|
|
Елена Валентиновна Томина
Вкуснейшие угощения из творога
Введение
Творог издавна был одним из основных продуктов у славян. Наши предки ели его чуть ли не каждый день. Для приготовления творога использовалась обычная простокваша, которую несколько часов нагревали в нежаркой печи, а затем процеживали.
Сегодня, через несколько столетий, технология приготовления творога практически не изменилась. Современные хозяйки кипятят молоко, остужают его примерно до 40 °C, затем добавляют сметану или простоквашу и ставят в теплое место на 6–8 часов. После этого заквашенное молоко разливают по марлевым мешочкам и подвешивают, чтобы стекла лишняя влага, а затем помещают под пресс на несколько часов. Когда сыворотка полностью отделится, вкусный и полезный продукт под названием «творог» готов.
В нем содержится большое количество белка, а также важнейшие аминокислоты, нормализующие работу печени, улучшающие обмен веществ и выводящие из организма излишки холестерина. Этот молочный продукт, кроме того, чрезвычайно богат кальцием, поэтому творог обязательно должны есть люди, больные малокровием и туберкулезом. Блюда из него полезны при гипертонии и заболеваниях почек, а также служат прекрасным средством для поднятия иммунитета. Однако следует помнить, что творог способен нанести вред здоровью при неправильном хранении. Так что держать этот скоропортящийся продукт нужно в холодильнике (но не более 3 суток) в стеклянной или эмалированной закрытой емкости.
В предлагаемой вашему вниманию книге содержится большое количество рецептов приготовления блюд из творога: разнообразные творожные салаты и закуски, соусы и подливы, творожные пасхи, выпечка, вареники и ватрушки. Блюда из творога, приготовленные с любовью, доставят вашим близким немало приятных минут!
Творожные салаты, закуски и соусы для них
Салаты
Салат из творога с сельдереем
Ингредиенты: 300 г творога, 1 пучок зелени сельдерея, 100 г майонеза, 10 г горчицы.
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творога, 1 огурец, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. растительного масла, 1 пучок зелени укропа, соль и молотый черный перец по вкусу.
Зелень сельдерея промыть, тщательно измельчить и соединить с творогом. Майонез смешать с горчицей и полить полученной заправкой салат.
Салат из творога с укропом, огурцом и чесноком
Способ приготовления Ингредиенты: 500 г творога, 100 мл простокваши, 2 огурца, 2 корня сельдерея, 1 пучок редиса, 2 головки репчатого лука, 1 пучок зеленого лука, ? пучка зелени петрушки, ? пучка зелени базилика.
Творог смешать со сметаной и хорошо растереть.
Огурец помыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками.
Чеснок очистить, измельчить с помощью чеснокодавилки и посолить. Зелень укропа промыть, обсушить на салфетке и мелко нарубить.
Подготовленные ингредиенты поместить в салатник, посыпать перцем, полить растительным маслом и перемешать.
На стол салат подать охлажденным.
Салат из творога с простоквашей
Способ приготовления Ингредиенты: 300 г творога, 100 г консервированного зеленого горошка, 2 яйца, 100 г майонеза, 100 г сметаны, 10 г зелени петрушки, 10 г зелени укропа, соль и ягоды клюквы и брусники по вкусу.
Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Огурцы очистить и измельчить.
Корни сельдерея промыть, очистить и натереть на крупной терке. Редис помыть и нарезать тонкими кружками.
Зелень петрушки, базилика и зеленый лук хорошо промыть, обсушить на салфетке и измельчить.
Подготовленные ингредиенты и творог выложить в салатник, аккуратно перемешать и заправить простоквашей.
Салат из творога с яйцами, ягодами и зеленым горошком
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творога, 4 яйца, 2 ст. л. икры форели, 8 листьев салата, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. мелкорубленой зелени петрушки, 150 г сметаны, 1 ст. л. яблочного уксуса, 2 ст. л. каперсов, черный молотый перец и соль по вкусу.
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарубить.
Зелень петрушки и укропа промыть, обсушить и тщательно измельчить.
Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить творог, зеленый горошек, посолить и заправить майонезом, смешанным со сметаной. Салат украсить ягодами клюквы и брусники.
Салат из творога с яйцами и икрой форели
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творога, 3 яблока, 3 моркови, 2 ст. л. измельченных ядер грецких орехов, 2–3 ч. л. столового хрена, Сахар, черный молотый перец и соль по вкусу.
Листья салата промыть и выложить на плоское блюдо. Яйца сварить вкрутую, остудить в холодной воде, очистить, разрезать вдоль на половинки и положить на листья салата. Чеснок очистить, измельчить с помощью чеснокодавилки и смешать с творогом.
В творожную массу влить сметану, яблочный уксус, добавить измельченную зелень петрушки, посолить, поперчить и аккуратно перемешать.
Подготовленную творожную массу выложить на листья салата поверх яиц, посыпать каперсами и украсить икрой форели.
Салат творожный с яблоками, морковью и орехами
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творога, 30 г ядер грецких орехов, 1–2 зубчика чеснока, 100 г сливочного масла, 30 сметаны.
Яблоки и морковь очистить и натереть на крупной терке, а затем смешать с измельченными ядрами грецких орехов. Творог соединить с хреном, добавить сахар, соль и перец. Творожную массу смешать с яблоками, морковью и орехами, разложить готовый салат по порционным тарелкам и подать на стол.
Салат из творога с грецкими орехами
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творога, 2 корня петрушки, 1 морковь, 10 г листьев мяты, 100 г сметаны.
Творог тщательно растереть с размягченным сливочным маслом.
Чеснок очистить и измельчить с помощью чеснокодавилки. Ядра грецких орехов мелко нарубить.
Подготовленные ингредиенты аккуратно перемешать и заправить сметаной.
Салат творожный с мятой
Способ приготовления Ингредиенты: 300 г творога, 2 помидора, 1 сладкий перец, 10 г зелени петрушки, 50 г сметаны, соль по вкусу.
Корни петрушки и морковь очистить, помыть и натереть на мелкой терке.
Творог соединить с подготовленными ингредиентами, заправить сметаной и тщательно перемешать.
Полученную массу выложить в салатник и посыпать мелко нарубленными листьями мяты.
Салат из творога с помидорами, сладким перцем и зеленью
Способ приготовления Ингредиенты: 300 г творога, 1 яблоко, 1 груша, 10 ядер грецких орехов, 100 г майонеза, 50 г сметаны, 1 ч. л. горчицы, 15 мл лимонного сока, соль и сахар по вкусу.
Помидоры помыть и нарезать тонкими дольками.
Сладкий перец очистить от семян, промыть и нарезать полукольцами.
Подготовленные ингредиенты соединить с творогом, выложить в салатник, добавить соль, заправить сметаной, аккуратно перемешать и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.
Салат творожный с фруктами и орехами
Способ приготовления Ингредиенты: 300 г творога, 1 клубень картофеля, 20 г зелени укропа, 20 г зелени петрушки, 1 пучок зеленого лука, 20 листьев щавеля, 2 ст. л. растительного масла, черный молотый перец и соль по вкусу.
Яблоко и грушу помыть, очистить, удалить сердцевину, мякоть мелко нарубить. Ядра грецких орехов измельчить.
Подготовленные ингредиенты соединить с творогом и выложить в салатник.
Сметану смешать с майонезом, горчицей и лимонным соком, добавить сахар, соль, тщательно растереть и залить салат полученной заправкой.
Салат из творога с картофелем и зеленью
Способ приготовления Ингредиенты: 300 г творога, 50 г ядер фундука, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок листьев салата, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. столового уксуса, 50 мл виноградного сока, ? ч. л. горчицы, черный молотый перец и соль по вкусу.
Картофель помыть, сварить в мундире, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Зелень петрушки и укропа, щавель и зеленый лук промыть, обсушить и измельчить.
Подготовленные ингредиенты соединить с творогом, выложить в салатник, посолить, поперчить, аккуратно перемешать и заправить растительным маслом.
Салат из творога с фундуком
Способ приготовления Ингредиенты: 300 г творога, 2 яйца, 1 яблоко, 100 г сметаны, 10 г зелени укропа, соль и тмин по вкусу.
Ядра фундука измельчить. Зеленый лук и листья салата промыть, слегка обсушить и нашинковать.
Орехи и зелень соединить с творогом и выложить в салатник.
Растительное масло смешать с виноградным соком, горчицей, уксусом, добавить соль, перец, тщательно растереть и полить салат полученной заправкой.
Салат из творога с яйцами, яблоком, зеленью и тмином
Способ приготовления Ингредиенты: 100 г творога, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, 2–3 ст. л. майонеза.
Яйца сварить вкрутую, остудить в холодной воде, очистить и мелко нарубить.
Яблоко очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать небольшими кубиками.
Зелень укропа промыть и мелко нарубить.
Творог соединить с подготовленными ингредиентами, добавить соль, посыпать тмином, заправить салат сметаной и тщательно перемешать.
Салат из творога с яйцом и чесноком
Способ приготовления Ингредиенты: 500 г творога, 2 огурца, 2 яйца, 3–4 зубчика чеснока, 100 г майонеза, 50 г сметаны, 10 г зелени петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.
Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарубить. Чеснок очистить и измельчить с помощью чеснокодавилки.
Творог соединить с подготовленными ингредиентами, заправить салат майонезом и тщательно перемешать.
Салат из творога с яйцами и огурцами
Способ приготовления Ингредиенты: 500 г творога, 2 ст. л. кефира, 2 банана, 1 яблоко, 2 мандарина, 1 огурец, 70 г майонеза, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. горчицы, 10 г зелени петрушки, 10 г зеленого лука, 10 г зелени кинзы, сахар, черный молотый перец и соль по вкусу.
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарубить. Огурцы очистить и нарезать небольшими кубиками.
Чеснок очистить и измельчить с помощью чеснокодавилки.
Творог соединить с подготовленными ингредиентами, добавить соль и перец.
Майонез смешать со сметаной и полить салат полученной заправкой.
Перед подачей на стол украсить веточками петрушки.
Салат творожный с фруктами и огурцом
Способ приготовления Ингредиенты: 400 г творога, 100 г черного винограда, 70 г ядер грецких орехов, 1 головка репчатого лука, 10 г зелени петрушки, 3 ст. л. орехового масла, 3 ст. л. винного уксуса, тертый мускатный орех, черный молотый перец и соль по вкусу.
Бананы очистить и измельчить. Яблоко очистить, удалить сердцевину, а мякоть мелко нарубить. Огурец очистить и нарезать небольшими кубиками.
Творог соединить с подготовленными ингредиентами и выложить в салатник.
Майонез смешать с кефиром, горчицей, лимонным соком, сахаром, посолить, поперчить, тщательно растереть, полить салат полученной заправкой и посыпать измельченной зеленью петрушки, кинзы и мелко нарубленным зеленым луком.
Готовое блюдо украсить дольками мандаринов и поставить в холодильник на 25–30 минут.
Салат из творога с виноградом, грецкими орехами и луком
Способ приготовления Ингредиенты: 500 г творога, 200 г шампиньонов, 200 г сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, 20 г зелени петрушки, соль по вкусу.
Виноград промыть, из ягод удалить косточки. Ядра грецких орехов мелко нарубить. Репчатый лук очистить, помыть и измельчить. Зелень петрушки вымыть, слегка обсушить и мелко нарубить.
Творог соединить с подготовленными ингредиентами и выложить в салатник.
Ореховое масло смешать с винным уксусом, добавить соль, перец, мускатный орех, хорошо взбить с помощью миксера и полить салат полученной заправкой.
Салат из творога с грибами
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творога, 100 г белокочанной капусты, 10 слив, 1 головка репчатого лука, 100 мл кефира.
Шампиньоны хорошо промыть, сварить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть их на дуршлаг и дать стечь излишкам жидкости. Затем мелко нарезать и обжарить на сковороде в растопленном сливочном масле.
Творог соединить с обжаренными грибами и сметаной и тщательно перемешать.
Готовый салат посыпать измельченной зеленью петрушки и подать на стол.
Салат из творога с капустой и сливами
Способ приготовления Ингредиенты: 500 г творога, 1 яблоко, 2 ст. л. сметаны.
Капусту тщательно промыть и нашинковать. Сливы помыть, удалить косточки, мякоть измельчить.
Репчатый лук очистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами.
Творог соединить с подготовленными ингредиентами, выложить в салатник и заправить кефиром.
Салат яблочно-творожный
Способ приготовления Ингредиенты: 400 г творога, 2 помидора, 1 головка репчатого лука, 100 г сметаны, 100 г майонеза, 15 мл лимонного сока, 10 г зелени петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.
Яблоко очистить, удалить сердцевину, мякоть измельчить.
Добавить творог, залить сметаной и тщательно перемешать.
Салат из творога с помидорами и луком
Способ приготовления Ингредиенты: 300 г творога, 100 г сметаны, 1 пучок редиса, 1 пучок зеленого лука.
Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу, мякоть измельчить.
Репчатый лук очистить, помыть и мелко нарезать.
Творог соединить с подготовленными ингредиентами и выложить в салатник.
Сметану смешать с майонезом и лимонным соком.
Салат полить полученной заправкой, добавить соль и перец, тщательно перемешать и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.
Салат из творога с зеленым луком и редисом
Способ приготовления Ингредиенты: 5 00 г творога, 3 яблока, 100 г корней сельдерея, 1 лимон, 100 мл растительного масла, 2 ст. л. столового уксуса, 20 г зелени петрушки, соль по вкусу.
Зеленый лук хорошо промыть и мелко нарезать.
Редис очистить, поместить на 30 минут в холодную воду, а затем измельчить.
Творог соединить с подготовленными ингредиентами, заправить сметаной и тщательно перемешать.
Салат из творога с яблоками, лимоном и сельдереем
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творога, 2 яйца, 3–4 редиса, 2 зубчика чеснока, 50 г консервированного зеленого горошка, 100 г сметаны, черный молотый перец и соль по вкусу.
Яблоки очистить, удалить сердцевину, мякоть измельчить. Корни сельдерея промыть, отварить в подсоленной воде, очистить и мелко нарубить.
Творог соединить с яблоками и сельдереем и залить растительным маслом, смешанным с уксусом.
Готовый салат украсить веточками петрушки и кружками лимона.
Салат из творога с яйцами, редисом и чесноком
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творога, 1 редька, 1 морковь, 20 г зеленого лука, 50 г майонеза, 50 г сметаны, соль по вкусу.
Редис помыть и нарезать тонкими кружочками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарубить. Чеснок очистить и измельчить с помощью чеснокодавилки.
Творог соединить с подготовленными ингредиентами, добавить зеленый горошек, заправить сметаной, посолить, поперчить, тщательно перемешать и выложить в салатник.
Салат из творога с редькой и морковью
Способ приготовления Ингредиенты: 300 г творога, 3 яблока, 50 г ядер грецких орехов, 50 г майонеза, 50 г сметаны, 1 ст. л. лимонного сока, сахар, черный молотый перец и соль по вкусу.
Редьку и морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке.
Зеленый лук промыть, слегка обсушить и измельчить.
Творог соединить с подготовленными ингредиентами, посолить, поперчить, заправить сметаной, майонезом и тщательно перемешать.
Салат из творога с яблоками и грецкими орехами
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творога, 3 яйца, 60 г сметаны, 10 г горчицы, черный молотый перец и соль по вкусу.
Яблоки помыть, очистить, удалить сердцевину, мякоть измельчить. Ядра грецких орехов мелко нарубить.
Творог соединить с подготовленными ингредиентами, посолить и поперчить.
Майонез смешать со сметаной, сахаром и лимонным соком и полить полученной заправкой салат.
Салат из творога с яйцами и сметаной
Способ приготовления Ингредиенты: 300 г творога, 4 яйца, 2 зубчика чеснока, 20 г зеленого лука, 50 г майонеза, 50 г сметаны, соль по вкусу.
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарубить.
Творог соединить с подготовленными яйцами, добавить сметану, горчицу, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Салат из творога с яйцами, чесноком и зеленым луком
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творога, 2 яблока, 1 корень сельдерея, 5–6 ядер грецких орехов, 150 г майонеза, 100 мл молока.
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарубить.
Чеснок очистить, измельчить с помощью чеснокодавилки и тщательно растереть с солью.
Зеленый лук промыть и измельчить.
Творог соединить с подготовленными ингредиентами, хорошо перемешать, заправить майонезом, сметаной и поставить в холодильник на 25–30 минут.
Салат из творога с яблоками, орехами и сельдереем
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творога, 200 г брынзы, 1 головка репчатого лука, 3–4 зубчика чеснока, 10 г зелени петрушки, 10 г зелени укропа, 50 г сметаны, черный молотый перец и соль по вкусу.
Яблоки помыть, очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать тонкими ломтиками.
Корень сельдерея промыть, очистить и натереть на крупной терке. Ядра грецких орехов мелко нарубить.
Творог соединить с майонезом, орехами, влить молоко и добавить яблоки и сельдерей и тщательно перемешать.
Салат острый из творога с брынзой и зеленью
Способ приготовления Ингредиенты: 300 г творога, 1 свекла 20 г ядер грецких орехов, 1 пучок зеленого лука, 1 яйцо, 100 г майонеза, 10 г зелени петрушки, 10 г зелени укропа.
Брынзу выдержать в холодной воде в течение 15–20 минут, а затем нарезать небольшими кубиками.
Репчатый лук очистить, помыть и мелко нарубить. Чеснок очистить и измельчить с помощью чеснокодавилки.
Творог соединить с подготовленными ингредиентами, добавить соль, перец, сметану и тщательно перемешать.
Перед подачей на стол посыпать готовый салат мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.
Салат из творога со свеклой, орехами и зеленью
Способ приготовления Ингредиенты: 400 г творога, 2 клубня картофеля, 2 яйца, 1 головка репчатого лука, 10 г зелени укропа, 100 г сметаны, 100 мл простокваши, черный молотый перец и соль по вкусу.
Свеклу отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Зеленый лук, зелень петрушки и укропа хорошо промыть, обсушить на салфетке и измельчить. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарубить. Ядра грецких орехов измельчить.
Творог соединить с подготовленными ингредиентами, выложить в салатник, тщательно перемешать и заправить майонезом.
Салат из творога с картофелем
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творога, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, красный молотый перец и тмин по вкусу.
Картофель сварить в мундире, очистить и нарезать соломкой.
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарубить. Репчатый лук очистить, помыть и измельчить.
Творог соединить с подготовленными ингредиентами, добавить соль, перец, сметану, простоквашу и тщательно перемешать.
Перед подачей на стол готовый салат украсить мелко нарубленной зеленью укропа.
Салат из творога с репчатым луком и тмином
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творога, 100 мл простокваши, 1 пучок редиса, 1 пучок зеленого лука, 10 г зелени петрушки, соль и сахар по вкусу.
Репчатый лук очистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами. Творог соединить с луком, посыпать перцем и тмином, заправить растительным маслом и тщательно перемешать.
