Хозяйке на заметку

ТОНКОСТИ КУЛИНАРИИ

Проверяем свежесть продуктов

Узнать, доброкачественное ли мясо, можно таким способом: надавите на него пальцем; если образовавшаяся ямка быстро пропадет, значит, оно свежее.

О качестве мяса можно судить и по запаху. Для этого нагрейте вилку или нож и проколите мясо: если оно недоброкачественное, от ножа или вилки будет исходить неприятный запах.

Если прикоснуться пальцем к поверхности мороженого мяса, на ней появляется красное пятно. У повторно замороженного мяса поверхность красная, от прикосновения резко заметного пятна не образуется, жир розовый, а сухожилия окрашены в ярко-красный цвет.

Когда уверенности в абсолютной свежести мяса нет, его лучше варить, а не жарить, поскольку при длительной варке бактерии, которыми оно может быть заражено, гибнут. Поджаривание же не гарантирует полной гибели находящихся в толще мяса болезнетворных микробов.

Возраст кур определяют по лапкам. У старых кур кожа лапок грубая, желтоватого оттенка, ножки покрыты крупными чешуйками, а у молодых — кожа нежная, белая, с прожилками, ножки мягкие, покрытые мелкими чешуйками. У молодой курицы ярко-красный гребешок, задний палец лапки маленький.

Молодую дичь распознают по тонкой коже под крылышками, а куропаток — по перьям: у молодых птиц перья остроконечные, у старых — закругленные. Если под крылышками заметны зеленоватые или синеватые пятна или перо птицы начинает мокнуть, значит, дичь несвежая.

Для определения свежести рыбы опустите ее в таз с водой — свежая доброкачественная рыба при погружении в воду тонет.

У замороженной доброкачественной рыбы жабры несколько бледнеют и чуть-чуть западают глаза. Если рыба заморожена свежей, при размораживании ее эластичность восстанавливается.

День-два можно сохранить без холодильника мясо, если залить его сырым молоком или завернуть в тряпку, смоченную уксусом.

Вареное мясо лучше сохраняется сухим. Поэтому воду, в которой оно варилось, нужно слить.

Рыба может пролежать несколько дней, не теряя свежести, в корзине с крапивой. Если рыбу разрезать и посыпать снаружи и внутри крупной солью, а потом завернуть в чистую тряпочку, смоченную чуть подслащенным уксусом (из расчета 1–2 кусочка сахара на 0,5 л уксуса), она не испортится при комнатной температуре в течение двух суток.

Икра — кетовая, паюсная, зернистая — долго не высохнет, если в банку с нею сверху налить тонкий слой растительного масла, плотно закупорить ее и поставить в холодильник.

Жарка мяса, птицы, рыбы

Чтобы тушки птицы, кролика, поросенка покрылись румяной корочкой, их перед обжариванием в духовке нужно смазать сметаной.

Мясо будет нежнее, если его приблизительно за час до обжаривания смазать горчицей.

Пленка с печени снимается гораздо легче, если предварительно опустить ее на 1 минуту в горячую воду.

Печень будет вкуснее, если перед жаркой ее выдержать 2–3 часа в молоке.

Жаркое из говядины приобретет пряный вкус и станет мягче, если мясо перед приготовлением замочить на несколько часов в молоке или смазать горчицей.

Мясо с костью прожаривается быстрее, чем без кости, так как кость проводит тепло и жар легче проникает в мясо.

Печень жарят несоленой, иначе она будет твердой.

Чтобы мясо не потеряло сочности, его солят непосредственно перед тем, как жарить.

Перед жаркой мясо поперчите, смажьте сливочным маслом, а на противень налейте немного воды и 1–2 ст. л. коньяка. Подготовленное таким образом мясо получится особенно сочным, нежным и вкусным.

Мясо, которое жарится в духовке, нужно время от времени поливать горячим бульоном, выделяющимся из мяса соком или горячей водой (от холодной воды оно становится жестким). Добавьте к соку, который образуется при этом, немного сметаны, и у вас получится прекрасный соус, которым можно при подаче на стол полить гарнир к мясу.

Мясо не пригорит и не станет сухим, если в духовку поставить небольшой сосуд с водой. Выделяющийся пар предохранит мясо от пригорания и высыхания.

Если перед жаркой мясо слегка посыпать сахарной пудрой, на нем образуется вкусная поджаристая корочка.

Перед тем как жарить мясо на открытой сковороде, на плите или в духовке, нужно предварительно поставить сухую сковороду на сильный огонь и бросить в нее несколько кристаллов крупной соли. Как только соль на сковороде начнет подскакивать, можно выкладывать на нее мясо.

Разогретое мясо не будет иметь неприятного привкуса и покажется свежезажаренным, если перед тем, как положить его на сковороду, сбрызнуть холодной кипяченой водой.

При обжаривании мяса, нарезанного порционными кусками, не рекомендуется закрывать посуду крышкой, так как в этом случае пар не улетучивается, а оседает на мясе и придает ему вкус тушеного, а не жареного.

Перед обжариванием мяса на решетке предварительно выдержите его в маринаде, который готовят следующим образом: смешайте 100 г растительного масла (лучше оливкового), 3–4 ст. л. лимонного сока, 1–2 зубчика толченого чеснока, 3–4 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, лавровый лист. Залив мясо маринадом, закройте посуду крышкой и поставьте на некоторое время в холодильник.

Мясо, которое жарят на решетке, следует посолить или поперчить либо в самом конце жарки либо сразу же после снятия с решетки. Это вызвано тем, что соль делает сырое мясо влажным, а перец, сгорая, теряет аромат, и мясо начинает горчить.

Нельзя переворачивать несколько раз мясо, которое жарят на решетке: его переворачивают на другую сторону только тогда, когда одна сторона уже поджарилась.

Мясо нужно жарить перед подачей к столу. Даже непродолжительное хранение жареного мяса ухудшает его вкус.

Котлеты будут пышнее, если вместо хлеба положить в них «геркулес», перловку или вареный картофель. Крупы обладают хорошей водоудерживающей способностью, к тому же не повышают кислотность изделия, как это происходит, если использовать хлеб.

Перед жаркой шницелей или отбивных котлет нужно удалить из мяса жилки, в противном случае мясо сделается бесформенным, изделия свернутся. Кроме того, куски мяса в двух-трех местах по краям нужно немного надрезать.

Шницели и отбивные котлеты получаются более мягкими, если за 1–2 часа до жарки их обмазать смесью уксуса и растительного масла.

Для шницелей используйте лопаточную или филейную часть. Нарежьте мясо тонкими ломтиками поперек, по направлению мышечных волокон. Отбейте шницели деревянным молоточком, натрите с обеих сторон черным молотым перцем, горчицей, опустите в растопленное сливочное масло и поставьте в закрытой посуде в холодильник на 3–4 часа. Затем обжарьте.

Перед тем как запечь цыпленка в духовке или на гриле, смажьте его лимонным соком. Тогда корочка получится хрустящей и ароматной, красивого золотистого оттенка.

Жареный гусь, утка, поросенок покроются хрустящей корочкой, если незадолго до окончания жарки в духовке полить их холодной водой.

Если морскую рыбу сбрызнуть перед жаркой лимонным соком или уксусом, то ее мясо станет более белым, приятным на вкус, специфический запах исчезнет.

Чтобы при жарке рыба не разваливалась, рекомендуется посолить ее за 10–15 минут до жарки.

Перед запеканием рыбы в духовке положите на сковороду под нее полоску пергаментной бумаги (или фольги), сложенной в несколько раз, — с помощью этих полосок легко снять рыбу со сковороды и переложить на блюдо.

Перед запеканием рыбы на решетке посыпьте ее кукурузной мукой, чтобы она не прилипала.

Если перед тем, как жарить рыбу, вы подсолите ее и дадите 10–15 минут полежать, чтобы соль впиталась, рыба не будет крошиться.

Жареная рыба получится особенно вкусной, если перед жаркой ее подержать в молоке, а затем вывалять в муке и жарить в кипящем растительном масле. Чтобы масло не разбрызгивалось, накройте сковородку опрокинутым дуршлагом.

Варка бульонов, супов

Если говяжье мясо натереть порошком горчицы и через некоторое время промыть холодной водой, то после варки оно будет более мягким и сочным. Можно также положить его в воду с уксусом и 2 часа дать постоять (из расчета 1 стакан столового уксуса на 1 л воды).

Сырое мясо следует солить непосредственно перед тепловой обработкой, иначе это вызовет выделение мясного сока.

Варите суп в эмалированной посуде, так как в ней лучше сохраняются витамины.

Не забывайте, что сваренный бульон определяет вкус многих блюд, так как бульон — основа не только для супов но и для ряда соусов и заливных.

При варке бульона из баранины нужно предварительно обдать ее кипятком.

Чтобы получить крепкий, питательный бульон, мясо кладут в холодную воду: тогда все питательные вещества из мяса переходят в бульон.

Перед тем как заправить суп яйцом, нужно охладить небольшое количество бульона, смешать его со взбитым предварительно яйцом и, сняв кастрюлю с огня и постоянно помешивая влить в суп тонкой струйкой полученную смесь.

Чтобы бульон получился прозрачным, добавьте в него 2–3 кусочка тщательно вымытой яичной скорлупы, прокипятите в течение 10 минут и выньте из кастрюли шумовкой.

Рыбный бульон осветляют взбитыми с солью яичными белками.

Бульон из говяжьих, бараньих или свиных костей получается вкуснее, если кости перед варкой подрумянить без добавления жира на противне в духовке.

Чтобы бульон с пельменями получился прозрачным, нужно пельмени вначале опустить в горячую воду и лишь затем переложить их в кипящий бульон.

Сохранять бульон даже в холодильнике можно только процеженным и перелитым в чистую стеклянную банку, в суповую миску или эмалированную посуду.

Чтобы бульон оставался прозрачным, разогревать его следует на слабом огне и снять, как только он начнет закипать. При разогревании крышка кастрюли должна быть закрыта не слишком плотно, чтобы пар мог свободно выходить. Это также предохраняет бульон от помутнения.

Бульон, который предполагается использовать для соуса, заливных блюд или мясного супа, почти не солят.

Жесткое мясо при варке или тушении становится мягким, если к нему добавить немного уксуса.

Отварное мясо, птицу, ветчину, языки для употребления в холодном виде нужно хранить в небольшом количестве бульона, в котором они варились, в закрытой посуде, иначе они станут менее сочными.

Чтобы мясо курицы в бульоне стало мягким, поварив курицу минут двадцать, выньте ее и опустите на несколько минут в холодную воду, а затем продолжайте варить в кипящем бульоне.

Мясной бульон следует солить за 30 минут до готовности, рыбный — в начале варки, грибной — в конце.

Мясо вкуснее и полезнее, если его варить «с отдыхом». Доведя до кипения и не снимая накипи, варить 5 минут, затем выключить плиту и дать мясу настояться. Затем снова варить 5 минут и снова дать «отдохнуть». Так повторить несколько раз, пока мясо не станет мягким. При такой обработке лучше сохраняется питательная ценность продукта.

Говяжье мясо скорее уваривается, если его отбить деревянным молотком, тяпкой и к воде, в которой оно будет вариться, прибавить 2–3 ст. л. уксуса.

Для приготовления бульона мясо следует нарезать небольшими кусками, а кость раздробить.

Чтобы сварить крупную рыбу целиком, застелите кастрюлю большим квадратным куском марли так, чтобы ее края свешивались наружу. По желанию рыбу заливают или водой, или смесью воды и молока в соотношении 1:1. Взявшись за края марли, выньте готовую рыбу из кастрюли и выложите ее на блюдо.

Рыба считается сваренной, если плавники ее легко отделяются.

Чем дольше варят или жарят кальмаров, тем более жесткими они становятся, Обычно кальмары готовы уже через 3–4 минуты, если с различными приправами или под соусом — то через 10–15 минут, но никак не дольше.

Раки, крабы, креветки, мидии варят только в сильно кипящей подсоленной воде.

Об овощах

Петрушку можно ополоснуть не холодной водой, а теплой. От этого она станет еще ароматнее.

Зелень петрушки, сельдерея и укропа лучше резать, а не рубить; рубленая зелень быстро выделяет и теряет ароматические вещества.

Несколько капель свежего лимонного сока, добавленного к замороженным овощам и фруктам, придают им свежесть и сочность и улучшают вкусовые качества.

Тертый сырой картофель меньше потемнеет, если в него добавить немного теплого молока и натертого репчатого лука.

Зелень и овощи сохраняют свой цвет, если в воду, в которой они варятся, положить щепотку (примерно половину чайной ложки на 1 кг овощей) питьевой соды.

Мороженый картофель следует положить в холодную воду — тогда он немедленно оттает и станет вполне съедобным.

В цветную капусту нередко заползают разные мелкие насекомые. Поэтому перед варкой подержите ее минут десять в крепко подсоленной воде: насекомые всплывут, их легко удалить вместе с водой.

Репчатый лук при обжаривании не подгорит, а станет золотисто-желтым, если перед тем, как положить в жир, его обвалять в муке.

Если сушеные грибы подержать несколько часов в молоке, в которое добавлено немного соли, они станут как свежие.

В грибные блюда не кладут острых приправ, чтобы не заглушить приятного вкуса. По этой же причине их не принято сильно солить.

Суп получается более вкусным и ароматным, если овощи, например морковь и лук, слегка поджарить на сливочном масле или на жире, снятом с бульона.

Два кусочка сахара, добавленные в воду, где варятся овощи, улучшают их вкус.

Обогащайте пищу, используя отвары, в которых варились овощи, поскольку питательные вещества, содержащиеся в овощах, во время варки в значительном количестве переходят в воду. Употребляйте овощные отвары для приготовления супов и соусов.

При варке на пару в овощах сохраняется больше растворимых питательных веществ, чем при варке в воде.

Чем крупнее нарезаны овощи, тем меньше питательных веществ теряют они при варке.

При чистке овощей нередко вместе с отходами выбрасывают и то, что вполне пригодно для еды. Так, из свекольной ботвы можно готовить горячие супы и холодную ботвинью, а из свежей ботвы редиса — зеленые щи, так же как из шпината, крапивы, щавеля. Зеленые листья и черешки петрушки и сельдерея придают приятный вкус и аромат супам и соусам. При этом ботву овощей можно употреблять и в свежем, и в сушеном виде.

При варке неочищенного картофеля алюминиевая посуда темнеет.

Жареный картофель получится хрустящим, если соблюсти следующие условия:

— жир на сковороде должен хорошо разогреться;

— картофель предварительно обсушить на салфетке;

— солить картофель в конце жарки, когда он будет почти готов.

Воду, в которой варился картофель, можно использовать для приготовления первых блюд.

Цветная капуста не потемнеет при варке и сохранит красивый белый цвет, если в момент закипания положить в воду кусочек сахара.

