Амарант — это растение с бархатными цветами, которое имеет и другие названия: ширица, гребешки, бархатник.
О пользе этого цветка говорят уже более 6 тысяч лет. Уже с древних времен его добавляли в еду, делали из него муку и масло. Лечили им детей и облегчали состояние беременных, брали в военные походы, и заготавливали на зиму.
В России это растение распространено больше как декоративное, но уже последние несколько лет на прилавках магазинах, особенно в диетических отделах, можно встретить различные продукты, изготовленные из амаранта.
В чем же польза этого удивительно растения и может ли оно нанести вред?
Польза амаранта
- Диетологи очень ратуют за продукты из амаранта. Ученые выявили, что в растении находится большое количество белка, которое не уступает по численности морепродуктам. Белок амаранта богат таким веществом как лизин, это очень полезная аминокислота.
- В ширице большое содержание сквалена. Это вещество, из которого состоит эпидермис человека. Поэтому растение способно заживлять раны, порезы, лечит язвы и даже рак.
- Высокое содержание жирных аминокислот в амаранте помогает работе сердца, очищает сосуды.
- Токоферол, находящийся в составе бархатника, нормализует холестерин и борется со свободными радикалами.
- В амаранте находятся витамины практически всех групп, а также большое количество минералов.
- Употребление стеблей и листьев повышает количество эритроцитов в крови.
Применение амаранта
В быту применяют не только цветы, но и стебли и листья. Используют растение довольно таки широко, в самых различных сферах.
1. В кулинарии из листьев и зерен амаранта, делают муку. Она имеет очень мягкий и приятный вкус, долго хранится. Из муки пекут хлеб и прочую выпечку, используют в приготовлении диетических продуктов.
Из листьев также готовят вкусные салаты и гарниры, используют как специю к рыбе.
В Индии очень любят сладости из амаранта, он прекрасно подходит для конфет, особенно тем, кто болеет сахарным диабетом. Имеет очень приятный ореховый привкус.
2. В медицине тоже активно используют ширицу. Из-за большого количества белка, растение добавляют в детское питание. Амарант помогает при диарее и болях во время менопаузы. Цветы не заменимы для часто болеющих легочными заболеваниями.
Ежедневное употребление одной ложки цветков смешанных с медом, могут избавить от туберкулеза. Из-за высокого содержания железа используется для лечения анемии.
Рекомендуется в употреблении беременным, из-за содержания в нем, фолиевой кислоты, которая способна предотвратить серьезные заболевания у новорожденных.
Вред амаранта
Несмотря на большое количество пользы, которое приносит это растение, противопоказания все-таки имеются.
- Как и любой продукт, способен вызывать аллергию, поэтому употребление стоит начинать с небольших доз, следя за реакцией организма.
- Противопоказан людям, страдающим панкреатитом, холециститом. При наличии камней в организме также не рекомендуется применять его в еду.
Амарант очень полезное растение, и продукты из него займут новую нишу среди полезных и приносящих пользу. Но не забывайте консультироваться с врачом перед началом употребления, чтобы ища здоровье, не навредить своему организму.
Амарант уникальное растение, хранящее в себе много пользы. Его используют в кулинарии и медицине. Цветы, стебли и семена способны вылечить и предотвратить многие болезни.
