Для производства хлебобулочных изделий используются основные и дополнительные ингредиенты, которые позволяют значительно улучшить физико-химические свойства и пищевую ценность продукта. В хлебопекарном сырье нуждаются как профессиональные повара и кондитеры, так и обычные домохозяйки, которые регулярно готовят разнообразную выпечку. Без него невозможно приготовить вкусный и ароматный хлеб. Если правильно выбрать хлебопекарное сырье, то можно будет производить хлебобулочные изделия, которые отвечают всем требованиям и нормам.
Особенности хлебопекарного сырья
В продаже можно найти хлебопекарное сырье, которое различается назначением, составом, свойствами. Предоставляется возможность подобрать ингредиенты для приготовления черного или белого хлеба, куличей, булочек, пончиков, пирогов, рулетов или других хлебобулочных изделий. К самому распространенному и востребованному хлебопекарному сырью относится:
- Мука. Это основной продукт для производства хлебобулочных изделий. В хлебопекарной промышленности в основном используется пшеничная, ржаная, гречневая, овсяная, кукурузная мука.
- Дрожжи. Благодаря им запускается процесс брожения теста. Они придают хлебобулочным изделиям пышную текстуру и восхитительный вкус домашней выпечки. В кулинарии используются прессованные, сухие активные или быстрорастворимые дрожжи.
- Хлебопекарные улучшители. Такие пищевые добавки позволяют оптимизировать свойства теста, регулировать процесс брожения.
Повара и кондитеры часто используют заварные пасты, чтобы приготовить булочки, рулеты, куличи, пирожные, профитроли, эклеры или другие сладкие хлебобулочные изделия.
На что обратить внимание при выборе хлебопекарного сырья
Для приготовления выпечки нужно использовать только качественные и безопасные для человеческого организма ингредиенты. Подробнее здесь. При выборе хлебопекарного сырья стоит обязательно учитывать следующие критерии:
- срок годности;
- состав и пищевая ценность продукта;
- свойства ингредиента;
- цена.
При приготовлении хлебобулочных изделий не рекомендуется использовать продукты, которые содержат в себе большое количество примесей и добавок искусственного происхождения. Старайтесь выбирать хлебопекарное сырье от благонадежных и проверенных производителей. В этом случае выпечка получится очень аппетитной и вкусной.