Укроп и петрушку не варят вместе с кушаньем, а кладут только перед тем, как снять его с плиты, поскольку при варке они теряют аромат и витамины.

Естественное освещение отрицательно воздействует на овощи. Так, в картофеле образуется очень вредное для организма человека вещество — соланин. Особенно много его накапливается в позеленевших участках и в ростках. Разумеется, не у всех есть возможность хранить картофель в подвалах и погребах. Поэтому в домашних условиях не нужно держать его более 3–5 дней.

Некоторые считают, что готовые овощные блюда нужно хранить только на холоде. Ошибочное мнение. Многие овощные блюда при низкой температуре быстро теряют витамин С. Например, тушеная капуста через сутки теряет 90 % этого витамина, а вареный и нарезанный картофель через 4 часа — 40 %. Замораживание квашеной капусты снижает содержание витамина на 20–40 %.

Репчатый лук лучше сохраняется, если подвесить его, связав в венки, или в сетке в сухом проветриваемом месте.

Замерзший лук можно употреблять в пищу, не размораживая, — вкус его от этого не изменится.

Чтобы предохранить от плесени томатную пасту в открытой банке, ее нужно посыпать мелкой солью и полить растительным маслом.

Лимон станет ароматнее, если перед употреблением обдать его кипятком.

Не спешите выливать отвары круп, овощей. Они содержат полный комплект биологически ценных пищевых продуктов. Их можно использовать для варки других продуктов, а также в качестве приправ к блюдам. Для этого нужно добавить в отвары молоко, растительное масло, другие компоненты.

Из вчерашнего картофеля можно сделать пюре, разогрев его и добавив молоко, масло и яйцо. А из остывших овощей получится хороший гарнир, если залить их томатом или сметаной и потушить 10 минут.

Если лук и морковь замерзли, самое разумное — положить их в кастрюлю с кипящей водой или на горячую сковороду, не размораживая.

Для устранения у подмороженного картофеля неприятного вкуса предварительно подержите его в холодной воде, а потом опустите в кипяток, добавив ложку уксуса.

Поскольку бобовые варятся долго, их нужно заранее замочить в холодной воде (в теплой воде они закисают).

Кислота замедляет варку овощей, поэтому уксус, лимонную кислоту, томат-пюре, томатпасту и свежие помидоры добавляйте в конце варки, когда овощи почти готовы.

Супы из овощей нужно готовить перед самой подачей на стол, иначе содержание витамина С уменьшится. Если сваренный суп простоит три часа, количество витаминов снизится примерно вдвое. Вот почему неправильно делают те хозяйки, которые готовят суп из овощей на два дня. Целесообразно сварить бульон из костей и кореньев на два-три дня и из него на скорую руку приготовить свежие супы, прибавляя картофель, шпинат, горошек и другие продукты.

Картофельное пюре богаче калориями, чем кушанье из нарезанного картофеля. Картофельное пюре не разбавляйте холодным молоком, от этого пюре приобретает некрасивый серый цвет. Прежде чем разбавить пюре, согрейте молоко до кипения.

Нарезанный лук при обжаривании не так быстро подгорает, а становится золотистожелтым, если его перед жарением обвалять в муке.

Про тесто и хлеб

Дрожжи, хранившиеся продолжительное время, нужно положить в теплую воду, чтобы проверить их пригодность к употреблению. Если дрожжи всплывут, их еще можно использовать.

Прежде чем замесить тесто, просейте муку: это обогатит ее кислородом и разрыхлит, а тесто получится пышным.

При приготовлении дрожжевого теста для рулетов, ватрушек и других изделий рекомендуется употреблять сливочное масло пополам с растительным.

Перед взбиванием белков можно предварительно протереть внутренние стенки посуды половинками лимона: кислота не только облегчает взбивание, но и делает массу пышнее.

Маленькие жестяные баночки из-под консервов, если верхняя крышка вырезана аккуратно и гладко, можно использовать как формочки для выпечки кондитерских изделий (кексов).

Чтобы нижняя часть пирога поднялась и была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

Чтобы корочка бисквита, кулича, кекса не подсыхала во время выпечки, в духовку ставят сосуд с водой.

Чтобы тесто не подгорело при выпечке в духовке, под формы нужно насыпать немного соли.

Готовность кекса, торта, печенья проверяют лучинкой, воткнутой в изделие. Если лучинка сухая, значит, изделие пора вынимать из духовки.

На бисквит или пирог слегка надавливают пальцем. Если ямка тут же исчезнет, изделие готово.

Если бисквит или кекс подгорел, нужно дать ему остыть, затем осторожно теркой или ножом снять подгоревший слой и посыпать сахарной пудрой.

Можно освежить черствый хлеб, сделать его снова аппетитным и вкусным продуктом. Если батон или буханку черствого хлеба обрызгать водой и поместить в духовку на 3–5 минут при температуре 150–160 °, то хлеб снова приобретет свойства свежего. Можно поступить иначе: налить в кастрюлю немного воды, положить на дно решетку (вода должна быть ниже уровня решетки), а на нее — нарезанный ломтиками черствый хлеб, закрыть крышкой и поставить на огонь, а через 5-12 минут после того, как вода закипит, снять кастрюлю с огня: хлеб снова станет мягким и ароматным. Но есть такой хлеб нужно сразу, потому что уже через 2–3 часа он снова зачерствеет.

Черствый хлеб можно не только освежить. Из него можно приготовить много разнообразных блюд, начиная от всем известных гренков и кончая замысловатыми тортами и великолепными квасами.

Это удобно

Картофель «в мундире» легче будет чистить, если сразу после варки его облить холодной водой.

Чтобы кожица картофеля в «мундире» не лопалась, в воду нужно добавить несколько капель уксуса.

Молодой картофель не следует скрести ножом. Посыпьте его солью, положите в полиэтиленовый пакет и немного потрите в нем картофель, а затем сполосните холодной водой.

Очищенные клубни картофеля от соприкосновения с воздухом темнеют, поэтому очищенный картофель следует немедленно опустить в холодную воду. Правда, держать клубни в воде можно недолго, так как в воду из наружных слоев вымываются азотистые вещества и сахар, разрушается витамин С.

Мороженое филе кальмаров лучше оттаивать в слегка подсоленной холодной воде. Верхний темный слой кожи снимайте ножом. Можно сделать и так: окунуть филе в горячую воду, а затем темный слой соскоблить ножом. После этого тщательно промыть филе холодной водой и отбить с двух сторон — иначе мясо кальмара будет жестким.

При чистке скользкой рыбы следует опустить пальцы в соль, тогда рыба, предварительно натертая солью, не будет выскальзывать из рук.

Чистят рыбу в направлении от хвоста к голове. Если чешуя отделяется плохо, нужно подержать рыбу в горячей воде.

Потроша рыбу, не выбрасывайте те кусочки, на которые попала желчь. Хорошенько натрите их солью и промойте холодной водой — горечь пропадет.

Чтобы руки не пахли рыбой, луком и чесноком, потрите их лимонной коркой.

Руки после разделки рыбы не будут пахнуть, если потереть их кофейной гущей.

Прежде чем отваривать рис для гарнира, рекомендуется слегка обжарить его на сливочном масле до прозрачности, затем натереть в него половину луковицы и сразу же залить кипящим бульоном или водой в соотношении 1:1. Одновременно добавить соль и черный молотый перец по вкусу.

Рис сварится намного быстрее, если нужное количество его промыть в теплой воде за 12 часа до варки, слить воду и оставить для набухания.

Чтобы рис не разваривался, в воду следует влить 2–3 ст. л. молока.

Рис станет белее, если в воду, в которой он варится, добавить несколько капель лимонного сока.

Все блюда из манной крупы будут пышнее, воздушнее, если за полчаса до варки крупу замочить в воде или молоке, дать ей разбухнуть.

Продукты с резким запахом рекомендуется хранить в холодильнике завернутыми в фольгу.

Теплый воздушный кекс разрезайте горячим ножом — тогда он не помнется. Можно воспользоваться толстой ниткой: взяв ее обеими руками, осторожно отделите нужный кусок.

Разрезать торт, кекс, желе или другую выпечку нужно острым ножом, опуская его каждый раз в горячую воду и быстро вытирая. Изделие при этом не крошится, а куски получаются ровными.

Можно приготовить сразу несколько кушаний. Например, в духовке на одной сковороде размещают завернутые в фольгу картофель, рыбу, сосиски и кусочки курицы. При этом продукты, завернутые в фольгу, жарятся и как бы одновременно тушатся, поэтому и получаются сочными и вкусными. У курицы, жаренной в фольге, правда, нет коричневой корочки, но это легко поправить: обмазать готовую курицу сливочным маслом и подержать ее 5 минут в горячей духовке.

Пленка на поверхности киселя не образуется, если посыпать его тонким слоем сахарного песка.

Чтобы печеные яблоки не растрескивались и не прилипали к сковороде, каждое из них нужно в нескольких местах наколоть, а на сковороду налить немного воды.

Для того чтобы гуща осела, достаточно плеснуть в кофе ложку холодной воды.

Для приготовления в холодильнике пищевого льда можно использовать как теплую, так и холодную воду. Заметим: физики считают, что холодная вода замерзает быстрее, так как выделяет меньше тепла. Однако из теплой воды получается более прозрачный лед, потому что в ней нет воздуха.

Продукты со специфическим запахом (копченая или соленая рыба и др.) необходимо упаковать в полиэтиленовые пакеты или фольгу. Эти продукты размещают подальше от молочных продуктов, которые быстро впитывают посторонние запахи.

Все продукты, которые хранят не в холодильнике, не любят света, поэтому их нужно держать в темном месте. Особенно вредны прямые солнечные лучи жирам: при длительном хранении на свету они прогоркают. Это относится и к продуктам, в которых много жира, например халве, майонезу, шоколаду. Под действием света во многих продуктах разрушается содержащийся в них витамин В2. Если, например, молоко не прикрыть крышкой, то за три часа содержание этого витамина в нем снижается более чем в 2 раза.

При хранении многим продуктам противопоказана влага. Поэтому перед хранением муку, крупу, соль, сухофрукты не мешает подсушить. Для этого лучше всего подержать их на противне в приоткрытой духовке при температуре 40–50° или разложить тонким слоем в сухом теплом помещении. Хранить такие продукты лучше в тканевых мешочках, бумажных пакетах или стеклянных банках с плотно прикрываемыми крышками. Но и в этой таре со временем у продуктов могут появиться специфический привкус и запах. Поэтому банки надо время от времени проветривать.

Горькие ядра косточковых плодов (абрикосов, персиков, вишен) ядовиты: употребление в пищу более полстакана очищенных зерен может вызвать сильное отравление.

Хранят горчицу при температуре 10°: зимой — 3, летом — 1,5 месяца. Если горчица засохла, влейте в нее немного уксуса и перемешайте.

Употреблять на второй день консервы, хранившиеся в открытой банке при комнатной температуре, недопустимо.

Открыв банку рыбных консервов, нужно сразу же переложить их в стеклянную или фарфоровую посуду и употребить в тот же день. Под воздействием воздуха в рыбе быстро развиваются химические процессы, что делает консервы вредными для здоровья.

Чтобы уничтожить в кухне запах готовящейся пищи, насыпьте на горячую плиту немного соли.

Неприятный запах на кухне исчезнет, если сжечь сухую апельсиновую или лимонную корочку.

Хорошо поглощает запахи и молотый кофе.

Для устранения неприятного запаха в чайнике достаточно опустить в него кусочек сахара, закрыть крышкой, а затем тщательно сполоснуть.

Прежде чем резать на доске лук или чеснок, натрите ее кусочком лимона, чтобы не оставалось запаха.

Если кастрюля или сковорода приобрела неприятный запах, нагрейте ее без воды, насыпав на дно влажный спитой чай, и плотно закройте на 1 час крышкой.

Чтобы второе блюдо — мясное или рыбное — было достаточно сытным и недорогим, к нему нужно подавать побольше гарнира. Котлета с картофельным пюре может оказаться недостаточно сытной, но если к ней подать, кроме того, немного тушеной свеклы или моркови, салата из квашеной капусты, то второе блюдо станет сытнее. Из мясных блюд самыми экономичными считают рубленые изделия — котлеты, биточки, тефтели, зразы, рулеты. 5 порций из 400 г мяса могут оказаться слишком маленькими, в то время как добавленные в котлетный фарш белый хлеб, вода или молоко, лук позволяют из этого же количества мяса приготовить 5 порций по 2 котлеты каждая.

При хранении овощей и фруктов в небольших количествах идеальная упаковка — полиэтиленовый пакет. Дело в том, что и в купленных плодах и овощах жизнь продолжается: они дозревают, расходуют влагу и т. д. При этом в пакетах скапливается выделяемый продуктами углекислый газ, который замедляет биохимические процессы.

Но прежде чем уложить овощи в пакет, не забудьте их и тару охладить, а уж потом помещайте в холодильник. Иначе на плодах появится конденсат; влага резко увеличит опасность появления плесени и гнили.

Листок промокательной бумаги или несколько зерен риса, положенные в посуду, где хранится соль, защитят ее от воздействия влаги и образования комков. Если же соль все-таки отсыревает, в нее можно добавить 8-10 % картофельного крахмала, и тогда она останется сухой при любой влажности воздуха. При этом небольшая доля крахмала не изменит вкуса и цвета соли.

Когда режете лук, обмакивайте нож в холодную воду. Тогда лук не будет щипать вам глаза и вызывать слезы.

Капусту для хранения отбирают с двумя зелеными кроющими листьями. Хранить можно навалом, но лучше подвешивать кочаны на шестах, связав кочерыги попарно шпагатом. Температура в помещении должна быть от 1–2° ниже нуля до 1–2° тепла.

Положите на тарелочку рядом с сыром кусочек сахара, накройте другой тарелочкой и вы увидите, что целую неделю сыр будет свежим.

Подсохший сыр снова становится мягким и свежим, если его положить ненадолго в молоко.

Если в бочке, ведре или банке с солеными огурцами на поверхности рассола появилась плесень, которая быстро размягчает огурцы и придает им неприятный привкус, посыпьте сверху немного порошка горчицы, плесень не будет развиваться.

Зеленые огурцы можно сохранить свежими несколько дней, если держать их на три четверти в воде хвостиками вниз. Воду нужно менять ежедневно.

Чтобы разрезанная луковица не засохла, положите ее срезом вниз на блюдце с солью.

Витамин С, содержащийся в овощах, разрушается от соприкосновения с такими металлами, как медь и железо. Поэтому для очистки и нарезания овощей следует пользоваться ножом из нержавеющей стали или волосяными, а не металлическими ситами для протирания овощей.

На бутылку с растительным маслом наденьте небольшой «воротничок» из поролона. Капли масла не будут стекать по стенкам, бутылки и пачкать ее дно и ваши руки.