Салат из творога с редисом и зеленью
Способ приготовления Ингредиенты: 300 г творога, 1 морковь, 2 яйца, 200 г листьев базилика, 20 г зеленого лука, 100 г майонеза, соль по вкусу.
Творог смешать с простоквашей, солью и сахаром. Редис помыть и нарезать небольшими кубиками.
В творожную массу добавить измельченный зеленый лук, редис и тщательно перемешать, а перед подачей на стол украсить веточками петрушки.
Салат из творога с морковью, яйцами, зеленым луком и базиликом
Способ приготовления Ингредиенты: 400 г творога, 3 яйца, 1 свекла, 1 морковь, 70 г сметаны, черный молотый перец и соль по вкусу.
Сваренные вкрутую яйца остудить, очистить и мелко нарубить.
Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке.
Базилик и зеленый лук промыть, обсушить и измельчить.
Творог соединить с подготовленными ингредиентами, посолить, добавить майонез и тщательно перемешать.
Салат из творога с яйцами, свеклой и морковью
Способ приготовления Ингредиенты: 300 г творога, 5–8 ядер грецких орехов, 3–5 зубчиков чеснока, 100 г сливочного масла, черный молотый перец и соль по вкусу.
Свеклу и морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке.
Яйца сварить вкрутую, желтки отделить от белков и растереть с творогом, а белки мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить соль и перец, заправить сметаной и тщательно перемешать.
Салат из творога со сливочным маслом, грецкими орехами и чесноком
Способ приготовления Творог растереть с размягченным сливочным маслом, добавить соль и перец. Чеснок очистить, измельчить с помощью чеснокодавилки и посолить. Ядра грецких орехов мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, тщательно перемешать и выложить в салатник.
Салат из творога с помидорами
Ингредиенты: 200 г творога, 1–2 помидора, 10 г зеленого лука, 2 ст. л. сметаны, соль и сахар по вкусу.
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творога, 1 пучок редиса, 10 г зелени укропа, 50 мл молока, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.
Творог протереть сквозь сито. Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу, мякоть размять с помощью вилки. Зеленый лук хорошо промыть и мелко нарубить.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить соль, сахар, заправить сметаной, тщательно перемешать и выложить в салатник.
Салат из творога с зеленью, растительным маслом и редисом
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творога, 50 г плавленого сыра, 50 г редиса, 20 г зеленого лука, 2 ст. л. сметаны, соль и тмин по вкусу.
Творог смешать с молоком, добавить растительное масло и тщательно перемешать.
Редис помыть и измельчить. Зелень укропа промыть и мелко нарубить.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить соль, хорошо перемешать и выложить в салатник.
Салат из творога с плавленым сыром, редисом и зеленым луком
Способ приготовления Ингредиенты: 300 г творога, 1–2 моркови, 2–3 ст. л. меда, 10 г зелени укропа, 10 г зелени петрушки.
Творог пропустить через мясорубку вместе с плавленым сыром.
Редис помыть и нарезать небольшими кубиками. Зеленый лук промыть, обсушить и измельчить.
Подготовленные ингредиенты соединить, залить сметаной, смешанной с солью и тмином, и выложить в салатник.
Салат из творога с морковью, зеленью и медом
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творога, 1 редька, 5–7 ядер грецких орехов, 100 г сметаны, соль и сахар по вкусу.
Морковь очистить, помыть и натереть на мелкой терке.
Творог смешать с медом и морковью и украсить измельченной зеленью укропа и петрушки.
Салат из творога с редькой, грецкими орехами и сметаной
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творога, 1–2 маринованных огурца, 30 г зелени петрушки, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, черный молотый перец и соль по вкусу.
Редьку помыть, очистить и натереть на крупной терке. Ядра грецких орехов мелко нарубить.
Творог соединить с редькой, сметаной, посолить, поперчить, тщательно перемешать и украсить измельченными орехами.
Салат из творога с маринованными огурцами
Способ приготовления Ингредиенты: 450 г творога, 4 яблока, 1 огурец, 1–2 стебля лука-порея, 125 г йогурта, 4 листа салата, 1 пучок кресс-салата, 1–2 ч. л. лимонного сока, черный молотый перец и соль по вкусу.
Огурцы нарезать небольшими кубиками. Зелень петрушки промыть и измельчить.
Растительное масло смешать с лимонным соком. Творог соединить с измельченными огурцами и зеленью петрушки, добавить соль, перец, тщательно перемешать и полить приготовленной заправкой.
Салат из творога с йогуртовым соусом
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творога, 2–3 зубчика чеснока, 30 г зелени укропа, 100 г сметаны, соль по вкусу.
Яблоки помыть, очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать тонкими ломтиками. Огурец помыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Лук-порей хорошо промыть и измельчить.
В отдельной стеклянной или керамической емкости взбить йогурт с лимонным соком, посолить и поперчить.
Яблоки, огурец и измельченный лук-порей выложить в салатник, тщательно перемешать и заправить йогуртовым соусом.
На порционные тарелки положить промытые листья зеленого салата, а на них – по 1–2 ст. л. творога.
Поверх творога или рядом с ним выложить яблочно-огуречную массу и украсить веточками кресссалата.
Салат из творога с чесноком, сметаной и зеленью укропа
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творога, 50 г шпината, 20 г зелени петрушки, 100 г сметаны, соль по вкусу.
Творог взбить со сметаной. Чеснок очистить и измельчить с помощью чеснокодавилки.
Зелень укропа хорошо промыть и мелко нарубить.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить и тщательно перемешать.
Салат из творога, зелени и шпината
Способ приготовления Ингредиенты: 400 г творога, 2 сладких перца, 2 головки репчатого лука, 150 г вареной колбасы, 150 г маринованных огурцов, 2 зубчика чеснока, 150 мл оливкового масла, 120 мл яблочного уксуса, 1–2 ч. л. горчицы, 2 ст. л. измельченной пряной зелени, черный молотый перец и соль по вкусу.
Творог хорошо взбить со сметаной. Шпинат промыть, слегка обсушить и измельчить. Зелень петрушки промыть, обсушить и мелко нарубить, оставив несколько веточек для украшения. Подготовленные ингредиенты соединить, выложить в салатник, добавить соль, тщательно перемешать и украсить веточками петрушки.
Салат из творога, сладких перцев и колбасы
Способ приготовления Ингредиенты: 500 г творога, 500 г моркови, 1 пучок редиса, 250 г шампиньонов, 1 кг картофеля, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок кресс-салата, 2 зубчика чеснока, 120 мл оливкового масла, 100 мл яблочного или винного уксуса, 1 ст. л. горчицы, соль и белый молотый перец по вкусу.
Сладкий перец промыть, удалить сердцевину и семена и нарезать тонкими полукольцами.
Репчатый лук очистить, вымыть и измельчить. Маринованные огурцы нарезать кружочками, вареную колбасу – соломкой.
Подготовленные ингредиенты соединить с творогом, выложить в салатник и хорошо перемешать.
Чеснок очистить и измельчить с помощью чеснокодавилки. Оливковое масло и яблочный уксус взбить в отдельной стеклянной или керамической емкости, соединить с чесночной кашицей, горчицей, посолить и поперчить.
Готовый салат полить полученной заправкой, а перед подачей на стол украсить мелко нарубленной пряной зеленью.
Салат из творога с шампиньонами и овощами
Способ приготовления Подготовленные ингредиенты соединить с творогом и выложить в салатник. Чеснок очистить и измельчить с помощью чеснокодавилки. Оливковое масло соединить с уксусом, хорошо взбить, добавить чесночную кашицу, горчицу, соль и перец, тщательно перемешать и полить полученным соусом салат.
Морковь очистить, помыть и варить в подсоленной воде в течение 5–6 минут, затем откинуть на дуршлаг и остудить.
Редис помыть и нарезать тонкими кружочками.
Шампиньоны промыть, отделить ножки от шляпок, затем ножки измельчить, а шляпки нарубить. Картофель сварить в мундире, очистить и нарезать небольшими кубиками. Зеленый лук промыть и измельчить.
Закуски
Закуска из творога с фасолью
Ингредиенты: 100 г творога, 1 помидор, 15 г красной фасоли, 1 головка репчатого лука, 5 г ядер грецких орехов, 1 зубчик чеснока, 1 пучок листового салата, 10 мл растительного масла, соль и красный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления Ингредиенты: 50 г творога, 2 яйца, 100 мл молока, 20 г твердого сыра, черный молотый перец и соль по вкусу.
Фасоль замочить в холодной воде на 4–5 часов, затем отварить, откинуть на дуршлаг и остудить. Чеснок очистить и измельчить с помощью чеснокодавилки. Ядра грецких орехов мелко нарубить. Репчатый лук очистить, измельчить, обжарить в растительном масле, затем соединить с фасолью, чесноком и грецкими орехами, добавить соль, перец и тщательно перемешать. Листья салата промыть и выложить на плоское блюдо, в центр каждого из них положить по 1–2 ст. л. творога, а по краям – фасоль с луком, чесноком и орехами.
Перед подачей на стол блюдо украсить нарезанным тонкими ломтиками помидором.
Закуска из творога и яиц
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творога, 400 г помидоров, 100 мл молока, 1 сладкий перец, 1 головка репчатого лука, 10 г зелени укропа, сметана и соль по вкусу.
1 яйцо сварить всмятку, очистить, измельчить и соединить с творогом в стакане из огнеупорного стекла.
Оставшееся яйцо взбить с молоком и солью и добавить к творожной массе. Затем поставить на водяную баню и нагревать в течение 15–20 минут. Готовое блюдо посыпать натертым сыром и перцем.
Помидоры, с творогом, сладким перцем и зеленью
Способ приготовления Ингредиенты: 100 г творога, 100 г сулугуни, 1 морковь, 50 г сливочного масла, 200 г майонеза, 2–3 зубчика чеснока, 10 г зелени петрушки, 10 г зелени укропа.
Помидоры помыть, аккуратно срезать верхушки и аккуратно вынуть часть мякоти.
Сладкий перец очистить от семян, промыть и измельчить. Репчатый лук очистить и мелко нарубить. Зелень укропа промыть и нашинковать.
Творог соединить с мякотью помидоров, перцем, луком и зеленью укропа, влить молоко, добавить соль и тщательно перемешать.
Полученным фаршем начинить помидоры и подать их на стол со сметаной.
Творожные шарики с морковью и чесноком
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творога, 150 г копченого лосося, 2 крупных грейпфрута с розовой мякотью, 1–2 сладких зеленых перца, 1–2 ст. л. можжевеловой водки, 3–4 ст. л. измельченной зелени кресс-салата, 1 пучок листового салата, черный молотый перец и соль по вкусу.
Творог протереть сквозь сито. Сыр пропустить через мясорубку вместе со сливочным маслом.
Морковь очистить, помыть и натереть на мелкой терке.
Чеснок очистить и измельчить с помощью чеснокодавилки.
Зелень петрушки и укропа промыть, обсушить и нашинковать.
Подготовленные ингредиенты соединить и тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать небольшие шарики, выложить их на блюдо и полить майонезом.
Творог с лососем, грейпфрутом и сладким перцем
Способ приготовления Ингредиенты: 500 г творога, 150 г сметаны, 20 г зеленого лука, 10 г зелени укропа, соль по вкусу.
Филе копченого лосося нарезать соломкой.
Грейпфруты очистить и освободить мякоть от пленок.
Сладкий перец очистить от семян, промыть, измельчить, соединить с творогом и можжевеловой водкой, посолить и тщательно перемешать.
Листья салата промыть и выложить на плоские тарелки, на них – ломтики лосося и мякоть грейпфрута, посыпать молотым черным перцем. Сверху выложить творожную массу и украсить измельченной зеленью кресс-салата.
Творог с зеленым луком
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творога, 900 г малосольной сельди, 1–2 головки красного репчатого лука, 2 яблока, 250 мл молока, 125 мл сливок, 1–2 ст. л. лимонного сока, 2–3 ч. л. измельченной зелени укропа, черный молотый перец и соль по вкусу.
Зеленый лук и зелень укропа промыть и мелко нарубить. Творог протереть сквозь сито, перемешать со сметаной, посолить и посыпать измельченной зеленью.
Творог с сельдью, яблоками и красным луком
Способ приготовления Ингредиенты: 250 г творога, 250 г майонеза, 3 ст. л. тертого пармезана, 4–5 ст. л. оливкового масла, 4 ломтика ржаного хлеба, 1 пучок зелени петрушки, 1 ч. л. маринованных каперсов, 4 анчоуса, 1 зубчик чеснока, листья салата и соль по вкусу.
Филе сельди вымочить в молоке, а затем нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук очистить, помыть и нарезать тонкими кольцами. Яблоки помыть, очистить, удалить сердцевину, а мякоть нарезать тонкими ломтиками.
Сливки взбить с помощью миксером в крепкую пену и смешать с творогом. Подготовленные ингредиенты соединить, аккуратно перемешать, добавить лимонный сок, посолить, поперчить и украсить мелко нарубленной зеленью укропа.
Закуска из творога с сыром и анчоусами
Способ приготовления Ломтики хлеба нарезать кубиками, слегка обжарить на сковороде в оливковом масле, выложить поверх соуса и посыпать каперсами.
Творог, майонез и пармезан смешать с помощью миксера.
Чеснок очистить и измельчить с помощью чеснокодавилки. Зелень петрушки промыть и измельчить. Анчоусы освободить от костей и измельчить.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить и тщательно перемешать.
Листья салата промыть, нашинковать и выложить в салатник, а сверху – приготовленный соус.
Соусы
Соус творожный с молоком
Ингредиенты: 200 г жирного творога, ? стакана молока, сахар, тмин и соль по вкусу.
Способ приготовления Ингредиенты: 100 г жирного творога, 1? стакана молока, 20 г лука-порея, 20 г петрушки, 20 г зелени чеснока, 3 ст. л. уксуса или 2 ст. л. лимонного сока, горчица и соль по вкусу.
Перечисленные ингредиенты соединить и взбить в блендере.
Подавать полученный соус к мясным блюдам, а также к картофелю и оладьям.
Соус творожный салатный по-швейцарски
Способ приготовления Ингредиенты: 250 г творога, 1 яблоко, 200 мл сливок, 1 пучок зеленого лука, 1 ст. л. измельченной цедры лимона, 1 ст. л. лимонного сока, черный молотый перец, сахар и соль по вкусу.
Лук-порей, петрушку и зелень чеснока измельчить. Творог взбить в блендере вместе с молоком, соединить с подготовленной зеленью, уксусом или лимонным соком, солью и горчицей. Все тщательно перемешать и подать на стол к салатам, а также к рыбным блюдам и отварному мясу.
Соус творожный с цедрой лимона
Способ приготовления Ингредиенты: 250 г творога, 200 мл сливок, 1 морковь, 1 маринованный огурец, 1 ч. л. каперсов, 1 ст. л. лимонного сока, черный молотый перец и соль по вкусу.
Из яблока удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками. Творог пропустить через мясорубку, соединить с яблоком и сливками, добавить измельченный зеленый лук, цедру лимона, лимонный сок, перец, сахар и соль. Взбить полученную массу с помощью миксера и подать на стол к мясу птицы или рыбе.
Соус творожный с маринованным огурцом и каперсами
Способ приготовления Ингредиенты: 150 г творога, 30 г сливочного масла, 30 г пшеничной муки, 500 мл молока, 1–2 ст. л. лимонного сока, соль по вкусу.
Морковь и огурец натереть на мелкой терке или измельчить в блендере, соединить их с пропущенным через мясорубку творогом, сливками, а также с каперсами, лимонным соком, солью и перцем. Все тщательно перемешать и подать на стол к мясу или рыбе.
Соус творожный со сливочным маслом и лимонным соком
Способ приготовления Ингредиенты: 150 г творога, 4 ст. л. молока, 1 помидор, 2–3 оливки без косточек, 1–2 анчоуса, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. измельченной зелени чабера, черный молотый перец и соль по вкусу.
Сливочное масло растопить на сковороде и обжарить в нем муку до золотистого цвета.
Непрерывно помешивая, влить молоко и довести до кипения. Затем добавить творог и варить в течение 8–10 минут.
Готовый соус посолить и приправить лимонным соком.
Соус творожный с анчоусами, оливками и овощами
Способ приготовления Ингредиенты: 450 г творога, 3 яйца, 2 ч. л. горчицы, 60 г измельченного жареного миндаля, 2 ст. л. оливкового масла, сахар, черный молотый перец и соль по вкусу.
Творог протереть сквозь сито и смешать с молоком до образования однородной массы.
Помидор обдать кипятком, удалить кожицу, мякоть измельчить. Репчатый лук очистить и мелко нарубить. Оливки и анчоусы нарезать небольшими кусочками.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить соль, перец и посыпать измельченной зеленью чабера.
Соус творожный с миндалем
Способ приготовления Ингредиенты: 100 г творога, 1 ч. л. растительного масла, 100 мл воды, 1 зубчик чеснока или 1 головка репчатого лука, 1 пучок зелени петрушки.
Творог протереть сквозь сито. Яйца сварить вкрутую, очистить и измельчить.
В стеклянной емкости соединить творог, яйца, горчицу, миндаль, влить оливковое масло, посолить, поперчить, добавить щепотку сахара и тщательно перемешать.
Майонез из творога с чесноком или репчатым луком
Способ приготовления Ингредиенты: 100 г творога, 2 ст. л. молока, 1 желток, 2 ст. л. растительного масла, ? ст. л. лимонного сока или уксуса, горчица и соль по вкусу.
Творог соединить с водой и взбить в блендере, по капле добавить растительное масло, измельченный лук или чеснок, а также мелко нарезанную зелень петрушки. Все тщательно перемешать и подать на стол к салатам и мясным и рыбным блюдам.
Майонез творожный по-швейцарски
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творога, 5 ст. л. ягод брусники, 1 ч. л. горчицы, сахар и соль по вкусу.
Творог размять с молоком и желтком до однородной массы, по капле ввести растительное масло, добавить оставшиеся ингредиенты. Все перемешать и подать на стол к рыбным, яичным, а также к мясным блюдам.
Соус из творога с брусникой
Способ приготовления Ингредиенты: 250 г жирного творога, 200 г йогурта, 1–2 зубчика чеснока, 5–6 листьев мяты, 3 ст. л. оливкового масла, черный молотый перец и соль по вкусу.
Творог протереть сквозь сито, добавить горчицу, сахар и соль. Творожную основу соединить с ягодами брусники и перемешать.
Салатная заправка из творога с йогуртом и чесноком
Способ приготовления В творожную массу добавить измельченный чеснок, мяту, оливковое масло, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Чеснок очистить и измельчить с помощью чеснокодавилки. Листья мяты промыть и мелко нарубить. Творог смешать с йогуртом и хорошо растереть.
