Квас — это исконно русский напиток, обладающий полезными свойствами и уникальностью. Напиток способен прекрасно утолять жажду, стимулировать организм при физических нагрузках, снимать усталость и повышать настроение. Он из разряда простых напитков превратился в культурное наследие от древних славянских племен до жителей современной России.
Сегодня напиток снискал заслуженную популярность далеко за пределами нашей страны и занимает ведущие позиции наравне с тонизирующими напитками других народов. Поэтому квасоварение перестало быть кулинарной процедурой, и превратилось в искусство.
Состав и разновидности кваса
В состав классического русского кваса входят следующие продукты: ржаная мука, сухари из чёрного хлеба, солод (ржаной или ячменный) квасные хлебцы. Помещённые в воду они вызывают процесс брожения. Полученный напиток можно считать безалкогольным, так как его крепость по принятой шкале находится в интервале 0,7-2,6 единиц (эти значения незначительно превышают показатели кефира).
Процесс ферментации приводит к появлению большого количества полезных для организма элементов. В готовом квасе содержаться:
- витамины группы B, E, PP;
- аскорбиновая кислота;
- органические кислоты;
- полезные ферменты;
- сахар.
Сегодня составить полный перечень разновидной кваса может оказаться достаточно трудной или даже невыполнимой задачей. Для его приготовления кроме главных ингредиентов применяют и добавки.
К основным видам кваса можно отнести:
- традиционный славянский тёмный;
- классический хлебный;
- яблочный
- красный;
- суточный;
- белый;
- с добавлением ягод (клюквы, изюма, сухофруктов);
- жители других стран пополняют классический рецепт собственными добавками (например, в Финляндии добавляют плоды можжевельника или алычу, а в Беларуси различные сорта сливы).
Полезные свойства
Многовековой опыт потребления кваса позволил выделить следующие полезные свойства, которые подтверждаются проведенными медицинскими исследованиями:
- нормализует обмен веществ;
- стабилизирует работу желудочно-кишечного тракта;
- позволяет вылечить цингу;
- ускоряет заживление открытых ран;
- снижает усталость, являясь стимулирующим напитком (его можно смело отнести к натуральным энергетическим напиткам);
- способствует гибели тифозных и паратифозных микроорганизмов;
- снижает усталость после продолжительных физических нагрузок;
- увеличивает иммунитет и повышает сопротивляемость организма к различным болезням;
- сохраняет и поддерживает микрофлору желудка и кишечника повышая усвояемость полезных веществ;
- сохраняет требуемую кислотность желудка;
- облегчает заживление гнойных заболеваний на коже;
- укрепляет зубную эмаль.
Это неполный перечень полезных свойств, которыми обладает русский квас. Его употребление способно не только снять усталость, но и улучшить настроение.
Кому и когда вреден напиток
Несмотря на пользу кваса относиться к его употреблению следует осторожно. Выделяют группы заболеваний, при которых употребление кваса противопоказано. К ним относятся:
- язвенная болезнь и гастрит;
- мочекаменная болезнь;
- с болезнями кишечника и почек.
Не стоит пить квас людям, предрасположенным к аллергии на злаки, дрожжи при целиакии. Наличие малой дозы алкоголя, содержащейся в квасе, может создать условия для неприятных разборок с сотрудниками дорожно-патрульной службы Поэтому целесообразно не употреблять квас перед управлением автомобилем и мотоциклом.
Подумайте над собственным рационом, добавляйте только полезные продукты и напитки. Удачи!
