|
|
Введение
Как вы думаете, что помогло Пифагору достичь глубокой старости, сохранив при этом ясность мысли?
Вы совершенно правы – систематическое употребление меда. Еще со времен Гиппократа известно, что этот воистину уникальный продукт – мощное лечебное средство, способное продлить жизнь.
Вряд ли найдется человек, не знающий об этом, и уж точно все без исключения знают, как вкусны блюда с медом.
Мы постарались отобрать самые разные рецепты, чтобы вам было удобно использовать их для приготовления всего, чего душа пожелает.
Небольшая добавка меда сделает закуску пикантной, салат – бесподобным, суп – оригинальным, горячее – изысканным, сладкие блюда и напитки – необыкновенными.
Чтобы не ошибиться в выборе меда, запомните несколько маленьких хитростей. Отправляясь на медовую ярмарку, прихватите с собой чайную ложку и зажигалку. Продавца приглянувшегося вам продукта попросите наполнить ее (бесплатно), обязательно поблагодарите и удалитесь подальше.
В укромном месте нагрейте ложку при помощи зажигалки и внимательно понаблюдайте за ее содержимым.
Если при нагревании мед лишь потеряет свою густоту и немного изменит цвет, то быстро возвращайтесь к продавцу и, ласково улыбнувшись, смело заключайте сделку: его продукт обладает всеми лечебными и вкусовыми качествами.
Если же при нагревании вокруг меда появится каемка темного цвета, то оближите ложку и повторите процедуру с другим продавцом: поглощенный вами продукт содержит сахар, не имеющий к меду никакого отношения.
Если вы забыли дома ложку и зажигалку, попросите продавца зачерпнуть мед большой плошкой и поднять ее над емкостью примерно на метр. Если при подъеме плошки струя меда будет напоминать густую тянучку и растянется до самой емкости, не жалейте денег: мед у этого продавца отменный, не сомневайтесь. Если струя меда сразу оборвется, вежливо ретируйтесь и продолжайте научно-исследовательские изыскания.
Если вы забыли дома ложку и зажигалку, а у продавца не нашлось большой плошки, то небольшая ложка у него наверняка найдется. Попросите наполнить ее медом и несколько раз переверните. Если тонкая струйка вожделенного продукта обовьется несколько раз вокруг ложки, вы нашли то, что искали, потому что тягучий мед – высококачественный.
Вам остается только решить, какой мед вы предпочтете. Если прозрачный, то знайте, что пчелы потрудились на акациях, кленах и люцерне. Белый цвет бывает у осотового, малинового и рапсового меда. За янтарным оттенком обитатели улья летали к липам, доннику и плодам. Мед желтого цвета они собрали благодаря одуванчикам, ивам, горчице и эспарцету. Гречишный мед темно-коричневого цвета, рябиновый и вересковый – темно-желтого с красноватым оттенком, фацелиевый и кипрейный – зеленоватого.
Если какой-либо из продавцов на медовой ярмарке выразит недовольство по поводу манипуляций с ложкой и плошкой, загадочно улыбнитесь и вспомните арабскую пословицу: «Когда вы собираетесь стрельнуть стрелой правды, опустите ее острие в мед».
Закуски и салаты
Блюда с мясом, птицей, рыбой и морепродуктами
Теплый салат из свинины с белым виноградом, арахисом, чесноком, лимонной цедрой и кинзой «Изумление»
Ингредиенты
400 г свинины (нежирной), 2 столовые ложки меда, 400 г белого винограда (без косточек), 1 горсть арахиса, 2 столовые ложки измельченного чеснока, тертая цедра 1 лимона, 1 столовая ложка соевого соуса, 2 пучка кинзы, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, молотый белый перец, соль.
Способ приготовления
Свинину нарежьте кубиками со стороной полтора сантиметра.
На сковороде растопите сливочное масло, положите мясо, чеснок и обжарьте все на сильном огне, помешивая, до готовности мяса. Приправьте солью, белым перцем, перемешайте, переложите в емкость и сохраняйте в тепле.
На сковороде разогрейте растительное масло, положите виноград и быстро его обжарьте.
Смешайте соевый соус, мед, лимонную цедру и добавьте к винограду.
Потушите, помешивая, до тех пор, пока виноград не покроется глазурью.
Затем добавьте арахис и обжарьте все еще 1 минуту, помешивая.
Зелень кинзы тщательно промойте и крупно нарежьте или нарвите.
Смешайте мясо с зеленью и смесью из винограда и арахиса.
Рулетики из бекона с черносливом и шалфеем «Гламурные глазурованные»
На 20 рулетиков
Ингредиенты
10 полосок бекона, 2 столовые ложки меда, 20 черносливен (без косточек), 20 листочков шалфея и еще немного (для украшения).
Способ приготовления
Положите на доску полоски бекона, каждую из них растяните тупой стороной ножа и разрежьте пополам. Плотно заверните в каждую часть бекона листик шалфея и чернослив.
Подготовленные рулетики уложите на решетку и обжарьте на гриле, переворачивая, в течение 10 минут до золотистого цвета.
Смажьте медом и обжарьте еще несколько секунд.
Подавайте теплыми, украсив оставшимися листочками шалфея.
Салат с колбасой, чечевицей, луком-ассорти, яблоками и петрушкой под медово-горчичным соусом «Канзас»
Ингредиенты
500 г колбасы, 200 г чечевицы (вареной), 200 г зеленого лука, 1 яблоко (кислое), 2 головки красного лука, 1 пучок лука-резанца, 1/ 2пучка петрушки.
Для соуса:1 столовая ложка меда, 1/ 2стакана овощного бульона, 1 столовая ложка горчицы (средней остроты), растительное масло, уксус, перец, соль.
Способ приготовления
Вареную чечевицу, очищенный и нарезанный тонкими полосками зеленый лук, очищенное и нарезанное кубиками яблоко уложите в салатницу. Колбасу нарежьте мелкими кубиками.
Красный лук мелко нарубите, лук-резанец и петрушку мелко нарежьте.
Смешайте все подготовленные продукты, полейте соусом и поместите на 30 минут в холодильник.
Подавайте, посолив и поперчив.
Для соуса смешайте овощной бульон с горчицей, уксусом, растительным маслом, медом, приправьте перцем, солью и все тщательно взбейте.
Пастрома из грудки курицы или индейки с горчицей, соевым соусом, паприкой, чесноком и лавровым листом «Булгария»
Ингредиенты
1/ 2грудки индейки или 1 грудка курицы, 2 столовые ложки меда, 3 столовые ложки горчицы, 1/ 2стакана сахара, 1/ 4стакана соевого соуса, 5 зубчиков чеснока, 1 лавровый лист, паприка, перец, соль.
Способ приготовления
Смешайте соевый соус, сахар и измельченный лавровый лист. Влейте 1 стакан воды, доведите до кипения и дайте остыть. В полученный маринад положите грудку индейки и поместите на сутки в холодильник. Затем извлеките мясо из маринада и смажьте его смесью из меда, горчицы и паприки.
Запекайте в духовке на решетке около 1 часа при температуре 160–170 °C. Мясо периодически переворачивайте и поливайте разбавленной маринадом смесью из меда, горчицы и паприки.
По желанию мясо заверните в фольгу.
Спустя 1 час смажьте мясо разрезанными зубчиками чеснока, посыпьте перцем и продолжайте запекать еще 30–40 минут. Подавайте в холодном или теплом виде.
Куриный салат с авокадо, апельсинами и сладким перцем под соусом из горчицы, мяты, сока лайма и оливкового масла «Салоникский»
Ингредиенты
250 г куриной грудки, 1 авокадо, 1 апельсин, 1 сладкий желтый перец, 1 сладкий зеленый перец, 1 сладкий красный перец.