Творожные супы и горячие творожные блюда
Супы
Суп с творогом, свининой и квашеной капустой
Ингредиенты: 200 г творога, 2–3 головки репчатого лука, 1 головка чеснока, 3 ст. л. оливкового масла, 300 г свиного фарша, 2 ст. л. томатной пасты, 1 красный сладкий перец, 400 г квашеной капусты, 1500 мл куриного бульона, 1–2 ст. л. измельченной зелени петрушки, 6 ломтиков ржаного хлеба, соль, красный молотый перец и тмин по вкусу.
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творога, 100 г свинины, 1 ст. л. сливочного масла, 200 г репчатого лука, 500 г помидоров, 2–3 ст. л. можжевеловой водки, 1 зеленый сладкий перец, 100 г сметаны, 10 г зелени майорана и базилика, черный молотый перец и соль по вкусу.
Репчатый лук и 2–3 зубчика чеснока очистить, измельчить, поместить на сковороду с разогретым оливковым маслом и тушить до прозрачности.
Добавить свиной фарш и обжаривать до тех пор, пока он не станет совсем светлым.
Сладкий перец очистить от семян, промыть, мелко нарезать и смешать с томатной пастой и квашеной капустой, добавить овощную смесь в фарш и тушить в течение 5–6 минут. Содержимое сковороды переложить в кастрюлю с кипящим куриным бульоном, добавить соль, тмин, перец и варить 15–20 минут.
Творог протереть сквозь сито. Оставшийся чеснок очистить, измельчить с помощью чеснокодавилки и смешать с творогом.
Готовый суп разлить по порционным тарелкам, положить в каждую по 1–2 ст. л. чесночно-творожной массы и по 1–2 ч. л. измельченной зелени петрушки.
Суп с творогом, луком и помидорами
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творога, 6 штук моркови, 1 огурец, 3 клубня картофеля, 25 г сливочного масла, 1 л мясного бульона, ? зеленого сладкого перца, 2 яйца, 3–5 ст. л. измельченной зелени укропа и зеленого лука, соль и специи по вкусу.
Свинину промыть, слегка обсушить, нарезать кубиками, выложить на разогретую глубокую сковороду и жарить в течение 7–10 минут. Когда сало вытопится, добавить сливочное масло, измельченный репчатый лук, все перемешать и жарить до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, мякоть измельчить. Смешать с обжаренным мясом и луком, добавить соль, перец, мелко нарубленную зелень майорана, залить водой и варить в течение 15 минут.
Незадолго до готовности влить в сковороду можжевеловую водку.
Творог смешать с измельченным сладким перцем и добавить в суп за 2 минуты до готовности. Суп горячим разлить по порционным тарелкам, добавить в каждую из них немного сметаны и украсить листиками базилика.
Суп творожный с яйцами, морковью и огурцом
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творога, 500 г вареной свеклы, 1 головка репчатого лука, 1 л молока, 1–2 зубчика чеснока, 50 г сметаны, 1 пучок зелени укропа и петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.
Картофель и морковь очистить, помыть и нарезать небольшими кубиками. Огурец помыть, очистить и измельчить.
Подготовленные овощи выложить в глубокую сковороду с растопленным сливочным маслом и тушить в течение 4–5 минут.
Затем влить мясной бульон, накрыть крышкой и держать на слабом огне в течение 8–10 минут.
Сладкий перец промыть, удалить семена и нарезать тонкой соломкой.
Яйца вбить в творог, а затем добавить нарезанный перец.
Подготовленную творожную массу положить в суп, добавить соль и специи. Готовый суп разлить по порционным тарелкам и добавить в каждую из них немного измельченной зелени укропа и мелко нарубленного зеленого лука.
Суп из творога, свеклы и зелени
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творога, 300 г шпината, 150 мл сливок, 250 мл куриного бульона, 1–2 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки, 50 г сметаны, 30 г икры лосося или щуки, соль по вкусу.
Вареную свеклу и репчатый лук очистить, измельчить в блендере и смешать с творогом.
Творожную массу выложить в сотейник или кастрюлю с толстым дном, залить молоком и прогревать на слабом огне в течение 10 минут. Чеснок очистить и измельчить с помощью чеснокодавилки. Зелень укропа и петрушки промыть и измельчить.
Суп посолить и поперчить. За 1–2 минуты до готовности добавить измельченную зелень и чесночную кашицу.
Суп горячим разлить по порционным тарелкам и положить в каждую по 1 ч. л. сметаны.
Суп с творогом со шпинатом и лососевой икрой
Способ приготовления Готовый суп разлить по порционным тарелкам и положить в каждую из них по 1 ст. л. сметаны, 1 ч. л. икры и немного измельченной зелени.
Шпинат хорошо промыть, отварить в большом количестве подсоленной воды, протереть сквозь сито, затем добавить сливки и тщательно перемешать.
В кипящий куриный бульон выложить шпинатное пюре, перемешать и снова довести до кипения на слабом огне.
Творог хорошо размять и добавить в горячий суп.
Горячие блюда из творога
Голубцы творожные
Ингредиенты: 100 г творога, 1 кочан капусты, 30 г риса, 40 г сметаны, 20 г сливочного масла, 2 яйца, соль по вкусу.
Способ приготовления Ингредиенты: 400 г творога, 12 штук зеленого мелкого сладкого перца, 2–3 зубчика чеснока, 3 яйца, 10 маслин, 10–20 г измельченной зелени петрушки, 150 мл куриного бульона, 2–3 ст. л. оливкового масла, 2–3 ст. л. сметаны, 3–4 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, черный молотый перец, карри и соль по вкусу.
Капусту промыть, отварить в подсоленной воде, остудить и разобрать на отдельные листья.
Творог тщательно растереть деревянной ложкой или протереть сквозь сито. Рис промыть, отварить, остудить, добавить творог и яйца, посолить и хорошо перемешать.
Полученную массу завернуть в листья капусты и слегка обжарить на сковороде в растопленном сливочном масле. Выложить обжаренные голубцы в сотейник, залить сметаной и тушить в течение 10–15 минут.
Сладкие перцы, фаршированные творогом, оливками и чесноком
Способ приготовления Ингредиенты: 250 г творога, 250 г макарон, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сливочного масла, 125 мл сливок, 40 г тертого сыра, соль и молотая паприка по вкусу.
Сладкий перец промыть и освободить от плодоножек и семян с перегородками. Чеснок очистить и измельчить с помощью чеснокодавилки. Маслины разрезать на половинки и удалить косточки. Зелень петрушки промыть и мелко нарубить.
Творог хорошо размять и смешать с яйцами, измельченным чесноком, оливками, добавить немного мелкорубленой зелени, карри, соль и черный молотый перец.
Полученной творожной массой начинить сладкий перец, накрыть срезанными верхушками, поместить в сотейник, смазанный оливковым маслом, залить горячим куриным бульоном и тушить под крышкой в течение 20–25 минут. Когда перец будет готова, шумовкой вынуть ее из кастрюли и выложить на подогретое металлическое блюдо.
В кастрюлю с оставшейся после тушения жидкостью влить сметану, всыпать оставшуюся зелень петрушки и измельченный зеленый лук. Полученным соусом полить перец либо подать его отдельно.
Макароны с творогом и сыром
Способ приготовления Творожную массу перемешать с макаронами, залить сливками, выложить в сотейник, смазанный растительным маслом, и запекать в разогретой духовке в течение 5–7 минут.
Творог растереть со сливочным маслом и тертым сыром, добавить соль, паприку и хорошо перемешать.
Макароны отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и дать излишкам жидкости стечь.
Творожные пасхи и творожные массы
Творожные массы
Масса творожная с молоком и сливочным маслом
Ингредиенты: 200 г творога, 40 г сливочного масла, 20 мл молока, соль по вкусу.
Способ приготовления Ингредиенты: 300 г творога, 100 г ветчины, 100 г сливочного масла, немного молока, соль по вкусу.
Творог измельчить в блендере. Сливочное масло соединить с солью и взбить. Подготовленные ингредиенты соединить с молоком и тщательно перемешать.
Масса творожная с ветчиной и сливочным маслом
Способ приготовления Ингредиенты: 150 г творога, 50 г сливочного масла, 50 г плавленого копченого сыра, 2 зубчика чеснока, молоко и соль по вкусу.
Ветчину и творог пропустить через мясорубку и соединить с размягченным сливочным маслом, молоком и солью, все перемешать и поместить в холодильник на 30 минут.
Масса творожная с копченым сыром
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творога, 300 г филе рыбы, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 100 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, черный молотый перец и соль по вкусу.
Копченый сыр и творог измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. В размягченное сливочное масло добавить подготовленные сыр и творог, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, соль и молоко. Все тщательно перемешать до получения однородной массы.
Масса творожная с рыбой, репчатым луком и морковью
Способ приготовления Ингредиенты: 100 г творога, 150 г филе копченой трески, 1 яйцо, 80 г сметаны, соль по вкусу.
Рыбу припустить в подсоленной воде и пропустить через мясорубку вместе с творогом. Лук и морковь измельчить, обжарить в растительном масле и также пропустить через мясорубку.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить размягченное сливочное масло, соль и перец и тщательно перемешать.
Масса творожная с копченой треской
Способ приготовления Ингредиенты: 300 г творога, 100 г сливочного масла, 80 г консервированной печени трески, ? головки репчатого лука, черный молотый перец и соль по вкусу.
Яйцо сварить вкрутую и пропустить через мясорубку вместе с филе трески и творогом.
В полученную массу ввести сметану, всыпать соль и тщательно перемешать или взбить в блендере.
Масса творожная с печенью трески
Способ приготовления Ингредиенты: 100 г творога, 50 г брынзы, 30 г сливочного масла, 1 сладкий перец, 1 головка репчатого лука, 10 г анчоусной пасты, 1 ч. л. каперсов, соль по вкусу.
Размягченное сливочное масло взбить вилкой, соединить с пропущенным через мясорубку творогом, печенью трески и перемешать.
Лук измельчить с помощью ножа и соединить с полученной массой, добавить соль и перец и тщательно перемешать или взбить в блендере.
Масса творожная с анчоусной пастой и брынзой
Способ приготовления Ингредиенты: 250 г творога, 1 пучок укропа, 1 яйцо, 100 г сметаны или сливок, 30 г семян кориандра, 3 зубчика чеснока, соль по вкусу.
Размягченное сливочное масло взбить, соединить с пропущенными через мясорубку сыром, творогом и каперсами, добавить анчоусную пасту, мелко нарезанные лук, перец и соль и все тщательно перемешать.
Масса творожная с чесноком и кориандром
Способ приготовления Ингредиенты: 300 г творога, 100 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, молоко, красный молотый перец и соль по вкусу.
Чеснок и укроп мелко нарезать, семена кориандра истолочь.
Подготовленные ингредиенты соединить с творогом, яйцом, сметаной или сливками и солью, взбить с помощью блендера и охладить.
Масса творожная с репчатым луком и молоком
Способ приготовления Ингредиенты: 400 г творога, 2 яйца, 2 ст. л. измельченного укропа, 4 зубчика чеснока, ? стакана сливок, 4–5 ст. л. семян кориандра, черный молотый перец и соль по вкусу.
Размягченное сливочное масло взбить, соединить с пропущенным через мясорубку творогом, измельченным луком, молоком, перцем и солью.
Все тщательно перемешать и поместить в холодильник на 30 минут.
Масса творожная с кориандром
Способ приготовления Ингредиенты: 150 г творога, 50 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 50 г сметаны, паприка и соль по вкусу.
Творог пропустить через мясорубку, добавить в него яйца, укроп, измельченный чеснок, молотые семена кориандра, перец, соль и сливки, все перемешать и охладить.
Масса творожная с чесноком
Способ приготовления Ингредиенты: 100 г творога, 50 г майонеза, 1 морковь, 1 пучок редиса, 1 помидор, 2 ст. л. лимонного сока, 1 пучок петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.
Размягченное сливочное масло взбить с помощью вилки, соединить с протертым сквозь сито или пропущенным через мясорубку творогом, добавить натертые на крупной терке лук и чеснок, паприку, соль и сметаной. Полученную творожную массу тщательно взбить с помощью блендера или миксера и охладить.
Масса творожная с овощами и зеленью
Способ приготовления Ингредиенты: 150 г творога, 2 вареных желтка, 20 г тертого хрена, 1 яблоко, черный молотый перец и соль по вкусу.
Морковь и редис натереть на мелкой терке, петрушку измельчить, помидор протереть сквозь крупное сито. Пропущенный через мясорубку творог соединить с подготовленными ингредиентами, майонезом, лимонным соком, перцем и солью, все тщательно перемешать и поместить на 30 минут в холодильник.
Масса творожная с хреном и яичными желтками
Способ приготовления Ингредиенты: 150 г творога, 50 г сливочного масла, 50 г твердого сыра, 10 г измельченного хрена, 1 ст. л. горчицы, 1 головка репчатого лука, молоко, соль по вкусу.
Яблоко запечь в духовке, протереть сквозь сито, соединить с пропущенными через мясорубку творогом и желтками, приправить перцем и солью, добавить хрен и перемешать.
Масса творожная с сыром, горчицей и хреном
Способ приготовления Ингредиенты: 150 г творога, 50 г сливочного масла, 30 г консервированного сладкого перца, 1 головка репчатого лука, немного молока, красный молотый перец и соль по вкусу.
Сыр натереть на мелкой терке, творог пропустить через мясорубку.
Размягченное сливочное масло взбить с хреном, солью и горчицей, соединить с сырной и творожной массами, добавить мелко нарезанный лук и немного молока, все перемешать и поместить в холодильник на 30 минут.
Масса творожная со сладким перцем и репчатым луком
Способ приготовления Ингредиенты: 150 г творога, 1 помидор, 1 сладкий перец, 50 г взбитых сливок, 2 ст. л. лимонного сока, сахар и соль по вкусу.
Размягченное сливочное масло взбить вилкой, соединить с пропущенным через мясорубку творогом и молоком, посолить и поперчить.
В полученную смесь добавить мелко нарезанные сладкий перец и лук, все тщательно перемешать и поместить в холодильник на 35 минут.
Масса творожная с помидором и взбитыми сливками
Способ приготовления Ингредиенты: 100 г творога, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 50 г йогурта, 1 пучок зеленого лука, соль по вкусу.
Творог протереть сквозь сито, набольшими порциями ввести в него взбитые сливки, добавить лимонный сок, соль и сахар, а также измельченный сладкий перец и натертый на крупной терке помидор.
Все тщательно перемешать и поместить в холодильник на 40 минут.
Масса творожно-морковная с йогуртом
Способ приготовления Ингредиенты: 100 г творога, 80 г смородинового джема, 20 г ядер грецких или лесных орехов, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. сахара.
Творог пропустить через мясорубку вместе с зеленым и репчатым луком, добавить йогурт, натертую на мелкой терке морковь, посолить и все тщательно перемешать.
Масса творожная со смородиновым джемом
Способ приготовления Ингредиенты: 300 г творога, 50 мл концентрированного молока без сахара, 30 г меда, 200 г фруктового пюре.
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, добавить взбитый в блендере творог, джем и измельченные орехи. Массу хорошо перемешать и слегка охладить.
Масса творожная с медом
Способ приготовления Ингредиенты: 350 г творога, 1 яблоко, 100 г сахара, 30 мл лимонного сиропа, 30 г фруктового джема, 30 г ядер грецких орехов.
Творог пропустить через мясорубку, соединить с концентрированным молоком и медом, добавить фруктовое пюре и тщательно перемешать до получения однородной массы.
Масса творожно-яблочная
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творога, 1 головка репчатого лука, 1 г паприки, 1 г тмина, 70 мл растительного масла.
Яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками, после чего потушить с сахаром несколько минут. В остывшую яблочную массу добавить лимонный сироп, джем, пропущенные через мясорубку творог и ядра грецких орехов. Творожную массу тщательно перемешать и слегка охладить.
Масса творожная с тмином
Способ приготовления Ингредиенты: 150 г творога, 50 г сливочного масла, 1 пучок зеленого лука, немного сметаны, соль по вкусу.
Творог пропустить через мясорубку, соединить с мелко нарезанным луком, паприкой и тмином, небольшими порциями ввести растительное масло и тщательно перемешать до получения однородной массы.
Масса творожная с зеленым луком и сметаной
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творога, 1 пучок редиса, 250 г йогурта, 1 пучок укропа, черный молотый перец и соль по вкусу.
Размягченное сливочное масло взбить с помощью вилки, соединить с протертым сквозь сито или пропущенным через мясорубку творогом, добавить сметану и мелко нарезанный лук, посолить и тщательно перемешать.
Масса творожная с редисом и укропом
Способ приготовления Ингредиенты: 450 г творога, 200 г сливочного масла, 1 пучок укропа, немного сметаны, соль по вкусу.
Редис измельчить в блендере вместе с укропом, соединить с пропущенным через мясорубку творогом и йогуртом, добавить перец и соль и перемешать.
Масса творожная с зеленым луком и сметаной
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творога, 2 помидора, 1 головка репчатого лука, ? стакана растительного масла, черный молотый перец и соль по вкусу.
Размягченное сливочное масло взбить, порциями вводя протертый сквозь сито творог и сметану.
Массу посолить, добавить нарезанную зелень укропа. Все перемешать и охладить.
Масса творожная с помидорами и луком
Способ приготовления Ингредиенты: 300 г творога, 100 г сливочного масла, ? головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 100 г сметаны, красный молотый перец и соль по вкусу.
Творог пропустить через мясорубку вместе с помидорами и репчатым луком. В полученную массу добавить растительное масло, соль и перец. Все перемешать и охладить.
Масса творожная с красным молотым перцем
Способ приготовления Ингредиенты: 430 г творога, 250 мл сливок, 30 г порошка какао, 50 мл молока, 100 мл сахарного сиропа.
Размягченное сливочное масло взбить, соединить с протертым сквозь сито творогом, добавить измельченные лук и чеснок, а также перец и соль. Полученную массу разбавить сметаной и тщательно перемешать.
Масса творожная со сливками и сахарным сиропом
Способ приготовления Ингредиенты: 250 г творога, 2 ст. л. сахара, 250 г сметаны, 250 г клубники, 1 г ванильного сахара.
Какао развести в молоке, соединить с пропущенным через мясорубку творогом, охлажденными сливками и сахарным сиропом. Полученную массу взбить в блендере и охладить.
Масса творожная со сметаной и клубникой
Способ приготовления Ингредиенты: 150 г творога, 200 г сливочного масла, 150 г сахарной пудры, ванилин по вкусу.
Творог пропустить через мясорубку, соединить со взбитой сметаной, ванильным сахаром, сахаром и измельченной клубникой. Полученную массу перемешать и охладить.
Масса творожная с сахарной пудрой
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творога, 2 зубчика чеснока, 80 г зеленого сыра, ? стакана сливок, соль по вкусу.
Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой и ванилином, добавить пропущенный через мясорубку творог и тщательно перемешать.
Масса творожная со сливками
Способ приготовления Ингредиенты: 400 г творога, 200 мл сливок, 50 г сахара, 1 г ванильного сахара, 150 г консервированных абрикосов.
Творог протереть сквозь сито, добавить натертый на мелкой терке чеснок, измельченный сыр, взбитые сливки, соль и все тщательно перемешать.
