человеком, определяется прагматически – правильно и справедливо лишь то, что полезно и ведет ко благу вышеупомянутого индивида. И вся деятельность по охране природы направлена лишь на то, чтобы сберечь ее для последующих поколений пользователей, чтобы сохранить ее возможности для потомков. Обыватель, воспитанный фильмами Голливуда и уроками обыденного эгоцентризма, считает, что все на свете должно служить его благу как в отношениях с людьми, так и во взаимодействии с природой. Зачастую природа для него есть только красивая открытка на запылившемся столе и, изредка, поляна в близлежащем лесу, где можно употребить горячительные напитки и оставить горы мусора, как после нашествия Батыя. Такой типично городской человек просто не способен полюбить природу и беречь ее. На подобный, не побоюсь этого слова, подвиг, способен лишь тот, кто знает о лесе и поле и прочих составляющих родной природы не понаслышке; тот, кому не чужд ни дым костра, ни запах свежей листвы.

Для преодоления экологической катастрофы в первую очередь необходимо формирование нового, экоцентрического мировоззрения, новой системы взаимодействия общества с природой. В основе этой системы лежит старая как мир мысль о том, что человек, несмотря на все свои преимущества над остальным природным миром и братьями меньшими, есть лишь один вид из огромного множества видов живых существ, населяющих Землю. Он включен в глобальную экосистему, законы которой являются для него обязательными. Человек разумен, ныне он преобразует природные ландшафты, изменяет течение рек по собственной прихоти, но его разумность является не только источником его могущества, но и накладывает дополнительную ответственность за происходящее на Земле. Щедрой рукой судьбы ему отмерено умение управлять силами, но и дана совесть, контролирующая его действия.

Подобное теоретическое отступление было бы неуместным в книге, посвященной традиционным забавам и потехам мужского пола, если бы в число этих развлечений не входила охота. Охотник как человек, непосредственно соприкасающийся с природой, принципиально более близок к подобному миросозерцанию, нежели бледные обитатели мегаполисов. Для хорошего охотника, не столь отдаленного от мира естественного, природа есть непреходящая ценность сама по себе.

В представлении обывателей, ни разу не бывавших на охоте, знакомых с особенностями подобного времяпрепровождения только по картине «Охотники на привале», не понимающих ни целей, ни задач охоты, возникает кажущееся противоречие между охотой и охраной природы (столь безнадежные субъекты остаются равнодушными к этому благородному занятию даже после просмотра фильма, повествующего об особенностях национальной охоты).

Есть немало представителей человеческого рода, которым кажется, что, поскольку охотник стреляет не в воздух, а в дичь (по крайней мере умелый охотник), то он подобным образом изымает из природы значительную часть ее богатств. Эти противники охоты считают, что именно охотник является главным нарушителем принципов охраны природы. По их мнению, охота есть занятие аморальное и безнравственное; а охотники и браконьеры суть один тип людей, стремящихся урвать от природы как можно больше, не дав ей взамен ничего. И по сей день раздаются голоса, призывающие раз и навсегда закрыть охоту или, по крайней мере, ввести длительный мораторий.

Такой взгляд причинил немало вреда как охоте, так и охотникам.

А знаете ли вы, что есть пчелиные охотники? На острове Борнео на дереве тапанг селится большая муха, похожая на осу, которая называется ланиэ. Ланиэ вырабатывает весьма малое количество меда низкого качества, но воск, из которого делается ее гнездо, является ценным предметом. Охотник должен снять гнездо, а это сделать очень не просто. Разозленные насекомые кусают его в лицо, шею и руки. Укусы этих насекомых вызывают невыносимое жжение и довольно сильное отравление.

На самом деле нравственно зрелый, умелый и культурный представитель вольного племени охотников не расхищает природные ресурсы, а в строго определенные сроки и строжайше определенными методами собирает урожай. Именно охотник более всего заинтересован в активной охране и воспроизводстве животного мира. Ведь, чтобы получить вожделенный трофей, предмет мечтаний всякого охотника, необходимо создать и поддерживать обилие дичи в угодьях.

Для успешного выполнения данной задачи в охотничьих хозяйствах регулярно проводятся многочисленные биотехнические мероприятия, как то: улучшение кормовых, гнездовых и защитных условий для дичи, периодический учет численности основных видов диких животных, на основании которого строжайшим образом нормируется их отстрел. Ведутся работы по регулированию численности зверей и птиц, что наносит вред охотничьему, лесному и сельскому хозяйству. Зачастую сами руководители сельского и лесного хозяйства обращаются с просьбами об увеличении отстрела некоторых видов животных, например волков, лосей и кабанов. И с подобными фактами приходится считаться, ведь бесконтрольно размножившиеся животные порой начинают приносить природному хозяйству великий вред.

Для обогащения охотничьих угодий проводится отлов и расселение полезных диких животных.

Наряду с вышеперечисленными мероприятиями создаются и заказники, заповедники, зоны покоя; организуются воспроизводственные участки, благоприятствующие размножению диких животных, ибо всякая охота и отстрел животных на этих территориях строго запрещены. Усиливается охрана диких зверей и птиц, ведется активная борьба с браконьерством, которое, к величайшему сожалению, по сей день наносит определенный урон охотничьему хозяйству. Таковы высоконравственные природоохранительные функции охоты и охотников.

У охотничьей этики есть ряд наиважнейших норм и правил, составляющих ее основное содержание. Главное из них состоит в безусловном соблюдении законов об охране природы, правил охотников, положений Устава союза обществ охотников. Особенно важно активное участие в работе по сохранению, воспроизводству и рациональному использованию дичи как одного из видов природных богатств. Но охотничья этика не сводится лишь к этим требованиям, ее содержание несравнимо более широко и объемно. Она включает в себя также и неписаный кодекс норм поведения, моральных обязанностей по отношению к природе, охотничьей флоре в целом, а также и к другим представителям вольного содружества охотников.

Можно сказать, что этика охотника – это такие правила поведения, которые стали его внутренним убеждением, соблюдаются не из страха наказания, а как требования совести, долга и чести, независимо от того, находится он под наблюдением других людей или один на один с природой. Отношение к делу охраны природы, обогащения и рационального использования ее ресурсов является самым главным, наиболее важным из элементов охотничьей этики.

Знаменитая соболиная охота в царские времена продолжалась не один день и представляла собой многодневную забаву, в которой принимало участие все царское окружение. Соболиными шкурками Россия не только торговала, но и скрепляла дружбу с другими государствами. Царь Федор Иоаннович, например, отослал с послом в Вену сорок тысяч собольих шкурок вместо вверительной грамоты.

С развитием индустрии, городского уклада жизни все большее и большее число людей лишается постоянных и непосредственных контактов с живой природой, образ которой заменяют передачи «В мире животных» и чахлые газоны, произрастающие по дороге на работу. Никакому другому занятию, кроме охоты, не под силу восстановить чувство единства с природой (что показательно, тяга к ней повышается с ростом жизненного уровня, усиливающем потребность в интересном и содержательном досуге). Охота позволяет с пользой для здоровья провести свободное время на свежем воздухе, в непосредственнейшем общении с природой, получить эстетическое наслаждение от природных красот, обогащающих внутренний мир человека. Любительская охота не имеет ничего общего с теми «кровавыми оргиями», которые порой ей приписываются по неведению, а нередко и в полемическом азарте, когда резкость суждений и преувеличенное доверие к случайным впечатлениям заменяют глубину и научную обоснованность доказательств.

Об охоте написано огромное количество произведений в стихах и в прозе. Эти произведения до сих пор пользуются повышенным интересом потребителя. Охоте посвящено немало произведений изобразительного искусства. В книгах Аксакова, Тургенева, Толстого, Некрасова, Бунина, Пришвина и многих других писателей с большой впечатляющей силой воссозданы удивительные ощущения единства с природой, которые испытывает человек на охоте. И при этом во всей богатейшей охотничьей литературе нельзя найти ни единой нотки, которая напоминала бы гимн уничтожению.

Охота способствует гармоничному развитию человека, его физическому и нравственному совершенствованию, развивает наблюдательность, выносливость, бережливость по отношению к природе. Качества, прививаемые охотой, полезны каждому, но следует иметь в виду, что это – спорт для смелых. Охотник должен представлять из себя закаленного и тренированного бойца, хорошо подготовленного стрелка, опытного следопыта-разведчика, знатока родного края.

Охота – наиболее интимная форма общения человека с природой. Охотник часто оказывается с природой наедине, и при этом в руках у человека, как правило, ружье. В подобных условиях единственным критерием правильности его поведения является собственная совесть. И, как бы ни были несправедливы ошибочные размышления противников охоты, они, тем не менее, заставляют задуматься о том, насколько важно охотнику воспитать в себе обостренное, безошибочное нравственное чутье, поскольку на охоте крайне тонка та грань, за которой здоровый азарт превращается в потребительство, победу инстинктов над разумом.

Этика предписывает твердое знание и строжайшее соблюдение правил охоты. Истинный охотник не допускает нарушения этих правил другими людьми.

Нельзя назвать культурным того охотника, который позволяет себе, ну, скажем, бить по пролетающим стаям уток весной, в период гнездования или стрелять в животных, попавших в беду. Охотник, стреляющий в лосиху с лосенком, олениху с олененком, самку кабана с поросятами, допускает грубейшее нарушение охотничьей этики. Охотник должен быть метким, иначе он будет делать непозволительные промахи, калечить дичь; подранок – это позорный брак в работе охотника. Следовательно, надо постоянно тренироваться в стрельбе на стенде.

Неэтично стрелять зайца на лежке и «пехотинцев», т. е. бегущих тетеревов, куропаток, фазанов и других птиц. Нельзя по вышеназванной причине стрелять, не целясь, по стае уток или взлетевшему выводку тетеревов. Следует выцеливать птицу, летящую в конце стаи, и ни под каким видом не «старку» (матку), изображающую себя раненой, чтобы отвлечь опасность от своих птенцов. Важно знать и принятые в охотничьей среде правила «хорошего тона» – то, что называется этикетом. Охотничий этикет запрещает отстрел гонного зверя из-под чужой собаки. Если же зверь из-под этой собаки убит, то необходимо найти владельца и отдать ему добычу. Владелец собаки при этом взамен получает снаряженный патрон. При движении гонного зверя к линии стрелков считается некорректным, если один из охотников, заведомо зная о том, что зверь приближается к соседнему номеру, стреляет.

А знаете ли вы, что в Индонезии живут огромные ящеры – вараны? Весом больше ста килограммов и длинной по три-четыре метра. Взмахом мощного хвоста варан может сбить оленя. Ловили этих огромных ящериц с помощью ловушки из жердин с падающей дверкой. В данный момент отлов варанов и охота на них запрещена.

Особой формой проявления охотничьей этики и этикета является выполнение принятых в нашей среде законов и обычаев. Так, на севере России широко распространен обычай не запирать охотничью избушку, держать там постоянно, на случай, если туда придут люди, попавшие в беду, запас сухих дров, лучину и бересту на растопку, спички, соль, сухари.

При встрече охотников в лесу или в поле, после взаимных приветствий и взаимных проверок охотничьих билетов и путевок на охоту, пожелав друг другу «ни пуха ни пера», охотники расходятся всяк в своем направлении. Для общения между ними широко применяется так называемый «охотничий язык». В центральных областях России охотники (гончатники) воспринимают как нелепость, если кто-нибудь скажет «гончая лает», нет, гончая «подает голос». Лайка не лает, скажем, по белке, а «облаивает белку». Охотник, отстрелявший гонного зайца, никогда не кричит своим коллегам по охоте «убил», а непременно «готов» или «дошел»; при охоте на пернатую дичь применяется термин «взял», а не «убил».

Выражение «идти в пяту» означает идти по следу зверя в направлении, обратном его ходу; «сойти со слуха» означает, что гончие ушли так далеко, что не слышно их голосов. Можно привести большое количество примеров охотничьих терминов (особенно их много в собаководстве), но в этом нет насущной необходимости; в России, и прежде, в Советском Союзе, издано немало подобных словарей большим тиражом.

Существует немало обычаев, регулирующих проведение коллективных охот. При расстановке по номерам не допускается спорить с руководителем охоты: напротив, его следует приветствовать при встрече, приподнимая головной убор. Отстрелянный зверь, согласно охотничьим обычаям, укладывается на правый бок, на него кладется неочищенная ветка размером 25–30 см. Если убитое животное – самец, то сломанный конец укладывается в сторону головы, если же убита самка, то ветка укладывается в противоположном направлении. Если добыт самец, то нелишним будет уложить сверху вниз, поперек рта, небольшую зеленую веточку, символизирующую «последнюю трапезу».

Популярен обычай, по которому охотнику, отстрелявшему копытную дичь, волка, рысь, лису или иных ценных крупных животных, руководитель охоты вставляет зеленую веточку с правой стороны головного убора. Все присутствующие при данной церемонии поздравляют вышеозначенного счастливчика «с полем». Соблюдение этикета и обычаев, принятых в охотничьей среде, не только придает охоте особую прелесть, но и служит нравственным целям, создавая неповторимое чувство братства и общности, недостижимое в любой иной среде.

Глава 5. Собака – неизменный спутник охотника

Собаки были одними из первых одомашненных животных. Процесс их приручения начался именно потому, что человеку требовался надежный помощник для охраны жилища и охоты. В древние времена на охоте в основном использовались небольшие собаки, пригодные только для подбирания мелкой добычи или чтобы быстро обнаружить местоположение более крупного зверя.

Современных собак принято подразделять на охотничьих, сторожевых и декоративных. Обширную группу охотничьих пород (а на них приходится две трети всех видов собак) можно поделить, в зависимости от области употребления, на птичьих и зверовых. Однако это совсем не означает, что зверовые собаки совсем не обращают внимания на птиц, а птичьи – на зверей. Все зависит от тренировки.

В настоящее время наблюдается тенденция к получению максимально специализированных пород. Немалым плюсом специализации является то, что собака может быстро определить и поймать тот вид дичи, на который она натаскана. С другой стороны, это оказывается и самым большим минусом: собака не реагирует больше ни на какие виды животных.

Легавые – группа собак, предназначенных для охоты на пернатую дичь, хотя не все собаки, которых относят к этой группе, встают в стойку на птиц. Распространение легавых можно объяснить тем, что в Средние века очень популярна была охота на куропаток и перепелов.

Одной из особенностей этой дичи была способность затаиваться, поэтому собака при обнаружении птицы должна была подкрасться к ней как можно ближе, встать в стойку и оставаться в ней до тех пор, пока охотники не накроют дичь сеткой. Обычно вместе с перепелом или куропаткой накрывали и собаку, и, чтобы не запутаться, ей приходилось ложиться на брюхо вплотную к земле. В Англии таких собак называли «пойнтерами», во Франции «сеттерами», а в России «легавыми». Впервые название «легавая» появляется в произведении Логина Круазольда «Наставление человеку, упражняющемуся в охоте, и разговор двух приятелей, пустынника и лесолюба, о предметах, касающихся охоты».

Всех легавых можно разделить на три главных типа – длинношерстных, брудастых и короткошерстных. Все собаки имеют висячие, более или менее длинные уши, притупленную морду, сплошной или пятнистый окрас и развитое чутье.

К длинношерстным относят следующие породы собак: настоящие испанки, спаниели, эпаньели, сеттеры, пойнтодемеры, уатер-спаниели, ретриверы и др. Эти собаки имеют длинную вьющуюся шерсть. Основное назначение этих собак – выгнать или принести убитую птицу.

Ко второй группе относятся барбеты, русские брусбарты (эта порода собак уже исчезла), грифоны. Эти собаки обладают жесткой всклокоченной шерстью, длинные волосы есть в основном на голове и напоминают усы и бороду. Гладкошерстными считают браков, пойнтеров и других.

Происхождение спаниелей очень древнее, существуют данные о том, что еще в 900 г. до нашей эры предки этой собаки были завезены в Англию кельтами с территории современной Испании. С XIX в. спаниелей принято делить на сухопутных и водяных, для охоты на сухопутную и водоплавающую дичь, соответственно. Среди первых выделяют спрингеров (прыгунов) и коккеров (от cock – вальдшнеп). Первоначально спрингеры были очень крупными собаками: они имели длинные ноги, тонкие короткие уши и хвост, который никогда не подвергался укорачиванию. Коккеры, напротив, имели сжатое тело, круглую голову с короткой мордой, очень длинные уши и короткие ноги, шерсть более длинную, нежели у спрингеров. Их хвост подлежал обязательному укорочению.

Кроме охоты на птиц, спаниели незаменимы при охоте на зайцев – они выгоняли их из нор на борзых. Спаниели очень уверенно чувствуют себя в густых зарослях кустарника, находятся поблизости от охотника и возвращаются на свист. Обнаружив след, спаниели тихо поскуливают, чтобы не спугнуть дичь. Длительное время на охоте использовались только спрингеры и коккеры, позже к ним прибавились клюмберы и норфольки.

Английский водяной спаниель – это сильная, коренастая собака. Имеет средний рост, относительно длинные ноги, слегка заостренную морду, густую, в завитках на спине и боках шерсть и довольно толстый хвост, который следует укорачивать. Кроме английского водяного спаниеля, популярен так называемый ирландский спаниель. Обе породы сравнительно молоды, поэтому собаки имеют незначительные отличия. Довольно тяжело выдрессировать этих животных, т. к. они охотятся в воде. Они должны уметь входить в воду бесшумно, плыть туда, куда указывает хозяин, потому что собака не может видеть так далеко, как охотник. Но в общих принципах дрессировка мало чем отличается от таковой у сухопутных собак. Основным правилом является то, что спаниель должен научиться слушаться малейшего жеста, потому что кричать во время охоты не рекомендуется.

Красивая и незаменимая на охоте собака ДL несомненно, ирландский сеттер. До 60-х гг. XIX в. в Великобритании признавали только одну породу сеттеров (собственно английские сеттеры). Собаки английской породы сильно отличались друг от друга по масти, экстерьеру и охотничьим характеристикам, но никто не мог выделить какую-либо новую самостоятельную породу. Однако в конце позапрошлого века собак роскошной золотисто-коричневой масти стали именовать ирландскими сеттерами. Длительное время масть имела решающее значение при отборе собак, но сейчас встречаются пегие или с подпалинами особи. Ирландские сеттеры – очень прихотливая порода: они требуют максимального внимания и, главное, очень восприимчивы к вязкам с близкородственными собаками (помеси теряют чистоту породы и не обладают необходимыми охотничьими качествами).

Немецкий сеттер появился в конце XIII в., и тогда его называли Wahtelhund, что значит «перепелиная собака». С таким названием эта порода просуществовала до XVII в. и использовалась при ловле перепелов сетью или при соколиной охоте. По мере упадка соколиной охоты короткошерстная легавая начинает вытеснять немецкого сеттера с полей и открытых пространств. Поначалу сеттеры были пегими и имели острую морду, но постоянные вязки с короткошерстными английскими сеттерами сыграли свою роль – морда собак сделалась тупой, а цвет шерсти – однотонным, прежняя же остромордая разновидность стала постепенно вымирать. Немецкий сеттер имеет средний рост около 60–65 см, сильное сложение, узкую спину, ровную, с незначительными завитками шерсть. У этих собак добродушный характер, они понятливы, обладают бесшумной походкой.

Кроме охоты, чье основное действие разворачивается на земной поверхности, существует подводная охота. Теплые моря и океаны в изобилии содержат представителей фауны, на которых можно поохотиться. Обычно для этих целей используют копье, подводное ружье или гарпун. Опытные пловцы-охотники собирают свою добычу в специальную сеть, внешне похожую на садок для рыбы.

Собаки, относящиеся к группе брудастых легавых, не особенно распространены на территории России. В основном встретить их можно на выставке, а на охоте – очень редко. Тем не менее хочется рассказать о французском короткошерстном грифоне. Происхождение названия породы очень занимательно – существует мнение, что одна из первых собак этой породы была подарена Людовику XI его секретарем (greffier). Короткошерстные грифоны – очень смелые, настойчивые, энергичные, интеллектуальные собаки. Их отличают сильная привязанность к хозяину, мягкость характера, иногда упрямство. Поэтому псы этой породы требуют постоянного внимания и длительной, интенсивной дрессировки.

Под общим названием русских легавых, относящихся к группе гладкошерстных, собраны помеси французских, частично немецких легавых, а также собаки с более или менее значительной примесью крови пойнтеров. На территорию России русские легавые попали в середине XVII в., до них для охоты на птиц использовались шпанки, польки, пудели и ищейки.

Русская легавая – длинная, среднего роста собака, имеет широкий зад, толстые ноги, плоский лоб, тупую и длинную морду, густую гладкую шерсть [(AK1)] серого, с буроватыми отметинами, цвета. Эти собаки отлично чувствуют себя в воде и даже способны схватить зазевавшуюся птицу, поэтому их прозвали утятниками. Русскую легавую использовали в соколиной охоте на перепелов или при охоте на зайцев. Эти собаки обладают отличным чутьем и высокими техническими характеристиками, прекрасно слушаются охотника, но в то же время иногда очень долго отказываются идти по следу, могут длительное время играть с дичью и сильно ее поцарапать и помять.

Думаем, что читателю интересно узнать о появлении пойнтеров. Собаки, способные вставать в стойку при обнаружении добычи, появились как дань веяниям новой моды: соколиная охота утрачивала свою популярность, поскольку ее стали заменять стрельбой влет. Как уже говорилось выше, собака должна была встать в стойку при обнаружении дичи. Главной задачей кинологов тех времен было научить собаку как можно дольше оставаться в таком положении. Пойнтеры стали универсальными собаками – с их помощью можно было охотиться как на млекопитающих, так и на птиц (сухопутных и водоплавающих).

Пойнтеры отличаются благородством экстерьера, у них красивая голова, длинные уши, тонкий хвост, короткая шерсть. Собаки этой породы наделены изящным стройным телом и вместе с тем достаточной мощью и крепостью. Пойнтер постоянно спокоен, даже флегматичен, но на охоте он преображается – становится энергичным, возбужденным. Хвост у пойнтеров не укорачивают, т. к. сигналы, подаваемые им, могут служить одним из признаков того, что собака почуяла дичь.

Лайки – широко распространенная группа собак, встречающихся в Финляндии, Швеции, Норвегии, Дании, Канаде, США и России. Лайки обладают ярко выраженным охотничьим инстинктом и способны охотиться в любое время года, что выгодно отличает их от других пород. Они лаем могут оповестить охотника о том, что обнаружили мелкую добычу, или длительное время удерживать на одном месте крупную: волка, кабана, лося и даже медведя. Лайки очень быстро привязываются к людям, отлично переносят городские условия и при этом не теряют своих охотничьих качеств.

А знаете ли вы, что в истории известны случаи, когда во время охоты использовались хищные животные гепарды? Гепарда обучали ловить тех, кто от него убегает. Хозяин привозил зверя туда, где пасутся антилопы, снимал с его глаз повязку и направлял в сторону табуна. Охотник получал добычу, а животное – угощение. Обученный гепард считался самым лучшим подарком для богатой знати.

Норные собаки применяются для охоты на барсука, лису, енотовидную собаку, а специально обученные могут помогать при обследовании бобровых хаток и отлове бобров. К норным породам относятся терьеры и таксы. Наиболее выгодным приобретением будет покупка таксы, т. к. она обладает сильно выраженным чутьем и ею можно заменить гончих. Хотя с первого взгляда такса и не очень привлекательна, но она обладает сильными мускулистыми лапами и размерами, позволяющими ей проникать в любую нору. Чтобы сохранить эти качества таксы, следует помнить, что в городе ее требуется регулярно выгуливать и заставлять много играть и прыгать.

Борзые – довольно многочисленная группа охотничьих собак. Отличительная особенность охоты с борзыми заключается в том, что она происходит без ружей. Основная задача борзых – догнать и удерживать на месте добычу: зайца, лисицу, косулю, реже волка. Широко распространена русская псовая борзая. Эта порода отличается прекрасным чутьем и острым зрением. Их используют при охоте как в лесу, так и на открытых пространствах – их зрение позволяет не терять добычу из вида даже при быстром беге и на угонах.

Теперь немного об уходе за охотничьими собаками. Сначала речь пойдет о правильном питании. Помните, что пищеварительная система собаки значительно отличается от таковой у человека, их почки и печень весьма чувствительны к воздействию горячих, острых, перченых, мучных блюд. Не следует кормить собаку едой со стола. Чтобы подобрать собаке сбалансированное питание, обратитесь к квалифицированному ветеринару.

Собаки, какими бы одомашненными они ни были, все-таки хищники. А рацион хищника подразумевает съедание жертвы вместе со шкурой, мелкими костями, кровью и содержимым ее желудка. Все это в современных условиях добыть довольно проблематично, поэтому рекомендуется использовать заменители. Кровь заменяют водой и соленой сельдью, содержимое желудка – вареным рисом, шкуру пойманного зверя – шкуркой какого-либо животного, кости приобретают в магазине.

Последние не рекомендуется давать собакам в вареном виде. Из-за высокой температуры вещества, составляющие кости, чрезмерно денатурируют, и они, становясь более твердыми и острыми, могут вызвать разрыв желудка или кишечника. Гораздо полезнее давать собаке сырые кости, они, по данным ветеринаров, не обладают подобными свойствами.

Кормить собаку нужно 2–3 раза в день небольшими порциями, но такими, чтобы собака была сыта. Не стоит перекармливать животное, иначе оно потеряет подвижность, разовьются одышка, ожирение. Еда, которую употребляет человек, может стать причиной значительных расстройств сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. В миске, из которой собака пьет, постоянно должна присутствовать свежая чистая вода.

Особо тщательно необходимо продумать рацион питания беременной или кормящей суки, а также щенков. Им полезно употребление молока – свежего или сквашенного, также можно давать творог в виде, например, сырников. Питание беременной суки требуется увеличить в два раза, но на последних неделях беременности не рекомендуется кормить ее слишком обильно – это может повредить будущим щенкам. После появления щенков количество пищи следует увеличить втрое, а количество кормлений – в 4 раза.

Охота на песца обладает рядом особенностей. Обитает это красивое животное в тундре и в Арктике. Хороший охотник знает, где живет и где ходит песец. Вблизи этих мест охотник раскладывает под камни приманку – мясо. Песец не может сдвинуть камни, но запах мяса учует. Этот запах заставит песца приходить к приманке снова и снова. А как привадится животное ходить на это место, охотник расставит вокруг привады капканы и поймает песца.

Молодняк кормят свежим сырым мясом – это способствует формированию нормальной микрофлоры кишечника и появлению охотничьих инстинктов. Не следует кормить щенков детским питанием, т. к. баланс белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов в нем рассчитан исключительно на человека. При смене зубов рекомендуется давать щенкам говяжьи кости и костный клей. Щенки, получающие их, не грызут ковры, линолеум и мебель, не ищут известь и мел.

Молодым собакам просто необходимы вещи, с которыми они могут играть. Поэтому рекомендуется приспособить для этого кусочек овчины или шкурки зайца (щенки не будут портить вещи), предложить им сырые кости. Резиновые игрушки давать не рекомендуется, т. к. откушенный щенком кусок может набухнуть в желудке и вызвать непроходимость кишечника.

Собак в промежутках между охотничьими сезонами нужно часто выгуливать. Ведь, если животное длительное время находится в состоянии пониженной двигательной активности, у него могут развиться различные заболевания: ожирение, одышка, артрит и др. Длительное пребывание в городских условиях может привести к ослаблению чутья и охотничьих качеств, поэтому собаку нужно не только выгуливать, но и постоянно играть с ней.

В квартире собака должна иметь постоянное место. Желательно, чтобы в доме был какой-либо тюфячок, коврик или матрас, на котором она могла бы лежать. Убирать это место необходимо как минимум один раз в день пылесосом и влажной тряпкой. Не следует располагать лежак на сквозняке или около батарей системы отопления.

Каждый день собаку необходимо расчесывать жесткой щеткой по и против шерсти, вычищая весь скопившийся мусор. Регулярно нужно осматривать животное на предмет наличия у него клещей, вшей или блох. Мыть собаку рекомендуется по мере надобности, зимой – на ночь, чтобы к утру она уже полностью высохла. Ни в коем случае не натирайте собаку куском мыла – его будет очень трудно смыть. Мытье начинают с обильного увлажнения шерсти, затем наносят густую мыльную пену, которую смывают чистой водой.

Глава 6. Особенности охоты на птиц

Охота на птиц, как и всякий другой вид охоты, имеет свои особенности. Остановимся на некоторых видах птиц более подробно и расскажем о способах охоты на них.

Куриные

Из куриных можно выделить белую куропатку. В РФ эта птица широко распространена практически повсеместно. Зимой имеет белый наряд с густым оперением. Хвост и стержни маховых перьев черные, как и клюв и глаза. Летом ее оперение становится рыжеватым, масса достигает 710 г. Куропатка ведет оседлый образ жизни, делает только сезонные перекочевки. Выбирает для обитания моховые болота и тундру, зимой – поймы рек, заросли ивняков, кустарники на полях, березовые и хвойные леса с густыми кустарниками, заболоченные ольшаники в лесостепной зоне, осиновые и березовые колки. Питается растительным кормом. Эта птица моногамна, достигает половозрелого возраста в первую весну. Самка устраивает гнездо на земле. Весной охота на белую куропатку запрещена.

В летне-осенний сезон охотиться на белую куропатку рекомендуем со спаниелем или с легавой. Надо сказать, что куропатка довольно хорошо способна выдерживать стойку собаки. Когда вы станете стрелять по поднявшейся птице, выбирайте из выводка молодых, родителей старайтесь не трогать.

В зимний период вы сможете охотиться на белую куропатку, выслеживая ее по следу. Стрельбу в этом случае советуем производить влет.

Теперь остановимся на тундровой куропатке. Зимой она имеет белый наряд с черными рулевыми перьями. Отличить ее от белой куропатки в зимнем пере вы сможете по широкой черной уздечке у самцов, а в летнем – по меньшему порыжению. Масса самца тундровой куропатки достигает 600 г. Распространена эта птица в нашей стране почти так же широко, как и белая куропатка: в европейской части она обитает в тундре, а начиная от Урала, встречается практически по всей Сибири. Гнезда делает на земле.

Когда самка насиживает яйца, самец обычно находится вблизи от гнезда. Рекомендуем производить отстрел тундровой куропатки при охоте на других животных.

Из куриных едва ли не самой желанной добычей является тетерев. Окраска у самцов черная, с синим отливом на туловище, на крыльях – с буроватым оттенком и белым зеркальцем, хвост раздвоен. Самка рыжеватого цвета с пестринками и черно-бурыми полосами. Масса тетерева достигает 1,7 кг.

Тетерев широко встречается по всей нашей стране: и в лесной, и в лесостепной зонах, однако избегает глухой темной тайги. На Сахалине и Камчатке не водится. Эта птица предпочитает небольшие смешанные или же лиственные леса, не брезгует также кустарниками, чередующимися с полями. Осенью любит кормиться на полях. Самка делает гнездо на земле.

Весной тетерева на утренней зоре токуют, собираясь группами на лесных полянах, болотах, полях. В это время разрешена охота только на самцов: рекомендуем проводить ее на току из шалаша. В летне-осенний сезон лучше охотьтесь с легавой, а начиная со дня открытия сезона, вы сможете 1 мес. охотиться с лайкой. Зимой успеха вы сможете достичь, охотясь с чучелами и с подхода на лунках. В подавляющем большинстве областей европейской части страны охота на взрослых самок запрещена.

Самая крупная птица наших лесов – глухарь. Его масса может достигать 5,5 кг. Есть два вида этой птицы – каменный глухарь и обыкновенный. Что касается обыкновенного глухаря, то он встречается по всей европейской части страны и дальше, за Уралом, вплоть до самого Забайкалья, каменный же водится только на азиатской части – начиная от Енисея до Камчатки и Сахалина. Птица эта любит больше всего тайгу, но заходит также и в лиственные леса. Иногда совершает регулярные сезонные перекочевки. Весной у глухарей брачный период, и, как только он приближается, глухари начинают чертить крыльями по снегу.

В Индии из-за большого количества змей появился особый вид охоты – змеиная. Особенностью этой охоты является то, что змееловы не убивают змей. В периоды, когда змеи становятся особенно ядовитыми, их отлавливают и отвозят в специальные клиники, где у них собирают яд. После чего змей привозят назад, на то место, где их выловили, и выпускают на волю.

Советуем организовывать весеннюю охоту на токах. В этот период разрешено охотиться только на самцов. Чаще всего глухари токуют на деревьях, но иногда делают это и на земле. Охота ведется следующим образом: утром на заре вы подходите к поющему самцу, сделав 2–3 шага под вторую половину «точения», в это время птица ничего не слышит вокруг себя, а затем вам остается только не промахнуться.

Летом вы сможете удачно охотиться на глухаря, взяв себе в помощь легавую. Можно использовать также и лайку – она будет облаивать жирующего или находящегося на дереве глухаря, давая вам возможность подойти к нему на расстояние выстрела.

Не обделите вниманием и такую замечательную птичку, как рябчик. Окраска рябчика пестрая, в ней обычно сочетаются серые, белые, рыжие, черные, бурые пятна и полосы. На темени расположен хохолок. Подбородок и горло у самца черные, а у самки – серовато-белые. Масса рябчика достигает 400 г. Эта птица водится практически по всей лесной полосе нашей страны, кроме Кавказа и Камчатки. Рябчик любит хвойные, смешанные и лиственные леса с густым подлеском. Летом выбирает в основном низины, овраги, речки и ручьи, где растет ольха. В корм рябчику идут ягоды рябины, малины, брусники, черники, земляники, сережки и почки березы, ольхи, ивы, не брезгует эта птица и насекомыми.

Гнезда самка рябчика делает под валежником или кустом. В начале летнего сезона охоты рекомендуем использовать в качестве помощника легавую – когда разбежавшиеся на жировку рябчики выдерживают стойку. В осенний период рябчик не выдерживает стойки собаки и поднимается от нее на дерево, в результате чего становится заметным. Если вы будете охотиться поздней осенью, то можете использовать лайку, но только такую, которая подготовлена специально для того, чтобы спокойно облаивать. Это даст вам возможность подойти к дичи на расстояние выстрела. В местах кормежек рябчиков вы сможете охотиться даже без собаки – просто с подхода. В период сентября-октября можно охотиться на манок.

И, конечно, из куриных мы просто не можем не упомянуть фазана – непревзойденного красавца. Самец фазана яркой окраски, а вот самка, наоборот, выглядит скромно, оперение у нее глинисто-бурого цвета. Фазан имеет длинный хвост, достигает массы 1,5 кг. Распространен в дельте Волги, на Северном Кавказе, в Амурской области, Приморском и Хабаровском краях, хорошо прижился также в Ростовской и Волгоградской областях. На кормежку эта птица любит вылетать на поля, выбирая места с густой растительностью. Гнездится под кустами. Выводки фазана матереют осенью, в это время вы сможете охотиться на них с легавой или со спаниелем в местах кормежек, для которых птицы выбирают опушки лесов, долины речек и поля.

Голубиные

Важной «статьей» птичьей охоты являются и птицы семейства голубиных. Это птицы средних размеров, с короткими, но хорошо развитыми крыльями, короткими ногами, все четыре пальца которых расположены на одном уровне. Имеют в основном сизоватую окраску с различными оттенками. Окраска самцов и самок различается довольно слабо.

Из голубей в нашей стране выделяются следующие виды: клинтух, вяхирь, сизый голубь, скалистый голубь, горлица. Большинство голубей – лесные птицы, гнездятся на деревьях (горлицы также в строениях и в кустах, а сизый голубь – на скалах, в пещерах и в строениях). У них весьма вкусное мясо. Охота на голубей ведется из укрытий возле водоемов, куда они прилетают на водопой, либо из засады на полях (туда они прилетают на кормежку). Охотьтесь с подхода при помощи скрадывания птиц.

Водоплавающие

Отличным охотничьим трофеем считается гусь. Практически все виды гусей достигают массы 4–4,5 кг. Самцы и самки имеют одинаковую окраску, прилетают в места гнездования весной – и молодые, и взрослые птицы вместе, размножаться начинают в двух-, трехлетнем возрасте, на зимовку улетают за пределы РФ.

Достойны внимания серый гусь, белолобый гусь, пискулька, гусь-гуменник – эти виды вы сможете встретить в различных районах нашей страны. Охота на гусей, в принципе, может производиться и весной, и осенью, однако почти повсеместно весной она запрещена. При охоте для подманивания рекомендуется использовать профили гусей в местах дневки и ночлега. Стрельбу производите влет из засады. Принести успех вам может и охота нагоном, и на перелетах.

Практически не уступают гусям по ценности утки, хотя все виды последних, безусловно, мельче по величине. В отличие от гусей, плюсна уток покрыта спереди щитками. Окраска самцов и самок различна. Половозрелого возраста утки чаще всего достигают в возрасте 1 года. На территории нашей страны водится большое количество разных пород диких уток. Назовем те из них, которые достойны вашего внимания, чтобы стать объектом охоты. Это красная утка (огарь), затем настоящая утка (речная), кряква, серая утка, свиязь, широконоска, касатка, шилохвость, чирок-трескунок, чирок-свистунок, чирок-клоктунок. Все вышеназванные утки широко встречаются в различных районах нашей страны.

Между охотниками существовало поверье: если надеть кроличью лапку на пояс, она принесет удачу; если носить коготь или зуб медведя на шее, человек становится бесстрашным и сильным. А если охотник принесет в дом рога лося, они будут охранять семейный очаг и смогут предотвратить измену жены.

Кроме собственно уток, есть еще подсемейство «нырковые утки». Представителей данного подсемейства отличает широкий клюв с высоким основанием, в средней части ширина клюва намного больше высоты. Задний палец нырковых уток имеет широкую кожистую лопасть. Окраска самцов и самок также хорошо различается, «зеркальце» на крыле чаще всего не имеет металлического отлива.

Представители подсемейства крохалей отличаются от других уток узким длинным клювом, ноготок надклювья загнут книзу в виде крючка и закрывает нижний конец клюва, пластинки по краям клюва имеют вид острых зубцов.

Утиная охота обладает своими особенностями. Весной разрешается охотиться только на селезней с чучелами или подсадной уткой. Здесь залогом успеха станет ваше умение хорошо подражать голосу птицы. Охотьтесь из шалаша. Подсадную кряковую утку следует высаживать не далее 15 м от шалаша, чучела расставлять не далее 20 м. В период лета-осени вы сможете охотиться с подхода – и с собакой, и без собаки. Стреляйте влет по поднимающимся уткам. Охота производится скрадыванием замеченных птиц. Утки обычно вечером вылетают на ночную кормежку, утром возвращаются на дневки – поэтому возможна охота на местах перелетов. С утра попробуйте охотиться на дневках с подсадной и чучелами.

В августе-сентябре производите охоту на водоемах, заросших растительностью, с подъезда вдвоем на лодке. При этом по взлетающим уткам бьет только стрелок, сидящий впереди гребца.

И, наконец, упомянем про куликов. Это птицы средних и мелких размеров, максимальная масса которых редко достигает 1 кг. В основном они обитают на болотах. К ним относятся вальдшнеп, бекас, дупель, гаршнеп, веретенник, турухтан, кроншнеп. На всех куликов, кроме вальдшнепа, весенняя охота запрещена. В летне-осенний период можно производить охоту с легавой собакой или без нее. Удачна специальная охота с профилями. Для этого в шахматном порядке на песчаных или илистых отмелях выставляются чучела куликов, а сами охотники прячутся в шалаше на расстоянии выстрела.

Глава 7. Охота на животных

Охота на животных – это, если можно так выразиться, «высший пилотаж». И, хотя здесь не требуется какого-либо особого стрелкового мастерства по сравнению с охотой на птиц, престижность возможного трофея при такой охоте гораздо больше. Сами подумайте, что производит большее впечатление: подстреленный на охоте кулик или огромный лось? Кроме того, охота на животных гораздо сильнее щекочет нервы, особенно если вы снаряжаетесь на какого-либо крупного зверя: ведь это довольно опасно. Перечислим основные виды охотничье-промысловых животных, обитающих в нашей стране, и способы охоты на них.

Начнем с волка. Этот зверь распространен почти на всей территории РФ, кроме Сахалина. Масса достигает 65 кг, длина тела – 160 см, имеет серую окраску меха различных тонов.

Охота на волка очень интересна, она принесет вам массу ярких впечатлений и ценный трофей. Самые эффективные способы охоты на волка – это истребление на логовах, отравление ядами, добыча капканами и облавная охота. В степных и тундровых районах принесет вам удачу охота с помощью авиации.

Чтобы отыскать логово, в конце зимы по последнему снегу выявите постоянно посещаемый парой волков район. Определите место логова весной и ранним летом по следам, оставленным волками на сырой почве, по обитой росе. В открытой местности направление волчьих переходов вам поможет определить наблюдение за волками в утренние часы. Предполагаемое место пересечения нескольких направлений волчьих переходов даст возможность узнать примерное нахождение логова.

Найдя логово, вблизи него на тропе устройте засаду. При подкарауливании старых волков учитывайте направление ветра – он не должен дуть от вас в сторону предполагаемого появления зверей. Осенью по вечерам волки воют на логове – слушая их вой из разных мест, вы сможете засечь выводок и осуществить облавную охоту. Для этого вам понадобятся притравленные по волкам лайки или гончие.

К зимней облаве с флажками готовьтесь с поздней осени. В стороне от дорог, на опушке леса выкладывайте приваду (приманку). Наблюдайте за тем, как волки посещают это место. Взяв от привады волчьи следы, определите по ним число волков, преследуйте до первого места, удобного для дневки, и обложите их – обойдите, стараясь охватить в кольцо. Нормальный охват флажками – 3 км по окружности. При замкнутом круге флажков можно обойтись 2–3 стрелками и одним загонщиком. Стрелки встают на лазах внутри охвата, в 20–30 м от флажков. Загонщик идет по следу волков, постукивая палкой по деревьям и стремясь направить зверей на стрелков.

Ловят волков и капканами, начиная от № 3 и крупнее, в любое время года. Волки охотно подходят к стоящим отдельно деревьям, столбикам, любят посещать скотомогильники, возвращаются к остаткам недоеденных ими животных. В этих местах попробуйте установить капканы, замаскировав их.

Поговорив об охоте на волков, перейдем к другому зверю – лисице обыкновенной. Распространена она практически повсеместно. Успех вам принесет охота на лис с гончими собаками. Добывают лисицу чаще всего борзыми. При норении советуем использовать норных собак – такс и фокстерьеров.

Рекомендуем попробовать охоту и с окладными флажками – она очень интересна. Охотиться таким манером могут всего два человека, а для охвата территории достаточно 2 км флажков. Если участвуют 2–4 человека, сделайте сплошной охват, а если 5–8 – протягивайте флажки только по бокам охвата, к линии стрелков сужая их.

В открытой местности рекомендуем охоту с манком, подражающим писку мыши.

Лисицу вы сможете добыть и капканом. Лучше всего подходят для этой цели капканы № 2 или 3, устанавливайте их у привады или на переходах.

Песец обыкновенный обитает в тундре и на всех северных островах. Удачу принесет охота при помощи капканов № 2, 3 и пастей. Чтобы охота оказалась более успешной, с осени организуйте подкормку песцов в местах, которые вы наметили для установки капканов.

Самый крупный хищник в наших лесах – это бурый медведь, его масса достигает 700 кг. В некоторых областях, где численность данного зверя велика, охота на него разрешена круглый год, в других – в установленные сроки, а в отдельных требуется специальное разрешение органов охотничьего хозяйства на его добычу. Во многих областях охота на медведя запрещена полностью.

Самый распространенный вид охоты на медведя – на берлоге. Но вы можете использовать и охоту у привады, а также на овсах. В этом случае на опушке леса, на дереве, сделайте лабаз и там подстерегайте зверя. Чаще всего медведь выходит на кормежку в сумерках.

Весьма ценный зверь – енотовидная собака. В нашей стране она также широко распространена. Охота на енотовидных собак производится в установленные сроки, а в отдельных областях – по лицензиям.

Рекомендуется охотиться на енотовидную собаку с лайками и гончими до залегания в норы или в оттепели, при выходе из нор в поисках пищи. Зимой, в снег, используйте тропление. Из-под собак, при троплении зверей по следу и случайных встречах, берите их руками.

Барсук распространен почти на всей территории нашей страны, кроме Крайнего Севера. Живет в норах, которые роет в основном в песчаных почвах. Численность барсука невелика, поэтому в некоторых местах охота на него полностью запрещена.

Попробуйте следующий вид охоты: устройте засаду у норы, и на вечерней зоре, когда барсук выйдет на поиски пищи, произведите выстрел. Успешна также охота капканами – установите их около норы или на ведущей к ней тропе.

Очень интересна охота на рысь. Этот хищник встречается в лесах практически по всей нашей стране. В большинстве мест охота на рысь разрешается в установленные сроки.

Собираясь на охоту, обязательно следует взять с собой походную аптечку. Можно приобрести ее в аптеке или укомплектовать самому. Укладывая лекарства, не забудьте взять с собой бинт, марлю, вату, зеленку, марганцовку, йод, нашатырный спирт, перекись водорода. Не забудьте сердечные и желудочные средства, таблетки от головной боли.

Советуем охотиться с собаками – гончими или лайками. Как и при окладывании волков, свежий след обрезайте кругами. Когда убедитесь, что зверь в окладе, преследуйте его по входному следу и спускайте собаку. Даже одна опытная гончая или лайка может загнать рысь на дерево и держать ее там до вашего прихода. Вы можете также охотиться с капканами № 3 или 5 – поставьте капкан на следах рыси и специально проложенной лыжне, у закопанных ею животных. Хорошо приманивает рысь запах полынного масла или настой валерианы. Этими приманками можно смачивать красные тряпки и подвешивать их на ветках, а под ними ставить капканы.

Широко распространен в нашей стране кабан. Добывать его можно только по лицензии. Если таковая у вас имеется, то попробуйте охотиться на кабана на засидках, в местах жировок, и на тропах, при коллективной охоте – загоном, а также с помощью собак. Для охоты на кабана вам понадобятся пули либо крупная картечь.

Очень престижный охотничий трофей – лось. Охота на него, как и на кабана, возможна только по лицензии. Успех принесет коллективная облавная охота, стрельба на лазах, если загонщик один, отстрел с подхода с помощью собак. Для стрельбы при лосиной охоте подходят только пули.

Какой же охотник хоть раз не должен подстрелить зайца? На зайца-беляка охотятся следующим образом: по чернотропу, до выпадения снега, отыскивают на лежке побелевших зайцев (охота на «узерку»). До того, как выпадут глубокие снега, эффективна охота с гончими – загоном. Можете также охотиться вдвоем: один тропит зайца, поднятого с лежки, а другой стоит на одном из его переходов.

Практически те же методы используются и при охоте на зайца-русака.

Крота вы сможете добыть при помощи пружинной кротоловки, установленной на кротовом ходу. При установке ловушки вскройте ход, удалите осыпавшуюся землю и по обе стороны от вскрытого места поставьте кольцом вперед настороженные кротоловки, в этом случае их пружины будут обращены одна к другой. Вскрытое сверху отверстие хода закройте куском дерна.

Сурка вы добудете при помощи капканов № 3 или 5, установив его у входа в нору; суслика – тем же способом, но капканами № 0 или 1.

Для охоты на бурундука вам понадобится специальная металлическая ловушка, в которую, в изолированное отделение для приманки, помещается самка. Вы садитесь в стороне от ловушки и подманиваете самцов, которые бегут на манок, а когда увидят самку, идут к ней и попадают в ловушку.

При охоте на хомяка также используйте капканы № 0 или 1 – ставьте их у нор вечером, а утром проверяйте.

Белку пробуйте добыть с помощью ружья, капкана, плашек и кулемок. При этом помните: охота с лайками будет гораздо эффективней.

Очень ценным мехом обладает ондатра. Обитает она в относительно мелких водоемах с изрезанными берегами и островами, в старицах и медленно текущих речках с богатой растительностью. В водоемах с высокими берегами она делает норы, а с низкими затопляемыми берегами и в заболоченных местах – хатки. Выход из норы или хатки находится под водой. Добывайте ондатру капканами № 0 или 1, устанавливайте их в кормовых хатках и на кормовых площадках.

Хоря темного лесного вы сможете добыть при помощи капканов № 0, 1 или 2, черканами, плашками, поставив их на тропе или около норы с приманками и без них. Можно охотиться и с лайкой – она выгонит хорька из укрытия под выстрел.

Светлого хоря, который живет в степных и полустепных районах, добывайте с помощью собак, а также капканами № 0, 1 или 2. Но помните, что в ряде мест охота на него запрещена.

Если под рукой нет аптечки, вместо лекарств можно использовать некоторые растения. Подорожник помогает при ожогах, нарывах, ссадинах, даже при кровавых мозолях. Белый сок одуванчика успокаивает боль, если укусила пчела. Герань применяют при укусах змей.

Охота на норку производится также с помощью капканов, черканов и плашек – ставьте их у нор и на тропах как с приманками, так и без них. Для приманки возьмите куски мяса, рыбу или тушки птиц.

На выдру, в связи с ее небольшой численностью, охота разрешена только по лицензиям. Если у вас есть такая лицензия, пробуйте добыть выдру специальным капканом или с помощью ружья, подкараулив на переходах из одной полыньи или отдушины в другую.

Лесную куницу вы сможете добыть ружьем путем тропления по свежему следу. При этом имейте в виду, что куница идет как по земле, так и по деревьям. Попробуйте охоту с лайкой. Часто куницу настигают в гнезде белки, в дупле дерева, в куче валежника и т. д. Можете ее также добыть кулемками и плашками. Каменную же куницу пробуйте добыть капканами № 1 или 2. Охота на куниц возможна только по лицензиям.

Охота на соболя также возможна только при наличии лицензий. Добыть его можно ружьем, поиском по следам без собаки или с лайкой. В отдельных случаях применяйте обмет (огораживание убежища зверька сетью). Успех принесет использование капканов № 0, 1 и 2, а также кулемок, плашек и т. д.

На росомаху вы можете охотиться с ружьем или капканом № 5, установив его у привады.

Добыть дальневосточного лесного кота или камышового кота вы сможете капканами, а также охотой с лайками. Лайки загоняют кошек на дерево и облаивают.

Раздел 2. Рыбалка

Глава 8. Какие рыбы водятся в наших водоемах: краткие сведения о пресноводных рыбах

Всем известно, что ловля рыбы в пресноводных водоемах наиболее распространена и любима среди рыбаков всех национальностей. Для одних народов рыбалка – средство существования, для других – приятное развлечение, а для российских мужчин (и, крайне редко, женщин) – образ жизни. Не зря существует такой анекдот: жена проснулась в 5 утра, залезла в кладовку, сломала все удочки, разрезала леску, смыла в унитаз наживку… Она еще не знала, что жить ей осталось 30 мин.

Да, уж если увлекся мужчина рыбалкой, то это всерьез и надолго. А жене остается либо смириться, либо одно из двух. Каждой женщине необходимо помнить, что рыбалка для мужчины – это священный ритуал, и бороться с его пристрастием практически бесполезно. Да и, в конце концов, разве плохо, когда муж приносит домой свежую рыбку, из которой можно приготовить «много чего вкусненького».

У бывалого рыбака существует много различных способов рыбалки, которые варьируются в зависимости от того, на какую рыбу он идет «охотиться». Для каждой ее разновидности существует определенное время (и время года, и определенный отрезок дня), своя специальная наживка, на которую она клюет лучше всего. В главе «Правила национальной рыбалки» вы уже отыскали эти сведения, но знаний о том, как поймать ту или иную рыбу, все равно недостаточно, чтобы точно сказать, какая именно из них оказалась на вашем крючке. Специалист по рыбной ловле с первого взгляда определит, что за рыба попалась на его удочку. Мы же предлагаем вашему вниманию краткие описания наиболее популярных в российской рыбной ловле пресноводных рыб. Они помогут новичкам правильно распознать свой улов.

ГОЛАВЛЬ, из семейства карповых, вырастает до 80 см и весит при этом до 4 кг. Обитает в реках и небольших речушках, чаще всего у небольших порогов и плотин. Лучшее время поклевки – утренние и вечерние часы и пасмурная погода, т. к. в ясный солнечный день эта рыба замечает удильщика. Сезон клева непродолжительный: редкий рыбак сможет выудить его из-подо льда. Лучше всего идет голавль на кузнечика; весной – на майского жука, а с началом осени – на лягушонка.

ЕРШ – рыба семейства окуневых, весьма часто попадается на удочку рыбака. В длину достигает 30 см, весит до 200 г. Она широко распространена во всех пресных водоемах России, но считается сорной рыбой, т. к. очень колючая и требует больших усилий при разделке. Из-за его «колючести», ерша трудно спутать с какой-либо другой рыбой. Зато, как утверждают знатоки, из ершей выходит отличная уха: наваристая и потрясающе вкусная. Рыбка эта хотя и небольшая, но очень прожорливая, поэтому ловится на любую наживку и практически круглый год.

ЖЕРЕХ – еще один довольно крупный представитель семейства карповых. Он может вырастать до 80 см при весе до 11 кг. Обитает в пресноводных водоемах европейской части России. Окраска тела у него – чисто-белая, в пасти нет зубов, она как будто отполированная. Сезон вылова жереха непродолжителен, в июле-августе он ловится на всплеск, весной – на перо.

Самая крупная официально зарегистрированная рыба, пойманная на удочку, – большая белая акула-людоед (Cargharodon cargharias) весом 1208,38 кг и длиной 5,17 м. Эта акула была поймана на 59-килограммовую экспериментальную леску в Южной Австралии 21 апреля 1959 года.

КАРАСЬ пользуется большой популярностью у рыбаков. Раньше был очень распространен в российских озерах и прудах, но в последние годы считается большой удачей поймать приличного карася. Эта рыба относится к семейству карповых. В длину достигает 45 см. Если повезет, можно поймать карася весом до 4 кг. Его тело, практически плоское и довольно широкое, покрыто крупной чешуей (из-за этого его очень легко разделывать), глубокого желтого (золотой карась) или серебристого оттенков, плавники красного цвета. Лучшее время для ловли карасей – утренние и вечерние часы. А сезон – с начала цветения шиповника и на протяжении всего лета. Из всех насадок золотой карась охотнее берет мотыля, а серебряный предпочитает червя, катышки хлеба.

КАРП – представитель семейства карповых, одомашненный вид сазана. Наибольшей популярностью пользуется зеркальный карп, названный так за зеркальную поверхность чешуи, которая тянется узкой полосой вдоль середины тела рыбы. В отличие от зеркального карпа, чешуя карпа обычного расположена в несколько слоев, что затрудняет его разделку. Данная рыба обитает практически во всех пресных водоемах нашей страны. Длина может достигать 110 см, вес до 18 кг (хотя такие крупные представители встречаются крайне редко). Принципы ловли сходны с ловлей сазана. Лучшее время – лето, но часто хороший карп попадается и зимой. В это время лучше всего идет на мормышку. Летом хороший клев начинается, когда вода прогревается до 20 °C. Мелкий карп попадается на мелкого червя, крупный – на круто заваренную манную кашу, пареный горох.

КОРЮШКА относится к семейству лососевых. Распространена в морских и пресных водах Северного полушария. Водится в озерах верхней Волги. На Дальнем Востоке она распространена так же, как вобла в европейской части России. В длину корюшка достигает 35 см, весит до 400 г. Основной сезон ловли на нее – первые месяцы весны (до таяния льда). Очень аккуратная на вид рыбешка.

КРАСНОПЕРКА – еще один представитель семейства карповых. Название получила из-за красных плавников, но, по сравнению с карасем, она очень мала: ее длина редко превышает 35 см, а вес 1,4 кг. Водится в пресных водоемах практически на всей территории Российской Федерации. Ловить красноперку знатоки советуют в ветреную погоду, во время мелкого дождя. Самая хорошая нажива: весной – мелкий навозный червь, летом – мякиш хлеба или теста, кузнечик; осенью – вновь навозный червь.

ЛЕЩ, пойманный на удочку, – большая радость для рыболова. Он также относится к карповым. Длина его достигает 50 см, вес – до 5 кг. Весьма распространенная в реках России рыба. Тело леща довольно плоское, но не слишком широкое, покрытое мелкой блестящей чешуей. Клюет лещ на любую наживку, ловится круглый год. Чтобы поймать крупного леща, придется посидеть за удочкой ночью, в это время он довольно часто попадается.

ЛИНЬ – очень ценная по вкусовым качествам рыба семейства карповых. Максимальная величина – 65 см, масса – 7,5 кг. Рыба широко распространена в пресных водоемах России. Она имеет удлиненное неширокое тело с мелкой чешуей, темно-золотистое, с бурым отливом. В глазах у него – красные «бусинки». Сезон ловли линя довольно непродолжительный по сравнению с другими рыбами – с конца апреля до середины сентября. Лучшей наживкой являются: весной – личинки стрекозы, вареный картофель; летом – мотыль, распаренные зерна; ближе к осени – каша и мотыль.

Последний крупнейший рыбный улов отмечен в 1978 году, когда рыбаками с Азорских островов в бухте Сан-Мигель была загарпунена и вытащена на берег белая акула огромных размеров: ее длина составляла 6,2 м, а вес – 2268 кг.

НАЛИМ – представитель семейства тресковых. Широко распространен в пресноводных водоемах России. Обитает только в чистой проточной воде и в крупных озерах. Длина тела достигает 50–60 см (бывали случаи вылова налима величиной в 1,7 м); вес – 1,6–1,7 кг (до 32 кг). На налима охотятся в холодное время года, потому что летом он впадает в спячку. Сезоном для ловли является время с начала сентября до таяния льда. Удить налима лучше всего ночью, причем очень эффективной является приманка костром, на отсветы которого он устремляется. Лучший клев бывает «на живца», впрочем, рыбешка не обязательно должна быть живая. Попадается налим и на блесну. Эту рыбу легко распознать по строению тела: голова у него слегка сплюснутая, с маленькими глазками, тело вытянутое, спинной плавник очень длинный, на нижней губе небольшой вырост наподобие бородки.

ОКУНЬ – наиболее часто попадается на крючок российских рыбаков. Рыба семейства окуневых. Взрослая рыба вырастает до 50 см и весит при этом до 2 кг. Часто на окуня охотятся в зимний период, что требует определенных навыков. У окуня, как и у карася, красные плавники, но в остальном эти рыбы различаются. У первого тело не широкое и плоское, а удлиненное. Чешуя у него очень мелкая и светлая, покрытая более темными полосками, серебрится на солнце. Кроме того, у окуня вокруг глаза имеется красный ободок, по которому его легко отличить. Самое лучшее время для ловли – с утра и до наступления сумерек. Удить его можно и зимой, и летом. Окунь предпочитает червя, мотыля, личинок стрекозы и т. д.

ОСЕТР – представитель семейства осетровых. Огромная рыба, достигающая в длину 3 м, массой до 200 кг. Существует несколько разновидностей рыбы, два из которых (сахалинский и атлантический) охраняются. Осетра называют царской рыбой, т. к. блюда, приготовленные из него, подавались в Российской империи только на царский стол. В наше время популяция этого вида очень немногочисленна, поскольку он является объектом браконьерского промысла из-за своей ценной черной икры.

ПЕСКАРЬ – относится к семейству карповых. Довольно мелкая рыба, длина ее не превышает 30 см. Клев у него очень хороший, поэтому пескарь очень часто становится жертвой рыбацкой удочки. Но удильщики никогда не отказываются от этой рыбешки, т. к. она весьма хороша на вкус. Обитает пескарь в проточных водах, даже в небольших ручьях. Тело пескаря, в отличие от тел других рыб, не покрыто слизью. Сезон ловли – с момента таяния снега до поздней осени.

ПЛОТВА – род рыб семейства карповых. Его представители обитают в реках и озерах на всей территории нашей страны. Длина тела достигает 75 см, вес, в зависимости от размера, – от 200 г до 8 кг. Плотва – удлиненная серебристая рыбка. Ее чешуя переливается на солнце: светло-голубым и черноватым отливом на спинке и серебристым на боках. Поклевки у нее очень осторожные, к тому же она разборчива в насадках. Летом, в прохладу, ее ловят на распаренные зерна злаков, кусочки зеленых водорослей, а зимой – в оттепель – на мотыля или мелкого навозного червя.

САЗАН относится к семейству карповых. Очень ценная промысловая рыба. Широко распространен в водах европейской части России. Длина тела достигает 1 м, вес – свыше 16 кг. Если во время рыбалки дует слабый ветер, стоит прохлада или начался дождь – ваши шансы поймать сазана заметно возрастут. Эта рыба не любит жару. Во время нереста лучшее время для ловли – утренние часы, а потом с 11 до 15. Сазан клюет практически на любую насадку, но делает это очень осторожно, поэтому не стоит торопиться с подсечкой. Хорошо добавлять к наживке какие-либо пахучие вещества, например подсолнечное масло. Довольно эффективной является прикормка сазана жмыхом, недоваренным картофелем, хлебом и др.

Статистические исследования показали, что около 92 % российских мужчин когда-либо в своей жизни принимали участие в рыбалке, но только 40 % из них серьезно занимаются рыбной ловлей, т. е. разбираются в видах рыбы, знают о благоприятных сроках для хорошего улова и имеют все необходимые средства для рыбалки.

СИГ – несмотря на то что он является представителем семейства лососевых, которые любят соленую воду, сиг водится и в пресных водоемах России. Длина тела может варьировать от 8 до 150 см, а вес – от 4 до 40 кг. Сиги являются объектом промысла. Форма у них – удлиненная, слегка вытянутая, с длинными тонкими плавниками.

СОМ – очень крупный представитель пресноводных рыб. Сомы – очень прожорливые хищники, иногда даже заходят в моря на кормежку. Длина тела взрослого сома может достигать 5 м, а вес до 300 кг. Обычно рыбакам попадаются средние представители этого отряда, вес которых не превышает 5 кг. Поймать более крупного сома считается большой удачей и признаком профессионализма. Голова у этой рыбы крупная, с небольшими глазками, тело округлое, покрытое гладкой кожей, окрашенной под цвет дна. Сома легко узнать по характерным для него усам. Далеко не каждый рыбак сможет поймать сома, потому что для этого необходимо знать определенные приемы его ловли. Клюет он обычно ночью и только летом. Осенью вы можете поймать его в том случае, если знаете яму, в которой он обитает.

СУДАК – из отряда окуневых; обитает в пресных и слегка солоноватых водах европейской части России. Он не любит стоячих вод, поэтому водится в основном в реках и крупных озерах. Взрослый судак вырастает до 70 см при весе 2–4 кг. Известны случаи, когда вылавливали судака длиной 130 см и весом до 20 кг. Лучший клев у этой рыбы – на вечерних и утренних зорях. Удят его и зимой, и летом. Летом он предпочитает живую наживку: пескаря, голавлика, ерша. Зимой идет на блесну.

ТАЙМЕНЬ – переходная форма от лосося к форели. Очень крупная рыба: длина может превышать 140 см, а вес 55 кг. Водится в сибирских реках. Поймать тайменя – редкая удача, ведь рыба эта очень умная и сильная. У нее крупный хвост, а боковые плавники длинные, приспособленные к жизни в бурной воде. Спинной плавник – высокий и тугой, переливающийся разными красками. Окраска тела от темно-синей до бурой, с красноватыми и желтыми пятнышками. Лучший клев – в предрассветные и предзакатные часы. Удят тайменя и зимой, и летом, на блесны или на живые приманки. Поймать его на крючок – не главное, надо иметь еще достаточно сил, чтобы вытащить из воды, поборов сопротивление.

ФОРЕЛЬ относится к семейству лососевых. Довольно широко распространена. В длину достигает 45 см, весом до 760 г. Отличить форель можно по характерному желтому цвету плавников и брюшка. Рыба обладает хорошими вкусовыми качествами – и ее можно подать к столу в любом виде (кроме сырой, разумеется). Сезон, подходящий для ловли, довольно продолжителен. Лучшее время – до обеда и с наступлением сумерек. Форель клюет на мотыля, червя, мякиш хлеба или тесто.

ХАРИУС – представитель семейства лососевых. Обитает в быстроводных реках практически на всей территории Российской Федерации, водится в озере Байкал. Размер его не превышает 30 см. Тело хариуса с широкими перьями покрыто пятнышками, по которым его легко отличить от других рыб. Весной и поздней осенью он попадается на блесну, летом – на мушку и бабочку.

Если совсем недавно заядлые рыбаки ходили на рыбалку с примитивными удочками и полагались на собственную изобретательность, создавая причудливые сети и приманки, то сейчас каждый профессиональный рыбак может спать спокойно, перед тем как идти с утра на ловлю. Потому, что в специализированных магазинах можно приобрести все, начиная от искусственной приманки, ультрасовременных удочек, сетей и заканчивая быстроходными катерами, надувными лодками и камуфляжной формой.

ЩУКА. Ее еще называют «речной хищницей», поскольку она питается мелкой рыбешкой. В русском языке существует поговорка: «На то и щука в реке, чтобы карась не дремал». Очень большая рыба. Длина ее тела достигает 1,5 м, вес – до 35 кг. В России известно два вида: обыкновенная и амурская щуки. Наиболее распространен первый вид. Щуки – долгожители. При благоприятных условиях они живут 60–70 лет. Характерной особенностью этой рыбы является большая пасть с мелкими острыми зубами. По форме тела щука напоминает торпеду, но при этом ведет довольно оседлый образ жизни. В апреле, когда лед немного стаивает, у щуки начинается нерест, но ловить ее лучше всего осенью, ближе к полудню, когда потеплеет. В это время у нее наиболее активный клев. Летом и осенью щуку удят на живца, а зимой на блесну. Поймав щуку, помните, что у нее очень острые зубы, и она может серьезно поранить вам руку.

ЯЗЬ – относится к семейству карповых. Обитает в реках европейской части России и Сибири. В величину эта рыба может достигать 70 см при 8 кг веса. Является объектом спортивной ловли. Удят язей в любое время суток и практически на любую поклевку. Но лучше всего он клюет на личинки стрекозы, заглатывая их без раздумий. При ловле этого обитателя водоемов удильщики часто используют прикормку.

Надо отметить, что за последние годы из-за усиленного вылова рыбы, плохой экологической обстановки и изменения климатических условий в водоемах значительно сократилась популяция всех видов рыб. Все рыбаки, занимающиеся ловлей более десяти лет, отмечают редкость попадания на крючок крупной рыбы. Да и в целом ловля стала заметно хуже. Однако, даже при всем при этом, многие готовы часами сидеть на берегу (или в лодке) и завороженным взглядом следить за поплавком, ожидая, когда он начнет свой «танец победителя».

Напоследок хочется пожелать всем новичкам, чтобы им повезло на их первой рыбалке и на их крючок попадались одни караси и щуки, иногда «разбавленные» окунями. А всем заядлым рыбакам и любителям этого затягивающего процесса – крепкой лески, острых крючков и хорошего клева. Не сломайте удочки!

Глава 9. От поплавочной удочки до гарпуна: снаряжение рыбака

Эта глава поможет начинающим рыболовам правильно подобрать рыболовные снасти, научиться за ними ухаживать и ремонтировать. Рыболовы-любители найдут в ней для себя много полезного и интересного.

Образ рыбака у многих ассоциируется прежде всего с удочкой. Основная деталь любой удочки – удилище. В настоящее время существует великое множество фирм – производителей удилищ, которые отличаются друг от друга длиной, весом, гибкостью, наличием полостей, материалом, из которого они изготовлены, и многими другими параметрами.

Наиболее распространены деревянные, бамбуковые и пластиковые удилища, имеющие несколько секций. При всех прочих равных условиях предпочтительнее удилище, имеющее минимальный вес и сделанное из углепластика или с его добавлениями.

Неопытные рыбаки довольно часто при сборке удочки используют внешне очень эффектный прием – приводят удилище в рабочее состояние резким взмахом. Однако это приводит к заклиниванию колен и сокращает срок службы удилища. Поэтому рекомендуется начинать сборку сверху, а разборку удилища снизу.

Описанные выше типы удилищ не позволяют сделать заброс на достаточное расстояние, ведь не вся рыба подходит близко к берегу. Для этого существуют специальные удилища. Первый тип – так называемые спортивные удилища, снабженные большим количеством колец и мягкой вершиной. К таким можно отнести специальные морские удилища, предназначенные для ловли с берега. Они позволяют забросить крючок на 100 и более метров. Второй тип – обычные любительские удилища, имеющие кольца.

Выбирая спиннинг, обратите внимание на материал, из которого изготовлено удилище, размер, количество и качество колец. Как уже говорилось, существуют спортивные и любительские удилища, первые – более мягкие, упругие, иногда снабженные амортизаторами, вторые – более жесткие. Многие фирмы выпускают удилища, специализированные для определенного вида рыб, на это следует обратить внимание при покупке. Размер колец тоже имеет значение, на спортивных удилищах кольца маленькие, на любительских больше. Начинающим рыболовам рекомендуется удилище с большими катушками, т. к. при отсутствии достаточного мастерства рыболов может испортить леску и даже удилище во время заброса. При выборе катушки для спиннинга необходимо руководствоваться следующими правилами: лучше приобрести безынерционные катушки, если вам необходимо часто производить заброс: катушка должна работать бесшумно и легко.

Хранить и транспортировать удилище нужно в чехле, но лучше все-таки в жестком футляре – тубусе. Тубус предохраняет от повреждений во время транспортировки. Не следует класть удилище на землю, траву или не прикрытый тряпкой борт лодки. Переносить же эту деталь вашей удочки при перемене места ловли нужно только в разобранном виде.

Крючок – это, собственно, тот предмет, с которого начинается и которым заканчивается любая удочка. У крючка различают жало, бородку, загиб, цевье и колечко (или лопаточку). При приобретении крючков следует обратить внимание на форму, размер и качество снасти. Жало должно быть достаточно острым, колечко (лопаточка) – не имеющими острых краев – это может привести к перерезанию лески, бородка – не слишком длинной и не короткой, хорошо видной, крючки не должны ломаться или разгибаться при незначительных нагрузках.

Узел, которым крючок привязан к леске, в большой степени определяет прочность лески и надежность рыболовной снасти. Осваивать азы вязания узлов лучше всего под наблюдением опытного рыболова.

Рыбалка – один из древнейших способов добычи пищи. Еще в Древнем мире люди ловили рыбу, применяя для этого различные приспособления. Например, в Древней Индии рыбу ловили длинными заостренными палками, а в Древней Греции из тонких гибких веточек плели специальное полотно (сеть). Жители Китая ловили рыбу длинными бамбуковыми палками с веревкой на конце. Увидев косяк рыбы, они сильно ударяли по воде веревкой, тем самым оглушая рыбу.

К вопросу о леске. Каждый рыболов мечтает о максимально тонкой и, одновременно, прочной леске. На практике таких лесок пока не производят, но вполне вероятно, что в скором времени, с развитием научно-технического прогресса, появятся и такие. Основополагающие характеристики любой лески – ее диаметр и прочность. Эти показатели указаны на упаковке, но зачастую данные производителя не соответствуют действительности. При завязывании узлов следует помнить о том, что даже самый надежный узел снижает прочность лески на 10 %, но это вынужденная мера. Увеличить нагрузку на леску и не порвать ее помогают некоторые приспособления: катушки и амортизаторы различных конструкций.

Хранить леску следует в темном прохладном месте, желательно – смазав ее глицерином. Если вы собираетесь хранить ее не на катушке, на которой ее продали, то наматывать леску на болванку следует с некоторой слабиной. Туго затянутые лесы при малейшем изменении температуры могут покоробиться и значительно потерять в прочности.

Многие неискушенные в рыболовстве люди считают, что поплавок необходим только для удержания насадки на заданной глубине и подачи сигнала о поклевке. Это мнение верно только отчасти. Поплавку присуща еще одна важная функция: по нему можно определить, правильно ли расположена насадка, а для успешной ловли это крайне необходимо.

Самый простой любительский поплавок представляет собой пробковое или пенопластовое веретено, с одной стороны которого расположена риска индикации погружения, а с другой – колечко для крепления поплавка к леске. Данный вид поплавков очень прост и удобен, но все же имеет ряд недостатков: он плохо работает даже при сравнительно слабом течении, малозаметен при дальней заброске и часто ломается.

Лучше всего воспользоваться спортивным поплавком: он имеет максимальную грузоподъемность при минимальных размерах, хорошо виден и высокочувствителен. Любители классифицируют поплавки по их грузоподъемности – на большие, средние и малые. Профессионалы выделяют еще и функциональную классификацию: для стоячей воды, для проточной, для дальнего заброса и т. д. Для ловли на течении наиболее предпочтительны поплавки с длинным килем, на стоячей – с укороченным. Для зимней ловли удобен поплавок, который под действием груза уходит в воду очень медленно, т. е. хорошо огруженный.

Хранить поплавки лучше в специальной коробке с пазами. В этом случае вы сбережете их от поломки и сможете быстро отыскать необходимый.

Еще одним немаловажным приспособлением является грузило. Грузила различных форм и размеров продаются в рыболовных магазинах, однако их можно изготовить самостоятельно, из дробин диаметром в 4–5 мм. Основную массу грузил, для достижения наилучшего результата, необходимо сконцентрировать в одном месте. Кроме грузил, глубину спуска определяет положение стопорного узла. Необходимо научиться правильно завязывать такие узлы, т. к. слишком тугой узел будет вызывать сильное закручивание лески, а слишком слабый может сбиться и поменять свое местоположение.

Прежде чем идти на рыбалку, лучше заранее позаботиться о том, чтобы рыбная ловля не превратилась в пустое времяпрепровождение. И дело не только в том, чтобы приготовить все необходимые средства для рыбной ловли и расспросить друзей, в какие места лучше всего отправиться с данной целью. Советуем вам приобрести кое-какую литературу, в которой вы можете найти необходимую информацию о рыбалке, а главное – таблицы, в которых отмечены наиболее подходящие для рыбалки месяцы и дни года, а также места, в которых водятся определенные виды рыбы.

Залог хорошего результата – уровень технического мастерства, основой которого является совершенное владение снастью.

Рыбы в основном питаются либо у поверхности воды, либо у дна, поэтому существует два вида ловли – поверхностный и донный. С технической стороны они мало чем отличаются, но различия все-таки есть.

Основной вид заброса – через голову, из-за спины. Если удилище короче 4 м, то заброс производится одной рукой; если удилище более длинное, то удобнее проводить заброс двумя руками. Короткие удилища (1,5–2,5 м) забрасывают исключительно движениями кисти. Заброс производят резко, так, чтобы леска ложилась на воду на полную вытяжку, а грузило стремилось как можно сильнее ударить по поверхности воды. Такой заброс прост в исполнении и предотвращает запутывание лески. Во время каждого нового заброса, при заведении удилища назад, необходимо провести приманку максимально близко к глазам, чтобы оценить ее состояние и, в случае неудовлетворительной насадки, устранить неисправности. Помните, во время заброса туловище должно оставаться неподвижным, работают только руки.

Существует также боковой заброс. Он выполняется при ловле рыбы на сильном течении или при наличии помехи справа. Выполняют боковой заброс следующим образом: удилище приводят в вертикальное положение правой рукой, отводят ее в левую сторону, а потом резким движением правой руки выводят вперед и придают ему горизонтальное положение. Если забросу мешают нависающие ветки деревьев, можно воспользоваться катапультным забросом: удочку держат в правой руке, крючок – в левой, после чего крючок отпускают, а удилище резко, но не высоко, поднимают вверх. При выполнении катапультного заброса нужно соблюдать осторожность, чтобы не поранить левую руку и окружающих.

Во время ужения удилище необходимо держать двумя руками и упирать в пояс. Для этого существуют специальные пояса. При ужении сидя делают упор на колено. При съеме с крючка крупной рыбы или при сильной усталости можно положить удилище на специальную подставку.

Независимо от того, ловите вы рыбу в стоячей воде или проточной, приманка должна постоянно находиться в движении, иначе может возникнуть ситуация, при которой рыбы в месте прикормки окажется много, а поклевки будут редкими. Перед началом ловли необходимо тщательно изучить рельеф донной поверхности в зоне лова, оставить прикорм и только после этого приступать к ужению. Установить форму дна поможет глубомер, однако при сильном течении он может давать погрешности.

После замера глубины приступают к прикармливанию. Самая первая прикормка должна быть самой обильной и составлять приблизительно 10 % от общей массы. Из прикорма скатывают шары размером с теннисный мяч и забрасывают в воду по линии в направлении от берега к середине водоема.

Ужение следует начинать с самых дальних от берега участков, это объясняется тем, что рыба испугана введением прикорма и вынуждена отойти от берега. В начале рыбалки нужно пользоваться самыми длинными удилищами. Постепенно продвигаясь ближе к берегу, можно воспользоваться более короткими. Разделите расстояние от берега до самой дальней точки прикормки на три зоны и постепенно их облавливайте, но не стоит забывать о том, что, облавливая одну зону, вы должны периодически добавлять прикормку и в другие. Это объясняется тем, что последняя размывается водой и разносится течением, поэтому, когда вы перейдете к новой зоне, прикормки, а следовательно, и рыбы там может уже не быть.

Большинство мужчин по своей натуре азартны, поэтому рыбалка для них своего рода игра, рискованное занятие, когда не знаешь наверняка: повезет ли тебе с уловом, а если повезет, то насколько сильно. Отдельные психологи даже рекомендуют некоторым мужчинам заняться рыбалкой для того, чтобы направить свою азартную энергию в приятное дело и получить максимальную пользу от этого.

Теперь обратимся к особенностям ловли глубоководных рыб. При подготовке снасти к их ловле необходимо добиться, чтобы крючок вместе с насадкой касался дна, за исключением тех мест, где возможно зацепление за камень или корягу. Проще всего этого добиться при наличии поплавка со свободным ходом по леске.

Ведение насадки по дну – более эффективный прием, нежели ведение ее над поверхностью дна. Первоначальный спуск корректируют в зависимости от изменения клева. У рыболова должен быть постоянный контроль за состоянием насадки, но при первом забросе практически невозможно установить даже ее местоположение. В принципе, ведение необходимо только в случаях ухудшения клева, в противном случае это может только помешать.

При незначительном потоплении поплавка (поклевки) необходимо моментально произвести подсечку – резко дернуть удочку вверх, чтобы поплавок поднялся на 20–30 см от воды. Подсечка нужна для того, чтобы крючок хоть немного вонзился в губу рыбы. Если крючок достаточно острый, при подсечке он проткнет губу насквозь. Подсечка также служит для того, чтобы во время вываживания рыба не сорвалась, ведь малейшее ослабление натяжения лески приведет к тому, что рыба сорвется и уйдет.

Сделав подсечку, постарайтесь по силе сопротивления определить размеры рыбы: мелкую рыбу можно, не раздумывая, поднимать. Брать ее лучше всего подсачком. Он имеет длинную ручку (2,5–3,5 м), на одном конце которого расположена прочная проволока в форме треугольника с закрепленной на ней сеткой. Подсачок имеет очень большой рычаг и из-за этого становится неподъемным – постарайтесь чтобы он был максимально легким.

Мелкую рыбу из воды надо выводить быстро, но не резко: рассчитайте силу вываживания таким образом, чтобы рыба плавно легла в раскрытую ладонь. Этот прием требует определенной степени мастерства, поэтому не расстраивайтесь, если у вас не получится с первого раза, – умение придет с опытом.

Крупную рыбу надо сразу вывести из рабочей зоны, иначе она может распугать остальных рыб. Брать ее рекомендуется подсачком, вдали от берега, причем надо сохранять максимальное натяжение лески. Если леска будет ослаблена, рыба может запутать снасть.

Когда рыба окажется в подсачке, возьмите ее за жаберные крышки и резко снимите с крючка. Иногда рыба слишком глубоко заглатывает крючок, и его невозможно снять пальцами, тогда лучше воспользоваться пинцетом, который можно закрепить на веревке и вешать на шею. Веревка должна быть достаточно длинной, чтобы пинцет располагался на уровне пояса. Снимать рыбу нужно над подсачком, чтобы, случайно сорвавшись, она упала в него, а не на землю. Освобожденную рыбу нужно закинуть в садок, делать это необходимо одновременно с забрасыванием удочки (если приманка еще годна к употреблению).

Не нужно сильно отвлекаться на пойманную рыбу, со временем приобретаются навыки, позволяющие бросить ее в садок автоматически. Для этого необходимо каждый раз ставить садок на определенном месте относительно себя. Еще одна деталь – у садка должна быть достаточно широкая горловина, чтобы не было затруднений при забрасывании в него улова.

Знаете ли вы, что рыбалка – это не просто особый вид спорта, со своими правилами и нюансами, это еще и верный способ выработать в себе настолько необходимые в наше время выдержку и терпение и снять стресс? В последнее время рыбалка становится своеобразным методом лечения нервных расстройств и некоторых болезней, связанных с нервным перенапряжением и стрессом.

Удача рыболова – вещь переменчивая, клев может быть отличным, или его может не быть вообще. Поэтому существует несколько способов привлечения рыбы в зону ловли, один из них – прикормка. Порции прикормки для глубоководных рыб должны быть не больше куриного яйца и меньше грецкого ореха для верховодных. С какой частотой забрасывать прикормку – личное дело каждого, но существует несколько общих правил: необходимо привлечь рыбу, но не давать ей насытиться (иначе она уйдет); прикормку надо бросать тем чаще, чем чаще поклевки; следует учитывать скорость течения, тип грунта и многое другое.

Мало знать, из чего приготавливается прикормка, надо еще суметь приготовить ее и правильно забросить. Смесь для прикормки скрепляют водой. Прикормка для глубоководных рыб должна быть плотной (но ни в коем случае не липкой), быстро тонуть и размываться водой, но рассыпаться только при соприкосновении с дном, а не с водой. Для рыб, питающихся у поверхности воды, прикормка должна обладать следующими качествами: комок не должен быть чрезмерно увлажнен и должен медленно оседать на дно или находиться у самой поверхности во взвешенном состоянии.

Существует огромное количество разноречивых мнений о происхождении мормышки: не удается точно установить время и место изобретения этого рыболовного приспособления. Но это совсем не важно, главное – умело ею пользоваться. Название «мормышка» происходит от рачка-бокоплава (мормыша), эта часть снасти служит для имитации упомянутого ракообразного. Считается, и не без оснований, что рыба охотнее клюет именно мормышку. Мормышки отличаются не только по размеру (более тяжелые предназначены для глубоководных рыб, более легкие, для поверхностных), но и по цвету (в день, когда вода мутная – или в пасмурный день предпочтительнее использовать более яркие мормышки).

Блесны не менее разнообразны, чем мормышки. Блесна – металлическая (латунная или медная) пластина, своей формой и цветом напоминающая мелкую рыбешку. Блесны используют при ловле крупной хищной рыбы. Делают их не только из металла, но и из дерева, хотя лишь небольшая часть рыболовов знает об их преимуществах. Крупная рыба охотнее берет блесну на глубине, а там наиболее высока вероятность зацепления ее за камень или корягу. В случае же с деревянной блесной по дну двигается только грузило, а блесна находится выше него на 15–20 см. При помощи деревянной «рыбки» можно обловить участки водоема с нависшими над ним кустами (в жаркое время дня рыба предпочитает прятаться именно в таких местах) – там металлическая блесна бесполезна.

Блесны и мормышки – вещи, бесспорно, полезные, но без наживки все равно не обойтись. Самым популярным живцом в России считается мотыль. Существует много способов насадки мотыля, но довольно часто он выскальзывает, и от него остается только кожица – такую приманку рыба берет не очень охотно. Поэтому рекомендуется сначала накалывать головку мотыля, а затем хвостик (мотыль насажен «колечком»).

Зимняя рыбалка многим рыболовам доставляет больше удовольствия, нежели летняя. Ужение рыбы зимой принципиально отличается от такового в теплое время года. Во-первых, отрицательная температура не позволяет длительно находиться на открытом воздухе, замерзает прикорм; во-вторых, необходима совершенно иная оснастка; в-третьих, поведение рыбы значительно изменяется с наступлением морозов.

Чемпионаты Международной конфедерации спортивного рыболовства (CIPS) стали европейскими в 1953 году, а с 1957 приобрели статус мировых. Рекордное количество раз завоевывала звание чемпиона мира в европейском первенстве команда Франции. С 1959 по 1995 она тринадцать раз становилась чемпионом.

Для начала нужно приобрести все необходимое для зимней рыбалки: удильник, мормышки, крючки, ледобур, специальный ящик для зимней рыбалки и др. Оптимальный вариант – ящик с несколькими отделениями: одно для термоса и прочих необходимых вещей, второе, собственно, для рыболовной снасти. Ящик, кроме того, можно использовать как сиденье.

Начнем с удильника. Он придает необходимые движения мормышке, им подсекают рыбу, амортизируют ее рывки. Удильник должен иметь наименьший вес, быть максимально удобным, леска должна быстро сматываться и разматываться. Есть два вида удильников: обычный, и удильник, у которого корпус, где размещена катушка, совмещен с рукоятью. Первый вид неудобен из-за того, что леска находится в открытом состоянии и на морозе быстро покрывается льдинками, которые могут порвать ее. Кроме того, у такого удильника отсутствует автоматический сброс лески во время резкой потяжки рыбы. Недостатком второго является его большой вес.

В современных магазинах представлен огромный ассортимент приспособлений для зимней рыбалки. На втором месте после удильника по важности стоит ледобур. Это, несомненно, полезное устройство, но хороший ледобур стоит дорого и не всем по карману. Неплохой заменой ледобуру служит пешня. Она представляет собой саблевидное лезвие, насаженное на длинную рукоять. Пешня очень удобна для прорубания лунок и удаления из них льда. Кроме саблевидных, существуют и прямые пешни, но они распространены меньше из-за того, что неудобны для работы с узкими лунками. Иметь саблевидную пешню полезно даже при наличии ледобура. Ледобур должен постоянно быть хорошо заточен и храниться вдали от сырости.

Черпак необходим для удаления льдинок, оставшихся после бурения лунки или вновь образующихся во время ловли. Черпак должен быть массивным, иначе, при удалении снега или льда с краев лунки, ледобура и др., он может сломаться. Рекомендуются черпаки с заостренным краем, т. к. их удобно использовать для обколки льда.

Багорик – обязательный предмет экипировки при ловле крупной рыбы зимой. Ледобуры имеют относительно малый диаметр режущей поверхности, поэтому через лунку может пройти не всякая добыча. Если крупная добыча не проходит в лунку, следует встать на колени, нагнуться как можно ниже и завести багорик под жаберные крышки, а затем резко поднять рыбу вверх. Это может не получиться с первого раза, тогда заведите багорик под жабры еще раз и повторите операцию, но только в момент, когда рыба будет вести себя относительно спокойно, иначе она может сорваться, и вы потеряете крупный улов. Багорик может быть телескопическим, иногда его совмещают с черпаком, однако это нерационально. Во время хранения или транспортировки на конец крючка багорика надевают кусочек резиновой трубки.

Немаловажным атрибутом зимней рыбалки является специальный ящик для хранения мотыля. Дольше всего прикорм не замерзает в коробке из пенопласта, у которой стенки изнутри выстланы тонкими листами поролона. Коробку во время ужения нужно держать в тепле, например за пазухой.

Некоторые рыболовы предпочитают ловить рыбу с колена: так намного удобнее извлекать добычу из воды. Поэтому опытные рыбаки рекомендуют использовать наколенник. Наколенник не только смягчает нагрузку, возложенную на ногу, но и предохраняет одежду от попадания воды, а ногу – от переохлаждения.

Глава 10. Рыбак рыбака видит издалека: правила национальной рыбалки

Свод правил национальной рыбалки включает в себя несколько аспектов, которые определяют следующие положения: сезоны ловли той или иной рыбы, запрещенные и разрешенные принадлежности для ловли, а также способы ловли и прикормки. Отправляясь на рыбалку, прежде всего следует ознакомиться с этими положениями, и их знание поможет наловить как можно больше рыбы, не нарушая законов рыболовства.

Каждый профессиональный рыбак обладает тем набором знаний, которые позволяют ему определять наилучшее время для клева. Поэтому, отправляясь на рыбалку, вам прежде всего стоит вспомнить те многовековые наблюдения, которые вели рыбаки. Так, следует помнить, что клев улучшается в очень тихую и пасмурную погоду, при наличии на реке зяби, а также во время восхода и захода солнца.

Еще одним немаловажным фактором большого улова является знание времени нереста. Как известно, во время нереста рыба ловится с большим количеством икры и считается самой вкусной. Но по законам рыболовства в это время отлов категорически запрещен. К тому же во время нереста рыба почти перестает клевать. Лучше всего клев будет идти перед нерестом или после него.

Необходимо помнить и о том, что после небольшого проливного дождя, когда ручьи несут в реки всевозможные органические частички, являющиеся большим лакомством для рыб, можно надеяться на хороший улов, если, конечно, рыбачить около устьев ручьев.

Ухудшается же клев рыбы в очень солнечный и жаркий день. Поэтому рыбалку лучше отложить на утренние или вечерние часы. Как уже упоминалось, рыба никогда не будет клевать во время нереста, аналогичная ситуация возникает также при северном и северо-восточном ветре. Не стоит собираться на рыбалку и в то время, когда уровень воды в реках поднимается.

Очень важно знать, какую насадку необходимо использовать в разные периоды ловли. Так, в зимние месяцы и в начале весны лучше всего рыба идет на мотыля, червя, блесну и тесто. В мае и июне – на червя и личинку. В июле и августе насадка должна быть растительной или из насекомых. В осенние же месяцы рыба лучше всего клюет на червей и блесну.

Настоящий рыбак должен очень хорошо разбираться не только в погодных условиях, от которых зависит клев, но и знать, какие виды рыб лучше всего клюют в тот или иной месяц, где лучше всего их удить, каким способом, какую приманку использовать, а также когда у данной рыбы начинается интенсивный клев.

Так, при ловле окуней учитывается, что время их интенсивного клева начинается тогда, когда зацветает шиповник. Благоприятное время для их ужения – утро, вечер и день, но обязательно в пасмурную погоду. Лучшими местами для рыбалки являются коряги, сваи, омуты, места, где растут травы и находятся старые заброшенные плоты. Окуней ловят на поплавок, донку, кружки, блесну, спиннинг, используя при этом леску около 0,3–0,5 мм и крючки под № 6 или 8. Для улучшения клева в качестве прикорма для них используйте рубленых червей и мотыль. Особенно интенсивный клев начинается в конце мая – начале июня, а также в августе и сентябре.

Окуни уходят на нерест в первой половине мая, для его нормального протекания температура воды должна достигать 10–12 °C. При ловле этой рыбы в качестве насадки летом используют червей, короедов, ручейников, живца и рачье мясо. При весенней рыбалке окуня ловят на червя, мотыля, мальков и короеда. Осенью же эта рыба хорошо клюет на червей, мальков, рыбий глаз и блесну.

Щука обитает в основном возле обрывов, кустов, плотин и зарослей травы. Время ее интенсивного клева начинается в тот период, когда зацветает тополь, и осенью, как только на липе начинают желтеть листья. Лучше всего отправляться на рыбалку за щукой утром и вечером. Она ловится и ночью – на жерлицу, и днем – на спиннинг. Вообще же щуку ловят на донку, жерлицу, кружки, блесну и дорожку. Леску следует использовать в 0,5–0,6 мм. Для щуки не требуется никакого прикорма. Весной она очень хорошо клюет на блесну, живца, иногда на червей. В летний период времени щуку можно поймать на лягушку и живца. Осенью эта рыба хорошо берет блесну. Нерест у нее начинается во второй половине апреля при температуре воды 7—10 °C.

В отличие от других видов рыб, налима вы можете ловить практически круглогодично. Хороший клев у него идет с января по май и с августа по ноябрь, в другие же месяцы становится более слабым. Налимы обычно обитают у омутов, коряг, свай и глинистых берегов. Самый интенсивный клев бывает в очень холодную погоду. Ловить налима следует ночью. Для него не требуется никакая прикормка. На налима лучше ходить с закидушкой или донкой. Толщина лески для его ловли составляет 0,5–0,6 мм, крючки – № 8 и 12, в зависимости от размеров рыбы. Для его ловли весной в качестве насадки используйте выползки птичьих кишок, ерша, мясо и лягушек. Летом налимы охотно клюют на яйца, червей, короедов и ручейников. В осеннюю же погоду на крючок необходимо насаживать живца, мясо и выползки.

Пескари обычно обитают на перекатах с песчаным глинистым дном. Его вы никогда не поймаете в зимние месяцы. Самый клев у этой рыбы приходится на время перед нерестом, который начинается во второй половине мая и проходит при температуре воды 15–16 °C. Перед нерестом клев длится около двух недель. После же нереста хороший клев продолжается до конца октября. Удить его можете в любое время суток, кроме дневных часов, а по народным приметам, ловить его следует только с началом просветления воды в реках. Способ ужения – на поплавочную донку. Леска для пескаря должна составлять 0,15 мм в диаметре. Крючки же для лески стоит подбирать под № 3 и 4. Весной пескарь хорошо клюет на червя, мотыля, опарыша и ручейника. В летний период в качестве насадки используйте опарышей, червей и хлеб. Осенью же пескарь хорошо идет на муравьиные яйца, червей и опарышей. Для прикормки подойдут рубленые черви и мотыль.

Знаете ли вы, что самая крупная рыба в мире – это китовая акула, питающаяся планктоном и распространенная в южных частях Атлантического, Тихого и Индийского океанов? Самый крупный экземпляр, согласно точным измерениям, проведенным учеными, имел 12,65 м в длину, 7 м в обхвате самой толстой части тела и вес 15–21 т. Из всех морских рыб самое короткое тело у карликового бычка, обитающего в Индо-Тихоокеанской области. По результатам обмеров, проведенных в 1978– 79 гг., средняя длина тела самцов составила 8,9 мм, а самок – 9 мм.

Самое короткое время клева природа выделила карасям. Хорошо клевать они начинают после нереста, около двух первых недель июня, и продолжают до конца июля. Самый интенсивный клев бывает во время цветения шиповника. Удить карасей следует утром, вечером и днем, но обязательно в пасмурную погоду. В течение августа и первой половины сентября клев снижается и потом пропадает совсем. Ловить карасей лучше всего у водорослей, в прогалинах, на поплавочную удочку. Леску для удочки следует подбирать диаметром 0,15 мм с крючком под № 4 или 0,3 мм с крючком под № 7. Для прикорма карасей используйте пшенную кашу, отруби и хлеб. В летний период карась хорошо клюет на насадку из опарышей, червей и короеда. При слабом клеве в осенние месяцы следует насаживать на крючок тесто, хлеб и опарышей.

Плотва обычно собирается у водорослей и в прогалинах тихих течений. Зимний клев этой рыбы начинается в конце февраля и заканчивается в начале апреля. Ловится плотва и в ноябре. Во второй половине апреля начинается интенсивный клев, после чего она уходит на нерест. Хороший клев – в июне, в июле он ослабевает, и уже с августа по октябрь уловы снова возрастают. Самый интенсивный клев плотвы приходится на начало вылета стрекоз. Способ ужения – поплавочная удочка и в проводку. Леска должна быть толщиной в 0,2–0,3 мм, а крючки лучше выбирать под № 4 или 5. Весной для насадки используйте червя, ручейника, мотыля, короеда и опарышей. Летом плотва хорошо клюет на хлеб, овес, муравьиные яйца и опарышей. В осеннее время в качестве насадки подойдут черви, кузнечики, короеды и опарыши.

Места ужения леща находятся у омутов и обрывов с иловато-глинистым дном. Зимний клев леща идет в марте и в первой половине ноября. На нерест он уходит во второй половине мая. Температура воды для нормального нереста должна составлять 14–15 °C. Сразу после нереста начинается благоприятное время для клева, которое продолжается весь июнь и первую половину июля. Затем клев ослабевает и опять усиливается в августе и сентябре. В октябре лещ клюет очень слабо. Ловить леща необходимо в проводку на поплавочную донку. Крючки лучше использовать под № 5 или 8 при толщине лески 0,3–0,5 мм. Весной ловите на мотыля, опарыша или червей, которых следует насаживать кучкой. В летнее время насадка должна быть из гороха, овса, хлеба, зеленого кедрового ореха. Осенью же лещ хорошо идет на червей, опарышей, пареный овес и горох, тесто. Для прикормки используйте пареный овес, отруби, каши, творог и хлеб. Благоприятным временем для ужения считаются утро, вечер и день, а самый интенсивный клев начинается в то время, когда колосится рожь.

Ерш хорошо клюет как в зимнюю, так и в летнюю погоду. Уходит на нерест в первой половине мая. Благоприятной температурой воды для нормального нереста считается 10–12 °C. Пик интенсивного клева приходится на весну и осень. Особенно хорошо клюет ерш в мае и июне, затем клев ослабевает, но опять возрастает в сентябре и начале октября. Зимний клев начинается во второй половине февраля и продолжается практически до апреля, осенний открывается во второй половине августа и заканчивается в октябре. Ершей можно ловить днем, вечером и утром, но обязательно в пасмурную погоду. Для прикормки необходимо использовать рубленых червей и мотыля. Обычно ерши водятся у плотин, свай, коряг и под плотами. Самыми подходящими орудиями ловли являются поплавочная донка и закидушка. Леску для них следует подбирать около 0,15 или 0,2 мм с крючками под № 4 и 6. В весеннее время в качестве насадки для ершей используйте кусочки червей, короеда и мотыля. В осенний период для насадки подходят черви, короеды, опарыши и глаза окуня. В летнее время, хотя клев у ерша и ослабевает, все же можно ловить эту рыбу на тесто, мух, хлеб и кузнечиков.

Знаете ли вы, что существует рыба, способная залезть на дерево? Это анабас, или рыба-ползун, обитающая в южной Азии, – это единственная рыба, выходящая на сушу и даже влезающая на дерево. Она «гуляет» по земле в поисках более подходящего места обитания. Жабры анабаса приспособлены к поглощению кислорода и влажного атмосферного воздуха.

Хариус обитает в быстрых, светлых реках, жирует у кустов и перекатов. Эта рыба уходит на нерест три раза в году. Нерест начинается во второй половине апреля, заканчивается к маю и снова начинается во второй половине мая. Для нормального нереста температура воды в это время должна составлять 12–15 °C. Затем с июня начинается интенсивный клев этой рыбы, который в июле ослабевает, а в августе начинается заново и продолжается до конца ноября. Во второй половине декабря хариус опять уходит на нерест, который происходит при температуре 1–4 °C. Самый интенсивный клев приходится на то время, когда начинают вылетать стрекозы. Идти ловить хариусов лучше утром, до 12 ч, вечером и днем вероятность поймать хариуса весьма снижается. Для их отлова не требуется прикормки. Хариуса ловят на поплавок с грузом или без него, нахлыстом. Весной для насадки при ловле хариуса используют червей, короедов, тараканов, мух и бабочек. В летнее время в качестве насадки можно использовать кузнечиков, овода, мух, живых или искусственных. Осенью хариус хорошо клюет на кузнечиков, бабочек и червей.

Судак обитает на перекатах рек и на илисто-галечном дне. Интенсивный клев этой рыбы начинается в то время, когда на липе начинает желтеть лист. Выходить за этой рыбой стоит ранним утром и поздним вечером, очень редко судак клюет днем. В феврале и марте, а также в ноябре у судака начинается зимний клев. На нерест рыба уходит во второй половине мая. Перед нерестом и после него начинается самый хороший клев, в июне он ослабевает, а затем – с августа по октябрь – можно делать неплохие уловы. Ловят судака на поплавочную донку, спиннинг, кружки, блесну и дорожку. Крючки берите под № 6 или 9. В весенний период для насадки стоит использовать живца, блесну, иногда червя и короеда. Летом судак хорошо идет на червя, короеда и живца. В осенний период в качестве насадки используйте червей, мальков и блесну.

Елец обитает в устьях рек, у перекатов, на быстром течении. На нерест выходит в мае. В июне наблюдается очень хороший клев, который постепенно спадает и усиливается только в конце августа, продолжаясь до октября. В ноябре у этой рыбы начинается зимний клев. Ловят ельца на поплавочную удочку, в проводку и на донку. Интенсивный ее клев начинается с просветлением воды в реках. Благоприятное время для ужения – утро, вечер и день. Леску для ужения стоит использовать 0,2–0,3 мм, а крючки – под № 4 и 6. Для прикормки идут отруби, пареный овес и хлеб. Весной в качестве насадки можно применять червей, мотылей, ручейников и короедов. Осенью елец хорошо идет на червей, опарышей и мух. В летнее же время для насадки хороши кузнечики, опарыши и живцы.

По народным приметам, самый интенсивный клев голавля начинается в то время, когда зацветает черемуха. Эта рыба обычно обитает у перекатов, мостов, плотин и обрывов. Благоприятное время ее ужения – вечером, утром и днем в пасмурную погоду. Способ ужения – в проводку, нахлыстом, на донку, спиннингом, на водяных змей. Для привода и прикормки голавля используют пареный овес, хлеб, червей и мотыль. Самый хороший клев приходится на конец мая и весь июнь, а также на август и сентябрь. Зимний клев бывает в марте и ноябре. Весной для насадки стоит использовать червей, казару, майских жуков и короеда. В летнее время на крючок насаживают мотыля, зерно, зелень, кузнечиков, белый хлеб и рачье мясо. Осенью в качестве насадки необходимо брать лягушек, кузнечиков, мух, стрекоз и рачье мясо.

Примите к сведению, что морская рыба гораздо полезнее и питательнее речной. Она содержит большое содержание йода и витамина D, необходимых для человеческого организма, формирования костей и обусловливающих активную мозговую деятельность у детей дошкольного возраста. Кроме того, блюда из морской рыбы наиболее желательны при различных диетах – как лечебных, так и косметических.

Язь обитает в заливах с иловато-глинистым дном, на тихих течениях, у травы. Язя ловят утром, вечером и днем, ночью его можно ловить, начиная с 12 ч. Самый интенсивный клев – во время цветения малины. Хороший улов язя приходится на конец мая и весь июнь, затем на август и сентябрь. Язя нужно ловить в проводку, на донку, на поплавочную удочку, нахлыстом. В весеннее и летнее время в качестве насадки следует использовать кусочки червя, майских жуков, белый хлеб, тараканов, овес, кедровый орех, горох. В осеннее время для насадки подходят кузнечики, бабочки, выползки и рачье мясо. Для привода и прикормки язя кидают в воду пареный овес, хлеб и рубленых червей.

Зная особенности клева, места и способы ужения, времена нереста, виды прикорма той рыбы, которая обитает в наших широтах, вы можете с легким сердцем отправляться на рыбалку. Главное в этом деле – соблюдать умеренность, не гнаться за количеством улова, не использовать запрещенные виды рыбной ловли, такие как глушение или ловля сетями. Настоящих рыбаков занимает не столько конечный результат, сколько сам процесс ловли. Все хорошо в меру. Надеемся, что советы, приведенные выше, помогут начинающим рыбакам познать всевозможные таинства национальной рыбалки.

Глава 11. Особенности национальной рыбалки в зимний период: ловля щуки, окуня и налима

Итак, вы ознакомились с основными принципами ловли рыбы на больших глубинах. Надеемся, что наши советы помогли вам разобраться с этим нелегким делом. Если вы не успели их опробовать по причине зимнего времени года (а зимой, как известно, на лодках особо не накатаешься, как, впрочем, и на других плавсредствах), мы предлагаем вашему вниманию основные приемы и полезные советы по зимней рыбалке.

Помните популярный ролик из киножурнала «Ералаш», в котором совсем еще юный рыбак начинает сверлить лунку во льду? Услышав голос «Здесь рыбы нет», он переходит на другое место, и все повторяется снова. Попытавшись еще несколько раз, паренек решается спросить, кто же с ним разговаривает. На что слышит ответ: «С вами говорит директор стадиона…» Так что наш первый совет: прежде чем приступить к рыбалке, убедитесь, что вы не на месте проведения хоккейных матчей.

Удить рыбу зимой – это особое, ни с чем не сравнимое удовольствие. Солнышко особо не припекает, холодные капли дождя не затекают за воротник, рыбу не успел вытащить из воды, а она уже мороженая, значит, точно не испортится. Да и комары, опять же, не достают. Летом же водная гладь перед глазами вся переливается, за солнечными бликами не уследишь. А если ночью рыбачишь, так и вовсе – глаза, того и гляди, рачьми станут от усилий увидеть в кромешной темноте малюсенькую пупку поплавка. А зимой? Прорубь маленькая, вода темная – яркий поплавок издали видать, да и не надо вдоль берега ходить, ведя рыбу. Воробьи чирикают, мороз трещит… Красота!

Конечно, редкая жена поймет, что за удовольствие испытывает ее муж, сидя весь день на холоде, уставившись в одну точку, после чего приходит домой, не сильно отличаясь от рыбы, которую приносит (в смысле такой же замороженный). Но, что бы ни говорили женщины, что бы они ни предпринимали – ничто не поможет. Мужчина за неделю до назначенного дня рыбалки перевезет свое снаряжение к другу и, поведав своей благоверной о важном деле (разумеется, совершенно «внезапно» свалившемся на него), помчится на ближайший замерзший водоем, чтобы предаться своему любимому делу. А вернувшись вечером домой, замерзший и усталый, он скажет, что купил рыбу на ближайшем от дома рынке совершенно по бросовой цене. А жена… сделает вид, что поверила, и, подавив вздох то ли радости, то ли безнадежности, молча пойдет разделывать «покупку» супруга.

Но вернемся к теме нашего повествования.

Само собой разумеется, что сезон зимней рыбалки не совпадает с календарными зимними месяцами. Ведь у нас в России как? Когда выпал снег, когда сковал реки лед – тогда и зима началась. Когда растаял – вот и весна пришла. Поэтому естественно, что в некоторых регионах нашей необъятной Родины зимняя рыбная ловля длится чуть ли не весь год, а в других – от силы четыре месяца. Но и их бывает достаточно, чтобы утолить свое желание посидеть возле лунки и в достаточной степени отморозить конечности.

Прежде чем отправиться на рыбалку, необходимо приготовить все снаряжение, проверить снасти и т. д. В общем, проделать обычную предрыболовную операцию. Что наиболее важно на зимней рыбалке – это, конечно, не замерзнуть. Имейте в виду, одежда занимает очень важное место в подготовке снаряжения. Оденетесь слишком легко – и холод обязательно до вас доберется, слишком тяжелая и теплая одежда сделает вас малоподвижным, в ней вы упаритесь и быстро устанете. Чтобы не произошло подобных неприятностей, предлагаем вам советы бывалых рыболовов.

Прежде всего надевают шерстяные вещи, желательно – на голое тело, т. к. они хорошо впитывают влагу испарины, и теплые, лучше ватные, брюки, пояс которых должен плотно прилегать к телу.

Не секрет, что многие однозначные слова в устах представителей разных социальных групп могут приобретать совершенно иную окраску. Так слово «рыба» в довольно скудном лексиконе новых русских имеет несколько значений: а) хитрец, пройдоха, скользкий, неуловимый тип; б) (крупная) высокопоставленное должностное лицо, чиновник. А слово «рыбалка» – расправа с подобными личностями.

Далее следует запастись достаточно длинным свитером с высоким воротником. Поверх всего этого надевают какую-нибудь теплую одежду: полушубок, фуфайку, ватник и т. д. Главное, чтобы вещи были достаточно свободными и не стесняли движений.

Если на улице трещит настоящий крещенский мороз, целесообразно под полушубок (ватник) пододеть какую-нибудь легкую куртку или старый пиджак.

Чтобы защитить ноги от холода, наденьте две пары носков: хлопчатобумажные и шерстяные. Важно, чтобы носки не были синтетическими, поскольку химическое волокно накаляется на морозе и еще больше остужает тело.

На ноги можно надеть валенки или меховые сапоги – унты. Теплая шапка, шарф и меховые рукавицы довершат костюм. Причем будет лучше, если рукавицы вы соедините при помощи резинки (шнура), протянутой через оба рукава, как это делают для маленьких детей. Подобный прием гарантирует, что вы не останетесь с оголенными руками. Под рукавицы можно надеть тонкие шерстяные перчатки с обрезанными кончиками пальцев, что оградит руки от холода, когда вам придется снять рукавицы.

Во время сборов на зимнее ужение стоит позаботиться и о том, на чем вы будете сидеть. Ведь стоять весь день довольно утомительно, да и блеснить сидя гораздо удобнее. В качестве сиденья можно приспособить фанерный ящик, в который вы заодно сложите улов или снасти. Часто удильщики используют вместо скамейки обычное ведро. Разумеется, вы можете воспользоваться и легким складным стулом.

Для зимнего ужения, естественно, не подойдут летние снасти, в частности удилище. Зимний вариант должен обеспечить возможность легкой, почти беспрерывной игры блесны, позволяя свободно управлять ее движениями. О снаряжении рыболова мы уже писали в девятой главе, но все же не обойдем вниманием этот вопрос и в главе, посвященной зимней рыбалке, и рассмотрим его поподробнее.

Удилище должно быть достаточно прочным и упругим. Длина зимнего удильника обычно не превышает 30–75 см, он делается чаще всего из бамбука или можжевельника. Рукоятка (10–15 см) должна быть граненой, чтобы, положив ее на лед, вы были уверены, что ее не сдует ветром. На рукоятке крепится катушка для наматывания лески. Катушка позволяет вывести пойманную на большой глубине более крупную и упористую рыбу. Кроме того, использование катушки значительно облегчает замер глубины в каждой новой лунке. Для удобства рыбаков удилища, предназначенные для зимней ловли, делают со съемной рукояткой. Если вы рыбачите сидя, то наиболее удобная длина удильника для вас – 40 см, если стоя – немного длиннее.

Чтобы заметить даже самую слабую поклевку, на конец удилища приделывается «сторожок», или «кивок».

Очень важным моментом является правильный выбор лесы. Она обязательно должна обладать наименьшей плавучестью, т. к. подледный лов ведется, как правило, на небольшие и нетяжелые блесны. Иначе большая плавучесть лесы будет мешать правильному ее погружению на желаемую глубину, а также легкости ее игры. В наши дни существует огромное количество качественной лески иностранного производства.

Самым распространенным блюдом из рыбы является, конечно, уха. Это блюдо долгое время было культовым на Руси и приравнивалось к квасу и окрошке. После рыбалки наши предки не растаскивали свой богатый улов по домам, свалив его на хрупкие плечи жены, а собирались у костра, на котором в большом котелке варилась уха, и устраивали настоящие народные гулянья по этому поводу.

Если вы уже подобрали нужную лесу, то пора приступать к выбору насадок. Зимой рыбу обычно ловят на блесну и на мормышки. Если вы заготовили мотыля – прекрасно, если нет – ничего страшного. Существуют специализированные магазины, в которых его можно приобрести. Если в вашем населенном пункте такой магазин отсутствует – тоже не беда. Можно использовать и другие виды наживки: мякиш хлеба, круто заваренную кашу. Крупную рыбу на них довольно тяжело поймать, но мелкая обязательно попадется. Ее и используйте в дальнейшем как насадку. В крайнем случае можно обойтись одной блесной.

Мормышки, как правило, изготавливаются из металла. Обычные размеры мормышек: 8—20 мм в длину и 3–4 мм в ширину при весе в 0,5–1 г. Основной ее тип имеет вид вытянутой капельки, оснащенной тонким и острым крючком. В воде мормышка должна иметь горизонтальное положение, для чего место ее соединения с лесой чуть-чуть смещается от центра в сторону ее утолщенной части. Для увеличения вероятности клева мормышка должна ярко блестеть.

Особой принадлежностью зимнего ужения является зажим для крючка. Достаточно трудно удерживать маленький крючок в мерзнущих пальцах во время насаживания наживки. В качестве такого зажима можно использовать обычную деревянную бельевую прищепку. Ее концам при помощи ножа придается форма клещей, и после зачистки подпилком прищепка превосходно выполняет свои новые функции.

Успеху подледного лова способствуют красная тряпочка или нити (обязательно шерстяные, чтобы не потеряли окраску в воде), подвязанные у самого крючка и слегка маскирующие его блесны.

От осведомленности рыболова об особенностях водоема, на котором он собирается рыбачить, во многом зависит результат ужения.

В небольших реках лучшими являются места их расширения и перехода в широкий плес. В больших реках предпочтительнее выбирать суженные места и крутые повороты русла. Зимой рыба стремится к тем местам, где вода наиболее насыщена кислородом. Поэтому места у выхода ключей и родников всегда наиболее добычливые. Под обрывистым берегом на дне всегда лежат какие-нибудь коряги, валуны, затопленные бревна и т. д. Эти места наверняка являются логовом хищных рыб. У пологих берегов чаще находится песчаная отмель, и чем длиннее она, тем лучше. Если отмель к тому же постепенно переходит в глубину – шансы на хороший улов заметно возрастают. На такой отмели обычно водится мелкая рыбешка, за которой из своего укрытия выплывает хищник. Если же здесь вы обнаружили еще и затопленные кусты, пни, коряги, то успех вам гарантирован.

Так что, придя на место, выбранное для ужения, хорошенько осмотрите его и вспомните сведения, которые вы почерпнули из нашей книги, о наиболее любимых местах обитания различных рыб.

Окуни чаще всего выбирают себе в качестве жилища места под обрывистым берегом, с каменистым или песчаным грунтом, особенно если рядом есть различный затонувший «хлам». Рыба средних размеров и мелкая держится прибрежных трав. В течение зимы окунь не меняет мест своего обитания, лишь к весне перебираясь поближе к берегу, где вода более насыщена кислородом и быстрее обновляется.

Судак для зимовки выбирает глубокие ямы у крутых и обрывистых берегов, буквально забитые различного рода корягами и затонувшими деревьями. В больших озерах он также придерживается глубоких ям, расположенных рядом с впадающими в озеро реками и ручьями.

Щука на протяжении зимы постоянно находится в движении, поэтому отыскать место ее стоянки довольно трудно. Исходя из этого, удить ее можно в местах жировки. Ими обычно служат глубокие омуты, ямы в устьях рек, впадающих в водоем.

Знаете ли вы, что лучшего отдыха, чем рыбалка, просто не найти? Согласитесь. что свежий воздух, потрескивающий костер на зорьке, уха с дурманящим ароматом и соловьиные трели гораздо полезней и увлекательнее, нежели скучное времяпрепровождение на диване перед телевизором или пьяные разговоры «за жизнь» с соседом за бутылкой пусть даже самого дорогого коньяка.

Лещ чаще обосновывается большими косяками в глубоких ямах, в местах, где река имеет плавное течение, а дно песчаное или галечное. Мелкий лещ держится на умеренной глубине и чаще становится добычей удильщика.

Существует несколько общих приемов зимнего ужения.

Оснащение поплавочной удочки, если вы выбрали именно ее, точно такое же, как и для летней рыбалки. Единственная тонкость в этом деле – поплавок держать надо не на уровне воды, а на 2–3 см ниже него. Если вы будете держать поплавок на уровне воды, то он быстро вмерзнет в образующуюся вокруг него корочку льда и не сможет показать поклевку. Зимние поплавки преимущественно имеют вытянутую конусообразную форму и сделаны из того же материала, что и летние.

Как и летом, в зимний период можно ловить на поплавочную удочку со дна и «на весу».

При ловле со дна подбирают довольно большой груз, чтобы он смог удержать насадку внизу, несмотря на силу имеющегося течения. Для этого подойдет «скользящий груз» – грузило плоской формы со сквозным отверстием. Поводок рекомендуется применять тонкий, окрашенный под цвет дна, длиной не менее 40 см. Если в качестве места для ужения вы выбрали озеро или пруд, то возьмите более легкий груз и сократите длину поводка в 2 раза.

При ловле «на весу» важно правильно определить глубину выбранного места и установить поплавок с расчетом удерживания насадки на желаемом расстоянии от дна. Чтобы определить, на какой именно глубине клев будет лучше, надо предварительно испробовать ловлю на различных глубинах.

И в зимних условиях результат ловли зависит от качества подкормки. Лучшей подкормкой является мелкий мотыль, перемешанный с илом, песком или измельченной землей. Лучшей насадкой служат мотыль и малек.

Итак, вы забросили удочку и следите за поплавком. Как только вы увидите его движение в сторону или погружение в глубину – необходимо сделать подсечку. Она проводится быстрыми и широкими движениями. Если рыба «оказывает» сильное сопротивление, надо слегка ослабить лесу, но продолжать держать ее в постоянном напряжении.

Если рыба попалась некрупная – она свободно пройдет через лунку, можно смело ее вытягивать. Однако, если ваша добыча больших размеров и едва-едва сможет протиснуться через прорубь, значит, прежде чем вытянуть ее из глубины, следует припорошить лунку снегом и крошками льда. Иначе при вытягивании рыба испугается яркого света и сделает резкий рывок. После проделанной процедуры можете вытаскивать ее. Как только ее голова покажется над водой – хватайте ее под жабры, чтобы она в последний момент не сорвалась с крючка и не ушла в воду.

При ловле на блесну необходимо следить, чтобы она постоянно играла, т. е. меняла свое расположение. Только не надо непрерывно ее дергать. Лучше всего придерживаться следующего способа: опустив блесну на нужную глубину, сделайте паузу на несколько секунд. Затем поднимите ее на несколько сантиметров (в зависимости от глубины погружения) и – снова пауза. Если глубина позволяет, то поднятие можно проводить несколько раз. Главное – следите, чтобы блесна не поднялась слишком близко к поверхности. Даже не надейтесь, что рыба сама выпрыгнет на лед к вашим ногам.

Конечно, совсем не обязательно придерживаться этого способа «игры». Попробуйте несколько раз поменять тактику движения блесны и проследить, когда поклев был чаще.

Универсальных удилищ, пригодных для рыбной ловли, просто не существует. Как правило, длина удочки колеблется от 2,5 до 5 м, леска должна быть этой же длины, плюс-минус 10 см. Форма и величина поплавков может быть разнообразной. При ловле на глубине лучше использовать большие поплавки, а для рыбалки на тихих водоемах – маленькие. Достаточный вес грузила составляет 5—15 г. Чем мельче грузило, тем меньше оно заметно для рыб. Наиболее важная часть рыболовной снасти – крючок. При подборе крючка необходимо помнить, что, независимо от формы, он должен соответствовать предполагаемой добыче.

Если вы испробовали все способы ловли, а рыба так и не попалась на ваш крючок, следует поменять место ужения и проделать новую лунку.

Наиболее частой добычей при ловле на блесну является окунь, т. к. он очень прожорлив и любопытен, как, впрочем, и большинство других рыб. Для ловли окуня можно посоветовать следующие движения блесны. Сначала удильник медленно наклоните к лунке, давая блесне опуститься на самое дно. Затем легким движением из стороны в сторону заставьте блесну подвигаться на самом дне, привлекая внимание. После этого – небольшой рывок удилищем вверх с последующим медленным его подъемом. Постоянное движение блесны из стороны в сторону, ее резкий подъем вверх, чередующийся с медленным подъемом, раздражает даже крупных хищников, не говоря уже о любопытных окуньках.

Но и в ловле окуня есть свои хитрости. Лучшей насадкой для него являются мотыль, малек и окуневый глаз. Они дают особенно хороший результат, если при этом вы используете небольшую блесну. Крючок на окуня лучше взять небольшой, на удлиненной ножке, чтобы удобнее было вытаскивать, т. к. эта рыба очень глубоко заглатывает наживку. Приманку следует укреплять таким образом, чтобы она находилась у самого дна, но не на дне. Мелкие окуни часто держатся на средней глубине, так что насадку для них можно не опускать слишком глубоко.

Когда окунь попадается на крючок, он некоторое время сопротивляется, но быстро устает и становится добычей удильщика.

Щуки, как наиболее прожорливые хищники, попадаются не только на крупные блесны. Если мелкая блесна будет постоянно находиться в движении, рыба вполне может попасться и на нее. Обычно различают два вида щук: донную (более крупную, зеленовато-бурую) и травянку (держащуюся в траве на неглубоких местах). Впрочем, любая травянка со временем может стать донной щукой.

В зимний период самое лучшее время для отлова щуки – дневные часы. Самой лучшей насадкой для нее являются живцы: в реках – щуренок, пескарь, окунь, ерш; в озерах – карасик и плотвичка. Живца можно насадить на обычный крючок или на снасточку, что наиболее действенно. Если вы ловите на снасточку, значит, как только щука попадется и поплавок уйдет в глубину, необходимо производить подсечку. Если же живец насажен на крючок, тут стоит подождать, пока щука перевернет его и заглотит как следует. Иногда это занимает 5 и более минут. Подсечку следует производить быструю, не давая щуке опомниться. Резкая подсечка практически парализует щуку, и она не оказывает сопротивления.

Как только голова рыбы показывается над водой, необходимо хватать ее за глаза и сильно их сдавливать. Это действие еще больше ошеломляет щуку. Если же резкая подсечка не удалась, рыба начинает яростно сопротивляться: она пытается либо порвать леску, либо утянуть ее в коряги и там запутать. Иногда щука даже выпрыгивает из воды и, широко разевая пасть, старается избавиться от крючка.

При «охоте» на щуку насадку опускают на 0,5 м от дна. В зимнее время лучше опускать наживку на такую глубину, на которой гуляет мелкая рыбешка, – для этого предварительно надо опробовать несколько поклевок, как описано выше.

Знаете ли вы, что у профессиональных рыбаков существует термин «рыбы-аристократы»? В это благородное семейство входят: форель, сом, щука, лещ, налим, судак, сазан, хариус, стерлядь, лосось. Поймать такую рыбку – двойное удовольствие!

Налим, как мы уже упоминали, ловится ночью. Чем темнее ночь и хуже погода, тем больше шансов его поймать. Довольно тяжело обмануть эту осторожную рыбу, однако не зря, наверное, человека называют царем природы – придумал он, как и этого хитреца провести. Заметили рыбаки, что очень налим отблески огня любит – и часто близко подплывает на свет. Причем чем ярче горит огонь, тем больше шансов налима приманить. Кроме того, некоторые знатоки используют при ловле светящиеся поплавки, а за неимением таковых приделывают на кончик поплавка лампочку от карманного фонарика.

Бесполезно при ловле налима использовать растительные насадки: хлеб, горох и т. д. Он к ним абсолютно равнодушен. Начиная с поздней осени, лучшей насадкой являются пескарь, ерш или лягушонок. Насадка должна находиться на самом дне.

Поклевка у налима очень слабая, т. к. он заглатывает наживку вместе с водой. Но, уж если он попадется на крючок, вытащить его не представит большой сложности, он крепко сидит на крючке и практически не сопротивляется.

Таковы основные приемы ужения рыбы в зимний период. Напоследок считаем необходимым напомнить об опасностях, которые сопровождают зимнюю ловлю. Во-первых, не стоит выходить на лед, пока он не достиг толщины в 5–6 см. Во-вторых, необходимо помнить, что оттепели, как в начале зимы, так и в конце, делают лед рыхлым и непрочным. А в современных условиях, когда происходят резкие колебания температур, надо быть наиболее осторожным, дабы не угодить в полынью.

Если вы идете на зимнюю рыбалку в первый раз, лучше взять с собой товарища. Даже если он тоже никогда не участвовал в этом увлекательном занятии, он всегда сможет оказать вам помощь в случае непредвиденной ситуации.

Ближе к весне выход на лед и возвращение с него следует совершать с отлогого берега, ближе к отмели и подальше от зарослей прибрежной осоки и камыша.

Опытные рыболовы советуют не собираться по нескольку человек на одном отрезке льда, особенно ранней весной. Рюкзак следует нести только на одном плече, чтобы, в случае погружения в воду, можно было быстро от него освободиться.

Но, если с вами все же случилась неприятность и вы оказались-таки в студеной воде, выбираться из полыньи надо очень осторожно, чтобы кромка льда не отламывалась. Лучше всего опереться локтями на лед и принять лежачее положение (помните, чем большая поверхность тела приходится на лед, тем меньше вероятность его откола). Затем закиньте одну ногу на край полыньи и старайтесь повернуться таким образом, чтобы и вторая нога оказалась на льду, а вы при этом оставались бы в лежачем положении. Выбравшись из воды, не торопитесь вставать. Сначала откатитесь подальше от кромки льда. Все операции надо проводить медленно и осторожно – и не поддаваться чувству страха, если оно вам присуще. Кстати, ваши товарищи не должны подходить близко к вам для оказания помощи, чтобы не оказаться рядом в ледяной воде. Будет лучше, если они кинут веревку, ремень или что-то подобное, чтобы вам было легче выбираться.

Ни для кого не секрет, что неотъемлемым атрибутом зимней рыбалки являются горячительные напитки. Бороться с этим явлением, наверное, бесполезно, но мы все же решили вам напомнить, что не стоит ими злоупотреблять. Хотя после принятия определенной дозы вам и кажется, что на улице потеплело, однако ваше тело становится еще более восприимчивым к холоду, только мозг не воспринимает его сигналов о замерзании. Помните об этом, чтобы не случилось, как в песне: «Напрасно старушка ждет сына домой…»

Раздел 3. Баня

Глава 12. Баня – лекарь и тела, и души: полезные свойства бани

Скорее всего, в настоящее время уже нет на свете таких людей, которые бы не слышали о чудодейственных свойствах бани. Причем чудодейственными, лечебными свойствами обладают все известные виды бани, существующие в природе. Во-первых, это конечно же наша, родная, русская баня; затем баня финская – сауна (получающая сейчас все более широкое распространение); турецкая баня (ведущая свое происхождение, вероятно, от римских и византийских терм) и т. д. Практически у каждого народа существует свой, особый вид бани, с присущими только ему одному характерными особенностями, что обусловлено спецификой местных условий – климатом, традициями и еще многим, многим другим.

Но все их объединяет одно – использование пара в качестве исходного средства для достижения нужного результата, который заключается:

а) в улучшении общего самочувствия и настроения;

б) собственно в «помывке».

Не удивляйтесь тому, что «помывку» мы поставили не на первое место, а на второе, – это сделано не зря. Потому что баня – это в первую очередь средство для улучшения и восстановления здоровья и лишь во вторую – место, где можно помыться.

Просто вымыться можно и в реке, и в ванне, и, наконец, в душе, но, согласитесь, разве сравнятся все вышеперечисленные виды мытья с баней?! Конечно нет.

После бани человек выходит как бы заново родившимся – во всем теле ощущается необычайная легкость, мир вокруг кажется поразительно ярким, а дышится настолько легко, что, кажется, смог бы вдохнуть воздух и так, на одном вздохе, и прожить долгие годы. Не зря в русском народе существует мудрая поговорка: «Пар костей не ломит» – несомненно, в ее происхождении «виновна» русская баня, это одно из самых великих изобретений человечества.

Апофеозом бани стали два ее вида, развившиеся независимо друг от друга у двух практически самых северных народов мира – русских и финнов. Вы, конечно, уже поняли, что мы имеем в виду нашу, русскую баню и финскую сауну. Споры между сторонниками каждого из этих двух видов бани длятся уже не одно десятилетие, и обе стороны остаются при своем мнении. Если вспомнить такое выражение, как «Что русскому здорово, то немцу – карачун», то здесь оно уже не работает, поскольку и русскому, и финну (и даже немцу) будет одинаково приятно попариться как в русской бане, так и в сауне.

И это прекрасно! «Больше бань – хороших и разных!» – должен воскликнуть любой разумный человек. Согласимся же с этим человеком и мы, но останемся все-таки в глубине души более ярыми приверженцами либо одного, либо другого вида бани.

Задумаемся все же над тем, почему своего наивысшего развития культура бани достигла именно на севере, а не на юге. Скорее всего, в этом виноват суровый климат севера, с его морозами, ветрами и слякотью, что очень негативно воздействует на человеческий организм в целом и вызывает повышенный риск возникновения простудных заболеваний. Вот поэтому-то люди на севере и изобрели такое потрясающее и эффективное средство борьбы с болезнями, как баня. Человеку, у которого есть баня, никакой мороз нипочем. Из хорошо прогретой парилки можно прыгнуть прямо в прорубь с ледяной водой, и от этого только улучшится самочувствие.

Баня издавна считалась одним из самых лучших мест для приятного времяпрепровождения, где можно было не только помыться, но и поправить свое здоровье, главное – пообщаться с друзьями, расслабиться, выпив вина или пива. Бани были известны в Древнем Риме и Греции, Турции, Персии, Египте, Скандинавии, о чем говорят многочисленные археологические находки и письменные памятники.

Кстати, это одно из самых сильнейших удовольствий, которые вы можете испытать, попарившись в бане зимой. И здесь уже не будет лишним после такого «благодатного» омовения «принять на грудь» граммов сто-двести – сами увидите, что жизнь после этого покажется невыразимо прекрасной. Такое упражнение имеет потрясающий оздоровляющий эффект (мы имеем в виду, конечно, прежде всего окунание в прорубь после парилки), и эффект этот вполне поддается научному объяснению. Резкая смена температурных режимов вызывает усиленную работу практически всех систем организма, а особенно усиливается после данной процедуры иммунитет, который становится буквально «непробиваемым» для каких бы то ни было «болячек».

Однако напоминаем, что приступать к вышеописанной довольно смелой процедуре рекомендуется только человеку, уже достаточно подготовленному, т. е. часто посещающему парилку и определенным образом «втянувшемуся» в это дело (или просто имеющему крепкое здоровье и хорошие функциональные показатели). Естественно, нужный совет вам смогут дать люди, являющиеся «заядлыми» любителями попариться, – таких в любой бане всегда найдется много. Они непременно помогут новичку, так называемому «чайнику» (такое незлое, а довольно снисходительное прозвище дается в банном деле, как и во всех других занятиях, новичкам).

Впрочем, довольно справедливой следует признать для бани и другую народную мудрость, которая гласит: «Да что там уметь! Наливай и пей!» Хотя мы взяли данное изречение из несколько другой «оперы», а именно – рыбалки (т. к. в оригинале этот анекдот все-таки про рыбалку), но для сердца любого мужчины, как говорится, оба этих понятия одинаково дороги и даже, в некоторых случаях, неразрывно связаны между собой. Ибо любая рыбалка может плавно перейти в баню, и наоборот. А в результате – море удовольствия, независимо от размера улова.

В бане вы можете смело выпить пивка – это нисколько не повредит вашему здоровью, наоборот, усиленный влагообмен требует поглощения значительных количеств жидкости. Пиво как нельзя лучше справляется со своей задачей – оно улучшает работу почек, в результате чего эффект очищения организма в результате «пропотевания» еще более увеличивается (разумеется, людям с заболеваниями почек или печени не рекомендуется увлекаться пивом даже в бане).

Вообще, конечно, особый разговор – это баня деревенская. Там вы ближе всего к природе, к земле, а земля, как известно, всем нам дает силы. Не зря непременный атрибут практически всех русских сказок – это баня. «Ты сперва добра молодца в баньке попарь, накорми, напои, а уж потом пытай, кто да откуда…» – так или примерно так говорит Иван-дурак в какой-то сказке Бабе-яге. После чего та спохватывается, соглашается с ним и хлопочет: она доброго молодца обязательно сначала (святое дело) парит в баньке, затем усаживает его за стол – и, лишь накормив, обстоятельно выспрашивает о том, как молодца в эти края занесло, что он ищет да зачем…

Это наверняка неспроста! Посещение героями сказок различных мест, где обитает нечистая сила, общение с этой нечистой силой толкуется исследователями по-разному. Многие считают, что это какая-то зашифрованная формула, следуя которой герой попадает в потусторонний мир – ведь Баба-яга Костяная нога – житель именно того, нездешнего, «нижнего» мира.

Русская баня славится во всем мире благодаря своим исключительным лечебным особенностям и древним традициям. История русской бани насчитывает десятки веков. Первые бани Древней Руси именовались «мыльнями» и «заведениями для немогущих». Последнее название подтверждает целебное воздействие, которая русская баня способна оказать на человека.

Иными словами, баня – настолько «корневое», народное явление, вошедшее в самую кровь и плоть народа, что просто диву можно даться, как некоторые еще этого не понимают. Парная – не просто атрибут сельского быта, она предмет сакрального значения. И здесь уже не отделить просто разумные соображения гигиены от соображений мистического свойства. Они переплелись между собой и органично дополняют друг друга (возможно, даже вырастают одно из другого), что проистекает из глубокого значения всех водных процедур вообще. Вода – источник жизни, она ее колыбель, без воды не может существовать ни одно живое существо на Земле.

Судя по письменным источникам, на Руси «париться» стали еще в незапамятные времена. Во всяком случае в северных, новгородских районах люди это делали аж в X в. И русская баня тогда уже существовала в ее нынешнем, «каноническом» виде. Конечно же тогда в основном парились «по-черному», однако сейчас многие ученые считают, что такой вид парилки обладает даже более целительными свойствами, чем парная «по-белому». Дело в том, что такая баня, как и курная изба, каким-то невероятным образом способствует исцелению от множества всевозможных недугов. Говорят, что были случаи, когда выздоравливали даже люди, признанные «официальной» медициной безнадежными, – и все благодаря бане.

Баня служит прекрасным средством исцеления от всевозможных простудных заболеваний. Если вы почувствовали, что простудились, т. е. испытываете озноб, головную боль, есть и другие признаки, сопутствующие ОРЗ, прекрасным выходом будет посещение бани (конечно, идеальный вариант – если баня расположена прямо у вас дома). Возьмите с собой хороший березовый веник (или любой другой, каким в данный момент располагаете), поддайте пару на каменку (разумеется, сила пара должна регулироваться вашими собственными пристрастиями) и хорошенько отхлещите себя веничком. Затем ополоснитесь, выпейте горячего чайку (лучше с травами), и вы вскоре заметите, что от простуды не осталось и следа.

В бане принято употреблять и более крепкие напитки, чем чай. Не станем, конечно, усиленно вас агитировать поступать тем или иным образом, но просто объективно заметим, что в этом тоже есть свой смысл, вполне увязывающийся с принципом «сеять разумное, доброе, вечное». Все хорошо в меру, или, как говорили древние римляне: «Ничего лишнего!». Этот древний народ был весьма искушен в мудрости жизни и оставил нам в наследство бесчисленное количество изречений, поэтому стоит прислушаться к его мнению.

Давно признано самыми авторитетными учеными, что алкоголь в разумных дозах приносит здоровью только пользу. В двойной степени это справедливо для бани. Алкоголь расширяет сосуды, и, как следствие, сердцу становится легче гнать по ним кровь. Конечно, и из этого правила есть свои исключения, но они настолько специфичны, что люди, столкнувшиеся с ними, все свои ограничения знают обычно сами. Мы имеем здесь в виду среднестатистического, в меру здорового человека, который, как правило, не чужд ничему человеческому.

Опираясь на мнение современной науки, заверим вас в абсолютной безвредности данного дела в разумных пределах. Разумеется, здесь все индивидуально, поэтому руководствуйтесь своим личным чувством нормы, которая у каждого своя. Но все же не увлекайтесь чрезмерно нашим национальным спортом, достижения в котором принято оценивать в количестве выпитых литров.

Исконно на Руси существовало два вида бань, различающихся по способу топки: одни топились «по-черному», другие «по-белому». «По-белому» топятся большинство современных бань, а вот бани «по-черному» продолжают применять разве что в глухих русских деревнях и на Севере. «Черные» – значит с дымом, с гарью. Стены в таких банях покрыты копотью, стоит ужасная жара, так как для дыма нет выхода и весь он идет в помещение. Считалось, что именно «черные» бани – наиболее полезные для лечения многих болезней, так как вдыхание этого дыма оказывает благотворное влияние на организм.

Однако список болезней, врачуемых баней, далеко не исчерпывается заурядными ОРЗ. С помощью бани можно совершенно надежно избавиться еще от множества других, гораздо более серьезных заболеваний, среди них такие, как разнообразные нарушения обмена веществ и практически все соматические заболевания. Баня прекрасно восстанавливает общее состояние организма, когда требуется серьезная и длительная реабилитация после какого-либо перенесенного тяжелого заболевания. С помощью бани можно лечить и различные психические расстройства, т. к. мы уже упоминали, что баня имеет релаксационный эффект.

Современная наука объясняет целебные свойства бани с позиции довольно прагматичных подходов: дескать, высокая температура вкупе с высокой влажностью воздуха помогает открытию пор в человеческой коже, вызывает интенсивное потоотделение, учащенное дыхание, в целом же – усиленную циркуляцию всех веществ в организме, и благодаря этому происходит выход сквозь поры вместе с потом всех накопившихся шлаков и других нежелательных элементов. Но мы-то с вами знаем, что дело тут вовсе не так просто, как кажется современной науке: баня – это не столько явление техническое и физиологическое, сколько состояние души!

В бане душа человека «разворачивается» и дышит «полной грудью», а в это же время вместе с ней дышит и тело человека. И еще раз убеждаешься в правильности формулировки: «В здоровом теле – здоровый дух!» Хотя некоторые желчные люди саркастически утверждают, что первоначальная формулировка звучала несколько иначе: «В здоровом теле здоровый дух – явление довольно редкое», не будем зацикливаться на этом, тем более что к бане это точно не относится.

Сейчас для многих мужчин баня – не просто баня; это особый «ритуал», даже культ, обставленный всеми необходимыми для подобного «священнодействия» атрибутами. Вспомним хотя бы наш любимый фильм «Ирония судьбы, или С легким паром!» Не зря там весь сюжет «завязан» на ежегодном ритуальном посещении главным героем вместе с друзьями бани. Именно она послужила для него той волшебной палочкой, с помощью которой он нашел свое счастье.

Воистину, в данном случае баня стала универсальным лекарем, который вылечил все недуги – и душевные, и телесные.

Уже даже само посещение бани имеет релаксационный эффект – войдя в нее, вы как бы оставляете за порогом все свои проблемы, в предвкушении волшебного очищения с помощью воды и пара собственного тела и души. Несомненно, психотерапевтическим эффектом обладает как посещение бани в компании с друзьями (или подругами…), так и в одиночку – здесь все зависит от вашего личного выбора и предпочтений, а также обстоятельств, сопутствующих этому мероприятию. Несомненно, в русской бане вы сможете достичь полного расслабления и душевного спокойствия, даже наедине с одним только веником.

Действие «Иронии судьбы…» происходило в 70-х гг. И хотя с той поры прошло довольно немного времени (в масштабах мировой истории), «империя» бань в нашей стране успела настолько разрастись, что буквально опутала своей «сетью» практически все населенные пункты, начиная от небольших рабочих поселков и кончая огромными мегаполисами.

Теперь понятие о хорошей бане подразумевает под собой целый комплекс разнообразных услуг, предоставляемых посещающему данное заведение индивиду. В современной бане вы сможете найти практически все, что поможет разнообразить вам свой досуг.

Для того, чтобы пламя в парной быстрее занялось, можно в промежутках между основными дровами просунуть несколько сосновых щепок или досок, потому как сосна – смолистая древесина, и, прогревшись, она выделяет смолу, которая, в свою очередь, обладает приятным ароматом. Это позволяет объединить пользу парения с ароматерапией.

Однако не забывайте о том, что все хорошо в меру; и баней тоже, как и всеми хорошими вещами, нужно пользоваться с умом. Прежде всего помните, что «поддавать» пар нужно в соответствии со своей физической кондицией – т. е. функциональным состоянием организма и в зависимости от «стажа» занятий банным делом. «Паровую нагрузку» можно увеличивать только постепенно.

Помните и о том, что, если вы долго лежали на полке парилки, значит, когда вы встанете, по расширившимся сосудам кровь быстро схлынет вниз, в ноги, и сердцу будет очень трудно подкачать ее на высоту головного мозга. Поэтому внимательно следите за своим состоянием: его легко определить по пульсации крови в висках. Если при вставании с полки парилки вы вдруг почувствовали напряженную пульсацию, то сразу опять ложитесь, а затем, отлежавшись, начните медленно передвигаться – в согнутом положении и при этом как можно ниже опустив голову.

Не забывайте и следующее: баню желательно посещать только с опорожненным кишечником, поскольку переполненный кишечник может грозить некоторыми неприятностями. Ведь парилка вызывает усиленную циркуляцию по телу всех веществ, следовательно, и шлаки, накопившиеся в кишечнике, начинают усиленно циркулировать по вашему телу. Сами понимаете, что это крайне нежелательно, поэтому здесь уже выбирать придется исключительно вам самим. То же самое можно сказать и о желудке – с полным желудком лучше не париться (во всяком случае серьезно), это неблагоприятно сказывается на организме, в частности на деятельности сердца.

Но в хорошей бане вы можете не беспокоиться о данных проблемах – там обязательно есть опытный банщик, который позаботится о вас, как заботливая нянька. Он и парку с нужной силой поддаст, и массаж «классный» сделает – и мануальный (руками), и веником.

Правда, в современных банях очень часто бывает так, что массаж выполняют исключительно особы прекрасного пола и весьма легкого поведения – таким образом баня превращается в еще более желанное для мужского контингента место времяпрепровождения.

Несомненно, такая баня предпочтительна для индивидов, истосковавшихся по женскому теплу и ласке, да и просто любого нормального мужчину, желающего расслабиться и хорошо провести время, она устроит вне всяких сомнений.

Действительно, посещая современную баню, вы убиваете сразу не то что двух, а даже нескольких «зайцев»: кроме того что отлично пропарите свои косточки, в результате чего все недуги улетучатся в небытие, вы, во-первых, классно проведете время, во-вторых – получите такой заряд бодрости и хорошего настроения, которого хватит еще очень надолго; в-третьих – завяжете новые и полезные знакомства и т. д. и т. п.

Не зря в прошлом городские бани в государствах Европы были общими – т. е. там вместе мылись и мужчины, и женщины. Это здорово помогало поддерживать демографический уровень и одновременно прекрасный уровень гигиены: люди старались ходить в баню как можно чаще. Таким образом они становились чистоплотными и меньше подвергались различным инфекционным, а также простудным заболеваниям, да и всем видам болячек вообще.

Для топки русской бани можно использовать разные виды дров. Наиболее ценятся дубовые дрова, но они обязательно должны быть сухими и крепкими, а не гнилыми. Для истопки бани хороши также и березовые дрова, потому как они дают много жара, а их угли долго держат температуру. Что касается ивовых дров, то дым от них слишком горький, а липовые дрова слишком быстро прогорают, и баня не успевает прогреться.

Когда же начали повсеместно запрещать общие бани, ситуация сразу же резко ухудшилась – у людей пропал стимул к мытью. Поскольку народ в те времена был в основной своей массе плохо просвещенный и темный, то он мало понимал необходимость регулярного принятия водных процедур. Действительно, что за радость сходить в баню, если придется мыться только в обществе представителей одного с тобой пола? Это уже неинтересно, так что можно не мыться целыми месяцами и даже (нам сейчас немыслимо себе такое представить) годами.

Слава богу, сейчас народ стал более просвещенным и в плане личной гигиены, и в плане отношений людей друг к другу. И поскольку мы с вами – люди второй половины XX в. и начала XXI в., нам остается только поздравить друг друга с этим замечательным фактом и дружно отправиться всем в баню.

И в этом пожелании на самом деле не сквозит ни капли иронии. Пожелав человеку пойти в баню, мы как бы желаем ему всего самого лучшего – баня поможет ему очиститься как физически, так и душевно.

Вспомним строки из великого произведения Владимира Семеновича Высоцкого «Банька»:

Прротопи-и ты мне баньку, хоззяй-йюшка-а…

Прротопи-и ты мне баньку по-беллому-у,

Я от белого света о-отвы-ык,

Угорю я, и мне, угореллому-у,

Пар горрячий рразвяже-ет язы-ык!

Для героя из песни Высоцкого баня была той самой отдушиной, где он наконец-то сможет расслабиться, «угореть» и сбросить груз с души, рассказав «развязавшимся» языком хозяюшке о тех ужасах, которые ему пришлось пережить в застенках сталинских концлагерей. Пропарившись «на «полоке» у самого крайюшка-а-а…», он пропарит, очистит и избавит, насколько это возможно, свою душу от дикой боли, терзающей ее долгие годы. Вот какое это мощное целительное средство – баня! Да, конечно, именно русская баня, с ее «мокрым» паром и вениками, как никакая другая в мире, отражает и воплощает в себе сакральность «омовения», принятия вообще всех водных процедур человеком. Она одновременно и самая «брутальная», и самая деликатная из всех видов бань.

Если вам хоть раз в жизни приходилось париться в бане веником, то вы знаете, что это за непередаваемое ощущение. Редко какой массаж может с ним сравниться по качеству, разве что только самый что ни на есть лучший. Да и то не всегда: ведь хороший веник обязательно содержит в себе массу полезных веществ и микроэлементов, которыми «начинила» его матушка-природа. Под воздействием горячей воды и пара он становится непревзойденным целебным инструментом, если можно так выразиться, т. к. начинает просто источать все данное богатство на человеческую кожу, через поры которой эти целебные вещества проникают в организм. Это – одно из преимуществ русской бани, так сказать ее «козырь», побить который до сих пор не удалось ни одной из всех других существующих в мире бань.

Поэтому еще раз возьмем на себя смелость дать вам один очень добрый совет: почаще ходите в баню (пусть даже не русскую, а любую другую, разница в данном случае не столь принципиальна), если хотите быть здоровыми и телом, и душой.

Глава 13. Без хорошего веника баня не баня

Русская баня – «как много в этом слове для сердца русского слилось…» В предыдущей главе мы рассказали вам о достоинствах русской бани, о ее полезных свойствах, о том, как незаменимо это простое мероприятие для оздоровления тела и духа. И как невозможно представить себе русскую баню без хорошего пара, кружечки холодного пива и веселых баек собравшихся вместе друзей, так невозможно представить себе ее и без отличного веника. Ни один иностранец никогда не поймет, почему русский человек получает такое удовольствие, когда кто-то «истязает» его веником при «непереносимой» жаре. Какое удовольствие, по их мнению, можно получить от попыток снять с себя прилипшие к телу березовые (дубовые) листочки?

Вы никогда не пробовали сходить в баньку с зарубежным гостем? Нет? Если представится такая возможность, обязательно сходите. Вот увидите, вы получите удовольствие, наблюдая, как несчастный силится понять причину массовой «разборки» с вениками в руках. Ну да бог с ними, с иностранцами. Как говорил русский классик: «Умом Россию не понять…»

Вернемся к нашим веникам, неотъемлемым атрибутам русской бани, а в особенности парилки. Никто точно сказать не может, когда на Руси появилась традиция использования веников при посещении бани. Да это и не суть важно. Ни у кого не вызывает сомнения, что это было очень-очень давно. И мы должны благодарить своих предков, что они не последовали примеру западных стран и не отказались от этого ритуала. Кто знает, может быть, именно благодаря этому наше государство выдержало огромное количество испытаний, и на протяжении долгого времени русский народ поражал всех своей выносливостью. Если раньше люди парились в баньке, можно сказать, «интуитивно», ощущая, что это приносит облегчение, придает бодрость, то теперь научно обоснованы полезные свойства банных процедур. Как мы уже говорили в предыдущей главе, мытье в горячей бане, парилка с веничком и травяной чай после всего этого избавят вас от простудных заболеваний. А при помощи веника, кроме того, можно излечить больную спину, облегчить боль в суставах, снять мышечное напряжение. Итак, приступим!

Многим может показаться, что нет ничего сложного в том, чтобы взять веник и немного похлестать им себя. Однако все не так просто. Всегда нужно помнить, что главный принцип в этом деле – «не навреди». Нельзя забывать, что, когда вы паритесь, в организме усиливается кровообращение, поэтому людям, страдающим гипертонией, нужно париться с осторожностью или вообще отказаться от посещения парной.

Если вы хотите хорошенько попариться и получить от этого удовольствие, то вам не обойтись без хорошего веника, а еще лучше – двух. Веники в бане начали использовать очень давно. Наши предки знали, что после такого мытья и настроение улучшается, и здоровье поправляется, и бодрость духа появляется. Они это просто знали, чувствовали, а мы перед ними находимся в более выгодном положении, ведь в наше время уже научно обоснованы целебные свойства бань.

Веники, неотъемлемый банный атрибут, бывают самые различные, но наибольшей популярностью в России пользуется, конечно, березовый веник. В листьях березы содержится огромное количество полезных веществ, благотворно влияющих на организм. Кроме того, ветви этого дерева мягкие, не будут сильно хлестать кожу. А какой аромат от такого веничка! Париться им одно удовольствие.

Естественно, веники для бани заготавливаются заранее. Для березового наилучшее время – с конца мая до середины августа. В средней полосе России нарезку веников лучше начинать чуть-чуть попозже, чтобы березовый лист полностью раскрылся. Если вы не хотите получить в бане «порцию» вредных веществ, не советуем резать веники вдоль автострад, рядом с электростанциями и тем более рядом с объектами, работающими на ядерном топливе. Не забывайте, что растения, в частности деревья, не только хорошо «впитывают» в себя все вредные вещества, но и с такой же легкостью «делятся» ими с окружающими. Поэтому не ленитесь, зайдите подальше в лес и срежьте себе «чистый» веник. В бане все ваши усилия с лихвой окупятся. И, ко всему прочему, вы еще получите удовольствие от прогулки по летнему лесу.

Для нарезки веника подходит не каждое дерево. Отдавать предпочтение надо молодым деревцам, а также «плакучим» березам. Ветки у таких деревьев тонкие, гибкие. Для веника выбирайте ветви, густо покрытые листвой, – такой веник приносит больше пользы (да и приятнее, когда тебя хлещут пушистым веничком, а не голыми ветками). На Руси этот банный атрибут предпочитали заготавливать в день летнего солнцестояния, когда березовый лист набирал полную силу. У нарезанных в это время веников лист держится крепче, и веник прослужит вам дольше. Но, если ваша занятость не позволила вырваться в лес, не отчаивайтесь, еще два месяца впереди.

Не меньшей популярностью и уважением в России пользуется дубовый веник. Дуб – могучее, исполинское дерево, поражающее своей мощью и величавостью. Многие народы поклонялись дубу, об этом дереве слагали легенды. Казалось бы, это дерево – полная противоположность березе, но дубовые веники многие предпочитают березовым. Возможно, это происходит из-за того, что каждый подсознательно хочет стать таким же крепким, как этот гигант. А может, просто потому, что веник этот обладает целым рядом особых качеств.

Русская баня не мыслится без такого атрибута, как веник. И ошибаются те, кто считают, что для бани следует использовать только дубовые и березовые веники. Оказывается, целебными свойствами обладают и другие веники: из липы, эвкалипта, черной смородины, черемухи, крапивы и даже – веник из степной полыни.

Они заключаются в том, что его ветки, как долго бы они ни распаривались, никогда не раскисают (если их правильно хранили, конечно).

Кроме того, таких веников хватает на 2–3 бани. Дубовые ветки содержат много полезных веществ. Отвары из этого дерева используют для лечения различных кожных заболеваний.

Дубовый веник не так обжигает кожу, как березовый, даже если он долго находился в горячей воде. В то же время разогреваешься от него гораздо быстрее. Резать дубовые веники лучше всего в середине августа.

В районах, где нет дубов или берез (если есть такие районы), для изготовления веников используют ветви клена, ясеня, лавра. Да и вообще, ветки практически каждого дерева можно приспособить в качестве веника. Некоторые «любители острых ощущений» добавляют в обычные веники ветви сосны, что усиливает «пронизывающую» целительную силу веника.

В южных районах России, в основном близких к Кавказу, используют эвкалиптовые веники. Ветви эвкалипта содержат большое количество масла, благотворно влияющего на кожу. Кроме того, аромат, распространяемый этим деревом, оздоравливающе влияет на организм при заболеваниях дыхательных органов. Но у этого веника есть и свои недостатки. Дело в том, что ветви эвкалипта очень тонкие, гибкие, покрытые длинными листьями. Так что с ним довольно трудно управиться в бане, для этого требуется определенная сноровка.

Для заготовки веников из эвкалипта выбирайте конец августа – сентябрь – они прослужат вам дольше. А вот если вы хотите приготовить отвары или настойки из листьев этого дерева, выбирайте октябрь и начало ноября. В это время в листьях достигается максимальная концентрация полезных веществ.

Чтобы веники сослужили вам хорошую службу, необходимо знать основные принципы их заготовки и хранения. Для нарезки лучше выбрать погожий солнечный денек. Лучшим временем являются предполуденные часы, когда роса на листьях уже обсохла. Если на срезанных ветвях останется влага, они могут начать гнить. Свеженарезанные ветки просмотрите на наличие плохих или больных листьев, иначе они «погубят» ваш веник.

Составляя последний, выбирайте ветки одинаковой длины – ими удобнее париться, т. к. они не будут выпадать или колоть руку. Некоторые заядлые «банщики» предпочитают заготавливать составные веники, включая в них и березу, и дуб, и, при возможности, эвкалипт. Иногда в них закладывают стебелек полыни или веточку смородины.

Подвешивать ветви, нарезанные на веники, лучше срезами вверх и так, чтобы они не касались пола, иначе в них может завестись различная «живность». Хорошо, если во время хранения они будут все время находиться в подвешенном состоянии в темном, проветриваемом помещении. Конечно, в городе найти подходящие условия довольно трудно, но в жизни нет ничего невозможного. Если у вас есть дача – вы счастливчик, ведь это оптимальный вариант. Ну а если же вы не являетесь обладателем такой роскоши, для хранения можно приспособить чулан или лоджию: главное, чтобы на драгоценные веточки не попадали прямые солнечные лучи. А если ваши домашние будут против того, чтобы вы завешивали все балконное пространство «всякой ерундой», попытайтесь им доступно объяснить, какие это незаменимые и нужные вещи. Многие обитатели российских городов предпочитают хранить веники в гаражах, забывая, какое количество «неприятностей» хранят в себе выхлопные газы главной страсти мужчин – автомобиля.

Перед использованием веники принято запаривать. Обычно это делают прямо в парилке: веник опускают на несколько минут в таз с горячей водой, а затем вынимают и кладут на раскаленные камни, чтобы пар распарил листья. Что же касается свежесплетенных веников, то их запаривать не надо. Свежие веники уже готовы к употреблению, их только надо внести в парилку за несколько минут до начала.

Ну вот! Надеемся, следуя нашим советам, вы заготовили себе много отличных веничков. Тогда пора отправляться в баню. Вне зависимости от того, какую баню вы выбрали: деревенскую, общественную или современную сауну, получающую все большее распространение, веник везде сыграет вам хорошую службу. Другое дело, если в бане имеется специальный человек, который «хлещет» клиентов веничком. Но даже в этом случае наши советы вам пригодятся.

Подождите! Не начинайте сразу же (не успев толком войти) хлестать себя веником. В конце концов, люди ходят в баню, чтобы получить удовольствие, а не просто ради факта посещения.

Ходить в баню лучше не одному, а вместе с компанией. Во-первых, будет кому пройтись по вам веничком, а во-вторых, одному париться попросту скучно. Общение в бане кардинально отличается от общения на улице или, скажем, на работе. Да даже в баре, за кружкой пива все с теми же друзьями (подругами) – это типичное не то. Нет, это, конечно хорошо, но не то. В бане люди максимально открыты друг другу (во всех отношениях). Здесь они раскрывают свою душу, а вот делают они это под влиянием пара ли, хорошего ли веничка или из-за пары кружек пива – не суть важно.

Конечно, мы совсем не обязываем вас брать с собой кого-то. Если вы по натуре человек замкнутый или вам просто надоели люди и хочется побыть одному, баня – это именно то, что вам нужно.

Перед тем как начинать париться, необходимо хорошенько разогреться, чтобы кожа распарилась и ее не травмировало нахлестывание веником. Ожидая, пока тело прогреется, не теряйте времени даром. Растирайте кожу при помощи мочалки, естественно, намыленной, готовьте к главной процедуре веники.

Поместите их сначала в холодную воду, минут на 20–25, а затем в горячую – на пару минут. Водой, в которой замачивался веник, можно обдать стены или плеснуть ее на камни, что прибавит насыщенного пара. Главное – не переусердствуйте, ведь большое количество пара затрудняет дыхание, к тому же можно получить ожог. Специалисты советует выливать на камни не более одной кружки (не пива, а воды, разумеется). Теперь веник готов, и вы можете приступать к тому, чего так долго ждали.

Париться лучше всего лежа, поскольку в этом положении мышцы тела получают наибольшую возможность для расслабления. Да и нагрузка на сердечно-сосудистую систему не такая большая. Располагайтесь на полке ногами к печи, старайтесь, чтобы к голове поступало хоть немного прохладного воздуха, особенно если вы в парилке новичок.

Начинать процесс лучше всего с поглаживаний, постепенно подготавливая кожу. Поглаживания производятся при помощи двух веников и начинаются со ступней, поднимаясь по ногам, к спине и голове. В обратном направлении веники идут по бокам тела, не пропуская ни сантиметра кожи. Продолжительность этой части действа зависит от вас, но обычно оно повторяется 2–3 раза. При поглаживании не стоит торопиться – спешка в этом деле ни к чему. Постарайтесь максимально расслабиться и думать о приятном.

Прежде чем пойти в парилку или сауну, каждый мужчина должен знать несколько обязательных правил, предусмотренных для банного посещения. Во-первых, в баню лучше ходить на голодный желудок и в трезвом виде (как это ни противоречит представлению об идеальной бане у некоторых представителей сильной половины человечества). Прием пищи и алкогольных напитков может отрицательно сказаться на самочувствии и испортить отдых, поэтому лучше отложить прием пищи на потом. Кроме того, в самой бане и в течение некоторого времени после посещения парной лучше воздержаться от курения.

После поглаживания переходят к похлопываниям. Они также начинаются со стоп и постепенно поднимаются вверх. При похлопывании веник приподнимают над головой, захватывая горячий воздух, и, опуская на тело, придерживают 1–3 с. Если температура в парилке очень высокая, веник лучше не поднимать высоко – можно обжечь кожу. Во время похлопываний не забывайте переворачиваться время от времени на спину. К тому же помните, что тот, кто вас парит, тоже человек, и «ничто человеческое ему не чуждо». Поэтому меняйтесь с ним местами – это позволит ему отдохнуть, да и у вас точно будет напарник на все будущие «банные» мероприятия.

Продолжительность похлопывания опять же дело ваше. Главное – не увлекаться и не забывать делать перерывы, выходя на это время в раздевалку или окунаясь в прохладную или ледяную – кому как нравится и кому насколько позволяет здоровье – воду. Перед выходом в раздевалку лучше принять небольшой душ, чтобы смыть пот, т. к. во время охлаждения кожа начнет вновь впитывать его, а это ни к чему. Если вы находитесь в благоустроенной бане, можно поплавать в бассейне.

После похлопывания целесообразно перейти к постегиваниям. Этот вид наиболее популярен у любителей русской бани. При постегивании веник не задерживается долго на теле, а лишь слегка касается его (впрочем, сила удара полностью зависит от вашей выносливости). Эта процедура также охватывает полностью все тело, только помните, что кожа на некоторых местах тела (например, под коленной чашечкой) очень нежная, и при ударе прутом она может быть сильно травмирована. При постегивании веник дотрагивается до тела не всей поверхностью, а только лишь кончиками веток. Эту процедуру можно завершить поглаживанием, как бы успокаивая кожу, только движения должны быть более быстрыми, чем прежде.

Тем, кто повыносливее, можно посоветовать следующую процедуру: веник, как при похлопывании, поднимают вверх и, захватывая горячий воздух, опускают на тело, задерживаясь на нем на протяжении нескольких секунд. Для достижения наилучшего успеха можно прижать веник к телу свободной рукой. Процесс этот начинают со спины, постепенно опускаясь по ногам к ступням.

Тем, кто страдает болями в области поясницы, мы советуем следующее. Возьмите два веника, положите их на поясницу и начинайте медленно разводить руки в разных направлениях: одна рука идет к голове, другая к стопам. Такое упражнение называется растяжкой, повторять его рекомендуется 4–6 раз.

Закончить все вышеперечисленные процедуры рекомендуется легким поглаживанием. Не забывайте о нашем предостережении: вставайте с полка очень осторожно, чтобы кровь не «бросилась» в голову.

Итак, надеемся, мы сумели убедить вас, что «без хорошего веника и баня – не баня». Если вы никогда не были в бане или, приходя в нее, никогда не ходили в парилку, советуем вам поскорее собрать лучших друзей (подруг) и, долго не раздумывая, направляться прямиком в это царство пара, раскаленных камней и веников. Ведь не зря говорят, что «веник в бане господин». Он и лечит, он и правит, «он в душе добро оставит». И, несмотря на то что для заготовки хороших веников требуется приложить определенные усилия, а все же «баня без веника – что самовар без трубы».

Глава 14. Банные хитрости

Так вы, вероятно, уже убедились, парилка – это дело серьезное, и в нем, как в каждом серьезном деле, существует масса различных нюансов, без знания которых человек, посещающий баню, обедняет себя и сводит все ее целебное действие практически на нет. Если вы не хотите уподобиться такому несчастному, постарайтесь усвоить для себя хотя бы некоторые банные хитрости, которые помогут вам сделать баню действительно тем, чем она должна быть, – лекарем и тела, и души. Действительно, когда человек еще не имеет достаточного «стажа» банных мероприятий, ему трудновато сразу познать все тонкости данного дела, и только со временем, когда появляется нужный опыт, баня как бы заново открывается перед ним.

Прежде всего напомним о том, что вся сила русской бани – в паре. Именно он, пар, выгоняет из нашего организма всю «скверну» – недуги, которые посмели там поселиться и стремятся укорениться любыми способами (и некоторым это, к сожалению, удается). Именно поэтому приготовление пара – одно из самых важных составляющих элементов хорошей бани и на самом деле целое искусство. Тот, кто добился в этом искусстве высокого мастерства, – счастливый человек, ибо в его руках оказывается мощнейший целительный инструмент.

Хороший пар должен быть «легким» и «мягким» – только тогда он будет легко переноситься вами на полке парилки и приносить исключительно одну пользу. Помните, что пар нужно поддавать так, чтобы он не был слишком сухим или, наоборот, слишком влажным т. е. процентное соотношение влаги в воздухе помещения должно быть строго определенным. Слишком сухой, равно как и слишком влажный пар неблагоприятно воздействует на самочувствие. Повышенная влажность тяжело переносится людьми со слабым сердцем. Слишком сухой пар не очень благоприятен для легких, глаз, кожи, да и в целом слизистых оболочек. Поэтому поддавайте пар на каменку небольшими дозами, а когда почувствуете, что хватит остановитесь. Понятно, что достаточно верно определять тот момент, когда следует остановиться, вы научитесь не сразу, но через какое-то время необходимый опыт придет.

Следите за температурой в парилке – она должна быть приемлемой для вашего организма. Не стоит в первый же раз создавать такой жар, чтобы находиться в парной становилось просто невозможно (а если возможно, то только с немыслимым напряжением всех душевных и физических сил), а потом в полуобморочном состоянии выползать оттуда. После такой процедуры у вас может навсегда пропасть охота вообще ходить в баню. Помните: все хорошо в меру! Постепенность увеличения нагрузок – вот аксиома любого вида спорта, а баня – это тоже своего рода спорт, да еще какой!

Просто пар – сила, конечно, большая, однако уважающий себя банщик обязательно сделает этот пар душистым. При помощи чего – вы, вероятно, уже догадались – при помощи настоев различных трав. Настой или отвар целебной травы, выплеснутый на каменку с целью получения пара, – это, вообще, что называется, «класс»! Такой пар, помимо того что имеет прекрасный, непередаваемо приятный аромат, обладает целебными свойствами, возведенными примерно в квадрат по сравнению с паром обычным, приготовленным с помощью одной лишь воды.

Здесь следует помнить, что в определенных целях (при разных заболеваниях) лучше использовать различные травы и сборы, показанные именно для данного случая. Дело в том, что заваренная трава, оказывающая какое-то действие на человеческий организм при приеме внутрь (когда вы, к примеру, пьете ее настой), будет действовать в том же направлении и в виде пара. Поскольку насыщенный настоем пар вы вдыхаете в парной, он еще лучше проникает в ваш организм. Кроме того, он проходит сквозь поры кожи, которая являет собой на самом деле очень мощную мембрану, даже фильтр нашего организма.

Можем посоветовать несколько самых распространенных трав, из настоев которых в бане чаще всего создают пар. Это конечно же традиционные душица и мята, чабрец, ромашка и календула (на любителя), полынь, липа, зверобой, мать-и-мачеха, шалфей, хвоя различных деревьев (сосны, ели, пихты и т. д.), эвкалипт. Последнее из упомянутых растений обладает просто потрясающим запахом и, само собой, сильными целебными свойствами. В средней России эвкалипт начал активно употребляться не так давно, он же не растет в наших суровых северных местах, но в последние десятилетия прочно завоевал славу едва ли не самой популярной ароматической добавки в пар. Используют также листья черной смородины и малины, дубовые и березовые листья и почки и т. д. Некоторые также добавляют в воду, выплескиваемую на раскаленные камни, пиво, квас или мед – это создает в парилке неповторимый аромат свежести.

Отвары из всех вышеназванных трав и растений тоже нужно уметь приготовить. Смесь из растений засыпьте в эмалированную кастрюлю, залейте кипятком и поставьте на сильный огонь. Как только содержимое закипит, огонь уменьшите до минимума и накройте сверху кастрюлю тряпкой. Так томите отвар приблизительно с час, после охладите его, не открывая крышки. Холодный отвар процедите через марлю, разлейте в бутылки, плотно закупорьте и поставьте в темное прохладное место. Отвар годен примерно в течение 1,5–2 месяцев. И обязательно постарайтесь приготовить его именно сами.

Чтобы отвар не давал в парной запаха гари, сначала плесните на камни немного воды, затем тут же поддайте немного горячей воды с отваром, после опять немного чистой воды и снова воды с отваром.

В общем, пар, «настоянный» на лекарственных травах, – великая сила, поэтому, если вы научитесь его правильно готовить, то это здорово, тогда вам уж точно все болезни будут нипочем.

Прекрасным дополнением к отдыху в бане является массаж. Он поможет мужчинам избавиться от усталости и мышечной боли после изнурительного физического труда. Помимо этого, массаж благоприятно воздействует на нервную систему, позволяя ощутить приятную слабость во всем теле. Таким образом, массаж и баня – два неотъемлемых друг от друга способа отдыха для каждого мужчины.

Огромное значение в бане имеет и вода, используемая для нагнетания пара и для остальных водных процедур (душа после парной и т. д.). Часто бывает, что вода используется слишком жесткая, а это приводит к разным неприятным последствиям: например, человек, помывший ею голову, вскоре обнаруживает у себя на том месте, где полагается находиться волосам, комок спутавшейся пакли. Во всем здесь виноват избыток в воде минеральных солей. Подобное обычно происходит в деревенских банях, где единственный источник воды – скважина, пробуренная на участке и дающая только жесткую воду. Что здесь можно посоветовать? Прежде всего, если у вас есть такая возможность, используйте воду из другого источника – более мягкую, например речную или дождевую. Последнее, конечно, весьма трудно осуществить на практике, но возможно. Зимой для вашей цели отлично подойдет снег или лед – вода, полученная из данных растопленных субстанций, получается отменного качества, мягкая и чистая (естественно, снег или лед требуется брать из чистых мест).

И, конечно, вы можете попытаться смягчить жесткую воду из скважины. Добавьте в нее небольшое количество соды или отвар ромашки, и увидите, что вода станет гораздо мягче, чем была.

Какая русская баня без веника! Веник – «архиважный» ее элемент, ее суть, ее изюминка. Это универсальный массажный инструмент, изобретенный вековой народной мудростью. Поэтому на веник при походе в баню тоже обращайте особое внимание – он должен быть хорошим. Основную информацию о том, как выбрать подходящий «массажер», вы нашли в предыдущей главе, но все же напомним, что самые популярные в народе веники – дубовые и березовые, однако можно использовать и другие породы деревьев. Так вот, помните о том, что перед баней нужно заранее запастись вениками нужного качества. Потому что если веник уже пришел в негодность и с него облетают листья, хорошо попариться вам не удастся; более того, париться таким веником – настоящая пытка.

Прекрасный метод для повышения иммунитета и общего самочувствия – это резкая смена температуры окружающей среды. Баня здесь подойдет как нельзя лучше. Вспомните о старинной русской забаве – прыгнуть из натопленной парилки прямо в прорубь с ледяной водой. Как видите, забава имеет под собой именно этот смысл – укрепление иммунитета и закаливание. Но мы вас, конечно, не призываем немедленно участвовать в данной процедуре – она рекомендована только достаточно подготовленным людям с относительно крепким здоровьем. Советуем начинать с более умеренных процедур: не сразу прыгать в прорубь, а использовать просто душ с достаточно холодной водой либо обливание из какой-то емкости той же холодной водой. Обливайтесь резко, чтобы достичь нужного эффекта. Такого же эффекта можно достичь, растираясь после парной полотенцем, намоченным холодной водой.

Не рекомендуем ходить в баню после плотного обеда. Это негативно сказывается на состоянии организма в целом и сердца в частности. Постарайтесь идти в парилку «налегке» – с пустым желудком и, желательно, пустым кишечником – тогда посещение бани действительно станет для вас удовольствием.

И еще раз хотим напомнить, что с парной шутить ни в коем случае нельзя. В ней все нужно делать постепенно и осторожно. Парная – это лекарство, и, как любым лекарством, ею надо пользоваться с умом. Поэтому для начала посоветуйтесь с врачом, особенно если вы пожилой человек.

Прежде чем отправится в баню (особенно в сауну и парную), следует выпить не менее 3 л жидкости. Это может быть обычная вода, но лучше всего использовать традиционный квас, минеральную воду, зеленый чай или травяной отвар с ромашкой, мятой. Что касается кофе, крепкого чая, пива (не говоря уже о водке и других крепких алкогольных напитках), то они лишь создают дополнительную нагрузку на сердце, и их употребление нежелательно.

Парилка – это целая наука. Прежде всего запомните перечень необходимых принадлежностей, которые должны быть при вас, когда вы идете в баню. Это веник, сменное белье, простыня, халат или махровое полотенце, мыло, шампунь, пемза (для стоп), ножницы (для ногтей), расческа, мочалка, массажная щетка, варежки, чтобы держать веник, лучше всего для этого подойдут шерстяные, шлепанцы. Женщинам потребуется обязательно маленькое махровое полотенце, на котором им придется сидеть в парилке.

Готовьтесь к встрече с горячим паром заранее. Если вы новичок или пожилой человек, у вас повышенное артериальное давление (но врачи не запрещают баню) или невроз, то сначала примите горячий душ в течение 2–3 мин либо горячую ножную ванну. Если же вы не относитесь ни к одной из вышеперечисленных категорий людей, то вам достаточно просто ополоснуться под теплым душем, но при этом голову мочить не следует – так легче париться.

Не мойтесь перед парной с мылом – это требование объясняется тем, что мыло удаляет с поверхности кожи жир, который предохраняет ее в парной от жжения – а если вам предстоит хлестать себя веником, то тем более. Правильнее воспользоваться мылом уже после окончания парной процедуры.

Итак, вы ополоснулись перед парной. Теперь повяжите голову полотенцем в виде чалмы. Эту чалму вы потом, находясь в парилке, будете постоянно смачивать холодной водой – благодаря этому ваша голова не перегреется. И ни в коем случае не используйте резиновую шапочку – ее ношение в парной может нанести вам только вред – тесная шапочка обжимает голову и сдавливает кровеносные сосуды, что вызывает приступы головной боли, недомогание и головокружения.

Когда войдете в парилку, сразу на полок лучше не лезьте. Сначала рекомендуем вам 5–7 мин посидеть внизу (или, в крайнем случае, полежать на средней полке). Совет этот объясняется весьма просто: ваше тело должно предварительно прогреться при сравнительно небольшой температуре. Такое прогревание вызовет нужное расширение сосудов, в результате чего начнет выделяться пот. Вы даже можете этим и ограничить свое первое посещение парной – париться веником лучше начинать в следующий раз. Чтобы все части тела прогрелись равномерно, воспользуйтесь приемом опытных парильщиков, которые чаще всего лежат на средней полке и поворачиваются с боку на бок. Так сердцу легче гнать кровь по телу.

Закончив первое прогревание, которое продолжается 5–7 мин, выйдите из парной и отдохните. Когда станете подниматься с полки, не делайте этого резко, чтобы не поскользнуться и не потерять равновесие. Выйдя из парной, сразу не ложитесь, а лучше некоторое время походите – 2–3 мин.

Между заходами в парную обязательно отдыхайте по 15–20 мин. Сначала в мыльном отделении 5–7 мин, а потом в раздевалке. Во время отдыха рекомендуем выпить чашку свежего крепкого чая, стакан кваса или минеральной воды – но все обязательно мелкими глотками.

Когда отдохнете, можете опять идти в парилку. Но сначала создайте там оптимальную для себя атмосферу по температуре и влажности. Для этого выплесните на раскаленные камни кипяток небольшими порциями, примерно по 100–200 мл. Если вы намерены париться веником, то влажность должна быть более высокая. Именно поливая камни небольшими порциями воды, вы сможете сделать пар достаточно влажным, «мягким» и «легким». Если вы станете подливать воду большими порциями, она станет оседать вниз паром, который будет жечь вам кожу, сильно нагружать сердечно-сосудистую систему, в результате чего вы очень быстро устанете. Такой пар называется «тяжелым» и «сырым».

Ходить в парную или сауну с непокрытой головой чревато нежелательными последствиями для вашего здоровья (вам грозит тепловой удар), поэтому не забудьте надеть специальную войлочную шапочку либо закрутить вокруг головы махровое полотенце.

В сауне температура может достигать 90—120 °C., к тому же печь не имеет камней, поэтому излишняя сухость раздражает слизистые оболочки носоглотки и др. Воздух надо увлажнять. Для этой цели вы можете слегка полить горячей водой стены и потолок. При такой температуре очень трудно париться веником – его листья моментально скручиваются и опадают. Лучше возьмите с собой в парилку сауны таз с горячей водой и часто ополаскивайте в нем веник.

Приемы использования веника мы описали в предыдущей главе, но они рассчитаны на то, что вы будете применять их сами на себе, между тем париться лучше вдвоем. Ознакомимся же с особенностями банного массажа для двоих и еще раз напомним все способы, которыми он осуществляется. Тот, кого парят веником, находится в положении лежа. Веник держат руками в рукавицах, иначе ваши ладони скоро покроются мозолями. Парьтесь с умом. Не нужно друг друга истязать. Пусть один партнер ляжет на живот, вытянув вдоль туловища руки, а другой двумя вениками выполняет сперва поглаживания от стоп до головы и в обратном направлении. В обратном направлении один веник скользит по одному боку, а другой – по другому, затем по боковым частям таза, бедрам и икрам к стопам. Так нужно повторить 2–3 раза.

Затем тот, кто парит, приподнимает веники вверх, захватывает ими горячий воздух, опускает на поясницу партнеру и прижимает рукой на 1–3 с. Это так называемый «компресс». Компресс очень полезен при различных травмах, болях в мышцах (после тяжелых физических нагрузок и т. д.), радикулите.

Если вас мучит боль в крестцово-поясничной области, то попробуйте прием, называемый «растяжка». Напомним, что он выполняется так: оба веника кладутся на поясницу и одновременно разводятся в стороны: один – к затылку, другой – к стопам. Такие же движения производятся в области колен и лопаток. Весь комплекс движений рекомендуется повторить 3–4 раза. При этом важно обращать внимание на один момент: веники должны передвигаться не по воздуху, а непременно касаться тела.

В случае, если в парной слишком высокая температура воздуха и ваша кожа не выдерживает жары, веники нужно передвигать медленно, ни в коем случае не поднимая вверх. Чтобы кожу не жгло, смочите веник в прохладной воде.

Другой очень популярный у парильщиков прием, которым вы тоже можете воспользоваться, называется «постегиванием». Делайте быстрые постегивающие движения концевой частью веника. Сначала по спине во всех направлениях, потом по пояснице, тазу, бедрам, икроножным мышцам и стопам. Вся данная процедура занимает примерно 1 мин. Этот прием заканчивайте поглаживанием, но выполняйте его быстрее, чем в начале парки.

Затем партнер ложится на спину, и все приемы повторяются в такой же последовательности, но уже в течение примерно 2 мин.

Последующим приемом является «похлестывание»: поднимите веник вверх, захватите горячий воздух и сделайте 2–3 похлестывания по всем частям тела, сочетая данную процедуру с компрессом.

В конце выполните растирание. Веник одной рукой возьмите за ручку, а другой ладонью, немного надавливая на лиственную часть, постепенно растирайте все тело. Растирайте туловище вдоль во всех направлениях.

Используя все эти нехитрые приемы, вы сможете получить от бани не только удовольствие, но и максимальную пользу для здоровья. Легкого вам пара!

Раздел 4. Приготовление спиртных напитков

Глава 15. Классификация спиртных напитков

В настоящее время существует множество разновидностей алкогольных напитков. Они стали не только атрибутами застолья или праздника, но и признаком достатка и даже элитарности. Попробуйте представить, как чувствует себя человек, являющийся обладателем коньяка пятидесятилетней выдержки.

Все существующие сегодня напитки отличаются по цвету, запаху, консистенции, количеству компонентов и т. д. Но основной критерий градации – это крепость. По крепости алкогольные напитки подразделяют на слабоалкогольные (содержание этилового спирта менее 25 %) и крепкие (содержание спирта более 25 %). Кстати, по закону Российской Федерации пиво не относится к алкогольным напиткам. Итак, к слабоалкогольным мы отнесем вина (красные, розовые, белые и игристые) и вермуты; к крепким – водки, коньяки, виски, ром, джин и ликеры.

…Никто и никогда со стопроцентной уверенностью не скажет вам, на что оно похоже. То оно спокойно и мелодично, как «Лунная соната» Бетховена, то неудержимо и динамично, как симфонии Брамса. Оно может быть сладким или терпким, оно может подарить бездну блаженства, но, если вы ошиблись с выбором и оно оказалось ненастоящим, это принесет лишь разочарование. Я думаю, можно догадаться, что речь пойдет о вине.

Если верить библейской легенде, Ной после Всемирного потопа взялся за продолжение рода людского, в чем, собственно, и преуспел. Конечно, увеличение населения Земли – дело хорошее, но занимался Ной не только этим. Можно сказать, на его плечи легла ответственность за восстановление всей мировой экономики. В ходе решения многочисленных аграрных проблем Ной обнаружил замечательное свойство винограда – вместе с дрожжами и некоторыми другими компонентами его сок образовывал замечательный напиток, дающий легкость мысли и лишающий легкости движений. Хороши, надо сказать, люди – не успел Господь очистить землю от греха, а они снова за старое. Но, согласитесь, как и всякий грех, новый оказался чертовски приятным.

Вина принято делить на две большие группы: столовые и крепленые. Первые, в свою очередь, подразделяют на сухие и полусухие, а вторые – на крепкие и десертные. Среди десертных выделяют полусладкие, сладкие и десертные. Вина также можно разделить на классы по их окраске – красные, розовые, белые. По времени выдержки вина делятся на ординарные и марочные. Первые реализуются в течение первого года после сбора урожая, во вторых процессы ферментации поддерживают несколько лет. Не стоит говорить о том, что марочные вина дороже и обладают более утонченной консистенцией и богатым букетом компонентов.

Сначала поговорим о столовых винах. Сухие, полусухие и полусладкие вина можно определить по соотношению в них количества сахара и спирта. Сухими называются вина, в которых сахар полностью перешел в спирт, поэтому содержание алкоголя в них больше, а глюкозы меньше. Соответственно, в полусухих и полусладких винах содержится гораздо меньше спирта и больше сахара. Вот примерные соотношения для данных классов вин: сухие содержат от 9 до 14 % спирта и до 0,3 % сахара (грузинские столовые вина могут содержать до 16 % этанола), полусухие вина – 7—12 % и 3–8 % сахара.

Крепленые изготавливают с добавлением спирта, поэтому в крепких винах содержится около 17–20 % алкоголя и 1—14 % глюкозы. Десертные полусладкие имеют в своем составе примерно 15 % этанола и 5—12 % сахара. В сладких винах содержание алкоголя в среднем больше на 1 %, а сахара содержится 14–20 %. В ликерных винах содержание сахара самое большое – 21–35 %, поэтому они не отличаются особой крепостью – приблизительно 17 %.

Среди множества прославленных коктейлей «Мартини Драй» пользуется особой репутацией. «Сухой мартини» является чемпионом среди коктейлей на основе джина. Это культовый напиток эпохи, которая благодаря Фицджеральду и Хемингуэю была названа «веком джаза». Герои почти всех голливудских кинофильмов начала 30-х годов в самых важных сценах держат в руке высокие конусообразные рюмки с прозрачным напитком, украшенным зеленой оливкой, – знаменитым напитком, которым агент 007 соблазнял своих противниц, пользуясь их безмерной любовью к джину…

Существует множество факторов, определяющих цвет, крепость, вкусовые качества вина. Без единства яркого солнца, плодородной почвы, хорошего винограда и профессионального виноградаря получить отличное вино невозможно. Вот как отзывается о своей профессии винодел из Франции Альфонс Мелло: «Если не читать книг, не слушать музыку, не интересоваться живописью, хорошего вина не сделать. Вино вбирает в себя все».

Поэтому, выбирая вино, обратите внимание на дату и место его производства, узнайте о сорте винограда, из которого изготовлено вино, а также посмотрите на ценник – хорошее вино по определению не может быть дешевым. При покупке французского вина посмотрите, соответствует ли оно стандарту «AOC». Этот стандарт предписывает компании-производителю определенную густоту посадки виноградных кустов, своеобразные методы подрезания лоз и весьма ограничивает объемы производства. Получить сертификат о соответствии данному стандарту очень непросто, поэтому вино с заветными буквами «AOC» считается высококачественным продуктом. Самые известные виноградники располагаются во Франции в долине реки Луары и простираются вдоль ее берегов на 450 км.

Теперь обратимся к цвету вина. Многие считают, что вина разных цветов служат исключительно для привлечения покупателя, а красное и белое вино – суть одно и то же. Это представление в корне неверно: белые, розовые и красные вина отличаются друг от друга по составу ингредиентов. В красных содержится больше дубильных веществ, они более терпкие и бархатистые. Вообще считается, что в состав красных вин входит больше полезных веществ, нежели в состав остальных.

Хорошее вино не пьют – им наслаждаются. Поэтому, прежде чем открывать бутылку дорогого напитка, побеспокойтесь найти какое-либо блюдо, которое будет использовано вами в виде закуски. Однако простыми сухариками тут не отделаешься: блюдо не должно перебивать вкус вина, а, наоборот, подчеркивать его.

Конечно, производство вина – процесс сложный, трудоемкий и творческий, поэтому виноделы тщательно следят за всем циклом производства вина: начиная от выбора места для закладки виноградника и заканчивая бутылкой, в которую оно будет разлито. Но иногда случаются и неожиданности, не всегда приятные, однако есть и исключения.

Одна счастливая случайность имела место в конце XVII в. во Франции, в аббатстве Отвильер, что в провинции Шампань. Местный винодел (Пьер Периньон звали нашего героя) допустил непоправимую оплошность – залил в бутылки еще не перебродившее вино. Но, как уже говорилось выше, случайность была счастливая, и вино получилось отменным: оно обладало непередаваемым вкусом и ароматом и играло на солнце многочисленными пузырьками. Так появилось шампанское.

Друг дома Периньон, Дом Рюинар, передал секрет изготовления игристого вина своему племяннику Николя Рюинару, который в 1729 г. открыл первый Дом шампанских вин. Новый напиток быстро завоевал популярность во всем мире. И, что удивительно, почти сразу попал в Россию. Первыми клиентами Рюинара были князья Николай Васильевич Репин и Борис Голицын, графы Роман Воронцов и Лев Кочубей, даже брат Николая I, Михаил Павлович, сильно пристрастился к новинке.

Свойство улучшать аппетит, которое имеют «травяные вина» (вермуты), было открыто римлянами, изучавшими труды древних лекарей. Настойки стали пить перед едой – как аперитивы. Впрочем, если бы не изощренная фантазия итальянцев, вермуты до сих пор украшали бы аптечные витрины…

Классическое шампанское производят из трех сортов винограда – шардоне (белый), пино нуар и пино менье (черные). Урожай собирается вручную, после чего виноград очищают от кожицы – это необходимо, чтобы напиток не приобрел темного цвета, – потом отжимают сок (чтобы не началось неконтролируемое брожение), добавляют дрожжи и ликер и заливают в бутылки. Время от времени бутылки встряхивают и особым образом перекладывают. Через довольно продолжительный промежуток времени приступают к процедуре просеивания (ремюаж). Бутылки устанавливают под углом, горлышком вниз, ждут перемещения осадка к пробке, затем пробку с осадком быстро вынимают, добавляют некоторое количество вина и снова закупоривают. Повторную закупорку производят уже под сильным давлением и пробку укрепляют проволокой, чтобы углекислота, образовавшаяся во время брожения, не вырвалась наружу.

Год, в который происходил сбор урожая винограда, имеет немаловажное значение, по нему можно косвенно судить о качестве шампанского. Значение имеет соотношение солнечных и пасмурных дней в году, а также количество дождей. Очень урожайными оказываются годы, когда близко к земной орбите проходит комета. Так, например, игристое вино 1811 г. – «Vin de Bouzy 1811 de la Comete» было воспето А. С. Пушкиным в его бессмертном произведении: «Вошел: и пробка в потолок, вина кометы брызнул ток…» Ближайшим годом, когда появлялась крупная комета, был 1997-й.

Самыми престижными Домами шампанских вин до сих пор остаются Moet & Chandon (с известной во всем мире маркой «Dom Perignon»), Veuve Cliqout (знаменитая «Вдова Клико»), Taittinger (примечателен тем, что почти все бутылки этого Дома помечены надписью «blanc de blanc»: белое вино из белых ягод: виноград сорта Шардоне). Употреблять шедевры этих производителей следует только охлажденными до 7—10 °C., но не в морозильнике, а в ведерке со льдом, причем только из специальных узких бокалов fluite (флейта). Это не чья-нибудь прихоть, просто так можно получить гораздо больше эстетического и вкусового наслаждения. Шампанское – напиток благородный, поэтому не требует какого бы то ни было сопровождения. Хотя истинные гурманы утверждают, что лепесток горькой черной редьки, свежие морепродукты или постная крольчатина все же не помешают.

Производители шампанского – воистину привилегированные люди: все марки шампанского, независимо от производителя, имеют сертификат «AOC», на этикетке бутылки даже не обязательно это указывать. Но все же на последнюю следует обратить внимание: в нижнем левом углу, перед шестизначным регистрационным номером, указан статус вина (всего две буквы). Итак, NM (негоциант-винодел) – традиционная маркировка известных компаний, свидетельствующая о том, что вино произведено из собственного или закупленного винограда; RM (виноградарь-винодел) – обладатель данного статуса является котом в мешке, так что не обессудьте, если вас постигнет разочарование; CM (винодельческий кооператив) и RC – вино, скорее всего, имеет качество чуть выше среднего; ND и MA – это вино известный производитель продал какой-либо компании, желая избавиться от брака и сохранить свое доброе имя.

Раз уж мы оказались во Франции и так долго о ней говорим, то давайте перенесемся из Шампани и с берегов Луары в Гасконь. В городе Арманьяке, что на юге французского государства, издревле производили одноименный напиток. Он стал «старшим братом» известного во всем мире коньяка.

Мартини – символ беспечной и красивой жизни. «Жизнь прекрасна, дорогая», – так звучит рекламный лозунг фирмы. Пик популярности мартини пришелся на 30-е годы. В начале века мартини ассоциировался с утонченностью, считался спутником нежной женской красоты. Его название в Америке стило синонимом коктейля.

Хотя и арманьяки, и коньяки относятся к продукции высшего качества, все же коньяки считаются более благородными и утонченными напитками. Легенда о происхождении коньяка гласит, что получился он из испортившегося после длинной дороги вина, подвергнутого повторной перегонке. Именно этим коньяк и отличается от арманьяка, во втором случае можно ограничиться однократной перегонкой и добавлением ароматизирующих компонентов: орешков или горького миндаля, абрикосов или других ингредиентов.

После первой перегонки получается жидкость, даже отдаленно не напоминающая коньяк: она имеет неопределенный цвет и запах, в ее составе около 70 % спирта. После получения этой жидкости в нее добавляют ароматические добавки и закупоривают повторно – именно из этой смеси впоследствии и родится коньяк. С каждым новым годом коньяк теряет от 2 до 4 % спирта, это и приводит к тому, что через 15–20 лет он превратится в божественный напиток.

Хороший коньяк является признаком обеспеченности и элитарности, и, если вы хотите создать себе именно такой имидж, вам следует узнать несколько правил его употребления. Коньяк пьют из широких стеклянных бокалов, пропустив ножку бокала между средним и безымянным пальцами и обхватив бокал ладонью. Коньяк начинают пить только тогда, когда его температура станет равной температуре тела, – так в полной мере можно насладиться его запахом и вкусом.

Галопом по европам отправимся в Голландию – родину «эликсира смелости», или, проще говоря, джина. Как многие алкогольные напитки, джин сначала использовался в сугубо медицинских целях. Его предшественник, дженевер, был одной из многочисленных настоек, призванной помогать людям, страдающим бессонницей и отсутствием должной смелости. Надо признаться, настоянные на спирту ягоды можжевельника, кориандр, дягиль и цедра (между прочим, это обязательные компоненты настоящего джина, остальные могут варьироваться в зависимости от фирмы-производителя) смелости прибавляли, а в больших количествах способствовали и сну. Эту особенность быстро разведали простые голландцы, и джин сразу стал национальным напитком, хотя ныне почему-то родиной джина считают Англию.

Произошло это в середине XVII в. Поскольку джин производили из природных, следовательно, из недорогих продуктов, он быстро завоевал сердца всех обитателей Великобритании, начиная от сапожника и заканчивая особами королевской семьи. Но уже к первой половине XVIII в. джин стал настоящим бичом английского королевства – империя разваливалась на глазах. В 1736 г. был принят «Спиртовой закон», превративший джин в дорогое удовольствие. Но уже к концу века производители напитка всерьез за него взялись: улучшили рецептуру и снизили цену – и джин снова вошел в моду. Пик своей популярности он пережил во время Первой мировой войны. А с изобретением коктейлей джин стали использовать как основу для различных экспериментов в области смешивания алкогольных напитков.

Один из старейших сортов джина, «Gilbey’s», производится с 1872 г. Именно тогда братья Гилби произвели на свет напиток с оригинальным сочетанием золотых семян кориандра, синих ягод можжевельника, корня дягиля и апельсиновой цедры. Между прочим, рецепт этого джина не изменился до сих пор и держится в строжайшем секрете. В России эта марка джина известна менее, чем, скажем, «Gordon’s» или «Beefeater», но, несомненно, может быть оценена по достоинству. Ни для кого не секрет, что крепость и качество напитка в полной мере можно определить только на следующее утро, и «Gilbey’s» здесь вне конкуренции.

Есть одна интересная подробность, касающаяся традиционного русского напитка, – от водки нельзя потолстеть. Энергия, принятая вместе с «рюмочкой», рассеивается в виде тепла и может быть использована лишь для мышечной работы.

«Beefeater» – самый популярный во всем мире сорт джина, его можно встретить в магазинах более чем 170 стран мира. И это неудивительно, ведь на его этикетке красуется изображение стража лондонского Тауэра, что говорит о консерватизме в производстве этого напитка. Но не только этим можно объяснить повсеместную популярность джина «Beefeater», самое главное, что из года в год фирма производит ничем не отличающийся по вкусу напиток, хотя на вкус джина, как и на вкус любого другого спиртного напитка, очень сильно влияют погодные и климатические условия. Вообще, джин «Beefeater» – многонациональный напиток еще и потому, что для его приготовления используют можжевельник из Германии и Югославии, кориандр из Восточной Европы и Марокко, цедру из Испании, а корень дягиля из Голландии и Бельгии.

В конце 50-х гг. прошлого века джин начал производить американец Алан Сьюбин, и его марка получила название «Bombay Sapphire». В его состав входят десять компонентов: кроме четырех обязательных, еще фиалковый корень, миндаль, лакрица, кассия, ягоды кубеб и райские семена из Западной Африки. Вопреки английской монополии, джин «Seagram’s» производится в Америке, в его букет вошли апельсин, гвоздика, сирень, мускатный орех и др. Этот джин, в отличие от других, которые не требуют выдержки, хранят в течение трех месяцев в специальных бочках. Благодаря этому джин «Seagram’s» приобретает специфический золотистый оттенок.

Одно из королевств, входящих в состав Великобритании, носит гордое имя Шотландия. Этот маленький клочок земли располагается на севере Англии и знаменит кильтами, волынками и, конечно, виски. На право изобретения виски претендуют и ирландцы, но шотландцы лет пять назад отметили 500-летний юбилей этого напитка и таким образом установили за собой право на первородство. Слово «виски» происходит от кельтского словосочетания, означавшего «живая вода», хотя точно неизвестно, какой живительный эффект может оказать напиток крепостью в 40–45 %.

Как и многие современные алкогольные напитки, виски обязано своим появлением церкви – его изобрели монахи в XVI в. в свободное от молитв время. Однако широкое распространение виски получило благодаря медикам – они с таким рвением взялись за популяризацию напитка, что в скором времени в стране не стало хватать ячменя для хлеба и лепешек.

Все сорта виски отличаются друг от друга местом производства (шотландское, ирландское, американское, канадское и др.) и количеством компонентов: односолодовое (singl malt), смесь нескольких singl malt – pure malt и смешанный – blend. Около 95 % всех сортов виски, продаваемых сегодня в мире, относятся именно к blend. Наиболее известные марки виски – «Johnnie Walker», «Ballantine’s», «Chivas», «Famouse Grouse», «Cutty Sark», «Teacher’s», «White Horse», «G&B», «Bell’s». Из смешанных – «Гордость Оркни» и «Гордость Лоулэнда», из односолодовых – «Macallan», «Glenfiddich», «Cardu».

Ирландские сорта виски более маслянистые и сладковатые, чем традиционный скотч. Технология приготовления в значительной мере отличается от таковой у шотландцев – используется смесь злаковых культур (пшеница, ячмень, кукуруза), виски проходит трехкратную перегонку, время выдержки, как минимум, 3 года, но рекомендуется все же 5–8 лет. Наиболее известные марки – «Jameson Irish Whiskey», «Old Bushmills», «Tullamor Dew», «Irish Velvet» и многие другие.

В отличие от прочих стран (России, например, где любую шипучку готовы назвать шампанским), во Франции название «шампанское» применяется далеко не ко всем игристым белым винам. Настоящее шампанское производится из строго определенных сортов винограда – шардоне (белый), пино пуар и пино менье (черные). Игристое вино нарекли «шампанским» по названию провинции, в которой его впервые приготовили.

Американцы по праву считают своим национальным напитком «Bourbon», появившийся в 1789 г. и с тех пор совершенно не изменившийся. Среди «американцев» наиболее популярны «Jim Beam», «Early Times», «Four Roses Bourbon», «Marker’s Mark» и «Wild Turkey». В штате Теннесси производят сорт виски «Jack Daniel’s», его уникальность заключается в том, что каждую каплю этого напитка пропускают через трехметровый слой кленового угля, что придает «Jeck`у» родниковую чистоту. Особенностью канадского виски является то, что большинство сортов – смешанные, причем каждый сорт солода прогоняется отдельно и при разных температурах. Визитная карточка Канады – «Canadian Club», не меньшей популярностью пользуются сорта «Seagram’s VO» (его букет составляет около 100 спиртов) и «Black Velvet».

Кроме виски, джина, коньяка и водки есть еще один напиток для настоящих мужчин. Если, читая эту главу, вы то и дело прикладывались к бутылочкам с напитками, о которых здесь идет речь, то, я думаю, вы не сможете устоять перед ромом.

Ром появился на свет в эпоху Великих географических открытий: многочисленные авантюристы устремились в Новый Свет в поисках лучшей жизни. Но их уделом, в лучшем случае, было пиратство. Возить вино из Европы в Америку было делом дорогим, поэтому флибустьерам редко попадался корабль с достойным употребления напитком. Но пираты – люди воистину находчивые, в скором времени придумали перегонять на спирт местные продукты например такой, как меласса (патока сахарного тростника).

Недорогой, простой в приготовлении и крепкий (40–60 %) напиток быстро завоевал сердца берегового братства. Приготовить ром действительно просто – необходимо разбавить мелассу водой, добавить дрожжей, дать перебродить, после перегнать и выдерживать при температуре 18–22 °C. в течение 5 лет. Вот и все, но продукт, который вы получите, по своим вкусовым и цветовым качествам не уступит отменному коньяку. Поэтому пьют ром из больших бокалов, маленькими глотками и неразбавленным.

В настоящее время ром распространен не только в странах Карибского бассейна, но и в государствах Европы и Америки. Однако необходимо признаться, что лучший ром делают все-таки на Кубе, в Сан-Сальвадоре и на Ямайке.

Любой аллергик скажет вам, что от полыни ничего хорошего ждать не приходится. Однако, оказывается, полынь, если ее правильно приготовить, не причинит человеку плохого, наоборот – подарит массу удовольствия. Первыми применять полынь в виде специй догадались греки: они приправляли ею супы, мясо, вино и т. д. Гиппократ изготовил специальную настойку, основу которой составляли вино и полынь (она получила название «Вино Гиппократа»). Много веков спустя в Европе начался пряный бум. И европейцы, подобно грекам и римлянам, включились в различные эксперименты с многочисленными восточными специями: особенно старались виноделы. А как же полынь, спросите вы? Все очень просто, настойка долго простояла на аптечных полках и так и осталась бы никому не известной, если бы не неудержимая фантазия итальянцев. Кто из них первым решил добавить к полынной настойке специи, неизвестно, но именно благодаря ему появился вермут (Wermut – по-немецки полынь).

Сегодня вермут готовят из белых, розовых и красных вин с добавлением спирта и других ингредиентов. Соответственно, вермуты делятся на bianco (на основе белых вин), rose (розовые), rosso (красные). Еще есть разновидность extra dry, она отличается повышенным содержанием алкоголя, которого в среднем должно быть 14,5 %. 75 % вермута составляет вино, а 25 % – спирт. Для приготовления вермута не пользуются дорогими винами – они обладают слишком выраженным вкусом и запахом, который может перебить аромат специй. Самыми известными марками вермута являются «Cinzano», «Barbero», «Cin-Cin», «Gancia» и «Martini». Вермут также служит отличной основой для коктейлей.

Шампанское – вино эстетов. Пьют его либо вообще без закусок, либо с такими деликатесами, которые подчеркивают и обогащают букет вина. Рыба и мясо исключены. Икра, вопреки представлению о «русском» способе распивания шампанского, тоже не годится. Допустимы лишь малосольные мидии или устрицы, пресная крольчатина. Верх изысканности – ломтик черной горькой редьки.

Надо сказать огромное спасибо древним египтянам не только за то, что они подарили нам метрическую систему, построили пирамиды, научили весь мир, как правильно возделывать почву, но и за изобретение пива. История пива насчитывает около пяти тысячелетий и по сей день не собирается останавливаться.

Сегодня известно огромное количество сортов пива, различают их по цвету и способу приготовления. Пиво может быть светлым (различные оттенки золотисто-желтого) и темным (от коричневого до черного). В светлом пиве доминирующим является вкус хмеля, вкус темного пива более насыщенный – здесь главным является вкус солода, иногда присутствует сладковатый привкус.

Хорошее пиво завораживает своим цветом: светлое поражает прозрачностью и блеском, темное, наоборот, похоже на бездну, в глубине которой можно увидеть самую суть пива. Оценить качество напитка довольно просто – у хорошего светлого пива пена имеет высоту не менее 4 см и держится больше 4 мин, вкус у него прост по своей структуре и не содержит каких-либо посторонних привкусов, отсутствует осадок. Темное пиво должно подвергаться гораздо более серьезной оценке – кроме цвета и пены, обратите больше внимания на вкус: в пиве не должно быть горького привкуса, который свидетельствует о пережаренном солоде.

Наиболее известными российскими марками пива являются «Балтика», «Невское», «Жигулевское» и др. Заграничных бестселлеров гораздо больше – «Будвайзер», «Гролш», «Мортимер», «Хольстен» и незабываемый «Гиннесс», подаривший всему миру Книгу рекордов.

Многие считают ликеры полуфабрикатами для изготовления коктейлей и других напитков, но мало кто знает, что ликеры и сами по себе великолепны. Многие ликеры имеют в своем составе более сотни ингредиентов, распознать вкус и запах которых в состоянии только дегустатор-профессионал.

Ликеры бывают крепкие, десертные и ликеры-кремы. Крепкие ликеры могут быть гораздо крепче водки и содержать от 35 % до 45 % спирта, но вместе с тем это очень сладкий напиток, содержащий 32–50 % сахара. Крепкие ликеры имеют вкус ананаса, апельсина, аниса, мяты, тмина.

Десертные ликеры менее крепкие – 25–30 % спирта. Большая часть десертных ликеров готовится на основе ягод и фруктов, в том числе и экзотических. Именно такие ликеры приобрели популярность в России в последнее время. Отличить десертный ликер довольно просто – он имеет очень сладкий, почти приторный вкус.

Ликеры-кремы содержат до 60 % сахара и до 28 % спирта, по своей консистенции они более густые и маслянистые, чем десертные и крепкие. Но и ликеры-кремы изготавливают из ягод (клубники, малины) и фруктов (яблок, абрикосов).

Если, будучи за границей, вы спросите у иностранца «Что вы знаете о России?», то он может удивленно развести руками или назвать несколько слов, вроде «балалайка», «матрешка», «икра», «Москва». Но одно слово знают точно все и везде – это слово «водка».

Невероятно, но факт: самая популярная в мире водка – наша «Столичная», которую даже американцы считают чем-то вроде целебного эликсира. Владелец товарного знака – ЗАО «Союзплодимпорт» продает ее более чем в 80 странах мира. «Столичная» – один из лидеров на рынке алкогольной продукции США. Популярность объясняется отменным качеством продукта – эта водка производится из спирта, приготовленного из высокосортной пшеницы, и чистейшей воды из природных источников, проходящей многоступенчатую очистку.

Объяснить популярность русской пшеничной водки авторы не возьмутся, ведь существует мексиканская кактусовая водка – текила, японская рисовая – сакэ и еще множество других экзотических разновидностей, и тем не менее русская водка прочно занимает первое место. История водки уходит своими корнями в глубокую древность и насчитывает около 3 500 лет. Весьма интересно то, что во многих странах изобретение водки происходило независимо друг от друга – этим и объясняется многообразие продуктов, из которых, собственно, она и производится.

В Средние века на Руси водка еще не была столь крепким напитком, каким она является сейчас (ее крепость составляла «всего» 18–25 %). Современная сорокаградусная русская водка обязана своим появлением Дмитрию Ивановичу Менделееву – ее история не насчитывает и двух столетий.

Как уже отмечалось, водку можно подразделить на классы по продуктам, из которых она изготовлена, – рисовая, кактусовая, пшеничная, ячменная и т. д. Но употреблять водку в чистом виде, даже разбавив ее льдом, не для всех возможно, поэтому существуют водки с лимоном, перцем и другими, менее популярными компонентами.

Глава 16. Основы самогоноварения

На Руси издревле готовили и пили алкогольные и хмельные напитки. Выбор этих напитков отличался большим разнообразием. Среди них были и есть: меды, настойки, наливки, вина и конечно же самогон. Самогон – это то, без чего не обходилось ни одно застолье, праздник или просто удачный день.

Самогоноварение – одно из самых древних занятий. И именно в нашей стране оно получило очень большое распространение. История самогона уходит своими корнями в далекое прошлое, а ветвями цепляется за настоящее и будущее. Если посмотреть на всю нашу историю и культуру, то вряд ли найдется время, когда бы русские люди не пили. Для многих наших соотечественников столь долгая история самогоноварения служит как бы оправданием многочисленных застольных мероприятий в «чисто мужской компании».

Самогон, как и многие другие спиртные напитки, можно считать исконно русским изобретением. Первое упоминание о нем встречается в летописях, и относятся они к XV в. Многочисленные вкусы самогона уникальны. Существует огромное количество настоек, изготовленных на основе самогона. Причем многие из них, особенно настоянные на травах, наделены целительным эффектом, поэтому, как утверждают многие мужчины, самогон не только вреден, но и полезен. Множество рецептов очень стары и имеют свою историю, поскольку веками сохранялись и передавались из поколения в поколение.

У многих людей, когда они слышат слово «самогон», возникают не очень приятные ассоциации, связанные с тем, что в наше время качество самогона стало гораздо хуже, ведь многие из самогонщиков не только не соблюдают элементарных правил самогоноварения, но даже не знают об их существовании. Да и зачем, ведь их «продукт» рассчитан не на нормального, культурного человека, а на «синяка» из соседнего подъезда.

Итак, вы укрепились в своем желании выгнать высококачественный самогон собственноручно, но не знаете, с чего начать. Что ж, приступайте к приготовлению с легкой душой и хорошим настроением.

Коль уж вы решили сделать не сивуху-бормотуху с сомнительным цветом и запахом, а настоящий, натуральный, кристальной чистоты самогон, то непременно должны соблюсти все правила самогоноварения.

Приготовление самогона условно можно разделить на несколько этапов. Первый – это, конечно, подбор продуктов, сырья для самогона и его подготовка. От выбора исходных компонентов зависит качество вашего напитка. Второй этап – процесс брожения. От того, какое время займет этот период, зависят вкус и крепость вашего самогона. Этап номер три – перегонка, это важная и ответственная стадия. Четвертый – это очистка; если ее исключить, у вас получится не самогон, а нечто со странным запахом и вкусом. На последнем этапе вы должны придать самогону желаемый цвет, аромат, вкусовой оттенок, т. е. произвести своего рода «облагораживание» продукта.

Начав с выбора компонентов для самогона, учтите, что вам понадобятся крахмало– или сахаросодержащие продукты. Какие – целиком и полностью зависит от вас. Нередко используют те ингредиенты, которые находятся под рукой. В селах и поселках это, как правило, сахарная свекла, картофель и различные зерновые культуры; садоводы-огородники в основном готовят самогон из фруктов и ягод; городские жители используют сахар.

Рассмотрим поподробнее, какого качества самогоны получаются из каждого вида сырья. Если в качестве исходных компонентов вы используете сахарную свеклу или ее выжимки, напиток будет обладать резким вкусом и высокой крепостью. Приготовление такого самогона обойдется вам крайне недорого, но не рассчитывайте на то, что, вложив малую сумму, вы получите напиток высокого качества.

Любопытно, что технология изготовления шотландского виски была разработана средневековыми монахами. Истинное Scotch Whisky обладает своеобразным запахом, появляющимся при сушке ячменного солода на торфяном дыме, который проникает в самую сердцевину зерна.

Значительно более чистым и вкусным получится самогон, приготовленный на основе картофеля. В напитке из него будет меньше примесей, его вкус и аромат окажутся на порядок выше, чем у самогона из сахарной свеклы. Но картофельный самогон потребует дополнительных временных затрат на очистку и фильтрацию. Чтобы добиться высокого качества напитка, обязательно нужна дополнительная обработка. Одинарной перегонки недостаточно для получения хорошего, чистого картофельного самогона, непременно его придется гнать дважды. Все это требует времени и тщательного соблюдения всех правил технологии приготовления этого напитка.

Самогоны из ягод и фруктов обладают мягкими ароматами, вкус их нежен и тонок. Получить высококачественный напиток на фруктово-ягодной основе не составит большого труда.

Но наилучшим сырьем для выгонки крепких спиртных напитков традиционно считается зерно. Пшеница, ячмень и многие другие зерновые культуры содержат оптимальное для получения высококачественного самогона количество крахмала, впоследствии переходящего в сахар. Кроме того, предварительная обработка зерна подразумевает его проращивание, т. е. приготовление солода. Пророщенные же зерна обогащаются определенными ферментами – активными биоорганическими веществами. Впоследствии, при изготовлении непосредственно браги, эти ферменты ускорят процесс осахаривания крахмала, содержащегося в солоде, и помогут добиться более приятного и нежного вкуса напитка.

Напоследок следует упомянуть о том, что оптимальным вариантом сырья для самогона является комбинация некоторых перечисленных выше компонентов. Наилучшего качества самогоны получаются из смеси различных солодов. Традиционно применяется смешение ячменного, ржаного и просяного солодов, а для придания напитку тонкого аромата и приятного нежного вкуса используются различные фруктово-ягодные добавки. Лучше всего брать фрукты и ягоды с высоким содержанием сахара, такие как зимние яблоки, дикорастущие ягоды, рябину и виноград.

Итак, с выбором исходных компонентов вы определились. Переходим к описанию следующего ответственного этапа, а именно – этапа брожения. Качество браги непременно скажется на качестве будущего напитка, а также на его количестве. Процесс брожения осуществляется живыми организмами, в процессе приготовления самогона – дрожжевыми грибками. Упрощенно воздействие дрожжей на исходные продукты в процессе сбраживания можно описать как расщепление содержащегося в последних сахара на этиловый спирт, углекислый газ и воду.

Одним из наиболее важных факторов, влияющих на качество брожения, является температура. Если она падает ниже отметки 18 °C., дрожжи теряют свою способность к расщеплению сахара, если же она превышает отметку 24 °C., то эти микроорганизмы попросту погибают. Но и в том, и в другом случае есть выход. Если процесс брожения вдруг остановился после резкого падения температуры, вы спасете положение, вновь повысив ее до необходимой отметки в 18 °C. и перемешав дрожжи, оставшиеся в смеси. При прекращении процесса из-за непредусмотренного повышения температуры и связанной с этим гибелью дрожжевых грибков вам следует снять с них сусло с помощью резиновой трубки и, добавив свежих дрожжей, поддерживать уровень тепла в помещении, где происходит сбраживание, не превышая 20 °C.

Скорость процесса брожения прямо пропорциональна количеству сахара в браге. Это значит, что чем больше сахара вы добавите туда, тем быстрее пойдет реакция. Но не думайте, что сахар обязательно вступит во взаимодействие полностью. Брожение прекратится, когда содержание спирта в браге достигнет 10 объемных процентов. В таком случае избыток сахара останется непрореагировавшим, и вы сможете внести его в список бесполезных затрат.

Уникальность знаменитого виски из штата Теннесси – «Джек Дениелс» – заключается в особом методе очистки дистиллята, который, капля за каплей, прогоняется через 3-метровую толщу плотно уложенного кленового угля, что придает будущему напитку родниковую чистоту и живой аромат. Клен заготавливают только зимой, при замедленном движении соков, что сводит содержание сахара и смол к минимуму.

Исходя из изложенного выше, приводим пропорцию оптимального соотношения в самогоне сахара, дрожжей и воды: это 1,0: 0,1: 3,0 соответственно. При изготовлении самогона с использованием сахара в качестве основного компонента соблюдение указанной пропорции при расчете количеств исходных продуктов поможет вам добиться максимальной скорости реакции брожения при минимальных затратах.

При использовании зерна в качестве основного исходного продукта вы должны действовать следующим образом. Замочив зерно на 3–4 дня, вы проращиваете его в теплом месте в течение 3 дней, затем подсушиваете, сначала просто в сухом помещении, а потом – в духовом шкафу при температуре не выше 4 °C. Весь процесс сушки в совокупности занимает 14 ч. Просушенное зерно измельчается, но не в муку, а достаточно крупно, и заливается водой из соотношения 1: 3. В получившуюся массу закладываются сахар (200 г на 1 кг зерна), дрожжи (50 г на 1 кг) и солод, т. е. та же зерновая смесь, но подсушенная в несколько большей степени, измельченная до состояния муки и просеянная через сито (100 г на 1 л жидкости). Смешав все, настаивайте в накрытом марлей сосуде в теплом месте 2 недели, периодически встряхивая и удаляя пенистый слой, который будет образовываться на поверхности.

Если в качестве основного компонента у вас картофель, соотношение продуктов будет следующим: на 6–8 кг картофеля 10 л воды, 160 г солода, 300 г сахара и 150 г дрожжей.

Одним из важнейших моментов является определение времени конца брожения. Перегонка перезревшей браги приведет к выходу продукта низкого качества, а в недозревшей – содержание спирта существенно снижается по сравнению с его возможным количеством в полностью перебродившей браге. Приведем некоторые признаки, по которым вы определите момент созревания последней, и не огорчайтесь, если с первого раза у вас не все получится так, как вам бы хотелось: со временем необходимый опыт придет.

Окончательно перебродившая брага имеет специфический горький привкус, в ней почти полностью прекращается пенообразование и выделение газов, хотя маленькие пузырьки еще поднимаются со дна при встряхивании сосуда. Созревшая брага издает кисло-сладкий запах. Но для каждого вида сырья существуют свои признаки окончания брожения, и каждый изготовитель пользуется своими методами определения момента готовности браги.

Но вот процесс сбраживания завершился, и вы можете приступать к перегонке. Химическое обоснование этого способа отделения этилового спирта от различных примесей и, в частности, воды заключается в разнице между температурами кипения спирта и тех примесных веществ, которые вам необходимо отделить. При достижении температуры кипения спирта последний испаряется, и пары его поднимаются вверх, а высококипящие примеси остаются в смеси. Уловить эти пары и охладить их до температуры обратного превращения в жидкость несложно. Но, к сожалению, даже в условиях химического производства и при соблюдении всех правил технологии невозможно полностью исключить испарение других веществ вместе со спиртом, тем более учитывая тот факт, что в браге также находится немалое количество составляющих, имеющих более низкую, чем спирт, температуру кипения, и они неминуемо попадут в продукт перегонки.

Существуют определенные способы и приемы, с помощью которых улучшается качество и повышается количество нужного продукта. И наиболее применимые в домашних условиях – это ступенчатая перегонка браги и двойная дистилляция. О них мы расскажем немного позже.

Содержание алкоголя на бутылках с виски чаще всего указывается не в процентах, а в единицах Proof, что в два раза меньше привычных градусов. Устрашающая крепость в 90 Proof на самом деле свидетельствует о вполне приемлемом для желудка 45-градусном напитке.

Для перегонки браги понадобится специальная посуда. Наилучшим вариантом традиционно считается герметичный сосуд, в верхней части которого находится отвод с присоединенным к нему длинным охлаждаемым шлангом или же змеевиком. При прохождении по шлангу (змеевику) пары спирта будут остывать и конденсироваться, и вы сможете собирать получившуюся жидкость, опустив конец шланга в горлышко сосуда-приемника, например в обыкновенную кастрюлю или бутылку. Роль перегонного куба с успехом может исполнить обычный чайник со свистком, к горлышку которого вы герметично подсоедините упомянутый шланг.

Принцип ступенчатой перегонки сводится к тому, что при различных температурах отгоняются различные вещества, содержащиеся в браге. Начиная с температуры, равной 65–68 °C, происходит кипение легких примесей, содержащихся в ней; самогон, полученный в температурном интервале от 65 до 75 °C, называется «первач» и содержит значительное количество ядовитых примесей. Такой самогон не следует употреблять даже для протираний, его необходимо подвергнуть повторной перегонке (двойная дистилляция).

В интервале от 78 до 85 °C происходит отделение этилового спирта как такового, а при превышении этой температуры испаряются тяжелые сивушные масла, ухудшающие качество самогона. Поэтому нагревание браги следует проводить ступенчато, собирая продукты, полученные при различных температурах, в разную посуду и подвергая повторной перегонке те, которые были отделены до достижения 78 °C и после 85. По достижении 85 °C перегонку прекращают и повторно нагревают смесь лишь после ее остывания.

Но не думайте, что, соблюдая все правила перегонки, вы сможете получить кристально чистый продукт, не нуждающийся в дополнительной очистке. Если бы в температурном интервале от 65 до 75 °C происходило только отделение этилового спирта, все это было бы так. Но, к сожалению, даже самый чистый самогон непосредственно после перегонки содержит в себе массу крайне вредных для здоровья примесей, которые необходимо удалить. Для освобождения от них используются разные способы очистки. Но универсальными методами, способными избавить почти от всех ядовитых веществ, являются применение древесного угля (лучше березового) и марганцовокислого калия, т. е. попросту марганцовки.

Очистка с помощью угля (березового или активированного) производится следующим образом. 400 г угля всыпьте в 12 л самогона и настаивайте до того момента, пока все угли не осядут на дно. Самогон после этого сделается чистым. Слейте его, разбавьте водой в 1,5 раза и, добавив 800 г толченого изюма, еще раз перегоните.

Другой универсальный способ очистки заключается в том, что в самогон на каждый литр жидкости добавляют 1–2 г марганцовокислого калия, разведенного в холодной кипяченой воде. Тщательно перемешайте раствор и оставьте на несколько часов, пока полностью не выпадет осадок. Затем следует отфильтровать самогон и, разбавив его до 40–45 °C, нагреть его в перегонной посуде при высокой скорости нагревания до 60 °C, после чего, постепенно уменьшая огонь, довести до кипения и собрать охлажденные пары. Первый выход можно использовать только в технических целях; второй, снятый при температуре до 96 град. и при высокой скорости нагревания, вам следует еще раз очистить углем из расчета 50 г на 1 л, дать настояться в течение недели, не взбалтывая, и подвергнуть фильтрации. Третий выход (температура свыше 95 °C) можете перегнать еще раз. В нем содержится низкое количество спирта и значительное – сивушных масел, и пить его не стоит.

В литре пива содержится всего 450 ккал. Откуда же тогда взялся миф о пивном животе? Дело в том, что в хмеле содержатся горькие и дубильные вещества, а также углекислый газ, стимулирующий активное выделение желудочного сока. Неудивительно, что после пива пробуждается аппетит. Кроме того, традиционные закуски к пиву (чипсы, орешки) относятся к разряду самых калорийных продуктов.

Теперь, когда вы получили чистый самогон высокого качества, вам осталось только одно: придать напитку желаемые вкус, цвет и запах. В большинстве случаев это достигается путем двухнедельного настаивания готового самогона на пряных травах и вкусовых добавках. Приведем виды добавок и укажем, какое влияние они оказывают на вкус напитка.

Апельсиновые и лимонные корки придают самогону приятный цитрусовый аромат и горьковатый вкус. Розмарин, взятый в количестве от 0,5 до 1 г на 1 л, сообщит вкусу напитка изысканный горьковато-пряный оттенок; похожий вкус, но, разумеется, иной аромат приобретет самогон, настоянный на шафране (0,1–0,5 г/л). Если вам нравятся горькие настойки, то выбирайте для настаивания ваниль или лавровый лист (от 1 до 2 г на 1 л). Добавление 3–6 г/л мускатного ореха сделает ваш самогон пряно-жгучим, а имбирь или гвоздика (около 1,5 г/л) – откровенно жгучим. Черный перец, взятый для настаивания этого напитка в количестве от 2 до 25 г на 1 л, тоже сообщит самогону жгучий вкус и сделает ваше произведение отличным лекарством от простуды. Так что выбирайте, кому что нравится.

Вы также можете придать изготовленному вами напитку практически любой цвет. Опишем основные способы приготовления разноцветных самогонов. Для получения золотистого оттенка используют настаивание на шафране, корках апельсина и перегородках грецкого ореха.

Желтый цвет придают самогону мелисса, вероника и мята, а кроме того, листья хрена, сельдерея и петрушки. Напиток красного цвета вы получите благодаря настаиванию на сухих ягодах черники, а отвар той же ягоды превратит самогон, подкрашенный небольшим количеством пищевого кармина, в фиолетовый. Для получения настоек этого цвета можно также пропустить карминовый самогон через цветы бедренца или тысячелистника, а напиток неокрашенный приобретет в этом случае бледно-синий цвет. Для придания своему творению чистого голубого оттенка попробуйте настоять его на цветах василька, это займет всего несколько дней.

Зеленый цвет сообщат самогону листья смородины, на которых вам следует настаивать его от нескольких дней до недели, они же помогут придать напитку удивительно нежный вкус и не менее изысканный аромат. А если вы хотите поставить на стол настойку коричневого цвета, положите в самогон немного разведенного в горячей воде (или же в подогретом предварительно самогоне) жженого сахара.

Итак, теперь процесс завершен, и вы можете приступить к дегустации и насладиться великолепными вкусом, цветом и запахом собственноручно приготовленного крепкого напитка. На прощание пожелаем вам легкого похмелья и дадим несколько советов, которые могут пригодиться вам в борьбе с этим страшным врагом.

Ни для кого не является тайной, что после ночных прогулок по «чисто мужским компаниям» только немногие счастливчики умудряются чувствовать себя нормально, остальным же, тем, кому повезет меньше, приходится страдать от похмелья. В лучшем случае вас немного мутит, в худшем – раскалывается голова и болит все и везде.

Преимущество стеклянных бутылок для пива в том, что стекло – самая нейтральная среда, единственная, которая не влияет на вкус. Но, с другой стороны, если пить из горлышка, то пиво в бутылке портится быстрее, чем пиво в банке.

Чтобы этого избежать, существует два способа. Способ первый – плохой: выпейте с утра рюмку самогона и запейте холодным пивом. Если это помогает, то вы на верном пути к алкоголизму, и неправильный опохмел приведет к длительному запою. Способ второй – хороший: не старайтесь вылечить похмелье, а попытайтесь приготовиться к нему во всеоружии. Для этого в процессе употребления алкогольных напитков ешьте плотнее, например мясо, пейте больше жидкости, даже если не очень хочется. Эти же правила хороши и на следующее утро. Очень полезно молоко, оно способствует выведению вредных веществ из организма, а также кефир и другие кисломолочные продукты.

Во время употребления спиртных напитков в организме разрушаются многие витамины, поэтому хорошо включить в свой утренний рацион свежие фрукты или фруктовые соки. Они частично помогут устранить испытываемые вами тягостные ощущения. Избыток кислоты также выводит из организма продукты, образовавшиеся в результате злоупотребления спиртным и отравляющие вас и ваше существование, поэтому ешьте побольше кислого.

И последний совет. Не пытайтесь слепо прибегать к средствам, которые используют ваши друзья, т. к. обычно методы лечения и предотвращения похмелья достаточно индивидуальны, а общие для всех правила уже были изложены выше. И – будьте здоровы!

Глава 17. Изготовление наливок, настоек и ликеров

Наливки

Наливки из фруктов и ягод обычно изготавливают на сахаре и сахарном сиропе путем брожения. Сама по себе процедура несложна: спирт, получившийся при брожении, и оставшийся несброженный сахар придают наливкам стойкость при хранении. Самое главное в этой процедуре – запомнить, что можно и что нельзя делать.

Не рекомендуется, например, ставить наливку на солнце при неплотной укупорке марлей горлышка стеклянной тары, т. к. образовавшийся спирт и сахар частично улетучиваются, а часть спирта вследствие неплотной укупорки и наличия кислорода воздуха сбраживается, образуя уксусную кислоту.

Вообще, от плодово-ягодных вин наливки отличаются тем, что готовятся без какого-либо добавления дополнительных дрожжей, но зато с участием водки самых крепких и самых очищенных сортов, какие вы сможете достать.

Для приготовления любой наливки нужно отобрать совершенно зрелые и чистые ягоды. Необходимо удалить любую постороннюю зелень, листочки или корешки, но, будут ягоды целыми или мятыми, для качества наливки значения не имеет. Яблоки для наливки годятся только кислые, и их режут на мелкие дольки, чтобы они проходили в горлышко бутылки.

Стеклянный баллон или бутыль заполняйте ягодами на 2/3 и заливайте водкой до самого горлышка. Бутыль перевяжите любой плотной тканью и поставьте на солнечное место. Через каждые трое-четверо суток наливку следует хорошенько взбалтывать. Время готовности наливки зависит от зрелости и количества ягод по отношению к водке. Если ягоды совершенно зрелые и залиты водкой на высоту не более двух пальцев, то наливка может быть готова за полтора месяца. Но обычно срок готовности наступает между двумя и тремя месяцами.

Готовый напиток профильтруйте через хлопковую ткань или бумагу и разведите 1/4 воды, если хотите, чтобы крепость наливки приблизилась к средней крепости виноградного вина.

Далее наливку положено подсластить. Делается это следующим образом. На каждый литр наливки, считая вместе с добавленной водой, возьмите примерно 200 г сахара. Положите сахар в эмалированную кастрюлю, залейте его тем минимумом воды, чтобы он только мог растаять, и поставьте на огонь. Как только сироп вскипит, тут же влейте разведенную наливку и дождитесь, когда все начнет едва закипать. Тут же снимите кастрюлю с огня и перелейте напиток в любую фаянсовую посуду, дайте ему остыть.

Остывшая наливка уже полностью готова к употреблению, ее разливают в бутылки, закупоривают. Храниться наливка может сколь угодно долго.

Можно приготовить наливку и несколько другим способом, если вы сумеете купить хотя бы немного питьевого спирта. В таком случае стеклянную емкость заполните ягодами доверху, затем 2/3 объема залейте водкой, а 1/3 спиртом, так, чтобы верхние уровни ягод и спирта с водкой совпадали. Наливку поставьте на солнце на 3–4 месяца, затем слейте жидкость через марлю, и, в принципе, уже в таком виде она готова к употреблению, правда, в основном в мужском обществе.

Чтобы довести ее до общеупотребимой кондиции, надо сделать следующее. Оставшиеся в бутылке ягоды засыпьте сахаром примерно наполовину и поставьте на солнце, держите до тех пор, пока сахар не растает. Получившийся сок слейте и профильтруйте. Эту операцию можно проводить несколько раз, пока ягоды не примут ссохшийся вид. Профильтрованным сладким соком разбавьте первоначальный спиртоводочный настой до получения оптимальной степени крепости и сладости.

Есть две похожие ягоды, сроки приготовления наливки из которых данным способом значительно отличаются от прочих. Наливка из клубники будет готова уже через месяц, а из спелой земляники – всего через одни сутки.

Допустимая дневная норма алкоголя – два бокала вина, бутылка пива или 50 мг более крепкого напитка. Но любая норма – понятие относительное, поэтому нельзя предугадать, каким образом то или иное количество горячительного напитка повлияет на организм. Тем более что в последнее время многие врачи ставят под сомнение широко распространенное мнение о полезности небольших доз красного вина и коньяка.

Еще один вид, так называемые скороспелые наливки, лучше всего готовить из вишни, черной смородины или малины. В идеале следует использовать керамический глазированный горшок, но можно обойтись и обыкновенной эмалированной кастрюлей.

Положите в горшок спелые и чистые ягоды и залейте их доверху водкой. Затем обвяжите горшок плотной бумагой, проткните ее вилкой в нескольких местах. Если наливка готовится на даче и там есть русская печь, поставьте горшок в печь, уже час-полтора остывающую после растопки. Если печи нет, можно обойтись и духовым шкафом обычной газовой плиты. Для этого доведите температуру в духовке примерно до 100–120 °C, выключите пламя и поставьте горшок в духовку. Если времени остывания воздуха не хватит, то процесс можно повторить еще раз.

Основная задача – добиться, чтобы ягоды полностью упрели, что определяется по их бурому цвету, а у вишен косточки должны отставать при малейшем давлении. После этого ягоды выложите на решето, дайте соку стечь в миску, осторожно встряхивая решето таким образом, чтобы не повредить ягод. В стекший сок всыпьте сахар, 100–300 г на 1 л сока, в зависимости от вашего вкуса. Остудите наливку, и она готова к употреблению. Можно также из оставшихся ягод с помощью пресса или соковыжималки получить сок и смешать его с уже готовой наливкой. Это придаст ей дополнительный аромат.

Другой способ приготовления скороспелой наливки заключается в следующем. Ягоды, лучше всего землянику, клубнику или малину, положите в прочные бутылки, желательно из-под шампанского, как можно лучше закупорьте и поставьте в таз с холодной водой. Таз поместите на огонь, доведите воду до кипения и на медленном огне кипятите около полутора часов. Затем снимите таз с плиты, дайте воде остыть и только потом вынимайте бутылки. Образовавшийся в бутылках сок аккуратно слейте, можно через бумажный или полотняный фильтр. Смешайте этот сок с сахаром и водкой в пропорциях примерно на 1 л сока 100–300 г сахара и 200–400 г водки, по вашему вкусу. Получившуюся смесь снова разлейте в бутылки, на сей раз их прочность не имеет значения, закупорьте и дайте отстояться при комнатной температуре еще около суток.

Хорошую наливку можно приготовить как из свежих фруктов и ягод, так и из консервированных. На протяжении зимних месяцев для ускорения выбраживания наливок, приготавливаемых из консервированных заготовок, брожение производят при температуре 25–27 °C. Например, в квартирных условиях подобного температурного режима легко добиться, поместив бутыль возле отопительной батареи.

Наливки готовят обязательно под водяным затвором, т. к. без него смесь плодов и сахара или сахарного сиропа может сохраняться только в течение первых 2–3 дней, пока не начнется брожение. Горлышко бутылки до начала брожения необходимо завязывать марлей в один слой.

Процесс брожения наливок, в зависимости от вида сырья и температуры, длится от 12 до 55 дней. Лучшая температура воздуха при брожении 22–27 °C. При более низкой температуре брожение замедляется и может даже прекратиться.

К многочисленным конкурсам и соревнованиям в последнее десятилетие ХХ века прибавился еще один «экстремальный» вид – соревнование барменов. Соревнования проводятся на разных уровнях, самый высокий из которых – международный конкурс, своеобразный неофициальный чемпионат мира. От барменов требуется не только умение жонглировать бутылками и виртуозно наполнять бокалы, они также должны продемонстрировать личное обаяние и искусство общения, причем не только на родном, но и на иностранном языке.

Признаками окончания брожения наливок являются прекращение выделения пузырьков газа в стакане с водой водяного затвора и частичное самоосветление наливки. По окончании брожения наливку фильтруют через марлю и вату, уложенные в воронку или дуршлаг. Разливают ее в хорошо вымытые и высушенные бутылки, которые укупоривают резиновыми или корковыми пробками без сквозных свищей.

Самыми лучшими всегда считались наливки из морошки, черной смородины, вишни, малины, красной смородины, брусники, слив и рябины.

Например, вы достаточно легко приготовите наливку из клубники, если последуете предложенному рецепту.

Наливка из клубники

Чистую, свежую зрелую, перебранную клубнику высыпьте в стеклянный баллон, добавьте сахар, завяжите горлышко баллона марлей и поставьте в теплое место на 2–4 дня. Как только появятся признаки брожения, снимите марлю с баллона, установите водяной затвор, перенесите баллон в теневую часть комнаты и выдерживайте под водяным затвором 12–20 дней, пока не прекратится брожение. По окончании брожения наливку профильтруйте через марлю и вату, уложенные в воронку или дуршлаг. Затем разлейте наливку в подготовленные бутылки и укупорьте их пробками. На 10-литровый баллон обычно берут 7 кг очищенной клубники и 2,5 кг сахара. Чтобы более полно извлечь экстрактивные вещества, в оставшуюся мезгу влейте прокипяченную и охлажденную до 35 °C воду и выдержите 2 дня. Затем слейте сок и отожмите мезгу, а полученный сок вылейте в баллон, добавьте в него сахар, установите водяной затвор и выдержите еще 15–20 дней. По окончании брожения полученный сброженный сок профильтруйте через марлю и вату, разлейте в бутылки и укупорьте их пробками. На 10-литровый баллон обычно берут 5 л воды и 1,3 кг сахара.

Предлагаем вашему вниманию еще несколько рецептов легкого и быстрого приготовления вкусных наливок, которые, без сомнения, станут украшением вашего праздничного стола.

Вишневая наливка

Из чистых спелых вишен удалите косточки, ссыпьте ягоды в стеклянный баллон, добавьте сахарный песок, завяжите горлышко баллона марлей и поставьте в теплое место на 2–4 дня для брожения. Выделяющийся из вишни сок должен покрывать ягоды, для чего встряхивайте баллон время от времени. Как только появятся первые признаки брожения, снимите марлю с баллона, установите водяной затвор и выдерживайте до полного прекращения брожения. По окончании брожения (через 30–35 дней) наливку профильтруйте через марлю и вату, уложенные в воронку или дуршлаг. Отфильтрованную наливку разлейте в подготовленные бутылки и укупорьте пробками. На 10-литровый баллон обычно берут 6,5–7 кг вишни и 2,5 кг сахара.

Наливка из слив

Из свежих зрелых слив удалите косточку. Половинки слив поместите в стеклянный баллон, добавьте сахар или сахарный сироп, горлышко баллона завяжите марлей и установите его в теплом месте на 2–4 дня. Как только появятся признаки брожения, снимите марлю с баллона, установите водяной затвор и выдерживайте до полного прекращения брожения. По окончании брожения (через 20–30 дней) наливку профильтруйте через марлю и вату. Отожмите оставшуюся мезгу и еще раз профильтруйте. Отфильтрованную наливку разлейте в подготовленные бутылки, укупорьте их пробками. На 10-литровый баллон обычно берут 6 кг очищенной сливы, 2,8 кг сахара и 3 стакана воды.

Наливка рябиновая

Выберите из собранных ягод самую спелую рябину, очистите ее и высушите на досках, чтобы она стала только мягкой, но не сухой и не пригорелой. Подсушенной рябиной на 2/3 засыпьте бутыль и залейте водкой. Наливка должна стоять до тех пор, пока она не станет темно-янтарного цвета. Тогда процедите ее, разлейте в бутылки и подсластите.

Необходимо помнить о том, что приготовление наливки из рябины – ягоды самой поздней – имеет некоторые особенности. Собирают рябину глубокой осенью, после первых заморозков и, залитую водкой, ставят не на солнечное место, а лучше всего куда-нибудь на обычный кухонный шкаф при средней комнатной температуре. Однако есть еще одна особенность: наливка из рябины бывает готова примерно месяца через три.

Если вы чувствуете себя достаточно уверенными для проведения небольших экспериментов с более экзотическими, нежели традиционные плодово-ягодные культуры, растениями, попробуйте изготовить наливки в соответствии с предложенными ниже рецептами, и ваше терпение сторицей вознаградится великолепным и оригинальным вкусом напитка. Следует помнить, однако, что экспериментировать при изготовлении подобных напитков надо в меру.

Наливка из черемухи

Соберите самую спелую черемуху и рассыпьте ее достаточно редко на простынях в светлом проветриваемом помещении. Через три дня соберите черемуху на решето и поставьте его в остывающую (до 100 °C) духовку так, чтобы черемуха не запеклась, а только слегка провяла. Затем выньте ее, как следует истолките в ступке и переложите в бутыль до начала горлышка. Залейте бутыль полностью водкой и дайте настояться 6 недель. Слейте наливку и подсластите ее как обычно, только желательно при этом 3–4 раза довести до кипения.

Наливка из дыни

Зрелую, но не перезревшую дыню разрежьте на маленькие кусочки и переложите в бутыль. Залейте дыню водкой так, чтобы полностью покрыть дольки, и дайте настояться 2 недели. Далее профильтруйте и подсластите как обычно.

Наливка из брусники

Соберите весной полынь, засушите ее и выберите сухой лист из расчета 5—10 г на 1 л водки, дайте настояться до осени. Осенью заполните 1/3 бутыли самой зрелой брусникой, наполните бутыль доверху полынной водкой и поставьте при комнатной температуре на 2 месяца. Потом слейте, профильтруйте и подсластите как обычно.

Наливка из листьев розы

Соберите лепестки цветущей розы, наполните ими бутыль, залейте водкой и настаивайте до тех пор, пока наливка не сделается темно-янтарного цвета. Затем слейте и подсластите, но ни в коем случае не выжимайте листья.

Наливка из скорлупы грецких орехов

Расколите грецкие орехи, выньте ядра, а скорлупу раздробите достаточно мелко. Заполните скорлупой бутыль на 2/3 и налейте доверху водки. Через 2–3 месяца слейте, профильтруйте и подсластите, как и при приготовлении обычной наливки.

Наливка из морошки

Если вам посчастливилось достать эту редкую ныне ягоду, приготовьте из нее наливку по стандартному рецепту. Затем возьмите любую жестяную пустую консервную банку, желательно как можно большего размера, и вырежьте у нее дно. Один конец получившегося цилиндра обвяжите марлей и заполните банку мелкими, но не толчеными сухарями из черного хлеба. Потом через этот своего рода фильтр пропустите готовую наливку из морошки, и у вас получится подобие того, что когда-то называли старым венгерским вином.

В России издавна широко распространен еще один вид близких к наливкам напитков, в последнее время по неизвестным причинам незаслуженно забытый. Это шиповка. Как и наливка, она готовится практически из любых ягод и фруктов, сходна с ней по рецепту, но гораздо слаще и нежнее, да и к тому же газированностью напоминает шампанское, отчего и получила свое название.

Для приготовления шиповки к зрелости и чистоте ягод надо предъявлять особо высокие требования, а заливать ее лучше всего водкой «Старкой».

Рецепт приготовления достаточно прост: в стеклянный баллон налейте 8 л чистой сырой воды, насыпьте 2,5 кг сахара и тщательно размешайте, чтобы он полностью растаял. Потом засыпьте в баллон 2,5 кг свежих и зрелых ягод или фруктов, влейте 1 л водки и несколько раз взболтайте. Горлышко сосуда перевяжите тканью, лучше всего холстом, и поставьте в солнечное место, можно просто на выходящее на юг окно, дней на 12. Все это время каждое утро чистой деревянной палочкой перемешивайте несколько раз ягоды в баллоне, но старайтесь их не повредить. Или как следует взбалтывайте емкость.

На вторую неделю ягоды в баллоне начнут понемногу переходить снизу вверх и наоборот, что свидетельствует о завершении первого этапа. В этот момент профильтруйте шиповку сквозь холст или другую сходную ткань, но, в отличие от приготовления наливки, в данном случае не следует употреблять фильтровальную бумагу. Перелейте жидкость в другую бутыль и поставьте на три дня в погреб на лед или в холодильник при самой низкой температуре, но ни в коем случая не замораживая.

Когда через трое суток шиповка устоится, еще раз процедите сквозь плотную ткань и разлейте в бутылки – обязательно из-под шампанского, и наливать их следует до начала горлышка или даже на два пальца ниже. Пробки перед закупоркой выварите в кипятке и забивайте в бутылки деревянным молотком, а затем привяжите тонкой проволокой, как закупоривают шампанское. Заройте бутылки горлышками вниз в песок, лучше всего в погребе или хотя бы просто в темном прохладном месте, и оставьте так на полтора-два месяца. После этого шиповка уже полностью готова, но хранить ее рекомендуется не более полутора лет, иначе она может скиснуть.

Как уже сказано, ограничений на используемые для шиповки ягоды или фрукты практически нет, но самый лучший напиток получается из малины, черной или красной смородины и крыжовника.

Не менее популярным напитком, давно уже считающимся классикой любого торжества – от дня рождения до встречи Нового года, – является шампанское. Однако зачем тратить деньги в магазине, когда изготовить шампанское в домашних условиях и легче, и, что самое главное, намного приятнее.

Легкий игристый напиток, который условно называют домашним шампанским, отличается от описанной ранее шиповки тем, что содержит гораздо меньший процент алкоголя и требует очень мало или не требует вовсе добавления постороннего готового спиртного. Такое шампанское можно подавать к столу, в жаркую летнюю погоду оно еще и чудесно утоляет жажду, не вызывая отрицательных последствий.

Один из лучших напитков подобного рода, который еще называют ЛИМОННЫМ КВАСОМ, готовится следующим образом: 7 лимонов средней величины тонко нарежьте и с каждой дольки снимите цедру. Внутренность долек очистите от белой кожицы и семечек, добавьте к лимонам 400 г чистого перебранного изюма и 400 г натурального меда. Все это тщательно перемешайте, чтобы из лимонов вышел сок и мед разошелся. Потом залейте смесь 15–20 л воды, положите туда срезанную ранее цедру и все вместе вскипятите.

Отдельно приготовьте чашку дрожжей, разведите их жидким тестом из лучшей пшеничной муки, какую обычно используют для блинчиков. Когда тесто поднимется, перелейте его, лучше всего в деревянную кадочку, но это не обязательно, можно использовать и другую емкость. Уже готовый лимонный сироп немного остудите и понемногу залейте в кадку, постоянно помешивая. Напиток оставьте бродить до того времени, пока изюм, цедра и лимонная мякоть не поднимутся на поверхность. Сразу их выньте, а жидкость разлейте в бутылки. В каждую бутылку положите по две изюминки и по кусочку цедры, как можно плотнее закупорьте напиток, желательно засмолить пробку, и поставьте в холодное место, но ни в коем случае не доводите до замерзания. Уже через три недели можете попробовать. Если шампанское «играет», оно готово, если нет, дайте постоять еще немного. Кому недостаточно окажется его сладости, может, прежде чем пить, в каждый стакан добавлять чайную ложку сахара и размешивать его в налитом шампанском.

Шампанское из красной смородины

Заполните бутыль наполовину красной смородиной, долейте до горлышка кипяченой водой и поставьте в самое холодное место, но только чтобы не замерзло. Каждый день бутыль надо хорошо взбалтывать. Через неделю попробуйте, хорошо ли, на ваш вкус, настоялась жидкость; если нет, оставьте еще на 3–4 дня. Затем профильтруйте и разлейте в бутылки из-под шампанского. В каждую бутылку добавьте 200 г сахара, 30–50 г рома, 70—100 г шампанского и 3 изюминки. Бутылки крепко закупорьте, по возможности засмолите – и заройте в песок, лучше всего в погребе или хотя бы просто в темном прохладном месте. Через месяц попробуйте. Если не «заиграет», подержите еще неделю-другую.

Шампанское из листьев черной смородины

Возьмите 100 г молодых листьев черной смородины; в крайнем случае, если нет под рукой свежих, можно использовать и сушеные. Положите в бутыль и залейте 15 л холодной кипяченой воды. Срежьте тонкий слой цедры с трех лимонов, мякоть очистите от белой кожицы и нарежьте, удалите косточки. Цедру и мякоть положите в бутыль, добавьте 1,0–1,2 кг сахара и поставьте в теплое место, лучше всего просто на солнце. Каждый день бутыль несколько раз хорошо встряхивайте. Через несколько дней, когда сахар полностью разойдется, добавьте 3 ст. л. дрожжей. Часа через 3 после начала брожения бутыль перенесите в самое холодное место, чтобы только напиток не замерз, и держите там 5–7 суток. Затем, осторожно сливая, процедите напиток через полотно и разлейте в бутылки. Хорошо закупорьте, засмолите и положите бутыль горизонтально в железный ящик. Ящик этот храните в самом холодном месте, лучше всего в погребе на льду, но можно и в нижней части холодильника.

Можно приготовить шампанское из листьев черной смородины и несколько другим способом, если у вас на даче найдется деревянный бочонок ведра на четыре. Засыпьте его полностью молодыми листьями черной смородины, только сыпьте очень легко, совсем не уминая. Туда же положите мякоть 10 лимонов, очищенную от белой кожицы и косточек, и 3,5–4 кг сахарного песка. Залейте бочонок холодной кипяченой водой и хорошо все перемешайте. Поставьте напиток в теплую комнату на сутки, в течение которых перемешивайте его как можно чаще. Затем добавьте чашку дрожжей и через 3 ч после начала брожения перенесите бочонок в самое холодное место, но не давайте замерзнуть. Примерно через 12 суток профильтруйте содержимое через полотно, разлейте в бутылки, хорошо закупорьте и храните шампанское в холоде, положив бутылки горизонтально.

Шампанское из айвы

Готовить этот напиток лучше всего, если у вас есть крепкий, желательно дубовый, бочонок с железными обручами ведер на 6. В отдельные емкости общим объемом 6 ведер положите 8 кг сахара, залейте водой и кипятите до тех пор, пока не останется 5 ведер сиропа. Перелейте его в бочонок и остудите до температуры парного молока. Отберите 50 штук самой крупной и зрелой айвы, каждую разрежьте на восемь частей, не очищая кожи, выньте косточки и опустите в бочонок с сиропом. Туда же влейте стакан густых дрожжей и 1,5–2 л водки. Оставьте бочонок в теплом помещении, дождитесь начала брожения и через 5–6 ч перенесите емкость в холодное место, лучше всего на лед в погреб. Недели через 2 аккуратно слейте жидкость, профильтруйте ее через полотно и разлейте в бутылки из-под шампанского. В каждую бутылку положите по изюминке, крепко закупорьте, засмолите и положите горизонтально в ящик с песком. Ящик храните в холодном месте, первые несколько часов желательно в погребе на льду.

Яблочник

Возьмите равные доли кислых и сладких яблок, порежьте их, перемешайте, при помощи пресса или соковыжималки получите сок. 2,5–3 л этого сока влейте в бочонок на 1,5–2 ведра. В отдельной посуде разведите 2 кг сахара на 6–7 л воды, вскипятите и варите на медленном огне 1 ч. Сироп перелейте в фаянсовую или деревянную емкость, остудите до температуры парного молока и смешайте в бочонке с яблочным соком. Закупорьте бочонок не очень плотно бумажной пробкой и поставьте в самое холодное место на 8 суток, но не заморозьте. Затем влейте в бочонок 750– 1 000 г водки, закупорьте его покрепче деревянной пробкой; если возможно, то засмолите – и поставьте на 3 месяца в погреб. Желательно, чтобы бочонок был полным.

Апельсинник

Налейте в бутыль любого белого сухого вина. На каждые 500–700 г положите 2 апельсина. Апельсины предварительно как можно мельче нарежьте вместе с кожей, удалите все семечки и пересыпьте 3 ст. л. сахарного песка и искрошенного рафинада. Перемешайте вино с апельсинами, бутыль хорошо закупорьте, засмолите и заройте по горлышко в сырой песок, лучше всего в погребе, но можно и просто в темном холодном месте. Через 12 суток напиток профильтруйте через полотно, разлейте в бутылки, закупорьте и засмолите. Любители сладких напитков могут класть в апельсинник двойную или даже тройную порцию сахара.

Березовик

На 12 л березового сока положите 3–3,5 кг сахара, размешайте и варите в эмалированной кастрюле до тех пор, пока не выкипит третья часть жидкости. Во время кипения снимайте пену. Затем профильтруйте сироп через полотно, налейте в бочонок и остудите до температуры парного молока. Туда же добавьте 4 ст. л. густых дрожжей и 1–1,2 л водки. Нарежьте кружочками 4 лимона, выньте семечки и положите лимоны в бочонок. Бочонок не должен быть совсем полным. Оставьте его в теплой комнате, чтобы жидкость бродила 10–12 ч, затем перенесите в холодное место, желательно на лед в погреб, и держите там 7 недель. Потом профильтруйте напиток через полотно, разлейте в бутылки из-под шампанского, закупорьте, обвяжите пробки проволокой, засмолите и храните в холодном месте.

Ликеры

Неотъемлемый атрибут любого застолья – разнообразие и качество приготовленных напитков. Если же за вашим столом присутствуют женщины, вам настоятельно рекомендуется побаловать их всемирно признанным напитком женщин – ликером.

Общие принципы приготовления ликеров в основном достаточно просты. На 1 л спирта возьмите 400–600 г воды и 800—1 100 г сахара. Сначала положите сахар в воду, несколько раз доведите до кипения, как можно тщательнее снимите накипь и немного остудите. Затем заправьте спирт выбранным вами наполнителем.

Количество эссенции для ликера трудно рекомендовать даже приблизительно, т. к. это слишком зависит от вашего вкуса и от концентрации самой эссенции. Но если вы еще не знаете своего вкуса и у вас совсем нет опыта, то постарайтесь, чтобы цвет разбавленного спирта сделался по насыщенности хотя бы в треть цвета наполнителя и чтобы запах наполнителя естественно ощущался через запах спирта. Во всяком случае, учитывайте, что поначалу любой компонент лучше недоложить, чем переложить, первое всегда легче исправить.

В слегка остывший, но еще горячий сироп, постепенно его помешивая, медленно влейте заправленный спирт. Дайте постоять 10–20 мин, потом процедите состав через воронку с угольным фильтром, устройство которой описано в рецепте приготовления малиновой ратафии. Ликер налейте в бутыль, закупорьте и поставьте в теплое место на несколько недель. Затем осторожно, чтобы не взболтать осадок, который, возможно, появится, перелейте в чистые бутылки, хорошо закупорьте и храните в темном прохладном месте. В принципе, ликер можно начать пробовать уже через сутки, но чем дольше он у вас простоит, тем будет вкуснее.

Для ускорения, но не для улучшения процесса приготовления ликеров можно воспользоваться еще таким способом. Сначала приготовьте сироп из расчета на 1 л воды 2 кг (или несколько больше, по вкусу) сахара. Снимите накипь и в горячий еще сироп медленно вылейте вдвое больше спирта, чем воды. Состав хорошо взболтайте. Этот разбавленный спирт остудите и храните в плотно закрывающемся стеклянном сосуде. Когда вам потребуется ликер, заправьте заготовленный напиток любой из эссенций и дайте настояться не менее суток. Способ этот удобен, но лишает ликер возможности храниться долгое время.

Предлагаем вашему вниманию следующие распространенные рецепты ликеров:

Молочный ликер

Вскипятите 500 г жирного молока или сливок, остудите, помешивая. Добавьте стакан сахара, 6–7 яичных желтков, на кончике ножа ванилин, взбейте в гоголь-моголь. Помешивая, влейте в молоко 300 г водки (если очень крепкая, разбавьте до 450–500 г) и, медленно помешивая, влейте в ранее полученную смесь. Дайте отстояться полученной смеси полчаса, соберите пену.

Второй способ приготовления молочного ликера

Вскипятите 1 стакан молока, растворите в нем 1 стакан сахара, остудите. Взбейте 6 яичных желтков и добавьте в молоко. Затем медленно влейте, помешивая, 1 стакан водки со спиртом. Хорошо размешайте, вылейте жидкость в трехлитровую банку. Взбейте и введите ваниль. Полученную смесь следует настаивать по меньшей мере 10 дней.

Виноградный ликер

В 1 л водки влейте 1 л виноградного сока, положите 1 кг сахара, 1 ст. л. чая, 5 лавровых листьев, зерен черного перца, 1/2 ч. л. ванильного сахара. Смесь настаивайте 5–6 дней, регулярно помешивая. После окончания срока настойки ликер процедите. Эта процедура не обязательна, но полезна, поскольку она отлично уничтожает самогонный запах.

Кофейный ликер

Сварите 100 г очень крепкого (гораздо крепче, чем для питья) черного кофе. Вылейте без гущи в 200 г сахара, растопите все это на водяной бане. Залейте 1 л водки, профильтруйте.

Розовый ликер

Наполните бутыль лепестками роз. Залейте водкой, настаивайте на солнце 3 дня. Водку слейте, лепестки замените свежими и залейте той же самой водкой. Повторите еще раз. Потом разбавьте полученную розовую водку сахарным сиропом по вкусу. Лепестки выжимать не рекомендуется.

Малиновый ликер

Из свежей спелой малины получите малиновый сок. Смешайте с сахаром в пропорции 1: 1. Закипятите 3 раза, каждый раз снимая накипь. Добавьте водку по вкусу. Процедите, разлейте в бутылки, закупорьте.

Пиво

А вот несколько рецептов приготовления столь любимого мужчинами напитка: какой из рецептов выбрать, зависит, скорее всего, не от вашего вкуса, а от того, что из необходимых составляющих вы сможете достать. К сожалению, самые основные ингредиенты для получения качественного пива – солод и хмель – нынче не слишком распространены. Однако предположим, что вам удалось приобрести и то, и другое. Тогда можно рекомендовать вам следующий рецепт.

Домашнее пиво

В бочонок налейте 2 ведра холодной воды, размешайте в них 0,5 ведра ячменного солода и оставьте на ночь. Утром перелейте все это в котел, положите 1 ч. л. соли и 2 ч кипятите на медленном огне. Затем добавьте 6 стаканов хмеля и варите еще минут 20. Потом жидкость профильтруйте через марлю, залейте в бочонок и остудите. Введите чашку дрожжей, чашку патоки, размешайте и дайте постоять день. Пиво разлейте в бутылки, подождите еще около суток и только затем откупорьте. И уже через сутки напиток готов к употреблению.

Но, если солода не нашлось, попытайтесь сами изготовить его подобие, для чего воспользуйтесь следующим рецептом.

Рецепт приготовления солода в домашних условиях

Возьмите 3–3,5 кг ячменя или овса и, постоянно помешивая, высушите зерна так, чтобы они даже не поджарились. Для этого, конечно, лучше всего использовать под русской печи через несколько часов после растопки, но, в принципе, можно добиться того же результата и в остывающем духовом шкафу. Опробовать полученный результат можно при приготовлении следующего напитка.

Английское пиво

Полученные в соответствии с рецептом солодовые зерна истолките, засыпьте в котел или иную посуду и залейте 15 л воды температурой 65 °C. Хорошо размешайте, дайте постоять 3 ч и осторожно слейте жидкость. Снова залейте оставшиеся в котле зерна 12 л воды температурой 72 °C и через 2 ч слейте. И еще раз залейте зерна 12 л воды, но уже холодной, и слейте через 1,5 ч. Все три слитых воды перемешайте. В 2,5 ведра теплой воды разведите 6 кг патоки, влейте в приготовленную жидкость, добавьте 200 г хмеля и все вместе вскипятите, постоянно помешивая. Через 2 ч, когда жидкость остынет, влейте в нее 2 стакана дрожжей, размешайте и оставьте при комнатной температуре. Когда процесс активного брожения закончится, пиво перелейте в бочку и оставьте ее открытой на 3 суток. Затем заколотите втулкой – и через 2 недели получите готовое пиво.

Если же достать солод и хмель не представляется возможным, попробуйте приготовить качественный и оригинальный продукт в соответствии со следующим рецептом, как будто специально рассчитанным именно на ситуацию с отсутствием этих дефицитных продуктов.

Пиво из сосновых побегов

Срежьте молодые побеги сосны длиной 5–8 см, порежьте на мелкие кусочки, залейте водой и варите после закипания 30–40 мин. Жидкость процедите через сложенную в несколько слоев марлю. Затем на каждые 12 л этой жидкости положите по 800 г сахара и варите до тех пор, пока сироп не загустеет до консистенции патоки. Слейте его в бочонок, закупорьте и храните в сухом прохладном месте. Срок хранения может быть до одного года. Когда вы захотите приготовить пиво, то на каждые 15 бутылок воды возьмите 1 бутылку соснового отвара, смешайте и прокипятите 2 ч на медленном огне. Остудите, вылейте в бочонок и оставьте бродить на 2–3 суток. Потом разлейте в бутылки и закупорьте.

Любой вид домашнего пива, особенно если сварено его много, а хранится оно не в самых благоприятных условиях, имеет шанс прокиснуть. Чтобы поправить такое положение, есть довольно простой способ. Добавьте в пиво свежего меда из расчета 1 часть меда на 75 частей пива, предварительно разведя его в небольшом количестве того же пива.

Коктейли

Во многих голливудских фильмах вы, безусловно, не раз замечали изысканно оформленные высокие бокалы, которые обычно предлагаются гостям на всякого рода богемных приемах. Даже если у вас на вечеринке не присутствуют Клаудия Шиффер и Наоми Кемпбелл, вы можете с легкостью превратить обыкновенную встречу со старыми друзьями в незабываемый светский раут, воспользовавшись предложенными рецептами.

Коньяк с лимонным соком

40 мл коньяка, 20 мл лимонного сока, 10 мл сахарного сиропа смешайте в стакане со льдом, охлажденную смесь слейте через ситечко в конусный бокал небольшого объема и сверху положите тонкий кружочек лимона.

Коктейль «Столичный»

Возьмите 50 мл коньяка, 20 мл ликера «Шартрез», 20 мл лимонного сока, 10 г сахарного сиропа, ломтик лимона, 2–3 кубика льда. Приготовьте смесь в шейкере со льдом, подайте в бокале, украсив его ломтиком лимона.

Коктейль из водки с лимонным соком

На одну порцию надо 40 мл водки, 20 мл лимонного сока, соль, 2–3 кубика льда. Смешайте компоненты в бокале со льдом и посыпьте полученную смесь солью.

Коктейль из водки с вермутом

Вам понадобятся 30 мл водки, 10 мл крепкого белого вермута, 1 маслина, 2–3 кубика льда. Водку и вермут смешайте в широком конусном бокале со льдом, на дно опустите маслину.

Коктейль из водки с апельсиновым соком

Приготовьте 30 мл водки, 5 мл сахарного сиропа, 2 мл апельсинового сока, 5 мл апельсиновой настойки, лед. Смешайте водку, сахарный сироп и апельсиновый сок в стакане со льдом, охлажденную смесь вылейте в высокий конусный бокал через ситечко, добавьте апельсиновую настойку.

Коктейль «Морская пена»

Требуется 60 мл водки, 10 мл сахарного сиропа, 20 мл лимонного сока, белок одного яйца, 3–4 кубика льда. Положите в шейкер лед, вылейте на него все компоненты и взбейте до пенообразного состояния. Приготовленную смесь вылейте в высокий широкий фужер.

Коктейль из водки с ромом

Смешайте в шейкере 40 мл водки, 40 мл рома, 20 мл апельсинового сока, положите 3–4 кубика льда и подайте в широком бокале.

Коктейль «Царская водка»

Возьмите 60 мл водки, 10 мл белого десертного вермута, 10 мл апельсиновой настойки, 10 мл перцовой настойки, кубики льда. Смешайте все компоненты в стакане со льдом и слейте охлажденную смесь через ситечко в конусный фужер.

Коктейль «Марэ»

Потребуется 50 мл водки, 25 мл томатного сока, 5 мл лимонного сока, перец, соль. Все компоненты предварительно охладите. В бокал влейте томатный сок, затем водку и лимонный сок. Посыпьте полученную смесь перцем и солью.

Коктейль из водки с какао и сливками

На одну порцию требуется 20 мл водки, 20 мл шоколадного ликера, 3–4 кубика льда. Перемешайте, взбейте смесь в шейкере и вылейте в широкий фужер.

Коктейль «Гренада»

Приготовьте 40 мл рома, 20 мл сахарного сиропа, 20 мл лимонного сока, 3–4 кубика льда, дольку лимона, корицу. Смешайте все компоненты в стакане со льдом, слейте в фужеры, полученную смесь посыпьте молотой корицей.

Коктейль из рома с вермутом

Смешайте 40 мл рома, 30 мл белого вермута, кружок лимона, лед. Смесь влейте в бокал со льдом и подайте, прикрепив на край в качестве украшения кружок лимона.

Коктейль «Ямайка»

Необходимо 30 мл рома, 10 мл вишневой настойки, 1 мл сахарного сиропа, 10 мл лимонного сока, кружок лимона, лед. Приготовьте напиток в шейкере и подайте в конусном бокале, украшенном сахарной коркой.

Коктейль «Огненный шар»

20 мл коньяка, 40 мл водки, 20 мл апельсинового ликера, 20 мл лимонного сока, 20 мл апельсинового сока, 20 мл сахарного сиропа, 60 мл сухого шампанского вылейте в большой бокал со льдом, сверху украсьте кружком лимона.

Коктейль «Карусель»

Влейте 20 мл водки, 20 мл красного вермута в стакан со льдом, положите 1 вишню и слегка перемешайте ложечкой. Вылейте охлажденную смесь в конусный бокал и залейте 60 мл шампанского.

Коктейль «Маяк»

Приготовьте 20 мл ликера «Шартрез» (или любого ликера на ваш выбор – мятного, апельсинового), один желток, 20 мл коньяка. Конусный бокал украсьте сахарной корочкой. Охлажденный ликер вылейте в бокал. Затем на ликер по стенке бокала опустите желток и посыпьте тертым мускатным орехом. Охлажденный коньяк осторожно вылейте на желток.

Коктейль «Подснежник»

Вам потребуется 20 мл апельсинового ликера, 20 мл виноградного сока, 80 мл шампанского, кусочек сахара, 1 вишня, лед. В конусный бокал со льдом вылейте ликер и сок, а затем шампанское. Тщательно перемешайте. Подавайте к столу охлажденным.

Коктейль «Ананасы в шампанском»

На одну порцию надо 20 мл лимонного сока, дольки ананасов (либо других фруктов по усмотрению), 150 мл сладкого шампанского, лед. Смешайте.

Коктейль из апельсинов в вермуте

Смешайте 80 мл белого вермута, 20 мл водки, 20 мл ликера апельсинового, несколько апельсиновых долек, лед.

Коктейль из апельсинов в красном вине

Влейте в бокал 80 мл сухого красного вина, 40 мл апельсинового сока, 20 мл сахарного сиропа, добавьте несколько апельсиновых долек, лед и смешайте.

Коктейль специальный

20 мл водки, 20 мл апельсинового ликера, 20 мл лимонного сока, фрукты, кружок апельсина, 100 мл минеральной воды, лед. Перемешайте и подавайте охлажденным.

Коктейль из коньяка с шампанским

40 мл коньяка, 10 мл лимонного сока, 10 мл сахарного сиропа, 10 мл сухого шампанского, лед перемешайте и подавайте к столу охлажденным.

Коктейль мятный

Требуется 20 мл водки, 20 мл мятного ликера, 20 мл лимонного сока, 10 мл сахарного сиропа, 100 мл газированной воды, лед. Перемешайте компоненты и подавайте на стол охлажденным.

Коктейль из водки с шампанским

Приготовьте 40 мл водки, 10 мл рома, 10 мл сахарного сиропа, 40 мл лимонного сока, ромовые вишни, 100 мл шампанского, 3–4 кубика льда. Перемешайте компоненты и подавайте к столу охлажденным.

Коктейль «Сенсация»

Понадобится 60 мл белого портвейна, 20 мл коньяка, 20 мл виноградного сока, лимонная цедра, лед. Перемешайте компоненты и подавайте к столу охлажденным.

Пунш «Пиратский»

Этот прекрасный напиток знатоки, поднаторевшие в смешивании коктейлей, обычно делают для компании приятелей из 10–12 персон, но при соответствующем уменьшении ингредиентов он может быть подан и меньшему количеству присутствующих. Для него приготовьте 500 мл рома, 750 мл красного вина, 75 мл белого сухого вина, 500 мл крепкого чайного настоя, 300 г сахара, 2 лимона. Налейте в чайный настой красное и белое вино, лимонный сок, положите мелко нарезанную цедру одного лимона, сахар и подогрейте до полного растворения сахара. Перед подачей лимонную цедру удалите и добавьте в чашки ром.

Коктейль коньячный

И этот «волшебный» напиток, как правило, готовится на 10–12 персон, но порцию можете уменьшить соответствующим образом. Требуется 500 мл коньяка, сок двух лимонов, 250 мл горячей воды, 100 мл сахарного сиропа, два кружка лимона, корица, мускатный орех, гвоздика. В кипящую воду положите кружок лимона, специи, влейте сахарный сироп и кипятите 10 мин. Затем кипящую жидкость перелейте через ситечко, влейте коньяк, лимонный сок, перемешайте и разлейте в чашки. К столу подайте горячим.

Коньяк лимонный

Он тоже чаще всего делается на 10–12 персон. Приготовьте 0,5 л водки, 0,5 л горячей воды, 100 мл сахарного сиропа, 100 мл лимонного сока, цедру одного лимона, 12 гвоздик, корицу. Вылейте лимонный сок и сахарный сироп в подогретую фарфоровую чашу, добавьте цедру, корицу и гвоздику, при помешивании влейте водку и горячую воду, подогрейте. Процедите и разлейте в чашки.

Крюшон арбузный

Запаситесь большим арбузом, приготовьте 1/10 часть коньяка, 1/10 часть апельсинового ликера, 3/10 части ананасового сока, 5/10 частей шампанского. У арбуза вырежьте верхнюю часть в виде кружка и выберите ложкой мякоть с семечками. Налейте в арбуз все компоненты, закройте его срезанной крышкой и поставьте в холодильник. Через 1–2 ч арбуз можно подавать к столу. Напиток рекомендуется разливать в крюшонные чашки или в бокалы разливательной ложкой, обязательно подайте соломинки.

Коктейль «Белый медведь»

Порционно рецептура также рассчитана на 8—10 персон. Возьмите 250 мл водки, 250 мл рома, 200 мл сахарного сиропа, 0,5 л сливок, 12 яиц, 1 л молока, 1 ч. л. тертого мускатного ореха. Отделите желтки от белков. Смешайте желтки с сахарным сиропом и, помешивая, введите ром и водку. Взбейте отдельно сливки, добавьте молоко и тщательно перемешайте. Белки взбейте до пенообразного состояния. Перемешайте все компоненты, разлейте в бокалы и посыпьте тертым мускатным орехом.

Глава 18. Приспособления и устройства для изготовления вин в домашних условиях

Те или иные технические устройства и приспособления используются на всех стадиях изготовления вин в домашних условиях. Какие-то из них достаточно сложны, а другие очень просты как в изготовлении, так и в применении на практике. Рассмотрим некоторые из этих устройств.

В процессе приготовления вин используются самые разнообразные сосуды: от маленьких бутылочек до огромных чанов и фляг. Основное требование ко всем этим сосудам и прочим емкостям следующее: они должны быть изготовлены из экологически чистых материалов, чтобы исключалось какое бы то ни было влияние на качество и вкус будущего напитка.

Чаще всего применяются стеклянные и деревянные сосуды, реже эмалированные и железные. Как правило, опытные виноделы охотнее всего пользуются прозрачными стеклянными сосудами в ходе приготовления вина, а для хранения напитка – традиционными темно-зелеными или коричневыми стеклянными бутылками. Желательно, чтобы они ранее не служили для хранения других жидкостей, а использовались только для вина. Считается, что хороший сосуд имеет достаточно толстые стенки (не мене 5 мм) без трещинок и дефектов стекла (например, пузырьков воздуха).

Деревянные емкости (бочки и чаны) – традиционный атрибут виноделия. Их делают далеко не из любых пород древесины, обычно берут дуб, березу, ясень, клен, бук, граб; древесина других пород используется редко. Древесина должна быть тщательно подобрана и высушена (можно применять только атмосферную сушку). Нельзя брать слишком старые, суковатые или смолистые доски. Для прочности бочки обтягивают железными обручами. Эмалированные и железные емкости встречаются на практике чаще всего, обычно это ведра и фляги, в которых бродит сусло.

В принципе, процесс изготовления вина не требует никаких особых приспособлений и устройств. Вполне можно обойтись тем, что есть под рукой: стеклянными бутылями, деревянными бочками, флягами и баллонами. Из закупорочных устройств в домашних условиях применяются деревянные пробки, водяные затворы, шпунты и иногда (при изготовлении разводки) ватные или матерчатые затычки.

Однако для повышения качества вина необходимо осветлять и ароматизировать, поэтому были созданы сложные устройства, позволяющие быстро и качественно производить необходимые операции. Осветлять вина можно разными способами, и наиболее распространенными являются фильтрация, обработка теплом, осветление казеином и оклеивание.

Как известно, фильтрация – один из наиболее простых способов осветления вин. Иногда для очистки напитка достаточно лишь пропустить его через фильтровальную бумагу либо натуральную ткань – и плавающие в вине частицы останутся на ней.

Значительно чаще проводят сложный процесс с применением специальных средств фильтрации. Самое простое фильтровальное устройство – это обычный фланелевый мешок (его нужно обработать по определенной методике). Кроме тканевого приспособления, для этой процедуры необходимы следующие ингредиенты: угольный порошок или порошок пищевого асбеста.

Для проведения процесса очистки требуется добавить, в небольшом количестве, в вино пищевой асбест, предварительно как следует размешав его в 0,5 л вина. Фланелевый мешок каким-либо образом закрепляется над емкостью, в которую будет стекать уже отфильтрованное вино. Вино медленно, малыми объемами наливается в мешок. Естественно, сначала оно будет очень мутным, а значит, эту процедуру надо повторить еще несколько раз.

Германия считается страной любителей пива номер один, однако мнение о том, что там делают самое лучшее пиво, ошибочно. По количеству выпитого, может быть, немцы и имеют первенство, но никак не по качеству. Лучшее светлое пиво в Европе готовят в Чехии; одним из лидеров в пивоварении также признана Бельгия.

Возможны и другие способы очистки вина. Так называемая тепловая обработка помогает осветлить вино и позволяет существенно улучшить его качество. Сама процедура заключается в том, что вино заливается в герметичный сосуд, на нем очень плотно закрепляется пробка или крышка. Сосуды с вином ставятся в большую емкость с водой, налитой до уровня вина в бутылках или других емкостях, и затем все это нагревается на медленном огне или на солнце до 50 °C., потом медленно охлаждается. После охлаждения вино либо фильтруется, либо просто осторожно переливается в другую тару.

Еще один способ проведения очистки – при помощи низких температур (иногда его называют способом отрицательных температур). Суть его заключается в следующем: вино, перелитое в бутылки, охлаждается до низкой температуры (в зависимости от типа вина – от 2 до 5 °C.). Охлаждать вино следует от 8 до 10 ч. При охлаждении частицы, находящиеся в вине, постепенно оседают на дно. После их полного выпадения в осадок напиток фильтруется или переливается через специальный шланг в другую емкость для последующего хранения.

Следующий вариант – молочная очистка. Для этой процедуры требуется обезжиренное молоко, которое вы легко можете получить из обычного. Но не следует брать пастеризованное молоко. Для начала необходимо поставить его для отстаивания на сутки в холодное место. Через сутки, когда на поверхности молока появятся сливки, следует их снять. Оставшееся молоко готово к участию в очистке.

Обратите внимание, что далеко не всякий тип вина можно очищать таким образом.

На 1 л вина надо взять 1 ч. л. молока. Добавьте молоко в вино и тщательно перемешайте. Смесь поместите в затемненное место при температуре около 15–18 °C и оставьте на 2–3 недели. Через определенный промежуток времени вы заметите, что произошло расслоение и осадок опустился на дно. Далее следует прогнать вино через бумагу.

Самым трудоемким является процесс ароматизации вин, он требует применения более совершенных аппаратов и устройств.

Ароматические вещества могут извлекаться при помощи растворителей: воды или спирта. Размачивая (настаивая) растения в спирте, нужно знать, что при 75–96 % крепости очень легко растворяются эфирные масла, а при крепости ниже 45 % – танины, кислоты, углеводы и некоторые горькие вещества. Чтобы наряду с ароматами извлекались и другие вещества, влияющие на вкус и запах растворов, рекомендуется использовать растворитель (спиртовой) 45–55 % крепости, т. е. для этого вполне годятся некоторые крепкие сорта водок.

Настаиваемые растения должны быть полностью покрыты спиртовым растворителем. В зависимости от объема, который занимают растения, соотношение частей их веса и растворителя может колебаться в пределах от 1: 5 до 1: 10. Соотношение это больше, если применять листья и цветы, и меньше, если использовать, например, семена.

Свежие растения нужно настаивать 3–5 дней, а сухие 8—15. Если вы хотите получить спиртовой раствор размачиваемой апельсинной или лимонной цедры, процесс должен продолжаться не менее 3–4 месяцев. В качестве растворителя иногда можно использовать и вино. Например, отличный аромат можно получить, если 70 частей нарезанных ломтиками яблок, 29 частей айвы и 1 часть апельсинной цедры залить крепким белым вином и настаивать около 2 месяцев.

Шампанское – напиток особый, можно сказать, капризный. Шампанское требует не только достойного повода и достойного окружения, но и умения по достоинству оценить его вкус. Пить шампанское надо очень холодным, и держать на столе его следует в ведерке со льдом и водой. Узкие бокалы, напоминающие тюльпан, предназначены специально для шампанского, и это не просто правило этикета – напиток в таком бокале лучше сохраняет «игристость» и вкусовые качества.

Далее можно обратиться к материалам, представленным П. С. Виноградовым. Самый распространенный на практике способ настаивания – холодный. Для него лучше использовать емкость из луженой меди, алюминия или стекла, т. е. из любого материала, не поддающегося воздействию спирта и органических кислот. Такой сосуд, вообще-то, совсем нетрудно изготовить самому из обычной кастрюли или бидона. В нижнюю часть вмонтируйте краник для сливания раствора. Из металлической или пластмассовой сетки вырежьте по размеру тары нижнее сито и закрепите его на некотором расстоянии от дна на уголках или просто поставьте на деревянные бруски. На это сито положите растения и прикройте их еще одним ситом, в 5–7 см от верха емкости. Жидкость, используемую для настаивания, нужно наливать до поверхности верхнего сита. Крышку желательно оборудовать гидравлической системой, чтобы не улетучивались спиртовые пары. Поэтому крышку подберите чуть большего диаметра, чем емкость, с загнутыми вниз краями, а к ней самой припаяйте желобок и заполните его водой.

Но если вы хотите ускорить процесс, воспользуйтесь другим способом – горячим размачиванием (настаиванием). Емкость для него аналогичного устройства, только крышка должна быть снабжена плотным запором, наподобие таких, которые применяются в скороварках, или другим образом хорошо крепиться к таре. Желательно снабдить крышку клапаном, чтобы обезопасить себя от неприятностей в случае забывчивости или неосторожности при обращении с подобным устройством. Такую емкость поместите в водяную рубашку, т. е. попросту в любую емкость с водой, подложив снизу деревянные или металлические бруски, и нагревайте при такой температуре, чтобы жидкость ни в коем случае не выпаривалась.

Полученный в результате настаивания раствор можно использовать для приготовления напитков или дистилляции. Растворы эти можно использовать и для настаивания любых других свежих растений, чтобы еще больше обогатить их ароматами.

Есть более простой способ настаивания. 5—10 г растений залейте 1 л крутого кипятка, плотно закройте и дайте настояться 10 мин. Затем жидкость процедите.

Иногда срок настаивания требуется увеличить (в зависимости от вида и консистенции используемых растений, а также от вашего вкуса). Например, хорошо известный аромат растительной смеси готовится следующим образом: на 1 часть зелени полыни положите 2,5 части цветов полыни и 2 части цветов базилика, ошпарьте и дайте настояться в течение трех дней.

Еще один распространенный способ – приготовление отваров, при этом происходит наибольшее растворение полезных веществ растений. Так готовится, например, пряный аромат: на 100 мл воды положите 100 г сахара, добавьте несколько семян гвоздики, немного корицы и варите 15–20 мин. В результате получится отличный ароматный сироп.

Наиболее сложный, но результативный способ получения ароматов с их испарением и разделением – дистилляция. Дистилляция осуществляется в таких же условиях, при которых получают спирт из вина, плодовых и ягодных выжимков и т. п. Ниже изложены два наиболее распространенных в домашних условиях способа дистилляции путем перегонки.

Непосредственная перегонка

Растения просто варятся в воде или используются растворы, полученные в результате настаивания. Дистиллят, полученный от перегонки цветочных настоев, называют цветочной водой, от настоев розовых лепестков – розовой водой и т. п.

Установку для дистилляции можно без большого труда собрать в домашних условиях, приобретя необходимые части в магазине. Перегонный аппарат состоит из стеклянной колбы емкостью около 1 л, оснащенной термометром, охладителя, по которому циркулирует холодная вода, соединяющей трубки, сосуда-сборника и емкости для льда. Колбу с охладителем можно соединить изогнутой стеклянной трубкой, один конец которой вставляется в пробку, закупоривающую колбу, а второй – в пробку, закрывающую охладитель, или же нужна специальная колба с боковой трубкой.

Только учтите, что не стоит использовать резиновые пробки, т. к. дистиллируемая жидкость может приобрести неприятный запах. Лучше всего пользоваться втулками из натуральной пробки, но следите, чтобы в них не было трещин, а то пары будут улетучиваться в атмосферу.

Стеклянную колбу поставьте в обычном лабораторном треножнике на асбестовое сито, а охладитель закрепите на штативе или на любой другой подставке. Охладитель резиновой трубкой соедините с водопроводным краном, а отводную трубку опустите в раковину. Учтите, что холодная вода в охладитель должна вливаться с того конца, через который выходит сгущенный пар, а выливаться в том конце, где пар поступает. Охладитель должен быть наклонен в сторону сосуда-сборника.

Последовательность работы с описываемым аппаратом такова: стеклянную колбу наполните дистиллируемым составом на 2/3 объема, соедините с охладителем, пустите воду в охладитель и нагревайте колбу на электрической или газовой плитке. Чтобы состав кипел более или менее равномерно, положите еще до нагревания в колбу несколько кусочков пористого фарфора. Образующийся после закипания состава пар из колбы поступает в охладитель, там сгущается и собирается в сосуде-сборнике. Но если вода недостаточно холодная, то пар может не сконденсироваться в охладителе – и просто улетучится в атмосферу. Лед вокруг сосуда-сборника особенно необходим, если вы имеете дело с легко испаряющимися ароматами.

Перегонка с водяным паром

Суть этого способа в том, что пары ароматов вовлекаются в охладитель водяным паром. Так обычно выделяют эфирные масла из мяты, ели, тмина, душицы и прочих подобных растений.

Устройство для перегонки с водяным паром состоит из парового сосуда, металлического змеевика, колбы с растениями, охладителя, сборника дистиллята, насыщенного ароматами, и источников нагревания. Колба с растениями должна быть наклонена в сторону змеевика, охладитель – в сторону сборника дистиллята.

Паровой сосуд делают обычно из оцинкованной жести, объем его составляет, как правило, 5—10 л. Желательно оснастить его трубкой-уровнемером и обязательно – стеклянной трубкой-клапаном. Длина этой трубки должна быть не менее метра, а ее диаметр от 0,5 до 1 см. Трубка-клапан крепится в сосуде при помощи втулки (желательно из натуральной пробки), плотно пригнанной к краям горлышка сосуда и не имеющей трещин. Водяной пар может на пути своего движения встретить противодействие, тогда повышение давления в сосуде вытолкнет воду по трубке-клапану наружу. В противном случае может произойти поломка всего приспособления и даже взрыв. По уровню воды в стеклянной трубке также можно определить давление пара в сосуде во время работы.

В медном змеевике происходит дополнительный перекал пара, а это повышает дистилляционную способность перегонки.

Из парового сосуда перекаленный в змеевике пар поступает в колбу с растениями через трубку, которая почти касается дна колбы. Уже обогащенный ароматами пар выходит из колбы через другую трубку в верхней части колбы и поступает оттуда в охладитель, там конденсируется и вытекает в сборник. Происходит, по сути, процесс постоянного ошпаривания растений перегретым паром.

Собирать полученный после перегонки с водяным паром состав лучше всего в два сосуда, один из которых используется, если масла легче воды, а другой – если тяжелее. Отделенные от воды в этих сосудах масла обычно растворяют в 50–80 %-ом спирте или просто в водках крепких сортов, но без собственных добавок, и используют как эссенции для приготовления большой гаммы напитков.

Помимо всего прочего, для очистки вина также можно применять пищевой хорошо набухший желатин (обычно его замачивают в холодной воде примерно на сутки). На ведро вина достаточно положить один пакетик желатина (2 г). Набухший желатин надо залить небольшим количеством вина, подогретого до температуры 45 °C, а потом очень тщательно перемешать вручную или с помощью миксера. Полученный раствор следует влить в вино, все снова перемешать и оставить примерно на 2 недели. За это время взвешенные частички выпадут на дно, образуется осадок. Обработка желатином называется «оклеивание». Осадок, который выпадет на дно, надо удалить. Вино фильтруется или переливается с помощью шланга таким образом, чтобы не потревожить осадок. Данный способ очистки существенно улучшает вкус вина.

Глава 19. Приготовление плодово-ягодных вин в домашних условиях

Многие мужчины в свободное время не прочь приготовить несколько литров хорошего домашнего вина из фруктов и ягод, собранных в лесу или на собственном приусадебном участке. Нередко такие напитки ничуть не уступают по качеству марочным винам, которые продаются в фирменных магазинах. Однако, чтобы приготовить подобное вино, нужно знать несколько общих правил домашнего виноделия. Они, безусловно, помогут улучшить вкус практически любого напитка.

Известно, что при брожении сахар переходит в спирт: из 1 кг отбраживаемого сахара получается 0,6 л безводного спирта, т. е. для накопления 12 об. % спирта в 1 л сока или купажа должно быть примерно 220 г сахара, а 16 об. % – 270 г. Однако общее содержание сахара в соке перед брожением не должно превышать 15–20 %, поскольку при большем его количестве задерживается процесс брожения и понижается выход спирта. Сахар в сок добавляйте в 2 приема: 1) до брожения; 2) на 5—8-й день.

Надо отметить, что перед внесением очередной порции сахара предыдущая должна по большей части перебродить. Сахар добавляйте в сухом виде или предварительно растворенным в соке, отобранном из бродящей массы.

Ниже приведена таблица, в которой указывается соотношение между количеством добавленного сахара и крепостью получаемого вина, а также содержанием в нем кислоты.

Для нормальной жизнедеятельности дрожжей, помимо сахара, необходимы азотистые вещества, но соки ими небогаты. Лишь в винограде и черной смородине содержится достаточно много азотистых соединений. Для ускорения процесса разложения дрожжей в сок можно добавить азотистые вещества в виде хлористого аммония (0,2–0,4 г/л) или 24 %-ого раствора аммиака (нашатырный спирт) (0,2–0,5 мл/л), или 4–5 %-й раствор аммиака (1,2–3 мл/л).

Разводка

При отсутствии дрожжей чистой культуры брожение проводите на дрожжевых грибках, находящихся на поверхности ягод. В этом случае разводку готовьте следующим образом. За 3–4 дня до приготовления вина соберите чистые спелые ягоды малины, смородины, крыжовника, рябины и др. Глубокой осенью используйте изюм и сушеные ягоды. Их не надо тщательно мыть, чтобы не смыть дрожжи, но сушеные ягоды обязательно промойте 1 раз теплой водой.

В бутылку налейте стакан прокипяченной воды температуры 20–25 °C, добавьте 30–40 г сахара и 2 стакана размятых ягод или горсть сушеных вымытых ягод. Смесь взболтайте, закройте ватной пробкой и поставьте в темное место. Через три-четыре дня разводка готова. Жидкую часть слейте в приготовленный сок. Хранить разводку более 10 дней не рекомендуется. В сок можно вносить только свежую разводку дрожжей; осадочные дрожжи, оставшиеся после предыдущей партии, использовать нельзя.

Брожение сусла

Приготовленное сусло (соки, вода, сахар, азотистое питание) желательно пастеризовать при 75–80 °C в течение 20 мин. Затем охладите до 20–25 °C, перелейте в чистую емкость и внесите разводку: 2–3 % от общего объема. Емкость заполняйте не более 3/4 объема. Температура брожения – 20–25 °C. Емкость закройте ватным тампоном или водяным затвором.

Для лучшего сбраживания стеклянную посуду поставьте в темное место. Необходимо помнить, что за счет разложения сахара температура повышается на 5 °C, и чем больше сусла, тем выше температура. Нагрев свыше 30 °C нежелателен, т. к. это приводит к излишним потерям спирта и заболеванию вина, появлению в нем горечи. Окончание брожения можно определить по вкусу (отсутствие сахара) и расслоению вина. На дне появляется обильный осадок. Вино с него снимайте, длительный контакт с дрожжами придаст ему неприятный вкус. Снятое с дрожжей вино плотно закройте и поставьте в прохладное место для полного осветления. Через 1–1,5 месяцев снимите его вторично с осадка, смешайте с сахаром и при необходимости отфильтруйте.

Для повышения аромата и улучшения вкусовых качеств вина при подслащивании сброженного сока вместо сахара рекомендуется вводить сахарный сироп, который готовят в сезон созревания фруктов и ягод заранее. На 1 кг ягод добавьте 800 г сахарного песка и через 20–30 дней настаивания сок отделите от ягод, разлейте в бутылки и закройте прокипяченными пробками; пастеризуйте 15–20 мин при 75 °C.

Готовое вино разлейте в бутылки, заполняя их на 3–5 см ниже верхнего уровня горлышка, закройте полиэтиленовыми или корковыми пробками и храните в темном помещении при температуре ниже 20 °C.

Осветление вин

Вино должно быть кристально прозрачным, даже с незначительной легкой мутью оно считается продуктом низкого качества. Вино из вишни, малины, черной и красной смородины, черноплодной рябины и некоторых сортов яблок в процессе производства и осветления приобретает полную прозрачность и не требует дополнительной обработки, а из незрелых яблок, крыжовника, белой смородины остается мутным. Для его осветления требуется дополнительная обработка.

Фильтрация вина

Отфильтруйте вино через фланель или байку с добавлением пищевого асбеста.

Обработка теплом

Она дает хорошие результаты, улучшает вкусовые качества. Вино разлейте в бутылки, закупорьте (чтобы не испарялся спирт), поставьте в водяную ванну (уровень воды до уровня вина), медленно нагрейте до 40–45 °C и оставьте в воде до полного охлаждения. После охлаждения отфильтруйте или поставьте для самоосветления.

Осветление казеином

В домашних условиях можно использовать обезжиренное молоко, добавляя 1 ч. л. на 1 л вина. После введения казеина перемешайте и оставьте на несколько дней, после чего отфильтруйте или снимите с осадка.

Оклеивание

Применяют пищевой желатин. Желатин (0,5–0,8 г на 10 л вина) залейте холодной водой и оставьте на сутки, меняя воду 3–4 раза. Затем слейте ее, а желатин залейте небольшим количеством вина, нагретого до 35–45 °C, чтобы получить 10 %-й раствор, и тщательно перемешайте его миксером или перелейте из одной емкости в другую. Раствор введите в вино, смесь хорошо перемешайте и оставьте для осветления на 10–15 дней, после чего слейте или отфильтруйте. Температура оклеивания – 15–20 °C.

Ознакомившись с основными правилами домашнего виноделия, можно непосредственно приступать к приготовлению вина. Сначала рекомендуется выбрать тот или иной вид сырья, которое станет основой будущего напитка. Чаще всего для этих целей используют яблоки, рябину, вишню, крыжовник, малину и землянику. Значительно реже – груши и черешню (ввиду недостаточной их кислотности), а также сливу, у которой сок трудно извлекается и очень плохо осветляется.

Для вин рекомендуется брать фрукты и ягоды самых лучших сортов. Из культурных сортов яблок наиболее пригодны для этой цели антоновка, грушовка московская, осеннее полосатое, бельфлер-китайка, пипин шафранный. Хорошего качества вина дают мелкие яблоки (китайки). Практически непригодны для приготовления вин яблоки летних и малокислых сортов.

Из рябин лучшее по качеству вино дает невежинская, а также черноплодная рябина. Хорошее вино получается и из лесной рябины.

Вишню лучше использовать темноокрашенную и наиболее кислые сорта. Из них получается прекрасное ароматное густое вино темно-красного цвета. Отличным сырьем является малина. Вино из нее получается ароматное, приятной малиновой окраски. Земляника дает вина не самого лучшего качества, недостаточно стойкие и склонные к скисанию. Земляничный сок чрезвычайно трудно отжимается и плохо осветляется.

Из многих сортов черной, красной и белой смородины можно приготовить хорошие сухие столовые и сладкие вина. Особенно нежные столовые вина дают сорта белой смородины. Сладкие вина из черной смородины после соответствующей выдержки напоминают вкусом южные виноградные вина.

Прекрасное вино ярко-рубиновой окраски получается из ягод красной смородины.

Отличные вина приготавливают из крыжовника, по вкусу и аромату напоминающие виноградные, красивой зеленоватой или золотисто-желтой окраски.

Плодово-ягодные вина рекомендуется делать не крепче 10–11 °C. Они имеют приятный вкус, и их легко приготовить. Можно ставить и десертные вина крепостью 14–15 °C.

Крепость вина зависит от количества сахара, добавленного в него. Добавление около 20 г сахара на 1 л повышает крепость вина примерно на 1 град. Следовательно, для получения вина крепостью 11 град. надо добавить 220 г сахара на 1 л. Но и в самих фруктах и ягодах содержится определенное количество сахара, поэтому класть его надо меньше. Зная содержание сахара в сырье, можно рассчитать, сколько его надо добавить.

Вино обязательно должно содержать кислоту (примерно 6–7 г на 1 л). Регулировать количество кислоты можно добавлением воды в сок до брожения. Известно, что в соке различных фруктов и ягод присутствует неодинаковое количество кислоты. Например, в 1 л сока яблок, ежевики и черники содержится 8 г кислоты, земляники – 12 г, шиповника – 19 г, красной смородины – 23 г, черной смородины – 20 г, вишни – 18 г, терна – 35 г, крыжовника – 16 г, садовой рябины – 23 г.

Зная это, можно рассчитать, сколько воды надо добавить на 1 л сока, чтобы получить вино, содержащее 6–7 г кислоты в 1 л. Так, 1 л сока крыжовника содержит 16 г кислоты, а 1 л вина должен содержать ее 7 г (т. к. часть кислоты при брожении теряется, то при расчете принимается 8 г). Чтобы получить 1 л вина с содержанием кислоты 8 г, берут 0,5 л сока и добавляют к нему 0,5 л воды. Однако надо учесть, что в вино затем будет трижды добавляться сахар, разбавленный небольшим количеством воды. Эта вода должна входить в общее количество, и, следовательно, при первом разбавлении сока добавлять ее следует меньше. Яблочные соки водой не разбавляют, т. к. у них при брожении кислотность понижается, а к 1 л сока смородины добавляют 2,7 л воды.

Для получения хорошего вина, обладающего вкусом и ароматом тех фруктов и ягод, из которых оно изготовлено, необходимо, чтобы сырье было здоровым, спелым и лучше всего свежесобранным. Сок и вино нельзя держать на освещенном месте, они должны как можно меньше соприкасаться с воздухом и совсем не соприкасаться с металлами, особенно с цинком.

Соки из сырья выдавливайте с помощью мясорубки, все железные части которой должны быть покрыты кислотостойким лаком, или же деревянной толкушкой в деревянной миске или корытце.

Для сбраживания сок слейте в эмалированную, глиняную или стеклянную посуду. К нему добавьте дрожжи в виде заранее приготовленной закваски.

Проще всего воспользоваться «дикими» дрожжами, которые «обитают» на невымытых ягодах. Для приготовления более крепких, десертных вин лучше использовать приобретенные в лаборатории культурные дрожжи. Наиболее деятельные «дикие» дрожжи находятся на ягодах винограда. Возьмите одну ягоду, выдавите ее в небольшое количество сока и через несколько дней получите закваску. Вино можно приготовить и вообще без дрожжей, но в этом случае качество его будет ниже.

Существует еще один способ приготовления вина: фрукты или ягоды размельчите и полученную массу (мезгу) поставьте на брожение при температуре 22–24 °C. Затем извлеките из нее сок. Это даст дополнительное количество сока и позволит извлечь из кожицы сырья красящие вещества. Мезгу положите в бродильный сосуд и добавьте приготовленную заранее закваску. Заполните сосуд на 2/3 его емкости, т. к. в начале брожения образуется большое количество углекислых газов и мезга сильно увеличивается в объеме.

Брожение начинается через несколько часов. Образующуюся из мезги «шапку» перемешивайте ежедневно по 3–4 раза. Но и при этом на краях бочки или другой бродильной емкости остается часть мезги, которую надо смывать теплой водой и чистить тряпкой, в противном случае, соприкасаясь с кислородом воздуха, она может вызвать образование ненужных кислот. Воздух является главным врагом будущего вина в это время.

Однако если емкость будет плотно закрыта, ее может разорвать, т. к. при брожении выделяется углекислый газ и внутри создается сильное давление. Удобен для сбраживания вина горшок со специальной крышкой. В глубокую прорезь, куда опускается крышка, налейте воду. Она препятствует проникновению воздуха в сосуд, а образующийся углекислый газ благодаря увеличивающемуся давлению слегка приподнимает крышку и выходит наружу.

Мезга бродит 1–2, иногда 3 дня. Затем слейте сок в бутыли, смешайте его в определенной пропорции с водой, добавьте сахар (не более 1/2 всего количества, иначе брожение может вскоре прекратиться) и поставьте на брожение. В пробку вделайте специальную предохранительную воронку (бродильный шпунт).

При брожении температура в бутыли поднимается на 8—10 °C. Перегревание опасно для винных дрожжей, поэтому бутыль поставьте в прохладное место (погреб), чтобы температура в ней была 18–20 °C. (не выше 25 град.). Через 3–4 дня брожение заметно ослабевает. В это время внесите вторую порцию сахара, также разведенного в воде, а через 7–8 дней – последнюю порцию. Теперь, когда брожение проходит вяло, бутыль внесите в помещение с температурой 20–25 °C., чтобы усилить его. Важно, чтобы при каждом добавлении сахар весь перебродил.

Брожение прекращается на 14–21 сутки. Углекислый газ больше не выделяется, дрожжи опускаются на дно, и вино в верхних слоях начинает светлеть. В это время отделите его от дрожжей. Вино слейте в хорошо вымытую бутыль с помощью сифона; внимательно следите, чтобы в нее не попали дрожжи. Посуду заполните доверху так, чтобы пробка вытесняла часть вина, иначе там останется воздух. Оставшуюся густую массу с дрожжами слейте в полотняный мешок и дайте стечь вину. Перелитое в бутыли вино поставьте в подвал на 3–4 недели для осветления. За это время попавшие при переливании дрожжи осядут на дно. Вино второй раз перелейте сифоном в чистую бутыль, а из нее через 3–4 недели разлейте в бутылки.

Если вы хотите сделать сладкое вино, добавьте к нему сахарный сироп, приготовленный с как можно меньшим количеством воды (800 г сахара на 200 г воды). Добавьте его в вино по вкусу (обычно 40–60 г на 1 л). Затем разлейте вино в бутылки. Однако добавление сахара может возобновить брожение. Бутылки наполните так, чтобы между пробкой и вином осталась воздушная прослойка в 2–2,5 см. Пробку привяжите к горлышку шпагатом и прогрейте бутылки в воде при температуре 65 °C в течение 20 мин. Затем развяжите пробку.

Пастеризованное вино лучше хранится, в нем быстрее происходит процесс старения, оно скорее созревает, улучшаются его вкус и букет. Бутылки с вином лучше держать лежа, чтобы пробка все время оставалась влажной, иначе внутрь может проникнуть воздух. С целью повышения качества вина выдержите его. Для различных сортов вин время выдержки различное. Некоторые вина совершенно готовы уже через 8—12 месяцев, а при дальнейшей выдержке начинают терять свои качества. Но имеются и такие, которые можно выдерживать от 2 до 10 лет и более, и вкус их только улучшается.

Вина лучше готовить из смеси соков. При смешивании соков улучшаются их цвет и аромат. В большинство вин желательно добавлять в небольшом количестве сок из рябины или груши, который содержит много дубильных веществ, благодаря чему вина лучше осветляются и приобретают некоторую терпкость.

Однако готовить вина из смеси соков значительно труднее, чем из одного сока. В домашних условиях наиболее доступно ставить следующие вина: столовое белое – из соков яблок, крыжовника или белой смородины; столовое розовое – из смеси различных соков (яблок, крыжовника, белой смородины со слабо окрашенным соком из вишен или соком из красной смородины или малины); столовое красное – из смеси различных соков с преобладанием темноокрашенных соков (смородины, темноокрашенных вишен); крепкие – из соков яблок и рябины; сладкие – из соков вишни, малины, земляники, черной и красной смородины.

Ниже приводится рецептура приготовления вин с учетом наиболее возможных и простейших способов смешивания соков. Для удобства расчеты приводятся для получения 10 л вина.

Столовое белое вино

Готовят из неокрашенных соков (яблочного, белой смородины и крыжовникового), желательно с добавлением до 10 % рябинового сока. Готовое вино приобретает цвет от соломенно-желтого до янтарного, обладает ароматом яблок или ягод и приятной кисловатостью. Рецептура вина приведена в таблице.

Столовое розовое вино

Изготавливается из смеси светлоокрашенных соков (яблочного, белосмородинового и крыжовникового) с малиновым и рябиновым. Готовое вино должно быть светло-розового цвета с ароматом яблок, малины и приятной освежающей кисловатостью (рецептура вина приведена в таблице).

Столовое красное вино

Готовят из одних темноокрашенных соков или из их смеси с неокрашенными соками. Готовое вино должно быть темно-рубиновым, с ароматом яблок и вишни или черной смородины, с приятной кисловатостью и крепостью около 10° (рецептура вина приведена в таблице).

Крепкое яблочное вино

Можно приготовить из яблочного сока с добавлением небольшого количества рябинового – для лучшего осветления вина. Лучшее вино получается при следующем соотношении соков: 90 % яблочного и 10 % рябинового. На 10 л вина расходуется 7 л смеси соков.

Для получения сусла возьмите 6,3 л яблочного сока (лучше осенних или зимних сортов яблок) и 0,7 л рябинового сока, добавьте 2,5 кг сахара и 1,5 л воды. При отсутствии рябинового сока возьмите один яблочный в количестве 8 л и добавьте 2,1 кг сахара и 0,8 л воды.

После тщательного перемешивания соков с водой и растворения сахара сусло разлейте в бутылки и поставьте на брожение, внеся в них приготовленную закваску. Брожение продолжается 7—10 дней. В результате брожения получается вино крепостью 5—11 °C Для доведения крепости до 16 °C проспиртуйте вино. На 10 л возьмите 0,5 л спирта или 1 л водки высшей очистки. Спирт или водку равномерно распределите в бутыли, а содержимое тщательно перемешайте веселкой до получения однородной крепости вина в бутылях.

После спиртования выдержите вино в бутылях 5 суток, чтобы спирт соединился с вином полностью. После этого отфильтруйте и разлейте в бутылки. Яблочное вино должно быть золотистого цвета, освежающего приятного кисло-сладкого вкуса с ароматом свежих яблок.

Крепкое рябиновое вино

Для получения хорошего рябинового вина (с терпким и горьковатым вкусом рябины) к рябиновому соку добавьте 20 % яблочного сока из осенних или зимних сортов яблок (на 10 л вина – 4,5 л сока).

Для приготовления сусла потребуется 3,6 л рябинового сока, 0,9 л яблочного сока, 2,5 кг сахара и 4 л воды. Готовится крепкое рябиновое вино так же, как и яблочное, оно приобретает светло-желтый цвет с коричневым оттенком и слегка терпкий вкус с приятной горчинкой.

Сладкое вишневое вино

Его делают из вишневого сока, выжатого из совершенно зрелых ягод. Для приготовления 10 л сусла возьмите 7 л вишневого сока, 1,6 л воды и 2,4 кг сахара, причем 2/5 указанного количества сахара (1,6 кг) внесите в сусло перед брожением, а остальные 0,8 кг – после брожения и спиртования. Подготовленное сусло поставьте на брожение, введя в него заранее приготовленную закваску. После брожения вино проспиртуйте: на 10 л вина – 1 л водки. После спиртования тщательно перемешайте его веселкой до получения однородной крепости и выдержите в течение 5 суток. Далее отфильтруйте, добавьте остальную часть сахара и разлейте в бутылки. Готовое вишневое вино должно быть темно-вишневого цвета, с ароматом свежей вишни и со слегка вяжущим вкусом.

Сладкое малиновое вино

На 10 л вина необходимо 6 л сока, 2,4 кг сахара и 2,6 л воды. Вино готовится и спиртуется так, как и сладкое вишневое вино. Готовое вино имеет малиновый цвет, приятную кисловатость и аромат свежих ягод.

Сладкое черносмородиновое вино

Чтобы приготовить сусло, надо взять 5 л черносмородинового сока, 2,4 кг сахара и 3,5 л воды. Дальше поступите так, как и при приготовлении вишневого вина. Вино из смородины должно быть рубинового цвета, с ароматом свежей черной смородины.

Сладкое красносмородиновое вино

Лучшее вино, не уступающее другим ягодным винам, получают из красной смородины сорта «смородина Варшевича». Сок ягод этого сорта отличается большой кислотностью и темно-красной окраской. Из-за высокой кислотности его приходится сильно разводить водой. На 10 л сусла требуется 4 л красносмородинового сока, 2,4 кг сахара и 4,5 л воды. Вино готовьте так же, как и вишневое. Готовое вино из ягод сорта «смородина Варшевича» имеет темно-красный цвет, а из других сортов – светло-красный, с розовым оттенком, вкус вина кисло-сладкий.

Сладкое земляничное вино

Из-за трудности извлечения сока из ягод, а также недостаточной устойчивости вина оно готовится сравнительно редко. Но при большом урожае земляники ее можно переработать и на вино. На 10 л сусла надо 8 л земляничного сока, 2,4 кг сахара и 0,5 л воды. Готовится оно так же, как и другие сладкие вина. Земляничное вино приобретает красный цвет с розовым оттенком и обладает нежным земляничным ароматом.

Вино из черноплодной рябины

Ягоды раздавите деревянным валиком на доске, установленной над кадкой или другим сосудом, чтобы в него стекал сок. Для полного отделения сока мезгу оставьте в стеклянной, деревянной или эмалированной посуде при температуре 18–20 °C для брожения.

Забродившую мезгу отожмите через холстину. Сок процедите через марлю и слейте в бутыль или бочку, а выжимки поместите в кадку, залитую водой (50 % от количества сока), и оставьте на сутки. Вода извлечет из мезги остатки сахара, кислот, красящих, дубильных и других веществ. Через сутки эту массу снова отожмите, сок смешайте с соком первого отжима, добавьте в сок сахар (250–300 г на 1 л сока). Сначала лучше положите половину сахара, а через 2–3 дня, когда разовьется бурное брожение, – остальной сахар. При добавлении сахара предварительно растворите его в небольшом количестве сока.

Бутыль или бочку залейте на 3/4 объема, иначе при бурном брожении сок вспенится и часть его вытечет. Бутыли и бочки с бродящим соком не следует плотно закупоривать, т. к. образующийся при брожении углекислый газ может разорвать бутыль. Лучше закройте сосуды ватной пробкой, через которую свободно выходит углекислый газ и не проникают из воздуха микроорганизмы.

Удаление углекислоты произведите через водяной затвор: проделав в пробке бутыли отверстие, вставьте в него резиновый шланг, а щели между шлангом и пробкой залейте воском. Второй конец шланга опустите в поставленную рядом банку с водой. Выделяющаяся в процессе брожения углекислота будет по шлангу поступать в банку и поглощаться водой.

Для брожения бутыли или бочки с соком поставьте в теплое место (18–20 °C). В течение 10–12 суток протекает бурное брожение, сок пенится, из него выделяется углекислый газ, затем брожение затихает, и в течение 15–20 суток продолжается тихое брожение. За это время сахар выбродит.

Из сока получается молодое вино. Осторожно слейте его с осадка. Это можно сделать при помощи резиновой трубки. Без осадка молодое вино на вкус грубое, терпкое, т. к. сахар превращается в спирт. Добавьте в него сахарный сироп: 40–60 г на 1 л вина. Через месяц, когда растворенный сахар смешается со спиртом и другими составными частями, вино становится приятным на вкус. Чем дольше его выдерживать (при температуре 6–8 °C), тем приятнее его вкус.

Вино из облепихи

Если ягоды заморожены, сначала надо их оттаять и помыть. Из 4 кг ягод получается 3 л сока, в котором содержится 1,68 % кислоты и 3,83 % сахаров. Для уменьшения кислотности сок наполовину разбавьте кипяченой водой. Затем оставьте для брожения. По окончании брожения вино перелейте в бутылки, закупорьте пробками и поставьте в прохладное место. Выдержанное в течение года вино приобретает золотистый цвет, становится совершенно прозрачным, обладает легким ароматом ананаса и свежего пчелиного меда. Вкус вина сладковато-кислый, острый, освежающий, приятный.

Вино из шиповника

2 кг прихваченного морозом шиповника положите в эмалированную кастрюлю, залейте тепловатым сахарным сиропом, приготовленным из 5 л воды и 2 кг сахара. Кастрюлю накройте крышкой и выдерживайте до тех пор, пока не перестанут появляться пузырьки (примерно 20–30 дней). Затем содержимое кастрюли процедите, разлейте в бутылки, укупорьте и поставьте в подвал или кладовую.

Вот, собственно, и все основные принципы и рекомендации по приготовлению вина в домашних условиях. Безусловно, каждый может дополнить и даже изменить тот или иной рецепт так, как ему угодно, в соответствии со своими вкусами и предпочтениями, внести что-то новое, оригинальное, здесь открывается необозримый простор для творчества.

Раздел 5. И другое…

Глава 20. Азартные игры

Карточные игры

Чем еще можно заняться мужчине, который не увлекается ни охотой, ни рыбалкой, ни даже виноделием? Конечно, азартными играми. сильная половина человечества часами готова сидеть за игорным столом, и не важно, за каким: за рулеточным, карточным, шахматным. мужчина может просто сидеть во дворе и забивать со своими друзьями козла. Последнее увлечение довольно безобидное – оно не нанесет ущерба семейному кошельку, если, конечно, не обращать внимания на невынесенный мусор, торчащий там, где не надо, гвоздь и т. п.

Если же мужчина – завсегдатай казино, дела обстоят намного хуже. Рулетка – настолько серьезный наркотик, что от него очень нелегко оторваться. Хорошо, если вы достаточно волевой человек и умеете вовремя остановиться, а если нет… В казино просаживаются огромные суммы денег, целые состояния. Заходит человек в игорный дом миллионером, а выходит лицом «без определенного места жительства». Справедливости ради необходимо отметить, что слабый пол тоже увлекается азартными играми, но пальма первенства все же остается за мужчинами.

И, что самое главное, с этой «заразой» практически бесполезно бороться. Впрочем, как вы, наверное, заметили, среди мужских забав слишком много таких, с которыми бороться невозможно. И одной из них является увлечение карточными играми.

В карты играют люди всех возрастов и национальностей, в любую погоду и в любое время суток, дома, на пляже, в электричке или поезде… Словом, везде, где есть хотя бы небольшая, но достаточно твердая и ровная поверхность, и всегда, когда есть хоть немного свободного времени. Играть в карты можно с хорошими друзьями, знакомыми, а можно и со случайными попутчиками, если вы в дороге. Игры с незнакомцами имеют несколько преимуществ, ведь они не знают ваших приемов и хитростей, как, впрочем, и вы их.

Чтобы игра приносила удовольствие, надо вооружиться хорошим настроением. В противном случае при малейшей неудаче вы рискуете нарваться на скандал и ссору.

«Резаться» в карты начинают с раннего детства, и игры увлекают самые различные: «пьяница», «дурак», «сто один» и масса других. Лет с 13–14, а кто-то и раньше, начинают осваивать игры, где надо немного «пораскинуть» мозгами, подумать, прежде чем сделать очередной ход («козел», «тысяча», «покер», «преферанс» и т. д.). Часто эти игры затягиваются не на один час. Вроде уже и играть надоело, но «спортивный» интерес настолько силен, что невозможно прерваться и объявить забастовку (кстати, на Руси слово «забастовка» использовалось в том случае, когда один из игроков хотел прекратить игру).

Женщины не отстают от мужчин в «карточной болезни». Игры могут быть и не всегда такими сложными, но азарт… Женщины, пожалуй, даже более азартны, чем мужчины. Просто не всегда хватает представительницам слабой половины человечества времени на это увлекательнейшее занятие, ведь на них лежит непосильный груз домашних проблем: стирка, глажка, готовка, домашние задания детей и прочее, прочее, прочее. Это – не считая работы.

В мире существует масса разновидностей игр. Даже одна и та же может иметь несколько вариантов. Никто толком не знает, кто придумал и продолжает придумывать эти игры. Да, собственно говоря, мало кого это интересует. Главное, чтобы было интересно и азартно.

Знатоки, асы карточного дела, люди, которые разбираются во всех тонкостях и премудростях игр, не дадут соврать, что многое во время игры зависит от самого игрока, от того, насколько он умеет оценивать ситуацию, насколько владеет своими чувствами, даже от того, как быстро он умеет считать. В профессиональных играх это очень важно.

Знаете ли вы, что рекордный выигрыш в покер был зафиксирован в 1889 году в Санта-Фе, штат Нью-Мексико, США. Первоначальная ставка составляла 100 000 долларов, а финальный выигрыш легендарного игрока Джони Доугерти составил огромную сумму, равную стоимости территории Нью-Мексико.

Если в своей жизни вы никогда не играли ни во что более сложное, чем «дурак», вам не будет слишком уж легко, но, как говорится, без труда не вытащишь и рыбку из пруда (и если вы читали нашу книгу с начала, вы в этом убедились). В общем-то, стоит вам овладеть одной из игр и научиться правильно анализировать ходы, свои и своих партнеров, дальше дела пойдут как по маслу.

В помощь начинающим картежникам мы решили рассказать на страницах нашей книги об основных правилах некоторых игр. Опробовав их на практике, вы увидите, что карточные игры, что бы там ни говорили, не такие уж и сложные. Разобрав самые простые варианты, при необходимости всегда можно их усложнить, добавив пару-тройку новых правил.

Дурак

Начнем с самой простой и наиболее популярной игры – с дурака. В него играют люди всех возрастов. Она настолько проста, что в нее может играть пятилетний ребенок, но от этого она не становится менее любимой и у взрослых, серьезных людей. Играть в него можно до бесконечности, пока не надоест, а т. к. проигравшим всегда хочется отыграться, то процесс затягивается порой очень надолго.

Количество игроков – от 2 до 6. Конечно, если вы виртуоз, то можете сыграть и в одиночку, только чтобы никто не видел, а то неправильно поймут.

Игральная колода обычная, в 36 карт. Раскраска рубашки – на ваш выбор. При раздаче каждому игроку сдают по шесть карт, потом из любого места колоды вытягивают козырь, который кладут под колоду так, чтобы половина карты выглядывала. Сдавать можно любым количеством карт, начиная со следующего по часовой стрелке от вас игрока. Право первого хода дается тому, у кого на руках оказался нужный козырь. «Нужность» определяется по козырю, помещенному под колоду. Если он старше десятки, то право хода принадлежит тому, у кого на руках самый младший козырь, если он младше десятки, то ходит, соответственно, тот, у кого козырь самый старший. Старшинство карт следующее: самая младшая – шестерка, потом идут семерка, восьмерка, девятка, десятка, валет, дама, король, туз.

Первый игрок заходит с любой карты, кидая ее следующему. Тот должен отбить ее любой старшей картой, естественно, соответствующей по масти, либо козырем. Остальные игроки могут подбрасывать другие карты, но только тех номинаций, которые уже имеются на игровом поле. Если в игре участвуют более трех человек, то подкидывать могут только крайние игроки. После того как карты отбиты, они убираются с игрового поля в т. н. «бито». Игроки берут карты из колоды, доводя их число до шести. Первым начинает ходить тот, кто бился. Если же игрок карты покрыть не может, то он забирает их себе и теряет право хода. Игра продолжается до тех пор, пока у всех игроков, кроме одного, не останется на руках карт. Тот, у кого карты остались, считается проигравшим.

Существует несколько разновидностей этой игры: подкидной дурак, переводной и т. п. В подкидного дурака играют так же, как в обычного, только карты подкидывают не только крайние игроки, но и все остальные. Принцип переводного дурака немного другой. Допустим, что ход под вас, и заходили, например, шестеркой. У вас на руках тоже имеется шестерка: вы выкладываете ее и передвигаете теперь уже две карты одной номинации к следующему за вами игроку, как бы переводя ход на него.

О разновидности дурака, в которого вы будете играть, договаривайтесь до начала игры, чтобы не возникало недоразумений.

Вот видите, правила игры в дурака совсем несложные, и мы просто уверены, что вы быстро их освоили и уже опробовали все разновидности игры. Вам понравилось? Тогда поехали дальше.

Покер

В покер также играют обычной колодой в 36 карт. Валета пик заменяют джокером. Последний в процессе игры может становиться любой картой: от шестерки до самого главного козыря (старше козырного туза). Количество игроков – от двух до шести.

Смысл игры состоит в том, чтобы перебить карты своих партнеров, т. е. «взять взятки». Количество взяток, которые вы сможете взять по ходу одного кона, вы определяете сами, когда раздали карты, но игра еще не началась. За каждую взятку вы получаете определенное количество очков. В конце игры подсчитываются общие очки и выигрывает тот, у кого их оказалось больше. Для подсчета очков лучше всего нарисовать небольшую табличку (игровую сетку). В столбцах записывается имя игрока, в строках (т. е. по горизонтали) – номер кона. В ячейках, полученных при пересечении горизонтальных и вертикальных линий, записывается количество набранных тем или иным игроком баллов.

Игра состоит из нескольких конов, их количество зависит от числа игроков.

В первом кону сдается по одной карте, во втором – по две, в третьем – по три и т. д., до шести карт. По шесть карт играют несколько конов, количество которых зависит от числа играющих, т. е. если игроков трое, то играется три кона подряд, в которых сдается по шесть карт, если пять игроков – то пять конов по шесть карт. Когда все коны с шестью картами разыграны, в следующем сдается пять карт, потом четыре и т. д., до одной карты. Последним играется кон, в котором опять сдаются шесть карт, но он играется немного по-другому. Об этом чуть ниже.

Мировую известность плюс место в Книге рекордов Гиннеса получил житель штата Техас, США, выиграв чемпионат мира по покеру три раза в 1970, 1971 и 1974 годах. Причем сумма выигрыша каждый раз составляла несколько десятков тысяч долларов, принеся рядовому жителю Америки неплохое состояние.

Если играют шесть человек, то в кону с шестью картами сдается вся колода. Козырем считается последняя карта.

Итак, заготовив игровое поле и перетасовав колоду, начинаем играть. В первый кон сдается, как мы уже говорили, по одной карте. Сдают карты по очереди, т. е. в течение игры каждый играющий несколько раз будет раздающим. Начинать сдавать может любой из игроков. Следующий за ним по часовой стрелке должен сдвинуть колоду. Необходимо всегда смотреть, чтобы снизу колоды не оказался джокер, он всегда должен находиться в игре. Допустим, вы играете вчетвером, а сдавать начинаете именно вы. Сначала раздаете карты своим друзьям, последним кладете себе. Следующая карта будет козырем. Ее кладут поверх колоды. Карты всегда сдаются по одной по часовой стрелке, начиная с того, кто сдвигал колоду, т. е. со следующего за вами по часовой стрелке. Колода при игре не понадобится, карты оттуда в игру не добавляются.

Знаете ли вы, что карточный долг считается священным долгом? Придя в казино миллионером, никто не застрахован от перспективы выйти оттуда нищим. Любой, даже начинающий картежник знает золотое правило проигравшего: «Продай последние штаны, но отдай долг». Честь превыше всего!

Взяв розданные карты в руки, вы должны оценить, сколько взяток вы сможете на них взять (ну, если это первый или предпоследний кон, когда на руках у каждого играющего только одна карта, вы не сможете взять более одной взятки). Старшинство карт в покере такое же, как в дураке. Если у вас на руках оказался козырь – это практически стопроцентный шанс взять взятку, т. к. вероятность того, что у другого игрока тоже окажется козырь, очень мала. Даже если у вас только туз или король – может хватить и их. Следующий за сдававшим игрок, тот, кто сдвигал колоду, первым заказывает взятки, которые, как он предполагает, он сможет взять. Если карта плохая, то можно сказать: «Пас». Потом взятку заказывает следующий игрок и т. д., пока не дойдет очередь до сдававшего. В данном случае сдающий всегда находится в преимуществе, поскольку он знает количество заказанных взяток и у него есть время подумать, может ли он своими картами претендовать на взятку.

После того как все заказы сделаны, начинает ходить тот, кто первый заказывал, т. е. сдвигавший колоду. Если это кон с одной картой, он ее и выкладывает. Все игроки по очереди скидывают карту. Забирает эту взятку тот, чья карта оказалась старше. Если кон с двумя и более картами, то ходить обычно начинают с туза или с самой маленькой карты. В покере существует и определенный принцип скидывания карт. Класть карту всегда следует такой же масти, с которой начался ход. Если первый игрок зашел с треф, то и остальные игроки обязаны кидать трефы. Если карты такой масти нет, то кидают козырь. Если ход начинается с козыря, все кидают по козырю. В случае, когда карты совсем отвратительные и даже самого маленького козыря на руках нет, то скидывают любую ненужную карту. Важно следить, чтобы другие игроки придерживались этого принципа и не мухлевали, оставляя хорошие карты на руках.

По окончании кона все игроки подсчитывают, какое количество взяток им удалось взять, после этого рассчитываются очки по следующему принципу: если игрок взял столько взяток, сколько заказал (например, заказал одну взятку и взял одну), то за каждую ему причитается 10 очков. Если он не набрал нужного количества, то с него снимается по 10 очков за каждую невзятую. В том случае, если игрок заказал, например, 2 взятки, а взял 3, то за каждую он получает по одному очку. Если ваш партнер пасовал и не взял ничего, то ему причитается 5 очков. Если он пасовал, но все же взял что-то, то за каждую ему приписывается по одному очку.

Необходимо упомянуть еще об одном свойстве джокера. В принципе, эта карта незаменима при игре в покер. Если у вас на руках джокер, вы точно возьмете хотя бы одну взятку. В том случае, если джокер все еще на руках, а нужное количество взяток вы уже взяли, то можно скинуть его за самую маленькую карту. Кроме того, если игра начинается с вас, вы можете зайти с джокера и сказать при этом: «По старшему», и все игроки должны будут скинуть вам свои самые старшие козыри. Главное при этом – все правильно рассчитать, чтобы не взять ничего лишнего.

Последний кон, в котором раздается вновь по шесть карт, как мы уже говорили, играется слегка по-другому. Количество взяток, которое вы рассчитываете взять в этом кону, заказывается до того, как карты были розданы. То есть вы играете практически вслепую. К тому же, по-другому начисляются и очки – они увеличиваются в три раза. В том случае, когда вы заказали одну взятку и одну взяли, вам насчитывается не 10, а 30 очков и т. д.

Таковы основные, самые легкие правила игры в покер. Разобравшись с этим вариантом игры, вы можете немного усложнить ее. Например, последний игрок должен заказать взятки так, чтобы их общее количество, которое заказали все игроки, не равнялось числу карт, находящихся на руках у каждого игрока. Например, если у каждого игрока на руках шесть карт, а количество заказанных взяток (без последнего играющего) равняется пяти, то последний может заказать либо две и более взяток, либо пасовать.

Самым большим в мире казино считается «Фоксвуд Ризот Казино» в Ледьярбе, штат Коннектикут, США. Общая площадь его игровых залов составляет 17 900 квадратных метров. В этом казино 3854 игровых автомата, 234 игровых столов и 3500 мест для игры в бинго.

Надеемся, что приведенные нами, на наш взгляд, не очень сложные правила помогут вам освоить эту простую, но увлекательную игру. Только освоив ее, не торопитесь сразу отправляться в казино, дабы применить свои навыки в игре. Потренируйтесь сначала на близких, чтобы потом «не было мучительно больно». Конечно, есть шанс, что в игорном доме вам попадутся такие же новички, как вы, а если нет… Игра рискует превратиться в пустую трату времени и денег, а вы будете так разочарованы, что навряд ли еще раз сядете за игровой стол. А может быть, наоборот, крупный проигрыш послужит вам стимулом для дальнейшего усовершенствования собственных навыков. Но все равно лучше проигрывать без ущерба для кошелька. Впрочем, если вам некуда больше вложить свои финансы, то дерзайте: говорят, новичкам везет.

Козел

Существует еще одна несложная игра. Название у нее, конечно, неблагозвучное – козел, но сама она довольно увлекательна.

Играют в нее вдвоем либо вчетвером. Шестерки служат как бы игровым полем, по ним очень удобно считать очки. По две шестерки укладывают друг на друга рубашками вверх по следующему принципу: одна пара – пиковая шестерка, прикрытая бубновой; вторая пара, соответственно, шестерка треф, прикрытая червовой. Играющие выбирают себе пару. Когда выигрывается кон, на соответствующей шестерке открывается пара символов.

В козла играют двое на двое. Если вы играете вдвоем, карты все равно сдаются на четверых – этих двух несуществующих «картежников» принято называть слепыми. На них раздается такое же количество карт, как и вам. Их «долю» укладывайте стопочкой и по ходу игры просто кладите в игру верхнюю в стопке карту. Каждый «слепой» относится к какому-то из игроков.

Старшинство карт в этой игре следующее: самая старшая, как всегда, туз; потом – десятка, король. Дамы и валеты являются козырями. Самый старший козырь – крести, потом – пики, черви и самый младший – бубны. Скажем, если по ходу игры ваш соперник положит пиковую даму, то вы можете перебить ее даже крестовым валетом. Но крестовая дама старше крестового валета.

Перед раздачей карт колоду сдвигают. Сдают их игроки по очереди. Раздавать можно по одной, по две и т. д. Принцип раздачи карт выбирает сдвигавший: он может заказать, чтобы карты его и его «слепого» были сданы из середины колоды, или половина сверху, половина снизу и т. д. Вариантов масса, главное – проявить фантазию. Раздается вся колода. Козыри, как мы уже сказали, – дамы и валеты всех мастей. Первым ходит сдвигавший колоду.

Принцип скидывания карт такой же, как в покере: обязательно ходят по масти, при ее отсутствии надлежит выкладывать козырь (даму или валета). Совсем не обязательно класть карту старше той, с которой начинался ход, вы можете скинуть младшую карту той же масти. Забирает взятку тот, кто выложил старшую карту. Если старшая карта выпала из стопки вашего «слепого», то взятка считается вашей, но новый ход начинает ваш «слепой». Когда кон доигран, подсчитывают суммарное количество очков за взятые вами карты: туз оценивается в 11 баллов; король – в четыре; дама – в три; валет – в два; десятка – в десять и т. д. Если вы набрали меньше шестидесяти баллов – вы проиграли. Ваш соперник открывает на своих шестерках одну пару символов. Если набрано менее тридцати баллов, то он открывает две пары символов, это значит, что вы проигрываете ему со счетом 0: 4. Если оба игрока набрали равное количество баллов, объявляется ничья.

До появления современных карт на Руси карты изготавливались самостоятельно, этот процесс зачастую затягивался на несколько лет. Каждая карта раскрашивалась вручную лучшими мастерами, а купить такую колоду могли позволить себе только очень богатые люди.

Когда на шестерке открыты все три пары символов, верхняя переворачивается рубашкой вниз – и все начинается с начала. Выигрывает тот, у кого быстрее откроются все ряды пар символов на обеих шестерках. Ну а проигравший получает прозвище, созвучное названию игры.

Это основные правила игры в козла вдвоем. Естественно, что вчетвером вы играете без «слепых», но все равно пара на пару. При игре вчетвером очень важно уметь подавать незаметные знаки своему партнеру об имеющихся на руках картах. Например, если у вас на руках трефовая дама, вы показываете кончик языка, если бубновая – подмигиваете левым глазом; при наличии червовой дамы – правым, а если на руках оказалась дама пик – чешете кончик носа. Для того, чтобы показать, что на руках есть какой-то козырной валет, также придумывают какие-нибудь условные сигналы.

При игре вчетвером считается общее количество очков, набранное игроками, составляющими пару.

Вот вроде бы и все основные правила этой игры. Надеемся, она вам понравится и, наловчившись в ней, вы будете играть так хорошо, что за вами не закрепится это не очень приятное прозвище.

Существует еще одна разновидность этой игры. Она не такая запутанная, как предыдущая. Название, как вы понимаете, то же. Играть в нее можно и вдвоем, и втроем. Для игры вам понадобится одна колода в 36 карт.

Сдают карты игроки по очереди, по четыре на каждого. Козырь, как в дураке, кладется под колоду. Смысл игры заключается в том, чтобы набрать как можно больше очков, как в предыдущей игре.

Ходить начинает первый от сдававшего. Заходить можно сразу несколькими картами, но надо, чтобы они были одной масти. Игрок, к которому направлен ход, должен перебить карты более старшими. Если он их бьет, то забирает себе и откладывает в сторону. Если же он покрыть эти карты не может, то скидывает заходившему столько же карт, сколько их находится в ходу. Если играете втроем, то третий игрок тоже должен перебить эти карты, если не может – сбрасывает ненужные карты. Естественно, что бить надо по масти либо козырем. Новый ход начинает тот, кто забрал взятку. Игроки берут карты из колоды, доводя их число до четырех, по очереди, по одной карте, начиная со взявшего взятку.

Старшинство карт в игре такое же, как в предыдущей: старший – туз, потом десятка и т. д. Если при раздаче или последующей игре у вас на руках собрались все карты одной масти, то вы имеете право внеочередного хода. При подобной ситуации весьма мала вероятность того, что соперники смогут перебить у вас эти карты.

Когда кон заканчивается, все играющие подсчитывают собранные очки. Число баллов, приходящихся на одну карту, такое же, как в предыдущей игре. Если вы играете вдвоем, то количество необходимых для выигрыша очков – более 60, если втроем – больше 40. Если вы не набираете нужное количество баллов, то получаете 2 штрафных очка. Если вы не сумели набрать и 30 баллов, то вам засчитывается 4 очка; если меньше 20 – то 6 очков. Игра продолжается, пока один из играющих не наберет 12 очков. Он и считается проигравшим. Если в игре участвуют более двух человек, оставшиеся игроки доигрывают партию, чтобы остался один победитель.

Ну вот, пожалуй, и все. Мы представили вашему вниманию правила нескольких разновидностей игр, которые вы легко освоите. Это приятно разнообразит ваш досуг, если у вас, конечно, остается время между рыбалкой, охотой, посещением парной, изготовлением домашних вин и т. д. и т. п. Приобщите к игре свою семью, и тогда у вас, возможно, не возникнет проблем из-за невынесенного мусора. Только помните, что если и ваша вторая половина увлечется этим занятием, то вы рискуете остаться без вкусной еды, чистого белья и т. д. Но мы желаем вам удачи!

Бильярд

Ответить на вопрос «Что такое бильярд?» очень трудно. Одни говорят, что это спорт, другие – развлечение, третьи – зрелище. На самом деле бильярд – это и то, и другое, и третье, а еще это великое искусство, тайна которого открывается не каждому. Можно сутками не отходить от бильярдного стола, но так и не научиться держать кий. Хотя, если подумать, все очень просто: бильярд полностью подчиняется законам физики, но любые знания необходимо приправить хотя бы щепоткой таланта.

«Шахматами в движении» называют бильярд заядлые игроки. Бильярд требует максимального сосредоточения как физических, так и моральных и интеллектуальных качеств человека. Если вы ловки – ваш виртуозный, развязанный удар может поразить всех окружающих. Если вы наделены физической силой, то сможете побеждать в 10 и даже 15 партиях подряд. Если вы склонны к точным математическим расчетам, вы сможете найти выход из любой сложной ситуации, которые нередко возникают при игре в бильярд.

История бильярда уходит своими корнями в Средние века. В Европе в подобные игры играли в Германии, Англии, Франции и еще во множестве стран. Поэтому возникает естественный вопрос: какая страна является родиной этой популярной во всем мире игры? Стать авторами бильярда хотят все, но основных претендентов все же два – Англия и Франция. Англичане ссылаются на письмо шотландской королевы Марии Стюарт, написанное ею в день ее казни (17 февраля 1587 г.). В письме она упоминает о бильярде и просит найти для него новое помещение. Французы, в свою очередь, утверждают, что авторские права на изобретение бильярда принадлежат им. Основанием для этого служит приказ короля Людовика XI (1461–1483) об установке в его апартаментах бильярдного стола.

Поначалу правила игры в бильярд, размеры столов и число луз сильно варьировались от страны к стране, даже в разных городах могли играть в совершенно разные виды бильярда. Средневековые англичане, например, играли в Pall-Mall: игру, где несколько шаров определенным образом надо было провести через ворота из проволоки или китового уса. Играли на свежем воздухе, на площадке с утрамбованной землей. В Германии по столу, обитому шерстью, короткими палками, больше напоминавшими дубинки, гоняли каменные шары. Современный прямоугольный стол с шестью лузами и соотношением сторон 1: 2 появился сравнительно недавно – в XVIII в. До этого встречались квадратные, шести-, восьмиугольные и даже круглые столы. Размер столов тоже постоянно менялся, в основном в сторону увеличения.

В конце XVIII в. во Франции была придумана разновидность безлузного бильярда. Игра получила название «карамболь». Суть ее заключалась в последовательном соударении битка с двумя другими шарами. Побеждал тот, кто первым выполнял заранее оговоренное число карамболей. Вообще, французы привнесли в бильярд множество терминов, таких как «накат», «клопштос», «оттяжка», «эффе» и др.

Знаете ли вы, что игры, похожие на бильярд, были известны в Европе еще в средние века? В частности в Германии: по длинному столу с бортами и углублениями дубинками гоняли каменные шары. В средневековой Англии играли в Pall-Mall: катали на твердо утрамбованной земляной площадке несколько шаров, стараясь провести их по определенным правилам через ворота. В эпоху Возрождения многие подобные игры перекочевали в закрытые помещения.

До 20-х гг. XIX в. техника бильярдных ударов не отличалась большой изобретательностью: существовал только прямой удар в центр шара. Это объясняется тем, что поначалу кончик кия был гипсовым и после каждого удара он отваливался. Поэтому кий макали в раствор гипса, а у каждого игрока было несколько киев. Такая технология приводила к тому, что сукно быстро пачкалось, изнашивалось и рвалось. Но подобное положение дел вечно сохраняться не могло, поэтому решительным рывком вперед было изобретение француза Менго, сделанное им в 1827 г. Суть усовершенствования заключалась в том, что наконечник кия стали делать не гипсовым, а кожаным, что позволило направлять шар по более сложным траекториям, нежели банальная прямая.

Представленный Менго кий сразу завоевал всеобщую любовь. На его презентации, прошедшей в Тулузе, заядлые игроки «волновались сильнее, чем астрономы при появлении новой кометы». Так описал это событие известный теоретик русского бильярда Анатолий Леман в своей книге «Теория бильярдной игры». Еще одной маленькой революцией стало изобретение резиновых бортов – теперь шары легко отражались бортами, и игра стала еще более сложной и захватывающей.

Европейская культура начала приживаться в России во времена Петра I. Путешествуя по Голландии, император очень часто играл в бильярд – и именно там полюбил его. По приезде в Россию Петр повелел установить бильярдный стол в своей приемной, чтобы дожидавшиеся аудиенции чиновники зря не тратили время. Большими любительницами бильярда были императрицы Анна Иоанновна и Екатерина II. Во время правления последней, кстати сказать, появился первый русский вариант бильярда – «Русская пирамида». В настоящее время «Русская пирамида» и «Малая русская пирамида» являются классическими вариантами бильярда.

В «Русской пирамиде» игра ведется только одним шаром (битком), игрок заказывает номер шара, лузу и кладет только чужой или прицельный шар. Существует и разновидность «Пирамиды» – «Московский бильярд». Здесь забивают и чужой, и прицельный, и биток от чужого. В последнем случае биток возвращается на поле, а партнер снимает тот шар, который ему наиболее удобен с позиции.

Мода на «французскую» игру привела к тому, что в начале XIX в. бильярдные столы стояли во всех гостиницах и трактирах. Качественные столы стоили огромных денег, почти как арабские скакуны. Но игра в бильярд подразумевала под собой выпивку и угощение, поэтому покупка бильярдного стола была выгодным капиталовложением. К 40-м гг. XIX столетия бильярдные столы стояли в офицерских собраниях всех без исключения полков русской армии.

Бильярд помогал не только развлекаться, но и зарабатывать деньги, причем не всегда честным путем. Мошенники сколачивали солидные состояния, принимая ставки на бильярдный тотализатор. Тот игрок, на которого было больше поставлено, специально проигрывал, а после матча мошенники делили полученные деньги. Со временем такие случаи значительно участились, и царскому правительству пришлось вводить серьезные ограничения. Например, запрещалось играть на деньги, вводился лимит времени на одну партию, маркерам не разрешалось играть с посетителями, налагались штрафы за шум в бильярдной, вводились и прочие ограничения. Из-за этого российский бильярд пришел в упадок. Его кризис усугубил запрет на продажу спиртного в бильярдных залах, поэтому почти до конца XIX в. бильярд в России не развивался.

Но, невзирая ни на что, мастерство русских игроков в бильярд всегда было отменным. Существует даже история, полубыль-полусказка, о приезде в Россию француза Перро. Перро выступал во многих престижных клубах столицы и перед игрой показывал фокусы, многие из которых не удалось повторить и сегодня. Поначалу Перро удалось обыграть нескольких сильных соперников, но, встретившись с маркером Английского клуба Андреем Часовщиком, Перро проигрался в пух и прах.

Достоверно известно, что в бильярд очень любили играть А. С. Пушкин и Л. Н. Толстой, но они по большей части проигрывали. Причем первый расплачивался гонораром за издание двух глав «Евгения Онегина», а второму пришлось расстаться с гонораром за повесть «Казаки». Более удачливым игроком в бильярд был М. Ю. Лермонтов.

Страстным бильярдистом был Владимир Владимирович Маяковский. В литературных кругах ему не было равных, за исключением ненавидимого им Михаила Булгакова. Любимой игрой Маяковского была «Американка». По своей сути игра очень проста – любой шар бьет любой другой. Но от этого она приобретает непередаваемую динамичность, т. к. требует постоянного напряжения и мастерского владения кием. Несмотря на то что в советские времена бильярд считался атрибутом «буржуазного образа жизни», в партийном руководстве очень любили эту игру. Иосиф Сталин был неплохим игроком и не прощал тех, кто намеренно ему проигрывал. Бильярд не был забыт и в тяжелые годы войны: в 1944 г. в Москве, при поддержке И. В. Сталина, состоялся турнир по русскому бильярду.

В 1928 г. в Центральном московском парке культуры и отдыха была открыта академия бильярда. Ее закрыли только в 1980 г. по указанию первого секретаря Московского горкома партии, объяснив это тем, что академия может помешать проведению Олимпийских игр.

В 1970 г. в академию попал раритетный кий, инкрустированный бриллиантами, работы известного русского мастера Андрея Петровича Чемоданова. У кия была очень интересная судьба: в разное время им владели князь Феликс Юсупов, Федор Шаляпин, академик Благонравов. Из рук Благонравова кий попал за границу, но вскоре был возвращен на родину, правда, бриллиантов в нем уже не было.

В 2000 г. в Сиднее, в Австралии, прошли показательные выступления бильярдистов. С того момента бильярд стал олимпийским видом спорта. Вообще, популяризация бильярда в широких народных массах с каждым годом набирает обороты. Например, в Лас-Вегасе призовой фонд чемпионата мира по игре в пул составляет 400 000 долларов США.

Так что же такое бильярд? Стоит вам увидеть мастерски исполненный удар, и вы, не раздумывая, воскликнете: «Это великое искусство!» Узнав о том, что кто-то проиграл в бильярд целое состояние, вы будете правы, сказав, что это самая азартная игра. Но не стоит забывать о таланте и многолетних тренировках, которые превращают бильярд в спорт. А для нас, простых смертных, бильярд – это, прежде всего, первоклассное развлечение.

Даже если вы никогда не играли в бильярд, вы сможете часами наблюдать за игрой профессионалов. Ощущения, которые испытываешь при созерцании таинства, творящегося на зеленом сукне бильярдного стола, долгое время не сможет затмить ничто. Вот шар прошел по прямой, вот он идет по дуге, вращается, перепрыгивает через другие шары, резко останавливается или мечется как белка в колесе. Этот балет шаров завораживает и не отпускает до тех пор, пока действо не закончится. Чувство причастности к происходящему заставит и вас взять кий. Впервые берущий его в руки испытывает странное чувство, похожее на благоговение. Если у вас сразу же появилось ощущение, что кий стал продолжением вашей руки, – вы прирожденный игрок в бильярд.

Боулинг

Безусловно, одной из традиционных мужских забав, получившей огромное распространение в России в последнее время, является игра в боулинг. Небезынтересна история его развития и становления. Так, согласно мнению британского антрополога сэра Флиндерса Петри, люди начали играть в боулинг где-то в 3200 г. до н. э. Его мнение основывается на найденной им в детской гробнице в Египте коллекции предметов, напоминающих шары и кегли. Немецкий историк Вильям Пехл считает, что в Германии боулинг возник в 300 г. н. э. Что интересно, именно в Германии он представлял собой часть религиозной церемонии и выступал, говоря современным языком, своеобразным детектором лжи: считалось, что человек, сбивающий кегли, не мог совершить никакого преступления, на промахнувшегося же незамедлительно возлагалась епитимья.

В Британии одно время эта игра была под запретом – во время правления королей Эдуарда II и Ричарда II. В те суровые времена было очень много вариантов игр с кеглями, а также игр, в которых шаром сбивались иные предметы. Боулинг в то время не был автоматизированным, а кегли расставляли так называемые «пинбои».

В Америке же это времяпрепровождение стало чрезвычайно модным, поэтому к концу XIX в. боулинг был уже распространен во многих штатах – Иллинойсе, Огайо, Нью-Йорке и других. В Коннектикуте законом было запрещено содержать всякие девятикеглевые дорожки, поскольку боулинг считался азартной игрой. А в тех штатах, где боулинг был все же разрешен, различались вес шаров и размеры кеглей.

9 сентября 1895 г. в Бетховен-Холле в Нью-Йорке состоялся первый Американский конгресс боулинга, на котором были установлены стандартные правила игры, стандартный вес шара и размеры кеглей. Это позволило проводить национальные соревнования. В 1917 г. в Сент-Льюисе состоялся Международный женский конгресс боулинга, на котором была основана Женская национальная ассоциация боулинга.

Знаете ли вы, что боулинг имеет богатую и длинную историю? Сэр Флиндерс Петри, британский антрополог, в 1930 году при раскопках детской гробницы в одном из древнейших городов Египта нашел комплект предметов, который, по его предположению, является примитивной формой современного боулинга. Если он прав, то люди начали играть в боулинг еще в 3200 году до нашей эры.

В середине ХХ в. было сделано крупнейшее открытие, позволившее превратить аристократичную и не всегда доступную широким массам игру в поистине демократическое развлечение – вице-президент компании American Machine and Foundry Морхед Паттерсон приобрел для своей компании патент на автоматический пинспоттер Готтфрид Шмидтс. Первая автоматизированная установка была смонтирована в Мичигане в 1951 г., а уже в конце 1952 г. был налажен массовый выпуск пинспоттеров, что позволило владельцам боулинг-центров не тратиться на пинбоев, а использовать автоматизированные установки.

Росту популярности боулинга в США немало способствовало и телевидение. В 50-х гг. прошлого века были созданы специальные передачи, посвященные исключительно боулингу. NBC был фактически первым телеканалом, по которому начал транслироваться чемпионат по боулингу и такие шоу, как «Популярный боулинг» и «Боулинг за доллары». По телеканалу ABC в начале 60-х гг. впервые стали транслироваться соревнования Ассоциации профессионального боулинга, которую основал удачливый промоутер и предприниматель Эдди Элиас. Под его чутким руководством серия соревнований по боулингу Pro Bowlers Tour стала одной из наиболее популярных спортивных передач канала ABC.

В настоящее время в боулинг играют более чем в 120 странах мира, а количество игроков, хотя бы раз державших в руках шар, достигает уже более 100 млн человек.

В США насчитывается около 8 000 боулинг-центров и более 140 000 дорожек. Самый большой в мире боулинг-центр современности находится в Японии, в нем имеется 141 дорожка.

Первый боулинг-центр Советского Союза был построен в Москве в гостинице «Космос» в середине 70-х гг. прошлого века. В настоящее время в России уже насчитывается более 320 дорожек.

В 2004 г. боулинг планируют ввести в программу олимпийских игр. Для популяризации и развития в нашей стране данного вида спорта была создана Федерация спортивного боулинга России.

Правила игры в боулинг достаточно просты и требуют, помимо известной сноровки и ловкости, минимального знания английского языка.

Шар в боулинге должен быть круглым, длиной окружности диаметрального сечения в 68,58 см и весом не более 7,258 кг. Шары, используемые ранее, были сделаны из весьма прочного дерева – бакаута, но в 1905 г. появился первый каучуковый шар, и с тех пор в боулинге используются исключительно каучуковые шары.

Каждая кегля должна быть высотой 38,1 см, а вес ее может варьироваться от 1,531 до 1,644 кг. Размеры дорожки – единственное в боулинге, к чему предъявляются очень высокие требования: ее размеры должны быть выверены с точностью до 0,01 см. Длина дорожки должна быть 18,288 м, а ширина – 1,668 м.

Кегли в количестве 10 штук должны быть расставлены в форме треугольника. Первая кегля, стоящая ближе всего к игроку, называется «главной», «лобовой», или «кеглей «1». Остальные кегли пронумерованы соответственно: со 2-й по 10-ю.

Сама игра состоит из 10 рамок, или «фрэймов» (от английского «frame» – «рамка»). В начале каждой рамки игрок старается сбить максимальное количество кеглей. Если ему удается сбить все 10 кеглей, то его результат называется «страйк», или «сбито» (от английского «strike»). В этом случае рамка закрывается. Если после первого броска какое-либо количество кеглей остается, то игрок бросает шар во второй раз. Если при втором броске оставшиеся кегли сбиваются, то это называется «спэа», или «резерв» (от английского «spare»). Если хотя бы одна или более кеглей стоят после второго броска, то рамка остается «открытой», а игроку засчитывается лишь то количество очков, которое соответствует числу упавших кеглей. В случае, если игроку удается сделать «резерв», ему в актив засчитывается 10 очков плюс количество кеглей, сбитых в следующем броске. Таким образом у игрока есть всего лишь две попытки (или два «шара») в первых девяти «фрэймах», чтобы сбить все стоящие перед ним кегли.

«Сбито», или «страйк», в каждой рамке приравнивается к 10 очкам плюс количество кеглей, сбитых в следующих двух бросках. Очки каждой следующей рамки прибавляются к очкам предыдущей рамки до тех пор, пока все 10 рамок не будут сыграны. Играя последний «фрэйм», игрок может выбить «резерв» – в этом случае он должен бросить третий шар, чтобы определить, сколько стоит «резерв» (или «спэа»). Если же в последнем «фрэйме» игрок сыграл «страйк» (или «сбито»), то он должен будет сделать еще 2 броска, чтобы подсчитать общее количество очков, заработанных им за всю игру.

Вообще, система подсчета очков в боулинге представляет собой не просто механический подсчет сбитых кеглей. Умелое сочетание «страйка» и «спэа» дает возможность заработать дополнительные призовые очки. Удачные удары игрока вознаграждаются именно при помощи системы подсчета очков.

Для того, чтобы попытка (или «шар») была засчитана, игрок должен правильно бросить шар. Бросок считается правильным, если шар начинает свое скольжение по дорожке за линией заступа, а игрок должен находиться исключительно в зоне разбега – ему запрещено пересекать линию заступа.

Очки, заработанные игроком, подсчитываются после каждого броска, если игрок не заступил за линию «фола». В последнем случае, даже если игрок и сбил все кегли, очки ему в актив не добавляются.

Бросок шара должен производиться исключительно вручную. По правилам боулинга, запрещено использование каких-либо устройств, прикрепляемых или прикладываемых к шару, которые могут выполнять какие-либо вспомогательные функции при броске.

Одним из самых спорных вопросов в теории и практике игры в боулинг остается вопрос о количестве шагов в разбеге боулера. Как правило, это количество определяется весом, физической силой и способом размаха игрока.

Выделяются две основные точки зрения на количество шагов: боулер должен делать разбег из четырех или из пяти шагов. Шесть и более шагов, как правило, усложняют разбег и затрудняют достижение результата. А разбег из трех шагов встречается чрезвычайно редко и вызывает большие затруднения при его осуществлении.

Разбег из четырех шагов называется фундаментальным, поскольку он позволяет шару двигаться с начала размаха до максимальной высоты заднего размаха в 2,5 шага и от максимальной высоты заднего размаха до точки подачи за один шаг. В большинстве случаев этот четырехшаговый разбег рекомендуется боулерам с ростом 5 футов 11 дюймов или выше.

Сегодня в боулинг играют в 120 странах мира более 100 млн человек. В США насчитывается около 8000 боулинг-центров и более 140000 дорожек. А самый большой в мире современный боулинг-центр находится в Японии и имеет 141 дорожку. В России уже более 320 боулинг-дорожек. В 2004 году этот вид спорта будет введен в программу Олимпийских игр.

Высокие боулеры, как правило, используют вертикальный (more vertical) размах в своем разбеге; из-за того, что шар идет вниз при более тупом угле, во время размаха назад увеличивается скорость шара. Если высокий боулер с вертикальным размахом использует пятишаговый разбег, то дополнительный шаг сообщает ему много ненужной инерции и скорости размаха в разбеге. Это приносит свои неудобства: чересчур спешный разбег, чрезмерное давление веса в скользящем колене и ступне и т. д.

Менее высокие боулеры используют горизонтальный (more horizontal) размах, вследствие чего им рекомендуется делать разбег из пяти шагов. С горизонтальным размахом низкорослый боулер не развивает так сильно скорость шара, как при вертикальном размахе. Дополнительный же шаг дает определенное преимущество для горизонтального размаха, т. к. он добавляет корпусу ускорение, необходимое во время разбега. Дополнительный шаг хорошо компенсирует и нехватку основной силы, которая необходима для эффективного размаха. Боулер в этом случае производит более «плоский» размах, что способствует развитию большей кинетической энергии благодаря именно дополнительному шагу.

Каждый игрок в боулинг обязан соблюдать неписаные правила этикета игры, как то:

1. Никогда не пересекать штрафную линию.

2. Уважать права играющего на соседней дорожке боулера. Не рекомендуется мешать ему во время подготовки к подаче мяча; не стоит также делать ничего такого, что могло бы отвлечь его от игры.

3. Не задерживать ход игры и возвращаться к месту начала разбега сразу же после удара мяча о кегли.

Казино и рулетка

Сколь много искушений послал нам на землю Сатана! И все знают, как трудно удержаться от них, особенно таких, как игра в карты, нарды, бильярд, рулетку и конечно же, на деньги. Стремление одержать победу и выиграть много денег дурманит голову людям. «На карту» они могут поставить все, вплоть до последней одежды. И, конечно, если вы не в силах побороть искушение, то хотя бы не старайтесь бросаться головой под колесо фортуны. Игра может жестоко обойтись с вами. Главное правило всегда останется неизменным: чтобы не проигрывать, в казино лучше всего не ходить.

Конечно же многие слышали о такой забаве, как рулетка. В казино она считается самой главной игрой, в которую играют практически все, кто попадает в это заведение. Сыграв хоть один раз в рулетку, вы становитесь человеком, который никогда не сможет отказаться от удовольствия поиграть в нее еще, испытать свою судьбу вторично.

Знаете ли вы, что крупные и знаменитые казино Европы и Америки давно практикуют выплату небольшого денежного пособия игроку, полностью проигравшемуся, но вовремя заплатившему карточный долг, плюс деньги на такси и бесплатный обед в недорогом ресторане?

Тысячи безумцев, вообразивших, что постигли душу рулетки, разорились дотла, застрелились или просто сошли с ума. Да, к сожалению, большинство из нас склонны доверять исключительно собственной интуиции. Это требует от человека полной психологической мобилизации. Вы должны научиться прислушиваться к себе, ловить едва различимые звуки внутреннего голоса (а то и шепота). Научиться заглядывать в будущее, хотя бы на несколько минут вперед.

Если говорить о характере рулетки, то главной ее особенностью является оригинальность. Ее никогда не обвинишь в пошлости. Даже если «зеро» выпадает четыре раза кряду, то многие просто готовы признать это удачной шуткой. Некоторые занимаются поиском особой системы выигрыша в нее. Ищут по книжным развалам Интернета. Там, в одном из разделов, предлагается всевозможная макулатура с кричащими заголовками вроде «Побеждая колесо» или «Игра в рулетку как бизнес». После заказа такой литературы ваш кошелек похудеет на пару сотен, но что это значит в сравнении с предвкушением момента, когда вежливый курьер доставит на дом долгожданную посылку!

Хорошо, если вы неважно знаете английский и читаете медленно и со словарем. В противном случае после первых же скоропалительных испытаний 2–3 «абсолютно беспроигрышных систем» потеря двухсот долларов покажется вам в высшей степени незначительной.

На Западе существуют целые сообщества, занимающиеся законным отбором денег у казино на сугубо научной основе. Однако, как и любой бизнес, это связано с большими вложениями и тяжелой работой. Например, чем занята бригада из ста «счетчиков»? Каждый садится за одну рулетку и начинает записывать количество бросков, достаточных для статистической обработки. Затем данные передаются на «базу», где информация обрабатывается компьютером.

Поскольку не всякое казино может позволить себе достаточно часто менять дорогостоящие рулетки, некоторые из них начинают со временем врать. Иными словами, определенное число на «кривой» рулетке выпадает чаще, чем это ему предписано теорией вероятности. Выявив такую рулетку, руководитель сообщества направляет в казино ударную группу. Игра идет по-крупному. Ставки могут достигать десятков тысяч долларов. В случае, если казино вовремя не спохватится и не закроет под каким-нибудь предлогом «нехороший» стол, ему грозит потеря нескольких миллионов.

Излишне говорить, что метод «кривой» рулетки не годится для городов, где игровых столов слишком мало. Не подходит он и для индивидов, не обремененных свободным капиталом в несколько сотен тысяч долларов. Для тех, кто все же решится бросить перчатку мировому игорному бизнесу, приведем простые примеры, по которым можно судить, достаточно ли «крива» данная рулетка, чтобы начинать игру на определенный номер: количество бросков – 200, реальное выпадение – 13, теория – 11 или количество бросков – 600, реальное выпадение —32, теория – 26 и т. д. Если в процессе регистрации бросков вы установили, что номер 11, скажем, выпал 32 раза за 600 бросков (вместо теоретических 26), это позволяет заподозрить в нем «частый».

Большинство казино вовремя проводят профилактику своего оборудования, и оно полностью подчиняется законам вероятности. А стало быть, преимущество остается на стороне казино. Чтобы добиться хотя бы минимального успеха, вам предстоит разобраться в том, как работает это чертово колесо, понять его внутренние законы.

Как не бывает одинаковых людей, так не бывает и одинаковых рулеток. Если в казино есть 5–6 столов, то сначала обойдите все, пытаясь понять степень «дружелюбности» каждого барабана. Не обязательно делать ставки. Попробуйте сначала угадать хотя бы, в каком секторе приземлится шарик. Барабан рулетки и шарик вращаются в разные стороны. Попробуйте сосредоточиться и понаблюдать не за самим шариком, а за шариком и барабаном. Часто удается поймать «точку неподвижности».

В тот момент, когда скорости вращения шарика и барабана совпадают – это продолжается несколько секунд, – можно увидеть, что шарик, проходя одну и ту же точку стола, имеет на диаметрально противоположной стороне стола один и тот же номер. И если вы успеете сделать ставку до возгласа крупье «ноу мо бетс» (и поставите именно на этот номер), то существует вероятность, что шарик упадет на выбранный вами номер или рядом с ним.

В Монте-Карло с 1904 г. по 1911 г. некий Нельсон Дарнборо потрясал многих людей своей игрой. Из немногочисленных сведений о его игре следовало, что он расставлял фишки на игровом поле, неотрывно глядя на барабан. Ловкость и скорость приводили зрителей в восторг. За 7 лет он стал богаче на 415 тыс. долларов, каждый цент из которых был выигран на рулетке. Однако, как полагали некоторые обозреватели того времени, удача не имела с выигрышами господина Дарнборо ничего общего. Как и с успехами других легендарных игроков в рулетке, которых называли «наблюдателями за колесом».

Система Дарнборо основана на том, что игрок сразу после броска следит за движением шарика и рулетки, а также за положением шарика относительно целевых номеров на барабане. Игроки, использующие данную систему, заявляют, что после определения некоторых механических условий они в состоянии примерно рассчитать место падения шарика, подобно тому как артиллеристы по траектории вылета снаряда могут определить место, куда он упадет. Как только сектор установлен, игрок немедленно делает ставки. Сам и с помощью помощников, поскольку время до сигнала «ставок больше нет» весьма ограничено.

Маловероятно, чтобы «наблюдатель» за несколько десятков секунд, отведенных на ставки, производил в голове сложные математические расчеты. Он просто в какой-то момент времени «понимает», куда упадет шарик. Калькулятором выступает его мозг, который выдает только результат вычислений.

Как узнать, способны ли вы стать «наблюдателем»? Отправляйтесь в казино. Смотрите на рулетку. Смотрите и запоминайте. Ищите «точку неподвижности». И помните, что во многих казино можно ставить на «соседей», т. е. сказать, например: «11 и соседи». Это будет означать, что вы поставили на пять соседних номеров: 11, два слева и два справа от него.

Существует несколько советов для начинающих игроков:

– Если все началось хорошо и вы выиграли в рулет ку несколько раз подряд, играйте до серии в 3 проигрыша. И, если за тремя последуют еще два, знайте, против вас начали крутить до полного вашего опускания.

– Каждые 10 конов дайте себе опомниться и 2 кона пропускайте, оценивая итог.

– Не дайте крупье психологически давить на вас. Лучшая тренировка – это сидеть одному за игровым столом и ничего не ставить в течение 5 конов.

– Казино не место для заработка! Зато хороший плацдарм для моделирования ситуаций, требующих немедленного реагирования, выработки быстрой реакции, умения адекватно воспринимать проигрыши и т. д. Главное, чтобы все эти полезные навыки не достались вам слишком дорогой ценой.

Делайте нужные выводы, выбирайте сами для себя «путь истинный» и, главное, будьте начеку.

Кости

Сколько лет игральным костям, никто не знает. Каменные игральные кости были обнаружены при раскопках в окрестностях египетского местечка Нектарис. Эти кости относятся к VI в. до нашей эры. Также были найдены знаменитые фиванские кости XVI в. до нашей эры. Есть еще более старые кости, которые хранятся в Британском музее, – это продолговатые бараньи кости.

Родиной этого аксессуара азартных игр следует считать Азию. Известно, что в странах Востока использовали игральные кости как сами по себе, так и в качестве вспомогательной принадлежности таких игр, где присутствовали доска и фигуры. Например, «трик-трак». В них сумма очков брошенных костей определяла, на сколько клеток передвигаются фигуры.

В Европе кости известны тоже давно. Недаром все четыре Евангелия рассказывают о том, как после распятия Иисуса римские легионеры прямо возле креста разыгрывали в кости его одежды. Позднее римские легионеры принесли с собой игру под названием «десятка» в завоеванную ими Галлию. Предки французов подхватили эту новинку, дав собственное имя: «пас ди». Эта игра дожила и до наших дней.

Сегодня в «пас ди» играют во многих странах. Правила везде одни, а названия разные: в Англии и Америке игру именуют «тен спот», «дайси», «берди», в Италии – «талус», в Турции – «зарф».

Несмотря на свою популярность, «пас ди» занимал лишь второе место в табели о рангах азартных игр. Первое принадлежало «азару» (от арабского «аз-захр» – «игральные кости»), пришедшему с Востока. В Европу он проник с Корсики, оттуда перекочевал в Италию, затем во Францию. Но «азара» вытеснил знаменитый «крепс», придуманный невольниками-неграми на берегах Миссисипи. По сути дела, это упрощенный вариант «азара», в который играют двумя костями. Если после броска игрок набирает 7 или 11 очков, он выигрывает. Если выпадает 2, 3 или 12, метавший считается проигравшим, но сохраняет право продолжать игру. В случае же выпадения любого другого числа, кроме названных, игрок будет бросать кости до тех пор, пока не выкинет одно из них повторно, и получит выигрыш в том случае, если не выпадет семь. Если выпадает семерка, это означает проигрыш.

Во многих азиатских странах размеры костей зависят от того, для какой игры они предназначены. Самые большие кубики – до 2,5 см – применяются при игре в «четыре, пять, шесть». Кости поменьше можно встретить в «небесах и девятке», где двадцать одна возможная комбинация чисел делится на две группы: «мирную» и «боевую». А в игре под вульгарным именем «пат ча» – «хапающая восьмерка» – используется восемь крохотных костей размером всего в 0,5 см.

Что касается попыток заставить кости выпасть в нужной комбинации, то один китайский император якобы даже издал приказ костям повиноваться его воле. Помогло ли это, неизвестно. Издревле, как и сегодня, люди больше полагаются не на царские приказы, а на свои собственные мольбы, уговоры, нашептывания перед броском. Поглаживания и даже поцелуи, которыми щедро одаривают игроки шестигранных вершителей своих судеб, – это не что иное, как попытка задобрить кости и добиться их благорасположения. Игроки-женщины иногда пытаются завоевать расположение фортуны, прижимая кости к груди или бедрам.

Фортуна фортуной, но во все времена в азартных играх находилось немало людей, предпочитавших полагаться только на ловкость собственных рук, чтобы увеличить свои шансы на выигрыш. Причем некоторые древние шулерские приемы в ходу до сих пор. Прежде всего это относится к «заряженным» костям, в которых высверливают небольшие отверстия, куда заливают ртуть. В результате этой операции после броска утяжеленная грань кубика всегда оказывается внизу.

Конечно, такие кости отличаются от остальных, и поэтому легко обнаружить мошенничество. Для этого достаточно слегка зажать две противоположные по диагонали вершины кубика между большим и указательным пальцами и посмотреть, будет ли он вращаться вокруг своей оси. Но есть и другие, более изощренные приемы. Например, шулеры прикрепляют в одном из углов кости крошечный кусочек свиной щетины, стачивают грани или слегка нарушают ее кубическую форму. Все это делается для того, чтобы заставить игральную кость чаще падать на одну из граней.

Часто шулеры прибегают и к такому незамысловатому приему, как дублирование шестерки на двух противоположных гранях или использование кости всего с тремя номерами. При попытке бдительного партнера рассмотреть подозрительную кость та моментально исчезает, а вместо нее шулер мгновенно подбрасывает обычный кубик.

А чтобы в решающий момент игры одним ловким движением незаметно поменять кости, требуется длительная тренировка. Все действия таких игроков доведены до полного автоматизма. Их мастерство можно без преувеличения сравнить с техникой исполнения фокусов лучшими цирковыми манипуляторами.

В свое время среди профессиональных игроков в кости в Америке было установлено жестокое, но эффективное наказание для тех, кто нечист на руку. В случае поимки им отрубали средний палец левой или правой руки, в зависимости от того, правша он или левша.

Фальсификация игральных костей нередко дополняется еще и шулерскими приемами при их выбрасывании. Так, при «скользящем броске» одну из костей придерживают мизинцем. В результате она не катится, а скользит по поверхности стола, сохраняя заранее выбранное число на верхней грани. При «греческом броске» кости мечут так, чтобы они падали одна на другую и замирали в виде пирамидки.

Если в игре используется стаканчик, шулеры прибегают к так называемой «скрышке». Кости кладут в него таким образом, чтобы после броска они легли нужными гранями вверх. А характерный звук кубиков, ударяющихся о стенки стаканчика при перемешивании, имитируется с помощью второго стаканчика, зажатого в другой руке и не видного остальным игрокам. При «вершковании» для этой же цели шулеры используют специальный стаканчик с фальшивым дном, которым прижимают уложенные нужным образом кости.

Застраховаться от всех шулерских уловок практически невозможно. Профессиональные игроки считают достаточно эффективным такое средство: после броска кости должны сначала ударяться о какую-нибудь вертикальную плоскость и только после этого катиться по горизонтальной поверхности.

Шулерские приемы при игре в кости не так уж трудно обнаружить, если знать, на что обращать внимание. Самым примитивным вариантом является кость с тремя номерами. В этом случае при метании двух костей никогда не выпадает 3, 5, 7, 9, 11 и 12. Самой простой способ определить, «заряжена» ли кость, – это опустить ее в стакан с водой. Оказавшись в ней, она тут же перевернется утяжеленной гранью вниз.

Кости – замечательная, поучительная и просто интересная игра. Но не следует бросаться головой под колесо фортуны. Не ставьте на кон слишком много денег, даже если вам везло несколько раз. Ведь раз на раз не приходится. А главное, не играйте с людьми, которым не доверяете, или с людьми, которых видите в первый раз. Для начала хорошо осмотрите кости, убедитесь, что они не фальшивые. И только после этого можете смело испытать судьбу и, может быть, выиграть.

Экстремальные виды спорта

В новом тысячелетии предстоит развиваться множеству различных экстремальных видов спорта. Человечество всегда искало что-то новое, захватывающее, рискованное. Желание получить лишнюю дозу адреналина у многих доходит до безумства.

Любители пощекотать нервы самостоятельно планируют свой личный апокалипсис. Но риск всегда был благородным делом. Недаром ведь говорят: «Кто не рискует – тот не пьет шампанского».

Настоящего экстремала игра со смертью возбуждает, и уж, конечно, никакая женщина не устоит перед таким суперменом. Иногда каждый мужчина должен поиграть немного с опасностью, хотя бы для того, чтобы почувствовать себя таковым.

Фанбординг по-гавайски

Фанборд в переводе с английского означает «доска для удовольствия». Фанборд – парус плюс доска. Доска короткая – около 3 м, а парус очень велик – площадью более 7 кв. м. Суть же фанборда – полный отказ от устойчивости и непотопляемой конструкции. Для получения более максимальных ощущений создатели фанборда убрали шверт – киль, который обеспечивал точку опоры.

Те дни, когда паруса лопаются от напора стихии, гигантская волна превращается во взлетную полосу, а доска – в парящий над ней воздушный лайнер, становятся самыми любимыми и незабываемыми днями для любителей фанборда.

Гавайи – это именно то место, куда в основном съезжаются фанбордисты. И каждый год они приезжают сюда, чтобы испытать жуткий страх и получить удовольствие от победы над стихиями. Ведь что такое вечность в сравнении с минутным экстазом?!

Хели-ски по-камчатски

Хели-ски означает горнолыжный спуск с использованием в качестве подъемника вертолета. Без приличной подготовки в этом экстремальном виде спорта просто невозможно совершить головокружительный спуск протяженностью в 2 тыс. м.

Хели-ски – это фантастическое приключение. Захватывающий полет на вертолете в горах, а затем стремительный спуск по склону. И конечно же любитель свободного скольжения должен знать горный рельеф, пользоваться лавинным датчиком, чувствовать землю под ногами, ощущать всю прелесть своего опасного путешествия из поднебесья вниз.

Только на Камчатке истинный гурман хели-ски может насладиться эксклюзивным спуском с вулкана. Самое известное место – вулкан Авачинский. Спуск вниз – захватывающее и очень рискованное путешествие.

Фрискинг – новый стиль поведения на склоне, который предполагает свободное скольжение везде, где заблагорассудится. Лыжи для фрискинга – параболической формы, они шире обычных, что позволяет спортсмену уверенно чувствовать себя на снежной целине.

Бейс-джамп по-нью-йоркски

Бейс-джамп – это леденящая кровь забава для людей, любящих игры со смертью. «Бейс» никакой смысловой нагрузки не несет, это просто аббревиатура английских слов, таких как здание, перекрытие, земля. Это просто стартовые полигоны для полетов настоящего бейсера. Главные отличия бейса от простого парашютного прыжка в том, что парашютист прыгает с движущегося объекта, а бейсер – с фиксированного. У парашютиста в запасе 4 км до земли, у бейс-джампера – всего несколько сот метров. И – тем более – бейс-прыжок не предполагает наличия у спортсмена запасного купола.

Этот вид экстремального спорта заставляет рационально мыслить в условиях жесточайшего стресса, держать под контролем высокий уровень адреналина и, вдобавок, получать от этого фантастическое удовольствие. Продвинутые бейсеры считают, что прыжок действует на сознание: стоя на краю пропасти, человек необыкновенно отчетливо понимает цену собственной жизни. При виде несущейся на тебя земли, главное – не запаниковать и не выдернуть преждевременно купол.

За 200 м до земли возникает ощущение клинической смерти, вся предыдущая жизнь мгновенно пролетает перед глазами, а после приземления наступает эйфория, продолжающаяся несколько часов.

Фри-фол – это автономный прыжок, спортсмен сам определяет, сколько времени он будет «падать». Ситуация находится исключительно под его контролем, и только от него самого зависит конечный результат этого экстремального и безумного поступка.

Родео по-корсикански

Водное родео – очень изысканное развлечение. Родео представляет собой современный каяк. Каяк – это легкая одноместная лодка из полиэтилена, прочность и надежность которой позволяет человеку выполнять самые сложные упражнения. Гребец, одержимый жаждой победы, бросается на крутой вал со многими препятствиями на пути и испытывает множество острых ощущений. Природа Корсики сама дает вызов искателям приключений. Этот чудный остров – мекка для каякеров. Сплав по рекам острова – непрерывное падение с высоты 50 м. На километровом отрезке спортсмену надо преодолеть 5 четырехметровых водопадов, по одному шестиметровому и двенадцатиметровому.

Крикинг – сплав по круто падающей реке. Самое главное в крикинге – это не слишком упираться, а, позволив воде подхватить лодку, уловить ритм бурного потока и следовать с ним.

Ледолазание по-куршевельски

Современные требования к свободному лазанию по ледяным сосулькам предполагают строгое соблюдение следующих правил: ледорубы – только в руках, оттяжки и петли для отдыха или для вворачивания крюка неприемлемы. В ледолазании страховочное падение запрещено. Спортсмен должен тщательно продумывать свое восхождение и организацию точек страховки.

Ледолаз близок к природе. Однако это развлечение требует от спортсмена высокой степени ответственности. Шаткое равновесие человека на ледяной скале – это всегда крайняя степень риска.

Французские Альпы – колыбель ледолазания. Зимой в Куршевеле «вырастает» настоящий горный массив из ледяных сосулек. Самым популярным считается каскад «Формы Хаоса». Наиболее распространенное ледолазание в этом сезоне – «экологически чистое» – карабкаться по сосулькам с голыми руками.

Фрирайд

Фрирайд – это свободный спуск на лыжах или сноуборде из точки «Старт» в точку «Финиш» по крутому неподготовленному склону, среди скал, расщелин и камней. Фрирайд – это не арифметическая задачка из пункта «А» в пункт «Б». Здесь не ищут легких дорог. Как раз наоборот, чем извилистей и трудней маршрут, тем лучше. Обязательно должна оцениваться контролируемость и плавность движений, их стиль и техника. Плавность сочетается с максимально крутым спуском.

Соревнования проводятся в три этапа – проверка квалификации, полуфинал и финал. Трасса «основного выбора» определяется после первых квалификационных спусков. Многие райдеры предпочитают маршрут между двух скальных гряд, обрывающихся узкой горловиной – скальным сбросом, преодолеваемым только по воздуху, прыжком. Половина пути – сплошная зона «ноу фол» («без падений»). То есть если упадешь, то тебя ждут дисквалификация и, скорее всего, носилки спасателей.

Финальная трасса самая сложная. Крутизна верхнего склона предельная – 40–50 °C. Сплошные трамплины – скалы и камни. Прямого прохода нет, часто прыжок – единственный способ дальнейшего спуска вниз.

Дан старт. Сначала уходят сноубордисты, за ними – горнолыжники. Первыми, по жребию, катят иностранные гости. После каждого спуска трасса меняется до неузнаваемости. В фрирайде логика простая: кто не упал, тот победил. И результаты всегда замечательные.

Полет над землей

Почему все говорят, что люди не умеют летать? Ощущение свободного падения охватывает человека целиком, начинает сниться по ночам и уже не отпускает. Оказывается, люди могут летать! В небе остается частичка вашей души.

Самое простое – прыгнуть с круглым малоуправляемым парашютом. Высота 1 000 м – это весьма сомнительное удовольствие: человек в буквальном смысле привязан к длинной веревке, которая тут же раскрывает парашют, и все это время болтается в парашютной обвязке.

Можно совершить прыжок с инструктором. Высота – 3 500 м, около минуты свободного полета, а потом парение под парашютом типа «летающее крыло». Этот прыжок называется «тандем». Чтобы превратиться в спортсмена-парашютиста, нужно пройти следующий курс: 10 прыжков с высоты 3 500 м под руководством инструктора.

Прыжки на точность приземления – это «классика», далее идет выполнение в свободном полете ряда обязательных элементов, затем «скайсерф» – парение на доске… А есть еще фристайл, воздушный балет, в котором спортсмен вытворяет в воздухе самые немыслимые пируэты, групповая и кукольная акробатика и многое другое. И все это именуется на Западе красивым термином «скай-дайв».

Ну вот, вы в воздухе. Сначала можете немного посидеть, забросив руки назад, за спину, для противовеса. Но стоит резко выпрямиться, запрокинув голову, и вы делаете 2–3 сальто подряд. Затем «ласточка»: вы парите на животе, опустив одну ногу вниз. Или просто встаете на ноги, расставив руки широко в стороны. Скорость резко возрастает (до 70 м/с, более 300 км/ч – почти что «Формула-1»), очки на глазах да и все тело вибрируют. Небольшое движение рукой или корпусом – и начинается вращение: правый или левый «винт», который опять можно легко перевести в серию пируэтов и сальто.

Есть такая красивая легенда, как два одессита – Харламов и Давыдов – в самом начале ХХ века организовали в городе Милуоки фирму, назвав ее Harley-Davidson. И, узнав об этом, каждый патриотично настроенный обыватель готов был поставить мотоцикл этой марки в один ряд с советским спутником и танком Т-34. Но, к величайшему сожалению русских людей это всего лишь легенда.

Парашют раскрывается на высоте 1 000 м. Из-под ранца выдергивается специальная «медуза» – маленький парашют, который вытаскивает основной купол. Есть еще запасной парашют – на всякий пожарный случай. Бывает так, что нераскрытое полотнище раскручивает парашютиста так, что до кольца, которое отцепляет основной купол, просто невозможно дотянуться.

Представьте, что вы потеряли сознание. На такой случай нужно обязательно иметь при себе специальный приборчик, который называется «сайпрас». Примерно на высоте 300 м он измеряет скорость падения и, если нужно, автоматически отстреливает основной парашют, открывая запаску.

Метров за 100 до земли сделайте резкий разворот против ветра и со свистом разгоняйтесь, переведя вертикальную скорость на горизонтальную. Тормозите, выбирая клеванты строп управления до отказа вниз, ловя так называемую «подушку». На мгновение замрите в воздухе и соскочите на землю, чуть пробегите вперед.

Скай-серф

Писк мировой парашютной моды – это, конечно, скай-серф. Вы парите в воздухе, скорость вашего падения очень велика. Ноги ваши закреплены на специальной монолыже. Длина доски – 1,5 м и больше, ширина – 30 см, упругие концы слегка загнуты. Руки в «лягушачьих» перчатках с перепонками расставлены в стороны, воздушный поток наполняет сквозь специальные прорези рукава, поддерживая спортсмена и как бы ведя его «под руки».

Крепления напоминают детские лыжные, «под валенки». Лыжа сидит плотно, но вся конструкция отстегивается легким движением руки: тросик отцепки, которым крепления зачекованы на пятках, выдергивается, и доску мгновенно срывает с ног. Понадобится 100–150 прыжков, прежде чем обретешь достаточно уверенности для выполнения сложных элементов.

Сначала тренируются на маленькой «дощечке», которую приходится «объезжать» как норовистую лошадь. Вы летите головой вниз, тело с бешеной скоростью вращается вокруг своей оси, доска превращается в пропеллер. Пять-шесть секунд – и перед глазами поплыли «зайчики» – верный признак того, что сознание вот-вот отключится. И приходится дергать за спасательный шнур и избавляться от «пропеллера».

Мастерство приходит с опытом. Осваиваются все новые элементы: сальто вперед, назад, арабское, с пируэтом; движение по горизонтали; «вертолетик» – вращение вниз головой с плотно прижатыми руками; вращение сидя на доске; вращение лежа на потоке. Вес доски не чувствуется, только ее аэродинамика. Малейший перекос сразу приводит к какому-то движению, вращению, перевороту. Элемент по-настоящему получается только тогда, когда ты перестаешь думать о том, как ты его делаешь. Все должно быть доведено до автоматизма.

Скорость вращения при выполнении сальто – оборот в секунду, в положении «полусидя» – до 2 оборотов, а в «вертолетике» вообще доходит до 3–4 оборотов в секунду. Ускорение ощущается всем телом.

Знаете ли вы, что гонки Формулы-1 – это очень дорогое удовольствие не только для самих спортсменов, но и для поклонников и простых наблюдателей. Билет сюда стоит от 400 евро, а в среднем болельщик, приехавший на Гран-при, тратит около 250 долларов в день. Бюджеты главных команд превышают 100 млн долларов, каждый болид стоит около 6 миллионов, а зарплата среднестатистического гонщика составляет 30 млн долларов в год.

Серфы наращивают постепенно, по 20 си. Приходится все начинать заново, приспосабливаться к новым условиям полета. Высоту определяют по альтиметру. Основной ориентир – земля, и, хотя движение может проходить сразу в трех плоскостях, как, например, при выполнении сальто с пируэтом и одновременным вращением параллельно горизонту, поверхность земли остается единственной точкой отсчета, к которой можно хоть как-то «привязаться».

Если во время выполнения сложного элемента попадешь в густое облако, то нормально выйти из этого элемента вообще не удастся. Перестаешь понимать, где что, а сила тяжести не чувствуется. Так и болтает из стороны в сторону, пока не вылетишь из облака и не поймаешь взглядом землю.

Столица мирового скай-серфа – в Америке, в штате Аризона, в небольшом городке Алой. Здесь круглый год идеальная погода, здесь собирается весь «парашютный бомонд» – американцы, французы, швейцарцы…

Рекордная скорость в мотогонках на кольцевой трассе – 403,878 км/ч – была достигнута германским гонщиком Хансом Либолдом на сверхскоростной трассе в Нардо 5 мая 1979 года, когда он на своем мотоцикле прошел дистанцию 12,62 км за 1 мин 52,67 с.

Своей небывалой популярностью скай-серф и вообще парашютный спорт обязан не только спортсменам. Кто бы смог оценить их мастерство, если бы не люди, которые умеют снимать в небе? Чемпионаты мира по скай-серфу и пять этапов кубка мира среди профессионалов транслируются во всем мире, вызывая огромной интерес публики.

Все фигуры и пируэты скай-серфа, а их около 30, подробно описаны и запротоколированы. За выполнение каждого элемента присуждаются определенные баллы. Оценок две: первая – за технику и сложность элемента, вторая – за артистизм исполнения. Итоговый результат определяется по сумме трех попыток. Судейство ведется по видеозаписи. И тут все зависит от мастерства и профессионализма видеооператора.

В летном костюме видеооператор напоминает инопланетянина. На руках и ногах – крылышки, на голове диковинный шлем, к которому крепятся видео– или кинокамера и фотоаппарат, затвор которого спускается «элегантным движением» щеки. На очках – черный прямоугольник, своеобразный экран с прицельной точкой посередине. Скайф-серф снимать очень трудно. Оператор и спортсмен должны прекрасно понимать друг друга, работать в одной связке.

Виндсерфинг

Виндсерфинг – это волна и ветер. Паруса и доски стоимостью не в одну тысячу долларов называют коротко и ясно – «матчасть», а вот о каждой волне могут говорить часами. Виндсерфинг – чисто мужской вид спорта. Девушки тут не могут составить серьезной конкуренции.

Гавайский пляж Хукипа-Мекка – оазис мирового виндсерфинга. Здесь семиметровые волны (это выше мачты метра на два) – обычное дело. Виндсерфинг на больших волнах (бывают и двадцатиметровые) – сплошная импровизация. Это сложнейший танец. Серьезная волна – как огромный, мощный локомотив. Многотонная масса воды несет тебя вперед с огромной скоростью. Кататься на этом «локомотиве» очень непросто и весьма опасно. Волна ошибок не прощает. Там, где большие волны, как правило, мелко. В самой воронке волны до дна и рифа не более метра. А силища огромная! Если вода накроет с головой, то запросто может «размазать» человека по дну. Парус и доска, разумеется, вдребезги. Серфер должен слиться с волной, стать ее частью. Главная задача – продержаться как можно дольше на одной волне. На доске можно кататься по 8—10 ч в день. Однако для этого нужна соответствующая «матчасть». И не только доска с парусом. В России без гидрокостюма заниматься виндсерфингом немыслимо.

«Изобретатели» виндсерфинга – Холли Швейцер и Джим Дрейк (1968 г.). Они прикрепили к доске парус и на глазах у изумленного пляжа ринулись на столь хрупкой конструкции в прибой. Новая забава быстро покорила весь мир. В СССР виндсерфинг появился уже в середине 70-х гг.

Как разрабатывают новые доски? Не на кульманах. Все делается чисто экспериментально, методом проб и ошибок. Прежде чем доска попадает в серию, создаются «кастомные» варианты (от английского слова «кастом») – в ручном исполнении, не по матрице. Сама доска – многослойная. Оболочка на основе стеклопластиков – «сандвичевая», сердцевина – из легкого пенопласта. Парус натягивается на пятиметровую мачту, как тетива на лук. С помощью так называемой «трапеции» с характерным крюком серфер цепляется к «гику» (продольной рулевой рее, за которую также держатся руками) и нагружает его массой своего тела. Руками «держишь ветер», управляя парусом, а ноги «ведут» доску. Сочетание маневра рук и ног относительно ветра и волны – это-то и есть искусство серфера.

Кстати сказать, оснастка профессионального аквалангиста далеко не так проста и незатейлива, как кажется на первый взгляд. Обычно используются ласты без пяток, надеваемые на ботинки, для защиты ступней от неровностей пляжа и морского дна. Маска должна быть силиконовая, так как этот материал наиболее мягкий и упругий и не оставляет следов на лице, на какую бы глубину вы ни нырнули. Баллон с воздухом (не кислородом) является не аквалангом, как ошибочно принято считать, а компенсатором плавучести.

Сначала производились только длинные доски со швертом (некое подобие киля). Потом стали делать доски покороче и без шверта, только с небольшим плавником на конце. В сильный ветер такая доска одним плавником решает сразу две задачи – стабилизации движения и противодействия дрейфу. Эта доска очень быстрая и «прыгучая». Длинные доски – для начинающих. Используются только при слабом ветре. Все остальные доски – короткие.

Рекорд скорости в серфе приближается к 50 узлам – это более 90 км/ч. На такой скорости падать в воду – все равно что на асфальт. Вода выталкивает спортсмена, и он еще метров 20 скользит по поверхности. Ощущение не из приятных. Кроме того, серфы соревнуются в слаломе. Длина колена – 500–800 м. На трассе таких колен 5–6. Но венец всему – соревнования в классе «Волна». Здесь никаких дистанций нет. Спортсменов оценивают по специальной системе. Баллы начисляются судьями за сложность элементов программы и чистоту их исполнения.

Элементы программы делятся на три основные группы: прыжки против волны, потом рулежка на переднем склоне волны с использованием ее энергии, своеобразный высший пилотаж и, наконец, различные манипуляции с доской на волне.

Раньше больше всего ценились прыжки против волны, но сейчас главным элементом признана рулежка. Баллы за прыжки и манипуляции с доской суммируются с трехкратным коэффициентом, а за рулежку на переднем склоне волны – с пятикратным.

В России есть несколько «серфовых» мест. Московское Строгино, Клязьминское водохранилище, Анапа… Пятый год проводятся чемпионаты на мысе Казантип в Крыму. Питерская школа виндсерфинга в России, пожалуй, самая «продвинутая». Для серферов Финский залив и Ладожское озеро превращаются на лето в тренировочные площадки.

Опытный инструктор способен «поставить» человека на доску так, чтобы он смог самостоятельно передвигаться и возвращаться обратно, и все это в течение нескольких часов. Сразу же начинаешь получать удовольствие просто от движения по воде. В сущности, ведь все очень несложно: дует ветер, наполняет парус и – вперед!

Прыжок – не самоцель. Главное – то удовольствие, которое получаешь от волны. Чисто технически прыжок – не самый сложный элемент.

Прыгнуть (в том числе и исполнить сальто) можно даже с «гладкой» воды. Рекорд в прыжках в высоту на «гладкой» воде (есть и такие соревнования) – около 2 м.

Конечно, одному доска дается легче, другому – труднее. Но стать с парусом на «ты» по силам каждому. Было бы желание.

Гонки

Одно слово «гонки» дает понять, что это бешеная скорость, крутые повороты, спуски, трасса с препятствиями. Адреналин в крови играет не только у участвующего, но и у зрителя. Желание быть первым, одержать победу заставляет спортсменов идти на самые рискованные поступки. Гонки – одно из самых популярных шоу на планете. В дни очередного Гран-при к экранам телевизоров приникают сотни миллионов болельщиков. А вы представляете, как это выглядит «живьем»?

Гонки бывают разные: велосипедные, авторалли, картинг, Формула-1, гонки на выживание и многие другие. Каждая гонка имеет свою структуру и технику, но цель у них единая – справиться со всеми препятствиями и приехать на финиш первым.

Рекордную скорость на скейтборде – 126,12 км/ч – удалось развить в позиции лежа Роджеру Хики на площадке неподалеку от Лос-Анджелеса, штат Калифорния, США.

Любая гонка, пусть даже на машине, требует от человека хорошей дисциплины, физической подготовки, уверенности, рискованности и настойчивости. Прежде чем выйти на мировую арену, нужно иметь очень хорошую тренированность, талант и душевное равновесие. Вы можете себе представить, как огромный «КамАЗ», весящий очень много тонн, буквально «летит» по пустыне с бешеной скоростью? Конечно, такое зрелище останется в памяти на всю жизнь.

Формула-1 – королева автоспорта, которая по массовости аудитории уступает лишь футбольному чемпионату мира и олимпийским играм. «Мать» Формулы-1 находится в Хунгароринге, в Венгрии. Давайте посмотрим, что же там? Как-то странно: слева на обочине возникает дорожный знак – две стрелки, как и положено, указывают направление «вперед», а третья делает характерный «зигзаг» вправо, рядом три буквы ФИА. Нет, это не ГАИ по-венгерски и не название отеля. Машины, двигающиеся по указанному направлению (и люди, в них сидящие), отныне начинают жить по законам Международной федерации автоспорта. Здесь свои правила, свои границы.

