Текущая дата:19 мая, 2022
Физалис или перуанский колокольчик: что это такое и как его есть?

Физалис или перуанский колокольчик: что это такое и как его есть?

Маленькие оранжевые плоды, называемые физалисом, являются прекрасным ингредиентом для приготовления джемов, мармелада, а также ликеров. Их кислый аромат усиливает вкус многих блюд, поэтому они все чаще используются в европейской кухне. Физалис содержит большое количество витамина С, его следует употреблять во время простудных заболеваний для повышения иммунитета.

Что такое физалис?

Это экзотический фрукт, также известный как перуанский мыс, который известен своими полезными свойствами, золотистая ягода, культивируемая в Европе. Плоды мелкие, похожи на помидоры черри. Они имеют оранжевый, желтый или зеленый цвет и покрыты полупрозрачным скоплением, напоминающим фонарь. На вкус они кислые, с оттенком горечи. Многие считают, что по вкусу они напоминают сочетание томата и апельсина. Капский крыжовник бывает разных сортов, самые популярные из которых пупырчатый и томатный. Они отличаются от перуанского сорта по вкусу и внешнему виду, обладают меньшей питательной ценностью, чем более популярные сорта физалиса. Его можно употреблять в пищу в сыром или сушеном виде. В 100 граммах фрукта содержится около 53 ккал, поэтому он считается среднекалорийным продуктом. Перед употреблением его следует извлечь из оболочки и промыть. Его можно есть целиком или разрезать пополам. Внутри плода находится множество мелких семян. Физалис можно сушить на солнце, чтобы он дольше сохранял свою питательную пользу.

Какую пищевую ценность он имеет?

Ягода физалиса содержит много ценных витаминов, в том числе А, С, В1, В2 и В3. Фрукт является источником кальция, железа и фосфора, содержит идеальные пропорции витамина С и железа, благодаря чему их усвоение происходит быстрее. Витамин С влияет на иммунитет организма, снижает риск развития атеросклероза, уплотняет кровеносные сосуды и укрепляет суставы и кости. Аскорбиновая кислота, содержащаяся в витамине С, замедляет процесс старения кожи, на ее состояние влияет витамин А, который защищает от вредного ультрафиолетового излучения и улучшает зрение. Это и витамин для зрения, помогающий видеть ночью и при слабом освещении. Содержащиеся в физалисе витамины группы В повышают восприимчивость к стрессам, улучшают настроение, самочувствие и умственную работоспособность. Благодаря содержанию кальция регулярное употребление физалиса улучшает состояние суставов. Фосфор и другие витамины для костей, содержащиеся во фруктах, влияют на процесс минерализации, улучшая здоровье костей.

С чем употреблять физалис?

Плоды физалиса следует употреблять в сыром виде. Их можно добавлять в десерты, а также в соленые и острые блюда. Физалис пригоден для переработки, особенно в качестве ингредиента джемов, консервов и ликеров. Как фрукт, его также можно добавлять в салаты, торты или в качестве гарнира к другим блюдам. В сушеном виде способен заменить калорийные чипсы или другие нездоровые закуски. В сушеном виде они размером с кишмиш, поэтому их стоит добавлять в мюсли или йогурт. Все чаще физалис становится ингредиентом шоколадных конфет ручной работы. Вкус этих сладостей необычен, поэтому стоит попробовать их хотя бы раз в жизни. Сочетание кислых фруктов и сладкого шоколада прекрасно сочетается. Физалис используется в качестве пасты для тортов, ингредиента чатни или экзотического мармелада, который хорошо сочетается с блинами и десертами.

Где можно приобрести?

Физалис выращивается по всему миру, в том числе и в Европе, поэтому его можно купить во многих местах. Лучше всего выбирать их у надежных поставщиков. При поиске подходящих плодов выбирайте твердые, спелые и темно-оранжевого цвета. Желтые и зеленые еще не созрели и могут быть очень кислыми на вкус, а коричневые плоды будут слишком спелыми, что сделает их вкус горьким. Плоды физалиса очень чувствительны на ощупь, поэтому их часто продают в пластиковых контейнерах. Перед покупкой внимательно осмотрите их, проверьте их цвет и наличие плесени на них. После покупки следует хранить при низкой температуре, предпочтительно в холодильнике. Он может оставаться свежим до двух недель. Мойте фрукты непосредственно перед употреблением и готовьте их по своему усмотрению.

Share