|
|
Вероника Климова
Худеем во сне. Биоритмы стройности
ВступлениеГолодать, сидеть на диетах, не есть после шести, считать калории, выползать из спортивного зала после изнуряющих тренировок – вам нравится такой путь к похудению?! И что вы обретаете в конце этого пути – желанную стройность или же срывы, приступы вечернего «жора», непреодолимое отвращение к любым физическим нагрузкам и, главное, быстрое возвращение килограммов, утраченных в период подвигов и свершений?
Эта книга не для фанатов самоистязания, а для тех, кто хочет похудеть без экстрима, без отказа от любимых продуктов, с комфортной физической нагрузкой. Потому что худеть мы будем во сне! А днем – только закреплять результат, следуя естественным биоритмам своего организма. Вместо того чтобы бороться с природой, мы будем действовать в гармонии с ней и использовать ее силы для достижения результата – стройной фигуры, которая останется с нами навсегда!
Что такое биоритмы?
– Слава Богу, рабочий день позади, а завтра выходной. Жаль, что не отпуск, отдохнуть бы подольше… – Светлана устало посмотрела на подругу Марину. Даже в полумраке кофейни Марине было заметно, что Света выглядит просто измотанной.
– Да, вид у тебя уставший, и огонька в глазах нет. Слушай, тебе ведь так нравилась эта работа! Ты была счастлива, когда тебя взяли в эту фирму, на крыльях летала! Что-то случилось?
– Да я и сама не знаю, что произошло… Вроде бы все, как я мечтала, коллектив нормальный, работа интересная. Но ты же знаешь, я всегда работала в относительно свободном графике, привыкла планировать свое время сама. А здесь график жесткий: с девяти до шести. Вставать в половине седьмого приходится, чтобы не опоздать. Для меня это просто ужас! Вот я и еду, почти не проснувшись, да и на работе до обеда едва-едва ползаю. А утром у нас самая работа, все бегают, клиенты важные приезжают, переговоры. А я засыпаю. Во второй половине дня подъем начинается, я в это время включаюсь в работу, только в это время и успеваю какие-то дела делать. Но только нормальный темп наберу – уже конец рабочего дня. Надо мной коллеги подшучивают, мол, наша Света с утра как муха сонная… Ужасно обидно!
– Конечно, при твоей амбициозности это обидно… Ты же классный профессионал! – улыбнулась Марина.
– Да, но кто теперь об этом знает, кроме тебя. Начальник явно недоволен. Наверное, я просто не создана для работы в жестком режиме… Не могу себя организовать. Что делать, Маринка? Увольняться жалко, это такой шанс! – Света жалобно смотрела на подругу.
– Подожди, я думаю, что не в организованности дело, с этим у тебя все в порядке. Помнишь, как ты в школе всегда спала на первых уроках? А потом в шестом классе, когда мы во вторую смену учиться стали, как ты резко в хорошистки, а потом в отличницы вышла?
– Вроде помню, ну и что?
– А то, что ты классическая сова! Таких еще поискать! Мой тебе совет: подойди к начальнику и поговори с ним, чтобы тебе немножечко сместили рабочий день – чтобы ты могла приходить попозже, ну и уходить соответственно тоже. Если он тебя ценит, то пойдет на это. Попробуй!
На следующий день Светлана поговорила с руководителем, и, к ее удивлению, ей разрешили работать по индивидуальному графику: «Для нас важен ваш потенциал, поэтому мы пойдем вам навстречу. Ну и конечно, если предстоят переговоры, в которых необходимо ваше участие, потрудитесь приехать с утра». Света была счастлива, потухший было энтузиазм загорелся с новой силой. И при следующей встрече Марина не узнала подругу – та светилась счастьем, взахлеб рассказывала об успехах в работе и поделилась секретом с подругой, что вскорости ее ждет повышение.
– Вот видишь, Маринка, даже совы могут парить высоко над землей!
Уже ни для кого не секрет, что все люди делятся на сов и жаворонков, что одни люди активны с раннего утра, успевают переделать кучу дел в первой половине дня, а с наступлением сумерек постепенно выдыхаются и предпочитают засыпать в «детское время». А у других, наоборот, утренний переход от сна к бодрствованию в первой половине дня весьма условный, они буквально спят на ходу. Зато после обеда их активность стремительно нарастает и достигает своего апогея к ночи, когда жаворонки уже десятый сон видят.
Наверное, нет такой совы, которая не мечтала бы стать жаворонком в попытке «втиснуть» себя в типичный рабочий график. Но в большинстве случаев такие попытки обречены на неудачу. Может ли несравненная ночная охотница, царица спящего леса, вдруг воспарить навстречу солнечным лучам? Будет ли отважная хищница ловить мушек в небесной синеве и радовать всех звонкими трелями? Нет, да и незачем, ведь ее стихия – это ночь, так велят ей природа и биоритмы. Равно как и жаворонок, певец солнца, в ночное время суток окажется беспомощным, абсолютно неприспособленным к выживанию в темноте.
Столь же тщетна и наша борьба с внутренними ритмами – она лишь вымотает и опустошит. Гораздо разумнее «подстроить» свою жизнь под биоритмы, чтобы сполна воспользоваться силой и мощью, скрытой в них.
Биоритмы, определяющие наш режим сна и бодрствования, – это лишь часть того огромного количества ритмических процессов, которые присутствуют в нашем организме.
В царстве ритмовЧто было бы, если бы у людей исчезла возможность узнавать время по часам? Хаос? Крушение деловой и личной жизни из-за невозможности запланировать встречи в точное время? Возможно, но только поначалу. Совсем скоро мы научились бы находить приметы времени в окружающем нас мире («встречаемся, когда солнце будет над телевизионной вышкой») – и опоздания при этом были бы довольно незначительны.
Кроме того, мы стали бы слушать и находить сигналы времени в самих себе, потому что каждый человек – это часы. Сердце ритмично отсчитывает время нашей жизни, легкие ритмично вбирают кислород. Есть ритмы короткие, протяженностью в секунды, а есть более длительные, колебания которых составляют часы, сутки, месяцы. Взрослея, девушки входят в ритм менструальных циклов – издавна люди заметили их приближенность к месячным циклам, что отразилось в их названии.
Однако ход внутренних часов у разных людей отличается – у кого-то он ближе к реальным часам, у кого-то отстает или опережает их. Ученые провели исследование, которое помогло приоткрыть завесу над загадкой разделения людей на сов, голубей и жаворонков: группа добровольцев в течение месяца жила без возможности узнавать время по часам. Все люди довольно быстро приспособились к такому режиму, ориентируясь по собственным биологическим часам.
Но вот что удивительно: большая часть людей, оставшихся без часов, вскоре начинали жить так, словно в сутках 25 часов, – этот режим оказался для них наиболее комфортным. Очевидно, что этим несовпадением внутреннего и реального времени и объясняется ощущение «недостающего часа в сутках», которое присутствует в жизни многих людей. В то же время у некоторых испытуемых в сутках «оказалось» 26 часов, а у некоторых – 23. Конечно, люди с разной внутренней длиной суток чувствуют себя в жизни абсолютно по-разному – один прекрасно вписывается в общий жизненный ритм, а другой всегда в аврале.
Большинство процессов в организме, благодаря которым мы живем, можно схематически изобразить в виде маятников или песочных часов. Ритмы – это то, что позволило человеку приспособиться к окружающему миру, это необходимое условие выживания.
Любая клетка в организме работает ритмично, ей не требуется спрашивать, сколько времени, для того, чтобы запустить те или иные процессы.
Понимание биоритмов – короткий путь к стройностиОдин из самых важных биоритмов для нас – это суточный ритм. При помощи суточных циклов организм приспосабливается к вращению Земли. Ребенок появляется на свет без установленных суточных ритмов. Но уже в первые месяцы жизни малыш встраивается в ритм взрослой жизни: бодрствование переносится на светлое время суток, ночной сон удлиняется.
В течение суток у человека постоянно меняется скорость внутренних процессов, быстрота реакции, способность к физической и умственной активности. Исследования показывают, что минимум работоспособности и качества труда (наибольшее число ошибок) отмечается в 2–4 часа ночи. Железнодорожные и авиадиспетчеры, например, допускают в ночную смену в 2 раза больше ошибок, чем на аналогичной работе в дневное время.
Наибольшая точность решения логических задач бывает в утренние часы, а в последующем число ошибок увеличивается. Скорость ответов, наоборот, постепенно повышается к середине дня, после чего так же медленно падает. В то же время биоритмы каждого человека имеют свои особенности. Люди, нашедшие свой ритм жизни, добиваются успеха. Они не тратят время на бесцельную борьбу с собой, они максимально используют возможности своего организма на пике его активности и дарят ему отдых в период спада.
Изучив свои биоритмы, мы сможем лучше реализовать себя. Кто знает, сколько гениальных идей, сколько чудесных замыслов мы не воплощаем в жизнь или же вообще не даем им родиться из-за того, что наш внешний ритм жизни не соответствует внутренней активности организма!
Если наша цель и наш успех – это стройность, то суточные биоритмы чрезвычайно важны для нас. Если мы поймем ритмы нашего организма, если научимся жить в гармонии с ними, то путь к стройности и здоровью окажется намного короче и легче, чем мы предполагали. Итак, в путь!
Кто управляет биоритмами«Утром я абсолютно не хочу есть, зато вечером такой жор нападает!» – жалуется Аня.
«Вчера просыпаюсь – настроение ужасное. Вроде бы все в порядке, а на душе такая тоска. До обеда ходила, мучилась вопросом – с чего бы это? А потом сообразила наконец, что вот-вот критические дни должны начаться, прямо Америку открыла!» – смеется Лиза.
«Зимой я всегда в сонливость впадаю. Да еще килограммы прибавляются, хотя стараюсь есть поменьше», – сетует Паша.
Большинство процессов в нашем организме происходят без участия нашего сознания. Попробуйте заставить сердце забиться быстрее усилием воли – ничего не выйдет! Но вот сидим мы спокойно за своим рабочим столом, и вдруг телефонный звонок – это ОН. И готово – дыхание участилось, сердце застучало, кровь к щекам прилила, – коллега за соседним столом улыбается понимающе. Что произошло? Нервы? Да, конечно.
Но в теснейшем сотрудничестве с нервной системой работает другая система, гормональная, или эндокринная. Учащение дыхания, сердцебиение, прилив крови к лицу при волнении происходят из-за выброса гормона адреналина из коры надпочечников, которые являются частью эндокринной системы. Именно с этой системой связано формирование всех биоритмов нашего организма.
Нежелание есть по утрам и вечерний «жор». Ощущение легкости бытия и собственной привлекательности в середине менструального цикла и унылое настроение с ощущением никчемности перед «критическими днями». Потребность «горы сворачивать» в июле и мечта надолго впасть в спячку в феврале… Все это биоритмы, все это гормоны.
Гормонов слаженный оркестрЧеловеческий организм можно сравнить с оркестром, состоящим из огромного числа разнообразных инструментов. Когда каждая часть этого живого оркестра от сложных систем до самой малюсенькой клеточки действует как должно, рождается красивая гармоничная музыка нашего здоровья. Рассогласованность – это какофония, это болезни.
Но, как известно, слаженность звучания любого оркестра зависит в первую очередь от дирижера. Поэтому и в нашем организме есть органы и системы, главное назначение которых – регуляция работы всего организма, поддержание на должном уровне гомеостаза (состояния внутренней среды нашего организма). К таким системам-дирижерам относятся прежде всего нервная и эндокринная (гормональная) системы. Органы эндокринной системы вырабатывают и выделяют в кровь вещества, которые называют гормонами (от греч. hormao – возбуждаю).
Гормоны и гармония – неслучайно эти два слова столь созвучны. Гормоны являются эффективными средствами коммуникации между органами и тканями, объединяют их в единое целое, и именно тонкое взаимодействие ансамблей гормонов создает и поддерживает гармонию в живом организме. Именно гормоны определяют наше настроение, самочувствие, ритм работы наших внутренних органов. С током крови их приносит к каждой клеточке нашего тела, а вместе с ними поступает информация о том, как нужно жить дальше: повысить активность или отдохнуть, какие вещества нужно выделить в окружающую среду, а какие должны остаться внутри клетки.
В состав эндокринной системы входят гипофиз, половые, щитовидная и паращитовидная железы, железистые клетки надпочечников, поджелудочной железы, кишечника.
Таким образом, эндокринную систему также можно представить как своеобразный оркестр, состоящий из множества желез, роль дирижера в котором принадлежит гипоталамо-гипофизарной системе.
Гипофиз – это главная железа человеческого организма, он вырабатывает гормоны, влияющие на работу всех остальных желез. То есть в гипофизе вырабатываются гормоны, которые действуют не на органы, а на другие железы.
Главные биологические часыНо и гипофиз – это не последняя инстанция, а всего лишь исполнительная власть. Высшей законодательной властью в эндокринной системе обладает гипоталамус. Именно он реагирует на все изменения в организме и окружающей среде и приказывает всем подчиненным железам, какие именно гормоны вырабатывать. В гипоталамусе расположены центры, отвечающие за работу всех гормональных желез, за поддержание температуры тела, за водно-солевой обмен.
Гипоталамус ученые считают центральными биологическими часами организма, здесь формируются ритмы, в том числе и суточные. Его работа не зависит от нашей воли. Известно, что даже если прекращается работа обоих полушарий головного мозга, отвечающих за разумную деятельность, суточные ритмы не нарушаются. Биологические часы устойчивы к изменениям во внешней среде – это важно для сохранения суточных и других ритмов в нашем изменчивом мире.
Гормоны и биоритмы
В период бодрствования наша физиология в основном настроена на переработку накопленных питательных веществ, чтобы получать энергию для активной дневной жизни. Во время сна, напротив, питательные вещества накапливаются, происходит восстановление и «починка» тканей. Эти изменения обмена веществ регулируются эндокринной системой, то есть гормонами.
В царстве ночных гормоновИменно в ночное время вырабатываются те самые гормоны, которые способствуют переработке энергетических запасов, жиров и образованию мышечной ткани. То есть ночь – это время, когда организм восстанавливается, готовится к предстоящему дню. Какие же гормоны помогают ему в этом?
Взгляни на мир третьим глазомВо-первых, это удивительное вещество мелатонин Он вырабатывается в так называемой шишковидной железе, или эпифизе. Функции этого органа, находящегося в головном мозге, до сих пор покрыты мраком неизвестности даже для ученых. Некоторым животным, например дельфинам, эпифиз помогает ориентироваться в пространстве, реагируя на изменение освещенности, то есть выполняет роль «третьего глаза».
В человеческом организме эпифиз долгое время считался бесполезным, «лишним» органом. Но оказалось, что человек, лишенный эпифиза (из-за опухоли, операции), теряет способность к нормальному сну, у него нарушаются все внутренние ритмы. Такие люди не могут адаптироваться к различным ситуациям, они быстро стареют, часто умирают от онкологических заболеваний.
Оказалось, что именно шишковидная железа дарит нам чудо, название которому мелатонин. Он влияет на способность засыпать в темное время суток, определяет глубину и продолжительность сна. Благодаря ему снижается температура тела во время сна и замедляются многие процессы в организме.
Сигналом к запуску выделения в кровь мелатонина является изменение освещения, то есть эпифиз активен в темное время суток, поэтому и у человека шишковидную железу можно считать «третьим глазом».
Где ребенок растет, там взрослый худеет!– Слушай, гномик Вася, чего это ты такой маленький? Мало каши ешь?
– Да при чем здесь каша! У меня это… соматотропного гормона не хватает!
Но мелатонин отправляется на ночную прогулку по организму не один, а в компании с другим удивительным веществом. Официальное его название довольно сложное – соматотропный гормон, сокращенно СТГ. А еще его называют гормоном роста. Говорят, дети растут во сне. Так вот, это правда! Происходит это благодаря гормону роста, который также имеет обыкновение вырабатываться ночью.
Но это доказывает только то, что сон важен именно для детей. А взрослому-рослому человеку разве нужен этот гормон? Оказывается, еще как нужен! Особенно тем, кто хочет быть стройным и долго оставаться молодым. Потому что именно гормон роста делает две вещи, которые нам так необходимы: способствует расщеплению жира и увеличивает мышечную массу.
Дело в том, что соматотропный гормон – это главный жиромобилизующий гормон организма. Жиры в той форме, в которой они откладываются в организме, не способны быть источником энергии. Для того чтобы из балласта превратить жир в активную форму, нужно включить жирорасщепляющие ферменты. Именно этим и занимается СТГ – соматотропный гормон. Он расщепляет жиры в клетках на компоненты, способные выйти из клетки и с током крови достичь тканей мышц, сердца и других органов, где они могут использоваться для выработки энергии. То есть гормон роста стимулирует клетки к производству энергии и сжиганию жирных кислот.
Кроме того, соматотропный гормон роста способствует увеличению синтеза белка, что ведет к росту мышц, обновлению кожи и тканей внутренних органов.
Новая эра в изучении СТГ началась в 1991 г., когда было доказано, что именно недостаток соматотропного гормона приводит к возрастному ожирению с накоплением жира в области живота, потере мышечной массы, медленному заживлению ран, уменьшению стрессоустойчивости, полового влечения и потенции, к снижению работоспособности. Кости становятся хрупкими и ломкими. Серьезные нарушения возникают в сердечно-сосудистой системе: на стенках сосудов появляется огромное количество атеросклеротических бляшек, резко увеличивается риск развития инфарктов и инсультов.
Ученые установили связь гормона роста с выработкой недавно открытого гормона ожирения – лептина. Он образуется прямо в жировых клетках, то есть чем больше жира, тем больше этого гормона в организме. Лептин стимулирует аппетит и способствует дальнейшему наращиванию жира по принципу «жирок к жирку». Замкнутый круг. И только наш друг гормон роста способен его разорвать – установлено, что чем больше в крови концентрация СТГ, тем меньше в ней лептина. А значит, и аппетит снижается – еще один шаг к красоте и стройности, связанный с гормонами и сном.
Сон слаще медаШаг. Еще шаг. Сил уже почти нет, но спасение близко… И вот наконец-то она, венец стремлений, наша кровать. Мало есть на свете вещей, которые в конце трудного дня могут сравниться с этим маленьким постельным раем. Мягкая подушка, родное одеяло – и веки уже смежились, и поток невыразимо приятных ощущений уносит нас в царство грез.
Почему так сладки эти минуты засыпания? Ответ прост: под влиянием наших друзей ночных гормонов в организме выделяются вещества – энкефалины, опиаты, гормоны удовольствия. Словом, естественные наркотики.
В одной старинной сказке девушка, чтобы спасти отца, должна была отгадывать загадки всемогущего властелина, которые были не под силу и мудрецам. В поисках ответа на вопрос «что слаще всего на свете» ученые мужи перебрали все мыслимые и немыслимые сладости, но не дали правильного ответа. И только мудрая девушка ответила верно – слаще всего на свете сон. Она знала, что говорила.
Делая наш отход ко сну столь приятным, организм как бы подчеркивает его важность.
Гормоны нашей активностиНаступает утро, и на смену ночным гормонам приходят гормоны света. Их много, но мы поговорим о трех самых для нас важных. Это гормоны, которые вырабатываются в надпочечниках, – кортизол, норадреналин и адреналин.
Надо сказать, что дневные гормоны начинают вырабатываться задолго до пробуждения, так как утром организм должен быть готов к бодрствованию. Активнее всего образуется кортизол, который приводит к повышению давления, учащению сердечных сокращений, повышению тонуса сосудов и снижению свертываемости крови.
У жаворонков максимум выброса кортизола происходит в 4–5 часов утра. Поэтому жаворонки более активны в утренние часы, но быстрее утомляются к вечеру. Их обычно рано начинает клонить ко сну, поскольку гормон сна, мелатонин, поступает в кровь задолго до полуночи. У сов ситуация обратная: мелатонин выделяется позже, ближе к полуночи, а пик выброса кортизола сдвинут на 7–8 часов утра. Указанные временные рамки сугубо индивидуальны и могут варьировать в зависимости от выраженности утреннего (жаворонки) или вечернего (совы) хронотипов.
Адреналин – это гормон стресса, концентрация которого резко повышается при волнении, в то время как его «напарник» норадреналин – более мягкая форма этого гормона. Его можно назвать гормоном тонуса, вместе с кортизолом он обеспечивает нормальную работу всех органов в период бодрствования.
Гормональный хаосЧто же происходит с гормонами, когда наш режим сна и бодрствования нарушается? Для работы мелатонина и гормона роста необходимо, чтобы человек находился в состоянии сна, – так сложилось в процессе эволюции. Но вот наступает темное время суток, в крови снижается концентрация дневных гормонов, повышается уровень мелатонина, готовится к выходу в кровь гормон роста. Все процессы перестраиваются на восстановление тех ресурсов, что были потрачены за день.
Но что такое? Вопреки внутренним ритмам человек продолжает активную деятельность. Первыми «удивляются» надпочечники: «Что такое, мы настроились на сон, а вам опять требуется адреналин и иже с ним? Поосторожнее, нам ведь нужен отдых!». Но ничего не поделаешь, как говорится, хозяин – барин. И надпочечники делают усилие и выбрасывают в кровь очередную порцию дневных гормонов.
Тут «удивляется» эпифиз – ведь сигналы явно свидетельствуют о наступлении ночи! При чем же здесь дневные гормоны? Почему, несмотря на концентрацию мелатонина в крови, сон не наступил?
Гормон роста тоже не находит условий для своих благих дел – как же можно начинать процессы восстановления, если организм находится в режиме расхода сил?
В результате развивается ситуация, характерная при недостатке гормона роста: жировая ткань не расщепляется, мышечная приходит в упадок. В крови повышается уровень «плохих» жиров – виновников атеросклероза.
Если человек и дальше пренебрегает желаниями своих гормонов, гормональный хаос нарастает, и остается только пожинать его последствия, одним из которых, безусловно, является ожирение, снижение мышечной массы, повышенный риск развития инфаркта и инсульта.
Почему толстеет ночной сторож?Врачи «скорой помощи», пекари, сторожа, авиадиспетчеры Что объединяет эти разные профессии? Правильно, необходимость работать ночью «Ну и что тут такого, – скажете вы, – какая разница, когда спать, главное добрать недостающие часы сна, а в какое время, днем или ночью, – неважно!»
Но статистика говорит обратное: именно представители «ночных» профессий гораздо больше подвержены многим заболеваниям, среди которых болезни сердца и ожирение, чем люди, работающие в обычном режиме. Даже удобный график, позволяющий вволю отоспаться, не устраняет негативных последствий ночных бодрствований.
Потому что сон – это не только состояние покоя, при котором отдыхает большинство наших органов. Сон – это возникшие в процессе эволюции отношения организма с окружающей средой, это важнейшая часть работы биологических часов. Сон – это огромное количество жизненно важных процессов, которые могут происходить только в темное время суток.
Насильственная ломка этого механизма (а именно так организм воспринимает наши ночные трудовые подвиги) приводит к сбою биологических часов, к нарушению обменных процессов.
Ведь ночью обмен веществ ориентирован на запасание, днем – на расходование, независимо от того, спим мы или бодрствуем (мы уже поговорили о гормональной регуляции этих процессов). Поэтому когда мы едим в вечернее и ночное время, а работа в ночное время не обходится без перекусов, – съеденные питательные вещества имеют тенденцию откладываться в жировые запасы.
В то же время днем, когда организм настроен естественным образом отдавать жир, человек спит, и энергия не расходуется. Поэтому при одинаковом количестве потребляемых калорий у людей, работающих в разное время суток, результат будет разным. Человек, который встает и ложится вместе с солнышком, живет в полной гармонии со своими суточными ритмами, щедро отдавая энергию организма днем и запасая ночью. В то время как люди, ведущие ночной образ жизни, запасают ночью двойную порцию жира – и от внутренних процессов, и от энергии, поступающей с пищей. А днем, когда организм настроен отдавать энергию, в том числе и расщепляя жиры, они спят, и энергетические потоки вынуждены оставаться внутри тела. Результат – дальнейшее накопление жира в организме.
Биоритмы жировой клетки
Жировая клетка? Очень приятно!
Но прежде чем разбираться в тонкостях характера и повадках женских жировых клеток, давайте сначала с ними просто познакомимся.
Как известно, у каждой клетки в организме есть своя роль, определяющая ее внешний вид. Как говорится, форма есть застывшая функция. Так, нервные клетки, главная задача которых – передавать нервные импульсы, похожи на звездочки с множеством лучей. Клетка мышечной ткани – это мышечное волокно в миниатюре, уникальная система преображения энергетических запасов в энергию движения. Чем сложнее роль, которую клетка играет в организме, тем сложнее ее строение.
Жировая клетка – это хранитель жиров, энергетического резерва организма. По сути, это капелька жира, заключенная в клеточную мембрану. Под микроскопом жировая клетка похожа на перстенек – тоненький ободок оболочки и камешек-ядрышко, который капелька жира оттеснила к самому краю клетки.
Запасая жир, клетка может растягиваться до очень больших размеров, поэтому возможности накопления жира организмом практически не ограничены.
Путь жира в организмеСъем еще кусок-другой тортика, – думаем мы иногда, – все равно вечером на тренировку, там и порастрясу жирок». К сожалению, это самообман. Потому что к тому времени, когда мы идем на тренировку, жир еще не находится в процессе переработки и не принимает участия в снабжении организма энергией. Дело в особенностях обмена жиров в организме.
Согласитесь, пирожное и кусок сала – вещи абсолютно разные. Но только до того момента, пока мы его не съели. Любой жирный продукт организм воспринимает просто как жир, точнее, как набор жирных кислот. Именно в виде этих химических соединений сало или кусок торта поступают в кишечник. Для того чтобы стать частью организма, они проходят обработку в стенках кишечника и превращаются в специфические для человеческого организма жиры.
Однако если жиры поступают в избытке, то ферментов в клетках кишечника не хватает. И тогда в кровь поступают плохо переработанные жиры, оказывающие токсическое воздействие на организм человека.
В клетках кишечника жир превращается в так называемые хиломикроны. Это крошечные капельки, состоящие из жиров и небольшого количества белка. Хиломикроны сначала попадают в лимфу, а уже оттуда поступают в кровь и разносятся по организму. Весь процесс от поступления жира в кишечник до попадания хиломикронов в кровь занимает около двух часов. То есть кусок сала или торта, который мы съели, через два часа поступает в кровь в виде мельчайших капелек жира. Если жира поступило слишком много, плазма крови становится мутной из-за большого количества жировых капелек. Самая высокая концентрация жира в крови развивается через 4–6 часов и возвращается к норме только через 12 часов.
Из крови капельки жира попадают в печень, снова проходят обработку. Свои законные места в жировых депо жиры занимают примерно через сутки после того, как попадают в организм. Тогда же они могут начинать использоваться в качестве топлива для организма. Именно поэтому жиры называют «медленным топливом», в отличие от углеводов, которые дают нам энергию уже через 25–30 минут после еды.
Организм здорового человека содержит около 140 тысяч ккал в жировой «валюте» (этого хватит, чтобы обеспечить 40-дневную активность при средней энергетической потребности человека), а углеводные запасы составляют только 1410 ккал – едва-едва на сутки хватит!
Таким образом, жиры – это очень выгодное депо для хранения запасов энергии. Наверное, поэтому именно в жировых клетках женщины и заложен древнейший генетический механизм, с которым связаны особенности ее жирового обмена.
Женщина спит дольше?!Эту главу мы посвятим женщинам, потому что у них особые отношения с жировыми клетками, свои особенности снижения веса, о которых каждая женщина должна знать. Ответим на вопрос: почему женщина, стремящаяся к стройности, должна уделять больше внимания сну, чем мужчина?
– Витюш, тебе не кажется, что мы с тобой немного того… поправились за последнее время? – прошептала Оксана. Под ручку с мужем она прогуливалась по большому универмагу и наткнулась взглядом на отражение в зеркале. Увы, то, с чем домашнее зеркало послушно мирило (встать в нужную позу, втянуть живот и попу), здесь стало очевидным. Складки и складочки, животик, нависший над поясом джинсов, заметные «попины уши». У Вити дело обстояло не лучше – круглое брюшко добавляло молодому еще мужчине солидности, но отнюдь не привлекательности.
Супруги всегда старались вести активный образ жизни, следить за питанием, однако в последние год-полтора семейный бизнес стал требовать все больше времени и сил. Из их жизни постепенно ушли посещения фитнес-клуба, да и в выходные часто не было возможности для активного отдыха на природе.
Затемно добравшись наконец до дома, они падали на диван перед телевизором. «Оксанчик, у нас нет ничего вкусненького?» – этот вопрос стал традиционным, как и неизменно следующее за ним вечерне-ночное пиршество. То есть стресс и недосыпание супруги попросту стали заедать.
Теперь, воочию увидев последствия такого образа жизни, Оксана внутренне содрогнулась. «Если так пойдет и дальше, мы превратимся в парочку тюфячков, страдающих одышкой», – подумала она.
В общем, супруги решили, что никакой бизнес не стоит здоровья и красоты. Постепенно они стали возвращать в свою жизнь атрибуты здорового образа жизни – ходить на тренировки, высыпаться, ужины стали более легкими. Уже через два месяца Виктор практически вернулся в прежнюю форму, подтянулся, помолодел.
А вот с Оксаной дело обстояло иначе… Несмотря на то что они с Виктором прилагали одинаковые усилия к снижению веса, почти все лишние килограммы остались на своих местах. Результат, конечно, был: Оксана стала чувствовать себя намного бодрее, подтянулась, улучшился цвет лица, но снижение веса шло очень медленно.
«Может, у меня гормональные проблемы?» – думала Оксана.