Масса сливочно-творожная с консервированными абрикосами
Способ приготовления Ингредиенты: 450 г творога, 200 мл сливок, 50 г сахара, 100 г малинового варенья.
Творог пропустить через мясорубку вместе с консервированными абрикосами. Сливки взбить с сахаром в крепкую пену.
Творожную массу и сливки соединить, добавить ванильный сахар и перемешать.
Масса творожно-ягодная со взбитыми сливками
Способ приготовления Ингредиенты: 300 г творога, 50 г сливочного масла, 3 желтка, 3 ст. л. сахара, 5 ст. л. сливок или сметаны, 1 ст. л. измельченной цедры лимона, ? стакана ядер грецких орехов или миндаля, 2 ст. л. свежих или консервированных ягод.
Творог пропустить через мясорубку, соединить с малиновым вареньем и взбитыми сливками, добавить сахар и перемешать.
Масса творожная с орехами и яичными желтками
Способ приготовления Ингредиенты: 400 г творога, 4 яичных желтка, 100 г сахара, 200 г взбитых сливок, ? г ванилина, 1 ст. л. измельченной цедры лимона, 150 г ядер грецких орехов, ? стакана изюма.
Размягченное сливочное масло взбить с желтками и сахаром, соединить с пропущенным через мясорубку творогом и взбитыми сливками или сметаной, добавить цедру лимона, измельченные орехи и ягоды. Полученную массу тщательно перемешать и охладить.
Масса творожная со взбитыми сливками, цедрой лимона и орехами
Способ приготовления Ингредиенты: 400 г творога, 100 г сахара, 2 яйца, 2 ст. л. повидла, 1 ст. л. порошка какао, ? лимона, соль по вкусу.
Яичные желтки взбить с сахаром, добавить ванилин, цедру лимона, пропущенный через мясорубку творог, измельченные орехи и изюм. Полученную массу тщательно перемешать и охладить.
Масса творожная с какао
Способ приготовления Ингредиенты: 400 г творога, 2 апельсина, 2 ст. л. сахара, 1 стакан сливок, 1 ст. л. сгущенного молока.
Творог пропустить через мясорубку. Яйца взбить с солью и сахаром, небольшими порциями ввести в творожную массу, перемешать и разделить на 3 части. В первую добавить какао, во вторую – сок, выжатый из лимона, в третью – повидло.
Массу выложить слоями в стеклянную емкость и охладить.
Масса творожная с апельсинами и сгущенным молоком
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творога, 1–2 головки репчатого лука, 2 ст. л. молока, 2 ст. л. сметаны, 3–4 ст. л. измельченной зелени петрушки и укропа, 1–2 ст. л. измельченного зеленого лука, черный молотый перец и соль по вкусу.
Апельсины разделить на дольки, очистить от пленок и посыпать сахаром. Творог пропустить через мясорубку, соединить со сгущенным молоком, взбитыми сливками и подготовленными дольками апельсина. Все тщательно перемешать и охладить.
Масса творожная с луком и зеленью
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творога, 125 г сметаны, 250 г лапши, 1 сладкий перец, 1 пучок зеленого лука, 150 г бекона, 1–2 ч. л. измельченной зелени петрушки и укропа, черный молотый перец и соль по вкусу.
Репчатый лук очистить, помыть и мелко нарубить.
Творог протереть сквозь сито и соединить со сметаной и молоком до образования однородной массы. Затем добавить измельченный репчатый лук, соль и перец и тщательно перемешать.
Приготовленное блюдо перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью.
Масса творожная с зеленью и отварной лапшой
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творога, 50 г сметаны, 1–2 помидора, 40 г измельченной зелени укропа, соль по вкусу.
Творог протереть сквозь сито и смешать с измельченной зеленью и сметаной.
Лапшу отварить в большом количестве подсоленной воды, после чего откинуть на дуршлаг и дать излишкам жидкости стечь.
Бекон измельчить, выложить на разогретую сковороду и вытопить жир. Затем добавить готовую лапшу и творожную массу, поперчить и прогревать на медленном огне в течение 4–5 минут. На стол блюдо подать горячим, посыпав сверху мелко нарубленным сладким перцем и нашинкованным зеленым луком.
Масса творожная с помидорами и зеленью
Способ приготовления Ингредиенты: 150 г творога, 100 мл сливок, 250 мл молока, 15 г сахара, 1 г корицы.
Помидоры помыть и нарезать небольшими кубиками.
Зелень укропа хорошо промыть и мелко нарубить. Творог растереть с солью, смешать с подготовленными ингредиентами и 25 г сметаны.
Полученную массу выложить горкой на тарелку, сделать небольшое углубление посередине и заполнить его оставшейся сметаной.
Масса творожная со сливками и корицей
Способ приготовления Ингредиенты: 150 г творога, 20 г сливочного масла, 50 г сметаны, 2–3 г тмина, соль по вкусу.
Творог смешать со сливками и сахаром, выложить в салатник или глубокую тарелку и посыпать корицей.
Готовую творожную массу подать на стол с молоком.
Масса творожная со сметаной и тмином
Способ приготовления Ингредиенты: 100 г творога, 20 г сметаны, 30 мл сливок, 10 г сахара, 10 г сахарной пудры, 20 г изюма, 1 г ванилина, ягоды (малина, клубника, вишня без косточек) по вкусу.
Творог протереть сквозь сито и смешать с 25 г сметаны, размягченным сливочным маслом, тмином и солью.
Полученную массу выложить на тарелку горкой, с помощью ложки сделать небольшое углубление посередине и заполнить его оставшейся сметаной.
Масса творожная с взбитыми сливками, ягодами и изюмом
Способ приготовления Ингредиенты: 75 г творога, 20 г сметаны, 15 г сахара, 1 г ванилина, 50 г свежих или консервированных персиков (или абрикосов), 15 г ядер грецких орехов, 1 пучок зеленого салата.
Творог протереть сквозь сито, смешать со сметаной, сахаром, добавить ванилин и перемешать.
Изюм хорошо промыть, замочить в холодной кипяченой воде на 15–20 минут, затем добавить творожную массу, снова перемешать и поставить в холодильник.
Сливки взбить с сахарной пудрой миксером в крепкую пену и выложить на творог с помощью кондитерского шприца.
Перед подачей на стол готовой блюдо украсить свежими ягодами.
Масса творожная с персиками и грецкими орехами
Способ приготовления Листья салата хорошо промыть и выстелить ими дно глубокой тарелки или салатника, сверху выложить творожную массу, а поверх нее – кусочки персиков и измельченные орехи.
Творог протереть сквозь сито, затем соединить с сахаром, сметаной, добавить ванилин и тщательно перемешать.
Персики нарезать небольшими кусочками. Ядра грецких орехов мелко нарубить.
Масса творожная со сметаной и мятой
Ингредиенты: 150 г творога, 50 г сметаны, 15 г сахара, 1 г корицы, 4–5 листьев мяты.
Способ приготовления Ингредиенты: 75 г творога, 20 г сметаны, 15 г сахара, 20 г вишневого варенья без косточек, 5 г очищенного миндаля, 30 г взбитых сливок.
Творог смешать со сметаной и сахаром, выложить в салатник или глубокую тарелку и посыпать корицей.
Перед подачей на стол готовое блюдо украсить листиками мяты.
Масса творожная с вишневым вареньем и миндалем
Способ приготовления Ингредиенты: 100 г творога, 15 г сахара, 10 г миндаля, 2 мандарина, 10 г сметаны.
Творог растереть с сахаром и сметаной до образования однородной массы. Миндаль мелко нарубить.
Творожную массу выложить горкой на тарелку, сделать ложкой углубление в центре и залить его вишневым вареньем.
Перед подачей на стол готовое блюдо украсить измельченным миндалем и взбитыми сливками.
Масса творожная с миндалем и мандаринами
Способ приготовления Ингредиенты: 100 г творога, 10 г меда, 10 г сахара, 1 желток, 15 г сливочного масла, 30 г взбитых сливок.
Творог тщательно растереть с сахаром и сметаной, затем выложить в глубокую тарелку или салатник.
Миндаль обдать кипятком, очистить от кожицы, нарубить и слегка подсушить в разогретой духовке. Мандарины помыть, очистить и разделить на дольки.
Творожную массу посыпать измельченным миндалем и украсить дольками мандаринов.
Масса творожная с взбитыми сливками и медом
Способ приготовления Ингредиенты: 100 г творога, 15 г сливочного масла, 15 г сахара, 10 г цукатов, 1 г ванилина.
Мед растопить на водяной бане, соединить с размягченным сливочным маслом, добавить сахар и желток и взбить с помощью миксером до образования однородной массы, после чего тщательно смешать с протертым сквозь сито творогом.
Готовое блюдо выложить в глубокую тарелку или салатник и украсить взбитыми сливками.
Масса творожная с цукатами и ванилином
Способ приготовления Ингредиенты: 100 г творога, 15 г сливочного масла, 15 г сахара, 20 мл молока, 1 желток, 30 г тертого шоколада, 30 г взбитых сливок, 1 г ванилина.
Размягченное сливочное масло соединить с сахаром и ванилином и взбить до образования однородной массы, после чего добавить протертый сквозь сито творог и тщательно растереть. В полученную массу добавить цукаты и хорошо перемешать, а затем выложить в глубокую тарелку или салатник и подать на стол.
Масса творожная со сливками и шоколадом
Способ приготовления Ингредиенты: 100 г творога, 25 г взбитых сливок, 15 г сливочного масла, 25 г сахара, 1 желток, 10 г ядер грецких орехов, 1 г ванилина, консервированные фрукты по вкусу.
Творог протереть через сито. Желток взбить с сахаром, добавить тертый шоколад, ванилин, влить слегка подогретое молоко.
Полученную смесь поместить на водяную баню и нагреть, не доводя до кипения, после чего остудить.
Размягченное сливочное масло взбить с помощью миксером, а затем соединить с творогом и молочно-шоколадной смесью.
Готовую массу выложить в глубокую тарелку или салатник и украсить взбитыми сливками.
Масса творожная с фруктами и грецкими орехами
Способ приготовления Творожную массу выложить в салатник и поместить в холодильник на 45–50 минут. А перед подачей на стол украсить кусочками консервированных фруктов.
Творог протереть сквозь сито. Желток соединить с сахаром, размягченным сливочным маслом и взбивать миксером до тех пор, пока масса не увеличится в объеме.
Полученную смесь соединить с творогом, добавить ванилин, взбитые сливки и измельченные грецкие орехи.
Творожные пасхи
Рецептов приготовления пасхи – культового блюда христиан – существует великое множество. При его приготовлении нужно придерживаться одного принципа: смешивать все ингредиенты в определенной последовательности и тщательно растирать их. Нижеприведенные рецепты помогут вам создать настоящие шедевры к праздничному пасхальному столу.
Творожная пасха с орехами и лимонной цедрой
Ингредиенты: 600 г обезжиренного творога, 50 г взбитых сливок, 200 г сахара, 3 желтка, 100 г ядер грецких орехов, 2 ч. л. измельченной лимонной цедры, 5 г ванилина.
Способ приготовления Ингредиенты: 600 г обезжиренного творога, 150 г взбитых сливок, 100 г сахара, 1 белок, 5 г ванилина.
Творог протереть сквозь сито, добавить сахар, сливки, ванилин и желтки и хорошо взбить.
Ввести в творожную массу лимонную цедру, мелко нарубленные грецкие орехи и тщательно перемешать.
Творожная пасха с яичным кремом
Способ приготовления Ингредиенты: 800 г обезжиренного творога, 200 г сливочного масла, 200 г взбитых сливок, 140 г сахара, 8 г ванилина.
Творог протереть сквозь сито и взбить с ванилином и сливками.
Белок тщательно растереть с сахаром. Соединить творожную массу с яичным кремом и хорошо перемешать.
Творожная пасха со сливочным маслом
Способ приготовления Ингредиенты: 1 кг обезжиренного творога, 200 г сливочного масла, 300 г взбитых сливок, 400 г сахара, 2 белка, 1 ч. л. измельченной лимонной цедры, 100 г изюма, 50 г цукатов, 1 пакетик ванильного сахара.
Творог растереть с сахаром, размягченным сливочным маслом и ванилином.
Ввести в творожную массу взбитые сливки и тщательно перемешать.
Творожная пасха с цукатами и изюмом
Способ приготовления Ингредиенты: 1 кг творога, 100 г сахара, 100 г сметаны, 100 г сливочного масла, 1 желток, 1 пакетик ванильного сахара.
Творог растереть с размягченным маслом. Белки взбить с сахаром в пену.
Масляно-творожную смесь соединить с взбитыми белками, лимонной цедрой и ванильным сахаром, добавить цукаты и изюм и перемешать.
Творожная пасха с яичными желтками и сметаной
Способ приготовления Ингредиенты: 1 1 / 5 кг творога, 200 г сметаны, 240 г сахара, 400 г ядер грецких орехов, 10 г ванилина.
Творог растереть с сахаром и размягченным сливочным маслом. Затем добавить сметану, желток и ванильный сахар и перемешать.
Творожная пасха с грецкими орехами
Способ приготовления Ингредиенты: 1 1 / 5 кг творога, 200 г сливочного масла, 800 г взбитых сливок, 300 г сахара, 4 яйца, 200 г фисташек, 10 г ванилина.
Творог растереть с сахаром, сметаной и ванилином. Ядра грецких орехов мелко нарубить, соединить с творожной массой и тщательно перемешать.
Творожная пасха с фисташками
Способ приготовления Ингредиенты: 800 г творога, 400 г сливочного масла, 200 г взбитых сливок, 200 г сахара, 3 яйца, 200 г миндаля, 1 пакетик ванильного сахара.
Творог растереть с сахаром, размягченным сливочным маслом и ванилином. Полученную творожную массу соединить с яйцами и взбитыми сливками. Добавить фисташки и тщательно перемешать.
Творожная пасха с яйцами и миндалем
Способ приготовления Ингредиенты: 800 г творога, 600 г сливочного масла, 200 г взбитых сливок, 20 желтков сваренных вкрутую яиц, 600 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара.
Творог растереть с сахаром, размягченным сливочным маслом и взбитыми сливками.
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, хорошо измельчить ножом или натереть на мелкой терке, добавить творожную массу и ванильный сахар и тщательно растереть.
Миндаль обдать крутым кипятком, после этого очистить, мелко нарубить или измельчить в блендере, соединить с приготовленной творожной массой и хорошо перемешать.
Творожная пасха с яичными желтками
Способ приготовления Желтки мелко нарубить, соединить с творожной массой и ванильным сахаром и тщательно растереть.
Творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку, затем смешать его с сахаром, размягченным сливочным маслом и взбитыми сливками.
Заварные пасхи
Отменным вкусом обладают так называемые заварные пасхи.
Особенностью их приготовления является прогревание творожной массы на медленном огне.
Пасха заварная с яйцами и сметаной
Ингредиенты: 1 кг творога, 200 г сливочного масла, 300 г сметана, 2 яйца, 200 г сахара, 10 г ванилина.
Способ приготовления Ингредиенты: 800 г творога, 125 г сливочного масла, 200 г сметаны, 5 желтков, 200 г сахара, 100 г цукатов, 1 пакетик ванильного сахара.
Творог хорошо растереть с яйцами, сметаной и размягченным сливочным маслом до образования однородной массы.
Поместить на медленный огонь и варить, непрерывно помешивая, в течение 50–60 минут.
В готовую массу добавить сахар и ванилин, перемешать, остудить, завернуть в льняную ткань и поместить под пресс на 24 часа.
Пасха заварная с цукатами
Способ приготовления Ингредиенты: 800 г творога, 100 г сметаны, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 200 г сахара, 1–2 пакетика ванильного сахара.
Творог смешать с размягченным сливочным маслом, сметаной и желтками. Поместить на медленный огонь и прогревать, непрерывно помешивая, до закипания, после чего снять с огня.
В остывшую массу добавить сахар, цукаты и ванильный сахар, тщательно перемешать и поместить под пресс на 24–26 часов.
Пасха заварная с ванилином
Способ приготовления Ингредиенты: 1?кг творога, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 200 г сахара, 300 г взбитых сливок, цедра 3–4 лимонов, ? пакетика ванильного сахара.
Творог растереть с размягченным сливочным маслом, сметаной, яйцом и сахаром до образования однородной массы. Затем поместить на медленный огонь и нагревать в течение 10–15 минут. Добавить ванильный сахар, тщательно перемешать, завернуть полученную массу в льняную ткань и поместить под пресс на 10–15 часов.
Пасха с лимоном и взбитыми сливками
Способ приготовления Ингредиенты: 600 г творога, 200 г сливочного масла, 400 г сметаны, 4 яйца, 300 г сахара, 100 г миндаля, 150 г изюма, 5 ст. л. измельченной лимонной цедры, 5 г ванилина.
Творог растереть с размягченным сливочным маслом, сахаром, яйцами, добавить взбитые сливки, ванильный сахар и измельченную лимонную цедру и перемешать. Полученную массу поместить на медленный огонь и, непрерывно помешивая, прогревать в течение 40–50 минут, после чего остудить, завернуть в ткань и поместить под пресс на 16–20 часов.
Пасха заварная с миндалем и изюмом
Способ приготовления Ингредиенты: 1? кг творога, 10 желтков, 400 г сахара, 400 мл сливок, 400 г сливочного масла, 2 ч. л. измельченной лимонной цедры, 2 пакетика ванильного сахара.
Творог растереть с растопленным сливочным маслом, сметаной, яйцами, сахаром и ванилином. Полученную творожную массу соединить с изюмом и очищенным миндалем и прогревать на медленном огне в течение 50–60 минут.
В еще горячую массу добавить лимонную цедру, затем остудить и поместить под пресс на 16–18 часов.
Пасха сливочно-яичная
Способ приготовления Ингредиенты: 1? кг творога, 400 г сливочного масла, 6 яиц, 400 г сметаны, 400 г сахара, 150 г цукатов, 200 г изюма, 2 ч. л. измельченной лимонной цедры, 2 пакетика ванильного сахара.
Желтки растереть с сахаром добела и соединить со сливками.
Поместить на медленный огонь и, непрерывно помешивая, варить до загустения, после чего остудить до комнатной температуры и добавить сливочное масло.
Творог соединить с яично-сливочной массой, затем добавить лимонную цедру и ванильный сахар и тщательно перемешать.
Готовую пасху завернуть в льняную ткань и поместить под пресс на 8–10 часов.
Пасха сливочная с цукатами и изюмом
Способ приготовления Ингредиенты: 800 г творога, 6 желтков, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, 200 г сметаны, 150 г сахара, 5 ч. л. измельченной лимонной цедры, 150 г изюма, 100 г пшеничной муки, 1 / 3 ч. л. разрыхлителя теста, 2 ч. л. молотой корицы, ? пакетика ванильного сахара.
