Довольно много суждений ходит вокруг питья сырых яиц. Кто-то утверждает, что выпитое одно сырое яйцо каждый день натощак улучшает пищеварительную систему и иммунитет. А некоторые категорически против употребления яиц в сыром виде, считая их очагом инфекционных заболеваний. Так можно ли пить сырые яйца?
Польза сырых яиц
Если говорить о вреде и пользе сырых яиц, то как и в любом другом продукте можно накопать кучу положительных и отрицательных качеств.
Даже в хлебе, который в каждой семье подают, как неотъемлемое дополнение практически ко всем блюдам, можно найти те свойства, от которых люди в ужасе начнут отказываться от него. Смотря как эту информацию преподнести. А ведь несколько поколений наших предков утверждали, что хлеб всему голова.
В яйце содержится огромное количество полезных веществ:
- белки;
- витамины группы: A, B3, B12, D, E, H, PP;
- натрий;
- калий;
- кальций;
- магний;
- сера;
- йод;
- фосфор.
Во время термической обработки, а точнее в приготовлении, они теряют часть этих полезных элементов, поэтому многие предпочитают пить яйца сырыми. В недалеком прошлом, врачи рекомендовали пить сырые яйца пациентам, в первые дни после операции, когда из еды можно было употреблять только бульон и кисломолочные продукты.
В яйцах скорежится большое количество белка, который необходим для роста и выносливости мышечной массы, поэтому спортсмены перед тренировками или спортивными состязаниями пьют коктейли из яиц. Также считается что яйца укрепляют голосовые связки, поэтому большинство певцов отдают им предпочтение и пьют их не только перед концертом, но и в повседневной жизни.
Риск инфекционных заболеваний от сырых яиц
В первую очередь нужно понимать, что яйца, как и любой другой продукт имеют свойства портиться. Прийти в непригодность они могут из-за длительного или неправильного хранения. А испорченный продукт всегда несет в себе массу неприятных «сюрпризов». Поэтому любителям сырых яиц нужно быть полностью уверенным в свежести этого продукта.
Медики перестали рекомендовать пить сырые яйца, когда риск заболеваний сальмонеллезом и кишечной инфекцией вырос. Стали убеждать, что «магазинные» яйца пить гораздо безопаснее, чем домашние, ведь они там проходят санацию и находятся под контролем. Но, стоит отметить — это не может дать 100% гарантии того, что от яиц из птицефабрики нельзя подхватить «заразу».
- На птицефабрике в корм курам добавляют антибиотики для профилактики от инфекций, которые попадают в мясо и яйца.
- Инфекция попадает в яйцо через скорлупу, а в магазинных она намного тоньше, чем в домашних, поэтому риск заражения у них выше.
- Покупатель в магазине не знает, при какой температуре яйца транспортировались и хранились. Еще на прилавке они лежат просто сложенные в лоток и нельзя с точностью сказать, когда они были произведены, чаще всего там указывается дата упаковки.
- Риск заразиться сальмонеллезом от домашних яиц тоже есть, поэтому лучше придерживаться нескольких правил:
- Покупать яйца для питья у знакомых или проверенных домашних фермеров.
- Перед употреблением яйца обязательно необходимо мыть, ведь именно на скорлупе собирается «нечисть».
- Нужно, чтобы срок между тем, как оно появилось и приемом в пищу был максимально коротким, не более шести дней.
Рекомендации диетологов
Несмотря на множество полезных качеств, яйца могут вызывать аллергическую реакцию, поэтому рекомендованное количество в сыром виде не более 2-х в день. Детям давать их с осторожностью, ведь у них чаще всего проявляется аллергия на этот продукт, которая со временем сама по себе проходит.
