Шиповник: польза и вред для здоровья

Шиповник — дикорастущий кустарник, который в народе называют «лесным лекарем». В его плодах содержится в 10 раз больше витамина С, чем в лимоне, а также рекордное количество антиоксидантов. В России отвар из этих красно-оранжевых ягод традиционно пьют для укрепления иммунитета в сезон простуд, но сфера его применения гораздо шире. Разбираемся в доказанной пользе, возможном вреде и правилах заваривания шиповника.

Химический состав: почему шиповник так полезен

Польза шиповника обусловлена его плотным нутритивным профилем. В 100 г свежего продукта содержится около 426 мг витамина С, что покрывает суточную потребность взрослого человека более чем на 400%. Также в составе присутствуют витамины А (бета-каротин), Е, К, группы В, а также минералы: калий, магний, кальций, железо и фосфор. Яркий цвет ягодам придают ликопин и каротиноиды, а за противовоспалительный эффект отвечают флавоноиды и пектины. Питательная ценность 100 г свежего шиповника включает 162 кКал, 1,60 г белка, 38,22 г углеводов, 24,1 г клетчатки и 2,58 г сахара.

9 доказанных полезных свойств шиповника

Регулярное употребление отвара или настоя из плодов шиповника влияет на ключевые системы организма:

1. Укрепление иммунитета. Витамин С стимулирует выработку лейкоцитов и интерферона, помогая организму бороться с вирусами.
2. Здоровье сердца и сосудов. Исследования показывают, что напиток из шиповника снижает артериальное давление, общий холестерин и уровень «плохого» холестерина ЛПНП. Антиоксиданты защищают стенки сосудов от повреждений.
3. Снижение веса. Шиповник обладает мягким мочегонным действием, выводит лишнюю жидкость и токсины, ускоряя метаболизм.
4. Помощь при артрите. Порошок из шиповника замедляет деградацию хрящевой ткани. Исследования фиксируют снижение боли у пациентов с артритом при приеме 5 г порошка в день.
5. Здоровье кожи. Масло семян шиповника богато полиненасыщенными жирными кислотами и витаминами А и С. Оно стимулирует регенерацию клеток, уменьшает рубцы, гиперпигментацию и защищает от УФ-лучей.
6. Поддержка пищеварения. Пектины и органические кислоты улучшают работу кишечника, а вяжущие свойства помогают при диарее.
7. Противовоспалительный эффект. Биофлавоноиды снижают уровень окислительного стресса в организме.
8. Здоровье глаз. Бета-каротин (провитамин А) необходим для профилактики возрастных изменений сетчатки.
9. Кроветворение. Железо и витамин С в связке улучшают усвоение друг друга, способствуя профилактике анемии.

Вред шиповника и противопоказания

Несмотря на природное происхождение, шиповник — биологически активное средство. Неконтролируемое употребление может нанести вред:

• Проблемы с ЖКТ. Высокая концентрация аскорбиновой кислоты может вызвать изжогу, тошноту и диарею, особенно у людей с гастритом с повышенной кислотностью или язвенной болезнью.
• Риск тромбоза. В отличие от витамина С, витамин К в составе шиповника повышает свертываемость крови. Людям со склонностью к тромбообразованию, тромбофлебитом и принимающим антикоагулянты (например, аспирин) шиповник противопоказан.
• Заболевания почек. Из-за высокого содержания оксалатов (солей щавелевой кислоты) чрезмерное употребление шиповника может спровоцировать образование камней в почках.
• Взаимодействие с лекарствами. Шиповник усиливает действие диуретиков (мочегонных) и может мешать работе некоторых антибиотиков.
• Сахарный диабет. Готовые сиропы из шиповника содержат много сахара. Отвар без добавок требует консультации с эндокринологом.

С осторожностью и только после консультации с врачом шиповник следует принимать беременным, кормящим матерям и детям до 5 лет.

Как правильно заваривать шиповник, чтобы сохранить витамины

Главная ошибка при приготовлении — длительное кипячение. Витамин С разрушается при температуре выше 80 °C. Чтобы получить максимум пользы, используйте один из методов:

Классический настой в термосе (максимум витамина С):

1. Промойте 100 г сушеных ягод.
2. Замачивание на 5 минут в холодной воде поможет убрать пыль и активировать поры.
3. Засыпьте ягоды в литровый термос и залейте кипятком (90–95 °C).
4. Плотно закройте и настаивайте 7–8 часов (идеально — на ночь).
5. Процедите через несколько слоев марли (внутри ягод есть жесткие волоски).

Быстрый отвар на водяной бане: 1 столовую ложку измельченных ягод залейте стаканом горячей воды, поставьте на водяную баню на 15 минут, затем настаивайте под крышкой 45 минут и процедите. Этот метод подходит, если нужно извлечь не только витамин С, но и пектины, которые лучше выходят при нагревании.

Как принимать и сколько хранить

Взрослым рекомендуется пить по 50–100 мл теплого настоя 2–3 раза в день после еды. Курс приема обычно составляет 3–4 недели, после чего следует сделать перерыв. Готовый настой хранится в холодильнике не более 48 часов, так как после этого срока витамины начинают стремительно окисляться и разрушаться.