Творог опустить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить 1 минуту. После этого снять с огня и откинуть его на сито. Когда вода стечет, творог хорошо отжать и тщательно растереть ступкой или деревянной ложкой.
В творожную массу небольшими порциями добавить сливочное масло и сметану и снова растереть.
Изюм промыть и распарить, цукаты измельчить.
В отдельной емкости взбить яйца с сахаром, добавить творожную массу, изюм, цукаты, лимонную цедру и ванильный сахар и тщательно перемешать.
Готовую пасху завернуть в льняную ткань и поместить в прохладное место под пресс на 10–12 часов.
Пасха, запеченная с корицей и изюмом
Способ приготовления Выложить полученное тесто в смазанную оставшимся сливочным маслом форму для кекса, смазать поверхность взбитым яйцом и запечь в разогретой духовке до образования золотистой корочки.
Творог растереть с яичными желтками, сметаной, сахаром и размягченным сливочным маслом (оставив немного для смазывания формы). В творожную массу добавить измельченную лимонную цедру, изюм, муку, разрыхлитель, корицу и ванильный сахар, все тщательно перемешать и замесить густое тесто.
Мучные изделия с творогом (выпечка, вареники, ватрушки и т. д.)
Творожники
Творожники классические
Ингредиенты: 250 г творога, 30 г муки, 1 яйцо, 3 ст. л. растительного масла, сметана (мед или фруктовый сироп), соль и сахар по вкусу.
Способ приготовления Ингредиенты: 150 г творога, 1 морковь, 20 г муки, 15 г сахара, 3 ст. л. растительного масла, 5 г манной крупы, 1 яйцо, сметана или варенье по вкусу.
Творог пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито, добавить яйцо, сахар, соль и тщательно перемешать.
В полученную массу всыпать 15 г муки и замесить тесто. Раскатать его в виде колбаски и разрезать поперек на 10 равных по величине лепешек.
Каждую из них обвалять в оставшейся муке, и обжарить на сковороде в разогретом растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.
Готовые творожники выложить на блюдо и подать горячими со сметаной, медом или фруктовым сиропом.
Творожники с морковью
Способ приготовления Ингредиенты: 120 г творога, 1 клубень картофеля, 25 г муки, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 50 г топленого масла, сметана и соль по вкусу.
Морковь очистить, помыть, нарезать тонкими кружочками, залить небольшим количеством воды и тушить на медленном огне до готовности, затем остудить и протереть сквозь сито.
Полученное пюре смешать с манной крупой, выложить в кастрюлю и варить, непрерывно помешивая, в течение 5–10 минут. Творог протереть сквозь сито, соединить с остывшей морковной массой, добавить яйцо, сахар, 15 г муки и замесить тесто.
Разделать его и приготовить творожники так же, как указано в рецепте «Творожники классические».
Готовые творожники подать на стол горячими с вареньем или сметаной.
Творожники с картофелем
Способ приготовления Ингредиенты: 140 г творога, 25 г муки, 1 яйцо, 15 г сахара, 50 г топленого масла, 1 г ванилина, 10 г сахарной пудры, сметана и соль по вкусу.
Картофель очистить и сварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг, дать излишкам жидкости стечь, выложить в миску и размять с помощью деревянного пестика.
Полученное пюре смешать с творогом, добавить яйцо, сахар, соль и 15 г муки и тщательно перемешать.
Из приготовленного теста сделать лепешки, обвалять их в оставшейся муке и обжарить на сковороде в растопленном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.
Творожники полить сметаной и подать на стол горячими.
Творожники ванильные
Способ приготовления Ингредиенты: 500 г творога, 250 мл молока, 50 г муки, 4 яйца, 2 ст. л. растительного масла, сметана, сахар и соль по вкусу.
Творог протереть сквозь сито, соединить с яйцом, сахаром, добавить соль, ванилин и 15 г муки и тщательно перемешать.
Из полученного теста сформовать лепешки толщиной не более 1–1? см, обвалять их в оставшейся муке, и обжарить на сковороде в растопленном масле с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Готовые творожники посыпать сахарной пудрой и подать на стол со сметаной.
Творожники в сметанном соусе
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творога, 4 ст. л. пшеничной муки, 2 яйца, 20 г зелени укропа и петрушки, 100 мл растительного масла, черный молотый перец и соль по вкусу.
Творог залить кипящим молоком и оставить на 10–15 минут. Когда молочно-творожная смесь слегка остынет, вбить в нее яйца, добавить сахар, соль и, непрерывно помешивая, всыпать муку. Приготовленное тесто поместить в теплое место на 25–30 минут. После чего сформовать из него лепешки толщиной не более 1–1? см и обжарить их на сковороде в разогретом растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки. Готовые творожники выложить в кастрюлю, залить смешанной с сахаром сметаной и тушить в течение 4–5 минут.
Творожники с зеленью
Способ приготовления Белки взбить в отдельной емкости и соединить с творожной массой. В сковороде разогреть растительное масло и с помощью столовой ложки порциями выложить на нее творожное тесто. Когда творожники подрумянятся с одной стороны, перевернуть их на другую. При необходимости можно добавить в сковороду еще немного растительного масла.
Зелень укропа и петрушки промыть, слегка обсушить и нарубить. Творог соединить с измельченной зеленью, добавить желтки и муку, посолить, поперчить и вымесить.
Запеканки
Запеканка творожная с мясом и грибами
Ингредиенты: 250 г творога, 350 г мяса, 65 г шпика, 2 головки репчатого лука, 50 г шампиньонов, 200 мл бульона, 2 ст. л. томатной пасты, 30 г сливочного масла, 2 яйца, немного молока, красный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творога, 200 г риса, 150 г бекона, 4 яйца, 175 г консервированной кукурузы, 1 сладкий зеленый перец, 4–5 ст. л. тертого пармезана, черный молотый перец и соль по вкусу.
Мясо нарезать небольшими кусочками, посыпать солью и красным молотым перцем. Лук измельчить, обжарить в растопленном шпике, добавить мясо, а через 10–15 минут – нарезанные ломтиками шампиньоны, перемешать и залить смесью бульона и томатной пасты.
Масло взбить со щепоткой соли, добавить яйца, творог, немного молока и перемешать. Полученную массу смешать с мясом и довести блюдо до готовности в духовке.
Запеканка творожная с рисом, кукурузой и сладким перцем
Способ приготовления Ингредиенты: 600 г обезжиренного творога, 100 г сливочного масла, 200 г сахара, 4 яйца, 4 ст. л. манной крупы, 750 г яблок кисло-сладких сортов, 100 г взбитых сливок.
Сладкий перец очистить от семян, вырезать плодоножки, мякоть мелко нарубить и смешать с творогом до образования однородной массы.
Бекон нарезать тонкими пластами и выстелить ими сковороду или сотейник.
Рис отварить в большом количестве воды, выложить поверх ломтиков бекона, затем разровнять ложкой и сделать несколько небольших углублений. Яйца хорошо взбить с солью и перцем, затем осторожно вылить полученную смесь в углубления.
Поверх риса выложить консервированную кукурузу, творожную массу и посыпать тертым сыром.
Подготовленную запеканку поставить в разогретую духовку и запекать в течение 25–30 минут.
Запеканка творожная с яблоками и сливками
Способ приготовления Ингредиенты: 500 г творога, 50 г распаренного изюма, 2 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. манной крупы, 3 ст. л. сметаны, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. толченых сухарей, 1 ст. л. жира, соль по вкусу.
Творог тщательно растереть с сахаром, 100 г размягченного сливочного масла и желтками, затем добавить манную крупу и хорошо перемешать.
Белки взбить в отдельной емкости и аккуратно ввести в творожную массу. Яблоки помыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками и выложить в смазанную оставшимся сливочным маслом форму для запекания, сверху – творожную массу. Мокрой ложкой разровнять поверхность и запекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20–25 минут.
Готовую запеканку украсить сверху взбитыми сливками и подать на стол.
Запеканка творожная с изюмом
Способ приготовления Ингредиенты: 100 г творога, 400 г брокколи, 50 г твердого сыра, 70 г сметаны, 2 яйца, 20 г манной крупы, 30 мл растительного масла, соль по вкусу.
Творог пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито, затем соединить с растопленным сливочным маслом, яйцами, манной крупой, сахаром и солью, добавить распаренный изюм и тщательно перемешать деревянной ложкой.
Глубокую сковороду смазать жиром и посыпать толчеными сухарями.
Выложить в подготовленную форму для запекания творожную массу, разровнять поверхность, смазать сметаной и поместить в разогретую духовку на 25–30 минут.
Запеканка творожная с брокколи и сыром
Способ приготовления Творожную массу выложить на противень, смазанный оставшимся маслом, посыпать сверху сыром и запекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 40–50 минут.
Брокколи промыть, измельчить, соединить с творогом, яйцами, сметаной, всыпать манную крупу, добавить немного растительного масла, посолить и тщательно перемешать. Сыр натереть на крупной терке.
Вареники и клецки
Вареники с творогом
Ингредиенты для теста: 600 г пшеничной муки, 150 мл воды, 2 яйца, ? ст. л. соли.
Ингредиенты для начинки: 600 г творога, 2 ст. л. сметаны, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, соль по вкусу.
Способ приготовления Тесто раскатать в пласт толщиной 1?–2 мм и разрезать его на квадраты со стороной 5 см. Чайной ложкой положить немного начинки в центр каждого квадрата и тщательно защипнуть края. При этом необходимо следить, чтобы шов не был слишком толстым, поскольку такие места могут не провариться. В эмалированной кастрюле большого объема (4–5 л) вскипятить воду, посолить, опускать туда вареники небольшими порциями и варить, пока они не всплывут (примерно 6–7 минут), после чего вынуть их шумовкой, выложить на большое блюдо и горячими подать на стол.
Для приготовления теста в холодной воде взбить яйца, добавить соль.
Затем всыпать муку, тщательно перемешать, накрыть салфеткой и оставить на 15–20 минут. Для приготовления начинки творог протереть сквозь сито, посолить и растереть со сметаной, яйцом и сахаром.
Творожные клецки с окороком и мускатным орехом
Ингредиенты: 200 г творога, 3 яйца, 100 г манной крупы, 100 г вареного окорока, 1–2 ст. л. растительного масла, 300 г свежезамороженного зеленого горошка, 250 мл сливок, 1–2 ст. л. тертого сыра, зелень петрушки и укропа, мускатный орех, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г обезжиренного творога, 5 черствых булочек, 2 ст. л. сахара, 100 г сливочного масла, 4 яйца, 125 г сметаны, 100 г пшеничной муки, соль по вкусу.
Творог растереть с яйцами и манной крупой, добавить сыр, соль, перец и мускатный орех и поставить в теплое место на 30–40 минут. С помощью 2 чайных ложек из полученного теста сформовать клецки и опускать их в кипящую подсоленную воду, после чего выкладывать с помощью шумовки на блюдо.
Вареный окорок нарезать тонкой соломкой и обжарить на сковороде в разогретом растительном масле. Добавить замороженный зеленый горошек, влить сливки и хорошо перемешать.
Когда смесь закипит, добавить соль, перец, мелко нарубленную зелень укропа и петрушки и выложить на блюдо поверх творожных клецек.
Клецки из творога и пшеничного хлеба
Способ приготовления Сформовать из полученного теста клецки в виде небольших шариков и варить до готовности (5–7 минут) в большом количестве подсоленной воды.
Мякиш черствых булочек нарезать небольшими кубиками или измельчить в крошку.
Творог смешать с сахаром и размягченным сливочным маслом, добавить соль, сметану, яйца и тщательно растереть с помощью вилки.
В подготовленную творожную массу добавить измельченный хлебный мякиш, всыпать пшеничную муку, хорошо перемешать и оставить в теплом месте примерно на 25–30 минут.
Оладьи и блинчики
Оладьи картофельно-творожные
Ингредиенты: 200 г творога, 500 г картофеля, 2 яйца, 2 ст. л. сахара, 100 г изюма, 2 ст. л. рома, 3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления Ингредиенты для теста: 140 г пшеничной муки, 1 ст. л. картофельного крахмала, 2 яйца, 250 мл молока, 4 ст. л. растительного масла, 1–2 ч. л. сахара, 2 ст. л. топленого масла, ? ч. л. соли. Ингредиенты для начинки: 200 г творога, 300 г мясного фарша, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. томатной пасты, 2 яйца, 40 г зелени петрушки, укропа и зеленого лука, черный молотый перец и соль по вкусу. Ингредиенты для соуса: 125 мл сливок (или жирного молока), 1 яйцо, 2–3 ст. л. тертого сыра.
Картофель помыть, очистить и отварить в подсоленной воде, а затем хорошо размять.
Изюм перебрать, промыть, обдать кипятком и откинуть на дуршлаг, чтобы дать влаге стечь. В готовое пюре вбить яйца, добавить творог, сахар, изюм, ром и тщательно перемешать.
Готовое тесто с помощью столовой ложки порциями выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.
Блинчики с творогом, мясом и зеленью
Способ приготовления Ингредиенты для соуса: 125 мл сливок (или жирного молока), 2 яйца, 1 пакетик ванильного сахара.
Для приготовления начинки мясной фарш поместить на сковороду с растопленным сливочным маслом и обжарить. Затем добавить томатную пасту, хорошо перемешать и немного остудить.
Творог протереть сквозь сито, соединить с яйцами, мелко нарубленной зеленью и неостывшим фаршем, добавить соль и перец и хорошо перемешать до образования однородной массы.
Для приготовления теста пшеничную муку соединить с картофельным крахмалом, яйцами и молоком, добавить сахар, соль и тщательно растереть, чтобы не было комочков.
Влить в полученное тесто растительное масло и вновь перемешать.
Затем накрыть миску полотенцем и оставить на 25–30 минут в теплом месте.
Из готового теста следует испечь блинчики обычным способом и сложить их стопкой.
В каждый из них завернуть творожно-мясной фарш и выложить их рядами в смазанную топленым маслом форму для запекания.
Для приготовления соуса яйцо тщательно взбить со сливками, полить этой смесью подготовленные блинчики, посыпать сверху тертым сыром и поместить в разогретую духовку на 20–25 минут.
Блюдо подать на стол в теплом виде.
Блинчики с творогом и изюмом под сливочным соусом
Ингредиенты для теста: 140 г пшеничной муки, 1 ст. л. картофельного крахмала, 2 яйца, 250 мл молока, 4 ст. л. растительного масла, 1–2 ч. л. сахара, 2 ст. л. топленого масла, ? ч. л. соли.
Ингредиенты для начинки: 200 г творога, 2 яйца, 100 г сахара, 50 г распаренного изюма, 2 г ванилина.
Способ приготовления Для приготовления соуса сливки взбить с яйцами и ванильным сахаром, полить полученной смесью блинчики, поставить их вразогретую до 225 °C духовку и запекать втечение 20–25 минут.
Для приготовления теста пшеничную муку и крахмал смешать с яйцами и молоком, добавить сахар, соль и перемешать до образования однородной массы, затем влить растительное масло, накрыть миску полотенцем и оставить на 25–30 минут в теплом месте.
Из полученного теста испечь блинчики обычным способом и выложить их стопкой на тарелку.
Для приготовления начинки творог тщательно растереть с сахаром, ванилином и яйцами, добавить вымытый и распаренный изюм и хорошо перемешать.
В центр каждого блинчика положить начинку и свернуть его рулетом, затем выложить все блины рядами в смазанную топленым маслом глубокую сковороду.
Прочие мучные изделия
Хлеб творожный с кунжутом
Ингредиенты: 200 г творога, 500 г пшеничной муки, 1 пакетик сухих дрожжей, 2 ст. л. растительного масла, 150 мл молока, 100 г семян кунжута, 1 ч. л. сахара, ? ч. л. соли.
Способ приготовления Ингредиенты: 1 кг обезжиренного творога, 300 г пшеничной муки, 100 г сахара, 100 мл воды, 5 яиц, 1–2 ст. л. растительного масла, 125 г сливочного масла, 1 лимон, 100 г распаренного изюма, 1 ст. л. жира, ? ч. л. соли.
Муку просеять, смешать с сухими дрожжами, сахаром и солью. Добавить подогретое молоко и творог и замесить некрутое тесто.
Влить 2 ст. л. растительного масла, накрыть тесто полотняной салфеткой и поместить в теплое место. Когда его объем теста увеличится приблизительно вдвое, выложить его на посыпанный мукой стол и хорошо вымесить.
Готовое тесто положить в смазанную оставшимся растительным маслом глубокую сковороду или специальную форму для запекания, посыпать сверху семенами кунжута и оставить на 15–20 минут.
Когда объем теста в форме увеличится примерно на 2 / 3 , поставить хлеб в разогретую до 250 °C духовку и выпекать в течение 25–30 минут.
Остывший хлеб разрезать на ломтики и подать на стол.
Струдель творожный с лимоном и изюмом
Способ приготовления Ингредиенты: 400 г обезжиренного творога, 500 г пшеничной муки, 2 пакетика сухих дрожжей, 150 мл воды, 1 ст. л. молока, 1 желток, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Пшеничную муку просеять, смешать с солью, 1 ст. л. сахара, влить воду, добавить яйцо и замесить тесто. Затем скатать из него шар, сверху обмазать растительным маслом и оставить на 20–30 минут.
Творог растереть с 4 ст. л. сахара и сливочным маслом. Лимон обдать кипятком и измельчить вместе с кожурой, а затем соединить с творогом, добавить оставшиеся яйца и тщательно перемешать.
Тесто для струделя разделить на 2 части. Одну из них раскатать в пласт, сформовав правильный прямоугольник со сторонами 30 и 40 см, и поместить его на смазанный жиром противень.
Творожную начинку поместить сверху, оставив края свободными (около 1–2 см), а затем ровным слоем выложить изюм.
Раскатать оставшееся тесто, накрыть им начинку и тщательно защипнуть края. В нескольких местах проколоть струдель вилкой и поставить противень в разогретую до 200 °C духовку на 45–50 минут.
Булочки творожные
Способ приготовления Ингредиенты для теста: 250 г пшеничной муки, 1 ч. л. разрыхлителя теста, 70 г сахара, 1 яйцо, 120 г сливочного масла, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 1 ч. л. соли. Ингредиенты для начинки: 800 г творога, 1 кг спелой вишни, 250 г сахара, 5 г ванилина, цедра и сок ? лимона, 3 яйца, 4 ст. л. манной крупы.
Муку просеять, смешать с солью, сахаром и дрожжами, затем влить теплую воду, добавить творог и замесить тесто. Скатать из него шар и оставить в теплом месте. Когда объем теста увеличится примерно в 2 раза, выложить его на посыпанный мукой стол и хорошо размять.
Из готового теста сформовать булочки, выложить их на смазанный растительным маслом противень и оставить в теплом месте на 20–30 минут.
Когда они увеличатся в размере на 2 / 3 , смазать их желтком, смешанным с молоком и выпекать в разогретой до 250 °C духовке приблизительно 15 минут.
