В британском английском плод сахарной пальмы называется ледяным яблоком (или Taati munju в телугу). Сахарная пальма произрастает в благоприятных климатических условиях стран Юго-Восточной Азии и особенно активно плодоносить начинает в летний сезон.
Сладкий сок сахарной пальмы называется тодди, и именно он используется для приготовления неочищенного пальмового сахара. Почти все части этого дерева полезны для человека, включая и сами фрукты, очень похожие на кокосы. Мякоть действительно напоминает вкусную мякоть кокоса. Плод черного цвета бывает от 8 см в диаметре. Мякоть такого семечка можно есть, а кокосовую воду — использовать для питья.
Сахарная пальма растет во многих областях Индии на полях и в деревнях. После созревания плода его мякоть приобретает оранжевый или желтый цвет, и тогда она становится пригодной для перекуса. Приготовить этот фрукт можно путем отваривания или обжаривания.
Преимущества плодов сахарной пальмы.
В начале лета пальмовый сахар и фрукты в течение ограниченного периода времени можно купить на рынках. Этот питательный фрукт люди используют для приготовления разных типов напитков, блинов и блюд.
- Летом можно есть сырые фрукты, поскольку они дают прохладу телу. Желтые или оранжевые зрелые плоды можно есть сырыми, жареными или вареными.
- Этот фрукт содержит витамины A, B и C. Аскорбиновая кислота является незаменимым питательным веществом для человеческого здоровья.
- Плод также содержит максимум минералов. Кальций, калий, железо, цинк и фосфор очень важны для здоровья зубов и костей.
- Сок созревших пальмовых плодов используется для приготовления блинов, для этого его смешивают с жирным коровьим молоком.
- Сладкие семена ледяного яблока служат вдохновением для создания конфет, особенно в западной Бенгалии (пример — конфеты Jalbhara Sandesh).
- Свежие семена отличаются нежной мякотью, а в средней стадии созревания она становится слегка хрустящей и сладкой на вкус. Такую мякоть можно порубить на мелкие кусочки и продавать с другими различными фруктами (к примеру, ананас, манго и папайя), а также использовать их сочетания для приготовления оригинального мороженого.
- Мякоть зрелых фруктов ледяного яблока используется для лечения заболеваний кожи (например, дерматитов).
- Недавние исследования показали: если сахарную пальму выращивать в больших масштабах, то это может помочь решить проблему мирового голода.
Питательные свойства ледяного яблока
- сок ледяного яблока является естественной охлаждающей жидкостью для организма, особенно в летний сезон;
- оно содержит витамины А, B и C;
- этот фрукт богат минералами: цинк, калий, железо и кальций;
- обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами;
- используется при лечении рвоты и тошноты;
- также используется в качестве отхаркивающего средства и как слабительное;
- мякоть плодов помогает при лечении ряда воспалительных заболеваний кожи;
- сок семян применяется как тонизирующее и слабительное средство, лечит язву и проблемы с печенью.