Для соуса:1 столовая ложка меда, 1 чайная ложка горчицы, 1 столовая ложка измельченной мяты, 20 мл сока лайма, 2 столовые ложки оливкового масла.
Способ приготовления
Вареную или запеченную куриную грудку нарежьте небольшими кусочками. Сладкий перец нарежьте брусочками, у авокадо удалите косточку, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Очищенный апельсин разделите на дольки и нарежьте их кубиками.
Смешайте все подготовленные продукты и полейте их соусом.
Для соуса смешайте мяту, оливковое масло, сок лайма, горчицу и мед. Все посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Копченая свинина с маринованными грибами, брокколи, желтками и горчицей «Салат-коктейль»
Ингредиенты
8 тонких ломтиков копченой свинины, 3 столовые ложки меда, 200 г маринованных грибов (любых), 200 г брокколи, 1/ 2кочанного салата, 2 желтка, 2 столовые ложки горчицы, зелень (любая), перец, соль.
Способ приготовления
Брокколи поварите 5 минут в соленой воде, откиньте на дуршлаг и разберите на соцветия. Грибы нарежьте ломтиками.
Листья салата промойте, обсушите и уложите в бокалы. Свинину нарежьте брусочками. На листья салата уложите слоями брокколи, грибы и свинину.
Желтки и мед взбейте, добавьте горчицу, посолите, поперчите и все перемешайте. Полученным соусом полейте салат. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.
Лососевый салат с помело, шпинатом, кинзой, горчицей, имбирем, зеленым луком и кунжутом «Китайский новогодний»
Ингредиенты
500 г филе лосося, 150 г шпината, 1 помело, 1/ 2пучка кинзы, 3–4 стебля зеленого лука, 1 чайная ложка семян кунжута.
Для маринада:2 столовые ложки меда,
1 чайная ложка горчицы, 10 мл соевого соуса.
Для заправки:20 мл соевого соуса, 2 чайные ложки рисового уксуса, 1 чайная ложка сахара, 1/ 2чайной ложки молотого имбиря,
2 чайные ложки кунжутного масла, 1 столовая ложка растительного масла, перец на кончике ножа.
Способ приготовления
Рыбу поварите 7–10 минут в слабокипящей воде. Острым ножом снимите кожу и нарежьте мякоть кусочками. Сбрызните кусочки рыбы маринадом и поместите на 15–20 минут в холодильник.
Смешайте нарезанный шпинат, измельченный зеленый лук и полейте заправкой. Помело очистите от кожуры и перепонок, каждую дольку разделите на 3–4 части.
На тарелках разложите смесь из зелени с заправкой, поверх уложите рыбу и помело. Подавайте, посыпав мелко нарезанной кинзой и семенами кунжута.
Для маринада смешайте мед, соевый соус и горчицу. Для заправки смешайте соевый соус, имбирь, растительное и кунжутное масло, рисовый уксус, перец, сахар и все тщательно перемешайте.
Заливной карп с изюмом, луком и петрушкой «Камышинский»
Ингредиенты
1 кг карпа, 50 г меда, 50 г изюма, 20 г желатина, лук, корень петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Рыбу очистите, нарежьте небольшими кусочками, положите в кастрюлю, посолите, добавьте нарезанный лук, рубленый корень петрушки, перец, залейте холодной водой и поварите до готовности. Отвар процедите, уварите и охладите.
Желатин растворите в холодной воде, влейте к отвару, доведите до кипения и охладите.
Затем добавьте сваренный с изюмом мед. Кусочки карпа уложите на блюдо, залейте подготовленным отваром и охладите.
Креветки-гриль в маринаде из лайма и зеленого перчика чили «Вальпараисо»
Ингредиенты
1 кг креветок (сырых), 2 столовые ложки меда, 2 столовые ложки тертой цедры лайма, 2 небольших зеленых перчика чили, 4 столовые ложки сока лайма, 4 столовые ложки растительного масла, соль.
Способ приготовления
У креветок удалите головы и панцири, оставив хвостики. Сделайте на спинке неглубокий надрез и удалите кишечную вену.
Перчики измельчите, по желанию удалив семена.
Смешайте в большой миске цедру и сок лайма, мед, измельченные перчики и растительное масло. Положите креветки, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут.
Нанизывайте креветки на вымоченные в течение 30 минут деревянные шпажки. Обжарьте по 2 минуты с каждой стороны на разогретой сковороде-гриль.
Овощные и грибные блюда
Маринованный сладкий перец с лавровым листом, душистым и черным перцем «Флорештинский»
Ингредиенты
500 г сладкого перца, 1 стакан меда, 1 стакан уксуса, 2–3 лавровых листа, 1 стакан растительного масла, душистый перец, черный молотый перец, черный перец горошком.
Способ приготовления
Сладкий перец очистите от плодоножек, семян и разрежьте на части части.
Вскипятите смесь из меда, уксуса и растительного масла. Добавьте три вида перца и лавровый лист.
В полученный маринад положите нарезанный перец и перемешайте.
Разложите по стерилизованным банкам, залейте кипящим маринадом, накройте крышками, стерилизуйте 45 минут и закатайте. По желанию банки не закатывайте и храните в холодильнике.
Морковный салат с апельсинами и лимонным соком «Неженка»
Ингредиенты
200 г меда, 1 кг моркови, 2 апельсина, сок 1 лимона.
Способ приготовления
Сырую морковь натрите длинной соломкой и уложите в глубокую миску. Из апельсинов выжмите сок и смешайте его с лимонным соком. В смесь добавьте мед, залейте ею морковь и дайте салату немного настояться.
Морковный салат с коньяком и сметаной «Малоалкогольный»
Ингредиенты
100 г меда, 300 г моркови, 100 г сметаны, 3 чайные ложки коньяка.
Способ приготовления
Сырую морковь нашинкуйте соломкой, заправьте медом, коньяком и сметаной. Подавайте немедленно.
Морковный салат с крыжовником «Дачное удовольствие»
Ингредиенты
300 г моркови, 1 стакан крыжовника, мед.
Способ приготовления
Морковь натрите на крупной терке. Свежие ягоды крыжовника обдайте кипятком, откиньте на дуршлаг и смешайте с морковью. Полейте все медом и перемешайте.
Огуречный салат с укропом «Аким-простота»
Ингредиенты
300 г огурцов, 2 столовые ложки меда, 1/ 2пучка укропа, соль на кончике ножа.
Способ приготовления
Огурцы нарежьте кружками, уложите в дуршлаг, снизу подставьте тарелку для стекания огуречного сока. Огурцы посолите и оставьте на 30 минут.
Разведите мед в 50 мл воды.
Зелень укропа мелко нарежьте и смешайте с медом и огурцами.
Огуречный салат «Бабулин»
Ингредиенты
400 г огурцов, 2 столовые ложки меда.
Способ приготовления
Огурцы очистите от кожицы, нарежьте тонкими ломтиками и заправьте медом. Подавайте немедленно.
Салат из редьки с душистым перцем «Воткинский»
Ингредиенты
250–300 г редьки, 2–3 столовые ложки меда, душистый перец.
Способ приготовления
Редьку натрите на крупной терке, залейте на 15–20 минут холодной водой и откиньте на дуршлаг. Затем положите в эмалированную посуду, добавьте полстакана горячей воды и поварите до мягкости. Охлажденную редьку заправьте медом и душистым перцем.
Салат из репы с клюквой, сметаной и укропом «Калужский»
Ингредиенты
200 г репы, 1/ 2стакана клюквы, мед, сметана, зелень укропа.