Пирог творожный с вишнями и лимоном
Способ приготовления Творожную массу выложить на тесто ровным слоем, сверху – вишни, затем посыпать оставшимися ядрами грецких орехов и выпекать в разогретой до 200 °C духовке около 1 часа.
Для приготовления теста муку просеять, смешать с разрыхлителем, сахаром, солью, 100 г размягченного сливочного масла и яйцом и тщательно выместить. Готовое тесто поместить в холодильник на 30–40 минут, затем раскатать в пласт, поместить на противень, смазанный оставшимся сливочным маслом, и посыпать небольшим количеством измельченных ядер грецких орехов.
Для приготовления начинки творог растереть с сахаром, добавить цедру и сок лимона, ванилин, яйца, манную крупу и тщательно перемешать.
Творожные суфле, пудинги и бабки
Творожные суфле
Суфле творожное со шпинатом и чесноком
Ингредиенты: 200 г творога, 500 г шпината, 1–2 зубчика чеснока, 3 яйца, 2 ст. л. семян кунжута, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления Ингредиенты: 50 г творога, 120 г чеддера, 350 мл молока, 100 г ветчины, 80 г сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 4 яйца, 30 г муки, 2 г горчичного порошка, соль и кайенский перец по вкусу.
Шпинат перебрать, промыть и потушить в небольшом количестве подсоленной воды.
Чеснок очистить и измельчить с помощью чеснокодавилки, затем смешать с растертым творогом и яичными желтками, добавить соль и перец.
Тушеный шпинат соединить с яично-творожной смесью и хорошо перемешать.
Белки взбить в отдельно емкости и аккуратно ввести в творожную массу, после чего разложить по формочкам для кекса, посыпать семенами кунжута и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 35–40 минут. Готовое суфле горячим подать на стол.
Суфле творожное с ветчиной
Способ приготовления Ингредиенты: 300 г творога, 100 г пармезана, 500 мл молока, 300 мл сливок, 100 г сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 100 г муки, 6 яиц, 30 г лука-порея, 10 г измельченного тимьяна, 5 г горчичного порошка, соль и белый молотый перец по вкусу.
Сливочное масло растопить в кастрюле, всыпать муку, влить горячее кипяченое молоко и нагревать до загустения, непрерывно помешивая.
Добавить протертый сквозь сито творог, натертый на мелкой терке чеддер, посолить, поперчить, всыпать горчичный порошок, тщательно перемешать, довести до кипения и прогревать в течение 2–3 минут.
Вбить в полученное тесто желтки и охладить полученную массу. Белки взбить в крепкую пену, ветчину измельчить, добавить указанные ингредиенты в тесто и тщательно перемешать.
Формочки для выпекания смазать растительным маслом и поставить в холодильник на 30 минут, затем выложить в них приготовленное тесто и поместить в разогретую до 220 °C духовку на 10–15 минут.
Готовое суфле подать на стол горячим.
Суфле творожное с луком-пореем и пряностями
Способ приготовления Ингредиенты: 50 г творога, 250 мл молока, 300 г филе копченого лосося, 50 г муки, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 5 яиц, 50 г лимона, 4–5 листьев зеленого салата, черный молотый перец по вкусу.
Лук-порей промыть, обсушить хлобчатобумажной салфеткой, мелко нарубить, и слегка обжарить на сковороде в растопленном сливочном масле.
Муку просеять, смешать с молоком и сливками, добавить к луку и нагревать, постоянно помешивая, в течение 4–5 минут, а затем снять с огня.
Творог протереть сквозь сито, соединить с взбитыми добела яичными желтками, выложить его в сковороду, добавить соль, перец, горчичный порошок и 5 г тимьяна, тщательно перемешать и постепенно ввести взбитые в крепкую пену белки.
Получившееся тесто разложить по формочкам для запекания и поместить в разогретую до 180–200 °C духовку на 20–25 минут.
Готовое суфле остудить, извлечь из формочек и поместить в холодильник на 30 минут, затем выложить в смазанную растительным маслом глубокую сковороду или сотейник, посыпать сверху натертым на мелкой терке пармезаном и снова поставить в духовку на 10–15 минут. Оставшимся тимьяном посыпать еще горячее суфле перед подачей на стол.
Суфле из творога с копченым лососем
Способ приготовления Ингредиенты: 150 г творога, 200 мл молока, 10 г муки, 10 г сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, 20 г сахара, 30 г сметаны, 10 г панировочных сухарей, 1 г ванилина.
Сливочное масло растопить в эмалированной кастрюле, затем всыпать муку, через 1 минуту влить молоко и, непрерывно помешивая, нагревать на медленном огне до загустения.
Рыбу мелко нарубить, соединить с остывшей смесью масла, муки и молока, добавить творог и растертые добела яичные желтки, поперчить и постепенно ввести взбитые в крепкую пену белки.
Тесто разложить по формочкам, смазанным растительным маслом, и поместить в разогретую до 180–200 °C духовку на 15–20 минут.
Готовое суфле украсить кружочками лимона и листьями салата и подать на стол.
Суфле из творога с ванилином
Способ приготовления Готовое суфле подать на стол горячим.
Желток осторожно отделить от белка, затем растереть с сахаром и сливочным маслом.
Добавить протертый сквозь сито творог, сметану, ванилин, муку, влить молоко, тщательно перемешать, а затем ввести взбитый в крепкую пену белок.
Полученную массу выложить на сковороду, смазанную растительным маслом и обсыпанную панировочными сухарями, и запекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 15–20 минут.
Творожные пудинги
Пудинг творожный с рисом и морковью
Ингредиенты: 200 г творога, 200 мл молока, 300 г моркови, 200 г риса, 4 яйца, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 100 мл фруктового или ягодного сиропа, 40 г сахара.
Способ приготовления Ингредиенты: 700 г творога, 30 г манной крупы, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 50 г сметаны, 3 яйца, 150 г сахара, 10 г ядер грецких орехов, 20 г изюма, 70 мл фруктового сиропа, 1 / 3 ч. л. ванилина.
Рис перебрать, промыть, отварить в молоке и остудить. Морковь очистить, помыть, натереть на мелкой терке и тушить со сливочным маслом до готовности. Творог смешать с желтками и сахаром, тщательно растереть, а затем ввести взбитые в густую пену белки.
Рисовую кашу соединить с творожной смесью и морковным пюре и растирать до образования однородной массы, после чего выложить в форму, смазанную растительным маслом и выпекать в разогретой духовке до готовности.
Пудинг горячим полить ягодным или фруктовым сиропом и подать на стол.
Пудинг из творога с изюмом и грецкими орехами
Способ приготовления Ингредиенты: 300 г творога, 300 г тыквы, 100 г сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 80 г сахар, 3 яйца, 100 мл фруктового сиропа, 20 г толченых сухарей, 5 г лимонной цедры, 1 / 3 ч. л. ванилина.
Желтки отделить от белков и растереть, белки взбить в пену. Сливочное масло растопить на водяной бане.
Ядра грецких орехов мелко нарубить, изюм промыть и распарить. Творог соединить с желтками, растопленным сливочным маслом, грецкими орехами и изюмом, всыпать манную крупу, сахар и ванилин, все хорошо растереть, затем ввести взбитые белки и тщательно перемешать.
Полученную массу аккуратно выложить в форму, смазанную растительным маслом, сверху полить сметаной, поставить в разогретую до 180 °C духовку и выпекать до готовности.
Остывший пудинг полить фруктовым сиропом и подать на стол.
Пудинг творожный с тыквой
Способ приготовления Ингредиенты: 500 г творога, 150 г манной крупы, 350 мл молока, 4 яйца, 50 г сахара, ? г ванилина, 1 ст. л. измельченной цедры лимона, 50 г изюма, 1 ст. л. растительного масла.
Тыкву очистить, мелко нарубить и обжарить на сковороде в 50 г растопленного сливочного масла.
Творог растереть с сахаром и желтками, добавить оставшееся сливочное масло, измельченную лимонную цедру, ванилин и щепотку толченых сухарей.
Белки взбить в крепкую пену, половину ввести в творожную массу и тщательно перемешать.
Тушеную тыкву и творожную массу слоями выложить в предварительно смазанную растительным маслом и обсыпанную толчеными сухарями форму, поместить в разогретую до 200 °C духовку и запекать в течение 20–25 минут.
Незадолго до готовности смазать блюдо оставшимися взбитыми белками.
Остывший пудинг полить фруктовым сиропом и подать на стол.
Пудинг из творога с молоком и цедрой лимона
Способ приготовления Ингредиенты: 500 г творога, 60 г сливочного масла, 1? стакана манной крупы, 4 белка, 50 мл фруктового сиропа, 30 г панировочных сухарей, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.
Молоко вскипятить, небольшими порциями ввести в него манную крупу, непрерывно помешивая. Через 10 минут манную кашу снять с огня и остудить.
Творог пропустить через мясорубку, растереть с желтками, лимонной цедрой и ванилином, добавить изюм и манную кашу.
Белки взбить в крепкую пену вместе с сахаром и небольшими порциями ввести их в творожную массу.
Форму для выпекания смазать растительным маслом, выложить в нее подготовленную массу и поместить в разогретую духовку на 20 минут.
Пудинг из творога с фруктовым сиропом
Способ приготовления Ингредиенты: 500 г творога, 2 яйца 2? ст. л. манной крупы, 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. изюма, 15 г сливочного масла, 12 г ванилина, 30 г панировочных сухарей, варенье или сметана по вкусу.
Творог пропустить через мясорубку, добавить размягченное сливочное масло, манную крупу, взбитые в крепкую пену белки, соль и фруктовый сироп, все тщательно перемешать и выложить на смазанную растительным маслом и посыпанную панировочными сухарями хлопчатобумажную салфетку, свернуть в виде рулета, связать по краям нитками, опустить в кипящую подсоленную воду и варить не менее 30 минут.
После этого пудинг извлечь из воды, остудить и освободить от салфетки.
Пудинг из творога с манной крупой
Способ приготовления Ингредиенты: 450 г творога, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. изюма, 1 ст. л. сливочного масла, 3 яйца, 1 ст. л. панировочных сухарей, 1 ст. л. сметаны, ? стакана фруктового соуса, 1 г ванилина, соль по вкусу.
Творог пропустить через мясорубку, изюм промыть, обсушить, ванилин растворить в теплой воде. Яичные желтки взбить с сахаром. Белки взбить отдельно. В подготовленный творог ввести желтково-сахарную смесь, ванилин, а также изюм и все перемешать. Далее добавить взбитые белки и снова все перемешать.
Полученную массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и варить на водяной бане 30 минут.
Готовый пудинг снять с огня, остудить и подать на стол с вареньем или сметаной.
Пудинг творожный с изюмом и фруктовым соусом
Способ приготовления Ингредиенты: 400 г творога, 5 яиц, 1 ст. л. манной крупы, 1 стакан молока, 3 ст. л. сахара, 25 г сливочного масла, ? стакана изюма, ? ч. л. корицы, 1? стакана фруктового соуса.
В пропущенный через мясорубку творог ввести 1 желток, взбитый с сахаром, а также муку, соль, ванилин, промытый и обсушенный изюм и все хорошо перемешать. В полученную массу добавить взбитые в крепкую пену белки, фруктовый соус снова все перемешать и выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму. Поверхность пудинга смазать сметаной. Поместить изделие в духовку и выпекать до образования румяной корочки.
Пудинг из творога с изюмом, корицей и фруктовым соусом
Способ приготовления Ингредиенты: 500 г творога, ? стакана панировочных сухарей, ? стакана сахара, 4 яйца, 2 / 3 стакана изюма, 5 ст. л. ядер грецких орехов, 50 г сливочного масла, ? стакана сметаны или варенья, ? г ванилина, соль по вкусу.
Молоко вскипятить, добавить в него небольшими порциями манную крупу, довести до кипения и варить 10 минут, непрерывно помешивая. В готовую манную кашу положить сливочное масло, оставив немного для смазывания формы, пропущенный через мясорубку творог, желтки, сахар, а также изюм и корицу.
Полученную массу тщательно перемешать, соединить со взбитыми белками и снова аккуратно перемешать.
Форму смазать оставшимся маслом и заполнить подготовленной массой. Пудинг готовить на водяной бане. При подаче на стол полить его фруктовым соусом.
Пудинг из творога с орехами и ванилином
Способ приготовления Горячий пудинг полить сметаной или вареньем и подать на стол.
Творог пропустить через мясорубку, соединить с яичными желтками, взбитыми с сахаром, и размягченным сливочным маслом, оставив немного для смазывания формы.
В полученную массу добавить панировочные сухари, а также ванилин, соль, промытый и обсушенный изюм, измельченные орехи и взбитые в крепкую пену яичные белки.
Форму смазать оставшимся сливочным маслом, заполнить ее творожной массой на ? высоты, накрыть крышкой и варить на водяной бане до тех пор, пока масса не поднимется и не начнет отставать от краев.
Пудинг из творога с миндалем, лимонной цедрой и сметаной
Ингредиенты: 500 г творога, 40 г сливочного масла, 5 яиц, 1 ст. л. измельченной цедры лимона, 2 ст. л. панировочных сухарей, 5 ст. л. миндаля, ? стакана сахара, 1 стакан изюма, 1? стакана сметаны, соль по вкусу.
Способ приготовления Ингредиенты: 400 г творога, 80 г сахара, ? г ванилина, 2 яйца, 25 г сливочного масла, 80 г фисташек, ? стакана сливок.
Творог пропустить через мясорубку, добавить сахар, размягченное сливочное масло, желтки, лимонную цедру, соль и все хорошо перемешать.
Миндаль измельчить, поджарить до золотистого цвета, добавить в творожную массу вместе с панировочными сухарями и взбитыми в крепкую пену белками.
Форму смочить подслащенной водой, заполнить творожной массой и поместить на водяную баню.
Пудинг будет готов, когда он увеличится в объеме и отстанет от краев формы. Полить его сметаной и подать на стол.
Пудинг из творога с фисташками, сливками и ванилином
Способ приготовления Ингредиенты: 300 г творога, 100 г сливочного масла, 200 г сахара, 4 яйца, 1 ст. л. измельченной цедры лимона, 1 г ванильного сахара, 120 г манной крупы, 20 г панировочных сухарей, 10 консервированных абрикосов, соль по вкусу.
Творог пропустить через мясорубку, добавить сахар и ванилин, вбить яйца по одному и все тщательно перемешать.
В полученную массу ввести размягченное сливочное масло, измельченные в блендере фисташки и взбитые в крепкую пену сливки.
В смоченную водой форму выложить творожную массу и поместить ее в холодильник на 2 часа.
Пудинг из творога с консервированными абрикосами
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творога, 100 г сливочного масла, 80 г сахара, 1 ст. л. измельченной цедры лимона, 3 яйца, 4 ст. л. молока, 140 г панировочных сухарей, 20 г грецких орехов, соль по вкусу.
Размягченное сливочное масло (80 г) соединить с небольшим количеством соли и 120 г сахара. В масляную смесь по одному ввести желтки, добавить ванильный сахар и цедру лимона, а также протертый сквозь сито или пропущенный через мясорубку творог, взбитые в крепкую пену белки и манную крупу.
Полученную массу выложить в предварительно смазанную оставшимся сливочным маслом и посыпанную сухарями форму, поместить на водяную баню и варить в течение 40–50 минут.
Готовый пудинг осторожно извлечь из формы, не дав ему осесть, и разделить на порции.
Оставшийся сахар обжарить с добавлением небольшого количества воды, чтобы получилась карамель.
Пудинг украсить абрикосами и полить карамелью.
Пудинг из творога с цедрой лимона и грецкими орехами
Способ приготовления Ингредиенты: 500 г творога, 4 яйца, ? стакана сахара, 2? ст. л. манной крупы, 100 г цукатов, 1 / 3 стакана изюма, 1 ст. л. измельченной цедры апельсина, 60 г сливочного масла, 20 г панировочных сухарей, соль по вкусу.
Творог пропустить через мясорубку, соединить с растертым вместе с солью и сахаром сливочным маслом (80 г), яичными желтками, цедрой лимона и молоком. Полученную массу взбить с помощью миксера, добавить панировочные сухари (120 г) и взбитые в крепкую пену белки, а также измельченные орехи.
Творожную массу выложить в смазанную оставшимся сливочным маслом и посыпанную сухарями форму и поместить в разогретую духовку на 45 минут.
Готовый пудинг аккуратно извлечь из формы, не дав ему осесть, нарезать порционными кусками и подать на стол.
Пудинг из творога с цукатами
Способ приготовления Ингредиенты: 500 г творога, 2–3 моркови, 100 г кураги, ? стакана сахара, 3 яйца, 2 / 3 стакана сметаны, 2? ст. л. манной крупы, 20 г сливочного масла.
Творог пропустить через мясорубку, добавить яичные желтки, сахар, соль, цедру апельсина, манную крупу, размягченное сливочное масло, оставив немного для смазывания формы, и взбить с помощью миксера.
В полученную массу ввести промытый и обсушенный изюм, измельченные цукаты и взбитые в крепкую пену яичные белки.
Творожную смесь выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и поместить в разогретую духовку. Выпекать до образования румяной корочки.
Пудинг из творога с курагой и морковью
Способ приготовления Ингредиенты: 500 г творога, 2 ст. л. манной крупы, ? стакана молока, 2? ст. л. сахара, 2 яйца, 2 яблока, 2 ст. л. изюма, 2 / 3 стакана сметаны, 20 г сливочного масла, ? г ванилина.
Морковь отварить, охладить и вместе с творогом пропустить через мясорубку.
Курагу вымыть, обсушить, мелко нарезать, соединить с творожно-морковной массой, манной крупой, яичными желтками, сахаром и перемешать. После этого аккуратно ввести взбитые в крепкую пену яичные белки.
Творожную массу выложить в смазанную сливочным маслом форму, поместить на водяную баню и варить до готовности.
Пудинг подать на стол со сметаной.
Пудинг из творога с изюмом и яблоками
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творога, ? стакана манной крупы, 1? стакана молока, 100 г цветной капусты, 1 морковь, 140 г сливочного масла, 1? ст. л. сахара, 2 яйца.
Творог пропустить через мясорубку, соединить с нарезанными ломтиками яблоками, промытым и обсушенным изюмом, молоком, сахаром, сметаной, ванилином, манной крупой, яичными желтками и хорошо перемешать. После этого в полученную массу ввести взбитые белки. Творожную смесь выложить в форму, смазанную сливочным маслом, и варить на водяной бане до готовности.
Немного остывший пудинг аккуратно извлечь из формы и нарезать порционными кусками.
Пудинг из творога с морковью и капустой
Способ приготовления Ингредиенты: 500 г творога, 10 штук моркови, 2 яйца, 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сахара, 20 г сливочного масла, корица и соль по вкусу.
Цветную капусту разобрать на соцветия, морковь нарезать соломкой. Подготовленные овощи выложить в сотейник, добавить 2 ст. л. молока, 20 г сливочного масла и тушить до готовности.