Она записалась на прием к специалисту. Обследование показало, что гормоны в норме.
– Дело не в гормональных проблемах, – сказал врач, – а в особенностях женской жировой клетки.
– Я думала, что жир – он и есть жир, хоть женский, хоть мужской, – удивилась Оксана.
– По сути, жировые клетки такие же. Но вот процессы накопления и расхода жира идут совсем по-разному. Все дело в регуляции и в памяти клетки.
– А разве у клеток есть память?
– Конечно, вот посмотрите…
Женский жир – память о прошломСегодня свои запасы еды мы можем хранить в холодильнике. Или просто каждый день ходить за покупками в продуктовый магазин.
Но в глубокой древности таких условий не было, и ели люди от случая к случаю. Жизнь целого племени зависела от милостей природы, от удачливости охотников. Да и позже, когда люди освоили земледелие и скотоводство, банальный неурожай оборачивался трагедией.
Самыми уязвимыми в таких ситуациях оказывались беременные и кормящие женщины. Из-за постоянного двойного расхода энергии их ресурсы постоянно требовали пополнения и быстро истощались, если питание не поступало в организм. А поскольку с голодом люди сталкивались нередко, такая ситуация рано или поздно привела бы к вымиранию человеческого рода.
Поэтому природа устроила женский организм особым образом, наделив его уникальной способностью очень быстро накапливать жир. А вот расходуются жировые запасы в женском организме гораздо медленнее, чем в мужском.
Именно таким образом и была спасена человеческая популяция – дополнительные жировые запасы в организме женщины помогали сохранять жизнь матери и ребенка. И сегодня организм женщины реализует ту же программу, заложенную много тысяч лет назад. Его не волнуют новые технологии хранения пищи, позволяющие создавать запасы еды вне жировых депо. Ему невдомек, что современные женщины далеко не так активны, как их прапрабабушки, и по-прежнему способствует отложению жиров.
В чем же особенности жировых клеток женщины?
Что мужчины щедро отдают, а женщины охотно берут?Строение жировой клетки у мужчины и женщины одинаково. Различия – в особенностях регуляции процессов, происходящих в жировой клетке.
В жировой клетке идут два процесса – это накопление жира, поступающего в организм, и его отдача. Оба процесса контролируются ферментами, которые также можно разделить на две большие группы – ферменты, синтезирующие жир, и ферменты, его расщепляющие.
В жировых клетках мужчин оба процесса – запасания и расхода жира в виде энергии – либо сбалансированы, либо равновесие смещено в сторону отдачи жира. То есть возникшие почему-либо излишки жира расходуются у мужчин легко и непринужденно.
В жировой клетке у женщины процессы расщепления и накопления жира связаны с ее гормональными биологическими ритмами, а именно с уровнем половых гормонов эстрогенов. Это очень важный момент, который должна учитывать женщина на своем пути к стройности.
Женские циклы накопления жираНакопление жира в организме женщины имеет особую цикличность, связанную все с теми же половыми гормонами. Есть периоды, когда организм естественным образом накапливает жир. Это период полового созревания, когда тело девочки должно приобрести женские округлости. Таким образом организм готовится к будущему материнству.
К 18–20 годам уровень эстрогенов стабилизируется, женская фигура обретает зрелые формы. Однако пока в женском организме идет активная выработка эстрогенов, любой излишек пищи будет усиленно запасаться в виде жира.
Следующий период естественного набора веса – это беременность. Повышенный фон половых гормонов способствует активному запасанию жира – заложенный природой механизм сохранения жизни матери и плода. Даже если беременная женщина следит за питанием и не позволяет себе излишков, все равно за период беременности в организме, как правило, накапливается от 2 до 5 кг жира. Если же потребляется больше калорий, чем необходимо, набор лишнего веса идет прямо-таки с астрономической скоростью.
И сбрасывать такие килограммы бывает очень трудно, так как они связаны с активностью эстрогенов.
Многие женщины жалуются, что набор веса продолжается и во время кормления малыша грудью. На самом деле кормление – это необыкновенный период в жизни женщины, когда она может похудеть практически без усилий. И это несмотря на то что организм 9 месяцев находился на пике насыщенности эстрогенами. Почему? Да потому что вместе с молоком из организма женщины выделяется жир! Это тот уникальный случай, когда для расхода жира не требуется мышечное напряжение. То есть в период после родов и гормональный фон, и процесс выделения жира с молоком способствуют обретению нормального веса.
Другое дело, что существует расхожее мнение о необходимости «есть за двоих» для нормальной выработки молока, а также о том, что лучше отдавать предпочтение жирной пище, «чтоб молоко пожирнее было».
На самом деле исследования показывают, что для нормального образования молока достаточно увеличить калорийность всего на 500–600 ккал, и сделать это лучше за счет маложирных продуктов – диетического мяса, нежирного творога, овощей.
Поэтому если в этот период действовать во благо всему организму: не переедать, стараться больше двигаться (а это легко получится из-за увеличению объема работы по дому, ежедневных прогулок с малышом и пр, можно легко справиться с лишним весом, накопленным в период беременности.
Но вот эстрогенные волнения позади, и наступает период, который врачи называют менопаузой, или климаксом. Начиная с 30–35 лет идет постепенное угасание работы половых желез, и к 45–50 годам эстрогены практически перестают вырабатываться в половых железах. Это не значит, что организм женщины остается совсем без половых гормонов. Нет, роль яичников – основного места выработки эстрогенов – берут на себя другие железы, например надпочечники.
Но этого количества недостаточно, чтобы поддерживать все процессы, в которых участвовали эстрогены. А таких процессов в женском организме великое множество. И один из них – режим активного накопления жира жировыми клетками. Казалось бы – вот оно, наконец-то! Наконец-то организм женщины, освобожденный от рабства гормонов, может спокойно перейти на разумный механизм накопления и расхода жира. Но как бы не так! Жир и не думает покидать организм женщины, и теперь уже по другой причине.
В этот возрастной период на сцену выходит другой фактор – снижение темпов обмена веществ. О том, что именно определяет скорость обмена веществ, мы поговорим в следующей главе. Но очевидно, что чем старше человек, тем медленнее в его организме идут обменные процессы, а значит, больше усилий требуется для сжигания жира.
Кроме того, в этот период женщины сталкиваются с новой проблемой. Из-за снижения количества эстрогенов в организме начинается перераспределение жира, отложения жировой ткани по мужскому типу, преимущественно в области талии и живота. То есть женщина в период климакса сталкивается сразу с двумя проблемами – замедлением обмена веществ и связанным со снижением уровня половых гормонов перераспределением жира по мужскому типу.
Биоритмы женской жировой клеткиИтак, деятельность женской жировой клетки тесно связана с эстрогенами. Повышенный уровень эстрогенов способствует накоплению жира в организме. И происходит это благодаря тому, что в жировой клетке женщины содержится гораздо больше жирозапасающих ферментов, чем в клетке мужчины. Именно поэтому женщине детородного возраста похудеть гораздо труднее, чем мужчине, у которого жировая клетка активнее отдает жир, чем его запасает.
И еще. Часто мы сами повышаем активность своих жировых клеток, побуждая их активно запасать жир. Каким образом? При помощи диет, как бы парадоксально это ни звучало.
Статистика показывает, что каждая женщина хотя бы раз в жизни сидела на какой-либо диете, независимо от того, есть ли у нее проблемы с лишним весом. Навязываемые стереотипы худобы сделали свое дело, «наградив» многих женщин с нормальной фигурой комплексом неполноценности. Но, к счастью, женщины стройные, с правильными стереотипами питания, не увлекаются диетами чрезмерно.
Фанатами диет, как правило, становятся люди, страдающие избыточным весом. Сегодня стоит только зайти в Интернет на специализированные сайты для худеющих – разнообразных диет и систем там великое множество. А между тем число людей с избыточным весом в западных странах и в России все увеличивается.
И вроде бы мы не раз слышали о том, что после каждой диеты вес возвращается с избытком. Но каждый раз надеемся, что уж эта-то диета поможет нам навсегда обрести стройность.
Для того чтобы раз и навсегда отказаться от диет, нужно понять, как реагирует на них наш жир.
Пробуждение древнего механизмаНу все, хватит! Опять любимая юбка не сходится на талии, и стрелка весов перебралась за предельно допустимую отметку Пора принимать меры! С завтрашнего дня (сегодня никак, ведь нужно еще успеть доесть колбасу, печенье и конфеты – не пропадать же добру) сажусь на диету!
И вот начинается период мучений, сопровождающийся демонстрацией недюжинной силы воли, период, когда мы по нескольку раз в день взвешиваемся, измеряемся, мучительно вглядываемся в зеркало в поисках чудесных изменений. Мы можем всерьез голодать или просто значительно урезать число потребляемых калорий, есть несоленые сырые овощи или питаться исключительно гречкой. Неважно. Мы понимаем, что мы делаем важное и нужное дело, имя которому ДИЕТА.
Но вот незадача: наши жировые клетки этого не понимают. Наши мучительные, но абсолютно добровольные ограничения они воспринимают лишь как сигнал тревоги .«Начались голодные времена», – вот как расшифровывают они информацию о снижении или прекращении поступления в организм пищи или же о недостатке в ней важнейших компонентов.
И просыпается древнейший механизм. Тот самый. В жировых клетках начинает увеличиваться количество жиро-запасающих ферментов. «Ладно, сейчас мы отдадим жир, так и быть, – говорят жировые клетки, – но на будущее нужно запомнить, что возможны тяжелые времена и надо позаботиться о дополнительных запасах».
Если бы мы только слышали этот голос! Но нас в это время занимает совсем другое – стрелка весов наконец-то двигается в нужном направлении, юбки застегиваются или даже болтаются, а знакомые восхищенно ахают при встрече: мол, как вы похудели, что за чудо-диета у вас? А мы пожинаем плоды титанических усилий и в какой-то момент решаем, что уже хватит. Ибо нет такой диеты, которая длилась бы вечно.
Мы возвращаемся к привычному образу жизни. Но наша жировая клетка уже настороже. «Ну наконец-то! – думает она в полном соответствии с заложенной в нее генетической программой – Мамонта забили! Теперь я не буду такой беспечной, а верну все запасы с лихвой!» И вот мы медленно, но верно набираем утраченное, да еще с избытком, несмотря на то что наше питание осталось таким же, как до диеты. Но организм, руководимый импульсами жировых клеток, теперь из каждой порции извлекает большее количество жира.
Тут у нас наступает новый виток – на весы даже вставать страшно, юбка не то что не застегивается, но и вообще не налазит, знакомые смотрят сочувственно. «Пора!» – решаем мы и с головой бросаемся в новую диету. А жировая клетка снова умножает число жирозапасающих ферментов, соответственно растет и способность организма откладывать дополнительный жир, извлекая его даже из самых маленьких порций. Кроме того, число жирорасщепляющих ферментов после каждой диеты снижается вполовину.
Вот и получается, что единожды разбудив древний механизм, мы оказываемся в его власти. С каждой диетой способность откладывать жир совершенствуется. А нам и невдомек, что мы сами и тренируем свой организм, учим его приумножать жировые запасы.
Не есть после шести, чтоб жирок запасти?
– Я всегда считала, что не есть после шести – это прямо-таки необходимое условие снижения веса, – рассказывает Алла, – и я усердно пыталась внедрить это правило в жизнь. Иногда получалось – действительно, перетерпишь пару-тройку дней, а там вроде бы и легче. Какое-то время держусь, и эффект наблюдается.
Но ведь и днем часто не получается поесть нормально. А вечером приходишь домой голодная. В конце концов срываешься и начинаешь есть, причем съедается гораздо больше, чем в те времена, когда я от ужинов не отказывалась. Что называется, нападает жор. А потом так плохо и морально и физически, чувствуешь себя просто тряпкой, и вес, естественно, возвращается.
Действительно, мнение о том, что худеющий человек не должен есть после шести (варианты – после четырех, после семи) часов вечера, широко распространено, это своего рода устоявшийся стереотип. Но откуда же взялась эта теория? Знатоки утверждают, что мода «не ужинать» пришла к нам в начале века от французских красавиц. Однако если копнуть глубже, окажется, что очаровательные француженки научились этому у… русских балерин.
Когда в начале XX века русский балет приезжал во Францию, то все были поражены красотой и изяществом наших балерин. Причем было замечено, что на приемах, устраиваемых в их честь, они не отказывали себе в лакомствах, несовместимых, по общему мнению, со стройностью. Пытаясь открыть секрет танцовщиц, наших девушек подробно расспрашивали об их образе жизни, в том числе и о времени приема пищи. Оказалось, что обычно балерины ужинают не позднее 18 часов вечера.
Французские красавицы сочли, что в этом-то и есть секрет изящества, и с этих пор такой способ снижения веса – днем ешь что хочешь, однако последний прием пищи должен быть не позже 6 часов вечера. Но чаровницы, открывшие секрет стройности русских балерин, не учли одного – режим дня танцовщиц значительно отличался от обычного. Девушки поднимались в 5 утра, легко завтракали, и затем наступало время многочасовых тренировок. А спать ложились (если не было спектакля) не позже 9 часов вечера, а если был спектакль – сразу после него.
То есть получается, что балерины ужинали за 3 часа до сна. Что соответствует 7–8 часам вечера для людей, привыкших ложиться в 10–11 часов. А секрет стройности балерин крылся в колоссальных физических нагрузках, жестком режиме, умеренном питании, при котором изредка можно было позволить себе пару-тройку калорийных кусочков.
А что думают об этом способе похудения жировые клетки? То же, что и об обычных диетах. Когда человек в последний раз поел в 6–7 часов вечера и потом терпит до завтрака, скажем, до 7–8 часов утра, то промежуток между приемами пищи составляет более 12 часов. Жировая клетка воспринимает эту ситуацию как мини-голодание и активизирует жирозапасающий механизм.
Это же, кстати, относится и к нерегулярному питанию. Большие паузы между двумя приемами пищи, особенно если такая ситуация постоянно повторяется, заставляет «нервничать» жировую клетку, побуждает ее контролировать процесс, откладывая дополнительные запасы жира.
Еще один механизм активации жировой клеткиКакие продукты способствуют набору веса, а какие похудению? Сегодня на этот счет существуют самые разные мнения. Поклонники низкоуглеводной диеты скажут, что колбасу можно есть сколько угодно, а вот ложечка сахара гарантирует прибавку в весе. Кто-то уверен, что только сырые овощи и фрукты помогут добиться стройности. А что думает об этом сама жировая клетка?
Роль жировой клетки – запасать жир. Поэтому когда жира в организм поступает слишком много, жировая клетка вынуждена активизироваться, чтобы переработать поступающий жир в жировые запасы. А чтобы ускорить этот процесс, она опять же начинает вырабатывать больше жирозапасающих ферментов. Поэтому избыток жирной пищи также приводит к повышению активности жировой клетки.
Углеводам очень трудно отложиться в виде жировых запасов, – как мы уже говорили, это «быстрая» энергия. Конечно, если есть конфеты килограммами, они проявятся складочками на боках, но процесс перехода углеводов в жиры очень трудоемок для организма. А вот жиры откладываются в виде жиров очень естественно, активизируя при этом работу жирозапасающих ферментов жировых клеток.
Белки идут только на построение белковых тканей, они становятся источником энергии для организма в ситуации глубокого голодания.
Поэтому сахар, хлеб, каши, картофель, а также мясо и нежирный творог, поступающие в организм, позволяют жировой клетке оставаться в покое. В то время как кусочек колбаски, содержащей огромное количество скрытых жиров, масло, особенно животное, и прочие жирные продукты заставят жировую клетку усиленно работать.
Как успокоить жировую клетку?Как известно, даже очень плохую репутацию можно исправить – требуется время и постоянство в примерном поведении. Так и с жировой клеткой, которая после каждой диеты все больше ударяется в панику и все меньше доверяет нашей способности вовремя позаботиться о себе. Она начинает жить по принципу: «сам о себе не позаботишься – никто о тебе не позаботится!»
Можно ли успокоить жировую клетку, разорвав порочный круг диет и последующих прибавок в весе? Да! Но для этого необходимы все те же два условия – время и поведение, не вызывающее опасения у клетки.
Какой режим питания оптимален для того, чтобы жировые клетки перестали паниковать, чтобы древний механизм запасания жира успокоился и работал с минимальной активностью?
Необходимы два условия. Во-первых, не допускать не только голодания, но даже длительных перерывов в приемах пищи. Правило «не есть после шести», разгрузочные дни – все это не для нас. Жировая клетка должна успокоиться, поверить, что «тяжелые времена» ушли навсегда и нет необходимости в умножении жировых запасов. Для этого требуется время, причем чем интенсивнее мы ее активировали, чем чаще сидели на диетах, тем больше времени требуется для восстановления «репутации». В среднем на это уходит от полугода до двух лет.
И второе условие – снижение содержания жиров в потребляемой пище. Когда мы едим много жирных продуктов, жировая клетка просто обязана постоянно бодрствовать. Ведь у организма нет возможности запасать жиры иначе, чем откладывая их в жировую клетку. Вот и трудится она, бедная, с утра до ночи, увеличивает число жирозапасающих ферментов, чтобы переработать весь поступающий жир.
Снизить содержание жиров просто – десятипроцентная сметана вместо майонеза, молоко в кофе вместо сливок, йогуртовый тортик вместо масляного и т. д. Просто уделить чуточку внимания этой проблеме и, делая выбор в пользу того или иного продукта, вспомнить о свойствах своей жировой клетки – и дать ей спокойно отдохнуть!
И мужчинам сон не вреден
Мужской гормон тестостеронГормоны – это то, что делает мужчину мужчиной, а женщину женщиной. Если у женщины балом правят эстрогены, оказывая влияние на ее внешность, настроение, работу всего организма, то мужской организм – это царство гормона под звучным названием тестостерон. Благодаря этому веществу мышцы наливаются силой, в крови загорается огонь желания.
Тестостерон еще называют гормоном победителей, так как его содержание в крови мужчин повышается после одержанной спортивной, интеллектуальной или (естественно) любовной победы. В основном тестостерон вырабатывается железами яичек, и лишь небольшая его часть производится в надпочечниках.
После того как тестостерон был открыт, его пытались вводить искусственно в организм мужчин, которые хотели повысить свои мужские качества. Однако ожидаемого эффекта не получилось – чужеродный тестостерон никак не влиял на мужескую силу и привлекательность. Единственным результатом этого введения стала повышенная агрессивность.
Таким образом, достоинства мужчины зависят только от выработки собственного тестостерона.
Диктатор ночных видений– Мы одни, профессор? Это неописуемо, – конфузливо заговорил посетитель. – Пароль д'онер – двадцать пять лет ничего подобного! – субъект взялся за пуговицу брюк. – Верите ли профессор, каждую ночь обнаженные девушки стаями… Я положительно очарован Вы – кудесник!
М. Булгаков. «Собачье сердце»Эротические сны, сладостные видения – почему они посещают мужчин в ночное время? Потому что гормон тестостерон вырабатывается именно во время сна. Постепенно он накапливается в организме и достигает своего суточного максимума в 7 часов утра.
Сон не только восполняет потери тестостерона, но и придает энергию, которая помогает использовать повышенное содержание гормона. После 10 часов утра уровень тестостерона постепенно снижается. Самый низкий уровень тестостерона отмечается в 8 часов вечера.
«У нас с Игорем проблемы, – жаловалась недавно моя подруга Лена. – Он совсем перестал уделять мне внимание по вечерам. Я подхожу, обнимаю, намекаю, что хочу заняться любовью. А он мне в ответ: я, мол, устал, давай спать ложиться. Так обидно! Зато по утрам будит меня часов в шесть-семь, весь такой страстный и горячий. А у меня в голове одно – через час вставать, хочется спокойно доспать оставшееся время. Ну почему он такой эгоист?!»
А Игорь-то, оказывается, никакой не эгоист. Он просто-напросто следует за естественными биоритмами выработки тестостерона. Усталость после тяжелого рабочего дня, низкая концентрация в крови мужского гормона затрудняют проявление романтической активности вечером. Зато утром, когда силы восстановлены, а тестостерон накоплен, он готов нырнуть в пучины страсти и доказать свою мужскую силу.
Но значит ли это, что мужчина способен заниматься сексом только по утрам? Конечно нет. Тестостерон присутствует в организме представителей сильного пола постоянно. Но для полноценного выполнения мужских обязанностей необходимо, чтобы каждую ночь его уровень восстанавливался. А это значит, что сексуальная активность мужчины определяется полноценностью его ночного сна.
Мышцы растут по ночамТак, с мужской силой все понятно: чтобы ее поддерживать, нужно спать. А при чем же здесь похудение? Все очень просто.
Преимущество мужской конституции, благодаря которой мужчины сжигают жир активнее, чем женщины, заключается не только в большем количестве жирорасщепляющих ферментов, но и в особенностях развития мышечной ткани. Соотношение жир-мышцы у мужчины с нормальным уровнем тестостерона всегда будет в пользу мышечной ткани. А чем больше мышц, тем больше нужно топлива для поддержания их работы. Мышцы требуют энергии даже в состоянии покоя. Поэтому развитая мышечная ткань способствует постоянному сжиганию жира в организме.
Мужчины, которые когда-либо занимались «накачиванием» мышц, знают, насколько для достижения эффекта необходим нормальный сон.
«Сон – это один из ключевых факторов строительства мышечной ткани, – говорит Артем, тренер по бодибилдингу с многолетним стажем, обладатель красивых рельефных мышц, – потому что именно ночью в организме образуются гормоны, без которых невозможен рост мышц. Это тестостерон и соматотропный гормон – сегодня о них много пишут в специальной литературе. Мышечный рост происходит только тогда, когда синтез мышечных волокон идет быстрее, чем их распад.
Тренировки, конечно, способствуют росту мышечной ткани, но без правильного питания и полноценного сна они могут привести к истощению организма и деградации мышечной массы. Тестостерон, и особенно соматотропный гормон активируют процессы синтеза мышц. Эти гормоны содержатся в некоторых добавках, есть и лекарства на их основе. Однако собственные гормоны оказывают гораздо более выраженный эффект. Поэтому бодибилдеры заинтересованы в активизации высвобождения гормона роста и тестостерона именно во время сна.
Кроме того, сон – это основное время для аминокислотного обмена и синтеза белка, которые происходят под влиянием гормонов. Период в 24–48 часов (включая время сна) после тяжелой тренировки очень важен. Именно сейчас происходит ремонт и построение новых мышечных волокон. Поэтому мы советуем людям, которые хотят иметь рельефные мышцы, принимать перед сном продукты и пищевые добавки из серии спортивного питания, содержащие все необходимые аминокислоты и белки, а затем дать своему организму полноценный отдых».
Итак, наш старый знакомец гормон роста. Оказывается, именно благодаря его совместным действиям с тестостероном организм мужчины приобретает мужскую стать и мышечный рельеф, пленяющие женщин и обеспечивающие активное сгорание жира. До 90 % этих гормонов вырабатываются в ночное время в состоянии сна. Ученые подсчитали, что для полноценной выработки этих гормонов мужчина должен спать не менее 8-10 часов.
Снижение тестостерона – возраст или?..– Слушай, Томми, а помнишь, как тридцать лет назад в армии нам давали таблетки для снижения потенции?
– Ну помню, а что?
– Похоже, теперь они, наконец, начали действовать…
Считается, что после 40 лет уровень тестостерона в крови начинает падать на 1 % в год. Вроде бы невелика потеря, но уже к 60 годам при таком темпе снижения мужской организм в среднем недополучает пятую часть тестостерона – этого жизненно важного гормона. Это уже критический уровень, который позволяет говорить о наступлении мужского климакса.
Столь значительное снижение тестостерона нарушает работу многих систем организма, вызывает снижение работоспособности и иммунитета, приступы меланхолии и раздражительности, нарушение работы сердечно-сосудистой системы. Со стороны половой системы развивается снижение полового влечения, нарушение эрекции, уменьшение яркости оргазма, снижение оволосения половых органов, уменьшение объема и плотности яичек.
И наконец, при снижении уровня тестостерона возникают изменения костей, мышц, кожи и жировой ткани: снижение мышечной массы и силы, увеличение количества жировой ткани, снижение плотности костной такни – остеопороз (как в период климакса у женщин).
Но почему некоторые мужчины начинают терять мужскую активность, когда им слегка за сорок, а другие чуть не до ста лет гоняются за каждой юбкой? Почему одни представители сильной половины человечества с грустью кивают, услышав о мужском климаксе, а другие лишь недоуменно пожимают плечами?
Потому что, как показывают исследования, в снижении уровня тестостерона виноват не только возраст.
Ученые из США обнаружили, что в течение двух последних десятилетий в крови американских мужчин неуклонно снижается уровень тестостерона.
К примеру, в 1988 году уровень тестостерона у мужчин 65–69 лет в среднем составлял 503 нг/дл, а в 2003 году показатель составил 423 нг/дл.
Эти данные подтверждаются исследованиями других стран – средний уровень тестостерона в крови постоянно снижается. Снижением уровня полового гормона ученые объясняют значительное омоложение инфаркта миокарда у мужчин. Почему это происходит?
Мы знаем, что 90 % тестостерона вырабатывается во время ночного сна, поэтому можно легко проследить взаимосвязь между постоянно нарастающим темпом и напряженностью жизни и нарушениями мужской силы. С каждым годом многие мужчины все больше времени и сил отдают карьере, забывая об отдыхе и пренебрегая личной жизнью. Нехватка сна, которая со временем накапливается и тяжким бременем ложится на организм, – вот важнейшая причина глубокого дефицита тестостерона даже у молодых мужчин!
Другие факторы, такие как стресс, недостаток полноценного белка в питании, курение, алкоголь, экология и т. п., усугубляют эту ситуацию.
Когда в мужчине просыпается женщинаЕсть легенда, что боги, создавая человека, сотворили сначала существо, несущее в себе одновременно и мужское и женское начало. Однако затем они решили разделить его на две половинки, отделив женщину от мужчины. Но из-за того, что первоначальное творение было единым, полного разделения не получилось. Часть женской сущности проникла в мужчину, а часть мужской – в женщину. Речь идет, конечно же, о гормонах.
В организме каждого человека, независимо от пола, образуются как мужские гормоны – андрогены, так и женские – эстрогены. Считается, что именно содержанием мужских гормонов в организме женщины определяется сила полового влечения.
Но что происходит, когда по причинам, о которых мы говорили выше, количество тестостерона в организме мужчины снижается? Правильно, начинают проявляться эффекты присутствия в крови женских половых гормонов.
То есть мужчина начинает приобретать женские черты – нарушается соотношение мышц и жировой ткани в пользу жира, может начаться отложение жира в «женских» местах – на бедрах и ягодицах. Эстрогены влияют на железистую ткань, поэтому у мужчин начинает развиваться так называемая гинекомастия – увеличение молочных желез.
И еще одно, весьма неприятное для мужчины явление: под влиянием половых гормонов меняется характер жировой клетки. В ней повышается содержание жирозапасающих ферментов и снижается концентрация жирорасщепляющих. В общем, все как у женщины – жир откладывается легко, а для расхода нужно прилагать большие усилия.
Результатом таких «женских» влияний становится появление проблем с лишним весом у мужчины, в фигуре начинают обнаруживаться женские округлости.
Замкнутый кругПроблема ожирения в наше время весьма актуальна, особенно в развитых странах, где люди потребляют много калорийной жирной пищи. Это нередко приводит к развитию ожирения у мужчин, даже если первоначально тестостерон у них был в норме.
Статистика показывает, что полные мужчины реже занимаются сексом, чем стройные. И причина не только в том, что, как говорится, живот мешает. Нет, просто по мере нарастания лишнего веса в организме мужчины снижается выработка тестостерона.
Как показали исследования американских ученых, люди, страдающие ожирением, испытывают трудности в сексе в 25 раз чаще по сравнению с людьми со здоровым весом.
Люди страдают от отсутствия сексуального желания и жалуются на затруднения, испытываемые ими во время полового акта А многие предпочитают воздерживаться.
До недавнего времени изучением содержания тестостерона (мужского полового гормона) у мужчин с избыточной массой тела не занимались. Однако в последнее время отмечается возросший интерес к этой проблеме, и накопленные данные подтверждают взаимосвязь между избыточным весом и снижением уровня тестостерона у мужчин.
Механизм этого процесса пока не изучен до конца. Но ясно одно – развитие ожирения запускает порочный круг в организме мужчины. Излишек жировых отложений приводит к снижению тестостерона, а снижение концентрации полового гормона, в свою очередь, способствует дальнейшему увеличению веса.
ВыводыИтак, основная причина, по которой мужчина, стремящийся к стройности, должен уделять огромное внимание сну, – это гормоны – гормон роста и тестостерон, которые вырабатываются только в ночное время и только в процессе сна. Потому что как раз от этих гормонов зависит состояние мышечной массы, позволяющей активно сжигать жир как в движении, так и в покое.
Соматотропный гормон обеспечивает восстановление и рост мышц в ночное время. Тестостерон создает в организме мужчины соответствующий «мужественный» фон, заставляющий жировую клетку работать в режиме отдачи энергии, обеспечивая более активный, чем у женщин, обмен веществ.
Поэтому 8-10 часов сна в сутки необходимы каждому представителю сильного пола, желающему пронести через годы все свои мужские возможности, а также стройную, мужественную фигуру!
Биоритмы обменных процессов
Теперь поговорим еще об одной причине важности сна, как для женщин, так и для мужчин. Называется эта причина – состояние обмена веществ. Конечно, он имеет свои особенности в зависимости от пола, возраста и образа жизни человека. Но суть остается сутью: нормальный сон способен активизировать обмен веществ.