Способ приготовления
Очищенную репу натрите на крупной терке и смешайте с размятой клюквой. Затем добавьте мед и заправьте все сметаной. Подавайте, посыпав измельченным укропом.
Салат из репы с черешковым сельдереем и яблоками «Сентябрьский»
Ингредиенты
300 г репы, 2 столовые ложки меда, 200 г черешкового сельдерея, 200 г яблок, 1–2 столовые ложки растительного масла.
Способ приготовленияРепу и яблоки очистите от кожицы и натрите на крупной терке.
Сельдерей мелко нарежьте и смешайте с подготовленными яблоками и репой. Заправьте все растительным маслом, добавьте мед, перемешайте и поместите на 20 минут в холодильник.
Грибной салат с сыром, сладким перцем, яблоками, апельсинами, горчицей и лимонным соком «Сытно-аппетитный»
Ингредиенты
300 г шампиньонов, 2 столовые ложки меда, 150 г сыра (любого), 150 г сладкого перца, 100 г яблок, 100 г апельсинов, 2 чайные ложки горчицы, 2 столовые ложки лимонного сока, специи (любые), соль.
Способ приготовления
Грибы очистите, сварите в подсоленной воде со специями и нарежьте небольшими кубиками. Сладкий перец очистите от плодоножек, семян и нарежьте соломкой.
Сыр натрите на крупной терке. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте небольшими кубиками.
Кожуру апельсинов натрите на мелкой терке, мякоть нарежьте ломтиками. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте горчицу, мед, лимонный сок, цедру апельсина и тщательно перемешайте. Подавайте, украсив кусочками апельсина и перца.
Тыквенно-яблочный салат с орехами, сахаром и лимонным соком «Икшанский»
Ингредиенты
100 г меда, 250 г тыквы, 250 г яблок (кислых), 1/ 2стакана молотых орехов (любых), сок и тертая цедра 1 лимона, соль.
Способ приготовления
Тыкву нарежьте мелкими кубиками и дважды обдайте кипятком (если натереть тыкву на крупной терке, то обдавать кипятком не надо). Измельченную тыкву немного посолите. Яблоки нарежьте кубиками, полейте лимонным соком и смешайте с тыквой. Добавьте молотые орехи, тертую цедру лимона и все тщательно смешайте с медом.
Тыквенный салат с орехами и лимоном «Рогачевский»
Ингредиенты
500 г тыквы, 100 г орехов (любых), 1 лимон, мед.
Способ приготовления
Очищенную тыкву натрите на терке стружкой. Цедру лимона натрите на мелкой терке, из мякоти выжмите сок. Орехи мелко нарубите или измельчите в кофемолке. Все смешайте, добавьте мед и тщательно перемешайте.
По желанию вместо лимона используйте клюквенный сок.
Тыквенный салат с дыней, яблоками и лимонами «Бахчевой»
Ингредиенты
100 г меда, 250 г тыквы, 300 г яблок, 200 г дыни, 1 лимон.
Способ приготовления
Тыкву очистите от кожицы, семян, нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке, затем смешайте с медом.
Очищенную дыню, яблоки и часть лимона нарежьте тонкими небольшими ломтиками и перемешайте с тыквой. Подавайте, украсив дольками лимона.
Капуста с морковью, черносливом и свеклой «Суточная»
Ингредиенты
3 кг капусты, 100 г меда, 200 г моркови, 200 г свеклы, 200 г чернослива, 1 лимон, 4 чайные ложки соли.
Способ приготовления
Капусту тонко нашинкуйте. Сырые очищенные морковь и свеклу нарежьте мелкой соломкой.
Чернослив тщательно вымойте, залейте 1 стаканом воды и поварите не более 2–3 минут. В полученный отвар положите мед и соль.
Смешайте чернослив, отвар и овощи, добавьте мелко нарезанный, очищенный от семян лимон с кожурой. Полученную смесь уложите в банку, утрамбуйте, накройте и поместите на сутки в холодильник.
Капустный салат со сладким перцем и зеленью петрушки «Дело пестрых»
Ингредиенты
3 кг капусты, 1 стакан меда, 200 г сладкого красного перца, 200 г сладкого желтого перца, 100 г зелени петрушки, 1 л кипяченой воды, 1 столовая ложка соли.
Способ приготовления
Капусту нашинкуйте соломкой, удалив верхние листья. Зелень петрушки измельчите. Сладкий перец нарежьте кубиками. Смешайте подготовленные овощи и зелень, уложите в банку и утрамбуйте.
Мед разведите водой, добавьте соль и полученным раствором залейте уложенные в банку овощи. Накройте воздухонепроницаемой крышкой и поместите в холодильник. Через несколько дней капуста готова.
Салат из квашеной капусты с морковью, яблоками и черносливом «Яркий»
Ингредиенты
200 г квашеной капусты, 2–3 морковки, 3–4 столовые ложки меда, 1 яблоко (кислое, тертое), 1/ 2стакана чернослива (нарезанного), 3–4 столовые ложки растительного масла.
Способ приготовления
Морковь натрите на крупной терке, смешайте с квашеной капустой, заправьте медом и растительным маслом. Добавьте натертое кислое яблоко и нарубленный чернослив, предварительно замочив его и удалив косточки. Готовый салат тщательно перемешайте.
Свекольный салат со сливами и сметаной «Новоселковский»
Ингредиенты
2 свеклы, 1 стакан слив, 1/ 2стакана сметаны, мед.
Способ приготовления
Сырую свеклу натрите на крупной терке. Сливы освободите от косточек, мякоть мелко нарежьте, оставив немного половинок слив для украшения. Смешайте свеклу и сливы, добавьте мед, сметану и все перемешайте. Подавайте, украсив оставшимися сливами.
Салат из свеклы, картофеля, моркови, зеленого лука и соленых огурцов «Винегрет с медом»
Ингредиенты
100 г меда, 100 г моркови (вареной), 150 г свеклы (вареной), 200 г картофеля (вареного), 300 г соленых огурцов, 150 г зеленого лука.
Способ приготовления
Морковь, свеклу, картофель и огурцы нарежьте соломкой.
Зеленый лук измельчите и смешайте с нарезанными овощами. Полейте медом и все тщательно перемешайте.
Салат из красного лука и маслин в маринаде из уксуса и оливкового масла «Кипрский»
Ингредиенты
3 головки красного лука, маслины.
Для маринада:1 столовая ложка меда, уксус, оливковое масло, перец, соль.
Способ приготовления
Лук мелко нарежьте, залейте маринадом на 1 час и смешайте с маслинами. Для маринада смешайте мед, уксус, оливковое масло, перец, соль.
Сельдерей с растительным маслом «Пименовский»
Ингредиенты
1 часть меда, 1 часть корня сельдерея, 1–2 столовые ложки растительного масла, на 1 л воды – 2 чайные ложки соли.
Способ приготовления
Сельдерей очистите и бланшируйте в подсоленной воде с добавлением растительного масла. Затем нарежьте ломтиками и смешайте по объему в пропорции 1:1 с медом. Тщательно перемешайте и разложите по банкам. Храните в холодном месте.
Соусы и заправки
Салатная заправка из оливкового масла и лимонного сока к овощному ассорти
На 150 мл
Ингредиенты
2 столовые ложки меда, 4 столовые ложки лимонного сока, 3 столовые ложки оливкового масла, перец, соль.
Способ приготовления
Все ингредиенты поместите в плотно закрывающийся сосуд, приправив солью и перцем. Сосуд закройте и потрясите перед использованием.
Чесночная заправка с лимонным соком и оливковым маслом к блюдам из курицы, утки и макарон
Ингредиенты
2 столовые ложки жидкого меда, 4 столовые ложки лимонного сока, 1/ 2чайные ложки пропущенного через пресс чеснока, 3 столовые ложки оливкового масла, перец, соль.