Из манной крупы и оставшегося молока сварить кашу, положить в нее сахар, пропущенный через мясорубку творог, тушеные овощи, желтки и все перемешать. В полученную массу аккуратно ввести взбитые белки, выложить ее в смазанную маслом (20 г) форму и держать в разогретой духовке до образования румяной корочки.
Готовый пудинг разрезать на порционные куски и полить растопленным сливочным маслом.
Пудинг творожно-морковный со сметаной и корицей
Способ приготовления Ингредиенты: 250 г творога, ? стакана риса, 7 штук моркови, 70 г сливочного масла, 3 яйца.
Творог пропустить через мясорубку вместе с отваренной и охлажденной морковью, добавить сахар, корицу, соль, яичные желтки и перемешать. В полученную массу аккуратно ввести взбитые в крепкую пену яичные белки.
Подготовленную смесь аккуратно выложить в смазанную сливочным маслом форму, разровнять ложкой, накрыть крышкой, поместить на водяную баню и варить до готовности.
Остывший пудинг переложить на тарелку и смазать сметаной.
Пудинг из творога с морковью, рисом и сливочным маслом
Способ приготовления Ингредиенты: 500 г творога, 3 яйца, 2?ст. л. сахара, 3 ст. л. манной крупы, 75 г сливочного масла, 200 г листьев шпината, 2 ст. л. панировочных сухарей, 1 стакан сметаны, соль по вкусу.
Морковь натереть на крупной терке и припустить в небольшом количестве воды с добавлением 50 г сливочного масла до мягкости. Рис сварить до полуготовности, соединить с морковью, пропущенным через мясорубку творогом, яичными желтками и перемешать. В полученную массу ввести взбитые в крепкую пену белки. Творожную смесь выложить в смазанную оставшимся сливочным маслом форму и выпекать в разогретой духовке до образования румяной корочки.
Пудинг из творога с манной крупой и шпинатом
Способ приготовления Ингредиенты: 500 г творога, 1 яйцо ? стакана риса, 2 ст. л. сахара, 2? ст. л. сметаны, 15 г сливочного масла, соль по вкусу.
Желтки тщательно растереть с сахаром, соединить с пропущенным через мясорубку творогом, манной крупой, размягченным сливочным маслом (55 г), солью, измельченным шпинатом и все тщательно перемешать.
Яичные белки взбить в крепкую пену и ввести в творожную массу. Форму смазать оставшимся сливочным маслом, выложить в нее творожную смесь, поверхность которой выровнять ложкой, смазать сметаной (1/3 стакана), посыпать сухарями и выпекать пудинг в разогретой духовке до образования румяной корочки.
Готовое изделие выложить на тарелку и полить оставшейся сметаной.
Пудинг из творога с рисом и сметаной
Способ приготовления Ингредиенты: 500 г творога, 1 стакан панировочных сухарей, 7 яиц, 1? стакана сахара, 6 яблок, 50 г сливочного масла, 2 / 3 стакана варенья.
Творог пропустить через мясорубку, соединить со сваренным до полуготовности рисом, а также взбитым яйцом и сахаром и все тщательно вымешать.
Форму смазать сливочным маслом, выложить в нее творожную массу, поверхность выровнять, смазать сметаной и выпекать в духовке до образования румяной корочки.
Пудинг из творога с яблоками и вареньем
Способ приготовления Готовый пудинг извлечь из формы и полить вареньем.
Творог пропустить через мясорубку, соединить с нарезанными тонкими ломтиками яблоками, панировочными сухарями, оставив немного для посыпания формы, яичными желтками, сахаром и хорошо перемешать.
В полученную смесь аккуратно ввести взбитые в крепкую пену белки.
Форму смазать сливочным маслом, посыпать оставшимися сухарями и выложить в нее творожную смесь. Накрыть ее промасленной бумагой и поместить на водяную баню.
Творожные бабки
Бабка из творога с картофелем и сметаной
Ингредиенты: 250 г творога, 9 клубней картофеля, 50 г сливочного масла, ? стакана сметаны, соль по вкусу.
Способ приготовления Ингредиенты: 500 г творога, 300 г черствого белого хлеба, 1 / 3 стакана изюма, ? л молока, 2 ст. л. панировочных сухарей, 3 ст. л. сахара, 2 яйца, 40 г сливочного масла.
Творог пропустить через мясорубку, соединить с натертым на мелкой терке и слегка отжатым картофелем, солью и все тщательно перемешать. Противень смазать сливочным маслом, выложить на него ровным слоем подготовленную массу и поместить в духовку. Выпекать изделие до образования румяной корочки.
Готовую бабку разрезать на порционные куски и полить сметаной.
Бабка из творога с изюмом, молоком и белым хлебом
Способ приготовления Ингредиенты: 500 г творога, 500 г сметаны, 3 яйца, 1? стакана сахара, 150 г ржаного хлеба, 20 г сливочного масла соль по вкусу.
Творог пропустить через мясорубку, добавить 1 яйцо и изюм. Хлеб нарезать тонкими ломтиками. Из молока, сахара и 1 яйца приготовить смесь, в которой смочить ломтики хлеба, выложить их на разогретую сковороду, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями, на них положить творожный фарш, а сверху – снова ломтики хлеба, смоченные в молочной смеси.
Поместить сковороду в разогретую духовку и выпекать бабку до готовности.
Бабка из творога со сметаной и ржаным хлебом
Способ приготовления Ингредиенты: 500 г творога, 1? стакана сахара, 2 ст. л. изюма, 1 ч. л. корицы, 4 яйца, 30 г сливочного масла, 2 ст. л. панировочных сухарей, соль по вкусу.
Творог пропустить через мясорубку, соединить с растертыми с сахаром желтками, сметаной, солью, измельченным в крошку хлебом и перемешать.
Белки взбить и аккуратно ввести в творожную смесь.
Форму смазать сливочным маслом, выложить в нее полученную массу и выпекать в разогретой духовке до образования румяной корочки.
Бабка из творога с изюмом и яйцами
Способ приготовления Ингредиенты: 500 г творога, 60 г сливочного масла, ? стакана сахара, ? стакана миндаля, 4 яйца, ? г ванилина, соль по вкусу.
Творог пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито, соединить с желтками, растертыми с сахаром, промытым и обсушенным изюмом, корицей, солью и все хорошо перемешать.
Полученную массу соединить со взбитыми в крепкую пену белками и аккуратно перемешать.
Форму смазать сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить в нее творожную массу, поверхность выровнять и выпекать изделие в разогретой духовке до образования румяной корочки.
Блюдо подать на стол, предварительно разрезав на порционные куски.
Бабка из творога с ванилином и миндалем
Способ приготовления Творог пропустить через мясорубку, соединить с измельченным миндалем, растопленным сливочным маслом (оставив немного для смазывания формы), ванилином, солью и взбитыми с сахаром яичными желтками. Все тщательно перемешать и аккуратно ввести взбитые белки. Форму смазать оставшимся сливочным маслом, выложить в нее подготовленную массу и выпекать в разогретой духовке до образования румяной корочки.
Творожные напитки, джулепы и коктейли
Творожные напитки
Напиток творожный на молоке
Ингредиенты: 300 г сухого творога, 1 л молока, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления Ингредиенты: 300 г творога, 700 мл сливок, 1 ч. л. соли, корица по вкусу.
Творог тщательно растереть до образования однородной массы, влить тонкой струйкой молоко, добавить соль и тщательно взбить миксером. Полученный напиток настаивать в холодильнике в течение нескольких часов.
Напиток творожный на сливках
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творога, 600 мл кефира, 1 пучок кинзы, 1 ч. л. соли.
Творог растереть с корицей до образования однородной массы, влить тонкой струйкой сливки, добавить соль и тщательно взбить миксером. Полученный напиток охладить и разлить по бокалам.
Напиток творожный на кефире
Способ приготовления Ингредиенты: 4 ст. л. творога, 3 ст. л. сахара, 500 мл кефира, 2 яйца, 1 стакан мелко нарезанных свежих абрикосов.
Творог растереть с солью до образования однородной массы, добавить кефир, измельченную зелень кинзы и взбить миксером. Полученный напиток охладить и разлить по бокалам.
Напиток творожный на кефире с абрикосами
Способ приготовления Ингредиенты: 6 ст. л. творога, 4 ст. л. сахара, 700 мл молока, 2 яйца, 1 стакан мелко нарезанных свежих абрикосов.
Творог соединить с яйцами и сахаром, тщательно растереть ложкой, добавить кефир и абрикосы, перемешать и разлить по бокалам.
Напиток творожный на молоке с абрикосами
Способ приготовления Ингредиенты: 6 ст. л. творога, 5 ст. л. сахара, 600 мл кефира, 2 яйца, 1 стакан малины.
Творог растереть с яйцами и сахаром, добавить молоко и абрикосы, взбить с помощью блендера, охладить и разлить по бокалам.
Напиток творожный с малиной
Способ приготовления Ингредиенты: 8 ст. л. творога, 6 ст. л. сахара, 800 мл кефира, 3 яйца, 1 стакан смородины.
Творог растереть с яйцами и сахаром, добавить кефир и малину, взбить в блендере и разлить по бокалам.
Напиток творожный со смородиной
Способ приготовления Ингредиенты: 4 ст. л. творога, 3 ст. л. сахара, 600 мл сливок, 2 яйца, 1 груша.
Перечисленные ингредиенты соединить, взбить в блендере, охладить и разлить по бокалам.
Напиток творожный с грушей
Способ приготовления Ингредиенты: 300 г сухого творога, 700 мл воды, 1 пучок зелени укропа, ? ч. л. соли.
Грушу помыть, очистить от кожицы и семян, мелко нарезать, соединить с остальными ингредиентами и взбить в блендере, после чего охладить.
Готовый напиток разлить по бокалам и подать на стол.
Напиток творожный с зеленью укропа
Способ приготовления Ингредиенты: 300 г творога, 600 мл молока, 1 пучок зелени петрушки, ? ч. л. соли.
Творог тщательно растереть ложкой, соединить с водой, солью, измельченной зеленью укропа и взбить с помощью блендера. Готовый напиток охладить и разлить по бокалам.
Напиток творожный с зеленью петрушки
Способ приготовления Ингредиенты: 300 г творога, 600 г йогурта, 1 пучок шпината, ? ч. л. соли.
Творог растереть с солью, соединить с молоком, измельченной зеленью петрушки и взбить.
Напиток творожный со шпинатом
Способ приготовления Ингредиенты: 300 г творога, 700 мл ряженки, 1 пучок зеленого салата, ? ч. л. соли.
Творог растереть с солью до образования однородной массы, соединить с йогуртом, измельченной зеленью шпината и взбить блендером, затем охладить и разлить по бокалам.
Напиток творожный с листьями салата
Способ приготовления Ингредиенты: 300 г творога, 700 г сметаны, 1 пучок зелени сельдерея, ? ч. л. соли.
Творог растереть с солью, соединить с ряженкой, измельченными листьями салата и взбить блендером. Готовый напиток разлить по бокалам.
Напиток творожный с зеленью сельдерея
Способ приготовления Ингредиенты: 300 г творога, 600 мл варенца, 1 пучок зелени базилика, ? ч. л. соли.
Творог соединить с солью и сметаной, добавить измельченную зелень сельдерея, тщательно взбить блендером и разлить по бокалам.
Напиток творожный с зеленью базилика
Способ приготовления Ингредиенты: 300 г творога, 700 мл сливок, 1 пучок тархуна, ? ч. л. соли.
Творог растереть с солью до образования однородной массы, соединить с варенцом, измельченной зеленью базилика и взбить блендером.
Готовый напиток слегка охладить и разлить по бокалам.
Напиток творожный с тархуном
Способ приготовления Ингредиенты: 300 г творога, 600 мл кислого молока, ? ч. л. соли, 1 пучок кинзы.
Творог соединить с солью, добавить сливки и измельченную зелень тархуна, перемешать и тщательно взбить блендером. Готовый напиток разлить по бокалам.
Напиток творожный с кислым молоком и кинзой
Способ приготовления Ингредиенты: 350 г творога, 800 мл йогурта, 3 ст. л. измельченных листьев свеклы, ? ч. л. соли.
Творог и кислое молоко соединить, добавить соль и измельченную кинзу и взбить блендером, охладить и разлить по бокалам.
Напиток творожный с листьями свеклы
Способ приготовления Ингредиенты: 300 г творога, 700 г сметаны, 3 зубчика чеснока, ? ч. л. соли.
Перечисленные ингредиенты соединить и взбить с помощью блендера. Готовый напиток охладить и разлить по бокалам.
Напиток творожный с чесноком
Способ приготовления Ингредиенты: 300 г творога, 700 г йогурта, 1 пучок зелени чеснока, ? ч. л. соли.
Чеснок очистить, измельчить, тщательно растереть с творогом и солью, после чего добавить сметану и перемешать.
Готовый напиток разлить по бокалам.
Напиток творожный с зеленью чеснока
Способ приготовления Ингредиенты: 300 г творога, 600 мл сливок, 1 пучок зеленого лука, ? ч. л. соли.
Зелень чеснока нарезать и соединить с остальными ингредиентами. Полученную массу взбить с помощью блендера.
Готовый напиток разлить по бокалам.
Напиток творожный с зеленым луком
Способ приготовления Ингредиенты: 3 ст. л. творога, 2 ст. л. сахара, 1 стакан молока, 1 стакан компотного сиропа.
Зеленый лук измельчить, соединить с творогом и солью, залить сливками и взбить блендером. Готовый напиток охладить и разлить по бокалам.
Напиток творожный с сиропом
Способ приготовления Ингредиенты: 4 ст. л. творога, 5 ст. л. сахара, 1 ст. л. меда, 1 стакан молока, 1 стакан вишни без косточек.
Творог соединить с сахаром, добавить молоко и компотный сироп. Полученную смесь перелить в блендер и взбивать до образования пены.
Напиток творожный с вишней
Способ приготовления Ингредиенты: 3 ст. л. творога, 2 ст. л. сахарной пудры, 1 стакан йогурта, 1 стакан мякоти клубники.
Творог растереть с сахаром и медом, небольшими порциями добавить молоко и вишни. Полученную смесь взбивать с помощью блендера и взбить до образования пены.
Напиток творожный с мякотью клубники
Способ приготовления Ингредиенты: 5 ст. л. творога, 5 ст. л. сахара, 1 стакан кефира, 1 стакан мякоти апельсина.
Перечисленные ингредиенты соединить, полученную смесь перелить в блендер и взбить до образования однородной массы, после чего охладить и перелить в бокалы.
Напиток творожный с апельсином
Способ приготовления Ингредиенты: 3 ст. л. творога, 2 ст. л. сахарной пудры, 1 стакан сливок, 1 стакан ягод красной смородины.
Творог тщательно растереть с сахаром, небольшими порциями добавить кефир, хорошо перемешать и соединить с мякотью апельсина. Полученную массу перелить в блендер и взбивать до образования пены, после чего охладить, разлить по бокалам и подать на стол.
Напиток творожный с красной смородиной
Способ приготовления Ингредиенты: 3 ст. л. творога, 5 ст. л. сахара, 1 стакан йогурта, 1 стакан мякоти грейпфрута.
Творог соединить с красной смородиной, сливками и сахарной пудрой, после чего тщательно перемешать. Готовый напиток охладить, разлить по бокалам и подать на стол.
Напиток творожный с грейпфрутом
Способ приготовления Ингредиенты: 4 ст. л. творога, 2 ст. л. сахарной пудры, 1 стакан ряженки, 1 стакан любых ягод.
Творог растереть с сахаром, добавить йогурт и мякоть грейпфрута. Полученную смесь взбить с помощью блендера до образования пены и разлить по бокалам.
Напиток творожный с ягодами
Способ приготовления Перечисленные ингредиенты соединить. Полученную смесь перелить в блендер и взбить до образования пены. Готовый напиток охладить и разлить по бокалам.
Напиток творожный с вареньем
Ингредиенты: 2 ст. л. творога, 2 ст. л. любого варенья, 1 стакан «Снежка».
Способ приготовления Ингредиенты: 5 ст. л. творога, 1 ст. л. сахара, 1 стакан сливок, 5 ст. л. тертого шоколада.
Творог соединить с вареньем, небольшими порциями добавить «Снежок». Полученную смесь перелить в блендер и взбить до образования пены.
Напиток творожный с шоколадом
Способ приготовления Ингредиенты: 3 ст. л. творога, 2 ст. л. сахара, 1 стакан йогурта, ванилин по вкусу.
Перечисленные ингредиенты соединить. Полученную смесь взбивать с помощью блендера до образования пены, после чего охладить, разлить по бокалам и подать на стол.
Напиток творожный с ванилином
Способ приготовления Ингредиенты: 3 ст. л. творога, 2 ст. л. сахара, 1 стакан какао.
Творог растереть с сахаром, добавить йогурт и ванилин. Полученную смесь перелить в блендер, хорошо взбить, охладить и подать на стол.
Напиток творожный с какао
Способ приготовления Ингредиенты: 4 ст. л. творога, 3 ст. л. сахара, 1 стакан сливок, 1 стакан любого фруктового сока.
Творог тщательно растереть с сахаром, добавить какао и тщательно перемешать. Полученную массу перелить в блендер и взбивать до образования пены. Готовый напиток слегка охладить, разлить по бокалам и подать на стол.
Напиток творожный с фруктовым соком
Способ приготовления Ингредиенты: 3 ст. л. творога, 2 ст. л. сахара, 1 стакан молока, 1 стакан кленового сиропа.
Все ингредиенты соединить перелить в блендер, взбить до образования пены и охладить.
Напиток творожный с кленовым сиропом
Способ приготовления Ингредиенты: 3 ст. л. творога, 5 ст. л. сахара, 1 стакан ряженки, 1 стакан яблочного пюре.
Творог соединить с сахаром, добавить молоко и кленовый сироп. Полученную смесь перелить в блендер и взбить до образования пены, после чего охладить.
Напиток творожный с яблочным пюре
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творожной десертной пасты, 1 стакан клубники, 3 ст. л. меда, 3 ст. л. сахара, 2 пакетика чая.
Творог соединить с сахаром, добавить ряженку и яблочное пюре.
Полученную смесь перелить в блендер и взбить до образования пены, после чего охладить и разлить по бокалам.
Напиток чайно-творожный
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творожной массы, 1 стакан ежевики, 3 ст. л. меда, 2 ст. л. измельченных плодов шиповника, 2 стакана воды.
Заварить чай обычным способом и настаивать в течение 10 минут. В блендере тщательно взбить творожную пасту вместе с клубникой, сахаром и медом, после чего добавить подготовленный чай и хорошо перемешать.
Готовый напиток разлить по бокалам и подать на стол.
Напиток творожный с настоем шиповника
Способ приготовления Ингредиенты: 200 г творожной массы, 1 стакан свежих плодов боярышника, 3 ст. л. меда, 2 ст. л. сушеных измельченных плодов боярышника, 2 стакана воды.
Шиповник залить кипятком и настаивать в течение 15 минут под крышкой, после чего процедить. Творожную массу соединить с ежевикой и медом, небольшими порциями добавить настой шиповника и перемешать.