Мою знакомую Лизу я вижу примерно раз в полгода, и с каждой встречей она выглядит все более расплывшейся: вес явно перевалил за сто килограммов, размер одежды подбирается к шестидесятому.
«Ничего не поделаешь, обмен веществ у меня такой, – сетует Лиза, доставая из сумки шоколадку и откусывая треть плитки, – чего только ни делаю: и на диетах сижу, и на аэробику хожу – все бесполезно. У меня и мама не худенькая, а папа и подавно был человек… в теле. Такая уж у меня наследственность!».
Лиза сминает пухлой ручкой обертку от съеденной шоколадки, лицо ее выражает глубочайшую покорность злодейке-судьбе, наградившей ее таким неправильным обменом веществ.
Плохой обмен веществ, который не позволяет стать стройным, – такое оправдание лишним килограммам нередко можно услышать от людей с избыточным весом. Это значит, что над ними тяготеет неодолимый рок и дорога к стройности для них закрыта навсегда.
Но, как известно, мы живем в физическом мире и наши тела подчиняются физическим же законам. Один из них – это закон сохранения энергии. А жир в наших телах – это и есть энергия, которая когда-либо поступала в организм с пищей. Сколько поступило, столько и запаслось, по-другому не бывает. Растения, те – да, получают энергию от солнечных лучей А люди пока такой способностью не обладают Поэтому возможность запасать калории, которые не поступают в организм, и развивать мышечную активность, не растрачивая энергию в виде тех же калорий, – из области научной фантастики.
Осталось разобраться, при чем же здесь скорость обмена веществ и как она влияет на риск развития ожирения? А для начала вспомним, что такое обмен веществ.
Коротко об обмене веществНаш организм постоянно сжигает энергию, необходимую для нашей работоспособности, а мы его постоянно подпитываем едой. Эти два уравновешивающие друг друга процесса и есть обмен веществ. То, насколько он быстро протекает, зависит от многих причин, и прежде всего от гормональных настроек организма и от наследственности. Сюда входят и особенности энергообмена в жировых клетках, о которых мы уже говорили, и количество мышечной массы.
Все мы знаем счастливчиков с быстрым обменом, о которых поговорка «не в коня корм». Даже удивительно, сколько отнюдь не низкокалорийной пищи они могут съедать и при этом ни на грамм не поправляться! У таких людей все обменные процессы в организме протекают быстрее и требуют больше энергии, чем у людей с нормальным обменом, и температура тела у них, как правило, несколько выше. К тому же люди с повышенным обменом веществ чаще всего энергичны, ведут активный образ жизни. Вся поступившая энергия сгорает, не успев отложиться в жир Такие люди обычно не сталкиваются с проблемой лишнего веса, обменные процессы у них сдвинуты в сторону расхода энергии, а не накопления.
Однако гораздо чаще встречаются люди, у которых скорость обмена веществ снижена. Нередко те, у кого в юности все процессы протекали сбалансированно, с возрастом ощущают, что при прежнем режиме питания у них начинает появляться лишний вес, так как с годами обмен веществ замедляется.
У таких людей равновесие сдвинуто в сторону накопления энергии, а накапливается она в виде жира. Поэтому при пониженном обмене веществ необходим дополнительный контроль количества потребляемой пищи. Но ни о какой фатальной предрасположенности к избыточному весу речи не идет! Существует множество способов обрести стройность и для людей с медленным обменом веществ, и один из самых действенных и приятных из них – это, как ни странно, сон!
Сон – спасение для людей с медленным обменом веществНедавно в одном американском научно-исследовательском центре провели такой эксперимент: группу из 76 человек, желающих похудеть, разделили на две подгруппы с равным числом участников.
Для всех участников были составлены примерно одинаковые программы по снижению веса, включавшие диету и физические упражнения. Единственным различием было то, что участники первой подгруппы могли высыпаться – продолжительность сна составляла не менее 8 часов, а участники из второй подгруппы должны были постоянно недосыпать – их продолжительность сна не превышала 6 часов.
Результаты эксперимента были оценены через месяц. Оказалось, что практически все участники из первой подгруппы достигли хороших результатов: потеря веса за месяц составила от 2,5 до 6 кг, в среднем 4,3 кг. У людей из второй подгруппы, лишенных нормального сна, результаты оказались иными В среднем потеря веса составила всего 1,7 кг, при этом у пятой части участников вес не снизился, а у двух человек отмечалась даже прибавка массы тела Оказалось, что участники из второй группы часто нарушали диету, при этом жаловались на повышенную тягу к сладкой и жирной пище.
«Я постоянно чувствовала усталость, – делилась впечатлениями Барбара, пациентка из второй группы. – У меня не было ни желания, ни сил заниматься физическими упражнениями, приходилось буквально заставлять себя. Чем дольше длилось это состояние, тем чаще я ловила себя на желании «заесть» свою усталость пирожным или шоколадкой. Мне казалось, что еще никогда в жизни я не прилагала столько усилий к снижению веса, и тем глубже было мое разочарование, когда я увидела, что за месяц сбросила всего килограмм».
Исследователи пришли к выводу, что существует целый ряд причин, из-за которых недосыпающие люди плохо снижают вес:
• недосыпание снижает жизненный тонус, это мешает вести активный образ жизни, сжигать калории;
• нарушается выработка соматотропина, гормона роста, о котором мы говорили выше. Этот гормон препятствует возникновению жировых отложений и способствует увеличению мышечной массы;
• недосыпание нарушает выработку дневного гормона кортизола. Одна из функций этого гормона – регулировать чувство насыщения. При его нехватке мы будем чувствовать голод, даже если хорошо поели;
• когда организму не хватает радости, которую должен давать сон, он старается получить ее любым способом, а самый доступный – еда.
Все это постепенно приводит к замедлению обмена веществ, к тому, что организм начинает неохотно тратить запасенную энергию, откладывать жирок «про запас». Но есть еще один важный момент. Человек, пренебрегающий сном, теряет уникальную возможность сбросить вес, потому что забывает о такой вещи, как основной обмен.
Сплю и худею…Важнейшее правило, которое должен запомнить каждый, кто стремится похудеть при помощи сна, звучит так: «Пока мы спим, обмен веществ работает на нас, способствуя сжиганию жира!»
Почему? Потому что во сне мы не едим (конечно, если мы подобно Марфуше из фильма «Морозко» не спим с леденцом во рту), энергия не поступает извне, а тем временем в нашем организме происходит множество разных процессов, включая синтез мышечного белка, восстановление поврежденных клеток в различных органах. Не зря же говорят «сон лечит». Кроме того, в организме продолжают работать системы, поддерживающие саму нашу жизнь, – сердечнососудистая, дыхательная, выделительная (как известно, если мы на ночь поели арбуза, почки не отложат выведение дополнительной жидкости до утра).
Все это требует энергетических затрат. Так вот, та энергия, которую наш организм расходует в состоянии покоя, и есть наш основной обмен. Поразительно, но на состояние покоя приходится более 75 % сжигаемых каждый день калорий! Конечно, основной обмен отличается у разных людей и зависит от множества факторов: пола, среднего уровня активности, строения тела, соотношения мышечной и жировой массы, возраста, наследственности и массы тела.
Величину затрат на основной обмен подсчитать нетрудно: на 1 кг массы тела у мужчин расходуется 1 ккал в час, а у женщин – 0,9 ккал. То есть за 8 часов сна мужчина весом 90 кг может потерять 140 г жира, а за месяц он похудеет на 4,5 кг!
Для того чтобы потерять такое же количество жира, люди сидят на диетах, начинают питаться по различным системам, которые далеко не всегда комфортны для самочувствия и дают ощущение «жизни в рамках» А тут просто спишь! Фантастика? Нет, просто основной обмен.
Хотя о питании задуматься стоит – ведь даже такую прекрасную вещь, как основной обмен, можно испортить (если очень постараться). В то же время есть определенные советы, которые помогут использовать его по максимуму. Об этом будет сказано в главе «Питание по биоритмам»
Быстрый обмен – не мечта, а реальность!Сейчас самое время поговорить о том, каким образом можно ускорить (разогнать, подхлестнуть, вдохновить – как вам будет угодно) свой обмен веществ так, чтобы в его пламени и днем и ночью сжигалось максимальное количество калорий.
«Ох уж эта Ирка, – думаем мы, глядя на маленький вихрь в джинсах, проносящийся мимо, – вот это энергия, вот это ритм жизни! И ведь в столовой за двоих уминает, и чай с булками и конфетками пьет. И никакой сонливости после обеда – проглотила и дальше побежала. Видно, все съеденное в энергию у нее переходит, не задерживается на талии и боках…»
Мечтаете ли вы о таком чудесном обмене веществ, при котором все калории тратятся, а не превращаются в ненужные жировые запасы? Который позволит вам чувствовать себя бодрыми и энергичными в течение всего дня и подарит силы на фитнес-клуб или боулинг после работы, позволит поиграть с детьми, вместо того чтобы устало плюхнутся на диван перед телевизором? Если да, то хочу обрадовать вас – эта мечта достижима. Она достижима независимо от возраста, комплекции и наследственности. Итак, отбросим надоевшие оправдания насчет «ужасного обмена веществ», которыми наградила нас жизнь, родители или рождение ребенка, и устремимся к новым вершинам нашего обмена веществ. А наш организм, поверьте, только об этом и мечтает.
Маленькие секреты ускорения обмена веществЕсть три основных способа ускорения обмена веществ – это сон, питание и движение в соответствии с биоритмами. Далее мы поговорим об этом подробнее. Но есть много маленьких секретов, которые помогут нам ускорить обмен веществ.
• Смех – он заставляет наше сердце биться чаще, кровь по сосудам бежит быстрее, дыхание учащается. В общем, наблюдаются все признаки ускорения обмена веществ. Ученые подсчитали, что у смеющегося человека скорость обмена веществ увеличивается на 20 %, поэтому человек, который каждый день смеется хотя бы 15 минут, имеет все шансы похудеть на 2 кг в год. Поэтому встречи с друзьями, просмотр хороших комедий, чтение анекдотов в газетах и Интернете приблизят нас к цели. А ночью пусть нам снятся веселые сны!
• Солнечный свет – великий стимулятор обмена веществ! Стоит только посмотреть, как трава и цветы тянутся к солнечным лучикам и как быстро они растут под их благодатным влиянием, как сразу становится понятно, что нам по пути с ними! Поэтому не будем прятаться от солнца за шторами и под одеялом (предварительно выспавшись, конечно!) в выходные дни, не будем проводить весь обеденный перерыв в полумраке кафе или в толчее магазина. Даже 15-минутная прогулка на солнышке даст хороший толчок нашему обмену веществ А если зима и все время пасмурно? Выходом может стать солярий, если нет никаких противопоказаний, конечно. Специалисты говорят, что посещение солярия в зимнее время (с длительностью сеанса загара не более 5–7 минут) поможет справиться с зимней депрессией и поднять тонус – а все благодаря активизации обмена веществ.
Кислород. Даже в пасмурную погоду прогулки по парку послужат на пользу нашему обмену веществ, так как поступление кислорода в сочетании с мышечной активностью приведет к более интенсивному сжиганию жира, ускорению всех внутренних процессов в организме.
Контрастный душ – чередование теплой и холодной воды не только тренирует подкожные сосуды, но и тонизирует работу всей сердечно-сосудистой системы. Важно помнить, что заканчивать процедуру нужно холодной водой. Вы прямо-таки почувствуете, как работа всех органов и систем переходит в самое активное русло.
Сауна, баня, тепловая кабина (инфракрасная сауна), мини-сауна. Инфракрасное излучение усиливает клеточную активность, ускоряет обмен веществ, обеспечивает свободное дыхание кожи как самостоятельного органа. Пар, окутывая и разогревая тело, открывает поры, увеличивает циркуляцию в клетках и стимулирует обмен веществ. Горячий пар ускоряет обмен веществ, открывает кожные поры и тем самым выгоняет скопившуюся грязь. Баня подстегивает, восстанавливает и ускоряет обмен веществ в несколько раз. Однако нам не стоит ожидать от тепловых процедур эффекта сжигания жира! Жир сгорает только при работе мышц, а тепловая кабина, сауна и т п обладают именно эффектом ускорения обмена веществ.
Массаж – обычный, антицеллюлитный, вакуумный. Детские врачи знают, что массаж увеличивает темпы и физического, и психического развития ребенка. Потому что массаж ускоряет все обменные процессы в организме, усиливает ток крови и лимфы, активизирует работу нервной системы.
Активный водный режим. В течение суток человек теряет около 2,5 л воды. Происходит это благодаря моче-выделительной системе, со стулом, с потовыделением, дыханием, выделением слюны. Не забывайте, без воды человек может прожить около недели, 7 дней. Недостаток жидкости может значительно замедлять основной обмен. Это связано с тем, что, во-первых, все обменные процессы идут в водной среде, а во-вторых, при недостатке жидкости замедляются процессы вывода шлаков (продуктов обмена) из организма.
Питание по биоритмам
Как быть с завтраком?
««Вставайте, сони, пора завтракать», – как я завидовала в детстве подружкам, которых мама будила по утрам такими словами, – рассказывает моя подруга Катя, – потому что наша семья жила совсем по-другому принципу. Мама была твердо уверена, что «завтрак надо заработать». Поэтому и в будние и в выходные дни утро для нас с сестрами всегда начиналось с выполнения работы по дому, и только потом мы всей семьей садились за стол.
В те годы я считала, что у мамы какая-то странная навязчивая идея, и она напрасно мучает нас. Поэтому я страшно удивилась, когда услышала эти же слова от своего тренера из спортивной секции. Более того, от него же я услышала продолжение этой фразы: «Завтрак нужно заработать, а потом отработать». «Надо же, как это верно!» – воскликнула мама, когда я рассказала ей об этом. Правда, сестры почему-то не сказали мне за это «спасибо».
Но самое интересное, что сейчас я полностью согласна и со своей мамой, и с тренером. Я считаю, что правило «зарабатывания и отрабатывания» завтрака имеет под собой очень серьезную физиологическую основу».
Для многих взрослых людей утро начинается с внутреннего спора – завтракать или нет.
С одной стороны, многим из нас с детства внушали, что завтракать нужно обязательно, иначе возникнут проблемы со здоровьем. «Завтрак съешь сам» – это правило, похоже, было девизом наших мам и бабушек. Мы послушно глотали манную кашу, жевали бутерброды перед садиком или школой, потому что родители были убеждены, что это правильно.
Моя мама до сих пор возмущается, что я отправляю дочь в школу без горячего питания. «Но ведь у них горячий завтрак сразу после первого урока, а утром ей вполне хватает яблока», – выдвигаю я аргумент. Но маму ничто не может убедить: «Ну и что, на улицу нельзя выходить, не покушав горячего. Вспомни, бабушка всегда плотно кормила нас перед выходом из дома!»
Но что же делать, если многие из нас по утрам просто не хотят есть и только после того, как совершат некий моцион – это может быть пробежка в парке, дорога до работы или занятие домашними делами, – желание позавтракать наконец-то появляется?
Стоит ли пихать в себя овсянку или яичницу, совершая привычный ритуал, или же можно просто прислушаться к своему организму, точнее, к его биоритмам?
Так вот, биоритмы высказывают революционную мысль: если не хочется, можно не завтракать!!!
А дело по-прежнему в гормонах и в суточных биоритмах обменных процессов.
Как мы уже говорили, ближе к утру в организме начинается выработка кортизола – гормона, обеспечивающего мощный выброс энергии в кровь. Причем у жаворонков максимум кортизола в крови наблюдается в 4–5 часов утра, а у сов – ближе к 8 часам.
Поэтому утром, благодаря кортизолу, наш организм буквально напоен энергией, взятой из наших собственных резервов. Он кричит нам: «Я не хочу есть, давай действовать!». И только создав некий дефицит энергии («заработав» завтрак), мы наконец можем ощутить чувство голода.
В то же время, даже если не хочется есть, через 20–30 минут после пробуждения организм можно поддержать порцией углеводов.
Утро – это царство углеводного обмена, именно углеводы служат топливом для нас в первой половине дня. Поэтому чашечка чая или кофе с медом или сухофруктами, стакан сока, желательно свежевыжатого, придадут нам бодрости и энергичности.
Так как у жаворонков и у сов (тех из них, кому приходится работать в обычном графике и рано вставать) есть свои особенности организации питания по утрам, связанные с индивидуальными биоритмами.
Завтрак для жаворонкаУтром организм жаворонков буквально кипит от энергии, наполняющей его, поэтому у них нет особой нужды в тонизирующих напитках. Напротив, чашка крепкого кофе с утра может привести организм жаворонка к перевозбуждению и последующему снижению работоспособности. Поэтому лучше выпить стакан сока или зеленого чая, который тонизирует, но не оказывает возбуждающего действия.
Организм жаворонка готов к восприятию нормальной пищи достаточно рано, так как все системы, в том числе и пищеварительная, с утра находятся в активном состоянии.
Как правило, именно жаворонки относятся к той счастливой категории людей, о которых кто-то из поэтов (по одним данным, А. С. Пушкин, по другим – Омар Хайям) написал так: «Блажен, кто рано поутру имеет стул без принужденья, тому и пища по нутру, и день приносит наслажденья». Кишечник жаворонка обычно включается сразу после пробуждения, или же бывает достаточно выпить стакан воды, чтобы, как говорится, «процесс пошел».
Как мы уже говорили, завтрак жаворонка должен включать углеводы, снабжающие организм доступной энергией. Это может быть овощной салат, фрукты, каши, мюсли, сухофрукты. Но для сытости жаворонку требуется на завтрак и что-то белковое – бутерброд с кусочком мяса, сыра или рыбы, порция творога, яйцо или йогурт. Оптимальный вариант, когда на первый завтрак жаворонок ест углеводы, снабжающие энергией, а на второй – белковые продукты, дающие сытость и силы работать до обеда.
Завтрак для совыМы помним, что пик выработки кортизола в совином организме наступает часа на два позже, чем у жаворонка. Если человек с ночным хронотипом вынужден вставать рано, пик выработки кортизола, а значит и выброс в кровь энергии, происходит уже после пробуждения.
А из этого следует, что сова после пробуждения чувствует себя уставшей, у нее нет аппетита, пищеварительная система работает вяло.
Поэтому если вы – сова, то завтрак нужно не столько «заработать» (если мы идем на работу или что-то делаем, это происходит автоматически), сколько дождаться полноценного пробуждения организма и включения в работу всех систем.
Поэтому сову не рекомендуется заставлять завтракать (особо этот момент нужно учитывать родителям сов, и прежде всего тем из них, кто сам совой не является и не может понять утреннего состояния своего чада).
Сразу после пробуждения совам рекомендуется выпить стакан минеральной воды, грейпфрутового или яблочного сока, чтобы «разбудить» желудок.
Через час-полтора после пробуждения можно выпить чашку натурального кофе и съесть что-то углеводное. Лучше всего подойдут фрукты, так как они стимулируют выработку желудочного сока и запускают работу кишечника. Это актуально, так как многие совы страдают запорами.
Через два-три часа завтрак можно повторить, включив в него фрукты, шоколад или мед, хлебцы и кофе – в утреннее время совам лучше обходиться без белка. Если все же хочется чего-то белкового, лучше всего подойдут кисломолочные продукты – йогурт, стакан ряженки или кефира. Они также способствуют активизации работы кишечника, в то время как мясные продукты по утрам у сов могут усугубить проблему запоров.
Выбирая продукты для завтрака, важно помнить о том, что утро – время, когда энергия активно расходуется, поэтому цель завтрака – поддержать этот процесс Пусть завтрак дарит нам крылья!
Когда приходит к нам обедКак правило, у большинства людей не бывает проблем с обедом. С одной стороны, к середине дня у нас возникает потребность в дополнительной энергии и мы ощущаем голод, с другой – у нас впереди еще много дел. Поэтому вся энергия, полученная за обедом, скорее всего, будет потрачена на реализацию этих дел.
Но биоритмы подсказывают нам несколько правил, которые помогут нам наилучшим образом получить и использовать энергию днем. Для этого нам нужно помнить о трех гормонах – инсулине, адреналине и норадреналине.
Инсулин – хорошего понемножкуПредставим себе, что нам звонит по телефону друг и говорит: «Помоги мне, пожалуйста! У меня захлопнулась дверь, и я не могу открыть ее. Дома кончилась еда, и я умираю от голода! Принеси мне поесть, прошу тебя!» И вот мы очертя голову кидаемся к своему холодильнику или бежим в магазин, набиваем сумку едой и на всех парах несемся на помощь к голодному другу. Вот дом, вот подъезд, а вот и дверь. Мы звоним в нее, стучим, но... не можем попасть внутрь. Потому что у нас тоже нет ключа. Вот и получается ситуация – есть голодный друг, есть мы, прибежавшие на помощь, и, главное, есть еда, чтобы накормить его. Но... нет ключа, чтобы войти. И еда остается снаружи, а друг внутри.
Гормон инсулин – и есть тот самый ключик, благодаря которому энергия попадает внутрь клеток и может использоваться в качестве топлива. Об инсулине часто говорят в связи с сахарным диабетом. Это болезнь, при которой инсулин либо не вырабатывается, либо клетки перестают его «узнавать». Поэтому даже при нормальном питании человек может умереть от голода.
Поэтому инсулин – важнейший гормон, помогающей энергии проникать в клетки. Но, как говорится, хорошего понемножку. Потому что если инсулина вырабатывается много – а это бывает при обильном приеме пищи, – большая часть энергии преобразуется в жировые запасы.
В учебнике биохимии мы читаем: «Инсулин способствует преобладанию синтеза жиров над их распадом, способствует переходу углеводов в жиры». Это значит, что инсулин относится к жирозапасающим гормонам (противоположность гормону роста), а его избыток приводит к развитию ожирения.
Выход – кушать чаще небольшими порциями. Можно разбить обед на две порции и съесть вторую половинку на полдник. Это поможет поддержать стабильный уровень инсулина и в то же время не создать условия для активного образования жира.
Гормоны стресса и тонуса«Ты сжимаешь кулаки, и кровь стучит в висках, и вены, как мосты, встают на руках, в крови бьется тигром адреналин: ты помнишь, что это такое – быть молодым!» —
так звучит одна из песен известного рок-музыканта Майка Науменко.Адреналин и норадреналин вырабатываются в надпочечниках, как и кортизол. Но в отличие от кортизола, имеющего, как мы говорили, суточный биоритм выработки, эти два гормона выбрасываются в ответ на внешние раздражители. Адреналин называют гормоном стресса – он вырабатывается при сильном возбуждении, когда требуется мобилизация всех сил организма.
Выброс адреналина – и сердце застучало, давление поднялось, дыхание участилось. И вот уже человек способен справиться с самой сложной ситуацией, открывая в себе возможности, о которых и не подозревал.
Но ведь для возникновения «супервозможностей», для совершения подвигов нужна энергия. Откуда она берется? Правильно, из запасов. В первые минуты «сгорают» углеводные резервы. Но их немного, они хранятся в виде запасов гликогена в печени и в мышцах. Потом может быть небольшой «провал», когда кажется, что силы на исходе. Но вот открылось второе дыхание, силы вернулись. Что случилось? Это пошел процесс расщепления жиров – долговременных источников энергии. Именно поэтому человек в стрессовой ситуации быстро худеет.
Норадреналин похож на адреналин, но действует мягче. Он вырабатывается, когда нужно просто поддержать организм в тонусе. То есть он постоянно синтезируется у людей, ведущих активный образ жизни.
Адреналин и норадреналин – это дневные сжигатели жира. Почему мы подробно говорим о них в разделе, посвященном питанию? Потому что от выработки этих гормонов зависит наш аппетит в течение дня.
Одна знакомая журналистка рассказывала мне, что никак не могла справиться с аппетитом, переедая и днем и вечером. «Эти бесконечные редакционные перекусы, чай-кофе со всяким сладостями и сдобой, полноценный обед в столовой, – казалось бы, к вечеру должно отпасть всякое желание даже смотреть на еду, – рассказывала Аня. – Но как бы не так! Домой прихожу – и к холодильнику».
Но вот ее назначили руководителем отдела – об этом она мечтала. Работа интересная, но требующая постоянной беготни, так что она едва успевала пообедать. И в это же время Аня ухитрилась влюбиться. Ну, конечно, встречи по вечерам, прогулки. Появилась мотивация для посещения фитнес-клуба. И в какой-то момент Аня заметила, что ее знаменитый аппетит куда-то улетучился… «Как же так, – удивляется она, – раньше я мало двигалась, энергию почти не тратила, а есть хотелось все время. Зато теперь живу в режиме постоянного расхода энергии, а наедаюсь маленькими порциями и потом долго и не вспоминаю о еде. Где, спрашивается, логика?»
Как ни странно это звучит, но чем активнее мы живем, тем меньше едим. Адреналин и норадреналин стимулируют расщепление жиров и обеспечение организма энергией из собственных запасов А если в крови бурлит энергия, то потребность в пище будет минимальной. Кроме того, активный образ жизни влияет и на эмоциональное состояние, позволяя получать радость от множества вещей. Почему влюбленный худеет? Потому что он постоянно в тонусе, надпочечники трудятся в напряженном режиме, способствуя расщеплению жира, а источником радости является объект любви.
А когда человек ведет спокойный и малоподвижный образ жизни, то надпочечники тоже отдыхают, энергия почивает в жировых запасах, никак о себе не заявляя. Поэтому организм начинает получать энергию (и радость) от пищи. Отсюда и непомерный аппетит, особенно в вечернее время, когда организм естественным образом переходит в состояние накопления энергии.
Обед для жаворонкаОбед должен приходиться на время, когда процессы расхода энергии и накопления находятся в относительном равновесии. У жаворонков такое время наступает раньше, чем у сов, – около полудня. Состояние равновесия длится примерно до 2–3 часов дня, и затем начинается спад. Поэтому жаворонкам желательно обедать около часа дня, чтобы поддержать энергией организм и продлить период активности. В это время у жаворонков наступает пик активности пищеварительной системы, идет бурное выделение всех пищеварительных соков, поэтому пища переварится и усвоится наилучшим образом.
Обед у жаворонка должен быть достаточно калорийным, включать супы, мясо или рыбу, овощные салаты, приправленные растительным маслом, то есть содержать белки, жиры и углеводы, но не слишком обильным, чтобы не вызвать чувство тяжести и не привести к значительному повышению уровня инсулина в крови. Цель обеда – дать энергию для дальнейшей активности, а не спровоцировать сонливость и вялость в середине дня!
Около 4 часов жаворонок может пополдничать. В это время биоритмы активности начинают идти на спад, организм перестраивается из фазы расхода энергии в фазу накопления. Поэтому на полдник не стоит есть жирную пищу или белок, лучше всего подойдут чай с сухофруктами, отрубной или зерновой хлеб с джемом или медом. Это доступная энергия, которая не перейдет в жировые запасы и не вызовет резкого подъема инсулина.
И еще раз о напитках. Жаворонкам лучше избегать кофе как напитка излишне возбуждающего. Если же сформировалась привычка, можно употреблять кофе без кофеина или кофейный напиток из цикория (кстати, он очень полезен для кишечника!). А для повышения тонуса жаворонку достаточно обычного черного чая.
Обед для совыОбедать сова может позднее, чем жаворонок, – в 2–3 часа дня. К этому времени пищеварительная система у сов начинает активно работать, появляется сильное чувство голода. Обед совы обязательно должен содержать достаточное количество белка и включать блюда из мяса, рыбы, птицы с овощным гарниром, творог, яйца.
Соответственно и полдник у совы сдвигается на более позднее время – к 17–18 часам. В это время рекомендуется съесть порцию хороших углеводов – зерновые хлебцы, сухофрукты, мюсли. Совам обязательно нужно каждый день есть клетчатку, так как у них нередко возникают нарушения нормальной работы кишечника, запоры – очень частая проблема у сов.
Ужин – отдать? Нет, поделить!С каким приемом пищи возникает больше всего сложностей? Что становится предметом страданий, угрызений совести, клятвенных обещаний и неконтролируемых срывов? Правильно, это ужин.
Как известно, та самая пословица, которая предписывает нам съесть завтрак целиком, ужин рекомендует отдать какому-нибудь наивному врагу. Пусть, мол, обрадуется, налопается на ночь, и... ну, не знаю, лета жизни его сократятся, потомки не родятся, а предки застыдятся. Как-то так, наверное. А мы в это время ляжем спать голодными, но очень правильными.
«Не ешь после шести вообще (ну, с этой традицией балерин мы уже разобрались)», «обойдись яблоком, стаканом кефира или воды», «месяц потерпишь, а потом привыкнешь» Все эти наставления нам давно знакомы. Но тогда почему, почему вечером так хочется есть? Почему тоскливо идти домой, если знаешь, что ничего вкуснее обезжиренного кефира ты там не получишь?! Почему так обидно смотреть на других членов семьи, собравшихся за столом, над которым витает аппетитный запах (а переносить их сочувственные взгляды в твою сторону – отдельная пытка)?!!
«Наверное, просто я слабовольная, недисциплинированная», – думаем мы. А вечерне-ночные «срывы», казалось, лишь подтверждают это предположение.
«Мои попытки отказаться от ужина привели к неожиданному результату, – рассказывает Жанна. – Я стала просыпаться ночью на кухне перед открытым холодильником. Нет, это не были приступы лунатизма, скорее приступы «жора». Если вечером я мужественно справлялась с голодом, то ночью, пока я была в полубессознательном состоянии, он поднимал меня и гнал на кухню. Причем утоляла я голод отнюдь не низкокалорийными продуктами. А науро угрызения совести, муки раскаяния и обещания, что это больше не повториться...»
