Настоящий дух Америки в каждой бутылке — это бурбон, гордость Штатов и мировой хит продаж. Он выделен в отдельную подгруппу, а также имеет собственный стиль. Чем отличается эта разновидность виски и как правильно его пить?
Формирование уникальных особенностей
Сегодня настоящие ценители американского виски могут ни в чем себе не отказывать. Ассортимент брендов разнообразен, продуктовые линейки постоянно обновляются и в целом купить бурбон очень просто. А начиналось все в XVIII веке, когда его впервые начали производить в штате Кентукки. На протяжении всего времени существования он претерпел много изменений. При этом сохранил уникальность, которая состоит из нескольких ключевых факторов:
- в традиционном понимании все аутентичные варианты зерновые;
- сырьевой основой является кукуруза;
- главный ингредиент составляет минимум 51% от общего объема сырья;
- дополнительно используются различные злаки как ячмень, так и пшеница;
- классическая технология предусматривает соложение, проращивание, сушку и шелушение зерна — его измельчают, замачивают и варят, обсахаривают солодом, сбраживают дрожжами и перегоняют;
- для настаивания подбираются только специально обожженные новые бочки;
- перед розливом готовый продукт обычно фильтруют, чтобы избавиться от резких акцентов обугленного дуба.
Современное производство налажено не только в США. Хорошие образцы производятся по всему миру — от Ирландии и Великобритании до Испании и Мартиники. Все они не похожи друг на друга, но в целом принадлежат к одному семейству:
- чем дольше срок выдержки, тем более золотистый цвет приближается к янтарному;
- классика намного проще по сравнению с горьковатым «ирландцем» и дымным скотчем — она насыщенная, сладковатая и с долгим послевкусием;
- сладость более выражена с увеличением содержания кукурузной составляющей;
- аромат сочетает дубовые нотки с нежной пряностью;
- во вкусе преобладают оттенки фруктов, ванили, карамели.
Что нужно знать о правилах подачи?
Распитие любого бурбона — целая наука. Однако все требования и тонкости легко обобщить:
- рекомендуется подавать после обеда или ужина — это идеальное завершение трапезы, иначе еда перебьет послевкусие;
- оптимальная температура для дегустации — 18–20, которых достаточно для раскрытия букета;
- чтобы насладиться всеми гранями, надо подержать стакан в ладонях для нагрева;
- хранить спиртное в холодильнике не стоит — сильное охлаждение не принесет никакого удовольствия, а вкусовые качества не раскроются;
- напиток слегка отпивают, но не глотают сразу, задерживают во рту на несколько секунд и при этом выдыхают через нос — так ощущается вся гамма;
- выдержанные сорта не разбавляют, напитки среднего ценового диапазона можно сочетать с соком, колой и добавлять в коктейли.
Еще один важный момент касается гастрономических сочетаний. Прекрасно подходят сырные нарезки, сырокопченые колбасы, грецкий орех, фундук и жареный миндаль, а также хамон и красное мясо на гриле. Главное — не переусердствовать со специями, иначе запах затмит ароматику.
