Сою можно безопасно употреблять в пищу несколько раз в неделю, особенно в качестве альтернативы красному мясу, с этим соглашается большинство диетологов.
Многочисленные исследования подтверждают безопасность 25 г соевого белка в день. Соя богата питательными веществами, обеспечивает организм протеином, клетчаткой, кальцием, витаминами группы B. Соевые продукты оказывают положительное влияние на людей с заболеваниями сердца и диабетом, а также на женщин в период менопаузы.
Преимущества потребления сои
Похудение
Соя является богатым источником белка, который критически важен для восстановления и наращивания мышц. К тому же мышцы метаболически активны. То есть чем больше мышечной массы в вашем теле, тем больше калорий вы сжигаете и меньше жира накапливаете.
Также белок способствует ощущению сытости и удовольствия после еды и уменьшает тягу к сладким углеводам.
Защита сердца
Кроме того, диета, богатая соевым беляком, может помочь похудеть и уменьшить нагрузку на сердце, потребление сои и продуктов, содержащих ее, имеет и другие преимущества для кровообращения. Соя способна снижать уровень холестерина и сердечно-сосудистых заболеваний.
Снижение риска сердечного приступа и инсульта
Есть два условия, которые играют значительную роль в риске сердечных заболеваний, сердечных приступов и инсультов, на которые может повлиять потребление сои — высокое давление и воспаление. Хроническое воспаление низкой степени – это состояние, когда клетки иммунной системы постоянно заполняют организм из-за неправильного питания, курения, злоупотребления алкоголем и других вредных привычек. Это состояние может повредить ткани, например, слизистую артерий, что и будет причиной высокого давления.
Как воспаление, так и высокое давление могут повлечь за собой образование бляшек в артериях, которые, в свою очередь, провоцируют образование тромбов, что является причиной инфаркта и инсульта.
Некоторые исследования показывают, что добавление к рациону соевого белка эффективно для снижения артериального давления и воспаления.
Укрепление костей
С возрастом риск развития остеопороза растет, и половина всех взрослых старше 50 лет имеют повышенный риск переломов костей из-за низкой плотности костной ткани. Потребление сои может оградить тело от переломов.
Изофлавоны в соевых продуктах связаны с улучшением минеральной плотности костной ткани и предотвращают ее потерю, вызванную остеопорозом, независимо от веса. Изофлавоны — это разновидность фитоэстрогена, соединения растительного происхождения, которое содержится в гораздо большем количестве в сое и продуктах, содержащих ее, по сравнению с другой пищей.
Профилактика рака груди
Высокий уровень эстрогена связан с раком молочной железы. Именно поэтому женщинам с раком молочной железы, которые проходили гормональную терапию, когда-то советовали избегать соевых продуктов. Однако умеренное потребление сои — до 2 порций тофа, соевого молока ежедневно — не повышает риск рака груди.
Потребление сои наоборот может иметь защитный эффект, поскольку изофлавон, основной фитоэстроген в сое, связан со снижением смертности не только от рака, но и многих других сопутствующих заболеваний.
