Всё съедобное, что добыто в океане и морях, и является морепродуктами. Но все ли они полезны? И собственно, чем?
Ещё древние греки считали, что продуктами первой необходимости являются дары моря. Морская рыба, крабы, креветки, омары, мидии, водоросли и многие другие продукты являлись важной частью дневного рациона.
У японцев морепродукты также занимают не последние места. Их любовь к этой пище известна по всему миру. В Японии с давних пор готовится множество блюд из богатого ассортимента морских яств.
В Европу привычка употребления морепродуктов пришла уже значительно позже. Блюда из любых видов морской пищи считаются элитными, а в некоторых странах даже экзотическими. Но по миру в ускоренных темпах распространяется культура употребления в пищу разнообразных даров морей и океанов. Считается, что такая еда не только вкусна, но и очень полезна.
В чём польза морепродуктов
Белки. Мясо морской рыбы, креветок, крабов, устриц, улиток и прочих морских жителей богато белком, которого там даже больше, чем в мясе животных и птиц. А переваривается такая пища значительно быстрее и легче усваивается организмом. Более того, морепродукты можно употреблять в большем количестве, чем мясо птиц и животных, без риска поправиться, так как содержание калорий в них значительно ниже. В 100 г морепродуктов содержится в среднем 60–120 ккал в зависимости от вида.
Микроэлементы. Все без исключения морепродукты просто переполнены полезными организму веществами. К ним относятся йод, кальций, фосфор, медь, железо, сера, калий, магний, цинк и многие другие элементы. Особенно лидируют морские гребешки, содержащие в себе медь, серу, калий, марганец и витамины группы В, и трепанги, богатые минеральными веществами, а также хлористыми и сернокислотными солями.
Кислоты. Во всех морепродуктах очень много полиненасыщенных жирных кислот, в особенности Омега 3. Эти вещества известны своей высокой пользой для человеческого организма. Они положительно влияют на работоспособность мозга, укрепляют стенки кровеносных сосудов, очищают организм от холестерина, а также способствуют предотвращению рака – риск заболевания значительно снижается.
Витамины. Морепродукты – это замечательный источник необходимых человеку витаминов. В мясе рыбы и других морских обитателей, а также в растительном мире морей и океанов содержится большое количество витаминов группы А, В и Е, являющихся неотъемлемой частью повседневного рациона человека. Считается лучшим способом получения всех необходимых элементов коктейль из кальмаров, осьминога, мидий и креветок.
Могут ли навредить морепродукты
Ответ – да, могут. К сожалению, несмотря на всю полезность, эта великолепная пища может принести серьёзный вред человеческому организму, если не уметь правильно их выбрать и приготовить.
Например, мясо хищной морской рыбы может содержать ртуть. А устрицы часто содержат палочку, похожую на холерный вибрион. Да и, вообще, любые морепродукты могут содержать в себе различные вредоносные личинки.
Как избежать вреда от морепродуктов
Неосмотрительность в выборе и обработке морепродуктов может наградить человека самыми разными болезнями, иногда даже на всю жизнь. Но это не значит, что теперь стоит отказаться от этой пищи. Напротив, морепродукты лучше употреблять, ведь они такие полезные! Просто необходимо обратить внимание на некоторые правила и неуклонно им следовать:
- При покупке в магазине морепродуктов в замороженном виде стоит обратить внимание на количество льда. Его должно быть минимальное количество. В противном случае будет понятно, что продукт множество раз перезамораживали, и он теперь является несвежим.
- Ни в коем случае не брать уже готовые продукты с рук. Очень часто на пляже или на рынках продаются уже готовые к употреблению продукты. Но никто не даст гарантию, были ли они свежие при варке, как давно были приготовлены, и достаточно ли хорошо проварились.
- При покупке свежих морепродуктов или в случае самостоятельного улова стоит обратить внимание на то, что морские обитатели должны быть живыми вплоть до самой варки. Если они стали неживыми ещё до попадания в кастрюлю, то приёму в пищу уже не подлежат.
- Не стоит употреблять рыбу и прочих морских существ в сыром виде. Врачи рекомендуют сначала подвергнуть их термической обработке – сварить, обжарить, потушить – на своё усмотрение. Даже купленные в магазине замороженные морепродукты, которые уже заранее обработаны, необходимо сначала хорошо проварить, и только потом употреблять в пищу. Термообработка не уничтожит содержащиеся в морских продуктах полезные вещества, но избавит их от вредоносных бактерий и личинок.
