Целебные свойства лука были известны еще в Древнем Риме, Китае и Индии. Народная медицина также использовала его свойства. На сегодняшний день сироп из этого овоща используется при кашле и простудных заболеваниях. В России алкогольный экстракт лука — это препарат, применяемый при заболеваниях мочевыводящих путей. Во Франции луковый суп широко применяется в качестве диетического лекарства при диабете.
Но это еще не все преимущества лука. И самое главное вне зависимости от вкуса, аромата, цвета и типа лука полезные свойства одинаковы. И еще отличная новость — лук не теряет своих свойств после обработки, связанной с готовкой. Жареный или тушеный лук тоже является лекарством. Конечно, самыми ценными свойствами обладает сырой лук (луковый сок или нарезанный, добавленный в салаты).
Лук — сокровищница здоровья
Что отвечает за большинство целебных свойств лука? Аллилпропилдисульфид или гликозид. Кроме того, он содержит много ферментов, улучшающих пищеварительную систему и мочегонные флавоноиды. Он богат витаминами: в первую очередь витамином С и в меньшем количестве — витаминами А, Е, К, РР, В5 и фолиевой кислотой, а также микроэлементами: калием (наиболее распространенным), фосфором, кальцием, магнием, натрием, железом и цинком. Лук также низкокалорийный на 100 грамм всего 40 ккал.
Лук — это прежде всего натуральный антибиотик
Как и чеснок, лук является сильным антибиотиком. Он уничтожает бактерии, вызывающие кожные инфекции. Ученые говорят, что даже золотистый стафилококк, стрептококк и сальмонеллу. Предотвращает инфекции и способствует заживлению ран, даже после ожогов (луковый сок). Луковые компрессы используются при абсцессах и прыщах. Летучие компоненты (фитонциды), выделяющиеся при резке, и нелетучие соединения, обнаруженные в мясе, ответственны за этот бактерицидный эффект.
Лук полезен для сердца
Это важно знать тем, кто страдает атеросклерозом. Лук — единственный в мире овощ, который содержит природное вещество, растворяющее сгустки крови в венах. Кроме того, оно предотвращает их образование. По мнению американских ученых, употребление одного сырого лука в день в течение, как минимум, двух месяцев снижает уровень вредного холестерина (ЛПНП) и повышает уровень полезного (ЛПВП). Это также помогает снизить кровяное давление.
Лук снижает риск заболевания раком
Исследователи из Италии и Швейцарии провели исследования, которые показали, что употребление в пищу лука регулярно снижает риск некоторых видов рака. Прежде всего, рак толстой кишки, рта, горла, почек и яичников. Американские исследователи, напротив, говорят, что кверцетин, соединение, которое содержится в луке, может предотвратить развитие рака поджелудочной железы.
Лук обладает противовоспалительными свойствами
Это идеальное средство от различных типов инфекций верхних дыхательных путей: фарингит, синусит, ларингит и даже бронхит. Он также эффективен при лечении тонзиллита.
Лук благоприятно влияет на пищеварительный тракт
Прежде всего, он стимулирует аппетит, ускоряя секрецию пищеварительных соков. Он регулирует испражнения, отлично борется с запорами. Он предотвращает гниение в кишечнике и помогает избавиться от вздутия.
Лук для диабетиков и не только
Сырой лук снижает уровень сахара в крови. Поэтому диабетикам полезно его кушать. Благодаря своему растительному гормону под названием глюкокинин, он также предотвращает возникновение и развитие диабета. Он также стимулирует выработку мочи и удаляет лишнюю воду из организма.
Не каждый может есть лук
К сожалению, его полезные свойства не могут помочь при тяжелых заболеваниях почек и печени. Не рекомендуется для пациентов с желудочно-кишечными проблемами или страдающих сердечной недостаточностью.
Виды лука
Лук желтый — самый популярный. Обладает интенсивным вкусом и ароматом. Именно поэтому мы чаще всего используем его в приготовлении блюд. Но он с трудом переваривается, поэтому людям, имеющим проблемы с печенью, желудочно-кишечные или почечные проблемы, стоит с осторожностью его использовать.
Белый или чесночный лук — имеет слегка более мягкий вкус и легче переносится людьми с чувствительной печенью. Он идеально подходит для тех, кто страдает от проблем с пищеварением. Вы можете его есть в сыром или жареном виде. Приготовленный лук теряет свои полезные для здоровья свойства. Лучше употреблять его свежим в салатах.
Лук красный — это обыкновенный лук. Обладает невыраженной остротой. Подходит для салатов.
Лук-шалот — его особый вкус и запах обусловлен наличием масел, которых здесь больше, чем в обыкновенном луке. Даже после жарки масло не теряет запаха. У него более тонкий и сладковатый вкус. Его часто маринуют.
Зеленый лук — это не что иное, как не полностью развитые молодые луковицы. Имеет мягкий вкус. Подходит для салатов.
