Сыр – вкусный, полезный, сытный, нравится детям и взрослым. А еще он бывает разных видов и сортов. Только в категории мягких сыров существует около 700 видов. Как не растеряться, имея такой выбор? В действительности все очень просто, если ориентироваться в разновидностях этого продукта.
Важный компонент приготовления твёрдого сыра — фермент пепсин. При изготовлении мягких сыров он тоже способствует значительной экономии времени и трудозатрат. Подробнее из чего делают пепсин для сыра: https://dolubovo.ru/iz-chego-delayut-pepsin-dlya-syra/.
ТОП 4 факта о мягких сырах
Чтобы было проще сделать выбор, следует знать, что мягкие сыры бывают:
- С корочкой (камамбер, бри) и без нее (тартар, робиол);
- из коровьего (мюнстер), козьего (шавру), овечьего (бринза) молока;
- за технологию изготовления – сывороточные (рикотта), кисломолочные (адыгейский), рассольные (моцарелла), с голубой (рокфор) или белой (шаурс) плесенью;
- по стране происхождения: французские, итальянские, швейцарские, немецкие, датские, кавказские и другие.
Вкус и консистенция продукта могут быть разными. Всё зависит от вида и страны производителя.
5 самых популярных сортов мягкого сыра
Далее рассмотрим характерные особенности популярнейших сортов.
Моцарелла
Классический итальянский вариант готовят из молока черных буйволиц. Вариант из коровьего молока более распространен и дешевле. Продается в виде шариков (могут быть разных размеров), залитых рассолом. Моцарелла – традиционный ингредиент в лазаньи, пицце, салате капрезе. Подходит для обилия холодных и горячих закусок, выпечки.
Бри и Камамбер
Оба с корочкой и белой плесенью. Родом из Франции. Обладают нежной сливочной текстурой с легким фруктовым или грибным ароматом. Бри нежный на вкус, сладковатый. Идеален для холодных закусок, салатов, выпечки. Камамбер имеет более выраженный вкус. Подходит для запекания.
Горгонзола
Итальянский деликатес с голубой плесенью. Классическая горгонзола бывает в двух вариантах – Dolce (с нежной консистенцией и деликатным вкусом) и Piccante (вызревает дольше, имеет пикантный привкус, щедро пронизанный голубыми вкраплениями). Используется как холодная закуска с пастой и другой выпечке, его добавляют в горячие блюда, запекают с овощами.
Рикотта
Диетический продукт итальянского происхождения из коровьего, овечьего или козьего молока. Вкус и консистенция могут отличаться в зависимости от продолжительности выдержки. Нежнейший, со сладковатым привкусом – Ricotta Fresca. Ricotta Romana с солоноватым вкусом, а Ricotta Affumicata с копченым ароматом. Используется в качестве ингредиента в различных блюдах: от холодных закусок до десертов.
Надеемся, эти советы помогут выбрать мягкий сыр по своему вкусу и не растеряться в магазине с большим ассортиментом такой продукции.