О температуре вина

Ни в коем случае нельзя переохлаждать вина или доводить их до температуры замерзания, класть в вино кусочки льда или подавать вина слишком теплыми. Молодые вина всегда подаются при более низкой температуре, чем старые. Белые сухие и розовые вина подаются охлажденными. Оптимальная температура их подачи 8-12 градусов. Белые полусладкие или ликерные вина, шампанское, игристые вина подаются при более низкой температуре: 6–8 градусов.

Легкие красные вина с привкусом свежего винограда подаются при температуре 10–12 градусов. Экстрактивные красные вина подаются доведенными до температуры умеренно нагретой комнаты.

Вкус блюда улучшится

Хорошо вымачивать сельдь в крепком холодном настое чая.

Чтобы подкислить рыбу, ее следует сбрызнуть уксусом или лимонным соком, затем положить в закрытую посуду и поставить в холодное место. Мясо рыбы станет твердым и белым, запах приятным, а белок свернется.

При приготовлении рыбы целиком нужно сбрызнуть уксусом или лимонным соком и брюшную полость.

Солить рыбу нужно непосредственно перед приготовлением.

Прежде чем отваривать рыбу с сильным запахом, влейте в кастрюлю с рыбой свежее молоко — запах исчезнет, а рыба станет вкуснее и мягче.

Пресноводная рыба не будет пахнуть тиной, если вымыть ее в крепком холодном растворе соли или за час до варки положить в воду с уксусом (из расчета 2 ст. л. уксуса на 1 л воды).

Для устранения сильного запаха при жарке рыбы в растительное масло кладут очищенную и нарезанную ломтиками картофелину.

Мороженую рыбу можно опускать только в холодную воду.

Маринованные огурцы будут вкуснее, если вместо уксуса в маринад добавить сок красной смородины.

Если рассольник получился недостаточно острым, в него добавляют кипяченый, процеженный огуречный рассол.

Окрошка будет намного вкуснее, если часть зеленого лука растереть с вареным яичным желтком и солью до появления сока.

В рыбный суп кладут чуть больше соли, чем в мясной или куриный.

Кислые щи на ночь выставляют на мороз, чтобы они промерзли и получили острый вкус. Перед подачей на стол нужно дать щам несколько раз вскипеть.

Макароны опускают в бульон за 10–15 минут до картофеля.

Картофель получится особенно вкусным, если одновременно с ним положить во фритюр несколько неочищенных долек чеснока.

Картофель «в мундире» лучше солить в начале варки.

Если картофель жарят в небольшом количестве жира, лучше его солить, доведя до полуготовности — тогда он получится вкуснее.

Капусту для фарша солить не следует.

Щи из квашеной капусты солите уже после того, как капуста сварится, иначе легко пересолить.

Салат нужно солить перед самой подачей на стол. Если посолить его заранее, то овощи выделят много сока.

Если суп пересолен, не рекомендуется разбавлять его водой. Лучше опустите в него марлевый мешочек с кашей, отваренной без соли, и прокипятите. Другой способ: положите кусочек сахара-рафинада в столовую ложку и опустите в суп — когда сахар начнет таять, выньте ложку. Повторите это несколько раз, меняя сахар.

Водопроводная вода годится для заваривания чая только после того, как она в течение нескольких часов отстаивалась в открытой посуде — за это время запах хлора улетучится.

Вода для заваривания чая не должна перекипать. В воду, которой заваривают чай, можно заранее положить немного сахара, щепотку соли и питьевой соды — это смягчит воду и чай будет ароматнее.

Аромат кофе улучшится и усилится, если перед варкой поджарить смолотый кофе и добавить к нему несколько кристалликов соли.

Кофе будет вкуснее, если в момент закипания опустить в него щепотку соли и наливать в подогретые чашки. Кроме того, незадолго до закипания в кофе можно добавить чайную ложку какао-порошка.

В каждую «клетку» ванночки для льда, перед тем как налить в нее воду и поставить в морозильную камеру, можно положить по ягодке вишни или черешни (из компота, варенья). Получаются эффектные кубики льда, которые украсят любой праздничный напиток.

Детали о молочных, яйцах, жирах, меде

Если капнуть хорошим жирным молоком на ноготь, то форма капли почти не изменится. Капля молока, разбавленного водой, расплывется.

Несвежая сметана горчит, имеет затхлый запах, дает отстой.

Чтобы сохранить молоко свежим как можно дольше, его следует кипятить с сахаром (из расчета 1 ст. л. сахара на 1 л молока), а летом — с содой (на кончике ножа).

Налейте в поллитровую банку воду и растворите в ней столовую ложку соли, затем опустите яйцо. Если оно опустится на дно, яйцо свежее; если средней свежести, будет плавать где-то посредине; если же всплывет, яйцо в пищу не годится.

Качество яйца можно проверить на свет. Внутри испорченных яиц видны темные пятна. Яйца с надтреснутой скорлупой и лежавшие в холодильнике при варке лопаются. Чтобы не допустить этого, нужно добавить в воду столовую ложку соли. Скорлупа в этом случае лопнет, но белок и желток не вытекут.

Лопнувшие яйца не вытекут во время варки, если влить в воду немного уксуса.

Вареное яйцо можно легко отличить от сырого: вареное вращается быстро и долго, а сырое останавливается, сделав 2–3 медленных поворота.

Перед варкой эти яйца нужно неглубоко проколоть с тупой стороны тонкой иглой. Тогда яйца во время варки не лопнут.

Чтобы при отделении белка желток оставался целым, яйцо разбивают и выливают в бумажную воронку. Белок постепенно вытечет через отверстие в заостренном конце в стакан, а желток останется в воронке.

Омлет станет вкуснее, если добавить в него на каждое яйцо по 1 ст. л. сметаны.

Для жарки омлетов нужна тяжелая сковорода с очень ровным дном. В сковороде, используемой для омлетов, ничего другого не готовить. Никогда не мыть эту сковороду. Достаточно еще горячую сковороду протереть тампоном из чистой бумаги с небольшим количеством крупнозернистой соли и слегка промаслить ее для предотвращения образования ржавчины.

Долгое время яйца не портятся и не усыхают, если их смазать тонким слоем сала, растительного масла, вазелина или парафина. Хорошо сохраняются они в солевом растворе (из расчета 20 г соли на 1 л воды). Если яйца хранят короткое время (14–21 день), их нужно ставить острыми концами вниз чтобы они могли «дышать» так как на тупом конце яйца имеются поры, через которые оно поглощает кислород и выделяет углекислый газ. Время от времени яйца нужно переворачивать, чтобы желток не оседал на одной стороне.

Чтобы сварить яйцо всмятку, его опускают в кипящую воду на 2–3 минуты; «в мешочек» — на 4–5 минут; вкрутую — на 8-10 минут.

Если вам нужен только белок, а желток вы хотите сохранить, проткните яйцо толстой иглой с двух противоположных сторон: белок вытечет, а желток останется в скорлупе.

Белок лучше взбивается, если добавить в него несколько капель холодной воды и щепотку соли.

Сливочное масло, начинающее припахивать, нужно немедленно перетопить с ломтиком хлеба, который впитывает тяжелый запах.

Жиры, оставшиеся от жарки, залейте холодной водой и прокипятите. Вода извлечет все запахи. Жир можно использовать еще раз.

Жир не станет чернеть при обжаривании в нем пирожков, если положить в него нарезанный ломтиками сырой картофель.

Сливочное масло не потемнеет при нагревании, если заранее капнуть на сковород несколько капель растительного масла.

Если подсолнечное масло стало мутным, положите в него немного поваренной соли. Два-три дня спустя перелейте масло в другую бутылку — осадок с солью останется на дне.

Молоко не «убежит», если края кастрюли смазать жиром.

Сливочное масло можно сохранить 5–7 дней без холодильника, поместив его в стеклянную посуду, залив поверхность чистой холодной, лучше подсоленной водой и закрыв крышкой.

Мед

Мед даст вашему организму более 60 важных для здоровья элементов: глюкозу, минеральные соли, ферменты, витамины, антибиотические вещества.

Мед повысит сопротивляемость вашего организма, увеличит процент гемоглобина у ваших детей.

Мед позволит вам хорошо выспаться, если на ночь вы выпьете стакан воды с ложкой меда.

Мед отрегулирует деятельность вашего кишечника, если по утрам вы будете пить стакан воды с ложкой меда.

Мед с молоком или жиром позволит избавиться от легочных и простудных заболеваний.

Мед придаст вашей коже бархатистость и свежесть, если вы будете пользоваться медовой косметической маской, приготовленной из растертого яичного желтка или столовой ложки толокна и чайной ложки меда.

Хранение продуктов и вина

Нельзя хранить в алюминиевых емкостях квашеные и соленые овощи.

Чтобы огурцы при засолке сохраняли яркий цвет, их нужно предварительно обдать кипятком.

Чтобы дольше сохранялась густая томатная паста, ее нужно держать в стеклянной банке, залив сверху подсолнечным маслом.

Варенье сохраняет больше витаминов и цвет, если варить его в скороварке 7-10 минут на медленном огне.

Варенье в открытой банке лучше сохранится, если сверху насыпать слой сахара.

Чтобы на варенье, желе, повидле не появилась плесень, нужно остывшее варенье залить расплавленным воском. Когда воск затвердеет, закрыть банку полиэтиленовой крышкой или пергаментом.

Сушеные грибы лучше хранить в хорошо вымытых стеклянных банках или полиэтиленовых пакетах. Так они долго сохраняют свой аромат, и жучки в них не заводятся.

Редис можно сохранить до нового года. Урожай собирают перед заморозками, у плодов обрезают ботву и корни, затем рядами укладывают в ящики, перекладывая каждый ряд влажным песком. Песок время от времени надо увлажнять. Хранить редис следует при 12°.

Апельсины можно хранить месяц-полтора. Оботрите насухо, уложите в эмалированную посуду и поставьте в холодильник. Раз в неделю их нужно перебирать.

Разрезанный лимон хорошо сохранится, если его положить в чашку, на четверть наполненную уксусом. Разрезанная часть должна быть внизу.

Наливки следует хранить в эмалированной или стеклянной посуде. Стеклянную посуду заполняют до пробок, закупоривают, вытирают пробки и шейки бутылок досуха и заливают сургучом, парафином или воском. Посуду помещают в затемненное, прохладное место.

Вино и шампанское в бутылках хранят в темном помещении при температуре 1—12°. Бутылки должны находиться в горизонтальном положении, чтобы пробки смачивались и не высыхали. При длительном хранении в вине появляется осадок, состоящий из винного камня и красящих веществ, качество его улучшается. Вина с осадком нельзя взбалтывать, их либо осторожно переливают в другие бутылки, либо за 3–4 дня до того, как подавать к столу, ставят в вертикальное положение. Осадок останется на дне, и вино можно будет осторожно разлить в бокалы.

Подготовка бочек и кадок для засолки

Приступая к засолке, прежде всего проверьте, не течет ли кадка. Если она рассохлась, необходимо ее замочить. Заполните кадку сеном или соломой, залейте водой, а сверху положите тяжелый камень. Мокрое сено напитает влагой стенки, и течь прекратится. Когда кадка набухнет, тщательно промойте ее горячей водой, мочалкой или веником. Для квашения капусты можно использовать пластмассовые кадки и кадки из нержавеющей стали. Но после окончания процесса брожения для дальнейшего хранения лучше разложить капусту в стеклянную тару и хранить в прохладном месте. Под засолку пищевых продуктов ни в коем случае нельзя брать кадки, в которых раньше хранились химикаты или вещества с сильным запахом. Кадки, предназначенные для засолки, никогда не ставьте под водосточные трубы.

УЛУЧШИМ СВОЙ ВНЕШНИЙ ВИД

Исправим ошибки природы

Лоб

При низком лбе никогда не носите челок — волосы должны быть аккуратно убраны наверх. Такой лоб нужно припудривать светлой пудрой. Высокий лоб, наоборот, разумно прятать под челкой и припудривать его у висков пудрой темного цвета.

Шея

Длину шеи можно корректировать, если знать несколько правил. Длинная шея красива, если вы сами при этом не слишком худы и не горбитесь. В противном случае, да еще с покатыми плечами, ваша голова станет смотреться слишком крупной. Поэтому такую шею нужно зрительно уменьшать. Носите подплечики, водолазки, закрывающие часть шеи, нашейные платки.

При короткой шее нужно носить кофточки с глубоким декольте, а волосы убирать наверх, чтобы ничто не скрывало шею.

При широких плечах носите кофточки без рукавов, еще лучше, если вырез будет косым, максимально обнажая плечо.

Второй подбородок

Утром во время гимнастики сделайте несколько дополнительных упражнений: взяв в зубы карандаш, «напишите» в воздухе не менее 10 букв алфавита. Вращайте головой во все стороны, откидывайте сильно назад, прижимайте подбородок к груди. Принимая душ, гибким шлангом круговыми движениями помассируйте подбородок водой.

Пару раз в неделю делайте питательные маски и компрессы для подбородка. Делайте маску лежа, поставив перед собой мисочку с теплым растительным маслом и холодный чай или настой трав (ромашки или мяты). Салфетку, смоченную в масле, положите на 1–2 минуты на подбородок, потом на минуту замените ее салфеткой, смоченной в чае или травяном настое. Повторите процедуру 5–6 раз, после чего на 20 минут наложите жирный крем. Старайтесь спать на спине на плоской и жесткой подушке.

Руки

Для ломких ногтей полезны ванночки из подогретого подсолнечного масла на 10–15 минут.

После этой процедуры руки не нужно мыть, а только протереть мягкой тряпочкой.

Ногти станут крепче, если их смазывать соком выжатого лимона или периодически готовить для них ванночки с солью и йодом: на 1 л воды чайная ложка соли и 2–3 капли йода.

От потливости рук можно избавиться таким образом: в воду для мытья добавлять нашатырный спирт (чайная ложка на 1 л воды).

Перед стиркой руки с тонкой и шелушащейся кожей необходимо защитить специальным кремом (например, силиконовым) или надеть резиновые перчатки.

Наш помощник — макияж

Коррекция формы лица

Наипервейшее правило «живописи» на лице — отсутствие резких границ между светом и тенью. Помните еще об одной закономерности: темные цвета уменьшают, углубляют, отдаляют, светлые — увеличивают, приближают, расширяют.

Квадратное лицо. Более темный тон накладывают на область «ветвей» нижней челюсти. Румяна наносят под глазами и растушевывают в стороны.

Круглое лицо. На всю боковую поверхность наносится более темный тон. Румяна — на скулы в форме треугольника, вытянутого к углам рта.

Удлиненное лицо. Более темный тон накладывается на нижнюю часть и лобные бугры. Более светлый — на боковую поверхность лица. Румяна — в форме овала, растушевываются по горизонтали.

Треугольное лицо. На боковую поверхность лба и скул — более темный тон. Самый светлый наносится на боковые стороны нижней части лица. Румяна — на переднюю поверхность щек.

