Хотя родиной фасоли является США, у нас это бобовое растение пользуется не меньшей популярностью. Благодаря большому содержанию белка и аминокислот, польза фасоли в организме человека приравнивается к пользе мяса. Это диетическая легкоусвояемая культура с высоким содержанием витаминов, приятным вкусом и оригинальным внешним видом. Сегодня это бобовое используется в мировой гастрономии для приготовления первых блюд, гарниров или салатов. Несмотря на то что приготовление фасоли — длительный процесс, популярность этой культуры и спрос на нее только увеличивается.
Консервированная фасоль и ее особенности
Благодаря высокому содержанию полезных веществ и витаминов, а также ввиду сезонности бобовых, производители полуфабрикатов научились консервировать фасоль.
Сегодня в магазинах можно найти консервированную фасоль классическую или в томатном соусе. Данное бобовое растение будет полезной только в том случае, когда используются натуральные ингредиенты — фасоль, воду, соль, сахар. Допускается использование уксуса в качестве консерванта.
Основным преимуществом консервированной фасоли является ее готовность к употреблению, ее не нужно дополнительно вымачивать и варить.
Польза консервированной фасоли
Благодаря процессу консервирования, фасоль сохраняет более чем 75 % всех витаминов, аминокислот и полезных веществ, а низкая калорийность бобовых позволяет добавлять фасоль в диетическое питание и ежедневный рацион человека.
Высокое содержание органической клетчатки в бобовых положительно сказывается на работе ЖКТ и микрофлоре организма. Добавление бобовых в рацион человека значительно снижает риски раковых заболеваний.
Благодаря содержанию белка и клетчатки в бобовых, организм быстро насыщается и восполняется энергией.
Данное растение высоко ценится не только в гастрономии, но и в косметологии. Благодаря клетчатке, витаминам и незаменимым аминокислотам, фасоль способна вернуть коже подтянутый вид, придать свежести и гладкости.
Консервированную фасоль разрешают употреблять в пищу при сахарном диабете всех типов, ревматизмах, туберкулезе, панкреатите и гастрите. Диетологи рекомендуют добавлять в рацион это растение тем, кто страдает от сердечной недостаточности, болезней ЖКТ, печени и почек.
Как консервировать фасоль?
Домашние закатки всегда полезнее и вкуснее. И фасоль тому не исключение! Консервировать можно все сорта и виды бобовых. Главный критерий — внешний вид зерна. Для этого фасоль лучше разложить на горизонтальной поверхности и перебрать. Сегодня известно тысячи способов консервации этих бобовых: в томате, собственном соку или с овощами.
Основная ошибка при закатывании любого овоща — плохо простерилизованные банки. Стерилизация каждой банки должна быть минимум 30 мин. Также обязательно перед консервацией зерновой фасоли ее необходимо замачивать. Наиболее подходящее время суток для замачивания бобового – накануне вечером на всю ночь.
Варить данное бобовое необходимо до полуготовности, в этом случае каждое зерно будет цельным.
С эстетической точки зрения, в томатном соусе закатывают белую фасоль, а красную — в собственном соку.
Рецепты салатов с консервированной фасолью
Болгарский фасолевый салат
- Консервированная фасоль – 300 гр;
- Болгарский перец (красный либо желтый);
- Масло оливковое – 30 гр;
- 1 луковица
- Сметана – 75 гр;
- Томатная паста – 60 гр;
- Свежая зелень – 25 гр;
- Соль, душистый перец – по вкусу.
- Перец и лук шинкуется соломкой, зелень измельчается, все перемешать в одной емкости и заправить сметаной.
- Подавать этот салат необходимо спустя несколько часов, чтобы фасоль хорошо пропиталась заправкой, поэтому готовить его необходимо заранее.
Теплый фасолевый салатик с мини-шампиньонами
- Маленькие шампиньоны – 0,3 кг
- Готовая фасоль (классическая) –500 гр
- Зеленый горошек – 70 гр
- 1 луковица
- Свежая петрушка — 50 гр
- Грецкие орехи – 50гр
- Масло (подсолнечное либо оливковое)
- Лук нарезается полукольцами либо кубиками, пассеровать на среднем огне в течении 5 мин постоянно помешивая.
- Шампиньоны тщательно вымыть и добавить к луку на сковородку. Жарить 10 мин без крышки на среднем огне.
- Готовую фасоль необходимо промыть от сока и добавить в общую сковородку. Тушить вместе с луком и шампиньонами 5 минут.
- Зелень мелко нарезать, орехи подавить скалкой.
- В глубокую емкость отправить тушеную фасоль с грибами, зеленый консервированный горошек, зелень и орехи. Заправляется салат растительным маслом (подсолнечное, оливковое, льняное). Солью и перцем довести по вкусу.
Мясной салатик с консервированной фасолью
Это блюдо является универсальным, его можно приготовить на скромный ужин в кругу семьи и к приходу долгожданных гостей. В обоих случаях салат оставит приятное послевкусие и сытость.