А правильный ответ опять-таки скрыт в особенностях наших биоритмов. Вечером организм естественным образом переходит в состояние накопления энергии. Поэтому в отличие от утреннего бодрого состояния, когда энергия буквально выбрасывалась в кровь под действием кортизола и нет нужды поступления ее извне, вечером все запасы уходят в ткани. Кровь циркулирует «пустая», мозг получает сигналы о том, что мы голодны.
Как можно справиться с этим голодом? А как можно заставить успокоиться голодного пса? Согласитесь, что глупо было бы увещевать оголодавшее животное, обещая, что скоро оно привыкнет к голоду, или успокаивать его стаканом воды. Выход один – дать ему поесть, пока он не взял сам все, что ему хочется.
Вечерний голод можно успокоить только едой – это правило биоритмов! Так значит, ужинаем? Несомненно! Но делаем это разумно, опять же с учетом наших биоритмов.
Вечером гормоны ставят перед нами несколько задач: во-первых, помочь справиться с чувством голода, во-вторых, не допустить выброса в кровь большой порции инсулина, и в-третьих, подготовить организм к благотворным процессам, которые происходят во время сна.
Инсулина вечером – минимумМы уже говорили о том, что инсулин активирует процессы запасания жира. А вечером наш организм и так настроен на поглощение энергии, поэтому избыточный уровень инсулина усилит процессы, ведущие к ожирению.
И еще один важный момент, связанный с инсулином. Избыток инсулина в крови в вечернее время подавляет синтез гормона роста во сне. Он сообщает гипофизу, что в организме достаточно энергии и нет необходимости тратить свои запасы.
А это значит, что все процессы, благодаря которым мы худеем во время сна, будут нарушены. Доказано, что повышенный уровень инсулина вечером приводит к разрушению костной ткани и развитию остеопороза, снижению иммунитета, различных гормональных нарушений.
Когда в середине 1950-х годов были проведены исследования, показавшие, как негативно влияет на организм вечерний избыток инсулина, один американский ученый предложил решать эту проблему вечерним голоданием – не есть после четырех часов. Но мы-то знаем, что такой режим приводит к замедлению обмена веществ, к неконтролируемым приступам вечернего обжорства.
Так как же быть, чтобы и волки были сыты, и овцы целы? Выход тот же, что и в обеденное время, – разделить ужин на небольшие порции. Первый раз легко поужинать около 7 часов вечера (преимущественно клетчатка и углеводы), а второй раз поесть часа за полтора-два до сна. В это время желательно съесть небольшой кусочек (примерно 50 г) нежирного отварного мяса, птицы или рыбы, приправленного лимонным соком. Это будет стимулировать выработку гормона роста и даст необходимый материал для синтеза белка.
Именно этим поздним приемом пищи мы можем решить третью задачу – активировать процессы обновления и восстановления организма во сне.
Ужин для жаворонкаЖелательно, чтобы основной ужин жаворонка происходил не позднее 19 часов, а если жаворонок ну очень выраженный и ложится спать вместе с курами, то и раньше. На ужин жаворонку рекомендуется есть углеводы с низким гликемическим индексом (см табл 2 в следующей главе), чтобы, с одной стороны, дать организму доступную энергию (а мы помним, что вечером организм испытывает в ней недостаток, чем и обусловлено чувство голода), а с другой – не вызвать выброса в кровь большого количества инсулина, который усилит процессы жирозапасания в организме. Поэтому лучше всего подойдут овощные салаты, фрукты, серые каши. Белок можно получить из кисломолочных продуктов.
Мы с вами говорили о порции белковой пищи незадолго до сна, чтобы дать организму чувство сытости и снабдить его строительным материалом для ночного восстановления тканей. Так вот, для жаворонков лучше всего подойдет горсточка орехов – это могут быть фундук или кешью. Кешью особенно богаты магнием, они помогают нервной системе успокоиться. Кроме того, орехи содержат «хорошие» жирные кислоты, которые ночью организм использует для восстановления клеточных мембран.
Дополнительным бонусом для жаворонков незадолго до сна может быть кусочек шоколада, желательно темного. Он стимулирует выработку гормонов удовольствия, что сделает отход ко сну комфортным и приятным.
Ужин для совыСовы традиционно ужинают позднее жаворонков – около 8 часов вечера, а иногда и позднее. Однако тем совам, которым приходится жить по обычному рабочему графику, лучше не затягивать с ужином, иначе уснуть будет сложнее. Совы, как правило, испытывают больше проблем с вечерним голодом, так как все их системы вечером активны. Поэтому акцент во время ужина лучше сделать на белковой пище. Подойдут нежирная говядина, рыба, птица. Нежирные мясные продукты хороши тем, что при небольшом количестве калорий они дают чувство насыщения. Совам особенно стоит потратить немного времени и изучить таблицу калорийности белковых продуктов – это позволит узнать много интересного. Например, одна сосиска со стандартным весом 50 г содержит 150 ккал, в то время как в 100 г куриной грудки их всего 87.
Совы редко ложатся спать позже половины двенадцатого, поэтому около 10 часов вечера можно съесть бутерброд из отрубного хлеба и кусочком курицы или рыбы весом не более 50 г, выпить стакан кефира, а незадолго до сна выпить чай из успокаивающих трав – душицы, пустырника и по примеру жаворонка съесть дольку темного шоколада, чтобы получить свою порцию гормонов удовольствия.
Выводы1. Завтракать лучше не сразу после пробуждения, а когда возникает дефицит энергии На завтрак лучше отдавать предпочтение углеводам.
2 Обед – это самый полноценный прием пищи Если есть возможность, лучше разделить его на две части, чтобы поддержать нормальный уровень инсулина в крови.
3 Ужинать нужно обязательно, ужин тоже желательно разделить на две части Первый раз поесть часов в семь, а второй часа за полтора до сна.
4 У жаворонков преобладание белковой пищи должно быть в первой половине дня, а у сов – во второй.
5 Продукты, содержащие углеводы, совы должны получать в основном с утра, а жаворонки – на полдник и ужин.
Но мы поговорили только о том, как распределять приемы пищи, согласуя их с биоритмами. Теперь же нужно понять, какие именно продукты и в какое время нам лучше есть. Далее мы поговорим о ценности различных компонентов пищи, что необходимо для составления вкусного меню по биоритмам.
Кирпичика нашего тела
Из чего сделан каждый живущий на этом свете – люди и обезьяны, птицы, ежи и медведи? Пусть мы разные очень, но в нас заложила природа три основных компонента – белки, жиры, углеводы.
БелкиБелки – основной материал, из которого мы состоим. Еще Ф. Энгельс, давая определение жизни, назвал ее способом существования белковых тел. Мышечная ткань, ферменты, гормоны, различные компоненты клеток – это белки. Именно поэтому при голодании белки распадаются в последнюю очередь, и если этот процесс начался, спасти человека очень трудно.
За 160 дней в организме происходит полная замена всех собственных белков. Средняя суточная потребность белка для человека с массой тела около 70 кг составляет примерно 91 г в сутки.
Больше белка требуется людям, занимающимся физическим трудом, спортом, беременным и кормящим женщинам. В силу того что мышечная масса у мужчин выражена больше, чем у женщин, им требуется большее поступление белка с пищей.
Особую ценность имеют белки рыбы. Они легко усваиваются организмом и по своим качествам не уступают белкам мяса и птицы. Кроме полноценного белка рыба содержит витамины А и D, большое количество солей и микроэлементов (йод, цинк, фосфор и др). Поэтому в наших рецептах мы уделим особое внимание блюдам из рыбы.
Белки обязательно должны входить в наш рацион. Лучше всего употреблять белки на обед и на ужин, включая и кусочек мяса, птицы или рыбы перед сном, о чем мы уже говорили.
УглеводыУглеводы – основное питательное вещество человека, из них мы извлекаем не менее 50 % поступающей энергии. Еще недавно считалось, что худеющий человек должен отказаться от хлеба, сахара и других продуктов, содержащих углеводы. Однако исследования, проведенные немецкими учеными в конце ХХ века, показали, что углеводы приводят к появлению лишнего веса только в том случае, если съедать больше 500 г чистых углеводов в день. Это еще надо постараться – съесть полкило сахара!
Кроме того, углеводы углеводам рознь. Конфеты и яблоки, картофель и сахар – все это углеводы.
В последние годы в книгах, посвященных проблемам лишнего веса, часто встречается такое понятие, как гликемический индекс.
Когда мы едим продукты с высоким гликемическим индексом, уровень сахара в крови резко возрастает, и так же резко повышается уровень инсулина (табл. 1, 2). Мы знаем, чем это грозит, особенно в вечернее время, – начинается активная выработка жира, снижается образование гормона роста.
Таблица 1. Продукты с высоким гликемическим индексом
Таблица 2. Продукты с низким гликемическим индексом
Биоритмы подсказывают нам, что продукты с высоким гликемическим индексом лучше есть в первой половине дня, а с низким – во второй, чтобы не спровоцировать избыточный выброс инсулина к ночи.
ЖирыЖиры – это идеальный продукт для создания запасов энергии Даже при нормальном весе в организме человека содержится порядка 12–15 кг жира. Этой энергии могло бы хватить на 4–5 месяцев жизни. В реальности человек не протянет так долго на своих запасах, так как для работы мозга требуются углеводы, а их запасы гораздо скромнее. Но если у нас в организме так много запасов жира, может быть, стоит вообще исключить жиры из нашего питания и ограничиться белками и углеводами? Может быть, не зря во многих западных странах жирам, по сути дела, объявили войну – там идет настоящий бум употребления обезжиренных продуктов, жирную пищу вовсе исключают из рациона или употребляют изредка в очень ограниченных количествах.
Но почему-то питание считается сбалансированным, если присутствуют все три компонента – белки, жиры и углеводы.
Жиры, без которых нам не житьДело в том, что есть жиры, которые организм не может получить из собственных запасов, они могут поступить только с пищей.
Ученые, которые занимаются проблемами питания, считают, что все зависит от того, какие именно жиры преобладают в нашем рационе. Дело в том, что до 90 % всей массы липидов (жиров), которые мы употребляем, – это жирные кислоты. Они и определяют свойства того или иного жира.
Все жирные кислоты можно разделить на две большие группы – насыщенные и ненасыщенные (разница заключается в химическом строении их молекул, а следовательно, в их свойствах).
Насыщенные жирные кислоты содержатся преимущественно в продуктах животного происхождения – сливочное масло, животные жиры. Избыток этих жиров в питании ведет к чрезмерному накоплению жировой ткани в организме, к появлению атеросклеротических бляшек на стенках сосудов.
Ненасыщенные жирные кислоты – это, напротив, источник здоровья и молодости в нашем организме. Они содержатся в растительных маслах. Ненасыщенные жирные кислоты необходимы организму так же, как воздух и вода, они входят в состав клеточных мембран, участвуют в образовании половых гормонов, очищают кровь от «плохих» жиров.
Поэтому, питаясь по биоритмам, мы не будем исключать жиры из питания, мы просто сделаем акцент на полезных, необходимых жирах – ненасыщенных жирных кислотах.
Главным образом, мы будем использовать жиры как заправки для салатов, а также употреблять в виде дополнительной чайной ложечки полезного масла или нескольких капсул.
Подсолнечное, растительное, кунжутное, льняное – о пользе этих масел мы уже слышали многое. Поэтому далее мы подробнее поговорим о шести видах чудесных масел, которые не только будут источником ненасыщенных жирных кислот, но и окажут дополнительное целебное действие на организм.
Масло расторопшиМасло Девы Марии. Уже само название наводит на мысли о чудесах, о защите, о нежной заботе. Именно так наши предки назвали мало расторопши, воздавая тем самым дань его удивительным свойствам, и прежде всего его способности чудодейственным образом исцелять болезни печени.
В Древней Греции считалось, что печень – это именно тот орган, в который помещена душа человека. Более поздние исследования доказали, что роль печени в поддержании человеческой жизни несколько иная, но не менее существенная – выводить из организма токсичные вещества.
Человек с «выключенной» печенью без дополнительной помощи способен прожить всего несколько часов – концентрация токсинов резко возрастает и оказывает губительное действие на все органы и ткани, и в первую очередь на головной мозг.
Гораздо чаще встречается ситуация, когда по той или иной причине (нередко в этом виноват алкоголь) у человека снижается функция печени и токсины накапливаются в организме постепенно, воздействуя на головной мозг и другие жизненно важные органы.
Токсины – это «побочные» продукты, постоянно образующиеся в процессе жизнедеятельности организма человека. Кроме того, множество опасных веществ поступает в организм с пищей и водой, особенно сейчас, когда многие продукты питания буквально «напичканы» различными химическими добавками – красителями, консервантами, стабилизаторами, нитратами. Если же человек злоупотребляет алкоголем, то его печени приходится постоянно работать в «авральном» режиме, что неминуемо приводит к срывам.
Регулярный прием масла расторопши приводит к улучшению или даже полному восстановлению функций печени. Объясняется это тем, что масло расторопши действует сразу в двух направлениях.
Во-первых, благодаря уникальной способности улучшать регенерацию (процесс восстановления тканей организма) его прием приводит к обновлению печеночной ткани даже при серьезных нарушениях, вызванных длительным приемом алкоголя или лекарственных препаратов, обладающих гепатотоксическим эффектом. Дело в том, что в состав масла расторопши входит хлорофилл – удивительное вещество, стимулирующее обменные процессы в клетках, что приводит к омоложению тканей, усилению процессов регенерации.
А во-вторых, восстановление работы печени возможно благодаря еще одному свойству масла расторопши – его способности к связыванию и выведению токсических веществ из организма. Это приводит к тому, что печень начинает работать в щадящем режиме, у нее появляется больше возможностей для отдыха и восстановления.
Кроме того, масло расторопши нередко рекомендуется врачами в качестве ценного источника полиненасыщенных жирных кислот. Есть исследования, подтверждающие его эффективность в лечении больных с ишемической болезнью сердца, атеросклерозом – при его приеме в крови значительно снижается количество «плохих» жиров.
Благодаря способности масла расторопши стимулировать регенерацию оно широко применяется в медицине для лечения эрозий и язв в желудочно-кишечном тракте.
При приеме капсулированного масла хлорофилл в его составе стимулирует кроветворение, поэтому масло расторопши используется при лечении анемии, снижении уровня гемоглобина в крови.
Масло расторопши незаменимо для людей, живущих в промышленных зонах и постоянно подвергающихся воздействию неблагоприятных экологических факторов. Оно предотвращает всасывание токсичных соединений, поступивших в организм вместе с водой, пищей и воздухом, защищает организм от разрушения при попадании в него химических соединений, стимулирует регенерацию.
Благодаря большому количеству витамина Е в составе масла расторопши его прием эффективно защищает организм от действия факторов, приводящих к развитию опухолей. Обладая мощным действием против действия свободных радикалов, защищая организм от мутаций, масло расторопши препятствует преждевременному старению организма.
Масло шиповникаШиповник – дикая роза, благоухание хрупкой красоты, средоточие целительной мощи природы В старину за этим уникальным растением снаряжали целые экспедиции. Отвар шиповника издревле считался средством, повышающим выносливость и боеспособность у воинов, во времена Ивана Грозного за него платили золотом, ценными мехами, парчовыми тканями.
В XVII веке у боярской знати в России изменился характер питания, в моду стали входить «западные» способы обработки пищи, при которых в продуктах разрушалось большинство ценных элементов В результате целые семьи стали страдать от нехватки витаминов, чаще болеть. По специальному «оптекарскому» приказу таким людям в аптеках стали выдаваться плоды шиповника – ценнейшее снадобье, призванное поддержать силы и восстановить здоровье «цвета русской нации». С древних времен в народной медицине применялись не только плоды, но и лепестки шиповника – для лечения сердечных заболеваний, нервных болезней. Есть документы, свидетельствующие о том, что масло шиповника в XVI веке применялось как эффективное средство для лечения ран.
Сегодня ученые называют мало шиповника «королем натуральных масел» Уникальные свойства масла шиповника обеспечиваются сочетанием в нем нескольких компонентов.
В шиповниковом масле содержатся особые вещества – каротиноиды. Без каротиноидов в нашем организме не происходит образования витамина А, незаменимого для зрения, роста, половой функции, защиты от различных бактериальных и грибковых заболеваний, нормального функционирования кожи и слизистых. Каротиноиды содержатся и в других продуктах, однако доказано, что для того, чтобы они усвоились в кишечнике, необходима жировая среда. Из сырой моркови, например, усваивается не более 1 % каротиноидов. Именно поэтому шиповниковое масло – особенно ценный источник каротиноидов для нашего организма.
Масло шиповника – рекордсмен по содержанию витамина С. Высокое содержание этого витамина помогает защищать организм от избыточного образования в нем свободных радикалов, стимулирует иммунитет. Витамин С – великолепный антидепрессант, поэтому употребление шиповникового масла поможет улучшить настроение, справиться с зимней депрессией.
Кроме того, в шиповниковом масле содержатся и другие витамины и микроэлементы – калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, провитамин А, В1, В2, РР, С, В6, K, Е, медь, марганец, хром, молибден, кобальт. Поэтому масло шиповника незаменимо при авитаминозе, синдроме хронической усталости, малокровии, истощении, для укрепления иммунной системы. В народной медицине оно используется для лечения дерматитов, экзем, псориаза.
Масло шиповника – богатый источник ненасыщенных жирных кислот, поэтому его применяют при атеросклерозе, повышенном артериальном давлении, ишемической болезни сердца, болезнях печени.
Масло шиповника славится своими ранозаживляющими свойствами, врачи рекомендуют употреблять его при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Благодаря сочетанию витаминов, каротиноидов и ненасыщенных кислот масло шиповника признано учеными средством, защищающим организм от действия свободных радикалов, а следовательно, от старения и опасных мутаций. То есть регулярное употребление масла шиповника поможет сохранить молодость и здоровье.
Выпивая капсулу масла шиповника, отрешитесь от насущных проблем. Вспомните о чудесных хрупких цветах с нежным ароматом, купающихся в листве раннего лета, о смешных усатых плодах – крошечных мешочках, наполненных силой и здоровьем. Подумайте о людях, живших сотни лет назад, но так же, как и мы, искавших – и находивших! – поддержку и исцеление у этого уникального растения. И тогда, став частичкой нас, это чудо-масло непременно поможет восстановить гармонию и силу нашего организма.
Масло семян тыквыТыква – овощ универсальный. Не много есть растений, которые были бы так неприхотливы к климатическим условиям и одинаково успешно приживались и во Франции (вспомним родину Золушкиной кареты!), и в северных районах России. Даже в Сибири в конце короткого сибирского лета сердца садоводов наполняются радостью при виде этого огромного золотистого или оранжевого чуда, будто впитавшего своей сочной мякотью каждый живительный лучик солнца, каждый ласковый летний день. Согласитесь, что живописный осенний натюрморт невозможно даже представить себе без тыквы! А между тем тыква на евразийском континенте – гостья. Ее в семена и плоды в XV веке привез в Европу Колумб. В Мексике полезные свойства тыквы известны уже более 3 тысяч лет, тыквенные семена находили в старинных перуанских гробницах.
Изучив полезные свойства этого растения, ученые назвали тыкву «миниатюрной аптекой» за многообразие химических элементов в ее составе. Масло тыквы обладает биологически активными свойствами, содержит большое количество ценных микроэлементов.
Семена тыквы, тыквенное масло уже давно используются в народной медицине как эффективное средство против ленточных глистов. Противоглистное действие семян тыквы обусловлено наличием в них кукурбитина – достаточно редкой аминокислоты. Кроме того, в них содержится алкалоиды, гликозиды, смолы, эфирное масло, витамин Е, витамины группы В.
Масло семян тыквы – один из лучших природных источников селена и цинка, самых «мужских» микроэлементов. Поэтому этот препарат особо ценен для мужчин на протяжении всей жизни. Тыквенное масло нормализует работу предстательной железы, предупреждает развитие аденомы простаты, повышает потенцию. Прием капсулированного масла семян тыквы у больных с простатитом – воспалением простаты – помогает справляться с расстройствами мочеиспускания, уменьшает болевые проявления.
Масло семян тыквы – это источник многих витаминов (B1, B2, C, P, F) и полиненасыщенных жирных кислот (линолевой, пальмитиновой, стеариновой, олеиновой).
При его регулярном применении снижается уровень холестерина в крови, растворяются атеросклеротические бляшки на стенках сосудов. Врачи рекомендуют применять масло тыквы при повышенном артериальном давлении, ишемической болезни сердца.
Применение капсулированного масла тыквы оказывает благотворное влияние на печень – снижается риск образования камней в желчных протоках, улучшается работа самой печени. Масло семян тыквы стимулирует восстановление поврежденной печеночной ткани, в том числе и при нарушениях, связанных со злоупотреблением алкоголем.
Также масло тыквы известно своей способностью выводить из организма токсины, стимулировать фильтрационную и выделительную функцию почек. Поэтому врачи рекомендуют употреблять масло семян тыквы в период беременности, при лечении сильнодействующими лекарственными препаратами, например антибиотиками, гормональными препаратами, – то есть в тех ситуациях, когда на почки ложится дополнительная нагрузка.
Капсулированное масло семян тыквы применяется в медицине как эффективное противоаллергическое, противовоспалительное и иммуностимулирующее средство.
Масло облепихиНа протяжении веков медицина искала средства, способные заживлять раны – наружные и внутренние. Именно поэтому на облепиху обращали внимание врачеватели, жившие в разных странах и в разные эпохи.
Описание целебных свойств облепихи можно найти в древних китайских трактатах, написанных в IX веке до нашей эры Гиппократ применял масло облепихи для лечения заболеваний желудка.
Один из основателей русской письменности, святой Кирилл, прославился среди русского народа и как искусный врачеватель. Во время своих путешествий для лечения ожогов и ран у людей он широко применял «красное масло» – масло облепихи. Позже секрет получения этого масла был утрачен.
В XVII веке, в период освоения Сибири, казаки лечили раны и укрепляли здоровье при помощи облепихи. Они обратили внимание, что плоды и сок облепихи обладают чудесной способностью восстанавливать силы. Однажды они попробовали нагреть высушенные плоды облепихи, залитые подсолнечным маслом, в русской печи. И в результате было получено легендарное «красное масло», обладающее воистину чудодейственной способностью заживлять даже самые тяжелые раны, рецепт которого был утерян за несколько веков до этого.
Сегодня используются новые технологии для получения облепихового масла, позволяющие сохранить все уникальные свойства этого растения.
Облепиховое масло применяется в народной и официальной медицине для лечения язвенных поражений желудка и двенадцатиперстной кишки. При лечении этих заболеваний с использованием обычных лекарств применяется целый комплекс лекарственных средств – препараты, снижающие кислотность желудочного сока (антациды), обволакивающие средства и препараты, стимулирующие регенерацию слизистой оболочки.
Уникальность масла облепихи в том, что оно сочетает в себе все три свойства, необходимые для лечения язвенной болезни, – понижает кислотность, обволакивает слизистую оболочку, защищая ее от вредных воздействий, и обладает великолепным ранозаживляющим эффектом. И при этом лишено каких-либо побочных свойств. Облепиховое масло успешно применяется для лечения воспалений в желудочно-кишечном тракте – гастритов, дуоденитов, колитов.
Поэтому регулярный прием облепихового масла необходим людям с язвенными и воспалительными поражениями желудочно-кишечного тракта. С профилактической целью прием капсулированного масла облепихи показан людям из группы риска по развитию этих заболеваний – надо сказать, что сегодня к этой группе относится большинство школьников и студентов. Заболевания желудочно-кишечного тракта в последние десятилетия значительно помолодели – это связано с несоблюдением диеты, особенно у старшеклассников и студентов, а также с многочисленными стрессами, с которыми сегодня сталкиваются даже ученики начальных классов.
В группу риска также входят поклонники острой и жирной пищи (например, корейской кухни) и любители «пропустить по маленькой» – ведь об эрозиях и язвах, возникающих вследствие регулярного злоупотребления спиртными напитками, известно всем.
Людям из группы риска необходимо хотя бы раз в полгода – осенью и весной (это сезоны обострения воспалительных и язвенных заболеваний) – проводить курс профилактики, обязательно включающий в себя прием облепихового масла.
Облепиховое масло относится к средствам, регулирующим внутренние процессы в организме. Благодаря высокому содержанию полиненасыщенных жирных кислот регулярный прием облепихового масла оказывает благотворное воздействие на жировой обмен – снижается концентрация холестерина в крови, растворяются атеросклеротические бляшки на стенках сосудов.
В облепиховом масле высока концентрация витаминов А и Е, каротиноидов – предшественников витамина А, также в нем содержатся микроэлементы, в том числе железо, марганец, бор, алюминий, кремний, титан и магний. Поэтому масло облепихи применяют при авитаминозах и дисэлементозах (недостатке микроэлементов в организме).
Заживляющее свойство масла облепихи используется при лучевой и химиотерапии – лечение этими методами сопровождается образованием язв на протяжении всего желудочно-кишечного тракта. В этой ситуации масло облепихи ускоряет регенерацию тканей и способствует быстрому заживлению язвенных дефектов.
Маслозародышей пшеницыНежный росток пшеницы, пробивающийся сквозь толщу земли к солнечному свету, – это символ жизни, не желающей сдаваться ни перед какими тяготами. Что же дает ростку такую мощь? Ученые обнаружили в проростках пшеницы ряд веществ, дающих зародышам пшеницы силу для жизни и роста. Прежде всего, в зародышах пшеницы содержится высочайшая концентрация токоферола – витамина Е «Токоферол» в переводе с греческого языка означает «несу потомство».
Токоферол – сильнейший стимулятор репродуктивной и сексуальной функции человека. Кроме того, достаточное поступление токоферола в организм человека необходимо для нормальной работы сердца. Можно сказать, что токоферол продлевает жизнь нашего сердца. Ученые доказали, что постоянное употребление достаточного количества токоферола почти вдвое сокращает вероятность развития сердечных заболеваний и смертности от них. Дело в том, что витамин Е препятствует образованию тромбов, вызывающих закупорку сосудов, инфаркт и инсульт. Токоферол помогает освобождать кровь от «плохих» жиров и тем самым улучшает движение крови по сосудам.
Кроме того, витамин Е – главный защитник нашего организма от свободных радикалов, которые повреждают ткани и приводят к преждевременному старению и возникновению опасных мутаций.
Масло, получаемое из зародышей пшеницы, – рекордсмен по содержанию токоферола. Поэтому ученые называют его «концентратом жизни».
Его уникальные свойства объясняются сочетанием в нем нескольких комплексов:
• антиоксидантный комплекс – токоферол (витамин Е) и каротины;
• незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты (линоленовая, линолевая, олеиновая, пальмитиновая, арахидоновая);
• витамины группы В, D, пантотеновая и фолиевая кислоты.
Масло зародышей пшеницы оказывает общее оздоровительное действие, нормализует функции иммунной и эндокринной систем, увеличивает работоспособность, повышает жизненный тонус и устойчивость к стрессам, способствует быстрому заживлению ран, ожогов, язв.
Масло зародышей пшеницы особенно полезно в детском возрасте. Достаточное поступление витамина Е в организм малыша – необходимое условие для его нормального роста и развития, для становления гормональных процессов в его организме.
Масло зародышей пшеницы благотворно влияет на состояние кожи и волос, повышает потенцию, оказывает защитное воздействие на нервную систему.
Кедровое маслоИз далеких времен дошла до нас легенда. У одного знатного человека единственная дочь заболела чахоткой. Осмотрев больную, лекари в один голос сказали, что срок ее жизни исчисляется несколькими месяцами. Но отец девушки не хотел сдаваться. Он прослышал, что в далеком таежном селении живет женщина, которой удавалось выходить многих безнадежных больных. Путь до селения занял несколько недель, едва живую девушку привезли к дому целительницы. Женщина согласилась принять больную, но при условии, что ровно на год отец оставит ее здесь одну. Слова женщины заронили искру надежды в сердце отца, со слезами на глазах он простился с дочерью и вернулся домой.
Когда назначенный срок подошел к концу, отец вновь пустился в дорогу. Сердце его замирало от страха – он боялся, что по приезде найдет любимое дитя уже в могиле. Каково же было его изумление, когда на пороге его встретила дочь – веселая, красивая и абсолютно здоровая! Девушка рассказала, что почти все свои снадобья ее спасительница делала из кедровых орешков. Принимая кедровое масло, кедровое молочко, больная чувствовала, как с каждым глотком к ней возвращается здоровье, прибывают жизненные силы. Уже через несколько недель после своего прибытия в дом целительницы девушка смогла совершать небольшие прогулки, дышать воздухом, напоенным целительными ароматами кедровой тайги. Счастливый отец щедро наградил добрую женщину и повез свое сокровище домой.
Легенда гласит, что девушка вскоре вышла замуж, родила здоровых крепких сыновей и до конца своей жизни ни разу больше не болела.
Кедровое масло заслуживает особого внимания. Его можно назвать исконно русским продуктом, а как известно, наиболее выраженным целительным эффектом обладают именно наши «родные» лекарственные растения, то есть те, которые испокон веков растут рядом с нами.
С древних времен кедровое масло использовалось на Руси как эффективное средство для лечения чахотки (туберкулеза), сливки из кедровых орешков в Сибири широко применялись при лечении атеросклероза, гастритов, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, болезней почек, нервных расстройств. Кедровое масло использовалось в повседневной пище для приготовления салатов, жаркого из рыбы, овощей.
