Текущая дата:22 сентября, 2021
Полезные свойства каши

Полезные свойства каши

Каши не без оснований заслуживают внимания. Поэтому, если вы едите каши, только иногда, пора это изменить. Благодаря крупам, можно доставить организму все самое лучшее и получить хорошее настроение, к тому же потерять лишние килограммы.

С точки зрения пищевой ценности, крупа – замечательный источник сложных углеводов, которые медленно распадаются на глюкозу, необходимую для работы всех клеток, не вызывая резких скачков инсулина. Сложные углеводы должны быть основным источником энергии не только для людей с сахарным диабетом. Большую часть их, вы найдете в манной каше (77 г в 100 г в приготовленной каши, а это покрывает суточную норму углеводов), перловой (76 м).

Каши помогают похудеть

Из-за большого содержания крахмала, каши достаточно калорийны (в 100 г каши – 320 -370 ккал). Вопреки калорийности, набрать лишний вес невозможно, если есть их без добавок, например, соусов, сливок, жирного мяса. В кашах почти нет жира, слишком много в них клетчатки, которая затрудняет усвоение жиров из других продуктов. Разбухая в желудке, способствует чувству сытости надолго (растворимые фракции волокон образуют гель, который заполняет желудок и стенки верхних отделов желудочно-кишечного тракта, замедляют всасывание углеводов). Каши помогают поддерживать правильный вес, и незаменимы в диетах для похудения (они помогают сбросить лишний вес, и предотвращают его появления). Кроме того, способствуют снижению триглицеридов и «плохого» холестерина в крови.

Каши регулируют пищеварение

Содержащиеся в кашах нерастворимые фракции клетчатки действуют как «метла». Путешествуя через желудочно-кишечный тракт, очищают его от остатков пищеварения, поэтому они надежны в борьбе против хронических запоров. Ускоряют работу кишечника, регулируя пищеварение. Порция 100 г гречневой крупы и крупы перловой содержит 6 г клетчатки, ячневая – 5 г, манная крупа – 2 г (суточная потребность взрослого человека в клетчатке составляет 30 г).

Каша укрепляет нервы и сердце

Каши – это прекрасный источник витаминов группы B, которые регулируют метаболизм веществ, которые влияют на работу мозга и нервной системы и на состояние сердечно сосудистой системы. Улучшают память, повышают концентрацию внимания, являются надежными в борьбе со стрессом. Витамин B1 регулирует рост нервных клеток, предотвращает депрессии, B2 добавляет энергии, B3 помогает поддерживать правильный уровень холестерина, витамины B6 и B9 (фолиевая кислота) необходимы для производства химических веществ, улучшающих настроение (например, серотонина), а также контролирующих аппетит и сон. Фолиевая кислота помогает сохранить проходимость артерий, снижает риск возникновения сердечного приступа или инсульта. Содержащийся в кашах магний, регулирует подачу энергии для чувствительных к ее дефициту нервных клеток мозга, улучшает процессы мышления, а витамин Е вместе с другими антиоксидантами, защищает от вредного воздействия свободных радикалов, болезней цивилизации и продлевает молодость. Больше всего витамина B1 содержит каша гречневая, ячневая и перловая, фолиевой кислоты и магния – гречневая, витамин B3 – ячменная и перловая. Ешьте их, особенно в период напряженной умственной работы и в нервных ситуациях.

Зерна, которые защищают от малокровия

В кашах много железа. Этот элемент входит в состав гемоглобина, который отвечает за насыщение кислородом каждой клетки организма. От того, сколько его у нас, зависит уровень эритроцитов в крови, правильная работа сердца, гормональный баланс, эластичность мышц, иммунитет. Добавляет энергии и улучшает интеллектуальные способности. Железо, содержащееся в кашах, хуже усваивается организмом, чем полученное из мяса, но каши менее калорийны и не поставляют в организм насыщенные жирные кислоты. Всасывание железа улучшает витамин C, поэтому блюда с кашей полезно употреблять с добавлением, например, салатов с квашеной капустой, со шпинатом или брокколи.

Каши – источник белка

Из-за содержания белка, каши должны как можно чаще употреблять люди, которые не едят мяса. Однако нужно помнить, что этот белок имеет в своем составе мало лизина (улучшает усвоение кальция, снимает симптомы простуды, гриппа, участвует в процессе регенерации тканей) и триптофана (участвует в производстве серотонина, повышает иммунитет, снимает головную боль, контролирует работу сердца) – аминокислот, которые организм не может сам производить. Поэтому каши надо сочетать с продуктами животного происхождения, например, с молоком, йогуртом, яйцом, сыром, нежирным мясом и с овощами. Наибольшее количество лизина и триптофана содержит гречка.

Каши помогают контролировать давление и работу почек

Вместе с натрием и хлором необходимых для электролитов, то есть минералов, которые растворяются в воде и переносят электрические заряды, калий, который содержится в кашах, выполняет в организме много функций, но наиболее важной является регулирование водного баланса, контроль артериального давления и работы почек. Употребляя каши, калий легко проникает в клетки, доставляя им питательные вещества, а затем выводит из них ненужные продукты обмена веществ. Стимулирует секрецию инсулина, участвует в сжигании углеводов и белков. Он необходим для правильного функционирования нервной системы, работы мышц и мозга. Во время приготовления пищи, калий проникает в воду, поэтому каши следует готовить в таком количестве воды, чтобы она вся была поглощена водой.

Блюда из каш разнообразят меню

Их можно использовать по-разному. Они являются отличным дополнением для супов и вторых блюд. Гречневая, ячневая вкусно гармонирует с тушеными грибами, котлетами. Ячневую кашу можно запечь с фруктами, сыром, приготовить пудинг; манную добавить в суп молочный.

Каша как лекарство

Манная крупа легко усваивается, поэтому ее рекомендуют при заболеваниях поджелудочной железы, желчного пузыря, диспепсии, заболеваниях с лихорадкой. Ячневая содержит много витаминов группы B и железа, а не клейковины – она хорошо подходит для людей, которые страдают от анемии и аллергии. Гречневая каша полезна при нарушении функции кишечника.

Share

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *