В чем преимущества соевого молока по сравнению с коровьим или козьим молоком? Вот все, что вам нужно знать об этой еде.
Как производится соевое молоко?
Соевое молоко производится из соевых бобов, которые замачивают, измельчают, а затем кипятят в воде, которую затем фильтруют, чтобы удалить оставшиеся частицы.
Результат: мягкий кремообразный продукт, напоминающий молоко. Некоторые бренды затем добавляют ароматизаторы и подсластители для создания желаемого вкуса. Коммерческое соевое молоко обычно обогащено ключевыми питательными веществами, такими как витамины A и D.
Соевое молоко и другие виды растительного молока
Соевое молоко больше всего похоже из растительного молока на нежирное коровье молоко, если посмотреть на общие калории, белок и содержание витаминов и минералов, таких как кальций и витамин D.
Обогащенное соевое молоко может помочь удовлетворить потребности в витамине B12. Это хорошая новость для людей, соблюдающих веганскую диету, которым часто не хватает этого основного питательного вещества.
Но соевое молоко действительно отличается высоким содержанием белка. В других видах молока на растительной основе отсутствует белок, в то время как соевое молоко представляет собой концентрат белка на растительной основе, обеспечивающий 7 граммов на чашку. Не только количество белка делает соевое молоко более питательным, но и его качество, поскольку соя является полноценным белком. Фактически, в отличие от других видов растительного молока, соевое молоко содержит все девять незаменимых аминокислот. Он нужен организму для синтеза потребляемого белка.
Польза соевого молока
Соевое молоко обеспечивает диету источником растительного белка, но на этом его преимущества не заканчиваются. Добавление примерно двух стаканов соевого молока в ежедневный рацион может оказать благотворное влияние на здоровье сердца.
Метаанализ показал, что добавление соевого белка в рацион может помочь снизить уровень общего холестерина в крови, но особенно плохой (ЛПНП) холестерин. Людям с диабетом 2 типа добавление соевого молока может принести дополнительные преимущества. Обзор исследований показывает, что соевый белок может улучшить как уровень сахара в крови, так и резистентность к инсулину.
Вредно ли соевое молоко?
Однако остерегайтесь обратной стороны. Соя – один из наиболее сильных аллергенов, поэтому многие люди не могут ее пить. Другими наиболее распространенными пищевыми аллергенами являются молоко, яйца, орехи, арахис, моллюски, пшеница и рыба.
Ещё один негативный аспект, о котором вы наверняка слышали, – это корреляция между соей и раком груди, но этот миф необходимо развеять. Хотя изофлавоны сои могут действовать как эстроген, они не вызывают рак груди у людей. Некоторые исследования на животных, опубликованные в 1990-х годах, предположили связь между соей и раком груди, но с тех пор исследования не обнаружили никакой связи у людей.
Как выбрать лучшее соевое молоко
Не все виды соевого молока одинаковы. Чтобы выбрать наиболее питательный вариант, обратите внимание на этикетку с питанием и список ингредиентов. Соевое молоко может содержать много добавленного сахара, поэтому обязательно ищите несладкий сорт.
Особенность, которая обычно указывается на этикетке, или просто проанализируйте список ингредиентов: не покупайте соевое молоко, в котором указаны источники сахара, добавленные в первые три ингредиента. Или выберите разновидности, которые содержат как можно меньше граммов добавленного сахара. Также следите за содержанием витаминов и минералов. Убедитесь, что соевое молоко, которое вы выбираете, обогащено витаминами и минералами, такими как кальций, витамин D и витамин B12