Современные ученые доказали: «Только в кедровом масле содержание полезных веществ и витаминов находится в концентрации, идеально подходящей для стабилизации работы организма и вывода его из любых нарушений (болезней)».
Современная медицина ценит кедровые масло за содержание комплекса витаминов В и D, которые нормализуют деятельность нервной системы, способствуют росту человеческого организма, улучшают состав крови и благоприятно действуют на кожную ткань. Особенно ценными являются витамин В1 (тиамин), который регулирует деятельность нервной системы, и витамин В6.
Кедровое масло по содержанию витамина Е (в среднем 54,8 мг) в 5 раз превосходит оливковое масло и в 3 раза – кокосовое. При недостатке в организме человека витамина Е (токоферола) нарушается обмен веществ, процесс использования жиров, возрастает предрасположенность к атеросклерозу, у кормящих женщин прекращается образование молока, у беременных повышается вероятность преждевременных родов, выкидыша.
Большое количество в кедровом масле линолевой (до 71,8 %) и линоленовой кислоты (до 27,75 %). Поскольку последние кислоты не синтезируются в организме человека, то столь высокая концентрация их в кедровом масле и определяет его особую ценность.
По содержанию фосфатидного фосфора кедровое масло превосходит все иные масла. Это богатый источник йода, что очень важно для населения Сибири и Севера, и таких важных и дефицитных микроэлементов, как медь, кобальт, марганец, цинк. Нет такого пищевого продукта, который мог бы сравниться по содержанию магния с кедровым маслом. Магний расширяет кровеносные сосуды и уменьшает повышенную возбудимость нервной системы.
Регулярное употребление кедрового масла:
• стимулирует синтез хрящевой и соединительной тканей;
• стимулирует кроветворение, улучшает свойства крови;
• улучшает работу нервной системы, проведение нервного импульса;
• нормализует давление;
• активно связывает свободные радикалы;
• влияет на половую функцию человека, помогает наступлению и вынашиванию беременности, стимулирует образование молока;
• улучшает иммунитет;
• улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
• помогает в лечении рахита, аллергических заболеваний у детей и взрослых.
Весьма эффективно применение масла кедрового ореха при ломкости и выпадении волос, ногтей, образовании перхоти; очень эффективно для предохранения кожи от старения и увядания. Постоянное его применение позволяет сохранить кожу молодой, упругой и эластичной. Масло кедрового ореха обладает общеукрепляющим действием, устраняет синдром хронической усталости, повышает физическую и умственную работоспособность.
Она просыпается рано утром, когда облака ее снов тают под первыми лучами ласкового солнца. Не спеша открывать глаза, она распахивает наступающему дню свое сердце и радостно улыбается – возможностям, таящимся в этом дне, предстоящим встречам и с дорогими ее сердцу друзьями, и с новыми людьми, которым только предстоит войти в ее жизнь.
Она встает, наслаждаясь недолгой утренней тишиной. Еще чуть-чуть, и дом наполнится голосами и смехом самых родных для нее людей, и колесо нового дня завертится без остановки до самого вечера. Но пока у нее есть еще несколько драгоценных минут, которые она может посвятить только себе.
Она протягивает руку, и в ладони у нее оказывается кусочек солнца – капелька живого масла, таящаяся внутри крошечной прозрачной капсулы. Ей кажется, что под янтарной оболочкой заключен целый мир – она слышит песню утреннего леса, чувствует на лице дыхание теплого ветра, принесшего с полей запах трав, видит капельки росы, прильнувшие к нежным хрупким лепесткам.
Она уверена, что вместе с этой чудесной капсулой она получает и всю мощь скрытого в ней мира, всю его заботу и любовь, всю его силу – все, что необходимо ей для того, чтобы жить и любить.
Она слышит утренние голоса тех, кого она любит, и со счастливой улыбкой вступает в новый день.
Услышать голос организмаГлавное при снижении веса с учетом биоритмов – научиться слушать и слышать себя и свои потребности.
Знаете, как в старом анекдоте про алкоголика, который твердо решил бросить пить, но не удержался и купил бутылку водки со словами «куплю, но пить не буду». Потом с таким же настроем открыл бутылку, налил в стакан, походил вокруг, выпил и сказал: «Ну надо же какая сильная у меня воля: не хотел пить, а выпил».
Как часто мы говорим себе – не хотел есть эту конфету, пирожное, колбасу, а съел Но может ли кто-то, кроме нас, заставить нас это сделать?! Другое дело, что некоторые продукты мы едим не из-за физиологических, а из-за психологических потребностей Кто не знает, что сладкое повышает настроение, а шоколад может вызывать настоящую зависимость из-за способности стимулировать выработку гормонов радости?
Но психологическая зависимость от еды – это тема отдельная.
В то же время наш организм умеет вполне явно заявлять о своих реальных потребностях.
«Когда я начинаю следить за питанием, – говорит Мария, – я начинаю лучше слышать голос своего организма. Однажды я шла с тренировки и вдруг почувствовала, что мне до дрожи в коленках хочется салата из яйца, свежего огурца и зеленого лука с растительным маслом. Я бросилась в магазин, купила продукты и сделала его. И надо сказать, ни одно пирожное на свете – а я до них большая охотница – не могло доставить мне такого наслаждения, как этот незатейливый салатик!»
Бывают ситуации, когда организм начинает кричать о своих потребностях буквально во весь голос, например, во время беременности. Это удивительное чувство, когда перед глазами вдруг появляется какой-то продукт и ты ощущаешь его вкус, запах И чувствуешь, что умрешь, если не съешь его немедленно. Причем беременным нередко хочется таких продуктов, которые они раньше никогда не любили. Окружающие, особенно мужчины, могут воспринимать это как причуду, хотя это просто голоса двух организмов – женщины и растущего малыша – заявляют о своих нуждах.
Ученые считают, что человек выжил только благодаря этому внутреннему голосу. Ведь только недавно они смогли «расшифровать» химический состав продуктов и определить потребность организма в тех или иных веществах – белках, жирах, углеводах, витаминах и микроэлементах, составить таблицы и рассчитать суточные нормы. Сейчас нам трудно понять, как люди жили без этих норм. А ведь выживали, да еще и здоровье имели хорошее, не в пример нашему.
Из леса – дав супермаркет!Так может, и нам стоит забросить все эти расчеты и ограничиваться только интуитивным выбором продуктов? Заходить, к примеру, в магазин или на рынок, закрывать глаза и по запаху находить нужный продукт…
Увы, сегодня этот номер не пройдет. Потому что ситуация, в которой мы находимся, принципиально отличается от той, в которой жили наши предки.
Еще 100 лет назад рацион людей был абсолютно иным, потреблялось гораздо больше натуральных продуктов, содержащих грубые пищевые волокна. Это серые каши, овощи, хлеб из муки грубого помола с отрубями. Сдоба, сахар, белая мука были очень дороги и потому доступны лишь привилегированным слоям общества.
В середине 1950-х годов произошла техническая революция в пищевой промышленности, в результате которой эти «рафинированные» продукты стали доступны каждому. Они вошли в рацион людей и прочно заняли место в нем. Сегодня мы практически каждый день едим булочки, сахар, шоколад, а грубоволокнистой пищи, столь необходимой для нормальной работы организма, потребляем непростительно мало.
И еще. В наши дни мы оторваны от природных условий. У нас нет такого явления, как сезонность, – состав продуктов у нас примерно одинаковый в течение года. Пищу мы выбираем не в лесу, как наши предки, а в магазине.
Вот это преобладание рафинированных продуктов, потеснивших пищу свежую и натуральную, и при этом однообразие питания и ставят нас в ситуацию, когда нам самостоятельно нужно корректировать свой рацион.
Очень часто наш организм молчит просто потому, что не видит в нашем рационе продуктов, которые могли бы его внутренний голод утолить, – они просто не входят в наш рацион. Что делать? Помочь ему, разобравшись в его потребностях. Для этого и нужны те самые таблицы.
Поэтому мы поговорим о некоторых наиболее важных продуктах, которые просто необходимы человеку, худеющему по биоритмам. Это, во-первых, продукты, содержащие йод, во-вторых, это ягоды как источник большинства витаминов и микроэлементов, и в-третьих, это продукты, богатые клетчаткой.
Секрет красоты русалочки
И древним богам не хватало йодаЙод – уже давно мы усвоили, что речь идет не только о пузырьке из темного стекла со жгучей жидкостью внутри («Не бойся, я только чуть-чуть помажу, а потом подую!»)! Это еще и ценнейший микроэлемент. Но почему из всех важных микроэлементов мы выбрали именно йод, чтобы поговорить о нем подробнее?
Нам иногда кажется, что эта проблема возникла только недавно, но на самом деле дефицит йода знаком человечеству с древних времен. История йодной недостаточности так же стара, как сама человеческая цивилизация Первые упоминания о зобе и других симптомах дефицита йода относятся к древним культурам Китая и Индии, античных Греции и Рима. Древние китайцы даже использовали щитовидную железу животных для лечения зоба Самое старое изображение зоба можно обнаружить на буддийских фресках II–III веков до нашей эры в городе Гандахаре в Пакистане. Некоторые древнеримские писатели отмечали повышенную частоту зоба в Альпах, а Юлий Цезарь заметил «бугор» (признак увеличения щитовидной железы из-за йодного дефицита) на шее у галлов во время своего военного похода.
Русские люди также издавна страдали от недостатка йода. На старинных византийских и русских иконах Богоматерь и Младенец также нередко изображались с явно видимым зобом. Марко Поло наблюдал зоб у жителей Центральной Азии во время своего знаменитого путешествия из Венеции ко двору Великого хана Китая в 1275 году.
Проблема нехватки йода актуальна для жителей России и в наши дни. Большинство из нас живет вдали от морей-океанов – основных поставщиков продуктов, богатых йодом. Кроме того, во многих регионах. России почва очень бедна йодом, и поэтому в овощах и фруктах, выращенных на этих почвах, йода очень мало.
И хотя нашему организму не хватает и других микроэлементов, проблема нехватки йода остается наиболее острой.
Бурлит ли ваша кровь иль по сосудам медленно струится?Для нас, как для людей, стремящихся похудеть по биоритмам, дефицит йода обретает особое значение. Потому что он имеет прямое отношение к гормонам и к скорости обмена веществ! Ведь йод – это необходимый компонент для образования гормонов щитовидной железы тироксина и трийодтиронина. Эти гормоны регулируют скорость обмена веществ в организме.
Во время курса эндокринологии мы часто бывали в отделении, где лежали больные с нарушениями функции щитовидной железы – как с повышенной выработкой гормонов, так и с пониженной.
Просто удивительно, как отличались друг от друга пациенты из этих двух групп даже внешне!
Пациенты с повышенной функцией железы (так называемой базедовой болезнью) – стройные, подвижные. В больших, слегка навыкате глазах – лихорадочный блеск, увеличенная щитовидная железа напоминает зоб. А больные со сниженной выработкой гормонов (болезнь называется микседема) – их полная противоположность. Полные, часто даже тучные, одышливые, вялые, с низким жизненным тонусом.
В палатах, где лежали пациенты с повышенной функцией щитовидки, постоянно кипели страсти, просмотр сериалов сопровождался бурей эмоций и часто происходили ссоры между пациентками. У больных с микседемой в палатах царила тишина, лишь кровати поскрипывали.
Таким образом, роль гормонов щитовидной железы – дать нам необходимый жизненный тонус, поддержать наш обмен веществ на должном уровне. От них зависит наше самочувствие, наша активность.
И если повышенная функция щитовидной железы – это заболевание, причины которого до конца не ясны, то пониженная выработка гормонов очень часто связана именно с недостатком йода в нашем питании.
Поэтому нам, людям, стремящимся к быстрому обмену веществ, йод просто необходим. Особое внимание продуктам с йодом должны уделять жители горных районов. Ведь если в приморских областях количество этого микроэлемента в одном кубическом метре воздуха может достигать 50 мкг, то в континентальных и горных местностях – только 1 или даже 0,2 мкг.
В каких продуктах содержится йод?Источником йода являются пищевые продукты растительного и животного происхождения. Он содержится в овощах, фруктах, крупах, мясе, рыбе, яйцах, молоке и молочных продуктах. Рыба и рыбные продукты значительно богаче им, чем, например, мясо крупного рогатого скота.
Установлено, что продукты моря – моллюски (устрицы, мидии, кальмары), иглокожие (трепанги, голотурии), ракообразные (крабы, креветки, лангусты, омары) – отличаются высоким содержанием йода. Их мясо по своей питательности лучше, чем у многих рыб, хорошо усваивается.
Большое количество йода содержится в морских водорослях. Известно больше 70 видов съедобных водорослей.
Однако необходимо помнить, что йод – это очень неустойчивый микроэлемент.
Кулинарная обработка рыбы, особенно таких сортов, как серебристый хек, морской окунь и камбала, ведет к достаточно значительным потерям йода. И интенсивнее всего это происходит во время жарки (до 45–67 %), варка влияет немного меньше, разрушая только 35–49 % этого микроэлемента.
Другие продукты животного происхождения также теряют значительное количество йода: молоко от пятиминутного кипячения – 19 %, мясо в процессе варки – 55,6 %, а яйца – 17 %.
Исследованиями доказано, что за 6 месяцев хранения йодированная соль в герметической упаковке теряет 30 % йода, в разорванной – 80 % (в летние месяцы 90 %).
Рацион человека, стремящегося к стройности, обязательно должен содержать продукты, в состав которых входит йод. В советские времена была замечательная традиция устраивать раз в неделю рыбный день. Нам стоит возродить такой обычай и в этот день отдавать предпочтение именно морской рыбе. Блюда из морской капусты можно включать в меню в течение всей недели. Соль лучше покупать йодированную.
Если у вас есть возможность провести отпуск на морском побережье, то, безусловно, нужно стремиться насытить организм свежими морепродуктами.
Кроме того, необходимо помнить, что и почва в районах, прилегающих к морю, содержит много йода Поэтому стоит включить в рацион фрукты и овощи, которые выросли на этой почве.
Сколько нужно йода:
• 50 мкг для детей грудного возраста (первые 12 месяцев);
• 90 мкг для детей младшего возраста (от 2 до 6 лет);
• 120 мкг для детей школьного возраста (от 7 до 12 лет);
• 150 мкг для взрослых (от 12 лет и старше);
• 200 мкг для беременных и кормящих женщин.
Содержание йода в некоторых продуктах
Калинка-малинка
Два килограмма каждый сезон!Какие продукты вы считаете основным источником натуральных витаминов? Большинство людей ответят на этот вопрос не задумываясь: «Фрукты!» Мол, куплю побольше апельсинов, яблочек и бананов в магазине и решу проблему с дефицитом витаминов в нашей семье. Но это не так, ведь большинство фруктов, которые продаются у нас, привезены из-за границы. То есть их состав изначально «адаптирован» под потребности людей, живущих в том регионе, где они выросли.
Что же делать россиянам, особенно жителям северных регионов, где даже яблоки вырастают не больше наперстка? Диетологи говорят, что основной источник ценных веществ для нас – это ягоды. Вот где кладезь витаминов и микроэлементов!
Моя знакомая врач-диетолог говорит, что в течение ягодного сезона человек должен съедать по 2 кг ягод, растущих в его регионе. Это поможет на весь год дать организму необходимые вещества. А зимой ягоды можно есть... нет-нет, не в виде варенья, ведь высокая температура и сахар разрушают все полезные компоненты, лучше всего ягоды заморозить и делать из них морсы.
А заморские фрукты – да, это, конечно, вкусно, но ждать от них какой-то особой пользы, увы, не стоит.
Давайте же поговорим подробнее о ягодах, растущих в лесах, садах, полях и огородах России-матушки.
МалинаО том, что малина хороша при простудах, мы знаем с детства. А все благодаря содержанию салициловой кислоты, которая входит в состав аспирина. Она обладает противовоспалительным и жаропонижающим свойствами. Но не нужно ждать болезни, чтобы полакомиться малинкой. В малине, особенно в свежей, содержится огромное количество ценнейших веществ, в которых наш с вами организм остро нуждается! Это витамины С, В1, В2, РР, фолиевая кислота, пектины, ценнейшие белки и микроэлементы.
Органические кислоты малины способствуют лучшему перевариванию пищи, особенно полезны они при низкой кислотности желудочного сока. Кроме того, они губительно действуют на микроорганизмы, вызывающие кишечные инфекции.
Витамин С и фолиевая кислота, содержащиеся в малине, защищают клетки организма от окисления, укрепляют иммунную систему и замедляют проявление признаков старения. Клетчатка способствует нормальной работе кишечника. Пектины связывают и выводят из организма тяжелые металлы.
В малине содержатся вещества, регулирующие функции щитовидной и предстательной желез. Восточная медицина издавна применяет малину при лечении бесплодия, полового бессилия, неврастении и других болезней. В плодах малины обнаружено особое лечебное вещество – бетаситостерин, который предупреждает отложение холестерина в стенках сосудов и, следовательно, возникновения склероза. Доказано высокое кроветворное влияние ягод, предупреждающее лейкемию (белокровие) и малокровие.
Поэтому малину не только можно, но и нужно есть «до отвала». Тем более что калорийность ягод малины невысока: всего 41 ккал на 100 г продукта. А пользы, как говорится, целый вагон.
ЧерникаЭта неприметная на первый взгляд ягода обладает удивительным свойством – попробовав одну ягодку, особенно свежую, сорванную с маленького кустика в лесу, потом бывает очень трудно остановиться. Помните про голос нашего организма? Так вот, у большинства из нас при встрече с черникой он буквально начинает кричать и требовать: «Еще! Еще!». Что же такого содержится в этой маленькой черной бусинке?
А много чего! Например, черника – чемпион по содержанию марганца, который необходим для нормального образования крови, много других витаминов и микроэлементов. В чернике немало дубильных веществ, поэтому она полезна при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
О ее пользе для зрения в последнее время говорится достаточно много.
Большое количество витамина С и железа способствует кроветворению. Кроме того, черника содержит эллаговую кислоту, активизирующую выведение из организма ядов.
В этой иссиня-черной ягодке обнаружен оксикумарин, обладающий способностью понижать свертываемость крови, а это не дает образовываться тромбам и способствует их рассасыванию, к тому же препятствует возникновению инсульта и инфаркта.
Есть в ней вещества, очень полезные для нас, желающих обрести стройность, – у них сложные названия: гликозида миртиллин и неомиртиллин Благодаря этим веществам черника понижает уровень сахара в крови и нормализует содержание инсулина. А значит, что делает каждый, кто худеет по биоритмам? Правильно, каждый вечер съедает горсточку черники, зимой – замороженной и запаренной горячей водой А летом горсточкой не обойтись – минимум два килограмма, как положено! И никаких отговорок!
ЗемляникаДушистая земляника! Для большинства из нас ее аромат – это аромат жаркого летнего дня, когда так легко и спокойно на душе... Горсточка истекающих соком ягодок в ладошке – это не только чудесное лакомство, но и целебное средство. Земляника – одна из первых ягод, которую начали применять в лечебных целях. Она превосходит большинство ягод по содержанию фолиевой кислоты, а также по количеству и разнообразию макро– и микроэлементов (особенно богата железом, медью и марганцем). Душистая красавица полезна при малокровии, поможет и тем женщинам, которые планируют в ближайшем времени беременность. Земляника (свежие ягоды и сок из них) – прекрасное средство при гастритах, язве желудка, болезнях печени, десен. Эта ягода выводит песок и камни из почек.
Ягоды земляники богаты минеральными веществами: солями железа, фосфора, кальция, кобальта, калия, марганца. Благодаря высокому содержанию железа земляника очень полезна при малокровии. Издавна ее едят при гипертонической болезни, атеросклерозе, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Ее используют при заболеваниях печени, при разного рода нарушениях водно-солевого обмена.
Земляникой лечат экзему, удаляют сыпи, выводят угри и веснушки, лечат раны и язвы. Незаменима земляника и как профилактическое, общеукрепляющее средство Для этого особенно полезно есть землянику в сыром виде. Потому 3–4 недели, которые длится сезон этой ягоды, необходимо использовать по максимуму!
Черная смородинаНекоторые считают эту ягоду слишком прозаичной – растет себе в огороде, никакого поиска, никакой лесной романтики Вышел, нарвал и делай с ней что хочешь! Однако стоит лишь вспомнить ее удивительный кисловатый вкус, характерный аромат ее ягод и листьев, как тут же начинают течь слюнки Это организм нам сигнал дает: «Ну очень полезная ягода!». И ничего удивительного, ведь по содержанию витамина С, необходимого для сохранения молодости и нормальной работы иммунной системы, она уступает лишь шиповнику.
Также черная смородина богата фосфором и магнием, пектином, полезным для работы кишечника.
Ягоды смородины применяют для лечения анемии, нарушений обмена веществ, атеросклероза, гипертонии, а также болезней почек. Употреблять сок свежих ягод полезно при язве желудка, гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока.
Свежие и сушеные ягоды используют как потогонное, мочегонное средство, а также применяют при расстройствах пищеварения. Благодаря высоким антисептическим свойствам черной смородины сок, разбавленный водой, используют для полосканий при ангинах и пьют при простуде.
Красная смородина, облепиха, голубика, брусника, костяника, ежевика, жимолость и морошка – каждая из этих ягодок содержит именно то, что нам нужно. Поэтому едим свеженькую ягоду в сезон, замораживаем и сушим, чтобы получать витамины и минералы круглый год!
Волокна нашего здоровья
Газета на завтрак
«Ешь газеты для профилактики аппендицита!» – такими словами начал очередную лекцию преподаватель по биологии. Этот дядечка в профессорских очочках и с бородкой клинышком не раз приводил нас, первокурсников медицинского института, в полное недоумение. Его считали чудаком, тем не менее на его лекции приходили студенты из других вузов, не имеющих к биологии никакого отношения, – так необычен был его способ донесения информации. Только потом я осознала, что многие «правильные», умные лекции просто скользнули мимо нашего сознания, и чтобы освежить материал перед зачетами и экзаменами, требовалось приложить много усилий. А вот лекции по биологии, особенно некоторые фразы, на первый взгляд кажущиеся полным абсурдом, крепко засели в памяти.
Так и с «газетами для профилактики аппендицита». Речь шла вовсе не о поедании серой бумаги, покрытой типографской краской, а о пользе клетчатки для нашего организма. Потому что целлюлоза, содержащаяся в бумаге, – это разновидность клетчатки. А необычность фразы просто помогла «вогнать» идею о необходимости клетчатки для здоровья кишечника глубоко в наши студенческие головы.
Мы говорили о том, что промышленная революция, решившая для многих стран проблему голода, имеет и свои негативные стороны. Хлеб из белой муки, сдоба, сахар и другие рафинированные продукты стали дешевыми и доступными практически для всех. Из деликатеса, «праздничных» продуктов они превратились в повседневную пищу и потеснили из нашего рациона грубоволокнистую пищу, составлявшую основу питания наших предков на протяжении тысячелетий.
Многие процессы в нашем организме «завязаны» именно на пищевых волокнах, следовательно, их нехватка или полное отсутствие приводят к серьезным нарушениям.
Что такое пищевые волокна?Пищевые волокна имеют растительное происхождение. Некоторые волокна очень маленькие, их можно разглядеть только при увеличении. Например, капуста – овощ, богатый волокнами, имеет настолько тонкие листы, что волокна не видны невооруженным глазом. А волокнистая структура деревьев очевидна каждому, кто хотя бы раз пытался отломить веточку – живую, а не засохшую.
Есть несколько разных виды волокон – клетчатка, целлюлоза, пектин и пр. Но у всех пищевых волокон есть общее качество – они не расщепляются пищеварительными ферментами человека и вместе с тем влияют на многие процессы в кишечнике и во всем организме.
Талисман против ядаИзящный флакончик с ядом, спрятанный в глубоком декольте. Отравленные перчатки и носовые платки. Все это атрибуты давно ушедших веков, знакомые нам по фильмам и по книгам Дюма. Сегодня мы не нуждаемся в посторонней помощи, а сами травим себя изо дня в день. Травим, когда покупаем в магазине газировку ядовито-желтого цвета или творожок, щедро сдобренный красителями, консервантами и ароматизаторами. Когда часами сидим в пробках, дыша парами бензина. Когда расслабляемся при помощи алкоголя и сигарет.
Мир вокруг нас не становится чище, и с каждым днем возрастает токсическая нагрузка на наш организм. Для того чтобы очистить его, печени приходится работать в режиме двойной нагрузки. Но надолго ли ее хватит при такой жизни? Если не принять мер, то токсины, которые скапливаются в каждом из нас, постепенно выведут из строя печень. А потом и нас самих, действуя, как тот самый флакончик с ядом. Медленнее. Но результат тот же. Постоянное чувство усталости, нарушения сна, землистый цвет кожи, тусклые волосы – все это признаки хронической интоксикации.
Мы не можем повально мигрировать из мест нашего постоянного проживания в Тибет на чистый воздух. Организовать на балконе маленькую экологическую ферму тоже весьма затруднительно. Остается одно – регулярно помогать организму выводить токсины. Это и есть одна из важнейших функций пищевых волокон.
Пищевые волокна выполняют в нашем организме роль метлы – они проходят через кишечник, не всасываясь, собирают на свою поверхность токсины, опасные микробы и выводятся из организма вместе с фекалиями.
Следовательно, недостаток в рационе пищевых волокон приводит к повышенному загрязнению организма. Возрастает нагрузка на печень, и мы получаем все «прелести» хронического отравления организма, о которых было сказано выше.
Гуманитарная помощь для микромираКаждый человек – это вселенная... И не только в философском смысле. Просто наш организм – это целый мир для миллионов крошечных существ, живущих внутри нас. Чуть больше 100 лет назад слова «микроб», «микроорганизм» были синонимами слов «зараза», «инфекция».
К счастью, сегодня мы знаем, что это не так. Еще в начале прошлого века наш великий соотечественник Илья Ильич Мечников сказал, что все болезни идут из кишечника. Он получил Нобелевскую премию за вклад в изучение микромира человека и открыл эру заботы о микрофлоре.
В древности человек приручал зверей, чтобы они защищали его от хищников. Точно так же наш организм поступил и с микробами. Чтобы выжить в окружении опасных инфекций, он «приручил» некоторые микроорганизмы, дал им «кров», пищу, оптимальные условия для жизни в обмен на защиту.
Полезную микрофлору кишечника часто называют защитной. Как плащ, бактерии окутывают нашу кожу, выстилают дыхательные пути, пищеварительный тракт. Огромную роль для здоровья женщины играет микрофлора половых путей. Однако ученые считают, что ядро, главный центр полезной микрофлоры организма, находится в толстом кишечнике человека. От 90 до 98 % полезных бактерий в этом отделе кишечника составляют бифидобактерии. О пользе этих микроорганизмов сегодня часто говорят, например, в рекламных роликах.
Но лишь немногие осознают, насколько важна для нашего здоровья каждая бифидобактерия. Это сокровище, бесценный дар, который необходимо холить и лелеять! И вот почему.
• Прежде всего, бифидобактерии защищают нас от инфекций. Они не болтаются произвольно в просвете кишки, а сидят на стенке, цепко держась за слизистую оболочку. Поэтому у человека с сильной бифидофлорой гораздо больше шансов противостоять инфекциям, ведь плохим микробам просто некуда бывает прикрепиться. К тому же бифидобактерии вырабатывают антибиотикоподобные вещества, которые подавляют рост «плохих» микробов.
• Нет бифидобактерий – нет и витаминов. Мы можем принимать самые дорогие витаминные препараты, но витамины и микроэлементы не могут попасть в организм, если в нем мало бифидобактерий. Эти чудесные малыши помогают полезным веществам проникать из кишечника в кровь и сами вырабатывают целый комплекс витаминов – натуральных витаминов, именно в том виде, в котором они максимально усвоятся организмом. Поэтому бифидобактерии напрямую участвуют в созидании нашей красоты.
• Каждая бифидобактерия – это маленькая печень. Она обезвреживает многие токсины – как вредные для организма вещества, попадающие в кишечник с пищей, так и продукты жизнедеятельности опасных микробов. Исследования показывают, что при снижении числа бифидобактерий усиливается токсическая нагрузка на печень и постепенно развивается хроническое отравление организма. Недаром при дисбактериозе практически всегда развиваются такие признаки, как серый оттенок кожи, вялость, быстрая утомляемость, бессонница.
У бифидобактерий есть много других ценнейших свойств – они помогают переваривать пищу, создавая нормальные условия для работы пищеварительных ферментов, участвуют в регуляции гормонов, а иммунная система при снижении числа бифидобактерий гораздо хуже справляется со своими обязанностями. В общем, бифидобактерии помогают нам сохранять здоровье, красоту и нормальное самочувствие.
Но чего же ждут от нас сами бифидобактерии? Ведь не стоит забывать, что наши с ними отношения построены на взаимовыгодном сотрудничестве. Помните: мы даем им кров и пищу, а они нас защищают. Ну, с кровом все более-менее понятно, это наш кишечник. А вот пища... Здесь и начинается разговор про пищевые волокна. Зачем они нужны бифидобактериям? А об этом нам расскажет...
Сказка о Бифидушке
«Как страшно мне одной в этом большом мире. Все вокруг такое огромное, а я такая маленькая, – так думала маленькая бактерия Бифидушка, сидя на глянцевом боку яблока и покачиваясь вместе с ним на ветру. Была теплая летняя ночь, лунный свет мягко струился с неба, но малышка дрожала от страха, чувствуя себя крошечной и беспомощной. – Ну почему, Создатель, ты сделал меня таким ничтожным существом, я никому не нужна, а мне так хочется дарить любовь и заботу…»
И вдруг с очередным дуновением ветра до нее донеслись слова – ответ Того, к Кому она обращалась:
– Не грусти, маленькая Бифидушка. Пусть ты невелика и тебя никто не видит. Но Я сделаю так, что ты и твои сестренки будут одними из самых важных существ на свете. Тебе не нужен свет солнца и кислород, которым напоен воздух в этом мире. Поэтому Я поселю тебя туда, куда не проникают солнечные лучи, но где всегда тепло и уютно. Это будет твой мир, и ты должна будешь защищать его от врагов.
