Спаржа — родственница лука, хотя этот овощ совсем не похож на лук, да и на вкус совсем другой. В пищу употребляют в основном длинные плотные стебли, которые могут быть зеленого, белого, розоватого и фиолетового оттенка. Спаржа входит в рацион многих диет, благодаря своей низкой калорийности и комплексу полезных веществ и минералов. Для женщин это особенно полезный овощ — при беременности способствует благополучному развитию плода и помогает бороться с усталостью. Спаржа положительно влияет на половую систему, а также рекомендована при гипертонии. Стоит с осторожностью употреблять этот овощ аллергикам. Прекрасно подходит для употребления в сыром виде. А приготовление спаржи не занимает много времени, и не требует особых кулинарных способностей.
Выбор спаржи
Конечно, лучше брать свежую спаржу, но можно приобрести и замороженную. На замороженной спарже не должно быть много льда или снега, смотрите чтобы она была целой и аккуратной. Цвет должен быть равномерным, без темных пятен. Если берете в упаковке обязательно обратите внимание на срок годности.
Выбирайте молодую спаржу, так как она быстрее готовится и ее не надо чистить. Спаржа должна быть твердой и гладкой, прямой и с закрытыми верхушками, легко ломается при сгибании. Если стебли вялые и есть потемнения — продукт явно не свежий, лучше не брать.
Для употребления можно использовать и старую спаржу, только ее необходимо будет предварительно очистить.
Приготовление
Средняя спаржа прекрасно подходит для запекания, варки, тушения или жарки. Толстую спаржу лучше всего употреблять свежей, запекать или жарить. А вот тонкая, подойдет для тушения или варки.
Перед приготовлением любой спаржи ее надо хорошо вымыть, при необходимости используя щетку, чтоб удалить весь песок. Толстую спаржу необходимо очистить, а нижний, жесткий конец обрезать. Готовить спаржу можно целой, не разрезая.
Варить спаржу лучше всего на пару, а не в воде. Это позволит лучше сохранить ее форму, вкусовые характеристики и полезные вещества. Необходимо посолить спаржу перед приготовлением, а во время приготовления, надо регулярно проверять готовность. Приготовленная спаржа должна быть мягкой. Готовую спаржу необходимо поместить в холодную воду, лучше всего, если в воду добавить кубики льда. Это позволит остановить приготовление, и спаржа останется твердой и готовой.
Для того чтоб обжарить спаржу, надо разогреть сковородку с небольшим количеством масла, положить туда спаржу, накрыть крышкой. Соль добавлять в зависимости от вкусовых предпочтений, можно сделать это перед приготовлением или после. Обжаривать на большом огне, встряхивая сковородку каждую минуту, пока спаржа не подрумянится. Спаржа готовится около 10 минут, после можно выкладывать на тарелку.
Для запекания в духовке спаржу выложить на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом. Разогреть духовку до 200 градусов и поставить туда спаржу. Запекать до золотистого цвета, после чего немного посолить.
Спаржа является низкокалорийным продуктом, но при этом очень богата на витамины. Поэтому ее употребление будет полезно при похудении и для того, чтобы сделать питание здоровым.
