Асафетида (Ferula assafoetida), также известная как хинг и илан, является растением, произрастающим в Персии и используется в качестве пряности. Сырая асафетида обладает резким и неприятным запахом, но после тушения в небольшом количестве масла она приобретает прекрасный мягкий запах, похожий на запах лука-порея.
Асафетида помогает организму тем, что:
- Регулирует пищеварение;
- Уменьшает вздутие живота и газы;
- Обладает сильными противовирусными свойствами;
- Действует против многих бактерий;
- Помогает при хроническом кашле и бронхите;
Асафетида используется в качестве пряности при приготовлении практически всех несладких блюд. Из-за сильного запаха ее следует хранить в хорошо укупоренной таре, иначе ее аромат будет распространяться на все остальные пряности поблизости. Перед добавлением в блюдо обжарьте ее в небольшом количестве масла, чтобы получить вкус и аромат, похожий на жареный лук или чеснок.
Лечебные свойства.
1. Пищеварение.
Асафетида — это специя, которая помогает переваривать пищу. Уменьшает вздутие живота и газы. В Индии и Таиланде настойка асафетиды производится с помощью спирта или воды. В случае проблем с пищеварением настойка наносится непосредственно на живот.
2. Антивирусные свойства.
Асафетида обладает сильными противовирусными свойствами. В 1918 году, во время испанской пандемии, она была успешно использована в борьбе с гриппом. Современные исследования подтверждают, что асафетида может стать «основным ингредиентом противогриппозного препарата нового поколения».
3. Антимикробные свойства,
Асафетида широко используется в народной медицине как средство от инфекций, вызываемых бактериями. Успешно лечит инфекции верхних дыхательных путей, кишечные и венерические заболевания.
4. Астма и бронхит.
Традиционно асафетида использовалась как средство от астмы, хронического кашля и бронхита. Из 2 чайных ложек асафетиды, 2 столовых ложек меда и четверти столовой ложки чесночного сока производится традиционный индийский препарат. Говорят, что человек, который принимает это лекарство 3 раза в день, выздоравливает за короткое время.
5. Антиэпилептические свойства.
Считается, что асафетида обладает антиэпилептическими свойствами.
6. Седативные свойства.
Асафетида обладает седативными (успокаивающими) свойствами. Помогает при истерии и нервозности, используется для снижения артериального давления.
7. Уравновешивает вата доша.
В Аюрведе асафетида считается одной из лучших специй для лечения расстройств вата-доша.
Хотя асафетида очень полезна для взрослых, она не рекомендуется для детей. Беременным женщинам следует избегать приема большого количества асафетиды (так как она обладает слабым абортивным действием).
Советы по использованию.
При приготовлении пищи для 3-4 человек вам понадобится всего — 1/4-1/2 чайной ложки асафетиды. Нагрейте 1-2 столовые ложки масла. Добавьте асафетиду и жарьте всего 1-2 секунды. Сразу после этого добавьте другие ингредиенты (овощи, злаки или воду). Вы можете использовать асафетиду для приготовления овощных и зерновых блюд, соусов, супов, оладий.