Подчеркните цвет глаз

Голубые глаза станут ярче, если использовать тени рыжеватого, розово-лилового, фиолетового, всех оттенков бронзы, темно-синие. Интенсивный синий с перламутром, оттененный нейтральным беж, наэлектризует ваш взгляд. Избегайте светло-голубых, зеленых, сливовых оттенков.

С зелеными глазами хорошо сочетаются металлические тона, все оттенки фиолетового (теплые и холодные), темно-зеленые, темно-серые, беж, бронзовые, терракотовые тени. Следует избегать синего, голубого и нежно-розового цветов.

Карие глаза выглядят выразительнее, если их оттеняет макияж сложного цвета — от охры и оливкового до бронзового и угольно-черного, а также серые, шоколадные и фиолетовые. Избегайте розовых и оранжевых теней.

Чтобы избежать эффекта «заплаканных глаз», разбавляйте розовые и фиолетовые тени натуральными оттенками — бежевыми, серыми, коричневыми.

Вы нанесли слишком много туши

Большое количество туши делает ваши ресницы тяжелыми. Ваши глаза могут быть прекрасными, но ресницы останутся сухими, тяжелыми, а тушь будет осыпаться. Чтобы этого избежать, не пользуйтесь тушью, которая у вас давно хранится. Если ваша тушь чуть «старше» трех месяцев, она уже высохла, а значит, будет ложиться толстым и неровным слоем.

Лицо блестит

Если вы пользуетесь румянами, наносите их быстро, снизу вверх, используя губку. Не наносите их непосредственно на кожу, иначе они забьют поры. Если ваше лицо блестит, значит, кожа жирная. Пользуйтесь рассыпчатой полупрозрачной пудрой. Слегка припудрите лицо после нанесения макияжа.

Определите ваши «проблемные» зоны на лице и промокайте их салфетками в течение дня. Чаще всего это лоб, кончик носа, подбородок.

Косметические маски

Для сухой кожи

Огуречная маска. Натрите на мелкой терке один свежий огурец и смешайте с 1 ст. л. густой сметаны. Маску накладывайте на лицо и шею на 15–20 минут. Затем снимите маску ваткой и сполосните лицо теплой водой. Эта маска оказывает легкое отбеливающее и освежающее действие.

Облепиховая маска. Потребуется 1 ст. л. облепихи, яичный желток, витамин А и мед. Нанесите на 10 минут и смойте теплой водой, после чего наложите влажную марлю на лицо и подержите 5 минут, смажьте питательным кремом.

Желтково-молочная маска. Возьмите желток одного яйца и смешайте с 1 ст. л. свежего молока. Накладывайте тонким слоем на лицо и шею. Через 20 минут маску можно смыть сначала теплой, потом холодной водой.

Кабачковая маска. Вырежьте тонкие длинные полоски из сырых кабачков, покройте ими лицо и шею. Через 20 минут снимите и вымойте лицо некипяченым молоком. Такая маска полезна для предупреждения морщин.

Овсяная маска. Молотые овсяные хлопья смешайте с одним желтком и оставьте на лице на 20 минут, затем смойте маску теплой водой.

Сметанная маска .2 ст. л. сметаны растереть с одним желтком, добавить 1 ч. л. морковного сока, наложить на лицо на 20 минут, затем смыть теплой водой.

Маска из крыжовника. Используют сок и мякоть плодов крыжовника для питания и отбеливания кожи.

Маска из творога. 1 ч. л. творога растереть с таким же количеством жидкого меда и добавить 2 ч. л. сока крыжовника. Густо смазать смесью лицо, через 10–25 минут умыться холодной водой.

Для питания кожи

Травяная маска. Для того чтобы приготовить маску, перетрите в фарфоровом сосуде 4 ст. л. свежих трав: листья земляники, смородины, подорожника, цветки липы, тысячелистник. Полученную смесь разведите горячим молоком до получения густой массы. Нанесите маску на лицо и шею, а на веки положите кусочки марли, смоченные в настое из листьев шалфея.

Медовая маска. Нанесите на кожу тонкий слой меда и оставьте его на 3–4 минуты. Затем снимите маску ваткой, смоченной в теплом молоке.

Маска яично-медовая. Взбейте белок одного яйца и добавьте 1 ч. л. меда, 1 ст. л. толокна и 1 ст. л. молока. Всё хорошо перемешайте. Накладывая маску на лицо, не забывайте, что шея тоже нуждается в уходе. Через 15–20 минут снимите маску бумажной салфеткой и сполосните кожу водой комнатной температуры.

Маска для отбеливания кожи. Ягоды крыжовника размять, выжать сок. В этом соке смочить и слегка отжать тонкий слой ваты или салфетку из нескольких слоев марли и наложить на предварительно очищенное лицо на 15–20 минут. После снятия маски кожу протереть сначала влажным, затем сухим тампоном. Делать маску 2–3 раза в неделю. Курс 15–20 масок.

Маска для питания кожи. Четверть стакана молока разбавить таким же количеством сока крыжовника. В этой смеси смочить маску из ваты или марли, которую наложить на лицо на 15–20 минут, покрыв сверху мокрым полотенцем. После снятия маски кожу слегка вытереть и смазать кремом.

Маска из творога и молока. Разотрите творог с теплым молоком, добавьте соль и растительное масло. Смешайте все компоненты до получения однородной массы.

Нанесите маску на лицо, смойте через 15 минут ватным тампоном, смоченным в ромашковом настое.

Морковная маска с оливковым маслом. Смешайте морковный сок и яичный желток, добавьте оливковое масло, разотрите. Нанесите маску на лицо, через 10 минут смойте теплой водой.

Маска из черного хлеба. Мякиш черного хлеба залейте кипятком, чтобы получилась кашица. Когда эта кашица слегка остынет, нанесите на лицо, аккуратно втирая в кожу. Оставьте маску на 20 минут, затем смойте теплой водой, нанесите любой питательный крем.

Уход за волосами

Репейное масло.75 г свежих измельченных корней репейника настаивают сутки в теплом месте в 200 мл подсолнечного или вазелинового масла. После этого настой кипятят на слабом огне 15 минут, часто помешивая, процеживают, сливают. За 1–2 часа до мытья волосы протирают маслом и надевают теплую шапочку.

Луковая маска. Ее готовят из луковой шелухи и воды (1:10). Это хорошее средство для темных волос от шелушения кожи головы. Втирайте его ватным тампоном 2–3 раза в неделю 30 дней.

Из водки с лимонным соком. Это идеальное профилактическое средство для здоровых волос. Смешайте 50 мл водки с чайной ложкой лимонного сока и втирайте в кожу головы через день 2–3 недели.

Украшения

Украшениями можно сделать наряд и весь свой облик еще лучше, загадочнее, изысканнее, а можно и все испортить, подобрав их неправильно. Самый капризный вариант — украшения неправильной геометрической формы. Основное правило при подборе таких украшений: чем меньше, тем лучше. Если украшение массивное, то пусть оно будет одно: например, браслет или серьги. Лучше всего большие украшения смотрятся на одноцветной одежде, и особенно удачно, если вы одеты во все белое или черное.

Украшения из металлов. Если вы хотите выглядеть традиционно, надевайте одновременно только золото или только серебро. Если предпочитаете смешивать металлы, придерживайтесь украшений одного стиля и близких по дизайну. Например, несколько золотых и серебряных цепочек, собранных вместе, или золотые цепочки из разного по оттенку золота, придадут вам модный и современный вид. Никогда не сочетайте бижутерию с украшениями из драгоценных металлов и камней.

Уход за украшениями. Без должного ухода любые украшения теряют вид — и обычная бижутерия, и драгоценности. Но много они не требуют: 5-10 минут внимания в месяц колечкам и цепочкам будет достаточно.

Будьте аккуратны с кремами, мазями, содержащими ртуть или соль Они оставляют белые пятна на золоте. Бирюза не терпит мыла и со временем зеленеет от жиров.

Если соль растворить в лимонном соке, получится хорошее средство для чистки позолоты. Только не забудьте потом ополоснуть украшение водой и вытереть мягкой тканью.

Бусы из коралла и янтарь моют в мыльной воде, насухо вытирают фланелью, смоченной в растительном масле.

Украшения из стекла и хрусталя хорошо очищаются с помощью обычной зубной пасты или стирального порошка.

Пластмассовые бусы могут покрыться некрасивым налетом. Если это случилось, разберите нитку, промойте бусы в теплой воде без мыла, а затем снова соберите.

Проверенные средства

Запах лука изо рта исчезнет, если вы выпьете чашку горячего крепкого кофе или пожуете кофейные зерна.

Мозоли на руках можно удалить с помощью теплых содовых ванночек, если делать их 2–3 раза в неделю (1 ст. л. на 1 л воды).

Желтизна на зубах от курения будет меньше, если при их чистке класть на щетку немного соды и каплю-другую лимонного сока.

Веснушки и пигментные пятна станут меньше заметны, если протирать их раствором соды (6–7 ч. л. на 1 ст. воды).

БОРЬБА ЗА ЧИСТОТУ

Стирка

Чтобы проверить, линяет ли шерстяное платье или кофта, надо выдернуть с изнанки нитку, опустить ее в горячую мыльную воду, завернуть в белую тряпочку и высушить. Если на тряпочке не будет следов краски, можно смело стирать.

Если окраска шерстяной вещи не прочна, ее надо перед стиркой замочить в растворе моющего средства (2 ст. л. на 10 л воды), добавив чайную ложку нашатырного спирта. Стирать после замачивания нужно быстро (при температуре 35°) и тщательно прополоскать. В последнюю промывную воду добавить столовый уксус (5 ч. л. на 10 л воды).

Вещи из мохера лучше всего стирать моющими средствами для шерсти и шелка, добавив в стиральный раствор немного глицерина. При стирке вещи нельзя тереть, отжимать их следует между полотенцами и влажными хорошо расчесать щеткой.

Если надо отстирать застиранное хлопчатобумажное белье, замочите его на сутки в растворе, содержащем 2–3 ст. л. средства для стирки хлопчатобумажных тканей и столько же скипидара на 10 л воды, а затем стирайте и кипятите обычным способом. Есть и другой способ: можно замочить вещи в теплом (30–40°) растворе уксуса — чайная ложка на литр воды.

Чтобы на изделиях из тонких тканей не появились рыжие пятна, не забудьте перед стиркой спороть железные пуговицы, пряжки и другую металлическую фурнитуру. С белья, которое вы собираетесь кипятить, надо спороть пластмассовые пуговицы — они могут деформироваться.

Если вещь свалялась при стирке, ее надо замочить в растворе, содержащем 3 ст. л. нашатырного спирта, 1 ст. л. скипидара и 2 ст. л. водки на 10 л воды.

Накрахмаленное белье лучше блестит, если к крахмалу прибавить немного соли.

Желтые пятна с накрахмаленных вещей можно удалить, приготовив раствор перекиси водорода (2 ч. л. на стакан воды). Обработанные этим раствором места потом слегка промывают чистой водой.

Чтобы при подсинивании у вещей получился один и тот же оттенок, не надо синить их все сразу. Лучше каждую вещь подсинивать отдельно, выдерживая в растворе одинаковое время.

Если махровые полотенца со временем стали жесткими, их стирают и кипятят в соленой воде.

Чтобы вернуть изделию со свалявшейся шерстью первоначальный вид, нужно постирать его в воде, в которой несколько часов вымачивалась фасоль. Сушить изделие, разложив на полотенце. Чтобы восстановить блеск натурального шелка, нужно натереть сырой картофель, разбавить его теплой водой и в этом растворе замочить ткань на 3 часа. После полоскания вещь будет блестеть как новая. Если на шелковой ткани осталась подпалина от утюга, нужно быстро приготовить кашицу из соды и воды и протереть ею пятно. Когда оно высохнет, соду нужно счистить щеткой, а вещь прополоскать в холодной воде.

Тюлевые занавески можно стирать в стиральной машине, предварительно зашив их в мешочек или наволочку. А чтобы занавески не скручивались в узел, края нужно приметать к наволочке.

Цветные изделия из линяющей ткани непременно следует стирать каждое отдельно.

Изделия из шерсти и натурального шелка нельзя стирать в мыльном растворе.

При стирке шерстяных материалов с непрочной окраской в стиральный раствор для закрепления краски рекомендуется добавить немного уксусной кислоты. Моющее действие можно усилить путем добавления в раствор хлористого натрия (поваренной соли).

Шерстяные и шелковые вещи с жирными пятнами можно стирать в настое горчицы. При этом ткань усаживается и линяет меньше, чем при использовании других моющих средств. Сначала сухую горчицу (1 стакан) замачивают в небольшом количестве воды и растирают, пока не получится жидкая кашица. Затем ее протирают через марлю в теплую (40–45°) воду (10 л) и дают настояться в течение 2–3 часов. Стирают изделия без мыла и моющих средств. Настой горчицы меняют 2–3 раза. Перед полосканием в воду добавляют нашатырный спирт (из расчета 1 ч. л. спирта на 10 л воды).

Одежду и белье из искусственного шелка стирают так же, как и изделия из шерстяных материалов. При этом нельзя сильно отжимать и выкручивать белье, что может вызвать повреждение волокон.

Чтобы избежать линьки при стирке одежды различной расцветки, к синтетическим моющим средствам хорошо добавлять поваренную соль. Она не только не вредит стирке, но до известной степени даже улучшает моющее действие препаратов (при температуре до 40° на каждый 1 л стирального раствора требуется 2–4 г соли).

Для того чтобы при стирке не повредить особо тонкие чулки, поступите следующим образом. Положите чулки в стеклянную банку с холодным слабым стиральным раствором. Банку закройте крышкой и покачайте 3–4 минуты. Выстиранные таким образом чулки прополощите в теплой воде.

При стирке шерстяного трикотажа в воду, кроме стирального препарата, добавьте 1 ст. л. питьевой соды: она освежит цвет изделия и устранит запах пота. Выстиранные вещи тщательно прополощите. Если они окрашены в интенсивные или темные тона, при полоскании добавьте в последнюю воду 1 ст. л. уксуса.

Вязаные вещи из ангорской шерсти или мохера можно стирать в теплой воде с шампунем для волос. При этом изделие лишь слегка отжимают. После стирки вещь расстилают на махровом полотенце, пока оно не впитает в себя воду. Полотенца нужно менять, чтобы они все время были сухими!

Ни в коем случае не пытайтесь отбеливать нейлоновые изделия в растворах хлорной извести или перекиси водорода — они разрушают нейлон.

Нейлоновые занавески дважды замачивают в воде, растворив в ней стиральный порошок, причем в первой воде их держат несколько часов. Затем тщательно прополаскивают последовательно в горячей, теплой и холодной воде.

При стирке и полоскании тюль не следует тереть, мять или выкручивать.

В зависимости от концентрации препарата в крахмалящем растворе изделия можно крахмалить мягко, средне и жестко. Мягко подкрахмаливают постельное белье, изделия из легких тканей (блузки, платья и т. п.), средне крахмалят скатерти, салфетки, мужские рубашки, жестко — воротнички и манжеты. Чтобы получить подкрахмаливание требуемой жесткости, на 1 ст. л., например, средства типа «Луга» берут: для мягкого подкрахмаливания — 3–2 л воды, для среднего — 1,5–2 л, для жесткого — 0,6–0,4 л воды.

Накрахмаленные изделия после сушки гладят влажными, через ткань.

Накрахмаленные изделия не рекомендуется сушить на морозе.

Чтобы придать подкрахмаленным изделиям глянец, можно при энергичном помешивании добавить в горячее крахмальное молоко немного расплавленного стеарина. Можно также попробовать натереть высушенные накрахмаленные изделия стеарином и прогладить.

Если вы собираетесь сушить выстиранное белье на морозе, добавьте в крахмал две-три горстки поваренной соли или же в воду для полоскания налейте немного уксуса. Белье приобретает приятный блеск и не примерзает к веревке. Можно и саму веревку протереть тряпкой, смоченной в теплом растворе питьевой соды или соли. Новые деревянные прищепки предварительно прокипятите, а то на белье могут остаться смоляные пятна.

Глажение

Шерстяные вещи лучше гладить влажными через влажную хлопчатобумажную ткань; шелковые вещи — с изнанки сухими или слегка недосушенными; вискозные ткани — только сухими, чтобы не появились пятна; шелковый трикотаж гладят с изнанки, равномерно увлажняя вещь, иначе она может потерять форму; вязаные вещи — влажными, с изнанки, через мокрую тряпку.

Для удаления с белых льняных и хлопчатобумажных тканей следов от горячего утюга пожелтевший участок замачивают в холодной воде, а затем протирают раствором хлорной извести (1 ч. л. на стакан воды). С белых (неокрашенных) шерстяных тканей эти пятна удаляют иначе: промывают раствором 3 %-й перекиси водорода и 5 %-го нашатырного спирта в равных частях и высушивают теплым утюгом. Если пятна слабые, можно замочить вещь в растворе, содержащем 2 ч. л. буры в литре воды, прополоскать и высушить.

Подпалины можно удалить и с помощью репчатого лука: разрезать головку, протереть ею пятно и промыть его раствором моющего средства.

Прежде чем начать гладить изделие, обратите внимание на его маркировку — многие из них (капрон, нейлон, перлон, шелковый трикотаж) гладить вообще нельзя.

Хлопчатобумажные и льняные ткани нужно гладить слегка влажными, шерстяные изделия — лучше с изнанки через увлажненную ткань.

Шелковые изделия гладят сухими или немного недосушенными с изнанки, или через сухую хлопчатобумажную ткань.

Подпалину на шелковой ткани сразу же обработайте кашицей из питьевой соды и воды. После высыхания соду удалите щеткой.

Изделия из искусственного шелка нельзя опрыскивать водой, так как тогда на них после глажения останутся пятна.

Платье, которое нельзя гладить слишком горячим утюгом, подержите над тазом с горячей водой. Когда оно «отпарится», повесьте его на плечики, чтобы оно просохло, а затем прогладьте.

Платья шерстяные темного цвета гладят с изнанки, карманы и плиссе — с лицевой стороны, но через влажную ткань. Сначала гладят воротник, затем — рюши, плиссе, рукава и боковые швы с внутренней стороны, после чего широкими движениями гладят платье по длине. Выглаженное платье вешают на плечики и убирают в гардероб после того, как оно остынет, иначе оно сомнется.

Прошивку и вышивку гладят с изнаночной стороны, подложив под них подушечку.

Мужскую сорочку гладят в такой последовательности: воротник, кокетка, манжеты, планка.

Воротник сначала гладят с изнанки — от углов к середине, потом так же с лицевой стороны, чтобы на самых видных местах не было морщин.

Если брюки вытянулись на коленях, это место с изнанки смочите водой, а потом выверните на лицевую сторону и отутюжьте, положив между влажной тряпкой и брюками еще одну (сухую) тряпку.

Заглаженные складки можно сохранить длительное время, если материал с изнанки смочить раствором крахмала. Остатки крахмала на утюге легко удаляются, если потереть его солью.

Галстуки гладят с изнанки, положив лицевой стороной на влажное полотенце, не очень горячим утюгом. Вначале проглаживают то место, где был узел, затем на сухом полотенце через влажную ткань проглаживают целиком — досуха. Чтобы на лицевой стороне не оставался выпуклый след от шва, вырежьте из картона шаблон по форме галстука и во время глажения вставляйте его в галстук как прокладку.

Лучше мужские галстуки не гладить. Смятый галстук расправьте и оберните вокруг трехлитровой банки с горячей водой.

Тонкие кружева и вышивки гладьте с изнанки, чтобы рисунок остался выпуклым.

Никогда не гладьте нестиранное белье. От этого грязь закрепляется в ткани.

Чтобы складки на брюках держались дольше, натрите их с изнанки сухим мылом, а затем отутюжьте.

Выведение пятен

Жирные и масляные пятна выводят просто бензином. Для этого на изделие кладут кусочек белой хлопчатобумажной ткани или сложенную в несколько раз фильтровальную бумагу, а загрязненный участок ткани протирают с изнанки круговыми движениями (от периферии к центру) ватным тампоном, смоченным в бензине.

Свежие жирные и масляные пятна со светлых тканей — посыпать загрязненный участок порошком мела, который оставляют на 2–4 часа, чтобы он успел вобрать в себя загрязнения, затем удаляют простым встряхиванием. При необходимости операцию повторяют.

Свежие жирные и масляные пятна с любой ткани — прогладить ткань теплым утюгом (температура около 100°) через несколько слоев промокательной бумаги, проложенной и с внутренней, и с лицевой стороны ткани.

Протереть загрязненный участок ткани ватным тампоном, смоченным теплым раствором смеси нашатырного спирта и моющего средства (по одной чайной ложке нашатырного спирта и любого универсального моющего средства на полстакана теплой воды). Затем ткань прогладить горячим утюгом через чистую белую ткань.

Жирные и масляные пятна с шелковой ткани — погрузить загрязненный участок на 5-10 минут в раствор, состоящий из следующей смеси: половина столовой ложки нашатырного спирта, столовая ложка глицерина и столовая ложка воды. Затем изделие промыть в теплой воде.

Пятна от спиртовых и нитроглицериновых лаков протереть ватным тампоном, смоченным в спирте.

Свежее пятно масляной краски с шерстяного изделия (пальто, костюма) протереть ватным тампоном, слегка смоченным подсолнечным маслом.

Пятна от хны — поместить загрязненный участок ткани на 20 минут в смесь равных объемов 3 %-й перекиси водорода, 2 %-го нашатырного спирта и воды; затем промыть теплой водой.

Пятна от чая — протереть загрязненный участок ватным тампоном, смоченным в смеси, состоящей из 2 ч. л. глицерина и половины чайной ложки 10 %-го нашатырного спирта.

Пуховые платки можно вычистить, осторожно натирая их картофельной мукой или тальком.

Если на воротнике верхней одежды появились засаленные места, надо протереть их ватным тампоном, смоченным раствором поваренной соли в 10 %-м нашатырном спирте (5 г соли на 25 г нашатырного спирта).

Для выведения ржавых пятен применяют органические кислоты: щавелевую, лимонную, смесь уксусной и щавелевой кислот. В зависимости от интенсивности пятен берут слабый или крепкий раствор кислоты (от 2 до 20 г на стакан воды). Кислоты надо растворять в эмалированной, фарфоровой или глиняной посуде. В подогретую кислоту опускают на короткое время ткань с пятном, а затем тщательно промывают водой. При промывке в воду надо добавить немного нашатырного спирта или питьевой соды. Если пятно сразу не исчезнет, ткань с пятном опускают в кислоту еще несколько раз.

Ржавчину с окрашенных вещей удаляют пастой из смеси глицерина, тертого мыла (в равных частях) и воды. Этой пастой натирают пятно и оставляют на сутки, затем вещь простирывают и прополаскивают в воде.

Для удаления пятен ржавчины с белых тканей хорошим средством является раствор гидросульфита (10–20 г на стакан воды). Раствор подогревают до 60–70°, опускают в него ткань с пятном и затем промывают теплой водой. Для окрашенных тканей гидросульфит не рекомендуется, так как он обесцвечивает краску.

Если пятно ржавчины слабое, удалить его можно таким способом: соком лимона несколько раз смачивают загрязненное место, затем прикладывают к горячей поверхности утюга, после чего промывают водой. Из других способов можно рекомендовать такие: смачивают ткань свежевыжатым соком лимона, затем покрывают небольшим слоем столовой соли и оставляют так на 20 часов: после этого все смывают водой.

Пятна ржавчины удаляют раствором: воды — 16 частей, нашатырного спирта или щавелевой кислоты — 1 часть, лимонной кислоты — 2,5 части; пятна смачивают этим составом и держат над паром, после чего промывают сначала мыльной, потом чистой водой; после обработки ткань промывают теплой водой.

Пятна от рыбы, молока, консервов и соусов. Свежие пятна обычно легко удаляют мыльным раствором с последующей промывкой теплой водой. Застарелые пятна нужно пропитать глицерином и через 10–15 минут прополоскать в теплой воде. Для шелковых тонких тканей хорошим средством является смесь глицерина с водой (равные части) и с небольшим количеством нашатырного спирта.

Пятна с шерстяных изделий рекомендуется выводить раствором глицерина и нашатырного спирта (20 г глицерина и 10 г нашатырного спирта на стакан воды). Затем это место промывают теплой кипяченой водой, сушат и разглаживают.

Хорошо помогают смеси, составленные по следующим рецептам:

— глицерин — 2 части, вода — 3 части, нашатырный спирт — 0,1 части.

— спирт винный — 4 части, нашатырный спирт — 4 части, поваренная соль — 1 часть (для темных тканей).

Пятна от супов, соусов, молока на цветных шерстяных и шелковых тканях смачивают подогретым до 35° глицерином и протирают щеткой. Через 10–15 минут смывают глицерин ваткой, смоченной в теплой воде.

Пятна от масла рыбных консервов выводят так. Под пятно кладут чистую тряпочку, на нее насыпают чистый мел (но не зубной порошок). На материю с пятном также насыпают мел в достаточном количестве. Сверху пятно закрывают белой тряпочкой, на которую кладут тяжесть. Все это остается лежать часов 12–15. Затем тяжесть снимают, мел стряхивают.

Пятна от рыбьего жира очищают эмульсией из скипидара с водой, после чего очищенную ткань вывешивают на воздухе, чтобы лучше отбелить места, где были пятна.

Пятна от яичного желтка снимают ваткой, смоченной в подогретом до 35 градусов глицерине, который через каждый 15 минут смывают теплой водой с мыльным спиртом или обычным мылом.

Пятна от пота. Обрабатывают 5 %-м раствором гипосульфита и потом замывают раствором буры или нашатырным спиртом. Хорошо действует смесь из 3 частей эфира обыкновенного и 1 части нашатырного спирта. Застаревшие пятна от пота удаляют 5 %-м раствором щавелевой кислоты.

Пятна от пота с белых шелковых тканей выводят раствором гипосульфита в воде (5 весовых частей гипосульфита на 100 весовых частей воды), затем замывают водой.

Пятна от йода. Смочить загрязненное место водой, на пятно наложить немного гипосульфита, затем ткань промыть. Этот раствор действует одинаково хорошо на пятна любой силы, как на белых, так и на цветных тканях.

Хорошо действует прополаскивание загрязненных йодом вещей в спирте (может быть применен обыкновенный денатурат). Обмывают до тех пор, пока спирт перестает окрашиваться, после чего вещь простирывают с мылом. Лучше чем спирт, действует ацетон. Он химически разрушает йод, не окрашивая и не обесцвечивая очищаемые ткани. После обработки ацетоном вещь следует простирать с мылом. Пятна от настойки йода с кожи рук можно смыть одеколоном или 10 %-м раствором гипосульфита в воде.

Пятна от духов и одеколона. Чтобы вывести эти пятна с шелковой и шерстяной одежды, надо смочить загрязненное место винным спиртом или чистым глицерином, затем протереть тряпкой, пропитанной серным эфиром или ацетоном.

Пятна от кислоты смачивают как можно скорее нашатырным спиртом и затем промывают водой. Вместо нашатырного спирта употребляют двууглекислую соду, распущенную в пятикратном количестве воды.

Пятна от мух. Самым лучшим средством против таких пятен является нашатырный спирт в разбавленном виде. Он действует одинаково хорошо на ткани и на металлические вещи. Для полированной мебели нашатырный спирт употреблять нельзя. В этом случае пятна протираются тряпочкой, смоченной в керосине.

Пятна от сажи и копоти. Протрите пятна тряпкой или щеткой, смоченной скипидаром, выстирайте испачканную часть ткани в теплом мыльном растворе. Если пятна остались, их смазывают смесью из скипидара и яичного желтка (пополам), протирают тряпкой, затем простирывают.

Пятна от сажи содержат, кроме сажи, еще жир. Поэтому сначала надо удалить жир бензином, а затем промыть мыльной водой.

Пятна от керосина. Под то место, где находится керосиновое пятно, кладут кусок промокательной бумаги, смачивают пятно чистым бензином, посыпают его жженой магнезией, прикрывают промокательной бумагой и кладут под пресс. Через некоторое время бензин улетучивается, а магнезию удаляют щеткой.

Травяные пятна на одежде, если они свежие, можно вывести теплым мыльным раствором с небольшим количеством нашатырного спирта. Более старые пятна выводятся смесью денатурата с уксусной эссенцией (на 8 частей денатурата 1 часть эссенции). Травяные пятна на белье простирываются в кипящей воде без мыла. Травяные пятна на платье обрабатывают обыкновенным аптечным эфиром.

Пятна от кофе, какао. Такие пятна рекомендуется сначала протереть бензином, а затем промыть нашатырным спиртом, разведенным пополам с водой. Пятна на тонких шелковых блузах и платьях сначала смачивают слегка подогретым глицерином, а через 510 минут промывают теплой кипяченой водой. Для удаления пятен от кофе с хлопчатобумажных и льняных тканей применяют 5 %-й раствор поваренной соли в воде. На шерстяной ткани залитые кофе места смазывают глицерином и отмывают теплой водой, после чего влажную ткань гладят утюгом с изнанки. Для удаления кофейных пятен с шелковой ткани применяют смесь из 20 частей глицерина, 20 частей воды и 1 части нашатырного спирта. В этой смеси выдерживают ткань в течение нескольких часов. Затем обтирают места, где есть пятна, чистой тряпкой и промывают водой.

Пятна от какао смачивают 5 %-м раствором бисульфита, промывают слабым раствором соляной кислоты, затем водой и слабым нашатырным спиртом. С белья эти пятна выводят смесью из 3 частей денатурированного спирта и 1 части нашатырного спирта; смывают мыльной водой и споласкивают. Свежее пятно от какао можно снять следующим образом: загрязненную часть белья натягивают над какой-либо посудиной и медленно капают на это место холодной водой. Можно пятно время от времени потирать пальцами. Иногда ткань дополнительно смачивают глицерином и потом промывают водой.

Кроме указанных способов, шоколадные и кофейные пятна удаляют с тканей холодным молоком или яичным белком с глицерином. Если пятно давнего происхождения, ткань погружают на непродолжительное время в холодную мыльную воду.

Платья, юбки, брюки из вельвета лучше не стирать, а отдавать в химчистку. Но можно попробовать отчистить их дома. Для этого предварительно почищенную щеткой вещь разложите на столе и пройдитесь по ней щеткой или мягкой губкой, смоченной сначала раствором стирального порошка, а затем чистой водой. Пятна и особо загрязненные места посыпьте стиральным порошком и осторожно потрите.

Для выведения жирных и масляных пятен с ацетатных тканей можно применять только бензин, мыло и синтетические моющие средства, а для тканей с пропиткой — только мыло и синтетические моющие средства.

Медленно и с трудом удаляемые пятна не нужно стремиться вывести за один раз — лучше повторить операцию выведения пятна 2–3 раза.

Малина, земляника, смородина. Потрите пятно смесью равных частей уксуса и лимонного сока. Затем выстирайте изделие обычным способом.

Черника, черная смородина. Промыв загрязненный участок в воде, подержать изделие в кислом молоке, растворе лимонного сока или лимонной кислоты. Если пятно сразу не исчезнет, процедуру нужно повторить, а если требуется, изделие выстирать.

Шоколад. Эти пятна исчезнут после стирки в сильно подсоленной воде или в растворе нашатырного спирта.

Мороженое (старое пятно). Часть ткани с пятном замачивают в растворе из 1 ч. л. буры в воде.

Яйцо. Пятна от яиц быстро исчезают при стирке CMC, содержащими энзимы, кроме того, их выводят, смазав загрязненный участок подогретым глицерином. Через 15–20 минут пятно нужно протереть тряпкой, смоченной глицерином, затем изделие тщательно выстирать. Эти пятна нетрудно удалить, если дать им высохнуть, а затем вычистить мягкой щеткой.

Оставшиеся следы от яиц можно потереть салфеткой, смоченной в бензине.

Пот. На хлопчатобумажной ткани пятна от пота чистят винным уксусом, на шелковой — чистым спиртом (из расчета 1 ст. л. уксуса на 1 стакан воды).

Пятна от пота можно очистить раствором гипосульфита (из расчета неполная чайная ложка на стакан воды). Очищенное место промыть теплой кипяченой водой.

После удаления пятен от пота нужно вывесить вещи для просушки и проветривания на солнце не менее чем на 2–3 часа.

Кровь на шерстяной ткани. Смочите пятно теплой водой, растворив в ней таблетку аспирина, затем высушите ткань феном.

Жирные пятна с воротничков верхней одежды. Протрите их ватным тампоном, смоченным раствором поваренной соли (0,5 ч. л.) в нашатырном спирте (3 ст. л.).

Древесная смола. Намочите пятно водой, затем протрите скипидаром, накройте ткань промокательной бумагой или свернутой в несколько слоев бумажной салфеткой и проведите сверху горячим утюгом.

Чернила. Они сводятся горячим молоком. Кроме того, можно использовать глицерин. Для этого ткань с пятном держат в глицерине не менее часа, а затем прополаскивают в теплой слегка подсоленной воде. Если следы остаются, их отстирывают в теплой мыльной воде.

Тушь и гуашевые краски. Их можно удалить только с помощью холодной воды, в которую добавлено любое моющее средство: загрязненный участок вымачивают в холодном моющем растворе, а после высыхания — чистят щеткой.

Плесень на белой хлопчатобумажной ткани. Выстирайте загрязненный участок изделия в молоке, прополощите в теплой воде, высушите на солнце.

Трава. Свежие пятна протрите одеколоном, застарелые — удалите с помощью смеси из 30 г одеколона и 10 г нашатыря.

Ржавчина на одежде. Свежевыжатым лимонным соком смачивают загрязненное место и проглаживают горячим утюгом через влажную тряпку. Кроме того, ткань с пятном ржавчины можно подержать в течение нескольких минут над кипящим чаем, а затем смочить лимонным соком и сразу же выстирать в теплой воде.

Пятно ржавчины можно вывести, если погрузить загрязненный участок на 3–5 минут в раствор уксусной кислоты (из расчета 2 ст. л. уксуса на 1 стакан воды), подогретый до температуры 80–90° (для этого рекомендуется использовать эмалированную посуду, не имеющую повреждений). Затем ткань промывают теплой водой с добавлением нашатырного спирта (из расчета 1 ст. л. 10 %-го нашатырного спирта на 1 л воды).

Воск и стеарин. Воск и стеарин нужно соскоблить, затем положить на пятно мокрую ткань, на нее — несколько слоев промокательной бумаги и прогладить горячим утюгом. Промокательную бумагу меняют до тех пор, пока не исчезнет пятно.

Краска для волос. Ее удаляют перекисью водорода, смешанной с равным количеством нашатырного спирта.

Косметические кремы и духи. Пятна от них удаляют бензином.

Губная помада. Насыпать на пятно буру и аккуратно отчистить ее вместе с помадой, затем ткань выстирать в мыльном растворе и прополоскать.

Дождевая вода на шерстяных тканях. Вычистить щеткой, смоченной мягкой водой, загрязненное место и прогладить утюгом через влажную тряпку.

Жирные пятна на коврах. Кашицу из бензина и синтетического стирального порошка тщательно втирают в пятно и оставляют на ночь, а утром смывают горячей водой. Для удаления застарелых пятен чистку приходится повторять.

Кофе. Ткань тщательно смачивают смесью из равных частей глицерина, нашатырного спирта и воды и оставляют на одну ночь, а затем прополаскивают. Если вокруг пятна образуется потек, это место промывают горячей водой.

Слабые пятна от горячего утюга. Их удаляют, погрузив ткань в молоко. Подпалины на белой ткани смачивают лимонным соком и сушат на солнце. Пятна на белье смачивают соком репчатого лука и оставляют на несколько часов, после чего замачивают белье в холодной воде.

Подпалины от утюга можно вывести, намочив пятно раствором перекиси водорода или раствором буры, после чего выстирать изделие и высушить на солнце.

Брызги уличной грязи. Дайте пятнам высохнуть, после чего удалите их щеткой с жесткой щетиной. Если после этого останутся пятна, потрите их чистой тряпочкой, смоченной слабым раствором буры, а затем промойте теплой водой, после чего отгладьте через влажную тряпочку, смоченную слабым раствором нашатырного спирта.

Размер плечиков должен соответствовать размеру одежды: если они шире, чем надо, рукава деформируются, а если уже — плечи провисают, что также искажает форму одежды.

Чернильные пятна на кожаных изделиях легко смыть тряпкой, смоченной теплым молоком.

БОРЬБА О ДОМАШНИМИ ВРЕДИТЕЛЯМИ

Моль

Одна-единственная моль в течение года может уничтожить 30 кг шерсти. Любит она и мех, шелк, перья, хлопок и даже синтетические ткани. Есть среди этих насекомых и любители продуктов.

Существует много разновидностей моли. Наиболее распространена платяная моль, которая портит шерстяные, меховые и шелковые изделия. Кроме того, шерстью питаются некоторые виды жуков (кожееды — ковровый, шубный и др.). Некоторые виды моли поедают также муку, зерно, синтетические материалы.

За время своей жизни моль проходит четыре стадии развития: яйцо, гусеница, куколка, летающая моль. Вред изделиям наносят только гусеницы моли или кожееда. Летающая моль (бабочка) или жук сами вреда не наносят, но именно они откладывают яйца, из которых образуются гусеницы-вредители. О вреде моли можно судить по тому, что одна гусеница в период своего развития съедает около 1 г шерсти, в то же время бабочка моли способна откладывать несколько сотен яиц.

Взрослая моль безопасна. Она ничего не ест. А вот бабочка моли откладывает яйца, из которых выводятся новые пополнения личинок, которые и поедают вещи. Как же избавиться от моли или предупредить ее появление?

Моль, как правило, не заводится в одежде, которую постоянно носят или время от времени просушивают на солнце и выносят на открытый воздух.

Чтобы предупредить появление моли, необходимо систематически убирать и проветривать квартиру, регулярно чистить ковры и мягкую мебель пылесосом, систематически делать влажные уборки.

Моль не выносит высокой и низкой температуры, ярких лучей солнца. Поэтому весной, прежде чем убирать зимние вещи, советуем проветрить их, подсушить на солнце. Яйца моли не прикрепляются к ткани, поэтому их можно удалить, хорошо встряхнув и почистив щеткой швы, складки одежды.

Отпугивают моль запахи нафталина, мяты, табака, лаванды, жасмина листьев грецкого ореха, плодов каштана, апельсиновые корки. Яйца, личинки, куколки при этом не страдают. Погибает моль только от специальных химических средств.

Дважды в год — весной и в начале осени — тщательно обрабатывайте изнутри шкафы и чемоданы, куда убираете одежду. Можно переложить одежду любыми средствами, отпугивающими моль, мы их уже называли.

Чистые сухие вещи лучше всего хранить в полиэтиленовых или бумажных хорошо завязанных или запечатанных липкой лентой пакетах. Меховые изделия перед хранением в полиэтиленовых пакетах рекомендуется завернуть в бумагу.

Химическая чистка изделий также препятствует появлению моли.

Для защиты одежды, хранящейся в шкафу, чемодане и т. п. эффективны легколетучие твердые химические вещества, пары которых пронизывают хранящиеся изделия.

В качестве отпугивающих моль средств служат сушеные лимонные корки и лаванда, листья и ветки ореха и папоротника, табака, завернутые в марлевые мешочки.

Между вещами можно положить туалетное мыло, поставить пустые флакончики из-под духов или ненужные пудреницы, а также завернутые в марлю кусочки камфары.

Моль не выносит запаха типографской краски. Поэтому рекомендуется, высушив и вычистив одежду, накрыть или завернуть ее в газеты. Варежки, шарфы, шапки можно даже заклеить на время хранения. В меховую и войлочную обувь газеты кладут внутрь.

Можно уничтожить моль при помощи аэрозоля, предназначенного для уничтожения летающих насекомых.

Против летающей моли эффективен порошок пиретрума (высушенных и размельченных цветов кавказской или далмацкой ромашки).

Домашние муравьи

Рыжие маленькие муравьи нередко селятся в жилых помещениях между стенами и плинтусами. Потом целые колонии их можно обнаружить на хлебе и других продуктах.

Ядовитая приманка. Столовую ложку сахарного песка растворить в 2,5 ложки горячей воды, добавить туда треть чайной ложки буры и чайную ложку меда.

Ядовитая смесь. Столовая ложка горячей воды, ложка меда, 1,5 ст. л. сахарного песка, треть ложки буры и 2 ч. л. глицерина. Смешайте и растворите на слабом огне.

Если в шкаф, где хранятся продукты, заползли муравьи, положите туда испорченный лимон. Муравьи тут же исчезнут.

На муравьиную дорожку положить поролоновую губку, смоченную в сахарном или медовом растворе, и, когда муравьи облепят ее, опустить губку в кипяток. В случае необходимости процедуру повторить.

Перемешайте кусочек дрожжей величиной с грецкий орех с 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. воды (можно добавить 1 ч. л. меда) и тщательно вымесите.

Эффективная смесь: 4 ст. л. сахара, 1 ст. л. меда, 1 ч. л. буры, 4 ст. л. воды.

Приготовленную смесь разложите в пустые спичечные коробки и держите их полуоткрытыми в местах появления муравьев. Через несколько дней они исчезнут.

Мухи

В природе существует много различных видов мух. В гниющих отбросах, в гнилых овощах, в мусоре каждая муха откладывает около 100 яиц, из которых через несколько часов выходят личинки.

Эти личинки через несколько дней превращаются в куколок, из которых затем появляются мухи. На весь этот цикл требуется около 6 дней, а продолжительность всей жизни мухи — 35–40 дней.

Очень важно следить за тем, чтобы вблизи дома или дачи не было открытых мусорных ящиков и гниющих отбросов.

Летом в каждую комнату, особенно на даче, можно поставить вазон, в который высажена клещевина. Мухи не выносят запаха этого растения. Чтобы мухи вам не докучали, посадите под окна клещевину, черемуху.

При мытье полов и окон добавляйте в воду немного керосина.

Прикрепите к окнам частые металлические сетки или занавесьте окна марлей.

Можно прикрепить к форточкам бумагу, нарезав ее на узкие полоски которые при колебании ветра отпугивают мух.

Яд для мух можно приготовить, смешав чайную ложку мелко смолотого черного перца с двумя чайными ложками сахара и разложив эту смесь в блюдцах. Расставьте их в местах наибольшего скопления мух. Не любят мухи и касторовое масло.

Испытанным средством борьбы с мухами является клейкая лента. Ее можно приготовить своими силами. В железную банку положить 30 г канифоли и 20 г касторового масла, поместить ее в горячую воду (на открытый огонь ставить нельзя, огнеопасно!) и греть до тех пор, пока содержимое не расплавится. К полученной массе добавить немного меда или варенья, после чего намазать на плотную бумагу.

Замечено, что мухи боятся сквозняков, поэтому нужно чаще проветривать помещение.

Тараканы

Хорошим средством для борьбы с тараканами является не имеющая запаха борная кислота (препарат типа «Боракс»), которую нужно использовать для изготовления отравленной приманки. Взять один желток сырого яйца, замешать на нем порошкообразный препарат, по консистенции напоминающий густую сметану, полученную массу разложить на 10–12 плотных картонках и поместить их в местах, посещаемых тараканами (под батареей, за плитой и т. д.). Картонки не следует убирать в течение 12–15 дней. Через 1–2 недели операцию повторить.

Для борьбы с тараканами эффективен порошок пиретрума, который представляет собой высушенные и размельченные в порошок цветы кавказской и далмацкой ромашек. Его распыляют с помощью резиновой груши в местах обитания насекомых из расчета 20 г порошка на 1 м. Срок хранения этого порошка не более 6 месяцев.

Перемешать 10 ч. л. порошка буры, 5 ст. л. муки, 5 ч. л. сахарной пудры, 3 ч. л. канифоли и держать полученную смесь в местах появления тараканов.

Смешать 1 отварную картофелину (без кожуры), 2 вареных яичных желтка, 2–3 пакетика борной кислоты. Из приготовленного пюре сделать небольшие шарики, разбросать их в местах скопления тараканов (можно прикрепить к стене или кухонной мебели).

Смешать 10 частей порошка буры, 5 частей ржаной муки, 5 частей сахарной пудры и 3 части порошка канифоли. Этой смесью посыпать на ночь места, где водятся тараканы.

Если полотняные мешочки прокипятить в течение 30 минут в насыщенном водном растворе поваренной соли, то продукты, которые в них хранятся, не будут повреждены жучком.

МОЙ ДОМ — МОЯ КРЕПОСТЬ

Уход за мебелью

Можно почистить полированную мебель тряпкой, смоченной в молоке, вытерев затем насухо шерстяной или бархатной тканью.

Матовую мебель можно чистить скипидаром по направлению древесных волокон.

Мебель из орехового дерева можно освежить смесью оливкового масла и красного несладкого вина в равных частях. После того, как смесь слегка подсохнет, мебель полируют куском фланели.

Для удаления пятен с кожаной обивки мебели в нее втирают кашицу из картофельной муки и бензина (1:1), а после высыхания ее счищают.

Вскипятите стакан пива с кусочком воска, дайте смеси остыть. Затем чуть теплую массу нанесите на полированную мебель, дайте ей высохнуть, а затем натрите шерстяной тканью.

Металлические детали мебели можно почистить смесью из нашатырного спирта (30 г), мела (15 г) и воды (50 г). Смесь взболтать, намочить в ней фланелевую салфетку и протереть фурнитуру.

Не рекомендуется устанавливать мебель ближе чем на 0,5 м от отопительных радиаторов.

Полированную мебель полезно протирать мягкой тканью, смоченной молоком, а затем куском бархата или мягкой шерстяной ткани.

Загрязненную полированную мебель можно почистить ватным тампоном, смоченным слегка подогретым уксусом. Затем вытереть поверхность мебели досуха и отполировать до блеска воском или бесцветным кремом для обуви.

След от мокрого стакана на мебели можно удалить, протерев его ядром грецкого ореха. Подождите, пока ореховое масло впитается в дерево, и сухой тряпкой отполируйте поверхность.

Белое пятно, появившееся на полированной поверхности мебели от горячей посуды, можно удалить несколькими способами:

— пятно протирают тампоном (матерчатым мешочком с солью), смоченным льняным или растительным маслом;

— запачканное место чистят тампоном (мягкой тряпочкой с горстью столовой соли), смоченным смесью из равных частей одеколона и льняного масла, и через 24 часа полируют сухим мягким лоскутом или замшей.

Сохраним посуду чистой и красивой

Пригоревшую в эмалированной посуде пищу легко можно удалить, наполнив ее водой, в которой растворена ложка питьевой соды.

Если дно у кастрюли почернело, посыпьте его солью, залейте водой и дайте ей закипеть. Дно легко очистится.

В кастрюлю, в которой пригорело молоко, надо налить холодной воды, добавить 1–2 ст. л. питьевой соды и кипятить 2–3 минуты.

Темные пятна на пластмассовой посуде легко удалить, протерев их ваткой, смоченной спиртом.

У посуды, в которой жарите, не будет неприятного запаха, если после мытья вскипятите в ней уже использованный чай.

В чайнике появилась накипь. Можно ее удалить, до краев наполнив свежими яблоками или обрезками от них и залив водой. Поставьте чайник на медленный огонь, кипятите, пока не испарится вся вода. Затем повторите кипячение. Накипь отстанет от стенок.

Мыть мясорубку будет легко, если после мяса пропустить через нее очищенный картофель или кусочки черствого белого хлеба.

Не мойте содой фарфоровые чашки и тарелки с золоченым ободком — позолота быстро сойдет.

Ножи нельзя оставлять на горячей плите, потому что острое лезвие нагревается и сталь теряет прочность и эластичность.

Лезвия ножей хорошо чистить пробкой; кстати, это избавит вас от порезов.

Если столовые ножи покрылись ржавчиной, смажьте их растительным маслом и оставьте на полчаса. Протрите наждаком — от ржавчины не останется и следа.

Металлические предметы становятся блестящими, когда их сильно натирают сухой смятой газетой.

Ржавчину с ножей и вилок можно снять луковицей.

Кипятильник потемнел, покрылся осадком. Положите его в воду с уксусом (1–2 ст. л. на 1 л) и дайте воде закипеть.

Не выбрасывайте:

— воду, в которой варился картофель. Положите в нее кусочек фольги от шоколадной обертки, опустите туда серебряные столовые приборы или другие имеющиеся у вас изделия из серебра. Через 5 минут они заблестят, как новые;

— яичную скорлупу. Если ее мелко истолочь, она хорошо отмывает сосуды с узким горлом;

— кофейную гущу. Ею хорошо чистить жирные бутылки, наполнив их гущей на одну четверть и встряхивая. Гуща должна быть сыроватой.

Чайную посуду и хрусталь, чтобы они блестели, рекомендуется вытирать сухим полотенцем.

Чтобы закалить новые стаканы, нужно уложить их в кастрюлю с водой, положив между ними бумагу, и поставить на огонь. Когда вода закипит, кастрюлю снять с огня, но стаканы не вынимать из воды до тех пор, пока она не остынет.

Бокалы и рюмки станут идеально прозрачными, если промыть их в подкисленной уксусом воде или протереть солью, а потом вымыть и, не вытирая, дать стечь воде.

Хорошо отмывает стеклянную посуду, стаканы, рюмки кофейная гуща. Кроме того, она является хорошим средством для чистки металлической посуды.

Посуду из-под молока нужно мыть сначала холодной, а потом горячей водой.

Посуду, в которой были тесто и яйца, также моют сначала холодной, а затем горячей водой.

Фаянсовую и фарфоровую посуду с позолотой не следует мыть слишком горячей водой с применением порошков и паст, разрушающих глазурь. Для мытья такой посуды рекомендуется использовать хозяйственное мыло.

Коричневый налет в фарфоровом чайнике легко удалить, если налить в него на ночь раствор питьевой соды. Утром раствор нужно вылить, внутренность чайника протереть и хорошо сполоснуть.

Если стенки алюминиевых кастрюль потемнели, налет можно удалить ваткой смоченной уксусом, разбавленным водой.

Алюминий разрушается под действием кислот и щелочей. Поэтому избегайте держать в этой посуде горячий соленый раствор, кислое молоко, соленую рыбу, а также кушанья из картофеля и помидоров.

Ложки, вилки, ножи, солонки и другие изделия из мельхиора чистят зубной пастой, а затем протирают мягкой тряпочкой.

К вишневым косточкам нужно добавить полстакана воды и 2–3 ложки уксуса. Это отмывает осадок от воды в графинах.

Очистками от яблок и груш чистят потемневшую металлическую кастрюлю внутри, прокипятив в ней эти очистки, и она станет светлой.

Не лейте в горячую эмалированную посуду холодную воду и, наоборот, в холодную посуду — кипяток; от этого трескается эмаль.

Чтобы сковорода дольше служила и пища на ней не подгорала, прокалите новую сковороду с жиром, а затем протрите ее крупной солью.

Сковороду можно очистить так: протереть ее белой бумагой, почистить крупной солью и помыть водой.

Мясорубку не сушите на плите или в другом теплом месте — от этого она темнеет и быстрее тупятся ножи.

Чистим, убираемся в квартире

Несильно загрязненные полы можно вычистить, посыпав их мелкой солью. Затем соль смести веником, промытым в слабом растворе стирального порошка (1 ч. л. на 1 л воды).

Не советуем иметь мощный пылесос, если это не вызвано необходимостью. Кроме бесполезно затраченной энергии, частое и длительное пользование такими пылесосами приводит к преждевременному изнашиванию ковров, мягкой мебели, одежды.

Чтобы почистить ковер, по его поверхности рассыпают мелкую поваренную соль, а затем выметают веником смоченным в горячей воде или слабом растворе моющего средства (из расчета 0,5 чл. на 1 л воды). Загрязненную соль несколько раз заменяют чистой. По окончании чистки остатки соли удаляют пылесосом или выбивают. Соль можно заменить сухими древесными опилками.

Жирное пятно на ковре можно удалить, протирая загрязненный участок древесными опилками, смоченными в бензине.

Для чистки ковра можно воспользоваться спитым чаем. Потребуется спитой чай от 3–4 заварок. Если чаинки слегка подсохли, то их нужно немного смочить, затем рассыпать по всему ковру или паласу. Жестким веником подмести чай, который быстро «обрастет» сором и не даст подняться пыли. Палас станет чистым, а его цвет примет яркую окраску.

Освежить краски ковра поможет рассол квашеной капусты. Для этого нужно смочить в рассоле кусок марли и протереть ковер.

Чтобы освежить краски ковра, его протирают после чистки влажной тряпкой, смоченной столовым уксусом.

Несколько раз в год ковры и ковровые дорожки полезно выбивать с изнанки на свежем воздухе. В зимнюю морозную погоду хорошо чистить ковры снегом.

На свежем воздухе рекомендуется выбивать мягкую мебель. Если же вынести мебель на улицу невозможно, можно выколотить ее и в квартире. Для этого мебель покрывают большой тряпкой, смоченной раствором уксуса (из расчета 1 ст. л. на 1 л воды), и выбивают. По мере загрязнения тряпки ее прополаскивают в чистой воде и снова смачивают раствором.

Чистить оконные стекла рекомендуется в нежаркую и безветренную погоду, так как в яркий солнечный день и на ветру стекла сохнут настолько быстро, что на них после чистки появляются радужные разводы.

Хорошо очищает загрязненные окна и зеркала сырой картофель. Протрите окна половинками картофелины, вымойте холодной водой и вытрите сухой тряпкой.

Чтобы оконные стекла не запотевали и на них не образовывались грязные потеки, положите между рамами небольшие мешочки с солью.

Позолоченные изделия можно почистить, протерев их поверхность ваткой, смоченной в одеколоне, скипидаре или яичном белке.

Золотое колечко или серьги будут блестеть сильнее, если некоторое время подержать их в подслащенной воде.

Серебряные изделия приобретут мягкий блеск, если протереть их тряпочкой, смоченной лимонным соком, после чего промыть горячей водой и тут же насухо вытереть.

Украшения из меди сохранят свой блеск, если намазать их тонким слоем бесцветного лака.

Метла или веник будут служить дольше, если перед первым употреблением замочить их в горячей мыльной воде.

Для придания блеска медному крану умывальника приберегите пепел от сигарет. Протрите кран несколько раз сухой тряпкой с нанесенным на нее пеплом.

Мелкий ремонт, поделки

Переплеты оконных рам, плинтусов, филенок и нижнего края дверей окрашивайте малым флейцем (около 5 см в поперечном сечении). Работа большой кистью неизбежно приведет к огрехам, да к тому же добавит хлопот при уборке комнаты после ремонта.

Даже неискушенный маляр может без особого труда протянуть по стене ровную филенку, если он использует для этого кисть с поперечным металлическим стержнем и линейку со скошенным краем.

Как решить проблему передвижения по свежеокрашенному полу? На еще липкий от краски пол нужно положить небольшие (по размеру ступни) куски полиэтиленовой пленки, по ним можно свободно ходить. После того как краска высохла, осторожно с уголка отдерните пленку — пол под ней будет глянцевым, не отличимым от других участков.

Чтобы углы ковра не отгибались, подложите под них кусочки картона и подшейте снизу полоской ткани. Ковер ляжет ровно, и никто не будет спотыкаться.

Чтобы дверь не скрипела, надо время от времени смазывать петли машинным маслом. Подложите под дверь лезвие топора или какой-нибудь другой клин, поднимите ее на петлях и капните несколько капель масла в образовавшиеся зазоры около штифтов петель. Вместо масла можно использовать измельченный в порошок грифель мягкого простого карандаша.

Если дверь открывается или закрывается сама собой, значит, неправильно прикреплены петли — не строго вертикально, а чуть наклонно. Дверь сама распахивается от того, что она наклонена в сторону от дверной рамы. Положите под любую из половинок верхней петли кусочек картона нужной толщины, и петли выровняются. Дверь закрывается — она наклонена к дверной раме. Положите кусочек картона под нижнюю петлю.

Если при замене замка в вашей двери образовалось отверстие, распустите столярный клей, смешайте его с мелкими древесными опилками и этой массой заделайте отверстие. По прочности этот участок двери будет даже превосходить ее целую часть.

Севшую дверь можно поднять, положив между верхними и нижними частями петель 12 шайбы или самодельные кольца-прокладки из прочной проволоки (смажьте их машинным маслом). Если это не поможет, переставьте петли немного выше, а старые отверстия забейте деревянными пробками.

Если дверь заклинивается или задевает пол, причиной могут быть расшатанные петли. Замените шурупы на более длинные или вставьте пробки в отверстия и опять заверните шурупы.

Можно переставить петли немного верх или вниз.

Дверь высохла и перестала закрываться — прибейте на дверь или притолоку кусочек кожи, войлока или резины. Но лучше на торец двери прибить гвоздиками тонкую деревянную планку. Шляпки гвоздей необходимо «утопить». Планку зачистите шкуркой, зашпаклюйте, проолифьте и прокрасьте.

Если из-под двери дует, на ее нижний торец пришивают планку или резиновую ленту.

Многие знают, как сложно сверлить отверстия в бетонных стенах. Даже победитовые сверла «летят». Есть способ облегчить эту задачу. Перед тем как сверлить стену, смочите сверло в растворе мыла или стирального порошка. Сверло пойдет в прямом смысле как по мылу. И еще один совет. Если сверло не берет бетонную стену, по-видимому, оно уперлось в камешек. Выньте сверло из дырки, вставьте в нее толстый гвоздь или пробойник и постучите по нему молотком. Камешек треснет, и сверление можно продолжить.

Если во время ремонта вы случайно схватились пальцами за свежеокрашенную поверхность, то на ней наверняка останутся отпечатки. Чтобы не перекрашивать заново, возьмите теплую вареную картофелину, разрежьте ее пополам и аккуратно протрите отпечаток пальца картофелиной.

Прежде чем начать красить оконные рамы, натрите стекла разрезанной пополам луковицей — тогда краска, попавшая на стекла, легко смоется. Можно также смочить стекла уксусом.

Ящик стола застревает. Выньте его, сухим мылом или свечкой протрите края и пазы, в которые он входит.

Замазать щель между бетонными плитами потолка можно следующим образом. Вдоль шва нанести слой белой краски и на нее наклеить бинт. После высыхания он легко забеливается и становится незаметным.

Заделка мелких раковин в бетонных конструкциях намного упростится, если действовать следующим образом: развести цементно-песчаный раствор и нанести его тонким слоем на предварительно смоченную поверхность. Затем, увлажнив кусок поролона, удалить им излишки цемента. После высыхания раствора плоскость будет ровной, без единой трещины и раковин.

