Гандария – высокорослое дерево до 25 м в высоту с характерной потрескавшейся корой. Его ещё называют мапранг, марианская слива или сливовое манго. Плоды мапранга очень похожи внешне на манго, только гораздо меньших размеров. Это удлиненный фрукт 3-5-сантиметрового диаметра жёлто-оранжевого цвета с кисло-сладкой сочной мякотью.
Как и манго, имеет невыраженный скипидарный аромат. Одно дерево приносит до двух центнеров плодов, поэтому, например, в Таиланде гандария – важная торговая статья экономики. А цены на эти плоды иногда доходят до стоимости настоящего манго.Родиной марианской сливы признаны территории Индонезии, Малайзии. Сейчас произрастает в тропических странах и высаживается как культурное растение также на островах Ява и Суматра, а также в Борнео и Таиланде.
Продукт богат минералами, ретинолом и витаминами группы B. Вызревший мапранг едят свежим, засахаренным, употребляется в составе десертных начинок, напитков. Завязь является ингредиентом пряных маринадов и приправ к различным блюдам.
Химический состав
Мякоть сливового манго содержит основные витамины и минералы, тем самым давая человеческому организму значительную дневную дозу полезных веществ. Кстати, чем дольше плод висел на ветке, тем большее количество полезных веществ он вобрал в себя.
Основные минеральные компоненты – фосфор, кальций, железо и зола. Витаминный состав представлен провитамином A, тиамином, ниацином и аскорбиновой кислотой.
Оздоровление организма
Содержащиеся в плодах полезные вещества оказывают благотворное влияние на организм, а именно:
- питание. Витаминно-минеральный набор гандарии гарантирует правильную работу каждой системы органов. Большую часть витаминов и активных веществ организм не может вырабатывать самостоятельно, и в качестве их источника может выступить как раз сливовое манго. Всего 100 г зрелой мякоти обеспечивает дневную норму аскорбиновой кислоты или около 50% ретинола. Конечно, поступления других полезных компонентов менее существенны, но никто же не заставляет питаться только мапрангом. В любом случае, это хорошее полезное дополнение к рациону.
- Активизация защитных функций. Витамин C укрепляет иммунитет, увеличивает скорость воспроизводства антител, препятствующих проникновению в организм бактерий и вирусов.
- Замедление процесса старения. Аскорбиновая кислота – ключ к успеху в защите от влияния свободных радикалов, выведение канцерогенов и токсинов. Непосредственно влияет на продуцирование коллагена.
- Восстановление. Поступающие в организм вещества снижают уровень холестерина, улучшают кровоток, что ускоряет транспортировку витаминов и минералов к клеткам. Хорошее кровоснабжение сокращает время восстановления после операций, травм и болезней. Гандария улучшает состояние при наркотической или алкогольной интоксикации.
- Нормализация функционирования органов нервной системы. Так, сливовое манго помогает бороться с головными болями, вызванными авитаминозом, улучшает мозговую деятельность и проводимость импульсов. Провитамин А делает организм более устойчивым к стрессам.
- Профилактика раковых заболеваний. Сочетание витаминов A и C успешно борются с раком шейки матки.
Помимо этого, наблюдается улучшение работы желез внутренней секреции. Свежие плоды предотвращают отложение атеросклеротических бляшек, полезны при лечении симптомов простуды, снижают ревматические боли, регулируют деятельность сердца и ЦНС.
Последствия избыточного потребления
В мапранге нет токсинов, поэтому разрешённая ежедневная порция не принесёт никакого вреда, если у человека нет переносимости к его компонентам.
Но важно помнить, что неограниченное употребление в пищу может вызвать:
- избыток аскорбиновой кислоты провоцирует аллергические реакции, пищеварительные расстройства, судорожные явления;
- чрезмерное количество провитамина A может сделать кожу болезненно жёлтого цвета, вызвать тошноту, суставные боли. Ежедневная передозировка бета-каротина нарушает функционирование ЦНС, структуру костей.
По ряду причин лучше потреблять сливовое манго с учётом дозы витаминов и минералов, которые необходимы организму.
Использование марианской сливы
Гандария имеет много вариантов применения. Так, она может использоваться в фармакологии, кулинарии, косметологии. Она является весьма ценным продуктом для торговых предприятий, занимающихся реализацией фруктов на внешних и внутреннем рынках.
Конечно, более полезны свежие фрукты. Всем известно, что температура частично уничтожает содержащиеся в плодах минералы и витамины. Так, витамин C распадается при нагревании всего до 60 градусов. Поэтому лучше использовать вариант приготовления без термической обработки.
Вот несколько примеров употребления мапранга:
- очистить от плотной кожуры и косточки, употребить в свежем виде без добавок.
- Добавить листья в салат для придания ему пикантности. Возможно использование сушеной листвы в качестве приправы.
- Недозревшие плоды тайцы маринуют в сладко-солёном рассоле в течение недели. В Индонезии же неспелые сливы измельчаются вместе с косточками для создания очень острого соуса под названием самбал.
- Свежая зрелая мякоть используется для варенья, начинок для кондитерских изделий и напитков.
- Сушеный гандария хранится намного дольше, но сублимация не позволяет сохранять все полезные свойства плодов.
Сливовое манго практически не известно во многих странах, несмотря на то, что его выращивают и для зарубежной реализации. Его плотная кожура позволяет перевозить фрукты на дальние расстояния, поэтому всегда есть возможность найти его на прилавках и в отечественных магазинах.