– Защищать от врагов?! Но ведь я такая маленькая!
– Враги будут такими же маленькими как ты, но без твоей защиты они смогут повредить или даже уничтожить твой мир. Они буду проникать в него вместе с пищей или незаметно вырастать рядом, прикинувшись друзьями. Ты должна быть внимательной и осторожной, маленькая Бифидушка. А для того, чтобы ты и твои сестренки были сильными, хозяин будет дарить тебе чудесные волокна. Они будут служить вам пищей и источником необходимых веществ. Вы сможете расти на поверхности этих волокон, и чем больше их будет поступать, тем сильнее будет ваше невидимое войско.
– Как чудесно, спасибо! – воскликнула Бифидушка и с этими словами перенеслась в свой новый мир. Она знала, что теперь ей предстоит много трудиться, но чувствовала себя очень счастливой. Ведь самое главное, что в этом мире она была очень, очень нужна!
Стройность невозможна без клетчаткиНаверное, каждый худеющий человек мечтал о чудесной еде, которая бы дарила сытость и при этом содержала минимум калорий. Так вот, пищевые волокна и являются как раз такой едой.
Именно поэтому в программу снижения веса по биоритмам обязательно должны включаться продукты, содержащие волокна. Конечно, не все виды волокон годятся нам в пищу – мы не будем тоскливо жевать клочок бумаги на завтрак и грызть кору осины, растущей перед нашим офисом, на обед.
К счастью, пищевые волокна входят в состав многих привычных для нас вкусных продуктов. Кстати, в диетологии принято говорить не о содержании пищевых волокон в продуктах, а о содержании клетчатки. Поэтому далее мы с вами тоже будем говорить о них как о клетчатке.
Есть целый ряд причин, по которым клетчатка способствует снижению веса. Во-первых, она не содержит калорий, но при этом дает нам желанное чувство сытости. Это происходит благодаря удивительному свойству клетчатки впитывать большое количество воды и разбухать, заполняя желудок и кишечник.
Во-вторых, и это очень важно для нас, клетчатка значительно замедляет всасывание пищи в кишечнике, из-за чего уровень сахара в крови повышается гораздо медленнее, а значит, не происходит резкого повышения уровня инсулина в крови. Поэтому продукты, содержащие клетчатку, очень полезны во второй половине дня, причем как для сов, так и для жаворонков.
И в-третьих, клетчатка обладает способностью связывать жиры, препятствуя их всасыванию в кишечнике. Доказано, что продукты, богатые клетчаткой, приводят к снижению в крови уровня холестерина..
Клетчатка – защита от ракаПочему сельские жители гораздо реже болеют раком толстого кишечника? Диетологи говорят, что дело именно в клетчатке. Сельский житель употребляет продукты, богатые клетчаткой, с собственного огорода весь теплый сезон и имеет больше возможностей сделать заготовки на зиму, чем горожанин.
Сегодня ученые связывают рост многих заболеваний именно с резким недостатком пищевых волокон в питании: рак кишечника, ожирение, гипертония, сахарный диабет, болезни сердца и сосудов – развитие всех этих болезней очень тесно связано с уровнем присутствия клетчатки в рационе человека.
Какие существуют виды клетчатки?Пищевые продукты содержат несколько видов клетчатки (см. табл. 3).
Целлюлоза и гемицеллюлоза. Целлюлоза присутствует в непросеянной пшеничной муке, отрубях, капусте, молодом горохе, зеленых и восковидных бобах, брокколи, брюссельской капусте, в огуречной кожуре, перцах, яблоках, моркови. Гемицеллюлоза содержится в отрубях, злаковых, неочищенном зерне, свекле, брюссельской капусте, зеленых побегах горчицы.
Целлюлоза и гемицеллюлоза впитывают воду, облегчая деятельность толстой кишки. В сущности, они «придают объем» отходам и быстрее продвигают их по толстому кишечнику. Это не только предотвращает возникновение запоров, но и защищает от дивертикулеза, спазматического колита, геморроя, рака толстой кишки и варикозного расширения вен.
Таблица 3. Таблица содержания клетчатки в некоторых продуктах
Лигнин. Этот тип клетчатки встречается в злаковых, в отрубях, лежалых овощах (при хранении овощей содержание лигнина в них увеличивается, и они хуже усваиваются), а также в баклажанах, зеленых бобах, клубнике, горохе, редисе. Лигнин уменьшает усвояемость других волокон. Кроме того, он связывается с желчными кислотами, способствуя снижению уровня холестерина, и ускоряет прохождение пищи через кишечник.
Камеди содержатся в овсяной каше и других продуктах из овса, в сушеных бобах. Пектин присутствует в яблоках, цитрусовых, моркови, цветной и кочанной капусте, сушеном горохе, зеленых бобах, картофеле, землянике, клубнике, фруктовых напитках.
Камеди и пектин влияют на процессы всасывания в желудке и тонком кишечнике. Связываясь с желчными кислотами, они уменьшают всасывание жира и снижают уровень холестерина. Задерживают опорожнение желудка и, обволакивая кишечник, замедляют всасывание сахара после приема пищи, что полезно для диабетиков, так как снижает необходимую дозу инсулина.
Ежедневная норма клетчаткиНаши предки, питавшиеся в основном кашами, ежедневно получали от 25 до 60 г клетчатки. Мы же большую часть получаем за счет потребления фруктов и овощей. Для того, чтобы достичь стройности и здоровья, нам необходимо употреблять не менее 40 г клетчатки ежедневно!
Немного о витаминах для жаворонков и совВ заключение главы о питании скажем несколько слов о витаминах. Чем полноценнее содержание витаминов в рационе худеющего, тем легче и быстрее продвигается дело. Витамины (особенно С и группы В) принимают участие в расщеплении жиров, при дефиците витаминов включается чувство голода, не возникает чувства насыщения. Кроме того, дефицит витаминов, особенно группы В, приводит к депрессии и человек нередко начинает прибегать к пище за «утешением», что, естественно, способствует набору веса.
Мы уже говорили о том, что лучший источник естественных витаминов – это ягоды. Тем не менее потребности в витаминах у жаворонков и сов несколько различаются.
Из витаминов жаворонки должны употреблять прежде всего В12, фолиевую кислоту, витамин Е и витамин С. Из минеральных веществ жаворонки весьма чувствительны к дефициту йода, цинка и магния Из лекарственных растений, которые помогут оптимизировать режим дня, нужно обратить внимание на элеутерококк, дягиль и пион.
Из всех витаминов совы больше всего нуждаются в витаминах С, А и группы В. Следует также особо позаботиться о минеральных веществах, таких как кальций, железо и селен. Оптимизировать свои биоритмы совы могут с помощью таких лекарственных растений, как элеутерококк, мята и душица.
Биоритмы и физическая активность
Спорт? Тренировки? Зарядка?! Ну нет, мы так не договаривались! Мы же худеем во сне! А во сне никто не бегает, не прыгает, не качает пресс, не сгоняет с себя по семь потов и вообще ведет себя очень... спокойно.
Все это так. И только нам с вами решать, будем ли мы вести активный образ жизни или жить спокойно и размеренно и использовать мышечную энергию только по необходимости.
Например, чтобы добраться до работы и обратно, до магазина и обратно, до кухни и обратно. А самым большим испытанием для мышц, практически подвигом, будет уборка дома по выходным. А что? Очень даже много калорий сжигается, когда елозишь по ковру пылесосом! И плевать нам на того, кто сказал, что движение – это жизнь.
Но физические упражнения имеют отношения не только (и даже не столько) к похудению, сколько к здоровью, жизненному тонусу и ощущению счастья. Конечно, стройность – это прекрасный бонус, которым награждают нас занятия спортом. Но нашему организму движение необходимо так же, как сон и еда.
Моя подруга Катя – бухгалтер. В период отчетов (а у них то и дело какие-то отчеты – квартальные, полугодовые, годовые) она не выходит из офиса сутками и проводит там семь дней в неделю. Назвать ее лентяйкой ни у кого язык не повернется, а образ жизни она ведет при этом малоподвижный.
К сожалению, сегодня, несмотря на пропаганду активного образа жизни, большинство людей двигается очень мало. И дело даже не в лени – человек может быть даже трудоголиком, если его работа связана с умственной деятельностью, и при этом двигаться очень мало.
Но, может быть, в этом нет ничего страшного? Пусть один будет спортсменом, покоряющим всяческие вершины, а другой – героем умственного труда, использующим свои мышцы, только чтобы дойти до работы и назад! Ведь многие из нас живут так годами... Давайте спросим об этом наш организм.
Что наш организм думает о пользе движения?«Когда ты двигаешься, – сказал бы организм, – во всех моих клеточках усиливается обмен веществ. Я часто слышал о твоей мечте иметь активный метаболизм, чтобы хорошо сжигать жир. И я хочу сказать тебе: «Просто больше двигайся!» Потому что при движении кровь приливает к мышцам, усиливается поступление кислорода и сгорает тот самый жир, от которого ты так хочешь избавиться! Ни разу ни одна жировая клеточка во мне не исчезла от тех сжигателей жира, которые ты иногда пьешь. А когда ты двигаешься, этот самый жир сгорает, как в топке, – если бы ты могла видеть это!
Движение и активный обмен веществ важны для твоей красоты. Ты не представляешь, сколько продуктов обмена образуется в клеточках каждый день. Их нужно убирать – ты же каждый день выносишь мусор? Но когда нет активности, кровь струится по сосудам слишком вяло, вредные вещества накапливаются в клетках, отравляя меня. Откуда, думаешь, у тебя это постоянное чувство усталости, блеклая кожа и волосы?
Но зато когда ты двигаешься, кровь, как полноводная река, омывает каждую клетку, приносит ценный кислород и питание, а продукты обмена выносит вон в почки, в печень, легкие – органы, которые помогают мне очищаться.
И даже пот – хотя, я знаю, ты не любишь потеть из-за неприятного запаха – это свидетельство того, что клеточки кожи очищаются от шлаков А запах? Подумаешь! Ведь нам с тобой очень нравится принимать душ после того, как мы подвигались.
Это такое наслаждение, вспомни!
В следующий раз, когда ты будешь двигаться, прислушайся к себе, и ты ощутишь, ты услышишь благодарственную песню, которую поет тебе каждая клеточка!
И еще – если бы ты только могла услышать голос своего сердца. Это важно, ведь мы с тобой живем, пока оно сокращается, оно не знает покоя ни ночью, ни днем. Так вот, твое сердце скажет, что чем больше ты даришь себе движений, тем дольше проживешь. Оно любит биться быстрее, ведь это улучшает доступ крови и к самой сердечной мышце.
Тебе не нужно истязать себя чрезмерными нагрузками – это мне не по нраву. Просто найди то занятие, которое ты любишь, – плавание, танцы, лыжи или коньки, – я буду рад любому движению. И ты, ты тоже будешь счастлива – ведь гормоны счастья – это не выдумка... И еще один подарок – прекрасный, глубокий сон, который поможет тебе в достижении твоей заветной мечты – стройной фигуры.
Ну что, подвигаемся?»
Когда организм против движения?На самом деле у многих из нас в течение жизни сформировалось негативное отношение к дополнительным физическим нагрузкам. Возможно, кто-то из нас ходил в детстве в нелюбимые спортивные секции.
Помню, в старом настенном календаре начала 80-х была такая карикатура: зима, каток, по которому скользят фигуристы. На переднем плане – весьма упитанная мамаша, которая держит за руку закутанного малыша, и вопрошает у испуганного тренера: «Скажите, здесь готовят фигуристов для заграничных поездок?» Наверное, став взрослее, мы смогли сказать «нет» честолюбивым ожиданиям наших родителей, но отношение к спорту как к обязанности, чьему-то требованию, так и осталась с нами.
Нелюбовь к спорту у многих возникает и как результат физвоспитания в школах, особенно у тех, кто изначально не отличался выдающимися спортивными данными. До сих пор мне в кошмарных снах снится ужасающий грохот планки, которая падает, как бы ты далеко ни разбежался и как бы высоко ни подпрыгнул. А как должен реагировать организм, когда среди полного покоя его вдруг выдергивают из привычной реальности и заставляют бежать кросс 5 километров, ведь таковы какие-то там нормативы?! Скорее всего, отвращением даже к самому слову «физическая культура»...
Что же касается занятий спортом с целью похудения в более зрелом возрасте – это вообще отдельная песня...
«Ну давай, жирная корова, иди в спортзал! Посмотри на свой живот, на свою задницу! Что? Поесть?! Никакой еды! Вот тебе минералка – и качать пресс!» – это не какой-то злобный враг истязал нас подобным образом. Это мы сами гнали себя на тренировки, как на каторгу. А что? Все голливудские звезды, эталоны красоты, проводят в залах по 5–6 часов ежедневно и питаются при этом протеиновыми коктейлями и капустой брокколи с зеленым чаем. Об этом в любом женском журнале написано!
А сколько разнообразных пословиц на эту тему? «Красота требует жертв», «Бери от жизни что хочешь, но плати за это настоящую цену». Вот мы и жертвовали и платили, только почему-то через некоторое время уже никто, даже мы сами, не могли загнать себя на тренировку, а вместо брокколи рука упорно тянулась к шоколадке или пирожному. И это нормально, ведь организм воспринимает такое поведение как насилие над собой. Ему наплевать, что мы не похожи на Синди Кроуфорд или Бритни Спирс, поэтому он всячески противится такой диктатуре гламура...
Таким образом, в основе нашего неприятия спорта лежит память организма о разных видах насилия, связанного именно с физическими нагрузками.
Сегодня нам просто нужно понять, что, избегая физической активности, мы попросту обкрадываем себя. Ведь движение – это величайшее наслаждение, это удовольствие, это выработка эндрофинов и обретение здоровья. А для людей, худеющих по биоритмам, движение имеет особое значение...
Для того, чтобы начать двигаться с желанием, с охотой, нашему организму нужен мотив. Причем мотив позитивный, не похожий на окрики надсмотрщика за рабами (из истории мы знаем, что раб воспользуется любой возможностью обрести свободу, поэтому нам не стоит провоцировать наш организм на восстание Спартака!). Ему нужны убедительные доводы и реальные цели.
Довод первый – мышцы!Любое наше движение – это работа скелетных мышц. Чем больше мы двигаемся, тем лучше развиваются наши мышцы. Как говорится, функция рождает орган. Для чего нам нужно развивать мышцы? Ну, мужчине еще понятно, скульптурная лепка тела его только украсит. А женщине литые мышцы вроде бы ни к чему.
Но на самом деле именно представительницам слабого пола мышечная ткань просто необходима. И прежде всего тем, кто хочет обрести стройность без особых усилий, – как бы парадоксально это ни звучало. Потому что мышцы – это основная жиросжигающая ткань организма.
Каждой клетке нашего организма требуется энергия для обеспечения тех процессов, которые в ней происходят. Мышцы требуют больше энергии, чем любая другая ткань нашего организма. Полкилограмма мышечной ткани расходует 35–45 калорий в сутки в состоянии покоя. Если же мы не развиваем нашу мышечную ткань, то ее место занимает жир. Конечно, жировая ткань тоже требует энергетического обеспечения, но на потребности 0,5 кг жира в сутки уходит всего около 2 калорий.
Учитывая феноменальные особенности женской жировой клетки запасать жир, женщине гораздо выгоднее иметь достаточное количество мышечной ткани. Она позволит сжигать жир днем и, что особенно важно, ночью, пока мы спим.
Некоторые женщины переживают, что тренировки приведут к избыточному развитию мышечной ткани – ведь не всем нравится быть в образе этакой Зены – королевы воинов. Однако физиологи и тренеры по бодибилдингу говорят, что для того, чтобы накачать рельефные мышцы, женщине требуется заниматься ежедневно по тщательно подобранной программе и к тому же принимать специальные добавки, использовать дополнительные источники белковой пищи.
В то же время полкило жира на талии – это складки или выпирающий живот, а полкило мышц – это плотные упругие мускулы, гладко обтянутые кожей Выбор за нами!
Довод второй – основной обмен!Физическая активность способствует воплощению нашей мечты – ускорению обмена веществ. Он активизируется во время физической нагрузки и сохраняется повышенным от 6 до 10 часов после тренировки. А значит, в организме сжигается больше калорий, даже когда мы находимся в покое.
Обмен веществ ускоряют любые физические нагрузки, а не только тренировки, – ходьба, подъем по лестнице, уборка, танцы Единственное условие – темп должен быть достаточно интенсивным. Поэтому спокойные упражнения, такие как йога или пилатес, способствуют оздоровлению и обретению душевного равновесия, но не помогают развитию мышечной ткани и мало влияют на скорость обмена веществ.
Довод третий – счастье!– Брук Тэйлор? Я знаю ее! Я ходила на ее тренировки, когда жила в Лос-Анджелесе. Она потрясающая, на каждом ее занятии худеешь на три фунта!
– Да, но ее обвиняют в убийстве мужа!
– Не думаю, что это она! Благодаря физическим упражнениям в организме вырабатываются эндорфины – гормоны счастья. А счастливые жены не убивают мужей! Ну не убивают, и все!
Диалог из фильма «Блондинка в законе»Действительно, тренировки – это своего рода наркотик. Гормоны удовольствия могут вырабатываться от разных вещей – от чувства влюбленности, от поедания шоколадки и другой вкусной еды или же от спорта. Но в отличие от состояния влюбленности, которое может пройти, чего не происходит с пристрастием к сладостям, пагубно сказывающимся на нашей фигуре, физические упражнения приносят не только положительные эмоции, но и массу других положительных эффектов – способствуют снижению веса, укреплению мышечной ткани, ускорению обмена веществ, снижению потребности в сладком, тренируют сердце и сосуды и пр. Поэтому очень важно найти для себя именно тот вид физической активности, который принесет максимум удовольствия. Танцы, плавание, аэробика, теннис, лыжи – все что угодно, лишь бы это доставляло нам радость! А уж эндорфины не заставят себя ждать. Как мы знаем из главы про факторы, влияющие на обмен веществ, хорошее настроение – это важное условие активизации основного обмена. Так что счастливые жены не только не убивают своих мужей, но еще и каждый день делают шаг к своей стройности!
Что жаворонку хорошо, то сове…А теперь мы поговорим еще об одной причине, из-за которой мы можем испытывать нелюбовь к физическим нагрузкам, – это несоответствие выбранного вида физической активности и наших биоритмов, либо неправильный выбор времени для занятия спортом. Потому что у жаворонков и сов режим тренировок и распределение активности в сутках должны быть разными, подобранными с учетом гормональных влияний.
Американские ученые проводили исследования по определению хронотипов спортсменов в различных видах спорта – преимущественно «утренних» (соревнования в которых проводятся обычно в первой половине дня) и преимущественно «вечерних» (соревнования во второй половине дня).
Исследования команды спортсменов по гольфу и водному поло показали, что в случае с гольфом преимущество отведено жаворонкам – лицам утреннего хронотипа, а в команде по водному поло, где соревнования проводятся во второй половине дня, преобладают совы.
Работы, проведенные в России, подтверждают это положение: среди дельтапланеристов – наибольшее количество жаворонков, а среди футболистов – больше сов и голубей (промежуточный хронотип).
Нагрузка, которая соответствует нашему хронотипу, переносится организмом гораздо легче и приносит большие результаты.
Тренировка для жаворонкаС каждым годом в России появляется все больше фитнес-клубов, работающих круглосуточно или открывающихся в 6–7 часов утра. Неужели есть герои, способные бежать на тренировку в часы, когда так сладко спится? Да, и эти герои – жаворонки! Они просыпаются, когда в крови бурлит энергия, и практически сразу готовы к свершениям. Ранняя пробежка по парку, утренняя гимнастика, заплыв в бассейне в 7 часов утра – все это про них!
Жаворонку не нужна еда перед утренним променадом, наоборот, они «зарабатывают» себе завтрак, создавая дефицит энергии, – помните?
Но и тут есть свои нюансы. Если жаворонок занимается гимнастикой дома или выходит на пятнадцатиминутную пробежку в близлежащий парк, он может делать это абсолютно натощак.
Если же ранняя пташка с утра пораньше летит в фитнес-клуб или в бассейн, то ей стоит дать организму немного легкодоступной углеводистой энергии. Например, выпить чашку сладкого чая или съесть кусочек шоколада.
Жаворонкам, предпочитающим атлетические упражнения, по возможности, лучше перенести их на более позднее время – 10–11 часов утра. Для серьезных тренировок нужен более плотный завтрак, а начинать занятие не стоит раньше чем через 1,5–2 часа после еды. Если утром предстоит силовая тренировка, вечером нужно не забыть съесть кусочек нежирного мяса, чтобы придать силу мышцам.
Дневные тренировки также подходят жаворонкам – днем можно танцевать, заниматься шейпингом или аэробикой. Для этого за 30–40 минут до тренировки рекомендуется порция доступных углеводов, так как днем запасы энергии понемногу начинают истощаться.
Вечером жаворонкам не рекомендуется перегружаться. Тащиться после работы в фитнес-клуб – увольте!
Во-первых, активность большинства систем организма к вечеру резко снижается, а во-вторых, это может помешать сну. Из вечерних занятий можно порекомендовать спокойные виды физической активности – плавание, прогулки пешком, небыстрая езда на велосипеде, занятия пилатесом, стрейчингом и пр.
Нагрузка для совы«Что? Какая еще зарядка?! Скажите спасибо, что я вообще проснулся!» – это, несомненно, голос истинной совы. Даже под дулом пистолета большинство сов не согласятся с утра пораньше делать приседания или совершать пробежку. И это вполне понятно, ведь кортизол в 7–8 часов у них только-только начал вырабатываться, а значит, энергия поступит в кровь только к 8-10 часам.
В то же время утром перед совой стоит задача проснуться и хоть немного прийти в тонус перед работой. Поэтому тем представителям ночного хронотипа, кто все же нашел в себе мужество для утренних упражнений, лучше всего подойдет бодифлекс – система, сочетающая в себе элементы дыхательной гимнастики и упражнения на статику и растяжку. Этот комплекс занимает совсем немного времени, не требует больших сил, однако заряжает бодростью и помогает проснуться.
Но уже после полудня организм совы постепенно приходит в состояние готовности к физической нагрузке. Около 12–13 часов можно совершить пробежку или посетить бассейн.
Зато вечером двери фитнес-клубов буквально распахнуты для сов! И здесь совы, так часто оказывающиеся в проигрыше по сравнению с жаворонками, берут у них реванш. Тренировка после работы – это ведь так удобно, и здесь сова в своей стихии.
Активные, силовые или спокойные тренировки – всем этим совы могут заниматься в вечернее время. Оптимальное время для спорта – с 19 до 23 часов. Именно в это время можно добиться желаемых результатов по коррекции фигуры и снижению веса.
Преимущество сов перед жаворонками заключается еще и в том, что вечерние занятия изменяют естественную склонность организма к снижению обмена веществ в конце дня. Тренировка активизирует обмен, и он естественным образом продолжает оставаться активным еще некоторое время после тренировки.
Поэтому у сов, занимающихся физическими упражнениями в вечернее время, больше возможностей сжигать жир во время сна.
Тем не менее стоит помнить о том, что заканчивать тренировку нужно не позднее чем за 3 часа до сна, чтобы не нарушить деликатный процесс засыпания ночной хищницы. Ведь, скорее всего, вставать ей придется все же как жаворонку!
Правило средних нагрузокИтак, неважно, жаворонок вы или сова, занимаемся спортом утром или в вечерние часы! Главное, чтобы выбранный вид физической активности доставлял вам радость.
И еще один очень важный момент – это интенсивность занятия. Слишком спокойные занятия, как мы уже говорили, не активизируют наш обмен веществ и плохо развивают мышцы.
Но и другая крайность нам не подходит Если мы, узнав из статьи в модном журнале, что Шерон Стоун ежедневно проводит в тренажерном зале по 8 часов, а Мадонна и вообще время от времени туда переселяется, захотим последовать их примеру, то, вероятнее всего, добьемся обратного эффекта.
Ежедневные двухчасовые кроссы в парке или изнуряющие круговые тренировки в тренажерном зале не только поддержат наш организм в нелюбви к спорту, но и неминуемо приведут к срывам.
Как это ни парадоксально звучит, излишне интенсивные нагрузки помешают нам избавиться от жира, в то время как нагрузки средней интенсивности как раз помогут нам расходовать жир. С чем это связано?
Мама сказала мне: «Ушастик, иди-ка погуляй, нагуляй аппетит перед обедом». Ну я гулял-гулял, гулял-гулял, а аппетита все не было!
Из мульфильма «Ушастик и его друзья»Если нам нужно «нагулять» аппетит, то лучше всего для этого подойдут нагрузки высокой интенсивности. Для своей работы мышцы могут пользоваться энергией углеводов или жиров.
Углеводы – энергия доступная и быстрогорящая, как хворост, который вспыхнул, быстро отдал всю энергию и сгорел. Быстрые и сверхинтенсивные нагрузки для мышц обслуживаются в основном именно углеводами. Когда мы начинаем тренировку, что называется, «с места в карьер» и быстро набираем обороты, организму нужна доступная и быстрогорящая энергия. Откуда она берется? Конечно, из углеводных депо – из запасов гликогена в мышцах, в печени и из глюкозы в крови. Но, как мы знаем, запасы эти очень малы и быстро истощаются К чему это приводит? К резкому возникновению чувства усталости и ощущению зверского голода.
Так что если после тренировки мы еле стоим на ногах и страшно хотим есть, значит, мы выбрали излишне интенсивную нагрузку.
Если мы начинаем тренировку (чем бы мы ни занимались) с разминки, а затем постепенно активизируем работу мышц, процессы обеспечения энергии протекают совсем по-другому. Сначала в ход все равно идут углеводы, но вместе с тем в мозг поступает сигнал о повышении расхода энергии, и происходит выброс гормонов, активизирующих расщепление жира.
Запуск горения жира – процесс довольно медленный: жир похож на уголь. Чтобы он загорелся, нужно создать в печи нужную температуру, нагреть его до определенного уровня. Но когда он загорается, то будет гореть долго и ровно.
Переключение энергетического обеспечения организма с расхода углеводов на сгорание жиров происходит минут через двадцать после начала тренировки.
Поэтому примерно в это время организм может испытать чувство «провала» энергии продолжительностью в несколько минут. В это время не стоит наращивать нагрузку, но и сбавлять темп тоже не рекомендуется, чтобы не замедлить процесс перехода с одного вида энергии на другой. В момент включения процесса сгорания жиров возникает чувство открытия «второго дыхания». И все, свершилось: у нас появился доступ к практически неиссякаемому источнику энергии, из которого можно черпать и черпать Причем не только во время тренировки, но и несколько часов после нее.
Присутствие доступной энергии в организме притупляет чувство голода. Зачем есть, когда энергия – вот она, бери сколько хочешь!
Если после занятия мы испытываем бодрость и чувствуем, что горы можем свернуть, если нет желания опустошить буфет в спортивном клубе или холодильник дома, а вполне достаточно чашечки зеленого чая, значит, мы на верном пути.
И еще один аргумент в пользу тренировок средней интенсивности, особенно актуальный для женщин.
Физические нагрузки средней интенсивности помогают изменить физиологию жировой клетки!
Только они способствуют сжиганию жира, другие факторы, включая нагрузки высокой интенсивности, лишь являются препятствием для его накопления.
Три занятия в неделю по 45–60 минут при средней интенсивности нагрузки способствуют синтезу дополнительных жирорасщепляющих ферментов в женских жировых клетках. Поэтому регулярные нагрузки средней интенсивности – это еще одно важное правило снижения веса по биоритмам!
Ночью мы не только спим!25 февраля, суббота. Вес 122 фунта (это просто чудо: секс и впрямь оказался лучшей гимнастикой), порций алкоголя – 0, сигарет – 0, калорий – 200 (наконец я разгадала секрет, как воздержаться от пищи, – надо просто заменить еду сексом!).
Хелен Филдинг. «Дневник Бриджит Джонс»
Очарование лунного светаДалее мы поговорим еще об одном факторе снижения веса в темное время суток. Ведь ночью люди не только спят.
Помните рассказ певца любви Мопассана «Лунный свет» о суровом аббате, считавшем, что ночь создана исключительно для крепкого сна? Когда он узнал, что его юная племянница по вечерам встречается с молодым человеком, то, исполненный негодования, поздним вечером отправился на место свидания, дабы пресечь этот разврат. И впервые в жизни увидел прекрасный мир, залитый лунным светом. Земля, небо, упоительный аромат, пение ночных птиц – все это выглядело волшебной декорацией для влюбленной пары.
И для аббата открылась вдруг удивительная истина – ночь создана для любви: «Зачем раскинуто вокруг столько волшебной красоты, которую люди не видят, потому что они спят в постелях? Для кого же сотворено это величественное зрелище, эта поэзия, в таком изобилии нисходящая с небес на землю?» И даже узнав в девушке свою племянницу, он отступил, не в силах противиться могучему очарованию лунной ночи.
Как бы ни было важно значение сна для нашей жизни, но рано или поздно практически каждый человек открывает и другое предназначение ночи – любовь, романтика, страсть™ Но как ни странно, это знание тоже может послужить на пользу нашей стройности!