Способ приготовления
Взбейте мед, лимонный сок и чеснок венчиком до получения однородной массы. Продолжая взбивать, постепенно добавьте оливковое масло. Приправьте солью, перцем и все перемешайте.
Заправка из сыра тофу с луком, семенами сельдерея, горчицей, паприкой и уксусом «Смелая»
Ингредиенты
1/ 2стакана меда, 120 г сыра тофу, 2 столовые ложки мелко нарезанного лука, 2 столовые ложки семян сельдерея, 1 1/ 2чайные ложки сухой горчицы, 1 чайная ложка паприки, 1/ 2стакана уксуса, 1 стакан растительного масла, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления
Смешайте в блендере до получения однородной массы сыр тофу, растительное масло, мед, уксус, лук, сельдерей, сухую горчицу и паприку.
Все посолите и перемешайте.
Домашняя горчица с гречишным медом, уксусом и перцем «Нашенская»
Ингредиенты
1/ 2стакана гречишного меда, 1/ 4стакана уксуса, 1/ 3стакана подсолнечного масла, 200 г столовой горчицы (готовой), перец.
Способ приготовления
Готовую горчицу смешайте с медом, подсолнечным маслом, уксусом, перцем и все тщательно взбейте.
Соус из томатного сока с уксусом, чесноком и перцем-ассорти «Австралийский»
Ингредиенты
1/ 2стакана меда, 1 1/ 2стакана томатного сока, 2 зубчика чеснока, 1/ 2стакана 3 %-ного уксуса, 1/ 4чайной ложки красного острого перца, 1/ 4чайной ложки молотого черного перца, 1/ 4чайной ложки соли.
Способ приготовления
Чеснок измельчите, смешайте с томатным соком, медом и уксусом. Добавьте черный и красный перец и поварите все 10 минут под крышкой. Подавайте к жаркому и другим блюдам из мяса.
Брусничный соус с винным уксусом, крахмалом и мясным бульоном по-шведски «Гётеборгский»
Ингредиенты
1 стакан брусники (свежей или замороженной), 2 столовые ложки меда, 1/ 2столовой ложки картофельного крахмала, 1/ 2столовой ложки винного уксуса, 1 1/ 2стакана мясного бульона.
Способ приготовления
Разомните бруснику в пюре, добавьте мед и влейте мясной бульон, оставив немного для разведения крахмала.
Оставшийся бульон охладите и тщательно смешайте с крахмалом.
В пюре влейте уксус, нагрейте смесь и добавьте разведенный крахмал.
Поварите все, помешивая, около 5 минут после закипания.
Подавайте к блюдам из дичи, птицы, мяса и рыбы. (Если вместо бульона использовать воду, соус можно подать к мороженому.)
Оливковый соус с горчицей, уксусом и душистым перцем «Ох уж эти французы!»
Ингредиенты
3 столовые ложки меда, 1 1/ 2столовой ложки яблочного или винного уксуса, 1/ 2чайной ложки горчицы, 3 столовые ложки оливкового масла, измельченный душистый перец.
Способ приготовления
Мед слегка подогрейте. В отдельную миску влейте оливковое масло и взбейте его миксером на низкой скорости. Постепенно добавьте уксус, горчицу и душистый перец.
В последнюю очередь положите подогретый мед и взбейте смесь в течение 1 минуты.
Если все сделано правильно, соус приобретет белесый оттенок. Приготовленный впрок соус отлично хранится в холодильнике. Подавайте к овощным блюдам.
Лимонный соус со сливочным маслом «Миленький»
Ингредиенты
100 г меда, 100 мл лимонного сока, 4 столовые ложки теплой воды, 1 чайная ложка сливочного масла.
Способ приготовления
Тщательно перемешайте лимонный сок, мед и воду (можно миксером). Поварите все на слабом огне, слегка остудите, добавьте сливочное масло, быстро и тщательно размешайте. Подавайте в теплом виде.
Яблочный соус с лимонным соком и гвоздикой «Готовьте жаркое!»
Ингредиенты
100 г меда, 6 зеленых яблок, сок 1/ 2лимона, 100 мл воды, 3 гвоздички.
Способ приготовления
Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте на четвертинки. В кастрюлю влейте мед, воду, лимонный сок, добавьте гвоздику и дайте смеси закипеть. Затем положите яблоки и потушите до готовности. Из готового соуса извлеките гвоздику. Подавайте к жаркому из свинины или курицы.
Супы
Чернично-кефирный суп с творогом, орехами и сахаром «Лиловое облачко»
На 500 мл кефира
Ингредиенты
2 столовые ложки меда, 1 стакан черники, 2 столовые ложки творога, 1 столовая ложка молотых орехов (любых), 1 столовая ложка сахара.
Способ приготовления
Кефир смешайте при помощи миксера с медом, творогом и сахаром. Ягоды черники переберите, промойте холодной водой и подсушите в дуршлаге.
Всыпьте чернику в кастрюлю и залейте ее кефирно-творожной смесью. Подавайте, посыпав молотыми орехами.
Кефирный суп с морковью и изюмом «Пышно взбитый»
Ингредиенты
4 стакана кефира, 1 столовая ложка меда, 2 морковки, 5 столовых ложек изюма, 1 стакан воды.
Способ приготовленияПромытый изюм залейте горячей водой, доведите до кипения и охладите.
Добавьте кефир, натертую на крупной терке морковь, мед и взбейте полученную массу в течение 2 минут.
Кефирный суп с яблоками, черносливом, творогом и ванилью «Окуловский»
На 1 л кефира
Ингредиенты
1 столовая ложка меда, 300 г яблок, 100 г творога, 150 г чернослива, ванилин на кончике ножа, соль.
Способ приготовления
Чернослив промойте, залейте 500 мл горячей кипяченой воды и прокипятите. Затем чернослив охладите в отваре. Отвар процедите через марлю.
Из чернослива удалите косточки. Яблоки нарежьте кубиками, смешайте с протертым через сито творогом, черносливом, залейте смесью из кефира и отвара, добавьте мед и ванилин. Подавайте охлажденным.
Кефирный суп с яблоками и сухариками «Порционный»
Ингредиенты
1 яблоко (крупное), 1 стакан кефира, мед, белые сухарики.
Способ приготовления
Натрите яблоко на пластмассовой терке, залейте кефиром и добавьте мед. Подавайте, посыпав белыми сухариками.
Кефирный суп с яблоками, киви, грушами, апельсинами и бананами «Ираклионский»
На 1 л кефира
Ингредиенты
2 столовые ложки меда, 2 яблока, 2 киви, 2 груши, 1 апельсин или 2 мандарина, 1 банан.
Способ приготовления
Фрукты помойте, очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте небольшими кусочками. Разложите по тарелкам, залейте кефиром, добавьте мед и все тщательно перемешайте до растворения меда.
Суп-лапша с тыквой, морковью, кинзой, ванилью и кефиром «Чудовский»
Ингредиенты
200 г тыквы, 1 столовая ложка меда, 1 морковка, 1/ 5стакана лапши, 500 мл кефира, 500 мл воды, 1 стакан измельченной зелени кинзы, ванилин на кончике ножа, соль.
Способ приготовленияЛапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите.
Добавьте натертую на крупной терке тыкву, морковь, кефир, воду, мед, ванилин, зелень кинзы и все тщательно перемешайте.
Суп из пахты с черносливом, сырой свеклой, изюмом и мятой «Крайне полезный»
Ингредиенты
4 стакана пахты, 3 чайные ложки мед, 2 свеклы, 4 столовые ложки изюма, 2 столовые ложки нарезанного чернослива, 1/ 2чайной ложки сушеной мяты, 1 стакан воды.
