Рукола – популярное съедобное растение, которое можно использовать в различных блюдах, а ее пикантный вкус завоевал множество поклонников. Что нужно знать об этом вкусном растении?
Несколько слов о руколе
Рукола – это растение семейства Капустных. Форма его листьев напоминает тонкие листья одуванчика. В диком виде это растение встречается в странах Средиземноморья и Черного моря, а также в некоторых районах Африки и Западной Азии.
По мере роста популярности этого растения выяснилось, что климат многих европейских стран позволяет его выращивать. Его можно высевать и в домашних условиях. Листья руколы могут достигать более 50 сантиметров, они темно-зеленого цвета и имеют острый, резкий, слегка ореховый вкус. У руколы много питательных свойств, поэтому она стала одной из любимых добавок тех, кто придерживается здорового питания. В ней гораздо больше витаминов, чем в листьях салата Айсберг. С древних времен рукола используется в качестве гарнира. Более того, в Риме она считалась одним из самых мощных афродизиаков и средств для усиления потенции.
При покупке руколы стоит убедиться, что она получена из культуры, где используются натуральные средства поддержки растений. Лучше всего покупать ее в свежих пучках на рынке или в надежных местах. Если на листьях имеются какие-либо изменения цвета, это может означать, что растение заболело и может быть опасно для здоровья. Очень часто в магазинах можно встретить руколу, упакованную в пластиковые контейнеры. Перед покупкой стоит внимательно проверить содержимое коробки, так как если она была повреждена, велика вероятность попадания влаги, которая может стать питательной средой для развития плесени.
Какую питательную ценность имеет рукола?
В руколе содержится много витаминов и минералов. Она также включает аминокислоты, которые очень нужны организму. Свежая рукола дает доступ, прежде всего, к витаминам А, С, К и некоторым витаминам группы В. В ней есть калий, железо, кальций и магний. Благодаря содержащимся в ней антиоксидантам она обладает противораковыми свойствами. Высокое содержание клетчатки дает быстрое чувство сытости, поэтому руколу рекомендуют в качестве гарнира для людей, сидящих на диете. Благодаря витаминам и минералам она поддерживает организм, повышая иммунитет, защищая от анемии, улучшая работу пищеварительной и кровеносной систем и укрепляя кости. Она также очень полезна для зрения и, благодаря хлорофиллу, помогает очистить организм от токсинов.
К каким блюдам можно добавлять листья руколы?
Можно употреблять руколу во многих блюдах, но лучше всего ее подавать свежей. В таком виде она сохраняет большинство своих ценностей. Она очень хорошо сочетается со всеми видами салатов. Она прекрасно комбинируется с помидорами черри, к которым добавляется нарезанный сыр моцарелла и оливковое масло. Эта простая и полезная закуска может стать обедом, между основными блюдами или вкусным вторым завтраком на работу. Можно обогатить рецепт грецкими орехами, свежим лимонным соком и листьями салата айсберг. Руколу можно добавлять в бутерброды для разнообразия вкуса и смешивать со свежими овощами в смузи. Она придает пицце удивительный вкус. Самое главное правило – подавать ее в самом конце, после приготовления пищи.