Напиток творожный с настоем боярышника
Способ приготовления Сушеные плоды боярышника залить кипятком, настаивать 20 минут под крышкой и процедить. Свежие плоды боярышника тщательно измельчить, соединить с творожной массой и медом, небольшими порциями добавить настой боярышника и перемешать.
Джулепы творожные
Джулеп творожный
Ингредиенты: 5 ст. л. творога, 6 ч. л. сахара, 3 веточки мяты, 900 мл молока, 1 желток.
Способ приготовления Ингредиенты: 4 ст. л. творога, 7 ч. л. сахара, 4 веточки мяты, 900 мл молока, 1 желток, ванилин и корица по вкусу.
Перечисленные ингредиенты, кроме мяты, соединить и взбить с помощью блендера.
Готовый напиток разлить по бокалам и украсить веточками мяты.
Джулеп творожный с ванилином и корицей
Способ приготовления Ингредиенты: 3 ст. л. творога, 6 ч. л. сахара, 3 веточки мяты, 900 мл молока, 1 желток, несколько ягод клубники.
Творог, сахар, молоко, желток, корицу и ванилин соединить и взбить с помощью блендера. Готовый напиток слегка охладить и разлить по бокалам, в каждый из которых добавить листики мяты.
Джулеп творожный с клубникой
Способ приготовления Ингредиенты: 6 ст. л. творога, 8 ч. л. сахарного сиропа, 5 веточек мяты, 900 мл молока, 1 желток.
Перечисленные ингредиенты, кроме мяты и клубники, соединить и взбить с помощью блендера. Готовый напиток разлить по бокалам, в каждый из них добавить листики мяты и нарезанную небольшими кубиками клубнику.
Джулеп творожный с сахарным сиропом
Способ приготовления Ингредиенты: 4 ст. л. творога, 7 ч. л. сахара, 3 веточки мяты, 900 мл молока, 1 желток, взбитые сливки по вкусу.
Творог соединить с сахарным сиропом и желтком, небольшими порциями ввести молоко и тщательно перемешать. Полученную массу взбить с помощью блендера.
Готовый напиток разлить по бокалам, в каждый из них добавить листики мяты.
Джулеп творожный с взбитыми сливками
Способ приготовления Ингредиенты: 3 ст. л. творога, 6 ч. л. сахара, 3 веточки мяты, 900 мл молока, 1 желток, 1 персик.
Творог соединить с сахаром и желтком, растереть до образования однородной массы, добавить молоко и взбить с помощью блендера или миксера.
Готовый напиток разлить по бокалам, украсить каждый из них хорошо взбитыми сливками и листиками мяты.
Джулеп творожный с персиком
Способ приготовления Ингредиенты: 5 ст. л. творога, 8 ч. л. сахара, 3 веточки мяты, 800 мл молочной сыворотки, 1 желток.
Творог растереть с сахаром и желтком, соединить с молоком и взбить с помощью блендера или миксера. Персик очистить от кожицы, мякоть нарезать кубиками.
В каждый бокал положить немного мякоти, залить его творожно-молочной массой и украсить все листиками мяты.
Джулеп творожный на молочной сыворотке
Способ приготовления Ингредиенты: 5 ст. л. творога, 6 ч. л. сахара, 3 веточки мяты, 1 л молока, 1 желток, 1 стакан черники.
Перечисленные ингредиенты, кроме мяты, соединить и взбить с помощью блендера.
Готовый напиток охладить, разлить по бокалам, в каждый из них украсить листиками мяты.
Джулеп творожный с черникой
Способ приготовления Ингредиенты: 6 ст. л. творога, 6 ст. л. сгущенного молока, 3 веточки мяты, 900 мл молока, 1 желток.
Творог растереть с сахаром, добавить молоко, желток и ягоды черники, все перемешать и взбить с помощью блендера.
Готовый напиток разлить по бокалам и в каждый из них добавить листики мяты.
Джулеп творожный со сгущенным молоком
Способ приготовления Ингредиенты: 3 ст. л. творога, 6 ч. л. сахара, 5 ст. л. любых измельченных орехов, 3 веточки мяты, 900 мл молока, 1 желток.
Творог соединить с молоком добавить яичный желток и сгущенное молоко, все тщательно перемешать и взбить с помощью блендера.
Готовый напиток разлить по бокалам, в каждый из них добавить немного мяты.
Джулеп творожный с орехами
Способ приготовления Ингредиенты: 7 ст. л. творога, 8 ч. л. сахара, 3 веточки мяты, 1 л молока, 1 желток, 50 г чернослива.
Перечисленные ингредиенты, кроме мяты, соединить и взбить с помощью блендера, затем добавить в напиток измельченную мяту и разлить по бокалам.
Джулеп творожный с черносливом
Способ приготовления Ингредиенты: 4 ст. л. творога, 5 ч. л. сахара, 3 веточки мяты, 900 мл молока, 1 желток, 70 г кураги.
Чернослив и мяту измельчить, добавить остальные ингредиенты. Полученную массу взбить с помощью блендера.
Готовый напиток охладить.
Джулеп творожный с курагой
Способ приготовления Ингредиенты: 5 ст. л. творога, 6 ч. л. сахара, 3 веточки мяты, 600 мл сливок, 1 желток.
Курагу и мяту измельчить, соединить с творогом, сахаром и желтком, влить молоко и взбить с помощью блендера.
Готовый напиток слегка охладить.
Джулеп сливочный с мятой
Способ приготовления Ингредиенты: 6 ст. л. творога, 7 ч. л. сахара, 3 веточки мяты, 900 мл молока, 1 желток, 3 ст. л. кокосовой стружки.
Перечисленные ингредиенты, кроме мяты, соединить и взбить с помощью блендера или миксера. Готовый напиток разлить по бокалам, в каждый из них добавить листочки мяты.
Джулеп творожный с кокосовой стружкой
Способ приготовления Творог растереть с сахаром и желтком, добавить кокосовую стружку, перемешать, небольшими порциями влить молоко. Полученную массу взбить с помощью блендера. Готовый напиток разлить по бокалам, в каждый из которых добавить порванные руками листики мяты.
Коктейли творожные
Коктейль творожно-коньячный
Ингредиенты: 1 ст. л. творога, 20 мл коньяка, 1 персик, 2 ч. л. сахара, 2 ст. л. сливок, 1 стакан молока.
Способ приготовления Ингредиенты: 3 ст. л. творога, 1 стакан виноградного сока, 1 стакан молока, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. лимонного сока.
Перечисленные ингредиенты соединить, взбить с помощью миксера или блендера, охладить и перелить в бокалы.
Коктейль с творогом
Способ приготовления Ингредиенты: 3 ст. л. творога, 1 стакан грушевого пюре, 2 стакана молока, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. сока лайма.
Творог растереть с сахаром, соединить с виноградным и лимонным соками и молоком, тщательно взбить, охладить и разлить по бокалам.
Коктейль с творогом и грушевым пюре
Способ приготовления Ингредиенты: 3 ст. л. творога, 2 ст. л. мякоти авокадо, 1 стакан молока, 1 ч. л. лимонного сока, соль по вкусу.
Творог растереть с сахаром и грушевым пюре, соединить с соком лайма и молоком, взбить, слегка охладить.
Коктейль с творогом и мякотью авокадо
Способ приготовления Ингредиенты: 3 ст. л. творога, 1 стакан апельсинового сока, 1 стакан молока, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. лимонного сока, 2 ст. л. шоколадной крошки.
Творог хорошо растереть с солью, мякотью авокадо и лимонным соком, затем добавить молоко и тщательно взбить в блендере. Готовый напиток охладить и разлить по бокалам.
Коктейль с творогом и шоколадной крошкой
Способ приготовления Ингредиенты: 3 ст. л. творога, 1 стакан сока смородины, 1 стакан молока, 2 ст. л. сахара.
Творог хорошо растереть с сахаром, соединить с апельсиновым и лимонным соками и молоком, тщательно взбить и разлить по бокалам.
Перед подачей на стол в каждый из бокалов добавить немного шоколадной крошки.
Коктейль с творогом и соком смородины
Способ приготовления Ингредиенты: 3 ст. л. творога, 1 стакан гранатового сока, 1 стакан молока, 3 ст. л. сахара.
Перечисленные ингредиенты соединить и тщательно взбить с помощью блендера, после чего слегка охладить.
Готовый напиток разлить по бокалам.
Коктейль с творогом и гранатовым соком
Способ приготовления Ингредиенты: 4 ст. л. творога, 1 стакан яблочного сока, 1 стакан молока, 2 ст. л. сахара.
Творог растереть с сахаром, соединить с гранатовым соком и молоком, тщательно взбить с помощью блендера и охладить.
Готовый напиток разлить по бокалам и подать на стол.
Коктейль с творогом и яблочным соком
Способ приготовления Ингредиенты: 2 ст. л. творога, 1 стакан вишневого сока, 1 стакан молока, 3 ст. л. сахара.
Творог соединить с сахаром, яблочным соком и молоком, тщательно взбить с помощью блендера или миксера, охладить и разлить по бокалам.
Коктейль с творогом и вишневым соком
Способ приготовления Ингредиенты: 3 ст. л. творога, 1 стакан малинового сока, 1 стакан молока, 2 ст. л. сахара.
Творог растереть с сахаром, соединить с вишневым соком и молоком, хорошо взбить, слегка охладить и разлить по бокалам.
Коктейль с творогом и соком малины
Способ приготовления Ингредиенты: 3 ст. л. творога, 1 стакан морковного сока, 1 стакан молока, 1 ст. л. сахара.
Творог растереть с сахаром, соединить с малиновым соком и молоком, взбить в блендере, охладить.
Коктейль с творогом и морковным соком
Способ приготовления Ингредиенты: 3 ст. л. творога, 1 стакан сливового сока, 1 стакан молока, 3 ст. л. сахара.
Творог растереть с сахаром, соединить с морковным соком и молоком, тщательно взбить в блендере.
Коктейль с творогом и сливовым соком
Способ приготовления Ингредиенты: 4 ст. л. творога, 1 стакан тыквенного сока, 1 стакан молока, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. лимонного сока.
Творог соединить с сахаром, сливовым соком и молоком, тщательно взбить, охладить и разлить по бокалам.
Коктейль с творогом и тыквенным соком
Способ приготовления Ингредиенты: 4 ст. л. творога, 1 стакан сока дыни, 1 стакан молока, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. лимонного сока.
Творог растереть с сахаром и лимонным соком, соединить с соком тыквы и молоком, тщательно взбить, слегка охладить и разлить по бокалам.
Коктейль с творогом и соком дыни
Способ приготовления Ингредиенты: 3 ст. л. творога, 1 банан, 2 стакана молока, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. лимонного сока.
Творог растереть с сахаром, соединить с молоком и соками дыни и лимона, тщательно взбить, слегка охладить и разлить по бокалам.
Коктейль с творогом с мякотью банана
Способ приготовления Ингредиенты: 4 ст. л. творога, 1 стакан сока ананаса, 1 стакан молока, 2 ст. л. сахара.
Творог растереть с сахаром и бананом, соединить с молоком и лимонным соком, взбить, охладить и разлить по бокалам.
Коктейль с творогом и соком ананаса
Способ приготовления Ингредиенты: 5 ст. л. творога, 1 стакан персикового сока, 1 стакан молока, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. лимонного сока.
Творог растереть с сахаром, соединить с соком ананаса и молоком, тщательно взбить, охладить и разлить по бокалам.
Коктейль с творогом и персиковым соком
Способ приготовления Ингредиенты: 3 ст. л. творога, 1 стакан сока ежевики, 1 стакан молока, 1 ст. л. сахара.
Творог растереть с сахаром и лимонным соком, соединить с персиковым соком и молоком, тщательно взбить, слегка охладить, разлить по бокалам и подать на стол.
Коктейль с творогом и соком ежевики
Способ приготовления Ингредиенты: 3 ст. л. творога, 1 стакан томатного сока, 1 стакан молока, соль по вкусу.
Творог растереть с сахаром, соединить с соком ежевики и молоком, тщательно взбить с помощью блендера, охладить и разлить по бокалам, после чего подать на стол.
Коктейль с творогом и томатным соком
Способ приготовления Ингредиенты: 4 ст. л. творога, 1 стакан сока абрикоса, 1 стакан молока, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. лимонного сока.
Творог растереть с солью, соединить с томатным соком и молоком, тщательно взбить, охладить и разлить по бокалам.
Коктейль с творогом и соком абрикоса
Способ приготовления Ингредиенты: 3 ст. л. творога, 1 стакан сока мандарина, 1 стакан молока, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. лимонного сока.
Творог хорошо растереть с сахаром, влить молоко и добавить абрикосовый и лимонный соки, после чего тщательно взбить с помощью блендера и охладить.
Готовый напиток разлить по бокалам и подать на стол.
Коктейль с творогом с соком мандарина
Способ приготовления Ингредиенты: 3 ст. л. творога, 1 стакан мякоти кабачка, 2 стакана молока, 1 ч. л. лимонного сока, соль по вкусу.
Творог хорошо растереть с сахаром и соединить с молоком, мандариновым и лимонным соками. Все тщательно взбить с помощью блендера и охладить.
Готовый коктейль разлить по бокалам и подать на стол.
Коктейль с творогом и мякотью кабачка
Способ приготовления Ингредиенты: 3 ст. л. творога, 1 стакан сока клюквы, 1 стакан молока, 2 ст. л. сахара.
Творог растереть с солью и мякотью кабачка, соединить с молоком и соком лимона, взбить и охладить.
Коктейль с творогом и соком клюквы
Способ приготовления Ингредиенты: 3 ст. л. творога, 1 стакан сока айвы, 1 стакан молока, 2 ст. л. сахара.
Творог растереть с сахаром, соединить с соком клюквы и молоком, тщательно взбить и слегка охладить.
Коктейль с творогом и соком айвы
Способ приготовления Ингредиенты: 4 ст. л. творога, 1 стакан сока калины, 1 стакан молока, 2 ст. л. сахара.
Творог растереть с сахаром, соединить с соком айвы и молоком, тщательно взбить, слегка охладить.
Коктейль с творогом и соком калины
Способ приготовления Ингредиенты: 3 ст. л. творога, 1 стакан сока земляники, 1 стакан молока, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. лимонного сока.
Творог соединить с сахаром, соком калины и молоком, тщательно взбить с помощью блендера, охладить и разлить по бокалам.
Коктейль с творогом и соком земляники
Способ приготовления Ингредиенты: 3 ст. л. творога, 20 г морошки, 1 стакан молока, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. лимонного сока.
Творог растереть с сахаром, соединить с земляничным и лимонным соками, влить молоко, тщательно взбить, слегка охладить.
Готовый коктейль разлить по бокалам.
Коктейль с творогом и морошкой
Способ приготовления Ингредиенты: 3 ст. л. творога, 20 г ирги, 2 стакана молока, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. лимонного сока.
Творог растереть с сахаром и морошкой, соединить с лимонным соком и молоком, тщательно взбить, охладить и разлить по бокалам.
Коктейль с творогом и иргой
Способ приготовления Ингредиенты: 3 ст. л. творога, 1 стакан мякоти тыквы, 2 стакана молока, соль по вкусу.
Творог растереть с сахаром и иргой, соединить с лимонным соком и молоком, тщательно взбить, охладить и разлить по бокалам.
Коктейль с творогом и мякотью тыквы
Способ приготовления Ингредиенты: 3 ст. л. творога, 1 стакан сока брусники, 1 стакан молока, 1 ст. л. сахара.
Творог растереть с солью, соединить с мякотью тыквы и молоком, тщательно взбить, слегка охладить.
Коктейль с творогом и соком брусники
Способ приготовления Ингредиенты: 4 ст. л. творога, 1 стакан любого овощного сока или смеси соков, 1 стакан молока, соль по вкусу.
Творог растереть с сахаром, соединить с брусничным соком и молоком, тщательно взбить с помощью блендера, охладить и разлить по бокалам.
Коктейль с творогом и овощным соком
Способ приготовления Ингредиенты: 2 ст. л. творога, 1 стакан мякоти алычи, 2 стакана молока, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. лимонного сока.
Творог растереть с солью, соединить с любым овощным соком или смесью соков и молоком, тщательно взбить.
Готовый напиток разлить по бокалам.
Коктейль с творогом и мякотью алычи
Способ приготовления Ингредиенты: 3 ст. л. творога, 30 г голубики, 1 стакан молока, 1 ст. л. сахара, корица по вкусу.
Творог растереть с сахаром и мякотью алычи, соединить с молоком и лимонным соком, взбить и охладить.
Коктейль с творогом и голубикой
Способ приготовления Ингредиенты: 3 ст. л. творога, 1 стакан мякоти нектарина, 2 стакана молока, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. лимонного сока.
Творог растереть с сахаром, корицей и голубикой, соединить с молоком, взбить и охладить.
Коктейль с творогом и мякотью нектарина
Способ приготовления Ингредиенты: 3 ст. л. творога, 50 г белой смородины, 1 стакан молока, 1 ст. л. сахара, ванилин по вкусу.
Творог растереть с сахаром и мякотью нектарина, соединить с лимонным соком и молоком, тщательно взбить.
Готовый напиток разлить по бокалам.
Коктейль с творогом и белой смородиной
Способ приготовления Ингредиенты: 3 ст. л. творога, 40 г крыжовника, 1 стакан молока, 1 ст. л. сахара.
Творог растереть с сахаром, ванилином и белой смородиной, соединить с молоком, тщательно взбить и охладить.
Готовый напиток разлить по бокалам.
Коктейль с творогом и крыжовником
Способ приготовления Ингредиенты: 3 ст. л. творога, 1 стакан сока облепихи, 1 стакан молока, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. сока лайма.
Творог размять с сахаром и крыжовником, соединить с молоком, тщательно взбить с помощью блендера, охладить и разлить по бокалам.
Коктейль с творогом и соком облепихи
Способ приготовления Творог растереть с сахаром и соком лайма, соединить с соком облепихи и молоком, тщательно взбить с помощью блендера, охладить и разлить по бокалам.
Приложение
Таблица 1
Содержание витаминов в молочных продуктах
Таблица 2
Энергетическая ценность молочных продуктов
Таблица 3
Количество молока на 1 кг крупы
Оглавление
Елена Валентиновна ТоминаВкуснейшие угощения из творога Введение Творожные салаты, закуски и соусы для них Салаты Закуски Соусы Творожные супы и горячие творожные блюда Супы Горячие блюда из творога Творожные пасхи и творожные массы Творожные массы Творожные пасхи Заварные пасхи Мучные изделия с творогом (выпечка, вареники, ватрушки и т. д.) Творожники Запеканки Вареники и клецки Оладьи и блинчики Прочие мучные изделия Творожные суфле, пудинги и бабки Творожные суфле Творожные пудинги Творожные бабки Творожные напитки, джулепы и коктейли Творожные напитки Джулепы творожные Коктейли творожные Приложение