Способ приготовления
Сушеную мяту залейте кипящей водой, дайте настояться в течение 20 минут и процедите. Сырую свеклу натрите на крупной терке, добавьте охлажденный настой мяты, промытый изюм, чернослив, пахту, мед и доведите до кипения. Подавайте охлажденным.
Суп из простокваши с огурцами, сырой свеклой, луком, укропом, листьями салата и лимонным соком «Сверхполезный»
На 1 л простокваши
Ингредиенты
2 столовые ложки меда, 2 свеклы (небольшие), 2–3 огурца, 1–2 луковицы, 3–4 листа зеленого салата, 3–4 чайные ложки лимонного сока (яблочного уксуса), 1/ 2пучка укропа.
Способ приготовления
Свеклу натрите на мелкой терке. Лук, листья салата и огурцы мелко нашинкуйте. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте простоквашу, лимонный сок (яблочный уксус) и мед. Подавайте, посыпав укропом.
Холодник из простокваши с ягодами, сметаной и сахаром «Ах, лето!»
На 1 л простокваши
Ингредиенты
1 столовая ложка меда, 400 г ягод (земляника, малина), 200 г сметаны, 1 столовая ложка сахара.
Способ приготовления
Ягоды протрите через сито. Простоквашу смешайте со сметаной, протертыми ягодами, сахаром и медом.
Подавайте охлажденным.
Морковный суп с молоком, куриным бульоном, луком, мускатным орехом и сметаной «Бело-оранжевый»
Ингредиенты
1/ 4стакана меда, 450 г моркови (молодой), 1 луковица (небольшая), 1 стакан куриного бульона, 1/ 2стакана молока, мускатный орех, сметана.
Способ приготовления
В большую кастрюлю влейте бульон, добавьте нарезанный лук и морковь. Накройте крышкой и поварите, пока морковь не станет мягкой. Разомните все в пюре, добавьте молоко, мед и доведите до кипения. Подавайте горячим или охлажденным со сметаной, посыпав мускатным орехом.
Абрикосный суп с яблоками, черной смородиной, лимонным соком, взбитыми сливками и сахаром «Ресторанный»
Ингредиенты
300 г абрикосов, 1 столовая ложка меда, 2 яблока, 50 г черной смородины, 50 мл сливок, 3 чайные ложки муки, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка сливочного масла, сахар.
Способ приготовления
Яблоки очистите от кожуры, сердцевины, нарежьте кубиками и сбрызните соком лимона. Смородину переберите и вымойте. Абрикосы разрежьте вдоль пополам, удалите косточки, мякоть протрите через сито.
Абрикосное пюре положите в кастрюлю, влейте воду, доведите до кипения, всыпьте кубики яблок и поварите, помешивая, в течение 3–5 минут на слабом огне.
Добавьте муку, размешайте и положите ягоды черной смородины.
Сливочное масло растопите, перемешайте с медом, положите в суп и поварите все 3 минуты. Сливки взбейте с сахаром и положите в готовый суп.
Суп из чернослива с серыми гренками и обжаренными грецкими орехами «Аргос»
Ингредиенты
100 г меда, 20 черносливен, 100 г серого хлеба, 700 мл воды, грецкие орехи.
Способ приготовления
У чернослива удалите косточки, мякоть нарежьте соломкой. Вскипятите воду с медом, положите в нее нарезанный чернослив, накройте крышкой и поместите на 2–3 часа в холодильник для настаивания.
Готовый суп должен иметь комнатную температуру. Подавайте, посыпав обжаренными рублеными орехами. Отдельно подайте гренки из серого хлеба.
Суп из чернослива с грецкими орехами и лимонным соком «Эдипсос»
Ингредиенты
50 г чернослива (без косточек), 6 грецких орехов (очищенных), 1 чайная ложка меда, сок 1 лимона.
Способ приготовления
Чернослив замочите, затем пропустите через мясорубку с грецкими орехами. Влейте 3 стакана горячей воды с соком лимона и медом. Дайте настояться в течение 5–7 минут. Подавайте теплым.
Морковный суп с имбирем, луком, лимонным соком и сливочным маслом «Пряный»
Ингредиенты
1 кг моркови, 2 столовые ложки меда, 1 луковица, 1 чайная ложка тертого корня имбиря, сок 1/ 2лимона, 75 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Морковь и лук измельчите. Сливочное масло разогрейте в кастрюле, положите лук и потушите до прозрачности, не давая подгореть, в течение 6 минут. Добавьте морковь и имбирь, приправьте солью и перцем. Сбрызните соком лимона, добавьте мед и все тщательно перемешайте.
Потушите на слабом огне 10 минут, влейте 600 мл горячей воды и увеличьте огонь до максимума.
Доведите до кипения, уменьшите огонь и поварите 45 минут. Подавайте как в горячем, так и в холодном виде.
Молочный суп с морковью «Изюмный»
Ингредиенты
1 л 500 мл молока, 2 столовые ложки меда, 6 морковок (средней величины), 2 столовые ложки изюма.
Способ приготовления
Изюм тщательно промойте и на несколько минут залейте кипятком. Морковь натрите на крупной терке, смешайте с изюмом, медом и залейте все охлажденным молоком.
Суп с брокколи, сладким перцем, черными сухариками, луком, сыром и курагой «Авторский»
Ингредиенты
1/ 3стакана меда, 200 г брокколи, 200 г кураги, 1–2 сладких перцев, 1 морковка, 1 луковица (крупная), сыр (любой, тертый), соль.
Способ приготовления
Сладкий перец и морковь нарежьте соломкой, лук нарубите и поварите все 10 минут в подсоленной воде. Добавьте брокколи и поварите еще 7–8 минут.
Затем положите курагу, мед, поварите еще немного, снимите с огня и дайте супу настояться. Подавайте, посыпав тертым сыром, с сухариками из черного хлеба.
Молочный суп-лапша со сливочным маслом «Незатейливый»
Ингредиенты
3 стакана молока, 1 столовая ложка меда, 50 г лапши, 1 чайная ложка сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Лапшу сварите в подсоленном молоке до готовности, добавьте мед и сливочное масло. Подавайте теплым.
Молочный суп с рисом и сливочным маслом «Детский»
Ингредиенты
3 стакана молока, 1 столовая ложка меда, 1/ 4стакана риса, 1 чайная ложка сливочного масла.
Способ приготовления
Рис тщательно промойте и сварите в молоке до готовности. В готовый суп добавьте мед и сливочное масло.
Молочный суп с перловой крупой и сливочным маслом «Верейский»
Ингредиенты
3 стакана молока, 1 столовая ложка меда, 3 столовые ложки перловой крупы, 1 чайная ложка сливочного масла.
Способ приготовления
Крупу сварите в воде почти до готовности, затем залейте молоком и сварите до полной готовности. Добавьте мед и сливочное масло.
Молочный суп-пюре с малиной и белыми сухариками «Июльский»
Ингредиенты
1 стакан молока, 1 1/ 2стакана малины, мед, белые сухарики.
Способ приготовления
Малину протрите через сито, залейте молоком, добавьте мед и размешайте до его полного растворения. Подавайте, посыпав белыми сухариками.
Молочный суп с дыней и желтками «Осенний»
Ингредиенты
800 мл молока, 1 столовая ложка меда, 600 г дыни, 1 желток.
Способ приготовления
Дыню очистите от кожуры, удалите семена, мякоть мелко нарежьте. Положите в кастрюлю и потушите под крышкой до готовности. Молоко смешайте с желтком, медом и доведите смесь до кипения, но не кипятите. Положите в молоко тушеную дыню и остудите суп. Подавайте охлажденным.
