И опытные хозяйки, и люди, не посещающие кухню, иногда задаются вопросом – как превратить свежие дрожжи в сухие? Оказывается, это совсем несложно, и при выпечке можно с успехом заменить упомянутые в рецепте свежие дрожжи на сухие и наоборот. С помощью дрожжей можно испечь вкуснейшие булочки с орехами, классическую булочку или приготовить обеденное блюдо в виде дрожжевых вареников с капустой и треской . Есть много возможностей.
Чем сухие дрожжи отличаются от свежих?
Как свежие, так и сухие дрожжи заставляют нашу выпечку подниматься и взбиваться. В конечном счете, их действие одинаково. Однако два типа дрожжей различаются с точки зрения приготовления и хранения.
Чтобы дрожжевое тесто красиво росло, свежие дрожжи должны быть действительно свежими, поэтому купленный в магазине кубик не должен быть пересушенным. Всегда стоит проверять срок годности, так как у свежих дрожжей он довольно короткий. Купленные дрожжи всегда нужно хранить в холодильнике, а перед добавлением в тесто подогреть до комнатной температуры.
Совершенно другие особенности имеют сухие дрожжи, так называемые быстрорастворимые дрожжи. Этот тип дрожжей представляет собой мелкоизмельченный порошок. Мы покупаем их в плотно закрытой упаковке, и срок годности у них большой. Быстрорастворимые дрожжи не требуют специального хранения. Им достаточно затененного шкафа с другими специями. При выпечке достаточно всыпать их нужное количество к остальным ингредиентам и тщательно соединить. Они не требуют предварительной подготовки раствора.
Как превратить сухие дрожжи в свежие?
Как мне превратить сухие дрожжи в свежие дрожжи, когда мы начинаем печь дрожжевое тесто? Курс конверсии дрожжей совсем не сложен. Если в рецепте упоминаются дрожжи, отличные от тех, которые в настоящее время встречаются на нашей кухне, следует учитывать, что 7 граммов сухих дрожжей соответствуют 25 граммам кубических (свежих) дрожжей. Такая информация также должна быть указана на упаковке производителя.
Дрожжевое тесто – о чем следует помнить?
Дрожжевое тесто не требует продвинутых кулинарных навыков, но стоит следовать нескольким важным советам, чтобы оно поднялось и красиво выпекалось. Замешивая тесто, тщательно отмеряйте все необходимые ингредиенты, включая дрожжи. Если выбор – кубики дрожжей, нужно растворить их в воде температурой около 35°С. Подготовленные дрожжи смешать с остальными ингредиентами. Раствор должен иметь консистенцию густой сметаны.
Дрожжевые лепешки любят тепло, и лучше оставить их подниматься в таких условиях. Однако учтите, что температура не должна превышать 40°С. Таким образом, мы можем поставить дрожжевую закваску рядом с батареей или на залитом солнцем подоконнике. Мы также можем поставить его в теплую духовку.
Когда закваска поднимется, тщательно вымесить тесто. Чем дольше мы это будем делать, тем лучше будет проветриваться тесто. Затем оставьте их еще раз подняться на некоторое время и только потом выпекайте.
