Коричневый рис считается более здоровым аналогом белого риса. Это неудивительно — ведь он обладает гораздо большим количеством полезных для здоровья свойств, чем полностью рафинированное белое зерно. Рис — один из самых популярных продуктов питания во всем мире. До половины населения планеты ежедневно употребляет рис. Это также одна из самых древних культур — рис начали выращивать в Китае более девяти тысяч лет назад и выращивают до сих пор. Если учесть, что китайцы — довольно здоровая нация, имеет смысл воспользоваться их кулинарными достижениями и использовать коричневый рис в своей повседневной кухне.
Чем коричневый рис отличается от привычного нам риса? В процессе его производства удаляется только внешний несъедобный слой, а остальная часть рисовой шелухи остается. В результате рис после приготовления становится немного темнее и тверже, но это влечет за собой множество полезных свойств.
Свойства коричневого риса
Коричневый рис скрывает большую часть питательных веществ в своей шелухе. Она содержит много клетчатки, которая очищает пищеварительный тракт от отложений и токсинов, разбухает в желудке и обеспечивает длительное чувство сытости. Он также снижает кровяное давление и уровень холестерина ЛПНП. Коричневый рис рекомендуется людям, соблюдающим диету для снижения веса, поскольку содержит много сложных углеводов, которые расщепляются в организме гораздо дольше, чем простые углеводы в белом рисе, что означает, что он обеспечивает более длительное чувство сытости.
Но это еще не все — сложные углеводы не вызывают резких скачков инсулина в крови, поэтому они не приводят к чувству голода. Стабилизация уровня сахара в крови имеет еще одно преимущество — коричневый рис можно без опасений есть людям с диабетом, поскольку он имеет низкий гликемический индекс и высвобождает глюкозу медленно, не вызывая скачков в организме. В восточной медицине он используется на протяжении веков как эффективное средство для лечения диабетиков.
Коричневый рис также является отличным источником витаминов и минералов. Он содержит витамины B6, E и K, фолиевую кислоту, тиамин, ниацин и пантотеновую кислоту. Из элементов в коричневом рисе больше всего магния, кальция, фосфора, калия, меди, марганца, цинка и селена. Этот комплекс витаминов и минералов обеспечивает организм большинством необходимых ему веществ. Коричневый рис — отличный продукт для тех, кто придерживается диеты для снижения веса. С одной стороны, он облегчает соблюдение диеты, так как задерживает наступление чувства голода, а с другой стороны, обеспечивает большое количество витаминов и минералов, которые поступают в неполном объеме во время ограничительной диеты.
Применение
Коричневый рис прекрасно подойдет везде, где вы используете белый рис. Только помните, что он требует чуть более длительной тепловой обработки, чем обычный рис — иначе он может получиться слишком твердым. Коричневый рис идеально подходит для салатов, сопровождения мяса или ароматных соусов. Это отличная замена картофелю и белому рису или макаронам — люди, заботящиеся о здоровом и сознательном питании, должны обязательно воспользоваться его вкусом и питательной ценностью. Коричневый рис также прекрасен в своем сладком варианте — его можно подавать с фруктами или орехами. Этот сладкий десерт или перекус не только позволит вам дольше оставаться сытым, но и не даст набрать лишний вес.