Молочный суп с творогом, тыквой, яблоками и гвоздикой «Протвинский»
Ингредиенты
700 мл молока, 1 столовая ложка меда, 200 г творога, 100 г тыквы (протертой), 150 г яблок, 2 гвоздички.
Способ приготовления
Гвоздику залейте 100 мл кипятка, дайте настояться в течение 20 минут, затем настой процедите. Яблоки и тыкву очистите от кожуры и натрите на мелкой терке.
Затем яблоки и тыкву смешайте с творогом, добавьте мед, молоко, настой гвоздики и взбейте смесь в течение 2 минут. Поместите взбитую массу на слабый огонь, доведите до кипения, но не кипятите.
Молочно-сливочный суп с простоквашей и яйцами по-эстонски «Тартуский»
Ингредиенты
2 л молока, 3 столовые ложки меда, 500 мл простокваши, 1/ 2стакана сливок, 5 яиц, соль.
Способ приготовления
Молоко вскипятите. Яйца разотрите с медом, смешайте с простоквашей, взбейте смесь и постепенно влейте ее, помешивая, в горячее молоко.
Все посолите, влейте сливки и перемешайте. Подавайте горячим.
Молочный суп с творогом, морковью, изюмом, черносливом и корицей «Капучино на первое»
Ингредиенты
3 стакана молока, 1 столовая ложка меда, 200 г творога, 2 морковки, 2 столовые ложка изюма, 2 столовые ложки нарезанного чернослива, корица на кончике ножа.
Способ приготовления
Сырую морковь натрите на крупной терке, добавьте протертый творог, молоко, чернослив, изюм, мед, корицу и взбейте все в течение 2 минут.
Молочный суп с пивом, яйцами и гренками «Тоже по-эстонски»
Ингредиенты
6 стаканов молока, 6 столовых ложек меда, 4 яйца, 500 мл пива, гренки.
Способ приготовления
Яйца взбейте с медом и смешайте с пивом. Полученную смесь, постоянно помешивая, влейте в кипящее молоко. Суп подогрейте, не давая ему кипеть, и залейте им горячие гренки. Подавайте холодным.
Блюда из овощей, фасоли и круп
Запеченные баклажаны с помидорами, сладким перцем, морковью, чесноком и луком «Крупным планом»
Ингредиенты
3–4 столовые ложки жидкого меда, 2 баклажана (средних по величине), 2–3 сладких перца, 2–3 помидора, 1 морковка, 1–2 луковицы, растительное масло, соль.
Способ приготовления
Сладкий перец очистите от плодоножки, семян и нарежьте крупными кусочками. Баклажаны, помидоры, лук и морковь тоже нарежьте крупными кусочками, все смешайте и обжарьте на сухой сковороде до образования золотистой корочки. Затем уложите на противень и полейте растительным маслом. Запекайте в духовке, помешивая, до готовности при средней температуре. Незадолго до готовности полейте медом и перемешайте.
Тушеная морковь с черносливом, изюмом, сливочным маслом и молоком «Цимес-вариант»
Ингредиенты
300 г моркови, 3 столовые ложки меда, 100 г чернослива, 2 столовые ложки изюма, 50 мл молока, 2 столовые ложки сливочного масла.
Способ приготовления
Морковь нарежьте мелкими кубиками и потушите в молоке до полуготовности, добавив сливочное масло. Затем положите изюм, мед, промытый чернослив и потушите все до готовности.
Фасоль с черносливом, морковью и грецкими орехами «Рецепт долгожителей»
Ингредиенты
1 стакан фасоли, 4 столовые ложки меда, 1 стакан чернослива (без косточек), 200 г моркови, 1/ 2стакана грецких орехов, сливочное масло.
Способ приготовления
Фасоль замочите на несколько часов в холодной воде, затем сварите до готовности. Чернослив промойте, замочите в небольшом количестве горячей воды, откиньте на дуршлаг, сохранив настой, и нарежьте соломкой.
Морковь мелко нарежьте и потушите на сливочном масле (его должно быть много) с небольшим количеством настоя из-под чернослива. Смешайте тушеную морковь с вареной фасолью, добавьте чернослив, мед и потушите все около 15 минут.
Подавайте, посыпав обжаренными на сухой сковороде орехами.
Картофельное суфле с апельсинным соком, яйцами и сливочным маслом «По-тулузски»
Ингредиенты
1/ 3стакана меда, 3 картофелины (вареные), 1/ 2стакана апельсинного сока, 2 яйца, 3 столовые ложки сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Отделите белки от желтков. Смешайте в кастрюле протертый картофель, соль, мед, апельсинный сок, желтки и размягченное сливочное масло.
Полученную массу тщательно взбейте и с осторожностью постепенно добавьте взбитые в пену белки.
Выпекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре. Подавайте горячим.
Морковная запеканка с изюмом и манной крупой «Ванинская»
Ингредиенты
6 морковки, 3 столовые ложки меда, 2 столовые ложки изюма, 4 столовые ложки манной крупы, 2 яйца, 2 столовые ложки муки, 4 столовые ложки молока, 2 столовые ложки маргарина или сливочного масла.
Способ приготовления
Морковь нарежьте, сварите, остудите и натрите на мелкой терке. Манную крупу смешайте с молоком, яйцом, медом и добавьте к моркови.
Положите изюм и тщательно перемешайте полученную массу.
Уложите ее в форму, смазанную маргарином или сливочным маслом и посыпанную мукой. Запекайте в духовке 10–15 минут при средней температуре.
Тушеная брюква с орехами и сливочным маслом «Николаевская»
Ингредиенты
700–800 г брюквы, 120–150 г меда, 50 г сливочного масла, 3–4 столовые ложки толченых орехов (любых).
Способ приготовления
Подготовленную брюкву нарежьте мелкими кубиками, положите в глубокую сковороду или керамические горшочки и влейте немного бульона или воды.
Добавьте сливочное масло и потушите под крышкой в духовке.
Незадолго до окончания тушения добавьте мед и доведите до готовности. Подавайте, посыпав обжаренными толчеными орехами.
Рис с изюмом, сливочным маслом, лимоном и кардамоном «Исключительный»
Ингредиенты
700 г риса (вареного), 100 г меда, 100 г изюма, 1 лимон, 1 стакан молока, 2 столовые ложки сливочного масла, кардамон.
Способ приготовления
Тщательно смешайте вареный рис, мед, изюм, молоко и сливочное масло.
Полученную массу доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума и потушите все под крышкой около 15 минут.
Натрите на мелкой терке лимонную цедру, мякоть без косточек нарежьте кусочками и добавьте к рису из расчета 1 чайная ложка на порцию.
Подавайте в маленьких десертных вазочках, посыпав кардамоном.
Плов с курагой, изюмом, черносливом и грецкими орехами «Бухарский»
Ингредиенты
2 стакана риса, 2 столовые ложки меда, 100 г кураги, 100 г изюма, 100 г чернослива, 5 ядер грецких орехов, 200 мл воды, соль.
Способ приготовления
Рис сварите в слегка подсоленной воде до полуготовности, положите в него тщательно помытый и перебранный изюм, нарезанную соломкой курагу, нарезанный чернослив и обжаренные на сухой сковороде толченые орехи.
Доведите все до готовности, добавьте мед, перемешайте и дайте настояться.
Фаршированная тыква с яблоками, изюмом, черносливом, рисом, сметаной и корицей «Съедобный казанчик»
Ингредиенты
1 тыква (небольшая), 100 г меда, 500 г яблок, 200 г риса, 100 г чернослива (без косточек), 100 г изюма, 200 г сметаны, 200 г сливочного масла, корица, сахар.