Для салата потребуется:
- Свинина (филейная часть) – 0,2 кг
- Красная фасоль – 500 гр
- Кукуруза – 1 банка
- Петрушка – 50 гр
- Авокадо – 1 шт.
- Мясо тонко нарезать слайсами, добавить соль и оставить мариноваться на полчаса.
- В разогретую духовку ставится мясо и запекается до полной готовности.
- Авокадо очистить от кожуры и нарезать средними кусочками. Зелень мелко порубить
- В глубокой емкости смешивается кукуруза, авокадо и фасоль. Заправляется растительным маслом, доводится солью до вкуса.
- Перед подачей на блюдо укладывается тонко нарезанная свинина, рядом горкой выкладывается салат. Сверху посыпается зеленью.
- Запеченное мясо можно также нарезать средними кусочками и добавить в салат, но в этом случае, подача будет выглядеть стандартно.
Рецепты супа и борща из консервированной фасоли
- Суп на мясном бульоне с фасолью
- Говядина на косточке -500 гр
- Фасоль (Классическая) – 1 банка
- Картофель – 4 средних шт.
- Морковь
- Луковица
Перед тем, как варить суп, необходимо сварить бульон. В среднюю кастрюлю набирается вода – 3л и говядина на косточке, бульон варится час на среднем огне. Как только бульон закипит, снимается навар (пена), чтобы бульон был прозрачным и довести до вкуса (послить и поперчить).
Морковь, лук и картофель нарезать кубиками.
В сковороде пассеруем лук 3 мин, добавляем морковь и обжариваем еще 5 мин.
В кипящий мясной бульон добавляется картофель и варится до его готовности. Пассерованный лук с морковью добавить в суп. В последнюю очередь добавляется консервированная фасоль, иначе она разварится. Суп довести по вкусу, при подаче украшать зеленью.
Вкуснейший борщ с фасолью и свеклой
- Вода – 2 л
- Свинина на косточке либо филе – 300 гр
- Картофель – 4 шт
- Лук – 2 шт
- Морковь – 1 шт
- Фасоль – 500 гр
- Томатный сок – 100 гр либо паста – 90 гр
- Свекла – 1 шт
- Капуста – 300 гр
- Петрушка – 25 гр
- Чеснок – 3 зубка
Бульон для борща варится минимум час. В воду отправляется мясо и луковица. Как только вода закипит, добавить специи по вкусу.
Картофель, лук и морковь необходимо нарезать кубиками. Капуста шинкуется соломкой. На разогретой сковороде пассеровать лук на среднем огне 2 мин, затем добавляется морковь и пассеруется еще 4-5 мин. Медленно вводится томатный сок либо паста, и 50 гр воды, оставить на тушение на 2 мин, довести по вкусу, добавить немного соли и сахара.
Свеклу нарезать соломкой или кубиками и обжарить в отдельной сковороде.
В кипящий бульон отправить картофель, варить до готовности. В бульон добавить обжаренную свеклу и следом отправить зажарку. Как только закипит – отправить нарезанную капусту, зелень, выдавить чеснок и всыпать фасоль. Варить еще 5 мин и отставить. Борщ готов!
Другие рецептики
Лобио с фасолью консервированной
- Фасоль – одна банка
- Репчатый лук – четыре средних луковицы
- Подсолнечное масло – 30 гр
- Винный уксус – 20 гр
- Базилик – несколько свежих веточек
- Свежая петрушка – 50 гр
- Кинза – 50 гр
- «Хмели-сунели» — полторы чайн. ложки
Заправка:
- Грецкий орех – 45 гр
- Чеснок – 3-4 крупных зубчика
- Красный молотый перец – на кончике чайн ложечки
- Винный уксус – 1 чайн. ложечка
- Лучок нарезать средними кубиками. На разогретой сковороде пассеровать его 6-8 мин на сильном огне.
- Базилик помыть, обсушить и растереть в ступке, к нему добавляем винный уксус.
Готовим заправку:
- В чистой ступке растереть грецкий орех. Чесночок очистить и выдавив чесночницей, смешать с орешками, к ним добавим перец и растереть до однородности, в конце добавляется винный уксус.
- Консервированную фасоль разогреть в микроволновой печи, всыпать в сковороду с пассерованным лучком, добавить соль и обжарить на малом огне 5 мин.
- В глубокую емкость отправить фасоль, сверху полить винным уксусом и добавить растертый базилик. Сверху фасоль приправляется «Хмели-сунели», по желанию можете кинуть кориандр. Все перемешать, сверху приправить меленько нарезанной зеленью.
Противопоказания
В фасоли высокое содержание соли, поэтому не стоит слишком налегать на это растение лицам, больным колитом, нефритом, подагрой и холециститом. Больные сахарным диабетом должны контролировать суточную норму сахара с учетом ежедневного меню. Неправильно приготовленная фасоль может вызывать метеоризм и нарушения работы кишечника.
