Йерба мате – это сокровище Южной Америки. Этот чай изготавливают из листьев пабуда парагвайского, и он является не только здоровой альтернативой стимулирующим напиткам, но и частью местной культуры. В этой статье вы узнаете, почему обязательно стоит попробовать экзотический чай с необычным названием йерба мате.
История чая йерба мате
Самыми первыми йерба мате начали заваривать индейцы группы гуарани в Южной Америке. Обычай пить тонизирующий напиток быстро переняли испанские и португальские моряки, у которых чай хорошо зарекомендовал себя как чудодейственное средство от цинги. Йерба оценили также иезуиты во время своей миссионерской деятельности, и со временем они даже начали торговать сухими листьями чая. В XIX веке плантации падуба увеличились, особенно на территории современной Аргентины. Сегодня чай йерба мате любят и активно пьют в Аргентине, Парагвае, Уругвае и Бразилии.
Свойства чая йерба мате
Йерба мате славится, прежде всего, своим стимулирующим свойством. В отличие от кофе, этот напиток обеспечивает постепенное поступление кофеина и тем самым предотвращает перепады энергии и концентрации внимания.
Кроме того, этот чай:
- имеет бактерицидные свойства;
- содержит много антиоксидантов, замедляющих процессы старения;
- является источником макроэлементов: калия, магния, натрия и железа;
- содержит витамины A, C, B1, B2, B3, B5, а также фолиевую кислоту;
- повышает иммунитет;
- улучшает пищеварение.
Из-за высокого содержания кофеина не рекомендуется пить йерба мате беременным и кормящим женщинам. Настой усиливает выработку желчи и пищеварительных соков, поэтому не следует пить его людям с язвенной болезнью в анамнезе. Кроме того, чай обладает мочегонным действием.
Ритуалы питья йерба мате
Традиционно йерба мате пьют из сосуда, сделанного из тыквы, – он называется калабас. Перед первым завариванием чая сосуд необходимо залить водой на несколько часов, затем вылить и тщательно выскрести остатки мякоти. Только после этого можно использовать посуду для заваривания питья. В природных сосудах нельзя оставлять листья самого напитка, потому что это приведет к развитию гнилостных процессов или появлению плесени. Также не нужно использовать моющие средства для мытья этого сосуда, ведь они могут повлиять на вкус чая. Нужно только ошпарить сосуд кипятком и дать высохнуть.
В настоящее время с равным успехом можно заваривать йерба мате в чайниках или специальных керамических сосудах. Также можно купить специальный термос для заваривания чая. Важнее специальная «соломинка» для питья, так называемая «бомбилья», которая фильтрует чайную гущу.
Сколько чая требуется для заваривания?
В странах, в которых йерба мате пьют каждый день, используют много листьев – 3/4 объема посуды. Однако стоит соблюдать меру: настой имеет характерный дымчатый или табачный вкус, к которому нужно привыкать постепенно. Для начала достаточно 2–3 столовые ложки высушенного сырья. Заваривать нужно водой температурой примерно 80 °C. Не нужно заваривать чай кипятком, который «перекроет» аромат.
Йерба мате – это прекрасный освежающий напиток, который можно пить в течение дня и не беспокоиться о снижении концентрации внимания или о проблемах с засыпанием. Этот чай – сокровищница витаминов и макроэлементов. Несмотря на специфический вкус, стоит дать ему шанс. На рынке существуют разновидности чая с различной интенсивностью, крупностью и ароматом. Помните: не существует единственного «правильного» способа приготовления и питья чая – важно, чтобы напиток нравился именно вам, поэтому стоит индивидуально для себя подобрать емкость, количество чая и способ его приготовления.