Способ приготовления
Тыкву вымойте и срежьте верх. Семена очистите от мякоти и измельчите. Рис сварите до полуготовности.
Измельчите предварительно промытые изюм и чернослив. Яблоки нарежьте дольками. Смешайте рис, изюм, чернослив, яблоки, тыквенные семечки, добавьте сливочное масло, корицу и сахар.
Полученную массу положите в тыкву и накройте срезанным верхом.
Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте целиком на блюде, отдельно подав сметану, смешанную с медом.
Десерты
Яблочно-творожный крем с грецкими орехами, корицей и лимоном «Графский»
Ингредиенты
500 г яблок, 200 г творога, 120 г меда, 50 г грецких орехов, сок и тертая цедра 1/ 2лимона, корица.
Способ приготовления
Яблоки испеките в духовке и теплыми протрите через сито. Остывшее пюре взбейте миксером с творогом, лимонным соком, лимонной цедрой и корицей, добавляя понемногу мед. Подавайте, посыпав измельченными грецкими орехами.
Творожно-клубничный крем с молоком и лимонной цедрой «Герцогский»
Ингредиенты
200 г творога, 150 г клубники и еще немного (для украшения), 80 г меда, 1 столовая ложка лимонной цедры, 1/ 2стакана молока.
Способ приготовления
Взбейте миксером мед, творог и молоко. Добавьте клубнику, лимонную цедру и снова взбейте. Подавайте, украсив половинками клубники.
Творожно-морковный крем с яблоками, апельсинами, лимонной цедрой и ванилью «Купеческий»
Ингредиенты
100 г меда, 200 г творога, 1 морковка (небольшая), 1 яблоко, 1/ 2апельсина, 1/ 2столовые ложки лимонной цедры, 1/ 2пакетика ванильного сахара, 1/ 2стакана молока.
Способ приготовления
Взбейте миксером молоко, очищенную тертую морковь и очищенные тертые яблоки. Добавьте творог, лимонную цедру, мед, ванильный сахар и все тщательно взбейте. Подавайте, украсив ломтиками апельсина.
Творожно-шоколадный крем с морковным соком, молоком и грецкими орехами «Вельможеский»
Ингредиенты
350 г творога, 120 г меда, 50 г шоколада, 50 г грецких орехов, 3 столовые ложки морковного сока, 500 мл молока.
Способ приготовления
Нагрейте мед и тертый шоколад на пару. Добавьте творог, молоко, морковный сок и все перемешайте. Полученную смесь оставьте на 30 минут при комнатной температуре и взбейте миксером.
Подавайте, посыпав измельченными грецкими орехами.
Медовое мороженое «Двойное удовольствие»
Ингредиенты
300 г меда, 1 л сливок (жидких).
Способ приготовления
Тщательно взбейте сливки и мед и поместите на 30–40 минут в морозильную камеру. Спустя это время еще раз взбейте и поместите в морозильную камеру для окончательной заморозки.
Персики на гриле с лаймом, малиной и мятой «К ванильному мороженому»
Ингредиенты
6 столовых ложек жидкого меда, 4 персика, тертая цедра и сок 1 лайма или лимона, 50 г ягод малины, листочки мяты (для украшения).
Способ приготовления
Разогрейте гриль и выстелите фольгой сковороду для гриля. Положите половинки персиков без косточек на фольгу и сбрызните их смесью из меда, цедры и сока лайма или лимона. Запекайте на гриле 5 минут, перевернув 1 раз, до мягкости персиков.
Готовые персики уложите на блюдо, посыпьте их ягодами малины, листочками мяты и полейте образовавшимся при запекании соком. Подавайте в холодном или горячем виде с ванильным мороженым.
Сваренная в меду редька «Сладкий соус»
Ингредиенты
250 г редьки, 250 г меда.
Способ приготовления
Редьку очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Растопите в кастрюле мед, положите в него редьку и поварите до тех пор, пока она не приобретет коричневый оттенок.
Мусс с желтками и вином «Итальянский десерт»
Ингредиенты
3 столовые ложки жидкого меда, 3 желтка, 100 мл белого вина.
Способ приготовления
Желтки разотрите добела и, продолжая растирание, небольшими порциями влейте мед. Добавьте вино и все тщательно перемешайте.
Поместите смесь на огонь и постоянно взбивайте, чтобы она не густела и не кипела.
Когда смесь начнет подниматься, снимите с огня и разлейте по чашкам. Подавайте охлажденной.
Пюре из ревеня «К блинчикам»
Ингредиенты
200 г ревеня, 150 г меда.
Способ приготовления
Черешки ревеня очистите, вымойте, мелко нарежьте и смешайте с медом.
Потушите все на слабом огне до готовности, не закрывая кастрюлю крышкой, затем протрите через сито.
Подавайте к блинчикам.
Колбаска из печенья с изюмом, грецкими орехами и сливочным маслом «Сладкая салями»
Ингредиенты
400 г печенья, 1/ 2стакана меда, 100 г изюма, 50 г ядер грецких орехов, 2 столовые ложки какао, 200 г сливочного масла.
Способ приготовления
Печенье истолките, добавьте изюм и измельченные орехи. Сливочное масло растопите, смешайте с медом, какао, печеньем, орехами и изюмом.
Полученную массу тщательно перемешайте и сделайте из нее колбаски. Плотно заверните их в пергаментную бумагу и поместите на 3–4 часа в холодильник.
Кокосовый десерт с фундуком, грецкими орехами, миндалем и лимоном «Энергетический»
Ингредиенты
250–300 г меда, 1 кокосовый орех (небольшой) и его молочко, 50 г фундука, 50 г грецких орехов, 50 г миндаля, 1 лимон (средней величины).
Способ приготовления
Слейте в стакан кокосовое молочко. Очистите кокосовый орех от скорлупы. Затем поочередно с помощью кофемолки или мясорубки измельчите все виды орехов, высыпая их в отдельные тарелки.
Извлеките крупные кусочки орехов. Если вы используете мясорубку, установите самую мелкую решетку. Лимон с цедрой пропустите через соковыжималку или натрите на терке.
В глубокой чашке перемешайте орехи. Затем добавьте измельченный кокосовый орех, его молочко и тертый лимон.
Полученную смесь тщательно перемешайте и влейте мед.
Еще раз все тщательно перемешайте и положите в небольшие стеклянные банки. Плотно их закройте и поместите в холодильник. Через сутки десерт готов к употреблению.
Яблочный пудинг с изюмом и миндальными орехами «От жителей графства Ноттингем»
Ингредиенты
15 яблок, 400 г меда, 1 1/ 3стакана изюма, 4 столовые ложки молотых миндальных орехов, 5 столовых ложек сливочного масла.
Способ приготовления
Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте ломтиками. Нагрейте в кастрюле масло, положите яблоки и обжарьте их, постоянно помешивая, в течение нескольких минут до мягкости и коричневого цвета.
Влейте 2 столовые ложки воды, убавьте огонь и поварите яблоки в течение 10–15 минут до тех пор, пока они не разварятся и не загустеют.
В процессе варки постоянно помешивайте массу и разминайте кусочки. Добавьте мед и продолжайте варить, пока смесь не станет однородной и не будет отставать от дна.
Затем для ускорения выпаривания увеличьте огонь до среднего и постоянно помешивайте массу.
Когда ложка будет двигаться с трудом и смесь по краям станет прозрачной, положите изюм, орехи и через 2 минуты снимите с огня. Готовый пудинг уложите на блюдо и придайте форму плоской лепешки толщиной 2,5 см. Остудите и нарежьте квадратиками.