Вес после разлуки – индикатор верности?Влюбленные люди худеют – это не новость! Постоянное повышенное содержание гормонов счастья в крови, позволяющее забыть о еде, желание выглядеть привлекательно в глазах предмета обожания... Просто удивительно, как мало может есть человек в состоянии влюбленности и как много у него энергии! «Как ты похудела, влюбилась, что ли?» – спрашивают знакомые при встрече. Когда период высочайшего накала чувств заканчивается, события могут развиваться по-разному. У кого-то чувства ослабевают, и человек возвращается к обычному ритму жизни и к своему обычному весу.
У некоторых наступает этап более глубоких отношений, и влюбленность перерастает в нечто большее. И в этом случае есть все шансы сохранить и приумножить свои достижения в области стройности.
«У меня с подросткового возраста были проблемы с лишним весом, я мечтала похудеть, но никак не могла, пока не повстречалась с Юрой, – рассказывает Александра. – Первое время я пребывала в постоянной тревоге – у меня не было уверенности в том, что нравлюсь ему. У меня пропал аппетит, я стала регулярно заниматься шейпингом дома, а на работе просто не могла усидеть на месте.
Потом Юра признался, что я ему нравлюсь, и мы начали встречаться. Тут уж стало совсем не до еды, ела я только в кафе вместе с Юрой по вечерам. На работе я просто летала по офису, одежда с меня стала сваливаться. Вскоре мы поняли, что любим друг друга и хотим провести всю жизнь вместе. Юра сделал мне предложение, и это был самый счастливый день в моей жизни. Перед свадьбой я немного поправилась, так как очень нервничала и налегала на шоколад, а заниматься фитнесом было абсолютно некогда.
Но после медового месяца и потом, когда наша семейная жизнь вошла в колею, я заметила, что мой вес снова снизился и, что важно, перестал колебаться. Я долго думала, в чем дело, ведь хотя я очень люблю своего мужа, того состояния эйфории, как в первые месяцы влюбленности, уже не было. Но вот однажды Юра уехал в командировку на две недели, и я с удивлением обнаружила, что к его приезду поправилась на 2,5 кг. После его возвращения они как-то незаметно растворились. Я не придала этому значения, но через два месяца ситуация повторилась – командировка, набор веса и быстрое его снижение после возвращения мужа.
Вот тут я задумалась, в чем же все-таки дело. Ведь в отсутствие Юры я не переедала и физические нагрузки были теми же. Что же такое происходит, когда муж рядом со мной, что помогает мне быть в форме? И вдруг меня осенило – секс! Вот что исчезало из моей жизни вместе с мужем! Мы занимаемся сексом почти каждую ночь и любим открывать вместе все новые и новые грани физических отношений. Параллельно я продолжала ходить в фитнес-клуб и следить за питанием. Но, как бы удивительно это ни звучало, именно секс стал источником поддержания стройности для моего организма!».
Почему же секс может способствовать снижению веса?
Секс без любви – путь к лишним килограммамУченые говорят, что далеко не каждый секс приводит к снижению веса. Самый мощный выброс энергии происходит тогда, когда партнеров связывает не только сексуальное желание, но и глубокая эмоциональная привязанность, когда происходит соединение накала чувств и физических желаний.
Под действием эмоций в организме происходит выброс знакомых нам гормонов – кортизола и адреналина, которые ускоряют обмен веществ и мобилизуют жиры из жировых депо. А эндорфины – гормоны счастья? Когда мы с любимыми занимаемся сексом, они выбрасываются в кровь в огромном (конечно, по меркам гормонов) количестве, подавляя аппетит и подстегивая обменные процессы.
Ситуация, когда «коротаем мы ночи длинные нелюбимые – с нелюбимыми!», может приводить к абсолютно противоположному эффекту. Отсутствие любви, настоящей эмоциональной близости во время сексуальных отношений, секс «по привычке» или же из каких-то деловых соображений лишен чего-то очень важного и не приносит удовлетворения. Так и тянет побаловать себя чем-то вкусненьким после такого безвкусного секса – например, съесть шоколадку или пирожное.
Биоритмы сексуальных отношенийПрактически каждой паре знакома ситуация «несовпадения» – он весь кипит от страсти, а она ему: «Подожди, не сейчас!» А когда она, наконец, раскрывает свои объятия, оказывается, что он уже остыл. Результат – обиды, взаимные обвинения в эгоизме.
Мы уже говорили о пиках выброса тестостерона в организме представителей сильного пола, определяющего время возникновения у мужчин страстных порывов. У женщины есть свои суточные биоритмы влечения. Самый яркий, горячий и – что важно для нас – жиросжигающий секс происходит при совпадении пиков.
Немецкий сексолог и хронобиолог Петер Платц разработал схему суточных биоритмов мужчин и женщин.
Мужчины, как мы и говорили, утром с 6 до 9 часов готовы к подвигам благодаря высокому содержанию тестостерона в крови (при условии, что ночью они спали, а не бегали в пампасах). Но их сексуальные притязания в утренние часы, как правило, терпят неудачу. Милая подруга в это время либо сладко спит, либо занимается утренними сборами и подготовкой к предстоящему дню.
Следующий пик у мужчины наступает ближе к полудню. Но реальность, увы, такова, что в это время и он и она обычно трудятся на работе. Впрочем, даже если красавица находится под боком, она и в это время не разделит страстных порывов – ее либидо еще дремлет.
Ближе к обеду женщина уже не прочь, но и не горит особым желанием. Правда, у него в это время спад. А вот время около 16 часов Платц считает наиболее благоприятным для секса – ее организм на пике, и у него в это время происходит всплеск сексуальности. Не такой, как рано утром, но достаточно мощный. Именно эти часы считаются самыми подходящими для страстных объятий и, кстати, для зачатия детей тоже.
Вечером пути влюбленных опять расходятся К 7 часам мужчина вновь настроен на секс, а гормоны женщины молчат. Они заговорят только ближе к 10 часам вечера, а у мужчины в это время наблюдается значительный спад сексуальной активности.
Так что если руководствоваться этой схемой, настоящих сексуальных успехов можно достичь только в послеобеденные часы. Но как бы это еще объяснить работодателям?
Но, к счастью, это только примерная схема, а у каждого из нас есть свои собственные биоритмы Так, характер сексуальной активности сов и жаворонков, безусловно, отличается А как же иначе?
Женщина-жаворонок с утра активна и, как правило, готова поддержать своего партнера в начинаниях. В то же время в организме мужчины-совы в утренние часы идет борьба между половым влечением, завязанным на тестостероне, и биоритмами сна и бодрствования. И еще неизвестно, кто победит.
Женщина-сова больше вписывается в схему, предложенную Платцом, – утренняя пассивность, «пробуждение» в послеобеденные часы и максимальная активность вечером.
Кроме того, не стоит забывать и об околомесячных биоритмах женщины. Ее желание в гораздо большей степени зависит не от времени суток, а от фазы менструального цикла. Так, во время овуляции женщина бывает готова заниматься любовью и ночью и днем – настолько высока в ее крови концентрация гормонов влечения. А вот в начале нового цикла женское либидо может и днем и ночью спать. И, как говорится, в это время ей пофиг, с какой стороны у него тюбетейка.
Влечение мужчин более стабильно, но специалисты говорят, что некоторое повышение и понижение мужского либидо связано с образованием сперматозоидов, их число и количество семенной жидкости меняется каждые 20–22 дня.
Но все же любые биоритмы – это отнюдь не препятствие для наслаждения близостью. Просто знание своих ритмов и ритмов любимого помогает понять причины желания или нежелания заниматься сексом в те или иные периоды. Но любовь подскажет, как преодолеть эти трудности, как выбрать время для страсти, чтобы оба партнера чувствовали себя счастливыми и удовлетворенными.
Секс как физическая нагрузкаМожно ли рассматривать секс как разновидность физической активности? Наверное, это зависит от того, насколько мы на самом деле активны.
Исследования британских ученых показали, что за 20 минут сексуальной близости человек теряет 200 ккал. Правда, непонятно, что они имеют в виду под «сексуальной близостью». Ведь если верить одной из книг популярного бразильского писателя Паоло Коэльо, весь процесс «от и до» в среднем занимает 11 минут.
Но те же английские ученые в отдельную группу расхода калорий выделяют «десятиминутный стриптиз», на который уйдет еще 70 ккал, а потом еще и прелюдию, которая (если осуществлять ее активно) поможет сжечь аж 100 ккал Так что получается, что, по мнению британцев (вот уж не подозревала в них такого южного темперамента!), именно сам процесс секса должен занимать 20 минут, а вместе со стриптизом и прелюдией – почти 45 минут, целый академический час! Так сказать, урок в школе любви... В принципе, это достижимо – при взаимной заинтересованности сторон.
А вот ученые из Калифорнийского университета считают, что во время полового акта сжигается совсем не много калорий. Занимаясь сексом в течение часа, мы можем потерять максимум 250 калорий, энергетические затраты на оргазм чуть повыше – 400 калорий в час, но он длится максимум 15 секунд Поэтому для того, чтобы похудеть, нужно много часов, а еще лучше – несколько дней – непрерывно заниматься сексом. При этом не отдыхать и ничего не есть.
Как бы то ни было, мы не собираемся делать занятия любовью единственным источником нашей стройности. Но сжечь немного лишнего жира и поработать над проблемными зонами, совмещая приятное с полезным, – почему бы нет?
Постельное доминированиеМного калорий тратится во время секса или не очень, но ученые развенчали миф о том, что секс сам по себе каким-то чудодейственным образом способствует снижению веса. Что общего у секса с обычной физической нагрузкой? То, что больше энергии тратит тот, кто более активен. А чаще всего активность проявляет мужчина. Это логично, так как выброс тестостерона активизирует все обменные процессы в организме.
Поэтому если во время физической близости женщина пребывает в основном в состоянии покоя, следовательно, большую часть времени пульс у нее ровный, – естественно, калории будет сжигать мужчина.
Поэтому главное правило для женщин, желающих получить от секса не только удовлетворение, но и прекрасную физическую форму, – надо быть активными! То есть женщина целенаправленно должна выбирать те позы, которые будут требовать значительных физических усилий, прорабатывать проблемные зоны.
Так, можно, не мудрствуя лукаво, обратиться к одной из классических поз: женщина сверху. Причем как в видеопрограммах по фитнесу, где каждое упражнение имеет несколько видов сложности с учетом физической подготовки занимающегося, так и данная поза имеет несколько уровней сложности.
Легкий уровень – женщина откидывается назад и опирается на руки Средний уровень – совершать движения сидя на корточках, не опираясь на руки, или же лежа на партнере. А самый сложный и энергетически затратный – менять положения прямо в процессе, переходя из одной позы в другую.
На самом деле поз, требующих активности от каждого из партнеров, великое множество. Можно проштудировать любой учебник по сексу или изучить, наконец, Камасутру и найти что-то для себя, что и калории поможет сжечь, и наслаждение доставит. Кстати, это может стать замечательным стимулом для разнообразия сексуальных отношений!
И еще: чтобы был эффект, занятия должны быть систематическими, не реже трех раз в неделю!
Сексуальная гармония = гормональная идиллияСексуальная активность дает не только дополнительную физическую нагрузку, улучшает эмоциональное состояние, но и нормализует гормональный фон. Это касается как женщин, так и мужчин Чем реже женщина занимается сексом, тем больше гормональных нарушений возникает в ее организме. Я думаю, все мы слышали о случаях, когда мастопатии, фибромиомы и другие состояния, связанные с гормональными нарушениями, проходили без всякого лечения при нормализации сексуальной жизни. А когда в организме царит гормональная гармония, и вес нормализовать гораздо проще.
У мужчин такая связь тоже существует – регулярная половая жизни приводит к поддержанию стабильно высокого уровня тестостерона, а этот гормон, как мы знаем, играет важнейшую роль в процессах формирования мышечной ткани и активного расхода жира, который дан мужчинам от природы.
Обратный эффектСнижение веса способствует улучшению качества секса – это доказано! И причин тому несколько Во-первых, психологическая. Наша культура воспитала в нас неприятие полноты. С этим связаны множественные комплексы людей, имеющих лишний вес.
Психологи из Университета Дьюка (США) недавно представили научный труд на эту тему. Ожирение или излишний вес часто становятся преградой на пути нормальной сексуальной жизни. В то же время исследование показало, что даже небольшое снижение веса на 10 % придает людям уверенности, и их отношение к собственному телу улучшается. В пресс-релизе Университета Дьюка говорится, что данное исследование – одно из немногих, в центре которого были умственные и эмоциональные проблемы интимности, к которым может привести ожирение, а не только физические проблемы вроде «нарушения баланса гормонов и импотенции».
Интересно, что, с одной стороны, именно США посредством голливудских секс-символов и глянцевых изданий сформировали в современном обществе стандарты красоты – ни капли лишнего веса! А с другой стороны, Америка – это страна, где живет больше всего людей, страдающих ожирением.
В то же время в нашем обществе еще совсем недавно худоба не являлась признаком красоты (а во многих деревнях и до сих пор не является). А уж если почитать классиков, то очевидно, что еще в XIX веке признаками красоты были пышность фигуры и округлость форм. Поэтому чтобы избавиться от комплексов и обрести уверенность в сексе, можно просто изменить свое отношение к проблеме. Ведь, как сказал Теодор Драйзер, какими мы видим себя, такими видят и окружающие, и наше ощущения себя передается другим.
Другое дело, что лишний вес – причина целого ряда проблем. По словам моей подруги, которая работает врачом реанимационного отделения инфекционной больницы, у них лежит большое количество полных женщин с серьезными проблемами – осложнениями сахарного диабета, рожистыми воспалениям, высоким давлением и другим заболеваниями, связанными с лишним весом.
И если вернуться к теме секса, то проблемы в сексуальной жизни полных людей связаны не только с психологическими сложностями, но и с нарушениями работы половых желез. Депо женских гормонов эстрогенов находится в жировой ткани, поэтому при избытке жира в крови снижается концентрация эстрогенов, снижается половое влечение. Снижение веса и сжигание жировой ткани естественным образом способствуют усилению полового влечения, повышению активности во время секса. Половая жизнь становится яркой, красочной и многообразной!
У мужчин ожирение также сказывается на качестве сексуальной жизни, снижается активность, падает уровень тестостерона в крови. Кстати, возникает еще одна деликатная проблема – ученые установили, что ожирение у мужчин приводит к уменьшению длины полового члена, что связано с анатомическими особенностями. Основание мужского полового органа просто втягивается в остальной жир, и происходит уменьшение его истинного размера. Чтобы вернуть 2–3 см своему половому органу, мужчине следует скинуть десяток-полтора килограммов – так считают исследователи.
Таким образом, хотя секс и не является панацеей для снижения веса, но все же это важнейший компонент активной, яркой, эмоционально насыщенной жизни, дополнительная физическая нагрузка и способ поддержания нормального гормонального фона. Поэтому, каковы бы ни были различия в наших биоритмах, сердце обязательно подскажет нам путь к их преодолению и обретению настоящей гармонии.
Практические советы худеющим во сне
Итак, мы поговорили о том, что основными моментами программы «Худеем во сне, или Снижение веса по биоритмам» являются:
1) полноценный сон для обеспечения выработки жирорасщепляющих гормонов, восстановления мышечной ткани и активизации обмена веществ;
2) питание в соответствии с биоритмами, а также с учетом потребностей организма в йоде, клетчатке, ненасыщенных жирных кислотах и витаминах Для женщин – учитываем особенности жировой клетки, выстраиваем питание таким образом, чтобы «усыпить» механизм накопления жира;
3) физическая нагрузка – в соответствии с индивидуальными биоритмами, правилом нагрузок средней степени и, главное, нашими желаниями.
Далее мы рассмотрим на конкретных примерах, каким образом могут выстраивать свой день люди с разными биоритмами, разной жизненной ситуацией, но стремящиеся к одной цели – похудеть. Эти примеры помогут свести воедино все, что мы узнали из предыдущих глав.
День жаворонка, худеющего по биоритмамБыть жаворонком в этом мире проще. Даже в народе говорят: «Кто рано встает, тому Бог подает», а способность вставать с первыми лучами солнца приравнивалась к высшей добродетели. Сегодня большинство рабочих графиков подстроены именно под жаворонков, однако у этих ранних пташек есть и свои трудности, о которых мы поговорим.
Пример. Настя. Ей 23 года, она не замужем, работает менеджером по продажам в компании, занимающейся поставками медицинской техники в клиники. Работа в основном сидячая, заключается в ведении телефонных переговоров, 2–3 раза в неделю выезжает на переговоры с клиентами в их учреждения. Рабочий день с 9 до 18, обеденный перерыв с 13 до 14 часов. Рост 169 см, вес 72 кг.
Настя мечтает похудеть до 62 кг, заниматься спортом не получается: днем она занята на работе, а вечером сил на тренировку нет, так как она типичный жаворонок. Любит сладкое, особенно шоколад. Как ей лучше планировать свой день, чтобы жить в гармонии с биоритмами и легко снижать свой вес?
УтроКак истинный жаворонок Настя не испытывает проблем с утренним пробуждением, выброс кортизола в кровь обеспечивает ее организм энергией. Лишние часы сна могут приводить к появлению головной боли, потере законной утренней бодрости. Поэтому Насте лучше всего вставать в 6:30 На работу она выходит из дома в 8 часов, поэтому эти полтора часа Настя может потратить с максимальной пользой для себя.
Утро для Насти – это самое подходящее время для тренировки. Настя очень любит танцевать, поэтому 40–45 минут танцев утром под энергичную музыку помогут ей создать хорошее настроение благодаря выбросу эндорфинов, обеспечат мышечный тонус, активизируют обмен веществ и создадут дефицит энергии перед завтраком. Для того чтобы разнообразить утреннюю нагрузку, можно использовать мини-тренажеры, например хулахуп или напольный крутящийся диск. Можно приобрести видеодиски с танцевальными программами и каждое утро получать новые впечатления.
Перед утренней нагрузкой Настя может выпивать стакан сладкого ягодного морса или стакан зеленого чая с кусочком шоколада, чтобы обеспечить организм порцией легкодоступных углеводов.
В 7:30 – углеводный завтрак, это может быть серая каша (овсяная, гречневая, ячневая). Каши лучше приготовить с вечера, залив порцию крупы кипятком и поставив в теплое место. Утром варка займет минимум времени. Можно съесть порцию отрубей с сухофруктами и соком или кисломолочным напитком либо мюсли.
После завтрака желательно выпить ложечку растительного масла (кедрового, шиповникового, масла расторопши и пр) или принять масло в капсулах. Это наш утренний подарок для организма, необходимый для клеточных мембран, сердечно-сосудистой мышцы и пр.
А белки, необходимые жаворонку с утра, берем с собой – бутерброд с кусочком рыбы, мяса птицы или говядины, йогурт, творожок. Второй завтрак состоится уже на работе, самое подходящее время – около 10 часов.
Рабочий деньКак мы уже говорили, работа у Насти начинается в 9 часов утра. Именно в это время у жаворонков наблюдается первый пик интеллектуальной активности. Поэтому для того, чтобы рабочий день прошел эффективно и плодотворно, Насте лучше сразу включаться в работу.
С 9 до 10 часов Настя может наилучшим образом спланировать свой день – высокая активность мозга позволит выявить приоритетные дела и отделить главное от второстепенного.
Первый пик интеллектуальной активности у жаворонков достаточно долгий, он продолжается до полудня В 10 часов, как мы уже говорили, Настя может позавтракать. К этому времени в организме жаворонка создается достаточный дефицит энергии, поэтому порция белковой пищи придаст сил для дальнейшей активности.
До 12 часов жаворонку необходимо сделать самые важные дела, пообщаться с приоритетными клиентами, решить задачи, требующие интеллектуальной активности и внимания. После полудня начинается спад.
Самое лучшее время обеда для жаворонка – это час дня. Именно в это время у Насти на работе наступает обеденный перерыв. Она вместе с подругами ходит в столовую, расположенную неподалеку от офиса.
Обед должен поддержать силы жаворонка, снабдить его энергией, поэтому Насте не стоит ограничиваться чаем с пирожками, как это делают некоторые из ее коллег. Такое питание не даст долгого чувства сытости и вместе с тем приведет к резкому подъему инсулина (активация запасания жира), а затем резкому спаду содержания глюкозы в крови (возвращению чувства голода). Настя и сама не раз замечала, что, последовав примеру подруг и ограничившись на обед чаем с булочкой, она уже через полтора часа начинала испытывать чувство голода, которое пыталась заглушить конфетами и шоколадками. Обед у Насти должен быть полноценным, содержать клетчатку, белки и жиры. То есть лучше всего взять овощной салат с растительным маслом, суп, тушеные овощи и что-то мясное. Такой обед подарит организму чувство сытости, но не вызовет резкого подъема инсулина, так как не содержит легкодоступных углеводов.
Обычно после обеда остается около 20 минут до начала работы, до рабочего места. Насте от столовой добираться около 7 минут.
Оставшиеся 10 минут лучше потратить на небольшую прогулку рядом с офисом.
С 14 до 16 часов у жаворонка наступает спад интеллектуальной и физической активности, поэтому это время Насте лучше использовать для выполнения рутинной работы, не требующей интеллектуального напряжения: подготовке документации, общению с «легкими» клиентами и пр.
Около 16 часов жаворонок полдничает, и вот тут-то Настя вполне может съесть порцию доступных углеводов – булочку, зерновой хлебец с джемом. Это поможет поддержать активность, тем более что в 16 часов у жаворонков наступает второй пик интеллектуальной и физической активности, который продлится до конца рабочего дня. На это время Настя может планировать поездки к клиентам, важные встречи, консультации.
В 18 часов у Насти заканчивается рабочий день, а вместе с ним и силы. Некоторые коллеги Насти после работы отправляются в фитнес-клуб, а она сама, как правило, едет домой.
ВечерНастя по натуре человек очень общительный, поэтому ее основная проблема – где взять силы для общения с друзьями по вечерам? В этом Насте поможет контрастный душ и легкий ужин не позднее 19 часов. Как мы говорили, основной ужин жаворонка должен содержать много клетчатки и мало белка. Лучший вариант – это фруктовый салат или овощной салат либо тушеные овощи. Тонус и небольшую порцию доступных углеводов (а вечером мы поддерживаем низкий уровень углеводов в крови). Настя может получить, выпив чашечку сладкого черного чая с лимоном.
После ужина Настя может отправляться на встречу с друзьями. Она часто ходит в кафе или в кино с подругами или молодыми людьми. В кафе ей лучше избегать кофе и черного чая, так как это может привести к проблемам со сном (вечернее возбуждение может нарушить нормальные биоритмы жаворонка). Поэтому лучше предпочесть зеленый или фруктовый чай с небольшим кусочком шоколада или сухофруктами. А при посещении кинотеатра Насте важно помнить, что сладкие газированные напитки и поп-корн – это не для нее. Они приводят к резкому подъему уровня глюкозы в крови, стимулируют выброс инсулина, активизируют процесс запасания жира. А напитки даже с сахарозаменителями оказывают излишне тонизирующее действие на нервную систему и плохо влияют на обмен веществ. Поэтому если во время сеанса хочется что-то пожевать, можно взять сладости из сухофруктов и орехов или небольшой кусочек шоколада, а из напитков – минеральную воду.
СонУ жаворонков, как правило, не бывает проблем с засыпанием Но важно помнить, что сдвигание режима в сторону сов приводит к потере всех преимуществ, которыми жаворонок обладает. Если даже самый выраженный жаворонок будет поздно ложиться спать, то утром его сложно будет поднять. А вечерней выносливости сов у него все равно не появится.
Поэтому Насте лучше ложится не позднее 23 часов, а лучше в 22:30. Каждый истинный жаворонок знает, что хотя бы раз в неделю он нуждается в том, чтобы лечь около 9 часов вечера – это голос биоритмов, и его необходимо слушаться!
Мы помним, что за час-полтора до сна Настя может съесть что-то белковое. Это может быть горсточка орехов, кусочек мяса, птицы или рыбы весом 30–50 г, стакан теплого молока или кефира. Порция белка необходима для нормального синтеза гормона роста и восстановления поврежденных тканей. Перед сном Насте можно принять расслабляющую теплую ванну, послушать спокойную музыку.
Выходные дниВ отличие от сов жаворонкам, живущим в нормальном ритме в течение недели, нет необходимости «отсыпаться» в выходные. Длительный утренний сон в выходной способен испортить самочувствие.
Поэтому Насте и в выходной рекомендуется вставать не позже 8 часов, делать легкую зарядку. Выходные для жаворонка – прекрасная возможность по максимуму использовать пики интеллектуальной и физической активности. Во время утреннего пика (с 10 до 12) можно сделать генеральную уборку дома, сходить в бассейн или в фитнес-клуб на какой-нибудь танцевальный вид фитнеса.
Период дневного пика с 16 до 18 часов можно посвятить встрече с друзьями, поехать за город, зимой пойти на каток или покататься на лыжах, летом – съездить на пляж или на пикник.
Насте как жаворонку и в выходные дни не рекомендуются походы в ночные клубы, на вечерники, которые завершаются за полночь, хотя жаворонок благодаря биоритмам быстрее входит в обычный ритм жизни, нежели сова.
Другие ситуацииКонечно, распорядок дня у жаворонков может быть совсем другим. Так, домохозяйкам сложнее бывает с утра заняться зарядкой, так как необходимо кормить завтраком семью, собирать детей в садик или в школу. Зато у них больше возможности заниматься физической нагрузкой на пике активности – с 10 до 12 часов или с 16 до 18 часов. Кстати, в это время большинство фитнес-клубов предоставляет абонементы по специальной дневной цене.
Неработающие женщины могут использовать пики активности, чтобы сделать домашние дела, связанные с физическим напряжением, или, наоборот, решить проблемы, требующие интеллектуальной активности. В периоды спада физической и интеллектуальной активности можно делать простые дела, днем, в период спада с 14 до 16 часов, можно отдохнуть, подремать, почитать книгу.
Принцип питания не меняется, он просто подстраивается под ситуацию. Необходимо учитывать биоритмы и других членов семьи, правильно расставлять акценты белковой и углеводной пищи в течение суток.
Самый сложный период для жаворонка-домохозяйки, равно как и для работающей женщины, имеющей семью, – это вечерние часы. Все близкие в сборе, необходимо каждому уделить время, приготовить ужин, а после убрать все. Вечернее время требует немалого напряжения от женщины-жаворонка, так как силы в это время у нее на исходе. Важно поужинать очень легко, плотный ужин усугубит чувство усталости и сонливости, выпить сладкого черного чая с лимоном, можно принять контрастный душ.
Учитывая недостаток сил по вечерам, жаворонкам рекомендуется не оставлять на вечер хозяйственные дела, стремиться выполнить все необходимое днем или в выходные дни. Важно просить помощи у близких, особенно если в семье есть совы. Ведь для них ничего не стоит помочь приготовить ужин, помыть посуду, погулять с собакой в вечернее время.
После того как дети накормлены и уложены спать, все дела сделаны, у женщины-жаворонка может возникнуть желание отдохнуть перед телевизором, поболтать по телефону с подругой до позднего вечера. Лучше этого не делать, чтобы не нарушать биоритмы. В 23 часа организм жаворонка уже настроен на восстановление, на выработку мелатонина и гормона роста, а все дневные ресурсы давно истощились. Поэтому время с 22 до 23 часов лучше посвятить себе: принять теплую ванну, сделать маникюр, проветрить комнату и спокойно отправиться спать.
День совы, худеющей по биоритмамГораздо логичнее звучало бы «ночь совы», так как основная активность сов, равно как и их собратьев в человеческом обличии, приходится на темное время суток. Но, увы, чаще всего совы обречены существовать в том же ритме, что и жаворонки, – ранние подъемы по утрам и необходимость рано ложиться спать.
«Не гасите огня!»К счастью, сегодня в обществе есть хотя бы понимание того, что не все люди одинаково активны с утра. А ведь еще лет двадцать назад все, кто отличался от установленного стандарта – левши, совы и др, – считались героями отрицательными.
У детской поэтессы Ирины Токмаковой была сказка про мальчика Женю, вроде бы положительного во всех отношениях ребенка: «он сам умеет кашу есть, линкор умеет рисовать и злых собак дрессировать». Но у Жени был один ужасный недостаток: «Но только скажут «спать пора», он рев заводит до утра: не гасите огня, не просите меня, все равно не усну, всю постель переверну, не желаю, не могу, лучше к совам убегу!» В общем, как теперь нам понятно, мальчик Женя был никаким не хулиганом или принципиальным и злостным врагом дисциплины, а типичной совой, пытающейся следовать своим природным биоритмам. Но общими усилиями, с привлечением сов, грозившихся забрать Женю к себе в дупло насовсем (а может, это было бы и к лучшему!), ребенка удалось втиснуть в «жаворонковый» режим дня. «И он теперь по вечерам не поднимает тарарам, а только скажут «спать пора», он засыпает до утра!». Всеобщее счастье. Занавес.
К сожалению, в нашем мире у сов есть только два варианта – приспособиться к обычному режиму работы или найти режим работы, который приспособится под тебя. В примере, который приводился в самом начале книги, типичная сова Марина убедила начальство предоставить ей более свободный график. В принципе, если работник действительно ценный, а руководство адекватное, такое вполне возможно. Совы проще переносят работу в ночные смены, но работа в ночное время суток сказывается неблагоприятно на их здоровье и стройности.
Однако многие совы вынуждены приспосабливаться к обычному режиму работы, поэтому в нашем примере мы рассмотрим именно такую ситуацию.
