Чай мате — популярный напиток, потребляемый в основном в странах Южной Америки, где он заменяет обычный кофе и чай. Его готовят из листьев и веточек местного растения под названием парагвайский падуб (Ilex paraguariensis), относящегося к отряду остролистных. Этот травяной чай содержит приличное количество кофеина, который оказывает стимулирующее действие, подобное кофе.
Коренные жители Бразилии, Аргентины, Парагвая, Уругвая и некоторых районов Чили наслаждались этим бодрящим чаем задолго до того, как европейцы отправились в экспедицию в Америку. Однако он считается «напитком богов» не только из-за повышения уровня энергии благодаря кофеину, но особенно из-за его многочисленных эффектов на здоровье. Неудивительно, что Йерба мате становится все популярнее за пределами своего дома, хотя это не самый вкусный напиток.
К слегка горьковатому, травянистому вкусу чая мате придется привыкнуть некоторое время, но вот несколько веских причин, чтобы начать его пить. Те, кто начинает его пить, удивительно быстро становятся его постоянными потребителями благодаря его благотворному воздействию на тело и разум.
Йерба мате — отличный утренний напиток, повышающий энергию.
Этот травяной чай особенно хорош в качестве утреннего стимулятора, потому что он обеспечивает постоянное увеличение энергии без побочных эффектов. Содержание кофеина в чае мате находится где-то между кофе и чаем. Тем не менее, он также содержит фитохимический теобромин, который отвечает за хорошее чувство, которое мы получаем, когда едим шоколад.
Хотя теобромин обладает стимулирующим эффектом, подобным кофеину, он намного мягче и длится дольше. Обеспечиваемое увеличение энергии также намного более сбалансировано и мягко. Кроме того, мате действует как миорелаксант.
Повышает ясность ума и когнитивные функции
Наш мозг может стать затуманенным и истощенным в результате всевозможных сенсорных стимулов. Умственная усталость может сделать человека менее сосредоточенным на важных вещах и временно снизить когнитивные функции. Чашка мате может повысить остроту вашего ума в любое время дня.
Этот чай улучшает концентрацию, укрепляет память, помогает понять сложные понятия и сохранить информацию. Кофеин, содержащийся в этом напитке, в основном отвечает за восстановление ясного ума, наряду с другими сильными ингредиентами этого чая.
Улучшает настроение
Многие потребители чая мате утверждают, что этот чай лучше кофе, потому что подъем настроения длится дольше и не сопровождается резким падением.
Этот травяной чай стимулирует выработку дофамина, нейротрансмиттера, связанного с той частью мозга, которая отвечает за радость и удовольствие. Низкий уровень дофамина вызывает усталость, отсутствие интереса и мотивации, перепады настроения, депрессию и даже проблемы с памятью.
Удивительные питательные ценности
Этот травяной чай обладает впечатляющей питательной ценностью витаминов, минералов и аминокислот. В дополнение к витаминам A, C и E, чай мате содержит много витаминов группы B. Это отличный источник ниацина (B3), витамина, известного своей способностью снижать уровень триглицеридов и холестерина ЛПНП, а также защитой от атеросклероза.
Калий и магний — это два минерала, которые содержатся в этом напитке в больших количествах, наряду с еще меньшим количеством железа, кальция, цинка, серы, селена, марганца и фосфора. Регулярное употребление чая обеспечивает стабильное поступление этих веществ, а также аминокислот, важных для синтеза белка.
Профилактика инфекций почек и мочевыводящих путей
Регулярное употребление этого чая может предотвратить образование камней в почках, а также устранить существующие. Диуретический эффект ксантина, кофеина, теобромина и теофиллина может быть причиной этого эффекта. Кроме того, регулярное употребление также снижает риск инфекций мочевыводящих путей.
Заряженные антиоксиданты
Роль антиоксидантов в уменьшении воспаления, риска развития рака, сердечных заболеваний и старения хорошо известна. Они удаляют свободные радикалы, которые в противном случае могли бы повредить ткани и органы, а также клетки ДНК. Витамины А, С и Е являются отличными антиоксидантами, но многие полифенолы в этом чае еще сильнее. К ним относятся, например, важные антиоксидантные молекулы кверцетин и рутин.
Приготовление чая
Традиционный способ приготовления – выщелачивание сухих листьев в горячей воде. Сосуд для лагенарии заполняли на три четверти листьев, а затем добавляли горячую воду (примерно 70°C). Серебряная соломинка использовалась для того, чтобы пить этот напиток прямо из емкости.
Сегодня приготовление не сильно отличается, только мате намного доступнее, например, в чайных пакетиках, в которых этот чай измельчают.