Запеченные яблоки с изюмом, сухарями и орехами «Воронежские»
Ингредиенты
500 г яблок, 1 стакан меда, 1 столовая ложка молотых сухарей, 1 столовая ложка сливочного масла, изюм, измельченные орехи (любые).
Способ приготовления
У яблок одинаковой величины удалите сердцевину. Смешайте почти весь мед, размягченное сливочное масло, молотые сухари, изюм и измельченные орехи. Уложите полученную смесь внутрь яблок.
Запекайте в духовке при низкой температуре, добавляя понемногу внутрь оставшийся мед.
Оглавление
Введение Закуски и салаты Блюда с мясом, птицей, рыбой и морепродуктами Теплый салат из свинины с белым виноградом, арахисом, чесноком, лимонной цедрой и кинзой «Изумление» Рулетики из бекона с черносливом и шалфеем «Гламурные глазурованные» Пастрома из грудки курицы или индейки с горчицей, соевым соусом, паприкой, чесноком и лавровым листом «Булгария» Куриный салат с авокадо, апельсинами и сладким перцем под соусом из горчицы, мяты, сока лайма и оливкового масла «Салоникский» Копченая свинина с маринованными грибами, брокколи, желтками и горчицей «Салат-коктейль» Лососевый салат с помело, шпинатом, кинзой, горчицей, имбирем, зеленым луком и кунжутом «Китайский новогодний» Заливной карп с изюмом, луком и петрушкой «Камышинский» Креветки-гриль в маринаде из лайма и зеленого перчика чили «Вальпараисо» Овощные и грибные блюда Маринованный сладкий перец с лавровым листом, душистым и черным перцем «Флорештинский» Морковный салат с апельсинами и лимонным соком «Неженка» Морковный салат с коньяком и сметаной «Малоалкогольный» Морковный салат с крыжовником «Дачное удовольствие» Огуречный салат с укропом «Аким-простота» Огуречный салат «Бабулин» Салат из редьки с душистым перцем «Воткинский» Салат из репы с клюквой, сметаной и укропом «Калужский» Салат из репы с черешковым сельдереем и яблоками «Сентябрьский» Грибной салат с сыром, сладким перцем, яблоками, апельсинами, горчицей и лимонным соком «Сытно-аппетитный» Тыквенно-яблочный салат с орехами, сахаром и лимонным соком «Икшанский» Тыквенный салат с орехами и лимоном «Рогачевский» Тыквенный салат с дыней, яблоками и лимонами «Бахчевой» Капуста с морковью, черносливом и свеклой «Суточная» Капустный салат со сладким перцем и зеленью петрушки «Дело пестрых» Салат из квашеной капусты с морковью, яблоками и черносливом «Яркий» Свекольный салат со сливами и сметаной «Новоселковский» Салат из свеклы, картофеля, моркови, зеленого лука и соленых огурцов «Винегрет с медом» Салат из красного лука и маслин в маринаде из уксуса и оливкового масла «Кипрский» Сельдерей с растительным маслом «Пименовский» Соусы и заправки Салатная заправка из оливкового масла и лимонного сока к овощному ассорти Чесночная заправка с лимонным соком и оливковым маслом к блюдам из курицы, утки и макарон Заправка из сыра тофу с луком, семенами сельдерея, горчицей, паприкой и уксусом «Смелая» Домашняя горчица с гречишным медом, уксусом и перцем «Нашенская» Соус из томатного сока с уксусом, чесноком и перцем-ассорти «Австралийский» Брусничный соус с винным уксусом, крахмалом и мясным бульоном по-шведски «Гётеборгский» Оливковый соус с горчицей, уксусом и душистым перцем «Ох уж эти французы!» Лимонный соус со сливочным маслом «Миленький» Яблочный соус с лимонным соком и гвоздикой «Готовьте жаркое!» Супы Чернично-кефирный суп с творогом, орехами и сахаром «Лиловое облачко» Кефирный суп с морковью и изюмом «Пышно взбитый» Кефирный суп с яблоками, черносливом, творогом и ванилью «Окуловский» Кефирный суп с яблоками и сухариками «Порционный» Кефирный суп с яблоками, киви, грушами, апельсинами и бананами «Ираклионский» Суп-лапша с тыквой, морковью, кинзой, ванилью и кефиром «Чудовский» Суп из пахты с черносливом, сырой свеклой, изюмом и мятой «Крайне полезный» Суп из простокваши с огурцами, сырой свеклой, луком, укропом, листьями салата и лимонным соком «Сверхполезный» Холодник из простокваши с ягодами, сметаной и сахаром «Ах, лето!» Морковный суп с молоком, куриным бульоном, луком, мускатным орехом и сметаной «Бело-оранжевый» Абрикосный суп с яблоками, черной смородиной, лимонным соком, взбитыми сливками и сахаром «Ресторанный» Суп из чернослива с серыми гренками и обжаренными грецкими орехами «Аргос» Суп из чернослива с грецкими орехами и лимонным соком «Эдипсос» Морковный суп с имбирем, луком, лимонным соком и сливочным маслом «Пряный» Молочный суп с морковью «Изюмный» Суп с брокколи, сладким перцем, черными сухариками, луком, сыром и курагой «Авторский» Молочный суп-лапша со сливочным маслом «Незатейливый» Молочный суп с рисом и сливочным маслом «Детский» Молочный суп с перловой крупой и сливочным маслом «Верейский» Молочный суп-пюре с малиной и белыми сухариками «Июльский» Молочный суп с дыней и желтками «Осенний» Молочный суп с творогом, тыквой, яблоками и гвоздикой «Протвинский» Молочно-сливочный суп с простоквашей и яйцами по-эстонски «Тартуский» Молочный суп с творогом, морковью, изюмом, черносливом и корицей «Капучино на первое» Молочный суп с пивом, яйцами и гренками «Тоже по-эстонски» Блюда из овощей, фасоли и круп Запеченные баклажаны с помидорами, сладким перцем, морковью, чесноком и луком «Крупным планом» Тушеная морковь с черносливом, изюмом, сливочным маслом и молоком «Цимес-вариант» Фасоль с черносливом, морковью и грецкими орехами «Рецепт долгожителей» Картофельное суфле с апельсинным соком, яйцами и сливочным маслом «По-тулузски» Морковная запеканка с изюмом и манной крупой «Ванинская» Тушеная брюква с орехами и сливочным маслом «Николаевская» Рис с изюмом, сливочным маслом, лимоном и кардамоном «Исключительный» Плов с курагой, изюмом, черносливом и грецкими орехами «Бухарский» Фаршированная тыква с яблоками, изюмом, черносливом, рисом, сметаной и корицей «Съедобный казанчик» Десерты Яблочно-творожный крем с грецкими орехами, корицей и лимоном «Графский» Творожно-клубничный крем с молоком и лимонной цедрой «Герцогский» Творожно-морковный крем с яблоками, апельсинами, лимонной цедрой и ванилью «Купеческий» Творожно-шоколадный крем с морковным соком, молоком и грецкими орехами «Вельможеский» Медовое мороженое «Двойное удовольствие» Персики на гриле с лаймом, малиной и мятой «К ванильному мороженому» Сваренная в меду редька «Сладкий соус» Мусс с желтками и вином «Итальянский десерт» Пюре из ревеня «К блинчикам» Колбаска из печенья с изюмом, грецкими орехами и сливочным маслом «Сладкая салями» Кокосовый десерт с фундуком, грецкими орехами, миндалем и лимоном «Энергетический» Яблочный пудинг с изюмом и миндальными орехами «От жителей графства Ноттингем» Запеченные яблоки с изюмом, сухарями и орехами «Воронежские»