Пример. Алена, 24 года, не замужем, встречается с молодым человеком. Работает в отделе кадров на государственном предприятии. График работы стандартный – с 9 до 18, обед с 13 до 14. Алена любит прогулки, ей не нравятся слишком активные виды физической нагрузки – аэробика, танцы. Рост 164 см, вес 69 кг Хочет похудеть до 65 кг.
УтроЯ должен прийти к девяти на работу мою,
Но сейчас уже без десяти, а я только встаю.
На столе моем завтрак стоит, от него не уйти,
И, наверное, я к девяти не смогу подойти…
Виктор ЦойУтро – самое трудное время для сов, чей рабочий день начинается рано. Чтобы Алене вовремя добраться до работы, ей нужно выйти из дома не позже чем в 7:45. Таким образом, вставать ей необходимо около 7 часов, чтобы успеть собраться и позавтракать Алена нередко валяется в постели до 8 часов, потом в полусонном состоянии как попало собирается, и, естественно, появляется на работе с опозданием – картина, типичная для совы, не нашедшей своего способа пробуждения.
И это неудивительно, ведь для совы, чей организм реально готов к пробуждению только после 9 часов, это сложнейшая задача. Однако существует несколько способов сделать ее более легкой (не говорю приятной, так как это труднодостижимо).
Во-первых, отказаться от традиционного будильника с резким звоном – для совы нет на свете звука более отвратительного. Поэтому никто не может поручиться за долгую жизнь такого будильника в доме у совы («Ура! Еще одна мерзкая тикающая тварь нашла свой конец в дальнем углу! Хр-р-р»).
Однако слишком нежная и ненавязчивая мелодия тоже не подходит, так как совы – мастера оберегать свой сон от любых посторонних вмешательств. Одеяло и подушка обеспечат необходимую звукоизоляцию и благополучное просыпание половины рабочего дня.
Поэтому удачным вариантом будильника для совы может стать музыкальный центр, автоматически включающийся в положенное время. Желательно, чтобы центр располагался в другой комнате. Бодрая музыка не только разбудит сову, но и поможет создать некоторый тонус. С этой же целью можно использовать телевизор, благо современные технологии позволяют запрограммировать его на включение в определенное время. А выбор канала – бодрое утреннее шоу или музыкальный канал – зависит от индивидуальных предпочтений.
Для особо продвинутых изысканных сов японцы недавно изобрели будильник, который в нужное время издает аромат какого-нибудь цветка. Постепенно усиливающийся аромат может разбудить вернее, чем резкий сигнал.
В качестве будильника может подойти телефонный звонок любимого или любимой – жаворонка или более ответственной совы. А если этот храбрец находится в непосредственной близости от спящей совы, он может попробовать разбудить ее «поцелуями нежными» и бодрыми напевами типа «солнышко мое, вставай!». Однако не стоит надеяться, что пробуждающаяся сова ответит тем же. Я знаю одну хорошенькую сову, которая рассталась с любимым из-за его несвоевременного звонка утром. То есть она не собиралась с ним ссориться и в обычном состоянии была весьма нежна. Поэтому молодой человек оказался абсолютно не готов к рычанию, злобному урчанию и потоку ругательств, вылившимся на него из телефонной трубки. Он решил, что совершил какую-то непоправимую ошибку, и навсегда пропал в пампасах. А юная сова лишь недоумевала, пожимала плечиками и грустно вздыхала, с трудом вспоминая утреннее происшествие.
Так или иначе, но наша сова уже на ногах. Но это не означает, что она окончательно проснулась. Гормоны спят, доступной энергии нет, откуда же взяться бодрости? В этой ситуации Алене помогут два момента – контрастный душ, фрукт или стакан свежевыжатого сока и чашечка кофе. Алена периодически пытается заставить себя делать зарядку, но после выполнения упражнений она нередко чувствует себя еще более усталой. Это понятно, ведь утром организм совы еще не готов к физическим упражнениям, поэтому их лучше перенести на более позднее время.
По утрам Алена никогда не хочет есть. Мы помним, что для сов это нормальное состояние, так как пищеварительная система еще находится в состоянии покоя. Поэтому истинные совы завтракают довольно поздно.
На работу сове лучше собираться с вечера, когда у нее нет проблем с концентрацией внимания. Откладывание сборов на утро может привести к всевозможным казусам и курьезам, начиная с забытых дома денег и документов и заканчивая разными туфлями на ногах и вещами, надетыми наизнанку. Мне доводилось видеть сову в офисной рубашке, надетой на левую сторону, но при этом аккуратно застегнутой на все пуговицы.
Рабочий деньВ отличие от жаворонков, у которых пики физической и умственной активности, как правило, совпадают, у сов они приходятся на разное время суток. Алена приходит на работу к 9 часам утра, однако почти до самого обеда она пребывает в полусонном состоянии – удел всех сов. Первый пик интеллектуальной активности у совы наступает аккурат в обеденный перерыв с 13 до 14 часов.
Совам с утра не рекомендуется участвовать в мозговых штурмах, решать важные производственные задачи и встречаться с важными клиентами. До полудня Алене не стоит назначать важные собеседования, это время лучше посвятить рутинной работе.
Мы помним, что завтрак совы делится на две части – около 10 часов чашка кофе или черного чая с сухофруктами, а в 11:30 второй завтрак, в котором также должны преобладать углеводы – мюсли, хлебцы с джемом и пр.
Если сове не удается сдвинуть свой рабочий день хотя бы на пару часов, то можно попробовать договориться перенести обед на более позднее время. Во-первых, совы обедают позднее жаворонков, в 2–3 часа пополудни, а во-вторых, именно с 13 до 14 у сов первый – дневной – пик интеллектуальной активности. Кстати, это единственный умственный пик у сов, который наблюдается в течение обычного рабочего дня, поэтому использовать его желательно максимально эффективно.
Обед сов обязательно должен включать достаточное количество белковой пищи, хорошо утоляющей проснувшийся голод и дающей силы. Физическая активность у совы нарастает начиная с 14 часов и достигает пика в 19 часов. В это время стоит запланировать дела, связанные с движением, – поездки, встречи и т. п.
Ближе к концу рабочего дня сова может пополдничать углеводами с низким гликемическим индексом.
ВечерЭто стихия совы! В 18 часов наблюдается второй пик интеллектуальной активности и одновременно продолжает нарастать физическая активность. Мудрый работодатель заметит эту особенность сов и использует по максимуму их потрясающие вечерние резервы. Вечерние тренировки в фитнес-клубах, всевозможные курсы – кулинарные, кройки и шитья, занятия по изучению иностранных языков, тренинги – все это совам по плечу!
Алена любит спокойные занятия, связанные с ритмичными движениями и силовой нагрузкой, такие как шейпинг или занятия в тренажерном зале. Поэтому две-три вечерние тренировки в неделю помогут ей обрести желаемую форму. Но после таких занятий особенно важен полноценный ночной сон, способствующий восстановлению мышечной ткани. Кроме того, мы помним, что тренировка активизирует обмен веществ, поэтому вечерние упражнения способствуют тому, что совы быстрее худеют во сне, чем жаворонки.
СонСамое сложное для совы, вынужденной вставать рано, – это вовремя лечь спать. Дело в том, что в 23 часа у совы наступает третий пик интеллектуальной активности, который продолжается до часу ночи. Совы – ночные творцы, оспаривающие правило о творческой ценности утренних часов. Но каким бы ни был творец, чтобы дать организму хотя бы 7 часов сна, работающие в обычном графике совы должны ложиться не позже полуночи.
Как сове пораньше уснуть? Во-первых, стараться не есть слишком поздно. Как мы знаем, совы ужинают позднее, чем жаворонки, но Алене, худеющей по биоритмам, лучше не затягивать с ужином: оптимальное время для которого – 8–8:30 вечера, и выбирать продукты, не способствующие активной выработке инсулина. А за час до сна съесть кусочек мяса весом 30–50 г. Это особенно важно в дни тренировок, так как белок необходим для восстановления мышечной ткани.
Во-вторых, сове особенно важно придерживаться режима. Ведь если у жаворонка организм сам напоминает, что наступило темное время и пора спать, то сове нужно самой приучить свой организм к режиму сна и бодрствования. Если в течение длительного времени постоянно ложиться в одно и то же время, то постепенно организм сам начнет своевременно готовиться ко сну и вырабатывать соответствующие гормоны.
Перед сном сова может прогуляться, принять теплую ванну, послушать спокойную музыку. Необходимо помнить, что в соответствии с биоритмами после 9 вечера интеллектуальная активность сов нарастает, а физическая постепенно снижается, способствуя возникновению чувства усталости. Если незадолго до сна сова займется какой-нибудь интеллектуальной деятельностью, включая игру за компьютером, то организм придет в естественное для совы состояние вечерней активности и тогда заснуть будет трудно.
Поэтому будем приучать мозг отдыхать ночью. Конечно, жаль полуночного пика интеллектуальной активности – ведь кажется, что мы столько всего могли бы сделать, передумать, создать. Но, в конце концов, чем мы хуже тех граждан, которых важнейшие открытия посещали именно во сне?
Выходные дниА вот студента, если нет зачета,
В субботу положите на кровать,
И он проспит до будущей субботы,
А встав, еще и упрекнет кого-то:
«Ну что за черти, не дали поспать!»
Эдуард АсадовВыходные дни – это долгожданная отдушина для сов. Именно совы в субботу и воскресенье отключают телефоны, вывешивают на двери таблички с надписью «Не беспокоить!!!» и, послав подальше весь мир с его проблемами, спят, спят, спят... И в отличие от жаворонков, которым лишние часы сна грозят головной болью и общей разбитостью, совы чувствуют себя прекрасно, выползая из постели в обеденные часы. Наконец-то они свежи, бодры и готовы к новым свершениям.
Именно совы в выходные дни – активнейшие участники всех тусовок, они посещают боулинг, ночные клубы, с удовольствием отплясывают до полуночи на свадьбах и юбилеях.
Как и жаворонку, сове в выходные дни лучше постараться уделить время любимым видам спорта. Причем можно использовать и дневной пик активности – если сова сумеет проснуться до полудня, она вполне может в обеденное время посетить бассейн, фитнес-клуб, покататься на лыжах или просто сделать генеральную уборку.
Другие ситуацииУ совы, работающей по свободному графику, проблем гораздо меньше. Она просто подстраивает жизнь под свои (или совьи?) биоритмы. Другое дело, что сове, находящейся в свободном полете, очень трудно бывает организовать себя для выполнения профессиональных задач. Дневной пик интеллектуальной активности слишком короткий, к тому же многие совы не используют его, предпочитая днем расслабляться. Когда же наступает пик вечерней активности, весь мир манит развлекаться.
Поэтому сове важно иметь конкретные жизненные и профессиональные цели, помогающие направить потенциал в нужное русло, не растратив его только на развлечения и тусовки.
Сова-домохозяйка также находится в более выгодном положении, чем ее соплеменники, работающие по обычному графику. Кроме того, наличие семьи – это организующий момент в ее жизни. Она вынуждена вставать рано, чтобы накормить и проводить семью, однако потом она может снова лечь и добрать причитающиеся ей часы сна. Она может питаться по своему внутреннему распорядку, о котором мы уже говорили. Она может заниматься физическими нагрузками в дневные часы, в пик активности.
И еще один плюс – вечером, когда семья в сборе и требует внимания, она, в отличие от женщины-жаворонка, активна и способна на многое.
ЗаключениеВ данной книге мы поговорили о том, как обрести стройность и здоровье, следуя своим природным биоритмам. Полноценный сон, питание и движение в соответствии с нашими внутренними часами – вот и все секреты приятного пути к нашей мечте. Для рассмотрения того, как гормоны и биоритмы влияют на нашу жизнь, мы взяли два крайних хронотипа – сов и жаворонков. Но информация, представленная на страницах этой книги, поможет сориентироваться и людям «промежуточных» хронотипов. Важно знать, какие процессы и в какое время суток происходят у человека в организме. А потом прислушаться к себе, проследить пики и провалы активности в течение суток и составить свой индивидуальный график питания, физической активности, сна и бодрствования.
Приложения
Приложение 1Кто вы – сова, жаворонок или голубь? Определить это можно при помощи анкеты Остберга, которой пользуются биоритмологи во всем мире.
Анкета Остберга
1 Трудно ли вам вставать рано утром?
а) да, почти всегда – 3;
б) иногда – 2;
в) редко – 1;
г) крайне редко – 0.
2 Если бы была возможность выбора, в какое время вы ложились бы спать?
а) после часа ночи – 3;
б) с 23 до 1 часа ночи – 2;
в) с 22 до 23 часов – 1;
г) до 23 часов – 0.
3 Какой завтрак вы предпочитаете в течение первого часа после просыпания?
а) плотный – 0;
б) менее плотный – 1;
в) достаточно чая или кофе – 2.
4 Если вспомнить последние размолвки, когда они преимущественно происходили?
а) в первой половине дня – 1;
б) во второй половине дня – 0.
5. От чего легче отказаться?
а) от утреннего чая или кофе – 2;
б) от вечернего чая – 0.
6. Как точно вы отсчитываете время в 1 минуту?
а) меньше минуты – 0;
б) больше минуты – 2.
7 Как легко вы можете изменить привычки, связанные с едой, во время отпуска?
а) очень легко – 0;
б) легко – 1;
в) трудно – 2;
г) не меняю – 3.
8 Если рано утром предстоят дела, насколько раньше вы накануне ложитесь спать?
а) более чем на 2 часа – 3;
б) на 1–2 часа – 2;
в) менее чем на 1 час – 1;
г) как обычно – 0.
Для определения хронотипа подсчитываются баллы по всем пунктам:
• сумма баллов от 0 до 7 позволяет считать испытуемого жаворонком (утренним хронотипом);
• от 8 до 13 баллов – голубем (дневной хронотип);
• от 14 и более – совой (вечерний хронотип).
Приложение 2Блюда с высоким содержанием йода, клетчатки, а также блюда из ягод, применяемых в системе питания по биоритмам.
Блюда из ягодКак мы говорили, витамины и микроэлементы в ягоде разрушаются при кипячении. Поэтому лучшее блюда из ягод – свежие ягоды в сезон и морсы из замороженных ягод в остальное время. А рецепты – только со свежими ягодами.
Кефир с черной смородиной200 г черной смородины, 500 мл кефира, 300 мл сливок, 50 г сахара.
Ягоды черной смородины вымыть, обдать кипятком и протереть через сито или измельчить миксером, затем взбить в пышную пену, постепенно добавляя сливки, сахар и кефир (простоквашу, ацидофилин или другие кисломолочные продукты).
Земляника в сметане100 г земляники, 100 г сметаны, 15 г сахара,
Землянику залить сметаной, добавить сахар и осторожно перемешать.
Земляника с молоком2 ст. ложки земляники, 1 стакан холодного молока, 1 ч. ложка сахара.
Землянику залить молоком и сразу же подавать. Можно добавить сахар, слегка размешать.
Брусника моченая10 кг брусники, 1–2 кг яблок, 8-10 л воды, 2 кг сахара, 12–15 г корицы, 1,8 гвоздики.
Свежую, спелую, перебранную бруснику, промытую в холодной воде, откинуть на решето и просушить на столе, рассыпав тонким слоем на салфетке. Яблоки антоновку, анис, апорт – вымыть, обрезать плодоножки. В кипящую воду положить сахар, корицу, гвоздику, прокипятить. Затем сироп охладить.
В подготовленную посуду (стеклянный баллон, керамический бочонок или глиняный горшок) плотным слоем насыпать бруснику, уложить слой яблок, вновь слой брусники, залить охлажденным сахарным сиропом, накрыть деревянным кружком, прижав его небольшим грузом, чтобы брусника была только покрыта сиропом.
Поставить в сухое холодное место. Через 2 недели брусника готова.
Моченая брусника – прекрасная добавка к блюдам из мяса, дичи и многим другим.
Блюда с высоким содержанием клетчаткиКлетчаткой богаты многие привычные блюда – овощные салаты, серые каши (перловая, овсяная, ячневая, гречневая), хлебцы цельнозерновые и т. п. Однако здесь приведены интересные, на мой взгляд, рецепты блюд, которые помогут разнообразить наш стол и обогатить организм ценными пищевыми волокнами.
Салат из свеклы с черносливом и орехами500 г столовой свеклы, 200 г чернослива, 100 г очищенных грецких орехов, 100 г репчатого сладкого лука, 50 г масла растительного, 1 ч. ложка семян укропа, соль по вкусу.
Свеклу вымыть, очистить, еще раз вымыть, нашинковать на крупной терке. Чернослив вымыть, сварить, мелко нарезать. Лук нашинковать. Семена укропа размолоть в кофемолке или растолочь Все соединить, посолить по вкусу и добавить растительное масло. Хорошо размешать. Охладить. При подаче на стол посыпать тертыми орехами.
Гороховый суп с тыквой1/2 стакана сухого гороха, 300 г тыквы, 2 картофелины,
1 головка репчатого лука, небольшой кусочек петрушки или сельдерея (корень), 1 морковь или ломтик брюквы,
2 ст. ложки растительного масла, 1 л воды, соль, перец, зелень – по вкусу.
Сухой горох замочить на ночь, затем засыпать в холодную воду и варить до полуготовности. Добавить нарезанный кубиками картофель, а через 15 минут – обжаренные в масле рубленые коренья и нарезанную кубиками тыкву. Посолить, заправить, варить еще 5-10 минут, пока тыква не станет полупрозрачной. Готовый суп сразу подавать на стол.
Вместо тыквы можно использовать кабачки или патиссоны.
Борщ свекольный с перловой крупой5 стаканов воды, 1/4 вилка капусты, 1/4 стакана перловой крупы, 3 картофелины, 1 морковь, 1 свекла, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки зеленого горошка,
3 ст. ложки томатного соуса, 3 шт. лаврового листа, коренья, сушеная зелень, перец, соль – по вкусу, 2 зубчика чеснока.
В кипящую воду опустить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту, перловую крупу, варить 25 минут. Свеклу и морковь нарезать тонкими брусочками и спассеровать в масле, добавить мелко нарезанный лук и томатный соус. Спассерованные овощи опустить в кастрюлю, варить еще 15 минут, добавив зеленый горошек. Минут за пять до готовности добавить в борщ лавровый лист, коренья, зелень, посолить, поперчить. Когда борщ будет готов, ввести толченый чеснок накрыть крышкой и снять с огня. Дать настояться 30 минут.
Икра овощная500 г столовой свеклы, 300 г репчатого лука, 300 г чернослива, 100 г изюма.
Свеклу вымыть, очистить от кожуры, натереть на крупной терке, добавить стакан воды и потушить на медленном огне под крышкой. Лук почистить, мелко нарезать и спассеровать на растительном масле. Чернослив вымыть и отварить. Изюм промыть. Все подготовленные овощи и сухофрукты пропустить через мясорубку и перемешать.
Кашица тихвинская1/2 стакана гороха, 1,5 л воды, 1 стакан гречневого продела, 1 головка репчатого лука, 4 ст. ложки топленого или растительного масла.
Горох промыть, разварить в воде без соли. Когда вода на треть выпарится и горох будет почти готов, засыпать продел и варить его до готовности. Затем заправить мелко нарезанным луком, спассерованным на масле, и посолить.
Тушеные овощи в китайском стиле1 кочан брюссельской капуста или брокколи, 50 г белого гороха или стручковой фасоли, 1 красный сладкий перец, 1 зеленый перец чили, 1 банка кукурузы, 1 банка маринованных грибов, 1 корешок сельдерея, 2 моркови, 1/2 стакана куриного бульона или устричного соуса, чеснок по вкусу, кусочек корня имбиря, растительное масло для жарки.
Важно не переварить овощи К овощам можно добавить креветки или куриное мясо. Разогреть масло и обжарить измельченный чеснок и имбирь до золотистого цвета. Добавить нарезанную кубиками капусту, морковь и сельдерей и обжаривать до готовности. Залить все бульоном и добавить горох, кукурузу, грибы и перец.
Варить около 5 минут, пока овощи не размягчатся. Подавать горячими.
Запеканка из овсяных хлопьев150 г овсяных хлопьев, 0,5 л молока, 100 г масла или маргарина, 100 г сахара, 3 ст. ложки какао, 3 яйца, ядра орехов или тыквенные семечки, щепотка ванилина.
В кипящее молоко всыпать овсяные хлопья. Масло, сахар, яичные желтки взбить, добавить какао, рубленые орехи или семечки. Последней добавить кашу из хлопьев. Яичные белки взбить в густую пену, осторожно ввести в массу, выложить все в смазанную жиром форму и запекать в духовке 30 минут.
Подавать с фруктовым или ягодным соусом.
Запеканка из овсянки200 г овсяных хлопьев, 100 г сахара, 2–3 крупных яблока, 1 стакан теплого молока или сливок.
Хлопья и сахар перемешать и обжарить на сливочном масле Яблоки очистить и натереть. В форму для выпечки (смазанную маслом) насыпать слой обжаренных хлопьев, тертые яблоки и залить теплым молоком (сливками). Запечь в духовке в течение 30 минут при температуре 180 °C.
Блюда с высоким содержанием йодаЗдесь представлено несколько рецептов блюд из морепродуктов и морской капусты.
Салат «Морской»150 г морской капусты, 1 соленый огурец, 1 яблоко, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, зеленый горошек, соль, растительное масло или майонез.
Огурец и яблоко нарезать ломтиками, морковь натереть на терке, лук мелко нарезать. Заправить растительным маслом или легким майонезом.
Суп рыбный с морской капустойНа 300 г филе трески или морского окуня: 3–4 картофелины, 200–250 г морской капусты, 2 моркови, 1/2 корня петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, 1,5 головки репчатого лука, соль, лавровый лист, 1/2 ч. ложки мелко нарезанной зелени.
Рыбу отварить; морковь, петрушку, лук, нарезанные соломкой, спассеровать на масле. В кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель и варить до готовности. За 10–15 минут до окончания варки добавить морскую капусту, пассерованные овощи, соль, лавровый лист и зелень.
Салат «Радость Нептуна»150 г яблок, 150 г морской капусты, 150 г отварной рыбы (трески или минтая), 3 вареных яйца, 150 г помидоров, 50 г зеленого лука.
Все ингредиенты нарезать соломкой. В салатник уложить поочередно слоями: яблоки, капусту, рыбу, яйца, помидоры, лук. Залить майонезом.
Кальмары, фаршированные изюмом и курагой0,5 кг тушек кальмаров целиком, 2 стакана изюма, 1 стакан кураги, 3 больших головки репчатого лука, 50 г водки, майонез, соль по вкусу.
Тушки очистить, аккуратно вынуть внутренности. Мелко нарезать вымытую курагу и очищенный лук, добавить замоченный изюм, перемешать. Набить тушки смесью лука, изюма, кураги, чуть-чуть подсоленой. В большой сотейник/ сковороду налить масло, довести до горячего состояния. Уложить тушки в кипящее масло и полить сверху майонезом, влить водку, чуть-чуть подсолить. Закрыть крышкой и тушить 35–40 минут. Кальмары подаются как в горячем, так и в холодном виде.
Винегрет овощной с морской капустой100 г консервированной морской капусты, 1–2 моркови, 1 свекла, 2–3 картофелины, 1–2 соленых огурца, 100 г зеленого лука или 1–2 головки репчатого, 4–5 ст. ложек растительного масла, уксус, сахар, перец, соль – по вкусу.
Картофель отварить, морковь и свеклу очистить, нарезать тонкими ломтиками. Так же нарезать огурцы Все овощи смешать с морской капустой и нашинкованным луком. Добавить сахар, соль, перец, перемешать, заправить уксусом и растительным маслом.
Морская капуста тушеная1 кг отварной морской капусты, 3 ст. ложки растительного масла, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 3–4 ст. ложки томата-пюре, 2 ст. ложки 3 %-го уксуса, по 1 ст. ложке муки и сахарного песка, 5–6 горошин черного перца, 2 лавровых листа, соль по вкусу, 1–1,5 стакана бульона или воды.
Отварную морскую капусту, морковь и лук, нарезанные соломкой, обжарить в течение 5-10 минут, затем добавить бульон или воду, томат-пюре, уксус, соль, специи, сахар и тушить до готовности. В конце тушения ввести поджаренную муку, разведенную бульоном или водой.
Тушеную капусту подать как самостоятельное блюдо или как гарнир к рыбным блюдам.
Рыба, тушенная в томате с овощами500 г щуки (трески, ставриды, карася океанического крупного), 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 30 г томата-пюре, 1/4 стакана растительного масла, 1 стакан рыбного бульона, 10 г сахара, петрушка, сельдерей, гвоздика и соль – по вкусу.
Подготовленные тушки предварительно обработать 3 %-м уксусом или лимонной кислотой или соком лимона для удаления специфического запаха. Тушки нарезать порционными кусками с кожей без костей и уложить в сотейник или глубокий противень на слой овощей, доведенных до полуготовности, чередуя слой рыбы со слоем овощей. После закипания сотейник или глубокий противень переставить в духовку, где довести рыбу до полной готовности.
Морской окунь с грибами и картофелем800 г рыбы, 2 ст. ложки пшеничной муки, 25 г сливочного масла, 5 ст. ложек сметаны, 100 г свежих грибов, 2 яйца, 100 г репчатого лука, 1 кг картофеля, 30 г сыра, зелень, соль.
На сковороде или металлическом блюде растопить масло, налить немного сметаны, положить жареную рыбу, а вокруг нее – поджаренные ломтики картофеля. На рыбу уложить поджаренные белые грибы и репчатый лук, ломтик яйца и залить все оставшейся сметаной. Затем посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь Подать, посыпав зеленью петрушки или укропом.
Так же можно приготовить треску, щуку, сома, скумбрию и др.
Оглавление
Вступление Что такое биоритмы? В царстве ритмов Понимание биоритмов – короткий путь к стройности Кто управляет биоритмами Гормонов слаженный оркестр Главные биологические часы Гормоны и биоритмы В царстве ночных гормонов Взгляни на мир третьим глазом Где ребенок растет, там взрослый худеет! Сон слаще меда Гормоны нашей активности Гормональный хаос Почему толстеет ночной сторож? Биоритмы жировой клетки Жировая клетка? Очень приятно! Путь жира в организме Женщина спит дольше?! Женский жир – память о прошлом Что мужчины щедро отдают, а женщины охотно берут? Женские циклы накопления жира Биоритмы женской жировой клетки Пробуждение древнего механизма Не есть после шести, чтоб жирок запасти? Еще один механизм активации жировой клетки Как успокоить жировую клетку? И мужчинам сон не вреден Мужской гормон тестостерон Диктатор ночных видений Мышцы растут по ночам Снижение тестостерона – возраст или?.. Когда в мужчине просыпается женщина Замкнутый круг Выводы Биоритмы обменных процессов Коротко об обмене веществ Сон – спасение для людей с медленным обменом веществ Сплю и худею… Быстрый обмен – не мечта, а реальность! Маленькие секреты ускорения обмена веществ Питание по биоритмам Как быть с завтраком? Завтрак для жаворонка Завтрак для совы Когда приходит к нам обед Инсулин – хорошего понемножку Гормоны стресса и тонуса Обед для жаворонка Обед для совы Ужин – отдать? Нет, поделить! Инсулина вечером – минимум Ужин для жаворонка Ужин для совы Выводы Кирпичика нашего тела Белки Углеводы Жиры Жиры, без которых нам не жить Масло расторопши Масло шиповника Масло семян тыквы Масло облепихи Маслозародышей пшеницы Кедровое масло Услышать голос организма Из леса – дав супермаркет! Секрет красоты русалочки И древним богам не хватало йода Бурлит ли ваша кровь иль по сосудам медленно струится? В каких продуктах содержится йод? Калинка-малинка Два килограмма каждый сезон! Малина Черника Земляника Черная смородина Волокна нашего здоровья Газета на завтрак Что такое пищевые волокна? Талисман против яда Гуманитарная помощь для микромира Стройность невозможна без клетчатки Клетчатка – защита от рака Какие существуют виды клетчатки? Ежедневная норма клетчатки Немного о витаминах для жаворонков и сов Биоритмы и физическая активность Что наш организм думает о пользе движения? Когда организм против движения? Довод первый – мышцы! Довод второй – основной обмен! Довод третий – счастье! Что жаворонку хорошо, то сове… Тренировка для жаворонка Нагрузка для совы Правило средних нагрузок Ночью мы не только спим! Очарование лунного света Вес после разлуки – индикатор верности? Секс без любви – путь к лишним килограммам Биоритмы сексуальных отношений Секс как физическая нагрузка Постельное доминирование Сексуальная гармония = гормональная идиллия Обратный эффект Практические советы худеющим во сне День жаворонка, худеющего по биоритмам Утро Рабочий день Вечер Сон Выходные дни Другие ситуации День совы, худеющей по биоритмам «Не гасите огня!» Утро Рабочий день Вечер Сон Выходные дни Другие ситуации Заключение Приложения Приложение 1 Приложение 2 Блюда из ягод Кефир с черной смородиной Земляника в сметане Земляника с молоком Брусника моченая Блюда с высоким содержанием клетчатки Салат из свеклы с черносливом и орехами Гороховый суп с тыквой Борщ свекольный с перловой крупой Икра овощная Кашица тихвинская Тушеные овощи в китайском стиле Запеканка из овсяных хлопьев Запеканка из овсянки Блюда с высоким содержанием йода Салат «Морской» Суп рыбный с морской капустой Салат «Радость Нептуна» Кальмары, фаршированные изюмом и курагой Винегрет овощной с морской капустой Морская капуста тушеная Рыба, тушенная в томате с овощами Морской окунь с грибами и картофелем