Если театр начинается с вешалки, то автодром – с автомобильной стоянки. К автостоянке одна за другой подъезжают «маршрутки» – «шаттлы», курсирующие между паддоком и главным входом на автодром. При пересечении границы каждый из сидящих в «шаттле» должен показать с обеих сторон пластиковый пропуск, иначе проход запрещен.

До начала гонок мы еще не в силах оценить всю их прелесть. Когда до старта остается всего лишь минута, шум и гул трибун мгновенно стихают, все ждут какого-то чуда. И вот взмахнули флажком, и со всех сторон понеслись грохот, рев моторов, крики болельщиков. Кажется, что тишина не наступит никогда. Так что находиться возле трассы, в радиусе 50 м, просто невозможно – не выдержат барабанные перепонки. Поэтому зрители всегда берут с собой специальные затычки для ушей из ярко-желтого поролона.

Сама машина напоминает конструктор «лего»: за день она десятки раз собирается и разбирается на части. Вокруг этих монстров постоянно суетятся, т. е. упорно работают, люди; к каждому болиду приставлено по 9—10 человек. Во время гоночных пит-стоп машину обслуживают до 30 механиков, одетых в такие же огнеупорные костюмы и шлемы, как и сами гонщики. На Гран-при привозят обычно по три машины – по одной на пилота, и запасной болид – на всякий случай. В субботней квалификации гонщикам дается час времени и возможность сделать 12 кругов по трассе, чтобы распределить между собой места на стартовой прямой.

Трибуны постепенно заполняются. Напротив боксов – «золотая», почти полностью накрытая козырьком. Ее вполне можно назвать стадионом: слева и справа от боксов висят большие табло, транслирующие гонки. Там же – ложа для особо важных персон. Остальные трибуны располагаются на склонах холмов по всей трассе. В день гонки фанаты облепят даже забор Хунгароринга. Хунгароринг за характерные очертания называют «трассой Микки-Мауса».

Совершенно завораживает момент старта, когда в одну секунду с бешеным ревом с места срываются 22 четырехколесных монстра, но уже через 10–15 мин на стадионе делать нечего. После первой дозаправки понять, кто за кем располагается, просто невозможно. Есть еще один момент, за которым действительно интересно наблюдать с трибуны, – парад пилотов. За несколько часов до гонки под бодрую музыку на трассу по ковровой дорожке выходят друг за другом все гонщики, а диктор представляет их публике. На каждом Гран-при эта церемония имеет свои особенности. Церемония празднования на подиуме хорошо знакома: счастливая троица «ферраристов», море шампанского и людей.

Дайвинг

Дайвинг – очередной американизм, почти прижившийся у нас в последние годы, – происходит от глагола «ту дайв»: нырять, прыгать вниз и т. д. Но говорить о том, что до появления «дайвинга» никто в стране не занимался подводным плаванием, неправильно. В начале 40-х гг. уже существовали первые армии аквалангистов. А после просмотра фильмов Жан-Ива Кусто или прочтения книги Жака Майоля многие навсегда «заболели» глубиной и увлеклись подводным погружением.

На чемпионате мира по профессиональному скейтбордингу 25 сентября 1977 г. в Лонг-Бич, шт. Калифорния, США, Тони Альва (19 лет) совершил рекордный прыжок через 17 бочек, пролетев 5,18 м.

Создавались специальные секции подводного плавания, где читали лекции, учили разборке и сборке легочного автомата, давали необходимую медицинскую подготовку, правила оказания первой помощи. Прежде чем посмотреть глубинные прелести, сначала нужно пройти очень трудные испытания. Сейчас в России представлены практически все школы, обучающие подводному плаванию.

Проблема зачастую упирается в выбор партнера. Главные требования к нему – это, во-первых, безопасность и надежность: поделится ли партнер воздухом из своего баллона в случае чего? Во-вторых, контроль за расходом воздуха. Если у партнера воздух на исходе, а у тебя 150 атмосфер, по всем законам надо возвращаться. Партнера можно использовать как подводную фотомодель или как носильщика запасной фототехники. Можно пристегнуться специальным поводком и регулировать длину свободного полета.

Погружаться можно с берега, с лодки, с яхты, можно отправиться в дайф-сафари… Любые акватории: тропические моря и океаны, холодные северные моря, озера, реки, водохранилища, затопленные шахты и колодцы – все они подвластны аквалангисту, осваивай, что нравится.

Индустрия дайвинга предлагает занятия на любой вкус. Как в горных лыжах: можно рулить по пологим «красным» трассам от одного к другому, а можно ломиться по «черным», да еще с камнями, а то и по склону, где никто не спускался. Можно нырять с «Нитрокс» (смесь азота и кислорода) и другими газовыми смесями, с ребризерами. Но это уже означает быть «техническим дайвером» – т. е. пройти особое обучение в особых, «продвинутых школах».

Итак, ознакомившись с данным разделом, вы почерпнули для себя минимальные сведения об экстремальных видах спорта, а уж как вы ими воспользуетесь – ваше дело. Но авторы искренне надеются, что вы не броситесь сразу же с головой в воду, вверх ногами из самолета и т. д. и т. п. Конечно, риск – святое дело, но экстрим требует высокого уровня подготовки и умения быть осторожным. А впрочем, «каждый выбирает для себя сам».

Глава 21. Сигары, сигареты, папиросы…

Общеизвестным историческим фактом является то, что в 1492 г. Христофор Колумб открыл новый континент – Америку (хотя, по правде сказать, Америкой он стал называться гораздо позже, но это не так важно). Новый путь значительно сокращал время путешествия из Европы до Вест-Индии (до того как Америго Веспуччи доказал, что найденная Колумбом земля является совершенно самостоятельным материком, Америку считали восточным побережьем Индии). Новый торговый путь открывал широкие возможности для купцов, и в скором времени он превратился в оживленную торговую магистраль. Из Америки в Европу хлынуло несметное количество товаров: золото индейцев, кожи, кукуруза, картофель, томаты и табак…

Табак (nicotiana Tourum) – родовое название растения из семейства пасленовых. Свое латинское название получило в честь Жана Никота – посланника французского двора в Португалии. Именно с Никота началась эра табакокурения в Европе. Известно великое множество сортов курительного табака, но широко применяются только четыре: «Вирджиния», «Берлей», «Ориентал» и «Мэрилэнд».

Табак «Вирджиния» начали культивировать в штате Вирджиния, США, – отсюда происходит и его название. Растение имеет высоту 2 м и листья яркого цвета, от желтого до темно-оранжевого. Листья начинают собирать с низа куста по мере их пожелтения, т. к. содержание никотина больше всего наверху.

«Берлей» – табак, отличающийся пониженным содержанием полисахаридов, следовательно, повышенным содержанием никотина. Его аромат напоминает какао или лесной орех. Этот сорт в основном популярен в Германии и Северной Америке, его используют для приготовления ароматизированных смесей.

Табак «Ориентал» содержит большой букет ароматических веществ, его используют в приготовлении так называемых «турецких» сигарет. Он очень часто встречается в американских и французских табачных смесях.

«Мэриленд» отличается от сорта «Барлей» более утонченным ароматом. Листья просушивают в тени до того момента, пока они не приобретут ровный коричневый цвет.

По крепости сигары делят на несколько классов: мягкие, полумягкие, полукрепкие, крепкие. Наиболее известные мягкие сигары – Asthon, Casa Blanca, Royal Jamaica, H.Uppman; полумягкие – Rey del Mundo, Graffin’s, Romeo Y Julieta и Davidoff. Полукрепкие – Cohiba, Dunhill, Henry Clay, Montecristo, Montecruz; крепкие – Bolivar, Partagas, Ramon Allones, Saint Luis Rey. Все эти марки кубинского происхождения, поскольку кубинские сигары по праву занимают первое место в мире.

После просушки табачные листья сортируют, брикетируют и отправляют на дальнейшую переработку или хранение. В цикл приготовления сигарет входит около 200 операций, т. к. табак – растение очень капризное, и, чтобы донести до потребителя настоящий его аромат, необходимо много потрудиться. Специалисты считают, что приготовление хорошей сигары – работа, граничащая с ювелирным искусством. Для этого требуется больше опыта и интуиции, нежели для приготовления хорошего вина.

Одним из этапов приготовления сигары является соусирование. В состав соуса может входить великое множество компонентов: сахар, нашатырь, листовой чай, ваниль, корица, гвоздика, цветы лаванды, этиловый спирт, апельсин, алоэ, миндаль, шафран – и это еще не предел. После соусирования в сигаре происходит процесс ферментативного брожения, который может длиться от 9 месяцев до 10 лет. Вообще же сигары можно употреблять через 3 месяцев после изготовления, но вполне вероятно, что в ближайшие месяцы сигара будет «капризничать», т. е. ее вкус и аромат все еще неустойчивы, и могут меняться.

Казалось бы, что общего между хорошей сигарой и хорошим вином (конечно, кроме того, что оба эти предмета являются неизменными атрибутами «сливок» общества). Оказывается, в сигаре, как и в вине, происходит процесс брожения исходного материала. Сигара, как вино, разлитое в бокалы, живет своей жизнью до того момента, пока ее не закуривают.

Солидная фирма, производящая сигары, выпускает свои собственные сигарные коробки. Покупать сигары вместе с коробкой совсем не обязательно, но убедиться, что она есть, просто необходимо. Хранить сигары в кипарисовой коробке стало традицией с середины XIX в., когда банковская фирма H. Uppman заказала для своего директора гаванские сигары именно в такой упаковке. Кипарис способствует сохранению сигар в неизменном виде, препятствует высыханию и дает возможность сигарам вызревать. Перед покупкой попросите продавца вскрыть для вас новую коробку. Если коробка была уже вскрыта, обратите внимание на внешний вид сигар: они должны иметь благородный лоск, цветовое единство и быть закручены строго в одну сторону. Затем не поленитесь взять одну сигару, обнюхать ее, чтобы почувствовать аромат, и нежно ощупать – сигара должна быть упругой, но ни в коем случае не мягкой или твердой.

Процесс крутки сигар – это непередаваемый ритуал, граничащий с искусством. Настоящая сигара должна быть скручена вручную: машинная крутка никогда не обеспечит нужной степени наполнения. Сигара должна иметь одинаковую плотность на всем своем протяжении, иначе она либо слишком быстро сгорит, либо, наоборот, будет тянуться слишком слабо. Обычно начинка сигары состоит из трех сортов табака: первые два отвечают за вкус, а третий, за горючесть.

Существует ошибочное мнение, что чем темнее сигара, тем она крепче. Цвет сигары определяет соотношение в ней никотина и полисахаридов – в светлых сигарах больше никотина и меньше содержание сахара, в темных – наоборот.

Сигара, в отличие от сигареты, требует повышенного внимания. Сигару нельзя курить торопливо – ею нужно наслаждаться, посвятив этому занятию всего себя. Прикуривают сигары специальными спичками или газовой зажигалкой, потому что бензин оставляет запах и портит вкус. Постоянно стряхивать с сигары пепел совсем не обязательно, он отпадает сам, причем качество структуры сигары напрямую влияет на размеры столбика пепла – чем она качественнее, тем дольше держится пепел. Появление горького привкуса свидетельствует о том, что курить сигару пора заканчивать. Для этого надо просто положить ее в пепельницу, а не тушить, как сигарету.

Для обрезания кончиков сигар выпускают специальные гильотины. Они могут иметь одно или два лезвия, наиболее предпочтителен второй вариант. Хранить сигары рекомендуется при температуре 16–18 °C и влажности воздуха 65–70 %.

Завоевание Европы трубкой началось в XVII в. Самыми распространенными тогда были глиняные трубки, имевшие длину черенка 35–40 см. Это было очень удобно, т. к. трубку можно было поставить на подлокотник и не особо утруждать руку. Трубки, имевшие такой дизайн, назывались «olderman» (олдермен). Стоил «олдермен» недорого и считался семейной трубкой, зачастую каждый, кому приспичивало покурить, откусывал кончик трубки, во избежание контакта с предыдущим курильщиком. Широкому распространению трубок способствовал англичанин Уолтер Рали – дворянин, участвовавший в разгроме «Непобедимой армады».

Мода тоже не стояла на месте: параллельно с экспансией табакокурения (и особенно курения трубки) в Европе появляется множество аксессуаров для курильщиков. Это специальные трости с подставкой для трубки, головные уборы, предохраняющие курильщика от дыма, и, наконец, домашняя куртка – «смокинг» – ставшая неотъемлемым атрибутом взрослого человека.

На протяжении веков изменялся внешний вид трубок, а заодно и материал, из которого их изготавливали. Трубки делали из самшита, вишни, дуба, оливкового дерева, серебра и др. И только в конце XVIII в. трубки стали делать из морской пенки (окаменевших останков древних моллюсков). В 40-е гг. XIX в. трубочник Франсуа Комой начал использовать в качестве материала для изготовления трубок корневой кап вереска. Через несколько десятилетий вересковые трубки стали самыми популярными.

До Второй мировой войны можно было приобрести трубку, изготовленную из бриара, возраст которого превышал 200 лет. Впоследствии на изготовление трубок пошел бриар 50–75 лет, а то и младше – 15–20 лет.

Разница между трубками класса «de luxe» и другими заключается только в цене, поэтому не стремитесь сразу приобрести дорогую трубку – сначала необходимо научиться как следует курить ее. Первые несколько недель потребуется осторожно обкуривать трубку, пока на ней не появится слой нагара. Нагар способствует улучшению вкусовых качеств табака и оседанию никотина. Не следует курить новую трубку больше 2–3 раз в день. Знатоки рекомендуют перед заправкой табака обмазать тонким слоем стенки чашки медом: это поможет быстрее обкурить трубку и получить незабываемые ощущения от процесса курения.

Курить трубку надо не спеша, наслаждаясь богатым ароматом табака. Закладка табака производится в 3 этапа, каждый последующий слой уплотняет предыдущий; заполнять трубку лучше на одну треть от глубины чашки. Для прикуривания трубки рекомендуется использовать специальные спички или газовые зажигалки с боковым выходом пламени. После первой затяжки нужно вынуть трубку изо рта и протолкнуть уже занявшуюся часть табака специальным пестиком вглубь чашки, затем прикурить еще раз.

Лучше не разбирать трубку для чистки до остывания – это может привести к тому, что она сломается.

Курение сигар и трубок в России из-за их дороговизны было уделом дворянства и купечества, а что же оставалось делать простым смертным? Никто не расскажет нам, кто первым догадался набить табаком бумажный цилиндр, но воистину этот человек был гениален.

Табак пришел на Русь вместе с реформами Петра I (в начале XVIII в.): стало модным на официальных приемах, балах и ассамблеях курить, нюхать или жевать табак. Новая мода быстро захватила все слои населения. На селе стали выращивать махорку и курить ее, но до фабричного производства папирос оставалось еще больше столетия.

Одним из первых и, несомненно, самых удачливых фабрикантов был Василий Жуков. Сначала Жуков открыл лавку, где продавалась табачная продукция, а позже – магазин и фабрику. Своим богатством он обязан Николаю I, посоветовавшему своему брату, великому князю Михаилу Павловичу, во время развода гвардейских караулов попробовать табак фабрики Жукова. После этого случая все военные, а за ними и статские, аристократы стали посещать только магазин Жукова.

Еще одним удачливым предпринимателем был Алексей Петров, создатель знаменитого «Казбека». Трудно поверить, но папиросы этой марки производятся с 1856 г. Успех папирос «Казбек» можно объяснить несколькими факторами: во-первых, папиросы делались из отборных американских и турецких сортов табака, во-вторых, для своего класса они были очень дешевы, в-третьих, найти их можно было в любой табачной лавке, и наконец, всадник на этикетке напоминал о военных действиях на Кавказе.

Сигара считается хорошей, если она сделана вручную. Такие сигары обычно продаются в кипарисовых коробках – кипарис препятствует высыханию, тем самым давая возможность сигарам вызревать.

Как видите, принцип изготовления папирос мало чем отличается от такового у сигар – табак также сушится, брикетируется, соусируется, вызревает. Папиросный бум в России продолжался до середины 70-х гг. XX в., пока не появились сигареты с фильтром, сначала отечественного, а затем и импортного производства. В настоящее время в России производством папирос серьезно занимается только «Лигетт-Дукат».

Во всем мире в настоящее время наблюдается тенденция перехода курильщиков от сигарет к папиросам. Объясняется это желанием выделиться, и, кто знает, может быть, в России в скором времени элитный потребитель будет красоваться с папиросой в зубах. Тем более что уже давно в продаже есть папиросы «Богатырь» производства московской фабрики «Столичная», целиком и полностью ориентированные на знатоков настоящего папиросного табака.

Сигареты начали свое победоносное шествие в середине XIX в., когда они, собственно, и были придуманы. С того времени они прошли серьезный эволюционный путь. Например, неотъемлемая часть любой сигареты – фильтр – была придумана в 1863 г. Уильямом Александром Риттлом.

Существует несколько классификаций сигарет: по длине, сортам табака и т. д. По длине сигареты делят на: Regular – сигареты, не имеющие фильтра, длина – 70 мм, King Size Plain – сигареты без фильтра, 84 мм, King Size Filter – с фильтром, длиной 84 мм, включая фильтр, CPB – сигареты с фильтром, длина – 79 или 84 мм, Luxury Length – сигареты длиной 84–94 мм, International – сигареты, длина которых 94–99 мм, 100”s – сигареты длиной 100 мм, 120”s – сигареты длиной 120 мм, №B – легкие сигареты длиной 100 мм и диаметром 6 мм. По сортам табака: American blend – комбинация из сортов «Вирджиния», «Ориентал», «Берлей», Virginia blend – несоусированная смесь слабых табаков сорта «Вирджиния», International blend – несоусированная смесь табаков сорта «Вирджиния», «Ориентал», Black – сигареты крепких несоусированных сортов, Meryland – сорт табака, популярный в США, нечто среднее между Black и Virginia, Menthol – сигареты, у которых ментол добавлен в табак или сигаретную бумагу.

Табачный рынок в России объективно отражает социальную и экономическую ситуацию в стране: в городах наиболее популярны дорогие европейские и американские марки, в деревне – сорта вроде «Астры», «Примы» или «Беломора». На российском рынке в основном представлена продукция четырех мировых супергигантов: Phillip Morris, RJR, British American Tobacco, Reemtsma. Отечественные предприятия выпускают 60 % потребляемых сигарет, остальное покрывается импортом.

История сигареты уходит своими корнями в XIX в.: лондонский торговец сигарами Филип Моррис, увидев ветерана Крымской войны, скручивавшего «цигарку», решил наладить линию по производству табачной продукции, сильно отличавшейся от сигар или трубок. Моррис сделал ставку на студенчество, выпустив Phillip Morris Cambridge и Phillip Morris Oxford Blues. Красующаяся на пачках многих современных сигарет надпись «American blend» является тоже изобретением Морриса: americab blebd (американская смесь) – смесь трех сортов табака («берлей», «брайт», «турецкий»). На основе этой смеси в 1924 г. были созданы дамские сигареты «Marlboro». Только в 1954 г. их переориентировали на мужчин, и этим компания Phillip Morris завоевала треть табачного рынка в США.

Еще одним изобретением Phillip Morris является жесткая пачка: этот одноразовый портсигар прекрасно сохранял форму сигарет и способствовал завоеванию мужчин, особенно рабочих. Сигареты этой компании выпускались в СССР с 1975 г., поэтому именно марки Phillip Morris наиболее популярны в России сегодня. Самыми престижными считаются сравнительно молодые сигареты «Parliament».

Ободок на сигарах ввел в употребление датчанин Густав Брок, один из основателей кубинской табачной индустрии. С появлением фирменных коробок необходимость в этом отличительном знаке отпала, однако ободок сохранился как элемент дизайна, фирменного стиля.

Компания RJR в 1913 г. начала выпуск сигарет «Camel». Они стали популярны на новой волне авантюризма, возникшей в начале прошлого века. Многие толстосумы считали себя великими археологами, и в их кругах было модно совершать псевдонаучные экспедиции в Египет. До 50-х гг. прошлого столетия «Camel» была единственной маркой «Рейнольдс» – до этого компания выпускала жевательный и трубочный табак. В России RJR выпускает марку под названием «Петр I», первые в России сигареты, отвечающие мировым стандартам класса Lights.

Компания British American Tobacco прежде всего известна такими марками, как Kent, Lucky Strike, Pall Mall. В 1994 г. компания приобрела контрольный пакет акций «Ява-табак», самой известной в Советском Союзе фабрики по производству сигарет. «Ява Золотая» – продукт работы ВАТ в России, от старой доброй «Явы» осталось только название. В ней снижено количество никотина и смол, появился угольный фильтр («Ява Золотая» отвечает европейским стандартам, установленным на конгрессе в 1998 г.).

Компания Reemtsma поставляет в Россию марки «Astor», «West», «Davidoff», «R1». «R1» получили прозвище «вежливые сигареты», своим появлением они обязаны ряду технологий, появившихся сравнительно недавно, и специальному фильтру, особым образом концентрирующему струю дыма. Компания Reemtsma также является спонсором автомобильных гонок класса «Формула-1».

Глава 22. Слабый пол

Современный мужчина, несмотря на все нарастающие темпы роста научно-технического прогресса, всепоглощающую урбанизацию, разрастание Интернета, полеты в космос и глобальное потепление, мало чем отличается от мужчины каменного века – он нередко ищет от жизни только одного удовольствия, имя которому женщина.

Неандерталец не был особенно обременен – его не интересовал жилищный вопрос, материальных проблем просто не существовало, не было семьи, государства и налоговой полиции. Женщины – выбирай любую, а если не повезло, можно, на худой конец, поймать мамонта и попытаться съесть его в гордом одиночестве.

Но время летело незаметно, мамонты вымерли, резко похолодало, а женщины почему-то стали менее доступны. И, чтобы добиться благосклонности избранницы, требовалось изрядно помахать мечом (или топором, или что там под руку попадется). Кочевой образ жизни накладывал свой отпечаток – уже нельзя было иметь нелимитированное число подруг. Какая поместилась в кибитку, та и твоя, а остальные – так, дорожные приключения. Но все же, когда за тобой ухаживают (стирают, готовят, убирают, штопают и т. д.), – это, согласитесь, чертовски приятно.

Параллельно с варварами существовали и древние греки (и римляне). Вот у кого жизнь была похожа на рай. Из-за отсутствия телевидения, радио и Интернета каждый развлекался как мог: для домашних дел жена, для души – гетера, для тела – рабыня. Но и этот промежуток времени быстро закончился. Варвары за что-то сильно невзлюбили и греков, и римлян и низвергли цивилизацию в пучину забвения.

За золотым веком древности как-то сразу наступило темное Средневековье. Женщин попрятали с глаз долой в застенки замков, чуть ли не паранджу на них надели – и все это еще и приправили изрядной долей косметики. Так что тем, кто видел женщину в естественном виде, нельзя было позавидовать – дамы сердца никак не хотели походить на статуи древнегреческих богинь. От такой жизни рыцари собирались вместе и большой толпой двигались в крестовый поход на святую землю, видать, спросить у Господа Бога, за что им такое наказание.

К сожалению, женщины быстро устали от того, что мужчины годами не появляются в родных краях, а если и возвращаются, то смотреть на них решительно невозможно – сами худые, нечесаные, а от нестираных доспехов… сами понимаете. Поэтому идеалом стало существо, именуемое джентльменом, но и в нем женщина быстро разочаровалась. Джентльмен был просто обязан обладать собственным замком, состоянием и превосходными манерами. Такие индивидуумы, конечно, встречались, но их интересовали только «истинные леди» – полумифические существа, не встречающиеся в природе.

Женщины сильно расстроились, но ненадолго. Их новой целью стал буржуа. Пусть у него вместо кудрей небольшая плешь, вместо литых мышц – брюшко, а вместо белого коня – автомобиль, но… вы сами понимаете, что без «но» здесь просто не обойтись…но у него всегда есть деньги, которыми он и платит за любовь. Правду сказать, обладание деньгами дорого женщинам стоило (например, совести – с ней пришлось расстаться), но все же и получили они немало: устроили эмансипацию и изобрели феминизм. Вот так и получился современный мужчина – немного неандерталец, немного варвар, отчаянный рыцарь, расчетливый буржуа и не всегда джентльмен.

Большинство женщин сдается не потому, что сильна их страсть, а потому, что велика их слабость. Вот почему обычно имеют такой успех предприимчивые мужчины, хотя они отнюдь не самые привлекательные.

(Франсуа де Ларошфуко. Из «Максим и моральных размышлений»)

Не буду спорить – современного мужчину нужно воспринимать таким, какой он есть, но каждый мужчина стремится к идеалу. Стать настоящим мачо (macho) – мечта каждого мужчины. Прежде всего необходимо углубиться в некоторые тонкости испанского языка: словом macho испанцы называют любое существо мужского пола, будь то, скажем, человек или животное. В Соединенных Штатах macho – почти ругательство, а у нас, ты смотри, классный пацан. Хотя общего у современного пацана и настоящего macho только одна деталь – двухдневная щетина.

Чтобы стать настоящим macho, совсем не обязательно родиться где-нибудь в Мексике или, на худой конец, в Бразилии. То, что вы русский, эвенк или армянин, совсем не лишает вас привлекательности в женских глазах. Главное – знать, к чему стремишься, а добиться можно всего. Итак, начнем описание обворожительного под любым углом зрения героя из женских фантазий.

Прежде всего хочется сказать об употреблении алкогольных напитков – macho не употребляет ничего, кроме текилы, все остальное недостойно его внимания. Если по каким-либо, не зависящим от вас причинам, кактусового самогона рядом не оказалось, не побрезгуйте кайпериньей или виски. Вообще, настоящий герой нашего времени пьет все, кроме воды и крепкого розового.

Еще одна вредная привычка – курение. Здесь компромиссов не существует, только Cohiba в стиле а-ля Уинстон Черчилль. Если сигары нет, лучше прикинуться некурящим – рахитическая белая палочка в зубах может полностью разрушить так старательно создававшийся образ настоящего macho.

С давних времен абсолютно всем известно, что женщина любит ушами. Голос настоящего macho обладает хрипловатостью и властностью. Он должен просто с ума сводить особ женского пола, да так, чтобы сердце выскакивало из груди, а последняя – из корсета. Macho именно тем и отличается от пацана, что говорит мало, но смачно, его голос тих, полон уверенности и не вызывающ. И негодяй, которому macho вежливо предлагает убраться с дороги, должен в испуге падать замертво. Вообще, настоящий macho полностью уверен в своей неотразимости, спокоен как мамонт, прощает всем их недостатки и шовинизмом не страдает.

Еще одна деталь выгодно отличает настоящего macho – его отношение к женщине. За всей его пуленепробиваемостью и необузданностью скрывается романтичная натура, его восхищает сам факт существования женщины. Ко всем женским недостаткам macho относится снисходительно, за это в подарок он получает от женщины самое дорогое – девственность, бриллианты, носки покойного мужа и ключи от машины. Такие дары настоящий macho примет, только находясь в стесненных обстоятельствах, а он, как человек чести, находится в них постоянно.

Вопрос об интеллекте настоящего macho до сих пор остается открытым. Но несомненно ясно одно – знание «Илиады» наизусть, в оригинале, умение доказать теорему Ферма в уме и прочая, и прочая, и прочая украшают мужчину лишь в совокупности с фигурой атлета, голубыми глазами и неотразимой улыбкой.

Настоящий macho – личность довольно парадоксальная. Какой-либо труд для него неприемлем, и он постоянно опаздывает. Но вместе с тем он разъезжает на шикарном Lamborgini, всегда при деньгах, и его везде ждут. Вообще же мужчина мечты должен мастерски управлять транспортным средством: будь то автомобиль, мотоцикл или трехколесный велосипед. Самое главное – это фишка, которая обязательно должна сопутствовать его появлению (например, остановка в 5 мм от стоящей впереди машины или что-то в этом роде).

Подводя итоги, хочется сказать, что настоящий macho – это красавец-мужчина, образцовый разгильдяй и бессовестный лгун. Правда, обманывать он может только прекрасную половину человечества, ибо мечта любой женщины, чтобы ее кто-нибудь обманул. А желание женщины, как известно, – закон.

Мужчины обманывают женщин ради обладания ими, а женщины готовы обмануться ради того, чтобы ими обладали. С точки зрения теории все просто, но на практике встречаются многочисленные трудности: как сделать первый шаг навстречу, как не уронить собственного достоинства, как преодолеть собственную робость и одновременно не отпугнуть девушку своей решимостью? Знакомство – самый трудный этап в отношениях между мужчиной и женщиной. Будь вы даже неотразимы, как Антонио Бандерас, хитроумны, как Дон Жуан, и находчивы, как барон Мюнхгаузен, вам все равно придется поломать голову, прежде чем подойти к девушке и сказать: «Э-э…»

Так с чего же, собственно, начать? А начать, как это ни странно, надо с себя. Если быть точнее, со своего внешнего вида. Ваши шансы многократно возрастут, если ваши волосы хотя бы отдаленно напоминают прическу, а на плечах нет перхоти, если недельная щетина утром была благополучно сбрита, улыбка сверкает подобно альпийским снегам, на ваших брюках сохранились стрелки, если, кроме пива и чеснока, вы употребляете и иную пищу, если положение вашего тела максимально приближено к вертикальному.

Знакомство закончится, не успев начаться, если вы до этого момента приняли на посиделках с друзьями изрядную дозу горячительных напитков, если ваши глаза не могут успокоиться и постоянно бегают по сторонам, если тон, которым вы начали разговор, слишком высокомерен или угрожающ. И, самое главное, женщины имеют привычку обращать внимание на мелочи, о которых, по вашему мнению, никто не догадывается. Так что не обессудьте, если девушка повернется к вам спиной, заметив, что у вас разные носки.

Начинать знакомство с девушкой нужно с простого и понятного вопроса, так что ничего лучше «Девушка, можно узнать, как вас зовут?» придумать просто невозможно. При этом нужно сохранять спокойствие, голос не должен дрожать, а руки – теребить и без того отрывающуюся пуговицу. Интонация – полна иронии, но ни в коем случае не нахальства. С точки зрения психологии прекрасного пола, действует безотказно, и загадочная незнакомка, поколебавшись мгновение, назовет вам свое имя.

Но может произойти и совсем противоположное: девушка скажет вам что-то вроде: «Я с мужчинами на улице (в транспорте и т. п.) не знакомлюсь». Хотя слышать такое неприятно и многих такое заявление повергает в уныние, но повод для ликования все же есть! Девушка заговорила с вами, значит, контакт состоялся, просто ее может смущать то, что вокруг много публики и все на вас смотрят. Поэтому нужно переходить в решительное наступление: «Вы только скажите, как вас зовут. А познакомимся мы вечером в ресторане (в кафе, в кино и т. д., в зависимости от ваших финансовых возможностей)».

Кокетки притворяются, будто ревнуют своих любовников, желая скрыть, что они просто завидуют другим женщинам.

(Франсуа де Ларошфуко. Из «Максим и моральных размышлений»)

Далее действуйте по обстоятельствам, главное – не дать разговору угаснуть. Можно нести полную чепуху, но нести ее красиво. Слова-паразиты типа «это самое», «значит», «понимаешь» и т. п. следует полностью исключить из своего лексикона. Абсолютно не подходят и истории из разряда: «Взяли мы недавно ящик водки…» Если более веселых историй с вами не происходило, то придумайте сами или, на худой конец, травите байки и анекдоты. И не вздумайте хватать девушку за какие-либо части тела в первые 15–20 мин знакомства.

Первое знакомство прошло на «ура» – замечательно! Но что делать, если вы неисправимый ловелас, и одной девушки вам просто не хватает? С одной стороны, это просто замечательно, что у вас несколько подруг: есть куда применить свою энергию и изобретательность. Но, с другой стороны, каждая женщина хочет быть единственной и неповторимой, поэтому, увидев вас с конкуренткой, может отреагировать неадекватно. Вопрос о том, как этого избежать, мучит мужчин всего мира в течение многих столетий.

Первый шаг к тому, чтобы быть всегда на высоте и не ударить в грязь лицом, – составить расписание. Преимущества такого образа жизни неоспоримы: вам обеспечена регулярность. Но он не позволит вам быть в трех местах одновременно, поэтому минусов гораздо больше: строгая дисциплина, плотный график, нужно успеть выпроводить одну подругу, пока не появилась другая, да так, чтобы первая ничего не заподозрила. Еще одну злую шутку с вами может сыграть ваша же забывчивость, но последствия описывать не буду.

Еще одно дельное предложение – пойти по пути сокращения штатов: оставить двух, трех, ну, самое большее, четырех подруг. Причем выбор следует остановить на девушках с разными характерами, это даст вам непередаваемую палитру ощущений, смешанных на контрасте. Однако, обращая пристальное внимание на крайности, вы рискуете составить неверное представление о женщинах вообще. И еще, не думайте, что ваши частые и продолжительные исчезновения останутся не замечены.

Если вы радикал, то используйте женщину по ее прямому назначению, не позволяя ей вторгаться в вашу личную жизнь. Вспоминать, что дама все-таки существует и что о ней нужно позаботиться, следует только при ее появлении в зоне прямой видимости. Не следует забывать, где, когда и с какой дамой вы появляетесь. Это необходимо постоянно держать в голове, иначе вы рискуете попасть в неприятную историю.

Если вы относите себя к либералам, то женщина полностью разделит ваши взгляды. Только не следует давать ей понять, что женщина тоже человек. Иначе можно стать жертвой борьбы за свободу человека-женщины, имя которой – феминизм.

Но вот молодость на исходе, хочется чего-то постоянного и определенного, поэтому вас все чаще и чаще начинает посещать мысль: «А не жениться ли мне?» Конечно, подобные размышления могут потревожить человека еще на заре его юности, но это значения не имеет. Выбор жены, гораздо более ответственное предприятие, нежели выбор подруги. Жена должна быть одна до гроба, стать матерью ваших детей и т. д. и т. п. Жену следует выбирать на трезвую голову, тщательно взвешивая достоинства и недостатки каждой кандидатуры на эту, несомненно, почетную должность.

Да простит меня женская половина человечества, но выбор спутницы жизни ничем не отличается от приобретения автомобиля. Существуют четыре параметра, по которым вы определяете, нравится вам авто или нет: безопасность, экономичность, дизайн, цена. Вот по этим нехитрым критериям мы и будем оценивать вашу будущую супругу.

В жизни нередки случаи, когда женщина изо всех сил скрывает страсть, которую испытывает к мужчине, в то время как он так же прилежно разыгрывает любовь, которой вовсе к ней не чувствует.

(Жан де Лабрюйер. Из «Характеров и нравов нынешнего века» (о женщинах))

Первым делом следует направить свой взор на семью избранницы. Проще всего это сделать на большом семейном обеде: здесь вы без труда сможете оценить тех, к кому напрашиваетесь в родню. Во-вторых, обратите внимание на друзей своей подруги: если по каким-то причинам вам не нравятся определенные темные личности из ее окружения, не думайте, что вы сможете от них избавиться после свадьбы – делать это надо немедленно. Не поленитесь заглянуть в комнату девушки: там вы сможете почерпнуть немало интересной для себя информации. Например, о ее увлечениях. Имейте в виду, что многое из того, что поначалу вызывало у вас умиление, в конце концов может начать раздражать вас до такой степени, что единственным выходом окажется развод.

Теперь об экономичности: человечество не знает лучшего теста, чем совместный поход по супердорогому магазину. Если девушка сразу же потеряет голову от всяких безделушек и будет хватать все без разбора, лучше на месте похоронить идею стать ее мужем. Чтобы связать себя узами брака с человеком, который не в состоянии даже в этот момент, когда так близко возможное изменение социального статуса, удержать себя от опрометчивых трат, нужно быть либо слишком уверенным в своем собственном материальном благополучии, либо (что намного вернее) сумасшедшим.

Если при выборе супруги в первую очередь вы обратили внимание на ее «дизайн», лучше не продолжать дурацкую затею с бракосочетанием: судить о достоинствах и недостатках жены надо все-таки трезво. Хотя все же следует обратить внимание на бедра (они должны быть широкие): потомство, которое скоро появится на свет Божий, скажет вам только спасибо. Создание, полностью удовлетворяющее указанным выше требованиям, не имеет цены – и может смело рассчитывать на предложение руки и сердца.

Глава 23. Автомобиль и уход за ним

Задумайтесь, зачем человек каждое утро встает, идет на работу и вкалывает на ней, как негр на плантациях сахарного тростника? Все очень просто – каждому из нас хочется заработать побольше денег. Тогда закономерно возникает следующий вопрос: «А зачем нужны деньги?» Как бы парадоксально это ни звучало, но деньги нужны, чтобы как можно меньше работать. Человечество оказалось в замкнутом круге: хочешь много отдыхать – много работай.

С тех пор как человечество попало в такое положение, было изобретено множество приспособлений, чтобы облегчить его труд. Одно из таких изобретений – автомобиль. Машины заполонили улицы городов, они со все большей и большей настойчивостью вторгаются в нашу жизнь, они сопровождают нас на работе и на отдыхе, мы их любим и ненавидим, но вместе с тем отказаться от них не можем. Эта глава в большей степени предназначена тем, кто уже успел связать свою жизнь с автомобилем или собирается сделать это в обозримом будущем.

Каждый выбирает автомобиль в соответствии со своими собственными представлениями. Обычно при выборе автомобиля пользуются несколькими критериями: областью применения автомобиля, его дизайном, надежностью, экономичностью, типом двигателя, безопасностью и ценой.

Начнем с того, что в первую очередь стоит определить, для каких целей вам нужен автомобиль. «Седан» подойдет для ежедневного использования – поездок на работу и др. Именно поэтому автомобили с кузовом типа «седан» распространены больше всего. Если необходима машина с большей вместимостью багажного отделения, то можно выбрать автомобиль с кузовом «хэтчбэк» или «универсал». Минивэны или микроавтобусы незаменимы для перевозки большого количества пассажиров (например, если вы хотите отправиться всей семьей на дачу). Машины для активного отдыха – это внедорожники, они отличаются повышенной проходимостью и большой вместительностью салона и багажного отделения.

Внешний вид автомобиля для большинства – основополагающая характеристика при покупке. И здесь автолюбитель руководствуется принципом «нравится или нет». На наш взгляд, это не совсем верно. Дизайн прежде всего определяет аэродинамические свойства машины, которые в значительной мере влияют на ее поведение на дороге и экономичность. Поэтому при покупке автомобиля лучше придерживаться этих критериев, а не исходить из чисто эстетических соображений.

Самыми надежными во всем мире считаются автомобили марки «Volvo». Надежность подразумевает под собой продолжительный срок службы всех агрегатов и узлов автомобиля, устойчивость в управлении при заносах, боковом ветре и пр. К надежности относится способность автомобиля работать в экстремальных условиях (на морозе, в жару и т. д.). К системе безопасности можно отнести наличие различных подушек безопасности, ограничители скорости и т. п.

Количество топлива, потребляемое автомобилем за 100 км пробега, – не менее важный показатель. Он изменяется в зависимости от содержания кислорода в воздухе (в городе содержание кислорода меньше, соответственно, потребление горючего больше, в загородной зоне – наоборот). В связи с ухудшением экологической обстановки с каждым годом выпускается все больше и больше государственных имеждународных нормативных актов, призывающих производителей выпускать все более экономичные автомобили. Это сказывается на мощности двигателя: малолитражные автомобили редко обладают значительной мощностью.

Автор 470 изобретений и 150 патентов, почетный доктор Мичиганского технологического института Сичиро Хонда, впервые в детстве увидев автомобиль, забыл обо всем на свете и бросился за ним вслед. Это чудо техники и предопределило направление его интересов: мальчик твердо решил, что обязательно сам построит автомобиль. Тогда он еще даже не знал этого слова…

Промышленностью выпускается два типа двигателей внутреннего сгорания: работающие на бензине и работающие на дизельном топливе. Долгое время вторые были гораздо предпочтительнее из-за дешевизны дизельного топлива, своей экономичности, относительной экологической чистоты и других причин. Но в последнее время во всем мире, и в России в том числе, начато производство инжекторных двигателей. Принцип их работы аналогичен принципу работы дизельного двигателя. Следовательно, эффективность использования топлива, экономичность и прочие параметры значительно улучшены по сравнению с обычным карбюраторным двигателем.

О цене говорить не приходится. Стоимость автомобиля в большинстве случаев оказывается лимитирующим фактором: не каждому по карману приобрести дорогую иномарку, которая, конечно, на порядок выше отечественных автомобилей по экономичности, надежности, безопасности и прочим показателям. Поэтому российские автолюбители стремятся прийти к компромиссу между ценой и качеством, который, к сожалению, пока не найден.

Автомобиль становится чем-то вроде домашнего животного и, как всякий питомец, требует внимания к себе и надлежащего ухода. Техническое обслуживание автомобиля представляет комплекс мер по поддержанию всех агрегатов, механизмов и узлов автомобиля в работоспособном состоянии и надлежащем внешнем виде. Достичь этого можно путем регулировки или своевременного ремонта с заменой негодных деталей.

Техническое обслуживание по периодичности и объему выполняемых работ подразделяют на ежедневное, сезонное, ТО-1 и ТО-2. Ежедневное техническое обслуживание способен выполнить любой автовладелец, тогда как техническое и сезонное обслуживание лучше проводить на станциях автосервиса. Ремонт автомобиля также подразделяется на текущий и капитальный.

Первое и второе техническое обслуживание (ТО-1 и ТО-2) осуществляют в целях снижения интенсивности изнашивания деталей, выявления и предупреждения отказов в работе и неисправностей приборов, механизмов, агрегатов путем своевременного выполнения различных работ. Для легковых автомобилей ТО-1 предусмотрено после 3 500 км пробега, до этого момента новый автомобиль рекомендуется эксплуатировать в соответствии с заводской инструкцией, в щадящем режиме. ТО-2 проводится после 14 000 км пробега.

Сезонное техническое обслуживание требуется два раза в год и служит для подготовки автомобиля к работе в холодное или теплое время года. Оно включает в себя смену масел во всех агрегатах транспортного средства, замену резиновых покрышек. Кстати, популярные в последнее время покрышки с шипами из металла не очень надежны. Дело в том, что при резком торможении во время гололеда шипы сильно трутся о ледяную корку и разогревают ее, лед подтаивает, на его поверхности образуется тонкая пленка воды, и машина, вместо того чтобы тормозить, продолжает двигаться.

Текущий ремонт необходим для устранения возникших неисправностей и сохранения работоспособности автомобиля до проведения капитального ремонта. Последний предназначен для приведения агрегатов в рабочее состояние и призван обеспечить их работоспособность до следующего капитального ремонта или до списания автомобиля. Капитальный ремонт предусматривает полную разборку автомобиля и всех его механизмов (узлов, агрегатов и т. п.), замену неисправных деталей на новые, сборку, регулировку и испытание.

После капитального ремонта необходимо подвергнуть автомобиль обкатке. Продолжительность этого этапа составляет 1 000 км. В это время эксплуатация должна проходить в щадящем режиме: нельзя загружать автомобиль более чем на 75 % номинальной грузоподъемности и перегружать двигатель. Через 100–150 км пробега необходимо проверить надежность затяжки креплений, регулировку тормозов, подтянуть все болты и гайки. Через 500 км требуется дополнительно промыть все фильтры (воздушные и масляные), проверить натяжение ремня вентилятора и привода генератора. Через 1 000 км следует сменить смазку во всех агрегатах и провести ТО-1.

Начнем с ежедневного технического обслуживания. Оно включает в себя общий контроль, направленный на обеспечение безопасности движения, поддержание надлежащего внешнего вида, заправку топливом, маслом и охлаждающей жидкостью. Двигатель – это сердце машины, поэтому он требует особо тщательного ухода. Необходимо очищать его ветошью, смоченной керосином, проверять герметичность соединений шлангов системы охлаждения и тормозной системы. В случае необходимости доливайте охлаждающую жидкость и масло. По характеру стуков и шумов, возникающих в работающем двигателе, можно определить некоторые его неисправности.

Перед выездом проверьте действие всех осветительных приборов: фар, сигналов поворота, стоп-сигналов. Обратите внимание на сцепление, коробку переключения передач, карданную и главную передачи. При работе в системе трансмиссии не должно возникать каких-либо посторонних звуков (скрежета, лязга, скрипа и др.). Перед тем как отправиться в дорогу, проверьте давление воздуха в шинах, состояние амортизаторов и рессор. Обратите внимание на свободный ход рулевого колеса: угол свободного поворота руля не должен превышать 15 °C. Как следует закрепите зеркала заднего вида, проверьте запоры дверей и надежность сигнализации.

В зимний сезон необходимо быть особенно осторожным и внимательным к автомобилю: вовремя сливайте воду из системы охлаждения или замените ее антифризом, регулярно проверяйте работу системы отопления и тормозной системы, противотуманных фар и фонарей.

В систему ежедневного технического обслуживания входит также мойка автомобиля, занятие малоприятное, но необходимое. И в своем отношении к этому процессу все водители делятся на три категории: те, кто моет машину сам, те, кто платит деньги за то, чтобы их машину помыли, и те, кто ждет дождя, чтобы он помыл автомобиль. Это конечно же шутка, но, как говорил известный писатель Бернард Шоу, в каждой шутке есть доля шутки.

В настоящее время существует довольно большой выбор автомобильных моющих средств, предназначенных не только для очищения кузова, но и для уборки салона. Столь же широк выбор приспособлений, при помощи которых вашему любимцу можно придать блеск. Мы не будем углубляться в их подробное перечисление, а поговорим лишь об общих принципах.

Прежде чем мыть машину моющим средством, необходимо ополоснуть ее водой, чтобы удалить песчинки. Наличие абразивных частиц может привести к тому, что на поверхности краски образуются микроцарапины, в области которых впоследствии может появиться ржавчина. Моют машину шампунем и губкой, после чего ополаскивают водой и сухой губкой удаляют остатки воды. Это особенно важно делать зимой. На морозе вода довольно быстро замерзает и вызывает повреждение слоя краски, что опять же может привести к образованию ржавчины или коррозии металла.

Toyota Land Cruiser 80 в России считается машиной для весьма состоятельных граждан. Между тем этот автомобиль активно используется войсками ООН и другими международными и национальными военизированными службами.

Уборка салона – тоже дело ответственное и довольно проблематичное. Для сохранения пола в чистоте необходимо приобрести съемные резиновые коврики, которые легко мыть и, в случае необходимости, заменять. Для предотвращения протирания обивки сидений рекомендуется приобрести или изготовить самостоятельно чехлы. Эти чехлы регулярно обрабатываются одежной щеткой, а при сильном загрязнении лучше отдать их в химчистку.

Существует несколько способов хранения автомобиля: в отапливаемых или неотапливаемых помещениях, под навесами и на открытых площадках. Не стоит говорить о том, что наиболее предпочтителен первый вариант. В этом случае корпус автомобиля в меньшей степени подвергнется вредному воздействию окружающей среды (понизится вероятность появления ржавчины и коррозии металла). Гаражное помещение должно хорошо проветриваться и отапливаться, иначе в зимний период рекомендуется сливать жидкость из системы охлаждения, а перед поездкой прогревать двигатель.

Если, находясь в гаражном помещении, вы пролили на пол топливо или смазочные материалы, необходимо срочно посыпать их песком или опилками, после чего удалить. Запрещается регулировать и прогревать работающий двигатель в закрытом помещении – во избежание отравления вредными продуктами горения топлива.

Любое гаражное помещение должно быть оборудовано смотровой ямой для удобства технического обслуживания и ремонта. Во время работы запрещается класть инструменты на раму и другие детали автомобиля, откуда они могут упасть на работающего. При ремонте следует использовать домкраты, но ни в коем случае не кирпичи или другую опору. Для достижения наибольшей надежности рекомендуется пользоваться специальными упорами (башмаками).

Находясь под автомобилем, нельзя курить или разводить огонь. Все огнеопасные и легковоспламеняющиеся жидкости и устройства (горюче-смазочные материалы, краски, растворители, паяльные лампы и т. п.) лучше хранить в отдельном помещении.

При работе с аккумуляторами используйте резиновые перчатки и кислотоупорную посуду (стеклянную или эбонитовую). Помните, кислоту надо наливать в воду тонкой струйкой, а не наоборот – это может привести к тому, что кислота попадет на кожу или в глаза. Попавшую на кожу кислоту нейтрализуют 10 %-ым раствором соды или промывают под сильной струей воды. После работы необходимо помыть руки с мылом.

Если поломка автомобиля произошла в дороге, то водитель, если это необходимо, должен расположиться под автомобилем вдоль него или ногами в сторону обочины.

При любом способе хранения необходимо обеспечить максимально удобный доступ к машине и пожарную безопасность. Недалеко от места стоянки автомобиля должны стоять огнетушитель и бак с песком.

В последнее время в магазинах появилось огромное множество автомобильных аксессуаров: различного рода спойлеры, антикрылья, «кенгурятни», мухоотбойники и т. п. Машина, снабженная ими, выглядит, конечно, красиво, но ни один продавец не сообщит вам, что на самом деле это совершенно бесполезные вещи.

Антикрыло призвано удерживать автомобиль на земле при движении на больших скоростях, но дело в том, что большинство отечественных автомобилей не способны развить достаточную скорость, а усугубляется это еще и плачевным состоянием российских дорог.

Различного рода буферы из алюминиевой трубки (так называемые «кенгурятни») весьма увеличивают сопротивление автомобиля воздушному потоку. А это приводит к увеличению расхода топлива на 0,5–1,5 л на каждые 100 км пробега.

Существует также тенденция к увеличению различных автомобильных электроприборов (аудиосистемы, лишние фонари и фары). Например, очень модно прикрепить к крыше автомобиля целую рампу из противотуманных фонарей. Но, во-первых, это увеличивает нагрузку на генератор, а во-вторых, противотуманные фары должны располагаться максимум в 0,5 м от земли, иначе они просто не способны разогнать туман. Вы должны знать, что имеющиеся в арсенале автолюбителей генераторы вырабатывают не более 800–850 Вт, а при перегрузке генератора автоматически включается аккумулятор, что приводит к его быстрой разрядке.

Титановые, алюминиевые или стальные диски мало приспособлены к российским условиям – наезд при большой скорости на первую более-менее серьезную колдобину на дороге может привести к тому, что диск погнется. Вернуть его в исходное состояние довольно проблематично, поэтому дорогую вещь чаще всего приходится выбрасывать.

Надеемся, что приведенные выше советы помогут вам. Счастливого пути!

Заключение

Очевидно всем, что сильная часть человечества и ее потребности сильно эволюционировали со времени первого мужчины – Адама. Охота, рыбалка и женщина поначалу были необходимыми и естественными элементами выживания и поддержания рода. Мужчина охотился, рыбачил и любил женщину в силу долга, а не забавы для. Далее же и мужчина, и женщина, и их совместные интересы изменились кардинальным образом. Мужчина стал меньше доверять женщине и, как в труде, так и в отдыхе, решил надеяться исключительно на свои силы и свое воображение. Он начал все более и более тяготиться обществом подруги – и все чаще убегать к приятелям, которые только и способны его понять.

Приятели и друзья для мужчины стали замечательным фоном и декорацией для раскрепощающего отдыха и общения. Мужчина стал менять мир и подстраивать его явно не под женщину. Цивилизация и должна была, судя по всему, сделать охоту и рыбалку малозначительными и не столь явными предлогами для бегства мужчины от семейного очага, но что-то пошло не так, и как охота, так и рыбалка превратились в средства развлечения и забав еще на заре человечества. К тому же так называемая цивилизация внесла свою лепту в раскрепощение мужчины, предоставив ему такие виды развлечений, как азартные игры, тотализатор, автогонки и т. д.

Охота, баня, рыбалка, совместное распитие спиртных напитков – и все это перемешано с рассуждениями о том, какие «бабы» глупые существа, и о том, что все же без них никак нельзя, о нет! Вот они, настоящие мужские забавы во всей своей милой откровенности.

Кто-то из великих сказал, что мужской отдых куда более продуктивен, чем женский. Женщина и на отдыхе не забудет, что пришла пора купить новую стиральную машину и сменить обои в доме, чем может невероятно испортить досуг своему супругу или любимому. Мужчина же готов забыть обо всем на свете, и гори оно все синим пламенем, пока он отдыхает. Мужчина на отдыхе – это бог, он позволяет себе все, но именно это частенько и низводит его от состояния бога до состояния свиньи.

Предостеречь и уберечь его от этого могла бы женщина, но, несмотря ни на что, мужчина упорно не берет женщину ни на охоту, ни на рыбалку, хотя и позволяет ей присутствовать в бане. Здесь-то уже никуда не денешься, женщина – одна из составляющих банной программы в забавах мужчины. Еще мужчина знает, что у женщины хорошая интуиция и легкая рука, поэтому он частенько снисходительно доверяет ей поучаствовать и в спортивном тотализаторе, и в азартных играх, да и при проигрыше будет за чей счет самоутвердиться, переложив с себя вину.

В общем, мужские забавы – это такая хитрость, при помощи которой мужчина тщательно маскирует свою зависимость от женщины и свою слабость перед природой. Куда же тут денешься, ну надо же мужчине чувствовать себя господином женщины и хозяином природы, ведь без этого чувства собственной значимости он не просуществует долго, по крайней мере как мужчина.

Подоплека забав и развлечений кроется в том, что мужчина хоть он и называется сильным полом, но все же более восприимчив к стрессам и перегрузкам. А современный ритм бытия далеко не самый спокойный и гармоничный. И мужчина знает, что если вовремя не развлечься и не снять накопившийся стресс, то рано или поздно превратишься в очень скучного персонажа и начнешь к месту и не к месту задавать себе нездоровые вопросы типа «Быть или не быть». Ничего не скажешь, мужчине идет быть и слегка меланхоликом, но в основной своей сущности он – вивер и прожигатель жизни.

Но при всем при этом он умудряется очаровать женщину, создать совместно с ней или исключительно ее руками семейный очаг, растить детей, периодически смываться к приятелям для приятного времяпрепровождения и все же не терять свой статус главы семейства, хозяина женщины и господина природы.

И кто после этого будет говорить о мужской инфернальности и инфантильности? Нет, мужчина создал мужские забавы для себя, дабы не потерять себя и свое мужское начало. Его периодическое бегство в удовольствия необходимо, а значит, не требует никаких оправданий. И умная женщина, примирившись с этим, сможет понять увлечения любимого, разделить их и стать тем самым еще более нужной ему.