Трудно аккуратно заделать мастикой шов в угловом стыке. Вас выручит обыкновенная картофелина. Вырезав из нее брусок и придав ему необходимую конфигурацию, вы с успехом выполните эту работу.

Иногда из-за образовавшейся ржавчины винты очень трудно отвернуть. С этим можно справиться. Прежде чем завинчивать винт, окуните его в смесь графита с маслом (подойдет и растительное, а графит можно взять от обыкновенного карандаша). Даже через несколько лет этот винт будет легко отвинчиваться.

Если у ваших часов перетерлись ушки и они стали падать с руки, этому горю можно помочь. Нужно взять металлический стержень от ручки, отрезать от него кусочек нужного размера (по всей длине) и надеть на сломанное ушко. После такого ремонта пружинные цапфы будут держаться надежно.

Ввести провод в квартиру через канал из трубы или металлорукава не так-то просто. Для решения этой проблемы можно воспользоваться пылесосом. Бумажный шарик с ниткой вкладывается в металлорукав и продувается пылесосом до тех пор, пока не покажется с другой стороны. После чего остается привязать провод к нитке и протащить его.

Сломавшуюся вещь из полистирола или полиэтилена можно сварить на открытом пламени газовой горелки, если перед сваркой пластмассу смочить водой.

Кожаные подошвы на обуви быстро изнашиваются. Но можно удлинить срок их носки. Подогрейте льняное масло и втирайте его в подошвы до тех пор, пока они впитают это масло. Оставьте обувь на несколько дней для просыхания. Теперь можно ее носить, не заботясь о ремонте.

Новые кожаные перчатки вам тесноваты. Заверните их в мокрую тряпку, через 2–3 часа наденьте, и пусть досохнут на руках.

Изготовим оригинальную свечу

В пустую скорлупку яйца с двумя отверстиями, одно из которых несколько больше, опускают толстую нитку-фитиль. Растопив свечной лом в жестяной баночке, желательно на водяной бане, через воронку, сделанную из фольги, заполняют внутреннее пространство скорлупы.

Примерно через 3–4 часа состав полностью затвердевает. Теперь аккуратно разбирают скорлупки по кусочкам, стараясь не поцарапать поверхность воскового яйца. Восковые, стеариновые, парафиновые яйца-свечи приобретут желаемый цвет, если в расплавленную массу ввести губную помаду, масляную краску из тюбиков, чернила из фломастеров, бронзовую пудру. Заливая в полость яйца поочередно окрашенные в разные цвета составы и давая возможность каждому слою хорошенько остыть, получают декоративные, разноцветные свечи-сувениры. При желании поверхность яйца-свечи можно расписать, декорировать накладными элементами, вспомогательными деталями. Для большей устойчивости свечи вместе с первыми каплями расплавленной массы добавляют крупные свинцовые дробинки, отчего центр тяжести перемещается к основанию яйца.

Изготовим плафон

Можно сделать плафон из самого что ни на есть подручного материала. Будет такая люстра легкой, а если испортится — недолго заменить. Вам понадобится кусок материала типа суперпластика (из него делают водолазки, купальники) и прочная проволока. Цвет материала, естественно, подбирается в тон интерьеру, а можно — и по контрасту.

Материал, если его достаточно, сшивается буквально одним швом в трубу, а из проволоки делается несколько разных по диаметру (но обязательно больших, чем диаметр трубы) колец или овалов. Вдевая кольца внутрь трубы, чередуя меньшее с большим и расстояния между ними, формируем облик люстры или фонарика по своему желанию. Затем при необходимости слегка прихватываем ниткой кольца, чтобы не сползали со своих мест. Можно украсить люстру бусинками, кисточками или тесьмой.

Изготовим украшение комнаты — соломенную подвеску

Самая простая в изготовлении соломенная подвеска — шарообразный «паук», круглый по форме, с отходящими от центра лучами-соломинками, он напоминает солнышко. Концы соломин закреплены в основании и свободно расходятся, создавая шарообразную поверхность. Для изготовления подвески-шара понадобится одна небольшая вареная картофелина и несколько десятков соломин одинаковой длины и толщины. Украшения надеваются на каждую соломенную трубочку или втыкаются в них. Для этой цели могут быть использованы обмолоченные колоски без зерен, метелки дикорастущих трав, цветы бессмертника, перья домашних птиц (их можно окрасить в разные цвета анилиновыми красками), а также бумажные звездочки, кружочки.

Шитье и вязание

Толстый материал легче шить, если смазать иголку мылом.

Нитки при шитье часто завязываются узелками. Чтобы избежать этого, вденьте нитку в иголку, зажмите ее между ногтями и протяните от середины к концу.

Чтобы быстро вдеть капроновую нитку, нужно взять несколько ворсинок ваты и присучить их к нитке.

При раскрое тканей из искусственного волокна — капрона нейлона и др. — обрезанный край материи быстро осыпается. Есть простой способ кройки этих тканей. Расстелите ткань на столе, разложите на ней выкройку из бумаги и мягким карандашом обведите контур деталей. Затем возьмите кухонный нож, нагрейте его на пламени газовой плиты до температуры горячего утюга, оботрите бумагой и проведите по карандашному контуру. Под действием высокой температуры ножа ткань легко разрезается, при этом край ее оплавляется, получается ровный, чистый и прочный.

Шить вещи из тонкого материала удобнее, если под материал подложить тонкую белую бумагу.

Если руки потеют во время шитья и вы боитесь загрязнить ткань, промойте их до работы раствором квасцов.

Чтобы пуговицы дольше не отрывались, нитку, которой их пришивают, натирают воском.

Пришивая пуговицу к детской одежде, подкладывайте с изнанки квадратик ткани и пришивайте его вместе с пуговицей. Пуговица никогда не будет вырываться «с мясом».

Отпарывая пуговицу, просуньте между пуговицей и материей вилку и прорежьте нитку между вилкой и пуговицей. Вы никогда не прорежете ткань.

Одинокая кожаная перчатка снова может превратиться в две, если вы аккуратно распорете ее, отделив верх и низ и отпоров детали большого пальца, реанимируете и подновите. Вторые половинки перчатки выкроите из ткани, трикотажа или пришейте обе половинки на верхнюю сторону вязаных перчаток. Они не только станут красивее, но и теплее. А если вы заинтересованы в прочности, то обе половинки кожаной перчатки лучше пришить со стороны ладоней. Детали пришейте к вязаным перчаткам со стороны ладоней. Лицевую сторону украсьте ремешком и отделайте симпатичными маленькими пряжками (например, от старых босоножек, только прежде тщательно почистите пряжечки мелом или специальной пастой для металлов).

Если вам приходилось выполнять лабораторные работы во время учебы, то вы знаете, что единственное измерение не может быть точным. Поэтому принято проделывать по несколько измерений каждой величины, а потом брать среднюю. Чем больше измерений усреднено, тем точнее результат. Так ив вязании. Чем больше размер рассчитываемой детали, тем большую ошибку даст небольшая неточность в определении плотности вязания. От того, как вы разложили образец — с натяжением или свободно, сильно ли прижали к вязанию линейку или не очень, ровно ли положили ее вдоль ряда или чуть перекосив, результаты могут заметно отличаться. Один раз вы можете насчитать 11 петель, другой — 10,5 (при вязании толстыми нитками половинки петель тоже необходимо учитывать), третий — 12. Проделайте не меньше 4–5 измерений, каждый раз перекладывая линейку на новое место и записывая результаты. Теперь сложите все полученные числа петель и разделите эту сумму на количество измерений. Можно надеяться, что этот результат будет ближе всего к истине.

Подсчет числа петель и рядов может облегчить самодельная рамочка из твердого картона или нетолстой фанеры, в которой вырезан квадрат со стороной 5 см.

Если вы недавняя поклонница вязания, тренируйтесь на шерстяной пряже — хлопчатобумажные нитки плохо скользят по спицам, и это затрудняет вязание.

Начальный ряд набирайте туго, а последующие ряды вяжите более слабо. Известное правило: петельный шаг по ширине должен быть равен 4 нитям, или расстояние между соседними петлями должно быть приблизительно равно двум нитям. Время от времени проверяйте себя. Двигайте вязание по спице туда-сюда. Если оно движется с маленьким усилием, значит, вы вяжете правильно.

Если в работе находятся несколько нитей от разных клубков (многоцветное вязание), нити постепенно путаются, скручиваются и затрудняют работу. Поворачивайте вязание туда и обратно.

Чтобы шерсть при перемотке оставалась пушистой, сматывайте ее без натяжения. Для этого подкладывайте под нить на клубке указательный и средний пальцы. Сделав несколько витков, вновь наматывайте нить, поменяв положение клубка. Такой клубок будет с одним концом, что не всегда удобно. Клубок с двумя концами можно намотать так: конец нити вложите между страницами журнала. Сверните его в трубочку, возьмите в правую руку, а левой намотайте «от себя» 8-10 витков параллельно краю журнала. Все остальные витки располагайте под углом к краю, укладывая их также «от себя».

О других мелочах

Когда варите кофе, не выбрасывайте кофейную гущу. Смешанная с сахаром, она является отличным удобрением для комнатных растений.

Для того чтобы монстера зацвела в комнате, необходимо создать ей условия, близкие к таким, какие она имела на родине. У солнечного окна монстере света вполне достаточно. Она растет даже в плохо освещенных комнатах. Ведь в тропическом лесу довольно сумрачно. Монстеру нужно чаще поливать, особенно летом, а также опрыскивать. Почва должна быть плодородной. Чем выше температура в помещении, тем быстрее растет монстера. Воздушные корни следует направлять в землю горшка. Летом хорошо поставить горшок с монстерой на два деревянных бруска, помещенных в таз с влажным мхом. В этот мох опускают концы воздушных корней. При таких условиях монстера быстро развивается, так что требует деревянных подпорок, ее листья достигают 70 см длины, и она может зацвести и дать плоды.

Если в шкафу, где хранится мука, появилась сырость, положите туда несколько сухих лавровых листьев. Они впитают в себя сырость.

Если старые ножницы затупились, простригите ими раза 3–4 наждачную бумагу (шкурку), и они снова станут острыми.

Чтобы спички не отсыревали, надо в спичечный коробок положить 5–6 жареных зернышек риса.

В воду с быстро вянущими цветами полезно добавить несколько капель спирта.

Прежде чем пускать мыло в употребление, положите его на день-два на батарею центрального отопления, на печку: тогда оно вдвое больше даст пены.

Капнув на холодную электрическую лампочку несколько капель одеколона и затем включив ее, можно уничтожить неприятный запах в помещениях.

Сохраним подольше новогоднюю елку

1. Поставьте елку в ведро с сырым песком или землей, предварительно очистив от коры ее комель. Влажность песка надо поддерживать постоянно.

2. Можно поставить елку в ведро с водой, добавив туда немного глицерина.

3. Если приходится устанавливать елку на подставку, то надо хотя бы на сутки поставить ее в воду с глицерином, затем сделать в стволе разрез и вложить туда шерстяную тряпку. Ее надо будет ежедневно смачивать водой. Вместо глицерина можно взять на ведро воды половину чайной ложки удобрения мочевины.

4. На 3 л воды взять 5 г лимонной кислоты, 6 г желатина и 16 г толченого мела. Срез ствола надо освежить, а воду в ведре доливать по мере уменьшения уровня воды.

5. В ведро с водой, в котором будет стоять елка, добавить щепотку соли, ложку сахара и таблетку аспирина. Срез на стволе надо обновить. Следите за уровнем воды, и елка простоит месяц.

6. На 1 л воды положить 25–40 г сладкого сиропа и по 1 ч. л. цветочного удобрения и отбеливателя для хлопчатобумажных тканей.

ОГОРОДНЫЕ СЕКРЕТЫ

Органические удобрения содержат почти все необходимые растениям элементы питания, улучшают структуру почвы, водный, воздушный и тепловой режимы. К органическим удобрениям относят навоз, перегной, птичий помет, навозную жижу, торф, компосты, зеленое удобрение, фекалии, сапропель. В навозе есть основные элементы, необходимые для роста и развития растений, — азот, фосфор и калий, а также кальций, магний, марганец, медь, молибден, бор, кобальт. В навозной жиже много калия, который на 60–70 % используется растениями. Птичий помет по содержанию питательных веществ различен. Наиболее ценным является голубиный и куриный помет. Торф содержит много азота, но мало фосфора и калия. Азот в торфе находится в малодоступной для растений форме.

Для того чтобы получить два урожая картофеля, надо убрать первый, ранний урожай в пасмурный день, а, обобрав клубни, посадить куст вторично, налив в лунку 2 л воды. При этом к уборке основного урожая на ранней картошке успевает созреть второй урожай.

Если посадочные клубни картофеля крупные, или их мало, или возникает необходимость их делить, то можно резать клубни за 2–3 дня до посадки, иначе дольки вянут, теряют влагу.

Если необходимо получить семенные некрупные клубни картофеля в большом количестве, то советуем на каждом клубне провести ножом на 1–2 мм вглубь замкнутую круговую борозду, делящую клубень поперек. При этом просыпаются все глазки. Стеблей получается больше, а клубни помельче.

Перед засыпкой овощей подвал очищают, просушивают, стены белят известью, пол засыпают чистым песком.

Омоложение старых деревьев

Если старое дерево резко снижает урожаи и начинает суховершинить, а вам оно дорого (может быть, это память об отце, деде или просто какой-то редкий, ценный сорт и вы хотите его сохранить), проведите сильную, так называемую омолаживающую обрезку: укоротите ветви не менее чем на две трети их длины. Это приведет к образованию большого количества мощных волчков. Часть из них надо будет вырезать, а другую пустить на восстановление кроны и сильным укорачиванием в течение двух-трех лет перевести на плодоношение. Обязательное условие этого приема — сохранение необрезанной в течение 2–3 лет одной скелетной ветви, листья которой будут обеспечивать дерево питанием, пока не разовьется новая крона из волчков.

Как правильно посадить смородину

Смородина хуже, чем другие ягодники, переносит избыточную кислотность почвы. Для снижения кислотности почвы рекомендуется вносить, кроме удобрений, известь в дозе 0,3–0,8 кг на 1 м. При планировании участка рассчитывают, что для посадки кустов смородины расстояние между ними должно быть 1–1,25 м, между рядами 1,5 м. Если рядом растут деревья, от них нужно отступить 2–2,5 м. Посадочные ямы копают глубиной 30–40 см и шириной 50–60 см. Смородину при посадке лучше всего заглублять на 6–8 см, чтобы вызвать рост дополнительных корней и побегов. После посадки почву слегка утоптать, сделать лунку для полива. Поливать следует не менее 1–1,5 ведра на куст. После полива влажную поверхность почвы мульчируют перегноем, торфокрошкой, опилками. Высаженные растения обрезают, оставляя по несколько почек на каждом побеге.