Латяо (豆腐乳) — популярное блюдо китайской кухни, представляющее собой ферментированное соевое молоко, загущенное и спрессованное в форму твердых кубиков или пластинок. Его часто называют «ферментированным тофу», хотя правильнее говорить именно «соевое мясо». Продукт широко используется в кулинарии Китая, особенно в провинции Аньхой и Цзянсу.
История происхождения
Историки предполагают, что производство латяо началось ещё во времена династии Тан (около VIII века). Изначально оно создавалось как способ сохранения продукта длительного хранения, так как процесс ферментации позволял продлить срок годности соевых бобов. Сегодня же латяо ценится не только за вкусовые качества, но и за полезные свойства.
Полезные свойства
- Белковый продукт: Высокое содержание белка делает латяо отличным источником питательных веществ для вегетарианцев и веганов.
- Ферментация: Благодаря процессу брожения организм легче усваивает белок и витамины группы B.
- Антиоксиданты: Содержит соединения, способные снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.
- Низкое количество калорий: Подходит для диетического питания благодаря низкой энергетической ценности.
Способы приготовления и употребления
Латяо традиционно используют следующим образом:
- Нарезают тонкими ломтиками и обжаривают в масле.
- Используют в качестве ингредиента супов и рагу.
- Подают в сочетании с овощами и рисом.
- Добавляют в блюда азиатской кухни для придания пикантного вкуса.
Где купить?
Сегодня латяо легко приобрести в специализированных магазинах восточной кухни, супермаркетах с отделами этнических продуктов или заказать онлайн. Важно обращать внимание на качество товара и состав, выбирая продукцию проверенных производителей.
Латяо — традиционный китайский продукт, полезный и вкусный одновременно. Если вы хотите разнообразить рацион или попробовать новые вкусы, обязательно попробуйте добавить этот удивительный продукт в свое меню!
