Древние славяне считали хлеб из ржи основой здорового питания, лечебным средством при болезнях сердца, ожирении.
Современные диетологи рекомендуют вводить в ежедневный рацион изделия из обдирной ржаной муки, чтобы повысить защитные свойства организма, уменьшить чувство голода и побыстрее насытиться.
В народной медицине отвары из злака применяются в лечении бронхита, трахеита, при расстройствах желудка, как отхаркивающее средство.
Сфера применения
Помимо продовольствия рожь используется в сельском хозяйстве для изготовления кормов птице и скоту, производства патоки, спирта, крахмала, как сидерат. Ржаная солома идёт для изготовления циновок, строительных плит, обёрточной бумаги, кровельного материала, плетения корзин.
Происхождение слова уходит в далёкие времена к названию «ръжь» от глагола «родить». Есть версия, что «ржа» (рыжая) — производная имени бога солнца Ярило, то есть яркий, солнечный, дарящий жизнь, что соответствует растению, ежегодно дающему урожай даже в трудных погодных условиях.
Состав, ценность, польза и вред
Рожь – удивительный злак. Его химический состав включает массу питательных, полезных веществ:
- углеводы, белки, жиры, минералы, витамины.
- Пищевые волокна нормализуют работу пищеварительной системы. Каротин замедляет старение организма, укрепляет иммунитет, улучшает зрение. Витамины группы B, цинк, витамин E, магний, фосфор, калий, селен, железо, кальций положительно сказываются на укреплении здоровья в целом.
- Отказавшись от изделий из пшеничной муки в пользу ржаной, можно убедиться в её благотворном влиянии на организм и общее самочувствие.
- Низкий гликемический индекс (около 40) замедляет усвоение углеводов, что помогает страдающим диабетом избежать скачков сахара, снижает уровень холестерина.
- Калорийность 294 Ккал позволяет включать в рацион при борьбе с лишним весом.
- Ржаная мука укрепляет кости, хрящи, полезна при малокровии, сбоях в обменных процессах.
- Обязательна людям, испытывающим недостаток солнечного света. Употребление ржаного хлеба помогает выводу шлаков, токсинов, солей, повышает жизненный тонус, улучшает настроение.
Но при диарее, язве, проблемах с желудком, индивидуальной непереносимости, метеоризме и детям до трёх лет, следует избегать употребления злака из-за содержания пищевых волокон.
Рецепты красоты
В домашней косметологии существует немало рецептов на основе ржаной муки. Важно помнить, что свойства продукта сохраняются при правильном хранении в сухом, проветриваемом месте в бумажном, тканевом мешочке не более 6 месяцев после помола.
- Питательная маска: смешать по 1 ложке муки и молока, добавить 10 капель сока алое. Нанести на чистую кожу лица, смыть прохладной водой через 15 минут. Повторить 3-5 дней подряд.
- Омолаживающая (подтягивающая) маска: замесить нужное количество теста на жирной сметане и яичном белке. Нанести тонким слоем, находясь в лежачем положении. По мере просыхания, смазать повторно несколько раз. По окончании процедуры сначала убрать куски маски, затем умыться.
- Добавление ржаной муки в маску для ухода за волосами принесёт пользу, усилит эффект составляющих компонентов, укрепит корни, придаст сияние, блеск. Маска для роста волос: смесь из ржаной обдирной муки и сухой горчицы (три к одному) развести теплой водой, нанести на волосы (20 минут), но, если появится жжение смыть раньше.
